QUINUAChenopodium quinoa

FUENTE: Food and Agriculture Organization of the United Nations

Citrullus lanatus

1- Es recomendable para los que tienen problemas renales o de las vías urinarias.2- El consumo de la sandía produce sensación de saciedad.3- Es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos.4- Contiene licopeno (pigmento vegetal que le da el color rojo), un carotenoide conocido por su capacidad antioxidante, prevenir el cáncer de próstata y de colon, además de los ataques al corazón.5- Son ricas en vitaminas del complejo B, que son las responsables de la producción de energía en el cuerpo.6- Es el alimento ideal para personas que quieren perder peso debido a que no tienen grasas, ni colesterol y son bajas en sodio y calorías.7- Contienen fibra, la misma que ayuda a los que sufren de estreñimiento.8- Es una fruta rica en ácido fólico, que es muy importante para las mujeres embarazadas, ya que contribuye al desarrollo de un bebé sano.9- Los minerales como el potasio y el magnesio de las sandías ayudan para el correcto funcionamiento de la insulina en el cuerpo, también la reducción de azúcar en la sangre, por lo que es fruto de gran utilidad para los pacientes diabéticos.10- Ayuda en la salud sexual ya que previene la disfunción eréctil.

TILAPIAOreochromis niloticus / Oreochromis mossambicus / Oreochromis aureus

La tilapia es un pescado que destaca desde un punto de vista nutricional por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, similar de hecho al contenido proteico que encontramos en el pollo. De hecho, 100 gramos de tilapia aportan 20 gramos de proteínas. Rica en Omega-3, ácidos grasos, una grasa saludable, la tilapia contribuye a proteger el corazón, el cerebro y las articulaciones. tiene un bajo valor en mercurio porque crece en aguas muy limpias y tiene una dieta muy controlada. destaca para el embarazo por su alto contenido en DHA (ácido docosahexanoico), el cual es importantísimo –y necesario- para el desarrollo de los ojos, el cerebro y del sistema nervioso central del feto. 100 gramos de tilapia aportan 125 UI de vitamina D, y 43 mg de colina, por lo que es una excelente fuente en estos dos nutrientes esenciales.

LENTEJASLens culinaris

La lenteja es una leguminosa seca o menestra de gran aporte nutricional, al igual que las otras menestras ofrece un exudado rico en nutrientes, entre estos productos se tiene compuestos nitrogenados que son formadores de proteínas y minerales como calcio, hierro, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas que forman parte de la lenteja.

El contenido de hierro es alto, pero al ser de tipo no hemínico, requiere ser consumido junto con alimentos ricos en vitamina C (kiwi, fresas, tomate, limón, camu camu, etc) para ser aprovechado por el cuerpo.

La lenteja contiene alrededor de 60% de carbohidratos complejos, del tipo que se libera gradualmente ayudando a mantener estable la glicemia en sangre, de tal manera que es una alimento fuente de carbohidrato recomendado para diabéticos.

Su aporte calórico es elevado, alrededor de 300 calorías por cada 100 g de lenteja, una cantidad saludable de consumo sería de ½ a ¾ de taza de lenteja cocida cada vez. Es aconsejable incrementar la frecuencia de consumo a 2 veces por semana.

También contiene cantidades importantes de fibra, pero comparada con otras menestras es quizá la que menos fibra aporta, se comporta como laxante suave además de generar sensación de saciedad.

• Esta fruta tiene un contenido de agua muy alto, por lo que su valor calórico es bajo. Bien madurado, la piña contiene alrededor del 11% de Hidratos de Carbono simples o de absorción rápida.

• En cuanto a minerales, destacan en cantidad el potasio, magnesio, cobre y manganeso. Las vitaminas más abundantes de la piña son la vitamina C y, en menor cantidad, la vitamina B1 y la vitamina B6 o piridoxina.

• Su contenido en fibra es considerable.• Contiene una enzima, la bromelina o bromelaína, similar a las enzimas digestivas, que ayuda a digerir las

proteínas. Ésta se encuentra generalmente en el tronco o núcleo.

Ananas comosus