No. 57 ENERO-ABRIL DE 2013 - uaa.mx 57.pdf · cultura organizacional de dos empresas manufactureras...

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013

Tizón foliar de la teca en vivero causada por Ralstonia solanacearum Biovar 4 en Tabasco, México

Costos de cumplimiento de inocuidad de empacadoras exportadoras de limón ‘Persa’ en Veracruz, México

La construcción de los cuerpos de las mujeres en la ficción cinematográfica

Aspectos fundamentales de las fitasas

Diversidad de macromicetos en el municipio de San José de Gracia,Aguascalientes

Propagación in vitro del laurel silvestre (Litsea glaucescens Kunth) y análisis de la diversidad genética de poblaciones del centro de México

Caracterización y comparación de lacultura organizacional de dos empresas manufactureras multinacionales en elestado de Aguascalientes.Estudio de caso

Modelación computacional desoluciones de onda viajera en unaecuación poblacional no lineal

FOTOGRAFÍAS DE PORTADA:

• Plantas de teca (Tectona grandis) de vivero y pruebas de patogenicidad. Plantas con tizón foliar a nivel de vivero.

• Respuesta obtenida con los tratamientos para la germinación de meristemos preexistentes con explantes obtenidos de semillas

germinadas in vitro: (A) con 0.5 mg/L de BA. • Astraeus hygrometricus (Pers.) Morgan. Especie degradadora de materia orgánica.

INVESTIGACIÓN Y CIENCIA DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES, año 21, núm. 57, enero-abril 2013, es una publicación periódica, cuatrimestral, multidisciplinaria, editada y distribuida por la Dirección Ge-neral de Investigación y Posgrado de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, Av. Universidad No. 940, Ciudad Universitaria, C.P. 20131, Aguascalientes, Ags., Tel./Fax. 449 9 10 74 42, www.uaa.mx/investigacion/revista, [email protected]. Editor responsable: Rosa del Carmen Zapata. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2002-042412342500-102, ISSN: 1665-4412. Número de Certificado de Licitud de Título: 12284, Número de Certificado de Licitud de Contenido: 8497, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Go-bernación. Registro Postal en SEPOMEX No. PP01-0003. Diseñada e impresa en el Departamento de Procesos Gráficos de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, Av. Universidad No. 940, Ciudad Universitaria, C.P. 20131, Aguascalientes, Ags. Este número se terminó de imprimir el 30 de abril de 2013 con un tiraje de 1,000 ejemplares. Precio por ejemplar $60.00 (pesos). Costo de la suscripción anual $160.00 (pesos).

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• Índice de Revistas Mexicanas de Divulgación Científica y Tecnológica del CONACYT, http://www.conacyt.gob.mx• Índice Internacional, “Actualidad Iberoamericana” ISSN 0717-3636. Centro de Información Tecnológica-

CII, La Serrana, Chile. http://www.citchile.cl.• IRESIE (Índice de Revistas de Educación Superior e Investigación Educativa), http://iresie.unam.mx.• LATINDEX (Sistema Regional de Información en línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal), http://www.latindex.org.• PERIÓDICA (Índice de Revistas Latinoamericanas en Ciencias), http://www.dgb.unam.mx/periodica.html.• REDALYC (Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal), http://www.redalyc.org.

BASES DE DATOS:

• DIALNET (Hemeroteca de artículos científicos hispanos en internet), http://dialnet.uniroja.es.• DOAJ (Directory of Open Access Journals), http://www.doaj.org.• HELA (Catálogo de Hemeroteca Latinoamericana), http://www.dgb.unam.mx/hela.html.• ULRICH’S Periodicals Directory, http://ulrichsweb.serialssolutions.com

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MTRA. ROSA DEL CARMEN ZAPATA departamento de apoyo a la investigación

• EDITOR

LIC. SANDRA MARGARITA RUIZ GUERRA • ASISTENTE

3 Número 57, Enero-Abril 2013

INVESTIGACIÓN Págs.

CIENCIAS AGROPECUARIAS

• TizónfoliardelatecaenviverocausadaporRalstonia solanacearum Biovar4enTabasco,México 5-10 Silvia Edith García Díaz Omar Alejandro Pérez Vera Óscar Hernández Colula Leopold Fucikovsky-Zak† José Tulio Méndez Montiel

CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS

• DiversidaddemacromicetosenelmunicipiodeSanJosé deGracia,Aguascalientes 11-18 Lidia Marisela Pardavé Díaz Lizbeth Flores Pardavé Rocío del Carmen Castañeda Romo Verónica Franco Ruiz Esparza

• Propagaciónin vitrodellaurelsilvestre(Litsea glaucescensKunth) yanálisisdeladiversidadgenéticadepoblaciones delcentrodeMéxico 19-26 Claudia Montserrat Valle Rodríguez Carlos Antonio Dávila Figueroa María de Lourdes de la Rosa Carrillo Eugenio Pérez Molphe-Balch José Francisco Morales Domínguez

• Modelacióncomputacionaldesolucionesdeondaviajera enunaecuaciónpoblacionalnolineal 27-31 Jorge Eduardo Macías Díaz

CIENCIAS ECONÓMICAS, SOCIALES Y HUMANIDADES

• Caracterizaciónycomparacióndelaculturaorganizacional dedosempresasmanufacturerasmultinacionalesenelestado deAguascalientes.Estudiodecaso 32-39 Carlos Roberto Rodríguez Castellanos Laura Romo Rojas

• Costosdecumplimientodeinocuidaddeempacadoras exportadorasdelimón“Persa”enVeracruz,México 40-48 Jorge Aguilar Ávila Alejandro Vaquero Vera Gustavo Almaguer Vargas Juan Antonio Leos Rodríguez Belem Avendaño Ruiz

• Laconstruccióndeloscuerposdelasmujeres enlaficcióncinematográfica 49-57 Lilia Campos Rodríguez María J. Rodríguez Shadow

ARTÍCULO DE REVISIÓN

• Aspectosfundamentalesdelasfitasas 58-63 Alberto Antonio Neira Vielma Erika Nava Reyna Anna Iliná Georgina Michelena Álvarez José Gerardo Gaona Lozano José Luis Martínez Hernández

CONTENIDO


5 Número 57, (5-10) Enero-Abril 2013

RESUMEN La teca (Tectona grandis) se utiliza en plantaciones comerciales por su rápido crecimiento y la alta calidad de su madera. En Huimanguillo, Tabasco, México, en 2009, se detectó una enfermedad en plantas de teca que provocó daños estimados de 30% de los viveros con dicha especie. Los síntomas característicos de esta enfermedad son marchitez y atizonamiento del follaje. De hojas se aisló una bacteria, se purificó y se inoculó en la planta de teca de cinco meses de edad; hubo marchitez, necrosis en follaje en 50% de la lámina foliar, necrosis en tallo y muerte de la planta. De acuerdo con la identificación morfológica, fisiológica, bioquímica y molecular, se determinó que el agente causal de dicha enfermedad es Ralstonia solanacearum biovar 4. ABSTRACT

Teak (Tectona grandis) has been used for commercial plantations in Mexico due to its

fast growth and high wood quality. In 2009 Teak plantations in Huimanguillo (State of Tabasco) showed a new disease affecting 30 % of planted trees. Main symptoms included wilting and leaf blight. A bacterial strain was isolated from leaves. It is inoculated in seedlings teak of five months with the bacterial strain. The inoculated seedlings developed wilting, necrosis in the leaf surface, stem and plant death. Morphological, physiological, biochemical and molecular studies made on the bacterial strain led to its identification as Ralstonia solanacearum biovar 4.

INTRODUCCIÓN

La teca (Tectona grandis L. f.) es la especie fores-tal más utilizada en zonas tropicales para planta-ciones forestales comerciales en México, por su rápido crecimiento, la alta calidad de la madera y su resistencia al ataque de hongos e insectos (Cháves y Fonseca, 1991). En 2007, se destinó a la teca una superficie de 34,700 ha, distribuida en los estados de Campeche, Chiapas, Nayarit, Tabasco y Veracruz (CONAFOR, 2010), con un continuo crecimiento cada año. Los patógenos que causan daño en la teca se han reportado en la India, el Lejano Oriente, África y en plan-taciones de América (Weaver, 1993). Arguedas (2007 a, b) y Flores et al. (2010) mencionan que los patógenos de la teca reportados en Améri-ca central afectan diferentes partes del árbol. En brotes jóvenes y follaje se han detectado a Cercospora rangita, Cochliobolus sp., Nigrospora sp., Olivea tectonae, Pestalotiopsis sp., Phomop-sis sp., y Pseudoepicocum sp. A nivel de tallo, se encuentran a Agrobacterium tumefaciens, Erwi-

1 División de Ciencias Forestales, Universidad Autónoma de Cha-pingo.

2 División de Ciencias Forestales, Universidad Autónoma de Cha-pingo, [email protected].

3 Instituto de Fitosanidad, Colegio de Posgraduados.

Palabras clave: bacteria, biovar, PCR, pruebas de patoge-nicidad, Tectona grandis, vivero.Keywords: bacteria, biovar, PCR, pathogenicity tests, Tec-tona grandis, nursery.

Recibido: 2 de Julio de 2012, aceptado: 29 de Noviembre de 2012

TizónfoliardelatecaenviverocausadaporRalstonia solanacearumBiovar4enTabasco,México

Leaf blight of the teak in nursery caused by Ralstonia solanacearum Biovar 4 in Tabasco, Mexico

Silvia Edith García Díaz,1 Omar Alejandro Pérez Vera,2 Oscar Hernández Colula,1 Leopold Fucikovsky-Zak †,3 José Tulio Méndez Montiel1

García Díaz, S.E.; Pérez Vera, O.A.; Hernández Colula, O.; Fucikovsky-Zak, L. ; Méndez Montiel, J.T., Tizón foliar de la teca en vivero causada por Ralstonia solanacearum Biovar 4 en Tabasco, México. Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de

Aguascalientes. 57, 5-10, 2013.


nia sp., Botryodiplodia sp., Botryosphaeria sp., Ceratocystis sp., Corticum salmonicolor, Dothio-rella sp, Fusarium sp., Macrophomina sp., Nectria nauritiicola y Phomopsis sp. En raíces se reportan a Cylindrocladium sp., Dematophora sp., Fusa-rium oxysporum, Fusarium spp. y Phytophthora spp. Los daños que ocasionan en México estos patógenos en las diferentes etapas de desarrollo de la planta no se conocen, por ser la teca una especie recién introducida. En el sur del país, en la parte tropical, se presentó una enfermedad en plantas de teca de ocho meses de edad que causó marchitamiento y necrosamiento del folla-je, lo que ocasionó una pérdida de 30 a 50% de la producción en vivero, (comunicación personal, Leopold Fucikvosky Zak, 2011). Un daño similar se asoció en Costa Rica con la bacteria del género Ralstonia, en plantas jóvenes de teca (Arguedas, 2007a). Para México se reporta la bacteria en clones de Eucalyptus urophylla, en viveros fores-tales de Tabasco (Méndez et al., 2010). El género Ralstonia comprende varias especies de impor-tancia agrícola que causan la marchitez de las solanáceas, en regiones tropicales, subtropicales y cálidas (Rodríguez, 2010). Por ser la teca una es-pecie utilizada en plantaciones comerciales en nuestro país y no se ha reconocido al patógeno que causa dicha marchitez, el presente trabajo tiene como objetivo identificar el agente causal del tizón foliar de la teca en vivero, en Huiman-guillo, Tabasco.

MATERIALES Y MÉTODOS

Colecta y aislamiento de la bacteriaSe muestrearon plantas de teca en camas de crecimiento y se seleccionaron aquellas que manifestaron marchitez y atizonamiento en follaje. Se realizaron cortes de tejido enfermo y se desinfestaron con hipoclorito de sodio a 2%, mismas que fueron colocadas en tubos de ensaye con 10 ml de agua estéril y se sembraron por estría cruzada en medio PDA y B de King (BK), las cuales se incubaron a 28 oC durante 48 h. Las colonias de bacterias se purificaron y se conservaron en tubos de ensaye con agua a 4 oC.

Caracterización e identificación del patógenoLa bacteria se identificó por sus características mor-fológicas, así como por pruebas fisiológicas y bio-químicas, de acuerdo con el protocolo de Schaad et al. (2001) y Rodríguez (2006). El biovar se deter-

minó con base en la producción de ácidos a partir de los disacáridos, como lactosa, maltosa y D (+) celobiosa, y la oxidación de los alcoholes, como manitol, sorbitol y dulcitol.

Pruebas de patogenicidad Se utilizó una colonia bacteriana de 48 h de crecimiento que se inoculó por el método de punción. Éste consistió en tomar, con un palillo de madera estéril (50 x 5 mm) masa bacteriana e insertarla en la axila de la hoja en 10 plantas de teca con cinco meses de edad. Se dejaron dos plantas como testigos que se trataron de la misma forma, pero usando agua destilada estéril. Todas las plantas inoculadas se mantuvieron en cámara húmeda durante 24 h (90 HR y 26 oC), y luego se transfirieron a un invernadero. Se realizaron observaciones diariamente por un período de 70 d.

Análisis mediante la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) El ADN se extrajo con el protocolo AP (Sambrook y Russell, 2001) de la cepa bacteriana (TG1) de 48 h de crecimiento aislada de hoja. La calidad se evaluó en un gel de agarosa a 1% (Promega, EUA) y se cuantificó con un espectrofotómetro Nano-drop 1000 (Thermo scientific). La amplificación de la reacción del ADN se preparó con un volumen final de 25 mL que contenía 1X Taq buffer ADN po-limerasa, 200 mM dNTPs, 10 ng ADN, 0.2 mM de cada iniciador (FD1/5’-AGAGTTTGATCCTGGCT-CAG-3’ y RD1/5’-AAGGAGGTGATCCAGCC-3’), 1.5 mM MgCl2 y 2U Go Taq polimerasa ADN (Pro-mega, EUA). La amplificación se llevó a cabo con una desnaturalización inicial a 97 oC por 3 min., seguido por 30 ciclos de desnaturalización con 94 oC durante 1 min., 55 oC por 30 seg. y 72 oC por 1 min. Finalmente; un ciclo de extensión final de 72 oC durante 7 min. (Rodrígues et al., 2003). Todas las reacciones de PCR se llevaron a cabo en un ter-mociclador Multigene Gradient (Mod. TC9600-9); los productos de PCR de bacterias se verificaron por electroforesis en gel de agarosa a 1% y se ti-ñeron con bromuro de etidio; la banda se visualizó en un sistema de fotodocumentación (Gel Logic 200, Kodak). El producto tuvo una secuencia en ambas direcciones y se envió a Macrogen (Ga-san-dong, Seoul, Korea). Éstas se compararon con las reportadas en la base de datos del banco de genes del NCBI (National Center for Biotechnology Information, www.ncbi.nih.gov).


RESULTADOS

Síntomas, aislamiento e identificaciónLos síntomas observados en el vivero fueron un marchitamiento con un cambio de coloración de verde amarillento a amarillento en el follaje; con presencia de manchas café claro que coalescen, mismas que se tornaron de color café marrón pro-vocando la caída de hojas (figura 1a). En el tallo hubo desprendimiento de la corteza, con pre-sencia de lesiones hundidas, húmedas y de color café claro a oscuro. Además, se observó pérdida de turgencia en los tejidos, probablemente por los polisacáridos producidos por la bacteria que provocan el bloqueo del transporte del agua y causan una decoloración del xilema. En las mues-tras colectadas de follaje se obtuvieron, en forma persistente, colonias de bacterias blanco fluida con ligera elevación y contorno entero al princi-pio y después deslizándose. La bacteria creció a 28 oC en medio BK y más lentamente en medio PDA. Además, esta bacteria es positiva en la reac-ción de hipersensibilidad en tabaco, negativa en la tinción de Gram y fluorescente en BK y produ-ce inclusiones de beta-hidroxibutirato, es oxidasa positiva, reduce nitratos a nitritos; y es negativa para dihidrolasa de arginina. Con base en la mor-fología, fisiología y características bioquímicas, el aislamiento fue identificado como Ralstonia sola-

nacearum. Esta bacteria no produjo ácido a partir de lactosa, maltosa y celobiosa y sí utilizó manitol, sorbitol y dulcitol, con lo cual se determinó que pertenece al biovar 4 (tabla 1).

Pruebas de patogenicidadLas plantas de teca inoculadas con la bacteria, mostraron síntomas similares a los observados en el vivero. Los síntomas de marchitamiento iniciaron a los cinco días después de la inoculación (ddi) y presentaron un amarillamiento en el margen y parte apical de la hoja con manchas pequeñas de color marrón claro a los ocho ddi. Estas lesiones coalescieron, se tornaron necróticas y cubrieron 50% de la lámina foliar a los 20 ddi (Figura 1b). A los 38 ddi hubo caída de hojas y necrosis del tallo y la muerte de la planta a los 70 ddi. En tanto, las plantas inoculadas con agua destilada (testigo) se mantuvieron sanas. Para completar los postulados de Koch se realizaron aislamientos de la zona infectada, y se obtuvieron colonias bacterianas de las mismas características que la inoculada inicialmente.

Análisis mediante la reacción en cadena de la polimerasa (PCR)La cepa TG1 tuvo un fragmento de aproxima-damente 1,600 pb (pares de bases) cuando se amplificó por PCR con los iniciadores universales

Tabla1.CaracterísticasfisiológicasybioquímicasdeRalstonia solanacearum aislada de hojas de teca (Tectona grandis) procedente de Tabasco, México

Prueba TG1 Schaad et al. (2001)Hipersensibilidad en tabaco + NROxidasa + +Tinción de Gram - -Crecimiento a 41 oC - -Reducción de NO3 a NO2 + +Gránulos de poli-β-Hidroxybutirato + +Tolerante a NaCl a 2% - - Hidrolasa de arginina - - Hidrólisis de almidón - - Licuefacción de gelatina - - Oxidación de:Lactosa - - Maltosa - - D (+) celobiosa - - Utilización de:Manitol + +Sorbitol + +Dulcitol + +

TG1: Cepa bacteriana de Ralstonia solanacearum; + = reacción positiva, - = reacción negativa, NR = no reporta.


FD1 y RD1. La secuencia de TG1 de Ralstonia so-lanacearum (número de acceso en el GenBank JN585828) se alineó con secuencias de esta mis-ma especie, depositadas en el Banco de Genes del NCBI, con una similaridad de 100%.

DISCUSIÓN

En este estudio se reporta por primera vez el tizón foliar en plantas jóvenes de teca en Tabasco. La cepa se identificó como Ralstonia solanacearum, coincidiendo con lo reportado por Gómez (2005); Schaad et al. (2001) y Rodríguez (2010), quienes la identifican con base en las características morfológicas, fisiológicas y bioquímicas. Se observó que R. solanacearum no utilizó lactosa, maltosa y celobiosa, pero si manitol, sorbitol y

Figura1.Plantas de teca (Tectona grandis) de vivero y pruebas de patogenicidad. a) Plantas con tizón foliar

a nivel de vivero. b) Plantas inoculadas por punción con presencia de marchitamiento y necrosis en el margen

de la lámina foliar.

dulcitol, con lo cual se determinó que pertenece al biovar 4 coincidiendo con Schaad et al. (2001), quienes utilizaron estas fuentes de carbono para separar biovares. Este biovar ha sido reportado en un amplio rango de hospedantes de importancia agrícola en Asia (Schaad et al., 2001; Allen et al., 2005). Se confirmó la identidad de la bacteria por la caracterización molecular con la técnica de PCR con los oligonucleótidos universales FD1 y RD1, que amplifican el gen ADNr 16s (Rodrigues et al., 2003). Además, se han reportado los oligonucleótidos 759/780 que amplifican el gen IpxC (Perea et al., 2011), y OLI1/Y2, que amplían parte del 16S ADNr (Seal et al., 1999) para la identificación de esta bacteria. Fouché et al. (2006) mencionan la PCR-RFLP para la identificación de R. solanacearum biovar 3 que causa marchitamientos vasculares en E. grandis x E. camaldulensi en Sudáfrica y Uganda. Además, existen otras métodos, como Rep-PCR, RAPD, AFLP y SDS-PAGE para la identificación de variabilidad génetica de R. solanacearum (Chavarro y Ángel, 2006). Recientemente, el género Ralstonia se clasificó en el grupo II de homología de ARNr, donde reubicaron a R. solanacearum, R. pickettii y R. eutropha (Alcaligenes eutrophus), y las Pseudomonas fluorescentes se ubicaron en el grupo I de homología de ARNr de homología de ARNr con base en secuencias de nucleótidos del gen 16S ARNr, hibridación de ARNr-DNA y lípidos celulares (Yabuucchi et al., 1995; Schaad et al., 2001).

Las pruebas de patogenicidad en plantas de tabaco y teca, evidenciaron la patogenicidad de la bacteria, cumpliéndose los postulados de Koch. En tabaco la reacción de hipersensibilidad fue positiva coincidiendo con lo reportado por Coutinho et al. (2000), quienes reportan síntomas de necrosis en hoja y marchitamiento de la planta a los tres ddi con R. solanacearum. En teca hubo síntomas de marchitamiento vascular, presencia de manchas necróticas a los ocho ddi, que coalescieron y provocaron la caída de hojas y muerte de la planta a los 70 ddi. Síntomas similares fueron observados por Weaver (1993) en vivero y plantaciones jóvenes de Tectona grandis en India, Indonesia, Malasia y Sumatra. En Eucalyptus sp. se ha reportado el biovar 1 y 3 (Coutinho et al., 2000; Alfenas et al., 2006; Fouché et al., 2006). El biovar 3, induce síntomas de marchitamiento a los tres ddi y muerte de la planta a los 14 ddi en plantas en clones de Eucalyptus grandis x E. camaldulensis (Coutinho et al., 2000).


CONCLUSIONES

La bacteria causante del tizón foliar en teca, se identificó como Ralstonia solanacearum de acuerdo con las pruebas fisiológicas, bioquímicas y moleculares. De acuerdo con la utilización de diferentes fuentes de carbono, la cepa estudiada pertenece al biovar 4. La R. solanacearum fue patogénica en plantas de tabaco y teca. Este es el primer reporte de esta enfermedad en viveros forestales de teca en México.

AgradecimientosLos autores agradecen a la empresa MADPREVER S.A. de C. V. y al M. C. Javier Arcos Roa, por su disponibilidad y apoyo. Para ello se contó con recursos económicos provenientes del proyecto del Fondo Sectorial para la Investigación y Desarrollo y la Innovación Tecnológica Forestal, CONAFOR-CONACYT 148206, “Diagnóstico y alternativas para la prevención, control y manejo de diversas plagas y enfermedades que afectan las plantaciones forestales comerciales”.

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RESUMEN

Se presenta un estudio basado en el análisis de 311 especies correspondientes a las subdivisiones Ascomycotina y Basidiomycotina. Stereum hirsu-tum, Astraeus hygrometricus y Russula emetica, fueron las más ampliamente distribuidas, mien-tras que las familias con mayor representatividad fueron la Tricholomataceae y la Polyporaceae. La mayor riqueza de especies se concentra en los bosques de encino. Amanita muscaria, Bole-tus edulis, Morchella angusticeps y M. costata, se incluyen como especies amenazadas mientras que Psilocybe caerulipes está sujeta a protec-ción especial, según la Norma Oficial Mexicana (NOM-059-ECOL-2010).

ABSTRACT

This study was based on the analysis of 311 species for the subdivisions Ascomycotina and Basidiomycotina. Stereum hirsutum, Astraeus

hygrometricus and Russula emetica were the species widely distributed. Tricholomataceae and Polyporaceae were the best represented. Most species were collected in oak forests. Amanita muscaria, Boletus edulis, Morchella angusticeps and M. costata are considered as threatened species while, Psilocybe caerulipes is subject to special protection by official regulations (NOM-059-ECOL-2010).

INTRODUCCIÓN

A nivel mundial han sido descritas aproximada-mente 100 mil especies de hongos, compren-diendo tanto formas microscópicas como ma-croscópicas (Herrera y Ulloa, 1990). En México se conocen más de 6,000, correspondiendo 2,000 a micromicetos y a 4,000 macromicetos, incluyen-do en estos últimos los líquenes y los mixomicetos (Guzmán, 1995).

En los bosques podemos encontrar una gran variedad de hongos comestibles silvestres, entre las que destacan: Ustilago maydis, Boletus edulis y Amanita caesarea, considerados de excelente sabor (Pardavé et al., 2008). También se encuentran hongos micorrícicos, como Boletus erythropus asociados con las raíces de las plantas superiores y otros como Daldinea concentrica que destruyen la madera caída, cortada o pueden atacar diferentes especies de árboles causando graves pérdidas económicas (Pardavé, 1993; Ruiz, 1999). Entre los hongos medicinales se encuentra a Ganoderma lucidum reportado con varios usos terapéuticos, como eliminar la acumulación de

1 Departamento de Biología, Centro de Ciencias Básicas, Univer-sidad Autónoma de Aguascalientes, [email protected].

2 Departamento de Biología, Centro de Ciencias Básicas, Univer-sidad Autónoma de Aguascalientes.

Palabras clave: San José de Gracia, Aguascalientes, diver-sidad, macromicetos.Keywords: San José de Gracia, Aguascalientes, diversity, macromycetes.

Recibido: 24 de Septiembre de 2012, aceptado: 16 de Noviembre de 2012

DiversidaddemacromicetosenelmunicipiodeSanJosédeGracia,Aguascalientes

Macromycetes diversity in San Jose de Gracia, Aguascalientes

Lidia Marisela Pardavé Díaz,1 Lizbeth Flores Pardavé,2 Rocío del Carmen Castañeda Romo,2 Verónica Franco Ruiz Esparza2

Pardavé Díaz, L. M.; Flores Pardavé, L.; Castañeda Romo, R. C.; Franco Ruiz Esparza, V., Diversidad de macromicetos en el municipio de San José de Gracia, Aguascalientes. Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. 57, 11-18, 2013.


falta información sobre la diversidad de este gru-po en dicho municipio.

Respecto a los estudios realizados anterior-mente, es importante mencionar el de “Macro-micetos de Sierra Fría”, elaborado en 1993, en el cual se identificaron 95 especies en esta área protegida (Pardavé, 1993).


El material biológico para este estudio incluyó los ejemplares provenientes de San José de Gracia que se encuentran depositados en la Colección Micológica “Dr. Teófilo Herrera Suárez” (MUAA), desde 1979 a 2012.

Todos los especímenes recolectados se fumigaron y se secaron a una temperatura de 35 a 37 °C, posteriormente se etiquetaron y guardaron en cajas de cartón con sus respectivos datos de campo.

La identificación se llevó a cabo mediante el uso de claves taxonómicas: Guzmán (1977); Cetto (1979); Cetto (1980a, 1980b); Gerhardt et al. (2000); Iñiguez et al. (2006); Velázquez et al. (2006), entre otros.

colesterol y promover la circulación sanguínea (Hobbs, 1995).

Ciertas especies, como Coprinus disseminatus y Coprinus lagopus, influyen en el mantenimien-to de los bosques, ya que son degradadoras de materia orgánica e intervienen en los ciclos bio-geoquímicos de varios macro y microelementos (Garza et al., 1985; Zarco, 1986). Algunos hongos, como Amanita muscaria y Amanita flavoconia, presentan propiedades tóxicas y alucinógenas (Pérez y Herrera, 1991). Las intoxicaciones pro-ducidas por la ingestión de hongos producen un conjunto de síntomas que varían según la per-sona y la especie del hongo ingerido (Guzmán, 1986; Gerhardt et al., 2000).

El municipio de San José de Gracia es impor-tante para el estado de Aguascalientes porque dentro de él se ubica la Sierra Fría, localidad de gran interés por su riqueza biótica y la estación biológica “Agua Zarca”, zona propuesta como sujeta a conservación en el año de 1994. Asimis-mo, se han realizado trabajos sobre las especies de macromicetos que tienen importancia eco-nómica y ecológica en el estado, pero todavía

Figura1. Especies de macromicetos recolectadas para cada familia en el municipio de San José de Gracia, Aguascalientes.


Figura2. Especies de macromicetos encontradas en el municipio de San José de Gracia, Aguascalientes.

la Pluteaceae del orden Agarica-les; 13 de la Thelephoraceae, una de la Schizophyllaceae, dos de la Corticiaceae, cinco de la Ste-reaceae, cuatro de la Canthare-llaceae, 30 de la Polyporaceae, nueve de la Ganodermataceae y dos de la Hymenochaetaceae del orden Polyporales; una de la Hymenogastraceae del orden Hymenogastrales; 18 de la Lyco-perdaceae, una de la Arachnia-ceae y seis de la Geastraceae del orden Lycoperdales; seis de la Sclerodermataceae y dos de la Astraceae del orden Sclero-dermatales; dos de la Tulostoma-taceae del orden Tulostomatales y tres de la familia Nidulariaceae del orden Nidulariales.

Las familias que presentaron mayor número de especies fueron la Tricholomataceae y la Polyporaceae con 40 y 30, respectivamente, ambas de

la subdivisión Basidiomycotina (figura 1). Las localidades con mayor número de especies fueron: Paraje Don Pepe y El Jagüey (figura 2).

De las especies identificadas, una corres-ponde a hongos medicinales, seis alucinógenos, 19 destructores de madera, 22 micorrícicos, 43 venenosos, 97 comestibles y 117 especies no comestibles (figura 3).

Las especies más frecuentes en el municipio fueron: Daldinia concentrica, Russula emetica, R. mexicana, Stropharia semiglobata, Amanita caesarea, Lentinus cubensis, Stereum hirsutum, Polyporus arcularius, Lycoperdon candidum, L. umbrinum y Astraeus hygrometricus (figuras 4-8).

RESULTADOS

Se identificaron 311 especies en las localidades del municipio de San José de Gracia, encontrando representantes de la subdivisión Ascomycotina y Basidiomycotina.

De las especies de la subdivisión Ascomycotina, tres pertenecen a la familia Xylariaceae del orden Xylariales; uno a la Hypocreaceae del orden Hypo-creales; dos a la Geoglossaceae del orden Helo-tiales; uno a la familia Sarcosomataceae, tres a la Pezizaceae, tres a la Helvellaceae y dos a la familia Morchellaceae; éstas pertenecientes al orden Pezi-zales.

De la subdivisión Basidiomycotina, se identifi-có una especie de la familia Ustilaginaceae del orden Ustilaginales; una de la familia Dacrymyce-taceae; una de la Tremellaceae y dos de la Auri-culariaceae del orden Tremellales; 26 de la familia Boletaceae, 27 de la Russulaceae, 15 de la Co-prinaceae, ocho de la Agaricaceae, cinco de la Lepiotaceae, tres de la Crepidotaceae, una de la Volvariaceae, nueve de la Cortinariaceae, 16 de la Strophariaceae, tres de la Hygrophoraceae, 24 de la Amanitaceae, 40 de la Tricholomataceae, seis de la Paxillaceae, dos de la Bolbitaceae y una de

Figura3. Usos y propiedades de las especies fúngicas recolectadas en el municipio de San José de Gracia,

Aguascalientes.


Figura4. Especies de las familias Xylariaceae y Russulaceae más representativas del municipio de San José de Gracia, Aguascalientes.

Figura5. Especies de las familias Strophariaceae, Amanitaceae y Tricholomataceae más representativas del municipio de San José de Gracia, Aguascalientes.

ORDEN XY LARIALESFamilia Xylariaceae

+ Daldinia concentrica

ORDEN AGARICALESFamilia Russulaceae

• Russula emetica- R. mexicana

ORDEN AGARICALESFamilia Strophariaceae

∆ Stropharia semiglobata

Familia Amanitaceae• Amanita caesarea

Familia Tricholomataceae+ Lentinus cubensis


Figura6. Especies de la familia Stereaceae más representativas del municipio de San José de Gracia, Aguascalientes.

Figura7. Especies de las familias Polyporaceae y Lycoperdaceae más representativasdel municipio de San José de Gracia, Aguascalientes.

ORDEN APHYLLOPHORALES(POLYPORALES)

Familia Stereaceae* Stereum hirsutum• Stereum sp.

ORDEN APHYLLOPHORALES(POLYPORALES)Familia Polyporaceae

+ Polyporus arcularius

ORDEN LYCOPERDALESFamilia Lycoperdaceae

∆ Lycoperdon candidum• L. umbrinum


DISCUSIÓN

La mayor cantidad de especies se recolectaron en bosque de Quercus y de Juniperus, debido a que se encuentran los sustratos y condiciones para el desarrollo de la mayoría de los hongos. Esto coincide con lo reportado por Pardavé (1993), Pardavé et al. (2008) y Díaz et al. (2005), quienes mencionaron que en los bosques de México muchas especies de hongos se encuentran ampliamente distribuidas en todo el país, sobre todo en los bosques de coníferas, encinos y pinos.

Russula emetica, especie venenosa, presenta sabor picante, color rojo en el estípite y píleo color blanco lo que permite diferenciarla de R. mexicana, especie comestible como lo mencionaron García et al. (1998).

Las especies que presentaron mayor distribución dentro del municipio fueron: Stereum hirsutum (figura 10) y Astraeus hygrometricus (figura 11), que son hongos destructores de madera (Gerhardt, 2000) –recolectadas en trece localidades–, y Russula emetica (figura 12), que

es un hongo clasificado como venenoso, según lo mencionado por Cappello et al. (2006) –recolectado en doce localidades–.

De las especies identificadas, 0.33% corres-ponde a hongos medicinales; 1.97% a alucinó-genos; 6.23% a destructores de madera; 7.21% a micorrícicos; 14.10% a venenosos, 31.8% a comes-tibles y 38.36% a no comestibles.

Amanita muscaria (figura 13), Boletus edulis (figura 14), Morchella angusticeps y M. costata se incluyen dentro de las especies amenazadas; Psilocybe caerulipes está sujeta a protección especial, según la Norma Oficial Mexicana NOM-059-ECOL-2010.

Boletus edulis se puede confundir con el B. reticulatus, pero éste no tiene el margen blanquecino, su color es uniforme, y la cutícula mate, seca y finamente reticulada por esa razón no es conveniente que las personas identifiquen los hongos solamente con guías ilustradas porque podrían confundir especies comestibles con venenosas (Pardavé et al., 2008).

Figura8. Especie de la familia Astraceae más representativa del municipio de San José de Gracia, Aguascalientes.

ORDEN SCLERODERMATALESFamilia Astraceae

+ Astraeus hygrometricus


En 1993 se identificaron 95 especies en el área protegida de Sierra Fría (Pardavé, 1993) y para 2011 se amplió el estudio al municipio de San José de Gracia, incrementando el número a

311 especies. Lo mencionado anteriormente nos permite resaltar una importante contribución a nivel municipal y nacional.

Figura9. Daldinia concentrica (Bolton) Ces. & De Not. Especie destructora de madera.

Figura12. Russula emetica (Schaeff.) Pers. Especie venenosa y micorrícica.

Figura13. Amanita muscaria (L.) Lam. Especie alucinógena, venenosa y micorrícica.

Figura14.Boletus edulis Rostk. Especie comestible y micorrícica.

Figura10. Stereum hirsutum (Willd.) Pers. Especie destructora de madera.

Figura11. Astraeus hygrometricus (Pers.) Morgan. Especie degradadora de materia orgánica.


CONCLUSIONES

México es uno de los países con mayor diversidad biológica en el mundo; entre 10 y 12% de las especies del planeta se encuentran en nuestro territorio, sumando más de 200 mil especies.

La diversidad es importante para una estabilidad biológica, es decir, entre mayor número de especies presentes en un ecosistema, más dinámico y flexible será sus interrelación. La diversidad también supone un argumento decisivo en la lucha por salvar especies en peligro

de extinción –un hecho que ha cobrado especial importancia desde la aparición del hombre–.

Por lo anterior, es fundamental resaltar la ne-cesidad de conocer la diversidad de macromi-cetos tanto en el municipio de San José de Gra-cia como en otros para de esa manera contribuir al conocimiento estatal y nacional, y realizar ac-ciones de protección, conservación y aprove-chamiento de los recursos fúngicos que permitan realizar la protección de especies y poblaciones amenazadas.


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RESUMEN

El laurel silvestre (Litsea glaucescens Kunth) es una especie forestal considerada en peligro de extinción debido a la reducción de sus poblaciones en la colecta inmoderada e ilegal de sus ramas para diferentes usos. En el presente trabajo, se ubicaron y estudiaron algunas poblaciones de laurel silvestre en los estados de Aguascalientes y San Luis Potosí. Para el protocolo de propagación, el mejor tratamiento fue 0.5 mg L-1 de BA en medio MS utilizando como explantes segmentos nodales a partir de brotes de semillas maduras germinadas in vitro y para el enraizamiento fue con 1 mg L-1 de AIB. El dendrograma mostró una separación entre un grupo que incluyó sólo ejemplares de San Luis Potosí y otro que incluyó a otros ejemplares de esta región junto con los de Aguascalientes. Los ejemplares generados in vitro se mantuvieron dentro del agrupamiento que incluye la localidad donde se obtuvieron.

ABSTRACT

The wild Laurel (Litsea glaucescens Kunth) is a forestry species considered an endangered species due to the reduction of their population by extensive and illegal collections of their branches for different uses. In this study several populations of wild Laurel in Central Mexico (Aguascalientes and San Luis Potosí States), were localized and studied. The most effective protocol for propagation was obtained from explants generated of the germination of in vitro mature seeds, with 0.5 mg L-1 BA. For plant rooting the best treatment was that of 1 mg L-1 AIB. The dendrogram showed a separation between a group that included only specimens from San Luis Potosí, and a second group with specimens from San Luis Potosí but also specimens from Aguascalientes. The specimens generated in vitro did not split from the rest and were kept inside the group from the location which they were initially from.

INTRODUCCIÓN

El género Litsea comprende cerca de 400 espe-cies mayormente nativas de Asia. Generalmen-te son árboles perennes que miden entren 1 a 12 m de alto y habitan en bosques de encino y en cañadas o a la orilla de arroyos. Crece entre los 1,300 y 2,500 msnm y se distribuyen desde el norte de México hasta Costa Rica. En México,

1 Departamento de Química, Centro de Ciencias Básicas, Univer-sidad Autónoma de Aguascalientes.

2 Departamento de Química, Centro de Ciencias Básicas, Univer-sidad Autónoma de Aguascalientes, [email protected].

Palabras clave: Lauraceae, RAPD, árbol filogenético, OPA, PCR, análisis de similaridad, distancias euclideanas.Keywords: Lauraceae, RAPD, phylogenetic tree, OPA, PCR, analysis of similarity, Euclidean distances.

Recibido: 6 de Noviembre de 2012, aceptado: 23 de Enero de 2013

Propagación in vitrodellaurelsilvestre(Litsea glaucescensKunth)yanálisisdeladiversidadgenéticadepoblaciones

delcentrodeMéxico

In vitro propagation of wild laurel (Litsea glaucescens Kunth) and analysis of genetical diversity of central Mexican populations

Claudia Montserrat Valle Rodríguez,1 Carlos Antonio Dávila Figueroa,1 María de Lourdes de la Rosa Carrillo,1

Eugenio Pérez Molphe-Balch,1 José Francisco Morales Domínguez2

Valle Rodríguez, C.M.; Dávila Figueroa, C.A.; De la Rosa Carrillo, M.L.; Pérez Molphe-Balch, E.; Morales Domínguez, J.F., Propagación in vitro del laurel silvestre (Litsea glaucescens Kunth) y análisis de la diversidad genética de poblaciones del centro de México.

Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. 57, 19-26, 2013.


(Alfaro-Rojas et al., 2007) y Lupinus elegans (Lara-Cabrera et al., 2009) y en especies leñosas con Pinus patula (Luna Rodríguez et al., 2005).

Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue desarrollar un protocolo para la propagación in vitro de plantas de laurel y el análisis de su diversi-dad genética de material colectado en campo y cultivado in vitro, empleando la técnica RAPD, en tres áreas de colecta: Sierra de Laurel, Sierra Fría y Estación Biológica “Agua Zarca” de la Uni-versidad Autónoma de Aguascalientes, en el es-tado de Aguascalientes, y Sierra de Álvarez, en San Luis Potosí.


Ubicación de localidades de laurel y colecta de material biológicoSe visitaron locaciones de laurel silvestre en la Sierra Fría y la Estación Biológica “Agua Zarca” (EBAZ), perteneciente a la Universidad Autónoma de Aguascalientes (municipio de San José de Gracia, Aguascalientes), Sierra de Laurel (Calvillo, Aguascalientes), y Sierra de Álvarez (San Luís Potosí). Las localidades fueron ubicadas mediante un sistema de posicionamiento global (GPS; Garmin eTrex Legend GPS Navigator). Para los experimentos de propagación, se colectaron semillas maduras e inmaduras, muestras de brotes y yemas axilares de árboles de laurel, durante los meses de mayo-septiembre de 2009 y 2010. Las muestras fueron colocadas en hielera y almacenadas a 4°C. Para los análisis de RAPD, se realizó la colecta de hojas como se muestra en la tabla 2, las cuales fueron almacenadas a 4°C y, posteriormente, a -70° hasta su uso.

Desinfección del material vegetal y germinación de semillasTodos los explantes fueron lavados y desinfec-tados mediante el siguiente proceso: primera-mente tres lavados con agua corriente y jabón desinfectante Dermoclean por un tiempo de 15 min. cada uno, seguido de un lavado con etanol a 70% durante 1 min. y uno con agua corriente. Para la desinfección, las muestras se coloca-ron en una solución de blanqueador comercial (Cloralex) a 20% durante 25 min., seguido de tres lavados con agua destilada. Posteriormente, se adicionó 100 ml de una solución de PPM (Plant Preservative Mixture, Plant Cell Technology) a 1% durante 1 h, ulteriormente, se realizaron tres lava-dos con agua destilada estéril por un tiempo de 5

el género está representado únicamente por el laurel silvestre (Litsea glaucescens) (Rzedowski y Rzedowski, 2001).

Litsea glaucescens tiene múltiples usos, por lo que se considera como una de las especies fo-restales no maderables más importantes de Méxi-co. Sus usos van desde medicinales, alimenticios y perfumes hasta rituales religiosos. En el estado de Aguascalientes su explotación se da principal-mente antes del Domingo de Ramos, festividad religiosa que se celebra entre los meses de mar-zo y abril; esto repercute en la pérdida de la ca-pacidad reproductiva de la población, ya que coincide con la época de floración de la planta (Dávila et al., 2011). Por lo tanto, es una especie protegida y se ha catalogado como en peligro de extinción (NOM-059-SEMARNAT-2001).

Actualmente, el problema más grave del lau-rel es la poca eficiencia de los sistemas de pro-pagación. La reproducción a través de semillas y la propagación vegetativa son incapaces de satisfacer la demanda de plantas que se requie-ren para emprender programas de recuperación y de uso racional de esta especie. En este senti-do, la propagación masiva a través de métodos biotecnológicos, o micropropagación, es una al-ternativa para la solución de este problema. Sin embargo, a la fecha no existen reportes acerca del desarrollo de las metodologías requeridas para el cultivo y propagación in vitro del laurel, por lo que es necesario llevar a cabo la investiga-ción necesaria para el establecimiento de estos protocolos.

Por otro lado, la variabilidad genética presen-te en las poblaciones de laurel es desconocida, por lo que resalta el interés en estudiar en este aspecto con la finalidad de tener más elementos para rescatar este recurso natural. En este con-texto, las técnicas más utilizadas son los marca-dores moleculares, dentro de los cuales se en-cuentra la técnica RAPD (polimorfismo en el ADN amplificados al azar) (Williams et al., 1990), que determinan la variación genética en diferentes organismos y cultivares de plantas. Esta técnica es tan confiable que permite obtener resultados equivalentes a los de otras técnicas como AFLP (polimorfismo en la longitud de los fragmentos amplificados) (Badenes et al., 2003). Se han re-portado varios estudios que analizan la diversi-dad genética utilizando RAPD en plantas de in-terés agrícola o forestal, tales como: Agave spp.


min, cada uno. Para el caso de las semillas antes de la desinfección, se les eliminó la testa. El mate-rial fue puesto en medios de cultivo MS (Murashi-ge y Skoog, 1962), suplementado con 0.7% p/v de agar a pH 5.7 y se esterilizó en autoclave a 1.05 kg cm-2 y 121°C, durante 15 min. Los explantes para su germinación o propagación se mantuvieron en la oscuridad durante 21 d, con recambios a medio cuando presentaban problemas de oxi-dación y después a fotoperiodos de 16/8 h bajo luz fluorescente (54 µmol m-2 s-1, lámparas luz diur-na) a 25 ± 2 ºC, hasta la obtención de plántulas (adaptaciones del protocolo de Bunn, 2005)

Desarrollo del sistema de propagación in vitro Se tomaron yemas apicales y axilares provenien-tes de dos fuentes: 1) tallos tomados directamente de plantas del campo y desinfectadas de acuer-do a la metodología antes descrita, y 2) de plán-tulas axénicas obtenidas de la germinación de semillas in vitro; ambos explantes se inocularon en los siguientes tratamientos con el fin de inducir la brotación múltiple: a) 0.5 mg L-1 de Benciladenina (BA); b) 1 mg L-1 de BA, y c) 1 mg L-1 de BA con 0.25 mg L-1 de ácido naftalenacético (ANA). Los explantes fueron colocados en forma vertical en frascos magenta con 60 ml de cada tratamiento durante 30 d y posteriormente se transfirieron a medio basal (MS sin reguladores del crecimiento) para permitir el desarrollo de los brotes con sub-cultivos cada 60 d. Los brotes bien diferenciados de 2-3 cm de longitud fueron pasados a medio MS con 1 mg L-1 de ácido indolbutíruico (AIB) y 0.4% de carbón activado para inducir su enraizamiento (Mao et al., 2000; Bunn, 2005).

Análisis tipo RAPDSe extrajo ADN genómico a partir de 3 mg de hojas de laurel mediante el paquete comercial “Genomic DNA Purification Kit # 0512” (Fermen-tas). Se usaron primeramente los 20 iniciadores de la serie OPA1 (Operon Technologies Inc.) (tabla 1). En los análisis de PCR, se utilizó el paquete co-mercial PCR Master Mix (Fermentas). La mezcla de reacción fue: PCR Master Mix 12.5 µl; ADN 100 ng; Oligonucleótidos 50 ng y agua destilada para un volumen total de 25 µl. La amplificación fue bajo las condiciones de 94 °C (3 min), 94 °C (1 min.), 40 °C (1 min.), 72 °C (1 min.) por 45 ciclos y una extensión de 72 °C (5 min.) en el termoci-clador TECHNE TC 412. Los productos amplifica-dos fueron separados por electroforesis en gel de agarosa a 1.7% en buffer TAE 1.7X, durante 4 h

a 50 V (Luna Rodríguez et al., 2005), y posterior-mente teñido con bromuro de etidio y visualizado bajo luz ultravioleta. Las imágenes fueron captu-radas con el fotodocumentador de DigiDoc-It y procesadas con el programa Doc-ItLS Ver 5.5.3 de Ultra-Violet Products Ltd. (UVP). Todas las reac-ciones se realizaron por triplicado.

Análisis de datosSe integraron los resultados obtenidos de los 326 análisis RAPD. Para muestras de cada individuo, la presencia o ausencia de cada banda se mar-có designando el número 1 a la banda presente y con el 0 a la banda ausente, con el fin de tener una matriz de ceros y unos que fue utilizada en el programa STATISTICA versión 7.0. La matriz de distancias genéticas se utilizó para producir un dendrograma por el método de Ward.

Tabla1.Oligonucleótidos de la serie OPA, utilizados en los análisis tipo RAPD en laurel silvestre

Oligonucleótidos Secuencia

OPA01 5´-CAGGCCCTTC-3ÓPA02 5´-TGCCGAGCTG-3ÓPA03 5´-AGTCAGCCAC-3ÓPA04 5´-AATCGGGCTG-3ÓPA05 5´-AGGGGTCTTG-3ÓPA06 5´-GGTCCCTGAC-3ÓPA07 5´-GAAACGGGTG-3ÓPA08 5´-GTGACGTAGG-3ÓPA09 5´-GGGTAACGCC-3ÓPA10 5´-GTGATCGCAG-3ÓPA11 5´-CAATCGCCGT-3ÓPA12 5´-TCGGCGATAG-3ÓPA13 5´-CAGCACCCAC-3ÓPA14 5´-TCTGTGCTGG-3ÓPA15 5´-TTCCGAACCC-3ÓPA16 5´-AGCCAGCGAA-3ÓPA17 5´-GACCGCTTGT-3ÓPA18 5´-AGGTGACCGT-3ÓPA19 5´-CAAAGCTCGG-3ÓPA 20 5´-GTTGCGATCC-3´

RESULTADOS

Localización del material vegetal Se encontraron locaciones de laurel silvestre en los estados de Aguascalientes y San Luis Poto-sí, México (tabla 2). En la Sierra Fría 90% de los ejemplares son arbustos con una altura entre 1 a 1.5 m (figura 1A). En la Sierra de Laurel también la mayoría son arbustos (90%) entre 1 a 2 m de alto, como pocos árboles con alturas de hasta 12 m (Figura 1B). En esta localidad se observaron


evidencias de saqueo (figura 1C). En lo que res-pecta a la Sierra de Álvarez, San Luis Potosí, los ejemplares tienen una altura promedio 3 m y una densidad poblacional mayor a los encontrados en Aguascalientes (figura 1D).

Desarrollo del sistema de propagación in vitro Los primeros experimentos se llevaron a cabo utilizando tallos colectados directamente de plantas del campo, los cuales presentaron un alto índice de contaminación y/o necrosis por oxidación. Estos explantes, tratados con 0.5 mg/L-1 de BA todos, se necrosaron de la base y murieron a los pocos días (figura 2A). Con 1 mg/L-1 de BA los explantes desarrollaron tejido calloso en la base que eventualmente se oxidó y necrosó junto con la parte aérea (figura 2B). Con 0.25 mg L-1 de ANA, se obtuvo una mayor producción de tejido

calloso y, finalmente, una necrosis más rápida de los tejidos debido a problemas de oxidación. Sin embargo, se observó que cortos períodos de inducción en este medio de germinación (dos semanas) y con la adición de carbón activado se inhibía el desarrollo de tejido calloso, pero desafortunadamente los explantes terminaban necrosándose antes del subcultivo (figura 2C).

Figura1. Aspectos de las poblaciones de laurel silvestre estudiadas. A). Ejemplares de porte arbustivo en Sierra Fría,

Ags.; B) ejemplar de porte arbóreo en la Sierra de Laurel, Ags.;C)señalesdecolectailegal(flecha)enunaplantadelaurel silvestre en la Sierra de Laurel, Ags.; d) población de laurel silvestre en buen estado de conservación en la Esta-

ción Biológica “Agua Zarca” de la UAA.

Tabla2.Ubicacióngeográficadelaspoblacionesdelaurelsilvestre donde se colectaron las muestras de tejido

Figura2. Propagación a partir de tallos colectados en campo: A) con 0.5 mg L-1 de BA, en donde se aprecia la oxidación de la base del explante sumergida en el medio; B) con 1 mg L-1 de BA, en donde se aprecia el desarrollo de tejido calloso en la

base del explante; y C) con 1 mg L-1 BA más 0.25 mg L-1 de ANA adicionado con 0.4% de carbón activado.


Otra fuente de explantes fueron los tallos de plántulas germinadas in vitro, las cuales sí mostra-ron respuesta positiva ante los diferentes trata-mientos evaluados (figura 3). Con 0.5 mg/L-1 de BA desarrollaron pocos brotes, pero se elongaron rápidamente y generaron muchos entrenudos que fueron utilizados para los experimentos de propagación (figura 3A). Con 1 mg/L-1 de BA se obtuvo una proliferación más abundante, pero con tejido calloso en la base de los explantes, mismo que eventualmente desarrolló embriones somáticos que posteriormente se necrosaron (figura 3B). La adición de ANA en el medio de cultivo favoreció la brotación de los meristemos preexistentes (figura 3C).

Para la producción de raíces, con 1 mg L-1 de AIB los explantes desarrollaron raíces y una vez que eran transferidos a medio basal, éstas se desarrollaban rápidamente favoreciendo el cre-cimiento de la planta (figura 4).

Análisis de variabilidad genéticaDe los 20 oligonucleótidos decámeros de la serie OPA que se probaron, 5 fueron los que generaron mayor número de bandas; estos fueron: OPA-03, OPA-04, OPA-10, OPA-13 y OPA-18. En la figura 5 se observan las diferentes bandas amplificadas con el OPA-03 para algunas muestras de laurel de la Sierra de Laurel.

El dendrograma (figura 6) mostró que todos los individuos de laurel que fueron sometidos a la prueba estaban relacionados, ya que se ubica-ron por debajo de 5% de variación en un mismo grupo, alejando al control (papaya) ancla del dendrograma. Dentro de las muestras de laurel, se aprecian dos grandes grupos: 1) individuos pro-venientes de la Sierra de Álvarez, San Luis Potosí y 2) individuos provenientes del la Sierra de Laurel y de la Sierra Fría. Mientras que los individuos de material de laurel in vitro encajan perfectamente entre los laureles provenientes de Sierra del Laurel de donde fueron recolectados inicialmente.

DISCUSIÓN

En Aguascalientes existen localidades de laurel silvestre con densidad poblacional desde los 5 a 90 individuos, y con difícil acceso (muchas son propiedades privadas). Como se puede apreciar en la tabla 1, la recolecta de las muestras fue li-mitada debido a que existen ya pocos ejempla-res de esta especie en su hábitat natural. En las localidades de San Luis Potosí, las plantas, en su mayoría, son arbustos entre 2 y 5 m de alto y de fácil acceso, sin embargo, no se observó saqueo como las zonas visitadas en Aguascalientes (figu-ra 1C).

Para el sistema de propagación in vitro, en esta especie se encuentra con poca informa-ción, al parecer, sólo existe un trabajo de este

Figura3. Respuesta obtenida con los tratamientos para la germinación de meristemos preexistentes con explantesobtenidos de semillas germinadas in vitro: (A) con 0.5 mg/L de BA; (B) con 1 mg/L de BA; y (C) con 1 y 0.25 mg/L

de BA y ANA, respectivamente.

Figura4. Respuesta obtenida con los tratamientos para la enraizamiento, en donde se aprecia el vigor de la planta y el

desarrollo de raíces.


tipo con árboles del género Litsea. Mao et al. (2000) desarrollaron un sistema de propagación clonal in vitro para la especie Litsea cubeba. Ésta es un árbol perenne, de rápido crecimiento, que presenta varios usos tradicionales en China. En este trabajo se probaron varios tipos de ex-plante (hoja, peciolo y ápices), los cuales fueron sometidos a tratamientos con BA. En el caso de los ápices, se logró la brotación múltiple a partir de los mismos. Los brotes generados se enraiza-ron en medio sin reguladores del crecimiento y fue posible obtener mediante esta vía más de

100 plantas que se adaptaron con éxito al inver-nadero. En nuestros experimentos para las yemas axilares y ápices recolectados en campo (ex vi-tro), no se logró la propagación (figura 3). Debido a esto, se tomó como explantes los procedentes de semillas germinadas. Se cortaron segmentos internodales que fueron puestos en medio de pro-pagación con la adición de auxinas y esto favo-reció la brotación de los meristemos preexistentes. Estos resultados concuerdan con los reportados por Bunn (2005), quien trabajo con Eucalyptus. Sin embargo, en nuestros tratamientos para inducir la brotación, se generó tejido calloso en la base del explante. Éste era de naturaleza friable por lo que las raíces que se llegaron a desarrollar en él no garantizaban la sobrevivencia del brote, dado que se ha reportado que generalmente no existe continuidad de los vasos entre el brote y las raíces (Vasil, 1986). Además, al momento de la transfe-rencia a medio basal, este tejido se separaba y provocaba la oxidación del tejido con lo cual el brote terminaba necrosándose. Para evitar este proceso, los explantes en este medio fueron pues-tos en tiempos más cortos (dos semanas) y, de esta manera, se evitó en parte la oxidación. Con las semillas inmaduras no se logró la germinación a pesar de que se eliminaron los agentes bióticos contaminantes en un alto porcentaje; los explan-tes se necrosaron completamente.

Para el enraizamiento de las plántulas, el tra-tamiento con medio MS a 50% provocó la ne-crosis de los explantes en todos los casos, posi-

Figura5.AmplificacióndemarcadoresRAPDproducidoscon el oligonucleótido OPA-03 en muestras de Litsea glau-cescens, provenientes de la Sierra de Laurel del estado de

Aguascalientes. Carriles 1 y 12 Marcador de Peso Molecular 1 Kb (1 Kb Plus DNA Ladder, Gibco). P1: Locación 1, P2: locación2,#:significaelnúmerodemuestra(tabla2).

Figura6. Dendrograma obtenido del análisis estadístico para individuos de laurel provenientes de Sierra de Álvarez, Sierra de Laurel, material in vitro, Sierra Fría y Estación Biológica UAA y usando como material de control una muestra de papaya.


blemente a causa del estrés osmótico al que se vieron sometidos, además de que la evidencia de campo indica que ésta es una especie que requiere de medios enriquecidos en nutrientes. Estos resultados son contrarios a lo reportado por Gomes y Canhoto (2003), quienes usaron medios a 50% para inducir el enraizamiento de los bro-tes a partir de explantes apicales y de nodos de Eucalyptus nitens Maiden. La adición de AIB al medio basal indujo el enraizamiento en una alta proporción de los brotes, los cuales una vez que desarrollaban las raíces mostraban un crecimien-to vigoroso (figura 4) con eficiencias similares a lo reportado por Gupta et al., (1983), quienes traba-jaron con segmentos nodales de Eucalyptus tore-lliana, pero inferior a los resultados obtenidos con otra especie del género Litsea (Mao et al., 2000).

Al inicio de este estudio se tenía la hipótesis de que todas las zonas donde se encontró laurel silvestre en el estado de Aguascalientes alber-gaban diferentes poblaciones de la especie, ya que los individuos mostraban diferencias en sus hábitos de crecimiento y las localidades están alejadas unas de otras. Sin embargo, en los re-sultados de los análisis moleculares en el dendro-grama (figura 6), se observa que los individuos de ambas serranías están en el mismo grupo, clasifi-cados en dos subgrupos, lo cual indica una estre-cha relación entre ellas, así mismo se agrupan a todos los individuos de Aguascalientes en niveles diferentes a los de San Luis Potosí, lo que hace la diferencia en su constitución genética al menos en cuanto a la adaptación de éstos a su hábi-tat, ya que las características de Sierra de Álvarez son muy parecidas a las serranías de Aguasca-lientes. También se puede observar que dentro

de los laureles de la Sierra Fría se encuentran los organismos colectados de la Estación Biológica de la UAA, esto resulta lógico ya que ésta se en-cuentra ubicada dentro de los límites de la Sierra Fría. En cuanto a los individuos producidos in vitro, se muestra una relación muy cercana con los in-dividuos donde fueron recolectadas las semillas que originaron los cultivos, lo que indica que se puede planear la reforestación a futuro con éstos sin afectar, en gran medida, la composición ge-nética de las poblaciones originales.

CONCLUSIONES

Se desarrolló un protocolo para la propagación in vitro de laurel silvestre. Esto hace que éste sea viable para producir plantas con fines de reforestación y regeneración de poblaciones dañadas en esta especie. El análisis RAPD, detectó variabilidad genética entre las poblaciones de laurel originarias de Aguascalientes y San Luis Potosí. Esto hace que sea importante utilizar materiales de la propia región con fines de reforestación. Además, se encontró que plantas de laurel generadas in vitro no son genéticamente diferentes de las poblaciones de donde se tomó el material con el que se establecieron los cultivos.

AgradecimientosAl personal del IMAE y PROESPA por la ayuda recibida para ingresar a algunas localidades. Al Dr. Pedro Castillo Lara y al M. en C. Andrés Rogelio Jiménez del Instituto de Investigación de Zonas Desérticas de la UASLP, por la ayuda para localizar las poblaciones de laurel en la Sierra Álvarez, San Luis Potosí, y al PROMEP por el apoyo financiado para este proyecto.


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RESUMEN

Partiendo de un paradigma cuantitativo de difusión y reacción no lineal, se propone un método en diferencias finitas para aproximar soluciones mediante una perspectiva no estándar. La expresión del término de reacción del modelo sigue un régimen de raíz cuadrada, y la existencia de soluciones de onda viajera para dicha ecuación es un hecho demostrado recientemente en la literatura. Este texto presenta una discretización de dicho modelo que conserva la mayoría de las propiedades matemáticas de tales frentes, a saber: la positividad, la acotación y la monotonía temporal y espacial de las soluciones. Se presentan algunas simulaciones numéricas que ilustran la bondad del método.

ABSTRACT

Departing from a diffusive partial differential equation with nonlinear reaction, we developed a non-standard, finite-difference scheme to approximate its solutions. The reaction term of the

mathematical model follows a square-root regime, and the existence of traveling-wave solutions for this equation is a fact recently established in the specialized literature. In the present manuscript, we propose a discretization which preserves most of the mathematical features of such solutions, namely, the positivity, the elevation mark, and the temporal and the spatial monotony. We provide here some illustrative simulations that evidence the preservation of such properties.

INTRODUCCIÓN

El problema de aproximar soluciones de onda viajera de ecuaciones diferenciales parciales, es un tema interesante de investigación, el cual ha sido atacado tanto analítica (Wang et al., 1990) como numéricamente (Tomasiello, 2010). Desde el punto de vista analítico, existe una cantidad considerable de técnicas que arrojan soluciones exactas o aproximadas para este tipo de modelos. Por mencionar algunas, podemos citar el método de factorizaciones, la técnica de la primera integral, la transformación de Cole-Hopf, y los métodos de seno-coseno y la tangente hiperbólica.

Sin embargo, es importante advertir que todas las mencionadas arriba presentan limitaciones severas frente a algunos modelos alineales. Por ejemplo, dichos métodos son inoperantes cuando los términos no lineales no son funciones polinomiales de la función solución. Una muestra de esto es el modelo investigado por Mickens (2012), el cual es una ecuación difusiva con régimen de raíz cuadrada que extiende a la

1 Departamento de Matemáticas y Física, Centro de Ciencias Bá-sicas, Universidad Autónoma de Aguascalientes,

[email protected].

Palabras clave: Ecuación diferencial parcial parabólica, modelo de reacción-difusión, régimen de raíz cuadrada, método de diferencias finitas, positividad y acotación, monotonía.Keywords: parabolic partial differential equation, reaction-difusion model, square-root law, finite-difference method, positivity and boundedness, monotonicity.

Recibido: 21 de Noviembre de 2012, aceptado: 25 de Febrero de 2013

Modelacióncomputacionaldesolucionesdeondaviajeraenunaecuaciónpoblacionalnolineal

On the computational modeling of traveling-wave solutions of a nonlinear population equation

Jorge Eduardo Macías Díaz1

Macías Díaz, J.E., Modelación computacional de soluciones de onda viajera en una ecuación poblacional no lineal. Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. 57, 27-31, 2013.


ecuación poblacional de Fisher (Fisher, 1937; Kolmogorov et al., 1937).

Usando métodos de aproximación (balance dominante, para ser exactos), Mickens demostró la existencia de soluciones de onda viajera para la ecuación:

donde y sin embargo, el argumento que empleó para demostrar la existencia de dichas soluciones es válido para el caso general

. Dichas soluciones son no

negativas y acotadas superiormente por 1, además de ser temporal y espacialmente monótonas. Asintóticamente, estas soluciones tienden espacialmente a 1 y 0 en –∞ e ∞ respectivamente, semejando a las soluciones de onda viajera de la ecuación clásica de Fisher (Polyanin y Zaitsev, 2004).

Con esta información a la mano y la dificultad de determinar analíticamente las soluciones de onda viajera de nuestro modelo, se diseñará un método numérico no lineal en diferencias finitas para aproximar dichas soluciones. Como se verá ulteriormente, la discretización propuesta presenta la ventaja de conservar las propiedades de positividad y acotación de aproximaciones. El método preserva la monotonía de las soluciones, de donde se seguirá que la técnica también conserva condicionalmente la conservación de la monotonía temporal y espacial. Todas estas propiedades son características de las soluciones de interés, por lo que el método es una herramienta idónea en la investigación de las soluciones de onda viajera de la ecuación propuesta por Mickens.


La técnica empleada para aproximar las soluciones de la ecuación diferencial de interés, estará basada en la metodología de diferencias finitas. Para tal efecto, se fijará un intervalo espacial [a, b], y un período finito de tiempo T.

Tómese una partición uniforme del intervalo espacial,

con norma , y fíjese una partición uniforme , con tamaño

de paso . Sea una aproximación al valor exacto de la solución en el punto

.

El método iterativo para aproximar las soluciones del modelo bajo estudio está dado recursivamente por

donde es la aproximación adelantada de orden 1 de la primera derivada parcial en el tiempo, y es la aproximación en diferencias centradas de orden 2, de la segunda derivada parcial en el espacio (Macías Díaz et al., 2011; Macías Díaz, 2012). Es fácil ver que el método se puede expresar como , donde

y . Además, se define

Figura1.Gráficadelafunción versus u y ∆t,fijando y p = 3.Lagráficailustralaexistencia,bajocualquier

instancia, de una única raíz en [0,1] para dichas funciones.

RESULTADOS

De este punto en adelante, supondremos que . Se observa que cada función es conti-

nua en [0,1], es diferenciable en [0,1], y satisface , siempre que la

solución aproximada al tiempo tm esté acotada entre 0 y 1. El Teorema del Valor Intermedio ga-rantiza entonces que la solución a tiempo también estará acotada entre 0 y 1, de donde se establece la positividad y la acotación del método.

∂u∂t

∂2u∂x2 f(u),

f (u) = u – up p = 1;

12p>

a = x0 < x1 < ... < xN = b

∆x = (b – a)/N0 = t0 < t1 < ... < tM = T

∆t = T / M unm

(2)

Hn (un ) = 0m m+1

u – cn mHn (u) = ∆tup + u – ∆tm

m mcn = Run+1 + (1 – 2R)un + Ru 1 mm

Hn m

Cn =m

12R< Hn

m

tm+1

u = u (xn ,tm)

n–R = ∆t/(∆x)2.


Por otra parte, no se pierda de vista que la derivada de es cero en sí y sólo si la identidad se satisface en dicho intervalo, siendo . Es fácil ver entonces que existe un único para el cual la derivada de se anula, y que dicho número representa un mínimo relativo de . En consecuencia, si la aproximación inicial del método propuesto es acotada entre 0 y 1, entonces existe una única solución para nuestra técnica de diferencias finitas, la cual es acotada entre 0 y 1 en todas las iteraciones. Por comodidad, la figura 1 muestra la gráfica de las funciones para y .

Para establecer la propiedad de conservación de monotonía, se supone que , y , y sea vn

m . Se define la función:

en [0,1]. Entonces, es la única solución de la ecuación en el intervalo [0,1]. Además, la desigualdad se satisface en [0,1], de

donde se establece fácilmente que , como se deseaba.

(B)

(D)

(A)

(C)

Figura2. Soluciones numéricas obtenidas para y , en los instantes de tiempo (a) 0, (b) 5, (c) 10 y (d) 20. Los resultados ilustran la capacidad del método de conservar la monotonía espacial y temporal, así como

la acotación de soluciones entre 0 y 1.

Figura3.Gráficadelasoluciónnuméricaversus x y t, usando . Los resultados ilustran

la capacidad del método de conservar la monotonía espacial y temporal, así como la acotación de soluciones entre 0 y 1.

∆x = 1 , ∆t = 0.1 p = 3

2pt∆tv 2p –1 + 2v – ∆t = 0v = u

Hn m

Hn m

Hn m p = 3

un+1 ≤ vn+1

un ≤ vnm mm m

vn m

un ≤ vn m+1 m+1

∆x = 1, ∆t = 0.1 y p = 3

Hn (u)m

cn =m

m m un–1 ≤ vn–1

n (v) = 0 mJ

n (u) = ∆tup + u – ∆t u – dn m mJ

n ≤ Hn m mJ

u E (0,1)

u* E (0,1)


Como consecuencia de la conservación de la monotonía, el método también conserva la monotonía espacial de perfiles iniciales monóto-nos. Además, es fácil encontrar condiciones bajo las cuales se conserve la monotonía temporal de las aproximaciones. De tal manera, el método propuesto conserva muchas de las característi-cas esenciales de las soluciones de onda viajera del modelo bajo estudio y mejora, por mucho, algunos esfuerzos previos del autor en la direc-ción de discretizaciones lineales (Macías Díaz et al., 2011; Macías Díaz, 2012), las cuales hacen uso de la teoría de M-matrices (Fujimoto y Ranade, 2004).

centro en el origen. Se imponen condiciones homogéneas de Neumann en la frontera.

Se fija y . Las figuras 2 y 3 presentan las soluciones aproximadas por nuestro método en varios instantes de tiempo. Los resultados muestran la capacidad de nuestra técnica de conservar la acotación de las soluciones entre 0 y 1. Finalmente, se toma , y , de manera tal que . La figura 4 muestra la solución aproximada del tiempo 0.8007. La gráfica sugiere que la condición

no sólo es necesaria para garantizar la acotación de las soluciones numéricas entre 0 y 1, sino que también es necesaria para garantizar la estabilidad del método. Este es un problema abierto para un trabajo futuro.

CONCLUSIONES

En este trabajo se propuso un método de diferencias finitas para aproximar las soluciones de una ecuación diferencial difusiva con régimen de reacción de raíz cuadrada. El modelo matemático es una extensión de la famosa ecuación de Fisher de física nuclear y de dinámica poblacional, para el cual existen soluciones de ondea viajera acotadas entre 0 y 1. Estas son espacial y temporalmente monótonas, y convergen asintóticamente a 0 y 1 en cualquier instante de tiempo. El método presentado en este trabajo, es capaz de conservar la positividad y la acotación de perfiles iniciales, así como la monotonía temporal y espacial de las aproximaciones.

Los resultados más relevantes de este texto proporcionan condiciones para la existencia y unicidad de aproximaciones acotadas entre 0 y 1. El método propuesto es una discretización en dos pasos, no estándar y no lineal, y su implementación computacional requiere del método de Newton-Raphson. Se proporcionaron simulaciones numéricas para ilustrar el hecho que la técnica conserva las propiedades mencionadas más arriba.

Es importante mencionar que aún quedan varios problemas de interés tras la publicación del presente trabajo. Los análisis de estabilidad y convergencia, así como la discusión a detalle de la propagación del error en casos específicos, son probablemente los problemas de carácter

Figura4. Solución numérica obtenida para , y ,alinstantedetiempo0.8007.Lagráfica

ilustra la necesidad de la condición para garantizar la acotación y la positividad de soluciones.

DISCUSIÓN

Es de notar que el método no es exacto en general, en el caso en el que ; sin embargo, la técnica puede ser expresada de manera explícita usando el cambio de variable y tomando la raíz positiva de la cuadrática resultante. En general, es necesario implementar el método de Newton-Raphson para aproximar la solución numéricamente. Las propiedades de convergencia y estabilidad del método no se presentan en este manuscrito, en vista del perfil divulgativo de la publicación.

Con el fin de ilustrar la validez de nuestros resultados, se proponen algunas simulaciones para un perfil inicial del tipo Heaviside con

∆t = 0.0051 p = 3 12R<

p = 1

v = u

∆x = 1, ∆t = 0.1 p = 3

p = 3 ∆x = 0.1 ∆t = 0.0051

12R>

12R<

∆x = 0.1


teórico que más acaparan la atención. Desde un punto de vista pragmático, el empleo del método en la determinación de características inherentes a la solución de nuestro modelo, es un tema abierto de investigación. En particular,

la determinación de la dependencia de la velocidad de propagación de ondas con respecto al parámetro p, es uno de los tema de interés.

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RESUMEN

Esta investigación aborda la cultura organizacio-nal de empresas manufactureras multinacionales en el estado de Aguascalientes, México; además, compara y determina si existen similitudes signifi-cativas entre ambas empresas. La cultura orga-nizacional es esencial para cualquier empresa y permite comprender el significado que los traba-jadores dan a su realidad organizacional. Se uti-lizó el método de estudio de caso; se aplicó una encuesta a una muestra de trabajadores de nivel operativo de 270 y 171 personas en cada una. El tipo de cultura dominante es la de mercado; pero existen diferencias estadísticas significativas en los tipos de culturas de las empresas analiza-das. La cultura organizacional dominante de tipo mercado, concuerda con la cultura organizacio-nal que se presenta en las empresas manufactu-reras multinacionales.

ABSTRACT

The research characterizes the organizational culture in two multinational manufacturing companies in the state of Aguascalientes; besides comparing and determining whether there are significant similarities between the two cultures. Organizational culture is essential for any business and it functions for understanding the meaning that employees give to their organizational reality. A case study method was used in two companies; a survey was applied to a sample of 270 and 171 people in each company. Results: Hypothesis is verified, the type of dominant culture is that of market; but there are significant differences in the types of cultures of the companies analyzed. Conclusion: the dominant organizational culture type market, matches the organizational culture that occurs in multinational manufacturing companies

INTRODUCCIÓN

En este trabajo se pretende representar la cultu-ra organizacional existente en grandes empresas manufactureras, que son de nacionalidad dife-rente al país en el que se encuentran estableci-das; asimismo, se diagnostica si se presentan dife-rencias o semejanzas entre las mismas. En la ac-tualidad resulta trascendente analizar este tipo de organizaciones que no son nativas del lugar donde están ubicadas y que, por lo tanto, pre-tenden instaurar una cultura que resulta diferen-te a la nación de origen, puesto que las diferen-cias culturales pueden promover la cooperación

1 Departamento de Administración Básica, Centro de Cien-cias Económicas y Administrativas, Universidad Autónoma de Aguascalientes, [email protected].

2 Departamento de Administración Básica, Centro de Cien-cias Económicas y Administrativas, Universidad Autónoma de Aguascalientes.

Palabras clave: cultura organizacional, empresas manu-factureras multinacionales.Keywords: organizational culture, multinational manufac-turing companies.

Recibido: 11 de Octubre de 2012, aceptado: 7 de Diciembre de 2012

Caracterizaciónycomparacióndelaculturaorganizacionalendosempresasmanufacturerasmultinacionalesenelestado

deAguascalientes.Estudiodecaso

Characterization and comparison of organizational culture in two multinational manufacturing companies in the state of Aguascalientes. Case study

Carlos Roberto Rodríguez Castellanos,1 Laura Romo Rojas2

Rodríguez Castellanos, C.R; Romo Rojas, L., Caracterización y comparación de la cultura organizacional en dos empresas manufactureras multinacionales en el estado de Aguascalientes. Estudio de caso. Investigación y Ciencia de la Universidad

Autónoma de Aguascalientes. 57, 32-39, 2013.


además de separar o unir grupos (Hofstede et al., 2010: 22). Para las empresas extranjeras, el esta-blecerse en un sitio distinto al país de procedencia trae consigo muchas ventajas, como el acceso a una fuerza de trabajo calificada y con un menor costo, una menor dependencia de la situación económica o política de su país, una posición de mercado más amplia o el logro de economías de escala; sin embargo, éstas se ven empañadas si es que las empresas habrán de desempeñarse con personas de diferente nacionalidad, puesto que no es posible cambiar la manera en que la gente piensa, siente o actúa simplemente impor-tando instituciones extranjeras (Hofstede et al., 2010: 24), debido a lo cual es posible que haya una brecha entre el comportamiento esperado por la organización y el que en realidad se pre-senta en sus trabajadores. Almodóvar (2009: 38), a esta divergencia entre la cultura de un país y la de una organización, la llama “distancia cul-tural”, que puede definirse como el factor que rodea las diferencias culturales entre el país anfi-trión y el huésped, esto en relación con la forma de hacer los negocios y la manera de entender y desarrollar las transacciones y acuerdos de am-bos países. A la par de esto, Almodóvar (2009: 38) menciona que el grado de la distancia cultural dependerá primeramente de las características de la empresa multinacional y, en segundo lugar, del medio ambiente del país anfitrión. Lertxundi y Landeta (2010: 143) confirman que un contexto cultural favorable contribuye a mejores prácticas administrativas, mientras que su ausencia inhibe la dinámica organizacional, por lo que las em-presas debieran considerar en todo momento el encaje de los valores culturales del país de loca-lización. Por su parte, Viegas (2011: 40) habla de la existencia de una distancia cultural, la cual es compleja y multidimensional, originada por diversas causas que afectan de diferente forma el desempeño de una empresa multinacional.

Pettigrew (1979: 574) menciona que la cultura es el sistema donde pública y colectivamente son aceptados los significados (símbolos, lenguaje, ideología, creencias, rituales y mitos), que se presentan en un grupo en un momento determinado; este sistema de términos, formas, categorías e imágenes hace que las personas le den su propia interpretación a lo que están viviendo. Schein (2010: 18) define a la cultura organizacional como “un modelo de presunciones básicas inventadas, descubierta o desarrollada por un grupo al ir aprendiendo a enfrentarse

con sus problemas de adaptación externa e integración interna, que haya ejercido la suficiente influencia como para ser consideradas válidas y, en consecuencia, ser enseñadas a los nuevos miembros como el modo correcto de percibir, de pensar y de sentir esos problemas”. Según Schein (2010: 20), la cultura se genera bajo un constante aprendizaje inconsciente, aunque en ocasiones la tendencia es que en algunas empresas se lleve a cabo un proceso para transmitir una cultura organizacional proveniente de otros países.

Scheffknecht (2012: 73) menciona que las or-ganizaciones multinacionales han percibido que a nivel global no cuentan con una cultura orga-nizacional homogénea, por lo que la mayoría de esas empresas tratan de establecer una que sea común. Kamaluddin y Rahman (2010: 584) refieren que la cultura propia de un país tiene un fuerte efecto en la forma como la gente se comporta, lo cual es significativo en la decisión e implantación de la cultura organizacional, sus normas y sus prácticas. Braunscheidel, Suresh y Boisnier (2010: 903) afirman que los estudios or-ganizacionales deberían considerar la presencia de subculturas en una organización, además del impacto en sus prácticas y desempeño. Según Cameron y Quinn (2006: 73), uno de los aspec-tos más trascendentales respecto a la cultura es la congruencia que ésta pueda tener, es decir, mantener el mismo tipo de cultura en distintas partes de la organización, lo cual se consigue con estrategias, estilo de liderazgo, sistema de recompensas, o administración de empleados alineados con los valores dominantes.

Cameron y Quinn (2006: 70) establecieron una tendencia en cuanto al tipo de cultura orga-nizacional que se pudiera presentar dependien-do del sector al que pertenece la empresa. Por ejemplo, encontraron que en una organización que se dedica a la producción de partes estan-darizadas o en una empresa gubernamental el tipo de cultura dominante es la jerárquica; en una organización que se dedica a la manufactu-ra de alta tecnología el tipo de cultura principal es la adhocrática, mientras que en una organi-zación multinacional manufacturera, la cultura preponderante es la de tipo mercado. En el estado de Aguascalientes, García, Martínez, Maldonado et al. (2009: 135) indagaron acerca de la cultura organizacional en empresas micro, pequeñas y medianas, encontrando que la cul-tura sobresaliente era la cultura organizacional


en el estado de Aguascalientes, México; además de comparar y determinar si existen similitudes significativas entre ambas culturas; para esto se estableció la siguiente hipótesis: “la cultura organizacional predominante en las dos empresas multinacionales es la de mercado”.


Con el objetivo de obtener la información ne-cesaria para llevar a cabo el estudio, se realizó una investigación empírica, para lo cual se son-dearon diferentes empresas multinacionales pre-guntando si estarían dispuestas a trabajar en una indagación como ésta. Después de entrevistarse con directivos de diversas organizaciones, existió el consentimiento de parte de dos compañías, las cuales se pusieron a la disposición del inves-tigador. La investigación únicamente se centró en trabajadores del nivel operativo, puesto que se considera que es una parte fundamental de la empresa tanto cuantitativa como cualitativa-mente, en donde realmente permea la cultura de la organización. Se utilizó un muestreo aleato-rio simple con un nivel de confianza de 94.5% y un margen de error de ±5.5%; las encuestas fueron aplicadas en mayo y julio de 2011, respectiva-mente, obteniendo 270 y 171 cuestionarios con-testados por las dos empresas (tabla 1).

Con base en el modelo Competing Values Framework (Quinn y Rohrbaugh, 1983: 372), se diagnosticó la cultura organizacional presente (ver figura 1), teniendo como base cuatro tipos denominadas: jerárquica, mercado, clan y adhocrática. Dichas culturas están establecidas sobre dos ejes principales: el primero se refiere a la flexibilidad en la organización que tiene como

de tipo clan. Beyene (2012: 3) realizó un diag-nóstico de la cultura organizacional por medio del cual se analizó una empresa dedicada a la consultoría administrativa, y los resultados obte-nidos le indicaron que la cultura principal era la de tipo clan, la cual se distingue por contar con miembros que comparten valores y objetivos, es-tar cohesionados y tener una predilección por el trabajo en equipo.

Para evaluar el tipo de cultura organizacional, habrá de utilizarse el instrumento Organizational Culture Assessment Instrument (OCAI) de Cameron y Quinn (2006: 26), fundamentado en el modelo Competing Values Framework, de Quinn y Rohrbaugh (1983: 372), que establece cuatro tipos de culturas principales:

1. Cultura Jerárquica. Se da en empresas que con un enfoque hacia al interior, que requie-ren de estabilidad y control, con procesos estandarizados, por lo que un empleado no necesita preocuparse por cómo actuar en su trabajo, lo que trae consigo poca necesidad por realizar un gran esfuerzo al desempeñar las labores o actuar de forma innovadora (Cameron y Quinn, 2006: 37).

2. Cultura Mercado. Se enfoca a las transac-ciones con el medio ambiente externo, con proveedores, clientes, contratistas, etc. El su-puesto básico de esta cultura es que el medio ambiente externo es hostil, los consumidores se preocupan por la competitividad y los ad-ministradores deben incrementar su produc-tividad, beneficios y resultados (Cameron y Quinn, 2006: 39).

3. Cultura Clan. Se tiene la creencia de que el ambiente puede ser administrado mejor por medio del trabajo en equipo, el desarrollo de los empleados, un acercamiento fraternal con los clientes; o promoviendo en la gente su participación, compromiso y lealtad (Ca-meron y Quinn, 2006: 41).

4. Cultura Adhocrática. Supone que la innova-ción y vanguardia de la organización son las claves para el éxito; que la empresa debe promover el desarrollo de nuevos productos y servicios, estando siempre preparada para el futuro; se promueve la creatividad y el em-prendedurismo (Cameron y Quinn, 2006: 43).

El objetivo de la investigación es caracterizar la cultura organizacional de empresas grandes manufactureras multinacionales establecidas

Figura1. Trabajadora ensamblando piezas.


contraparte la búsqueda de la estabilidad, mientras que el segundo tiene el enfoque hacia el exterior de la organización y en el extremo el énfasis hacia el interior (figura 2).

Para la aplicación del cuestionario se toma-ron en cuenta los siguientes aspectos de la cul-tura organizacional: características principales, administración de empleados, cohesión en la or-ganización y énfasis estratégico. Cada uno de los

Tabla1. Ficha técnica de la investigación

Características Caso 1 Caso 2

Población 1,800 empleados de nivel operativo

918 empleados de nivel operativo

Ámbito de estudio Instalaciones de la planta Instalaciones de la planta

Unidad muestral Empresa estudio de caso Empresa estudio de caso

Recolección de la información Encuesta personal Encuesta personal

Procedimiento de muestreo Estudio de caso. Muestreo probabilístico (MAS)

Estudio de caso. Muestreo probabilístico (MAS)

Tamaño de la muestra 270 trabajadores de nivel operativo

171 trabajadores de nivel operativo

Margen de error de muestreo ±5.5 % con un nivel de confianza del 94.5%, con p=0.5

±5.5 % con un nivel de confianza del 94.5%, con p=0.21

Fecha del trabajo de campo Mayo de 2011 Julio de 2011

Paquete estadístico SPSS 15 SPSS 15

Fuente: elaboración propia.

aspectos tiene cuatro alternativas, en las cuales son divididos un total de 100 puntos, dependien-do del grado en el que la organización a la que se pertenece es similar a la descrita en el cues-tionario; asimismo, se da una mayor cantidad de puntos a la alternativa que describe de mejor manera a la empresa.

RESULTADOS

a) Caracterización de la cultura organizacional en las empresas estudio de caso.

Los resultados referentes a los aspectos primordiales son:

1. Características principales. Se determinó la opi-nión de los trabajadores referente a cómo per-ciben en general a la organización, encontran-do patrones similares, teniendo como cultura organizacional dominante la de tipo mercado, con 33 y 28%, respectivamente (figura 3).

2. Administración de empleados. Los resultados revelan una disparidad entre los dos casos, mientras que en el caso uno se muestra que la cultura dominante es la de tipo clan con 29%, en el caso dos la cultura dominante es la je-rárquica con 32% (ver figura 4).

3. Cohesión en la organización. Se encontró que los trabajadores advierten como cultura

CLANADHO-

CRACIA

MERCADOJERARQUÍA

Flexibilidad y discreción

Enfoque

int egro

e

integración

Enfoque

externo

y

diferenciación

Estabilidad y control

Figura2. Modelo Competing Values Framework. Fuente: Cameron y Quinn (2006: 35).


dominante la de mercado, con 29 y 32%, res-pectivamente, es decir, que aquello que los mantiene unidos se relaciona con esta cultu-ra (figura 5).

4. Énfasis estratégico. Se encontró que trabaja-dores distinguen que el tipo de cultura orga-nizacional dominante es la de mercado con 32 y 39%, respectivamente, lo cual tiene que ver con el tipo de estrategia (figura 6).

Al hacer un balance de los diferentes aspec-tos analizados de la cultura organizacional, se obtuvo como resultado que en ambas empresas la cultura dominante fue la de mercado con 28 y 32%, respectivamente (figura 7). Es importante destacar que a nivel general, los resultados coin-cidieron en cuanto a la jerarquización de los tipos de cultura organizacional, mostrando por ejem-plo que la cultura menos dominante es la adho-crática con 20 y 18%, respectivamente.

Figura3.Características principales. Fuente: elaboración propia.

Figura4.Administración de empleados. Fuente: elaboración propia.

Figura5.Cohesión en la organización. Fuente: elaboración propia.

Figura6.Énfasis estratégico. Fuente: elaboración propia.

Con base en lo anterior y teniendo el dominio de un tipo de cultura organizacional de merca-do, se muestra que los trabajadores distinguen que la empresa tiene una orientación hacia

Figura7.Cultura organizacional en los dos casos. Fuente: elaboración propia.


DISCUSIÓN

De los resultados obtenidos respecto a la ca-racterización de la cultura organizacional de las empresas estudio de caso, se observa que éstos son sumamente similares. Por ejemplo, los rangos de ordenación de las culturas en ambas empre-sas son los mismos; se percibe como cultura do-minante la de tipo mercado, en segundo lugar, la cultura jerárquica, en tercero, la de clan y, en cuarto, la adhocrática. No obstante, al analizar la cultura organizacional de la empresa dos, se muestra que hay una mayor preponderancia de la cultura mercado (32 %), ya que casi una tercera parte de los trabajadores encuestados coinciden con esta afirmación, mientras que en el caso uno

los resultados, la gente busca ser competitiva y aquello que la mantiene unida es el afán de triun-fo y una mayor penetración en el mercado.

b) Comparación de la cultura organizacional en las dos empresas estudio de caso.

Con el objeto de encontrar la existencia de similitudes en cuanto a los tipos de cultura organi-zacional entre las empresas, se realizó la prueba estadística U de Mann-Whitney; a continuación se muestran los resultados obtenidos:

De los resultados obtenidos por medio del análisis no paramétrico, respecto a la compara-

Tabla2.Resumen de hipótesis de comparación de las culturas organizacionales

Cultura organizacional

Hipótesis Valor p Observaciones

Adhocrática H0: µ

E1 CO_AD = µ

E2 CO_AD

H1: µ

E1 CO_AD ≠ µ

E2 CO_AD

0.000* Existe diferencia estadística significativa, por lo que se rechaza H

0.

Jerárquica H0: µ

E1 CO_JE = µ

E2 CO_JE

H1: µ

E1 CO_JE ≠ µ

E2 CO_JE

0.384 No existe diferencia estadística significativa, por lo que se rechaza H

0.

Mercado H0: µ

E1 CO_ME = µ

E2 CO_ME

H1: µ

E1 CO_ME ≠ µ

E2 CO_ME

0.000* Existe diferencia estadística significativa, por lo que no se rechaza H

0.

Clan H0: µ

E1 CO_CL = µ

E2 CO_CL

H1: µ

E1 CO_CL ≠ µ

E2 CO_CL

0.010* Existe diferencia estadística significativa, por lo que se rechaza H

0.

* Diferencia estadística significativa.

Fuente: elaboración propia.

ción que se hace entre los diferentes tipos de cul-tura organizacional de los dos casos, en general no se encuentran semejanzas significativas que permitan suponer una relación entre las culturas analizadas; sólo en el caso de la cultura organi-zacional jerárquica (ver tabla 2) puede hablarse de cierta similitud, sin embargo, el valor de p es muy pequeño. Debe precisarse que en la esta-dística descriptiva (tabla 2) la cultura jerárquica en ambas empresas estuvo en un segundo lugar respecto a las opiniones de los trabajadores, sólo por detrás de la cultura mercado. Debido a esto, puede mencionarse que no hay una relación fuerte entre las culturas organizacionales de las empresas estudiadas.

Figura8. Trabajadores realizando su labor.


los rangos de valores entre las diferentes empresas son muy semejantes, por lo que la diferencia en-tre la primera y la segunda cultura es de apenas 2.3 puntos porcentuales, lo que indica que no hay una cultura dominante. A este respecto, Quinn y Rohrbaugh (1983: 375) sugieren que en una orga-nización no necesariamente se precisa tener una cultura organizacional dominante, ya que es po-sible desempeñarse eficazmente teniendo las for-talezas de cada una de las culturas. Al comparar el presente estudio con algunos otros, como el de García, Martínez, Maldonado et al. (2009: 135), se encontró que la cultura dominante no coincide con lo que ellos indagaron en las micro, pequeñas y medianas empresas del estado de Aguascalien-tes, puesto que su investigación muestra que la cultura principal es la de tipo clan, mientras que en este estudio sobresale la cultura mercado. Por otro lado, al hacer la confrontación de este estudio con el realizado por Cameron y Quinn (2006: 70), en el cual encontraron que la cultura organizacio-nal dominante en una empresa manufacturera multinacional es la de tipo mercado, coincide con la observada en los dos estudios de caso. Respec-to a la semejanza entre la cultura organizacional de las dos empresas analizadas, no se encontró evidencia suficiente de que haya una relación en-tre cada uno de los tipos de cultura; únicamente en el caso de la jerárquica los resultados muestran que no hay una diferencia estadística significativa entre la cultura organizacional jerárquica de am-bas empresas, esto a pesar de que los casos se re-fieren a empresas con muchas similitudes.

CONCLUSIONES

Con base en los resultados obtenidos de la investi-gación, primeramente se puede decir que el tipo de cultura organizacional dominante en las dos empresas estudio de caso fue la de tipo merca-do, lo que permite no rechazar la hipótesis. El que la dominante sea la de tipo mercado, concuerda con la cultura organizacional que tiende a pre-sentarse en las empresas manufactureras multina-cionales, según los hallazgos de Cameron y Quinn (2006: 70). Esto habla de que los trabajadores de nivel operativo, en general, laboran con una orien-tación a resultados u objetivos, con un enfoque a largo plazo, que pretenden ser más competitivos, además de conseguir que la empresa en donde laboran tenga una mayor penetración de merca-do y liderazgo. En cuanto a las semejanzas entre la cultura organizacional de ambas empresas, la evidencia encontrada manifiesta que en general existen diferencias estadísticas significativas. El co-nocer el tipo de cultura organizacional existente en dos empresas manufactureras multinaciona-les, permite a las organizaciones estar en la po-sibilidad de generar estrategias encaminadas a incrementar sus competencias empresariales, así como hacer correcciones a la forma en que se desenvuelven. Finalmente, es importante preci-sar que esta investigación únicamente estudió a dos organizaciones por lo que se puede ampliar la aplicación del instrumento a otras empresas y existe la posibilidad de posteriores estudios organi-zacionales que puedan generalizar los resultados obtenidos, así como ahondar en otras variables.


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RESUMEN

El objetivo del trabajo fue estimar los costos de cumplimiento de empacadoras de limón ‘Persa’ de dos regiones de Veracruz al implementar un programa de inocuidad determinar la problemática que enfrentan durante el proceso de certificación en Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y los beneficios que perciben al cumplirla. Esta información se recopiló por medio de la aplicación de encuestas a las empacadoras de la región. Las certificadas aprecian la inocuidad como una oportunidad para ganar mercados y esperan desplazar a aquellas que no cumplen con la adopción de BPM para el mercado internacional. El principal obstáculo para lograr la certificación es la escasa disponibilidad de recursos financieros, así

como los elevados costos de la infraestructura. La implementación de un programa de inocuidad y los costos que conlleva se consideran una medida no arancelaria que puede afectar las exportaciones de las empacadoras sin certificación.

ABSTRACT

The aim of this work was to estimate the compliance costs at “Persa” lemon packing from two regions of Veracruz to implement an innocuousness program, to define the problems they face during a Good Manufacturing Practices (GMP) certification program and the benefits they notice by fulfilling it. The information was collected by the application of a questionnaire to the packinghouses at the area of interest. Certified companies perceive food safety as an opportunity to gain markets and displace those packing that do not satisfy GMP adoption for international market. The main challenge to get the certification is low financial resources availability, so high costs for amenities. The implementation of a food safety program and its costs are considered as a non-tariff action that may affect exportations from non-certified packing.

INTRODUCCIÓN

Con la liberalización del comercio internacional agropecuario, se esperaba mayor participación de los países en desarrollo en el mercado de ex-portación hacia los industrializados. Sin embargo, desde inicios de los años noventa los estándares de calidad e inocuidad han crecido significativa-mente, restringiendo los flujos de comercio y re-

1 Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agricultura y la Agroindustria Mundial, Universidad Autó-noma de Chapingo, [email protected].

2 División de Negocios Internacionales, Universidad Politécnica de Tecámac.

3 Facultad de Economía y Relaciones Internacionales, Universi-dad Autónoma de Baja California.

Palabras clave: análisis de costos, costos recurrentes, cos-tos no recurrentes, índice de costos relativos al cumpli-miento.Keywords: cost analysis, recurrent cost, non-recurring cost, relating to compliance costs index.

Recibido: 22 de Noviembre de 2012, aceptado: 30 de Enero de 2013

Costosdecumplimientodeinocuidaddeempacadorasexportadorasdelimón“Persa”enVeracruz,México

Innocuousness compliance costs at “Persa” lemon packinghouses in Veracruz, México

Jorge Aguilar Ávila,1 Alejandro Vaquero Vera,2 Gustavo Almaguer Vargas,1 Juan Antonio Leos Rodríguez,1 Belem Avendaño Ruiz3

Aguilar Ávila, J.; Vaquero Vera, A.; Almaguer Vargas, G.; Leos Rodríguez, J.A.; Avendaño Ruiz, B., Costos de cumplimiento de inocuidad de empacadoras exportadoras de limón ‘Persa’ en Veracruz, México. Investigación y Ciencia

de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. 57, 40-48, 2013.


empacadoras de limón ‘Persa’ mexicano deban certificarse en BPM, lo que incrementa los costos de producción por los derivados del concepto de inocuidad.

La mayoría de las exportadoras de limón ‘Per-sa’ desconocen hasta qué punto el cumplimien-to de esta normatividad afecta su estructura de costos. De manera general, no contabilizan su incremento en costos debido al cumplimiento de los requisitos para certificarse en BPM; de ahí la importancia de estudiar en empaques de limón ’Persa’ dichos costos de cumplimiento de la ino-cuidad. La cuantificación de éstos es necesaria para los exportadores de productos agroalimen-tarios para poder permanecer en el mercado in-ternacional.

Para conocer el grado en el cual los costos de estas empacadoras se incrementan, el presente estudio tiene como objetivos estimar los costos de cumplimiento recurrentes y no recurrentes en que incurren las empacadoras de limón ‘Persa’ de dos regiones de Veracruz cuando se imple-menta un programa de inocuidad alimentaria, y determinar la problemática que enfrentan las empacadoras de limón ‘Persa’ de Veracruz du-rante el proceso de cumplimiento y certificación de las BPM y los beneficios que las empresas per-ciben al cumplir con la certificación en BPM.


El trabajo de campo se llevó a cabo durante el período de 2007 a 2008 con empacadoras de limón ‘Persa’ (Citrus latifolia, Tanaka) de dos regiones del estado mexicano de Veracruz: Martínez de la Torre, que se encuentra ubicada en la zona norte del estado, en las coordenadas 20° 04’ de latitud norte y 97° 04’ de longitud oeste, que está a 151 metros sobre el nivel del mar. Es la principal zona productora de limón ‘Persa’ (C. latifolia), con 17,624 has sembradas reportadas en 2010, una producción de 161,902 ton para un rendimiento estimado de 14.69 ton/ha (SIAP-SAGARPA, 2011), y Cuitláhuac, que se localiza en las coordenadas 18° 49’ de latitud norte y 96° 43’ de longitud oeste, a 10 metros sobre el nivel del mar, y que es considerada la segunda zona productora de limón ‘Persa’ del estado de Veracruz con 1,139 has sembradas y una producción de 11,470 ton en 2010 (SIAP-SAGARPA, 2011).

duciendo la liberalización de los mercados (Wil-son y Otsuki, 2003).

La inocuidad alimentaria se define como “la garantía de que los alimentos no causarán da-ños al consumidor cuando se preparen y/o con-suman de acuerdo con el uso a que se destinan” (FAO, 2002). Un alimento inocuo es aquel que está libre de agentes contaminantes (microbio-lógicos, químicos y físicos) que puedan dañar la salud de los consumidores de manera inmediata o en el mediano y largo plazos.

Es difícil garantizar un producto 100% inocuo, pero es posible minimizar los riesgos de contami-nación de los alimentos. Al respecto, la FAO (2003) establece las buenas prácticas en la cadena alimentaria. Las unidades de empaque deben cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactu-ra (BPM) o fabricación, las cuales “comprenden prácticas destinadas a prevenir y controlar los pe-ligros para la inocuidad del producto, asociados a las fases relacionadas con la poscosecha del mismo, considerando un mínimo impacto de esas prácticas sobre el medio ambiente, la fauna, la flora y la salud de los trabajadores”.

Sin embargo, para las empresas, producir y ex-portar alimentos inocuos, implica realizar cambios en sus procesos de producción e infraestructura que incrementan sus costos. Se realizan una serie de inversiones que se contabilizan como costos de cumplimiento; es decir, el costo adicional necesa-riamente incurrido por las empresas para alcanzar los requerimientos que enfrentan para cumplir con una regulación dada (Henson, 2000). Éstos se clasi-fican en: costos recurrentes, que son aquellos que son repetitivos y tienen lugar cuando una organi-zación produce bienes o servicios similares sobre una base continua; y no recurrentes, que son to-dos aquellos que no son repetitivos.

En México, el limón ‘Persa’ es un producto de exportación importante. Según datos de INEGI (2010), en 2009, 47.6% de la producción nacional se exportó principalmente a Estados Unidos, y en menor medida a la Unión Europea y Japón. En ese mismo año, Veracruz aportó 62.4% de la pro-ducción nacional (SIAP-SAGARPA, 2011).

Estos mercados exigen a México cumplir con una serie de medidas sanitarias en los productos que exporta, lo cual implica que las empresas


Se utilizó información proveniente de encuestas aplicadas a gerentes generales o de inocuidad de las empacadoras.

Encuesta. Ésta se dividió en cuatro apartados:

a) Información general. b) Datos sobre la producción y la comercia-

lización.c) Los cambios asociados a la inocuidad

alimentaria y las acciones realizadas para el cumplimiento de las buenas prácticas.

d) Información sobre los beneficios asociados al cumplimiento de las BPM.

Algunas variables determinadas por la en-cuesta fueron las siguientes: tamaño de la em-presa, volumen de producción, comercializa-ción, costos de cumplimiento (recurrentes, no recurrentes, anuales), así como problemática y beneficios apreciados por los encuestados.

La población de estudio se determinó con las empacadoras registradas en el directorio del Con-sejo Estatal Citrícola A. C., utilizando un método de muestreo simple al azar de varianza máxima, con un nivel de confianza de 90% y una precisión de 10%. Dado un tamaño poblacional (N) de 79 empacadoras, la muestra obtenida (n) fue de 37, las cuales se asignaron proporcionalmente por región, obteniendo así 25 empacadoras en Martí-nez de la Torre (67.1%) y 12 en Cuitláhuac (32.9%). Cabe destacar que durante la asignación propor-cional de la muestra, el número de empresas a encuestar de Cuitláhuac con certificación resultó en sólo una empresa; por este motivo fue imposi-ble determinar una medida de dispersión en esta categoría.

Para la cuantificación de los costos de cum-plimiento se utilizó el método de Henson (2000) que emplea la estimación directa. Se calcularon para productores domésticos y exportadores. La comparación de estos costos provee una me-dida del costo neto adicional del cumplimiento para los exportadores, el cual puede expresarse como “tarifa equivalente”. Este método permite distinguir las acciones necesarias para el cumpli-miento de las Buenas Prácticas de Manufactura y sus costos asociados.

El método se aplicó para la estimación de costos de cumplimiento asociados con la intro-ducción de nuevos requerimientos técnicos que

tienen que cumplir los productores. Se determi-naron los cambios y la adaptación que las em-presas empacadoras realizaron en sus procesos mediante la inversión en activos fijos, para cum-plir con las BPM y los costos en que incurrieron a lo largo del proceso para obtener productos ino-cuos: esto es, los costos recurrentes asociados al cumplimiento de la regulación.

El método de Henson (2000) se basa en el pro-ceso que los productores (u oferentes) tienen que seguir para cumplir con los requerimientos técni-cos y que consiste en dos etapas: 1) adaptación de los procesos de producción y/o del producto final para facilitar el cumplimiento del estándar es-pecificado y 2) producción y oferta del producto cumpliendo con el estándar especificado y cum-plimiento de los procedimientos de aseguramien-to de la conformidad.

La primera etapa está asociada con los cos-tos no recurrentes de cumplimiento. Una vez que el gasto se ha realizado para alcanzar el cumpli-miento con el estándar se facilita la entrada al mercado. Esto determina la habilidad y voluntad de los exportadores por cumplir con los estánda-res especificados y ofertar en el mercado de ex-portación.

La segunda etapa está asociada a los cos-tos recurrentes de cumplimiento, es decir, costos adicionales de producción y aquellos asociados que se requieren para ofertar el producto para demostrar que la conformidad se ha alcanzado. Esta etapa establece el punto hasta el cual los exportadores son capaces de enfrentar barreras al comercio que incrementan sus costos por en-cima de los productores domésticos.

La aplicación del método giró en torno a la estimación de los costos de cumplimiento aso-ciados a requerimientos técnicos nuevos, para productores domésticos y exportadores. De esta manera, las empresas a encuestar debían loca-lizarse en territorio mexicano, tener historia en la exportación y destinar parte de su producción al mercado estadounidense, de tal forma que efec-tivamente serían afectados por la regulación.

El diseño de la base de datos para el procesamiento de la información se realizó en el programa SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) para Windows versión 11.5. Los costos analizados fueron los siguientes:


1) Costos de cumplimiento no recurrentes: son los artículos de gasto de una sola oca-sión que son requeridos para el cumpli-miento inicial. Para su estimación se con-sideraron tanto los nuevos requerimientos, como los costos de cumplimiento asocia-dos al aseguramiento de la conformidad.

2) Costos de cumplimiento recurrentes: están asociados con incrementos permanentes en los gastos de operación. Para su estima-ción se tomaron en cuenta los nuevos re-querimientos y los costos de cumplimiento.

3) Costo neto adicional no recurrente de cumplimiento para el exportador (NCx

F): es una medida del costo de cumplimiento neto adicional no-recurrente que los exportadores enfrentan por arriba de los productores domésticos; indica las inversiones adicionales requeridas para la certificación. Se calcula por la siguiente expresión:

Donde:NCx

F = costo neto adicional de cumplimiento no recurrente para exportadores.

CxF = costos de cumplimiento no recurrentes

para exportadores.Cdf = costos de cumplimiento no recurrentes

para productores domésticos.

4) Costo neto adicional recurrente de cumplimiento para el exportador (NCx

v): es una medida del costo de cumplimiento neto adicional recurrente que los exportadores enfrentan, por encima de los productores domésticos y se calcula con la siguiente expresión:

Donde:NCxv = costo de cumplimiento recurrente neto

adicional del exportador.Cx

v = costo de cumplimiento recurrente del exportador.

Cdv = costo de cumplimiento recurrente del

productor doméstico.

5) Costo anual de cumplimiento: es la suma de los costos no recurrentes depreciados anualmente y costos recurrentes sobre una base anual.

6) Costo medio de cumplimiento: es el costo de cumplimiento anual de cumplimiento divididas por el número de unidades pro-ducidas por la empresa.

7) Costo de cumplimiento respecto al precio del producto: es el porcentaje del costo medio de cumplimiento respecto al pre-cio promedio por tonelada del producto.

8) Índice de costos relativos de cumplimien-to (Iv): permite la comparación relativa de costos recurrentes para productores domésticos (Cx

v) sobre exportadores (CDv)

de acuerdo a la siguiente expresión, y pro-vee un rango conveniente del grado en el cual la medida actúa como una barrera al comercio.

Que toma valores de 0 cuando C xv = C D

v y se incrementa a medida que los costos de cumplimiento recurrentes netos adicionales enfrentados por los exportadores aumentan.

RESULTADOS

Destinos de comercializaciónDe acuerdo al criterio de clasificación estableci-da por la Secretaría de Economía (2002), en Mar-tínez de la Torre no se registraron microempresas, predominan las pequeñas empresas con 64% y las medianas empresas con 32%, las grandes em-presas representaron 4%. En Cuitláhuac las pe-queñas empresas concentraron 83.3% y las micro y medianas representaron 8.3% cada una. De esta forma, un porcentaje más alto de empresas que ocupan una mayor cantidad de mano de obra, se encuentra en la región de Martínez de la Torre, región pionera en la actividad.

El 100% de las empacadoras encuestadas procesan exclusivamente limón ‘Persa’. En Martínez de la Torre, en total, se procesan 12,228 ton/año, mientras que en Cuitláhuac el volumen es de 2,912.5 ton/año. Las empacadoras certificadas en Martínez de la Torre tuvieron un promedio de 15,200 ton/año y las no certificadas 9,484.6 ton/año; en Cuitláhuac las empacadoras certificadas procesaron en promedio 4,200 ton/año y las no certificadas 2,795 ton/año.

FD

Fx

Fx CCNC −=

vD

vx

vx CCNC −=

1−= vD

vx

v CC

I


La participación de la producción por tamaño de empresa muestra que 27% de las empresas (medianas y grandes) procesó 56.2% de la producción total, mientras que 73% (micro y pequeñas) procesaron 43.8% de la producción, lo que refleja la concentración de la producción en manos de las empresas de mayor tamaño (tabla 1).

Tabla1. Distribución de las empresas por tamaño de acuerdoaclasificacióndelaSecretaríadeEconomía

Tamaño Distribución (%)

Participación de la producción (%)

Micro 2.7 1.2

Pequeñas 70.3 42.6

Medianas 24.3 34.8

Grandes 2.7 21.4

El limón ‘Persa’ puede orientarse al mercado nacional o de exportación de acuerdo a su ca-lidad. Las características requeridas se describen en el “Pliego de Condiciones para el uso de la Marca Oficial México Calidad Suprema en Limón Persa” (SAGARPA, 2004), en el cual se especifican características como color, calibre, tolerancias a defectos, y atributos de tamaño, sabor, aparien-cia, textura, empaque, etiquetado, daños físicos, y minimización de riesgos biológicos, químicos y físicos para la salud humana, que se diferencian de acuerdo a los principales mercados: EUA, Eu-ropa y Japón. Estos requisitos son más estrictos para Japón, seguidos de los requeridos por Euro-pa y EUA, en orden de importancia.

Estas diferencias de exigencia de los mercados, aunadas a la cercanía con los EUA, ocasionan que en Martínez de la Torre 89.5% del limón ‘Persa’ exportado se destine a EUA, 8.2% a la Unión Europea y 2.3% a Japón. El bajo porcentaje destinado a Europa y Japón se debe a que son pocas las empacadoras que pueden cumplir con tales requerimientos. En el caso de Cuitláhuac, 100% de la exportación se destina a los EUA. Esta situación se debe reflexionar, pues al depender prácticamente de un solo mercado la actividad se vuelve más vulnerable y dependiente de sus condiciones, sobre todo ante los posibles efectos económicos en caso de existir un cierre de frontera como barrera técnica al comercio (BTC), como se propone en Avendaño Ruiz et al. (2006).

El grado de exigencia de estos mercados y su efecto en el flujo comercial hacia estos coinciden con los presentados por Oyejide et al. (2000), quienes cuantificaron el impacto al comercio debido a estándares sanitarios y fitosanitarios para las exportaciones del África subsahariana, y concluyeron que Japón tiene la más alta concentración de barreras no arancelarias, seguido por Europa y EUA. Por su parte, Roberts y De Remer (1997) identificaron que las barreras técnicas para EUA relacionadas al Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, correspondieron en 20% a normas de inocuidad, y que dichas medidas se concentraron en el Este asiático con 2,325 casos, en segundo lugar el resto de América con 1,289 casos y en tercero Europa con 909 casos.

Análisis de costosEn cuanto a gastos no recurrentes (tabla 2), las empresas certificadas en ambas regiones han invertido más recursos que las empacadoras no certificadas para el cumplimiento de las BPM; a pesar de haber iniciado el proceso, estas últimas no han cumplido plenamente con los requisitos especificados en el estándar.

Los datos sobre gastos recurrentes fueron mayores en las empacadoras de Martínez de la Torre y pueden explicarse porque la mayoría de estos costos se relacionan con el nivel de pro-ducción de la empresa, y dado que las empre-sas en Martínez de la Torre son más grandes que en Cuitláhuac, entonces los costos son mayores. Al respecto, los costos medios de cumplimiento pueden invertirse al considerar mayores volúme-nes de producción en Martínez de la Torre, los costos por unidad se reducen debido a las eco-nomías de escala. La suma de los costos recu-rrentes y no recurrentes se presenta en la tabla 2.

De los resultados anteriores se estimó el costo neto adicional no recurrente de cumplimiento para el exportador (NCXF). Los costos no recurrentes que las empacadoras certificadas enfrentaron por arriba de las empacadoras sin certificar (NCXF) en Martínez de la Torre fueron de $144,646.50 y en Cuitláhuac de $1,200,000. Por otro lado, los costos recurrentes impuestos a los exportadores (NCxv) fueron de $44,541.70 y $48,427.30 sobre los costos recurrentes de las empacadoras no certificadas para las regiones de Martínez de la Torre y Cuitláhuac, respectivamente.


El grado en el cual la inocuidad puede actuar como una barrera al comercio se relaciona con el costo medio recurrente de cumplimiento de las BPM; este valor fue $9.1/ton en la región de Martí-nez de la Torre y $16.5/ton en la región de Cuitlá-huac (figura 1). Esta diferencia en costos puede explicarse por el cumplimiento del estándar y por otros factores que inciden en los costos de cum-plimiento, como los relacionado a la empresa y la región.

El costo medio de cumplimiento para empresas certificadas en Cuitláhuac fue de $30.8/ton, superior a los costos medios de cumplimiento para las empacadoras de Martínez de la Torre ($11.2/ton), debido a la importante inversión realizada en costos no recurrentes (figura 1), además del menor volumen de empacado en Cuitláhuac.

El costo de cumplimiento respecto al precio del producto varió entre 0.28 y 0.77% para empresas certificadas (tabla 3). Estos costos podrían representar una ventaja competitiva si se compara con los resultados de Kleinwechter y Grethe (2006), quienes encontraron que los costos de cumplimiento respecto al precio en la implementación del Globalgap en mango en Perú, representó 3.8% del precio del producto. Sin embargo, se debe aclarar que Globalgap es un estándar más estricto que considera las BPM sólo como una parte del proceso, y por otro lado el estudio mencionado se realizó en la producción primaria.

El índice de costos relativos de cumplimiento (Iv) que permite la comparación relativa de costos recurrentes para productores domésticos (Cxv) sobre exportadores (CDv) fue de 0.47 para las empacadoras de Martínez de la Torre y de 2.33 para las empacadoras de Cuitláhuac. Dado que es mayor que cero, el costo de cumplimiento ha sido mayor para las empacadoras certificadas que para empacadoras sin certificar en 47% para la región de Martínez de la Torre y en 233% para la región de Cuitláhuac.

Para las pequeñas empresas la elevada in-versión inicial y el difícil acceso a crédito o finan-ciamiento puede limitar la realización de las in-versiones necesarias, e impedir cumplir los reque-rimientos de inocuidad.

Problemática y beneficios de implementar BPM en las empacadoras: apreciación de los actoresEl 87.8% de los entrevistados manifestaron como principal obstáculo la escasa disponibilidad de recursos financieros para implementar las BPM, seguido del elevado costo en infraestructura,

Tabla2.Costos de cumplimiento por región y estatus

Región Estatus

Costos de cumplimiento

totales (miles de MX$)

Costos de cumplimiento recurrentes (miles de

MX$)

Costos de cumplimiento no recurrentes (miles de

MX$)

Martínez de la Torre

Certificadas 787.63 ± 199.9 138.54 ± 43.1 649.09 ± 49.4

Sin certificar 598.44 ± 154.7 94.00 ± 24.93 504.44 ± 143.9

CuitláhuacCertificadas 1,269.20* 69.20* 1,200.00*

Sin certificar 200.77 ± 46.2 20.77 ± 9.3 180.00 ± 32.8

* Dado que la muestra contempla sólo una empresa para esta categoría, no se determinó medida de dispersión

alguna.

Figura1. Costos medios de cumplimientode las empacadoras por región.


maquinaria y equipo, el volumen de producción y la educación del personal. La mayoría de los entrevistados con la certificación dijeron que im-plementaron el estándar porque era requerido por los compradores, es decir, por el mercado internacional, y la razón más frecuente de no im-plementar el estándar fue la carencia de recur-sos financieros.

Por otro lado, los beneficios percibidos por la implementación de BPM son el incremento en la productividad, mejores condiciones de mercado, una cultura de higiene, mejores con-diciones de trabajo, una mejora en la calidad del producto, e infraestructura, así como menor riesgo de ser excluidos del mercado internacio-nal, es decir, mejorar su posición competitiva.

DISCUSIÓN

En el análisis de riesgos de contaminación del producto, las empresas requieren tomar medidas correctivas que en algunos casos implican cam-bios en la infraestructura y de esta forma, el incre-mento en los costos puede ser considerable. En el caso de las empacadoras de limón ‘Persa’ de Veracruz, específicamente de Martínez de la To-rre y Cuitláhuac, estos costos han ascendido has-ta el orden de más de MX$1,200,000 en el caso de las empacadoras certificadas de Cuitláhuac. Estos valores se consideran como “tarifa equiva-lente”, que los exportadores pueden capitalizar al incrementar su oferta exportable, siempre y cuando cumplan con la certificación requerida, mientras que se reduzcan las exportaciones de las empresas que no logren certificarse y que po-drían limitar su participación en el mercado.

En el caso del limón ‘Persa’ las empresas cer-tificadas fueron principalmente las empacado-

Tabla3.Producción anual, índice de costos relativos, costos de cumplimiento y costos respecto al precio (% del precio/ton) por región y estatus

RegiónProducción anual (ton)

Índice de costos

relativos de cumplimiento

Estatus

Costo medio de

cumplimiento (MX$/ton)

% del precio/ton

Martínez de la Torre

12,228.0 0.47Certificadas 11.2 0.28

Sin certificar 12.6 0.31

Cuitláhuac 2,912.5 2.33Certificadas 14.3 0.77

Sin certificar 16.5 0.27

ras de tamaño mediano tanto en Martínez de la Torre, donde 58.3% de las empresas certificadas son de tamaño mediano, como en Cuitláhuac, región en la que 100% de las empresas también se clasifican como medianas; es decir, a pesar de que las pequeñas empresas representan 70% del total, sólo 30.8% de éstas han logrado la cer-tificación en BPM. Así la certificación se convierte en un factor que ocasionaría la concentración de las exportaciones a mediano y largo plazos en un menor número de empresas pero de mayor tamaño, como lo expresan Zarrilli y Musselli (2004): “las exportaciones agrícolas de los países en de-sarrollo, están concentradas en pocos productos y en pocos mercados, incluso en el número de empresas exportadoras”.

Hay diferentes estudios que muestran cómo las regulaciones sanitarias pueden convertirse en barreras al comercio. Avendaño Ruiz et al. (2006) estimaron que la barrera técnica al comercio para cebollín, de 0.20 USD/caja producida, representó 8% adicional a sus costos respecto a los productores domésticos.

Otro estudio fue el presentado por Calvin y Krissoff (1998), quienes concluyen que un problema de barreras técnicas puede ser de hecho más importante que una tarifa respecto al deterioro del comercio, al determinar que una regulación establecida con base en el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias en la importación de manzana de EUA a Japón, obstaculiza el comercio convirtiéndose en una barrera técnica.

El nivel de cumplimiento varía porque cada una de las empresas es diseñada y operada de diferente manera, lo que permite a sus administradores cumplir de manera diferente y


se en 2009. Además, faculta al Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) la verificación y certificación de los sistemas de reducción de riesgos de contamina-ción en la producción y empaque de vegetales (SAGARPA, 2007).

CONCLUSIONES

Cuando se implementa un programa de inocuidad alimentaria, las empresas incurren en costos tanto recurrentes como no recurrentes. Estos costos varían en función de la localización de las empacadoras y también en si están o no certificadas en BPM.

En las empacadoras de Martínez de la Torre el costo de cumplimiento anual para empresas certificadas asciende a MX$170,996.20 anuales, de los cuales 81% corresponden a costos recurrentes y 19% a costos no recurrentes; para empresas en proceso de certificación los costos han ascendido a MX$119,222.20, de los cuales 79% corresponde a costos recurrentes y 21% a costos no recurrentes; el costo medio de cumplimiento varió entre $11.2/ton para empresas certificadas y $12.6/ton para aquellas que no lo están.

Para las empacadoras de Cuitláhuac el costo anual de cumplimiento ascendió a MX$1,269,200, donde 46% son de costos recurrentes y 54% de costos no recurrentes; para empacadoras sin certificar el costo ha sido de MX$29,772.70, de los cuales 30% son costos recurrentes y 70% costos no recurrentes.

El índice de costos relativos de cumplimiento para los exportadores fue de 0.47 para

adoptar el estándar de acuerdo al diseño de su empresa.

A pesar que las empresas quieran participar en el mercado de exportación, no siempre es posible su certificación. Algunas razones las describen Zarilli y Musselli (2004), quienes afirman que las empresas de países en desarrollo no están bien posicionados en el tema, y perciben a los estándares internacionales como hechos por y para los países desarrollados. Esta percepción se debe a la carencia de información sobre las medidas que afectan sus exportaciones, la incertidumbre de acuerdo a la consistencia con el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial de Comercio (OMC) y la información poco confiable del impacto de tales medidas en sus exportaciones. Los países exportadores deben probar que sus productos cumplen con los estándares de inocuidad y esto implica sistemas de certificación que pueden ser costosos y hasta prohibitivos, y como importadores, tienen que justificar con bases científicas sus medidas comerciales.

Una manera de acortar la distancia entre los estándares de los países desarrollados y en desa-rrollo, lo proponen Oyejide et al. (2000) mediante la participación activa de los países en desarrollo en los cuerpos internacionales, en el desarrollo de la capacidad técnica para entender y contribuir a los procesos, a la infraestructura de soporte y con personal entrenado para llevar a cabo eva-luaciones de riesgo de clase mundial.

El grado de cooperación en las políticas entre países pueden afectar los flujos de comercio a través de diferencias en los costos de cumplimiento, y dependen del nivel de conciliación regulatoria entre los países socios comerciales. Estos niveles incluyen la coordinación, mutuo reconocimiento, reciprocidad o equivalencia, y armonización, lo que conlleva a la estandarización de las regulaciones (Hooker y Caswell, 1999).

Respecto al registro de estándares, recien-temente se ha buscado la armonización de es-tándares relacionados con las Buenas Prácticas Agrícolas en todo el mundo. Van der Valk y Van der Roest (2009) describen que México, a través de la marca México Calidad Suprema, ha busca-do la aprobación del estándar Mexico Supreme Quality-Gap mediante la homologación con el esquema Globalgap, desde 2004, acreditándo-

"Empacadora exportadora de limón persa en Veracruz", fotografía del Dr. Gustavo Almaguer.


empacadoras en Martínez de la Torre y 2.33 para empacadoras en Cuitláhuac. Así, los costos en que incurren los exportadores para el cumplimiento de las exigencias del mercado internacional, principalmente EUA, es 47% mayor que las empacadoras con mercado nacional en Martínez de la Torre y 233% mayor que las empacadoras domésticas de Cuitláhuac.

Las empresas certificadas aprecian la inocuidad como una oportunidad para ganar mercados y esperan desplazar a las que no están cumpliendo con la adopción de las BPM del mercado internacional. Otros beneficios


se refieren a mejoras en la organización de la empresa, condiciones de trabajo, calidad en el producto, eficiencia en los procesos y minimizar el riesgo de ser excluidos de los principales mercados de exportación.

El principal obstáculo para lograr la certificación es la escasa disponibilidad de recursos financieros, así como los elevados costos, derivados principalmente de infraestructura. Las empresas sin certificar la aprecian más como una barrera no arancelaria al comercio agroindustrial.

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RESUMEN

El cuerpo humano ha sido objeto de un sinfín de significados que han tenido a la diferencia de sexo como uno de sus ejes articuladores, y las concre-ciones respectivas han ido en dependencia de las culturas y de los tiempos particulares. En este sen-tido, desde su surgimiento, el cine ha producido, frecuentemente, imágenes de los cuerpos de las mujeres –con una multiplicidad de implicaciones discursivas acordes con la ideología patriarcal– que son admiradas e introyectadas por los distin-tos sectores de las sociedades. En este orden de ideas y desde la perspectiva de género, nos pro-ponemos problematizar lo ocurrido con algunos casos de películas contemporáneas.

ABSTRACT

The human body has been the subject of endless meanings that have taken to the difference of sex as one of its central elements, and their respective concretions in some cultures and particular times. In this sense, since its origins, cinema has frequently produced, images of women’s bodies - with a

multiplicity of discursive implications consistent with the patriarchal ideology - they are admired and adopted by the various sectors of societies. From this approach and gender perspective, we propose to analyze what happened in some cases of contemporary films.

INTRODUCCIÓN

Al hacer referencia al cuerpo humano, insoslaya-blemente surge la premisa de la presencia de un código; es decir, de toda una significación parti-cular –en términos culturales, sociales, históricos, políticos y económicos– que dota de sentido a la anatomía y a la fisiología del cuerpo.

En diferentes momentos, las prédicas científicas han legitimado que las divergencias corporales recientemente detectadas entre hombres y mujeres no sólo eran diferencias, sino que esa distinción significaba una oposición jerárquica, y que esas disimilitudes implicaban que las mujeres debían asumir determinados estatus sociales y cumplir ciertos roles culturales, económicos y políticos; todo ello basado en “hechos” biológicos, esto es, dictados por la naturaleza. Así, a menudo, emergen lecturas que conciben los cuerpos de las mujeres y de los hombres desde una perspectiva dicotómica, en la que el empleo del lenguaje binario concreta diferencias que se traducen en oposiciones y complementaciones, que “justifican” una jerarquía en la que los hombres detentan el poder y lo ejercen.

1 Facultad de Psicología, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, [email protected].

2 Dirección de Etnología y Antropología Social, Instituto Nacional de Antropología e Historia.

Palabras clave: cuerpos de las mujeres, cine, imágenes, cultura, género, sexualidad.Keywords: women’s bodies, movies, images, culture, gen-der, sexuality.

Recibido: 26 de Octubre de 2012, aceptado: 11 de Enero de 2013

Laconstruccióndeloscuerposdelasmujeresenlaficcióncinematográfica

Theconstructionofthewomen’sbodyinfictionfilm

Lilia Campos Rodríguez1, María J. Rodríguez Shadow2

Campos Rodríguez, L.; Rodríguez Shadow, M. J., La construcción de los cuerpos de las mujeres en la ficción cinematográfica. Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. 57, 49-57, 2013.


En este sentido, el pensamiento patriarcal genera ideas que sirven de sustento para la construcción de los cuerpos de la “mujer” y del “hombre”, en las que se da prioridad a las diferencias, al mismo tiempo que se les carga de significados que colocan a las mujeres en posiciones de subordinación.

El patriarcado, en tanto modelo de organiza-ción social, se halla presente –con una diversidad de matices– en casi todas las culturas.3 Aun cuan-do se opera en forma distinta en las diferentes sociedades a través de la institucionalización de la jerarquía sexual, los contenidos de los papeles sexuales pueden presentar variaciones al interior de cada entidad social, no obstante, el poder re-cae en los hombres.

Así, en las distintas culturas a las mujeres se les relega al ámbito de lo doméstico y se define su identidad con base en el desempeño de papeles sociales como: el ser madre, esposa y ama de casa; y para la ejecución de tales roles –a la “mujer”– se le concibe como poseedora de una serie de atributos de género como la dulzura, la calidez, la ternura, la dependencia, la debilidad,

el conformismo, la subjetividad, la pasividad, la docilidad, entre otros (Campos Rodríguez, 2009a).

En lo que respecta al estereotipo del rol sexual femenino, recurrentemente se ha conformado a través de conductas como: la inhibición de la agresividad y de los deseos eróticos, la pasividad, el ser nutriente y receptiva con los hombres, el cultivar el atractivo físico y responder emocionalmente de una manera cálida y amistosa (Campos Rodríguez, 2009a). No obstante, éste adquiere sus diversificaciones en dependencia de los papeles sociales que las mujeres desempeñen: madre, hija, esposa, amante, servidora sexual, por mencionar algunos.

Cabe mencionar que, en diferentes épocas y en distintas sociedades, la sexualidad de las mujeres4 ha sido negada, excluida o enfatizada de acuerdo con los intereses políticos y sociales del orden patriarcal, cuyo discurso ha incidido significativamente en el imaginario colectivo. Además, al cuerpo de las mujeres se le concibe como un espacio de placer, deseo, pasión y debilidad; sin embargo, no son las mujeres las depositarias del deseo y del placer, sino sólo quienes pueden provocarlo (Campos Rodríguez y Rodríguez Shadow, 2009). Asimismo, la exhibición del cuerpo con frecuencia adopta connotaciones sexuales,5 y las mujeres son sexualizadas y trocadas en objetos de deseo de una manera diferente a los hombres (Connell, 1987). En este sentido, se ha afirmado que: “los cuerpos femeninos han evolucionado con grasa concentrada en ciertas partes que son fácilmente visibles y evaluables […] los pechos y las caderas. Los hombres de todo el mundo tienden a estar interesados en los pechos de las mujeres, las caderas y las nalgas” (Diamond, 2000: 185-186). “Los hombres ciertamente consideran el atractivo sexual de una mujer en la selección de compañeras para el sexo extramatrimonial” […] “Los hombres de todas partes y épocas han preferido como media a mujeres […] con rostros bonitos” (Diamond, 2000: 189-190).

En lo que toca a la sexualidad, se ha producido una diversidad de discursos desde ópticas epistemológicas distintas, con la pretensión de dar cuenta de “eso” que denominamos sexualidad. Sin embargo, en nuestro abordaje, la concebimos fundamentalmente como cultura, que emerge en una sociedad particular y en un

3 Estudiadas hasta ahora. Nos hemos abocado a la revisión de las premisas que se basan en distintas investigaciones para plan-tear la existencia de un matriarcado entre las comunidades pri-mitivas; sin embargo, la mayoría de esos estudios se sostienen en el examen de las leyendas y los relatos orales y sólo de forma tangencial han abordado los análisis de los restos arqueológi-cos. En general, no van más allá de la descripción de un pasa-do glorioso para las mujeres en las sociedades prehistóricas, y carecen de elementos para fundamentar la existencia de un tipo de situación que no implique la subordinación femenina (Rodríguez Shadow y Campos Rodríguez, 2011a).

4 Aun cuando elementos como las culturas y las regiones del mundo, los cambios continuos a largo de la historia, los distin-tos sistemas sociales y los modos de producción han ejercido unainfluenciasignificativa.

5 Como sostiene Merleau-Ponty, la apreciación de otro soma humano en tanto objeto, “está habitada por una percepción más secreta: el cuerpo visible está subtendido por un esquema sexual [...] queacentúa las zonaserógenas, trazaunafisono-mía sexual y suscita los gestos del cuerpo masculino integra-do en esta totalidad afectiva […] Un espectáculo tiene para míunasignificaciónsexual,nocuandomerepresento,aunquesólo fuera confusamente, su relación posible con los órganos sexuales o con estados de placer, sino cuando existe para mi cuerpo, para esta facultad siempre lista a anudar los estímulos dados en una situación erótica y ajustar en ella una conducta sexual. Hay una ‘comprehensión’ erótica que no es del orden del entendimiento, puesto que el entendimiento comprende el apercibir una experiencia bajo una idea, mientras que el deseo comprende ciegamente ligando un cuerpo a otro cuerpo” (1957: 171-172).


Sergio Castellitto, primera década del siglo XXI), Mujer bonita (de Garry Marshall, década de los noventa del siglo XX), L. A. Confidential (de Curtis Hanson, década de los noventa del siglo XX) y Maid in Manhattan (de Wayne Wang, primera década del siglo XXI).

RESULTADOS

Al ser las imágenes un elemento fundamental en el cine, se encuentran cargadas de una ideología cuyo objetivo estriba en reproducirse. En este tenor, los íconos cinematográficos sobre los cuerpos de las mujeres crean toda una representación que no guarda una relación mimética con un contexto, sino que imbrica significados que tienen su génesis en los discursos hegemónicos imperantes en tiempo y espacio determinados, y que dirigen los pensamientos, emociones y acciones de los seres humanos hacia los fines de un orden social en particular; por ejemplo, una de las imágenes que continuamente aparecen a lo largo de la película denominada Desperado (Estados Unidos, 1995), del cineasta Robert Rodriguez. El mariachi (Antonio Banderas) es guitarrista misterioso que regresa en búsqueda de un narcotraficante para matarlo y así vengar el asesinato de su amante y el cercenamiento de una de sus propias manos. Sin embargo, se relaciona con Carolina (Salma Hayek) y juntos enfrentarán a la banda en un duelo.

Asimismo, la lucha de los hombres por la apro-piación de la sexualidad de los cuerpos de las mu-jeres, por una parte, para dotarse de hijos, y por otra, para generarse la admiración de su “poten-cia viril”, trae como consecuencia, que aparezca la pulsión masculina como lícita y que su expresión no debe ser reprimida. Entonces, el rapto, la vio-lación y la prostitución aparecen como sucedá-neos de las permutas civilizadas para apropiarse del cuerpo de las mujeres (Héritier, 2007). Un sinfín de películas ilustran lo anterior, pero para los fines de este trabajo nos remitiremos al filme de Ser-gio Castellitto, que lleva por título: No te muevas (Italia, 2004). Timoteo (Sergio Castellitto) es un frí o cirujano –quien después del accidente de su hija Ángela (Elena Perino) y mientras se le efectúa una complicada operación– que evoca los últi-mos años de su agitada y secreta vida. Su coche se avería y él se queda en una barriada mien-tras se lo arreglan, ahí conoce a Italia (Penélope Cruz), una dócil y desamparada joven que está al borde de la mendicidad; ebrio por el vodka

momento histórico concreto (Rodríguez Shadow y Campos Rodríguez, 2011b).

Resulta menester la consideración de que el cuerpo mediático es vía de transmisión de símbolos y valores. Así, las concepciones sobre el cuerpo humano se han visto plasmadas en diferentes elementos de la cultura, y el cine no ha sido la excepción (Colaizzi, 2007; Millán, 1999 y Lauretis, 1992). En la revisión de un sinfín de películas encontramos que, con frecuencia, reproducen las denotaciones y las connotaciones que se otorgan al cuerpo referido y que provienen de la ideología de género. En este sentido, y con base en las cinco obras cinematográficas que abordamos en el presente texto, proponemos como hipótesis general de esta investigación que la elaboración de los cuerpos de las mujeres –en los filmes de ficción– reproduce la ideología patriarcal.

Huelga mencionar que, aun cuando el em-pleo de cinco películas no se considera repre-sentativo, para este trabajo fue necesario, por ra-zones de espacio, escoger únicamente algunos casos que dan cuenta del estado de este tipo de cuestiones. Tal elección tuvo como base el que estos filmes –tanto en su argumento como en su discurso visual– adoptan las premisas de la cons-trucción de los somas de las féminas del pensa-miento sexista. Estos trabajos cinematográficos se produjeron en la década de los noventa del siglo XX y en la primera de la presente centuria; cuatro son estadounidenses y uno italiano.

En consecuencia, el objetivo general de este estudio consiste en mostrar cómo algunas imágenes de tales películas concuerdan con la construcción simbólica hegemónica de los cuerpos de las mujeres.


La investigación se desarrolló en el marco de la metodología cualitativa: la información proviene de fuentes bibliográficas, hemerográficas y obras cinematográficas. Los hallazgos fueron descritos, analizados e interpretados.

En lo que concierne a los recursos, se emplearon todos los documentos que aparecen en la literatura citada. Se utilizaron los filmes: Desperado (de Robert Rodriguez, década de los noventa del siglo XX), No te muevas (de


a Christopher Marshall (Ralph Fiennes), quien es un político. Así, él la confunde con una dama de la alta sociedad, luego se da cuenta de su error. Entonces, ella trata de decirle a Christopher su verdadera identidad, pero no lo hace y pasan la noche juntos. Después, ella se aleja; no obstan-te, pasado el tiempo, se vuelven a encontrar y se quedan juntos.

DISCUSIÓN

Las sociedades –con base en sus propias cons-trucciones culturales, en lo que concierne a de-terminadas diferencias de los cuerpos de las per-sonas– instauran el orden social a través de los valores, las normas, las prácticas sociales y las instituciones, entre otros.

Asimismo, los sujetos con estos referentes y en lo individual, hacen sus propias reelabora-ciones; lo que trae como consecuencia, en el marco de la subjetividad, una gama de hete-rogeneidades en el contenido semántico que se otorga a las distinciones entre los cuerpos de las mujeres y de los hombres.

En este sentido, resulta menester precisar que cuando la humanidad fue constreñida a incidir sobre sí misma para reglamentar su sexualidad, irrumpió en un nuevo proceso dirigido a recons-truir la sociedad con la finalidad de continuar en ella; así, todas las estructuras concomitantes a lo social que aparecieron –los órdenes socia-les nuevos y aquí inventados– se hallan inscritas continuamente en la intimidad de los cuerpos humanos. Misma que entraña una dualidad en términos de lo femenino y lo masculino, empero a la vez, la trasciende.

Como se observa en la figura 1, el cuerpo de la mujer se halla representando a innumerables premisas de la ideología patriarcal; es decir, en este personaje femenino hay una clara alusión a la simbolización de la sexualidad de la mujer que se manifiesta a través de la presencia de elementos como: una cabellera larga y abun-dante,7 los senos muy marcados, una vestimenta ajustada, una postura corporal insinuante y una rosa roja en la mano, por mencionar algunos. Al respecto, los íconos del cuerpo de este perso-naje han generado comentarios sexistas como: “y como chica de la función una exuberante Salma Hayek, a la que se le ven ese pedazo de par de pechos que se gasta la mujer”; “una estu-

que ha ingerido, la viola. Al otro día se disculpa, pero vuelve a forzarla; no obstante, inician una relación destructiva en la que se enamora y que casi destruye su matrimonio.

Los atributos de género como integrantes del discurso hegemónico sobre la feminidad son ex-hibidos muy frecuentemente en el cine, a través de las efigies de sus cuerpos. Así, en la película Mujer bonita (Estados Unidos, 1990), dirigida por Garry Marshall, en la que Edward Lewis (Richard Gere) es un hombre rico, en uno de sus viajes, lle-va a su hotel a una prostituta, Vivian Ward (Julia Roberts), para pasar una noche. Pero se siente atraído por la inocencia de la joven y le propo-ne que se quede una semana; y ella acepta por dinero, lapso en el que se enamoran y deciden permanecer juntos.

En este orden de ideas de dar vida a los per-sonajes de las mujeres en tanto objetos sexuales, como se sabe, muchas son las películas en las que presentan a sexoservidoras y, por abocarnos a otro caso, en L.A. Confidential (Estados Unidos, 1997), dirigida por Curtis Hanson, que aborda los nexos entre la prostitución femenina y algunos agentes corruptos de la policía de Los Ángeles. Ed Exley (Guy Pearce), Bud White (Russell Crowe) y Jack Vincennes (Kevin Spacey) son las excep-ciones. En un crimen muere un policía, las pistas llevan a Ed y Bud a un prostíbulo, y se sienten muy atraídos por Lynn Bracken (Kim Basinger), quien trabaja allí. Ella y Bud inician una relación sexual-emocional sin que él pague. Por proteger a Bud, Lynn tiene una interacción sexual con Ed y Bud la golpea. Cuando él regresa para pedirle perdón, ella lo recibe muy amorosa. Al final, los corruptos mueren y esta pareja permanece unida.

Otra de las recurrencias en las obras cinema-tográficas,6 bajo la ideología patriarcal, consiste en la reproducción del cuento de “La cenicien-ta”: Maid in Manhattan (Estados Unidos, 2002), cuya dirección estuvo a cargo de Wayne Wang. Marisa Ventura (Jennifer López) es madre solte-ra y labora en un hotel lujoso como mucama. Un día, mientras está limpiando una habitación, se prueba la ropa de la huésped y ahí conoce

6 Televisivas y literarias.7 En vocablos de Morris (2005: 29-30): “Debido a su capacidad

de excitar a los hombres, la exposición de una masa de cabello femenino […] algunas veces ha sido prohibida. Se ha exigido ocultar o cubrir el cabello para eliminar su mensaje potencial-mente erótico”.


penda mujer (y ciertamente esta estupendísima) que le servirá de refugio al guerrero en su mo-mento más bajo” (http://aquivaletodo.blogspot.mx/2012/09/ desperado. html). “Robert Rodriguez dirige […] la candente Salma Hayek en esta en-trega explosiva”(http://cine.mysofa.es/pelicula/desperado/critica/321997/el_fantasma_que_toca_la_guitarra).

Cabe agregar que, en la construcción social de los cuerpos de mujeres y de hombres se co-loca el acento en su distinción, en lugar de sus similitudes. En esta tónica, Bourdieu señala que el “mundo social construye el cuerpo como rea-lidad sexuada y como depositario de principios de visión y de división sexuantes” (2000: 22).

El mecanismo de etiqueta nombra al cuerpo humano en su totalidad: por las sustancias, por los órganos y, en general, por todo lo que atañe a su forma y a su función en lo que respecta a las diferencias entre sólo dos sexos; y se aboca a atestiguar el orden que debe imperar no única-mente entre éstos dos, sino también más allá de los sujetos y de sus sociedades, en todo el cos-mos; y da lugar a una suerte de testimonio –a fa-vor o en contra– de este orden (Godelier, 1996). Estos anclajes simbólicos son tan profundos que, con frecuencia, pasan inadvertidos a las miradas de los sujetos que los ponen en práctica (Héritier, 1996). En este sentido, Bourdieu señala:

Todo orden social saca partido sistemática-mente de la disposición del cuerpo y del lenguaje para funcionar como depósito de pensamientos

diferidos, que podrán ponerse en marcha a dis-tancia y de manera retardada sólo con volver a colocar el cuerpo en uno de esos estados induc-tores del cuerpo que, como saben los comedian-tes, provocan estados de ánimo (1991: 118).

En todas las sociedades, el cuerpo es el lugar en el que se suturan, a dorsos del ser humano, dos segmentos de su ser; por una parte, la lógi-ca de las interacciones sociales que cualifican a la sociedad en la que se nace y en la que se está convocado a construirse como actor so-cial –comportándose afirmativa y negativamen-te– de la reproducción de esta entidad social; y, por otro lado, la parte inconsciente del individuo (Godelier, 1996).

En No te muevas, como se ha mencionado, el protagonista viola al personaje central feme-nino, en un marco de espacio simbólico en el que la crueldad hacia las mujeres es presentada como algo válido. Y como se aprecia en la figura 2, su cuerpo se halla silenciado y dominado por la figura masculina, inclusive en su rostro se ob-serva una resignación que toca la insensibilidad como recurso para amortiguar el dolor. Inclusive, el ángulo de la toma muestra al hombre en lugar más elevado, lo que nos conduce a lo precisa-do por Ortner y Whitehead: “en la mayoría de las culturas las diferencias entre hombres y mujeres son pensadas, de hecho, como conjuntos de oposiciones binarias asociadas metafóricamente (después de todo, incluso una escala tiene siem-

Figura1.Carolina (Salma Hayek), en Desperado. Fuente: http://www.zastavki.com/eng/Movies/

wallpaper-9773-2.htm.

Figura2.Italia (Penélope Cruz) y Timoteo (Sergio Castellitto), en No te muevas.

Fuente: http://1.bp.blogspot.com/_eLosrDMa2Hg/TPZrMNJMV6I/AAAAAAAAAYo/vvQbV5bEyL8/s1600/

no%2Bte%2Bmuevas.jpg.


pre cúspide y base, y éstas son polos opuestos)” (1992: 72).

Sobre este filme se ha dicho que contiene dos elementos negativos, “la alta carga erótica de varios pasajes; y la pasividad de Italia ante las primeras acometidas de Timoteo, poco menos que increíble, e irritante en una sociedad donde abundan las violaciones y la violencia doméstica” (http://www.decine21.com/Peliculas/No-te-muevas-723).

Figura3.Edward Lewis (Richard Gere) y Vivian Ward (Julia Roberts), en Mujer bonita.

Fuente: http://www.peliculas.info/wp-content/uploads/2009/12/Escena-de-Mujer-bonita-con-Julia-Robets-

y-Richard-Gere.jpg.

En el filme Mujer bonita, Vivian posee una cabellera muy sensual, un cuerpo exuberante y con poca vestimenta. Para caracterizar el cuerpo del personaje central femenino se muestran imágenes que, no obstante trabajar como sexoservidora, implican rasgos de personalidad como la dulzura, la ternura, la paciencia, la dependencia, la sumisión, la inocencia y el ser nutricia, entre otros.

Valga referir que, aun cuando las actrices

que dan vida a este tipo de personajes no posean

las peculiaridades con las que se construyen los cuerpos de las mujeres en la ideología patriarcal, se recurren a artimañas para lograrlo. Por ejemplo, en este filme, se consideró que Julia Roberts era demasiado delgada y se contrató a una doble para las escenas más sensuales, además, para el póster se recurrió a un fotomontaje para que aparecieran las piernas de la modelo Shelley Michelle (http://www.taringa.net/posts/info/13813711/mujer-bonita-curiosidades.html).

Figura4.Cartel de la película L.A. Confidential. Fuente: http://www.filmaffinity.com/es/film474411.html.

En lo que respecta a L. A. Confidential, lo pri-mero que llama la atención es la peculiaridad de que en las reseñas halladas en el ciberespacio, el personaje femenino principal no es nombrado8 o sólo de manera tangencial.9 Sin embargo, en el cartel del filme su figura tiene mayor tamaño que las de los papeles masculinos; además, posee vo-luptuosidad, los senos están completamente enfa-tizados, con ropa muy ajustada y la cabellera exu-berante y rubia,10 caracterización que acompaña a este personaje durante toda la película.

Asimismo, ostenta los atributos del género fe-menino: es dulce, prudente, sacrificada, suave, considerada, bella, cálida, generosa, comprensi-va, noble, frágil, nutriente y receptiva con los hom-bres, por mencionar algunos. Inclusive, “algunos de los mejores diálogos los sostiene Bracken con Bud White o con Exley, tipos duros a los que ella convierte en niños con una mirada o un susurro. Pero Bracken terminará siendo una víctima más, otra criatura solitaria víctima de las circunstancias

8 Véasehttp://www.filmaffinity.com/es/film474411.html. http://www.imdb.es/title/tt0119488/.9 Consúltese:http://es.wikipedia.org/wiki/L._A._Confidential.10 Según Morris, 2005: 34-35, [en la Roma Antigua] “habitualmente

se hacía la distinción de que las rubias auténticas eran ángeles ylasrubiasfalsaseranpromiscuas.[…]afinalesladécadade1960 […] un hombre sensato […] hablando en términos gene-rales,prefiereaunarubiacomoamanteyaunamorenacomoesposa. Las morenas son más íntegras”.


y capaz de perdonar y pedir perdón” (http://www.blogdecine. Com/ criticas/la-confidential-el-cine-negro-renovado).

En este tenor, las culturas generan socializa-ciones particulares y, no obstante la diversidad que entrañan tales procesos, siempre permane-ce una diferencia según se trate de “mujeres” o de “hombres”.11 En el centro de estas socializa-ciones se encuentra la carga de significados que se otorga al cuerpo humano y la parafernalia lin-güística que le acompaña y que denota y con-nota lo qué es “ser mujer” o “ser hombre” (Cam-pos Rodríguez, 2009a).

Figura5.Marisa Ventura (Jennifer López) y Christopher Marshall (Ralph Fiennes), en Maid in Manhattan.

Fuente:http://7uz1t4.files.wordpress.com/2012/07/maid_in_manhattan.jpg.

El cartel de Maid in Manhattan muestra en el espejo a una mujer con las cualidades que sue-len ser enfatizadas por el discurso hegemónico so-bre la feminidad con respecto a lo deseado en la esfera de lo romántico; nos referimos a los senos acentuados, la ropa entallada, el peinado estiliza-do, la presencia de joyas y una rosa roja; también, esta mujer proyecta atributos de género femeni-nos, como la dulzura, la belleza y el ser receptiva con los hombres.

Asimismo, la figura de la mucama está repre-sentando a uno de los elementos fundamentales en la construcción de la identidad de género de la “mujer”, la ejecución del trabajo doméstico, al laborar en una extensión de los roles que se les atri-buye.

También, el ícono da cuenta de la desigual-dad de posiciones en las que se encuentra el per-sonaje femenino, ya que se halla en una situación de inferioridad al ser mucama, en tanto que él es candidato a senador y, en consecuencia, tiene mayor prestigio, poder adquisitivo, capital cultural y simbólico.

Así, en el terreno ideológico y salvo excepcio-nes, las construcciones culturales sobre la mujer y el hombre se han visto constreñidas en una dico-tomía, y desde una visión dualista de términos de contrarios. En este sentido, se encuentra la asocia-ción simbólica de las mujeres con la naturaleza, mientras que a los hombres se les vincula con la cultura. Como se sabe, la construcción de estas imbricaciones ha sido usada para colocar a las mujeres en una posición de inferioridad con res-pecto a los hombres (Campos Rodríguez, 2009b).

Por último, nos interesa apuntar que no to-das las películas se hallan, en mayor o en menor medida, en esta situación, ya que también en-contramos trabajos cinematográficos en los que las imágenes de los cuerpos de las mujeres están recreando otras realidades y presentan discursos alternativos. Tales son los casos de algunos filmes como Azul (1993), Blanco (1994) y Rojo (1994) del polaco Krzysztof Kieślowski; ¿Y ahora adónde va-mos? (2011) de la libanesa Nadine Labaki; De tu ventana a la mía (2011) de la española Paula Or-tiz; Fuego (1996) y Cielo (2008) de la india Deepa Mehta; entre otros. En éstos, los significados de la corporeidad de las féminas trastocan las premisas de la ideología machista, en tanto hacer del cuer-po de las mujeres, objetos sexuales.

CONCLUSIONES

En los cinco filmes abordados en este trabajo, los cuerpos de los personajes se hallan expresando arengas que se derivan de la ideología patriarcal y, por tanto, actúan como muñecos ventrílocuos que no se pueden silenciar y que comunican a interlocutores visibles e invisibles para ellos, discursos que no provienen de sí mismos (Godelier, 1996).

11 Véase Bourdieau (La dominación masculina [2000] y El sentido prácti-co [1991]); Godelier (Las mujeres y el poder político [1993]); y Héritier (Masculino/Femenino. El pensamiento de la diferencia [1996] y Mascu-lino/Femenino II: Disolver la jerarquía [2007]).


También, en estas cinco obras cinematográ-ficas la sexualidad adopta formas concretas que proceden del sine qua non de la génesis de la elaboración de la sexualidad, es decir, para le-gitimar condiciones de vida que no guardan re-lación con ella; y que, sin embargo, la convierte en un océano de fantasmas y de imaginarios a través de los cuales –como se ve– la sociedad la concibe (Godelier, 1996).

Por otro lado, en una sociedad donde los me-dios de comunicación son, no ya el cuarto po-der, sino la herramienta con mayor poder para plasmar, elaborar y controlar el imaginario social, resulta fundamental generar la conciencia de la naturaleza construida, no inocente ni neutral, de las imágenes que nos circundan (Colaizzi, 2007). Además, en un planeta cada vez más visual y ca-racterizado por la velocidad de sus procesos de comunicación, resulta necesario reflexionar sobre las formas y los fondos de tales procesos; es de-cir, sobre las maneras en que representan lo que suele denominarse realidad y las interacciones sociales y, también, los cuerpos de las mujeres.

Coincidimos con Colaizzi (2007) cuando menciona que en el estado de la cuestión que actualmente prevalece y en el que las imágenes de las mujeres en el cine, la televisión y la publicidad están dominadas por los estereotipos sobre las “buenas” y las “malas”, y en que tal elaboración discursiva preservada en varios siglos en la historia de la humanidad, las miradas de género –que trascienden a esos discursos– son claves en la interrupción de una inercia simbólica.

Las diferentes culturas, en distintos tiempos, han atribuido al cuerpo de los seres humanos –con base en la diferencia de sexo– contenidos semánticos que se han visto plasmados en el cine de ficción. En consecuencia, en estas cinco pe-lículas, los cuerpos de las mujeres se construyen con base en las premisas de la ideología patriar-cal, de la sexualidad hegemónica y se les ca-racteriza con los atributos de género femeninos; en términos precisos, nos referimos a los papeles sociales de las mujeres y a sus extensiones en los diferentes espacios de la vida social, al estatus inferior en el que se les coloca con respecto a los hombres, a su percepción en tanto servidoras, objetos sexuales y figuras decorativas, por men-cionar algunos.

Así, se puede afirmar que reproducen y mantienen tal ideología y a la sexualidad mencionada; a la vez que ejercen una influencia en los imaginarios de los sujetos, generando maneras particulares de pensar, sentir, decir y hacer acordes a ella. No obstante y aun cuando son muy poco frecuentes, en algunos filmes se exponen representaciones –vertidas en los cuerpos de las mujeres– que adoptan un carácter alternativo y que se disocian de la segregación en aras del género. En este sentido, resulta menester el incrementar la producción de este tipo de películas, en la conciencia de la influencia que ejerce el cine en las personas, y teniendo como propósito el construir una sociedad más equitativa tanto para las mujeres como para los hombres.


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RESUMEN

El uso de cereales como principal ingrediente de interés zootécnico se ha mantenido hasta la fecha, debido a su composición balanceada. Sin embargo, estas materias primas contienen, en diversas proporciones, factores antinutricionales, entre los que destaca el ácido fítico, que disminuye la biodisponibilidad del fósforo y otros nutrientes. Debido a que los métodos fisicoquímicos para hidrolizar el fitato son costosos y reducen el valor nutritivo de los alimentos, la industria está interesada en la optimización y mejora de enzimas fitasas incorporadas en la alimentación animal. Estas enzimas pueden producirse por diferentes sistemas de fermentación, en algunos casos, con altos costos y baja producción. Actualmente, se promueve la búsqueda de microrganismos productores de fitasas, y la caracterización de

residuos agroindustriales con alta concentración de fitatos para aplicarlos en la producción de esta enzima, mediante procesos de fermentación, buscando obtener altos rendimientos y disminuir los costos de producción.

ABSTRACT

The main use of cereals as zootechnical interest has remained to date due to its balanced composition. However, these raw materials contain in different proportions antinutritional factors, among which the phytic acid, and this reduces the availability of phosphorus and other nutrients. Because physicochemical methods for hydrolyzing phytate are costly and reduce the nutritional value of food, industry is interested in optimizing and improving incorporated phytase in animal feed. These enzymes may be produced by different fermentation systems, in some cases with high costs and low yields. At this moment, the search for microorganisms producing phytase is being promoted and the characterization of agro industrial waste containing high phytate concentration for application in the production of this enzyme by fermentation processes, is to obtain high yields and lower costs of production.

INTRODUCCIÓN

Las dietas animales compuestas en su mayoría por alimentos de origen vegetal, como los cereales y leguminosas, deben contener la cantidad de nutrientes necesarios que permitan un buen desarrollo fisiológico y productivo (Rutherford et al., 2003; SAGARPA, 2009). Para

1 Departamento de Biotecnología, Facultad de Ciencias Quími-cas, Universidad Autónoma de Coahuila.

2 Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar, (ICIDCA), Cuba.3 Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de

Coahuila, [email protected].

Palabras clave: fitasa, factor antinutricional, ácido fítico, Aspergillus, fermentación.Key words: phytase, antinutritional factors, phytic acid, Aspergillus, fermentation.

Recibido: 21 de Agosto de 2012, aceptado: 16 de Noviembre de 2012

Aspectosfundamentalesdelasfitasas

Fundamentals of phytases

Alberto Antonio Neira Vielma,1 Erika Nava Reyna,1 Anna Iliná,1 Georgina Michelena Álvarez,2 José Gerardo Gaona Lozano,1

José Luis Martínez Hernández3

Revisión Científica

Martínez Hernández, J.L.; Neira Vielma, A.A.; Nava Reyna, E.; Iliná, A.; Michelena Álvarez, G.; Gaona Lozano, J., Aspectos fundamentales de las fitasas, Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. 57, 58-63, 2013.


su formulación se toma en cuenta el balance apropiado entre macronutrientes, que se encargan de proporcionar la mayor parte de la energía metabólica, así como la presencia de micronutrientes esenciales en procesos importantes del organismo, como: desarrollo fisiológico, principalmente del sistema óseo; desarrollo productivo, como lo es la ganancia de peso, la producción de leche, entre otros; y la regulación de procesos metabólicos (Zobac et al., 1997; Silva y Silva, 1999; Sotelo et al., 2002; Vallardi et al., 2002). Entre los macronutrientes minerales, uno de los más importantes es el fósforo, el cual aunque suele encontrarse presente en altas cantidades en las dietas, no es asimilado correctamente en la mayoría de los casos. De la cantidad total consumida de este mineral, solamente 33% es retenido, mientras que 67% restante es desechado en las heces (Helander et al., 1996; SAGARPA, 2003; Perello, 2004). La problemática en la asimilación del fósforo y otras sustancias esenciales, se debe a la presencia de factores antinutricionales en los alimentos, que actúan uniéndose a los nutrientes, ocasionando una disminución en la disponibilidad de éstos (Adeola et al., 1995; Huyghebaert, 1996; Sangronis et al., 2006; Martínez y Ortiz, 2008).

Ácido fítico y fitatos como factores que afectan la nutrición animalEn la clasificación de los llamados factores antinutricionales relacionados al metabolismo de fósforo, se encuentra el ácido fítico –ácido orgánico formado por seis moléculas de fosfato y una de mioinositol– (Dvořáková, 1998; Godoy et al., 2010). Este compuesto es abundante en cereales y leguminosas, su presencia puede variar desde 2% en cereales, como la soya, hasta 4% en maíz y trigo (Barrientos et al., 1994; Frontela et al., 2008).

Aunque la función del ácido fítico en las plantas no está completamente definido, éste se ha asociado principalmente con:

• Reserva energética y fuente de cationes.• Reserva de fósforo, regulando la concentra-

ción de este mineral en las semillas y durante el proceso de germinación.

• Fuente de mioinositol, precursor de los polisa-cáridos de la pared celular.

• Como antioxidante que previene la peroxi-dación de los lípidos y aumenta la longevi-dad de las semillas (Méndez, 2007).

El ácido fítico es un ácido carboxílico con un pKa menor a 3.5, el cual posee en su estructura seis protones fuertemente acoplados con un pKa de entre 4.6 a 10, lo que confiere a la estructura un fuerte potencial de quelación sobre minerales esenciales (Ca, Mg y Fe), así como la capacidad de unirse a proteínas, aminoácidos y azúcares e inhibir algunas enzimas digestivas, como tripsina y quimotripsina, a-amilasas, tirosinasas y pepsinas (Rigon et al., 2007). Al establecerse las uniones iónicas entre el ácido fítico y los nutriente, se forman quelatos insolubles llamados fitatos, los cuales son un grupo amplio de compuestos altamente complejos que no pueden ser asimilados por organismos no rumiantes (Romero et al., 2008). Por consiguiente, todo lo que esté unido a este compuesto no será aprovechado en su totalidad. Debido a esto las dietas deben ser complementadas con fósforo inorgánico, un mineral costoso y no renovable (Kobayashi, 2006). Conjuntamente, la baja biodisponibilidad del fósforo en los vegetales provoca que su deficiencia sea mayor en organismos no rumiantes, la cual puede conducir a diferentes estados patológicos, como osteoporosis, pérdida de apetito, descenso en la fertilidad y en la producción de leche y huevo, raquitismo, hemorragia dispersa, lesiones en el tubo digestivo, entre otras (Han et al., 1997; Kim et al., 2006). Además, el fósforo adicionado y el fitato no absorbido causan fuertes problemas de contaminación ambiental debido a las altas concentraciones de ácido fítico en el excremento, lo que resulta en una acumulación de éste en las áreas de pastoreo, mantos acuíferos y cuerpos de agua dulce, donde su presencia favorece la eutrofización, provocando la muerte de peces y animales acuáticos, y la liberación de óxido nitroso, como un potente gas de efecto invernadero (Krishna y Nokes, 2001; Gómez, 2005).

Por otro lado, existen investigaciones que demuestran que los fitatos poseen ciertas propiedades benéficas para la salud del ser humano, como lo son: efectos anticancerígenos, disminución en la probabilidad de padecer cálculos renales, así como propiedades antioxidantes, acción atribuida a la capacidad de formar complejos con metales, principalmente hierro (Sotelo et al., 2002).

Los fitatos son formados durante la maduración de las semillas y los granos de diversos cereales. También se favorece su formación durante la digestión, esto debido al pH ligeramente alcalino


del intestino de animales no rumiantes (Quan et al., 2001).

Tabla1.Contenidodefitatosendiferentesfuentesnaturales

Material Contenido de ácido fítico g/kg-1

Triticale 14.91

Cebada 11.92

Centeno 11.92

Trigo 10.934

Maíz 9.94

Avena 9.44

Habas 7.45

Fuente: Vallardi et al. (2002).

La cantidad de ácido fítico presente en las muestras naturales puede variar ampliamente, como se observa en la tabla 1; esto debido la acción de fitasas intrínsecas presentes en los granos y semillas de la muestra (Vallardi et al., 2002).

Para corregir la problemática que los fitatos ocasionan, entre ellas la disponibilidad del fósforo, se busca que la actividad enzimática fitásica permita remediar esto de una forma económica y manteniendo sin alteración alguna las características nutricionales del producto (Barrier et al., 1996; Biehl y Baker, 1997; Cervantes et al., 2009).

Fitasas como enzimas hidrolíticasLas fitasas forman parte de un subgrupo de en-zimas de la familia de las fosfatasas ácidas, las cuales son del tipo hidrolasas. Éstas actúan rom-

piendo los enlaces fosfomonoéster degradando los fitatos a mioinositol hexafosfato y fósforo in-orgánico, los cuales tienen menor o nulo efecto quelante (Kim et al., 2006). Las fuentes naturales de fitasas, como se puede observar en la tabla 2, incluyen algunas variedades de plantas (cerea-les, legumbres, tubérculos, etc.), el intestino de ciertos animales no rumiantes, determinados mi-croorganismos componentes de la microflora de animales rumiantes y otros microorganismos (As-pergillus, Bacillus, Pseudomonas, levaduras, etc.) (Jeroch, 1994; Diplock et al.,1999; Méndez, 2007). La actividad fitásica en animales fue señalada por primera vez en el intestino de ratas, mientras que otros estudios han demostrado su presencia en humanos. No obstante, se ha reportado que

Tabla2.Origenyubicacióndelasfitasas

Origen Ubicación

Animal Intestino de rumiantes, principalmente ganado bovino.

Vegetal Cascarilla y granos de cereales, legumbres y algunos vegetales.

Microbiana exógena Aspergillus ssp., Candida, Pseudomonas, entre otros.

Microbiana endógena E. coli, principalmente.

Fuente: Méndez (2007).

Feed Additives Help Agriculture and the EnvironmentBy Erin Peabody, July 5, 2006.

http://www.ars.usda.gov/is/pr/2006/060705.htm


la presencia de fitasa endógena de los cereales y leguminosas es esencial para producir la hidró-lisis del ácido fítico a nivel intestinal, ya que la ac-tividad fitasa propia del intestino es insignificante (McAllister y Cheng, 1996; Kemme et al., 1997; Ruesga et al., 2009).

De las anteriores, las fitasas de origen micro-biano han recibido una mayor atención debido a las altas posibilidades para ser empleadas en la industria de alimentos para animales. Esto ha llevado al desarrollo de distintos procesos biotec-nológicos para la producción de fitasas, princi-palmente a partir de cepas de Aspergillus, por ser un microrganismo por excelencia productor de gran cantidad de enzimas (Frontela et al., 2008; Ali y Zulkali, 2011). Las fitasas de origen fúngico tienen dos principales ventajas sobre las de ori-gen bacteriano: 1) el pH óptimo de actividad de las fitasas de origen fúngico está entre 2.5 y 5.5, valores similares a los que posee el tubo intesti-nal de los animales no rumiantes, a diferencia de las fitasas de origen bacteriano cuyo pH óptimo de actividad es próximo al neutro (Bedford, 1996; Dvorácová, 1998; Dragone et al., 2005); y 2) las fitasas fúngicas se pueden separar de la matriz en donde se producen con mayor facilidad debido a que son extracelulares, a diferencia de las bac-terianas, las cuales son intracelulares, exceptuan-do las del género Bacillus. Esto hace que los pro-cesos de purificación de las fitasas de origen fún-gico sean económicamente más viables (Ebune et al., 1995; Carrillo, 2003; Costa et al., 2010).

Las enzimas fúngicas se obtienen principalmente por fermentación en medio sólido, utilizando comúnmente sustratos naturales a base de cereales, debido a que éstos contienen altas cantidades de fitatos, como se indica en la tabla 1 (Fujita et al., 2003; Costa et al., 2009). Estos sustratos agregan valor al residuo que lo compone, ya que contiene los nutrientes necesarios para el desarrollo del microorganismo que llevará a cabo la fermentación (Ruiz et al., 2007; Romero et al., 2008;).

Otro sistema de fermentación comúnmente usado para la producción de fitasas es el medio líquido, el cual permite mayor control de

factores, como la temperatura y el pH, además de obtener un producto más equilibrado, debido a que el microrganismo se desarrolla en un medio en donde los nutrientes se encuentran homogéneamente distribuidos (Zou y Zhejiang, 2008; Ruesga et al., 2009; Rodríguez et al., 2010).

A diferencia de la fermentación sumergida, en la fermentación sobre sustrato sólido, el microorganismo se desarrolla sobre una matriz rígida que sirve como soporte. En este sistema los niveles de actividad acuosa están entre 40 y 70%, ya que el sustrato debe contener sólo la humedad necesaria para favorecer los procesos metabólicos del microrganismo (Lerchundi, 2006; Rodríguez et al., 2010). De acuerdo con estudios realizados por Ali (2011), este sistema posee ventajas evidentes frente a la fermentación en medio líquido, destacando el empleo de reactores con volúmenes más pequeños, los cuales a su vez tienen menor probabilidad de contaminación debido a la baja humedad que se maneja en el sistema. Asimismo, se facilita la separación del producto por métodos más sencillos, como filtración, y se ha comprobado que tiene mayores rendimientos de producción, incrementándose en algunos casos hasta en 30% (Domínguez, 1997; Hirimuthugoda et al., 2006; Díaz et al., 2009).

CONCLUSIÓN

La producción a gran escala de fitasas promete ser factible y económicamente aceptable, pues el uso de estas enzimas en el sector agropecuario impulsará el desarrollo y promoverá su crecimien-to, esto originado por los beneficios nutricionales aportados a los animales no rumiantes. El uso de estas enzimas permitirá no sólo incrementar la biodisponibilidad de nutrientes, sino que disminui-rá el daño ambiental ocasionado por las grandes concentraciones de fósforo en las heces, lo cual constituye un problema tanto en mantos acuí-feros como en áreas de pastoreo, y lo más im-portante es el enfoque a disminuir los altos costos que ocasiona la complementación de las dietas para los animales, en donde el fósforo inorgánico ocupa el primer lugar en cuanto a costos eleva-dos, seguido por otros minerales y proteínas.



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Pol í t ica editor ial de Invest igación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes

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En su estructura considera dos secciones: 1) Edi-torial, que incluye el Directorio, un Consejo Editor y un Comité Editorial de distinguida trayectoria, y 2) Artículos científicos, inéditos y originales relaciona-dos con las Ciencias Agropecuarias, Ciencias Na-turales y Exactas, Ciencias de la Salud, Ingenierías y Tecnologías, así como con las Ciencias Económi-cas, Sociales y Humanidades.

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conclUsiones. Precisar qué resultados se obtuvieron y si permitieron verificar la hipótesis; asimismo, plan-tear perspectivas del estudio y de su aplicación.

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Las tablas deberán tener título breve en la par-te superior utilizando mayúsculas y minúsculas con tipografía Arial 10 pts. tanto en letras como en nú-meros. Su orientación será vertical.

II. Estructura del contenido

Artículos de investigaciónNo deberá ser menor de cinco ni mayor de 15 cuartillas incluyendo las ilustraciones. En algunos casos se podrá acordar con el editor una exten-sión mayor, no sin antes valorar la importancia de dicha ampliación. Los manuscritos deberán incluir los siguientes elementos (si de acuerdo a la temá-tica no es posible cumplirlo se deberá justificar):

títUlo. Deberá ser breve y claro que refleje el con-tenido del trabajo. No exceder de 20 palabras, es-crito en español y en renglón aparte, la versión del título en inglés.

nomBre(s) del/los aUtor(es). Presentar en primer orden el nombre completo del autor principal y posterior-mente los demás autores (sin grado académico), agregando al pie de página para cada uno su ads-cripción (departamento, dependencia e Institución) y correo electrónico.

resUmen. Deberá ser un sólo párrafo que sintetice el propósito del trabajo y reúna las principales aporta-ciones del artículo en un máximo de 150 palabras, sin subdivisiones y citas bibliográficas. Esta sección se iniciará con la palabra RESUMEN al margen iz-quierdo, con letras negritas y sin punto. Todo manus-crito debe incluir una versión en inglés del resumen (abstract).

palaBras clave. Incluir seis palabras clave relaciona-das con el contenido del trabajo, escritas en espa-ñol y su versión en inglés (key words).

introdUcción. Señalar en qué consiste el trabajo com-pleto, objetivos, antecedentes, estado actual del problema e hipótesis.

materiales y métodos. Describir en forma precisa el pro-cedimiento realizado para comprobar la hipótesis y los recursos empleados en ello.

resUltados. Describir los resultados de la investigación. Se podrán presentar datos de medición o cuantifi-cación.

discUsión. Presentar la interpretación de los resultados de acuerdo con estudios similares, es decir, correla-cionando el estudio con otros realizados, enuncian-do sus ventajas y aportaciones, evitando adjetivos de elogio.


tros que integra la revista, la cual está compues-ta por miembros del SNI o investigadores exper-tos en el área pertenecientes a instituciones de investigación reconocidas a nivel nacional e internacional. Cada trabajo es revisado por al menos dos evaluadores, especificando en el dictamen si se acepta el artículo intacto, con modificaciones o si definitivamente se rechaza. En caso de contar con resultados discrepantes, se enviará el trabajo a un tercer evaluador, cuyo resultado será definitivo.

3. El editor dará a conocer al autor contacto el resultado del arbitraje a través del formato “Observaciones”; si el trabajo es aceptado con modificaciones, el autor deberá atenderlas en un plazo no mayor a 10 días hábiles y envia-rá nuevamente al editor el original y el archivo electrónico del artículo junto con un archivo de respuesta a dichas observaciones en formato Word. El archivo consiste en una explicación detallada de las modificaciones realizadas tomando en cuenta todas y cada una de las observaciones señaladas por los evaluadores. Incluir el comentario del evaluador y la corres-pondiente acción o respuesta del autor. No es necesario incluir en este archivo las anota-ciones realizadas por los evaluadores sobre el artículo.

4. Cuando el autor demore más de 30 días en res-ponder a las sugerencias de los evaluadores, el artículo no será considerado para publicarse en el siguiente número de la revista.

5. El editor informará al autor contacto en su caso, el avance de su trabajo en el proceso de dictaminación, del rechazo, o la fecha de publicación del mismo.

6. La revista se reserva el derecho de adelantar o posponer los artículos aceptados con el fin de dar una mejor estructura a cada número de acuerdo a la política editorial.

7. Una vez que el artículo haya sido aceptado, pasará a una revisión de estilo y forma, para su versión definitiva. Se enviarán pruebas de impresión en formato PDF al autor contacto y serán devueltas al editor dos días después de haber sido recibidas. Si las pruebas no se en-tregan a tiempo, el artículo se publicará sin las correcciones correspondientes.

8. Los artículos presentados son responsabilidad total del autor (o los autores) y no reflejan ne-cesariamente el criterio de la Universidad Au-tónoma de Aguascalientes, a menos que se especifique lo contrario.

En las figuras utilizar mayúsculas y minúsculas con tipografía Arial 8-10 pts. El tamaño máximo de la figura incluyendo leyendas, será de 12 cm de lon-gitud y 16 cm de ancho, el mínimo permitido será de 6 cm de longitud y 8 cm de ancho.

Se debe explicar claramente al pie de cada Ta-bla y/o Figura, el contenido de las mismas en cursi-vas.

Además de las tablas o figuras, el artículo se debe acompañar de al menos una ilustración con pie de foto explicativo breve, indicando si es de su autoría o citando la fuente. Los dibujos o esquemas deberán estar en original.

Las imágenes o ilustraciones deben tener una calidad mínima de 300 dpi. o al menos 5 megapixe-les con formato TIFF, EPS o JPG. En caso de que el artículo contenga varias ilustraciones, éstas se de-berán presentar en otro archivo.

Artículos de revisiónDeben incluir título, nombres de los autores y sus da-tos, resumen (abstract) y palabras clave (key words) en español y en inglés, texto del artículo conside-rando: introducción al tema (incluyendo por qué el problema es de interés), desarrollo del trabajo con una discusión académica, conclusión y un aparta-do de referencias. El contenido del artículo puede estar subdividido cuidando que exista una conexión entre los apartados. La literatura citada, figuras y ta-blas seguirán el mismo formato que en los artículos de investigación. No deberá ser menor de cinco ni mayor de 15 cuartillas.

Notas científicasDeben incluir título, nombres de los autores y sus da-tos, resumen (abstract) y palabras clave (key words) en español y su versión en inglés. El texto deberá es-cribirse de continuo y sin espacio extra entre los pá-rrafos. La literatura citada, figuras y tablas seguirán el mismo formato que en los artículos de investiga-ción. No deberá ser mayor de cinco cuartillas.

III. Características de la revisión de artículos

1. El editor se reserva el derecho de devolver a los autores los artículos que no cumplan con los criterios para su publicación.

2. Todos los trabajos son sometidos a un arbitraje de doble ciego a cargo de la Cartera de Árbi-


a) Mensajería o entrega personal en la Dirección General de Investigación y Posgrado, en un so-bre cerrado dirigido a Rosa del Carmen Zapa-ta, editora de la revista, el cual deberá conte-ner artículo impreso, archivos del artículo e ilus-traciones, resumen curricular del primer autor y datos del autor contacto.

b) Correo electrónico dirigido a la editora de la re-vista, a través de [email protected] que contenga archivos adjuntos (attachment) con el artículo, las ilustraciones, resumen curricular del primer autor y datos del autor contacto.

Es importante que el autor conserve una copia de los archivos y de la impresión enviada.

VI. Colaboración e informes

Revista Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes

Dirección General de Investigación y Posgrado Departamento de Apoyo a la Investigación

Av. Universidad núm. 940, C.U.Edificio 1-B, segundo piso.

C.P. 20131, Aguascalientes, Ags.Teléfono/Fax (449) 910-74-42

Correo electrónico:[email protected]

www.uaa.mx/investigacion/revista

IV. Indicaciones para los autores

1. El escrito se enviará en formato Word 2003 o 2007 y en formato PDF, en hoja tamaño carta.

2. Tipografía: Arial en 12 pts.3. Justificación: completa, no utilizar sangría al ini-

cio de párrafos.4. Márgenes: Superior e inferior 2.5 cm, izquierdo y

derecho de 3 cm.5. Espacio: doble.6. Abreviaturas: Escribir el término completo la pri-

mera vez que se usa y seguirlo con la abrevia-tura entre paréntesis.

7. Las expresiones matemáticas deben estar es-critas claramente y se debe utilizar el Sistema Internacional de Unidades. Asimismo, los con-ceptos y términos científicos y técnicos debe-rán escribirse de forma clara y precisa.

V. Especificaciones de envío

Para enviar un artículo es necesario que el docu-mento cumpla estrictamente con los lineamientos de formato y de contenido que anteriormente se han especificado.

El envío del artículo puede realizarse mediante dos vías:


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