Mercado Paulista 2010

ANO I - N° 1 - R$ 15,00

Job: 242268 -- Empresa: Burti -- Arquivo: 242268-15276-AF-340x225-Delivery-PEIXES-EC-Job-070.113.10_pag001.pdfRegistro: 9168 -- Data: 21:43:33 17/11/2010

Job: 242268 -- Empresa: Burti -- Arquivo: 242268-15276-AF-340x225-Delivery-PEIXES-EC-Job-070.113.10_pag001.pdfRegistro: 9168 -- Data: 21:43:33 17/11/2010

GUIA MERCADO PAULISTA - 2011

10 10CARTA DO EDITOR

Nesta edição do Guia Mercado Paulista o leitor encontrará a relação de comerciantes dos 15 mer-cados municipais de São Paulo. São importantes entrepostos de abastecimento onde se encontra uma variedade de produtos uti lizados na gastrono-mia.

Esta signifi cante radiografi a sobre esses merca-dos é muito esclarecedora e instruti va para todos, já que esta edição traz algumas matérias sobre de-terminados produtos mais procurados, como pei-xes, bacalhau, azeite, queijos e vinhos.

Em meio ao repertório de temas, chamamos a atenção do leitor para as receitas fornecidas por Chefs de cozinha renomados, que contribuíram en-viando sugestões deliciosas para o Guia.

O Mercado Municipal Paulistano, chamado ca-rinhosamente de Mercadão, tem destaque especial nesta edição, inaugurado em 1933, ele é o mais im-portante entreposto comercial de atacado e varejo, especializado na comercialização de frutas, verdu-ras, cereais, carnes, temperos e outros produtos alimentí cios.

É claro que não podemos esquecer que com a reforma do Mercadão, São Paulo ganhou um novo ponto de encontro de paulistanos para degustação de pastéis, sanduíches de mortadela, bolinhos de bacalhau, e muito mais. Mania de comes e bebes que também se estendeu a outros mercados que passaram a ter quiosques voltados a este segmen-to.

O Guia Mercado Paulista pretende ser um ins-trumento facilitador na busca de produtos e empre-sas instaladas nos mercados municipais de São Pau-lo, assim desejamos que tenham todos uma leitura agradável e, sobretudo, produti va.

Paulo Cesar Rodrigues

EXPEDIENTE

O Guia Mercado Paulista é uma publicação do Grupo de Mídia Entreposto, com autorização da Prefeitura Municipal

de São Paulo através da Secretaria de Abastecimento.

DIRETORA GERAL: Selma Tucunduva

DIRETOR COMERCIAL: José Felipe G. de Jesus

JORNALISTA RESP.: Maria A. Ramos Mtb 18.848

COLABORADORES: Pascal Valero, Renato Reinas,

Tony Farah, Ramiro Bertassin, Eduardo Calazáns

(Clube do Sommelier)

PUBLICIDADE: Alexandre Neves, Preta Rose

PROJETO GRÁFICO: Brand Propaganda

CONSELHO EDITORIAL: Paulo Cesar Rodrigues,

Michelly Vasconcellos

FOTOS: André Stéfano - SPTuris (capa), Paulo

Fernado Costa (internas)

Para anunciar ligue: 11 3831.4875E-mail: [email protected]

PROJETOS ESPECIAIS

Associe sua empresa ou produto a publicações

exclusivas | 11 3832.5681 |

Para se corresponder com a redação: e-mail

[email protected]

Agradecimentos especiais aos sites:

www.clubedosommelier.com.br

www.azeite.com.br

www.portalsaofrancisco.com.br

imprensa.spturis.com

www.prefeitura.sp.gov.br

Endereço para correspondência:

Av. Dr. Gastão Vidigal, 1946

Edsed II - Loja 14 A - Ceagesp

Vila Leopoldina - São Paulo

05316-900

MWM INTERNATIONAL transportando o progresso.

Alta performance, durabilidade e economia: tudo o que você precisa em soluções de motorização Diesel, só mesmo o líder de mercado, com mais de 3,6 milhões de motores produzidos desde 1953, poderia oferecer para você.

MWM0309-0017_180x235.indd 1 11/17/10 11:07:00 AM


14Com que ti po de vinho eu vouUma das mais complicadas operações na escolha de vinhos é decidir qual deles combina melhor com determinado prato. Grandes sommeliers (responsáveis pelo serviço de vinhos) mundo afora dedicam horas de seus estudos a defi nir tais combinações.Ao lado listamos alguns vinhos analisados pelo Clube do Sommelier para tornar mais simples sua escolha.


15Gran Tarapacá Cabernet Sauvignon 2008

Este Chileno da região do Valle del Maipo, possui uma acidez bem revelada, lembrando pimentão. A temperatura para servir é muito importante para aproveitar ao máximo seus aromas. Vinte minutos em um balde com água e gelo são sufi cientes para acompanha a temperatura certa (use se possível um termômetro para vinho, é um acessório barato e fácil de encontrar). Para acompanhar escolhemos uma pizza aos quatro queijos com uma boa caprichada no gorgonzola.

PRODUTOR: Viña Tarapacá PAIS: Chile REGIÃO: MaipoSAFRA: 2008 UVAS: Cabernet SauvignonGRAD. ALCOÓLICA: 13,0º TEMP. SERVIÇO: 15ºENVELHECIMENTO: 5 meses em carvalhoESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos CONTEÚDO: 750mlPREÇO MÉDIO: R$ 40,00

Vinho para pratos a base de carne ou massa com molhos. Pizzas condimentadas de queijos e embuti dos são boa pedida

Grand Theatre Pinot Noir 2007

Adquiri este exemplar na Expand do Shopping Villa-Lobos em São Paulo. Achei interessante um Pinot Noir de uma região da frança que não tem a tradição do culti vo desta casta. A Pinot Noir produz grandes vinhos na região da Borgonha e não em Bordeaux. Comprei achando que poderia não me agradar muito, mas a leveza e o equilíbrio me deixaram bem impressionados.

PRODUTOR: UniViti s PAIS: França REGIÃO: BordeauxSAFRA: 2007 UVAS: Pinot Noir GRAD. ALCOÓLICA: 13,0ºTEMP. SERVIÇO: 15º ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anosCONTEÚDO: 750ml PREÇO MÉDIO: R$ 32,00

Acompanha pratos leves. Excelente para harmonizar uma Quiche de alho poró ou pizzas menos condimentadas.

Trapiche Malbec 2007

Para o dia a dia, nada melhor que este Malbec de esti lo clássico argenti no, de aroma frutado e picante, sabor macio, seco, de taninos maduros, perfeito para acompanhar massa de molho vermelho, carne grelhada e aves assadas.

PRODUTOR: Bodegas Trapiche PAIS: Argenti naREGIÃO: Mendoza SAFRA: 2008 UVAS: MalbecGRAD. ALCOÓLICA: 12.5º TEMP. SERVIÇO: 15ºESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos CONTEÚDO: 750mlPREÇO MÉDIO: R$ 23,00

Carnes vermelhas, assados de aves, massa com molho cremoso, churrasco.

Clos de Torribas Crianza 2005 12345

Este Espanhol da região do Penedès possui aromas muito delicados. Na boca, seu gosto (ou retrogosto para os especialistas) é intenso e duradouro. Acompanhou muito bem uma entrada simples (Espeti nhos de mussarela cereja com peperonata, clique aqui para ver a receita), mas acompanha perfeitamente carnes grelhadas e assados em geral.

PRODUTOR: Bodegas Pinord PAIS: EspanhaREGIÃO: Penedès, Barcelona SAFRA: 2005UVAS: Tempranillo 90%, Cabernet Sauvignon 10%GRAD. ALCOÓLICA: 12.5º TEMP. SERVIÇO: 16ºCENVELHECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalhoCONTEUDO: 750ml PREÇO MÉDIO: R$ 40,00

Ideal para acompanhar assados, ensopados, carne grelhada e queijos curados.

Miolo Reserva Merlot 2007

É um vinho que pode ser guardado por muitos anos. O ideal é abrir a garrafa 30 minutos antes de servir para deixá-lo respirar. Uma entrada de fácil preparo foi escolhida para esta degustação - Berinjelas no Azeite (clique aqui para ver a receita). Por ser um vinho muito premiado, possui um óti mo valor de compra, aproximadamente R$32.

PRODUTOR: Vinícola Miolo PAIS: BrasilREGIÃO: Vale dos Vinhedos / RS SAFRA: 2007UVAS: Merlot GRAD. ALCOÓLICA: 13,0ºTEMP. DE SERVIÇO: 16º ENVELHECIMENTO: 50% em barricas de carvalho americano e francês e 50% em tanques de aço inox.ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos CONTEÚDO: 750mlPREÇO MÉDIO: R$ 32,00

Por possui grande complexidade aromáti ca e gustati va, deve acompanhar pratos igualmente complexos e de textura rica como carnes vermelhas e grelhados em geral também casa com queijos leves de massa amarela e mole ti po emmenthal.

Avaliações e comentários de vinhos do Clube do Sommelier, com boa relação custo/benefí cio em linguagem clara e descomplicada, visite o site:www.clubedosommelier.com.br


16Como saber se o azeite é de boa qualidadeO uso do azeite é milenar, entretanto não se sabe com exati dão a sua origem. Ao lado da Videira, a Oliveira foi uma das primeiras arvores a ser culti vada há mais de 5.000 anos no Mediterrâneo Oriental e Ásia Menor. A palavra azeite provém do vocábulo árabe “Az-zait” que signifi ca sumo de azeitona. Os fenícios, sírios e armênios foram os primeiros povos a consumi-lo, cabendo aos gregos e romanos levá-lo para a Europa e o Ocidente, permanecendo por séculos restrito aos povos do mediterrâneo. No século XVI os espanhóis introduziram o azeite no Peru, Chile e México e no século XVIII nos EUA.


17O que é o azeite?

O azeite de oliva é um ti po de óleo produzido úni-ca e exclusivamente a parti r de azeitonas, fruto de uma árvore chamada oliveira. O nome “azeite de oliva” não pode ser uti lizado nas misturas de azei-te com outros óleos (esses são chamados de óleos compostos).

Tipo e variedades

Existem cerca de 270 ti pos de azeitonas e somen-te 24 são regularmente uti lizadas na produção de azeites.

Cada país tem seu ti po característi co:• Espanha (Picual)• Portugal (Galega)• Argenti na (Arauco)

O Azeite de Oliva é classifi cado com base nas suas característi cas organolépti cas (sabor e aroma), analíti cas (acidez e outros dados químicos) e pelo processo extrati vo e dividido, basicamente, em três ti pos:

AZEITE EXTRA VIRGEMObti do através da extração por processo de prensa-gem mecânica das azeitonas.Com aroma e sabor impecável, apresenta menos de 1% de acidez.

AZEITE VIRGEMObti do através da extração por processo de prensa-gem mecânica das azeitonas.Sabor e aroma marcantes com acidez abaixo de 2%.

AZEITE PUROComposto por azeite refi nado e azeite virgem, apre-sentando menos de 1,5% de acidez.

O azeite de oliva pode ser considerado um produ-to natural, um verdadeiro sumo de fruta frente à imensa maioria de azeites vegetais que são extraí-dos de sementes oleaginosas moídas de requerem

o uso de dissolventes.

Um azeite de qualidade será um sumo de obti do de frutos em perfeito estado de amadurecimento, pro-cedentes de azeitonas saudáveis, obti das de frutos frescos e evitando-se o tratamento ou manipulação que altere a natureza química de seus componen-tes, tanto durante sua extração como no transcurso de seu armazenamento.

É importante disti nguir entre variedades de azeito-nas e qualidade de azeite. Duas famílias diferentes de oliveiras dão lugar a variedades disti ntas de azei-te de oliva, cada um com cor, odor e sabor diferen-tes e, no entanto, com uma qualidade equivalente. Essa dependerá de uma combinação de fatores, como condições climáti cas, ti po de solo, cuidados no processo de elaboração e de armazenamento. Para defi nir a qualidade de um aceite se uti lizam, entre outros, os seguintes critérios:

1. Parâmetros químicos

Grau de acidezTecnicamente é quanti dade de ácidos graxos livres em relação ao ácido oléico total. Um grau de aci-dez alto é ocasionado, entre outros fatores, do mau estado de conservação dos frutos, mau tratamen-to ou má conservação. O grau de acidez não tem relação dom o sabor do azeite de oliva. Segundo a regulamentação do COI (Conselho Oléicola Interna-cional), o azeite de oliva próprio para o consumo humano deve ter uma acidez máxima de 2%.

Índice de peróxidosDetermina a oxidação inicial do azeite de oliva e a deterioração que pode ter havido nos anti oxidantes naturais como os tocoferóis e polifenóis.O limite do Índice de Peróxido para que o azeite seja considera-do próprio para o consumo humano é de 20 m.e.q. de 02 ati vo/kg.

Absorção de ultravioletaSe uti liza para detectar os componentes anormais de um azeite de oliva. O valor da Absorção da Ul-travioleta é inferior a 0,25 para um azeite obti do de uma azeitona em óti ma qualidade e obedecido


todo as regras do processamento, envase e arma-zenamento.

2. Análise sensorial

Característi cas organolépti casSensações detectadas pelos senti dos, relacionados fundamentalmente com o odor e o sabor. São de-fi nidos por especialistas através de uma sessão de degustação (cata, em espanhol)Cada ti po de árvore, por zona de produção, tem uma variedade diferente de fruto e portanto produz um azeite de oliva com característi cas organolépti -cas diferentes. Por sua vez, e dentro de uma mesma variedade, se produzem diversos azeites em função de fatores como o microclima, ti po de solo e alti -tude. A degustação se converte em algo necessário para apreciar o caráter e a personalidade de um azeite de oliva. Nela se percebe o aroma e o sabor carac-terísti co de cada azeite. É importante notar que a cor não refl ete a qualidade do azeite de oliva, moti -vo pelo qual os degustadores profi ssionais uti lizam pequenos copos de vidro azuis para que não deixar que a cor infl uencie sua qualifi cação. O aprecia-se aquecendo ligeiramente o copo com as mãos, aspirando-o varias vezes para comparar seus odores vegetais (ervas, frutas, etc). Quanto ao gosto, umas gotas bastam para senti r sua doçura. O sabor ácido se detecta no centro da língua. E na garganta se revelam os sabores amargo ou picante. Como regra geral, o degustador derrama o azeite na língua e depois, mediante pequena aspersões sucessivas, o desliza para a totalidade da cavidade bucal.

Os atributos positi vos mais comuns nas degusta-ções são os seguintes:

AmendoadoPode aparecer de duas formas, o tí pico de amêndoa fresca - é verdade pouco conhecida no Brasil - ou o próprio sabor e odor da amêndoa seca e saudável. Este atributo está associado a azeites doces e de odor apagado. AmargoSabor característi co do azeite obti do de azeitonas

verdes; pode ser mais ou menos agradável depen-dendo de sua intensidade.

ApagadoAtributo nem positi vo nem negati vo de um azeite cujas característi cas organolépti cas são muito tê-nues, devido a perda de seus componentes aromá-ti cos.

DoceSabor suave e agradável de um azeite que sem ser açucarado, não predominam os atributos amargo, adstringente ou picante.

FrutadoRecorda o odor e o gosto de frutas saudáveis, fres-cas e colhidas em ponto óti mo de amadurecimen-to.

Frutado maduroEvoca o azeite de oliva obti do de frutos maduros, geralmente de odor apagado e sabor doce.

ErvaOdor e sabor característi cos de alguns azeites que recordam ervas recém cortadas.

Folhas verdesOdor e sabor de azeite obti do de azeitonas exces-sivamente verdes ou que foram moídas mescladas com folhas ou talos.

MaçaOdor e sabor de azeite de oliva que recorda a fruta

18


19


22

Queijosmais populares


23Os queijos podem ser classifi cados de acordo com o ti po de leite, a textura, o grau de matu-ração e a intensidade de seu sabor e aroma. A classifi cação mais comum é de acordo com a textura (queijos duros e semiduros, macios, frescos, etc). A consistência dos chamados queijos duros varia de lisa e fácil de cortar até a áspera e granulada. Alguns deles são: o emmenthal, o gruyère, o grana (parmesão), o provolone, o pecorino, o cheddar e o gouda. Há ainda os queijos macios (brie e camembert), os azuis (roquefort e gorgonzola) e os frescos (queijo de cabra, cream cheese, ricota, cott age, mascarpone e queijo feta). Aprenda como comprar e armazenar. Dicas e receitas práti cas e deliciosas. Conheça os ti pos de queijos e aproveite todo o seu sabor. Queijos para ralar e para enriquecer seus pratos.

Para aproveitar todo o sabor do queijo é importante alguns cuidados na compra, na manipula-ção e no armazenamento, mas o principal é conhecer cada um deles. E para conhecer é preciso experimentar. Qualquer que seja o ti po de queijo, a matéria-prima é uma só: o leite (que pode ser de vaca, de ovelha, de cabra e de búfala).

Como acontece com os vinhos, as condições climáti cas e geológicas têm infl uência no sabor e no esti lo do queijo, já que determinam a forma como o animal é criado e alimentado. Assim, seu leite terá característi cas específi cas e irá determinar o sabor fi nal do queijo.

A quanti dade de gordura do leite, integral, semi-desnatado, desnatado ou enriquecido com nata, resulta em diferentes ti pos de queijo. Em alguns casos se usa o leite cru, não-pasteurizado (cada vez menos comum), como no caso do queijo Taleggio do norte da Itália, e a mistura de diferentes ti pos de leite (de cabra, vaca e ovelha).

A quanti dade de água que se elimina no processo de produção do queijo determina a maciez, o ti po de casca e o mofo que irá se desenvolver no queijo. A casca é um dos primeiros aspectos a se avaliar em um queijo.


Queijos franceses

Queijo CamembertO Camembert é um queijo francês macio e cremo-so. Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, o Camembert tende ser esfarelento e é rela-ti vamente duro, porém caracteristi camente amadu-rece e fi ca com sabor forte quando envelhece. Como usar: Somente como queijo de mesa. Sirva com pães diversos.

Queijo BrieO Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vêm da província da França chamada Brie, da qual é originário. O Brie tem cor pálida, é bem ma-cio e com sabor forte. Como usar: Somente como queijo de mesa. Sirva acompanhado de pães diversos, incluindo o sueco.

Queijo RoquefortO Roquefort é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha. O Roquefort é branco, esfarelento e levemente úmido, com veios caracte-rísti co de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característi co notável do ácido butí rico. Ro-quefort não tem casca, e seu exterior é comestí vel e levemente salgado.Como usar: Queijo de mesa, pode ser servido com pão ou acompanhado de nozes e frutas secas. Fica gostoso em saladas com verduras, como radicchio e endívia.

Queijos ingleses

Queijo CheddarO Cheddar é um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado, originário da vila inglesa de mesmo nome.Como usar: Para acompanhar o pão, substi tuindo a manteiga, em saladas e para preparações mais le-ves e com menos gordura.

Queijo Cott ageO queijo Cott age é uma coalhada de queijo com sa-bor suave. Ele é drenado, mas não prensado, então fi ca algum soro de leite. Cott age não envelhecido.Como usar: Para acompanhar o pão, substi tuindo a manteiga, em saladas e para preparações mais le-ves e com menos gordura.

Queijos suíços

Queijo EmmentalO Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característi cos. Ele tem um sabor picante, mas não muito forte. Geralmente é conhe-cido apenas como queijo suíço.

Queijo GruyèreO queijo Gruyère é amarelo e feito de leite de vaca. O nome vem da cidade de Gruyères na Suíça. Ele é duro, levemente salgado e picante. Quando total-mente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.Como usar: O emmenthal é usado para grati na-dos (ralado) e no preparo da fondue. Assim como o gruyère, pode entrar na composição da clássica Sopa de Cebola francesa (receita abaixo). Experi-mente incluí-lo no preparo de omeletes ou ralado sobre batatas cozidas, temperadas com ervas e azeite de oliva e levadas ao forno para grati nar. Fica bom, ainda, em sanduíches.

Queijos holandeses

Queijo EdamO Edam é um queijo holandês que é tradicional-mente vendido como esferas com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela. Como usar: Queijo de mesa, pode acompanhar refeições rápidas, ser usado em sanduíches e para grati nar.Como usar: Queijo de mesa, pode acompanhar refeições rápidas, ser usado em sanduíches e para grati nar.

Queijo GoudaO queijo Gouda é feito de leite de vaca que é cul-

24

Tipos de queijos


25ti vado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro. Como usar: Queijo de mesa, pode ser usado em sanduíches frios e em grati nados.

Queijos italianos

Queijo GorgonzolaO Gorgonzola é um queijo da Itália com riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser fi rme ou aman-teigado, esfarelento e bem salgado.Como usar: Além de ser consumido ao natural, o gorgonzola pode ser usado no preparo de molhos (misturado com creme de leite) para massas, no re-cheio de tortas ou em pastas para canapês.

Queijo MussarelaA Mussarela é um queijo fresco italiano feito de lei-te de búfala ou de vaca. Como usar: A mussarela é usada em pizzas, sanduí-ches e para grati nar.

Queijo ParmesãoO parmesão é feito de leite de vaca coletado ime-diatamente após a ordenha e parcialmente desna-tado pela gravidade.Como usar: Queijo de mesa, servido em lascas como entrada. Ralado ou em lascas, entra em mo-lhos, massas, risotos, sopas e saladas. Poder ser ra-lado e guardado no congelador (é melhor do que comprar o queijo ralado industrializado, que nem sempre tem um sabor agradável).

Queijo ProvoloneO provolone é um queijo de leite integral de vaca com uma pele macia. Ele é produzido principalmen-te nas regiões da Itália da Lombardia e Veneto. Como usar: Para grati nar, na fondue e em peti scos (como na versão ao lado ou no tradicional à mila-nesa). O provolone envelhecido é óti mo para ralar e acompanhar massas.

Queijo RicotaO Ricota é um queijo italiano feito do soro resul-tante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura similar ao queijo cott age, porém consideravelmente mais leve.Como usar: De sabor bem suave, a ricota pode en-trar na composição de recheios de massas e pas-téis, na elaboração de sobremesas e para fazer pas-tas para canapês.

Queijos brasileiros

O Brasil ainda que não tenha a tradição milenar dos queijos europeus se consiste num grande produtor de queijos, alguns dos quais produzidos por em-presas que primam pela qualidade e se destacam no mercado nacional e até internacional, empresas como a Gran Mestri, Randon, Catupiry, Sabor & Vida fabricado pela Nutrimento, Maranguape, en-tre outras que se destacam. Os queijos do Brasil incluem: Queijo de Minas, Pra-to, Catupiri e Requeijão.


26

Bacalhauum alimento milenarintenacionalizado pelosportugueses


27As Guerras do Bacalhau

O bacalhau foi uma revolução na alimentação, porque na época os alimentos estragavam pela precária conservação e ti nham sua comercialização limitada (a geladeira surgiu no século XX). O método de salgar e secar o alimento, além de garanti r a sua perfeita conservação manti nha todos os nutrientes e apurava o paladar. A carne do bacalhau ainda facilitava a sua conservação salgada e seca, devido ao baixíssimo teor de gordura e à alta concentração de proteínas.

Um produto de tamanho valor sempre despertou o interesse comercial dos países com frotas pesqueiras. Em 1510, Portugal e Inglaterra fi rmaram um acordo contra a França. Em 1532, o controle da pesca do bacalhau na Islândia defl agrou um confl ito entre ingleses e alemães conhecido como as “Guerras do Bacalhau”. Em 1585, outro grande confl ito envolveu ingleses e espanhóis.

Por isso, ao longo dos séculos, várias legislações e tratados internacionais foram assinados para regular os direitos de pesca e comercialização do tão cobiçado pescado. Atualmente, com a espécie ameaçada de exti nção em vários países, como o Canadá, tratados internacionais de controle da pesca estão sendo revistos, com o objeti vo de assegurar a reprodução e a preservação do “Príncipe dos Mares”.


28A industrialização na NoruegaFoi o mercador holandês Yapes Ypess que fundou a primeira indústria de transformação na Noruega e é considerado o pioneiro na industrialização do peixe.

A parti r daí, a crescente demanda na Europa, Amé-rica e África foi aumentando o número de barcos pesqueiros e de pequenas e médias indústrias pela costa norueguesa, transformando a Noruega no principal pólo mundial de pesca e exportação do bacalhau.

Portugal e o “fi el amigo”“Devemos aos portugueses o reconhecimento por terem sido os primeiros a introduzir, na alimenta-ção, este peixe precioso, universalmente conhecido e apreciado”.(Auguste Escoffi er, chef-de-cuisine francês, 1903).

Os portugueses descobriram o bacalhau no século XV, na época das grandes navegações. Precisavam de produtos que não fossem perecíveis, que su-portassem as longas viagens, que levavam às vezes mais de 3 meses de travessia pelo Atlânti co.

Fizeram tentati vas com vários peixes da costa por-tuguesa, mas foram encontrar o peixe ideal perto do Pólo Norte. Foram os portugueses os primeiros a ir pescar o bacalhau na Terra Nova ( Canadá ), que foi descoberta em 1497. Existem registros de que em 1508 o bacalhau correspondia a 10% do pesca-do comercializado em Portugal.

Já em 1596, no reinado de D. Manuel, se mandava cobrar o dízimo da pescaria da Terra Nova nos por-tos de Entre Douro e Minho. Também pescavam o bacalhau na costa da África.

O bacalhau foi imediatamente incorporado aos hábitos alimentares e é até hoje uma de suas prin-cipais tradições. Os portugueses se tornaram os maiores consumidores de bacalhau do mundo, cha-mado por eles carinhosamente de “fi el amigo”. Este termo carinhoso dá bem uma idéia do papel do ba-calhau na alimentação dos portugueses.

A pesca em PortugalO bacalhau chegava a Portugal de várias formas. Até o meio do século XX, os próprios portugueses aventuravam-se pelos perigosos mares da Terra Nova, no Canadá, para a pesca do bacalhau.

“Nos fi nais do séc. XIX, as embarcações portuguesas enviadas à pesca do Bacalhau eram de madeira e à vela, sendo prati cada a pesca à linha. Tratava-se de uma práti ca muito trabalhosa, apenas rentável em regiões onde abundava o peixe. Este ti po de pesca era prati cado a parti r dos dóri: pequenas embarca-ções de fundo chato e tabuado rincado, introduzi-das em Portugal nos fi nais do século passado.

Quando chegava à Terra Nova ou Groenlândia, o navio ancorava e largava os botes. Os pescadores saíam do navio às quatro da manhã e só regressa-vam à mesma hora do dia seguinte, com ou sem peixe e uma mínima refeição: chá num termo, pão e peixe frito. No navio, o bacalhau era preparado até às duas ou três da manhã. Às cinco ou seis horas retomava-se a mesma faina. Isto, dias e dias a fi o, rodeados apenas de mar e céu. ... Vidas duras...!”

Nos dias atuais, Portugal importa prati camente todo o bacalhau salgado e seco que consome. Também importa muito bacalhau “verde”, que é salgado e curado nas próprias indústrias portuguesas, como a Riberalves, localizada em Torres Vedras.

O começo no BrasilO hábito de comer bacalhau veio para o Brasil com os portugueses, já na época do descobrimento. Mas foi com a vinda da corte portuguesa, no início do século XIX, que este hábito alimentar começou a se difundir. Data dessa época a primeira exportação ofi cial de bacalhau da Noruega para o Brasil, que aconteceu em 1843.

Na edição do Jornal do Brasil de 1891 está registra-do que os intelectuais da época, liderados por Ma-chado de Assis, reuniam-se todos os domingos em restaurantes do centro do Rio de Janeiro para comer um autênti co “Bacalhau do Porto” e discuti r os pro-blemas brasileiros. Mais de um século depois, ainda são muito comuns nos restaurantes especializados


29estes “almoços executi vos”, onde a conversa sobre negócios é feita saboreando um bom bacalhau.

A tradição popular Durante muitos anos o bacalhau foi um alimento barato, sempre presente nas mesas das camadas populares. Era comum nas casas brasileiras o ba-calhau servido às sextas-feiras, dias santos e festas familiares.

Após a 2ª Guerra Mundial, com a escassez de ali-mentos em toda a Europa, o preço do bacalhau au-mentou, restringindo o consumo popular. Ao longo dos anos foi mudando o perfi l do consumidor do bacalhau, e o consumo popular do peixe se concen-trou, principalmente, nas principais festas cristãs: a Páscoa e o Natal.

Atualmente, o bacalhau está totalmente incorpo-rado à cultura culinária brasileira. Todos os bons restaurantes oferecem em sua carta o nobre pesca-do, e o bolinho de bacalhau é preferência nacional nos bares e botequins. Como em Portugal, também desperta paixões e inspira famosos escritores.

NutrientesO Bacalhau é um peixe salgado, seco e naturalmen-te preparado, conservando todas as propriedades do peixe fresco.

É nutriti vo, saboroso, de fácil digestão, rico em mi-nerais e vitaminas, e com colesterol quase zero. É saudável e totalmente natural.

Além disso, o valor nutriti vo de 1kg de bacalhau equivale a 3,2 Kg de peixe! Rende mais, podendo alimentar de 6 a 8 pessoas.

O bacalhau é mais nutriti vo que o peixe, a carne e o frango. E permite inúmeras variações na cozinha do dia-a-dia, com receitas práti cas que não deixam a roti na do feijão com arroz acabar com seu prazer de comer.

Veja o conteúdo de nutrientes por 100g de parte comestí vel de bacalhau

Fonte: Portal São Franciso


30

O peixena culinária brasileira

O hábito de comer peixe pelo menos uma vez por semana é muito saudável. Ricos em proteí-nas, e sais minerais e outros nutrientes.O consumo de peixe evita doenças cardiovascu-lares e, por ser fonte de ômega 3, impede a for-mação de coágulos de sangue que podem levar a um infarto ou derrame.Além disso, reduz os níveis de triglicérides e atenua os sintomas da artrite reumatóide devi-do às propriedades anti infl amatórias do peixe.Especialistas recomendam o consumo de peixe pelo menos três vezes por semana.

Como escolher e preparar o peixe

Primeiro de tudo, observe a refrigeração. O pes-

cado deve estar coberto de gelo, na proporção de, pelo menos, uma parte de gelo para uma de peixe.Para verifi car se o fi lé de peixe está fresco ou não, aperte-o. Se fi car a marca do dedo e demorar para voltar ao normal, não está bom.Se o peixe esti ver inteiro, preste atenção em outros detalhes. As escamas devem estar fi rmes e não sair com facilidade, a guelra deve estar na cor verme-lho vivo ou levemente escurecido e os olhos têm de cobrir toda a órbita, não podem estar esbran-quiçados.Se o peixe esti ver inteiro, preste atenção em outros detalhes. As escamas devem estar fi rmes e não sair com facilidade, a guelra deve estar na cor verme-lho vivo ou levemente escurecido e os olhos têm de cobrir toda a órbita, não podem estar esbran-quiçados.


31Sem dúvida, o peixe é um dos alimentos mais saudáveis da culinária mundial. Difundido em todas as cozinhas dos mais diferentes povos, este alimento rico em propriedades benéfi cas ao nosso organismo, ainda é pouco consumido aqui no Brasil.

Para o peixe fi car bem douradinho, salpique um pouco de sal no óleo da fritura.Para o peixe fi car mais saborosos deixe-o de molho no leite ate a hora de fritar.Para fazer peixe à milanesa mais saboroso, passe cada pedaço, primeiro, no leite salgado, e depois na farinha de rosca. Em seguida, frite-os em óleo bem quente e polvilhe queijo ralado.Para remover escamas de peixe mais fácil, movi-mente a faca no senti do da cauda para a cabeça, nunca o contrario.Para que a carne fi que mais tenra e não se desman-che durante a fritura, passe o peixe em sal grosso antes de frita-lo.

Um mercado em desenvolvimento

Mesmo possuindo um grande potencial pes-queiro, o Brasil produz, por ano, pouco mais de 1 milhão de toneladas de pescado, com valor esti mado de 3,3 bilhões de reais. Este volume produzido é nove vezes menor do que o do Peru, por exemplo, muito embora o Brasil te-nha 4,5 milhões de quilômetros de área oceâni-ca, 8,6 mil quilômetros de costa e 15% da água doce de todo o planeta. E por incrível que pa-reça ainda é pouco desenvolvido, uma vez que países como a China, o Chile e a Noruega, com extensão litorânea muito menor que a brasilei-ra, são os maiores produtores do mundo.

32GUIA MERCADO PAULISTA - 2011

Para 4 pessoas

Ingredientes:500 gr de Atum fresco500 gr de manga em cubo sem casca100 gr de açúcar50 ml de vinagre vinho tinto5 gr de gengibre5 gr de alho picadoPimenta e sal a gostoErvas frescas pára decorar 30 ml de azeite extra virgem

Modo de preparo:Fazer um caramelo com açúcar, acrescentar alho e gengibre picado, 1. puxar por 2 minutos. Adicionar o vinagre, deixar evaporar e adicionar a manga em cubos. 2. Deixar cozinhar até textura de geléia, temperar a gosto com sal e 3. pimenta. Temperar o atum com sal, pimenta e azeite e grelhar na grelha. 4. Fatiar e montar o prato com ervas e chutney. 5.

Atum grelhado levemente defumado, chutney de manga e ervas frescas

Chef Pascal Valero Ao chegar por aqui no começo da década, o premiado chef francês Pascal Valero comandou a cozinha do restaurante EAU, do Hotel Hyatt, por cinco anos, indo depois para o Le Coq Hardy, onde ficou até dezembro passado. O chef, que passou por restaurantes estrelados do Guia Michelin, como o Taillevent (Paris) e Le Louis XV Alain Ducasse (Montecarlo), entre outros, hoje comanda a cozinha do Kaá, fruto da parceria empresários experientes no ramo, que juntaram suas respectivas expertises para trazer ao exigente público paulistano um lugar único.

Chef Renato Reinas

Durante o período de quase 11 anos que viveu entre Inglaterra e Espanha, passou pelas mais renomadas cozinhas Européias:

El Bulli do Chef Ferran AdriáSketch do Chef Pierre GagnaireNOBU do Sushi Master Nouyuki Matsuhisa

Atualmente dedica seu tempo entre o Villa Cafe e a Escola Atelier Gourmand nos Jardins, onde ministra alguns concorridos cursos.

Saiba mais pelo site:www.renatoreinas.com.br ou entre em contato pelo telefone (11) 3721.0079


Ingredientes1 xícara de cevadinha cozida e resfriada½ xícara de soja cozida e resfriada¼ de xícara de grão de bico cozido e resfriado1 colher de sopa de pimentão vermelho sem pele e semente cortado em cubos1colher de chá de cebola roxa picadaSalsinha picada½ tomate sem pele e semente cortado em cubos1 colher de café de gengibre raladoSal, pimenta do reino moídaSuco de ½ limão 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparoJunte todos os ingredientes acima em uma tigela. Misture bem, corrija o sal.Servir na mesma Cumbuca da foto acima

Cumbuca de cereais aromáticos


Chef Ramiro Bertassin

Terraço Jardins: Restaurante de cozinha internacional com ambiente acolhedor e requintado que combina com os deliciosos pratos oferecidos diariamente. Local – Restaurante Terraço Jardins (Renaissance São Paulo Hotel)Reservas – (11) 3069-2621 ou [email protected]

Para 1 pessoa

Ingredientes200 gramas robalo fresco30 gramas de castanha do Brasil torrada40 gramas de manteiga de garrafa150 gramas de tolete de palmito pupunha fresco com casca30 gramas de dill fresco100 ml de azeite de oliva100 gramas de espinafre fresco20 gramas de cebola brunoise10 gramas de alho brunoisePimenta do reino a gostoSal a gosto

Modo de preparo:Em uma frigideira aqueça o azeite, coloque o robalo temperado com sal e pimenta, saltear até que atinja o ponto desejado, deixando a pele bem

Robalo salteado com pupunha assado na manteiga de garrafa , castyanha do brasil

crocante e reserve.Refoge o alho e a cebola na mesma frigideira com espinafre e tempere com sal e pimenta e reserve.Mistire em um bowl o azeite o azeite sal e dill finamente cortado e reserve.Coloque o palmito envolvido com a manteiga de garrafa, por cima a castanha do brasil, embrulhado no papel manteiga, e por cima do papel manteiga o papel alumínio, coloque em uma assadeira, coloque no forno pré aquecido 180ºC durante uma hora.

Montagem do pratoEm uma parte do prato disponha o palmito assado com a castanha do Brasil, ao lado o espinafre, e o robalo sobre o espinafre, finalize com o azeite de dill por cima do robalo e ao redor do prato.


Ingredientes4 costelinhas de cordeiro (sal,pimenta,1 colher de mostarda dijon)870gr de couz couz pronto e temperado previamente2 colheres de molho pesto de hortelã desidratada e uma folha de hortelã picada no molho e água de flor de laranjeira para perfumar

Modo de preparoTemperar as costelas com sal, pimenta e grelhar dois minutos de cada lado. Depois passar a mostarda e levar ao forno por dois minutos. Esquentar o couz couz e enformar no centro do prato. Soltar as costelinhas e entrelaçar em cima do couz couz. Finalizar com o pesto espalhado pelo prato. Colocar decorando um ramo de alecrim ou um ramo de hortelã.

Carré de cordeiro al magrib

Chef Tony Farah

Formado em gastronomia com cursos de especialização em enologia, 38 anos com 20 dedicados a cozinha, tendo passado por restaurantes em São Luis, Fortaleza, Penedo, Rio de Janeiro, São Paulo e atualmente com restaurante no litoral norte de São Paulo a 2 km de Maresias na praia de Paúba, destacando também diversas consultorias a restaurantes conceituados em todo Brasil, incluindo Churrascaria Porcão, The Best Kosher(cozinha kosher), Motel Acaso, entre outros.

Tendo sido chefe no Sheraton Rio Hotel e Towers, do Bar Pirajá na Faria Lima e Bar Providência na Vila Mariana.

Organiza eventos com todos os tipos de cozinha e harmonizações de bebidas, treinamentos da equipe de restaurante, montagem, reestrutura de cardápios e fichas.

Hoje proprietário do restaurante cozinha do Farah dentro do belíssimo Ciribai Praia Hotel, comanda eventos e o dia a dia de sua cozinha.

Restaurante Cozinha Do FarahMercatudoTonymar BebidasFone: (12) 3865.7271

www.restaurantecozinhadofarah.com.br


Endereço: Rua da Cantareira, 306 - Centro - CEP. 01024-000. Tel. 11 3313 2444Horário de funcionamento: segunda a sábado: 6h as 18h - Domingo 6h as 16h38


39

Mercado Municipal Paulistano


40O mais paulistano dos mercados O Mercadão, como é conhecido o Mercado Municipal Paulistano, é uma referência no mundo gastronômico. Possui uma variedade de sabores, cores e aromas vindos das frutas, verduras, legumes, vinhos, queijos, chocolates, carnes, peixes, frutos do mar, aves, embuti dos, temperos, condimentos e uma variedade de produtos encontrados nos empórios.

Quem diria que o edifí cio no esti lo neoclássico de mais de 22 mil m2, de requintado acabamento e coleção de belos vitrais, iniciado em 1928 e entregue a população quatro anos mais tarde, pudesse se tornar um dos principais ícones da cidade de São Paulo. Na época não se ti nha uma perspecti va tão clara de sucesso devido à falta de meios de transporte na região. Nessa época surgiram os bondes “cara-de-pau”, exclusivos dos comerciantes e suas mercadorias, e o “Trenzinho da Cantareira”, uma composição que fazia o abastecimento do mercado diretamente no seu interior.

Quem circula pelo mercado pode desfrutar do ambiente carregado de história que o prédio oferece já que antes de ser um mercado, o complexo serviu, entre 1927 e 1933, como quartel para a Revolução de 32. Além disso, a arquitetura do prédio, concebida pelo conceituado escritório de Francisco de Paula Ramos de Azevedo, é estudada por universitários e pesquisadores.

O mais tradicional ponto de gourmets da cidade de São Paulo, o Mercadão surpreende com a variedade de alimentos nacionais e importados. Com uma área inicial de 12.600 metros quadrados de área construída, o local ganhou mais 8 mil metros com a reforma. São 281 boxes com mais de mil empregados para atender cerca de 20 mil fregueses; que, a cada dia, levam mais de 350 toneladas de alimentos.

O Mercadão também é famoso pelo pastel de bacalhau e sanduíche de mortadela, que já viraram referência, onde famílias inteiras vêm para desfrutar de suas iguarias, comprar bons produtos, e comer bem.O Mercado Municipal está aberto ao público de segunda a sábado, das 6 às 18 horas. No atacado, funciona também de segunda a sábado, das 22 às 6 horas. Aos domingos e feriados seu funcionamento é das 6 às 16 horas.

Fontes:www.prefeitura.sp.gov.brwww.cidadedesaopaulo.comwww.baressp.com.br



41



42



43



44Açougue

Açougue BoiticG34 | Açougue | 3228.0805

Açougue CuencaG29 | Açougue | 3227.1824

Açougue Invernada GrandeD38 | Açougue | 3228.2855

Açougue Irmãos HollupC37 e E30 | Açougue | 3228.1171

Açougue NelsãoE30 e C37 | Açougue | 3227.4938

Açougue O Rei dos Cabritos E27 | Açougue | 3326.8912

Açougue Porquinho de OuroF32 | Açougue | 3228.4756

Benedito Braúlio SobrinhoG30 | Açougue | 3227.2125

Casa de Carnes Binato & SilvaE25 | Açougue | 3227.7630

Casa de Carnes CilentoE29 | Açougue | 3227.8443

Casa de Carnes MMMG30 | Açougue | 3227.2125

Center Carnes Irmãos Gaspar A24/41 | Açougue | 3228.1989

Central de Carnes TigrãoD30 | Açougue | 3228.3914

Com. Carnes Mercado Central C23/25/27 | Açougue | 3228.4355

Com. Carnes Rosa Maria Magno A24/41/45/49 | Açougue |

Com. de Carnes Sta AdeliaE32 | Açougue | 3228.9494

Comercio de Carnes Nicolino Magno D34/36 | Açougue | 3228.1258

Com. Leitões e Cabritos Gasparzinho E28 | Açougue | 3229.9335

Distribuidora de Carnes Cantareira D33 | Açougue | 3228.8389

Distribuidora Carnes Irmãos Gaspar D32 | Açougue | 3228.1989

Distribuidora PorquetamA50/51 | Açougue | 3228.3270

JNN Açougue BoiticG32 | Açougue | 3228.0419

José Gomes de OliveiraF27 | Açougue | 3227.7716

Luiz Ruy GomesF/E31/34 | Açougue | 3315.0180

M. Lopes do NascimenTo São Paulo G36 | Açougue | 3229.8170

Mario Assis de FrancescoE32 | Açougue | 3228.9494

Mundo do Bacalhau (La Rioja)G26 | Açougue | 3311.0106

Nicolino MagnoD34/36 | Açougue | 3228.1258

Porco Feliz ( Carnes Exóticas )E26 | Açougue | 3315.0180

Ramon GarciaF25 | Açougue | 3315.0180

Ricardo Ruy A50/51 | Açougue | 3228.3270

Silvia Maria MuffoD38 | Açougue | 3228.2855

Viviane Comércio de CarnesG26 | Açougue | 3227.8844

AdegaAdega do RamonK03/03a/11 | Adega | 3326.8417

Açougue, Adega.



45



José Eduardo PugliesiI26/35 | Casa Lotérica | 3227.0979

Comida ÁrabeRaffoul Filho Cozinha Árabe Mz01 | Com. Árabe | 3227.1426

Comida BrasileiraBrasileirinho Mz06 |Com. Brasileira| 3228.6416

Canto MadalenaMz06 |Com. Brasileira| 3228.6416

Moroli RestauranteMz02 |Com. Brasileira| 3227.4741

Terra de Sta. CruzMz02 |Com. Brasileira| 3227.4741

Comida IbéricaElidyo BarMz07 | Com. Ibérica | 3228.7570

Comida ItalianaSala Vip Pizza BarMz03 | Com. Italiana | 3313-7518

Comida OrientalJapa LokoMz08 | Com. Oriental | 3227-1257

CrepesCrepes & Cia | Crepes |

DoçariaBombonieri SenadorG01 | Doçaria | 3313.1510

Doce MercadoI15 Doçaria 3228-4718

Doceria e Sorveteria Dolcevita J25 | Doçaria | 3228.1970

Angelo Basile e Filho K11 | Adega |

Esteve & CiaH32 | Adega |

Frutícola PincinatoK03 | Adega | 3326.8417

Rei do Bacalhau IIH32 | Adega | 3227.2778

AvícolaAvicola Cordilheira C41 | Avícola | 3229.4212

Avicola GarciaA33 | Avícola |

Avícola Irmãos ChagasC17/18/19 | Avícola | 3228.1336

Avícola M.M.P. A19/27 | Avícola | 3228.9433

Avicola Rolim JrC21 | Avícola | 3229.6894

Avícola SuziB/C45/46/40 | Avícola | 3228.0777

Frango Feliz Com. de Aves AbatidasF29 | Avícola | 3315.0180

Granja Pena BrancaA19/27 | Avícola | 3228.9433

Luiz Martins BentoC41 | Avícola | 3229.4212

CaféCafé MachadoE09 | Café | 3228.9569

Café Jardim E10 | Café Moído | 3228.3848

Casa LotéricaCasa Loterica Estrela Dourada I26/35 | Casa Lotérica | 3228.9479

46Avícola, Café, Loterica, Comidas, Doçaria.



Dona Diva DocesL29/30/31/32 | Doçaria | 3326.0489

Eskina do EncantoJ20/22 | Doçaria | 3326.0647

Luiz Rivitti e CiaJ20/22 | Doçaria | 3228.1918

Mauro de Oliveira FrutasI15 | Doçaria | 3227.2960

Empório Chiappetta H11 |Doçaria/Sorvet| 3228.1497

EmbalagemMarlon Madureira Tavares Embalagem O07/09 | Embalagens | 3229.3198

EmpórioCom. Frutas GerolinG/H38/37 | Emp/ Mercearia |

Banca do PachecoD19 | Empório | 3228.0296

Banca do RamonH21/23 | Empório | 3228.4622

Comércio de Frios e Laticínios Petali E/D19/24/26 | Empório | 3228.1039

Francesco BrunoH21/23 | Empório | 3229.0973

Imperador do BacalhauC13/15 | Empório | 3228.8828

Laticínios PaulistanoD13 | Empório | 3311.7542

Rei do BacalhauD12 | Empório | 3227.4213

Alemar Generos AlimentíciosB01 | Empório | 3228.0872

Angela ChiappettaG04/06 | Empório |

Banca do RamonB07 | Empório | 3228.1309

Casa de Salgados RochaF16 | Empório | 3228.9483

Casa GodinhoF02 | Empório | 3228.7229

Casa Irmãos BorgesA11/15 | Empório | 3227.1735

Casa Irmãos BorgesB03 | Empório | 3227.7048

Com. Alimenticio Coelho & Ramos H25/27 | Empório | 3326.8064

Comercial Nova Tradição B02 | Empório | 3228.0758

Comercial & Imp. de Gen. Alim. RenoF12 | Empório | 3326.5184

Comercial e Importadora Nova G16 | Empório | 3228.7282

Comercial Tenda 19F19 | Empório | 3228.2074

Cruzília Com. e Imp. de Gêneros Alim. E/F16/18/17 | Empório | 3228.0814

Di MarcoB02 | Empório | 3228.0758

Distribuidora Alim.Sema e Borges A11/15 | Empório | 3227.1624

Empório 493 - Di MarcoA1/3 | Empório | 3228.4471

Empório Andrade & SilvaI05 | Empório | Empório BaroneG16 | Empório | 3228.4669

Empório CastroI03 | Empório | Empório ChiappettaG8/12/14 | Empório | 3228.1497

47Doçaria, Embalagem, Empório



Empório Chiappetta - VinhosG04/06 | Empório | 3228.1497

Empório CruzíliaE/F16/18/17 | Empório | 3228.0814

Empório de Grãos TermutisL11 | Empório | 3227.8210

Empório e Mercearia ElliG15/17/19 | Empório | 3228.3468

Empório Familia MendonçaG/H38/37 | Empório | 3227.9858EmpórIo MatheusB08 | Empório | 3228.3470

Empório Mercacenter G22 | Empório | 3228.2286

Empório Palacio da VilaB16 | Empório | 3313.0870

Empório PetaliE/D19/24/26 | Empório | 3228-1039

Empório RagaG11 | Empório | 3229-9122

Empório Reno F12 | Empório | 3326.5184

Empório Sta TerezinhaH10/12 | Empório | 3228.9004

Everson Marco da FonsecaH10/12 | Empório | 3228.9004

Galeria do BacalhauH15/19 | Empório | 3227.6727

Imperio do BacalhauB16 | Empório | 3313.0870

J.K. Com. de Gêneros AlimenticiosB07 | Empório | 3228.1309

Mamma CarolinaK16 | Empório | 3227.8210

Marco Antonio LoureiroF11 | Empório | 3227.8210

48Empório.



Milton Tertuliano BarrosA1/3 | Empório | 3228.4471

Minimercado Irmãos JanjacomoF02 | Empório | 3228.7229

P.Y. Com. Produtos de EmpórioH29/31 | Empório | 3228.1196

Raminho-FrutH15/19 | Empório | 3228.9807

Tio Ali Empório ArabeH25/27/29 | Empório | 3326.8064

Empório CentralE2/4/6/8 | Empório / Merc. | 3228.6205

Empório MandalaB20 | Empório / Merc. | 3313.4091

Empório MardefrutI01 | Empório / Merc. |

Empório Moreno AndradeE2/4/6/8 | Empório / Merc. | 3228.6205

Hidel MerceariaE1/3/5/7 | Empório / Merc. | 3228.1377

Citrícola Santo ExpeditoH07 | Empório Tipico |

HortifrutícolaGonçalves S. CardosoH01 | Hortifruticola | 3228.3808

LanchoneteAllaginn Comercial e Distribuidora K32 | Lanchonete | 3326.8288

Bar do ManéE14 | Lanchonete | 3228.2141

Bar e Lanches Nóbrega & Freitas Mz04 | Lanchonete | 3311.0024

Bar e Lanches Pugliesi e Caldas I22/24 | Lanchonete | 3326.7587

Bem Te Vi K30/32 | Lanchonete | 3313.7478

49Empório, Hortifrutícola, Lanchonete.



50



51



Bom Dia LanchesG31 | Lanchonete | 3229.9621

Com. Generos Alimenticios Sória G21/23/25 | Lanchonete | 3228.4253

Hocca Bar G/F07-08 | Lanchonete | 3227.6938

Hocca BarG21/23/25 | Lanchonete | 3227.6938

Hocca BarMz05 | Lanchonete | 3227.6938

Hocca BarG/F07-08 | Lanchonete | 3227.0839Hocca BarMz05 | Lanchonete | 3227.0839

Jotão Pastel E11 | Lanchonete | 3315.8147

Lanchonete G02G02 | Lanchonete | 3228.9750

Lanchonete K 27K27 | Lanchonete | 3228.1057

Linguiçaria di CaliniK25 | Lanchonete | 3228.7582

M.M. Loureiro BarE14 | Lanchonete | 3228.2141

Manoel da Silva AugustoE09 | Lanchonete | 3228.9569

Mortadela BrasilMz04 | Lanchonete | 3311.0024

Paraíso dos LanchesE13 | Lanchonete | 3228.4718

Pastelaria da GigiaK28 | Lanchonete | 3311.6093

Portugas Bar G31 | Lanchonete | 3229.9621

Prosa & Sabor ( Casa Do Milho ) K06/08/10/12 | Lanchonete | 3229.2539

52Lanchonete.



Sorveteria da GiovannaK/L26/19 | Lanchonete | 3326.6775

Tigrão 01K/L26/19 | Lanchonete | 3326.6775

Tigrão 02I22/24 | Lanchonete | 3326.7587

LaticínioAlfredo PantelD20 | Laticínios | 3228.4644

Caskatia Com. de Frios e LaticíniosD08 | Laticínios | 3228.0814

Com. de Frios e Laticínios M. EugêniaD02 | Laticínios | 3228.2097

Comércio de Laticínios GoiasC15 | Laticínios | 3229.1443

Coml. Tradição de Generos Alimenti. H02/04 | Laticínios | 3227.1569

Empório CruzíliaD08 | Laticínios | 3311.0658

Empório NuneslopD12 | Laticínios | 3227.4213

Everson Marco da Fonseca D07 | Laticínios | 3227.2579

Laticínios EstrelaC01/03 | Laticínios | 3326.2055

Laticínios Nova IndianaC11 | Laticínios | 3228.2196

Laticínios Pécora & SantosC13 | Laticínios | 3228.8828

Laticínios PiramideD1/3/5 | Laticínios | 3311.8057

Levi Queijos D09/11 | Laticínios | 3228.1584

Nota Dez H06/08 | Laticínios | 3228.4946

53

GRANDE VARIEDADE DEPRODUTOS ORGÂNICOS

BACALHAU AZEITES FRUTAS SECAS AZEITONAS QUEIJOS CASTANHAS

Mercado Municipal Paulistano - Rua H - Box 37

3227-9838

Lanchonete, Laticínios.



Queijos Roni D02 | Laticínios | 3228.2097

MassasCasa De Massas NancyG03 | Massas | 3228.2188

Casa do Pão ItalianoF10 | Massas | 3227.8210

Nancy GeraldiG03 | Massas | 3228.2188

MerceariaCasa São PauloE20/24 | Mercearia | 3228.3826

G. Frederico e CiaF21/23 | Mercearia | 3228.1854

Quiosque das PimentasH28/30 | Mercearia | 3326.4079

SaporitoD/E28/23 | Mercearia | 3228.9922

PadariaAlvino LuchettiH16/18/20 | Padaria | 3228.1210

Padaria PaulistanaH16/18/20 | Padaria | 3229.4664

PeixariaAkira Takeda A14 | Peixaria | 3228.3578

Amami TamariB32/34 | Peixaria | 3228.1650

Ana Aparecida NogueiraA17 | Peixaria | 3313.4734

Baldaracci & Bons AmigosB36 | Peixaria | 3312.0074

Cibeli Maza RolimA20 | Peixaria | 3227.3644

Claúdia Aparecida de CarvalhoB30 | Peixaria | 3228.0231

Com. Pescados GenovaA17 | Peixaria | 3313.4734

Comércio de Pescados BaldaracciB36 | Peixaria | 3312.0074

Comércio de Pescados PaolaB33 | Peixaria | 3228.4110

Comércio de Pescados R.R.R. B25/27 | Peixaria | 3227.9225

Hugo Leonardo de FreitasA16 | Peixaria | 3228.0231

Ki Peixe Comercio de PescadosA02/08 | Peixaria | 3312.0066

Morota & YamaiaB44 | Peixaria | 3227.5998

Peixaria 3 R B25/27 | Peixaria | 3227.9225

Peixaria AtlânticaA28 | Peixaria | 3227.0965Peixaria CibeleA20 | Peixaria | 3227.3964

Peixaria Dois A C29 | Peixaria | 3228.2423

Peixaria Mar AdriáticoB31 | Peixaria | 3228.8645

Peixaria MorotaB44 | Peixaria | 3227.5998

Peixaria Raio de SolC33 | Peixaria | 3229.0892

Pescados CrescenteB40 | Peixaria | 3313.4572

Pescados PaolaB33 | Peixaria | 3228.4140

Rei do CamarãoB30 | Peixaria | 3312.0074

54



55



56



57



Produto OrientalBamboo Produtos OrientaisA5 |Produto Oriental | 3228.9042

QuitandaAbatepaulo & D´Oro Com. de Frutas M24 | Quitanda | 3228.1803

Abi Comércio de Frutas e Cereais O01 | Quitanda | 3228.1945

Adhemar MazzettoK35/37 | Quitanda | 3228.2240

Agro Comercial QuirinoO11 | Quitanda | 3228.2802

Barraca do Juca H24/26 | Quitanda | 3227.3646

Bela Safra Comercio de Frutas J16 | Quitanda | 3228.9807

Casa de Frutas Beira RioK21 | Quitanda | 3228.4504

Casa de Frutas CufoneI07/09 | Quitanda | 3228.1107

Casa de Frutas Saporito & Saporito K18 | Quitanda | 3228.2524

Casa GonsalezI17/19 | Quitanda | 3315.0050

Cib Comércio de Frutas Nacionais N23 | Quitanda | 3228.1619

Citrícola G. F. FasanellaN33/35 | Quitanda | 3329.9249

Citrícola IaniniJ12 | Quitanda |

Citrícola QuartieriH03/05 | Quitanda | 3227.1569

Citrícola San MartinoI13 | Quitanda | 3228.4718

Clara Tostes Pizorusso e Filho N10/12 | Quitanda | 3228.2802

Com. de Horti. F. Cruz ParpinelliI16 | Quitanda | 3228.6014

Com. Frutas A.B.N. J02 | Quitanda | 3229.8719

Com. Frutas BetoniH36 | Quitanda | 3228.5728

Com. Frutas DragoneK15/17 | Quitanda | 3228.4439

Com. Frutas Laiza e Natalia J13 | Quitanda | 3326.6318

Com. Frutas Sabores do Brasil N21 | Quitanda | 3228.1619

Comercial de Frutas FajiN28 | Quitanda | Comercial de Frutas Gato O20 | Quitanda | 3228.1009

Comercial de Frutas Yamagin O13/15/17 | Quitanda | 7676.8028

Comercial e Agricola Salomé O46 | Quitanda | 3229.1965

Comercio de Frutas 2000M03/07/11 | Quitanda | 3326.4020

Comércio de Frutas Banca do Juca I23/25 | Quitanda | 3228.1508

Comércio de Frutas Canola & Canola N27 | Quitanda | 3228.1619

Comércio de Frutas Chiaradia L01 | Quitanda | 3228.9472

Comércio de Frutas de BiagiN36/38 | Quitanda | Com. de Frutas e Legumes Manefrut L07/09 | Quitanda | 3311.0544

Com. de Frutas e Legumes Netuno O22 | Quitanda | 2965.5924

58Produto Oriental, Quitanda.



Comércio de Frutas e Legumes Pitoco O38 | Quitanda | 3228.0795

Comércio de Frutas e Sucos Roque N2/4/6/8 | Quitanda | 3228.2802

Comércio de Frutas EliG37 | Quitanda |

Comércio de Frutas GMSO10 | Quitanda | 3229.4751

Comércio de Frutas J.M.P.J14 | Quitanda | 3326.3701

Comércio de Frutas Mendes L14 | Quitanda | 3228.2440

Comércio de Frutas PaivaN26 | Quitanda | 3228.4813

Comércio de Frutas Paraiso L34 | Quitanda | 3228.1508

Comércio de Frutas Parpinelli I16 | Quitanda | 3228.9474

Comércio de Frutas Real I06/08 | Quitanda | 3313.4051

Comércio de Frutas RitanaO04/06 | Quitanda | 3228.1970

Comércio de Frutas Showa L15/17 | Quitanda | 3229.6686

Comércio de Frutas Veiga Voigt O02 | Quitanda | 3227.7075

Com.de Verduras e Leg. Santa CruzO19 | Quitanda | 3228.0795

Comércio Frutas Mares do Sul L27 | Quitanda |

Coml. Frutas Porto FelizH33 | Quitanda | 3228.1724

Dist. de Frutas e Legumes BrunoK05/06a | Quitanda | 3313.2022

Dist. de HortiFrut. M.S. Peach FruitM16/18/20 | Quitanda | 6654.2382

Edison Lepore GonzalesI17/19 | Quitanda | 3228.4739

Elaine Karina Urbano N42/49 | Quitanda | 32284706

Empório RoferH36 | Quitanda | 3227.5732

Espanhola Com. FrutasI02/04 | Quitanda | 3311.0434

Fernando PincinatoL23 | Quitanda | Francisco de LuciaI33 | Quitanda | 3228.8895

Francisco de Lucia NettoI31 | Quitanda | Francisco Geraldo Mazzaferro M17 | Quitanda | 3326.0989

Frutas do PrataN31 | Quitanda | 3227.4814

Frutas DragoneK23 | Quitanda | 3311.6865

Frutas RobertoM42/44 | Quitanda | Frutas Selecionadas M38 | Quitanda | 3229.7309

Frutícola Ale M45 | Quitanda | 3228.9437

Frutícola Borgatto L08/10 | Quitanda | 3311.0544

Frutícola Central M-8 M08/10 | Quitanda | 7354.6119

Frutícola Pereira E SilvaL13 | Quitanda | 3227.5257

Frutícola RivanaldoJ09 | Quitanda | 3227.4731

Frutícola São Marcos J05/07 | Quitanda | 3315.0745

59Quitanda.



Frutícola SassamotoM28/30 | Quitanda | 3228.1803

Frutícola TercinoL25 | Quitanda | 8221.5752

Frutícola Treze De MaioH24/26 | Quitanda | 3227.3646

Frutícola ZaninM47/54 | Quitanda | 3229.2564

Geraldo Barros Gonçalves N01 | Quitanda |

Geraldo PanaroJ11 | Quitanda | 3326.3701

Givanildo Cruz FrutasM12/14 | Quitanda | 3228.0990

Gouveia Comercio de Frutas M22 | Quitanda | 3228.7580

Guerino CastaldoJ08/10 | Quitanda | 3315.0745

Il Giardio Com. FrutasK20/22/24 | Quitanda | 3229.5831

Irmãos FiacadoriN03 | Quitanda | 3228.1632

Irmãos TercinoL21a | Quitanda |

J. F. Citros Comércio de Frutas I20 | Quitanda | 3229.0538

João Appolari FrutasJ32 | Quitanda |

João Clementino HortifrutigranjeirosK04a | Quitanda | João Luiz UrbanoO41/58/59 | Quitanda | 3228.4706

Joaquim Francisco CorreaL26 | Quitanda | Jose Benedito FreschiL03 | Quitanda |

José Caldas NetoJ28 | Quitanda |

José Ferreira Filho FrutasO50/54 | Quitanda | 3229.1965

José Pugliesi I29 | Quitanda | 3228.8895

Josue Paulino de SouzaO27/29 | Quitanda | 3228.7541

Koga E YagyuL18 | Quitanda | 3228.3434

Litoral Sul Comércio de Frutas I10 | Quitanda | 3228.4446

Luiz Eduardo FiacadoriN14/16 | Quitanda | 3228.1632

Luiz Gilberto da Silva Souza Frutas N18/22 | Quitanda | 3227.4814

Marco Antonio MarascoJ01/03 | Quitanda | 7857.4212

Maria Aparecida CarboneN13 | Quitanda | 3311.9765

Maria Helena ScavassaH14 | Quitanda | 3228.9004

Mariane Helena Frugis CozarJ19 | Quitanda | 3229.0538

Mercúrio Com FrutasL46 | Quitanda | Mitiko Sasaki O42 | Quitanda | 3228.0990

Mix Poderoso AçaiL21 | Quitanda | 3326.0196

Os Rodrigues Comércio de FrutasK01a | Quitanda | 3227.1015

Osvaldo BoraginaM48/50 | Quitanda | 3229.6429

Patifrut ComercialJ04/06 | Quitanda | 3227.1841

60Quitanda.



61Perez & FonsecaL05 | Quitanda | 3228.1267

Raimundo de Souza Batista FrutasK2 | Quitanda |

Rodolpho Strada Apollari K33 | Quitanda | 7731.9904

Sandra Aparecida UrbanoO31 | Quitanda | 3228.7541

Sandra Regina BrunoH22 | Quitanda | 3229.0973

Santos Osvaldo UrbanoO33/35/37 | Quitanda | 3228.7541

Sérgio Luiz PerucheM06 | Quitanda | Sonia Maria A.I.E. e Imobiliaria M23/25/27 | Quitanda | 3228.1803

Sosyl - Comercio de Frutas e Legumes M32/36 | Quitanda | Sweet Fruits Comércio Importação I18 | Quitanda | 3228.1473

Tadanori Matsuda FrutasL02 | Quitanda | 3229.4254

Tersigni & TersigniO26/28/30 | Quitanda | 3228.8798

Turia Importação e ComércioK29/31 | Quitanda | 3227.8419

Virginio Carlos ZaniboniO12 | Quitanda | 3228.8625

Waldomiro VitorianoN15/17/19 | Quitanda | 3311.9765

Walquiria Alessandra UrbanoN40 | Quitanda | 3228.4706

Want Frut K14 | Quitanda | 3313.4090

Wellington Berto PereiraM02 | Quitanda | 7668.9811

Willian Portugal Correa Junior H28/30 | Quitanda | 3326.4079

Frutícola Monte TaborI27 | Quitanda/Laticínios |

RestauranteSalada Paulistana J24/26 | Restaurante | 3227.1035

RevistariaD.L. Com. de Revistas, Jornais I31/33 | Revistaria | 3229.8491

RotisseriaBalsamico RotisseriaI13 | Rotisseria | 3326.7689

Fruticola J.L.T. G27 | Rotisseria | Leonardo Chiappetta H11 | Rotisseria | 3312.0598

SalgadosCasa Quintas de FeijoadaD15 | Salgados | 3228.3924

Claudio Conrado Zucchini D17 | Salgados | 3312.0332

Comércio de Salgados Arco Verde D/E28/23 | Salgados | 3228.9922

Josef Israel Kronemberg e CiaE15 | Salgados | 3228.3104

Sergio Gonçalves Pacheco D19 | Salgados | 3228.0296

SucosCasa de Sucos PoveirosG36 | Casa De Sucos |

Sucos e Mate CantareiraJ21 |Sucos e Mates| 3227.1035

Banana JuiceH22 |Sucos e Vitam.| 3228.1210

Quitanda, Restaurante, Revistaria, Rotisseria, Salgados.



Don D’aju Sucos NaturaisK19 |Sucos e Vitam.| 3313.4396

Tabacaria

Charutaria BrunoFundada em 1933

Tel.: 3228.3191 E12 | Tabacaria |

TemperoG. Frederico e CiaF21/23 | Temperos | 3228.1854

Mr. JosefE15 | Temperos | 3228.3104

Utilidade DomésticaAssociação de Trabalho para CegosB04/06 | Util.Dom. | 3227.4701

Casa BandeiranteF04/06 | Util.Dom. | 3227.6700

Rita Pereira Veiga F1/5 | Util.Dom. | 3227.6700

ViscerasComércio de Miúdos Luigi B28 | Visceras | 3228.1809

Banca Nastari A37 | Vísceras | 3228.4793

64Tabacaria, Temperos, Utilidades Domésticas.


Endereço: Rua da Cantareira, 377 - Centro - CEP. 01024-000. Tel. 11 3228.3432Horário de funcionamento: segunda a sábado: 3h as 15h

Mercado Kinjo YamatoA cobertura que é tombada pelo patrimônio, veio da Escócia e sua fi nalidade era cobrir uma estação de trem que fi cava no Anhangabaú. Posteriormente veio para o atual local.

O Mercado Kinjo a princípio deu suporte para a construção do Mercado Municipal Paulistano, o então inaugurado em 1933. Em 1936 Inaugurou O Mercado Kinjo Yamato especializado em horti fruti .

O nome do Mercado se da em homenagem ao primeiro imigrante japonês com tí tulo superior de denti sta,.

Atualmente o Mercado já compõe outros ramos de ati vidade como: peixaria, lanchonete, doçaria e fl oricultura.

Fonte: Prefeitura de São Paulohtt p://www.prefeitura.sp.gov.br

65


Mercado Municipal Kinjo Yamato66

AvícolaAvícola MMP II 30 | Avícola | 3229.1452 Taverde Verdu Legumes e Frutas9 | Avícola |

CaféJk Com Generos Aliment. 43/44 | Café | 3228.6657

Prisrai e Seus Sabores Lanc. 49 | Café |

DoçariaDoceria Barão do Prato36/37 | Doçaria | 3227.1545

Maria Eliete C Silva Alimentos 85 | Doçaria |

EmpórioCasa Mandiocas Alessandra57 | Empório | 3326.1295

Com Prod Naturais Paco40 | Empório | 3228.6719

Coml Andrea Alimentos54 | Empório |

Jk Com Generos Aliment. 47/48/49 | Empório | 3313.6853

FloriculturaAti baia Center Flores62/62A | Floricultura | 3313.7303

Quitanda53 R Comércio de Horti fruti cola 50 e 51 | Quitanda | 3326.5428

Agrocomercial Vizinho15 | Quitanda | 3311.6495

Aiko Kimura Ito142 | Quitanda |

Alvino Olivio da Silva Frutas29 | Quitanda | Amadeu Elias Pinelo46 | Quitanda |

Ana Paula Maria da Silva33 | Quitanda |

Arisberto Santos Reis Horti fruti 13 | Quitanda |

Armando Leite de Oliveira Souza 69 | Quitanda |

Arnaldo Kenji Minagawa 16 | Quitanda | 3228.1527 Benedita Rosangela Ado 47 | Quitanda | Avícola Mercearia e Quitanda M M1 | Quitanda | 3326.7832

Bacana Comercio de Frutas55 | Quitanda | 3316.1178

Celio Dos Santos Dias 44 | Quitanda |

Com Hortaliças Compinas Jordão 40 | Quitanda | 3228.4567

Com Hortaliças Kaneshiro 38 | Quitanda | 3227.1793

Com Hortaliças Toya 62 | Quitanda |

Com Horti fruti granj Aguiar56 | Quitanda |

Com Legumes Charles6 | Quitanda | 3227.7668

C. Frutas Colina de Betel19 | Quitanda | 3326.2596

Café, Doçaria, EmpórioFloricultura, Quitanda.


Mercado Municipal Kinjo Yamato 67C. Varejista Dois Corações 102 | Quitanda |

Camila Roberta de Oliveira 19 | Quitanda |Clecia Soares de Alencar Mota4 | Quitanda | 33268095

Coml. Horti f. Taiacupeba09 e 10 | Quitanda | 32297781Damiao Pereira de Aguiar 137 | Quitanda |

David De Jesus Marques Cordeiro2 | Quitanda |

Diukitti Goia Horti fruti cola 103 | Quitanda |

Dulce Miyashiro58 | Quitanda |

Edmilson Dos Santos Horti fruti c 84 | Quitanda |

Eduardo Germano Matos3 | Quitanda | 32290310

Eduardo Zeferino da Silva 25 | Quitanda |

Eico Kaneshiro 59 | Quitanda | 32295247

Eliana Takaesu 11\12 | Quitanda | 32285481

Elza Rodrigues de Lima 60/72 | Quitanda |

Emerson José Reinoso 23 | Quitanda | 32294067

Erivaldo Antonio dos Anjos 68 | Quitanda |

F F Azevedo Fojo Dist Horti f13/14 | Quitanda | 32273519

Gilberto Sunagawa 21 | Quitanda |

Gildo Francisco Arruda da Silva 01\02 | Quitanda |

Hatsuko Shimabukuro 79 | Quitanda | 33158071

Hatue Uehada Uehara 109 | Quitanda |

Helena Agarinakamura Tokomori51 | Quitanda | 32292233

Helio Tsutomu Oshiro42 Quitanda

Irene Harumi Oshiro Tamazato 112/113 | Quitanda | 33261209

Ivete Miyashiro Itokazu52 | Quitanda | 32293081

Jaime Kanagusuku Horti frut. 30 | Quitanda |

Janete Litsuko Kagamida 74 | Quitanda |

Jose Carlos Claus Frutas e Legumes 35 | Quitanda |

José Francisco de Assis Frutas 34 | Quitanda |

Jose Jorge De Souza Fruti colas 15/18 | Quitanda | 3228.1527

Jose Raimundo Alves Horti fruti c 12 | Quitanda | 3228.9768

Kanagusuku Com de Legumes 24 | Quitanda |

Kiyotatsu Tamashiro 118 | Quitanda |

L Hokama Yamamura32/33 | Quitanda | 3229.2192

Quitanda.


Mercado Municipal Kinjo Yamato

Leila Reis Romao 20 | Quitanda | 33119651

Lidia Toshie Tamazto 101 | Quitanda | Luzia Kinue Arashiro18 | Quitanda |

Marcio Fernandes Horti fruti colas29/29A | Quitanda | 3326.8883

Maria Barbosa Reinoso 53 | Quitanda |

Maria de L Soares Horti fruti granjeiro 117 | Quitanda |

Maria José Pereira Soares 28 | Quitanda |

Maria Miyashiro53 | Quitanda | 3228.5585

Mario Mitsuo Ishizaki 132/150 | Quitanda |

Marisa Gushiken 23/26 | Quitanda | 3311.7818

Masagi Uti ma 52/54 | Quitanda |

Massako Shiroma 162/177 | Quitanda |

Matsu Benoki 123 | Quitanda |

Meiry Tikako Kinjo 60 | Quitanda | 3229.9006

Menelio Durans154/155 | Quitanda |

Milagros Priett o Santadre V Santos 11 | Quitanda |

Minoru Hashimoto Yoshida41 | Quitanda | 3227.6695

Mitsue Gushiken 22/25 | Quitanda |

Nae Tamazato 98/99 | Quitanda |

Nobuko Itokazu Taira 37 | Quitanda |

Paulo Antonio Pereira Pinto 82 | Quitanda |

Paulo Zeferino Da Silva34 | Quitanda | 3326.8088

Pedrina Severina de Souza 153 | Quitanda |

Pedro Shigueo Asano 90 | Quitanda |

Peixaria Cibeli 58 | Quitanda | 3327.1804

Raimunda da Silva Horti frut39 | Quitanda |

Reinaldo Alcindo de Oliveira 66/71 | Quitanda |

Roberto Hideo Asano 28 | Quitanda | 3229.5247

Roberto Kazuaki Misawa 105 | Quitanda |

Rosa Akamine100 | Quitanda | 3229.9437

Saburo Araki 21/22 | Quitanda | 3229.7744

Sigeco Tomazato 78/81 | Quitanda |

Sizuco Gushi Kanagusuku 14/30 | Quitanda | 3326.7021

Sueli Michiyo Takahashi 95/97 | Quitanda |

Quitanda.

68


Mercado Municipal Kinjo Yamato

Tacako Suto Nakamoto50 | Quitanda |

Tosiko Nakamoto134/135 | Quitanda |

Vander Kanagusuku Horti fruti . 14 | Quitanda |

Verduras e Legumes Irmãos Pires26/27 | Quitanda | 3229.5538

Vivaldo Pereira de Aguiar 146 | Quitanda |

Vizeu Com de Frutas 136 | Quitanda |

Yasuko Matsumoto Mercado 76/80 | Quitanda |

Youko Sakaguchi 61 | Quitanda | 3228.0480

Yuiti Kozaka 20 | Quitanda | 3229.9246

Yuriko Odo46 | Quitanda |

LanchoneteBar e Lanches Barrocal Mercado7 | Lanchonete |

Femely Lanc e Revistaria8 | Lanchonete | 3313.6853 Lanchonete Barão do Prato38/39 | Lanchonete | 3227.1545

RotisseriaClam Casa de Sucos 35 Roti sseria 3326.8081

Quitanda, Lanchonete, Rotisseria. 69


Endereço: Rua Herbart, 47 - Lapa - CEP. 05072-030. Tel. 11 3832 1834Horário de funcionamento: segunda a sexta: 8h as 19h - Sábado 8h as 18h

Mercado Municipal Rinaldo Rivetti - Lapa

O prédio de forma triangular foi considerado na época um dos mais modernos e recebeu elogios de engenheiros de outros países da América Lati na.

Com uma área construída de 4.840m², foi inaugurado no dia 24 de agosto de 1954, ano em que se comemorava o 4º centenário de São Paulo.

Só havia 40 boxes prontos dos 160 planejados, a maior parte deles ocupados por comerciantes de um exti nto mercadinho da Rua Clélia, quase todos imigrantes recém-chegados da Europa, principalmente da Itália. Os primeiros clientes a aparecerem no Mercado foram os fi éis imigrantes europeus, os quais encontravam grande parte dos produtos vindos da terra natal.


71


Mercado Municipal Lapa

AçougueAntonio Lourenço Vieira84 | Açougue | 3836.9889

Casa de Carnes HB 18 | Açougue | 3834.2519

Casa de Carnes Rinaldo43 | Açougue |

Casa de Miudos Sanchez Reis23 | Açougue | 3832.4391

Com. de Carnes Neva106 | Açougue | 3645.3844

Isaura Tavante e Filho Com. Miudos115 | Açougue | 3641.6735

Oswaldo Petrone27 | Açougue |

Sanchez Com. de Carnes20 | Açougue | 3832.4428

Solar Comercio de Carnes25 | Açougue | 3641.3745

Vintem Carnes31 | Açougue | 3641.5392

W Riveti d 28/109 | Açougue |

AvícolaAvicola Irmãos Sun121 | Aves Vivas | 3832.7737

Avícola 2 Irmão São Miguel26 | Avícola |

Avicola Dalmas119 | Avícola |

Com Prod Aliment Silva Bemfi ca49/51 | Avícola |

Dist Aves e Visceras Piccoloto22/24 | Avícola | 3836.5680

Tardeli & Tardeli 53 | Avícola |

CaféApal Comércio De Prod Alimenti c77 | Café | 3836.4557

Café Do Lê2 | Café | 3832.2565

DiversosAssoc Promotora Inst E Trab P/Cegos 79 Ent. Assist 3832.2342

Salsas e Cheiros Prod Naturais 58 Ervas Medicinais

Comercial Vendrame de Carra11\13 U.Domesti cas 3832.8289

DoçariaComercial Brunasse01/120 | Doçaria | 3641.4318

J L Paladares Lanchonete85 | Doçaria | 3641.0688

Maria Eliete C S Alimentos29 | Doçaria |

EmbalagemComercial Jasper60 | Embalagens | 3835.9848

EmpórioAntonio Augusto Beneditti 103 | Empório | 3836.1998

Aureo Soares Agulha41 | Empório | 3834.9416

72Açougue, Avícola, Café, Diversos, Doçaria, Embalagem, Empório.



Benedetti Com Art P/ Festas105 | Empório |

Bombonieri Ferreiras89/90/91 | Empório | 3835.9561

Brunasse Com de Cereais S M100 | Empório | 3834.6260

C&C Tavante Arti go para Festas52 | Empório | 3834.7326Carone Com de Alimentos12 | Empório | 3641.0376

Cia Empório do Bacalhau104 | Empório | 38329786

Com. de Cereais Quatro Estrelas107 | Empório | 3831.5501

Comercial Croaro´s33 | Empório | 3834.5757

Comercial G.T.R. Gaeta8 | Empório | 3837.0365

Comercial Gomel16 | Empório | 3834.1310

Comercial Pagliuso & Rodrigues14 | Empório |

Emporio Center 50 | Empório | 3641.7635

Empório Coml. Aloise54/56 | Empório | 3833.9607

Emporio Diamante Da Lapa48/83 | Empório | 3836.3848

Emporio Flor Da Lapa80 | Empório | 3831.4496

Emporio Hanada76 | Empório | 3836.8382

Filhos do Rei Com Prod Naturais36/38 | Empório |

Fonte Viva Alimenti cias62/64 | Empório | 3837.9007

Mercearia Box 1010 | Empório | 3836.7785

Rei dos Temperos32 | Empório | 3641.4251

Toulon Emporio 102 | Empório | 3641.2009

FloriculturaCasa de Sementes Boa Safra3 | Floricultura |

Comercial Cester88 | Floricultura | 3836.6063

Floricultura Castaldo86/87 | Floricultura |

Floricultura Estrela34/55 | Floricultura |

Frios e LaticíniosLati cinio Garcia 101 | Frios E Lati cínios | 3834.1072

Marluce Dist De Prod Alimenti cios35 | Frios E Lati cínios |

LanchoneteLanches Mercado da Lapa7 | Lanchonete | 3641.3535

Lanches Sucos E Doces Mikeli67 | Lanchonete |

Lanchonete Rogemar71/73/75 | Lanchonete |

73Empório, Floricultura, Frios, Lanchonete.



Lanchonete Recanto da Lapa92 | Lanchonete |

Pastelaria Mercadão40/42 | Lanchonete | 36447998

MerceariaAmabili Queijos 78 | Mercearia | 3834.8696

Banca de Frios São Miguel96 | Mercearia |

Benfi ca Produtos Alimentí cios95 | Mercearia | 3832.2724

Casa De Frios E Salgados Sta Helena94 | Mercearia | 38339923

Comercial Sabardera39 | Mercearia | 38346661

Francisco Amabile E Filhos70 | Mercearia | Frios E Lati cinios Mercadão37 | Mercearia | 3834.3541

Jose de Oliveira 04\05 | Mercearia | 3834.6339

Lati cinios Douglas97 | Mercearia | 3831.8814

Lati cinios Iguape93 | Mercearia | 3831.7331

Lucky Produtos Alimentí cios82 | Mercearia | 3831.4515

Luvizari Distrib de Prod Aliment98 | Mercearia | 3832.5894

Viveiros De Souza & Alcino Souza72/74 | Mercearia | 3641.7734

PadariaAdriana Pães E Cia59/61/63 | Padaria | 3834.2943

Pássaros e PeixesComl Conrado Jorge19 | Passáros E Peixes |

Avicultura A G J 17 | Passàros E Peixes | 3833.0489

Com De Aves Fon Ching113 | Passàros E Peixes |

Comercial Conrado15 | Passàros E Peixes | 36412272

PeixariaCopesp C De Pescados Paulista30 | Peixaria | 38317058

Kiyoshi Katsuragi111 | Peixaria |

Sun Com. De Pescados110 | Peixaria | 36452241

QuitandaASE Comércio de Prod Horti f57 | Quitanda | 38366874

Coml Esquina das Frutas69 | Quitanda | 38322245

Frutos Verdes e Maduros66/81 | Quitanda | 38369801

Horti fruti cola Hinode44 | Quitanda | 38313191

Sun Chou To 46/65 | Quitanda | 36411505

Yoshiharu Com de Verduras e Leg 68 | Quitanda | 38311628

74Lanchonete, Mercearia, Padaria, Pássaros e Peixes, Peixaria, Quitanda.



RotisseriaRoti sserie La Romanina99 | Roti sseria |

ServiçosChaveiro Miura Coml9 | Serv. Diversos |

PVM Barbosa Loterias45/47 | Serviços Públicos | 38343280

TabacariaFalabella Com Art Tabacaria6 | Tabacaria | 3836.0509

Tavante e Silva 114 | Tabacaria | 3641.1553

VíscerasCasa de Miúdos Pacheco Vieira117 | Visceras&Miúdos | 3834.2061

Com Varej de M. R Reis112 | Visceras&Miúdos | 3836.8613

Lapa Casa de Miúdos e Víceras21 | Visceras&Miúdos | 3832.4429

75Rotisseria, Serviços, Tabacaria, Vísceras.


Endereço: Rua Pedro Cristi , 89 - Pinheiros - CEP. 05421-040. Tel. 11 3032 3551Horário de funcionamento: segunda a sábado: 8h as 18h

Mercado Municipalde Pinheiros

O Mercado Municipal Engenheiro João Pedro de Carvalho Neto, mais conhecido como Mercado Municipal de Pinheiros, foi inaugurado em 10 de agosto de 1910. Nesta época, o mercado funcionava onde hoje é a Avenida Brigadeiro Faria Lima, próximo ao Largo da Batata, e era conhecido como “Mercado dos Caipiras”, devido à sua uti lização por comerciantes e produtores do interior de São Paulo.

Décadas depois, sua área foi ati ngida pela construção da Avenida Brigadeiro Faria Lima, que obrigou a demolição do anti go prédio e a construção de um novo mercado. No dia 1º de março de 1971, o mercado foi reinaugurado na Rua Pedro Cristi , nº 89, em Pinheiros.

Atualmente, o Mercado Municipal de Pinheiros possui 39 boxes divididos em: empório (venda de cereais, grãos, condimentos e especiarias, enlatados em geral, etc.), mercearia, frios e lati cínios, charutaria, quitanda (venda de frutas, verduras e legumes), açougue, lanchonete, peixaria, avícola, cereais e fl oricultura.

Além disso, o mercado oferece atendimento em domicílio. Mediante pedidos por telefone, o serviço de delivery (por kombi ou moto) atende a toda região de Pinheiros e bairros adjacentes.


77


Mercado Municipal de Pinheros78

Açougue, Avícola,Empório, Frios,Peixaria, Quitanda.

Casa de Carnes Elcris59/60/61 | Açougue | 3812.2305

Casa de Carnes GMS57/58 | Açougue | 3032.3629

Casa de Carnes P J J 71/72/73 | Açougue | 30329752

Casa de Carnes R J66/67 | Açougue | 3813.9631

Royal Meat Comercial55/56 | Açougue | 3031.0419

Aves & Ovos Mercea Nonna74/75 | Avícola | 3815.8445

M S Frangos 76 | Avícola | 3032.9692

Gilberto Soares dos Santos Cereais 86 | Empório | 3032.9940

Supermercados Tavares23/24/25 | Empório | 3812.6573

Adalberto Xavier Rabelo 4\5 | Empório | 3812.0553

Cereais Minucia 1 | Empório | 3031.6800

Mercearia Pipoeste02\03 | Empório | 3815.6082

Iara Stoianov82 | Floricultura | 3815.9458

L.C.Cavalcante19 | Frios e Lat | 3032.1704

Lanchonete Mougrabi 54 | Lanchonete |

Prisrai e Seus Sabores85 | Lanchonete | Rainha Merc77/77-A | Lanchonete | 3813.2171

Empório Camargo Silva 11\12 | Mercearia | 3812.0550

Frios e Lati cinios Luvizari20 | Mercearia | 3032.0879

Joao Lopes Mati as & Cia13/14 | Mercearia | 3812.1418

Lati cinios D’oro 06\07 | Mercearia | 3032.3536

Lati cinios Guarei 09\10 | Mercearia | 3819.4717

Maria Angelina dos Santos Pescados 68/69/70 | Peixaria | 3032.1221

Frutas e Verduras 32 32/35 | Quitanda | 3814.9510

Horti -Frutas 2929 | Quitanda | 3813.9642

Horti frutas 38 37/38/39 | Quitanda | 3812.7000

Açougue

Avícola

Empório

Floricultura

Frios e Laticínios

Lanchonete

Mercearia

Peixaria

Quitanda


Mercado Municipal de Pinheros 79Lousada & Lousada30/31/34 | Quitanda |

Peg e Pese Com de Horti fruti granj40/53 | Quitanda | 3815.4711

Unart Com de Alimentos16/17 | Roti sseria |

Francisco Canindé87 | Serviços Diversos |

Charutaria Rep 27 | Tabacaria | 3097.8384

Rotisseria

Serviços Diversos

Tabacaria

Quitanda, Rotisseria,Serviços, Tabaco.


Endereço: Rua Min. Roberto Cardoso Alves, 359 - Santo Amaro - CEP. 04737-000.Tel. 11 5687 2707Horário de funcionamento: segunda a sábado: 6h as 18h - Domingo 6h as 16h

Mercado Municipal de Santo Amaro

Inaugurado em 13 de novembro de 1958, pelo então prefeito Adhemar Pereira de Barros, o Mercado Municipal de Santo Amaro ocupa uma área construída de 6.500 m² e possui um estacionamento gratuito com 3.327 m².

Operando de início a venda de produtos à intermediários no atacado, no ano de 1961 “o novo” Mercado Municipal de Santo Amaro, passaria a funcionar na venda no varejo, abastecendo os bairros de Indianópolis, Vila Mariana, Bosque da Saúde, Jabaquara, Cidade Ademar e Cidade Dutra entre outros. Ainda hoje, é considerado um importante centro de abastecimento da região de Santo Amaro e bairros adjacentes.

O Mercado opera com diversos ramos de ati vidade, possuindo 25 boxes como quitandas, açougues, avícolas, peixaria, empórios/mercearias, lacti cínios, uti lidades domésti cas, fl oricultura, lanchonete, roti sserrie, farmácia e banca de jornal.


80


Mercado Municipal deSanto Amaro

Açougue, Avícola, Banca, Frios, Empório, Lanchonete, Mercearia, Peixaria, Quitanda. 81

Classic Sucos e Lanches 28 | Lanchonete | 3805.2762

Santo Pastel 29 | Lanchonete | 5523.9620

Peteka Com de Produtos Alimentí cios36 | Mercearia | 5521.9812

Penedo Com de Frios e Lati cinios37 | Mercearia | 5686.5312

Peixaria Anchieta 19 | Peixaria | 55212164

Horti fruti cola Roseli 09/10 | Quitanda | 5548.1405

Horti fruti Kote 13a16/18 | Quitanda | 5548.1405

Komidas - Congelados11\12 | Roti sseria | 5524.1804

Uti lidades Dom Kikuchi 5 |Uti l. Domésti cas| 5522.2149

Joni Bazar e Papelaria33 |Uti l. Domésti cas| 3938.3488

Casa De Carnes Ok23/24 | Açougue | 5522.3434

Center Carnes Canadense25/26/27 | Açougue | 5548.1071

Casa Aves e Ovos Anchieta39 | Avícola | 5548.1405

Com de Aves Cao21/22 | Avícola | 5521.2660

Banca de Jornal 40 | Banca | 5521.9954

Emporium Santo Amaro 2 | Empório | 5687.3492

Empório Singular 38 | Empório | 5524.6264

Lameiro Mercearia 03/03a | Empório | 5521.3104

Secos e Molhados Astur Italo 34/35 | Empório | 5523.1343

Flor da Terra Floric e Jardinagem 30 | Floricultura | 5524.1153

Santo Amaro Com de Frios e Lati c06\07 | Frios e Lati cínios | 5686.7836

Capricornius Lanchonete1 | Lanchonete | 5686.8481

Açougue

AvícolaMercearia

Peixaria

Quitanda

Rotisseria

Utilidade Doméstica

Banca

Empório

Floricultura

Frios e Laticínios

Lanchonete


82Endereço: Rua Silva Bueno, 2109 - Ipiranga - CEP. 04208-052 . Tel. 11 2063 3405Horário de funcionamento: terça a sábado: 8h as 19h - Domingo 8h as 13h

Mercado Municipal Jose Gomes de Moraes Neto

(Ipiranga)O Mercado Municipal José Gomes de Moraes Neto – Ipiranga foi fundado em Junho de 1940 na Rua Bom Pastor e desde 1949 está localizado numa das mais famosas ruas de comercio da região Rua Silva Bueno e em 12 de Dezembro de 1975 após uma grande reforma foi re-inaugurado e em 2008 correu uma nova intervenção para modernização e remanejamento de boxes.

Foi o primeiro local onde as pessoas do Bairro podiam fazer suas compras de gêneros alimentí cios além de outros produtos, sempre fresco. Isso é seguido até hoje através do atendimento personalizado, tendo grande variedades de produtos venda a granel ou embalados. Os comerciantes que sempre trabalharam aqui , são de varias nacionalidades e dão um colorido especial para vender.



Mercado Municipal Ipiranga 83Mina D’agua Dist Bebidas 15 | Adega | 3715.6813 Adega Com Vinhos da Gaúcha16 | Adega | 2061.6959

AçougueCasa de Carnes Kaisen 7 | Açougue | 2063.3655

Avícola Avicola Koga 9 | Avícola | 2914.0035

Avicola Assis 22 | Avícola | 2068.6299

DiversosAdsystem Papel Suprimentos de Informáti ca 25 | Bazar/Armarinhos | 2063.4941 Mercado Das Flores 1 | Cerâmica | 2061.7200 Riferr Hidraulica Eletrica 17 | Embalagens | 2059.5737

EmpórioEmporio Airoldi 38 | Empório | 2062.7596

Boccaricca Alimentos 6 | Empório | 2061.3979

Cereais Tokio Comércio de Alimentos 5 | Empório | 3534.2532

Crosti nha Produtos de Limpeza 18 | Empório | 2386.3400

Emporio & Bombonieri Dias 36-A | Empório | 2061.6764

Empório Santa Maria 02,03 e 04 | Empório | 2063.9532

LanchoneteLancheteria Beija 37 | Lanchonete |

Restaurante Nete 31/32 | Lanchonete | 2219.2694

Pastelaria dos Amigos 35 | Lanchonete | 2339.4977 Café Floresta 3 | Café | Churros BR Varejista 1 | Doçaria | Yakissoba Express 36 | Restaurante | 3806.3400

MerceariaFrios e Lati cinios Dias 13\14 | Mercearia | 2063.6606 Lati cinios Bom Vizinho 12 | Mercearia | 2591.3366

PeixariaAvicultura Anchieta 23 e 24 | Passáros e Peixes | 2062.4001

Peixaria Ipiranga 10 e 11 | Peixaria | 2063.3206

Quitanda HM Comercio de Verduras 19, 26 e 27 | Quitanda | 2272.0098

Banca do Evandro 8 | Quitanda | 2062.6560

Adega

Adega, Açougue, Avícola, Empório, Lanchonete, Mercearia, Quitanda, Diversos.


Endereço: Rua Almirante Isaias de Noronha, 163 - Vila Pereira Barreto CEP. 02919-100. Tel. 11 3975 5300Horário de funcionamento: segunda a sábado: 7h as 19h - Domingo 7h as 14h

Mercado Municipal de Pirituba O Mercado Municipal de Pirituba está em uma localização privilegiada do bairro, num ponto panorâmico de Pirituba mais precisamente na Vila Pereira Barreto, em um terreno com aproximadamente 10.118 m², com uma área construída de 3.586 m².

Sua construção iniciou-se em 1966 e foi inaugurado em 12 de outubro de 1972.

Hoje além de ser um ponto de referência do bairro, também se tornou uma óti ma opção de lazer, compras, serviços e tudo isso com a comodidade de uma grande área de estacionamento gratuito.


84


Mercado Municipal de Pirituba

AçougueFronti ni e Mendonça Com. de Carnes 5 | Açougue | 3991.0334

AvícolaAvícola Fronti ni6 | Avicola | 3991.0334

BazarJabuti ’s Bazar e Armarinhos2 | Armarinhos | 3978.9632

EmpórioCompanhia Brasileira de Distribuição1 | Empório | 3978.2215

FloriculturaFloricultura Viveiro da Flores11 | Floricultura | 3991.6384

LanchoneteJulio Go Higa 8 | Lanchonete | 3422.5044

Lanchonete Torralta 9 e 10 | Lanchonete | 3998.6180

Sete Bar7 | Lanchonete | 3531.1204

Quitanda e outrosT. Andrade Tissi Horti fruti 12 | Quitanda | 3978.7616

Sonia M Tavares Ferreira Roti sseria 4 | Roti sseria | 3975.9538 Pirituba Lati cínios e Frios 3 | Frios e Lati cinios | 3975.2745

85Açougue, Avícola, Bazar, Empório, Floricultura, Diversos, Lanchonete, Quitanda.


Endereço: Av. Mal. Tito, 567- Cidade Nitro Operário - São Miguel - CEP.08010-090. Tel. 11 2297 0549Horário de funcionamento: segunda a sábado: 8h as 19h

Mercado Municipal Dr. Americo Sugai - Sao Miguel

Paulista O mercado foi inaugurado no dia 6 de julho de 1967, construido com três pavilhões, sendo eles”A”,”B” e “C” , com ampla estrutura para atender a população local.Está localizado no coração de São Miguel Paulista. Sua implantação possibilitou o desenvolvimento do centro comercial deste bairro da cidade de São Paulo.Atualmente, no pavilhão “A” podem-se encontrar produtos dos mais variados gêneros, dentre eles doces,massas,lati cínios,peixes,carnes,miudos de origem animal e aves. O pavilhão “B” oferece frutas e verduras em seu estado natural e processadas, além de temperos, produtos orientais, uti lidades domésti cas, avícola, peixaria, lati cínios, lanchonetes, padaria, quiosque de milk shake, adega, doçaria especializada em chocolates, o melhor yakisoba da região e sorveteria com os melhores sabores.No pavilhão “C” pode ser encontrado toda a linha de produtos para lanchonetes, temperos, choperia, também doçaria, uma unidade do Banco do Povo, restaurante de comida tí pica nordesti na, mercearia e um estrutura de sacolão com frutas, legume e horti frutes, e um Pet Shop.


86


Mercado Municipal de São Miguel

AçougueCom Varejista de Carnes JPPav A 11 |Açougue | 2031.2376

AdegaNão Perturbe Com de BebidasPav B 26 | Adega | 2058.0736

AvícolaRocha e Silva Pav A 12 e 13 | Avícola | 2297.5179

Tomi Obuchi Pav B 03 e 04 | Avícola | 2031.3914

BazarMarcel Honna SilvaPav B 12 |Bazar Arm. |

DoçariaBels Tapioca’sPav B 37 | Doçaria |

Borussia Ind e Com de Chocolates Pav B 9 | Doçaria |

EmpórioInaia Com. Massas Doces e Salgados Pav A 03 e 04 | Empório | 2956.5722

Rosely P. D. Pereira & Cia Pav A 1 e 2 | Empório | 2956.5722

Marlene Conde Pereira Pav B 1 | Empório | 2956.5722

Misuzu Emporio Pav B 35 | Empório | 2033.0262

Tsunami Emp E Mercearia Pav B 33 e 34 | Empório | 2037.0270

Diana Sati ri Mitsue Murão Cerais Pav C 04 e 05 | Empório | 2956.5722

Inez Yukie Mitsuse Pav C 7 | Empório | 2037.9186

Mercearia Gurupi Pav C 02 e 03 | Empório |

FloriculturaFloricultura Elite Pav A 15 |Floricultura | 2297.0320

LanchoneteChen Cangchang Pav B 36 |Lanchonete | José Marques O RestaurantePav B 05 e 06 |Lanchonete | 2037.8909

Maria Edna S Freire Lanchonete Pav B 2 |Lanchonete | 2032.5632

Aurelina Borges dos Santos Pav C 10 |Lanchonete | 2956.5722

Xoroque Rest e LanchonetePav C 21 |Lanchonete | 2031.5482

Fernando Eidi Baba Pav B 29 |Lanchonete |

MerceariaDistribuidora de Frios PadilhaPav A 6 e 7/9 e10 | Mercearia | 2956.5722

PadariaErivelton Alves Bizerra Pav B 28 | Padaria | 2037.2030

PeixariaPeixaria São MiguelPav A 05 e 08 | Peixaria | 2031.9607

QuitandaAmora Doce Pav B 24 e 25 | Quitanda | 2058.1129

87Açougue, AdegaAvícola, Bazar, Empório, Floricultura, Lanchonete, Mercearia.


Mercado Municipal de São Miguel

Quitanda, Rações, Rotisseria, Utilidades domésticas.

Horti Fruti Bem BomPav B 19 e 20 | Quitanda | 2058.1129

Jose Agosti nho Da SilvaPav B 14 a 16 | Quitanda | 2297.3361

L N Com De Frutas Pav B 31 e 32 | Quitanda | 2297.6989

Legumes Verduras M M SuenagaPav B 21 a 23 | Quitanda | 2058.0953

Sebasti ão Tomaiz Pav B 10 e 11 | Quitanda | 2297.2060

RaçõesJ. Augusto Da Silva PetshopPav C 1 | Rações | 2058.0005

RotisseriaMarcos Antonio Gomes Roti sseriaPav. B7. | Roti sseria | 2031.3759

Utilidade DomésticaCrédito Popular SolidárioPav C20 | Serv. Públicos | 2031.3489

Jose Galvão NetoPav B 27 | Ut. Domésti cas |

Laudirene Fereira Cavalcanti Pav B 13 | Papelaria | 2037.7139

88


Endereço: Av. Imperador, 1900 - São Miguel - CEP. 08050-000. Tel.: 11 2280 9200Horário de Funcionamento: Terça a Sábado: 07h as 18h – Domingo: 07h as 13h.

Central de Abastecimento Leste

A Central de Abastecimento Leste, inaugurada em 15 de setembro de 1995, cuja principal característi ca é o comércio de atacado e varejo e semi-atacado e varejo, visa aproximar seus produtos do centro de comercial e, consequentemente, o consumidor passa a ter acesso a mercadorias de qualidade com preços menores.

Sua área é de aproximadamente de 7.600m² com um amplo estacionamento ao lado com capacidade para 250 vagas. As unidades de comercialização são agrupadas por setor, assim quanti fi cadas e qualifi cadas:- 11 áreas desti nadas ao comércio de produtos agrícolas (Horti fruti ) diversifi cadas no ramo atacadista;- 17 áreas desti nadas ao comércio varejista, entre eles: padarias, avícolas, bares, pastelarias, lanchonetes, restaurantes, mercearias, casas do norte, horti fruti , frios, lacti cínios, uti lidades domésti cas, roupas e acessórios.


89


Central de Abastecimento Leste

Maria Emília da Silva Frutas A 4 | Quitanda | 2043.3323

Odair Domigues FrutasA10/11 | Quitanda | 2280.8359

Claudio Pinheiro da SilvaA-07 e A9 | Quitanda | 2043.0717

Dist São Miguel Horti frutA-12 | Quitanda |

JMN Com Prod Horti frutV-08 | Quitanda | 2049.2047

MJ Dist Horti frut MerceariaA-05 | Quitanda | 2280.4257

Dist Produtos Alimenti cios Scapin A-08 | Quitanda | 2043.4324

MBM Utensilios Domésti cosV-38 |Ut. Domesti cas|

Silvio Antonietti MerceariaV22 | Animais | 2041.0475

Comercial e Distribuidora Gallo V-04 | Avícola | 2046.4926

Luiz Antonio MedeirosV-05 | Avícola | 2046.4681

Aline de Souza Xavier CardosoV-07 | Bazar | 2043.2489

Armarinhos OligonçalvesV-11 | Bazar | 2026.4577

Helena Comércio de TemperosSa03 | Condimentos | 2041.0475

José Bernardo Xavier Floricultura V1/V26 | Floricultura | 2043.2489

Aguilera Ambrosini Roti sseriaV-09 | Frios e Lati c |

Café Imperador IVV-12/14 | Lanchonete | 2043.5937

Distr de Horti fruti granjeiros VenezaA 1 | Quitanda | 2280.4546

Distr S.Miguel de Horti fruti g. A 3 | Quitanda | 2043.3323

90Açougue, Avícola, Bazar, Frios,Lanchonete, Quitanda.

Avícola

Bazar

Condimentos

Animais

Floricultura

Frios e Laticínios

Lanchonete

Quitanda

Utilidade Doméstica


91Endereço: Av. Gabriela Mistral, 160 - Penha - CEP. 03701-010. Tel. 11 2641 3390Horário de funcionamento: terça a sábado: 8h as 19h - Domingo 8h as 13h

Mercado Municipal da PenhaO prédio de forma triangular foi considerado na época um dos mais modernos e recebeu elogios de engenheiros de outros países da América Lati na.

Com uma área construída de 4.840m², foi inaugurado no dia 24 de agosto de 1954, ano em que se comemorava o 4º centenário de São Paulo.

Só havia 40 boxes prontos dos 160 planejados, a maior parte deles ocupados por comerciantes de um exti nto mercadinho da Rua Clélia, quase todos imigrantes recém-chegados da Europa, principalmente da Itália. Os primeiros clientes a aparecerem no Mercado foram os fi éis imigrantes europeus, os quais encontravam grande parte dos produtos vindos da terra natal.



Mercado Municipal Paulistano92

AçougueCenter Carnes Bom Gosto 04 e 05 | Açougue | 2641.1044

AdegaMaria Auxiliadora Fernandes 27/28 | Adega |

AvícolaAdalberto Biazzi 07 e 14 | Avícola | 2641.7468

DiversosTenda das Doçuras Bomboniere23 | Doces Típicos | 2642.6905

Pirapel Com de Embalagens34/35 | Embalagens | 2641.6895

M A Flinco Bermudes Avicul Flor. 29/32 | Pássaros e Peixes | 2647.5948

Dist. de Pescados Santa Rosa06\16 | Peixaria | 2641.4523

Evanildo de Almeida Santos3 | Serviços Públicos | 2641.6723

Gilberto P Lima Religiosos31 | Ut. Domésti cas | 2641.1248

EmpórioFrambor Emporio 10 e 13 | Empório |

Recanto de Batatas15 | Empório | 2641.1981

Frios e LaticíniosBorges G Silveira Lati cinios19 | Frios e Lati cinios | 2642.0288

Borges G Silveira Lati cinios21 | Frios e Lati cinios | 2641.3388

LanchoneteBello Coff e Com de Café1 | Lanchonete | 2641.1933

Café Expresso Dias Gomes2 | Lanchonete | 3449.3139

Sumiko Nakahodo26 | Lanchonete | 2289.1980

MerceariaAnjo Gabriel Emp Merc Prod Nat. L12 | Mercearia |

Anjo Rafael Emp e Mercearia11 | Mercearia | Lati cinios Cruci 3 | Mercearia |

PadariaPadoca do Pão Pães e Doces9 | Padaria |

QuitandaAti co Serikyaku 22/24 | Quitanda | 2642.2269

Carolina C Bianch F Horti fruti 17 | Quitanda | 2082.2225

Horti fruti cola Moranguinho25 | Quitanda | 2641.5202

Tiberiu’s Chur e Pizaria 39 | Restaurante | 2641.5120

RotisseriaEmilia Yumi Aoyagui Tioda 8 | Roti sseria | 7664.9458

Suzaki T M Roti sserie33 | Roti sseria | 2289.0469

Adega, Açougue, Avícola, Empório, Lanchonete, Mercearia, Quitanda, Diversos.


93Endereço: Arquiteto Vilanova Arti gas, 1900 - CEP. 03928-240. Tel. 11 2704 0398Horário de funcionamento: segunda a sábado: 7h as 19h - Domingo 7h as 13h

Mercado Municipal Teotonio Vilela


Mercado Municipal Teotonio Vilela

AçougueVarejão de Carnes Pavão de Ouro 11 | Açougue | 2705.1596

AvícolaFernando Escobar 7 | Avicola | 9841.3819

EmpórioSacolão Teotonio Vilela25 | Empório | 2704.6448

Frios e LaticíniosClaudete Aparecida F. Roman 5 | Frios E Lati cínios | 2702.6403

LanchoneteNilson Adaniya 3 | Lanchonete | 2217.2431

MerceariaGilberto Fiorani Alimentos16 | Mercearia | 2036.2687

Sonia M.Georgina Requena 1 | Mercearia | 2269.0166

PadariaPanifi cadora Cj Sapopemba 12\15 | Padaria | 2703.6127

PeixariaRogerio Hidemi Nonaka 9 | Peixaria | 2702.3945

RaçõesDog Club Casa de Rações 17 | Rações | 2143.8448

RotisseriaElenice Xavier 8 | Roti sseria | 8488.4106

ServiçosLoterica Megaloto 14 | Serviços Diversos | 2269.2008

Adri&Ana Uti ldomesti cas 10 | Uti l.Domésti ca | 20362687

Soraida Requena 6 | Uti l.Domésti ca | 2143.1457

Açougue, Avícola, Empório, Serviços,Lanchonete, Quitanda.94


Mercado Municipal Antonio Meneghini

Inaugurado em 18 de Janeiro de 1971, com uma área consti tuída de 3.000m2, o Mercado surgiu com a fi nalidade abastecer a população. Trouxe para os moradores da região mais opções de gêneros alimentí cios.

Lá você pode encontrar alimentos dos mais variados ti pos que estão subdivididos nos seguintes ramos: avícola, açougue, quitanda, peixaria, empório, lati cínios, fl oricultura, uti lidades domésti cas, etc. O Mercado da Vila Formosa é composto por 36 boxes e um estacionamento com 100 vagas que atende cerca de 3.000 pessoas por mês. Durante a semana, o Mercado tem um movimento tranqüilo. Já nos fi nais de semana esse movimento é bem maior, devido à disponibilidade de tempo das pessoas para fazer compras. Lá elas procuram a óti ma qualidade dos produtos e um atendimento atencioso por parte dos permissionários. Dessa maneira, o local se diferencia dos supermercados que não possuem esse ti po de atendimento.


Endereço: Pça. das Canárias, s/nº - Vila Formosa - CEP. 03359-120. Tel. 11 2674 0531 Horário de Funcionamento: segunda a domingo: 8h as 19h 95


Mercado Municipal da Vila Formosa

AçougueAçougue Elite de São Paulo05 e 06 | Açougue | 2674.3752

Com. de Carnes Municipal21 e 22 | Açougue | 2676.3828

AvícolaAvicola Miyashiro01,02 e 03 | Avícola | 2674.3079

DoçariaLuiz Rivitti e Cia 37 | Doçaria |

Maria Eliete C Silva Alimentos25 | Doçaria | 2268.1675

EmpórioAntonio Carlos Soares Lourenço 11 e 12 | Empório | 2674.0917

Ao Rei das Massas8 | Empório | 2675.1467

Empório Positi va19 | Empório | 2672.2278

Emporio Praça das Canarias14 a 18 | Empório | 2674.4399

FloriculturaFloricultura Canarias31 | Floricultura | 2674.5419

LanchoneteLancheteria Pastel Sayuri30 | Lanchonete | 2673.2925

Lanchonete Praia de Mira20 | Lanchonete | 2674.6209

MerceariaAnjo Aniel Frios e Lati cínios4 | Mercearia | 2676.2581

Lati cinios Holanda09 e 10 | Mercearia | 2674.5891

Pássaros e PeixesAvicultura Taromaru 13 | Pássaros e Peixes | 2674.1274

PeixariaDistribuidora de Pescados Atlanti co 23 e 24 | Peixaria | 2674.3467

QuitandaCom de Legumes e Verduras RSJ36 | Quitanda | 2674.0911

Com de Prods Agricolas Vila Formosa 33 a 35 | Quitanda | 2674.7705

Maria Adelaide Gomes da Silva32 | Quitanda | 2671.7550

Suenaga & Suenaga26 e 27 | Quitanda | 2674.5325

RestauranteRestaurante Fazendinha do Mercado 28 e 29 | Restaurante | 2673.3524

Açougue, Avícola, Doçaria, Empório,Lanchonete, Quitanda.96


97Endereço: Av. Sapopemba, 7911 - V. Reg. Feijó - CEP 03988010. Tel. 11 2702 8899Horário de funcionamento: terça a sábado: 8h as 19h - Domingo 8h as 13h

Mercado Municipal de Sapopemba



AçougueCenter Carnes Bama13 | Açougue | 2702.7551

AvícolaAvícola Bip Frango 7 | Avicola |

DoçariaMaria Eliete C Silva Alimentos27 | Doçaria |

Bombonieri Gigi Nayara 4 | Doces Típicos |

EmpórioA&N Produtos De Limpeza 6 | Empório | Asc Alimentos 05 E 17 | Empório | Empório Tchesca 16A | Empório | Jose Deudeste Dos Santos 24 E 25 | Empório | 2702.1945

Roti sserie Kelly 10 | Empório |

LanchoneteLanchonete E Pastelaria Sokei11 | Lanchonete | Lanchonete Possant14 | Lanchonete |

MerceariaFruto Novo Alimentos 8 E 9 | Mercearia |

Pássaros e PeixesPet Shop Grande Cão19 | Passáros e Peixes Ornamentais |

PeixariaComl. De Pescados Hilario 3 | Peixaria | 2036.1947

QuitandaComl Baltan De Horti fruti g. 2 | Quitanda | 2143.7940

Davos Com Horti frut 22 E 23 | Quitanda | 2703.6600

Peg Pese Comércio Horti fruti granjeiro | Quitanda | 2703.7455

98Açougue, Avícola, Doçaria, Empório, Lanchonete, Mercearia, Quitanda.


Endereço: Av. Nova Cantareira, 1686 - Tucuruvi - CEP. 034426-010. Tel. 11 2203 8850 Horário de Funcionamento: segunda a sábado: 8h as 19h – Domingo 8h as 13h

O Mercado Municipal do Tucuruvi foi fundado em 17 de julho de 1949 e inicialmente ocupava um galpão na Avenida Nova Cantareira n° 1.776, onde foi manti do por 20 anos. Foi só em janeiro de 1969 que suas instalações passaram para o atual prédio, no 1.686 da mesma avenida.

Com 60 anos de serviços à comunidade, no mercado funcionam atualmente 22 boxes e dez bancas, que oferecem os mais diversos produtos. Conta com estacionamento própio gratuito e com manobrista, caixa eletrônicos e instalações sanitárias adequadas.

Além da qualidade superior dos produtos oferecidos, que são rigorosamente selecionados e corretamente manipulados, o grande diferencial junto aos clientes está na excelência do atendimento prestado pelos permissionários e funcionários.

Tudo isso faz do Mercado Municipal do Tucuruvi um centro de referência na cidade, seja para a aquisição de arti gos nacionais ou importados.


Mercado Municipal do Tucuruvi

99


Empório Fazendinha Box8 | Empório | 2267.6431

Merc Empório Caldas de Aregos Box4 | Empório | 2262.8318

FloriculturaSérgio Alberto CaravelasBox22 | Floricultura | 2203.8684

Frios e laticínios Laticinios Dom José Box6 | Frios e Laticínios |

LanchoneteBar e Lanches Pugliesi CaldasBox18 | Lanchonete | 2204.0323

MerceariaElaine Cristina de S. Assis Box16 | Mercearia |

Laticinios Dois Corações Box7 | Mercearia | 2991.2772

Peixes OrnamentaisJuraci Pavani Box20 | Peixes Ornam.| 2953.0202

PeixesHiromiti HamadaBanca8 | Peixaria | 2203.2105

Ikuro OriguchiBanca7 | Peixaria | 2203.2105

QuitandaCom Verd. e Leg. Sol Nascente Banca10\11 | Quitanda | 2206.0537

AçougueCasa de Carnes Boi na MesaBox11 | Açougue | 2203.3487

Victor CastelanoBox10 | Açougue | 2261.5043

AdegaRicardo da Silva Pereira Box5 | Adega | 2261.3012

ArtesanatoRas Bolton ArtesanatosBox15 | Artesanato | 2261.3112

AvícolaAvícola Coma BemBanca 6 | Avícola |

Avícola ConsorteBanca 9 | Avícola | 2203.4991

Comércio de Ovos PopularBox2 | Avícola |

B & L Com de Generos Alimenti.Box12\13 | Empório | 2994.2403

Bombonieri CantareiraBox1 | Empório | 3496.8354

EmpórioEmpório da Beleza BlessBox17 | Empório | 2203.5620

Empório das Massas ItalianasBox3 | Empório | 2204.2934

Empório e Mercearia RomaBox14 | Empório | 2203.7091

Mercado Municipal do Tucuruvi

Açougue, AdegaArtesanato, Avícola, Empório, Floricultura, Frios, Lanchonete.100


Com de Frutas Haiti Banca1 | Quitanda |

Hortifrut Era Vegetal Box12/13/14 | Quitanda | 2994.0819

Hortifrut Novo HorizonteBanca02\03 | Quitanda | 6470.6852

Lituko YanoBanca04\05 | Quitanda |

RotisseriaRotisseria La RomenaBox 9 | Rotisseria | 2206.1327

Utilidades DomésticasTereza Tecla PavaniBox 19/21 |Util. Domésticas| 2262.5163

Mercado Municipal do Tucuruvi 101

Quitanda, Rotisseria, Utilidades domésticas.



Endereço: Praça Pres. Getulio Vargas s/n° - Guaianases - CEP. 08450-380. Tel. 11 2557 8213Horário de funcionamento: terça a sábado: 8h30 as 19h30 - Domingo 8h as 13h

Mercado Municipal Leonor Quadros (Guaianases)



Mercado Municipal Leonor Quadros (Guaianases) 103

AçougueCasa de Carnes 3R 40/41 | Açougue | Comercio Carnes W Matsuo 44 | Açougue |

AdegaSandra Apolonio dos Santos 6 | Adega |

AvícolaAdilton Guedes Ribeiro 38 | Avícola | Claudete Kiselar Mortelaro 35/36 | Avícola | Jonatas Mortelaro 37 | Avícola |

BazarMaria Ap. Gomes da Silva 29 | Bazar e Armarinhos | Pedro Paulo Teixeira Junior 25 | Bazar e Armarinhos | Cinti a Trajano dos Santo 15 | Bazar e Armarinhos |

DiversosSti looti ca

27 | Bijuterias |

Silverio e Costa Embalagens

18 | Embalagens |

Laudirene Ferreira Cavalcante 34 | Papelaria | Ricardo Diegues Fernandes

30/31 | Passáros E Peixes |

Banca Modelo da Lapa 46 | Visceras e Miudos |

DoçariaLuiza Radiante Doceria 8 | Doçaria |

EmpórioJose Angeli 2\3 | Empório |

FloriculturaVanderleia Gomes Garcia Floricultura 26/33 | Floricultura |

LanchoneteBar e Lanches B X 1 1 | Lanchonete | Pães e Doces Vovó Isa 04\05 | Lanchonete | Pastelaria Engs 7 | Lanchonete | Pastelaria P. L. 14 | Lanchonete | Fabio Kazuki Takahashi 20 | Restaurante |

MerceariaJose Severino da Silva Lati cinios 23 | Mercearia | Mareg Mercearia Frios e Lati cinios 22 | Mercearia | Mercearia Toca do Tempero Godinho 21 | Mercearia | Wr Frios e Lati cínios 24 | Mercearia |

PeixariaPeixaria Guaianazes 47 | Peixaria |

Açougue, Adega, Avícola, Bazar, Diversos,Lanchonete, Empório.


105MERCADO MUNICIPAL KINJO YAMATO (CANTAREIRA) End. Mercado: Rua da Cantareira, 377 – Centro - Cep. 01024-000 Horário de Funcionamento: Segunda a Sábado: 03h00 as 15h00 MERCADO MUNICIPAL PAULISTANO End. Mercado: Rua da Cantareira, 306 - Centro - Cep. 01024-000 Horário de Funcionamento: Segunda a Sábado: 06h00 as 18h00 – Domingo: 06h00 as 16h00 MERCADO MUNICIPAL DR. AMERICO SUGAI (SÃO MIGUEL) Fone - 2297-0549End. Mercado Av. Mal. Tito, 567- Cidade Nitro Operário – São Miguel -Cep.08010-090 Horário de Funcionamento: Segunda a Sábado: 08h00 as 19h00 CENTRAL DE ABASTECIMENTO LESTE Fone: 2280-9200End. Mercado: Av. Imperador, 1900 - São Miguel - Cep. 08050-000 Horário de Funcionamento: Terça a Sábado: 07h00 as 18h00 – Domingo: 07h00 as 13h00 MERCADO M. SEN. ANTONIO EMYDIO DE BARROS (PE-NHA) Fone: 2641-3390End. Mercado: Avenida Gabriela Mistral, 160 - Penha - Cep. 03701-010 Horário de Funcionamento: Terça a Sábado: 08h00 as 19h00 – Domingo: 08h00 as 13h00 MERCADO MUNICIPAL ANTONIO MENEGHINI (VILA FORMOSA) Fone: 2674-0531End. Mercado: Pça. das Canárias, s/nº - V.Formosa - Cep. 03359-120 Horário de Funcionamento: Terça a Domingo: 08h00 as 19h00 MERCADO MUNICIPAL LEONOR QUADROS (GUAIANASES) Fone: 2557-8213End. Mercado: Praça Pres. Getulio Vargas s/n° - Guaianases - Cep. 08450-380 Horário de Funcionamento: Terça a Sábado: 08h30 as 19h30 – Domingo: 08h00 as 13h00 MERCADO MUNICIPAL DE SAPOPEMBA Fone: 2702-8899End. Mercado: Av. Sapopemba, 7911 - V. Reg. Feijó - Cep 03988010 Horário de Funcionamento: Terça a Sábado: 08h00 as 19h00 – Domingo: 08h00 as 13h00

MERCADO MUNICIPAL TEOTONIO VILELA Fone: 2704-0398 - 2704-6448 Administradora: Ivani End.: Arquiteto Vilanova Arti gas, 1900 –CEP: 03928-240Horário de Funcionamento: Segunda a Sábado: 07h00 as 19h00 – Domingo: 07h00 as 13h00 MERCADO MUNICIPAL JOSÉ GOMES DE MORAES NETO (IPIRANGA) Fone : 2063-3405End. Mercado: Rua Silva Bueno, 2109 - Ipiranga - Cep. 04208-052 Horário de Funcionamento: Terça a Sábado: 08h00 as 19h00 – Domingo: 8h00 as 13h00 MERCADO MUNICIPAL DE SANTO AMARO Fone: 5687-2707End. Mercado: Rua Min. Roberto Cardoso Alves, 359 - Sto Amaro - Cep. 04737-000 Horário de Funcionamento: Segunda a Sábado: 8h00 as 19h00 MERCADO MUNICIPAL DE PIRITUBA Fone: 3975-5300End. Mercado: Rua Almirante Isaias de Noronha, 163 - V.Pereira Barreto-Cep. 02919-100Horário de Funcionamento: Segunda a Sábado: 07h00 as 21h00 – Dom/Fer.: 07h00 as 14h00 MERCADO MUNICIPAL RINALDO RIVETTI (LAPA) Fone: 3832-1834 – Fax 3864-7305End. Mercado: Rua Herbart, 47 - Cep. 05072-030 - Lapa Horário de Funcionamento: Segunda a Sexta: 08h00 as 19h00 – Sábado: 08h00 as 18h00 MERCADO MUN. ENGº JOÃO PEDRO DE CARVALHO NETO (PINHEIROS) Fone: 3032-3551End. Mercado: Rua Pedro Cristi , 89 - Pinheiros - Cep. 05421-040 Horário de Funcionamento: Segunda a Sábado: 08h00 as 18h00 MERCADO MUNICIPAL DE TUCURUVI Fone: 2203-8850End. Mercado: Av. Nova Cantareira, 1686 - Tucuruvi - Cep. 034426010Horário de Funcionamento: Segunda a Sábado: 08h00 as 19h00 – Domingo: 08h00 as 13h00

Confi ra a relação de endereços dos Mercados Municipais

108GUIA MERCADO PAULISTA - 2011 Para conhecer em São Paulo

O Kaá é um representante de peso do variado roteiro gastronômico de São Paulo.O time conta com o chef e restaurateur Paulo Barroso de Barros (Due Cuochi), o também restaurateur Dan-iel Sahagoff (Cantaloup) e os sócios do General Prime Burger: os irmãos Paulo Roberto e Paulo Ricardo Kress Moreira, Edson Cerreti e Luis Antonio Almeida. Co-mandando a cozinha está o chef francês Pascal Vale-ro.

Jardim das delíciasEm meio à movimentada Juscelino Kubitscheck, o res-taurante – cujo nome vem do tupi para “folha, erva, mato” - funciona como um oásis não só para o pala-dar, mas para todos os sentidos. O projeto de Arthur Casas foi inspirado nas melhores casas em estilo open air de Ibiza, Miami e Algarve.

À mesaPassando o bar, fica o território do restaurante. No-vamente, o teto retrátil faz toda a diferença durante a refeição, banhando as mesas com luz natural e uma calmaria difícil de encontrar em São Paulo.

Entre os pratos atuais, de inspiração franco-italiana, figuram entradas suculentas como a Tartar de atum com guacamole e redução de beterraba e o Carpaccio de Kobe Beef com molho de limão siciliano, rúcula e Grana Padano.As massas–frescas e preparadas ali mesmo aparecem em diversas formas e acompanhamentos, como o Ravi-oli de camarões na manteiga de espinafre e espuma de capim santo e Papardelle ao ragù de pato e cogumelos. Há também opções de risottos, como o de açafrão com ragu de ossobuco e cogumelos.Entre as carnes, destacam-se Paleta de cordeiro ao mol-ho do assado com purê de mandioquinha e a Costela de vitela grelhada, ragu de mini legumes e farofa de limão siciliano. Os peixes encontram delicadeza e inovação em pratos como o peixe do momento com emulsão de alcachofras e vôngole ou o atum grelhado levemente defumado, chutney de manga e ervas frescas.

KaáAv. Juscelino Kubitscheck, 279 – Vila OlímpiaTel: (11) 3045-0043

Oásis GastronômicoKaá traz para o público paulistano o melhor da gastronomia franco-italiana em um ambiente de cair o queixo.

PARA VOCÊ QUE É UM ESPECIALISTA EM ENTREGAS,AQUI VAI UMA DE MÃO BEIJADA.

VISITE UM DISTRIBUIDOR FORD CAMINHÕES E APROVEITE.

CAOAAV. DR. GASTÃO VIDIGAL, 1.555VILA LEOPOLDINA - SPTEL.: 3837-3000

DIVEPEAV. DR. JOSÉ FORNARI, 1.700FERRAZÓPOLIS - S. BERNARDO DO CAMPO - SPTEL.: 3504-8600

SOUZA RAMOSAV. TEN. JOSÉ J. DE MESQUITA, 155PARQUE NOVO MUNDO - SPTEL.: 2984-3366

SOUZA RAMOS ABCAV. DOS ESTADOS, 2.257VILA METALÚRGICA - SANTO ANDRÉ - SPTEL.: 3377-0000

Imagens m

eramente ilustrativas.

Date post:	09-Mar-2016
Category:	Documents
Upload:	jornal-entreposto
View:	257 times
Download:	16 times

Mercado Paulista 2010

Documents