Carbohidratos

Introduccin

MonosacridosPolisacridos

Oligosacridos

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Carbohidratos Pedro Antonio Garca RuizCatedrtico de Escuela Universitaria Profesor Titular de Universidad Area Qumica analtica Area Qumica OrgnicaDepartamento de Qumica Orgnica - Universidad de Murcia*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Carbohidratos

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MonosacridosPolisacridos

Oligosacridos

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Que es un carbohidrato?Son polihidroxi aldehdos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrlisis y sus derivados.IntroduccinSe denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula emprica:

C (H2O)n

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Que es un carbohidrato?Se producen en la fotosntesis. Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energa necesaria para realizar el proceso:Introduccin6 CO2 + H2O

C6(H2O)6 + 6 O2*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Como se clasifican?IntroduccinCarbohidratosAzcaresPolisacridosMonosacridosOligosacridosAldosasCetosas- 2 Di- 3 Tri- 7 Hept- 6 Hex- 5 pent- 4 tetr*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Para qu sirven?Introduccin- Como principios inmediatos son soportes de la vida- Proporcionan:AlimentoCultura HigieneComodidadCasaVestidoAlcoholMedicinaDecoracin- Muchas aplicaciones en la industria QumicaPolmerosCelulosa ConservaFurfuralSintesisQuiralBebidasFarmaciaPolesteres*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Carbohidratos

Introduccin

MonosacridosPolisacridos

Oligosacridos

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Monosacridos

Estructura

Reacciones y derivados

Aislamiento y anlisis

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EstructuraAldosasCetosasEstructura cclicaMonosacridos*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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AldosasMonosacridos EstructuraTres carbonos: AldotriosasGliceraldhido *Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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AldosasCuatro carbonos: AldotetrosasD-eritrosaL-eritrosaD-treosaL-treosaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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AldosasCuatro carbonos: AldotetrosasD-eritrosaL-eritrosaD-treosaL-treosaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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AldosasCinco carbonos: AldopentosasD-ribosaD-arabinosaD-xilosaD-lixosaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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AldosasSeis carbonos: AldohexosasD-alosaD-altrosaD-glucosaD-manosaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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AldosasSeis carbonos: AldohexosasD-gulosaD-idosaD-galactosaD-talosaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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EstructuraAldosasCetosasEstructura cclicaMonosacridos*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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CetosasTres carbonos: CetotriosaDihidroxiacetonaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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CetosasCuatro carbonos: CetotetrosasD-eritrulosaL-eritrulosaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Cinco carbonos: CetopentosasD-ribulosaD-xilulosaCetosasMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Cinco carbonos: CetopentosasD-psicosaD-fructosaD-SorbosaD-tagatosaCetosasMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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EstructuraAldosasCetosasEstructura cclicaMonosacridos*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Estructura cclicaAldehidoAlcoholHemiacetal++CetonaAlcoholHemicetal++Monosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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D-glucosaa-D-glucopiranosab-D-glucopiranosaEstructura cclicaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Estructura cclicaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Estructura en proyeccin de FischerEstructura en proyeccin de HaworthEstructura cclicaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Estructura en proyeccin de FischerEstructura en proyeccin de HaworthUna permutacinInversin en C5Estructura cclicaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Estructura en proyeccin de FischerEstructura en proyeccin de HaworthDos permutaciones Igual configuracinEstructura cclicaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Estructura en proyeccin de FischerEstructura en proyeccin de HaworthLos sustituyentes a la izquierda en Fischerestn hacia arriba en HawortEstructura cclicaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Conformacin silla Estructura en proyeccin de HaworthEstructura cclicaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Conformacin silla Estructura en proyeccin de HaworthC41 o tambin C1C4C1Estructura cclicaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Casi todas las D-piranosas tienen la conformacin C41 C41 o tambin C1C4C1C14 o tambin 1CC4C1y casi todas las L-piranosas tienen la conformacin C14 (Reeves - 1950)Estructura cclicaMonosacridos Estructura*Ms.C. LUIS CHVEZ ABANTO

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Reacciones y derivados

Aislamiento y anlisis

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