Chasselas gets its own international tasting competitionChasselas may be Vaud’s flag-ship grape variety, grown on 2,326 hectares, but there’s some 35,000 ha of it worldwide – which is why the new Aigle-based Association pour la Promotion du Chasselas has launched an international annual competition: the Mondial du Chasselas.At the first Mondial in 2012, 625 Chasselas wines were tasted and rated and results were announced on July 6 at the Musée de la Vigne et du Vin in Aigle. Eighty-six wines earned gold, and 108 earned silver. A public fête took place the fol-lowing day in Aigle, a renowned winemaking town whose mayor, Frédéric Borloz, is president of the new Chasselas association.

Mondial et Fête du ChasselasAigle – 6 et 7 juillet 2012

Cépage hors pair, flamboyant porte-drapeau de la production vitivinicole vaudoise, le chasse-las n’en est pas moins quasiment confidentiel sur le plan internatio-nal. L’Association pour la promo-tion du chasselas, fondée à Aigle en 2010 et présidée par son syndic Frédéric Borloz, a dès lors décidé de consacrer ses efforts à élar-gir son image et obtenir pour lui la renommée qu’il mérite.A cet effet, elle a mis sur pied un événement unique, le Mondial du Chasselas, concours annuel de dégustation réservé aux pro-ducteurs du monde entier, dont la 1re  édition a vu le jour en 2012. Très médiatisée, cette compéti-tion se veut également une plate-forme d’échanges, de comparaison

Pourquoi un Mondial du Chasselas?Claude-Alain Mayor, secrétaire général Photos: Philippe Dutoit

et de découverte des différentes méthodes de vinification. Ambassadrice reconnue de nos meilleurs crus grâce à son presti-gieux Musée de la vigne et du vin, la ville d’Aigle était prédestinée à voir son château, enchâssé dans de superbes parchets viticoles, offrir son écrin aux festivités entourant cet événement.Manifestation phare, le Mondial du Chasselas n’est toutefois pas la seule activité au programme de l’association. La participation à de grandes foires gastronomiques, telles Gastronomia à Lausanne, en novembre 2012, et Igeho à Bâle, en novembre 2013, visera elle aussi à porter notre cépage d’élection sur le devant de la scène.mondial-du-chasselas.com

La vinification est l’une des plus belles réussites de l’homme; elle consiste à transformer un fruit périssable en une boisson noble et durable. Mais nous ne pouvons nous contenter de cela. Comme le carac-tère des peuples, le caractère des vins obéit à des fatalités locales: sol, climat, exposition, et à des conjonc-tures historiques: vendanges, vinifi-cation, élevage, mise en bouteilles. Si l’éducation humaine consiste à former des hommes vertueux et à leur apprendre à vieillir, l’élevage œnologique lui ressemble étran-gement, qui tend à donner aux vins les vertus de leurs terroirs et à leur préparer une parfaite vieillesse.Un vin au visage bien défini doit s’ex-primer au travers de sa vraie per-sonnalité. Une des grandes qualités du chasselas, ce vin élégant, discret, qui ne s’exprime jamais de manière exubérante, reproduit parfaitement les caractéristiques du terroir sur lequel il pousse. En revanche, lors de sa vinification, le chasselas, en raison de sa fragi-

Le Chasselas, métamorphose de son œnologieDaniel Dufaux, président des œnologues suisses

lité, est très vite marqué par toutes les opérations édictées par les œno-logues. Il ne se vinifie pas comme les autres cépages blancs. Sa déli-catesse et sa sensibilité doivent être prises en compte par les œnologues en charge de son élevage. Ainsi pendant toute son enfance, soit sa période de vinification, il faut éviter qu’il soit atteint par des déviations organoleptiques; de plus, les opéra-tions de corrections lui sont néfastes et l’affectent très rapidement.Il est donc très important de suivre minutieusement l’évolution de toutes les étapes de vinification, afin d’anticiper l’apparition du moindre problème. Bien sûr, pendant un certain nombre d’années, nous avons élaboré des chasselas quelque peu «techno-logiques». Il fallait faire vite, le vin manquait. En parallèle, l’œnologie progressait rapidement et mettait à disposition des hommes du vin toute une panoplie de techniques et de produits permettant d’accélérer la mise sur le marché.

Le résultat de cette course un peu folle se résume très simplement: le vin a perdu de sa personnalité, les chasselas se ressemblaient de plus en plus. Ce constat n’est certes pas dramatique, mais les œnologues l’ont compris, et une certaine méta-morphose s’est installée dans les caves.Le chasselas, en tant que vin, est de nouveau au centre de nos préoccu-pations. Nous devons le respecter, lui laisser le temps de grandir, le protéger contre toutes les agres-sions extérieures, sa pureté et son élégance seront ainsi saines et sauves.Le chasselas peut nous démon-trer ses très grandes qualités pour autant que nous lui permettions de valoriser le magnifique couple qu’il constitue avec le terroir… Le mariage sera réussi et harmonieux, si notre cépage de prédilection dis-pose de tous ses moyens, tant en pureté d’expression, qu’en com-plexité gustative. Le message aux œnologues est clair!

Supplément de la revue Le Guillon n°41 - 2/2012

Producteurs allemands et suisses présentent ensemble leurs vins.

And the winners are…

The World Champion: Clos du Rocher 2011, Yvorne Grand Cru, Obrist SA, Vevey.

Cantonal winners:•Vaud(VD):Dézaley-Marsens Hautcrêt

2001, Dubois Fils, Epesses;•Valais(VS):Fendant de Chamoson 2011,

Daniel and Mikaël Magliocco, St-Pierre-de-Clages;

•Neuchâtel(NE):Champréveyres 2011, Caves de la Ville de Neuchâtel;

•Geneva(GE):Domaine des Alouettes 2011, Jean-Daniel Ramu, Satigny.

Other categories:•BestagedChasselas:Dézaley-Marsens Hautcrêt 2001, DuboisFils,Epesses(VD);

•Pressprize:Aubonne Grand Cru 2011, Domaine du Moulin, Jean-DanielVautier-Morimoto,Aubonne(VD);

•SweetChasselas:Douceur capricieuse 2010, Antoine and ChristopheBétrisey,St-Léonard(VS);

•Specialvinification:L’Espiègle 2010, a sparkling Chasselas byDimitriEngel,St-Blaise(NE).

Of the top 25 wines, one was German – Gutedel Edition Sonnenstück 2011, Schloss Bürgeln, Schlingen-Müllheim Cooperative – and24wereSwiss(14fromVaud).

Paul Baumann, Obrist SA Salomon Dubois, Dubois Fils

Palmarès du 1er Mondial du ChasselasLa médaille d’or de la reconnaissanceCe 1er Mondial du Chasselas a attribué 86 distinctions d’or et 108 d’argent, sur 625 vins présentés, dont les résultats ont été dévoilé le 6 juillet à Aigle. Elle a surtout permis au principal cépage blanc suisse et lémanique d’affirmer sa présence.

Le titre de «Champion du Monde» échoit à un vin vaudois, l'Yvorne Grand Cru Clos du Rocher 2011, de la maison Obrist SA, à Vevey (noté 93,4/100). Il s’impose dansla catégorie la plus importante (533 vins),celledesblancssecs,et,tiré à 100 000 bouteilles, remporte aussi le trophée du vin produit à plus de 15 000 bouteilles. Seuls cinq vins ont été notés à plus de 92/100, dont trois fendants (valai-sans).Deuxièmes,DanieletMikaëlMagliocco, de Saint-Pierre-de-Clages, décrochent le titre du meil-leur vin valaisan, avec leur Fendant de Chamoson 2011(92,8).Dansles25 premiers vins, neuf viennent du groupe Schenk et de ses socié-tés affiliées, neuf du Valais, sept de La Côte, six du Chablais, un de Bonvillars, un d’Allemagne, le Gutedel Edition Sonnenstück 2011, Schloss Bürgeln, de la coopéra-

tive Schliengen-Müllheim, et un de Neuchâtel, le Champréveyres 2011 des Caves de la Ville de Neuchâtel, la Gerle d’Or 2012 en titre, soit le meilleur chasselas neuchâtelois. Au total, 36 médailles d’or ont été attribuées à plus de 90 points etautantentre89et90points.

Un 2001 en pleine formeMême si les vins jeunes étaient les plus nombreux, c’est un «vieux mil-lésime» qui a créé la sensation. Le Dézaley-Marsens Hautcrêt 2001 de Dubois Fils, à Epesses, a obtenu le plus haut pointage du concours, avec 95,8/100. Du coup, il rafletrois trophées, celui du «meilleur chasselas toutes catégories», du «meilleur vin vaudois classé» et le 1er prix de la catégorie «vieux mil-lésimes». Parmi ceux-ci, les cinq premièresplaces(surneufdistinc-tionsenor)sontoccupéespardesDézaleys, le Chemin de Fer, de Luc Massy, à Epesses, 1985(2e)et2000 (4e), le Marsens de la Tour Vase no 4 2000, des Frères Dubois SA, à Cully, et le Clos des Moines 2005, de la Ville de Lausanne.

Hormis les trophées régionaux attribués aux meilleurs vins valai-san, allemand et neuchâtelois, déjà cités, le chasselas du Domaine des Alouettes 2011, de Jean-Daniel Ramu, à Satigny, est classé meil-leur genevois (or, 89,2), tandis quele prix de la presse récompense le premier La Côte, un Aubonne Grand Cru 2011, du Domaine du Moulin, de Jean-Daniel Vautier-Morimoto (91,4). Neuchâtelois etValaisans se partagent les deux derniers trophées. Celui des vins doux (36  vins classés) revient à laDouceur capricieuse 2010, chas-selas flétri d’Antoine et Christophe Bétrisey, à Saint-Léonard (VS), etcelui des vinifications spéciales (17vinsclassés)àL'Espiègle 2010, un mousseux de Dimitri Engel, à Saint-Blaise(NE). (PTs)

A g., Paul Baumann, directeur d’Obrist SA, et membre du comité d’organisation de ce 1er Mondial du Chasselas; à dr., Salomon Dubois, Dubois Fils, et une partie de leurs trophées.

Supplément de la revue Le Guillon n°41 - 2/2012

Palmarès complet sur: mondial-du-chasselas.com

Vente à la Propriété - Salle de RéceptionVinothèque - Dégustation

Cave du Château de Glérolles saCH - 1071 ST-SAPHORIN - LAVAUX

Tél. 021 946 25 30 - Fax. 021 946 18 08info@glerolles.ch

www.glerolles.ch