Proyectos de Inversion-terminado

8/17/2019 Proyectos de Inversion-terminado

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

RESTAURANTE“SAZONES

PERUANAS” S.R.L.

PROYECTOS DE

INVERSIÓN

INTEGRANTES:

*ADRIANO CAMPOS, EDDY

*CARDOZO TADEO, CRISTEL

*GALLEGOS CHANZAPA, DIANA

*PEREZ VILLALOBOS, SHIRLEY

*RONDON COLONIO MICHEL


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INDICE

1. RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................... 1

2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO ............................................................. 22.1 Definición del negocio .................................................................................................. 2

a) Nombre ........................................................................................................................ 2

b) Ubicación: .................................................................................................................. 2

c) Unidad Ejecutora: ..................................................................................................... 2

d) Introducción y antecedentes ................................................................................. 2

e) Alcance y finalidad ................................................................................................... 4

f) Concepción de la oportunidad de negocio ....................................................... 4

g) Objetivos del negocio ............................................................................................. 4

3. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................. 6

A) ANÁLISIS DEL SECTOR. ........................................................................................ 6

B) INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ........................................................................ 8

Determinación de la problemática u oportunidad ........................................... 8

Objetivo general del estudio de mercado .......................................................... 8

Definición de la hipótesis ....................................................................................... 8

Recolección y levantamiento de información .................................................. 8

ENCUESTA REALIZADA POR ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DENEGOCIOS ............................................................................................................................. 9

RECOPILACION DE DATOS Y FRECUENCIAS ....................................................... 10

C) SEGMENTACIÓN DE MERCADO:....................................................................... 16

a. Delimitación de área: ............................................................................................. 16

b. Identificación de las variables de Segmentación: ......................................... 16

c. Segmentación en función de las variables identificadas: ........................... 16

d. Identificación de las características de cada segmento: ............................ 17

D) ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS DEL NEGOCIO ......... 18

a. Estrategia del producto ........................................................................................ 18

b. Estrategia de Precio .............................................................................................. 20

c. Estrategia de plaza ................................................................................................. 20

d. Estrategia de Publicidad y promoción ............................................................. 20

ANALISIS DE CLIENTES POTENCIALES ......................................................... 22

ANALISIS DE LA COMPETENCIA ...................................................................... 23


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COMPETIDORES ACTUALES ...................................................................................... 26

COMPETIDORES POTENCIALES ....................................................................... 35

4. ESTUDIO TECNICO ........................................................................................................ 36

A. ESTUDIO DE TAMAÑO DEL PROYECTO ......................................................... 36

TAMAÑO DE INVERSIÓN.................................................................................................. 38

B. TECNOLOGIA .......................................................................................................... 40

C. DISPONIBILIDAD DE INSUMOS .......................................................................... 42

D. LOCALIZACION ....................................................................................................... 42

MACROLOCALIZACION ........................................................................................ 42

METODO CUALITATIVO POR PUNTOS .................................................................... 42

MICROLOCALIZACION ......................................................................................... 43

E. INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................................. 44

F. ESTRATEGIA COMERCIAL ...................................................................................... 49

Como se menciona anteriormente contamos con las estrategias de: ......................... 49

a. Estrategia del producto ............................................................................................ 49

b. Estrategia de Precio ................................................................................................. 49

c. Estrategia de plaza ................................................................................................... 49

d. Estrategia de Publicidad y promoción ................................................................... 49

G. TAMAÑO DE FINANCIAMIENTO. ........................................................................ 49

H. IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL ....................................................................... 50

5. ESTUDIO ORGANIZACIÓN - LEGAL......................................................................... 51

A) VIABILIDAD LEGAL .......................................................................................................... 56

B) MARCO LEGAL DE LA EMPRESA ..................................................................................... 60

1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ................................................................................ 60

b. REQUISITOS ................................................................................................................. 60

c. ASPECTOS CALIFICABLES ............................................................................................. 61 ESTIPULACIONES DEL PACTO SOCIAL .......................................................................... 61

ESTIPULACIONES DEL ESTATUTO ................................................................................ 61

C) CASOS: ASPECTOS LEGALES EN PROYECTOS DE INVERSION ......................................... 70

o LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO ...................................................................... 70

7. ESTUDIO FINANCIERO .............................................................................................. 79

1. INVERSION PRE OPERATIVA ................................................................................. 79

2. CRONOGRAMA DE INVERSIONES ........................................................................ 80

3. FLUJO DE CAJA ......................................................................................................... 80


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1. RESUMEN EJECUTIVO

RESTAURANTE “SAZONES PERUANAS” S.R.L., será una empresa peruana

dedicada a la elaboración y comercialización de comidas criollas y tradicionales

autóctonas del Perú. “SAZONES PERUANAS” S.R.L. cuenta con personal

capacitado y maquinarias de alta tecnología, que permitirá ofrecer un producto y

un servicio de calidad. Así mismo, ofreceremos un servicio de entrega por

delivery.

El local de “SAZONES PERUANAS”. S.R.L. cuenta con un área de 220 m^2,

ubicado en la Av. Comandante Espinar, Miraflores

Este proyecto está dirigido a personas de 20 a 52 años de edad que residen en

Miraflores o trabajan en los alrededores

El objetivo principal de este proyecto de negocio es abarcar los sectores A, B Y

C, teniendo en cuenta la calidad de cada insumo, lo que será clave para

diferenciarnos del resto.

“SAZONES PERUANAS”. S.R.L. aspira a convertirse en un mediano plazo enuna de los mejores restaurantes de la ciudad y por tanto ser un competidor

importante dentro de este rubro, colocándose, así como marca reconocida en el

ámbito local.


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2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

2.1 Definición del negocio

a) Nombre El nombre del proyecto es “SAZONES PERUANAS”. S.R.L. está

orientado a la venta de comidas criollas y tradicionales cuya misión

empresarial es brindar a los comensales una alimentación balanceada

y así dar a conocer nuestros platos autóctonos. El restaurante estará

integrado por personas profesionales en la cocina, en la que contará

con un equipo de personas capacitadas en la elaboración de los menús

económicos y ejecutivos.

b) Ubicación:

El restaurante SAZONES PERUANAS S.R.L. estará ubicado la Av.

Comandante Espinar, Miraflores

c) Unidad Ejecutora:

Quienes realizaremos el estudio somos estudiantes del ciclo VII y

utilizaremos fuentes secundarias como por ejemplo INEI, SIGE.

d) Introducción y antecedentes

Introducción:

En la actualidad vivimos en un mundo competitivo donde el tiempo es

nuestro peor enemigo, por eso casi todas las personas que laboran en

empresas, se ven obligadas a almorzar en restaurantes porque regresar a

casa para tomar sus alimentos se les hace casi imposible y sobrepasando

su presupuesto diario.

Estas características hacen que trabajadores busquen ingerir sus

alimentos, especialmente el almuerzo en restaurantes ubicados cerca de

su lugar de trabajo, pero no siempre se tiene dichas posibilidades porque

o la comida no está al gusto del cliente o porque no existen muchos

restaurantes en ofrecer un menú de buena calidad.


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Muchos estamos dispuestos a pagar un extra por un buen servicio, un

lugar limpio, tranquilo y agradable y una buena comida, sin embargo, estas

características no siempre son encontradas.

Antecedentes:

Si Lima es la capital gastronómica de América, Miraflores es el distrito

gastronómico por excelencia de Lima. La carta gastronómica de Miraflores

ofrece gran variedad y excelentes potajes de la comida peruana,

considerada como una de las más exquisitas del mundo. Quien llega a

Miraflores, no puede dejar de saborear la comida criolla, sobre todo por la

gran diversidad de platillos a base de pescados y mariscos, donde se

combinan de manera extraordinaria una gama de sabores y

presentaciones.

El ceviche es una de las especialidades de la comida peruana, que, en

Miraflores, siendo balneario, no puede faltar. Se debe mencionar también,

en comida marina: la jalea, el tiradito de pescado y el cóctel de camarones,

entre otras presentaciones. La comida criolla no se queda atrás, entre las

especialidades están: los anticuchos, el lomo saltado, el ají de gallina, el

tacú tacú, la carapulca, arroz con pato, el sancochado y mucho más. Por

otro lado, tenemos los postres muy apreciados en toda mesa familiar, tales

como la mazamorra morada, el arroz con leche, el suspiro a la limeña, los

riquísimos picarones y el turrón de Doña Pepa. Un lugar ideal para disfrutar

de ellos es el Parque Central de Miraflores, parada obligada de todo

visitante.

La comida china es una influencia muy importante que forma parte de este

conglomerado gastronómico. Se denomina chifa a los lugares donde sepuede disfrutar de esta variedad culinaria que en muchos casos se ha

fusionado con la cocina peruana, como en el caso del arroz chaufa y el

tallarín saltado.

Además, en la actualidad, existe una evolución de la comida peruana

donde definiciones como cocina “Novo Andina”, impulsan la creatividad de

nuestros jóvenes chefs, utilizando ingredientes peruanos, hacia el

descubrimiento de nuevas presentaciones que poco a poco van ocupandoun lugar preponderante dentro de la gastronomía latinoamericana y


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mundial. También se usan otros términos como “Cocina Fusión” que

resulta de una constante apertura a las innovaciones y el continuo

desarrollo de nuevos platos, donde el ingenio peruano da lugar a la

continua búsqueda de nuevos sabores y presentaciones.e) Alcance y finalidad

Este proyecto busca formular y evaluar la factibilidad del lanzamiento de

una nueva idea de negocio enfocado en ofrecer a nuestros clientes precios

accesibles que van acorde a su economía. Buscando como finalidad

presentar al público en general nuevos sabores a su paladar con una

atención de primera calidad.

f) Concepción de la oportunidad de negocioNuestra idea de negocio es un restaurante SAZONES PERUANAS.SRL en

la cual ofreceremos un lugar agradable y cómodo a nuestros clientes en

donde puedan ingerir sus alimentos con tranquilidad, nos ha motivado esta

idea ya que es un proyecto muy competitivo y actualmente las personas

buscan un lugar en donde sea económico exista mucha variedad y sea un

lugar cómodo y de alta calidad por tal motivo queremos desarrollar este

proyecto para su satisfacción del cliente.

Consideramos que tendrá éxito ya que en Miraflores se han entregado

muchas licencias para la implementación de restaurantes en Miraflores y

creemos que si nos diferenciamos de los demás obtendremos un éxito a

mediano plazo.

g) Objetivos del negocio

Objetivo General:

Dar a conocer que la instalación e implementación del Restaurante

“SAZONES PERUANAS”. SRL es viable técnica y económicamente en

el servicio que se brindará a los clientes.


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Objetivos Específicos:

- Brindar una atención satisfactoria a nuestros clientes.

-

Respetar las opiniones y recomendaciones que el cliente tengapara con nosotros.

- Brindar los precios accesibles a la economía de nuestros clientes.

- Brindar información sobre la ubicación, la carta y precios del

restaurante.

- Ofreceremos lugares cómodos donde su estadía del cliente sea

satisfactoria.

- Demostrar que el proyecto es rentable económicamente y será

especificado en sus variables de rentabilidad como el VAN y TIR.


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3. ESTUDIO DE MERCADO

A) ANÁLISIS DEL SECTOR.

El Perú está viviendo el boom de la gastronomía, según datos del INEI1 en

el mes de enero del 2016 el sector restaurantes y hoteles creció en 8,76%,

este es un sector que ha ido en crecimiento en los últimos años y ahora el

Perú es conocido por su exquisita comida.

La información ha sido extraída del Sistema de Información Geográfica

para Emprendedores-SIGE, es una herramienta fundamental para un

estudio de mercado que es publicado en la página web del INEI, el sistema

mostrará como círculos rojos la información del número de negocios dentro

de cada manzanas, también el sistema2 resaltará con otro color en este

caso verde las manzanas que están dentro del área de influencia

seleccionada y el sistema resaltara de color morado el área de estrato

social alto, comprendidas en las intermediaciones de la cuadra 1 de la Av.

Comandante Espinar , Miraflores.

EL área de influencia se define el marco de referencia geográfica en el cual

se efectuará el análisis y evaluación del posible negocio a emprender en

este caso el restaurante con un radio de acción de 950 metros a la redonda.

Tal como se muestra


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Marco de referencia geográfica

Fuen te: INEI

Según cifras oficiales del Instituto Nacional de Estadística e Informática

(INEI), en el 2013, 5000 restaurantes se inauguraron entre los distritos de

San Isidro, Miraflores, La Victoria y Lima, etc. Y el crecimiento va en

aumento, en la zona de influencia donde se pretende abrir el RestauranteSAZONES PERUANAS.SRL – Miraflores también es un distrito altamente

comercial y existen muchos establecimientos entre restaurantes,

cevicherías, comida rápida entre otro tipo de comidas. Por ende, Miraflores

es un distrito atractivo para los empresarios enfocados en este rubro.


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B) INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Determinación de la problemática u oportunidad

Determinar la venta de menús en el mercado de Miraflores

Objetivo general del estudio de mercado

Determinar la oportunidad para la venta de menús económicos y de alta

calidad en Miraflores

Definición de la hipótesis

Nuestro servicio de menús será exitoso en corto plazo ya que brindamos

un producto de calidad y un ambiente cómodo con el mejor servicio.

Recolección y levantamiento de información

Datos secundarios: Los datos secundarios que utilizaremos en

nuestro proyecto es el de Instituto Nacional de Estadística e

Informática (INEI).

Datos Primarios: Realizaremos una encuesta por cuestionario que

consiste en una lista estructurada de preguntas que se realizarandentro del distrito de Miraflores para obtener una muestra y obtener

información para la toma de decisiones.


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ENCUESTA REALIZADA POR ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DENEGOCIOS

1. ALGUNA VEZ HAS IDO A UN RESTAURANTE

A) Si

B) No

2. ¿DONDE VIVES?

3. CON QUE FRECUENCIA CONSUME EN UN RESTAURANTE

A) Interdiario

B) toda la semana

C) todo el mes

3. QUE TIPO DE RESTAURANTE PREFIERE

A) Gourmet

B) Buffet

C) Comida de Menú

D) Comida a la carta

4. QUE CARACTERISTICAS LE GUSTARIA DEL RESTAURANTE

A) Comodidad

B) Espaciado

C) Ambiente amplio

D) Atención rápida

E) Precios económicos

F) Buena calidad de comida

5. ¿CUANTO PAGARIA POR UN PLATO DE COMIDA?

A) 10-12 soles

B) 13-14

C) 15-16

D) 16-20

E) 20 a mas


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RECOPILACION DE DATOS Y FRECUENCIASLa encuesta fue realizada a 50 personas que transitaban en Miraflores

1. ALGUNA VEZ HAS IDO A UN RESTAURANTEA) SiB) No

ALTERNATIVAS ni hi HI%

si 49 1 100%

no 0 0 0%

49 1 100%

si no

Series1 100% 0%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

P O R C E N T A J E

ASISTIDO A UN RESTAURANTE?


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2. ¿DONDE VIVES?

VARIABLE ESTUDIO F.A.S F.R.S F.R.S.P

RESIDENCIA ni hi hi %

JESUS MARIA 12 0.24 24.49

PUEBLO LIBRE 8 0.16 16.33

LINCE 7 0.14 14.29

SURQUILLO 6 0.12 12.24

SAN BORJA 6 0.12 12.24

CHORRILLOS 6 0.12 12.24

OTROS 4 0.08 8.16

49 1 100

JESUS MARIA25%

PUEBLO LIBRE17%

LINCE14%

SURQUILLO12%

SAN BORJA12%

CHORRILLOS12%

OTROS8%

LUGAR DE RESIDENCIA


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3. CON QUE FRECUENCIA CONSUME EN UN RESTAURANTE

V.E F.A.S F.R.S. F.R.S.P

FRECUENCIA ni hi hi%

TODA LA SEMANA 22 0.45 44.90

INTERDIARIO 17 0.35 34.69

TODO EL MES 10 0.20 20.41

TOTAL 49 1.00 100.00

45%

35%

20%

FRECUENCIA

TODA LA SEMANA

INTERDIARIO

TODO EL MES


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4. QUE TIPO DE RESTAURANTE PREFIERE


PRESENTACION ni hi hi%

COMIDA A LA CARTA 26 0.22 21.67

COMIDA DE MENU 18 0.15 15.00

GOURMET 3 0.03 2.50

BUFFET 2 0.02 1.67

TOTAL 49 0.40833333 40.83

53%37%

6%

4%

QUE TIPO DERESTAURANTE PREFIERE

COMIDA A LA CARTA COMIDA DE MENU GOURMET BUFFET


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5. QUE CARACTERISTICAS LE GUSTARIA DEL RESTAURANTE

RAPIDAATENCION

31%

AMBIENTEAMPLIO

23%PRECIOS

ECONOMICOS16%

COMODIDA14%

BUENACALIDAD

10%

ESPACIADO6%

CARACTERISTICAS DEL RESTAURANTE


CARACTERISTICAS ni hi hi%

RAPIDA ATENCION 15 0.13 12.50

AMBIENTE AMPLIO 11 0.09 9.17

PRECIOS ECONOMICOS 8 0.07 6.67

COMODIDA 7 0.06 5.83

BUENA CALIDAD 5 0.04 4.17

ESPACIADO 3 0.03 2.50

TOTAL 49 0.40833333 40.83


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6. ¿CUANTO PAGARIA POR UN PLATO DE COMIDA


PRECIO ni hi hi%

10 A 12 18 0.15 15.00

13 A 14 14 0.12 11.67

15 A 16 10 0.08 8.33

16 A 20 5 0.04 4.17

20 A MAS 2 0.02 1.67

total 49 0.40833333 40.83

37%

29%

20%

10%

4%

MONTO A PAGAR

10 A 12

13 A 14

15 A 16

16 A 20

20 A MAS


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C) SEGMENTACIÓN DE MERCADO:

Realizaremos para nuestra investigación un perfil básico de mercado que

nos ayudar a determinar con mayor exactitud nuestro público objetivo en

función a 3 variables principales:

o Edad: [20 – 52] años

o Sexo: indistinto

o Nivel Socioeconómico: [A, B, C]

Una vez realizado el perfil correspondiente procedemos a hacer la

segmentación:

a. Delimitación de área:

Miraflores, es un distrito en donde se encuentra una alta demanda de

consumidores de comida en restaurantes ya que es un distrito en cual

hay un alto número de empresas y por ende existe un alto índice de

trabajadores que podrían ser nuestros clientes potenciales.

b. Identificación de las variables de Segmentación:Las variables de segmentación corresponde a las aplicadas en nuestro

perfil básico de mercado; Edad, sexo, nivel socioeconómico, estilo vida.

c. Segmentación en función de las variables identificadas:

Nuestra investigación se realizaría en un rango de edad de 20 a 52 años

ya que hemos analizado que la mayor frecuencia en este tipo de

establecimientos en la actualidad lo están teniendo los jóvenes con

mayor énfasis ya que cada vez van teniendo mucho más poder

adquisitivo.

De acuerdo al estudio de mercado realizado en la zona de influencia la

cantidad promedio de personas que consumen menús en estos

restaurantes son de 46 clientes diarios este estudio se realizó en hora

punta de consumo, es decir entre las 12:30 y 2:30 pm.


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Buscamos que nuestros precios sean accesibles y no tan altos puesto

que Miraflores es un Distrito de condición media alta.

Nuestro consumidor es aquella persona que tiene buenos gustos ypreferencia en cuánto a lo que consume, en este caso para el que desea

saborear de nuestros exquisitos menús económico y ejecutivos, además

de aquellos que buscan un ambiente agradable comúnmente asisten por

las tardes

El público que atenderemos serán personas con un estilo de vida

moderno y sofisticado, también como la clase media ya que son

trabajadores del área y tienen un ingreso bien remunerado.

d. Identificación de las características de cada segmento:

El estilo de vida que observamos en las personas que viven en el distrito

de Miraflores son modernos y hasta un poco sofisticado. Su nivel de

ingreso promedio fluctúa en los S/.1, 600 (según un informe del Instituto

de Economía y Desarrollo Empresarial (IEDEP) de la Cámara de

Comercio de Lima (CCL), 2014).

Fuentes secundarias

Mediante información del INEI (Instituto Nacional de Estadística e

Informática), logramos tener información del total de población.

PERÚ: POBLACIÓN TOTAL AL 30 DE JUNIO, POR GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD 20130—5 10 -- 15 15 – 19 20 – 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49 50 - 54

PERU

2933928

2918474

2893495

2799860

2589833

2375336

2177534

1896535

1653048

1396917

MIRAFLORES 83649 3541 3501 3661 5003 5797 6473 7097 6397 5562 6189

o Según la última encuesta realizada por Vamos Lima en el año 2014;muestra la identificación que tienen los limeños respecto a algunos


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bandera como lo es el “ceviche”.

También contaremos con diferentes tipos y cortes de carne hechas a la

parrilla según el gusto del cliente.


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b. Estrategia de Precio

El precio se fijara según las necesidades y exigencias del mercado,

teniendo en cuenta los competidores y también el promedio de precios que

estarían dispuestos a pagar los consumidores de acuerdo a la pregunta 6de la encuesta realizada.

Porque el mercado al cual nos estamos dirigiendo están en el perfil de

estudiantes, personas que trabajan en los alrededores, estas personas que

cuentan con un presupuesto no muy alto por ello van en busca de un lugar

que le pueda dar la comodidad en todo aspecto.

Aproximadamente el costo de las materias primas es del 35% del precio del

plato. El precio de los platos oscila entre los S/10 y los S/12.

c. Estrategia de plaza

El restaurante SAZONES PERUANAS S.R.L. estará ubicado Av. Comandante

de Espinar, Miraflores, por la gran afluencia de personas ya que la zona de

Miraflores es un lugar altamente comercial y en el recibe una gran cantidad de

turistas. Por ello es el lugar exacto para poder cumplir las expectativas de nuestropúblico.

d. Estrategia de Publicidad y promoción

Actualmente el restaurante no tiene una política de promoción establecida. Se

han hecho campañas puntuales entregando volantes por los aledaños del

restaurante en el cual se encontrara plasmado nuestro menú del día y con

promociones para que nuestro público se sienta cómodo con estar en nuestroestablecimiento.

En la actualidad nos encontramos en la era de la web 2.0 entonces también

tenemos que estar por las redes sociales, nos centraremos en Facebook, en la

que se contara con una página donde estará actualizada con todas aquellas

promociones y sucesos del restaurante que se van dando día a día.


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C. Demanda total del mercado

Interpretación: La demanda total de mercado es la suma de la demanda de

mercado anual de menú económico y ejecutivo ahí se obtiene la demanda

total del mercado. En el primer año la demanda total de mercado es de

2107306 platos.

ANALISIS DE CLIENTES POTENCIALES

Nuestro cliente potencial son hombres y mujeres de 20 a 52 años, en su

mayoría personas con capacidad adquisitiva media alta; que vive o labora

en el Distrito de Miraflores. Para ello, identificamos los siguientes aspectos:

o Trabajadores que comen fuera de casa. El número de personas que

comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporación de la mujer

al mercado laboral.

o Personas a las que en un momento determinado no les apetezca

ponerse a cocinar o no tengan tiempo para ello.

o Turistas y público de fin de semana.

o Jóvenes que acuden a los establecimientos de comida rápida como una

manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado

dinero.

AÑOS Demanda Normal2016 2107306

2017 2235641

2018 2371791

2019 2516233

2020 2669472


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Destacan, entre otros, por la rapidez en el servicio y los precios

competitivos. Son un competidor sumamente fuerte, ya que como

sabemos, Miraflores, es un distrito caracterizado por la gran afluencia de

visitantes turistas, quienes ya se encuentran familiarizados con este tipode comidas.

Bares, cafeterías, restaurantes temáticos, etc.: Ofrecen una serie de

servicios sustitutivos y complementarios a la comida rápida. Sus

desventajas con respecto a nuestra empresa son el factor tiempo y sus

precios suelen ser más elevados.

Aquí hay que señalar que en muchos casos la existencia de competencia en la

zona de influencia del local (Av. Comandante Espinar), puede resultar

beneficiosa pues genera gran afluencia de público.


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MAPA DE INFORMACIÓN DE CONCENTRACIÓN DE RESTAURANTES EN

LA ZONA DE INFLUENCIA

Fuente: Información del Sistema de Información Geográfica para Emprendedores -SIGE


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COMPETIDORES ACTUALESTodos los negocios se definen, en parte, por la competencia. Por ello, es

importante comprender que la competencia es parte fundamental del

crecimiento de un negocio. Las estrategias de promoción y el éxito en las

ventas están influidos por la capacidad que se tenga para hacer distinguir el

negocio en cuestión. Si conocemos los competidores y lo que están haciendo,

se podrá establecer una diferencia con ellos. En nuestro entorno existen

diversos competidores actuales, cuya principal ventaja es que ya tienen cierto

tiempo en el mercado y, en consecuencia, una determinada experiencia,

cierto prestigio (o desprestigio) y una posición en la mente del consumidor.

Además ya han capturado parte del mercado y van a luchar por mantener, si

no aumentar, su participación.

o Negocios de similares características a las nuestras

RESTAURANT CUARTO Y MITAD


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Cuarto y Mitad goza de un reconocido liderazgo en la preparación de

carnes a la parrilla. En el año 2003 amplió su exquisita cocina a pescados,

mariscos y pastas. Y en el 2005 presenta al público sus nuevos platosNovo andinos. Dentro de los proyectos de Cuarto y Mitad está la

expansión a más locales ya sea mediante inversión propia u otorgar

franquicias y dar servicios de catering.

Para ello cuenta con amplios ambientes, de colores alegres, una

destacada iluminación y una decoración que se apoya en el mobiliario de

madera y en los cuadros que cuelgan sobre sus paredes.

- Horarios de atención:

- Lunes a Miércoles de 12.30pm a 11.00pm

- Jueves a Sábado de 12.30 a 12.00pm y

- Domingo de 12.30 a 10.00pm

- Los días de la Madre, Padre y 1ro de Enero es de 12.30 a 5.00pm

- Viernes santo no se atiende

- No se admiten reservas para cupones de descuento.

CUARTO & MITAD

Restaurantes: Carnes Y Parrilladas

Ubicación:

Avenida Comandante Espinar, 798,Miraflores - Lima

Website:

www.restaurantcuartoymitad.com


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PASQUALE HNOS.

La Sanguchería Pasquale brinda diversas opciones de sanguches, entre

ellos el Lomo Saltado, Pavo Clásico, Pavo Anticuchero, Pollo a la Brasa,entre otros, además cuenta con una lista de platos, entre los cuales tendrás

el placer de poder disfrutar de apanados, pastas, carnes a la parrilla, pollos

a la brasa, etc. Todas estas delicias acompañadas de las Salsas Pasquales

hechas con inigualable sabor casero.

Este establecimiento también está considerado como nuestra competencia

directa, ya que también ofrece platos del menú criollo.


- Lunes a Domingo de 11.00 a 10.30pm

- Se admiten reservas para cupones de descuento.

PASQUALE HNOS.

Restaurantes: Sanguchería

Ubicación:

Av. Comandante Espinar, 651,

Miraflores - Lima

Website: Www. pasqualeweb.com


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DELIFRANCE RESTAURANT

Ubicado en el corazón de Miraflores, Delifrance Restaurant es una Brasserieparisina típica que ofrece una autentica carta tradicional francesa. Los

infaltables son los Escargots, Los Tartares, La Sopa Cebolla, L’ Andoutille,

La Choucroute, Los Lomos con salsa Beárnaise , Beurre Maitre d´Hotel y

Bordelaise.El pato a la Naranja, el Confit de pato, los Magrets y las mollejas

confitadas vienen directamente de nuestra chacra en Oxapampa. Los postres

siguen el estilo de la clásica coina francesa, incluyendo la Tarte Tatin, La

Créme Brulée y el Soufflé Gflacée al Grand Marnier, entre otros. El ambientees casual, pero elegante. ¡Lo esperamos para darle la bienvenida y para

transportarlo por unas horas a Paris!


- Martes a Sábados de 12.00 a 11.00pm

- Domingos: 9.00 am a 2.00pm


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MADAM TUSAN

A inicios de los años 40's los grandes banquetes de comida china en Perú

dieron inicio a una fusión de cocinas hoy conocía como Chifa. Las recetas

llegadas del Este tomaron nuevas formas y sabores al encontrarse con

diversidad de ingredientes peruanos. Este estilo único es exaltado en la

elegante y majestuosa atmósfera del Restaurante Madam Tusan, creado por

renombrado chef Gastón Acurio. Recetas peruano-chinas con nuevos

ingredientes y versiones refinadas como: Dim sum de camonte; pollo,

chancho y langostinos cubiertos con delgadas tiras de camote frito, servido

con una salsa dulce de naranja. Wonton Tusan relleno de langostinos y

servido con salsa de tamarindo. Chancho cocido a la caja china. Sanguchito

glaceado de chancho.

DELIFRANCE RESTAURANT

Restaurantes: Comida Francesa

Ubicación:

Avenida Comandante Espinar, 635,Miraflores - Lima

Website:

Www. delifrancelima.com


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- Lunes a Domingos de 12.00 a 12.00 pm

MADAM TUSAN

Restaurantes: Comida Peruano-China

Ubicación:

Avenida Santa Cruz, 859, Miraflores- Lima

Website:

Www. madamtusan.pe


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o Bares, cafeterías, restaurantes temáticos


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o Grandes cadenas de “Fast Food” y franquicias


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COMPETIDORES POTENCIALES Al estar ubicados en un distrito con gran afluencia de turistas, y encontrarnos

cerca de los principales atractivos turísticos de este distrito, como es el caso

de Larcomar, nos vemos en la necesidad de colocar a este centro, como

principal ubicación para nuestros clientes potenciales: puesto que tiene como

proyectos la suma de prestigiosas marcas y franquicias.

Renovación y futuro de Larcomar:

Corredor turístico Larcomar – Barranco

Existe el interés de crear un corredor turístico que una la modernidad de

Larcomar con el aspecto monumental que conserva Barranco. Se puede

llegar a tener 1,5 millones de turistas anuales.

Balcón gastronómico será una de las novedades en Larcomar.

Se vienen cambios en Larcomar. Novedades que convertirán a este centro

comercial en un centro gastronómico importante en Lima. Los olores que

saldrán de las chimeneas, los cautivarán. Los llevarán a uno de los

restaurantes existentes o a uno de los cinco operadores que ingresarán

cuando el proyecto esté concluido. Estos estarán mirando al mar, en un

balcón que le dará una vista privilegiada de la Costa verde.


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4. ESTUDIO TECNICO

A. ESTUDIO DE TAMAÑO DEL PROYECTO

TAMAÑO DEL MERCADO

El tamaño del mercado se ha obtenido de la estimación de demanda delmercado realizado por tipo de menú, el cual arrojo en promedio las personas

que entran a un restaurant de menú son de 208 personas diarias y con la

demanda de 59.904 menús; esto constituye nuestro mercado objetivo.

RELACIÓN TAMAÑO – MERCADO

Por otro lado, el área del local. El Tamaño del Proyecto ha sido decidido en

razón a la naturaleza del mercado, lo cual implica un posicionamiento gradual

para el tamaño - capacidad del local es como sigue:

1. Datos Generales:

Área Total del Local : 220m2

Área de atención al público : 180m2

Número Total de Mesas : 15 mesas.

Número Total de Sillas : 4 Sillas.

Horario de atención : De 08:30 a.m. a 8:30 p.m.

Capacidad de Atención

Máxima de clientes a la vez : 56 Clientes

Horas punta total : 5.00 horas /día

2. Distribuidas de la siguiente manera

Hora de desayuno : Entre las 08:30am, y 09:30am.

Hora de refrigerio : Entre las 12:30 a 2:30 pm.

Hora del lonchera : Entre las 5:30 pm. y 7:30pm.

Tiempo de Permanencia

Promedio del Cliente : 1 Hora

En el caso de las horas punta y el tiempo de permanencia promedio, han sido

obtenidas en base a la observación, para el caso de las horas punta/horas de


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mayor asistencia a nuestro establecimiento y además en base a la observación

de locales de similar tipo de atención y servicio.

3. Capacidad de atención promedio probableRotación según el Horario de Atención : 5 veces

Capacidad de Atención al Día : 208 menús.

4. La Capacidad de Atención promedio probable se determinó de la

siguiente manera:

Se halló la Rotación de mesas por hora, utilizando el número de horas punta

y el tiempo de permanencia promedio por persona; Rotación por mesa: 5.00

horas / 1 hora = 5 veces en 5.00 horas

5. Número mínimo de personas a atender por día:

Se pudo determinar utilizando la capacidad total de mesas del local y la

rotación de mesas. Es decir, que con 15 mesas rotando 5 veces: Se pueden

atender como mínimo un número de 280 personas al día.

6. Clientes:

Atención al público: 24 días al mes. Entonces se podrían atender al mes: 280

personas x 24 días = 6720 personas al mes en horas punta.

En las 7 horas lo consideradas puntas se prevé que se atenderán 4 servicios

adicionales por hora, en lo que respecta al primer año 7 Horas x 4 Servicios =

28 Servicios Adicionales

Los 28 Servicios en horas no puntas.

280 personas al día + 28 servicios adicionales= 308 servicios x 24 = 7392.

Se concluye entonces, en que el tamaño del proyecto sería de: 7392

clientes al mes, por lo tanto 308 clientes diarios.

En un año se atendería un número de 88704 menús.


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TAMAÑO DE INVERSIÓN

La inversión requerida para este proyecto será de S/. 23,235.99 y estádistribuida de la siguiente manera:

I. ACTIVO FIJO TANGIBLE

MUEBLES Y ENSERES

DETALLE CANTIDAD PRECIO UNID (S/.) TOTAL(S/.)

Mesa de trabajo de aceroinoxidable

1 800 800

Repostero 3 metros cuadrado 1 300 300

Licuadora Oster color negro1,50lt (8 vel.)

1 129 129

Ollas Industriales 5 292 1460

Olla Arrocera Industrial 2 242 484

Tetera Industrial Grande 4Lts 3 55 165

Tetera Industrial Mediana 3Lts 3 42 126

Sartén Industrial 4 55 220

Balones de Gas 45 Kl 2 95 190

Mesas 15 40 600

Sillas 60 15 900

Docena de platos 11 20 220

Docena de platos Hondos 11 18 198

Docena de Tenedores 11 10 110

Docena de Cucharas 11 10 110

Docena de Cucharitas 11 9 99

Docena de Cuchillos 11 9 99

Docenas de Vasos 11 14.5 159.5

Manteles 15 17 255

Cuchillo de Cocina (Juego de 3) 2 18 36

Docena de Servilleteros 12 24 288

Docena de Saleros 9 16 144

Thermos 2 lt 1 38 38Porta Azucareros 7 9 63

Docena de juegos de Tazas 12 14 168

Docena de Jarras de Vidrio 1 lt 12 22 264

Cucharones 5 3 15

Cucharones de Madera 5 6 30

Medidas de Seguridad: 0

Extintores 6 KL 1 65 65


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II.- ACTIVO FIJO INTANGIBLE

DETALLE CANTIDADPRECIO

UNITARIO (S/.)TOTAL (S/.)

Estudios del proyecto 500

Gastos de Constitución 282

Gastos de permiso defuncionamiento (Municipalidadde Miraflores)

150

TOTAL ACTIVO INTANGIBLE 932

INVERSION FIJA 13913.5

III. CAPITAL DE TRABAJO


UNITARIOTOTAL

DISPONIBLE S/. 1,000.00

Caja S/. 1,000.00

REALIZABLE S/. 1,422.49

Insumos S/. 1,422.49EXIGIBLE S/. 6,900.00

Garantía de local (precioestablecido)

S/. 6,900.00

CAPITAL DE TRABAJO S/. 9,322.49

VALOR TOTAL DE LAINVERSION

S/. 23,235.99

Fuente: elaboración pro pia


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B. TECNOLOGIA

Para el equipamiento del restaurante SAZONES PERUANAS S.R.L.,necesitaremos de los siguientes equipos para que no ayude con brindar unaestadía de calidad para los consumidores y también para nuestrostrabajadores:

EQUIPOS REQUERIDOS:

REFRIGERADORA ELECTRO LUX COLR PLOMO KW 34-270Mantiene los alimentos seguros, frescos ybien almacenados en la espaciosarefrigeradora modelo KW. 34-270. Cuenta conun total de 270 litros de capacidad y gracias a

su inteligente distribución interna, es capaz deguardar una gran cantidad de alimentos, cadauno en un compartimiento ideal para suconservación óptima, con un sistema no frost(no se formará hielo indeseado en ningúnárea del refrigerador)

CONGELADOR CONTINENTAL 300 LITROS

Congelador para almacenar los alimentos yotros productos por largos periodos en estadode congelación y a una temperatura derégimen establecida. Cuenta con unacapacidad de 300 litros.

Sistema de Refrigeración porConvección Natural.

Control de Tº por Termostato Ajustable.

Refrigerante Ecológico sin CFC niFCKW. Función de Congelamiento Rápido. Cuerpo Profundo para Mayor

Capacidad de Almacenaje. 2 Canastillos de Almacenaje

Removible. 2 Puertas Abatibles con Llave. Recubrimiento Antióxido Zintec. Base con Ruedas


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COCINA INDUSTRIAL 6 HORNILLAS ACERO INOXIDABLE DE 40 x40

Cocina a gas elaborada en acero inoxidable410, compuesta por 6 hornillas de hierro

fundido y horno. Diseñada para ser utilizadasen cocinas de restaurantes, hoteles, casinos yotros lugares que se relacionen con la cocción.

- Hornillas: Cuadradas de hierro fundido- Horno: medidas: ancho 66 cm.

profundidad 61 cm. alto 38 con parrillaniquelada.

Mesa de trabajo de acero inoxidable

Mesas aptas para resolver cualquier exigenciade trabajo en la cocina profesional. Adecuadaspara el centro de la cocina, simples o adosadas.

El plano de trabajo de 50 mm en aceroinoxidable AISI 304 de 15/10 de espesor,insonorizados y reforzados para evitar el goteo;plano de trabajo con esquinas soldadas.

Patas redondas de 50 mm diámetro, regulablesen altura (-60+10 mm) en acero inoxidable AISI304 que permiten la nivelación con el resto deelementos de la preparación.


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C. DISPONIBILIDAD DE INSUMOS

Los insumos que serán utilizados en el proyecto serán comprados diariamenteya que es un restaurante y los insumos son perecibles. También nos regimos alas inspecciones mensuales que realiza la municipalidad a los establecimientos

para verificar el estado de los alimentos cuidando así la salud de los clientes.

D. LOCALIZACION

Para la localización se aplicará el método de ranking de factores y se hará a

nivel macro y micro localización.

MACROLOCALIZACION

Para determinar la ubicación del local se analizará mediante el método de

ponderación simple y se evaluará a 2 distritos en este nivel:

D1: Chorrillos

D2: Miraflores

El cuadro de puntaje bajo el cual evaluaremos será el siguiente:

METODO CUALITATIVO POR PUNTOSPuntaje de evaluación para los 2 distritos

EVALUACIÒN: PUNTAJE:

Malo 0 – 2

Regular 3 – 5

Bueno 6 – 8

Excelente 9 – 10

Fuente: elaboración propia

Los factores a evaluar para ubicar el local son; Costo del alquiler.

Área del local.

Seguridad de la zona.

Afluencia estimada de público.

Trámites y costos de licencia de funcionamiento.


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Ponderación de factores para macro localización


CHORRILLO VS MIRAFLORES:

FL = π ( Valor Aj / Valor Ai ) ̂ p

= (97)

.2

+ (77)

.2

+ (58)

.2

+ (79)

.

+ (57)

.

= 4.85611987

Entonc es, FL > 1, la local ización co nsiderada en el denominad or es m ejor.

Por lo tanto de los distritos analizados el que tiene más afluencia de público es

MIRAFLORES y es el que implica mucho más de las características que se

desea.

MICROLOCALIZACION

A nivel de micro localización se aplicará el mismo método del macro

localización (ponderación simple) y se tendrá en cuenta dos avenidas

principales y de gran afluencia de público en el distrito de Miraflores, las cuales

son:

D1 D2 D1 D2

Costo del alquiler 0.2 9 7 1.8 1.4

Área de local 0.2 7 7 1.4 1.4

Seguridad de lazona

0.2 5 8 1 1.6

Afluencia depúblico

0.3 7 9 2.1 2.7

Trámites de

licencia

0.1 5 7 0.5 0.7

TOTALES 1 6.8 7.8

Ponderación de

Alternativas

Ponderación

de factores

Factores


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A1 – Av. José pardo, Miraflores

A2 – Av. Comandante Espinar, Miraflores

Ponderación de Factores para Micro localización

FACTORESPONDERACIONDE FACTORES

Av. JoséPardo"A1"

Av.ComandanteEspinar "A2"

Ponderación dealternativas

A1 A2

Costo del alquiler 0.2 9 9 1.8 1.8

Área de local 0.2 6 7 1.2 1.4

Seguridad de lazona 0.1 8 9 0.8 0.9

Afluencia depúblico 0.3 7 9 2.1 2.7

Trámites delicencia 0.2 7 7 1.4 1.4

TOTALES 1 7.3 8.2

JOSE PARDO VS COMANDANTE ESPINAR:

FL = π (Valor Aj/Valor Ai) ^p

= (99).2

+ (67).2

+ (89).

+ (79).

+ (77).

= 4.8853088

Entonc es, FL > 1, la local ización co nsiderada en el denominad or es m ejor.

Por lo tanto de las dos avenidas analizadas la que tiene más afluencia de

público objetivo es la Av. Comandante Espinar y es el que implica mucho más

de las características que se desea.

E. INGENIERIA DEL PROYECTO

A. Análisis del proceso de producción

El tiempo promedio de preparación de un plato es entre 10 y 15 minutos, ya

con los ingredientes pre-cosidos, listos para la preparación inmediata. En el

siguiente diagrama de bloques se mostrará el proceso productivo de la

elaboración de cualquier plato en el restaurante.


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Diagrama de bloques en el proceso productivo


B. Distribución de plantaSe considera algunos criterios de diseño de planta:

a) Funcionalidad:

Nada más produce platillos de las órdenes de los clientes, además con un

mínimo tiempo de demora.


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I. ACTIVO FIJO TANGIBLE

MUEBLES Y ENSERES

DETALLE CANTIDAD PRECIO UNID (S/.) TOTAL(S/.)

Mesa de trabajo de aceroinoxidable

1 800 800

Repostero 3 metros cuadrado 1 300 300

Licuadora Oster color negro1,50lt (8 vel.)

1 129 129

Ollas Industriales 5 292 1460

Olla Arrocera Industrial 2 242 484

Tetera Industrial Grande 4Lts 3 55 165

Tetera Industrial Mediana 3Lts 3 42 126

Sartén Industrial 4 55 220

Balones de Gas 45 Kl 2 95 190Mesas 15 40 600

Sillas 60 15 900

Docena de platos 11 20 220

Docena de platos Hondos 11 18 198

Docena de Tenedores 11 10 110

Docena de Cucharas 11 10 110

Docena de Cucharitas 11 9 99

Docena de Cuchillos 11 9 99

Docenas de Vasos 11 14.5 159.5

Manteles 15 17 255

Cuchillo de Cocina (Juego de 3) 2 18 36

Docena de Servilleteros 12 24 288

Docena de Saleros 9 16 144

Thermos 2 lt 1 38 38

Porta Azucareros 7 9 63

Docena de juegos de Tazas 12 14 168

Docena de Jarras de Vidrio 1 lt 12 22 264

Cucharones 5 3 15

Cucharones de Madera 5 6 30

Medidas de Seguridad: 0

Extintores 6 KL 1 65 65


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MAQUINARIA Y EQUIPO


UNITARIO (S/.)

TOTAL (S/.)

Refrigeradora Electro lux color

plomo kw 34 - 2701 999 999

Congeladora Continental 300 Litros 1 1299 1299

Cocina Industrial 6 hornilla-acero

inoxidable de 40 x40 cm.1 2500 2500

TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO 4798

TOTAL ACTIVO TANGIBLE 12981.5

II.- ACTIVO FIJO INTANGIBLE


UNITARIO (S/.)TOTAL (S/.)

Estudios del proyecto 500

Gastos de Constitución 282

Gastos de permiso defuncionamiento (Municipalidadde Miraflores)

150

TOTAL ACTIVO INTANGIBLE 932


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F. ESTRATEGIA COMERCIAL

Como se menciona anteriormente contamos con las estrategias de:

a. Estrategia del producto

b. Estrategia de Precio

c. Estrategia de plaza

d. Estrategia de Publicidad y promoción

G. TAMAÑO DE FINANCIAMIENTO.

El financiamiento del restaurante será propia, debido a que la inversión no cuenta

con financiamiento de terceros.

TIPO DE INVERSION MONTO PROCENTAJE

Aporte propio S/. 23,235.99 100.00%

Financiamiento S/. 0.00 0.00%

TOTAL FINANCIAMIENTO 100.00%

VALOR TOTAL DE LAINVERSION

S/. 23,235.99

INVERSION FIJA 13913.5

III. CAPITAL DE TRABAJO


UNITARIOTOTAL

DISPONIBLE S/. 1,000.00

Caja S/. 1,000.00

REALIZABLE S/. 1,422.49

Insumos S/. 1,422.49

EXIGIBLE S/. 6,900.00

Garantía de local (precio

establecido)S/. 6,900.00

CAPITAL DE TRABAJO S/. 9,322.49


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H. IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL

Estamos regidos bajo las normas que nos impone la municipalidad deMiraflores, y siempre cuidando la salud y el bienestar de los ciudadanos. Porello para contribuir al cuidado del medio ambiente los residuos y/o desechos

serán clasificados por tipo de desecho y dispuestos en un lugar adecuado en elhorario establecido por la municipalidad de Miraflores.

Realizaremos fumigaciones cada 6 meses por el bienestar de nuestrosconsumidores, realizado por la empresa RED LINE E.I.R.L.


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5. ESTUDIO ORGANIZACIÓN - LEGAL

Cargo: Administrador

Descripción

En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración:planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades delrestaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento yservicio. Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de lacompra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante.

Funciones

Manejo adecuado de la información de la organización.

Excelente relación con subalternos y clientes.Responsable de todos los procesos y actos que ocurran en su periodo.


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Cargo: oficios varios

Funciones

Personal encargado en mantener el establecimiento en perfecto aseo, baños,zonas comunes y cocina.

Requisitos

Se solicitaran directamente a una empresa de mantenimiento y aseo privada.


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A) VIABILIDAD LEGALLa viabilidad legal trasciende los alcances del estudio legal de cómo constituir yformalizar una empresa, pues se refiere al estudio de las normas y regulacionesexistentes relacionadas a la naturaleza del proyecto y de la actividad económicaque desarrollará, las cuales pueden determinar que el marco legal no hace viableel proyecto. En nuestro caso al encontrarnos ubicados en una zona comercial,como lo es la Av. Comandante Espinar en Miraflores, no se necesita realizar unestudio adicional puesto que la Subgerencia Regional de Planeamiento yPresupuesto de la Municipalidad Metropolitana de Lima, realizó los estudioscorrespondientes en la zona en cuestión; como mostraremos a continuación:


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B) MARCO LEGAL DE LA EMPRESA1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada-S.R.L.

El tipo de organización elegida para nuestro proyecto se encuentra dentro de lasmodalidades mercantiles específicamente será una persona jurídica SociedadComercial de Responsabilidad Limitada-S.R.L. El capital social está integradopor las aportaciones de los socios y estos no responden personalmente o con supatrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa. Es una sociedad quetiene naturaleza cerrada, fundada sobre una base familiar, donde los socios seconocen, y no permite que ingresen extraños, por eso las participaciones noestán incluidas en títulos valores ni en acciones. Su capital está dividido enparticipaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no pueden serincorporadas en títulos valores, ni denominarse acciones.

Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por lasobligaciones sociales.

a. REGULACIÓN NORMATIVA

Ley N° 26887, Ley General de Sociedades

• Art. 283° (referido a la definición)

• Art. 284° (referido a la denominación)

• Art. 285° (referido al capital social)

• Art. 291° (referido al derecho de adquisición preferente)

• Art. 299° (sobre la administración)

• Art. 294° (referido a las estipulaciones a ser incluidas en el pacto social) D.S.

N° 008-2004-JUS: TUPA de la SUNARP Resolución N° 200-2001-SUNARP-SN,del 24.07.2001: Reglamento del Registro de Sociedades.

• Art. 94° (referente a las normas aplicables)

• Art. 103° (referido al contenido del asiento)

b. REQUISITOS

1. Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito.

2. Copia simple del documento de Identidad del presentante, con la constanciade haber sufragado en las últimas elecciones o haber solicitado la dispensarespectiva.

3. Pago de los derechos registrales.


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• Las solemnidades que deben cumplirse para el aumento y reducción de capital

social, señalando el derecho de preferencia que puedan tener los socios ycuando el capital no asumido por ellos puede ser ofrecido a personas extrañasa la sociedad.

• Se debe determinar la forma y manera como se expresará la voluntad de los

socios, siempre y cuando sea establecida por los socios que representen lamayoría. La voluntad debe ser expresada de manera indubitable, pudiendoestablecer cualquier medio que garantice su autenticidad. La L.G.S. da libertadpara establecer los mecanismos de expresión de la voluntad de la sociedad, peroseñala que será obligatoria la celebración de junta general cuando soliciten surealización los socios que representen por lo menos la quinta parte del capitalsocial.

• La formulación y aprobación de los estados financieros, el quórum y mayoríaexigidos y el derecho a las utilidades repartibles en la proporción correspondientea sus respectivas participaciones sociales, salvo disposición diversa del estatuto.

• Reglas y procedimientos que a juicio de los socios sean necesarios oconvenientes para la organización y funcionamiento de la sociedad, así como losdemás pactos lícitos que deseen establecer, siempre y cuando no colisionen conlos aspectos sustantivos de esta forma societaria.

• La forma y oportunidad de la convocatoria, la celebración de las juntasgenerales, así como la representación de los socios, se regirán por lasdisposiciones de la Sociedad Anónima en cuanto le sean aplicables.


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VENTAJAS DE LA SOCIEDADES COEMRCIALES DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA

La responsabilidad delos socios está limitada al monto que aportaron. Menor reglamentación. Valor relativo bajo de los bienes básicos mínimos y poca exigencia

administrativa Menor costo que otras sociedades. No existe un monto mínimo.


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MINUTA

MINUTA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA S.R.L

SEÑOR NOTARIO:

SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA CONSTITUCION DE

SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, QUE OTORGAN:

……………………...............................................................................................................

TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN:

..........................….......…..., DISTRITO………., PROVINCIA.................................Y DEPARTAMENTO

DE....................................

EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO: POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE

VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO

LA DENOMINACION DE: “………………………………..SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA; PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA “…………………S.R.L.” OBLIGÁNDOSE A

EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL

CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. …………… (Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO

EN………..PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. 1.00 CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA

SIGUIENTE MANERA:

........................................................... APORTA S/………………MEDIANTE APORTES EN BIENES NO

DINERARIOS, CORRESPONDIÉNDOLE............................... PARTICIPACIONES SOCIALES.

.........................................................., APORTA S/. ………….MEDIANTE APORTES EN BIENES NO

DINERARIOS, CORRESPONDIÉNDOLE………................. PARTICIPACIONES SOCIALES.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.


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TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO

POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE

EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA “LEY”.

E S T A T U T O

ARTICULO 1°.- DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA:

“………………………………………………….. SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA”,

PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA: “………………………S.R.L.”

TIENE UNA DURACION INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO

Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS

JURIDICAS DE: ...........................

SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE.........................., DEPARTAMENTO DE...............................,

PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL

EXTRANJERO.

ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:

……………………....................................................................................................................................

SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO

QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRA

REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION

ALGUNA.

ARTICULO 3°.- CAPITAL SOCIAL: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/ …………….(Y 00/100

NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN……….. PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. 1.00 CADA UNA,

INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS.

ARTICULO 4°.- PARTICIPACION SOCIAL: LA PARTICIPACION SOCIAL CONFIERE A SU TITULAR LA

CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”. LA

TRANSMISION, ADQUISICION, USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE LAS

PARTICIPACIONES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 290°, 291° Y 292° DE LA“LEY”.


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SUSCRIIR EL ACTA CONSILATORIA GOZANDO DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LAS

DISPOCIONES LEGALES QUE LO REGULAN. PODRA CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS

ASOCIACIONES QUE CREA CONVENIENTE Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.

C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA

BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y

REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS,

CONOCIMIENTOS, POLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES,

DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS CANCELACIONES, SOBREGIRARSE

EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS

CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.

D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR,

DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O

INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS.

EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS,

INCLUSIVE LOS DE LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O

UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACION EN PARTICIPACION Y CUALQUIER OTRO CONTRATO

DE COLABORACION EMPRESARIAL, VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMAS PODRA

SOMETER LAS CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS CONVENIOS

ARBITRALES.

E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTES, MARCAS, NOMBRES

COMERCIALES, CONFORME A LEY SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS

VINCULADOS A LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.

F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PUBLICOS Y/O ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO

LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE CONLLEVE A LA REALIZACION DEL, OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA

ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL

DE SOCIOS.

ARTICULO 8°.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: LAS

MODIFICACIONES DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SOCIAL SE

SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198º AL 220° DE LA “LEY”.

ARTICULO 9°. EXCLUSION Y SEPARACION DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL

ARTICULO 293° DE LA “LEY”.


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C) CASOS: ASPECTOS LEGALES EN PROYECTOS DE INVERSIONo LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Se procede con el llenado de la Solicitud de Observancia de Condiciones deSeguridad; así como de la Licencia de Funcionamiento de la municipalidad de

Miraflores


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o Restaurantes saludables

Restaurantes saludables es un programa de la Municipalidad de Miraflores

que busca reconocer y certificar a los mejores restaurantes de nuestro distritodesde el punto de vista de calidad e inocuidad alimentaria. Se otorga la“Certificación de Restaurante Saludable” a aquellos restaurantes que han

pasado satisfactoriamente todos los requerimientos de la Oficina de InspecciónSanitaria; según la norma RM.363-2005/MINSA de higiene, conservación ymanipulación de alimentos.

La Oficina de Inspección Sanitaria de la Gerencia de Desarrollo Humano realizainspecciones higiénico-sanitarias a 100 restaurantes del distrito; basándose enla Resolución Ministerial 363 –2005/ MINSA “Norma Sanitaria para el

funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines”, para mantener lainocuidad alimentaria y evitar el riesgo de presentarse las ETAs (EnfermedadesTransmitidas por Alimentos) en los restaurantes del distrito.

La participación es voluntaria por medio de la firma de un acta de compromiso,en la cual se acepta la suscripción al programa.

El programa consta de las siguientes etapas:

Inspecciones higiénico-sanitarias (3): con un puntaje de evaluacióndel 90%, con 3 tomas de muestras: alimentos, superficies vivas y

superficies inertes.

Capacitaciones (3) en los temas: Prevención de Etas, Buenas Prácticasde Manipulación de los alimentos (BPM), y formación de los equipos deautocontrol.

6. Certificación de “Restaurante saludable”


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Cabe mencionar que la certificación es válida por 6 meses y está sujeta aevaluaciones periódicas para mantener la certificación.


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7. ESTUDIO FINANCIERO

EVALUACION ECONOMICA

1. INVERSION PRE OPERATIVA

CONCEPTOVida

(Años)Total Sin

IGVIGV TOTAL S/.

ACTIVOS FIJOS S/. 10,644.83 S/. 2,336.67 S/. 12,981.50

Maquinaria y Equipos 10 S/. 3,934.36 S/. 863.64 S/. 4,798.00

Muebles y Enseres 10 S/. 6,710.47 S/. 1,473.03 S/. 8,183.50

ACTIVOSINTANGIBLES

S/. 932.00 S/. 932.00

Estudios del proyecto S/. 500.00 S/. 500.00Gasto de Constitución S/. 282.00 S/. 282.00

Gasto de permiso defuncionamiento

S/. 150.00 S/. 150.00

CAPITAL DETRABAJO

S/. 9,066.44 S/. 256.05 S/. 9,322.49

Caja S/. 1,000.00 S/. 1,000.00

Insumos S/. 1,166.44 S/. 256.05 S/. 1,422.49

Garantía de local S/. 6,900.00 S/. 6,900.00

VALOR TOTAL DELA INVERSION

S/. 20,643.27 S/. 2,592.72 S/. 23,235.99


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2. CRONOGRAMA DE INVERSIONES

El desembolso del dinero de la inversión se realizará en 2 meses, por tanto en

cronograma de actividades se ha desarrollado en quincenalmente.

DESCRIPCIÓN QUIN 1 QUIN 2 QUIN 3 QUIN 4 TOTAL

Menaje y equipoS/.

12,981.50S/.

12,981.50

Estudios del proyectoS/.

500.00S/. 500.00

Gastos deConstitución

S/. 282.00 S/. 282.00

Gastos de permisode funcionamiento

S/. 150.00 S/. 150.00

CajaS/.

1,000.00S/.

1,000.00

Insumos variosS/.

1,422.49S/.

1,422.49

Garantía del alquilerde local

S/.6,900.00

S/.6,900.00

INVERSIÓN TOTALS/.

500.00S/.

1,000.00S/.

6,900.00S/.

14,835.99S/.

23,235.99

3. FLUJO DE CAJA

Se adjuntara el Excel para el complemento que requiere el trabajo

Date post:	06-Jul-2018
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