Nom : ……………………………….. Prénom : ……………………………………….. Classe : …………………………. 1 Activité ⑪ OBJECTIFS Elaborer et mettre en œuvre des protocoles d’extraction telle que l’hydrodistillation, extraction solide/liquide et liquide/liquide. 1- Extraction par pressurage En appliquant une force pressante sur un fruit on peut en extraire le jus. 2- Extraction par solvant 2-1 Extraction solide/liquide Dans une technique d’extraction par solvant (solide/liquide), la matière première solide, broyée, est laissée au contact d’un solvant liquide dans lequel les espèces à extraire sont solubles. Infusion, macération et décoction sont des exemples d’extraction par solvant. Afin de séparer le liquide du solide, l’extraction est suivie d’une étape de séparation. - La décantation : qui consiste à laisser reposer le mélange afin que les particules les plus lourdes tombent au fond du récipient. - La filtration simple ou sous vide L’enfleurage consiste à déposer des fleurs sur de la graisse incolore, solide. Les molécules vont se solubiliser dans celle-ci. Filtration simple Filtration sous vide
Transcript
Nom : ……………………………….. Prénom : ……………………………………….. Classe : ………………………….
1
Activité
⑪
OBJECTIFS Elaborer et mettre en œuvre des protocoles d’extraction telle que l’hydrodistillation, extraction solide/liquide et liquide/liquide.
1- Extraction par pressurage
En appliquant une force pressante sur un fruit on peut en extraire le jus.
2- Extraction par solvant
2-1 Extraction solide/liquide
Dans une technique d’extraction par solvant
(solide/liquide), la matière première solide, broyée, est
laissée au contact d’un solvant liquide dans lequel les
espèces à extraire sont solubles.
Infusion, macération et décoction sont des exemples d’extraction par solvant.
Afin de séparer le liquide du solide, l’extraction est suivie d’une étape de séparation.
- La décantation : qui consiste à
laisser reposer le mélange afin
que les particules les plus
lourdes tombent au fond du
récipient.
- La filtration simple ou sous
vide
L’enfleurage consiste à déposer des fleurs sur de la graisse
incolore, solide.
Les molécules vont se solubiliser dans celle-ci.
Filtration simple Filtration sous vide
Nom : ……………………………….. Prénom : ……………………………………….. Classe : ………………………….
2
L’hydrodistillation est l’un des plus anciens procédés d’extraction de composés odorants à partir de
végétaux. Elle permet d’obtenir des huiles essentielles, aux vertus thérapeutiques.
Elle permet d’extraire des espèces chimiques volatiles,
très peu solubles dans l’eau, présentes dans les fleurs,
les écorces, les fruits, etc. et d’obtenir des huiles
essentielles.
2-2 Extraction liquide/liquide
Dans une technique d’extraction par solvant (liquide/liquide), une espèce
présente dans un solvant S1 est extraite par un autre solvant S2 (appelé
solvant d’extraction) dans lequel elle est plus soluble. Les deux solvants S1 et
S2 utilisés ne doivent pas être miscibles entre eux.
L’extraction est réalisée dans une ampoule à décanter.
Afin d’isoler l’espèce extraite, le solvant extracteur est éliminé par évaporation.
Nom : ……………………………….. Prénom : ……………………………………….. Classe : ………………………….
3
Activité
⑫
OBJECTIFS Mettre en œuvre un protocole opératoire pour réaliser une synthèse d’une molécule.
1- Définition
La synthèse est la préparation d’une espèce chimique à partir de réactifs.
Il est important de connaître la quantité de réactifs nécessaires, et les conditions expérimentales de
sa fabrication.
2- Les montages à reflux
3- Isolement de l’espèce chimique
Si c’est un solide : On réalise une filtration
Si c’est un liquide : On réalise une extraction liquide/liquide
4- Identification de l’espèce chimique
Réaliser une chromatographie sur couche mince (CCM)
Cas d’un solide Cas d’un liquide
Mesurer la température de fusion. Mesurer la température d’ébullition. Mesure l’indice de réfraction.
Nom : ……………………………….. Prénom : ……………………………………….. Classe : ………………………….
4
5- Synthétiser une espèce chimique existant dans la nature
Un arôme est une substance chimique ayant une odeur et/ou un gout particulier. La plupart des
aromes sont des mélanges complexes de molécules, plus ou moins odorantes.
En utilisant deux réactifs appropriés on peut fabriquer des arômes.
Par exemple l’arôme de banane est une molécule qui porte le nom d’acétate d’isoamyle.
On peut fabriquer cette molécule a partir de deux réactifs : l’alcool isoamylique et l’acide acétique).
