FÖR BOKNING: TELEFON 0431-55 81 09 WWW.HOTELSKANSEN.SEVi reserverar oss för eventuella ändringar och tryckfel
A LA CARTE
DESSERTER
JORDGUBBAR 125grädde från Vitaby Kyrkby, vaniljparfait, smulade mördegskakor Strawberries, local cream, vanilla parfait, short-bread
PISTAGE 140svartvinbärsmousse, vit choklad, bahibe-cremeux, kakaonibsPistachio blackcurrant mousse, white chocolate, Bahibe- cremeaux, cocoa nibs
CHAMPAGNE- OCH FLÄDERSORBET 125örttartlett, fläderpärlor, luftig vit choklad, marängTartlette, herb-curd, champagne & elderflower sorbet, airated white chocolate, meringuie
PRALINER FRÅN SKOTTORPS SLOTT 30/stSkansen Selection by Chocolaterian Skottorps Slott
KVÄLLENS OSTAR 135serveras med söta tillbehör, frukt- och frökakaselected cheeses, sweet accompaniments, fruit and seed bread
AFTER DINNER DRINKAR
SOLERO Absolut vodka, Likör 43, Passionsfrukt, mjölk
ESPRESSO COCKTAIL Espresso, Baileys, Triple sec, sockerlag
BANANA DAQUIRI Havana rum, limejuice, Banan, sockerlag
135 / 5 cl
UTVALDA DRYCKERse vår dryckesmeny för fullständig lista
ÖL PÅ FAT Stor/liten Carlsberg Hof, Danmark EKOLOGISK 72/62
Carlsberg Export, Danmark 75/65
Eriksberg Karaktär, Sverige 79/69
Kronenbourg 1664 Blanc, Frankrike 85/75
Brooklyn East India Pale Ale, USA 89/79
ROSÉ VINER glas/flaska 2017 M de Minuty, Côtes de Provence, Frankrike 95/450Cinsault, Grenache, Tibouren
2017 Minuty et Or, Côtes de Provence, Frankrike 650Grenache
VITA VINER glas/flaska 2017 Domaine Louis Michel, Chablis, Bourgogne, 150/595Frankrike – Chardonnay
2015 Gerard Bertrand, Reservé Speciale Languedoc 120/450 Frankrike – Chardonnay
2017 Domaine Champault, Clos du Roy, Loire 150/595Frankrike – Sauvignon Blanc
2015 Trimbach, Riesling. Alsace, Frankrike 120/450Riesling
2016 Andrea Felici, Verdicchio Classico, Italien 130/525 Verdicchio
2014 Henri Bourgeois, Jadis, Sancerre, Loire, Frankrike 825 Sauvignon Blanc
2016 Gerard Bertrand, Cigalus, Languedoc-Roussillon, 765 Frankrike BIO – Chardonnay
2016 Brocard, Chablis Beauroy 1er Cru 725 Chardonnay
2016 Leitz, Rüdesheimer Berg Kaisersteinfels Terrassen, 725Rheingau, Tyskland – Riesling
RÖDA VINER glas/flaska 2016 Domaine Les Creisses. Languedoc, Frankrike 135/545Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon
2014 Black Stallion, Cabernet Sauvignon, 150/595Napa Valley, USA – Cabernet Sauvignon
2015 Foppiano Vineyards, Russian River Pinot Noir, USA 140/565 Pinot Noir
2014 Casina Ballarin, Langhe Nebbiolo, Piemonte, 130/525 Italien, Nebbiolo
2016 Gemtree, Bloodstone Shiraz, Australien, EKO 120/450 Shiraz
2014 Dehesa de los Canonigos, Crianza, 140/565Ribera Del Duero, Spanien – Tempranillo, Cabernet Sauvignon
2013 Cascina Ballarin, Tre Ciabòt Barolo, Piemonte, Italien 845Nebbiolo
2014 Marchesi Antinori, Tignanello, Toscana, Italien 1150 Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
2014 Calera Wine Company, Calera, Central Coast, 780Kalifornien, USA – Pinot Noir
2012 Château Mont-Redon, Ch. Neuf-du-Pape Rouge, 725Rhone, Frankrike – Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre
Desi
gn: H
ighn
ose
Agen
cy
Hotel Skansen & Hotel Riviera Strand hade en dröm om en egen öl. En öl av hög kvalitet och brygd med glädje och passion. Ett samarbete och vänskap växte fram med Höganäs Bryggeri. Hotel Dogs skapades som en gemensam kärleksförklaring till sommaren och livet. En summer ale med klara toner av humle och citrus.
VARMRÄTTER
VEGETARISKT
MATVETERISOTTO 265rostade primörer, rucola, Skottorpsost, olivoljaBarley risotto, roasted vegetables, rocket salad, olive oil, local cheese
FISK
KUMMEL 295Bjärepotatis, gräslök, snökrabba, fänkål, brynt smörPan-fried Hake, local potatoes, chives, snow crab, fennel, buerre noissette
PIGGVAR 335pepparrot, sauterade primörbetor, dill, skirat smör, dillkokt BjärepotatisTurbot on the bone, horseradish, dill, local potatoes, sauteed beets, butter
KÖTT
GRILLAD ENTRECOTE FRÅN DALSJÖFORS 325sauterade sommarkantareller, friterad potatisterrin med Skottorpsost, tryffelemulsionChar-grilled Rib-eye, chanterelles, potato terrine with local cheese and herbs, truffle emulsion
BJÄREKYCKLING 285krämig matveterisotto, rostade primörer, friterat kycklingskinnLocal chicken, creamy barley risotto, crispy chicken skin, roasted vegetables
CHAMPAGNE
NV POL ROGER CHAMPAGNE 145/glas – 850/flaska
2009 POL ROGER CHAMPAGNE, CUVÉE DE RESERVE165/glas – 995/flaska
APERITIFER
APEROL SPRITZAperol, mousserande vin, soda, apelsin
COSMOPOLITANAbsolut citron, Triple sec, limejuice, tranbärsjuice
DRY MARTINITanqueray gin, Vermouth, oliv
135 / 5 cl
APPETIZERS
OLIVER 35Olives
ROSTADE CASHEWNÖTTER 45Roasted cashew nuts
FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR 55Fried artichokes
GRUYÈRE 45Gruyère
PATA NEGRA SKINKA 75Pata Negra ham
OSTRON
MARENNES FINE DE CLAIRE 35/st
½ DUSSIN MARENNES FINE DE CLAIRE 195
1 DUSSIN MARENNES FINE DE CLAIRE 375
Serveras med schalottenlöksvinegrette, citron & tabascoServed with shallot vinaigrette, lemon and tabasco
FÖRRÄTTER
VEGETARISKT
BURRATA 165Vikentomater, sardeller, olivolja, kaprisBurrata, local tomatoes, anchovy, olivie oil, capers
GRÖNÄRTSGAZPACHO 165picklad lök, vispad crème fraiche, spritärtor, dillGreen pea gazpacho, pickled onions, crème fraiche, dill
FISK
FLÄDERBAKAD TORSK 175picklad lök, rädisa, spritärtor, brödflarn, citronemulsionCod, elderflower, radishes, fresh peas, lemon-emulsion
RÅSOCKERGRAVAD LAX 185löjrom, gräddfilsterrin, gräslökscrème, rödlökCured salmon, chives, red onion, trout-roe, sourcream
KÖTT
BJÄREKYCKLING 165rökt kyckling, torkad skinka, primörsallad, AlpostcrèmeSmoked local chicken, seasonal vegetables, crispy ham, local cheese
ANKLEVERKROKETT 185persiljerotscrème, timjan, morotschutney, stekt äppleFoie gras & beef cheek croquette, parlsey root, thyme, carrot chutney, pan-fried apple
RÅBIFF 175bakad äggula, kapris, pepparrot, krispig potatis, krasseBeef tartar, baked egg yolk, capers, horseadish, crispy potato, cress
SKALDJUR
RÄKSMÖRGÅS hel 245 / halv 175rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, salladShrimp sandwich, rye bread, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce
MAINE HUMMER hel 395 / halv 265citronaioli, Rhode Island, citron, surdegsbröd, VästerbottensostMaine lobster, lemon aioli, Rhode Island dressing, lemon, sourdough bread, Västerbottensost
SKALDJURSPLATEAU 695½ hummer, 4 havskräftor, 200 g räkor, 2 fine de claire ostronVästerbottensost, citronaioli, Rhode Island, citron, surdegsbröd1/2 lobster,4 crayfish, 200 g shrimps, 2 fine de Claire oysters, lemon aioli, Rhode Island dressing, lemon, sourdough bread, Västerbottensost