2

不同种类蜂蜜要分开贮藏据唐四锦介绍，蜂蜜要在干

燥、清洁、通风和无异味的室内存

放。蜂蜜种类不一，如龙眼花蜜、

荔枝蜜等，每种蜜都有各自的特

色和风味，因此要细分品种贮藏。

温馨提示

7

唐四锦告诉记者，在自然界，蜜蜂夏天采蜜，可以留到冬天吃，可是养蜂人把蜂蜜取出，蜜蜂的食物必然不足，这就要用白砂糖代替，也就是蜂农常说的“以糖换蜜”。现在市面上造假的手段五花八门，所以仅通过一种方法很难鉴蜂蜜的真假，综合以下一些方法，可以排除很多假蜂蜜，希望对您选购蜂蜜有所帮助。

不同蜂蜜的养蜂人教你如何选择

谈到蜂蜜的功效，唐四锦说，蜂蜜有成熟蜜、巢蜜、复合蜜、浓缩蜜、中蜂蜜等（也就是很多人说的土蜂蜜）。蜂蜜按花种又分为油菜蜜、橘子蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等。蜂蜜怎么会有这么多种类呢？据唐四锦介绍，蜜蜂采集的蜜园植物不同，蜂蜜的颜色、气味、口感都不同。在花期交错的时候蜂蜜有时还会出现两种蜂蜜混在一起的混合蜜，这些蜂蜜的功效也各不相同。

●复合蜜也就是假蜜，即在蜂蜜中加入其它物

质。这种蜂蜜在超市里很常见，如蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等，品名很多，让人眼花缭乱。

●浓缩蜜浓缩蜜是经过加工过的蜂蜜。这些蜂蜜

也是真蜂蜜，只是经过加工后蜂蜜中含有的活性酶被破坏掉了，这样的蜂蜜营养价值大打折扣。

●成熟蜜成熟蜜是自然成熟的蜂蜜，这样的蜂蜜

是不需要任何加工的，可以直接吃，不过现在已经很难买到。超市里卖的几乎是浓缩蜜，只有向蜂农购买才有可能买到成熟蜜。

●巢蜜是把成熟封盖的蜂蜜连同蜂巢割下来装

在盒子里，这样的的蜂蜜基本上都是成熟的，但是成本比较高，价格也较高。还有的老蜂巢蜜对鼻炎和咽炎有特效。“虽然看起来不漂亮，吃起来一开始是甜的，但嚼着嚼着最后就剩下蜂蜡味了，但是这种巢蜜对治疗慢性鼻炎效果特别好。”唐四锦说。

●龙眼蜜又称“桂圆蜜”，是蜜中上品，具有浓烈的

龙眼香气，蛋白质含量最高，有养血安神、开胃益脾、养颜、清热润燥、补中益气之功效，对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减退有辅助疗效，特别适合女性适用。

●中蜂蜜又称土蜂蜜，产量稀缺，山区放养无污

染。相比传统蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。

如何识破假蜂蜜

这些技能要想辨别蜂蜜的真假，首

先要知道自己选购的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都不同，一般什么植物的蜂蜜就会有这种植物的花香，且香味自然不刺鼻。纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉感，这是所有蜂产品的特性。

这些不要吃

功效

这些是好的

get√1

掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的蜂蜜，则会散发焦糊味。

3取一份蜂蜜，加入两倍的冷

开水及四倍浓度为95％的酒精，混匀后置放一夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。4

用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看丝断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝，但是纯蜂蜜的丝一般较细且会回弹）。该方法只适用于液体蜂蜜。

5真正的蜂蜜在夏天摇动后

会有大量的泡泡，蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1至2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出。

6冬天鉴别时把蜂蜜放在

30度至40度的热水中4到5分钟，然后用筷子搅动蜂蜜10至20下，静放，纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

蜂王浆是工蜂分泌出的一种白色或淡黄色略带甜味并有些酸涩的粘稠状流体，被誉为“软黄金”

蜂农阿锦表演“穿蜂衣”

巢蜜，俗称“蜂窝”，是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾。