19
Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) El rol de las Instituciones en el fomento del sector cervecero local: experiencias CONICET-INTI. Lic. Pedrido María Eugenia
Instituto Nacional de Tecnología
Industrial (INTI)
El rol de las Instituciones en el fomento del sector
cervecero local: experiencias CONICET-INTI.
Lic. Pedrido María Eugenia
NUESTRA INSTITUCIÓNMISIÓN
NUESTRA INSTITUCIÓNVISIÓN DE LA POLÍTICA INDUSTRIAL
NUESTRA INSTITUCIÓNDISTRIBUCION FEDERAL DE CENTROS
NUESTRA INSTITUCIÓNDESARROLLO REGIONAL, MICROREGIONAL Y LOCAL
DESARROLLAR DE CADENAS REGIONALES
APOSTAR AL DESARROLLO EMPRENDEDORES REGIONALES
ASUMIR EL COMPROMISO DE ASISTIR A LOS ARTESANOSCERVECEROS.
CONSUMO DE CERVEZAUNA OPORTUNIDAD PARA LAS CERVEZAS ARTESANALES
LA TENDENCIA SEÑALA QUE EL CONSUMIDOR SE HAVUELTO MÁS SOFISTICADO Y QUE VALORA DISTINTOSASPECTOS AL MOMENTO DE CONSUMIR
(Según datos Cámara de la Industria Cervecera Argentina)
RED NACIONAL DE CERVECERÍA ARTESANAL
EL OBJETIVO DE LA RED ES DAR SOPORTE YCONTRIBUIR ACTIVAMENTE EN ELFORTALECIMIENTO DE LOS SECTORESPRODUCTIVOS ASOCIADOS A LAELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL.
LA RED ESTÁ CONFORMADA POR UNGRUPO MULTIDISCIPLINARIO DEPROFESIONALES DE LOS CENTROS DEINVESTIGACIÓN Y DESARROLLODISTRIBUÍDOS EN LAS DISTINTASPROVINCIAS DEL PAÍS.
TEMÁTICAS ABARCADAS: APLICACIÓN DETECNOLOGÍAS DE GESTIÓN, MEJORAS YAUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD, GESTIÓNDE LA CALIDAD, APLICACIÓN DE BUENASPRÁCTICAS DE MANUFACTURA, DISEÑOHIGIÉNICO, TRATAMIENTO DE EFLUENTES,ETC.
RED ASISTENCIA PRODUCTIVA
PLANTA DE BIOPROCESOS-INTI BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL..
EXPERIENCIA LOCAL
• TIPO DE ENVASADO.
• CANALES DE COMERCIALIZACIÓN YDISTRIBUCIÓN.
• ESTACIONALIDAD DEL PRODUCTO.
• PROBLEMAS ASOCIADOS A LA MATERIA PRIMA.
• CAPACIDAD INSTALADA Y LOS NIVELES DEPRODUCCIÓN.
• ESTRUCTURA DE LOS EMPRENDIMIENTOS.
• CONDICIÓN FRENTE HABILITACIÓN MUNICIPAL.
• NECESIDADES RELATIVAS A LA FOMACIÓN DERECURSOS HUMANOS.
• PROBLEMAS DE LOS EMPRENDIMIENTOS-OPORTUNIDADES.
• NECESIDAD DE ENSAYOS.
TRABAJO CONJUTO CON LA CÁMARA ROSARINA DE ARTESANOS CERVECEROS
SE REALIZÓ EL PRIMERRELEVAMIENTO DELSECTOR DE CERVEZAARTESANAL DE LA REGIÓNROSARIO Y SANTA FE.
SE ENCUENTRA ENVIGENCIA UNA ENCUESTAON-LINE.
ACCIONES FUTURASINTERACCIÓN CON OTROS ACTORES
BRINDAR ASISTENCIA TÉCNICA PARA ELFORTALECIMIENTO DEL SECTOR MEDIANTEDISTINTOS TIPOS DE CURSOS QUEPERMITAN LA FORMACIÓN DE LOSRECUROS HUMANOS (PROCESOSPRODUCTIVOS, ANÁLISIS DE COSTOS, BPM,POES, ETC)
BRINDAR ASISTENCIA TÉCNICA EN GESTIÓNEMPRESARIAL, EFICIENCIA ENERGÉTICA YEN LA ELABORACION DE UNA SERIE DEENSAYOS QUE PERMITA LA CORRECTACARACTERIZACIÓN DE LA CERVEZA.
OPORTUNIDADES DE I+D: OBTENCIÓN DESUBPRODUCTOS A PARTIR DE DESECHOS YEL TRATAMIENTO DE EFLUENTES.
Consejo Nacional de InvestigacionesCientíficas y Técnicas
VINCULACION Y GESTION DE LA TRANSFERENCIA TECNOLOGICA.
Las actividades de Vinculación y gestiónde la transferencia tecnológica serealiza a través de una amplia red deprofesionales que actúan de maneraarticulada desde la estructura central dela DVT, con las Oficinas de Vinculacióny Transferencia regionales (OVT), quese encuentran en los Centros CientíficosTecnológicos (CCT) de todo el país, obien en forma coordinada coninvestigadores y personal de apoyo quecolaboran con la acción de vinculacióndesde los propios Institutos deinvestigación u otros lugares de trabajodonde desempeñan su actividad.
RED NACIONAL DE OFICINAS DE VINCULACIONTECNOLOGICA
FUNCIÓN:
Gestionar para que los vínculos creados se transformen en innovación.
¿Cómo?
Patente
s
Convenios STAN
Herramientas
DEMANDAS
Socio-productivas
OFERTA
Tecnologías y
Desarrollos de
grupos de
Investigación
del CONICET
Grupo de
Vinculadores
Tecnológicos
OVT
STAN
Servicios Tecnológicos de Alto Nivel tales como ensayos, análisis, cursos y capacitaciones, asesorías y/o consultorías institucionales.
Actividades estandarizadas. Para todos los clientes el servicio se presta de igual manera.
Utilizan infraestructura, equipamiento y Recursos Humanos de CONICET
Ejemplo: Asesoramiento en Buenas Prácticas en Laboratorios de Microbiología.
https://vinculacion.conicet.gov.ar/servicios-tecnologicos-de-alto-nivel/
Herramientas
STAN
Servicios Tecnológicos
Análisis microbiológico de cerveza
Análisis microscópico y detección con medios de cultivo específicos para contaminantes
cerveceros: Levaduras salvajes, bacterias aeróbicas y anaeróbicas. Se analiza: cerveza,
mosto, crema de levadura y agua de enjuague.
Capacitaciones en los procesos de elaboración de cerveza
Cursos teórico-prácticos en diversas temáticas relacionadas a los procesos de elaboración
de cerveza tales como: análisis sensorial de la cerveza, manejo de levaduras cerveceras y
microscopía, control de contaminantes y bancos de levaduras, técnicas de
perfeccionamiento en la elaboración de cerveza...
Análisis Fisico-químicos en cervezas, bebidas fermentadas y no fermentadas
Provisión de cultivos iniciadores o "starters" para producción de cerveza u otros productos
fermentados.
Análisis de pH, turbidez, color, amargor (IBU), y microscópico (causas turbidez).
PROYECTOS DE INVESTIGACION APLICADA
PROYECTOS DE INVESTIGACION APLICADA
Estrategias para encausar vínculos
ENCUENTRO CON CERVECEROS DE ROSARIO
Estrategias para encausar vínculos
NUEVAS PROPUESTAS
CONSOLIDAR UNA MESA DE TRABAJO INTERISTITUCIONAL PARA ACOMPAÑAR Y APOYAR EL DESARROLLO Y CRECIMIENTO DEL SECTOR
IMPULSAR LA CONSOLIDACIÓN DEL CLUSTER CERVECERO DE ROSARIO
Oficina de Vinculación Tecnológica – CONICET Santa [email protected]
Predio CONICET “Dr. Alberto Cassano”, Colectora Ruta Nac. Nº 168, Km. 0, Paraje El Pozo, (3000) Santa Fe.
Tel: 54 342 451 1370
¡Muchas gracias!
Ocampo y Esmeralda -2000 –RosarioTel: +54 341 4821030 interno 139
