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GARGANTA DE SAMARIA

Red de Reservas de la Biosfera Mediterráneas

“La sede de la Fundación Abertis, el castillo de Castellet, ha sido designado como Centro Internacional UNESCO para las Reservas de la Biosfera Mediterráneas, el único de su tipo en el marco del programa Hombre y Biosfera, ya que es la primera colaboración público-privada con una empresa líder de gestión de autopistas”.

Salvador AlemanyPresidente de Abertis y de la Fundación Abertis

“El centro de Castellet es un centro pionero que marcará un nuevo capítulo dentro de los objetivos de las Naciones Unidas. Este es un centro de la mayor importancia. Por primera vez estamos estableciendo un centro con el apoyo del sector privado, hecho que demuestra el compromiso de Abertis con el desarrollo sostenible. Además, y como indica su lema “dos orillas unidas por su cultura y su naturaleza”, el Centro potenciará un mejor conocimiento mutuo y contribuirá a alcanzar los objetivos que defiende la UNESCO, en materia de cooperación y desarrollo sostenible que todos compartimos”.

Irina BokovaDirectora General de UNESCO

“La creación de este Centro Internacional mediante un acuerdo suscrito por el reino de España y la UNESCO, refuerza los fuertes lazos que España mantiene con la UNESCO y potencia la actuación e implicación del ministerio de Agricultura Alimentación y Medioambiente en el programa Hombre y Biosfera. El mar Mediterráneo ha actuado, desde hace miles de años, como puente de trasmisión de cultura y comunicación entre continentes”.

Isabel García TejerinaMinistra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

“El medio ambiente es uno de los pilares de la Responsabilidad Social Corporativa de Abertis. De hecho, la minimización del impacto ambiental es la primera línea del Plan Estratégico. Desde su creación, la Fundación Abertis ha sido sensible hacia las temáticas ambientales y ha impulsado la investigación sobre el impacto de grandes infraestructuras en el territorio, con particular énfasis sobre el medio ambiente y

las personas”.

Francisco ReynésVicepresidente y CEO de Abertis

Agradecimientos: dirección y técnicos de la Reserva de la Biosfera de Samaria por su colaboración y apoyo en la elaboración de la publicación.

PRESENTACIÓN

“El impulso del Centro Internacional UNESCO en la creación de la Red de Reservas de la Biosfera Mediterráneas representa un hito importante para la cooperación y el medio ambiente. La asistencia y las capacidades del Centro en las esferas de la formación, la investigación y la generación de información y de conocimientos constituyen la plataforma adecuada para una gestión efectiva de la Red que permita el establecimiento de relaciones sólidas entre las Reservas de la Biosfera de ambas orillas del Mediterráneo”.

Karmenu VellaComisario Europeo de Medio Ambiente, Asuntos Marinos y Pesca

“La protección y gestión de la biodiversidad necesita de instrumentos legales que velen por su pervivencia. Una herramienta de carácter universal para este alcance son las Reservas de la Biosfera que, sin obviar las figuras de protección a escala local y regional, amplían la perspectiva de la conservación. Las sociedades locales son además una parte esencial de las Reservas de la Biosfera por su conocimiento y porque de ellas depende la conservación de los recursos naturales. Por lo tanto, resulta imprescindible implicar a la sociedad en los procesos de gestión y de toma

de decisiones”.

Martí BoadaCoordinador del Centro Internacional UNESCO para las Reservas de la Biosfera Mediterráneas

Las Reservas de la Biosfera (RB) son zonas representativas que comprenden ecosistemas y paisajes terrestres, marinos y costeros, y su principal objetivo es conciliar la conservación de la naturaleza y el desarrollo socioeconómico.

Desde que se creó la figura de la Reserva de la Biosfera, se han promovido diversas redes y sinergias dirigidas a desarrollar proyectos e intercambiar información con el fin de conseguir una gestión sostenible.

Una de las principales directrices del Centro Internacional Unesco para las Reservas de la Biosfera Mediterráneas consiste en reforzar las relaciones entre las RB estableciendo puentes de diálogo para crear un ambiente de colaboración y motivar la investigación de las principales cuestiones ambientales de ambas orillas del Mediterráneo. Partiendo de esta premisa, se creó la Red de Reservas de la Biosfera Mediterráneas (RRBMed), formada inicialmente por 61 RB distribuidas entre 14 países: Argelia, Bulgaria, Croacia, Eslovenia, España, Francia, Grecia, Israel, Italia, Líbano, Marruecos, Montenegro, Portugal y Túnez.

La finalidad de este material monográfico es difundir desde un punto de vista visual y riguroso las cualidades de las diferentes RB de la RRBMed mediante la descripción de las características del paisaje y del patrimonio natural y cultural de cada uno de estos lugares únicos.

Superficie (se ha propuesto la ampliación de la RB actual y está pendiente de establecerse la nueva superficie):

Superficie total de la RB de la Garganta de Samaria: 58.484 ha • zona núcleo: 4.887 ha (8,4 %) (RB actual) • zonas tampón: 22.806 ha (39 %) • zona de transición: 26.239 ha (44,9 %) • zona marítima de transición: 4.552 ha (7,8 %)

Ubicación: Macizo montañoso Lefka Ori, sudoeste de Creta.

Región/provincia biogeográfica: Mediterráneo.

División administrativa: 5 municipios de la unidad periférica de La Canea, Creta.

País: Grecia.

Población: Población: 4.419 habitantes (censo de 2011, fuente: Autoridad Estadística Helénica).

Fecha de declaración: 15 de diciembre de 1981.

Organismo gestor: Organismo de Gestión del Parque Nacional de la Garganta de Samaria y Dirección Forestal de La Canea.

Otras figuras de protección: Reconocimientos nacionales: Parque Nacional, Refugio de Vida Salvaje, Área de Belleza Natural Excepcional; - Reconocimientos europeos: Diploma Europeo de Áreas Protegidas del Consejo de Europa, Reserva Biogenética del Consejo de Europa, Zona de Especial Protección para las Aves (ZEPA) - Directiva 79/409/CEE, Lugar de Importancia Comunitaria (LIC) GR4340008 y Zona de Especial Conservación (ZEC) GR4340014, según Natura 2000.

Actividades humanas principales: Pastoralismo, agricultura, alimentación y bebidas en los sectores primario y secundario, servicios turísticos, alojamiento, restauración, comercio mayorista y comercio minorista.

Objetivo: La preservación del entorno y el paisaje natural, que es único tanto a escala nacional como internacional y presenta numerosas especies endémicas de flora y fauna, así como áreas de interés geológico; la preservación de elementos del entorno humano que caracterizan la identidad de la región, y el apoyo al desarrollo local.

GARGANTA DE SAMARIA RESERVA DE LA BIOSFERA

375 750 15.000Km.

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zona núcleo terrestre

zona tampón terrestre

zona de transición terrestre

Lefka Ori, el macizo montañoso de mayor tamaño y más occidental de Creta, domina el sudoeste de la isla. En total, más de 50 picos de esta impresionante cadena montañosa superan los 2.000 metros. En contraste con este paisaje, la zona aparece surcada por varias gargantas que cruzan la isla para ir a desembocar al mar de Libia. El “corazón” de este macizo montañoso es la garganta de Samaria.

Debido a su ubicación biogeográfica (en una encrucijada entre tres continentes: Europa, África y Asia), su aislamiento geográfico, la amplia variedad de sus paisajes (zonas alpinas, zonas costeras, gargantas, bosques, terrenos de maleza, etc.), los continuos procesos geológicos y la interacción a largo plazo del ser humano con el entorno natural, esta zona posee una extraordinaria riqueza de flora y fauna así como un alto grado de endemismo.

La presencia humana también resulta evidente. Las pequeñas aldeas establecidas en las estribaciones de las montañas y la práctica de actividades económicas tradicionales se mezclan con las actividades de protección y mantenimiento de un entorno natural emblemático.

UBICACIÓN

Garganta de Aradaina.

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La RB de la Garganta de Samaria es una zona montañosa y semiárida que se extiende hasta la zona costera. No hay muchos asentamientos humanos en la región, por lo que la población permanente puede cifrarse en aproximadamente 4.400 personas. Algunas de las aldeas se sitúan al pie de las montañas, mientras que otras son enclaves costeros. Históricamente, la economía de la zona se basaba en el pastoralismo, la agricultura, la tala de árboles, la pesca y la apicultura. No obstante, en la actualidad, la economía se basa principalmente en el turismo y aún sigue existiendo el pastoralismo.

El pastoralismo es una de las actividades más antiguas desarrolladas por el ser humano en la zona. El pastoreo de cabras y ovejas se practica como explotación semiextensiva, si bien se convierte en extensiva entre finales de primavera y principios de otoño. Los rebaños permanecen en zonas abiertas de las tierras más altas, denominadas madares. Durante el invierno, sin embargo, los rebaños descienden a las tierras más bajas, en áreas denominadas chimadia.

Los servicios de turismo fueron desarrollándose a partir de la declaración de la zona como Parque Nacional de la Garganta de Samaria en 1962. Actualmente, unas 150.000 personas visitan la Garganta de Samaria cada año durante su periodo de apertura. Esto ha supuesto el establecimiento de numerosos hoteles, bares y cafeterías que están abiertos principalmente durante el periodo de apertura del Parque Nacional. Además, agencias de viajes de toda Creta organizan visitas guiadas al Parque Nacional. En los últimos años, algunas empresas proveedoras de servicios turísticos han fomentado las actividades de turismo ecológico, puesto que el Sendero Europeo E4 discurre a través de la zona.

En la región también existen algunas fábricas de productos lácteos que elaboran tipos de queso tradicionales, como el graviera, el anthotiros y el myzithra, además de panaderías que elaboran productos tradicionales, como las galletas paximadia, panes y dulces. La apicultura se practica principalmente en los bosques de pinos. La agricultura consiste básicamente en el cultivo de cereales, legumbres, forraje, verduras y patatas.

SOCIOECONOMÍA

Esnórquel; puesto avanzado en el bosque, en Agios Nikolaos, Garganta de Samaria.

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BIODIVERSIDAD

En la RB de la Garganta de Samaria habitan numerosas especies animales y vegetales raras e importantes, debido a las particulares características naturales y geológicas de la región.

Las altas montañas, las distintas gargantas, las cuevas y las mesetas constituyen zonas de cría para muchos animales. La mitad de las 32 especies de mamíferos de las montañas Lefka Ori son del orden de los quirópteros. La otra mitad está formada por roedores, carnívoros, insectívoros, lagomorfos y artiodáctilos.

Algunos datos de la biodiversidad de la fauna en la RB: los murciélagos de Lefka Ori pueden encontrarse también en otras regiones de Grecia o Europa, excepto una especie, el Pipistrellus hanaki, cuya población mundial se ubica exclusivamente en la península Cirenaica (Libia) y en Creta (Grecia). La musaraña de Creta (Crocidura zimmermanni ), el único mamífero endémico de Grecia, vive por encima de los 1.000 metros de altitud. El gato montés cretense (Felis silvestris cretensis) es difícil de localizar y de documentar. Se trata de una especie nocturna que se alimenta fundamentalmente de roedores, conejos y pájaros. En la costa de la RB, se ha documentado la presencia de la foca monje mediterránea (Monachus monachus).

Pero, sin duda, la cabra montés de Creta (Capra aegagrus cretica) es el animal emblemático de la isla. Su población se ha visto restringida a la Garganta de Samaria y otras áreas circundantes. Se trata de una especie considerada vulnerable por la UICN y se calcula que cuenta con una población de 1.200 individuos.

Los invertebrados constituyen también un grupo importante en Lefka Ori. La característica más relevante de estos invertebrados son los elevados niveles de endemismo patentes en Creta, en general, y en Lefka Ori, en particular.

En la zona se han documentado 8 especies de reptiles y 2 especies de anfibios. En concreto, la lagartija Podarcis cretensis es una de las 9 especies endémicas de reptiles de Grecia.

Los pájaros forman el mayor grupo de vertebrados de la RB, alcanzando aproximadamente 250 especies. Entre las más características se cuenta el buitre barbado (Gypaetus barbatus), el águila real (Aquila chrysaetos) y el buitre leonado (Gyps fulvus).

Estanque temporal en la meseta de Omalos.

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La flora de la región también se caracteriza por su gran riqueza. En Lefka Ori se han documentado más de 900 especies vegetales, sin contar los géneros de plantas inferiores como el musgo o las algas. Esta cifra representa el 43 % de las especies vegetales presentes en la región fitogeográfica de Creta. En este caso, existe también un elevado endemismo en la RB. En total, se encuentran en la zona 150 taxones endémicos de Grecia, 110 de los cuales son endémicos de la región fitogeográfica de Creta y 24 son endémicos de Lefka Ori. Algunas de esas especies son, por ejemplo, Myosotis solange, Clematis elisabethae-carolae, Nepeta sphaciotica, Bupleurum kakiskalae y Anthemis samariensis, recientemente descubierta. Además, la isla de Creta es conocida por sus plantas aromáticas, que se utilizan como hierbas para infusiones, plantas medicinales, aromatizantes

y plantas para apicultura. Algunas de las plantas aromáticas más características de Lefka Ori son: Origanum dictamnus (endémica de Creta), Salvia fruticosa, Salvia pomifera, Origanum microphyllum (también endémica de Creta), Origanum vulgare y Thymbra capitata. El único árbol endémico de Creta, presente también en la RB de la Garganta de Samaria, es la Zelkova abelicea. Aunque habitualmente se encuentra en forma de arbusto, en condiciones favorables puede alcanzar una altura de hasta 15 metros. Otras flores impresionantes de Lefka Ori son Paeonia clusii, Dracunculus vulgaris, Ebenus cretica y Ophrys fuciflora.

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De izquierda a derecha y de arriba a abajo: Myosotis solange; Paeonia clusii; Origanum dictamnus; Chromis chromis en un lecho de posidonia; Caretta caretta; Podarcis cretensis; Saxicola rubicola; Gyps fulvus; Capra aegagrus cretica, macho joven.

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Los elevados y desnudos picos de las montañas Lefka Ori están salpicados por numerosas mesetas, áreas de paisaje lunar o lugares donde enormes pilas de piedras cubren las laderas de las montañas, que, a su vez, quedan interrumpidas repentinamente por impresionantes gargantas. Al mismo tiempo, es posible acceder al interior de esta enorme masa pétrea a través de varias cuevas de mayor o menor tamaño.

El difícil terreno y la variación constante de paisaje se refleja también en los ecosistemas de la región, que ofrecen una notable diversidad: bosques de cipreses y pinos, ecosistemas alpinos con importantes organismos endémicos, ecosistemas ribereños, cuevas sin explotar, pronunciados precipicios con vegetación casmofítica y ecosistemas frigánicos, además de arrecifes, cuevas marinas y fondos marinos de Posidonia oceanica en las zonas costera y marítima de la RB.

Las gargantas de la zona difieren entre sí en sus características físicas y bióticas. Por ejemplo, la característica más destacada de la garganta de Imbros son sus estrechos corredores, mientras que la garganta de Aradaina destaca por su belleza salvaje y sus elevadas pendientes rocosas. Sin duda, la garganta de Samaria es la más larga e impresionante de la región. El camino principal, que tiene su inicio en el norte, recorre unos 13 km de largo hasta la entrada sur, que se encuentra a tan solo 3,2 km de la localidad costera de Agia Roumeli. La dirección natural para atravesar la garganta es la que sigue la pendiente del terreno, desde una altitud de 1.227 m hasta la orilla del mar. Por la garganta de Samaria discurre un río que tan pronto aparece como

desaparece brevemente para volver a brotar más adelante. Este río se nutre de algunos manantiales dispersos situados en su cuenca hidrográfica. En los primeros kilómetros, el color predominante es el verde oscuro de los bosques de cipreses. Estos árboles pueden encontrarse a una altitud de entre 500 y 1.400 metros aproximadamente, y a medida que descendemos la altitud se funden con los bosques de pino turco. Pasado el séptimo kilómetro, nos hallamos en la sección más imponente de la ruta, que atraviesa unas paredes de roca majestuosas y prácticamente verticales. Estos pasos estrechos se denominan portes. Sus apenas 3 metros de ancho contrastan con unos precipicios casi verticales a ambos lados que se elevan alrededor de 100 metros.

Los primeros vestigios humanos de la isla de Creta se remontan a hace 10.000 años. Desde entonces, los humanos han coexistido, interactuado y transformado este entorno natural. En concreto, en Lefka Ori se ha desarrollado un paisaje cultural diversificado: excavaciones arqueológicas, templos bizantinos, castillos turcos, pueblos de interesantes estructuras arquitectónicas apostados a los pies de la montaña o localidades costeras a las que solo puede llegarse por mar, tierras de cultivo (como olivares y otras cosechas repartidas en sus características terrazas) y los koumoi y mitata, unas pequeñas instalaciones edificadas usadas por los pastores para sus actividades. La conservación de estos elementos culturales es de gran importancia para preservar el carácter propio de la zona.

PAISAJE Y PATRIMONIO CULTURAL

Excursión por los famosos portes de la garganta de Samaria.

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El paisaje imponente y salvaje de estas montañas ha hecho que, desde tiempos inmemoriales, sus gentes les otorgasen propiedades sagradas narradas en varios mitos. Por ejemplo, el monte Gigilos, situado en la entrada norte de la garganta de Samaria, se consideraba una montaña sagrada en cuyo manantial, denominado Linoseli, solía bañarse Zeus (el padre de todos los dioses del Olimpo). Además, se creía que el interior de la garganta de Samaria era el lugar de nacimiento de la diosa Britomartis (una encarnación inicial de Artemisa). Antiguamente, la ciudad de Tarra estaba situada cerca de Agia Roumeli (la salida de la garganta de Samaria). Según una tradición mitológica, el dios Apolo se enamoró de la hermosa ninfa Acacalis en Tarra y se dejó arrastrar entre sus abrazos. Por esa causa, no se levantó a tiempo para enyuntar los caballos al carro del sol e iniciar su viaje de este a oeste alrededor del mundo, y dejó a la Tierra sumida en la oscuridad.

Uno de los medios de expresión artística característicos del dialecto cretense que todavía se practica hoy en día son los denominados mantinades que son poemas de quince sílabas que hablan del amor, el dolor, la despedida o la soledad o bien son de tipo satírico. Las rizitika son las canciones que cantan los habitantes de las aldeas asentadas al pie de las montañas y se escriben también en ese dialecto. La belleza desbordante

de la Garganta de Samaria y la figura de la cabra montés son una fuente inagotable de inspiración artística y han influido en muchos trovadores tradicionales, grandes poetas y fotógrafos, así como en el público en general.

Además, la RB recibe muchos visitantes por sus actividades de ocio, como excursiones (ya que además de las gargantas, el trazado del Sendero Europeo E4 también atraviesa la RB), ciclismo de montaña, espeleología o natación y submarinismo en las costas meridionales del mar de Libia.

Este mosaico de ecosistemas, la rica biodiversidad y la interesante historia geológica de la RB también ejercen como polo de atracción para numerosos científicos que realizan sus investigaciones en la zona.

Asimismo, la historia de la región es muy relevante. La Garganta de Samaria y la zona más amplia de las Lefka Ori desempeñaron un papel destacado en los acontecimientos históricos de Creta. Las características naturales de la región fueron aprovechadas por sus habitantes a lo largo de las diferentes rebeliones, movimientos y revoluciones, como durante el dominio veneciano (1204-1669), el dominio turco (1669-1898) y la Segunda Guerra Mundial.

OTROS VALORES DE LA RB DE GARGANTA DE SAMARIA

Las festividades tradicionales de la RB de la Garganta de Samaria, como sucede en el resto de Creta, están relacionadas principalmente con celebraciones religiosas. Cada pueblo cuenta con una iglesia central y otras capillas de menor tamaño repartidas en las áreas circundantes. Primero se celebra una ceremonia religiosa y, a continuación, se festeja en la plaza mayor del pueblo. Durante las celebraciones se toca música tradicional cretense y se sirven los platos y bebidas tradicionales. La fiesta puede prolongarse hasta el amanecer. Otras celebraciones similares pueden tener lugar

en ocasiones diversas, como cuando se trata de promocionar un producto característico de la zona. Es lo que sucede, por ejemplo, en el Festival de la Cereza, celebrado en el pueblo de Karanou, el Festival del Graviera (un queso tradicional cretense), celebrado en la localidad de Anópolis Sfakion, y el Festival de Pasteles de Sfakia, celebrado en Chora Sfakion. Hay una festividad que destaca por encima de las demás y que se celebra en abril en la iglesia de Osia Maria, construida en el interior de la Garganta de Samaria. Es el único día del año en el que se otorga un permiso especial

TRADICIONES CULTURALES Y FOLKLORE

Agios Pavlos.

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al Club de Montañismo de La Canea para que organice un grupo que entre en la Garganta, asista a la ceremonia y pase allí la noche, algo que, por lo general, está prohibido por la normativa del Parque Nacional.

Otra ocasión de celebración en la que se reúnen los habitantes es el periodo de la esquila de las ovejas (koures ton provaton) que tiene lugar habitualmente a finales de primavera y durante el verano. Cada pastor invita a sus familiares y amigos para que le ayuden a esquilar sus rebaños y, a cambio, les ofrece una apetitosa comida. El acontecimiento termina con una gran fiesta en la que se bebe y se canta hasta altas horas. Un escenario similar puede contemplarse a finales de otoño (octubre-noviembre) en la kazanemata, la fabricación de la tsikoudia de Creta (también conocida como raki de Creta), la famosa bebida alcohólica elaborada a partir de la uva.

Una de las artesanías populares más características de las mujeres de Creta es el tejido de telas. Las mujeres cretenses solían elaborar en el telar la ropa para toda la familia, la ropa de cama, los textiles para el hogar, pequeñas alfombras o koureloudes y sacos para los pastores o vourgies. Los materiales que se usaban eran

el lino, la lana, el algodón y la seda. También tejían manteles con agujas de hacer punto y otras técnicas, como el denominado “punto cretense”, el punto de cruz, el punto bizantino, etc. o bien hacían ganchillo para decorar con puntillas los manteles, las fundas de almohada y cojines, etc. con técnicas como el kopaneli. Hoy en día, cada vez menos mujeres practican estas labores, pero todavía pueden verse sus productos en las casas y tabernas tradicionales de los pueblos de las montañas.

Esquila de las ovejas; textiles tradicionales; mitato de Lefka Ori.

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La dieta cretense es conocida en todo el mundo como una dieta saludable. Un estudio realizado ya en la década de 1950 concluyó que la mortalidad relacionada con enfermedades cardiovasculares en Creta era muy inferior a la de otros países occidentales. El motivo: la comida. Por lo general, su alimentación incluye el consumo de aceite de oliva, muchas verduras y vegetales, fruta fresca y fruta seca, plantas aromáticas, cereales, legumbres, productos lácteos y en menor medida carne y pescado. Sus ingredientes básicos se combinan de formas diversas, dependiendo de la disponibilidad según la temporada, y con sus hierbas y aromatizantes endémicos se crean recetas únicas, muchas de las cuales son centenarias.

La rica biodiversidad de la isla ofrece muchas alternativas distintas de verduras comestibles, hierbas, caracoles y marisco. La carne y los quesos locales también destacan por su pureza y la intensidad de su sabor. Esto se debe sobre todo a las verduras y hierbas silvestres que consumen los rebaños, puesto que el pastoreo se practica de forma extensiva. Estos tipos de queso, elaborados con leche de cabra o de oveja, o una mezcla de ambas, son el Graviera Kritis con denominación de origen protegida (DOP), el Xynomyzithra Kritis con DOP, Pichtogalo Chanion con DOP, el kefalograviera, el staka, el anthotiros y los yogures. El aceite de oliva, uno de los ingredientes básicos de la dieta cretense, también posee un sabor de alta calidad y en los límites de la RB existen dos tipos que poseen la denominación de origen protegida (el aceite de oliva virgen extra Selino Kritis y el aceite de oliva Apokoronas Chanion Kritis). Por último, entre los productos de panadería, la famosa kritiko paximadi, de Indicación Geográfica Protegida (IGP), es ampliamente consumida por la población local.

A continuación se enumeran algunos de los platos característicos de la cocina local: entre las verduras, los avronies y los stamnagathi; entre las pastas, los pequeños bollos de queso y hierbas kalitsounia, que se comen fritos u horneados, los marathopites (pastas de hinojo) y las pastas tradicionales de Sfakia, hechas de carne: tsigariasto (carne de cordero o cabrito guisada), apaki y singlino, de cerdo ahumado, el arroz pilafi que se sirve en las bodas (arroz hervido en caldo de cordero o pollo) y lagos stifado (guiso de liebre y cebolla); entre los moluscos, chochlioi boubouristoi (caracoles cocinados en una paella con aceite de oliva, salsa de tomate, vino y romero); y entre los dulces y postres, xerotigana y avgokalamara (pastas fritas crujientes tradicionales con miel o sirope de azúcar y frutos secos), gamokouloura (pan tradicional cretense servido en las bodas), las pastas de queso dulce cretense, los dulces de cuchara y las mermeladas.

La famosa bebida alcohólica cretense, la tsikoudia (o raki) es la principal delicia de las tabernas locales y también de cualquier reunión o fiesta, además de tomarse como aperitivo antes de las comidas y como digestivo después. La tsikoudia puede aromatizarse con miel para elaborar el rakomelo, una bebida dulce. También son destacables los vinos locales.

El visitante puede pasear por las hermosas montañas y costas de la Reserva de la Biosfera de la Garganta de Samaria y degustar todos estos platos en las tabernas, restaurantes y cafeterías locales y sentir así todo el espíritu de la vida cretense.

GASTRONOMÍA

Elaboración del queso graviera en la meseta de Omalos

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Organismo de Gestión del Parque Nacional de la Garganta de Samaria

Palia Ethniki Odos Chanion-Kissamou, Fanaria Agion Apostolon, Kato Daratso73100, La Canea, Creta / GRECIATeléfono: (+30) 28210 45570 Fax: (+30) 28210 59777

Correo electrónico: info@samaria.grWeb: www.samaria.gr

Forest Directorate of Chania (Dirección Forestal de La Canea)

Chrysopigi 73100, Chania, Crete / GREECEGREECE Telephone: +30 28210 84200Fax: +30 28210 92287

Correo electrónico: dasichan@apdkritis.gov.gr

Dirección de contacto:

• Centro de recepción para el estudio y la investigación científica

• Centros de educación medioambiental y de publicación

• Museos y equipamientos culturales

• Centros de documentación

• Alojamiento

Organismo de Gestión del Parque Nacional de la Garganta de Samaria.

Centro de Información del Parque Nacional de la Garganta de Samaria, ubicado un poco antes de la entrada a la garganta por Xyloskalo.

Centro de Información “El hombre y la roca” a la salida de la garganta (Agia Roumeli).

Museo de la Guerra de la localidad de Askifou.

Ubicados fuera de los límites de la RB de la Garganta de Samaria: Biblioteca del Organismo de Gestión del Parque Nacional de la Garganta de Samaria, Instituto de Agronomía del Mediterráneo de La Canea y Museo de Historia Natural de Creta (Heraclión).

Habitaciones y apartamentos (51); residencias (4); hoteles (10); hoteles tradicionales (2)

PRINCIPALES EQUIPAMIENTOS DE LA RB

MAPA DE LA RED DE RESERVAS DE LA BIOSFERA MEDITERRÁNEAS

1 CHREA ARGELIA

2 DJURDJURA ARGELIA

3 EL KALA ARGELIA

4 GOURAYA ARGELIA

5 TAZA ARGELIA

6 ALIBOTOUCH BULGARIA

7 DOUPKATA BULGARIA

8 DOUPKI-DJINDJIRITZA BULGARIA

9 KOUPENA BULGARIA

10 MANTARITZA BULGARIA

11 OUZOUNBOUDJAK BULGARIA

12 TCHERVENATA STÉNA BULGARIA

13 VELEBIT CROACIA

14 KARST ESLOVENIA

15 BARDENAS REALES ESPAÑA

16 CABO DE GATA-NÍJAR ESPAÑA

17 CAZORLA, SEGURA Y LAS VILLAS ESPAÑA

18 CUENCA ALTA DEL MANZANARES ESPAÑA

19 DOÑANA ESPAÑA

20 GRAZALEMA ESPAÑA

21 LA MANCHA HÚMEDA ESPAÑA

22 DEHESAS DE SIERRA MORENA ESPAÑA

23 SIERRAS DE BÉJAR Y FRANCIA ESPAÑA

24 MARISMAS DEL ODIEL ESPAÑA

25 MENORCA ESPAÑA

26 MONFRAGÜE ESPAÑA

27 MONTSENY ESPAÑA

28 SIERRA DE LAS NIEVES ESPAÑA

29 SIERRA DEL RINCÓN ESPAÑA

30 SIERRA NEVADA ESPAÑA

31 VALLES DEL JUBERA, LEZA,

CIDACOS Y ALHAMA ESPAÑA

32 CAMARGA FRANCIA

33 CÉVENNES FRANCIA

34 LUBERON FRANCIA

35 MONT VENTOUX FRANCIA

36 VALLÉE DU FANGO FRANCIA

37 GARGANTA DE SAMARIA GRECIA

38 MONTE OLIMPO GRECIA

27 MONTSENY ESPAÑA

28 SIERRA DE LAS NIEVES ESPAÑA

29 SIERRA DEL RINCÓN ESPAÑA

30 SIERRA NEVADA ESPAÑA

31 VALLES DEL JUBERA, LEZA,

CIDACOS Y ALHAMA ESPAÑA

32 CAMARGA FRANCIA

33 CÉVENNES FRANCIA

34 LUBERON FRANCIA

35 MONT VENTOUX FRANCIA

36 VALLÉE DU FANGO FRANCIA

37 GARGANTA DE SAMARIA GRECIA

38 MONTE OLIMPO GRECIA

39 MONTE CARMELO ISRAEL

40 CILENTO Y VALLO DI DIANO ITALIA

41 CIRCEO ITALIA

42 COLLEMELUCCIO-MONTEDIMEZZO ITALIA

43 MIRAMARE ITALIA

44 BOSQUES COSTEROS DE TOSCANA ITALIA

45 SOMMA-VESUVIO Y MIGLIO D’ORO ITALIA

46 ARCHIPIÉLAGO TOSCANO ITALIA

47 JABAL AL RIHANE LIBANO

48 SHOUF LIBANO

49 RESERVA INTERCONTINENTAL

DEL MEDITERRÁNEO ESPAÑA

50 CUENCA DEL RÍO TARA MONTENEGRO

51 PAÚL DO BOQUILOBO PORTUGAL

52 ICHKEUL TUNEZ

53 ISLAS ZEMBRA Y ZEMBRETTA TUNEZ

54 JABAL MOUSSA LIBANO

55 ARCHIPIÉLAGO DE LAS BERLENGAS PORTUGAL

56 RAMAT MENASHE ISRAEL

57 GERES/XURES PORTUGAL

58 TERRES DE L’EBRE ESPAÑA

59 REAL SITIO DE SAN ILDEFONSO-

EL ESPINAR ESPAÑA

60 FUERTEVENTURA ESPAÑA

61 MESETA IBÉRICA ESPAÑA