1. PENDAHULUAN

2. STRUKTUR dan KIMIAWI KULIT

I. DASAR TEKNOLOGI DAN KIMIA KULIT

II. TEKNIK PENYAMAKAN KULIT UNTUK PEDESAAN

III. DEFEK-DEFEK PADA KULIT MENTAH DAN KULIT SAMAK

JUDOAMIDJOJO

IV. THE CHEMISTRY AND TECHNOLOGY OF LEATHER

OFLAHERTY ET AL

V. SHARPHOUSE LEATHER TECHNICION HAND

BOOK

KULITHASIL SISA PEMOTONGAN

TERNAK

Kadar air± 65 %

Protein ± 33 %Lemak ± 2,0 %BISA DIGUNAKAN MEDIA M.O

RUSAK

PENGOLAHAN

FOOD- Krupuk Rambak- Gelatin

NON FOOD- Penyamakan

KULIT FS melindungi tubuh faktor luarexkresi sisa metabolisme

Berbeda = tergantung kemampuannya

sehingga tiap kulit ciri khas/karakteristik

dipengaruhi : jenis makan bangsa Energi iklim

Beda kulit Tropis vs SubtropisTropis Subtropis

• kulit tipis• stratum korneum tebal• rambut kaku dan pendek• warna rambut muda• warna kulit gelap lateral & dorsal tapi kulitnya tipis• folikel rambut/kelenjar tertanam dangkaldengan sudut miring besar• jaringan ikat pada corium agak longgar

• tebal• tipis• lemas dan panjang• gelap• muda/pucat

• dalam/ kurang dari kecil

• longgar

SIFAT KULIT

1.SIFAT FISIK Kekuatan fisikKeadaan fisik/struktur kulit

2.SIFAT KIMIA Komposisi kimia/kadar kimia dalam kulit

Kekuatan fisik terhadap pengaruh energi

- pengaruh thd kekuatan mekanik, kondisi E, penyimpanan

kuantitatif : - kekuatan tarik - kemuluran - suhu kerut - kekauan

Struktur kulit•Kualitatif bentuk, warna, struktur, jaringan•Kuantitatif fibril, serabut, ketebalan lapisan kulit

Sifat kimia : Protein fiber dan globularKH, Lemak, Mineral

MAKROSKOPIK DAN MIKROSKOPIK KULIT

Leher

Punggung

Ekor

Badan

Perut

SIFAT MAKROKOPIS- Bentuk kulit sesuai dengan bentuk hewan- Komponen / bag. Berbeda

• buaya tanduk• ular sisik• burung lar• kambing wol & lurus• domba wol

Pembagian daerah kulitA.CROUPON (BUTT)

- mutu terbaik- 55 %- susunan serat padat dan

merata

Sketsa bagian kulit.A. DAERAH PIPIB. DAERAH PUNDAKC. DAERAH

CROUPOND. DAERAH BADANE. DAERAH PINGGULF. DAERAH PERUT

Kulit ULAR

Pembagian daerah kulitA. CROUPON (BUTT)

- mutu terbaik- 55 %- susunan serat padat dan merata

B. KEPALA dan LEHER

- lebih tebal (tertebal)

- hanya tenunan kolagen longgar

- 23 %

C. KAKI, PERUT dan EKOR

- disebut vlam

- susunan serat & ketebalan yang bervariasi

- perut lebih tipis dibanding kaki tebal &

padat

- 22 %

Kulit secara Mikroskopis

1. Epidermis

2. Corium/Derma/Cutis

3. Hipodermis/Subcutis

Bagian-bagian Kulit

Kulit sapi

Kulit Kambing

Kulit Domba

SEM Kulit segar (sapi) 25x

SEM Kulit segar (sapi) 100x

Kulit Berdasarkan Kualitasnya

I. Epidermis :

• Sel Ephitel Squamous complex

• Berlapis bentuk pipih sel ephitel pipih

• Lapis tanduk pelindung hewan/ternak

• Protein keratin

•Struktur seluler berkembang membentuk sel baru

secara konstan ke arah luar mendorong lapisan

diatasnya sel memipih & keras karena : H2O +

makanan kering ketombe

•Sel Ephitel membentuk rambut, kelj. Sudoriferous, kelj. Sebaceus

•Sel terdalam pigmen warna kulit & rambut

kepermukaankeluar

Epidermis(1%)

1. Lap. Profundal/stratum germinativum 2 lap- str. Lucidum Lap. Tembus cahaya- lap. Tanduk

2. Lap. Superfisial / str. Corneum 3 lap.- Lap. Sel silinder- Lap. Sel berduri (srt. Spinosum)- - ,, - srt. Granulosum1. Lap. Sel silinder / Gernativum

- terdiri sel-sel kolumner- terjadi pembelahan sel mitosis- dibagian basal terdapat penjuluran-penjuluran ke membran balasis

2. Lap. Sel berduri / Spinosum- tdr bebrapa lapis & mengisi lembah diantara papilla corium.- antar sel dihubungkan dengan jembatan inter seluler- tdp lapisan tanduk sejati (keratin)

3. Lap. Sel Granulosum- tdr sel-sel yang fusiform (kumparan)- bergerigi- tdpt penandukan bentuk butiran keratohyalin

4. Lap. Tembus cahaya / str lucidum

- lapisan yang terang

- acidophil

- sel-sel tidak berinti

5. Lap. Tanduk / str Kornium

- sel-sel yang pipih

- sel-sel punya penjuluran seperti gigi

(fu.jembatan antar sel)

- dipermukaan tdp lap. Tanduk sejati

- tdk tdpt inti sel

- sel-sel berupa anyaman

II. CORIUM / DERMA / CUTIS (84-85%)• Bag. Kulit diubah kulit samak• Kulit asli• Tdaserat tenunan pengikat

kolagen, elastin, reticular

tenunan utamakulit samak

Dibagi 2 1. Lap. Thermostat / Rajah - teratas akar rambut, kelenjar - hewan kecil lebih besar % - serat kecil & halus - kompak & tdk beraturan

2. Lap. reticular - tda serat kolagen (putih) - serat lebih besar, lurus, belok-belok

yang terikat retikulin + elastin (kuning)

Berdasarkan Arah Berkas Serabut

1.Lap. Papilla (str. Papilare/corpus papillare

- berkas kolagen teranyam padat, permukaan

papilla yang bbtk kerucut

- kulit yang berambut kecil, tdk terlihat

- bentuk papilla : panjang ramping

pendek tebal

besar bercabang

besar lurus

2.Lap. Anyaman / str. Reticulare

- batasan dengan lapisan papilla tidak jelas

- di bag. Profundal dari Corium

- Lap. Tertebal & teranyam Horizontal

III. SUBCUTAN / SUBCUTIS / HYPODERMIS

• Merupakan tenunan pengikat longgar yang menghubungkan

corium dengan bagian daging

• Tdpt serat kolagen + elastin

• Susunan longgar tdpt tenunan lemak

• Dsbt tenunan daging fleshing dibuang

• Serat-serat kolagen yang bentuk balok, tersusun longgar,

berisi serabut elastis yang bersilangan anyaman,

ruang diantara anyaman berisi, berkas halus elastin yang

diliputi membran

Kelenjar-kelenjar kulit

1.Glandula Sebacea

- merupakan kel. Superfisial tdpt ½ dr corium- bermuara pd folikel rambut- sel didekat permukaan kecil & rendah, makin ke

pusat makin membesar & bentuk poligonal- sel-sel menunjukkan aktifitas sekretorik

mmbtk globulus (gelembung lemak) s/d disentegrasi sel- inti sel mengkerut/mengecil lenyap- ductus ekskresinya punya epithel dilapisi

str. Corneum- pd rambut panjang/lebat glandula tsb panjang

& ramping- jarang bulat- makin kecil rambut makin besar glandulanya- fungsinya : - menjaga agar rambut tetap lentur

- tdk terlalu kering/basah- sekresi pengaruh kerja otot rambut (musculus

arrecto respilli)

2. Glandula Tubuler

a). Merokrimon

- bag. Sekretoriknya tdpt tabung sempit

- tdk sama, tergulung (gl. Globiformis)

- bentuk sel kuboid kolumner sekresi

berair/berkeringat

- daerah ductus ekskresinya diluar membran basalis

- sel-sel berlapis ganda, tda kuboid diliputi cuticula yang

makin rendah ke epidermis

- ductus bermuara diantara papilla dermal

b). Apokrinon

- sal axcretoriknya lebih lebar, bentuk menjulur

tergulung bola, dan mempunyai kantong-kantong

- sel kolumner berpenjuluran kuncup, bulat,

pipih

- sel epitel lebih banyak dp merokrinon

- tiap kel apokrin hubung 1 folikel rambut

- bag. Sekretoriknya brd lebih dalam dp gl. sebacea

Serabut elastin dan Jar ikat.

1. Serabut Elastin

2. Jaringan Ikat Mesenkim

Jaringan ikat

1. Jaringan Ikat Mukosa

2. Jaringan Ikat Longgar

Jaringan ikat

• Jaringan Ikat Tidak Teratur

LEMAK

• Lemak Putih• Lemak Coklat

RAMBUT

• Tssn prot fibrous keratin

derivat epidermis

• warna, ukuran, arah, kepadatan berbeda

tgtng : tempat pd kulit

umur

jenis ternak

• tiap rambut dlm folikel rambut pangkal

rambut (Bulbus) papila (me .) akhiran syaraf, limfe &

darah)

• Warna rambut tgt pd sel melanocyte yang

terletak diantara papila & sel akar rambut

RAMBUT

- Kulit tertutup rambut kecuali ujung hidung, telapak kaki

- Akar rambut tertancap miring sampai dermakecuali domba vertikal

erat hubungannya pd papilla derma bulbus/bungkul

papilla menjulur ke bulbus mangkok

- Akar rambut tertanam pd folikel yang mempunyai dasar bbtk tandus

(kantong), berleher sempit dan muara lebar

- folikel rambut tda jaringan ikat perifer

TERIMATERIMAKASIHKASIH

Wassala

m