“kan inneholde spor av gluten/could contain traces of gluten”
www.burgerandsteak.no Tlf: 22179400
STEAK
STEAK
Vi forestiller oss at vikingene spiste kjøttklubber og skylte det ned med mjød.I følge Louise Kæmpe Henriksen, museumsinspektør på Vikingeskibsmuseet i Roskilde,var vikingenes kosthold mye rikere enn vi hittil har trodd. En rett kunne bestå av:Et tynt flatbrød med bær, rotfruktkrem og marinert kjøtt overdrysset med syltet rødløk og urter. Servert med kremet perlebyggsalat med ramsløksmajones og hasselnøtter.
Forrett, hovedrett og dessert var ukjent. Alt ble spist samtidig. Det er likevel viktig å huske at det var stor forskjell mellom høvding, bonde og trell! Bonde og trell smakte knapt kjøtt. Mens overklassen mesket seg med flesk, stekt vilt og hvetekaker servert på sølvtøy, spiste trellen grøt og drakk mjød av suppeskålen.
Opland gård ligger på bygda Byneset rett utenfor Trondheim. Den har vært drevet av familien Opland i 6 generasjoner, helt tilbake til 1824. Gårdsdriften har vært, og er fortsatt, preget av allsidighet. I dag er driften basert på svin, korn, skog, jordbær og bringebær. Vi er stolte av å kunne servere noen av sesongens råvarer fra Opland Gård.
Side 4Drikkemeny/Drink menu
Side 5Drikkemeny/Drink menu
Side 6Spisemeny/Food menu
Side 7Spisemeny/Food menu
Josper Oven-the heart in our kitchen
Josper is a charcoal-fired, closed grill oven from Spain. The Argentinean coal we use creates an unique flavor.
With its good temperature control, low coal consumption and fantastic quality of produc-tion it is the best grill in the world.Practically speaking, it’s a closed grill oven, which is controlled by an adjustable air intake underneath the oven and with a pipe on top, which also handles the smoke. The oven has a very solid front door and inside the oven lies burning hot glowing charcoal, above this there are barbecue grills were the foods are placed.
Unik smak og kvalitet fra frodige, grønne Gudbrandsdalen Burgerkjøttet vårt kommer kun fra glade kyr som har beitet i Gudbrandsdalen, et av norges frodigste beiteområder. Disse dyrene slaktes lokalt før de kvernes til Oplands berømte hamburgerdeig. Helt fra beitet og frem til kjøttet serveres i restauranten har vi full kontroll på kjøttet. Vi bruker nøye utvalgte stykningsdeler som gjør at vi ikke trenger å tilsette fett. Det gjør at burgerne holder bedre på saftigheten og smaker fantastisk.Våre burgere er grovkvernet norsk kjøtt av høyeste kvalitet og oppfyller de strengeste krav til mattrygghet. Hvorfor er norsk kjøtt trygt? De norske dyrene har det godt. Dyrehelsen er på topp. Lavt antibiotika bruk gir oss kjøtt av ypperste kvalitet. Vår geografi og klima er en fordel i forhold til dyrenes helse. Norske dyr går mye ute når sesongene tillater det og spiser av naturens spiskammer som består av friskt gress og urter. Norske bønder driver aktiv “landskapspleie”, et levende og levedyktig norsk landbruk med en blanding av små og store gårdsbruk, gjør at vi i landet vårt har grønne dalsider, fjorder og lever omkranset av åker, eng og gårder. Rett og slett det som gjør Norge til det det er.
Vi serverer Lamo Wit på fat.
Erich Christian Dahl og Lamo Wit
Erich Christian Dahl startet E.C. Dahls bryggeri, som har vært med på å gjøre forbokstavene i fornavnet hans til kanskje Norges mest kjente initialer. Foruten sin forretningsdrift, som gjorde ham til en svært formuende mann, er han kjent for sin rolle som velgjører.Erich Christian Dahl var en engasjert mann og en sentral aktør i Trond-heims næringsliv, og markerte seg som dansk konsul, var representant i bystyret i 31 år og i Trøndelag Teaters styre i 26 år. Han var blant de første som sørget for sykelønn til sine ansatte og opprettet E.C. Dahls Stiftelse til byens fødende kvinner.
Men ikke minst hadde Erich Christian Dahl en stor kjærlighet til å lage et fantastisk godt øl.E.C. Dahls Bryggeri ble grunnlagt av Erich Christian Dahl i 1856.Her på Opland er vi veldig glade i folk med visjoner og kommer de fra Trondheim er vi selvfølgelig ekstra glade! Opland Gård ligger jo rett utenfor Trondheim. Og hva er vel da mer naturlig enn å tilby Trønderlags beste øl: E.C. Dahl Lamo Wit.
Solen går ned og farger himmelen oransje over Trondheim by, samtidig som duften av vørter sprer seg fra E.C Dahls Bryggeri. Omtrent slik kan en kveld avsluttes for en lamonitt, -en beboer på Lademoen. Lademoen er et område der industri blandes med boliger og et sted der et bryggeri blir glad i sine naboer. Et lite Brooklyn i Norden…...Her på Opland kan vi ikke tilby solnedgang, men Wit´n smaker også utrolig godt i vår fargerike, avslappende, glade Opland BAR.
En belgisk wit får sin smak fra de klassiske ingredienser; Curaçao appelsinskall og korianderfrø. I tillegg er det tilsatt nype i Lamo Wit som gir den en litt mer kompleks smak. Lamo Wit er en øl som kan løfte fram de smakene som havet har å by på. Fungerer også til gode salater eller desserter dominerte av frukt og bær.
Glede er å dele!
Her på Opland er vi opptatt av at atmosfæren og det sosiale rundt måltidet er i fokus.
Hva med å bestille litt av hvert fra hele menyen og dele med dine kjære venner og bekjente som en hovedrett! Maten smaker alltid bedre når man kan dele den med noen. Og ikke minst får du et variert og innholdsrikt måltid!
Gyldne brunehamburgerbrød
Burgerbrød er essensielt for en god burgeropplevelse. Opland Burger & Steak har i tett samar-beid med Baker Brun utviklet det saftige gode burgerbrødet du får servert.
H.A Brun AS, ble stiftet i Oslo 1911, og drives idag av 5.generasjons baker i familien. Opprinnelig kom de fra Bergen, med rett linje fra Johan Nordahl Brun. Den første Baker Brun, Jacob Bentson Brun, startet i Bergen i 1827.Hans etterkommer, Sven Rolfsen, kom til Kristiania i 1839, og startet bakeri i Storgata og senere i Tollbugata. Sven Rolfsen stiftet Oslo Baker og Konditorlaug i 1845, og var en drivkraft i etableringen av Håndverkernes Sparebank.I dag drives Baker Brun av Axel Brun. Bak-eriet har holdt til i Bogstadveien siden 1924.
Blindtesting.
Arranger ditt neste firmaevent i Oplands nye bakgård!
Mellom Oslo S og Østbanehallen ligger en gammel skjult skatt! Jernbanegata har siden 1960 ligget der stengt for offentligheten. Tidligere var den en travel gjennomfartsvei, der bl.a. Knut Hamsun bodde når han skrev sin gjennombrudsroman “sult”. Den gang het gata Lille Tomtegate. I sommer åpnet vi gata igjen med Bane Nor og Byantikvaren. For en stemning det ble! De færreste visste ikke om at det var noe som helst mellom disse to bygningene. Den ene fredete veggen som vender mot Østbanehallen fra 1854 gir en fantastisk fin lun stemning sammen med den gamle brosteinsbelagte gaten.Opland Burger & Steak har nå flyttet inn med bar - og kjøkkencontainere og dekorert gata i fargefull hippie- og streetfood stil med scene, lyd og lys. Det er plass til 250 personer under tak. Her kan du arrangere sommerfest, jubileum, salgsmøter eller hva det måtte være hvis du virkelig ønsker å gjøre noe nytt og spennende. Vi er behjelplige med å booke DJ, komikere og annen underholdning om ønskelig. Tenk deg stemningen med lys, musikk og kanskje en komiker som underholder gjestene ved bordene, eller synger en vakker serenade mens summingen fra bylivet i Karl Johan lager bakteppe. Det er sommerfølelse!
Oslo Food Waste FestivalOslo kommune er valgt til miljøhovedstad for Europa i 2019. Sammen med Matvett og flere spennende aktører i bransjen arrangerer vi Oslos første “Food Waste festival” i slutten av Mai. Vi gleder oss til å være med å bidra til et grønnere miljø. Ta kontakt om du vil være med oss i prosjektet.
17 mai feiringI år på selveste 17 mai kan du ta med familien og spise og kose deg. Det blir ballonger og lek for barna og Lounge musikk for mamma og pappa. Bestill i god tid på Opland Burger & Steak, avdeling “i bakgården”
Opland Burger & Steak er opptatt av lokal mat. Å handle lokalt er en måte å tenke globalt på. Det er ingen grunn til å gå over bekken etter vann. Vi er selvfølgelig glad i våre litt mer eksotiske frukter og grønnsaker også, men jo mer produksjon av høy kvalitet på hjemmebane, jo bedre er det.
For oss selv. For de lokale bøndene. For miljøet. Ved å satse seriøst på lokalmat ønsker vi ikke bare å bli litt grønnere og mer kortreiste, men å få enda bedre råvarer å by på. Det skal være kort og godt.
Vi har et tett samarbeid med BAMA for å finne de beste frukt og grønnsakene. Ta for eksempel Hegsvold Gård som ligger i Vestbygda i Stange, et område mange liker å kalle Nordens Toscana. Der har Valborg Alhaug satset på gul-røtter i nesten alle regnbuens farger. Disse dyrkes på skjermede åkrer mellom vegetasjon som gir lune forhold, og i morenejord så kalkholdig at kalksteinen ofte ligger i åkeren som store steiner eller heller. Lett vestvendte jorder som heller svakt ned mot Mjøsa gir god tilgang på sol, men også kort avstand til gode vanningsmuligheter.
Ønsker man sellerirot eller pastinakk av ypperste klasse må man vende snuta mot Jeløy, og Reier Gård. Der er Karl Reier tredje generasjons driver og har 400 mål med sandholdig, lett og varm jord som er spesielt godt egnet for grønnsaksproduksjon. Beliggenheten ved Oslofjorden gir lun pålandsvind, høye døgngrader og sen frost, noe som er perfekt for såkalte sene grønnsaker.
«Sjalottlauken» ble et kjæledegge for det norske folk da Arne Brimi satt på forskjellige fjellskrenter rundt omkring i verden med «Gutta på Tur». Dette resulterte at faren til dagens driver Niels Henrik Landfald begynte med produksjon av sjalottløk. På Øvre Kaaterud Gård i Ottestad trives denne lekre lille smaksløken godt. Kalkrik morenejord som holder god temperatur, og i et innlandsklima som byr på mange soldøgn gir gode vekstforhold for hele Norges «sjalottlauk».
Så på Opland Burger får man de fineste grønnsakene året rundt, de er hentet fra regioner med mest soldager. Der man har morener som preger matjorden og råvarene. Kulturlandskapet, jordsmonnet, klimaet, tilgangen på vann og dyktige produsenter sørger for at det som dyrkes her får ekstra mye smak. Som sagt; Det skal være kort & godt.
Urter har et enormt rikt og bredt innhold av næringsstoffer og er rett og slett god og sunn mat. Urter er alkaliske og bidrar derfor til en positiv syre base balanse i kroppen. Det er derfor anbefalt å spise mye mer urter enn det vi er vant med. Å lage en salat med så mye som 50-100 gram urter i blanding er en ren sunnhetsbombe!!
Vi på Opland ønsker å gi våre gjester det beste av det beste året rundt. Vi har derfor inngått et samarbeid med Christopher Rodriguez og Julie Kleiva, som dyrker urter året rundt på Tåsen. Julie elsker å lage mat, men savnet disse friske urtene hun bl.a. kjente fra Frankrike. Dette bestemte paret seg for å gjøre noe med og startet Norges første profesjonelle MicroGreens produksjon.
Grønn sunnhetsbombe!Tåsen MicroGreens produserer mini varianter av urtene man vanligvis finner i butikken, samt noen ukjente. På Tåsen sår de blant annet mini koriander, mini matsyre, ruccola og rødbetspirer, som du finner her hos oss på Opland Burger & Steak
Metoden kommer fra Japan, der de bruk-er kjellere for å så frem urtene fordi det er
der de har plass. Det er mer miljøvennlig å så under bakken, samtidig som det er veldig arealeffektivt. Man slipper også påvirkningen man ellers får fra vind, vær og skadedyr. -Jeg trenger derfor ikke sprøytemidler på urtene heller, så de er helt naturlige, forteller Christopher med stor begeistring. Det tar alt fra en til fire uker før urtene står klare, dette avhenger av lysmengde og hvilken urt. Christopher er utdannet ved Landbrukshøyskolen i Ås som Sivilagronom. Han spesialiserer seg på hvordan lyskilden man bruker påvirker farger, smaker og utseende på det man sår. Han kan derfor samarbeide med lyset for å påvirke hvordan urtene blir til slutt. Dette har han tatt med seg når han produserer mini urter til oss, så vi alltid får de beste og fineste urtene..
Kortreist frukt og grønnt
KAFFEDet eldste sporet vi finner etter kaffe er en 1500 år gammel historie fra Etiopia om gjeteren Kaldi. Kaldi oppdaget at geitene oppførte seg merkelig etter at de spiste en plante med røde bær. Geitene fikk ikke soveom kvelden. Han fortalte det til en munk, som straks fattet interesse for fenomenet og helte varmt vann over bærene. Munkene hadde tidligere hatt problemer med å holde seg våkne under bønnestundene, men ikke nå lenger. Forklaringen er i beste fall en vandrehistorie.
Hamburger
“a gastronomic journey”Random or not, the hamburger occurs at about the same time as Østbanehallen opened. And it was related to traveling. What makes a real hamburger? That it is served between two bread (rolls) or between two slices of bread? Who was the first? This is a dispute among Americans. Here are some stories about their fa-vorite food.
The exact origin of the hamburger is unknown and may never be known with any certainty. Most historians believe that it was invented by a cook who placed a Hamburg steak between two slices of bread in a small town in Texas.
Here is another story: In 1850 German immigrants brought with them their “Hamburger steak” to the US. Germans spicy cluster of beef with regional spices, cooked or raw, was a standard meal among the poor classes. Towards the end of the 1800 Century the largest ports in Europe were in Germany. The sailors who visited the ports of Hamburg took the term “Hamburger steak” in use. Later on, German sailors lured with signs that read, “hamburger cooked Hamburger style” along the harbors in New York.
In 1885 - Charlie Nagreen of Seymour, Wisconsin, later known as “Hamburger Charlie”, began to sell hamburgers at a booth from his food stand pulled by an ox. At first, this was a complete failure, meatballs was too inconvenient for people on the go. One day, in a moment of innovation, he squeezed the meatballs flat, placed them between two slices of bread and called his new invention “hamburger.”
Hamburgers, hamburgers, hamburgers hot; onions in the middle, pickle on top. Makes yourlipsgoflippityflop. (Char-lie Nagreenof Seymour, Wisconsin1885)
Around 1900: The family of the brothers Frank and Charles Menches from Akron, Ohio, claims that these two brothers invented the ham-burger. It was created while they were traveling around to fairs, meetings and markets for farmers. During a stop at Owning Country Fair in Hamburg, New York, the brothers ran out of pork for their sausages. This occurred on a day that was to hot for slaughtering pigs. So, instead the butchers suggested replacing pork with beef. The boys minced the steak, mixed it with brown sugar, coffee and other spices and served it as a sandwich between two pieces of bread. They named the sandwich “Hamburger” after the name of the market. It is said that Frank was unsure of what he should name the dish, and as he raised his eyes and saw the banner of Hamburg, he said: “This is a hamburger.”
In Franks obituary in The Los Angeles Times (1951), he was recognized as “the inventor” of the hamburger. In 2005 Akron in Ohio was host for the First Annual Hamburger Festival. Here they celebrated the 120th anniversary of the invention of the hamburger. The Ohio senate is considering to make the hamburger their National dish.
In 2015 we can say for sure that the hamburger has arrived at Østbanehallen in Oslo at Opland Burger & Steak. Cooked by the American chef Christian Gustin. Educated at New York`s Culinary institute of America where they love burger and steak.
Hamburger
Kaffe har ikke alltid vært for hvermannsen. Joh. Jo-hannson bidro til å endre dette. I 1866 starter de import av kaffe til Christiania.
Selv så sent som på 1980-tallet ble en enkel bestilling av to kop-per kaffe avvist på Grand Café med følgende knappe svar fra kelner: - Dette er ikke noen vanlig jernbanestasjon!
Det var tider da eneste alternativet for kaffetørste sjeler uten lommebok til å døyve kaffen sammen med en tre-retters middag måtte trekke til Kaffistova, hvor kaffemenyen bestod av svart kaffe. Punktum. Som var så sur at både munnviker og skuldre hang etter en lunken kopp. Stikk i strid med det en god kopp kaffe gjør, hvor blodet bruser, hjertet åpner seg og smilet vender oppover. De første dokumenterte spor etter kaffegrut i Norge er fra slutten av 1600- tallet. I et skifte etter overtollbetjent Nicolay Flygl fra 1694 nevnes: ” 1 kofi potte og kiel av blich, verds 2 ort”. Kaffen var forbeholdt overklassen og de intellektuelle i 150 år. Først rundt midten av 1800-tallet ble kaffe tilgjengelig for folk flest. På samme tid trer nye lover i kraft som forbyr hjemmebrenning av brennevin. På rekordtid klatrer kaffen opp som Norges ”nasjonaldrikk”. Da snakker vi selvsagt om kaffen som ble kokt hjemme. Bønnene var grønne og folk brente og malte kaffebønnene selv. Resultatet var av varierende kvalitet.
Vår kaffeleverandør Joh.Johannson Kaffe etablerte seg i 1866. I starten importerer de flere matvarer, med kaffe, sukker og sirup som de viktigste varene. Kaffe blir snart den viktigste varen. De vokser snart til å bli til ett av Norges største kaffehus. Deres kaffe brennes i dag på Filipstadkaia her i Oslo. Fabrikken med sitt høye kaffetårn er et kjent landemerke.
Røde friske bær er noe vi alle forbinder med den gode sommerfølelsen og nordmenn elsker spesielt jordbær! En gjennomsnittsnordmann spiser hele 4 kilo jordbær i den norsk jordbærsesongen, noe som bringer oss på Europa-toppen i jordbærforbruk.
Her på Opland ønsker vi å ta vare på den gode følelsen av sommer året rundt! Med hjelp ifra flinke folk rundt oss har vi fått laget iskrem, marmelade og sirup av jordbær og bringebær ifra Opland Gård. Slik kan du nyte den hærlige smaken av sommeren året rundt! Jordbær og bringebær er propfulle av antioksidanter, vitaminer og mineraler, som alle er tilstede selv om bærene blir frosset eller bearbeidet til sirup.
Trønderbæra er spesielt ettertraktet. Det kjølige trønderværet har sine fordeler. Det gjør at bæra vokser sakte. I tillegg har de hatt mange lyse lange netter, og det gjør de fantastisk søte og smakfulle.
Østbanehallen
I en by kjent for sin store rivning- siver, er det et under at skallet til Østbanehallen fra 1884 frem- deles står urørt. Det vil si, nest- en. Nå er den svarte fargen på stålkonstruksjonene pietetsfullt tilbakeført under ombyggin- gen utført av Mellbye Arkitek- ter og Bane Nor.
Det er historisk sus over denne toghallen, tegnet av en arkitekt som hadde sans for lys og proporsjoner, arkitekt og stadskonduktør Georg Andreas Bull. En sjenerøs møteplass. En stor og varm favn for velkomst og avskjed.Selv i dag, når hallens interiør er bygd om for å romme nye former for møter, det er som om lyden av dampstøt fra damp- lokomotivene som kjørte på Dovrebanen helt frem til 1971, fortsatt sitter i veggene.
Østbanehallen ble bygget som en felles inngangsport til Christiania. Plasseringen var ikke tilfeldig. Går du ut på plassen retning Karl Johans gate, kan du fortsatt se den rette aksen opp til Slottet. Kongen skulle lett ha adkomst til toget. Hallen ble plassert som en felles inngangsport til byen. I 1884 var det Kong Karl IV som regjerte i vår svensk- norske union. Han var svært betatt av det norsk landska- pet og reiste mye med tog i Norge. Han var en habil maler, og under innflytelse av romantikkens impulser malte han mange landskapsmalerier.
Den første toghallen i Oslo ble tegnet av Heinrich E. Schirmer og Wilhelm von Hanno. På Norges første Hovedbane kjørte togene i rute mellom ChristianaSiden Norge var under svensk herredømme, var det ingen tilfeldighet at det få år senere ble behov for en toghall som kunne romme Østfoldbanen. Dette ga støtet til en ombygging 1879-72.
I 1884 stod Østbanehallen ferdig. I 1865 knyttes vi til det svenske jernbane-nettet ved Charlottenberg. I 1984 ser Oslo Sentralbanestasjon dagens lys. Oslotunnelen bygges og muliggjør en direkte forbindelse med Sørlands- og Bergensbanen. Togene flyttes over til Oslo S og Østbanehallen mister sin funksjon som toghall. Hallen bygges om til et shoppingsenter. - Østbanehal-len er fortsatt en felles inngangs- og utgangsport til hele verden! sier Trond Rusten, prosjektdirektør i Bane Nor. - Her går flytoget til Gardermoen, tog til Europa og som en stjerneformasjon ut i det norske landskapet. Østbanen er det første og siste stedet på reisen.
Valget av hvit marmor på gulvet i den nye Østbanehallen, Ø, gir assosias- joner en italiensk piazza. Dette bekrefter Rusten. – Vi ønsker å skape et stilfullt torg, en møteplass i hjertet av Oslo.Birgit Opland skyter:- Vi pleier å si at alle veier fører til Rom. Her fører alle veier til Østbanehallen.
- Som en ita liensk piazza
På Opland Søndre Gård høster de ca 60 tonn med jordbær og 20 tonn bringebær i sesongen når været spiller på lag. Olav Opland, 6 generasjon bonde på gården har 60 plukkere på plass hver sommer. Tidlig på morgenen er de flittige på plass for å plukke dagens ferske bær som fraktes rundt omkring til butik-ker i hele Trondheimsområdet...og litt hit til Østbanehallen.
Kvalitetskaffe for alle
Dette er historien om tre kamerater fra Kolbotn som ønsket seg noe nytt i livet. Året var 2002 da de fikk ideen om å starte iskremfabrikk.Guttene fant lokaler på Kolbotn, bygde fabrikk, og så startet den store jobben med å prøvelage iskrem og sorbet. Det ble masse prøving og feiling av ulike råvarer og mikser, kurs og messer i Italia, Canada og USA, og etter hvert innkjøp av maskiner – og litt etter litt var produksjonen i gang. Responsen fra kundene var overveldende, og de elsket de ekte og spennende smakene.
Kulinaris er i dag en veldrevet iskremfabrikk på Kolbotn, som selger til både matbutikker, isbarer, hoteller og restauranter i hele landet. De er en av landets aller minste iskremprodusenter, men ifølge Opland Burger & Steak er de størst på smak. – Jeg har ikke smakt bedre is i utlandet heller, sier daglig leder Birgit Opland.
Daglig leder i Kulinaris; Roar Langli forteller at det i andre land finnes mange småprodusenter innenfor ulike nisjer, og at dette er et marked som ikke har blitt fulgt opp i Norge. Det var også en av grunnene til at vi bestemte oss for å satse på iskrembransjen. Vi mente at vi hadde en god mulighet for å lage et bra produkt, basert på ordentlige råvarer, uten kunstige fargetilsetninger og smaker.
Men hvordan jobber egentlig isfolket på Kolbotn med å utvikle smakene? Og hvilke smaker har de prøvd som overhodet ikke, vel, falt i smak?– Som regel prøver vi smaker vi tror vil smake godt, så vi har ikke mange fiaskoer. Det ender heller med at vi synes noe smaker helt greit, og det holder jo ikke for oss. Men vi prøvde oss på en papayasorbet en gang. Den luktet forferdelig og smakte ikke mye bedre. Vi kan trygt si at den ikke slo an, forteller produktsjef Even Riis. – Even jobber aller mest med utvikling av smakene, men vi er involverte hele gjengen. Noen ganger blir vi overrasket også. Vi fikk i oppdrag å lage en brunost- og rømmeis til et jubileum i Bodø en gang. Den viste seg å smake så godt at vi satte den i produksjon selv. Slik ble brunostisen vår til, sier Roar. Den er ingen storselger, men selger jevnt og trutt. Stadig er det smakene vanilje og sjokolade som er de heteste Kulinaris-produktene i frysedisken.
– Hva med fremtidsutsiktene?– De er positive! Vi flyttet inn i ny fabrikk i 2015, så da har vi plass og mulighet til å utvikle oss. Vi skal selvfølgelig strebe etter å være best i vår nisje. I dag konkurrerer vi stort sett med import-iskrem av ymse kvalitet. Norges beste milkshake kan også lages av Kulinaris-is, noe vi ønsker å videreformidle til våre kunder. Dessuten skal vi satse på å selge mer is til butikkene, der har vi et vekstpotensiale, sier Roar.
Det handler om å lage verdens beste iskrem og sorbet!, Og det gjør dere. Her på Opland Burger & Steak bruker vi Kulinaris til alle is-desserter og våre fantastiske milkshaker.
YESTERDAY’S NEWS TODAYNo 12 2018/2019
DRINKSHvitvin/white wine
Le Petit Gascoûn BlancCôte de Gascogne, FrankrikeDuft av hvit blomst og fersken med underliggende tropisk hint. Tørrog frisk stilWhite flowers, peach and hints of tropical fruit on the nose. Dry and fresh style 449,- gl.94,-
Chablis Domaine le Verger Chablis, FrankrikeDuft av sitrus og grønne epler. Mineralsk og saftigNose of citrus and green apples. Mineral rich and juicy on the palate 644,- gl.132,-
Gustave Lorentz Riesling BurgAlsace, FrankrikeDuft av steinfrukt, epler og sitrus. Mineralsk med forfriskende syre og tørr og lang avslutning Stone fruits, apples and citrus on the nose. Mineral and fresh acidity with a long, dry finish 698,- gl. 143
Pazo de San Mauro AlbariñoRias Baìxas, SpaniaDuft av steinfrukt, melon og sitrus. Fyldig og rik munnfølelseAromas of stone fruits, melon and citrus. Rich mouthfeel 625,-
Sancerre Domaine des BuissonnesLoire, FrankrikeDuft av stikkelsbær, sitrus, nesle og urter. Svært mineralsk som gir assosias-joner til kalkstein Aromas of gooseberries, citrus, nettle and spices 816,-
Musserende
Tommasi Perla Appassionato BrutLombardia, ItaliaTørr og frisk smak av sitrus, grønne epler og melonDry and fresh taste of citrus, green apples and melon 569,- gl.105
Gustave Lorentz Crémant d’alsaceAlsace, FrankrikeFrisk og tørr, med delikate bobler. Kompleks smak av eple, sitrus og kjeks. Vedvarende ettersmakFresh and dry with delicate bubbles. Complex flavours of apple, citrus and biscuits. Long lasting aftertaste598,-
Marcel Pierre Brut ChampagneChampagne, FrankrikeFruktig og syrefrisk stil dominert av grønne epler og sitrus. Velintegrert syre og bløte bobler Fruit driven and fresh style dominated by green apples and citrus. Well-integrated acidity and soft bubbles698,- gl. 135
N Cuvée by NyetimberSussex, EnglandKompleks stil med aromaer av gjærbakst, tropisk frukt og modne epler. Rik og frisk munnfølelse. Lang ettersmakComplex style with aromas of baked bread, tropical fruits and ripe apples. Rich and fresh mouthfeel. Long aftertaste 998.-
CiderSomersby Secco 94,-Forfriskende halvtørr eplesider full av sprudlene boblerRefreshing half-dry apple cider full of sparkling bubbles
Somersby Pære 94.- Frisk og naturlig sider med pærejuice og en naturlig aromaFresh and natural cider with pear juice and a natural aroma
Somersby Sparkling Rosé 94,-Fin og frisk smak av rips og jordbær med god syrlighetNice and refreshing taste of red currants and strawberries with a nice acidity
Somersby Double Press 94,-Tørr sider med fin sødme, fruktig duft og smak Dry cider with a nice sweetness, fruity scent and flavour
Bottlebeer
Opland Pale Ale 137,- Fin bitter Pale ale med innslag av tropisk frukt og karamellNice and bitter Pale ale with notes of tropical fruit and caramel
Nøisom Bonfire Blonde 137,-Blonde ale med en myk maltsødme med en balansert bitterhetBlonde ale with a soft sweetness from the malt with a balanced bitterness from the hops
Nøisom Brown Ale 137,-Fyldig smak med preg av nøtter, bær og humleFull-bodied taste of nuts, berries and hops
Nøisom Hvete 137,- Frisk hveteøl, perlende smak, fin sødme med hint av bitterhetFresh wheat beer. Nice sweetness with a hint of bitterness
Carlsberg 92,-Klassisk lys lager, passer til det mesteClassic light lager. Goes well with most dishes
Corona 108,-God alene, fin med matGoes well with food and by itself
Brooklyn Black Chocolate Stout 134,- Kompleks aroma med rik duft a sjokolade, kaffe og røstet maltComplex aroma with a rich scent of chocolate, coffee and roasted malt
Brooklyn Bel Air Sour 104,-Surøl med mye karakter, lyse toner av tropisk fruktSour ale with a lot of character, light notes of tropical fruit
Brooklyn East IPA 114,-Fin og kraftig IPA med tydelig bitterhet som skaper en fin balanse Clean IPA with a solid bitterness and nice balance
Brooklyn Brown Ale 104,- Kraftig malt smak med et rikt preg av kaffe og sjokoladeStrong malt flavour with a rich nose of coffee and chocolate
Brooklyn Sorachi Ace Saison 114.-Hint av sitrongress, dill og sitronHint of lemon grass, dill and lemon
Hoegaarden 104,- Belgisk Wit som har en søt og syrlig smakBelgian Wit with a sweet and bitter taste
Leffe Blonde/ Brune 104,-Belgisk klosterøl som passer til det mesteBelgian abbey beer, goes well with most of our dishes
Guinness 108,-Et mørkt øl med hint av brent maltA dark beer with notes of burnt malt
Stones Ginger Joe 108,-Glutenfri ingefær øl med fin bitter smakGluten free ginger beer with a nice bitter taste
Ringnes Lite 94,-Ren Glutenfri pilsner, lett på smak og fin aromaClean gluten free pilsner, light on the palate with a nice aroma
Daura Damm 108,-Glutenfri øl, lys og god passer til det mesteGluten free beer, light and pairs well with most dishes
Frydenlund Bayer 104,-Mørkt, fruktig og søtDark, fruity and sweet
ØL FRA TANK OG FAT/DRAFT BEER
Ringnes pilsner 0.33/72.-0.5/92,-Frisk og ren smakFresh and clean taste
Ringnes Ufiltrert 0.33/79,-0.5/98,-Økologisk øl, fyldig smak og balansert bitterhetOrganic beer, full-bodied with balanced bitterness
Brooklyn Lager 0.33/78,0.5/109,-Fyldig med tydelig bitterhetFull-bodied with bitterness
Schous Pilsner 0.33/80,-0.5/112Ren smak med aroma av blomster og pepperClean taste with aroma of flowers and pepper
E.C Dahls Lamo Wit 0.33/79,-0.5/115Belgisk Wit med aroma av hvete, appelsin og krydderBelgian Wit with aroma of wheat, orange and spice
E.C Dahls Bolt IPA 0.33/85,0.5/116.-IPA med mye preg av humle og maltIPA with hints of hops and malt
www.burgerandsteak.no Tlf: 22179400
FLASKEØL
Alle typer inneholder gluten/ alle viner og sider inneholder sulfitter //All kinds of beer contain gluten / all our wines and ciders contain
sulphites
YESTERDAY’S NEWS TODAYNo 12 2018/2019
DRINKSRødvin/Red wine
Vi anbefaler årets valg av husets røde fra Argentina.
Beefsteak Club Malbec Mendoza, ArgentinaFyldig smak preget av mørke bær, sjokolade og krydder. Passer utmerket til være burgere og steaksFull-bodied with flavours of dark berries, chocolate and spices. Perfect with our burgers and steaks 498,- gl.109,-
Ca´Grande SangioveseEmilia-Romagna, ItaliaMiddels fyldig stil, friske aromaer av kirsebær og urter. De lette tanninene gjør at den passer fint til retter av kylling og svinMedium bodied style, fresh aroma of cherry and herbs. Light on tannins 479,- gl. 94,-
Tommasi Valpolicella Classico Superiore Rafaèl Veneto, ItaliaModne kirsebær, krydder og urter på smak. Saftige, bløte tanniner og velintegrert syre. Ypperlig til kylling, svin og lette retter av storfe.Ripe cherries, spice and herbs on the palate. Juicy, soft tannins and well balanced acidity.648,-
Goru OrganicJumilla, SpaniaBløt tekstur med smak av sorte og røde bær. Faste og samtidig modne tanniner.Soft mouthfeel with flavours of dark and red berries. Firm and ripe tannins.510,-
Lyngrove Shiraz PinotageStellenbosch, Sør-AfrikaMiddels kraftig og bløt stil dominert av plomme, mørke bær, sjokolade og kaffebønner Medium bodied and soft textured wine dominated by plum, dark berries, chocolate and coffee beans 625,-
Olivier Ravoire Châteauneuf du PapeRhône, FrankrikeKompleks duft av røde bær og krydder med animalske undertoner. Kraftig og samtidig elegant. Passer utmerket til lam og storfeComplex aromas of red berries, spices with hints of cured meat. Powerful and elegant at the same time. Pairs well with lamb and beef. 898,-
Cannonball Cabernet SauvignonCalifornia, USAIntens aroma av sorte kirsebær, plommer, karamell og brent eik. Fyldig og lang ettersmakIntense aromas of black cherries, plum, caramel and toasted oak. Full-bodied with long lasting aftertaste878,-
Cannonball Merlot California, USA Duft av plommer, krydder, sjokolade og røde bær. Konsentrert og kraftig stil. En Bordeaux-inspirert amerikaner som passer ypperlig til kraftige kjøttretterAromas of plum, spices, chocolate and red berries. Concentrated and powerful. A Bordeaux-inspired American, which pairs wonderfully with rich meat dishes. 898,-
Pio Cesare Barbera d’Alba D.O.CPiemonte, ItaliaAromaer av krydder, moreller, bjørnebær og tobakk. En kraftig og livlig BarberaAromas of spices, morello cherries, blackberries and tobacco. A powerful and lively Barbera 810,-
Waipara West Pinot Noir Waipara, New ZealandMiddels kraftig med tydelige toner av bringebær og mineraler. Leskende og strukturert munnfølelse. Perfekt til retter av lamMedium bodied with pronounced flavours of rasberries and minerals. Juicy and structured mouthfeel. Perfect with lamb based dishes.920,-
Marqués de Vargas ReservaRioja, SpaniaKraftig og smaksrik vin med aromaer av sorte bær, krydder og fat. En sval og elegant stil. Ypperlig til kraftige retter av lam, vilt og storfePowerful and rich wine with aromas of dark berries, spices and oak barrel. A cool and elegant style. Perfect with courses based on lamb, game and beef920,-
Mineralvann
P e p s i / P e p s i M a x / S o l o / 7 u p / 4 9 , -
G r ø n n , B l å F a r r i s 4 9 , -
E p l e m o s t 4 9 , -
M u n k h o l m P i l s n e r 4 9 , -Alergener: g l u t e n ( m a l t e d b y g g ) / C o n t a i n s : g l u t e n ( m a l t e d b a r l e y )
M u n k h o l m , B a y e r 5 9 , -Alergener: g l u t e n ( m a l t e d b y g g ) / C o n t a i n s : g l u t e n ( m a l t e d b a r l e y )
1 6 6 4 B l a n c A l c o h o l f r i 6 9 , - Alergener: g l u t e n ( m a l t e d b y g g ) / C o n t a i n s : g l u t e n ( m a l t e d b a r l e y )
H j e m m e l a g e t L i m o n a d e 4 9 , -
RoséGustave Lorentz Pinot Noir RoséAlsace, FrankrikeMiddels fylde, god fruktighet. Smak av rips, markjordbær og urter. Tørr, frisk og leskende stil Medium bodied and fruity style. Flavours of red currants, wild strawberry and herbs. Dry, fresh and easy drinking 575,- gl. 125
www.burgerandsteak.no Tlf: 22179400
Alle våre viner og sider inneholder sulfitter / All our wines and ciders contains sulphites
Pio Cesare Barolo D.O.C.G Piemonte, ItaliaAromaer av krydder, lær og kirsebær. Hint av roseblader. Flott syre med markante og samtidig modne tannierAromas of spices, leather and cherries. Hints of rose petals. Excellent acidity with firm and ripe tannins1500,-
Lei et møterom
Alle veier og togskinner fører til Østbanehallen, så det er lettvint å invitere til møte på Opland Burger & Steak. Vårt fantastiske møterom har plass til 18 personer. Vi serverer
burger, steak, drikke, TV og dataoverføring. Vi har også mulighet til å skreddersy en helt egen lunsjmeny kun for deg og ditt selskap.
Ring oss for mer informasjon eller se:
www.burgerandsteak.noTlf: 22179400
FIRMAFEST!Planlegg din neste firmafest hos Opland Burger & Steak. Vi tilrettelegger og organiserer for opp til 250 personer.
Hva med å leie vår kule Opland BAR eller Bakgården for ditt neste arrangement?
Ring oss for mer informasjon eller se:
www.burgerandsteak.noTlf: 22179400
YESTERDAY’S NEWS TODAYNo 12 2018/2019
NEWSØl- og
Vinsmaking
Vi arranger øl- og vinsmaking med bryggere og vineksperter.
Øl og burger testing
Vi tilbyr burger- og øl testing på forespørsel.
Følg oss også på Facebook for å se våre pop-up arrangement.
Ring oss for mer informasjon eller se:
www.burgerandsteak.noTlf: 22179400
Vårt testpanel
Redaksjon:Ansvarlig utgiver og redaktør:
Opland Burger and Steak.Jornalister:Birgit Opland
Morten NygårdLars Aamodt Gulbrandsen
Grafisk design: Lars Aamodt GulbrandsenTrykk: Schibsted Trykk
Om du leser noe som du stusser på, og lurer på om det har rot i virkeligheten,
husk: Det er som med maten, ta alt med en klype salt.
Vårt junior testpanel Leon 15, Knut 13, Vilma 11 har reist rundt i Europa og testet burgers, steaks og shakes.De beste burgerne og steaks fant de i Barcelona på Pura Brasa som serverer grillmat fra Josper ovner med trekull fra Argentina.Milkshakes ble testet hjemme med mange forskjellige is-sorter. Da de fikk smake milkshake med Kulinaris iskrem ropte de i kor; mere, mere, mere.
Lik oss på Facebook
og følg oss på
Vil du jobbe sammen med oss?
Vi er alltid på utkikk etter hyggelige og positive medarbeidere som brenner for
restaurantfaget. Ta en prat med oss, eller send CV og søknad til
