Post on 08-Jul-2018
transcript
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
1/65
Kelompok 9
MONOSAKARIDA
Cut Shafra S (1506800281)
Eurat Erardi (1406552995)
M au!" #ikri (1406552862)
$uteri %melia K (1406608095)
Pemicu 1
LIPID
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
2/65
&opik
Lipid
'utlie• Struktur
• Deteksi
• Sintesis
• Fungsi & Aplikasi
(Farmasi
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
3/65
• !rigliserida
• Ster"id
• #lik"lipid
• F"s$"lipid
• Lip"pr"tein
S&*K&* +,$,-
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
4/65
!rigliserida
• !erdiri dari satu m"lekul gliser"l dan%erikatan melalui ikatan ester dengan tigam"lekul asam lemak
• Asam lemak merupakan rantai kar%"n dan'idr"gen ang pan)ang* %iasana memiliki1+,-+ kar%"n ()umla' at"m kar%"n selalugenap
• Karena %anakna kar%"n dan 'idr"gen*asam lemak %ersi$at sangat 'idr"$"%ik dansangat tidak larut dalam air
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
5/65
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
6/65
Ster"id
• Struktur umum dari ster"id teridir dari + cincinkar%"n ang menatu Setiap ster"id ang%er%eda mengandung gugus ang melekatpada cincin kar%"n ang %er%eda,%eda
• Ster"id memiliki dua $ungsi* aitu k"mp"nenutama dari struktur mem%ran sel dan %er$ungsise%agai '"rm"n
•Ster"id ang paling umum adala' k"lester"l Iniditemukan di mem%ran sel dari sel ang%erperan men)aga .uiditas dalam mem%ran selterse%ut
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
7/65
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
8/65
#lik"lipid
• Merupakan m"lekul,m"lekul lipid angmengandung kar%"'idrat seder'ana*seperti galakt"sa atau gluk"sa
• Akan tetapi istila' istila' glik"lipid%iasana dipakai untuk lipid angmengandung satuan gula tetapi tidakmengandung $"s$"r
• #lik"lipid diturunkan dari gliser"l atauping"sine dan sering dinamakan gliseridaatau se%agai sping"lipida
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
9/65
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
10/65
F"s$"lipid
• F"s$"lipid terdiri dari m"lekul gliser"ldengan dua asam lemak (digliserida
• Ke%anakan digliserida %ersi$at 'idr"$"%ik
seperti trigliserdia Namun $"s$at angterkandung didalam $"s$"lipid sangat%ermuatan* dengan adana m"lekul p"lartam%a'an mem%uat %agian ini %ersi$at
'idr"/lik• Merupakan k"mp"nen dasar %agi struktur
dari semua mem%ran sel
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
11/65
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
12/65
Lip"pr"tein
• Adala' ga%ungan m"lekul lipida danpr"tein ang disintesis di dalam 'ati
• Partikel,partikel lip"pr"tein memiliki si$at,
si$at k'usus dan %er%eda pada pr"sespem%entuk at'er"skler"sis
• Partikel,partikel lip"pr"tein di%agi men)adi
0 LDL (L"2 Densit Lip"pr"tein* 3DL(3ig' Densit Lip"pr"tein* 4LDL (4er L"2Densit Lip"pr"tein* dan trigliserida
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
13/65
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
14/65
-E&EKS, +,$,-
%ali.i.Kualitati
%ali.i.Kuatitati
/o
.oletetra3tio
/o
i.trume
Soletetra3tio
,.trume
4 Ketidak euha
lipid
1 %krolei
2Kelaruta
lipid
5Salko.ki
7Keteika
6
+ieerma:u3hard
1 #56MS- 3PL50 !L5+ F!IR
1 ilaa iodi2 ilaa
perok.ida7 ilaa %4 ilaa e.ter
5 ilaa.apoifka.i
1 at3h2 .emi
3otiuou.7 3otiuo
u.4 a33elera
ted5 .uper3ri
ti3al
1 deter)en
- ger%er0 %a%c"c
k
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
15/65
)i Kualitati$
1%K'+E,/
&uua ; menentukan adana gliserin atau lemak
$arameter ; (8 tercium %au akr"lein (%au seperti lemakter%akar tengik dan ditandai dengan asap puti'
&ahapa ;
- Meniapkan sampel u)i lalu memasukkan sampel ke dalam ta%ungreaksi
0 Memasukkan K3SO+ ke dalam ta%ung reaksi sampel u)i
+ Memanaskan ta%ung reaksi ang %erisi sampel u)i dengan api
%unsen
9 Mengamati %au ang tercium Dimana* ketika lemak dipanaskan dansetela' ditam%a'kan agen pende'idrasi (K3SO+ ang akanmenarik air* maka %agian gliser"l akan terde'idrasi ke dalam %entukalde'id tidak )enu' atau dikenal se%agai akr"lein (53-:5353O
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
16/65
2KE+%*&%/ +,$,-
&uua ; mengu)i kelarutan lipid dilakukan pada%er%agai larutan
$arameter ;(8 larut dalam pelarut "rganik (kl"r"$"rm* %en;ena* eter
(, larut dalam pelarut air
•.Sena2a lipid merupakan sena2a n"n p"lar dan 'ana larut di dalam
•.Sena2a n"n p"lar* maka sena2a lipid tidak dapat larut dalam air
)i Kualitati$
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
17/65
7 KE&E/
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
18/65
4 KE&,-%K=E/*>%/ +,$,-
&uua ; Mengeta'ui si$at ketidak)enu'an lipid
$arameter ; Asam lemak tidak )enu' adana tim%ul 2arna mera'
ang semakin lama pudar Asam lemak )enu' tim%ul2arna mera' tetapi tidak pudar
&ahapa ;Asam lemak ang diu)i ditam%a' kl"r"$"rm sama %anakna
!a%ung dik"c"k sampai %a'an larutAsam lemak )enu' dapat di%edakan dari asam lemak tidak )enu'dengan cara meli'at strukturna
Asam lemak tidak )enu' memiliki ikatan ganda pada gugus'idr"kar%"nna
SAMPEL HASIL KETERANGAN
Minyak kelapa + Warna merah
Asam oleat - Warna merah p!"arMente#a + Warna merah
Asam palmitat + Warna merahMar#arin + Warna merah
Lemak he$an + Warna merahMinyak ten#ik + Warna merah
Keteran#an %& - ' TI(AK
)EN*H& + ' )EN*H
)i Kualitati$
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
19/65
5 S%+K'?SK,
&uua ; mengidenti/kasi ke%eradaan k"lester"l
$arameter ; (8 lapisan k"lester"l di %agian atasmen)adi %er2arna mera' ('asil reaksi antara kl"r"$"rmdengan k"lester"l ang meng'asilkan k"lastadiena dan asam
sul$at terli'at %eru%a' men)adi kuning (sisa dari 3-SO+ dengan2arna .u"r"sens 'i)au ('asil reaksi k"lastadiena dengan asamsul$at %erupa asam sul$"nat serta ter%entuk cincinc"klat (reaksi antara k"lester"l dengan asam sul$at pekat
&ahapa ;
1 Melarutkan k"lester"l dengan kl"r"$"rm an'idrat
- Menam%a'kan asam sul$at dengan
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
20/65
6 +,E:EM%/:*C>%-
&uua ; mengidenti/kasi adana k"lester"ldengan cara menam%a'kan asam sul$at
$arameter ; (8 peru%a'an 2arna dari mera' muda
men)adi %iru,ungu dan ak'irna men)adi 'i)au
&ahapa ;
1 Menam%a'kan asam sul$at ke dalam campuran ang %erisik"lester"l* maka m"lekul air %erpinda' dari gugus 50 k"lester"l*
k"lester"l kemudian ter"ksidasi mem%entuk 0*9, k"lestadiena- Pr"duk ini dik"n
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
21/65
i Kuantitati$ Instrumen
1
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
22/65
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
23/65
7 &+C (Thin Layer hromato#raphy )
&uua ; memisa'kan dan menentukank"nsentrasi dari %er%agai )enis lipid
dalam makanan (seperti* k"lester"l*m"n"gliserida* digliserida*trigliserida* dan $"s$"lipid
&ahapa ;
1 Se%ua' pelat !L5 dilapisi dengan %a'anpenerap ang ditempatkan ke dalam suatu pelarutang tepat
- Se)umla' kecil sampel lipid ang akan dianalisis
diletakkan diatas piring !L50 Pada ak'ir pemisa'an piring disempr"t dengan pe2arna
i Kuantitati$ Instrumen
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
24/65
4 &, (,o!rier Transorm Inrare"Spe.tros.opy )
&uua ; menganalisis ke%eradaan lemak%erdasarkan )enis lemak
$arameter ; (8 %erdasarkan emisi atau a%s"r%sisinar in$ramera' "le' m"lekul lemak
ang )adi sampel
i Kuantitati$ Instrumen
uan a "n
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
25/65
uan a "n,Instrumen
1 :ilaa ,odie
&uua ; mengukur dera)atketidak)enu'an* )umla' ikatan rangkap 5:5dalam lemak
$arameter ; semakin %anak ikatanrangkap maka akan semakin %anak pula
i"dium ang dapat %ereaksi* semakin tingginilai i"dinna
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
26/65
2 :ilaa $erok.ida
&uua ; menentukan dera)at kerusakanpada lemak6minak
&ahapa ;1 Mendiamkan selama 1 menit dengan sesekali dig"ang
kemudian tam%a'kan 0> ml a?uades
- Mentitrasi dengan >*1 N Na-S-O0 sampai 2arnakuningna 'ampir 'ilang
0 Menam%a'kan >*9 ml larutan pati 1@+ Melan)utkan titrasi sampai 2arna %iru meng'ilang*
%ilangan per"ksida dinatakan dalam mili,e?ui
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
27/65
7 :,+%/
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
28/65
4 :ilaa E.ter
&uua ; menatakan suatu ukurankadar ester dalam lemak6minak
&ahapa ;
1 Mere.uks campuran lemak6minak dengan KO3%erle%i' 'ingga ter%entuk sa%un
- kemudian KO3 %erle%i' dititrasi* dimana ta'apreaksina adala'
•. !rigliserida 8 KO3 #liser"l 8 R,5OOK (sa%un
•. KO3 (sisa 8 35l K5l 8 3-O
uan a "n,Instrumen
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
29/65
5 :ilaa Sapoifka.i
&uua ; meng'itung indeks rata,rata %erat m"lekultriasilgliser"l dalam sampel
$arameter ;
:ilaa pe"aua e.ar
%erat m"lekul kecil (minak ts% memiliki asam lemak denganrantai kar%"n pendek
:ilaa pe"aua ke3il
%erat m"lekul %esar(minak ts%memiliki asam lemak denganrantai kar%"n pan)ang
)i Kuantitati$ N"n,Instrumen
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
30/65
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
31/65
2 SemiCotiuou. SoletEtra3tio
&ahapa ;1 Sampel dikeringkan* di'aluskan dan
diletakkan dalam t'im%le %erp"ri- !'im%le diletakkan dalam alat s"'let
ang di'u%ungkan dengan k"ndens"r
0 La%u s"'let dipanaskan* s"l
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
32/65
7 Cotiuou. Solet Etra3tio
&ahapa ;Met"de #"ld/s' merupakan met"de ang miripdengan met"de S"'let kecuali la%u ekstraksinaang dirancang se'ingga s"l
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
33/65
4 %33elerated Solet Etra3tio
&ahapa ;Met"de ini dilakukan pada su'u dan tekanan tinggiuntuk mempercepat ekstrasi serta meningkatkane$ekti
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
34/65
5 Super3riti3al luid Etra3tio
&ahapa ;
Met"de ini dise%ut dengan Supercritical FluidExtraction karena menggunakan sena2a superkritikse%agi pelarut untuk meng'asilkan keadaan angsuperkritik pada tekanan dan su'u tertentu
iasana sena2a superkritik ang digunakanadala' 5O- Sena2a ts% digunakan untukmempermuda' ekstraksi pada lemak dan mem%entuklapisan s"l
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
35/65
7)i Kuantitati$ /oSoletEtra3tio
1 Metode :a3o3k
&ahapa ;1 Menggunakan %"t"l %a%c"ck* Memipet sampelke dalamna
- Pelepasan lipid dari ;at lain seperti pr"tein atau
p"lisak'arida dengan asam sul$at0 Sentri$ugasi saat 99,E> 5 ang akanmene%a%kan lipid cair naik ke le'er %"t"l angdi%eri skala mengukur
7)i Kuantitati$ /oSolet
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
36/65
2 Metode
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
37/65
7 Metode -etere
&ahapa ;1 Met"de ini mirip dengan met"de %a%c"ck
- Met"de ini menggunakan asam sul$at dan
is"amil alk"'"l0 Is"amil alk"'"l digunakan untuk mencega'
pengarangan gula karena panas dan asamsul$at
7)i Kuantitati$ /oSoletEtra3tio
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
38/65
S,/&ES,S +,$,-
Pem%agian Lipid %erdasarkan$ungsina
1 +ipid pe"impaa*
seperti asamlemaktrigliserida
2 +ipid .truktural(pe"u.u memra)*seperti lipid k"mpleks di
mem%ran* $"s$"lipid*s/ng"lipids
7 +ipid u.ioal (s%gsinal* k"$akt"r danpigmen
Sintesis lipid Pem%entukan Asam Lemak Pem%entukan !rigliserida
Pem%entukan K"lester"l Pem%entukan Ket"n
"dies
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
39/65
Ket"n %"dies(%adanket"nm e m b a n t u
Penghambat
transport darah
Secara ringkas* 'asil dari pencernaan lipidadala' a.am lemak dan li.erol
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
40/65
A Fatt Acids (Asam Lemak
• Sum%er energi cadangan• Disimpan dalam )aringan
adip"sa
• a'an utama sintesisasam lemak asetil k"AAsetil k"A diper"le' dari"ksidasi gluk"sa
• Asam lemak di'asilkandari pr"ses +ipoee.i.
dan +ipoli.i.
Kil"mikr"n
A Si t i A L k
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
41/65
A Sintesis Asam Lemak(Lip"genesis
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
42/65
Sintesis Asam Lemak (Lip"lisis
! i il li l 6 ! i li id
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
43/65
!riasilgliser"l 6 !rigliserida(!#
• Diper"le' darimakanan(se%agian %esar
makan tersusundari >@ !#* dansisana k"lester"l*$"s$"lipid* dan
asam lemak %e%as
Asam Lemak
TG
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
44/65
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
45/65
Pem%entukan Asetil K"A
• Asetil k"A di%utu'kan untuk pr"sespemetuka kole.terol danada keto (keto odie.)
• Asetil k"A di'asilkan dari pr"sesOksidasi eta* aitu pr"sespenguraian Asam Lemak
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
46/65
Reaksi eta Oksidasi
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
47/65
5 K"lester"l
• Sintesis k"lester"l dapat di%agi men)adi +ta'ap
1Pem%entukan me
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
48/65
SintesisK"lester"l
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
49/65
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
50/65
4ide" Sintesis Ket"n "dies
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
51/65
Fungsi Lipid
Secara umum lipid
memiliki fungsi sebagai
cadangan makanan,
penyusun membran sel,
pelarut vitamin A, , !, ",
dan fungsi signaling,
penyuplai asam lemak.
Secara lebih detail fungsi
lipid dapat dilihat dariklasifikasi #enis
lipidnya.
Klasi/kasi
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
52/65
Klasi/kasi
Lipid
Sederhana
Gabungan
Pendahulu &
Turunan
Lemak Netral
Lilin (=a
F"s$"lipid
#lik"lipid
Lip"pr"tein
Asam lemak* #licer"* Alk"'"l
Ster"id
Li id S d ' t l k d % % i lk ' l
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
53/65
Lipid Seder'ana ester asam lemak dengan %er%agai macam alk"'"l
• &rili.erida
!erdiri dari tiga asam lemak dan gliser"l !rigliserida %isa padat atau
cair pada su'u kamar Mereka ang padat diklasi/kasikan se%agailemak* sedangkan ang cair dikenal se%agai minak Asam lemakterdiri dari rantai pan)ang kar%"n dengan gugus kar%"ksil pada sala'satu u)ungna !ergantung pada struktur mereka* asam lemak dapat )enu' atau tak )enu' agaimanapun lemak tela' direnda'kan ke titik
ang ke%anakan "rang percaa %a'2a lemak 'arus di'ilangkan darimakanan* pada'al lemak melaani %er%agai tu)uan ang %erman$aatFungsi lemak diantara lain se%aai energ (cadangan* dan mem%antuse%agai %antal melindungi "rgan
• +ili (a)
Lilin mengandung asam lemak rantai pan)ang ang dik"m%inasikandengan alk"'"l Lipid ang ditemukan pada daun tanaman* di dalamtelinga %ulu manusia dan 'e2an Lipid %er$ungsi se%agai lapisansemipermea%el pelindung untuk melindungi sel,sel tu%u'
Lipid #a%ungan merupakan ester asam lemak dan gliser"l ang memiliki gugus tam%a'an
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
54/65
Lipid #a%ungan merupakan ester asam lemak dan gliser"l ang memiliki gugus tam%a'an
• o.olipid
!erdiri dari dua asam lemak* gliser"l* gugus $"s$at dan m"lekul p"lar Kel"mp"k $"s$at dan kepaladaera' kutu% dari m"lekul adala' 'idr"/lik* sedangkan ek"r asam lemak adala' 'idr"$"%ik 5"nt"'$"s$"lipid pada mem%ran sel ada P'"sp'atidlc'"line dan P'"sp'atidlserine Fungsi $"s$"lipid
diantaranaoF"s$"lipid merupakan k"mp"nen utama mem%ran sel atau mem%ran plasma Lapisan ganda
m"lekul $"s$"lipid menentukan transisi mineral* nutrisi* dan "%at,"%atan ang masuk dan keluardari sel
oF"s$"lipid ditemukan dalam mem%ran sel sel "tak mem%antu untuk %erk"munikasi danmempengaru'i $ungsi resept"r
oF"s$"lipid dalam mem%ran sel mem%erikan permea%ilitas sel dan .eksi%ilitas dengan %er%agai ;at
serta kemampuanna untuk %ergerak dengan lancaroSelekti
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
55/65
p ( p plipid
• Steroid
Ster"id secara alami dipr"duksi "le' tu%u' manusia Ster"id adala' )enis lipid ang
mengandung empat cincin at"m kar%"n Ster"id di%uat se%agian %esar dari at"mkar%"n dan 'idr"gen dan tidak larut dalam air Fungsi ster"id dalam tu%u' manusiaadala' sala' satuna %ertindak menusun '"rm"ne
Ster"id seks estr"gen untuk 2anita* andr"gen (test"ster"ne untuk pria
Ster"id adrenal disekresi "le' kelen)ar adrenal
$ 3idr"k"rtis"n (K"rtis"l K"rtis"l* )uga dikenal se%agai gluk"k"rtik"id
('"rm"ne stress* memainkan peran kunci dalam men)aga tekanan dara'dan mengatur meta%"lisme pr"tein* lemak* dan kar%"'idrat
$ k"rtik"ster"n '"rm"n ini penting untuk sintesis kar%"'idrat dan degradasipr"tein
$ Ald"ster"n ster"id adrenal ini milik kelas mineral"k"rtik"id* mem%antudalam men)aga tekanan dara' 3"rm"n ini mem%antu dalam
mengendalikan kadar natrium dan kalium dalam tu%u' Ster"id Ana%"lik Disintesis dalam testis dan "
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
56/65
Dalam %idang $armasi lipid (minak
lemak6lemak digunakan se%agai em"lient*emulgat"r* %asis salep* dan pelarut "%at
suntik* $ungsi tera$eutis ang %iasadigunakan dalam "%at penca'ar dengan
merangsang gerakan peristaltic Aplikasilipid makin 'ari semakin luas 5"nt"'
aplikasi lipid dalam %entuk minak %idang$armasi iala' industr kapsul suplemen
Min ak Ikan
Aplikasi Lipid
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
57/65
Suplemen Kapsul Minak Ikan
Mi"ak ,kaDLemak ikan %anakmengandung asam lemak"mega,0 tidak )enu' )amakP"l 7nsaturated Fatt Acid(P7FA ang meliputi asamlin"leat*lin"lenat* GPA (Gik"saPentaen"at* D3A
(D"k"sa3eksaen"at angmerupakan asam lemakesensial ang di%utu'kantu%u'untuk memperta'ankankese'atan ang "ptimal angdapat mengurangi peradangan
tu%u' !idak semua ikanmeng'asilkan asam lemak"mega,0*'ana ikan angmengk"nsumsi mikr"alga sa)aang dapat meng'asilkan asal
lemak terse%ut misalna sa)aika n'errin *sarden* dan ikan
$ro.e. $eolaha
Menurut M"el)ant" (1-*%a'an menta' untuk mem%uatminak ikan adala' %agian 'atiikan Pada umumna caramem%uat minak ikan adala'
dengan ekstarksi 'ati ikan danmelalui metode wet renderingPr"ses ini meliputi k"m%inasipemasakan dan pengeringandengan uap panas pada
keadaan 'ampa* pengadukanlam%at* dan pengepresan
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
58/65
Pr"ses =et Rendering
Setela' minak ikan kasar didapatkan* selan)utna dilakukan
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
59/65
p * ) pemurnian minak ikan dengan ta'apan
• Pada ta'ap $e"aria* minak ikan disaring memisa'kank"t"ran,k"t"ran "5 selama 19 menitLarutan Na5l ang ditam%a'kan se%anak +>@ dari
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
60/65
plemak %e%as dari minak atau lemak dengan caramereaksikan asam lemak %e%as dengan %asa atau pereaksilainna se'ingga mem%entuk sa%un (s"ap st"c Netralisasi
dilakukan dengan menam%a'kan larutan NaO3 1N (atau alkalilain pada su'u E>"5 selama 19 menit
• Selan)utna minak ang tela' dinetralkan di%iarkan %e%erapasaat agar ter)adi $emi.aha Sau ang ter%entuk
Kemudian lapisan sa%un terse%ut diam%il 7ntukmeng'ilangkan sa%un,sa%un ang masi' tersisa* pada minakikan ditam%a'kan air panas sam%il diaduk dan kemudiandi%iarkan supaa ter)adi pemisa'an minak dan air
• $emu3ata dilakukan dengan penam%a'an ads"r%en*umumna dilakukan dalam ketel ang dilengkapi dengan pipauap dan alat peng'ampa udara Selain 2arna* diserap pulasuspensi k"l"id dan 'asil degradasi minak seperti per"ksida-eodora.ai adala' suatu ta'ap pr"ses pemurnian minakuntuk meng'ilankan %au dan rasa ang tidak enak Prinsip
4IDGO PROD7KSI S7PLGMGN KAPS7L
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
61/65
4IDGO PROD7KSI S7PLGMGN KAPS7LMINJAK IKAN
Sum%er Am2a #l"%al J"utu%e
Maaat mi"ak ika;
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
62/65
• Men)aga Kese'atan antung
Menurut American 3eart Ass"ciati"n (A3A* u)i klinis menun)ukkan %a'2a
"mega 0 e$ekti$ mengurangi ke)adian penakit kardi"
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
63/65
ggMinak ikan uga diketa'ui %a'2a memiliki kemampuanuntuk memper%aiki masala' pengli'atan* dan mem%antumeng'indari degenerasi makula terkait usia
• Mem%antu Peng"%atan Penakit Al;'eimer* AD3D*Depresi dan Kecemasa
Penelitian ang dilakukan di L"uisiana State 7ni
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
64/65
-atar $u.taka
• Asta2an* M 1 !eknik Gkstraksi dan Peman$aatan Minak Ikan 7ntukKese'atan Jurnal Ulasan Ilmiah (Buletin Teknologi dan Industri angan!"4"l (1 ++,+E
• im%"* A P 1> rocessing o# Fish $il% Di dalam M G Stans% (edFish $ils &utrition% Ne2 "rk 4an N"strand Rein'"ld
• 5ara Mem%uat Minak Ikan ->1E 5ara Mem%uat Minak Ikan ONLING
A1E StrukturFungsi Lipid Secara i"l"gis Sridiantic"m ONLING A1E
http://manfaatminyakikan.com/cara-membuat-minyak-ikan/http://biologi.budisma.net/jenis-jenis-steroid-dan-fungsinya.htmlhttp://www.sridianti.com/struktur-fungsi-lipid-secara-biologis.htmlhttp://www.sridianti.com/struktur-fungsi-lipid-secara-biologis.htmlhttp://biologi.budisma.net/jenis-jenis-steroid-dan-fungsinya.htmlhttp://manfaatminyakikan.com/cara-membuat-minyak-ikan/
8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid
65/65
&erima Ka.ih