Diego Manzano – Jonatán Bernal – Jose Niño – Hans Ospino FUNNY CHARLIE CHEESE PIZZERÍA

Funny Charlie Cheese Pizzería ESTUDIO TÉCNICO

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Contenido

Introducción ........................................................................................................... 2

Marco Teórico ........................................................................................................ 3

ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................... 5

C. Ingeniería del proyecto ................................................................................. 5

1. Flujograma de procesos .......................................................................... 5

2. Descripción de planta física .................................................................... 6

3. Inversión productiva ................................................................................ 8

4. Tecnología blanda requerida ................................................................ 10

5. Requerimiento de personal ................................................................... 11

ASPECTOS LEGALES DEL NEGOCIO ...................................................... 12

E. Análisis de costos .................................................................................. 13

UBICACIÓN ................................................................................................. 15

F. Comentarios u Opiniones ...................................................................... 17

G. Conclusiones. ..................................................................................... 17

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Introducción

´´Funny Charlie Cheese Pizza´´ es un restaurante, parque con juegos tipo árcade

y con un ambiente ideal para los niños de la ciudad de barranquilla. Nuestra idea

parte fundamentalmente y tiene como mercado específico los niños en edades que

oscilen entre los 3 y 14 años de edad que quieran tener un cumpleaños con la

diversión que FCCP ofrece además de una rica pizza para compartir con familiares

y amigos. Nuestra meta es ofrecer un excelente servicio de calidad para que los

niños tengan buenas experiencias tanto para ellos como para sus amigos y como

valor agregado la tranquilidad de sus padres al ofrecerles como servicio un

restaurante que además de ser divertido también es seguro con mecanismos que

permitan a los niños divertirse y a los adultos relajarse y disfrutar en familia o

amigos.

Al ver que en nuestra ciudad los lugares para celebrar cumpleaños a los niños son

muy escasos, decidimos emprender en uno que tenga todo el paquete completo

(Comida, seguridad y diversión). Recordando viejos tiempos de cuando nosotros

éramos niños, se destacaban lugares como Game manía, que era un lugar donde

los jóvenes y chicos se divertían pagando por jugar las consolas y máquinas que

había. También recordamos un lugar muy conocido en su época el cual fue cerrado

hace algunos años, ese lugar era kokoriko de la 84, el cual tenía un parque inmenso

con muchos juegos y obstáculos en donde podías pasar toda la tarde con tus

amigos divirtiéndote. En este proyecto deseamos revivir esas épocas pasadas y

traerlas a este momento con ideas innovadoras.

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Nuestro objetivo al cual apuntamos como estrategia de penetración de mercado

serán sin duda alguna la celebración de los cumpleaños el cual será un paquete

integrado con los productos (comida, bebidas, souvenirs) y servicios (mesera,

recuerdos y Charlie Cheese Show) que serán la atracción principal de los niños en

la ciudad, nos dimos a la tarea de hacer la búsqueda de otros restaurantes o

parques de diversiones que ofrezcan un servicio similar que compita directamente

por la satisfacción de los niños y pudimos darnos cuenta que los que existen en la

actualidad no son lo suficientemente divertido para los niños, y aún más importante

no cuentan con la seguridad adecuada, en donde los niños se diviertan y los padres

puedan estar tranquilos.

Marco Teórico

Estudios realizados anteriormente incluyen modelos de ideas de negocio que han

sido de gran éxito a nivel mundial, ejemplos como Dave and Busters y Chuck E

Cheese son muestra fundamental de que en los servicios los niños menores pueden

ser nuestros principales clientes con un acompañante estratégico para el negocio

como son los padres en este caso. Nuestro estudio tiene como principal diferencia

con estas franquicias a que estas se encuentran en mercado donde hay mucha

competencia por el sector donde las múltiples tiendas de Party Rentals hacen de

este un sector más desarrollado en otros lugares que en Barranquilla. Pero

claramente es señal de que el sector está apenas floreciendo con nuevos negocios

como Divercity, City Park pero realmente no cuentan con un sitio el cual brinde un

excelente servicio y de calidad, cada día hay más zonas verdes donde padres e

hijos buscan actividades para realizar en familia estas actividades son la respuesta

para determinar si es factible Charlie Cheese Pizza.

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Partimos de la premisa que nuestro objetivo es la satisfacción y la buena experiencia

de las personas en nuestro negocio, siendo este un servicio innovador donde el

cliente, siendo este un niño es más fácil de medir este nivel de satisfacción que

quizás en las personas mayores. A diferencia de los adultos, los niños nos muestran

su satisfacción de una manera más directa y real. Esta gran ventaja nos hace

identificar plenamente hacia quien va dirigido nuestros objetivos y las estrategias

que tomaremos sean única y exclusivamente para que la calidad de nuestro servicio

sea integral para los niños de la ciudad de barranquilla.

Finalmente queremos vender como idea principal la experiencia diferente que sería

para los padres ser parte de la comunidad de CCP para esto nuestro objetivo sería

que los padres puedan estar tranquilos de la diversión de sus hijos sin ningún temor

mientras ellos comen en familia este objetivo podemos medirlo y nos abre la puerta

de que los clientes sean fieles a nuestro servicio y tengan un lugar casi que fijo para

los cumpleaños de sus hijos, familiares o eventos recreacionales para el

entretenimiento de pequeños y agradables momentos familiares que ofrecemos.

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ESTUDIO TÉCNICO

C. Ingeniería del proyecto

1. Flujograma de procesos

Cliente llama al

restaurante

Recepcionista

atiente la llamada

Asignación de

cupo

Recepción del

cliente

Asignación de

mesa y

espacios

Entrega de carta

con productos y

servicios

Entrega de

monedas

(tiquetes

maquinas)

Solicitud de

servicios y

alimentos

Ubicación de

niños en

atracciones

Puesta en mesa

de alimentos

Solicitud de

factura

Cajero emite

factura Cliente cancela

factura

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2. Descripción de planta física

El restaurante contará con un terreno de 1000 mt2 lo que le brindará gran

espacio a los clientes para una mayor comodidad, además de esto nos permitirá

a nosotros una óptima ubicación de nuestra maquinaria de cocina y de

entretenimiento.

Lo anterior llevando a que tanto los espacios de cocina, mesas y espacios de

entretenimiento cuenten con amplio espacio, ya que serán de mucho tránsito

debido a que se presentaran varias integraciones al tiempo en el

establecimiento.

El espacio para entretenimiento tendrá una capacidad aproximada de 250 niños

de entre 8 -12 años, el local también contará con un espacio de 50 mt2 para los

baños de clientes para brindar un uso sin problemas de estos.

En la parte de parqueo de vehículos se podrá contar con espacio para la

ubicación normal de un número aproximado de 25 vehículos, todos estos

disponibles para la clientela en su totalidad.

Por último se adecuara un área para zonas verdes en la parte de afuera del local

de 35 mt2 que brinde un aspecto amigable al medio ambiente y que le brinde un

toque adicional de belleza al lugar.

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3. Inversión productiva

Mobiliario: La inversión en mobiliario seria de un aproximado de $18.415.812,

conformado por 5 mesas de 6 puestos, 10 mesas de 4 puestos y 80 sillas para

complementar las mesas como se muestra en la cotización.

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En aparatos de cocina industriales se cotizaron los que se necesitan

primordialmente para la puesta en marcha del negocio, con un valor parcial de

$13.600.000 distribuido en los siguientes maquinas:

En

máquinas de juegos virtuales se presentan 6 tipos de juegos con un valor

aproximado de $15.650.000. Este solo sería una muestra del tipo de máquinas que

se utilizarían en el parque virtual del restaurante.

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4. Tecnología blanda requerida

Se requiere de una dirección administrativa siempre en constante contacto con los

clientes, dado los estándares que se requieren para la puesta en funcionamiento

del lugar y sobre todo el tipo de clientes con el que se contará. Los niños necesitan

cierto grado de supervisión por parte de adultos, que en este caso adicional a sus

padres serán personas capacitadas y en total disponibilidad de tiempo para esta

actividad.

El tema de publicidad se contará con un grupo de trabajo dedicado a la creación de

campañas publicitarias para la divulgación del lugar y de cada uno de sus productos

y servicios, informando así a todas las personas que busque un lugar para la

celebración de fechas especiales de sus hijos.

El centro de costo irá siempre de la mano de lo administrativo y comercial logrando

así un empalme que brinde beneficios financieros a la compañía, pero de igual

forma un impacto positivo en cada uno de los consumidores que elijan a la empresa

como el lugar ideal para la celebración de fechas especiales mediante comidas y

diversión con máquinas y objetos didácticos.

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5. Requerimiento de personal

Contrato

Prestacion

de

SERVICIO Incentivos

Auxilio de

Transporte Uniformes

Chef $ 1.200.000 + Propinas 74.000,00$ $ 90.000 * 2 prendas semestrales

Ayudante

de Cocina 1 $ 800.000 + Propinas 74.000,00$ $ 100.000 * 2 prendas semestrales

ayudante

de cocina 2 $ 800.000 + Propinas 74.000,00$ $ 100.000 * 2 prendas semestrales

ayudante

de cocina 3 $ 800.000 + Propinas 74.000,00$ $ 100.000 * 2 prendas semestrales

ayudante

de cocina 4 $ 800.000 + Propinas 74.000,00$ $ 100.000 * 2 prendas semestrales

Mesero 1 $ 644.350 + Propinas 74.000,00$ $ 50.000 * 2 prendas semestrales

mesero 2 $ 644.350 + Propinas 74.000,00$ $ 50.000 * 2 prendas semestrales

Mesero 3 $ 644.350 + Propinas 74.000,00$ $ 50.000 * 2 prendas semestrales

Mesero 4 $ 644.350 + Propinas 74.000,00$ $ 50.000 * 2 prendas semestrales

Entretened

or 1 $ 644.350 74.000,00$ $ 90.000 * 2 prendas semestrales

Entretened

or 2 $ 644.350 74.000,00$ $ 90.000 * 2 prendas semestrales

Seguridad

Privada 1 940.000$ 74.000,00$

Aseador 1 644.350$ 74.000,00$ $ 130.000 * 2 prendas semestrales

aseador 2 644.350$ 74.000,00$ $ 130.000 * 2 prendas semestrales

aseador 3 644.350$ 74.000,00$ $ 130.000 * 2 prendas semestrales

Mantenimi

ento 1 644.350$ 74.000,00$

Cajero 644.350$ 74.000,00$ $ 50.000 * 2 prendas semestrales

TOTAL 12.427.850$ 1.258.000,00$ $ 1.310.000

Requerimientos de

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D. Aspectos legales del negocio

Tipo de sociedad: Sociedad por Acciones Simplificada, se eligió este tipo de

sociedad principalmente porque ejerce una protección sobre el patrimonio que

pueda llegar a tener los accionistas de la empresa y porque otorga libertad para

estructurar la organización de la empresa solo exigiendo nombrar un representante

legal y da libertad de pagar el monto de capital de una forma flexible con la figura

del capital autorizado, suscrito y pagado.

Liquidación matricula mercantil:

Consulta de nombre (Homonimia): Se realizó estudio de homonimia en la página

adscrita a la Cámara de Comercio de Barranquilla crearempresa.com.co y dio

como resultado que no existe ninguna empresa registrada bajo el nombre “Charlie

Cheese pizza”.

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E. Análisis de costos

pizzas tamaño costo Precio esperado

queso personal 3.675 11.025

small 4.865 14.595

medium 7.665 22.995

large 10.465 31.395

X-large 14.665 43.995

cuatro carnes personal 5.670 14.175

small 8.470 21.175

medium 11.865 29.663

large 16.415 41.038

X-large 21.315 53.288

española personal 6.815 17.036

small 9.202 23.004

medium 14.053 35.131

large 18.442 46.104

X-large 24.217 60.541

vegetariana personal 6.815 17.036

small 9.202 23.004

medium 14.053 35.131

large 18.442 46.104

X-large 24.217 60.541

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entradas costo Precio esperado

papas fritas con queso cheddar x 100 gr 3.500 10.500

x200 gr 4.500 13.500

x300 gr 5.500 16.500

alitas de pollo x 100 gr 4.800 14.400

x200 6.800 20.400

x300 8.800 26.400

ingrediente cantidad costo

harina 50000 gr 70.000

levadura 500 gr 8.700

aceite 20000 cc 73.000

sal 25000 gr 15.000

queso 2500 gr 42.000

pasta tomate 4000 gr 26.400

pepperoni 1000 gr 26.800

jamón 225 gr 11.500

tocineta 500 gr 13.010

pollo 225 gr 28.000

tomate 454 gr 2.000

chorizo 1000 gr 26.800

papas fritas 2500 gr 14.000

queso cheddar 2500 gr 21.480

alitas de pollo 1460 gr 8.937

bebida vaso 1000 cc 1.600

bebida botella plástica 1000 cc 1.800

Costos Fijos

Personal 12.427.850

Uniformes 218.333

Arriendo 13.000.000

Energía 2.000.000

Telefonía 180.000

Agua 1.200.000

Total 29.026.183

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UBICACIÓN

Macro: Barranquilla-Atlántico.

Micro: un prototipo de local podría ser el siguiente:

Sería una buena opción de ubicación por la gran afluente de vehículos y personas

que pasan a diario por la puerta del local, además de tener un área bastante amplia

(Entre 800 y 1.000mt2) con un costo de arrendamiento entre $12 y $15 millones y

un parqueadero en el que los clientes se sentirían a gusto dejando sus vehículos.

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Según el Plan de Ordenamiento Territorial (POT) en el lugar donde está ubicado el

local modelo (C60#77-75) se pueden realizar todo tipo de actividades comerciales.

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F. Comentarios u Opiniones

Esta idea de negocio es una oportunidad para crear empresa en Colombia, sobre

todo por el mercado al que está dirigido, pues es un mercado al que se le puede

llegar de muchas maneras y sobre todo captar su atención, todo esto claro está

dependiendo de las decisiones y estrategias correctas que se decidan llevar a cabo.

Así como se podría conseguir el éxito, se podría lograr un fracaso total como le ha

pasado a otras marcas en nuestro medio.

Además, se evidencia claramente lo que se necesita en el marco legal para la

puesta en escena del negocio y cada uno de los requerimientos que hay que cumplir

para entrar en funcionamiento. Y desde el punto de vista organizacional se logra

establecer u número aproximado de personal para el correcto funcionamiento del

lugar

G. Conclusiones.

Finalmente, el presente trabajo evidencia paso a paso cada uno de los procesos

que se necesita para la puesta en escena de la oportunidad de negocio, como lo

son el trato con los proveedores, las necesidades de los usuarios, las posibilidades

de crecimiento, el trato a los competidores, y las estrategias para conseguir captar

la atención de todo el mercado, entre otros pasos.