«Возможности и совместные проекты предприятий гостинично-ресторанного сервиса в рамках обслуживания турпотока»
БезфамильнаяМарина[email protected]
Президент некоммерческого партнёрства «Сибирская ассоциация гостеприимства»
Круглый стол №1 «Универсиада как драйвер развития городского туризма»
Безфамильная Марина Николаевна Президент Некоммерческого Партнерства «Сибирская Ассоциация Гостеприимства» Регионального объединения Федерации Рестораторов и Отельеров России Исполнительный директор НП «Красноярский краевой продовольственный альянс» Красноярск 2014
Возможности и совместные проекты
предприятий гостинично-ресторанного
сервиса в рамках обслуживания
туристических потоков
XXVII Всемирная летняя Универсиада 2013 в Казани
• Опыт Ассоциации рестораторов и отельеров республики Татарстан ( президент Гаязов Зуфар)
• ФРиО России (президент Бухаров Игорь)
XXII Олимпийские зимние игры 2014 года в Сочи
• ФРиО России (президент Бухаров Игорь) • Отель менеджмент групп (генеральный директор
Сергей Колесников – вице-президент ФРИО)
Опыт, используемый при разработке Концепции Программы Гостеприимства (питание и средства размещения участников и гостей)
Опыт подхода к созданию стандартов качества и безопасности продукции и услуг , предоставляемых индустрией гостеприимства с использованием инструмента СРО
• СРО НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства» • СРО НП «Сибирский продовольственный альянс»
В итоге: формируется программа действий по
подготовке предприятий индустрии питания и коллективных средств размещения города к проведению Универсиады «Программа Гостеприимства».
• Собственно физическая инфраструктура (стадионы, спортобъекты, дороги, места размещения , питания и т.д.)
Две составляющие:
• Развитие сферы обслуживания в целом (уровень и качество профессионального роста многих местных компаний)
Универсиада станет Драйвером только тогда, когда в реализацию проектов будет преимущественно вовлечен Местный бизнес
Коллективные средства размещения • Необходимо будет дополнительно обеспечить в
общей сложности не менее 20 000 мест для участников, гостей и болельщиков
• Номерной фонд гостиниц в городе составляет пока 3,3 тыс. мест. К 2019 году из заявленных проектов увеличится до 5,0 тыс.мест.
• Возможности-студенческие городки, хостелы, другие малобюджетные средства размещения, в том числе и квартиры или гостиницы в квартирах.
Прогнозы
В октябре 2012 г. компания «Крепость-Отель» приступила к строительству гостиницы Marriott на берегу Енисея. Соответствующее соглашение с Marriott International было подписано в мае 2012 г. Общая площадь 20-этажного здания — 49 тыс. кв. м. Инвестиции в проект составляют $110 млн.
В апреле 2013 г. красноярский загородный отель «Алсей» получил статус 4*. Соответствующее свидетельство было выдано Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации. Отель насчитывает 19 номеров нескольких категорий площадью от 20 кв. м до 140 кв. м.
• В сентябре 2013 г. в центре города началось строительство гостиничного комплекса. Он будет состоять из двух международных отелей Ibis и Novotel. Инвестиции оцениваются в 45-60 млн. евро.
13,04
15,7 16,97
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
2011 2012 2013
Оборот рынка общественного питания, млрд.руб.
Оборот рынка общественного питания, млрд.руб.
Общественное питание • В городе более 600 объектов оказывают эти
услуги, суточная емкость рынка услуг питания не менее 30 млн. руб.
• Индустриальный комбинат питания, не менее чем на 30 000 рационов в сутки (это одно из проектных предложений).
• Формирование единой команды которая будет реализовывать Проект во всех сегментах.
Предложения:
• Разработка стандартов качества и обеспечение соблюдения всех норм, которым должны соответствовать объекты для принятия международных соревнований такого уровня.
• Дальнейшая работа этого стандарта уже на туристическую сферу. Это делаем в рамках развития СРО.
• Допуск предприятий индустрии гостеприимства до
работы с Гостями (СРО не только стандарты, но и страхование ответственности перед потребителем, что само по себе очень привлекательно для Гостя).
• Местные производители продуктов питания, специальная торговля. Что очень привлекательно для туристов?!
Это также одна из
возможностей продвижения продукции местных предпринимателей: северная рыба, грибы, дикоросы…
• Стратегический мониторинг всех задействованных сфер;
• Эффективное взаимодействие органов власти Красноярского края, г.Красноярска, общественных, коммерческих и некоммерческих профессиональных объединений и ассоциаций;
• Туризм может стать самостоятельной значимой структурой бизнеса после Универсиады, но привлекать новые маркетинговые способы для увеличения турпотока в край необходимо уже сейчас.
• Единая Информационная Система (имеющая спецзнак и аккредитацию):
• Устойчивости; • Качества; • Доверия; • Безопасности;
• Соответствия стандарту.
Совместные проекты
• Проекты на базе Государственно Частного Партнерства – любой проект может стать совместным, если четко
обозначить условия участия власти и бизнеса
• Единая информационная система размещения
• Общая информационная политика
• Внедрение Программы Гостеприимства в Дорожную Карту «Зимней Универсиады 2019 — всемирных университетско-студенческих спортивных соревнований 29-й (XXIX) Зимней Универсиады.
НП "Сибирская Ассоциация Гостеприимства" 660041, г.Красноярск, ул. Курчатова, 1 «А», оф. 73-74.
Тел/факс: +7(391)246-35-45 E-mail: [email protected], [email protected],
web-сайт: www.new.krasfair.ru/sag
Спасибо за внимание!