Balanza De Masa:

Plátanos: 471 gr Pulpa: 296.1

Cascara: 174.9 gr

Rendimiento De La Pulpa:

296.1*100/471=62.9% gr

Rendimiento De La cascara:

=174.9*100/471=37.1% gr

El plátano:

El origen de la platanera es el sudeste de Asia, aunque el cultivo comercial se inicia en las Islas Canarias de España, lugar donde continúa produciéndose.

Características Técnicas:

Nombre Común: Plátano. Nombre Científico: Musa paradisíaca. Familia: Musaceae. Periodo Vegetativo: 1 año.

Descripción Del Producto:

Pelado

PLÁTANOS PESO LONGITUD (MM0)

DIÁMETRO(MM) FIRMEZA (KL-F)

BRIX PH

ISLA 95 150 33.55 7 23.4 50.1

SEDA 164 140 32.5 7 21.5 4.21

MANZANO 47 85 5.45 5 24.7 4.84

FREÍR 165 170 4505 11 30.8 4.85

Presenta un seudo tallo color verde con manchas oscuras y alcanza en promedio una altura de 2,10 m. y un diámetro en su base de 20 cm. El racimo, a la madurez comercial, tiene 170 dedos con un peso de 180 g. por dedo en promedio. En su madurez fisiológica toma un color verde amarillento, y de ápice rojo. En un corte transversal se observa 2 filas de óvulos en cada uno de los tres lóbulos.

Importancia, propiedades y uso:El plátano es el cuarto cultivo más importante del mundo, después del arroz, el trigo y el maíz. Además de ser considerado un producto básico y de exportación, constituye una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos países en desarrollo, así como también es parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de más de ciento treinta países tropicales y subtropicales.Cuando hablamos del plátano y banano, nos estamos refriendo a una de las frutas más ricas en vitaminas, Hidratos de carbono y minerales. Tiene muchas propiedades Medicinales, así como cosméticas, además de ser una fruta de buen sabor y muy versátil. Se puede comer cruda o utilizarse en infinidad de platos cocinados o postres ya que combina con muchos alimentos y es muy fácil de digerir. Entre sus más importantes propiedades tenemos:Se utiliza contra el estrés o ansiedad y depresión. El plátano es una medicina natural e inofensiva que en casos de ansiedad o depresión ayuda a mejorar notablemente. Eso es debido al contenido de vitaminas del grupo B, triptófano, fósforo y potasio. La vitamina es particularmente calmante del sistema nervioso. El triptófano es un aminoácido esencial que tiene la peculiaridad de transformarse en serotonina, un neurotransmisor que facilita la conexión entre las neuronas, posee unos efectos relajantes y beneficiosos para el estado de ánimo. Y es que a la serotonina se la conoce como la hormona de la felicidad. Respecto al fósforo, es sabida su importancia en el rendimiento intelectual, actúa fortaleciendo la mente, por lo que es conveniente para estudiantes y ancianos con problemas de senilidad. Cuando sufrimos de estrés, nuestro ritmo metabólico aumenta y se reduce nuestro nivel de potasio. Por lo que, comer plátano, muy rico en este mineral, regulará la necesidad de potasio en el organismo.En el deporte. Por su riqueza en hidratos de carbono, potasio, hierro, vitaminas B, C y A, unido a su escasez de grasas, hacen del plátano una fruta ideal para su consumo por los deportistas y atletas. Algunos expertos en gimnasia dicen que cuando se quiere mantener un cuerpo firme y unos músculos marcados, lo ideal es tomar de tres a cuatro plátanos diarios para, de esta forma, con el mismo esfuerzo, obtener mejores resultados.

Variedades de plátano

Cavendish:

Características Agronómicas: Altura: 2.2 a 3.3 m. Pseudotallo:

Externamente color castaño - verde oliva, e internamente color rojo.

Hojas: Color verde claro Racimo: Forma tronco cónico o

cilíndrico con fruto mediano a grande, curvo, amarillos verdoso al madurar.

Raquis: Recto presenta una pequeña curvatura cerca de la flor masculina.

Brácteas: Color púrpura por fuera, rojo con amarillo limón pálido por dentro, no presentan enrollamiento.

Ciclo vegetativo: 9.5 a 10.8 meses. Susceptible a la Sigatoka negra y al Moko y ataque a nematodos

Valery

Características Agronómicas: • Altura: 2.1 a 3.4 m. Pseudotallo: De color amarillo-verde, e internamente de coloración rojizas y presenta

manchas negras y castañas en diferentes proporciones Hojas: De color verde claro y el

color del pecíolo varia de verde a amarillo pálido verdoso.

Racimo: De forma más o menos cilíndrica con fruto grande, curvo, de pulpa dulce cáscara delgada susceptible al maltrato y de lenta maduración.

Raquis: En algunos casos presenta una pequeña curvatura cerca de la flor masculina.

Brácteas: De color púrpura por fuera, rojo con amarillo limón pálido por dentro, se enrolla hacia arriba.

Ciclo vegetativo: 8.2 a 9.5 meses. Susceptible a la Sigatoka negra y al Moko, así como al nematodo

Williams

Características Agronómicas: Altura: El clon Williams es una planta de

aproximadamente 2 m. Pseudotallo: Vigoroso, y de color verde oscuro brillante con

manchas negras, internamente de coloración rojizo brillante.

Las hojas: Son de color verde claro. Racimo: De forma cilíndrico los frutos son grandes, y

curvos, requieren un manejo cuidadoso

Felipino

Características Agronómicas: Altura: 2.6 a 4.7 m. Pseudotallo: Color semejante a la de otros miembros del

Grupo Cavendish. •Hojas: De color verde claro y el pecíolo es largo y frágil. Racimo: Cilíndrico con fruto grande y tienden hacer menos

curvos, y son de color amarillo verde al madura •Brácteas: De color púrpura por fuera, rojo con amarillo limón

por dentro, se enrolla después de abrirse.

Raquis: Presenta una marcada curvatura al aproximarse a la flor masculina. Ciclo vegetativo: 9.5 a 10.6 meses. Susceptible a la Sigatoka Negra , al Moko y al

nematodo

amazonas7%

Piura 12%

Junín9%

Ucayali13%

san Martin23%

otros 36%

Perú, rendimiento regiones productoras de plátano

amazonas

Piura

Junín

Ucayali

san Martin

otros