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Kit 6 mini mousse rellenasKit 6 mini filled log cakesKit 6 mini bûches

Mousse y relleno en un solo pasoMousse and filling in a single stepMini bûche design en une seule étape

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Índice | Index | Index

P. 48

Pусский

Deutsch

Suomi

Dansk

Nederlands

Kit 6 mini mousse rellenas

Kit 6 minimousses farcides

Kit 6 mini filled log cakes

Kit 6 mini bûches

Kit 6 mini mousses recheadas

Kit 6 mini mousse farcite

Kit 6 Gefüllte Mini-Häppchen

Kit 6 gevulde minimousses

Набор для 6 минимуссов с начинкой

Kit 6 fyldte minimousse

6 täytetyn minimousseleivoksen setti

Español

Português

English

Català

Italiano

Français

P. 28

P. 32

P. 36

P. 40

P. 44

P. 04

P. 03

中文

P. 08

P. 12

P. 16

P. 20

P. 24

Modo de uso | Instructions | Mode d’emploi

迷你慕斯馅6件套

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Modo de uso | Instructions | Mode d'emploi

Modo de uso con relleno de soletilla | Instructions with sponge filling | Mode d’emploi avec fourrage de biscuit

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4 h

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Español

Prepara de forma fácil y a la vez 6 mini mousse rellenas y decoradas y ahorra tiempo.

Tapas

Tapas

Cavidades grandes para la mousse

Cavidades pequeñas para el relleno

1. No coloque el molde directamente sobre una llama o en contacto directo con una fuente de calor. 2. No utilice la posición grill. 3. En el uso en horno tradicional, coloque la rejilla en la parte media o baja del horno. 4. No utilice estropajos o jabones abrasivos. 5. No utilice utensilios cortantes dentro del molde.

PRECAUCIONES

Montaje

Cortador doble para la base de soletilla

Cavidades grandes para la mousse


Molde 6 mini mousse rellenas

Molde 6 mini mousse rellenas

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Tapas

Tapas

Más consejos y recetas en lekue.com

Chocolate y garrapiñado


Mousse:40 g de chocolate 70% 150 g de nata 1 clara de huevo 2 láminas de gelatina 30 g de azúcar

Relleno:25 g de cacahuetes25 g de almendras 10 g de azúcar40 g de agua1 lamina de gelatina

Soletilla:130 g de azúcar100 g de harina tamizada 3 g de sal 2 huevos

Cobertura:120 g de agua10 g de cacao en polvo50 g de leche condensada7 láminas de gelatina 30 g de chocolate

Ingredientes

ElaboraciónSoletilla:1. Precalienta el horno a 180ºC. 2. Monta los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño, incorpora poco a poco la harina y la sal, extiende la masa sobre un tapete para horno y hornea durante 15 minutos aproximadamente. 3. Deja enfriar, corta con la ayuda del cortador y reserva. Mousse:1. Hidrata la gelatina en agua fría. 2. En un cazo, mezcla la nata con el chocolate y la gelatina y calienta hasta que se disuelva. Deja enfriar en la nevera. 3. Bate con la ayuda de unas varillas eléctricas, monta bien la mezcla de nata y chocolate y reserva. 4. Bate la clara de huevo con el azúcar, incorpora poco a poco a la mezcla de nata y chocolate con movimientos envolventes y reserva.

Relleno:1. Hidrata la gelatina en agua fría. 2. Tritura los frutos secos y reserva. 3. En un cazo calienta el agua y mezcla bien con la gelatina, añade los frutos secos y el azúcar, deja enfriar y reserva.

Montaje:1. Llena con la mousse las cavidades grandes hasta la marca. Cierra la tapa. 2. Llena con el relleno las cavidades más pequeñas. 3. Congela durante 4 horas. 4. Desmolda y monta sobre la soletilla hecha previamente.Cobertura:1. Hidrata la gelatina en agua fría. 2. En un cazo, mezcla el chocolate, el agua y la leche condensada, añade la gelatina y calienta hasta que esté bien disuelto. Deja enfriar a temperatura ambiente. 3. Coloca las mini mousse recién sacadas del congelador encima de una rejilla y báñalas con la cobertura preparada.

Dificultad_media


x61h

4 h

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ElaboraciónSoletilla:1. Precalienta el horno a 180ºC. 2. Monta los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño, incorpora poco a poco la harina y la sal, extiende la masa sobre un tapete para horno y hornea durante 15 minutos aproximadamente. 3. Deja enfriar, corta con la ayuda del cortador y reserva.Mousse:1. Hidrata la gelatina en agua fría. 2. Tritura las fresas y reserva. 3. En un cazo mezcla la nata con las fresas y la gelatina, y calienta hasta que se disuelva. Deja enfriar en la nevera. 4. Bate con la ayuda de unas varillas eléctricas y monta bien la mezcla de nata y fresas. Reserva. 5. Bate la clara de huevo con el azúcar, incorpora poco a poco a la mezcla de nata y fresa con movimientos envolventes y reserva.

Relleno:1. Hidrata la gelatina en agua fría. 2. Tritura las fresas. 3. En un cazo calienta el agua y mezcla bien con la gelatina, añade las fresas y el azúcar, deja enfriar y reserva.

Montaje:1. Llena con la mousse las cavidades grandes hasta la marca. Cierra la tapa. 2. Llena con el relleno las cavidades más pequeñas. 3. Congela durante 4 horas. 4. Desmolda y monta sobre la soletilla hecha previamente.Cobertura:1. Hidrata la gelatina en agua fría. 2. Tritura las fresas y reserva. 3. Mezcla las fresas, el agua y la leche condensada, añade la gelatina y calienta hasta que la mezcla esté bien disuelta. Deja enfriar a temperatura ambiente. 4. Coloca las mini mousse recién sacadas del congelador encima de una rejilla y báñalas con la cobertura preparada.

Mousse:40 g de fresas 150 g de nata 1 clara de huevo 2 láminas de gelatina 50 g de azúcar

Relleno:90 g de fresas10 g de agua 10 g de azúcar 1 lámina de gelatina


Cobertura:120 g de agua50 g de leche condensada7 láminas de gelatina 30 g de fresas

Textura de fresa

Ingredientes

Dificultad_media

x61h

4 h

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ElaboraciónSoletilla:1. Precalienta el horno a 180ºC. 2. Monta los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño, incorpora poco a poco la harina y la sal, extiende la masa sobre un tapete para horno y hornea durante 15 minutos aproximadamente. 3. Deja enfriar, corta con la ayuda del cortador y reserva.Gelatina:1. Hidrata la gelatina en agua fría. 2. En un cazo mezcla la tónica con el zumo de lima y la gelatina, y calienta hasta que se disuelva. Deja enfriar a temperatura ambiente y añade la piel de la lima rallada. Reserva a temperatura ambiente. 3. Bate la clara de huevo con el azúcar, incorpora poco a poco a la mezcla de tónica y lima con movimientos envolventes y reserva.

Relleno:1. Hidrata la gelatina en agua fría. 2. En un cazo calienta el zumo de naranja y mézclalo bien con la gelatina, añade la ginebra y el azúcar, deja enfriar y reserva.

Montaje:1. Llena con la gelatina las cavidades grandes hasta la marca. Cierra la tapa. 2. Llena con el relleno las cavidades más pequeñas. 3. Congela durante 4 horas. 4. Desmolda y monta sobre la soletilla hecha previamente.

Gelatina:50 g de zumo de lima 300 g de tónica 1 clara de huevo Ralladura de piel de 1 lima4 láminas de gelatina 50 g de azúcar

Relleno:90 g de zumo de naranja

30 g de ginebra10 g de azúcar2 láminas de gelatina


Tónica de cítricos y ginebra

Ingredientes

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Dificultad_media

x61h

4 h

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Català

Prepara de manera fàcil y alhora 6 minimousses farcides i decorades i estalvia temps.

Tapes

Tapes

Motlle 6 minimousses farcides

Cavitats grans per a la mousse

Cavitats petites per al farciment

1. No col·loqueu el motlle directament sobre la flama o en contacte directe amb una font de calor. 2. No utilitzeu la posició de grill. 3. En el uso en horno tradicional, coloque la rejilla en la parte media o baja del horno. 4. Quan l'utilitzeu al forn tradicional, col·loqueu la reixeta a la part del mig o baixa del forn. No utilitzeu fregalls o sabons abrasius. 5. No utilitzeu utensilis que tallin a dins del motlle.

PRECAUCIONS

Muntatge

Tallador doble per a la base de melindro

Motlle 6 minimousses farcides

Cavitats grans per a la mousse


9 /

Tapes

Tapes



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Xocolata i garapinyat

Mousse:40 g de xocolata 70% 150 g de nata 1 clara d'ou 2 làmines de gelatina 30 g de sucre

Farciment:25 g de cacauets25 g d'ametlles 10 g de sucre40 g d'aigua 1 làmina de gelatina

Melindro:130 g de sucre100 g de farina tamisada 3 g sal 2 ous

Cobertura:120 g d'aigua 10 g de cacau en pols50 g de llet condensada77 làmines de gelatina 30 g de xocolata

Ingredients:

ElaboracióMelindro:1. Preescalfa el forn a 180 ºC. 2. Munta els ous amb el sucre fins que tripliquin la mida, incorpora a poc a poc la farina i la sal, estén la massa sobre un tapet per a forn i forneja-la durant 15 minuts, aproximadament. 3. Deixa refredar, talla amb l'ajuda del tallador i reserva. Mousse:1. Hidrata la gelatina en aigua freda. 2. En un cassó, barreja la nata amb la xocolata i la gelatina i escalfa-ho fins que es dissolgui. Deixa-ho refredar a la nevera. 3. Bat amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques, munta bé la barreja de nata i xocolata i reserva. 4. Bat la clara d'ou amb el sucre, incorpora-la a poc a poc a la barreja de nata i xocolata amb moviments envolupants i reserva.

Farciment:1. Hidrata la gelatina en aigua freda. 2. Tritura la fruita seca i reserva-la. 3. En un cassó, escalfa l'aigua i barreja-la bé amb la gelatina. Afegeix la fruita seca i el sucre, deixa-ho refredar i reserva.

Muntatge:1. Farceix amb la mousse les cavitats grans fins a la marca. Tanca la tapa. 2. Omple amb el farciment les cavitats més petites. 3. Congela durant 4 hores. 4. Desemmotlla i munta sobre el melindro fet prèviament.Cobertura:1. Hidrata la gelatina en aigua freda. 2. En un cassó, barreja la xocolata, l'aigua i la llet condensada, afegeix la gelatina i escalfa fins que estigui ben dissolt. Deixa refredar a temperatura ambient. 3. Col·loca les minimousses acabades de treure del congelador damunt d'una reixeta i banya-les amb la cobertura preparada.

Dificultat_mitjana

x61h

4 h

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ElaboracióMelindro:1. Preescalfa el forn a 180 ºC. 2. Munta els ous amb el sucre fins que tripliquin la mida, incorpora a poc a poc la farina i la sal, estén la massa sobre un tapet per a forn i forneja-la durant 15 minuts, aproximadament. 3. Deixa refredar, talla amb l'ajuda del tallador i reserva.

Mousse:1. Hidrata la gelatina en aigua freda. 2. Tritura les maduixes i reserva-les. 3. En un cassó, barreja la nata amb les maduixes i la gelatina i escalfa-ho fins que es dissolgui. Deixa refredar a la nevera. 4. Bat amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques i munta bé la barreja de nata i maduixes. Reserva. 5. Bat la clara d'ou amb el sucre, incorpora-la a poc a poc a la barreja de nata i maduixa amb moviments envolupants i reserva.

Farciment:1. Hidrata la gelatina en aigua freda. 2. Tritura les maduixes. 3. En un cassó, escalfa l'aigua i barreja-la bé amb la gelatina. Afegeix les maduixes i el sucre, deixa-ho refredar i reserva.

Muntatge:1. Farceix amb la mousse les cavitats grans fins a la marca. Tanca la tapa. 2. Omple amb el farciment les cavitats més petites. 3. Congela durant 4 hores. 4. 4. Desemmotlla i munta sobre el melindro fet prèviament.Cobertura:1. Hidrata la gelatina en aigua freda. 2. Tritura les maduixes i reserva-les. 3. Barreja les maduixes, l'aigua i la llet condensada, afegeix la gelatina i escalfa-ho fins que la barreja estigui ben dissolta. Deixa refredar a temperatura ambient. 4. Col·loca les minimousses acabades de treure del congelador damunt d'una reixeta i banya-les amb la cobertura preparada.

Mousse:40 g de maduixes 150 g de nata 1 clara d'ou 2 làmines de gelatina 50 g de sucre

Farciment:90 g de maduixes 10 g d'aigua 10 g d'aigua 1 làmina de gelatina


Cobertura:120 g d'aigua 50 g de llet condensada7 làmines de gelatina 30 g de maduixes

Textura de maduixa

Ingredients

Dificultat_mitjana

x61h

4 h

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ElaboracióMelindro:1. Preescalfa el forn a 180 ºC. 2. Munta els ous amb el sucre fins que tripliquin la mida, incorpora a poc a poc la farina i la sal, estén la massa sobre un tapet per a forn i forneja-la durant 15 minuts, aproximadament. 3. Deixa refredar, talla amb l'ajuda del tallador i reserva.Gelatina:1. Hidrata la gelatina en aigua freda. 2. En un cassó, barreja la tònica amb el suc de llima i la gelatina i escalfa-ho fins que es dissolgui. Deixa refredar a temperatura ambient i afegeix la pell de la llima ratllada. Reserva a temperatura ambient. 3. Bat la clara d'ou amb el sucre, incorpora-la a poc a poc a la barreja de tònica i llima amb moviments envolupants i reserva.

Farciment:1. Hidrata la gelatina en aigua freda. 2. En un cassó, escalfa el suc de taronja i barreja'l bé amb la gelatina, afegeix la ginebra i el sucre, deixa-ho refredar i reserva.

Muntatge:1. Farceix amb la gelatina les cavitats grans fins a la marca. Tanca la tapa. 2. Omple amb el farciment les cavitats més petites. 3. Congela durant 4 hores. 4. Desemmotlla i munta sobre el melindro fet prèviament.

Gelatina:50 g de suc de llima 300 g de tònica 1 clara d'ou Ratlladura de pelld'1 llima4 làmines de gelatina 50 g de sucre

Farciment:90 g de suc de taronja 30 g de ginebra

10 g de sucre2 làmines de gelatina


Tònica de cítrics i ginebra

Ingredients

Més consells i receptes en lekue.com

Dificultat_mitjana

x61h

4 h

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English

Easily prepare in one go 6 mini filled and decorated log cakes and save time.

Lids

Lids

6 mini filled log cakes mould

Large cavities for the mousse

Small cavities for the filling

1. Do not place the mold directly over a flame or expose directly to a heat source. 2. Do not use the “grill” setting. 3. When using a traditional oven, place the rack in the middle of the oven or in its lower part. 4. Do not use steel wool or abrasive soaps. 5. Do not use sharp utensils inside the pan.

PRECAUTIONS

Assembly

Double cutter for the sponge base

6 mini filled log cakes mould

Large cavities for the mousse


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Lids

Lids



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Chocolateand brittle

Mousse:40 g / 1.4 oz of 70% chocolate 150 g / 5.3 oz cream 1 egg white 2 sheets of gelatine 30 g / 1.1 oz sugar

Filling:25 g / 0,9 oz peanuts25 g / 0.9 oz almonds 10 g / 0.3 oz sugar40 g / 1.4 oz water 1 sheet of gelatine

Sponge:1130 g / 4.6 oz sugar100 g / 3.5 oz sifted flour 3 g / 0.1 oz salt 2 eggs

Topping:120 g / 4.2 oz water 10 g / 0.3 oz cocoa powder50 g / 1.8 ozcondensed milk7 sheets of gelatine 30 g / 1.1 oz chocolate

Ingredients

How to prepareSponge:1. Preheat the oven to 180ºC / 356º F. 2. Beat the eggs and sugar together until tripled in size, then gradually add the flour and salt. Spread the dough onto an oven sheet and bake for approximately 15 minutes. 3. Leave to cool, then cut using the cutter and set aside. Mousse:1. Soak the gelatine in cold water. 2. Mix the cream, chocolate and gelatine in a saucepan and heat until dissolved. Leave to cool in the fridge. 3. Using an electric whisk, beat the cream and chocolate mixture well and set aside. 4. Beat the egg white and sugar together, then gradually fold into the cream and chocolate mixture and set aside.

Filling:1. Soak the gelatine in cold water. 2. Crush the nuts and set aside. 3. Heat the water in a saucepan and mix the gelatine in well. Add the nuts and sugar, then set aside and leave to cool.

Assembly:1. Fill the large cavities with mousse up to the mark. Close the lid. 2. Add the filling to the smaller cavities. 3. Freeze for 4 hours. 4. Remove from the mould and place on the previously made sponge.

Topping:1. Soak the gelatine in cold water. 2. Mix the chocolate, water and condensed milk in a saucepan, then add the gelatine and heat until well dissolved. Leave to cool at room temperature. 3. After the mini mousses have been taken out of the freezer, place them on a rack and cover them with the prepared topping.

Medium_difficulty

x61h

4 h

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How to prepareSponge:1. Preheat the oven to 180ºC / 356º F. 2. Beat the eggs and sugar together until tripled in size, then gradually add the flour and salt. Spread the dough onto an oven sheet and bake for approximately 15 minutes. 3. Leave to cool, then cut using the cutter and set aside.

Mousse:1. Soak the gelatine in cold water. 2. Crush the strawberries and set aside. 3. Mix the cream, strawberries and gelatine in a saucepan and heat until dissolved. Leave to cool in the fridge. 4. Beat the cream and strawberry mixture well using an electric whisk. Set aside. 5. Beat the egg white and sugar together, then gradually fold into the cream and strawberry mixture and set aside.

Filling:1. Soak the gelatine in cold water. 2. Crush the strawberries. 3. Heat the water in a saucepan and then mix the gelatine in well. Add the strawberries and sugar, then set aside to cool.

Assembly:1. Fill the large cavities with mousse up to the mark. Close the lid. 2. Add the filling to the smaller cavities. 3. Freeze for 4 hours. 4. Remove from the mould and place on the previously made sponge.

Topping:1. Soak the gelatine in cold water. 2. Crush the strawberries and set aside. 3. Mix the strawberries, water and condensed milk together, then add the gelatine and heat until well dissolved. Leave to cool at room temperature. 4. After the mini mousses have been taken out of the freezer, place them on a rack and cover them with the prepared topping.

Mousse:40 g / 1.4 oz strawberries 150 g / 5.3 oz cream 1 egg white 2 sheets of gelatine 50g / 1.8 oz sugar

Filling:90 g / 3.2 oz strawberries 10 g / 0.3 oz water 10 g / 0.3 oz sugar

1 sheet of gelatine Sponge:130 g / 4.6 oz sugar100 g / 3.5 oz sifted flour 3 g / 0.1 oz salt 2 eggs

Topping:120 g / 4.2 oz water 50 g / 1.8 oz condensed milk7 sheets of gelatine 30 g / 1.1 oz strawberries

Strawberry mousse

Ingredients:

Medium_difficulty

x61h

4 h

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How to prepareSponge:1. Preheat the oven to 180ºC / 356º F. 2. Beat the eggs and sugar together until tripled in size, then gradually add the flour and salt. Spread the dough onto an oven sheet and bake for approximately 15 minutes. 3. Leave to cool, then cut using the cutter and set aside.Gelatine:1. Soak the gelatine in cold water. 2. Mix the tonic, lime juice and gelatine in a saucepan and heat until dissolved. Leave to cool at room temperature, then add the lime zest. Set aside at room temperature. 3. Beat the egg white and sugar together, then gradually fold into the tonic and lime mixture and set aside.

Filling:1. Soak the gelatine in cold water. 2. Heat the orange juice in a saucepan and mix the gelatine in well. Add the gin and sugar and set aside to cool.

Assembly:1. Fill the large cavities with gelatine up to the mark. Close the lid. 2. Add the filling to the smaller cavities. 3. Freeze for 4 hours. 4. Remove from the mould and place on the previously made sponge.

Gelatine:50 g / 1.8 oz lime juice 300 g / 11 oz tonic 1 egg white Zest of 1 lime4 sheets of gelatine 50 g / 1.8 oz sugar

Filling :90 g / 3.2 ozorange juice 30 g / 1.1 oz gin

10 g / 0.3 oz sugar2 sheets of gelatine

Sponge:130 g / 4.6 oz sugar100 g / 3.5 oz sifted flour 3 g / 0.1 oz salt2 eggs

Citrus fruits with gin and tonic

Ingredients:

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Medium_difficulty

x61h

4 h

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Français

Préparez facilement en une seule étape 6 mini bûches fourrées et décorées pour gagner du temps.

Couvercles

Couvercles

Moule 6 mini bûches

Grandes cavités pour la mousse

Petites cavités pour le fourrage

1. Ne jamais mettre le moule en contact direct avec une flamme ou une source de chaleur. 2. Pour une utilisation au four traditionnel, placer la grille au centre ou sur la partie inférieure du four. 3. Ne pas utiliser la position gril du micro-ondes. 4. Ne pas utiliser d’éponges ou de produits abrasifs. 5. Ne jamais utiliser d’ustensiles tranchants dans le moule.

PRÉCAUTIONS

Montage

Emporte-pièce double pour la base en biscuit

Moule 6 mini bûches

Grandes cavités pour la mousse


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Couvercles

Couvercles



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Chocolat et praliné

Mousse:40 g de chocolat 70 % 150 g de crème épaisse 1 blanc d’œuf 2 feuilles de gélatine 30 g de sucreFourrage:25 g de cacahuètes25 g d'amandes 10 g de sucre40 g d'eau1 feuille de gélatine

Biscuit:130 g de sucre100 g de farine tamisée 3 g de sel 2 œufs Glaçage:120 g d'eau10 g de poudre de cacao50 g de lait concentré7 feuilles de gélatine 30 g de chocolat

Ingrédients:

PreparationBiscuit:1. Préchauffez le four à 180 ºC. 2. Montez les œufs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume, ajoutez la farine et le sel petit à petit, étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour environ 15 minutes. 3. Laissez refroidir, découpez à l'aide de l'emporte-pièce et réservez. Mousse:1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide. 2. Dans une casserole, mélangez la crème épaisse avec le chocolat et la gélatine et chauffer jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Laissez refroidir au réfrigérateur. 3. Battez à l'aide d'un batteur électrique pour monter le mélange de crème épaisse et de chocolat et réservez. 4. Battez le blanc d'œuf avec le sucre, ajoutez petit à petit au mélange crème épaisse et chocolat avec des mouvements enveloppants et réservez. Fourrage:1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide. 2. Broyez les fruits secs et réservez. 3. Dans une casserole, chauffez l'eau et mélangez avec la gélatine, ajoutez les fruits secs et le sucre, laissez refroidir et réservez. Montage:1. Remplissez les grandes cavités avec la mousse jusqu'à la marque. Fermez le couvercle. 2. Remplissez les plus petites cavités avec le fourrage. 3. Congelez pendant 4 heures. 4. Démoulez et montez sur la base en biscuit réalisée précédemment.Glaçage:1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide. 2. Dans une casserole, mélangez le chocolat, l'eau et le lait concentré, ajoutez la gélatine et chauffez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante. 3. Placez les mini mousses fraîchement sorties du congélateur sur une grille et enrobez-les du nappage préparé.

Difficulté_moyenne

x61h

4 h

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PreparationBiscuit:1. Préchauffez le four à 180 ºC. 2. Montez les œufs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume, ajoutez la farine et le sel petit à petit, étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour environ 15 minutes. 3. Laissez refroidir, découpez à l'aide de l'emporte-pièce et réservez.Mousse:1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide. 2. Écrasez les fraises et réservez. 3. Dans une casserole, mélangez la crème épaisse avec les fraises et la gélatine, et chauffez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Laissez refroidir au réfrigérateur. 4. Battez à l'aide d'un batteur électrique pour monter le mélange de crème épaisse et de fraises. Réservez 5. Battez le blanc d'œuf avec le sucre, ajoutez petit à petit au mélange crème épaisse et fraises avec des mouvements enveloppants et réservez.Fourrage:1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide. 2. Écrasez les fraises. 3. Dans une casserole chauffez l'eau et mélangez avec la gélatine, ajoutez les fraises et le sucre, laissez refroidir et réservez. Montage:1. Remplissez les grandes cavités avec la mousse jusqu'à la marque. Fermez le couvercle. 2. Remplissez les plus petites cavités avec le fourrage. 3. Congelez pendant 4 heures. 4. Démoulez et montez sur la base en biscuit réalisée précédemment.Glaçage:1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide. 2. Écrasez les fraises et réservez. 3. Mélangez les fraises, l'eau et le lait concentré, ajoutez la gélatine et chauffez jusqu'à ce que le mélange soit bien dissous. Laissez refroidir à température ambiante. 4. Placez les mini mousses fraîchement sorties du congélateur sur une grille et enrobez-les du nappage préparé.

Mousse:40 g de fraises 150 g de crème épaisse1 blanc d'oeuf2 feuilles de gélatine 50 g de sucre

Fourrage:90 g de fraises10 g d'eau10 g de sucre 1 feuille de gélatine

Biscuit:130 g de sucre100g de farine 3 g de sel 2 œufs Glaçage:120 g d'eau50 g de lait concentré7 feuilles de gélatine 30 g de fraises

Déliceà la fraise

Ingrédients

Difficulté_moyenne

x61h

4 h

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PreparationBiscuit:1. Préchauffez le four à 180 ºC. 2. Montez les œufs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume, ajoutez la farine et le sel petit à petit, étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour environ 15 minutes. 3. Laissez refroidir, découpez à l'aide de l'emporte-pièce et réservez.Gélatine:1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide. 2. Dans une casserole mélangez le tonic avec le jus de citron vert et la gélatine, et chauffez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Laissez refroidir à température ambiante et ajoutez le zeste de citron vert. Réservez à température ambiante. 3. Battez le blanc d'œuf avec le sucre, incorporez progressivement le mélange de tonic et de citron vert avec des mouvements enveloppants et réservez.

Fourrage:1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide. 2. Dans une casserole chauffez le jus d'orange et mélangez avec la gélatine, ajoutez le gin et le sucre, laissez refroidir et réservez.

Montage:1. Remplissez avec la mousse les grandes cavités jusqu'à la marque. Fermez le couvercle. 2. Remplissez les plus petites cavités avec le fourrage. 3. Congelez pendant 4 heures. 4. Démoulez et montez sur la base en biscuit réalisée précédemment.

Gélatine:50 g de jus de citron vert 300 g de tonic 1 blanc d'oeuf Zeste d'1 citron vert4 feuilles de gélatine50g de sucre

Fourrage:90 g de jus d'orange 30 g de gin10g de sucre

2 feuilles de gélatine

Biscuit:130g de sucre100g de farine3g de sel2 œufs

Gin tonicau citron

Ingrédients

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Difficulté_moyenne

x61h

4 h

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Português

Prepare, de forma fácil, 6 mini mousses recheadas e decoradas ao mesmo tempo e poupe tempo.

Tampas

Tampas

Molde 6 mini mousses recheadas

Cavidades grandes para a mousse

Cavidades pequenas para o recheio

1. Manter a forma afastada de qualquer chama ou fonte de calor. 2. Não utilize na posição de grelhar. 3. Ao usar no forno tradicional, coloque o tabuleiro na zona do meio ou em baixo no forno. 4. Não utilize esfregões ou sabonetes abrasivos. 5. Não utilize utensílios cortantes dentro da forma.

PRECAUÇÕES

Montagem

Cortador duplo para a base de biscoitos de champanhe

Molde 6 mini mousses recheadas

Cavidades grandes para a mousse


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Tampas

Tampas



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Chocolate e caramelizado

Mousse:40 g de chocolate 70% 150 g de natas 1 clara de ovo 2 placas de gelatina 30 g de açúcar

Recheio:25 g de amendoins25 g de amêndoas 10 g de açúcar 40 g de água 1 placa de gelatina

Biscoitos de champanhe:130 g de açúcar 100 g de farinha peneirada 3 g sal 2 ovos

Cobertura:120 g de água 10 g de cacau em pó50 g de leite condensado7 placas de gelatina 30 g de chocolate

Ingredientes

ElaboraçãoBiscoitos de champanhe:1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2. Monte os ovos com o açúcar até que o seu tamanho triplique, incorpore pouco a pouco a farinha e o sal, estenda a massa sobre uma base para forno e leve ao forno durante 15 minutos aproximadamente. 3. Deixe arrefecer, corte com a ajuda do cortador e reserve. Mousse:1. Hidrate a gelatina em água fria. 2. Numa caçarola, misture as natas com o chocolate e a gelatina e aqueça até que se dissolva. Deixe arrefecer no frigorífico. 3. Bata com batedeira, monte bem a mistura de natas e chocolate, e reserve. 4. Bata a clara de ovo com o açúcar, incorpore pouco a pouco a mistura de natas e chocolate com movimentos envolventes e reserve.

Recheio:1. Hidrate a gelatina em água fria. 2. Triture os frutos secos e reserve. 3. Numa caçarola aqueça a água e misture bem com a gelatina, acrescente os frutos secos e o açúcar, deixe arrefecer e reserve.

Montagem:1. Encha com a mousse as cavidades grandes até à marca. Feche a tampa. 2. Encha com o recheio as cavidades mais pequenas. 3. Congele durante 4 horas. 4. Desmolde e monte sobre a base de biscoitos de champanhe feita previamente.Cobertura:1. Hidrate a gelatina em água fria. 2. Numa caçarola, misture o chocolate, a água e o leite condensado, acrescente a gelatina e aqueça até que esteja bem dissolvido. Deixe arrefecer à temperatura ambiente. 3. Coloque as mini mousses recém tiradas do congelador em cima de uma grelha e banhe-as com a cobertura preparada.

Dificuldade_média

x61h

4 h

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ElaboraçãoBiscoitos de champanhe:1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2. Monte os ovos com o açúcar até que o seu tamanho triplique, incorpore pouco a pouco a farinha e o sal, estenda a massa sobre uma base para forno e leve ao forno durante 15 minutos aproximadamente. 3. Deixe arrefecer, corte com a ajuda do cortador e reserve.Mousse:1. Hidrate a gelatina em água fria. 2. Triture os morangos e reserve. 3. Numa caçarola misture as natas com os morangos e a gelatina, e aqueça até que se dissolva. Deixe arrefecer no frigorífico. 4. Bata com a ajuda de uma batedeira e monte bem a mistura de natas e morangos. Reserve. 5. Bata a clara de ovo com o açúcar, incorpore pouco a pouco a mistura de natas e morango com movimentos envolventes e reserve.

Recheio:1. Hidrate a gelatina em água fria. 2. Triture os morangos. 3. Numa caçarola aqueça a água e misture bem com a gelatina, acrescente os morangos e o açúcar, deixe arrefecer e reserve.

Montagem:1. Encha com a mousse as cavidades grandes até à marca. Feche a tampa. 2. Encha com o recheio as cavidades mais pequenas. 3. Congele durante 4 horas. 4. Desmolde e monte sobre a base de biscoitos de champanhe feita previamente.Cobertura:1. Hidrate a gelatina em água fria. 2. Triture os morangos e reserve. 3. Misture os morangos, a água e o leite condensado, acrescente a gelatina e aqueça até que a mistura esteja bem dissolvida. Deixe arrefecer à temperatura ambiente. 4. Coloque as mini mousses recém tiradas do congelador em cima de uma grelha e banhe-as com a cobertura preparada..

Mousse:40 g de morangos 150 g de natas 1 clara de ovo 2 placas de gelatina 50 g de açúcar

Recheio:90 g de morangos 10 g de água 10 g de açúcar 1 placa de gelatina

Biscoitos de champanhe:130 g de açúcar 100 g de farinha peneirada3 g sal2 ovos

Cobertura:120 g de água50 g de leite condensado7 placas de gelatina 30 g de morangos

Textura de morango

Ingredientes

Dificuldade_média

x61h

4 h

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ElaboraçãoBiscoitos de champanhe:1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2. Monte os ovos com o açúcar até que o seu tamanho triplique, incorpore pouco a pouco a farinha e o sal, estenda a massa sobre uma base para forno e leve ao forno durante 15 minutos aproximadamente. 3. Deixe arrefecer, corte com a ajuda do cortador e reserve.Gelatina:1. Hidrate a gelatina em água fria. 2. Numa caçarola misture a tónica com o sumo de lima e a gelatina, e aqueça até que se dissolva. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e acrescente a casca da lima ralada. Reserve à temperatura ambiente. 3. Bata a clara de ovo com o açúcar, incorpore pouco a pouco a mistura de tónica e lima com movimentos envolventes e reserve.

Recheio:1. Hidrate a gelatina em água fria. 2. Numa caçarola aqueça o sumo de laranja e misture-o bem com a gelatina, acrescente o gin e o açúcar, deixe arrefecer e reserve.

Montagem:1. Encha com a gelatina as cavidades grandes até à marca. Feche a tampa. 2. Encha com o recheio as cavidades mais pequenas. 3. Congele durante 4 horas. 4. Desmolde e monte sobre a base de biscoitos de champanhe feita previamente.

Gelatina:50 g de sumo de lima 300 g de tónica 1 clara de ovo Casca ralada de 1 lima4 placas de gelatina 50 g de açúcar

Recheio:90 g de sumo de laranja 30 g de gin

10 g de açúcar 2 placas de gelatina

Biscoitos de champanhe:130 g de açúcar 100 g de farinha peneirada 3 g sal 2 ovos

Tónica decitrinos e gin

Ingredientes

Dificuldade_média

x61h

4 h

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Italiano

Prepara simultaneamente e facilmente 6 mini mousse farcite e decorate e risparmia tempo.

Coperchi

Coperchi

Stampo 6 mini mousse farcite

Cavità grandi per la mousse

Cavità piccole per il ripieno

1. Non mettere lo stampo direttamente su una fiamma o a contatto diretto con una fonte di calore. 2. Non utilizzare la funzione grill. 3. Quando lo si usa nel forno tradizionale, collocare la griglia nella parte intermedia o bassa del forno. 4. Non utilizzare spugnette o saponi abrasivi. 5. Non usare utensili taglienti nello stampo.

PRECAUZIONI

Montaggio

Tagliapasta doppio per la base di pan di Spagna

Stampo 6 mini mousse farcite

Cavità grandi per la mousse


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Coperchi

Coperchi



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Cioccolatoe croccante

Mousse:40 g di cioccolato 70% 150 g di panna 1 albume d'uovo 2 fogli di gelatina 30 g di zucchero

Ripieno:25 g di arachidi25 g di mandorle 10 g di zucchero40 g di acqua 1 foglio di gelatina

Pan di Spagna:130 g di zucchero100 g di farina setacciata 3 g di sale2 uova

Copertura:120 g di acqua 10 g di cacao in polvere50 g di latte condensato7 fogli di gelatina 30 g di cioccolato

Ingredienti

PreparazionePan di Spagna:1. Preriscaldare il forno a 180 ºC. 2. Montare le uova con lo zucchero fino a triplicarne le dimensioni, aggiungere la farina e il sale poco a poco, stendere l'impasto su un tappetino da forno e cuocere per circa 15 minuti. 3. Lasciare raffreddare, tagliare l'impasto con l'aiuto del tagliapasta e mettere da parte.

Mousse:1. Mettere la gelatina in acqua fredda. 2. In una casseruola, mescolare la panna con il cioccolato e la gelatina e scaldare fino a quando non é sciolto. Lasciare raffreddare in frigorifero. 3. Sbattere la miscela di panna e cioccolato con l'aiuto delle fruste elettriche, amalgamare bene e mettere da parte. 4. Sbattere l'albume con lo zucchero, aggiungere, poco per volta, il composto alla miscela di panna e cioccolato con movimenti circolari e mettere da parte.

Ripieno:1. Mettere la gelatina in acqua fredda. 2. Tritare la frutta secca e metterla da parte. 3. In una casseruola scaldare l'acqua e mescolare bene con la gelatina, aggiungere la frutta secca e lo zucchero, lasciare raffreddare e mettere da parte.

Montaggio:1. Riempire le cavità grandi con la mousse fino alla linea. Chiudere i coperchi. 2. Riempire le cavità più piccole con il ripieno. 3. Congelare per 4 ore. 4. Sformare e collocare sul pan di Spagna preparato precedentemente.Copertura:1. Mettere la gelatina in acqua fredda. 2. In una casseruola, mescolare il cioccolato, l'acqua e il latte condensato, aggiungere la gelatina e scaldare fino a quando non é sciolto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.3. Posizionare le mini mousse appena rimosse dal congelatore su una griglia e coprirle con la copertura preparata.

Difficoltà_media

x61h

4 h

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Mousse:1. Mettere la gelatina in acqua fredda. 2. Triturare le fragole e metterle da parte. 3. In una casseruola, mescolare la panna con le fragole e la gelatina e scaldare fino a quando non é sciolta. Lasciare raffreddare in frigo. 4. Sbattere la miscela di panna e fragole con l'aiuto delle fruste elettriche e montare bene. Mettere da parte. 5. Sbattere l'albume con lo zucchero, aggiungere la miscela di panna e fragola poco alla volta con movimenti circolari e mettere da parte.

Ripieno:1. Mettere la gelatina in acqua fredda. 2. Triturare le fragole. 3. In una casseruola scaldare l'acqua e mescolare bene con la gelatina, aggiungere le fragole e lo zucchero, lasciare raffreddare e mettere da parte.

Montaggio:1. Riempire le cavità grandi con la mousse fino alla linea. Chiudere i coperchi. 2. Riempire le cavità più piccole con il ripieno. 3. Congelare per 4 ore.4. Sformare e collocare sul pan di Spagna preparato precedentemente.Copertura:1. Mettere la gelatina in acqua fredda. 2. Triturare le fragole e mettere da parte. 3. Mescolare le fragole, l'acqua e il latte condensato, aggiungere la gelatina e scaldare fino a quando la miscela non si è ben sciolta. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. 4. Posizionare le mini mousse appena rimosse dal congelatore su una griglia e coprirle con la copertura preparata.

Mousse:40 g di fragole 150 g di panna 1 albume d'uovo 2 fogli di gelatina 50 g di zucchero

Ripieno:90 g di fragole 10 g di acqua 10 g di zucchero 1 foglio di gelatina

Pan di Spagna:130 g di zucchero100 g di farina setacciata3 g di sale2 uova

Copertura:120 g di acqua 50 g di latte condensato7 fogli di gelatina 30 g di fragole

Mousse di fragole

Ingredienti

Difficoltà_media

x61h

4 h

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Gelatina:1. Mettere la gelatina in acqua fredda. 2. In una casseruola mescolare l'acqua tonica con il succo di lime e la gelatina e scaldare finché non si scioglie. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere la buccia grattugiata del lime. Conservare a temperatura ambiente. 3. Sbattere l'albume con lo zucchero, incorporare gradualmente la miscela di acqua tonica e lime con movimenti circolari e mettere da parte.

Ripieno:1. Mettere la gelatina in acqua fredda. 2. In un pentolino, riscaldare il succo d'arancia e mescolarlo bene con la gelatina, aggiungere il gin e lo zucchero, lasciare raffreddare e mettere da parte.

Montaggio:1. Riempire le cavità grandi con la gelatina fino alla linea. Chiudere i coperchi. 2. Riempire le cavità più piccole con il ripieno. 3. Congelare per 4 ore. 4. Sformare e collocare sul pan di Spagna preparato precedentemente.

Gelatina:50 g di succo di lime 300 g di acqua tonica 1 albume d'uovo Pelle grattugiata di1 lime4 fogli di gelatina 50 g di zucchero

Ripieno:90 g di succo d'arancia 30 g di gin

10 g di zucchero2 fogli di gelatina

Pan di Spagna:130 g di zucchero100 g di farina setacciata 3 g di sale2 uova

Acqua tonica agli agrumi e gin

Ingredienti

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Difficoltà_media

x61h

4 h

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Deutsch

Bereiten Sie ganz einfach und schnell sechs kleine Appetithäppchen zu.

Deckel

Deckel

Form 6 Gefüllte Mini-Häppchen

Große Mulden für die Mousse

Kleine Mulden für die Füllung

1. Stellen Sie die Backform weder auf eine offene Flamme noch direkt auf eine Wärmequelle. 2. Verwenden Sie nicht die Grillstufe. 3. Platzieren Sie die Form bei Verwendung im Backofen auf einem Gitter in der Mitte oder im unteren Teil des Ofens. 4. Nutzen Sie keine aggressiven oder groben Reinigungs- und Scheuermittel oder scharfkantige. 5. Utensilien in Verbindung mit der Backform.

VORSICHTSMßNAHMEN

Zusammensetzen

Ausstecher für den Biskuitboden

Form 6 Gefüllte Mini-Häppchen

Große Mulden für die Mousse


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Deckel

Deckel



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Schokolade und gebrannte Mandeln

Mousse:40 g Schokolade 70% 150 g Sahne 1 Eiweiß 2 Blatt Gelatine 30 g ZuckerFüllung:25 g Erdnüsse25 g Mandeln 10 g Zucker40 ml Wasser 1 Blatt Gelatine

Biskuit-Boden:130 g Zucker100 g gesiebtes Mehl 3 g Salz 2 EierKuvertüre:120 ml Wasser 10 g Kakaopulver50 g Kondensmilch7 Blatt Gelatine 30 g Schokolade

Zutaten

ZubereitungBiskuit-Boden:1. Den Backofen auf 180º C vorheizen. 2. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat, dann Mehl und Salz nach und nach hinzugeben und den Teig auf ein Backblech geben. Etwa 15 Minuten backen. 3. Abkühlen lassen, mit Hilfe des Ausstechers kleine Böden ausstechen und diese beiseite stellen. Mousse:1. Die Gelatine in kaltes Wasser legen und einweichen lassen. 2. Sahne mit der Schokolade und der Gelatine in einen Topf geben. Verrühren und erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst hat. Im Kühlschrank abkühlen lassen. 3. Sie Schoko-Sahne-Mischung anschließend mit Hilfe eines Mixers steif schlagen und beiseite stellen. 4. Das Eiweiß mit Zucker aufschlagen und vorsichtig unter Schoko-Sahne-Mischung heben und beiseite stellen.Füllung:1. Die Gelatine in kaltes Wasser legen und einweichen lassen. 2. Die Nüsse zerkleinern und beiseite stellen. 3. Das Wasser in einem Topf erhitzen und gut mit der Gelatine verrühren, die Nüsse und den Zucker hinzugeben, abkühlen lassen und beiseite stellen. Zusammensetzen:1. Die Mousse bis zur Kennzeichnung in die Mulden der großen Form füllen und den Deckel schließen. 2. Die Füllung in die Mulden der kleinen Form geben. 3. Vier Stunden in den Gefrierschrank stellen. 4. Aus der Form nehmen und auf den zuvor vorbereiteten Biskuitboden geben.Kuvertüre:1. Die Gelatine in kaltes Wasser legen und einweichen lassen. 2. Schokolade, Wasser und Kondensmilch in einen Topf geben geben und verrühren, Gelatine hinzufügen und erhitzen bis sie sich gut aufgelöst hat. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. 3. Die gerade aus dem Gefrierschrank genommenen Häppchen auf ein Kuchengitter legen und mit dem vorbereiteten Topping überziehen.

Mittlere_Schwierigkeit

x61h

4 h

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ZubereitungBiskuit-Boden:1. Die Gelatine in kaltes Wasser legen und einweichen lassen. 2. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat, dann Mehl und Salz nach und nach hinzugeben und den Teig auf ein Backblech geben. Etwa 15 Minuten backen. 3. Abkühlen lassen, mit Hilfe des Ausstechers kleine Böden ausstechen und diese beiseite stellen.Mousse:1. Die Gelatine in kaltes Wasser legen und einweichen lassen. 2. Die Erdbeeren kleinschneiden und beiseite stellen. 3. Die Sahne mit den Erdbeeren und der Gelatine in einen Kochtopf geben, erhitzen und verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Im Kühlschrank abkühlen lassen. 4. Sie Erdbeer-Sahne-Mischung mit dem Mixer steif schlagen. Beiseite stellen. 5. Das Eiweiß mit Zucker aufschlagen, vorsichtig unter die Erdbeer-Sahne-Mischung heben und beiseite stellen.Füllung:1. Die Gelatine in kaltes Wasser legen und einweichen lassen. 2. Die Erdbeeren kleinschneiden. 3. Wasser in einem Topf erhitzen und gut mit der Gelatine verrühren. Dann die Erdbeeren und den Zucker hinzugeben, beiseite stellen und abkühlen lassen. Zusammensetzen:1. Die Mousse bis zur Kennzeichnung in die Mulden der großen Form füllen und den Deckel schließen. 2. Die Füllung in die Mulden der kleinen Form geben. 3. Vier Stunden in den Gefrierschrank stellen. 4. Aus der Form nehmen und auf den zuvor vorbereiteten Biskuitboden geben.Kuvertüre:1. Die Gelatine in kaltes Wasser legen und einweichen lassen. 2. Die Erdbeeren kleinschneiden und beiseite stellen. 3. Erdbeeren, Wasser und Kondensmilch verrühren, Gelatine hinzufügen und erhitzen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. 4. Die gerade aus dem Gefrierschrank genommenen Häppchen auf ein Kuchengitter legen und mit dem vorbereiteten Topping überziehen.

Mousse:40 g Erdbeeren 150 g Sahne 1 Eiweiß 2 Blatt Gelatine 50 g Zucker

Füllung:90 g Erdbeeren 10 ml Wasser 10 g Zucker 1 Blatt Gelatine

Biskuit-Boden:130 g Zucker100 g gesiebtes Mehl3 g Salz 2 Eier Kuvertüre:120 ml Wasser 50 g Kondensmilch7 Blatt Gelatine 30 g de fresas

Erdbeer-Mousse

Zutaten


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4 h

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ZubereitungBiskuit-Boden:1. Die Gelatine in kaltes Wasser legen und einweichen lassen. 2. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat, dann Mehl und Salz nach und nach hinzugeben und den Teig auf ein Backblech geben. Etwa 15 Minuten backen. 3. Abkühlen lassen, mit Hilfe des Ausstechers kleine Böden ausstechen und diese beiseite stellen.Gelatine:1. Die Gelatine in kaltes Wasser legen und einweichen lassen. 2. Tonic, Limettensaft und Gelatine in einen Kochtopf geben, verrühren und erhitzen bis sich die Gelatine gut aufgelöst hat. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und die geriebene Limettenschale dazugeben. Beiseite stellen. 3. Das Eiweiß mit Zucker aufschlagen, vorsichtig unter die Tonic-Limetten-Mischung heben und beiseite stellen.Füllung:1. Die Gelatine in kaltes Wasser legen und einweichen lassen. 2. Den Orangensaft in einem Topf erhitzen und gut mit der Gelatine verrühren, Gin und Zucker hinzugeben, abkühlen lassen und beiseite stellen. Zusammensetzen:1. Die Mischung bis zur Kennzeichnung in die großen Vertiefungen füllen. Den Deckel schließen. 2. Die Füllung in die Mulden der kleinen Form geben. 3. Vier Stunden in den Gefrierschrank stellen. 4. Aus der Form nehmen und auf den zuvor vorbereiteten Biskuitboden geben.

Gelatine:50 g Limettensaft 300 g Tonic 1 Eiweiß 1 geriebene Limettenschale4 Blatt Gelatine 50 g ZuckerFüllung:90 g Orangensaft 30 g Gin

10 g Zucker2 Blatt Gelatine Biskuit-Boden:130 g Zucker100 g gesiebtes Mehl 3 g Salz2 Eier

Tonic ausZitrusfrüchten und Gin

Zutaten


x61h

4 h

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Nederlands

Bereid op een eenvoudige manier 6 tegelijkertijd gevulde en versierde minimousses en bespaar tijd.

Deksels

Deksels

Vorm 6 gevulde minimousses

Grote vakjes voor de mousse

Kleine vakjes voor de vulling

1. Vermijd direct contact met een vlam of andere hittebron. 2. Niet gebruiken in de grillstand. 3. Plaats het rooster in de lage of middelste positie als u de bakvorm in een traditionele oven gebruikt. 4. Gebruik geen schuursponsjes of schurende schoonmaakmiddelen. 5. Gebruik geen scherp keukengerei voor de bakvorm.

VOORZORGSMAATREGELEN

Opmaak

Dubbele snijder voor de bodem

Vorm 6 gevulde minimousses

Grote vakjes voor de mousse


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Deksels

Deksels



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Chocolate y garrapiñado

Mousse:40 g chocolade met 70% cacao 150 g slagroom 1 eiwit 2 vellen gelatine 30 g suiker

Vulling:25 g pinda's25 g amandelen 10 g suiker40 g water1 vel gelatine

Bodem:130 g suiker100 g gezeefd meel3 g zout2 eieren

Deklaag:120 g water10 g cacaopoeder50 g gecondenseerde melk7 vellen gelatine 30 g chocolade

Ingrediënten

BereidingBodem:1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. 2. Klop de eieren op met de suiker tot ze driemaal hun volume hebben, voeg beetje bij beetje de bloem en het zout toe, verdeel het deeg over een bakplaat en bak ongeveer 15 minuten. 3. Laat afkoelen, snijd met behulp van de snijder en zet opzij.

Mousse:1. Maak de gelatine nat in koud water. 2. Meng in een steelpan de slagroom met de chocolade en gelatine en verwarm tot dit oplost. Laat afkoelen in de koelkast. 3. Klop met behulp van een elektrische handmixer, mix het room- en chocolademengsel goed en zet opzij. 4. Klop het eiwit op met de suiker, voeg beetje bij beetje met draaiende bewegingen toe aan het room- en chocolademengsel en zet opzij.

Vulling:1. Maak de gelatine nat in koud water. 2. Maal de noten fijn en zet ze opzij. 3. Verwarm het water in een steelpan en meng het goed met de gelatine, voeg de noten en suiker toe, laat afkoelen en zet opzij.

Opmaak:1. Vul de grote vakjes tot aan het merkteken met de mousse. Sluit het deksel. 2. Vul de kleinere vakjes met de vulling. 3. Vries gedurende 4 uur in. 4. Haal de mousse uit de bakvorm en breng deze op de eerder gemaakte bodem aan.

Deklaag:1. Maak de gelatine nat in koud water. 2. Meng de chocolade, het water en de gecondenseerde melk in een steelpan, voeg de gelatine toe en verwarm tot alles goed is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. 3. Plaats de net uit de vriezer gehaalde minimousses op een rooster en giet er de klaargemaakte deklaag overheen.

Gemiddelde_moeilijkheidsgraad

x61h

4 h

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Mousse:1. Maak de gelatine nat in koud water. 2. Maal de aardbeien fijn en zet opzij. 3. Meng de room met de aardbeien en gelatine in een steelpan en verwarm tot dit oplost. Laat afkoelen in de koelkast. 4. Klop met behulp van een elektrische handmixer en mix het room- en aardbeienmengsel goed. Zet opzij. 5. Klop het eiwit op met de suiker, voeg het beetje bij beetje met draaiende bewegingen toe aan het room- en aardbeienmengsel en zet opzij.

Vulling:1. Maak de gelatine nat in koud water. 2. Maal de aardbeien fijn. 3. Verwarm het water in een steelpan en meng het goed met de gelatine. Voeg de aardbeien en suiker toe, laat afkoelen en zet opzij.

Opmaak:1. Vul de grote vakjes tot aan het merkteken met de mousse. Sluit het deksel. 2. Vul de kleinere vakjes met de vulling. 3. Vries gedurende 4 uur in. 4. Haal de mousse uit de bakvorm en breng deze op de eerder gemaakte bodem aan.

Deklaag:1. Maak de gelatine nat in koud water. 2. Maal de aardbeien fijn en zet opzij. 3. Meng de aardbeien, het water en de gecondenseerde melk, voeg de gelatine toe en verwarm tot het mengsel goed is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. 4. Plaats de net uit de vriezer gehaalde minimousses op een rooster en giet er de klaargemaakte deklaag overheen.

Mousse:40 g aardbeien 150 g slagroom 1 eiwit 2 vellen gelatine 50 g suiker

Vulling:90 g aardbeien 10 g water 10 g suiker 1 vel gelatine

Bodem:130 g suiker100 g gezeefd meel 3 g zout 2 eieren

Deklaag:120 g water50 g gecondenseerde melk7 vellen gelatine 30 g aardbeien

Aarbeientextuur

Ingrediënten


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4 h

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Gelatine:1. Maak de gelatine nat in koud water. 2. Meng de tonic met het limoensap en de gelatine in een steelpan en verwarm tot het mengsel oplost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en voeg de schil van de geraspte limoen toe. Bewaar op kamertemperatuur. 3. Klop het eiwit op met de suiker, voeg beetje bij beetje met draaiende bewegingen aan het tonic- en limoenmengsel toe en zet opzij.

Vulling:1. Maak de gelatine nat in koud water. 2. Verwarm het sinaasappelsap in een steelpan en meng het goed met de gelatine, voeg de gin en suiker toe, laat afkoelen en zet opzij.

Opmaak:1. Vul de grote vakjes tot aan het merkteken met de gelatine. Sluit het deksel. 2. Vul de kleinere vakjes met de vulling. 3. Vries gedurende 4 uur in. 4. Haal de mousse uit de bakvorm en breng deze op de eerder gemaakte bodem aan.

Gelatine:50 gr limoensap 300 g tonic 1 eiwit Geraspte schil van 1 limoen4 vellen gelatine 50 g suiker

Vulling :90 g sinaasappelsap 30 g gin

10 g suiker2 vellen gelatine

Bodem:130 g suiker100 g gezeefd meel 3 g zout 2 eieren

Gin-tonic

Ingrediënten

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4 h

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Pусский

Легко приготовьте 6 декорированных минимуссов с начинкой в один приём и сэкономьте своё время

Крышки

Крышки

Набор для 6 минимуссов с начинкойБольшие полости для мусса

Малые полости для начинки

1. Не ставьте противень прямо на огонь и ограждайте его от прямых контактов с источниками тепла. 2. Не устанавливайте переключатель в положение «гриль». 3. При использовании в традиционном духовом шкафу устанавливайте решетку в средней или нижней его части. 4. Не пользуйтесь абразивными мочалками или моющими средствами. 5. Не используйте режущие предметы внутри противня.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Сборка

Нож для коржа-основы

Набор для 6 минимуссов с начинкойБольшие полости для мусса


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Крышки

Крышки



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Шоколад иорешки в сахаре

Мусс:40 г шоколада 70% 150 г сливок 1 яичный белок 2 листа желатина 30 г сахарaНачинка:25 г арахиса25 г миндаля 10 г сахар40 г воды 1 лист желатина

Корж-основа:130 г сахарa100 г просеянной муки 3 г соли2 яйцо Верхнее покрытие:120 г воды 10 г какао-порошка50 г сгущенного молока7 листа желатина 30 г шоколада

Ингредиенты

ПриготовлениеКорж-основа:1. Разогрейте духовку до 180ºC. 2. Взбейте яйца с сахаром до тех пор, пока объем смести не увеличится в три раза, понемногу добавляйте муку и соль. Распределите тесто на коврике для выпечки и выпекайте примерно в течение 15 минут. 3. Остудите, нарежьте с помощью ножа. Мусс:1. Залейте желатин холодной водой. 2. Смешайте в ковшике сливки с шоколадом и желатином и нагревайте до полного растворения. Поставьте охлаждаться в холодильник. 3. Хорошо взбейте с помощью электрического миксера смесь сливок и шоколада. 4. Взбейте яичный белок с сахаром, добавляя понемногу в смесь сливок и шоколада круговыми движениями. Начинка:1. Залейте желатин холодной водой. 2. Измельчите орехи. 3. Разогрейте воду в ковшике и хорошо смешайте с желатином, добавьте орехи и сахар, дайте остыть. Сборка:1. Заполните муссом большие полости до отметки. Закройте крышку. 2. Заполните начинкой малые полости. 3. Заморозьте на 4 часа. 4. Достаньте из формы и положите на предварительно приготовленный коржВерхнее покрытие:1. Залейте желатин холодной водой. 2. В ковшике смешайте шоколад, воду и сгущенное молоко, добавьте желатин и разогрейте до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры. 3. Достав из морозильной камеры, сразу поместите минимуссы на решетку и покройте подготовленнoй глазурью.

Сложность: средняя

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4 h

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ПриготовлениеКорж-основа:1. Разогрейте духовку до 180ºC. 2. Взбейте яйца с сахаром до тех пор, пока объем смести не увеличится в три раза, понемногу добавляйте муку и соль. Распределите тесто на коврике для выпечки и выпекайте примерно в течение 15 минут. 3. Остудите, нарежьте с помощью ножа.Мусс:1. Залейте желатин холодной водой. 2. Измельчите клубнику. 3. В ковшике смешайте сливки с клубникой и желатином, разогрейте до полного растворения. Остудите в холодильнике. 4. Хорошо взбейте с помощью электрического миксера смесь сливок и клубники. Отставьте на время. 5. Взбейте яичный белок с сахаром, добавляя понемногу в смесь сливок и клубники круговыми движениями.Начинка:1. Залейте желатин холодной водой. 2. Измельчите клубнику. 3. Нагрейте воду в ковшике и хорошо перемешайте с желатином, добавьте клубнику и сахар, дайте остыть. Сборка:1. Заполните муссом большие полости до отметки. Закройте крышку. 2. Заполните начинкой малые полости. 3. Заморозьте на 4 часа.4. Достаньте из формы и положите на предварительно приготовленный корж.Верхнее покрытие:1. Залейте желатин холодной водой. 2. Измельчите клубнику. 3. Смешайте клубнику, воду и сгущенное молоко, добавьте желатин и разогрейте до тех пор, пока смесь не станет однородной. Дать остыть при комнатной температуре. 4. Достав из морозильной камеры, сразу поместите минимуссы на решетку и покройте подготовленнoй глазурью.

Мусс:40 г клубники 150 г сливок 1 яичный белок 2 листа желатина 50 г сахарaНачинка:90 г клубники 10 г воды 10 г сахар 1 лист желатина

Корж-основа:130 г сахарa100 г просеянной муки 3 г соли2 яйцоВерхнее покрытие:120 г воды 50 г сгущенного молока7 листа желатина 30 г клубники

Мусс из клубники



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4 h

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ПриготовлениеКорж-основа:1. Разогрейте духовку до 180ºC. 2. Взбейте яйца с сахаром до тех пор, пока объем смести не увеличится в три раза, понемногу добавляйте муку и соль. Распределите тесто на коврике для выпечки и выпекайте примерно в течение 15 минут. 3. Остудите, нарежьте с помощью ножа.Желатин:1. Залейте желатин холодной водой. 2. Смешайте в ковшике тоник, сок лайма и желатин и нагревайте до тех пор, пока он не растворится. Дать остыть при комнатной температуре и добавить натёртую цедру лайма. Оставьте на время при комнатной температуре. 3. Взбейте яичный белок с сахаром, добавляя понемногу в смесь тоника и лайма круговыми движениями.Начинка:1. Залейте желатин холодной водой. 2. В ковшике разогрейте апельсиновый сок и хорошо смешайте его с желатином, добавьте джин и сахар, остудите. Сборка:1. Наполните желатином большие полости до отметки. Закройте крышку. 2. Заполните начинкой малые полости. 3. Заморозьте на 4 часа. 4. Достаньте из формы и положите на предварительно приготовленный корж.

Желатин:50 г сока лайма 300 г тоника 1 яичный белок 1 натёртая цедра лайма4 листа желатина 50 г сахарaНачинка:90 г апельсинового сока 30 г джина

10 г сахар2 листа желатина Корж-основа:130 г сахарa100 г просеянной муки 3 г соли2 яйцо

Тоник из цитрусовых с джином


Другие советы, а также рецепты можно посмотреть на сайте lekue.com


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4 h

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Dansk

Tilbered hurtigt og nemt 6 minimousse, der kan dekoreres og fyldes på samme tid.

Låg

Låg

Form 6 fyldte minimousse

Store hulrum til mousse

Små hulrum til fyld

1. Ikke plasser formene på åpen ild eller i direkte kontakt med en varmekilde. 2. Ikke bruk grill-innstillingen siden det kan skade formene. 3. Ved bruk av tradisjonell ovn, sett stekeristen i midten eller nedre del av ovnen. 4. Ikke bruk skrubb eller sterke såper. 5. Ikke bruk skarpe redskaper i formene.

FORHOLDSREGLER

Montering

Dobbelt tilskærer til bund af ladyfingers

Form 6 fyldte minimousse

Store hulrum til mousse


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Låg



Flere tips og oppskrifter på lekue.com

Chokolade og karamel

Mousse:40 g chokolade 70 % 150 g fløde 1 æggehvide 2 ark gelatine 30 g sukker

Fyld:25 g jordnødder25 g mandler 10 g sukker40 g vand1 lag gelatine

Ladyfingers:130 g sukker100 g sigtet mel 3 g salt2 æg

Overtræk:120 g vand10 g kakaopulver50 g kondenseret mælk7 ark gelatine 30 g chokolade

Ingredienser

FremgangsmådeLadyfingers:1. Forvarm ovnen til 180 ºC. 2. Pisk æggene med sukkeret, indtil de tredobler deres størrelse, tilsæt lidt efter lidt mel og salt, spred dejen på en bageplade med bagepapir og bag i ca. 15 minutter. 3. Lad den afkøle og skær den ud ved hjælp af tilskæreren og sæt til side.

Mousse:1. Kom gelatinen i koldt vand. 2. I en gryde blandes cremen med chokoladen og gelatinen og opvarmes, indtil den opløses. Lad den afkøle i køleskabet. 3. Pisk fløde og chokolade grundigt ved hjælp af elpisker. Sæt til side. 4. Pisk æggehviden med sukkeret, tilføj lidt efter lidt blandingen af fløde og chokolade med vendende bevægelser og sæt til side.

Fyld:1. Kom gelatinen i koldt vand. 2. Nødderne finthakkes og sættes til side. 3. I en gryde opvarmes vandet og blandes godt sammen med gelatinen. Tilsæt nødder og sukker, lad det afkøle og sæt til side.

Montering:1. Fyld de store hulrum med moussen op til mærket. Luk låget. 2. Fyld de mindre hulrum med fyldet. 3. Frys i 4 timer. 4. Tøm formen og placer blandingen oven på den tidligere tilberedte bund af ladyfingers.

Overtræk:1. Kom gelatinen i koldt vand. 2. I en gryde blandes chokolade, vand og kondenseret mælk. Tilsæt herefter gelatinen og varm det op, indtil den er godt opløst. Lad afkøle ved stuetemperatur. 3. Efter at minimoussen er taget ud af fryseren placeres den på en rist. Dæk dem med det tilberedte overtræk.

Medium_sværhedsgrad

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4 h

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Mousse:1. Kom gelatinen i koldt vand. 2. Hak jordbær i en blender og sæt dem til side. 3. I en gryde blandes fløden med jordbær og gelatine. Gelatinen opvarmes indtil den opløses. Lad det afkøle i køleskabet. 4. Pisk fløde og jordbær grundigt ved hjælp af elpisker. Sæt til side. 5. Pisk æggehviden med sukkeret. Tilføj lidt efter lidt blandingen af fløde og jordbær med vendende bevægelser. Sæt til side.

Fyld:1. Kom gelatinen i koldt vand. 2. Hak jordbær i en blender. 3. I en gryde opvarmes vandet og blandes godt sammen med gelatinen. Tilsæt jordbær og sukker. Lad det afkøle og sæt til side.

Montering:1. Fyld de store hulrum med moussen op til mærket. Luk låget. 2. Fyld de mindre hulrum med fyldet. 3. Frys i 4 timer. 4. Tøm formen og placer blandingen oven på den tidligere tilberedte bund af ladyfingers.

Overtræk:1. Kom gelatinen i koldt vand. 2. Hak jordbær i en blender og sæt dem til side. 3. Bland jordbær, vand og kondenseret mælk. Tilsæt herefter gelatinen og varm det op indtil blandingen er godt opløst. Lad afkøle ved stuetemperatur. 4. Efter at minimoussen er taget ud af fryseren placeres den på en rist. Dæk dem med det tilberedte overtræk.

Mousse:40 g jordbær 150 g fløde 1 æggehvide 2 ark gelatine 50 g sukker

Fyld:90 g jordbær 10 g vand 10 g sukker 1 lag gelatine


Overtræk:120 g vand50 g kondenseret mælk7 ark gelatine 30 g jordbær

Jordbærmousse

Ingredienser


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4 h

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Gelatine:1. Kom gelatinen i koldt vand. 2. Bland tonic, limesaft og gelatine i en gryde og opvarm indtil det opløses. Lad det afkøle ved stuetemperatur og tilsæt revet limeskræl. Sæt til side ved stuetemperatur. 3. Pisk æggehviden med sukkeret og tilføj lidt efter lidt blandingen af tonic og lime med vendende bevægelser. Sæt til side.

Fyld:1. Kom gelatinen i koldt vand. 2. I en gryde opvarmes appelsinsaften og blandes godt sammen med gelatinen. Tilsæt gin og sukker og lad det afkøle.

Montering:1. Fyld de store hulrum med gelatine op til mærket. Luk låget. 2. Fyld de mindre hulrum med fyldet. 3. Frys i 4 timer. 4. Tøm formen og placer blandingen oven på den tidligere tilberedte bund af ladyfingers.

Gelatine:50 g Limesaft 300 g tonic 1 æggehvide 1 revet limeskræl4 ark gelatine 50 g sukker

Fyld:90 g appelsinsaft 30 g gin10 g sukker

2 ark gelatine


Citrus oggin tonic

Ingredienser

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4 h

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Suomi

Valmista helposti 6 täytettyä minimousseleivosta, koristele ne yhdellä kertaa ja säästä aikaa.

Kannet

Kannet

Suuret kolot mousselle

Pienet kolot täytteelle

1. Älä aseta vuokaa suoraan tulelle tai kosketukseen minkään lämmönlähteen kanssa. 2. Älä käytä uunin grillitoimintoa. 3. Perinteistä uunia käytettäessä aseta ritilä uunin keski- tai alaosaan. 4. Älä käsittele sitä hankaavilla sienillä tai pesuaineilla tai terävillä työvälineillä. 5. Noudata uuninvalmistajasi suosituksia.

VALMISTELUT

Kokoaminen

Tuplaleikkuri kakkupohjaa varten



Suuret kolot mousselle


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Kannet

Kannet



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Suklaata jakaramellisoitujapähkinöitä

Mousse:40 g 70-prosenttista suklaata 150 g kermaa 1 munanvalkuainen 2 liivatelehteä 30 g sokeria

Täyte:25 g maapähkinöitä25 g manteleita 10 g sokeria40 g vettä 1 liivatelehti

Kakkupohja:130 g sokeria100 g siivilöityä jauhoa 3 g suolaa2 muna

Päällinen:120 g vettä 10 g kaakaojauhetta50 g kondensoitua maitoa7 liivatelehteä 30 g suklaata

Ainesosat

ValmistaminenKakkupohja:1. Kuumenna uuni 180 celsiusasteeseen. 2. Vaahdota munia ja sokeria, kunnes niiden määrä on kasvanut kolminkertaiseksi, lisää jauhot ja suola vähitellen, levitä taikina leivinpaperille ja paista noin 15 minuuttia. 3. Anna jäähtyä, leikkaa leikkurilla ja jätä odottamaan.

Mousse:1. Liota liivatetta kylmässä vedessä. 2. Sekoita kattilassa kerma, suklaa ja liivate ja lämmitä, kunnes liivate on sulanut. Pane jäähtymään jääkaappiin. 3. Sekoita sähkövatkaimella, vaahdota kerma- ja suklaaseos hyvin ja jätä odottamaan. 4. Sekoita munanvalkuainen ja sokeri yhteen, lisää vähitellen kerma- ja suklaaseokseen käännellen varoen ja jätä odottamaan.

Täyte:1. Liota liivatetta kylmässä vedessä. 2. Jauha pähkinät ja jätä odottamaan. 3. Lämmitä kattilassa vesi ja sekoita liivate hyvin joukkoon, lisää pähkinät ja sokeri, anna jäähtyä ja jätä odottamaan.

Kokoaminen:1. Täytä suuret kolot moussella merkkiin saakka. Sulje kansi. 2. Täytä pienet kolot täytteellä. 3. Jäädytä pakastimessa 4 tunnin ajan. 4. Poista muotista ja asettele aiemmin leivotun kakkupohjan päälle.

Päällinen:1. Liota liivatetta kylmässä vedessä. 2. Sekoita kattilassa suklaa, vesi ja kondensoitu maito, lisää liivate ja lämmitä, kunnes liivate on sulanut kokonaan. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 3. Aseta minimousset, jotka on otettu juuri pakastimesta, ritilälle ja valuta niiden päälle valmistettua päällistä.

Keskivaikea

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4 h

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Mousse:1. Liota liivatetta kylmässä vedessä. 2. Hienonna mansikat ja jätä odottamaan. 3. Sekoita kattilassa kerma ja mansikat sekä liivate ja lämmitä, kunnes liivate on sulanut. Pane jäähtymään jääkaappiin. 4. Sekoita sähkövatkaimella ja vaahdota kerma- ja mansikkaseos hyvin. Jätä odottamaan. 5. Sekoita munanvalkuainen ja sokeri yhteen, lisää vähitellen kerma- ja mansikkaseokseen käännellen varoen ja jätä odottamaan.

Täyte:1. Liota liivatetta kylmässä vedessä. 2. Hienonna mansikat. 3. Lämmitä vesi kattilassa ja sekoita liivate hyvin joukkoon, lisää mansikat ja sokeri, anna jäähtyä ja jätä odottamaan.

Kokoaminen:1. Täytä suuret kolot moussella merkkiin saakka. Sulje kansi. 2. Täytä pienet kolot täytteellä. 3. Jäädytä pakastimessa 4 tunnin ajan. 4. Poista muotista ja asettele aiemmin leivotun kakkupohjan päälle.

Päällinen:1. Liota liivatetta kylmässä vedessä. 2. Hienonna mansikat ja jätä odottamaan. 3. Sekoita mansikat, vesi ja kondensoitu maito, lisää liivate ja lämmitä, kunne liivateseos on sulanut kokonaan. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 4. Aseta minimousset, jotka on otettu juuri pakastimesta, ritilälle ja valuta niiden päälle valmistettua päällistä.

Mousse:40 g mansikoita 150 g kermaa 1 munanvalkuainen 2 liivatelehteä 50 g sokeria

Täyte:90 g mansikoita 10 g vettä 10 g sokeria 1 liivatelehti


Päällinen:120 g vettä 50 g kondensoitua maitoa7 liivatelehteä 30 g mansikoita

Mansikkaista rakennetta

Ainesosat

Keskivaikea

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4 h

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Liivatetta:1. Liota liivatetta kylmässä vedessä. 2. Sekoita kattilassa tonic-vesi ja limemehu sekä liivate ja lämmitä, kunnes liivate on sulanut. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ja lisää raastettu limen kuori. Jätä odottamaan huoneenlämpöön. 3. Sekoita munanvalkuainen ja sokeri yhteen, lisää vähitellen tonic- ja limeseokseen käännellen varoen ja jätä odottamaan.

Täyte:1. Liota liivatetta kylmässä vedessä. 2. Lämmitä kattilassa appelsiinimehu ja sekoita se hyvin liivatteen kanssa, lisää gini ja sokeri, anna jäähtyä ja jätä odottamaan.

Kokoaminen:1. Täytä suuret kolot liivateseoksella merkkiin saakka. Sulje kansi. 2. Täytä pienet kolot täytteellä. 3. Jäädytä pakastimessa 4 tunnin ajan. 4. Poista muotista ja asettele aiemmin leivotun kakkupohjan päälle.

Liivatetta:50 g limemehua 300 g tonic-vettä 1 munanvalkuainen 1 limen kuori raastettuna4 liivatelehteä 50 g sokeria

Täyte:90 g appelsiinimehua 30 g giniä

10 g sokeria2 liivatelehteä


Sitruksinen gin tonic

Ainesosat

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Keskivaikea

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4 h

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中文

轻松准备6个迷你慕斯馅，同时有装饰作用，节省时间。

小吃

小吃


做慕斯的大内腔

做馅的小内腔

1. 不要将模具放在明火处或与热源直接接触。 2. 不要使用烧烤的位置。 3. 使用传统烤箱档时，将网格放置在烤箱的中部或下部。 4. 不要使用擦洗垫或研磨皂。 5. 不要在模具内使用尖锐器物。

注意事项

安装

面饼底部双重切割器


做慕斯的大内腔

做馅的小内腔

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小吃

小吃

做馅的小内腔

做馅的小内腔

更多的技巧和食谱请参见 lekue.com

巧克力和焦糖

慕斯:40克70％的巧克力 150克的奶油 1个蛋清 2张吉利丁片薄片 30克糖馅:25克花生25克杏仁 10克红糖40克水 1张吉利丁片薄片

面饼:130克糖100克过筛面粉 3克盐 -鸡蛋约2个覆盖:-120克水 10克可可粉50克炼乳7张吉利丁片薄片 30克巧克力

配料

制作面饼:1. 将烤箱预热至180ºC。 2. 把鸡蛋和糖放在一起，打发至三倍大小，一点一点地加入面粉和盐，将面团放在烤盘上烤15分钟。 3. 冷却，用切割器切开并静置。慕斯:1. 用冷水将吉利丁片泡软。 2. 在平底锅中，将奶油与巧克力和吉利丁片混合并加热至溶解，放在冰箱里冷却。 3. 用搅拌器搅拌，加入奶油和巧克力的混合物并静置。 4. 用糖搅打蛋清，一点一点地加入奶油和巧克力混合物中，将其包住并静置。馅:1. 用冷水将吉利丁片泡软。 2. 坚果切碎。 3. 在锅里加热水并与吉利丁片混合，加入坚果和糖，冷却并静置。安装:1. 用慕斯将大内腔添置标记处。盖上盖子。 2. 填充较小的内腔。 3. 冷冻4小时。 4. 取下并安装在之前制作好的面饼上。覆盖:1. 用冷水将吉利丁片泡软。 2. 在平底锅中，将巧克力、水和炼乳混合，加入吉利丁片并加热直至溶解。冷却至室温。 3. 将刚从冰箱中取出的迷你慕斯放在架子上，并用准备好的装饰物放在其上。

中等难度

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4 h

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制作面饼:1. 将烤箱预热至180ºC。 2. 把鸡蛋和糖放在一起，打发至三倍大小，一点一点地加入面粉和盐，将面团放在烤盘上烤15分钟。 3. 冷却，用切割器切开并静置。慕斯:1. 用冷水将吉利丁片泡软。 2. 搅碎粉碎草莓并静置。 3. 在平底锅里，将奶油与草莓和吉利丁片混合，加热直至溶解。放在冰箱里冷却。 4. 用搅拌棒打好，并将奶油和草莓混合好。静置。 5. 用糖搅打蛋清，一点一点地加入奶油和草莓混合物中，将其包住并静置。馅:1. 用冷水将吉利丁片泡软。 2. 搅碎草莓。 3. 在锅里加热水并与吉利丁片混合，加入草莓和糖，冷却并静置。安装:1. 用慕斯将大内腔添置标记处。盖上盖子。 2. 填充较小的内腔。 3. 冷冻4小时。 4. 取下并安装在之前制作好的面饼上。覆盖:1. 用冷水将吉利丁片泡软。 2. 搅碎粉碎草莓并静置。3. 将草莓、水和炼乳混合，加入吉利丁片并加热直至混合物充分溶解。冷却至室温。 4. 将刚从冰箱中取出的迷你慕斯放在架子上，并用准备好的装饰物放在其上。

慕斯:40克草莓 150克的奶油 1个蛋清 2张吉利丁片薄片 50克糖

馅:90克草莓 -10克水 10克红糖1张吉利丁片薄片

面饼:130克糖100克过筛面粉 3克盐 -鸡蛋约2个覆盖:-120克水 50克炼乳7张吉利丁片薄片 30克草莓

草莓慕斯

配料

中等难度

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4 h

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制作面饼:1. 将烤箱预热至180ºC。 2. 把鸡蛋和糖放在一起，打发至三倍大小，一点一点地加入面粉和盐，将面团放在烤盘上烤15分钟。 3. 冷却，用切割器切开并静置。吉利丁片:1. 用冷水将吉利丁片泡软。 2. 在平底锅里将调汽水与酸橙汁和吉利丁片混合，加热直至溶解。冷却至室温并添加碎青柠皮。在室温下保存。 3. 用糖打蛋清，逐渐加入汽水和青柠混合物，将其包住并静置。馅:1. 用冷水将吉利丁片泡软。 2. 在锅里加热橙汁并与吉利丁片混合，加入杜松子酒和糖，冷却并静置。安装:1. 用吉利丁片填充大内腔至标记处，盖上盖子。 2. 填充较小的内腔。 3. 冷冻4小时。 4. 取下并安装在之前制作好的面饼上。

吉利丁:50克青柠汁 300克汽水 1个蛋清磨碎的青柠皮4张吉利丁片薄片 50克糖馅:90克橙汁杜松子酒30克10克红糖2张吉利丁片薄片

面饼:130克糖100克过筛面粉 3克盐 -鸡蛋约2个

柑橘和杜松子酒

配料

更多的技巧和食谱请参见 lekue.com

中等难度

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4 h

FOL0

0255

Lékué Barcelona 16 · 08120 · La Llagosta · Spain · ES B61059754

[email protected]+34 93 574 26 40

# lékué

Tested&Approved by FDA/LBFR/DGCCFR/JAPAN

Concept and Designby LÉKUÉ in Barcelona

De conformidad con la normativa europea y FDA vigente de materiales en contacto con alimentos. · De conformitat amb la normativa europea i FDA vigent de materials en contacte amb aliments. Núm RSIPAC: 39.05271/CAT. In compliance with European and FDA regulatory requirements for food contact materials. · Conformément à la norme européenne et à la FDA en vigueur, relatives aux matériaux en contact avec les aliments. · Em conformidade com la normativa europeia e FDA em vigor relativa aos materiais em contacto com os alimentos. · In conformitá alla normativa europea in vigore sui materiali in contatto con alimenti. · Gemäß der Europäischen Richtlinien für Gegenstände in Kontakt mit Lebensmittel. · Overeenkomstig de europese richtlijnen voor gebruiksvoorwerpen in verbinding met levensmiddelen. · В соответствии с действующим европейским законодательством по материалам контакта с пищевыми продуктами · Godkendt til kontakt med fødevarer af både EU og FDA (de amerikanske fødevaremyndigheder). · Noudattaa ruoka-aineiden kanssa kosketuksissa olevista materiaaleista annettua eurooppalaista standardia ja voimassaolevaa FDA:ta. · 符合欧洲和食品药品监督管理局对于与食品接触材料的监管要求

Date post:	09-Feb-2021
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