Productos de valor agregado
Oportunidades de negocio con la perspectiva del consumidor
José Rojas M
Septiembre 2010, Guadalajara Jal.
¿Qué se entiende por productos de “Valor Agregado”?
El “valor agregado” comienza con:- Corte en piezas o partes? - Marinados y congelados ¿Rosticeros?- Further process? - F to F or Fully Cooked?
Guten: exitoso lanzamiento de Sigma Alimentos
Milenio Diario Mar, 21/07/2009
Monterrey, NL.- Combinando soya con carne, Sigma Alimentos, filial
de Alfa, lanzó al mercado en octubre del 2006 un nuevo concepto de
comida preparada llamado Guten. Sin rivales directos ya que no
compite con la comida congelada, ni con la carne o el pollo, el
ingenioso producto ha probado ser altamente rentable para Sigma.
“Te das cuenta como ha ido evolucionando el producto y la marca en
dos años que es algo muy, muy rápido para un producto. Creo que ha
sido el lanzamiento más exitoso que ha tenido Sigma”, dijo Jesús
Lobo, Gerente Comercial y Mercadotecnia de Comidas Preparadas en
Sigma Alimentos.
La compañía productora de carnes frías y quesos
más grande de México, representa el 26 por ciento
de los ingresos de Alfa.
El valor agregado visto desde otro punto de vista
Información del mercado:
El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios
jugadores… ¿dònde estàn las oportunidades?
Con este nuevo producto Tyson Foods espera
aumentar su participación de mercado a 14%
Información del mercado:
Entendiendo lo que es “valor agregado”, hay pocos productores de pollo que
Cuentan con este tipo de productos
El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios
jugadores… ¿dònde estàn las oportunidades?
Lìneas valor agregado
0
2
4
6
8
10
12
1 2 3
IQF Empanizados Compartidas
Información del mercado:
El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios
jugadores… ¿dònde estàn las oportunidades?
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
18000
1 2 3
2009 2010 2011
Uno de los principales productores aumentó su producción 25% vs 2009
Espera aumentar 30% en el 2011 vs. este año
Tons/ año
Información del mercado:
- Un productor local vende aprox. 1100 tons /mes de empanizados
y se importan 150 a 200 tons de USA = “ REMATES DE PRODUCTO”
El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios
jugadores… ¿dònde estàn las oportunidades?
- Actualmente se importan aproximadamente más de 160 ton / mes
de nuggets para una empresa de comida, 2000 toneladas anuales
- Se estima que en USA se consumen aprox. 10,000 tons mensuales de FtoF
Un solo producto para un solo cliente
Vida de anaquel prolongada
- 6+ meses vs. semanas
- Soporte para picos de demanda
Aumentan el rendimiento y rentabilidad
- Agua o pan vs. carne?
- Extensión de la carne, uso de recorte o “merma”
- Commodities vs. Productos.
Definir en que mercado se quiere jugar
El Productor de pollo puede aprovechar sus temporadas y escalas
de producción
Los productos procesados o valor agregado son generadores de ventajas…
La capacidad de las líneas de producción es variable, el nombre del juego es
Eficiencia..
Para productos FtoF
•Una línea de 40” de ancho puede
fabricar hasta 40 ton / día
• Hay productos en donde la eficiencia
baja hasta 12 ton / turno
• Un IQF de 2.5 ton/hr cuesta aprox
6MM de USDLLS
…. escuchamos y respondemos a la voz del consumidor….
¿Quien es el responsable de hacerlo? Definamos el rumbo y la forma
¿Departamento comercial?
¿Mercadotecnia?
Hay muchas formas para escuchar y otras tantas más para responder…
Formas para escuchar:
- Estudios de consumidor:
a) encuestas en centros de afluencia
b) online.. Libra (recompensas)
c) Agencias.. Euromonitor...
d) Focus Groups etc..
Nuestro consumidor y la esencia de nuestra
marca deben guiar nuestras acciones
Conociendo a nuestro consumidor y sus necesidades ahora debemos
preguntarnos
……¿ què hàbito, percepciòn o creencia
queremos construir, reforzar, aumentar o
cambiar para….hacer crecer nuestro
negocio?
- EL pollo tiene hormonas y DAÑA a mis hijos
- El huevo aumenta el colesterol = es malo
- El pollo tiene propiedades curativas
Conociendo a nuestro consumidor … segmento “Devoradores”…
Devoradores
“Quiero mucho… por poco”
25 años o menos (70%)
Nivel SE bajo, medio bajo
+ x –
El tamaño sí importa...
... el sabor también
`¿Dónde está la oportunidad y cómo lo hago?
- Desarrollos locales a la medida
- Cadenas de restaurantes pequeñas o distribuidores regionales
¿Necesito una línea de empanizados?
Procesos de Innovación.
- Entendimiento de los consumidores.
- Entendimiento de los segmentos.
- Creatividad
Definir el segmento, productos y tamaño de mi mercado.
Diversificación:
- Toppings de Pizzas
- Guisados o platillos ready2 eat
Valor agregado es más una cuestión de eficiencia
ProcesoGanador de desarrollo
Identifica la necesidad del consumidor
Grandes ideasDe productos
Desarrollar productos que cumplan con la necesidad
Necesidades
Desarrollar propuestas de valor NO solo productos
