Clase 2 Horticultura Ufsc

7/25/2019 Clase 2 Horticultura Ufsc

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UNIVERSIDAD JFSC

Clase 2:Temas: Sesin 2

Recursos, material gentico !e las "ortali#as, semilla, sistemas !e $ro!uccin,en%o&ue econmico ' social(

)ractica 2:entrega !e $arcelas ' %ormacin !e gru$os !e tra*a+o, meto!ologa !etra*a+o

)ractica 2: Tra*a+o !e encarga!o a los alumnos

CURS-: .-RTICU/TURA

Marco Tulio Snchez Calle


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Recursos: 0ATERIA/ 1ENTIC- DE /AS.-RTA/I3AS

El Mercado de semillas de hortalizas yverduras: Es creciente demanda diversasvariedades e hbridos comerciales para cadaespecie:

Por ello los productores se ven obligados a:a)! "ndagar #ue material estn sembrandocon $%ito los agricultores de la regi&n b)! 'ecomendaciones de los Centros de"nvestigaci&n( niversidades *gropecuarias ycasas comerciales de semillasc)! +a propia e%periencia del horticultor: Elcul deber tener en ,orma constante supropio lote de pruebas de nuevas variedades


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Mane-o: SE/ECCI4N 5 C-0)RA DE/-S /-TES DE SE0I//A:

.ebemos de revisar el lote de semilla( el tiempo #ue tienealmacenada( condici&n del almac$n( hacer pruebas: / degerminaci&n( vigor( pureza y n0mero de semillas por gramo

En la mayora de las hortalizas se recomienda un mnimo de12/ de germinaci&n y #ue la semilla sea nueva y con buen

vigor +a longevidad de la semilla depende principalmente de la

herencia( aun#ue tambi$n es a,ectada por las condicionesdurante su crecimiento( desarrollo( cosecha yalmacenamiento *lgunas especies son:

Vi!a corta 67(8 a 2 a9os:nabo( rabanito( cebolla(

puerroson de vida corta 34

a5os)Vi!a interme!ia 6;s !e = a9os:Cucurbitceas

6ota: con un buen almacenamiento


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SE0I//A

+a Semilla est ,ormada detres partes: el embri&n( loste-idos de almacenamientoy las cubiertas protectoras

*lgunas hortalizas sepropagan a partir dees#ue-es o races 3,resa y

la papa)8 pero la mayorade las hortalizas seoriginan de semillasbotnica


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/A 1ER0INACI-N

La germinacin comprende tres etapassucesivas:

8ra eta$a: +a absorci&n de agua por

remo-o o humectaci&n( causando suhinchamiento y la ruptura de la cubierta

protectora( 2!a eta$a: la semilla inicia lo #ue se

conoce como actividad enzimtica y elmetabolismo respiratorio(

;ra eta$a: donde por 9n observaremos

el crecimiento( emergencia de la raz yposteriormente el tallo

bs: )ara &ue este $roceso se lle?e aca*o con @ito, es necesario &ue e@ista

"ume!a!, o@geno ' una tem$eraturaa!ecua!a(


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P'CESS .E +* ;E'"*C"6

El agua: Est es ,undamental para #ue la semilla

se rehidrate 'emo-o de las semillas para acelerarla germinaci&n Puedes directamente en el sustrato,

manteni$ndolo siempre h0medo /os gases: En la germinaci&n se comprende un

intercambio de gases( la semilla libera bi&%ido decarbono e ingresa o%geno( se deben utilizarsustratos muy porosos

/a tem$eratura:este punto es muy importanteya #ue el proceso de germinaci&n tambi$n estin@ima, #uepor encima de $sta los da5os a la semilla sonirreversibles

E%iste tambi$n una tem$eratura $tima( en la

cual se da el porcenta-e m%imo de germinaci&nen un mnimo de tiempo


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IV< Ti$o !e semillas !e "ortali#as

=,8(


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=(2(


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=(;(


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=(=(?)

Son plantas uni,ormes( decrecimiento ms rpido( racesms ,uertes( tallos msrobustos( ,rutos de alta calidad

*mplia adaptaci&n a di,erentesclimas( mayor productividad

*provechar los me-ores preciosen el mercado


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Venta+as $untuales !e los "*ri!os:

?!"ncremento del tama5o de las partes

vegetativas 3tallo( ho-as( ,rutos)

4!*umenta el n0mero de ,rutos ysemillas

@!"ncrementa la habilidad de cua-e de los,rutos

A!Eleva los rendimientos

2! "deal mantiene la uni,ormidad de losparte comestible

B! 'esistencia a plagas y en,ermedades


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=((


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=((


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(7 SISTE0AS 5 0ET-D-S DE )R-DUCCI4N

SIE0RA DE .-RTA/I3AS: !eacuer!o al sistema !e siem*ra$ue!e ser DIRECT- ' siem*ra $orA/0ACI1-

SIE0RA DIRECTAColocar la semilla en campo

de9nitivo( con distanciasapropiadas y recomendadastilice este m$todo parahortalizas #ue su,ren muchoen el trasplante o por costos(


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Siembra directaCARACTERSTICAS: .acer una *uena $re$aracin '

ni?elacin !el terreno Una semilla *uena: est> lim$ia, *uen

$o!er germinati?o, sana, res$on!e a la?arie!a! elegi!a(

Antes !e "acer la siem*ra: realice

$rue*as !e germinacin, ello legaranti#a unas $r!i!as ino$ortunas 'econmicas( )ara ello use un reci$iente$e&ue9o, colocar un $a$el secante o$eri!ico "Gme!o, colo&ue en "ileras 877

semillas !e "ortali#as &ue ?a sem*rar,cu*ra con otro $e!a#o !e $a$elsecante, "Gme!o, colo&ue en un lugar%resco, seco ' $rotegi!o( Anotar la %ec"a' "ume!ecer !iariamente $ara la

germinacin( E?aluacin: $or 2semanas !iariamente ir se$aran!o '


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Cua!ro 8:)URE3A 1ER0INATIVA 5 H DE 1ER0INACI4N .-RTA/I3AS


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Denta-as de la siembra directa: Se obtiene cosechas ms

pronto #ue por semillero 3casotomate)

Menor posibilidad deincidencia de en,ermedades

Evita el maltrato de plantas Se evita los costos de

trasplante.esventa-as S.: 6ecesita mayor tiempo y

mano de obra para control demaleza

acer raleo


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SIE0RA EN A/0ACI1-

Se realiza en lugares relativamentepe#ue5oso semilleros donde reciben

los cuidados pertinentes Se utilizan y recomienda en hortalizas

#ue re#uieren cuidado especial en losprimeros das de crecimiento

*dems se usan cuando el valorecon&mico de la semilla es muyelevado( la germinaci&n lenta( eltama5o de la semilla pe#ue5a(di9cultad para colar en hileras

uni,ormes( plantas con racessusceptibles de romperse Se recurre en: acelga( apio(

beren-ena( br&coli( cebolla( coli


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*+M*C"; Venta+as !el semillero Se simpli9ca el riego( control malezas(

plagas( etc *dems se concentra un grannumero de plantas para cuidarlas

Des?enta+as

El ciclo de las plantas se retrasaapro%imadamente 44 das ya en eltrasplante debe regenerarse sus races dela planta

"mplica costos adicionales por acarreo ytransporte en el campo

+as lesiones en los te-idos pueden ser unapuerta abierta para algunos pat&genos


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BF T"PS .E SEM"++E'S:

*! Semilleros en Ca-as:+as dimensiones son varias( E- .imensiones msrecomendase: altura de ?F a ?2 cm( largo ? m y 2F a

BF cm de ancho En el ,ondo del ca-&n se hacenagu-eros para ,acilitar la salida del e%ceso de agua

+os materiales: esti$rcol( gallinaza( arena( aserrn o

pa-illa de arroz y tierra Es pre,erible #ue la materiaorgnica o esti$rcol este descompuesto+uego de zarandear la arena y la tierra se procede amezclarlos con la materia orgnica en partes iguales

S";E


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S";EG /os semilleros: a sembrar deben estar

h0medos( los surcos se construyen con unapro,undidadde 4(2 cm y separados entre s

?2 a 4F cm En el ,ondo del surco se colocaa chorro seguido el ,ertilizante ?F!@F!?F yse tapa para evitar #ue #uede en contactodirecto con la semilla .e inmediato sesiembra la semilla a chorro continuo( en

,orma rala y se tapa con una capa de tierracuyo grosor no sea mayor de ?(2 cm

*ntes de #ue se inicie la germinaci&n de lasemilla se debe proteger con ramas( ho-as

de pltano( pasto u otro material paraevitar los e,ectos negativos tanto del sol ola lluvia na vez #ue se ha iniciado lagerminaci&n se retira el material protectordel semillero y se construye una cobertura

sobre cuatro estacas


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c< Semillero en *an!e+as: nos $ermite mane+ar

Sanidad del medio a usar Sanidad de la plntulas ptimizaci&n de semilla Stress de trasplante se minimiza Permite el trasplante durante todo el da Menos perdida de plntulas despu$s de

trasplante .esarrollo mas rpido en el campo de9nitivo Me-or desarrollo de sistema radicular Menos susceptible a la lluvia despu$s de

trasplante HCuales son las desventa-as de producci&n

en bande-aI Mayor inversi&n

Mas mane-oMas conocimiento


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=*6.EJ*S: Para la producci&n de plntulas( primero

tenemos #ue decidir #ue bande-a vamos usaray dos categoras de bande-as: las de cortavida #ue tienden a durar solo un par de a5os ylas de larga vida #ue nos pueden durar ?F a5oso ms


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/as *an!e+as a em$lear est>n en%uncin al ti$o !e $lata:


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ME.":

Se recomien!a utili#ar: El estndar de laindustria es la turba de Sphangnum convermiculita o perlita( con o sin carga de

,ertilizante( micorriza( =acillus subtilis( etc aymuchos tipos para #ue se acomode a laproducci&n individual( El otro me!io son lasme#clas locales &ue $ue!en ser !e"o+arasca !e *os&ue lati%olia!o, aserrn,casulla !e arro#, etc

HCual es el i!eal $ara tra*a+ar: Todos,uncionan bien( la 0nica di,erencia est en elmane-o del agua #ue es la clave

n medio local( na mezcla de un medio local Kmusgo uarazL con aserrn

Cubetas 34F ;) de *serrn

? Cubeta de Tierra? Cubeta de +imo de 'o @ Paladas de *rena A2A gr 3? +ibra) de 4F!4F!4F

?F gr de Trichozam N ?F?? 3o Mycobac)3Cuando no vamos a esterilizar)


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SigueGG

ay #ue tomar en cuenta #ue las

mezclas locales se deben deesterilizaray varios m$todos deesterilizaci&n:Dapor 3recomendado)*gua hirviendoSolarizaci&n

so de 9tosanitarios: 3Previcur O4S+ ?2 mllitro Q .erosal 2F SC ?mllitro Q +orsban A1 EC ?mllitro) 3leer eti#uetas)


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.ES"6>ECC"R6 .E =*6.EJ*S

El primer paso en la desin,ecci&n de las

bande-as( usados reaccionan con la materiaorgnica

M$todos para desin,ectar o esterilizar lasbande-as incluyen:

Clorina!o 6recomen!a!o Dapor 3no recomendado) *gua hirviendo 3no recomendado)


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SIE0RA, TA)AD- 5 RIE1- +a siembra puede ser manual o

mecanizada( dependiendo del volumen#ue se re#uiere hacer Se puede hacerla siembra de una o dos semillas por

celda( dependiendo del valor de lasemilla y medio na vez sembrada lasemilla se tapa con el mismo medio yse realiza un riego pro,undo

Si


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SigueG

Diveros: +as estructuras de viveros

pueden variar y van a depender denuestras necesidades n re#uerimientoimportante es ale-arlo lo ms #uepodamos de nuestras reas deproducci&n para evitar contaminacionesde plagas y en,ermedades


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SigueG

El mane-o ycuidado8 riego(,ertilizaci&n(

cuidado deplagasen,ermedades es clave en

la etapa devivero


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SigueG

>inalmente el transporte lo debemos realizar

con cuidado para no maltratar las plntulas*l sacar las plantas debemos seleccionar portama5o( ello evita la sombra 3una ms

grande a una pe#ue5a y le resterendimiento)


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c< Semillero a cam$o a*ierto

Se trata de almcigos #ue se hacen directamente eneras o camas sobre el suelo( sin protecci&n contra el sol(la lluvia o insectos

Para su instalaci&n se necesitan los siguientes recursos: Terreno: con buen drena-e( de ,cil acceso y pr&%imoal sitio de siembra( disponibilidad de agua para riegoy buena ,ertilidad( ale-ado de rboles o construcciones

#ue puedan proyectar sombras sobre el semilleroEl rea de semillero re#uerida depender de la especiea sembrary del n0mero de plntulas necesarias para laplantaci&n

Si


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SigueG /a $re$aracin !el suelo: re#uiere cuidados

especiales( condiciones &ptimas para la

germinaci&n y el desarrollo posterior de lasplntulas

'ecordemos: disponibilidad de agua( aireaci&n u

o%geno( buena estructura y te%tura El suelo: debe ,acilitar la emergencia de laplntula( el desarrollo de las races y evitar lap$rdida de plntulas por en,ermedades o insectos

da5inos +as camas se construyen: F(4 m de alto y ?(F m

de ancho por ?F & ?2 m de largo +as camas ms largas di9cultarn el movimiento

de los traba-adoresy pisoteo las plantas


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SigueG

*l construir las camas se debe tener

cuidado de de-ar desages #uepermitan la salida rpida del agua delluvia sin causar erosi&n

na vez construida la cama: esnecesario tratar el suelo con alg0n tipo

de ,ungicida o insecticida para eliminarlos hongos( bacterias e insectos da5inosy as reducir la p$rdida de plntulas

O MET.S .E S"EM='* E6


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O! MET.S .E S"EM='* E6'T"C+T'* +os di,erentes m$todos: buscan las me-ores condiciones de

humedad( aireaci&n( disponibilidad de nutrimentos etc Para laplanta

Evitar: da5os causados por plagas yo en,ermedades( evitar laerosi&n por el agua y por el viento(

Entre los m$todos de siembra ms conocidos se citan lossiguientes: +omillos( Eras(

Surcos( =ateas( Montculos o pilones( Terrazas( >ran-as a contorno( etc

+M"++S ='.E .E+ +M


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+M"++S ='.E .E+ +M

Corresponden a un acordonamiento del suelo en hileras con

dimensiones #ue varan dependiendo del cultivo Es lo msprctico para riego por gravedad( disminuye la incidencia deen,ermedades causadas por bacterias( Phytophthora sp(nematodos( etc( ,acilita el control de malas hierbas( apor#ue(evitar la erosi&n

*lgunas de las hortalizas #ue se cultivan ba-o este m$todo son:tomate( Capsicum, vainitas( ( pepino( beren-ena( apio( etc

C*M*S E'*S


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C*M*S E'*S Son muy usadas para cultivo de remolacha(

culantro( lechuga( repollo coli


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M6T"C+S P"+6ESM6T"C+S P"+6ES

Son pe#ue5oslevantamientos de suelo

con dimetro deapro%imadamente F1FmEs usado en hortalizas como

el zapallo( mel&n( sanda(pepillo( etc #ue re#uierenser protegidas de e%cesivahumedad


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=*TE*S

Este m$todo es usado en elcultivo de las zonas ba-as( tienepor 9nalidad ,acilitar el riegopor gravedad +as dimensiones

son variables

Este m$todo tiene la desventa-ade aumentar la incidencia deen,ermedades radicales


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1! EST*=+EC"M"E6T .E+ E'T

1? SE+ECC"6 .E+ TE''E6 V S ="C*C"R6

.ebe ser( pre,eriblemente( un terreno plano( cercano a una,uente de agua( protegido del ingreso de animales En casonecesario se le deben construir tapa vientos( con ,ri-ol chivatito

o palo( u otro tipo de vegetaci&n( evitando de esta manera elda5o a los cultivos por el viento y la erosi&n del suelo

.e no ser posible un terreno plano( cuando la pendiente sea

mayor al ?2/ se puede recurrir al establecimiento de terrazas

Con pendientes menores al ?2/ es recomendable trazarlassiembras en curvas de nivel( combinando con ace#uias deladera y barreras vivas

Sigue


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SigueG

En lo re,erente a suelos( deben ser pro,undos( sueltos(bien drenados( ricos en materia orgnica +os me-oressuelos son los ,rancos #ue contienen arena 3F(F4 a 4mm) limo 3F(F4 a F(FF4 mm) y arcilla 3menor de F(FF4mm de dimetro) en partes iguales

Se debe evitar establecer el huerto en lugares

sombreados por rboles o cerca de ellos para #ue nohaya competencia por luz( nutrientes y agua( tambi$npara reducir el e,ecto negativo #ue ocasiona el goteode los rboles cuando llueve( por ser gotas de mayor

tama5o En lugares donde haya pro%imidad de animales

dom$sticos( se proceder a cercar el terreno conestacas de bamb0 madera o cual#uier otro materialpara evitar el paso de los mismos


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14! EST*=+ECE' +*S C6."C"6ES>"S"C!W"M"C*S .E+ SE+:

'ealizar un anlisis de suelo

para establecer lascaractersticas ,sicas y#umicas del terreno


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1@!P'EP*'*C"6 .E+ TE''E6

"ndistintamente del m$todo a utilizar( es conveniente realizar unacondicionamiento del terreno donde tendr su asiento el cultivohortcola *l respecto normalmente puede seguirse lasiguiente secuencia:

a! /im$ie#a !el terreno: consiste en una limpieza general demalezas( troncos( piedrasy todo tipo de obstculos en el terrenoSe realiza con machete y pala ancha y rastrillos

b! Rotular o arar el suelo:Esta labor se puede realizar mecnicao manualmente con herramientas Su ob-etivo es airear el suelo(combatir malezas( romper el ciclo biol&gico de algunas plagas yen,ermedades por e%posici&n al medio ambiente( adems,avorecer el desarrollo radical y el crecimiento de las plantas engeneral En ,orma manual se emplean el azad&n y el pico

Sigue


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SigueGGG

c!Rastreo o !esmenu#a!o !el suelo:Esta actividad

se puede realizar con ma#uinaria o herramientas #uerompan los terrones y empare-en el suelo Con estalabor se puede incorporar materia orgnica al suelo(#ue ayude a me-orar su estructura y aumentar la,ertilidad Se puede realizar tambi$n con rastrillos(

cuchillos o azadillas

d! Ni?elacin: consiste en un empare-amiento delsuelo para la siembra de9nitiva de la semilla

e! Construccin !e !rena+es:cuando se prepara unterreno es conveniente considerar la importancia deconstruir drena-es o desages #ue eliminen los e%cesosde agua( tanto de escorrenta como del subsuelo

Sigue


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SigueGGG )ara el !ise9o ' construccin: Se puede utilizar e#uipo topogr9co de mane-o simple como

niveles de mano( codal y manguera de niveles

.eben darse desniveles entre ? a 4/ a cada drena-e( tratando#ue los e%cesos de agua desembo#uen en lugares protegido comoace#uias( canales o ros

n buen drenado del suelo permite mantener un me-or e#uilibrioentre el agua y aire del suelo y con ello ,avorecer el desarrolloradical

*dems de prevenir problemas 9topatol&gicos en el suelo por

e%ceso de humedad

,! M$todo de siembra:

.isposici&n y construcci&n del m$todo de siembra ms id&neo:


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(7 ENF-KUE EC-N40IC- 5 S-CIA/

+a seguridad alimentaria es cuando las

personas pueden producir su9cientesalimentos( o comprarlos( para satis,acer susnecesidades diarias a 9n de llevar una vidaactiva y sana

+as ,amilias urbanas pobres gastan hasta el1F/ de sus ingresos en alimentos

El n0mero de personas #ue su,ren de hambrecr&nica en el mundo aument& por lo menos

?FF millones hasta superar los ? FFF millonesde personasEl mayor incremento se produ-oentre la poblaci&n urbana pobre( las mu-eres ylos ni5os

Sigue


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SigueGGG En X,rica y *sia( las ,amilias urbanas gastan hasta

un 2F/ de su presupuesto para alimentos enproductos preparados baratos( muchas vecescarentes de las vitaminas y minerales esencialespara la salud n estudio revel& #ue la ,alta devitamina *( causa de la ceguera( era ms agudaentre los habitantes de los barrios ba-os de .haYa#ue incluso entre los grupos rurales pobres

+a ,ruta y las hortalizas son las ,uentes naturales#ue tienen mayor abundancia de micronutrientes(pero en los pases en desarrollo( el consumodiario de ,ruta y hortalizas es apenas del 4F/ al2F/ de lo recomendado por la >* y larganizaci&n Mundial de la Salud 3MS)


49/49

SigueGGG

P'PEST*S P*'* >'T*+ECE' +*SE;'".*. *+"ME6T*'"*

Producci&n de la agricultura urbanay periurbana

uertos escolares uertos caseros uerto sostenible uerto comunitarios

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Clase 2 Horticultura Ufsc

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