LA BATATA(ipomoea batatas(L.)lam)

CLASIFICACION TAXONMICA:Reino: PlantaeDivisin: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaOrden: SolanalesFamilia: ConvolvulaceaeGenero: IpomoeaEspecie: Ipomoea batatas (L.)Lam.NOMBRES COMUNES: Batatas, Boniato, Camote, Chaco, Papa Dulce.ORIGENEs originaria de la zona tropical de la Amrica Central, selva peruana y sudamericana en general , desde muy antiguo su cultivo estaba extendido por todas las Antillas.Parece que los navegantes espaoles llevaron la batata a Filipinas y a las Molucas, desde donde los portugueses la llevaran a la India, China y Japn.

DESCRIPCIN MORFOLOGICA DE LA PLANTA

Es una planta herbcea postrada a veces con pices volubles glabra o pubescente perenne. Raz: races bastante tuberosa que presenta gran variacin de coloracin de la pulpa y de las cscaras. Las races adventicias pueden originarse en los nudos o entre nudos y son positivamente geotrpicas llegando hasta 1.20m de profundidad. Desarrollada la planta algunas races engruesan y llegan hasta 30cm de largo y 20cm de dimetro; a esto se le llama batata, camote o boniato.

Tallo: comnmente llamado gua o bejuco. Es de hbito rastrero. En este se consideran varios aspectos:

Grosor: los delgados < 4mm; los mediado 4-6mm; gruesos > 6mm.

Superficie: glabra o pubescente.

Ramificacin: poco o muy ramificada (mayor o menor dominancia apical).

Color: verde, bronceado, rojizo prpura.

Lentcelas: abundantes.

Primordio radicular: dos principales en cada nudo originndose races adventicias, tambin en los entrenudos.

Hojas: simples. Algunas variedades tienen hojas erectas, otras rugosas. A veces las hojas jvenes estn teidas de prpura o rojo por antocianina. Al madurar la planta el follaje se vuelve verde plido-amarillento.

Flor: flores agrupadas en inflorescencia, tipo cima, con pedunculos de 5-20cm de largo y dos brcteas en sus extremos que a veces toma aspecto foliar. Los botones florales tienen color caracterstico desde el verde plido hasta el prpura intenso.

Fruto: capsula redondeada de 3-7mm de dimetro, Apculo Terminal. En estado inmaduro presentan colores variables desde el verde plido hasta el prpura. Pubescencia segn las variedades. Cada capsula tiene de 1-4 semillas la maduracin se produce de 25-55 das despus de la fecundacin, dependiendo de las condiciones climticas.

Semilla: 2-4mm de largo, glabras, negras opacas de forma irregular. El tegumento es muy resistente e impermeable, lo que obliga a tratamientos especiales para acelerar el proceso de germinacin. Esta es viable durante muchos aos.

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Valor nutricional de la batata en 100 g de tubrculo fresco

Agua (%) 71.07Caroteno (mg) 1-12Lpidos (%) 0.37Tiamina (g) 0.10Prtidos (%) 1.49Riboflavina (mg) 0.06Glcidos (%) 24.78cido nicotnico (mg) 0.90Celulosa (%) 1.27cido ascrbico (mg) 29-40Cenizas (%) 1.02

VARIEDADES

Batata blancaBatata Bolivar-Arapey

REQUERIMIENTO AGROECOLOGICO:Es un cultivo que se produce en perfectas condiciones durante todo el ao en las condiciones ecolgicas de las regiones tropicales.

Temperatura:Las batatas son plantas tropicales y subtropicales que no soportan las bajas temperaturas.Las condiciones idneas para su cultivo son una temperatura media durante el periodo de crecimiento superior a los 21 C, un ambiente hmedo (80-85% HR) y buena luminosidad.Soporta bien el calor.

El problema de su cultivo radica en que es una planta muy sensible al fro.

La temperatura mnima de crecimiento es 12 C.

Fotoperiodo: Es indiferente para este cultivo.

Humedad: Requiere bastante humedad.

Suelo: Un suelo ptimo para este cultivo es franco arenoso y bien drenado junto a una estructura granular del suelo.En suelos muy ricos se produce mucho crecimiento vegetativo y las races son a veces muy grandes e irregulares los que reduce su valor comercial. En suelos pescados las batatas tienden a ser rugosas y deformes.

pH: Tolera los suelos moderadamente cidos, con pH comprendidos entre 4,5 a 7,5, siendo el ptimo pH = 6.

MANEJO AGRONOMICO:

Este cultivo requiere una buena preparacin del suelo, una continua limpieza de malezas y una buena fertilizacin por lo que puede utilizarse con ventaja como cabeza de rotacin.Los cultivos con los cuales puede combinarse son los propios de la regin y como ejemplos pueden enumerarse: tomate, maz, algodn, ajonjol, forrajes.

CULTIVO Preparacin del Suelo:

El suelo debe prepararse convenientemente mediante labores de araduras y rastreos y si es necesario, con una ligera nivelacin; posteriormente se hacen los camellones a 80cm uno de otro (entre hileras) y de aproximadamente 30 a 35cm de alto. Se deber dar a la plantacin cierta pendiente para evitar los encharcamientos de aguas de lluvia o de riego.

PROPAGACION La propagacin de la batata puede hacerse por diversos mtodos. Estos son: Sexual: Por semillas verdaderas. Esta forma se usa exclusivamente en los lugares en que se trabaja en mejoramiento gentico de las variedades de batatas, pues comnmente esta planta es autoestril.

Asexual: Bejucos: Es el mtodo de reproduccin ms rpido y ms efectivo y de uso comn en los trpicos cuando se dispone, por lo benigno del clima, (temperatura y humedad) de vegetacin durante todo el ao. Los bejucos pueden obtenerse de cortes apicales, medios o bsales de las guas delas plantas adultas. Batatillas: Son las pequeas races tuberosas que quedan en el campo como desecho cuando se hace la cosecha de las batata. Este material que no tiene valor comercial para el consumo, se recoge y sirve para instalar un nuevo plantel.

Secciones De Races Tuberosa: La batata se corta en dos o en cuatro secciones previamente brotadas o sin brotar y se llevan directamente al campo definitivo de siembra.

SISTEMA DE PLANTACION: Camellones: Se colocan horizontalmente los esquejes o batatillas en la parte alta del camelln que previamente debe haberse aplanado en caso de esquejes a "chorro corrido".

Distancia entre hileras: 0,80m.

Distancia Entre Plantas: Batatillas: 30 a 50 cm.

Profundidad de plantacin: Esquejes: 5 cm. Batatillas: 8 - 10 cm.

Densidad Poblacional:Desde 41.000 a 25.000 plantas/ ha aprox.

Abonamiento: Es aconsejable en suelos pobres aplicar fertilizantes al momento de sembrar, especialmente si se usan variedades mejoradas.

poca De Plantacin: Para plantaciones comerciales, preferiblemente a la entrada de la estacin lluviosa o escalonada todo el ao.

LABORES:

Riego: La batata se cultiva por lo general en suelos arenosos que contienen muy poca agua disponible. Un exceso de agua produce batatas muy grandes inapropiadas para el mercado. En el momento de siembra el suelo debe estar en su capacidad de campo. Basta con 45cm de agua para producir un buen rendimiento.

Fertilizacin: La batata es un cultivo de bajos requerimientos nutritivos y normalmente no se utiliza ningn tipo de fertilizante. Sin embargo, de acuerdo al tipo suelo donde se siembre debe suplirse de aquellos elementos deficitarios principalmente NPK, prevaleciendo el K.Herbicidas: se utilizan herbicidas pre-emergentes porque de no ser as la hoja al tener contacto con el qumico se quemara.

Control de malezas: Las malezas constituyen un problema en el cultivo. Sin embargo, un control eficiente puede realizarse si la siembra se hace inmediatamente de surcado y a los ocho das se aplica una combinacin de Prow y Lexone a razn de 1 lt y 2 kg por hectrea, respectivamente. Ello atrasa un poco el cultivo pero controla las malezas gramneas y de hoja ancha colocndolo en ventaja. Luego que el cultivo ha iniciado su desarrollo se aplica un herbicida de contacto (gramoxone) a razn de 1 lt/ha dirigido a las reas donde no alcance al cultivo; las gramneas se controlan mediante una aplicacin de H-1 Sper o H 2000 a razn de 2lt/ha. Luego de 45 das, que el cultivo est cerrando es necesario un control manual de malezas (principalmente hoja ancha) para lo cual se utilizan entre 5 y 12 jornales/ha.

PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA BATATA

Control de plagas y enfermedades: Para su realizacin, se hace necesario proceder a la identificacin de la enfermedad, as como la gravedad del caso, para su respectivo control. En las siembras de batata en el pas, no se aplica pesticidas para ello, por considerarse sus daos de menor costo que el control. No es conveniente la siembra ciclo tras ciclo del cultivo sin que haya rotacin, ya que ello trae consigo problemas de plagas y enfermedades.

PLAGAS DE SUELO, (gusano chacarero y gusano minador)El Chacarero: Es un gusano de suelo de color blanco, y el minador es un lepidptero, existen muchas especies, y daan la batata raspando la superficie, o minando las races tuberosas; afectando de manera significativa la calidad comercial.

El uso de las medidas de control son: Evitar el excesivo riego. Recojo manual de las larvas inmediatamente despus de los cultivos. Uso de trampas de luz. Eliminacin de restos de cosecha especialmente de maz Uso de hongos entomopatgenos Aplicacin de Bauberia Bassiana Aplicacin de Insecticida granulado (Clorpirifos G. 2.5%), a la dosis de 20 Kg. /Ha, aplican en el ltimo cultivo.

Mosca Blanca (Bemisia tabaci):Son vectores de virus (transportadores de virus), y succionan la sabia de las hojas, causando la presencia de fumagina.

Las medidas de control son: Aplicacin de detergente Ace o Ariel a la dosis de 600gr a 800 gr. /cilindro ms 200g de Buprofezin (Aplaud) Aplicacin de aceite agrcola tres litros/cilindro Uso del hongo paecilomyces fumosoroseus.

Gusano Ejercito (Spodoptera eridiana):Recojo y eliminacin de hojas con posturas o larvas jvenes; eliminacin de malezas aplicacin localizada de insecticidas de contacto y uso de Bacillus thurigiensis.

Gorgojo (Euscepes postfasciatus):Tambin llamado gusano cigarrero es plaga ocasional que se controla con la rotacin de cultivos; uso de semilla sana; aporques altos; cosecha temprana; Eliminacin de plantas

-Gusano de alambre o doradilla (Agriotes lineatus)Las larvas de este escarabajo excavan galeras y perforaciones en los tubrculos, disminuyendo de forma apreciable el valor comercial de estos. Su control se realiza de forma preventiva, durante la preparacin del terreno y antes de establecer el cultivo, con insecticidas en preparados granulados para esparcir sobre el suelo y envolver con las labores. Las materias activas ms empleadas son carbofurano, clorpirifos, diazinn, fonofos y foxim.

-Rosquilla negra (Spodoptera litoralis)Las larvas de este lepidptero noctuido trepan por la noche a la parte alta de la planta y devoran las hojas. Los daos se producen hacia el final del cultivo, principalmente de focos situados en bordes y ribazos. Para su control se aconsejan tratamientos en forma de cebos al final del da. Se emplean unos 100 kg de cebo por hectrea, normalmente en dos tratamientos, uno en julio y otro en agosto. Tambin se pueden emplear pulverizaciones de clorpirifos, triclorfn, tetraclorvinfos, cipermetrina, deltametrina, etc.

GORGOJO DE LA BATATA Cylas formicarius elegantulus SUMMERS. (COLEOPTERA:CURCULIONIDAE)

Enfermedades-Virosis

-Fusarium oxysporum

-Momificado de la batata (Monilichaetes infuscans)-Blackrot de la batata (Cerastomella fimbriata)

COSECHA:

La cosecha debe hacerse tan pronto las batatas alcancen un tamao que haga econmica su recoleccin y exista suficiente demanda en el mercado. La cosecha para guarda se har cuando las batatas de las variedades que se cultivar hayan alcanzado un desarrollo adecuado.En climas tropicales se deben evitar las cosechas muy tardas para que las races no se deformen por causa fisiolgica debido a crecimientos secundarios que ocasionan rajadura, corazn hueco y otro tipo de anormalidad. Igualmente se recomienda en los climas templados evitar las cosechas tardas para prevenir al dao de las heladas a las races. La primera operacin de la cosecha es cortar la gua o bejucos y colocarlos en las entrelneas.La extraccin de las batatas se puede hacer con instrumentos manuales como escardillas en pequeas extensiones, con arados arrancadores o con cosechadoras especiales para batatas.Una vez arrancadas las batatas hay que dejarlas a una breve exposicin al sol para que as suelte la tierra que tiene adherida.

PROCESAMIENTO POST COSECHA:

La raz de batata por su alto contenido de humedad (68-70 %), requiere de un tratamiento previo al almacenamiento, para evitar o reducir las posibilidades de deterioro debido a la transformacin de almidones en azcares y el ataque de patgenos. En funcin de ello, al momento de la cosecha (que puede realizare con charruga que posea cabillas limpiadoras), se debe evitar al mximo las heridas ocasionadas por los equipos utilizados. Luego se debe proceder a lavar las races y exponerlas al sol o corriente de aire durante un perodo que permita eliminar el agua externa, para proceder al almacenamiento en fresco.

USOS

Alimentacin animal:

Aceptabilidad:No existe limitacin en el consumo de raz y follaje frescos y/o deshidratados, ni sobre el cultivar. Por lo tanto, el cultivar a sembrar depender principalmente de las bondades en la produccin de biomasa, de acuerdo a la zona donde se realizar la plantacin (Gonzlez et al., 1995)

Digestibilidad:La raz de batata es altamente digestible debido a la cantidad de almidones y azcares reductores. Para efecto del balance de raciones se puede utilizar 3.200 kcal de energa digestible para la raz (Gonzlez et al.1997a), mientras que el follaje tiene una protena digestible de 41,31 % (Daz et al., 1997)

Usos Industriales:Pueden usarse hidratadas e deshidratadas, se utiliza tambin en forma fraudulenta para adulterar el ketchup de tomate, para la fabricacin de bebidas, espesantes de compotas, sopas, chips, etc.

Consumo Humano:La raz se utiliza sancochada, frita, horneada, la fabricacin de dulces caseros, en la fabricacin de harinas para usos culinarios y artesanales.

Consumo animal : Hojas: Frescas como forrajes en la alimentacin de cerdo, y vacunos alto contenido proteico. Raices: troceadas, pedazos restantes de las cosechas, pequeas no comerciales.

RENDIMIENTOS:

A nivel nacional, en lo ltimos aos se evidencia una reduccin de la superficie de siembra, pasando de 1.530 ha sembradas en 1999 a 851 ha en el ao 2003, e igualmente ha ocurrido una disminucin en la produccin, con 13.928 t para el ao 1999 y 8.789 t en el 2003. Sin embargo, se puede observar un incremento en los rendimientos para el mismo perodo.