7/23/2019 saliva composicion
1/41
L AMBI NT BUCAL
SITEMA MATERIAL
AbiertoHeterogn
eoComplejo
7/23/2019 saliva composicion
2/41
7/23/2019 saliva composicion
3/41
aliva
Producida por
a) Glndulas salivales mayores (partidas, submaxilares y sublinguales ) :aportan93% volumen
b) Glndulas salivales menores : aportan % volumen (se me!cla con el l"#uidogingival)$
aliva total o mixta
aliva parcial
&ispersin coloidal , de viscosidad variable, 'orma una 'ina pel"cula sobre losdientes , periodonto, restauraciones , etc$
7/23/2019 saliva composicion
4/41
Produccin de saliva:
El funcionamiento de las glndulas salivales est estrictamente
controlado por el SN (simptico y parasimptico)
El volumen diario secretado vara entre ! y !"# $
Su producci%n vara durante el da" sigue un Ritmo Circadiano
$a estimulaci%n visual u olfatoria de los alimentos aumentasu
producci%n
&rincipal estmulo ' la masticacinde alimentos (ms efectivo
el gusto cido" luego el dulce" salado y el amargo)
Flujo salival' cantidad de saliva por unidad de tiempo
(m$minuto)aliva reposoo sin estimular (,*+ ,3+ m-. minuto)
aliva estimulada (/,+ m-. minuto )
7/23/2019 saliva composicion
5/41
mportancia clnica de la cantidad y calidadde la saliva
*Xerostoma ' sensaci%n de se+uedadbucal
*Hipo salivacin' disminuci%n de saliva
0ipersialia o ialorrea: 0ipersecrecin( aumento 'lu1o salival)
0iposialia : 0iposecrecin( disminucin 'lu1o salival)
7/23/2019 saliva composicion
6/41
Composici%n ,umica
Agua:2epresenta un 9+ 99 % de su volumen, en la #ue se disuelven el
+ /% restante 'ormado por sales y molculas orgnicas$
a)4niones
5l
0563,P67
3, 0P67
*, 0*P67
:
8
5 (ul'ocianuro)
b)5ationes
a,;
, 5a
,
7/23/2019 saliva composicion
7/41
Inmunoglobulinas' g As" g -" g . Amilasa' /idroli0a el almid%n" comen0ando la
digesti%n de los /idratos de carbono1
Mucinas: glicoprotenas +ue lubrica el boloalimenticio para facilitar la degluci%n y +ue puedaavan0ar a lo largo del tubo digestivo1
iso!ima :Es una sustancia antimicrobiana "staterina:in/ibe la precipitaci%n de fosfato clcico
al unirse a los cristales de /idro2iapatita1 3ienefunci%n antibacteriana y antif4ngica1 Histatinas Protenas ricas en prolina #tras sustancias:Como" lactoferrina "lipasa salival
etc1
Composici%n ,umica
b) 5omponentes orgnicos
7/23/2019 saliva composicion
8/41
5omposicin =u"mica
c)
7/23/2019 saliva composicion
9/41
FUNCIONES DE LA SALIVA
!)56NC7NES 8.ES39AS
:)56NC7NES 8E ;E.6$AC)56NC7NES 8E 8E5ENSA
7/23/2019 saliva composicion
10/41
1)FUNCIONES DIGESTIVAS
&articipa en la preparaci%n del bolo alimenticio" facilitando sutrnsito al es%fago
5acilita el ablandamiento de los alimentos
El alto contenido de agua permite la disoluci%n de los alimentos( compuestos /idrosolubles)
A travs de las papilas gustativas proporciona la sensaci%n de sabor
$a en0ima ? amilasa salival comien0a la digesti%n de los gl4cidos (
rompe enlaces ? glicosdico !@>
$a en0ima $ipasa salival comien0a la digesti%n de los triglicridosde cadena corta
7/23/2019 saliva composicion
11/41
2)FUNCIONES DE REGULACIN ;egulaci%n de los iones Ca &
;egulaci%n del e+uilibrio cido@ base
A travs de la presencia de los amortiguadores o$u%ers(electrolito dbil y electrolito fuerte)
uBers de la saliva' H&C#' ( HC#') * m+simportante,
HP#-)& ( H&P#-)
Pr ( Pr)
Mecanismo de Accin del bu%er H&C#' ( HC#')
7/23/2019 saliva composicion
12/41
3)FUNCIONES PROTECTORAS
;eparaci%n de los tejidos blandos' restauraci%n delos
tejidos lesionado y cicatri0aci%n de las /eridas
-ecanismo de $impie0a y diluci%n
-antenimiento de la integridad de las mucosas
-antenimiento de la integridad de los elementos
dentarios
7/23/2019 saliva composicion
13/41
4)FUNCIONES DE DEFENSA:inmunidad e!e"#$"% % inmun%&'%(u'#ni"% '
Inmunidad .umoral
Es la formaci%n deanticuerpos/ (el sistemainmune reconoce unasustancia e2traa "nonativa) antgeno(determinante antignico)+ue es una molcula(generalmente una protena
o un polisacrido) desuperDcie celular presentesen los microorganismos0
7/23/2019 saliva composicion
14/41
Estructura bsica de lasIg
-olcula de anticuerpo
Cadenas pesadas: , , , , y
5adenas livianas : ,
7/23/2019 saliva composicion
15/41
Inmunoglobulina A 1 A s
Inmunoglobulina A' corresponde al !=del total de inmunoglobulinas1
Se encuentra especDcamente ensecreciones serosas y mucosas" como sonla lec/e o las lgrimas1 &rotege lassuperDcies de las mucosas" especialmenteal evitar la Djaci%n de los virus1
.enera" junto con la inmunoglobulina ."la inmunidad al recin nacido" alencontrarse en la lec/e1
7/23/2019 saliva composicion
16/41
nmunoglobulinas en saliva
>g 4s
Ig G y Ig M: proviene del
plasma
7/23/2019 saliva composicion
17/41
FUNCIONES DE DEFENSA:Inmunidad inespecDco o no
inmunoglobulnico'
!)iso!ima ' es una en0ima presente en
laslgrimas" el moco nasal" la saliva y enla mayora de tejidos y secrecionesmucosas" +ue act4a matando a muc/asbacterias por lisis
Esta protena en0imtica rompe la paredcelular bacteriana
7/23/2019 saliva composicion
18/41
FUNCIONES DE DEFENSA:
-ecanismos de 8efensa inespecDco o noinmunoglobulnico':)acto2errina:($f) es una glicoprotena
+ue presenta la capacidad de unir /ierro "elemento esencial para losmicroorganismos 1
$as lactoferrinas" act4an contra bacterias
.ram positivas y .ram negativas y contraalgunos virus y /ongos1
7/23/2019 saliva composicion
19/41
C#MP#3"34"5 F63CI#3"5
-6CNAS".$C7&;73EFNAS ;CAS EN&;7$NA"A.6A
$6;CAC
7/23/2019 saliva composicion
20/41
7/23/2019 saliva composicion
21/41
?lementos dentarios
7/23/2019 saliva composicion
22/41
5omparacin de la 5omposicin =u"mica
?smalte &entina 0ueso
5omponente inorgnico 9+% % @+%
5omponente orgnico *% *% *7%
4gua (capa de Aidratacin) 3% /% /+%
7/23/2019 saliva composicion
23/41
5omposicin del ?smalte &ental
7/23/2019 saliva composicion
24/41
?smalte &ental
Principal componente inorgnico del esmalte:0idroxiapatita : 5a/(P67)@(60)*
7/23/2019 saliva composicion
25/41
5a/(P67)@(60)* : slido cristalino >nico
5elda Bnidad: paralelep"pedo
7/23/2019 saliva composicion
26/41
>ntercambio de >ones en la 0idroxiapatita
5a/(P67)@(60)* 0idroxiapatita
5ationes: 5a
7/23/2019 saliva composicion
27/41
?#uilibrio : &esminerali!acin y 2e minerali!acin
5a/(P67)@(60)* /5a @ P67
3 *60
KPSF 5onstante del producto de solubilidad
KPSF 5a H/P67H@60H* F 1X1011!
?n e#uilibrio
7/23/2019 saliva composicion
28/41
?s#uema de un cristal de 604p y la
capa de Aidratacin
5a/(P67)@(60)* /5a@ P67
3*60
&esminerali!acin
2eminerali!acin
7/23/2019 saliva composicion
29/41
0idroxi4patita 5a/(P67)@(60)* ;PF /I///
8luor 4patita 5a/(P67)@(8)* ;PF /I//*/
5arbonato 4patita 5a/(P67)@563 ;PF /I/*+
"onstante del Produ#to de solu$ilidad: KPS
7/23/2019 saliva composicion
30/41
5a/(P67)@(60)* /5a
@ P673
*60
5a/(P67)@(60)* /5a
@ P673
*60
/)?#uilibrio: &esminerali!acin % 2eminerali!acin
*) &ese#uilibrio &esminerali!acin &2eminerali!acin
0
0P67*
0
0*P67
'(% cido
-ctico o delos alimentos
base
7/23/2019 saliva composicion
31/41
p' "r)ti#o: valor l"mite de p0 #ue se mantiene el
e#uilibrio entre la reaccin de &esminerali!acin y
2eminerali!acin
?#uilibrio : &esminerali!acin y 2e minerali!acin
5a/(P67)@(60)* /5a@ P673*60
pHafecta
el e+uilibrio
7/23/2019 saliva composicion
32/41
p' "r)ti#o
7H@ApatitapHc I 7/7
5@ApatitapHc I -/7
7/23/2019 saliva composicion
33/41
;elaci%n del pH y ;eacci%n de8esminerali0aci%n @;eminerali0aci%n
7/23/2019 saliva composicion
34/41
interaccin
7/23/2019 saliva composicion
35/41
4-B& ?8?2
7/23/2019 saliva composicion
36/41
5aries
?n'ermedad multi'actorial:
7/23/2019 saliva composicion
37/41
A&ene !a*&en%S+e!%""%"umuanLa"%(a"i'uO+%
P+e,en"i*n:Control de placa'-ecnica,umica ' 5luoruros
Micro8ora:bacterias
nAibe adAesin bacterias a la placa
>nAibe en!imas glicol"ticas
7/23/2019 saliva composicion
38/41
Elementos 8entarios
Saliva' cantidad ycalidad
P+e,en"i*n:,umica ' 5luorurosAumento Jujo salival(aumento de HC#'))
Hu9sped
7/23/2019 saliva composicion
39/41
Calidad y cantidad
de la dieta5recuencia3e2tura yad/esividad
P+e,en"i*n:8isminuci%n consumo
sacarosa6so de edulcorantes'Kilitol"
sorbitol
Higiene 7ral
5ustrato*dieta,
7/23/2019 saliva composicion
40/41
4dministracin de 8luoruros
istmica Jpica
4gua
al-ecAeetc$
Pastas dentales
JopicacionescolutoriosCarnices
7/23/2019 saliva composicion
41/41
8luoruro en el agua de bebida
5oncentracin ptima: , y /,*ppm
5oncentracin en 5rdoba (capital): ,K ppm
5oncentracin en ampacAo (interior): 9ppm
5oncentracin en PorteLa (interior):,* ppm