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1 “MARKETING Y VENTAS APLICADAS A EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS” Sesión 5
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“MARKETING Y VENTAS APLICADAS A EMPRESAS DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS”Sesión 5
“MARKETING Y VENTAS APLICADAS A EMPRESAS DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS”Sesión 5
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EL PLAN DE MARKETING
Análisis Situacional
• Consiste en estudiar los siguiente elementos:
• AMBIENTE INTERNO: ayuda a determinar FORTALEZAS y DEBILIDADES.
• MICROAMBIENTE EXTERNO: ayuda a determinar OPORTUNIDADES y AMENAZAS.
• MACROAMBIENTE EXTERNO: ayuda a determinar OPORTUNIDADES y AMENAZAS.
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Ambiente interno
Micro ambiente
Macro ambiente
·
• Infraestructura• Tecnología• Normas• RRHH• Rec. financieros• Rec. materiales
• Mercados/Consumidores• Proveedores• Distribuidores• Competidores
• Fuerzas económicas• Fuerzas demográficas• Fuerzas tecnológicas• Fuerzas socioculturales• Fuerzas político-legales• Fuerzas geográficas
• Cap. producción• Cap. Distribución• Imagen• Experiencia• Ubicación• ¿Otros?
• Infraestructura• Tecnología• Normas• RRHH• Rec. financieros• Rec. materiales
• Cap. producción• Cap. Distribución• Imagen• Experiencia• Ubicación• ¿Otros?
• Mercados/Consumidores• Proveedores• Distribuidores• Competidores
• Fuerzas económicas• Fuerzas demográficas• Fuerzas tecnológicas• Fuerzas socioculturales• Fuerzas político-legales• Fuerzas geográficas
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EL PLAN DE MARKETING
FDOA
• El FDOA se desprende del análisis situacional, en él se plasma todo lo estudiado anteriormente.
• En el FDOA se determinan:
• FORTALEZAS.
• DEBILIDADES.
• OPORTUNIDADES.
• AMENAZAS.
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FORTALEZA DEBILIDAD
Ambiente interno
OPORTUNIDAD AMENAZA
Micro ambiente
Macro ambiente
·
• Infraestructura• Tecnología• Normas• RRHH• Rec. financieros• Rec. materiales
• Mercados/Consumidores• Proveedores• Distribuidores• Competidores
• Fuerzas económicas• Fuerzas demográficas• Fuerzas tecnológicas• Fuerzas socioculturales• Fuerzas político-legales• Fuerzas geográficas
• Cap. producción• Cap. Distribución• Imagen• Experiencia• Ubicación• ¿Otros?
• Infraestructura• Tecnología• Normas• RRHH• Rec. financieros• Rec. materiales
• Cap. producción• Cap. Distribución• Imagen• Experiencia• Ubicación• ¿Otros?
• Mercados/Consumidores• Proveedores• Distribuidores• Competidores
• Fuerzas económicas• Fuerzas demográficas• Fuerzas tecnológicas• Fuerzas socioculturales• Fuerzas político-legales• Fuerzas geográficas
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FORTALEZA DEBILIDAD
Ambiente interno
OPORTUNIDAD AMENAZA
Micro ambiente
Macro ambiente
·
• Precio económico (S/. 8 el menú).• Calidad adecuada.• Buen trato al cliente.• Marca de prestigio, posicionada.• Velocidad en la atención
• Ambiente pequeño.• Cantidad de alimento en el menú pequeña
en relación a la competencia.• Baños antigüos.• Poco personal.
• El consumidor está dispuesto a pagar entre S/. 7 y 10 el menú.
• Los proveedores cumplen en fecha y hora de entrega de insumos.
• Existe poca competencia en la zona.
• Los consumidores son cada vez menos fieles a un servicio.
• Los proveedores a veces suelen equivocarse en las cantidades de insumos solicitadas.
• La zona está en crecimiento y en poco tiempo habrán 5 restaurantes similares ubicados en los alrededores.
• La economía va mejorando y con ella el consumo.
• En poco tiempo autorizarán el paso de vehículos de transporte público en la calle, cosa que traerá más clientes.
• La municipalidad es inestable respecto a las ordenanzas e impuestos.
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“MARKETING Y VENTAS APLICADAS A EMPRESAS DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS”
Sesión 6
“MARKETING Y VENTAS APLICADAS A EMPRESAS DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS”
Sesión 6
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EL PLAN DE MARKETING
Objetivos
Para determinar un objetivo hay responder lo siguiente:¿Qué queremos lograr?¿Qué resultados queremos obtener?
Los objetivos deben ser:
• Especificados en función del tiempo en el cual se espera lograrlos.
• Posibles de alcanzar (realistas).• Cuantificables.• Claros.
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EL PLAN DE MARKETING
Objetivos
Obtener ingresos de S/. 56000 por la venta de buffet en los próximos 8 meses.
En los próximos 12 meses captar el 5% de los consumidores de menú ejecutivo de la zona.
Vender en el semestre próximo 10200 menú ejecutivos.
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EL PLAN DE MARKETING
Estrategia de Segmentación
• Consiste en decidir hacia qué segmentos de público consumidor se va a dirigir un bien o un servicio.
• En esta etapa es necesario determinar el/los públicos objetivos según las variables de segmentación de EDAD, GÉNERO, NE, NS, EDUCACIÓN, PROFESIÓN/OCUPACIÓN, LUGAR DE RESIDENCIA, RELIGIÓN, ESTADO CIVIL, PERSONALIDAD, ESTILO DE VIDA y otras que sean significativas y determinantes para el comportamiento del consumidor.
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EL PLAN DE MARKETING
Estrategia de Segmentación
• Una empresa puede dirigirse a uno o varios segmentos, por ello pueden existir diferentes tipos de segmentación: Segmentación indiferenciada: la empresa ofrece un
único bien o servicio a más de un tipo de consumidores. Segmentación diferenciada: la empresa ofrece un bien o
servicio ligeramente diferente (en tipo, precio, promoción, etc.) para cada tipo consumidores.
Segmentación concentrada: la empresa ofrece un único producto a un único tipo de consumidor.
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EL PLAN DE MARKETING
Estrategia de Posicionamiento
• Consiste en formular con un sentido creativo y estratégico qué IMAGEN es más conveniente proyectar hacia los públicos objetivos y sus segmentos.
• El posicionamiento debe ser diseñado tomando en cuenta algunos requisitos:
• Basarse en significados específicos.
• Ser posible de cumplir.
• Ser diferente.
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EL PLAN DE MARKETING
Estrategia de Posicionamiento
El posicionamiento óptimo y exitoso es la coincidencia entre lo que la empresa, bien o servicio quiere proyectar (y hace) y aquello que los consumidores piensan, perciben y opinan de la empresa, bien o servicio.
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EL PLAN DE MARKETING
PASO 1Identificar los beneficios del bien o servicio: El Bar El Elefante tiene estos beneficios:
Cordialidad en la atención. Decoración original. Fácil acceso. Precios accesibles. Amplios y cómodos ambientes. Mucha diversión. Seguridad.
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EL PLAN DE MARKETING
Estrategia de Posicionamiento (formulación)
PASO 2 Elegir los beneficios más importantes (máximo 3): El Bar El Elefante elige los siguientes beneficios
como los más destacados: Cordialidad en la atención. Decoración original. Precios accesibles.
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EL PLAN DE MARKETING
Estrategia de Posicionamiento (formulación)
PASO 3 Identificar un soporte para cada beneficio: El Bar El Elefante tiene los siguientes soportes:
Cuenta con personal comprometido y capacitado en temas de servicio al cliente.
Está decorado con motivos africanos, donde los elefantes son el centro de atención.
Tiene una carta con tarifas de alimentos y bebidas al alcance de los clientes.
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EL PLAN DE MARKETING
Estrategia de Posicionamiento (formulación)
PASO 4 Enunciar el posicionamiento: Para los jóvenes innovadores en busca de un lugar
diferente, el Bar El Elefante proyectará una imagen de cordialidad en la atención, decoración original y precios accesibles porque cuenta con personal comprometido y capacitado en temas de servicio al cliente, está decorado con motivos africanos, donde los elefantes son el centro de atención y tiene una carta con tarifas de alimentos y bebidas al alcance de los clientes.
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EL PLAN DE MARKETING
Estrategia de Posicionamiento
• Para el público objetivo (colocar características relevantes del público objetivo), el bien, servicio o empresa (colocar el nombre), proyectará una imagen de (colocar el o los atributos elegidos como más importantes), porque cuenta con (colocar el o los soportes de cada atributo).
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José Villanueva
