Paneton de Quinua

8/10/2019 Paneton de Quinua

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

Universidad Nacional deSan Agustn

ESCUELA PROFESIONAL DE

INTEGRANTES: Choco Imata Noelia

Figueroa Mamani William Freitas Baca Bryham

La o Santos Scarly Loay a !uamani Renato

Paneton de quinua: QUINETON

Arequipa Per!"#$%

d u )

t o


2/72


INTRODUCCION*********************************************************************PRESENTACI,N**********************************************************************

CAP.TULO I*************************************************************************$* CONCEPTOS GENERALES********************************************************$*$* O01ETIVOS********************************************************************$*$*$* O01ETIVO GENERAL*********************************************************$*$*"* O01ETIVOS ESPECI3ICOS*****************************************************$*"* AN4LISIS DE LA NECESIDAD***************************************************$*"*$* GENERACION DE NECESIDADES**********************************************$*"*$*$* U5i)a)i6n de (a7 ne)e7idade7 7e&!n 8a7(o9************************************$#

$*"*"* IDENTI3ICACION DE NECESIDADES*******************************************$*"*%* SELECCI,N DE NECESIDADES************************************************$*"* * DE3INICION DE NECESIDAD**************************************************$*"* *$* Ne)e7idade7 O5;eti


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"*$*"*$* Cara)ter'7ti)a7 '7i)a7:*********************************************************"*$*"*"* A7pe)to7 )ua(itati


4/72


%*$*%* Pe7o***********************************************************************%*$* * Co(ore7**********************************************************************%*$*+* Di7eHo**********************************************************************

%*"* 8ETODO RED*****************************************************************%*"*$* 0u7)ada intuiti


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IN RODUCCION

E( p(anea iento = di7eHo de( produ)to no e7 re7pon7a5i(idad !ni)a de (aun)i6n de opera)ione7 en produ))i6n 7in e 5ar&o J7ta 7e


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PRESEN ACI&N

E( pre7ente tra5a;o Ma 7ido de7arro((ado )on e( Bn de 7ati7 a)er unane)e7idad a)tua( en nue7tro pa'7 A pe7ar de que e( )on7u o de(panet6n 7e )ontra;o durante (a )ri7i7 e)on6 i)a de Bna(e7 de( aHo 2#en e( que e( )on7u o per )@pita 5a;6 de - panetone7 a( aHo a 7o(o "entre $>>- = "## de7puJ7 de e7to (o&r6 un )re)i iento que 5orde6 e($+ en (a pri era itad de (a dJ)ada en (o7 !(ti o7 aHo7 e( panet6nMa re)uperado 7u (u&ar en (a )ena na


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CAP ULO I

'( CONCEP OS GENERALES

'('( O)*E I+OS

'('('( O)*E I+O GENERAL

De7arro((ar un produ)to inno


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I p(e entar nue7tro produ)to ter inado Paneton de QuinuaF)o o parte de (a dieta de (o7 )on7u idore7 7iendo unaa(ternati


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%/* Cuidado per7ona(i ado de di7)apa)itado7%2* EPP7 en un 7o(o tra;e%>* E tintore7 auto @ti)o7#* Ce enterio de a7)ota7$* Cuidado per7ona(i ado de di7)apa)itado7"* Ca7a ro @nti)a para ena orado7F%* Spa te)no(o&i)o* Ca7a de( Morror+* Centro de re)rea)i6n para an)iano7-* a)redita)i6n de in7titu)ione7 a ni


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22* Tienda de e ten7ione7 )a5e((o natura(F2>* C(a7e7 de Pi(ate7>#* A)ade ia de =o&a>$* Centro de terapia7>"* Centro e7pe)ia(i ado para dia5Jti)o7>%* Paneton de quinua> * apati((a7 i per ea5(e7>+* Ga a7 )on aud' ono7>-* 1ara5e de a;o>/* Si7te a de 2* Pa7ti((a7 a7ti)a5(e7 de )o)a>>* Re(o; p%

$##* La


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para en er o7

5e5ida7

E tra)to noni = a)a

u o de quinua

;u&o de a(&arro5ina

Te dorado de )e5ada

u o de an)a((o

1u&o de anaMoria

1u&o de GI8 CEN

S e g u r i

d a

d %

P r o

t e c c

i / n

Prote))i6n

Ne)e7idad de de en7aPer7ona(

Ga7 pi ienta a 5a7e de Cap7i)u

de (a7 ruta7Pu(7era neutra(i ante

Lapi)ero de &a7 pi ienta

0i((etera7 e(e)tri ante7

Correa7 neutra(i ante7

To(ete e(e)tr6ni)o re)ar&a5(e

Ne)e7idad deprote))i6n )ontra e( 7o(

Ga a7 )on aud' ono7Gorro 7o 5ri((a

Prote)tor 7o(ar a 5a7e de anaMoria= pepino

So 5rero a 5a7e de pape(re)i)(ado7

Cre a7 a 5a7a de p(anta7edi)ina(e7

So 5ri((a a 5a7e de p(@7ti)o7re)i)(ado7

Se&uridad Ne)e7idad de7e&uridad en &enera(

Neutra(i ante inte(i&ente en (aani;a de


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Cuidado per7ona(i ado dedi7)apa)itado7

EPP7 en un 7o(o tra;e

E tintore7 auto @ti)o7

A 4 l i a c i

/ n %

P e r t e n e n c i a

Ne)e7idad deA e)to

A e)to So(idaridad7enti iento*

Ce enterio de a7)ota7

Cuidado per7ona(i ado dedi7)apa)itado7

Ca7a ro @nti)a para ena orado7F

Spa para a7)ota7

Ca7a de( Morror

Centro de re)rea)i6n para an)iano7

R e c o n o c i #

i e n

t o

edu)a)i6n

a)redita)i6n de in7titu)ione7 a ni


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Ciru&'a o)u(ar

Cre a de a


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G(o5o aero7t@ti)o

La5erinto de e7pe;o7

Parapente

Puentin&

Canota;e

Pa(e7tra

Parque a)u@ti)o

Por (a e(i ina)i6n de ne)e7idade7 7e&!n prioridad e( equipo de tra5a;odeter ino $# ne)e7idade7 (o7 )ua(e7 tienen a=ore7 pro5a5i(idade7de tener J ito en (an a iento de( produ)to* E7ta7 7on:

Centro de aten)io para dia5eti)o7 Pa(e7tra Canopi Parque a)uati)o Panetone7 nutriti


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Co peten)ia

In- $#

> *ARA)E DE A*O % % % % % %* - $"$#

CLASES DEPILA ES

% % % " % " % "*/+ $#

$ " % +u=5a;o

.a:o #edio Alto 1u% alto


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"2*/+

$##

'(,(7( SELECCI&N DE NECESIDADES

Lue&o de( an@(i7i7 anterior deter ina o7 que (a ne)e7idadidentiB)ada )on a=or pondera)i6n e7 el Panet/n de !uinua

La propue7ta de un nue


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'(,(6('( Necesidades O.:etivas % Su.:etivas

'(,(6('('( Necesidades O.:etivas

CARAC ERIS ICASPanet6n de Quinua tendr@ 7o(o una pre7enta)i6n deen


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E7ti(o de Vida: E7ta diri&ido para aque((a7 per7ona7que ten&an un tipo de


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8e;ora e( aporte nutri)iona(*

;Para 3ui( +ALIDACION DE LA NECESIDAD

Co o 7a5e o7 (a


20/72


por (a


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Redu)ir (o7 ni


22/72


CALIF( POND( CALIF( POND( CALIF( POND(PRECIO , + $ $ $" " # +-

CO1PE ENCI

A' # /" % # + # /"

IE1PO DEREALI9ACIO

N' % # % # % # %

+ALORNU RI I+O 7 + $ + $ # % " # -

CONOCI1IENOS '6 % # " + # / % # "

O AL ' , 6 76 '? 7 > '6 , >

Escala de cali4caci/n

'(7(7( SELECCI&N DE LA SOLUCION

Lue&o de Ma5er rea(i ado (a e


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CAP ULO II

,( ES UDIO DE 1ERCADO,('( PLIEGO DE CONDICIONES DE 1AR E ING

Para e( pre7ente tra5a;o 7e Ma )re'do )on


24/72


En )uanto a( pre)io que 7e e7ta5(e)er@ 7e Ma tenido en)uenta un 7i7te a de )o7to7 5a7ado en e( 8er)ado =a que7e Ma Me)Mo un e7tudio de( er)ado pre


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,('('(,( Producto real

E( produ)to e7 un pan du()e Me)Mo )on una a7a de tipo5rio)Me pa7a7 = ruta7 )onBtada7 o )ri7ta(i ada7* (a )ua(e7t@ )ontenida en un en*+ ) " en (a 5a7ede$>*+ ) de a(tura $+*+ ) " parte 7uperior )u=o pe7o7er@ de >## &r e7ta ade @7 tiene un


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((e


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Delicioso % vers til

La quinua puede ree p(a ar )a7i )ua(quier otro &ranoin)(u=endo e( arro o Marina en (a prepara)i6n de )ua(quier

p(ato de7de entre e7e7 Ma7ta po7tre7*Entre toda (a


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+enta:as de "resentaci/n E7te panet6n de5ido a 7uinno


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,('(7( ES UDIO DEL SEG1EN O DEL 1ERCADO

,('(7('( De4nici/n del seg#ento de #ercado alcual dirigire#os el "roducto

PANETON DE QUINUA 7on produ)to7 de )on7u oa7i


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,('(6(,( Sincroni$ar la co#"aJaUna


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Tener 5uen 7a5or

,('(8(,( Funciones co#"le#entarias

Tener un en


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33/72


,(,( ES UDIO DEL SEG1EN O DEL 1ERCADO

,(,('( DEFINICI&N DEL SEG1EN O DE 1ERCADO

,(,(,( DEFINICI&N DE DE1ANDA EN )ASE A LAINFOR1ACI&N ES ADS ICA DISPONI)LE(

,(,(7( ES UDIO DE LA OFERA

,(,(6( ES UDIO DE LA DE1ANDA PO ENCIAL

,(,(8( IN+ES IGACI&N DE 1ERCADO

Ka que nue7tro produ)to e7 nue


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E( produ)to que pretende e( e7tudio tiene


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,(,( ( RA)A*O DE CA1PO

Co prende (a7 Si&uiente7 Etapa7:


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,(,( ('( Selecci/n de los entrevistadoresCon7iderando e( )ono)i iento que tienen de( pro=e)to

)ada inte&rante de( &rupo a7' )o o e( a)tor de (o7)o7to7 (o7 entre


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CAP ULO III

7( INGENIERIA DEL PRO EC O

7('( IDEN IFICACI&N DE LA IDEA DEL PRO EC OSe rea(i ara (a deter ina)i6n de (a7 prin)ipa(e7 parte7 de( produ)to dea)uerdo a 7u7 un)ione7 pri ordia(e7*

7('('( EL EN+ASE

E( en## &r* para que e( produ)to 7e)on7er


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Ca;a:

Sera a5ri)ada a 5a7e de )artu(ina )art6n re7i7tente&aranti ando (a )a(idad = prote))i6n de( produ)to*

Contendr@ (a ar)a (o&o = (e a de( produ)to a7' ta 5iJn)o o in or a)i6n i portante entre e((a7 (a e)Ma de)adu)idad in&rediente7 5eneB)io7 de( in&rediente prin)ipa(entre otro7*

0o(7a:

Sera a5ri)ada a 5a7e de p(@7ti)o )on un )ierre Mer Jti)ore7i7tente &aranti ando (a )a(idad = prote))i6n de(produ)to* La otra pre7enta)i6n e7 en una 5o(7a tran7parente

@7 e)on6 i)a* Contendr@ (a ar)a (o&o = (e a de(produ)to a7' ta 5iJn )o o in or a)i6n i portante entree((a7 (a e)Ma de )adu)idad in&rediente7 5eneB)io7 de(in&rediente prin)ipa( entre otro7*

Lata:

Sera a5ri)ada a 5a7e de a(u inio re7i7tente &aranti ando(a )a(idad = prote))i6n de( produ)to* Contendr@ (a ar)a(o&o = (e a de( produ)to a7' ta 5iJn )o o in or a)i6n

i portante entre e((a7 (a e)Ma de )adu)idad in&rediente75eneB)io7 de( in&rediente prin)ipa( entre otro7*

La tapa 7er@ de tipo t9i7t oZ (a )ua( 7e )ara)teri aporque e( )ierre e7 )on


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Prote'na7 / &r Gra7a Tota( $+ &r )o(e7tero( ># & Tota( Car5oMidrato7 ++ &r A u)are7 "$ &r 3i5ra + &r 7odio $"# & Vita ina A 2 u& )a()io # & Mierro $*% &

7('(,( Di#ensionesE paque:

Ca;a

$+*+ ) de an)Mo 7uperior = $>*+ an)Moin erior

$>*+ ) de a(to*

0o(7a

%"*+ ) de an)Mo

%/*+ ) de a(to*

Lata

$> ) de di@ etro

"+ ) de a(to*

7('(7( Peso

En


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!UINE ON

E#"a3ue

)olsa Ca:a Lata

Precio )olsa Ca:a Lata

Eti3ueta InBor#acion

nutricional )ene4cios de la

3uinua FecQa de

venci#iento


Pe7o: "+# &r

7('(6( Colores Co(or: ro;o 5(an)o = dorado pape(F e paque: Sera p(a7tiB)ada en toda7 (a7

pre7enta)ionde7 = tendr@ (a in or a)i6n nutri)iona5eneB)io7 de( in&rediente = e)Ma de )adu)idad*

7('(8( DiseJo

7(,( 1E ODO RED

Se ini)iara ediante una 7e7i6n )reati


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7(,('( )uscada intuitiva

Ser a(i ento ri)o en


43/72


E 5a(a;e

A( a)Jn*

Tran7porte*

A( a)ena;e en e( deta((i7ta*

E po7i)i6n e Mi5irF*

Co pra*

Entre&a de7e 5a(a;e*

Con7u o*

Con7er


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)(i a )a 5io7 de te peratura7 de a 5iente = a(a e po7i)i6n 7o(arF*

OCASIONAL De5e re7i7tir a (o7 uerte7

&o(pe7 e


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Pa7a7

3ruta )onBtada

Le


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!UINE ON

Usuario

Desa%unoCena

A"erititvo

Postre

)a:oCosto

Nutritivo


La 8er e(ada de Mi&o no de5e daHar a nue7tro7u7uario7 por )on7i&uiente de5e de7e peHar7eade)uada ente en e( edio de;ando 7ati7 e)Mo7 anue7tro7 )(iente7*

1INTERACCIN

Paneton dequinua

QUINETON

U s u a r i o


47/72


7(,(7( 1


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A5rir e(e paque

A5rir 5o(7ainterna Cortar

Guardaren 5o(7ainterna

Cerrar


Con7u ir(o

Cerrar 7u 5o(7a interna*

Guardar e( paneton en 7u e paque*

7(,(6( E@A1EN DE 1O+I1IEN O ESFUER9OS

En e7te punto e p(i)are o7 )6 o un)iona e( produ)to paraa=or )o pren7i6n 7e rea(i ar@ por a&rupa iento de (o7

o


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NA URALE9A DE LOS ESFUER9OS

Cara)teri ar (o7 o


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O)upar po)o 7itio a( 7er &uardado

Per itir pre7er


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USODE

NOR1AS REGLA1EN OS

CertiB)a)i6n ISO >##$ Si7te a de Ge7ti6n de (aCa(idad

CertiB)a)i6n ISO ""### Si7te a de Ge7ti6n deIno)uidad de (o7 a(i ento7*

N De7i&na)i6n Criterio Ni " 2

O AL "+ $##

KIS OGRA1A DE LAS FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUC O

#

+

$#

$+

"#

"+

%#

un)ione7por)enta;e


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AMora 5ien )o o 7e puede apre)iar en e( )uadro anterior (a7un)ione7 tienen Punta;e7 de a)uerdo a 7u i portan)ia* Todo e(an@(i7i7 anterior 7e Ma Me)Mo para e


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CAPI ULO I+

6(DESARROLLO DE INGENIERA

6('( DEFINICI&N

E( paneton de quinua e7 un produ)to inno


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6(,( ES UDIO DE 1A ERIA PRI1A

6(7( E!UIPOS 1A ERIALES

RELACION DE E!UIPOS 1A ERIALES)alan$a Electr/nica 7 g()alan$a Digital 8 g(Cocina Se#i Industrial , QornillasHLicuadora Industrial , lt(HReBract/#etro( 8 T)ri HPK #etroer#/#etro1esa de ra.a:oOllasinas Pl sticas > lt(Ha.las de PicarCucQillosPaletas

*arras de Pl sticos *uego de CucQaras #edidorasColadoresEs"u#aderaUniBor#e de tra.a:o


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Utensilios de Li#"ie$a

6(6( DESCRIPCI&N DEL PROCESO PRODUC I+O(Preparar (a Marina inte&ra( e )(ando (a7 otra7 Marina7 (aquinua = (a a


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e7tandari ando a )a(idad = redu)ido (o7 )o7to7 deopera)i6n*

6(8( PROCESO

ESPON*A

Pre"araci/n De La Es"on:aDi7o(


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Lue&o a&re&ar(e (a e )(a 7e)a*

1e$cla Seca

Para(e(a ente e )(ar por 7eparado (a Marina panetonera)on (a (e)Me en po(


64/72


65/72


66/72

PREPARACION DE LA ESPON1A

REPOSO DE LA ESPON1A

8E CLA U8EDA

A8ASADO

ELASTICIDAD

PESADO CORTO K 3OR8ADO

3ER8ENTACION K DESARROLLO

ORNEADO

ENVOLSADO



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CAPI ULO I+

6( COS OS

6('( GENERALIDADES

Sa5er )a()u(ar e( )o7to de produ))i6n e7 un a7pe)to )(a## &*NT de tra.a:adores+ per7ona7*Relaci/n de e3ui"os % #ateriales los "resenta#os acontinuaci/n

6(,( COS OS

6(,('( COS OS DE FA)RICACI&N

1A ERIA PRI1A INSU1OS 1A ERIALES

Rea(i a o7 e( )o7teo de (a ateria pri a in7u o7 =ateria(e7 ne)e7ario7 para (a a5ri)a)i6n de $ panet6n*

DE ALLE CAN IDADG(H

PRECIO O AL

Karina de3uinua

#*- +* %*"


68/72


A$0car #*$+ "* # #*%-Levadura #*$"+ #*2 #*$

1ante3uilla #*$+# 2 $*"Pasas #*$ / #*/

Naran:acon4tada #*#% - #*$2Sal #*#$"+ $ $#*#$"+

Ca:as " $*#+ "*$Kuevos #*" + $

Su5tota( 2*2>"+I pre


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DE ALLE CAN IDAD

COS OUNI ARIO S

(H

COS OO AL S

(H

+IDAU ILAXOH

DEPRECIACION ANUAL

)alan$aElectr/nica 7 g(

$ "2# "2# $# "2

)alan$aDigital 8g(

$ $"- $"- $# $"*-

CocinaSe#i

Industrial,QornillasH

" %## -## $# -#

LicuadoraIndustrial, lt(H

$ ">## ">## $# ">#

A#asadora

$ % # % # + -2

Korno $ "### "### $# "##otal -" - -+2*-

La e pre7a &enera en7ua( ente (a 7i&uiente re(a)i6n de &a7to7indire)to7:Depre)ia)i6n en7ua( ] + *22Li pie a = de7in e))i6n* ] -#*##Repara)i6n 8anteni iento* ] +*##Ser


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COS O O AL DE FA)RICACI&N

Co7to7 dire)to7 ] '> 6 (6 S (Co7to7 indire)to7* ] 8, (8

Ga7to7 de( periodo ] '788(otal costo de Ba.ricaci/n W ' ?'8(

6(,(8( COS OS EN FUNCI&N DE LA PRODUCCI&N

COS O UNI ARIO DE PRODUCCI&N

Para )ono)er )u@( e7 e( )o7to unitario de produ))i6n Me o7 dedi


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E( punto de equi(i5rio indi)a que (a e pre7a de5e 2 de7u produ))i6n en7ua(*

COS OS +ARIA)LES

8ateria pri a e in7u o7* ] ' ?'8(otal Costo +aria.le W ' ?'8(

6(7( PUN O DE E!UILI)RIO

E( punto de equi(i5rio e7 (a 'ni a )antidad de unidade7 que 7ede5e


72/72


Se Ma deter inado (a un)i6n prin)ipa( de( produ)to (a )ua( e75rindar un panet6n para (a no)Me de Na

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Paneton de Quinua

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