NUTRIÇÃO APLICADA À FARMÁCIA

Profª. Alcinira Furtado Farias

METABOLISMO METABOLISMO METABOLISMO METABOLISMO BASALBASALBASALBASAL

GASTO ENERGÉTICO TOTALGASTO ENERGÉTICO TOTALGASTO ENERGÉTICO TOTALGASTO ENERGÉTICO TOTAL

METABOLISMO BASAL

Conjunto de processos por meio dos quais oorganismo vivo recolhe e transforma assubstâncias sólidas e líquidas exteriores de queprecisa para a sua manutenção, desenvolvimentoorgânico normal e produção de energia.”

(FAO/OMS)

METABOLISMO BASAL

É a quantidade de calorias ou energia, duranteo repouso, que o corpo necessita fazerfuncionar todos os órgãos como o coração,cérebro, pulmões, intestino, etc.

Contribuição metabólica de diversos órgãos ao metabolismo basal em um indivíduo entre 60 e 70Kg.

ÓRGÃO PESO DO ÓRGÃO EM Kg

% PESO CORPÓREOTOTAL

CONSUMO OXIGÊNIO

mL/Kg/mim % Basal

Cérebro 1,4 2,0 33,0 18,3

Coração 0,3 0,43 94,0 9,20

Fígado 1,5 2,1 44,0 26,4

Rim 0,3 0,43 61,0 7,20

Músculos esqueléticos

27,8 39,7 2,3 25,6

Subtotal 217 86,7

Demais componentes do organismo

- - 33 13,3

Total - - 250 100

ÍNDICE DE METABOLISMO BASAL (IMB)

Devido a intensa atividade de divisão celular, ojovem tem metabolismo mais alto (rápido). Poroutro lado, um sujeito alto e mais pesado temacelerado seu metabolismo também.

Por causa da alta porcentagem de massa magrano corpo masculino, homens têm geralmente umIMB 10-15% mais rápido que as mulheres.

Quando você está numa dieta tradicional erestritiva, seu IMB pode cair até 20%.

Pessoas que vivem em ambientes tropicais oumuito frios têm IMB de 5-20% mais alto do queaqueles que vivem num clima temperado.

Geralmente, dependo da intensidade e duração, oexercício também pode elevar seu IMB.

ÍNDICE DE METABOLISMO BASAL (IMB)

FATOR DE ATIVIDADE

1. Leve: professor, profissionais liberais, dona decasa com eletrodomésticos.

2. Moderada: estudantes, donas de casa semeletrodomésticos, balconistas, empregados derestaurantes.

3. Intensa: mineiros, atletas, bailarinos,metalúrgicos, soldados, agricultores nãomecanizados, alpinistas.

4. Muito intensa: lenhador, pedreiros,trabalhadores da construção civil, ferreiro.

COMPONENTES DO GASTO ENERGÉTICO

1. METABOLISMO: processos fisiológicos queocorrem no organismo.

2. ANABOLISMO (biossintetização): faseconstrutiva onde nutrientes são reunidos paraformar macromoléculas como proteínas eácidos nucléicos;

3. CATABOLISMO (degradação): carboidratos,gorduras e proteínas são degradados emmonossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxose glicerol para liberação de ATP.

CALORIAS

� CALORIA: quantidade de energia caloríficanecessária para elevar de 14,5ºC a 15,5ºC atemperatura de 1 grama de água;

� QUILOCALORIA (kcal): equivale a 1000calorias e representa a quantidade de energiacalorífica requerida para elevar 1ºC atemperatura de 1 kg de água;

Medida de energia química armazenada nosalimentos;Medida de energia produzida pelo organismo;Unidade padrão para medir calor.

� TAXA METABÓLICA: velocidade com que oorganismo está utilizando os estoques deenergia;

� TAXA METABÓLICA BASAL (TMB): exigênciasenergéticas necessárias à manutenção da vida;

� TAXA METABÓLICA DE REPOUSO (TMR):superior a TMB, pois considera atividademuscular anterior.

REPOUSO: TMB + TMR

� Energia para funções involuntárias doorganismo, contração do coração,respiração, secreção de hormônios,sistema nervoso, sono.

� Influenciado por idade, sexo, hormônios,composição corporal;

� TMR: 40% da energia provém dos carboidratos;60% da energia provém das gorduras

� Responsável por 60 a 75 % do gasto energéticototal.

TAXA METABÓLICA DE REPOUSO

� Energia necessária para absorção,transporte, armazenamento e metabolismodo alimento consumido.

� O ETA varia com a composição da dieta;� Cada alimento libera certa quantidade de

energia que irá variar de acordo com suacomposição;

Responsável por 5 a 10 % do gastoenergético total.

EFEITO TÉRMICO DO ALIMENTO (ETA)

� Energia gasta em atividades físicas diáriasleves, moderadas e vigorosas;

� Componente mais variável do gasto total deenergia;

� Sofre influência da composição corporal e donível de aptidão física;

� Diminui com a idade e é maior nos homens.

� Responsável por 15 a 30 % do gastoenergético total.

GASTO ENERGÉTICO EMATIVIDADE FÍSICA (GEAF)

TMR + ETA + GEAF = GET

� TOTAL DE GASTO ENERGÉTICO DE CADACOMPONENTE:

TMR = 60% a 75%ETA = 5% a 10%GEAF = 15% a 30%

Obs.: GEAF pode variar entre 5% a 50%

GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET)

GASTO ENERGÉTICO TOTAL - GET

GASTO ENERGÉTICO TOTAL - GET

GASTO ENERGÉTICO TOTAL - GET

GASTO ENERGÉTICO TOTAL - GET

GASTO ENERGÉTICO TOTAL - GET

GASTO ENERGÉTICO TOTAL - GET

FONTES: DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DA FSP-USP/UNB

TRABALHO PRÓXIMA AULA:

APRESENTAÇÃO DOS ARTIGOS

1. Gasto Energético entre crianças de escola pública obesas e nãoobesas.

2. Gasto Calórico nas atividades de trabalho a cotidianas, doscarteiros que utilizam bicicleta.

3. Aspectos das práticas alimentares e da atividade física comodeterminantes do crescimento do sobrepeso/obesidade no Brasil.

4. Efeitos agudos da atividade contra-resistência sobre o gastoenergético: revisando o impacto das principais variáveis,

5. Reprodutividade (teste-reteste) do questionário internacional deatividade física.