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A briendo Surcos
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El sorgo es uno de los principales granos en nuestro país. Su importancia radica en que nutrede materia prima a la industria generadora de alimentos balanceados para animales la cual, a su vez,permite que en el mercado alimentario se disponga de proteínas de origen animal.
El mercado de sorgo en nuestro país es, quizá, el claro ejemplo de la apertura comercial y liberalización
que desde hace varios años se ha dado en el campo, sobre todo en el mercado de granos básicos,
que durante muchos años estuvo protegido. Hoy se puede observar que el sorgo se encuentra
prácticamente libre de arancel para los países firmantes del Tratado de Libre Comercio desde 1994,
además de que ya no cuenta con precios de garantía sino de concertación, los que para esta
cosecha se fijaron en $900/ton. Esto necesariamente implicará, que la dinámica que este cultivo
mantenga en los siguientes años, será un reflejo de cómo se podrá ir adaptando la agriculturamexicana a este nuevo esquema de economía liberal..
Frente a este nuevo marco, el gobierno a través de la SAGAR, y más específicamente a través de
ASERCA, instrumentó desde el año de 1991, un programa de apoyo a la comercialización de este
grano en la zona productora de sorgo del país, que tiene las mayores dificultades en el aspecto de
la comercialización: Tamaulipas. De esta forma, el programa que duró hasta 1994, permitió ofrecer
un periodo de transición a fin de que todos los agentes involucrados se adaptaran a las condiciones
de un libre mercado; de forma tal que durante el tiempo en que estuvo en vigencia se apoyó a cerca
del 60% de la producción total de la entidad.
Para 1995 ante nuevas situaciones en el mercado y en la economía nacional, el gobierno suspendióla entrega de subsidios, iniciando con ello la fase de apoyos logísticos para la comercialización de
sorgo. De esta manera ASERCA buscó transferir las experiencias que recogió durante los años en
que estuvo a cargo del programa, facilitando con ello los directorios de compradores y las bodegas
de acopio, además de proponer un método para determinar los precios de mercado que, tanto
compradores como productores, podrán tomar como referencia para realizar sus operaciones de
compra venta.
El problema que se generó el año pasado en la comercialización del sorgo, no sólo de Tamaulipas
sino también del Bajío, dejó en claro que el esquema de transición debe irse modificando y adaptando
a las condiciones específicas que año con año se presenten; también se debe asumir que algunos
de los problemas de rentabilidad no sólo se deben a la comercialización, sino a problemas de fondoque se deben revisar (bajos rendimientos en zona de temporal, altos costos de insumos, etc.)
El sorgo forma parte de una amplia cadena en la que se involucran una diversidad de agentes que
van desde los productores, pasando por los industriales, productores pecuarios, empacadores
hasta los consumidores finales; esto necesariamente hace que las concatenaciones que se dan
entre ellos sean complicadas y en algunas ocasiones difíciles.
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CONTENIDODIRECTORIO
Revista mensual producida y editada
por Apoyos y Servicios a la
Comercialización Agropecuaria, Organo
Desconcentrado de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería y Desarrollo
Rural, fundado en 1991.
Editor Responsable:Director en Jefe:
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Comité Editorial:
Coordinadores Generales:
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Ing. Carlos Montañez Villafaña
Director General de Información y
Análisis de Mercados:
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Colaboradores:
Juventino Olvera González
J. Roberto Sánchez Robles Raúl Ochoa Bautista
Francisco Rodríguez Cruz
Julián Roque Zavaleta
Odette Malvido Flores
César Ortega Rivas
Carlos Cortés López
Héctor Palacios Flores
Claridades Agropecuarias es una
publicación mensual, como órgano de
difusión de Apoyos y Servicios a la
Comercialización Agropecuaria
(ASERCA). La publicación es
considerada de segunda clase. Se reciben
colaboraciones cuyo contenido e ideasno necesariamente coinciden con los de
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Certificado de Licitud de Título 7639,
expedido por la Dirección General
del Derecho de Autor.Portada: Iñaki Echeverría y Alejandro Lira
Abriendo surcos Editorial
De nuestra cosecha La presente sección presenta la evoluciónque ha registrado la oferta y demanda de sorgo
a nivel nacional; sin embargo, se resalta la
situación que se vive en los estados del Bajío
y Tamaulipas, zonas que se han caracterizado
por ser las más importantes en materia de
producción del grano.
Pizca de Opiniones El presente artículo da a conocer la opiniónde un destacado colaborador de la FAO, acercadel papel que los productores agropecuarios
deberán jugar en los próximos años en los
países en vías de desarrollo, en el marco actual
de libre mercado.
Canasta Agropecuaria
Más allá de nuestro campo
Dentro de los cultivos de granos forrajeros,el sorgo representa en algunos países unproducto de gran relevancia en la industria de
alimentos balanceados, aunque en algunos
países es utilizado dentro de la dieta de las
personas. El presente artículo da aconocer
un panorama global de la oferta y demanda
mundial del grano.
Sembrando el futuro Pronósticos mundiales de producción degranos y oleaginosas, y avances de siembras
y cosechas de granos, frutas y hortalizas a
nivel nacional.
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E L SORGO MEXICANO: ENTRE LAAUTOSUFICIENCIA Y LA DEPENDENCIA
EXTERNA.
Introducción
El sorgo es uno de los principales granos básicos del país, su crecimiento seubica en la década de los sesenta, cuando se produce un cambio en el patrón decultivos no sólo de México, sino de América Latina; llegando a formar parte de lacadena de producción que permite suministrar al mercado de alimentos, proteinade origen animal. A pesar de que nuestro país cuenta con dos importantes zonas productoras desorgo (Tamaulipas y el Bajío) y en ambos ciclos del año agrícola, problemas de
infraestructura así como de comercialización provocan que sigamos importandoen algunos años elevados volúmenes de sorgo proveniente de otros países. Sibien esto es necesario para complementar la demanda, hoy es conveniente meditar sobre los pros y contras que tendría procurar alcanzar la autosuficiencia oseguir dependiendo del exterior.
Antecedentes
El sorgo es una planta cuyo origen,
según los expertos, se encuentra en
Africa; sin embargo, diferentes
culturas antiguas del Asía como India,
Asiria y China lo han cultivado desdeépocas milenarias. La llegada al
continente americano fue pro-
bablemente durante el siglo diecisiete,
aunque realmente el proceso de
producción comercial se dio durante
el siglo posterior, en los Estados
Unidos.
En lo que se refiere a México, no
tenemos la fecha precisa de llegada
de este cultivo a nuestro país; lo que
es un hecho, es que su crecimiento y
explotación comercial se inició en la
década de los sesenta y fue durante la
segunda mitad de ésta en la que se
inicia un desarrollo importante. Ello fue
el reflejo no sólo de las tendencias
mundiales que se dieron en el agro,
sino que para el caso específico de
América Latina, respondió a la
profunda reestructuración que se da
en el campo, caracterizada por el
cambio en el padrón de cultivos. De
esta forma los granos que
tradicionalmente eran explotados
pierden terreno, privilegiándose los
plantíos forrajeros de escasa tradición
en la región, pero con el objetivo de
abastecer los complejos agro-industriales vinculados con la
producción de carnes y derivados.
En nuestro país se cultivan tres
variedades de sorgo, clasificación
orientada principalmente por el uso
que se le da:
a) Sorgo Escobero; es aquella
variedad que tiene una mayor
precocidad y resistencia, y cuya
espiga es utilizada para la elaboración
de las escobas. La entidad que destaca
en la producción de esta variedad es
Coahuila con cerca del 60% del total
nacional durante el año agrícola de
1995, seguido por Michoacán y
Durango.
b) Sorgo Forrajero; son aquellas
variedades sacarinas, las cuales están
consideradas como uno de los forrajes
más nutritivos, sobre todo cuando
están verdes.
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c) Sorgo grano; son aquellasvariedades no sacarinas y de lascuales se busca explotarprincipalmente el grano, el cual se ha
constituido como la principal materiaprima en la industria de alimentosbalanceados.
El sorgo grano (variedad de la quehablaremos en este trabajo), se haconstituido como uno de losprincipales granos en nuestro país;tan sólo en el programa nacionalagrícola de 1996, estaba ubicado entercer lugar por superficie destinada ysegundo por producción, esto dentrode los diez principales granos yoleaginosas del país.
La producción de sorgo en nuestropaís, compite por el uso del suelobásicamente con el maíz, por lo quelos productores deben tener en cuentalas ventajas y desventajas quetécnicamente ofrecen ambos granos.Por ejemplo, las virtudes que ofrece elsorgo para su cultivo, son mayorprecocidad y resistencia a la sequía,debido a que la planta tiene lacapacidad de suspender sucrecimiento cuando falta el agua,
renovando nuevamente su ciclo decrecimiento con la primera lluvia,mientras que el maíz, en estascondiciones, se muere. Otros aspectospositivos que ofrece, sobre todo en elconsumo es que puede utilizarse de lamisma manera que el maíz, ya que lacomposición es semejante, e incluso
más rica en proteína, la harina que sepuede extraer es de sabor agradablede fácil digestión y muy semejante ala del trigo. En algunos países delmundo, cocido toma un aspectoagradable, constituyendo así unalimento semejante al arroz Por suparte, las desventajas que ofrece, esque la cosecha está más expuesta alos daños que le causan los pájaros.
Evolución del sorgo: historia de un crecimiento constante.
El cultivo del sorgo en nuestro país,
es lo que podríamos definir como “unproducto con un crecimientoconstante”. Si revisamos los datosregistrados de 1960 y hasta 1989,podremos observar que es uno de lossectores agropecuarios en nuestropaís, que ha registrado progresosuniformes. Es importante resaltar que
durante este periodo, fue la segundamitad de la década de los sesenta laque marcó la etapa de crecimiento enla producción de este grano enprácticamente todos sus indicadores,desde superficie cosechada, hastaproducción.
En el caso de la superficie cosechada,durante el periodo de 1960-89 esposible ubicar prácticamente dosetapas. Una que llamaríamos de“crecimiento constante” y que abarcóel periodo de 1960-1975, durante la cualla tendencia nos muestra una línea
ascendente, al pasar de 116 mil has. a1 millón 445 mil has. Y otra que inicióen 1976 y finalizó en 1989, la cualcaracterizaríamos como la decrecimiento irregular. Si bien latendencia mostró también un caminoascendente, es bastante peculiar queencontramos años en los que lasuperficie desciende y en otros dondevuelve a incrementarse.
La producción por su parte, siguió uncamino muy similar al señalado
anteriormente, con la diferencia de quela etapa de crecimiento constantemostró un periodo más largo, ya quefinalizó hasta 1977, pasando así de 209mil ton. a 4 millones 325 mil toneladas.La etapa de crecimiento irregular, eneste caso, se ubica en el periodo de1978-89 durante la cual la producciónfluctuó entre un mínimo de 3 millones988 mil tons. a un máximo de 6 millones597 mil tons.
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C R E C I .
T A M A U L I P A S 8 1 4 7 1 9 7 7 0 5 8 3 7 2 8 7 5 5 - 1 .4
G U A N A J U A T O 2 8 0 2 6 3 2 3 6 1 3 2 1 5 8 1 8 8 - 7 .7
J A L I S C O 1 9 7 1 1 1 8 2 2 2 4 1 6 6 - 1 9 .6
M I C H O A C A N 1 6 8 1 2 3 9 8 5 2 9 0 1 3 7 - 4 .0
S IN A L O A 1 8 0 1 0 3 7 8 6 3 2 0 2 2 0 4 2 .5 4
O T R O S 2 7 6 1 9 0 1 9 3 1 2 2 2 1 5 2 3 4 - 3 .2
N A C I O N A L 1 ,9 1 5 1 ,5 0 9 1 ,4 5 7 9 7 4 1 ,4 3 4 1 ,5 8 4 - 3 .7
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El rendimiento fue el único indicadorque mostró movimientos irregularesdesde el inicio de la década de lossesenta, pero con una tendencia alincremento. De esta forma, es posibledistinguir tres etapas que podríamosseñalar como características: a) la queva de 1960 a 1964, durante la cual seobserva un movimiento mixto, concrecimientos de 2.5 ton./ha y concaídas de menos de 2 ton./ha.; b) apartir de 1965 podemos observar quese inicia un crecimiento constante quellega hasta 1970; en los rendimientosllegaron hasta 2.8 ton./ha.; c) la tercera
etapa se ubica en el periodo de 1971-1989, el cual se caracteriza por elregreso al movimiento irregular, peroque sin embargo las variaciones seubicaron por encima de las 3.00 ton/ ha. Cabe señalar que durante esteperiodo los rendimientos físicos delsorgo no crecieron a un ritmo tan altocomo el trigo, sin embargo su dinámicafue muy superior a la presentada porotros granos básicos como el maíz,frijol soya y la cebada.
De cualquier manera la historia de lastres décadas señaladas, nos permitenindicar que fue esta la etapa decrecimiento y desarrollo del sorgo ennuestro país. A riesgo de no señalaralgunos otros factores que haninfluido en esta tendencia, creemos demanera muy particular que han sidotres los que han incidio:1. Una creciente demanda, originadasobre todo porque el sorgo se
convirtió en el grano forrajero másimportante a nivel nacional, y enconsecuencia se transformó en unproducto determinante para unaindustria que será fundamental parala disponibilidad de las proteínas deorigen animal de consumo humano.2. El sorgo presenta la ventaja deutilizar poco cuidado intensivo,situación que necesariamente influyóen costos de producción.3. Su tolerancia a la sequía le permitióque se extendiera a una gran cantidadde entidades de la república, sobretodo en aquellas de temporal.
Los últimos años del sorgo
La importancia del sorgo en laproducción de granos básicos ennuestro país, se debe básicamente aque sirve casi de manera exclusivacomo materia prima para la industria
de alimentos balanceados paraanimales (aves, porcinos, bovinos,etc.), y decimos que casi de maneraexclusiva, porque una mínima
proporción se utiliza en la producciónde cerveza. De cualquier manera, esaimportancia le ha permitido que hoyen día se cultive en 28 estados de larepública, y a pesar de que podemosconsiderarlo como un producto dealcance nacional, sigue existiendo ungrado de concentración elevado. Así,es posible distinguir dos zonas: elestado de Tamaulipas (el primerproductor nacional) y la zona del Bajíoconstituida por los estados deGuanajuato, Jalisco y Michoacán, lascuales en lo que va de la década hanaportado el 76.86% de la superficiesembrada, 79.21% de la cosechada ycerca del 82% de la producción totaldel país.
Desagregando esta misma informaciónpero ahora por ciclo agrícola, nospermite señalar que el otoño/inviernoparticipó durante los dos primerosaños de la década con un 30 a 35% deltotal de la producción del año agrícola.Posteriormente los años que van de1992 a 1994 muestran un incremento
significativo, de forma tal que suparticipación llegó a sobrepasar másdel 43%. Sin embargo para 1995 suparticipación sufre una caída, demanera que se ubica en tan sólo 21.79%del total del año agrícola. Estasituación fue originada funda-mentalmente por la disminución que
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E S T A D O 1 9 9 0 1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 T A S A /1
C R E C I .T A M A U L I P A S 1 ,8 9 2 1 , 6 0 5 2 ,4 4 7 1 , 1 2 6 1 , 6 5 2 1 ,1 5 4 -9 . 4
G U A N A J U A T O 1 ,6 9 1 9 8 1 1 ,4 2 7 7 2 2 9 6 4 1 ,1 3 2 -7 . 7
J A L I S C O 6 3 7 5 1 7 3 7 6 9 6 1 9 4 3 5 0 - 1 1 .2
M IC H O A C A N 5 1 9 4 2 0 3 7 9 1 9 3 3 0 1 5 9 6 2 .8
S IN A L O A 8 9 2 0 7 7 8 8 3 1 1 8 2 4 1 2 2 .0
O T R O S 1 ,1 5 0 5 7 7 6 4 6 3 6 1 4 2 7 6 9 6 -9 . 5
N A C I O N A L 5 ,9 7 8 4 ,3 0 7 5 ,3 5 3 2 ,5 8 1 3 ,7 0 1 4 ,1 6 9 -6 .9
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E S T A D O 1 9 9 0 1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 T A S A /1
C R E C I .T A M A U L I P A S 7 9 9 6 7 3 7 5 4 5 1 1 6 9 3 6 2 7 -4 .7
G U A N A J U A T O 2 7 9 2 3 4 2 3 3 1 2 8 1 5 3 1 8 5 -7 .8
J A L I S C O 1 8 5 1 0 4 7 8 2 2 4 0 6 5 - 1 8 .7
M IC H O A C A N 1 5 3 1 0 9 9 4 4 9 8 1 1 3 5 -2 .4
S IN A L O A 1 6 5 8 6 3 5 5 2 1 0 3 1 4 5 -2 .6
O T R O S 2 3 6 1 7 4 1 8 1 1 1 5 1 8 1 2 1 5 -2 .0
N A C I O N A L 1 ,8 1 7 1 ,3 8 0 1 ,3 7 5 8 7 7 1 ,2 5 1 1 ,3 7 2 -5 .4
/ 1 T A S A M E D I A D E C R E C I M I E N T O ( 1 9 9 0 -1 9 9 5 )
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registró Tamaulipas en sus nivelesproductivos durante este ciclo, ya quegeneralmente contribuía con más del90%, mientras que durante 1995,apenas logró participar con el 75.55%.El ciclo primavera/verano, quepodríamos caracterizarlo como el“ciclo de riego”, siguió un caminocontrario, ya que inicia el periodo conuna importante participación, que seve disminuida durante los años de 1992a 1994, y que nuevamente seincrementa para el año de 1995,aportando una producción de 78.21%.
Por otra parte, el sorgo es un granoeminentemente de temporal, esto seexplica debido a su resistencia a lasequía. De esta forma encontramosque durante el periodo 1990-95, laparticipación promedio de lassuperficies sembradas en riego sólo
llegaron al 31%, mientras que elrestante 69% correspondió a las detemporal. Sin embargo al compararestos datos con los resultados enproducción, encontramos quedurante el mismo periodo la disparidadse reduce de forma tal que el 43.36%correspondió a riego y el 56.64% atemporal, como consecuencia de losaltos niveles de rendimiento que sealcanzan en las zonas de riego.
El periodo de 1990-1995 en lo que aindicadores de producción se refiere(superficie sembrada, cosechada,
rendimiento y producción) nospresenta como veremos en cada unode los casos, un comportamientoregresivo, de tal forma que fue posibleencontrar cifras que aparentementehabían sido rebasadas en la décadaanterior, ampliando con ello la idea de
que el sorgo es uno de los productosmás volátiles de la agriculturanacional.
La superficie sembrada de sorgo se viodisminuida durante el periodo
señalado, al iniciar con 1,915,717 has.
y finalizar con 1,584,394 has., esto
representó una disminución en la tasa
de crecimiento anual de 3.73%. El año
de 1993 lo podemos considerar como
crucial, durante el cual la superficie
sólo alcanzó a llegar a 974,280 has.
cuando la media en los demás años
nos mostraba superficies por encima
del millón cuatrocientas mil has.
Tomando en cuenta a las cinco
principales entidades federativasTamaulipas, Guanajuato, Jalisco,
Michoacán y Sinaloa, es importante
resaltar que todas obtuvieron tasas de
crecimiento anuales negativas que
oscilaron entre 1.4 y 19.6%. El sector
“otros” en que hemos agrupado a los
23 estados restantes también registró
una tasa de crecimiento negativa de
3.20% anual, y si bien la caída no ha
sido tan marcada como en otros
estados, lo que sí resulta ser un hecho
es que el sorgo sigue sembrándose en
las áreas que podemos llamartradicionales, cancelando la
posibilidad de incrementar el cultivo
en áreas relativamente nuevas.
Como consecuencia de lo anterior las
superficies cosechadas también se
vieron disminuidas, de tal forma que la
tasa de crecimiento a nivel nacional
arrojó datos negativos, incluso
mayores que los que se señalaron en
las áreas sembradas. Así, encontramos
que se pasó de 1,817,741 has. al iniciodel periodo, para finalizar con 1,372,349
has., lo que señala una tasa de
crecimiento negativa de 5.47% anual.
A nivel de las principales entidades
federativas las tasas de crecimiento
también fueron negativas oscilando
entre 2.4% mostrado por Michoacán y
18.74% registrado por Jalisco. El sector
“otros” por su parte registró una tasa
de crecimiento negativa de 2.02.
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E S T A D O 1 9 9 0 1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 T A S A /1
C R E C I .
T A M A U L IP A S 2 .3 6 2 .3 8 3 .2 4 2 .2 0 2 .3 8 1 .8 2 -5 .0
G U A N A J U A T O 6 .0 5 4 .1 7 6 .1 1 5 .6 1 6 .3 0 6 .0 9 0 .1
J A L IS C O 3 .4 4 4 .9 4 4 .8 0 4 .3 2 4 .7 8 5 .3 4 9 .2
M IC H O A C A N 3 .3 7 3 .8 2 4 .0 1 3 .9 1 3 .6 9 4 .2 6 4 .8
S I N A L O A 2 .6 7 2 .3 8 2 .2 0 1 .5 9 1 .1 3 1 .6 6 -9 .0
N A C I O N A L 5 ,9 7 8 4 ,3 0 7 5 ,3 5 3 2 ,5 8 1 3 ,7 0 1 4 ,1 6 9 -6 .9
/ 1 T A S A M E D I A D E C R E C I M I E N T O ( 1 9 90 - 1 9 9 5 )
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La producción nacional, mostró lamisma dinámica que los anterioresindicadores, con un comportamientoregresivo en general, pero con algunosaños en los que se acentúa más estatendencia. De esta forma podemosdistinguir que durante 1990 laproducción fue de 5,978,162 ton. paradisminuir en 1995 a 4,169,898 ton., estonos señala una disminución en la tasade crecimiento de 6.95% anual. Losaños cruciales fueron 1993 y 1994durante los cuales la producción bajóa 2,581,072 y 3,701,120 ton.,
respectivamente. Estos datos sonapenas comparados con losvolúmenes obtenidos en la primeradécada de los setenta, los cuales secaracterizaron por no lograr alcanzarlos 4 millones de toneladas. Doshechos nos permiten explicar la caída
crecimiento en este rubro de 13.36%y una tasa de crecimiento de 2.54%anual. El rubro “otros”, que durantelo que va de la década de los noventa
contribuyó con el 14.92% del total dela producción nacional, mostrótambién un decremento significativoen los volúmenes producidos, al pasarde 1,148,471 ton. a tan sólo 693,989ton., lo que representó una tasa decrecimiento negativa de 9.58% anual.
Otro aspecto que explica ladisminución en la producción (ademásde las superficies sembradas), loconstituye la caída (aunque sensible)de los rendimientos. Así, es posibleseñalar que en lo que va de los noventael rendimiento promedio nacional sóloalcanzó 3.21 ton./ha., mientras que sise compara con el que se obtuvodurante la primera mitad de losochenta, que fue de 3.29 ton./ha.,representa una disminución de 2.43%.Pero no sólo eso, sino que además lasexpectativas de incrementar el nivelde productividad durante esta décadase ven postergadas, ya que deacuerdo al histórico de rendimientos,es posible señalar que este cerealhabía crecido en el orden de una
tonelada por década sobre todo apartir de los setenta, cuando elrendimiento estuvo entre las dostoneladas, mientras que en los ochentafue de tres.
Durante 1996, se espera nuevamenteun crecimiento importante enprácticamente todas las áreas. Deacuerdo a los últimos datos, dados aconocer por el Centro de EstadísticaAgropecuario de SAGAR, yconsiderando un avance de 100% para
el ciclo otoño/invierno, y de 99% parael ciclo primavera/verano, la superficiesembrada del año agrícola es de2,343,751 has., la cosechada de2,168,293, mientras que la producciónsobrepasa por primera vez, en lo queva de esta década, los 6 millones detoneladas.
Lo que sí resulta ser un hecho, es queel sorgo pasó de ser un producto con
tan pronunciada que se mostró enambos años. Por un lado, durante 1993,los primeros cinco meses se registróun costo de importación mensual desorgo de $427.21/ton. el cual fue menorque el costo nacional mensual desorgo que se ubicó en $454.34/ton.,situación que necesariamente influyóen las expectativas de producción. Porotro, está la relación de precio maíz-sorgo, ya que ambos granos al sersustitutos compiten por el uso delsuelo, competencia que se venotablemente influida por el precio.
Así durante 1993 y 1994 el maíz se vioampliamente favorecido, con un preciode garantía de $750 y $606/ton.respectivamente, mientras que elprecio de concertación del sorgo paraestos mismo años fue de $400 y $325/ ton para los ciclos O/I y de $360 y$410/ton para el P/V.
De los cinco principales estadosproductores Tamaulipas, Guanajuatoy Jalisco fueron los que mostrarontasas de crecimiento negativas al
ubicarse en 9.41, 7.71 y 11.26%,respectivamente. El caso contrario lorepresentó Michoacán con una tasade crecimiento positiva de 2.81%, ySinaloa ha sido la entidad más dinámicadel periodo al alcanzar una tasa de22.09%, situación que podría serexplicada por el incremento ensuperficie sembrada que mostró, yaque durante el periodo señalado fue elúnico el estado que alcanzó un
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un crecimiento constante en lasdécadas anteriores, a un producto conun elevado nivel de riesgo sobre todoen la producción, como resultado dealgunas variables que influyen demanera determinante:La volatilidad del rendimiento (ya seapor cuestiones climáticas, de plagas oenfermedades).A la también enorme volatilidad quese da en los precios internacionales yque ahora es compartida por el preciodel sorgo nacional, sobre todo a partirde la liberalización y apertura comercialcasi en la gran mayoría de los granos
básicos del país.Las posibles fluctuaciones del tipo decambio que afecta tanto el precionacional, como aquellos que sonimportadores de este producto.Así como al incremento acelerado quese ha observado en el costo deinsumos y servicios, y quenecesariamente también ha generadovolatilidad en los costos deproducción.
Exportaciones e importaciones de
sorgo
La participación del sorgo en laindustria de alimentos balanceadoscomo ya lo mencionamos, es básica;por lo que mantener una ofertaadecuada para una industriademandante ha sido un objetivofundamental a lo largo de los años. Eneste sentido la producción nacionalha sido insuficiente, de tal forma que
se ha tenido que recurrir a productodel exterior a fin de cubrir la demanda.Durante el periodo de 1986-90 nuestropaís ocupaba el segundo lugar comoimportador, adquiriendo el 14.6% deltotal de las importaciones del mundo.Sin embargo, en los últimos años elnivel deficitario se ha incrementado atal grado, que durante el periodo 1992-93/1995-96 México pasa a ocupar elprimer lugar en importación de sorgocon 41% de total mundial deimportaciones, apenas ligeramentearriba de Japón que participó con el39%.
Analizando más concretamente y deacuerdo a datos reportados porConasupo de 1980-83 lasimportaciones crecieron hastaalcanzar un máximo de 3.3 millones detoneladas, aportando para el caso de1983, cerca del 47% de la oferta total
del país, situación que evidenciaba elgrado de dependencia que se tenía eneste rubro. Durante el periodo de 1984-87 los volúmenes de importación
muestran un comportamientoregresivo, alcanzando un nivel mínimode 748,932 ton. en 1987, lo querepresentó apenas el 10.60% de laoferta. Es importante señalar quecodyuvó al descenso de lasimportaciones, la transferencia de losexcedentes de trigo duro hacia elconsumo animal que se dio duranteeste tiempo.
Los dos últimos años de la década delos ochenta, registraron nuevamenteun crecimiento en las importacionesrealizadas por nuestro país. Así esposible señalar que durante 1989 losvolúmenes importados fueron de1,146,428 ton. lo que representó el16.28% de la oferta; mientras que en1989 los volúmenes se incrementarona 2,680,648 ton., representando el34.89% de la oferta total.
Los años noventa, nos señalan elregreso a una etapa caracterizada poruna importante participación ydependencia de los volúmenes del
exterior, situación que va íntimamenterelacionada con la reducción de losniveles productivos que tambiénestán presentes durante estos años.En promedio, la participación de lasimportaciones durante el periodo de1990-1995 fue de 43.48%, apenas uncuatro por ciento menos de lo que se
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dio durante los tres primeros años dela década de los ochenta. Los años enque alcanzaron mayores volúmenesimportados fueron 1992 con 4,745,647
ton, representando el 47% de la ofertatotal, mientras que en 1993, a pesar deque los volúmenes fueron menores(3,760,839 ton.) a nivel de porcentaje,su participación fue mayor, ya que seubicó en 59.30%. Es decir, estasituación nos señala que de 100toneladas utilizadas para elaboraciónde alimentos balanceados, 60corresponden a las importadas, lo queseñala el grado de dependencia dedicha industria.
Ahora bien, junto con estos datos deimportaciones se producen dosprocesos que es importante señalar yaque inciden en la comercialización delproducto nacional:a) El arancel estacional (del 16 de mayoal 15 de diciembre) que existía hastaantes de la firma del Tratado de LibreComercio, provocaba que la mayoríade las importaciones se realizaranantes del inició del arancel, y quesegún expertos, estas importacionesanticipadas se realizaban hasta elpunto donde los costos de
almacenamiento equiparan al monto dedicho arancel. De esta forma era fácilobservar que los mayores volúmenesde importaciones se realizaron durantelos meses de febrero, marzo, abril ymayo, donde en algunos años se llegóa importar cerca del 50% del total desorgo importado.b) Con la firma del Tratado de LibreComercio y al quedar el sorgo libre dearancel, las importaciones sigueninfluyendo no sólo por los volúmenes,sino por su impacto que también tiene,
al generar una demanda artificial sobrela infraestructura de transporte yalmacenamiento que repercutirá en loscostos del producto nacional.
A pesar de ser un país eminentementeimportador, es posible ubicar algunos(aunque pocos) volúmenes deexportación, que suponemos se hande referir a nichos de mercadosbastante específicos, y que
seguramente requieren un tipo degrano con características similares alas que produce nuestro país. Enconsecuencia el promedio de
volúmenes de exportación durante elperiodo de 1985-89 fue de 809 ton.,registrando un mínimo de 630 ton. yun máximo de 1072, estos datos serefieren a las fracciones 10.07.00-01sorgo grano y la 12.09.29-03 sorgopara siembra.
Durante el periodo de 1990-95,encontramos situaciones contras-tantes, que con los elementos quetenemos sería difícil explicar, pero quenos sigue hablando de la volatilidadque presenta este grano, situación queha sido característica en lo que va dela década, distinguiendo que duranteeste periodo el promedio deexportaciones fue de 8,519 ton., paralas fracciones ya mencionadas desorgo grano y para siembra. Sinembargo, este dato que escontrastante con el registrado duranteel quinquenio anterior, fuebásicamente incrementado en el añode 1991, durante el cual, lasexportaciones ascendieron a 40,883ton., hecho que no se había registrado
en los últimos doce años. Para los añossiguientes, los volúmenes deexportación apenas son significativos
Usos y consumos del sorgo en nuestro país
El consumo nacional de granosforrajeros en nuestro país estáintegrado por diversos granos comosorgo, cebada, trigo y maíz; sinembargo el sorgo se ha constituidocomo el grano forrajero por excelencia,hecho que contrasta con otros paísescomo EE.UU., en donde lasformulaciones de alimentosbalanceados están basadasprácticamente en maíz. De esta forma,
la demanda del sorgo se compone dela siguiente manera: 92% estádestinada al consumo animal, es decirsector pecuario, 7% se constituye pormermas y 1% es utilizado comosemillas para siembra.
Ahora bien, analizando los datos degranos forrajeros que son destinadosal sector pecuario, encontramosalgunos rasgos que no son nuevos,pero que será necesario tenerlos encuenta para comprender el problema
que enfrenta la producción de sorgo,así como el de la industria que estárelacionada directamente a éste:a) El total de granos forrajeros esconsumido prácticamente por dosgrupos. Los fabricantes comercialesde alimento balanceado consumen deacuerdo a datos reportados por elCentro de Estadística Agropecuaria deSAGAR, 20% del total de granos. Porotro lado, el 80% de los granos es
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consumido por productores pecuariosintegrados, entiendo a éstos comoaquellos productores que elaboran supropio alimento balanceado a través
de revolvedoras y sistemas detransporte de materias primasrelativamente sencillos, y que enmuchas ocasiones resultan ser máseficientes respecto al costo deproducción por kilogramo de alimentobalanceado.b) Prácticamente el total de granosconsumidos por el sector deproductores integrados, es destinadoa la avicultura productora de carne yhuevo, aunque también, pero en menorproporción, a otro tipo de ganado.c) El consumo de insumos forrajerospor parte de los fabricantescomerciales se divide de la siguienteforma: el 62% se constituye de granosforrajeros, el 15% de pasta soya y el23% de otros ingredientes (harina depescado, etc.), situación queevidencia el grado de dependencia deesta industria a los granos forrajerosy al sorgo específicamente. Perobastaría con señalar que de los costosde producción para los alimentosbalanceados, las materias primasrepresentan el 85.9%, mientras que el
restante se divide en envases 3.0% ymano de obra 1.0%.d) Finalmente, nos faltaría señalar quela producción de alimentosbalanceados por parte de la industria,es muy similar al comportamientomostrado por los productoresllamados integrales, nada más que en
una proporción distinta, de tal formaque el sector de aves constituye42.19%, cerdos 27.24%, ganadobovino 26.72% y otro tipo de ganado,
(en el cual se incluiría a caballos,conejos, etc.) 3.85%.
Comercialización
La comercialización del sorgo ennuestro país, presenta dos situacionesque nos muestran claramente laambivalencia que se puede registraren este cereal ya sea por región otemporalidad del producto como acontinuación veremos.
La zona que presenta las mayoresdificultades para la comercializacióndel sorgo, es evidentementeTamaulipas. Como ya se mencionóanteriormente, la producción deTamaulipas representa casi el 90% dela cosecha nacional del ciclo Otoño -Invierno, por lo que su participaciónserá determinante. Claro que estaaparente ventaja se ve disminuidadebido fundamentalmente a que elperiodo de trilla se reduce a cerca de45 días, durante los meses de junio y julio, situación que contrasta con el
periodo de consumo, que en promedioabarca cerca de cuatro meses, estonecesariamente implica que laproducción y el precio se veanafectados por mayores costosfinancieros y de almacenaje, a loscuales tienen que incurrir los diferentesagentes que participan en la actividadya sean comercializadores,productores, etc.
Aunado a lo anterior, cabe señalar quela temporalidad del sorgo de
Tamaulipas es quizá otros de lospuntos que generan desventaja, yaque tiene que competir en tiemposmuy cortos tanto con el sorgo delBajío como con el sorgoestadounidense. Expliquemos másclaramente este aspecto. Si como yamencionamos, el periodo de consumoabarca cuatro meses, esto implica quelos principales centros consumidoressólo compran lo suficiente para
consumir en los meses de julio, agosto,septiembre y un periodo corto deoctubre, ya que en este último mes seinicia la trilla en El Bajío (Guanajuato,
Jalisco y Morelia) así como en Morelosy Sinaloa. De tal forma que estamoshablando que en este periodo seobtiene una producción con mejorubicación (cercano a los zonasconsumidoras), la trilla se obtiene en90 días de forma escalonada,originando con ello que las empresasconsumidoras compren, consuman yvuelvan a comprar, a diferencia de loque sucede con Tamaulipas.
Por otro lado, cabe señalar que laincidencia del grano de nuestro vecinodel norte es también importante. Estoqueda más claro, si tomamos en cuentaque la principal zona productora desorgo de Estados Unidos se localizaal sur de Texas, que es justamente alotro lado de la zona productora deTamaulipas y si además le aunamosque la cosecha se iniciaaproximadamente un mes después dehaber iniciado las trillas en dichaentidad , constituye un factorimportante de competencia. Otro delos aspectos que afectan de manera
directa los costos, es la distancia a laque se encuentran las zonasconsumidoras de sorgo. Se consideraque las zonas tradicionalmente deconsumo se encuentran a unadistancia promedio ponderada de 850kilómetros de la zona productora desorgo de Tamaulipas (Centro - Norte),a este hecho se agrega, que sólo el20% del grano se desplaza porferrocarril; mientras que el 80%restante, debe ser movilizado porautotransporte carretero lo que
necesariamente origina un mayorcosto.
Frente a esta problemática quepresenta dicha entidad, ASERCAinició a partir de 1991 el Programa deApoyos a la Comercialización delSorgo, de esta manera a través delesquema de precios de indiferencia sepagaba un subsidio a loscomercializadores de tal forma que les
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fuera indiferente consumir el productonacional frente al internacional. Elprograma tenía como perspectivaofrecer un periodo de transición a fin
de que los participantes en estaactividad (productores, comer-cializadores, industriales, etc.) seadaptaran a las nuevas circunstanciasde un libre mercado, que fue durantemucho tiempo inhibido por laregulación propia del régimen deprecios de garantía, mediante el cualel gobierno asumía el compromiso decomprar la totalidad de la cosecha aun precio determinado, absorbiendocon ello los costos de comercializaciónhasta poner el grano en los lugares yperiodos de consumo requeridos porlos compradores.
De esta forma, durante los cuatro añosen que estuvo en vigencia el Programade 90/91-93/94, de las 6,284.5 miles detoneladas de sorgo producidas en laentidad, se apoyaron un total de3,916.7 miles de toneladas, lo que entérminos porcentuales indica que fueel 62%. Es decir, de cada 100 toneladasproducidas 62 fueron apoyadas porASERCA.
El programa estuvo en vigencia hasta1994, ya que para el año siguiente, antela puesta en marcha delPROCAMPO definitivo, permitiríacomplementar el precio de los
productores, así como la situacióncoyuntural que fue la devaluación delpeso, trajo como consecuencia que elprecio de indiferencia se elevarasubstantivamente, superando enmucho el precio que el GobiernoFederal estaba dispuesto a aseguraral productor. Estas razones fueron elfundamento para que el gobiernotomara la decisión de suspender laentrega de subsidios a lacomercialización e iniciar una nuevafase cuyo principal objetivo es brindarapoyos logísticos para la
comercialización de esta cosecha.
Otro caso completamente distinto esel Bajío, ya que su cercanía a lasprincipales zonas productoras comoJalisco, Michoacán, Guanajuato,Querétaro, Puebla, México, le permitetener un canal natural decomercialización, ya que la demandaregional de sorgo absorbe en sutotalidad la cosecha. Otra de lasventajas adicionales, es que al serabsorbida la producción en la región,
el principal transporte utilizado es elcamión, y por la cercanía de la zonaconsumidora hace que el costoadicional del transporte por camión,no represente un incrementosustancial al costo por tonelada.
Otro aspecto que resulta favorablepara el sorgo del Bajío es que al tenerun periodo de cosecha más largo (denoventa días) en forma escalonada,
permite una mayor flexibilidad en lacomercialización, además de quetambién el grano que se produce estaacorde con las condiciones que
requiere la industria. Un ejemplo clarode este hecho es que la cosecha serecoge con una humedad promedio del12% al 14%, por lo que no requieresecado, permitiendo así que elproductor no tenga la necesidad decastigar el precio al momento devenderlo. Esto no quiere decir que noexista ningún problema en el Bajío,sino que simplemente en el aspectode comercialización esta región cuentacon ventajas competitivas frente a otracomo es Tamaulipas.
Canales de Comercialización
Habría que admitir que el mercado delsorgo en nuestro país es un mercadocon alto grado de intermediarismo,situación que es explicable a partir detener bien clara la estructura deconsumo, que ya señalamosanteriormente, pero que habría queponer nuevamente sobre la mesa. Así pues, encontramos que a partir deltotal de sorgo producido en nuestropaís, es fácil distinguir dos grandes
grupos de consumidores. Por un lado,están las grandes firmas de fabricantescomerciales de alimento balanceado,que en proporción consumen 20% deltotal; por otro, los productorespecuarios integrados (principalmenteavícolas, porcícolas y bovinos)consumen el 80% de la producción.
Esto obviamente genera dossituaciones distintas: mientras losprimeros tienen la infraestructurasuficiente para almacenar grandes
volúmenes de sorgo requerido en laelaboración de alimentos balanceados,les permite comprar directamente a losproductores organizados, a fin deahorrarse el costo que representa elintermediario; para los segundos, laparticipación de los intermediarios esfundamental, ya que la gran mayoríacarece de infraestructura paraalmacenar grandes volúmenes se venen la necesidad de comprar sólo las
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cantidades requeridas paradeterminado tiempo. Ellos requieren decomercializadores que les garanticenmateria prima durante todo el año.
Dentro de este marco, es como sedefinen los principales canales decomercialización que podríamosdividirlos prácticamente en dos:1) El productor entrega su grano a loscomercializadores, consumidores oAsociaciones Agrícolas, los cuales seencargan de almacenar el producto,darle tratamiento de secado (en el casode Tamaulipas) y trasladarlo a la zonas
consumidoras, o bien para que losconsumidores envíen sus transportes.Este es quizá el canal tradicional másrepresentativo, ya que por ejemplo, enel caso de Tamaulipas las bodegasparticulares se han encargado decaptar cerca del 58% de la produccióntotal de la entidad durante el periodode O-I 91/92 a O-I 93/94, mientras queel 29% fue absorbido por las bodegasde BORUCONSA y ANDSA, lascuales en algunos casos ofrecieronservicios para particulares.
2) En el segundo canal, losproductores con un nivel deorganización mayor ya sea enasociaciones, uniones o cooperativas,que cuentan con infraestructura ybodegas para almacenar el granotienen la posibilidad de comercializardirectamente, ya sea a grandes firmaso productores pecuarios. Este tipo decanal es el de menor participación, yaque siguiendo con el mismo ejemplo
de Tamaulipas y en el mismo periodo,las bodegas de productores captaronel 13% de la producción total de laentidad.
Precios de sorgo
Para poder hablar de precios, haremosreferencia a dos tipos. Uno se refiereal llamado precio de concertación,entendido como el precio acordado porlos agentes que intervienen en laproducción y comercialización delsorgo, con el fin de que se garanticeun ingreso mínimo al productor de talforma que le permita cubrir sus costosde producción. El otro precio del quehablaremos en esta parte del trabajo,es el llamado precio comercial,entendido como el precio al que estánpagando los consumidores elproducto.
En el caso del precio de concertaciónpodríamos decir que ha tenido dosetapas. La primera, que abarca elperiodo de 1990-1994, durante el cual,la característica principal fue que elprecio para el ciclo O-I fluctuó entreun precio mínimo de $325/ton. y unmáximo de $400/ton, mientras que
durante el ciclo P-V los precios deconcertación oscilaron entre $360/ton.y $460/ton. Estableciendo una relaciónentre ambos ciclos podemos encontrarque el precio del ciclo P-V ha sido, casisiempre, mayor entre un 10% y 26%,con excepción de 1993, durante el cualel precio del ciclo O-I fue mayor en
cerca del 11%. Lo anterior se explicadebido a que durante este año, laproducción de la zona del Bajío se viofuertemente reducida, por lo que los
volúmenes de Tamaulipas tuvieronalta demanda.
La segunda etapa, la distinguimos apartir de 1995, durante el cual el precioalcanza incrementos significativos.Así, es posible distinguir que el precioalcanzado durante este año para elciclo O-I fue de $650/ton., mientrasque para el P/V, llegó a $1,100/ton., estosignifica que los incrementos fueronde 100% y 168% respectivamente,comparados con los mismo ciclos perodel año anterior. La situación deincrementos significativos se explicapor el hecho de la devaluación delpeso mexicano, es decir, ante un precionacional regido por el preciointernacional el cual es cotizado endólares, la pérdida en la paridad de lamoneda nacional significó en el cortoplazo un incremento del precio. Parael año de 1996 el precio se ubicó en$1,200/ton. para O-I y $950/ton. paraP-V.
Ahora bien, como precio comercial
tomamos como referencia un históricode precios registrado por el ConsejoMexicano de Porcicultura, en el cuales posible apreciar las variacionesmensualizadas. De tal forma que esposible apreciar que los preciossiguieron un movimiento muy similaral señalado en el de concertación, con
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un precio promedio anual que fluctuóentre los $427/ton. y $508/ton. entre elperiodo de 1990-94, mientras que para1995 y 1996 el precio promedio anual
fue de $766/ton y $,1321/ton.respectivamente. Aquí lo que vale lapena destacar es el movimientomensualizado que podemos observary que valdría la pena para un trabajoposterior, al relacionarlo con las épocasde consumo de las diferentes regionesproductoras, así como con losperiodos en donde se incrementa laexportación.
Perspectivas
Más que hablar de perspectivas oescenarios posibles para un medianoo largo plazo, a nosotros nos gustaríareferirnos más que nada a algunasconclusiones que podríamos señalary que posiblemente servirían comomarcos de referencia sobre losposibles futuros del sorgo en nuestropaís.a) De entrada se tendría que aceptarque hoy el sorgo es uno de los granosmenos estables que podemosencontrar hoy en la agriculturamexicana, con una influencia de
diferentes variables que van desde losclimáticos, plagas y enfermedades,hasta la incertidumbre que puedeocasionar posibles fluctuaciones deltipo de cambio.b) El sorgo es quizá hoy en día, el claroejemplo de como se moverá laagricultura mexicana sobre todo en un
esquema de liberalización y aperturacomercial, que irá enseñando a todoslos agentes que intervienen en laproducción y comercialización del
sorgo, que en la medida en que semueva el mercado internacional,tendrá repercusiones de primer ordenen el ámbito nacional. Una muestra deello, fue el problema registrado en elsorgo el año pasado, que al caer elprecio internacional, y alincrementarse los cupos deimportación, así como el habereliminado el arancel de sorgo paraterceros países, originó que el preciodel sorgo nacional disminuyera, de talforma que el gobierno tuvo que poneren marcha un esquema deintervención a fin de solucionar elproblema.c) El problema anterior nos dejaalgunas enseñanzas al respecto. Porun lado los industriales y ganaderosante el mayor costo que en algunasocasiones representa consumir sorgonacional, seguirán pidiendo que seincrementen los cupos de importación.Por su parte, los productores, seguiránsosteniendo que siguen faltandoapoyos, que la apertura comercial loslleva a una competencia desigual y
que será necesario seguirmanteniendo cupos de importaciónlimitados. Esto implica que cada unoestá jugando su papel y que quizátambién, cada uno tenga una buenaparte de razón, por lo que en la medidaque vean afectados sus intereses,dejarán sentir su influencia.
d) Esto nos lleva a meditar, acerca desi no es necesario que se profundicey modifique el esquema de transición,que se estableció con el Programa deApoyos a la Comercialización, ya quetodavía contamos con problemasestructurales, (altos costos deproducción, zonas de bajosrendimientos en temporal, unainfraestructura de transportedeficiente, sobre todo en Tamaulipas,una enorme concentración de laproducción durante el ciclo O-I, zonasde consumo alejadas, etc.) que nonecesariamente se van a solucionar através de solucionar el problema decomercialización, ya que algunos salen
de este ámbito.e) Por otro lado, también se tendrá queaceptar que el grado deintermediarismo que impera en estegrano, es resultado de la estructurade consumo que se tiene en el país,por lo que esto no se corregirá demanera inmediata.
La agricultura mexicana estácomenzando a andar por el camino dela liberalización y competenciainternacional, y quizá el camino no sea
muy afable, pero habrá que recorrerlo.Decían hace algún tiempo, que el libremercado era un tren al cual había quesubirse o si no te arrollaba. No creoque esta visión que planteadisyuntivas tan extremas sea la másacertada. Hoy en día la cuestión escómo te subes de la mejor forma a esetren y cómo puedes modificarlo paraque el viaje sea más confortable yseguro para llegar al mejor destino.
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Introducción
La producción mundial de sorgo si bien no tiene la importancia que tienen otrosgranos como el trigo, la soya o el maíz, sí es un producto empleado en varios procesos industriales, siendo su principal uso en el sector ganadero, ya que de élse pueden obtener alimentos balanceados o destinarse directamente al consumodel ganado.
En periodos en los que la producción de otros granos forrajeros presentadificultades, el sorgo representa una importante alternativa para sustituirlos.
Pero pese a que su uso es básicamente forrajero, su producción en algunos países también es destinada para alimento humano, sobre todo en países de Asia y África.
El presente artículo está orientado a dar a conocer un panorama general de lasituación que guarda el sorgo a nivel mundial, analizando aspectos que vandesde las variedades más comunes, sus principales usos, el comportamiento de la producción, consumo, comercio y precios mundiales, para finalizar con las perspectivas que en materia de oferta y demanda mundiales deparan al grano.
M á s a l l á d e n u e s t r o c a m p o
14
P RODUCCIÓN MUNDIAL DE SORGO
Antecedentes
Dentro del cultivo mundial de granosexisten algunos productos que tienen
una gran importancia en la dieta del
ser humano, como el trigo o el arroz;
existen otros destinados a varios usos,
dependiendo de las costumbres de
cada país; así, se tiene el caso del maíz
por ejemplo, el cual se cultiva tanto
para consumo humano como para uso
forrajero. Sin embargo, hay granos que
en la mayoría de los países se utilizan
para la elaboración de alimentos
forrajeros básicamente, sin que ello
signifique que no se les dé otro uso,como el sorgo.
No se conoce con exactitud el
verdadero origen del sorgo, algunos
lo ubican en Africa; sin embargo, otros
especialistas han señalado que ya se
cultivaba antes en India.
Posteriormente se cultivó en Asiria,
pasando posteriormente a China, en
el Oriente, para finalmente llegar a
Estados Unidos a inicios del siglo
XVII, procedente de Africa.
El sorgo es una gramínea áspera,
donde su estructura, desarrollo y
apariencia general son similares a las
del maíz. El color de la semilla varía en
las diferentes variedades y tipos de
sorgo, desde un blanco a un rojo y
café obscuro.
Las clasificaciones más comunes del
sorgo que existen a nivel mundial
son:1
I.- Sorgos anuales (Sorghum bicolor )A. Sorgo Dulce o forrajero (sorgo y
dulce o sacarino)
B. Sorgo para grano (no sacarino)
1. Milo
2. Kafir
3. Feterita
4. Hegari
8/17/2019 sorgo en mexico
15/3615
5. Derivados de híbridos6. varios grupos, como el durra, el
shallu y el kaoliang
C. Sorgo escobero
D. Sorgos para pastoreo
II.- Sorgo perenne
A. Pasto Johnson (sorghumhalepense)
El sorgo sacarino tiene los tallos o
cañas llenos de jugo dulce, debido a
esta característica es consumido por
los animales fácilmente, aunque en
valor alimenticio es inferior al sorgo
grano.
El tallo de los sorgos granos puede
ser seco o muy jugoso, y por lo regular
no es dulce, por lo que no es muy
demandado como alimento forrajero.
Dentro de esta variedad existen
diferentes tipos, entre los que
destacan el Kafir con tallos gruesos y jugosos; el Hegari, que si bien es
parecido al Kafir, la diferencia radica
en su gran proporción de hojas y su
jugo más du lce, lo que lo hace
adecuado para el forraje.
El Milo es menos jugoso que el Kafir
y que el Hegari, pero tiene la
característica de que sus plantas
tienden a retoñar más temprano;
debido a ello, frecuentemente se utiliza
como cultivo de emergencia
sembrándolo tardíamente.
Existen otras variedades que secultivan en otros países como la
Kaoliang, el Durra y el Shallu. El
primero de ellos se cultiva en Corea,
Japón y China, y se emplea
principalmente para alimento. El Durra
es la variedad más cultivada en el norte
de Africa y el Cercano Oriente y
también se utiliza como alimento. El
Shallu se cultiva principalmente en
India, aunque también se cultiva el
Durra.
Finalmente, el sorgo escobero secaracteriza por las ramificaciones
largas y fibrosas de la semilla. Se
emplea básicamente en la elaboración
de escobas y cepillos. La semilla de
esta variedad de sorgo, que se separa
de la espiga para elaborar escobas,
puede emplearse como alimento de
aves de corral, y la caña y hoja para la
alimentación de ganado.
Utilización del sorgo
Como ya se pudo observar, el sorgo
puede ser empleado tanto en alimento
humano, forrajero y en procesos
industriales. Es importante señalar que
el principal uso de este grano a nivel
mundial es el forrajero, y en menor,
medida para consumo humano.
El sorgo utilizado como alimento
forrajero presenta casi un valor
alimenticio igual al que presenta el
maíz, promediando 2% más en
proteínas y 1% menos en grasa; pesea ello, el ganado incrementa su peso
con el sorgo en la misma medida que
con el maíz; aunque en materia de
eficiencia en la etapa de engorda del
ganado, es mayor la del maíz. Sin
embargo, algunos granos de sorgo
son más demandados para alimento
de ganado que otros, debido a que
algunos de ellos presentan un sabor
amargo.
Los sorgos más demandados como
alimento forrajero son los sacarinos,
los que contienen un jugo dulce que
los hace más atractivos para los
animales. La precocidad de la planta yla abundancia del forraje que produce,
hacen de éste un producto de gran
importancia.
Sin embargo, el cultivo de sorgo
forrajero requiere de algunos
cuidados, ya que se ha comprobado
que éste puede ser venenoso para el
ganado. Los casos de
envenenamiento se han presentado
por la formación de ácido cianhídrico
o prúsico en el sorgo. Este ácido se
forma principalmente cuando la plantaha suspendido su crecimiento normal
debido a una sequía o una helada. Si
se deja madurar adecuadamente la
planta, disminuye el riesgo de
toxicidad; si el sorgo está seco o
ensilado, no hay riesgo de que se
produzcan amenazas nocivos, y
tampoco lo hay si la planta ha sido
cortada unas horas antes y ha
permanecido bajo el sol.
En algunos países de Africa y Asia el
75% del cultivo de sorgo se destina al
consumo humano, utilizando el grano
de distintas formas a la hora de
preparar los alimentos. En la
actualidad se desarrollan
investigaciones para incrementar el
8/17/2019 sorgo en mexico
16/3616
contenido de lisina en el sorgo,
mejorando con ello la calidad del
grano y su incremento en el consumo
humano. Con el sorgo también se
pueden elaborar harinas con un saboragradable, de fácil digestión y
semejantes a las del trigo. Los granos
cocidos son de un aspecto agradable
constituyendo así un alimento
semejante al arroz.
El sorgo es empleado en un gran
número de procesos industriales,
donde se puede extraer almidón para
revestir paredes, papel y apresto de
telas y fabricar adhesivos. Parte del
almidón se convierte en dextrosa y se
emplea para el envasado de frutas,dulces y confituras. También es
posible obtener del grano alcohol en
cantidades comparables a las del maíz.
Producción mundial
Según las estadísticas, la producción
mundial de sorgo en los últimos diez
años se ha mantenido en cincuenta
millones de toneladas, excepto en el
periodo 1992/93 cuando se superó las
sesenta y cinco millones. De cumplirse
los pronósticos para 1996/97 sería el
segunda año agrícola en superar estevolumen.
A lo largo del periodo 1993-1997, la
producción mundial de sorgo se ubicó,
en promedio anual, en 60.4 millones
de toneladas, donde los ciclos 1992/
93 y las proyecciones para 1996/97
tienden a elevar el promedio, ya que
en estos dos años la producción
superó los 65 millones de toneladas;
mientras que para el resto de los años
no se superó los 60 millones.
A nivel mundial se pueden distinguir
cuatro principales países productores:
Estados Unidos, India, Nigeria y
China, los que en conjunto aportan
65% de la producción mundial.
Estados Unidos ha contribuido en los
últimos cinco años con cerca del 28%
de la producción total mundial de
sorgo, con un promedio anual de 16.9millones de toneladas. Sin embargo,
si se analiza la producción año por año
podemos observar que ha mostrado
importantes variaciones en el lapso
1993-1996. Los principales estados
productores de sorgo en este país son
Texas, Kansas, Nebraska, Missouri y
Oklahoma, los que en conjunto
cultivan alrededor del 85% de la
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE SORGO(millones de toneladas)
País 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97* Promedio % Prod. Mundial
E.U. 22.22 13.57 16.49 11.69 20.4 16.87 27.90
INDIA 12.81 11.41 9.20 9.70 11.0 10.82 17.94
NIGERIA 4.44 6.18 6.50 6.80 6.80 6.14 10.17
CHINA 4.74 6.30 6.30 4.75 5.70 5.56 9.20
OTROS 21.18 19.22 19.65 22.66 22.27 21.00 34.76
MUNDIAL 65.39 56.68 58.14 55.60 66.17 60.40 100.0
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimado
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
8/17/2019 sorgo en mexico
17/36
E S T A D O S
U N I D O S2 8 %
I N D I A
1 8 %
N I G E R I A
10 %
C H I N A
9 %
O T R O S
3 5 %
P A R T I C I P A C I Ó N E N L A P R O D U C C I Ó N M U N D I A L D ES O R G O 1 9 9 3 /1 9 9 7 *
F u e n t e : A S E R C A c o n d a t o s d e l U S D A * e s t i m a d o
F u e n te : A S E R C A co n d a t o s d e l U S D A * e s t im a d o
5 3
5 5
5 7
5 9
6 1
6 3
6 5
6 7
9 2 /9 3 9 3 /9 4 9 4 /9 5 9 5 / 9 6 9 6 /9 7 *
P r o d u c c ió n C o n s u m o
P R O D U C C I Ó N Y C O N S U M O M U N D I A L D E S O R G O( m i ll o n e s d e t o n e l a d a s )
17
superficie de sorgo en ese país. Como
ejemplo, Kansas aporta alrededor de43% de la producción de sorgo
estadounidense.
El cultivo de sorgo en Estados Unidos
lo podemos delimitar en tres zonas. La
primera es la Sur donde el principal
estado es Texas, iniciando la siembra
en marzo y la cosecha entre julio y
agosto; la zona Centro está
conformada por Oklahoma y Kansas,
con inicio de siembra en abril y la
cosecha entre los meses de agosto y
septiembre. Finalmente está la zona
Norte con Nebraska como el principal
productor, iniciando su etapa de
siembra en mayo y la cosecha entre
septiembre y octubre.
Durante el 1992/93 la producción de
sorgo estadounidense mostró un
incremento importante en relación al
año previo, ubicándose en 22.2
millones de toneladas, esto es 49.6%
superior entre 1992/93 y 1991/92. El
incremento en la producción fueconsecuencia de la combinación de los
siguientes factores: mejores
condiciones climáticas que
permitieron el buen desarrollo del
cultivo, el incremento en la superficie
cosechada la cual creció en 22.18% y
mejores niveles productivos, dado que
los rendimientos aumentaron en
22.6%.
Es importante señalar que este
comportamiento productivo enEstados Unidos fue la principal causa
de los mayores niveles de producción
mundial, ya que la producción de
sorgo en 1992/93 alcanzó 65.4 millones
de toneladas, 25% superior a la de
1991/92.
Sin embargo, para los siguientes tres
años, la producción de sorgo
estadounidense mostró un
comportamiento con altibajos, cuando
la producción en 1993/94 descendió
en 39% en relación a 1992/93 y entre
1995/96 y 1994/95 ésta cayó en 29%.
Si se analiza el comportamiento de la
superficie cosechada y los
rendimientos en este mismo periodo,
se puede concluir que el
comportamiento errático de la
producción ha sido más un problema
de rendimiento, aunque también se
puede observar un descenso en la
superficie cosechada. Así, por
ejemplo, entre 1995/96 y 1994/95 losrendimientos cayeron en 23.6%, al
pasar de 4.57 toneladas por hectárea
a 3.49; mientras que la superficie
cosechada lo hizo en 7.2%, pasando
de 3.61 a 3.35 millones de hectáreas.
Hay que tener presente que en el año
1994/95 Estados Unidos registró la
superficie cultivada de sorgo más baja
desde 1953, aunado con los
rendimientos más bajos desde 1989,
provocando un descenso de la
producción que no se veía desde 1956.
Un elemento que se presentó en 1995
y parte de 1996 fue el incremento en el
valor de la producción estado-
unidense de sorgo, de cual estuvo
motivado por el aumento en los
precios del grano. Estos mayores
precios fueron consecuencia, entre
otros factores, por el alza en los costos
de producción. Los costos que tienen
un mayor peso en el precio del
producto son los productos químicos
(p.ej. fertilizantes) los cuales en 1994
representaron el 30.2% del costo total
y en 1995 el 33%, le sigue la
electricidad y combustible con el
11.6% y 10.2%, respectivamente. Es
importante señalar que en estos dos
años el costo por acre (0.4 has.)
8/17/2019 sorgo en mexico
18/3618
cultivado de sorgo en Estados Unidos
pasó de 114.51 a 122.51 dólares;
mientras que el valor de la producción,
sin incluir pagos directos del gobierno,
ascendió a 127.16 dólares por acre en
1994 y 136.39 en 1995.
En Estados Unidos el Departamento
de Agricultura se encarga de
establecer los estándares de calidad
de los productos agropecuarios, con
los cuales los productores están
comprometidos a ofrecer en los
mercados nacional e internacional. En
el cuadro respectivo se pueden
observar los requisitos para los
distintos grados de sorgo en Estados
Unidos.
Por su parte India, el segundo
productor mundial en importancia,
contribuyó en los últimos cinco años
con 17.9% de la producción mundial
de sorgo, con un promedio anual de
10.8 millones de toneladas. La
producción de sorgo de India si bien
muestra una tendencia a la baja, no
presenta altibajos como la americana.
El mayor nivel productivo se logró en
1992/93 con 12.8 millones de
toneladas, descendiendo pos-
teriormente hasta alcanzar 9.7 millonesen 1995/96. Aún así, los descensos en
la producción a lo largo de 1993-1996
no han sido muy drásticos como en
Estados Unidos, registrándose su
mayor descenso entre 1993 y 1994
cuando disminuyó en 10.9%.
Los resultado adversos que se han
visto en la producción de sorgo de
India, más que por problemas de
superficie cosechada se deben a
factores de productividad. De esta
forma, India ocupa el primer lugar en
cuanto a superficie cosechada con
31.8% del total mundial y 12.6 millonesde hectáreas en promedio anual. Su
comportamiento ha sido estable en el
periodo de estudio, con la caída más
relevante en 1996 del orden del 3.9%
en relación a 1995. Sin embargo, los
resultados desfavorables en la
producción de sorgo en este país están
dados por los menores rendimientos
obtenidos.
En el ciclo 1992/93 el rendimiento
promedio anual fue de 0.98 toneladas
por hectárea; mientras que en 1995/96se ubicó en 0.79 toneladas. Como se
podrá apreciar, los rendimientos en
este país son bajos, ya no comparados
con los de Estados Unidos los cuales
muestran un rendimiento promedio
anual de 4.1 toneladas por hectárea
en los últimos cinco años, sino que
incluso con los rendimientos
mundiales, que en promedio anual son
de 1.47 toneladas por hectárea.
De los cuatro países, Nigeria es el
único que se salva en materia de
producción. Esta país africano aporta
el 10.2% a la producción mundial de
sorgo, con un promedio anual de 6.1
millones de toneladas. La producción
nigeriana de sorgo ha ido creciendo
entre 1993-1996. En el ciclo 1992/93 la
producción de Nigeria alcanzó su nivel
más bajo al totalizar 4.44 millones de
toneladas, mientras que para 1995/96
ésta alcanzó 6.8 millones. Entre 1993 y
1994 la producción de sorgo en Nigeria
creció 39.2%, el mayor de losincrementos de los otros países
analizados aquí (Estados Unidos, India
y China).
Los mejores resultados productivos
en Nigeria han sido el resultado de
incorporar una mayor superficie
cultivada de sorgo, por mejores
técnicas y uso de químicos en el
cultivo. Por el lado de la superficie
Prueba mínima Daño Granos quebrados,Grados de peso bushel por Total material extraño y
por bushel calor otros granos
(libras) (porcentaje) (porcentaje) (porcentaje)
U.S. N° 1 57.0 0.2 2.0 4.0
U.S. N° 2 55.0 0.5 5.0 8.0
U.S. N° 3 53.0 1.0 10.0 12.0U.S. N° 4 51.0 3.0 15.0 15.0
FUENTE: USDA
Límites máximos de
Granos dañados
Normas de Calidad para Sorgo en los Estados Unidos
8/17/2019 sorgo en mexico
19/36
3 7
3 8
3 9
4 0
4 1
4 2
9 2 /9 3 9 3 /9 4 9 4 / 9 5 9 5 / 9 6 9 6 /9 7 *
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F u e n te : A S E R C A co n d a t o s d e l U S D A * e st im a d o
19
cosechada, ésta pasó de 4.8 millones
de toneladas en 1992/93 a 6.4 millonesen 1995/96, es decir, creció en 33.3%.
Por su parte, los rendimientos también
muestran una mejoría, ya que en 1992/
93 se logró un rendimiento de 0.93
toneladas por hectárea, y para 1995/
96 fueron de 1.06 toneladas; sin
embargo, si bien están por abajo del
promedio mundial, se observa un
constante incremento, contrario a lo
sucedido en el resto de los países.
Es importante señalar aquí a otro país
africano que cosecha una importante
superficie de sorgo a nivel mundial,
es Sudán, quien cosecha 10.6% de la
superficie total mundial (más que
Estados Unidos), sin embargo, sus
rendimientos son muy bajos, e incluso
presentan descensos constantes año
con año, lo que ha impedido que suproducción se incremente como
debiera (como simple ejemplo los
rendimientos en Sudán apenas
representan el 50% del total mundial).
Sin duda que la falta de uso de
fertilizantes, así como los climas
extremos que se presentan en ese país,
han provocado la merma en su
producción.
Finalmente se encuentra China.
Contribuye con el 9.2% de la
producción mundial, 5.6 millones de
toneladas en promedio anual. En los
ciclos 1993/94 y 1994/95 su producción
se ubicó en el máximo nivel de los
últimos cinco años, lo que se originó
prácticamente por el incremento en su
productividad, más que en su
superficie cultivada, que si bien creció,
no lo hizo en la misma proporción que
los rendimientos.
Así, en 1992/93 los rendimientos
chinos alcanzaron 3.65 toneladas porhectárea; mientras que para 1993/94 y
1994/95 se ubicaron en 4.7 y 4.6
toneladas por hectárea, res-
pectivamente, mientras que la
superficie cosechada se mantuvo casi
fija en 11 millones de hectáreas. Es
importante señalar que la producción
de sorgo en este país no ha mostrado
un mayor crecimiento dado que su
prioridad es el cultivo de maíz, por lo
que el cultivo de sorgo es relegado a
un segundo plano, prueba de ello es
el comportamiento tanto de la
producción y el consumo de ambos
granos.
Consumo
Contrario a lo que ha sucedido en la
producción, el consumo mundial de
sorgo no ha mostrado los altibajos de
ésta, por el contrario se ha mantenido
en un nivel que podría considerarse
relativamente estable, lo que ha
provocado que en algunos años éste
supere la producción, con un impacto
negativo sobre los inventarios
mundiales y positivo sobre losprecios.
El consumo mundial de sorgo en los
últimos cinco años se ha mantenido
en un promedio anual de 60.7 millones
de toneladas (contra 60.4 millones de
la producción en el mismo lapso).
Aproximadamente el 80% del consumo
mundial de sorgo se encuentra
concentrado en cinco países: Estados
Unidos, India, México, Nigeria y China.
De estos cinco países Estados Unidos
e India consumen cerca del 36% del
total mundial, con un nivel promedio
anual casi igual; mientras que Estados
Unidos consumió en los últimos cinco
años 11.1 millones de toneladas
(prácticamente la totalidad es para uso
forrajero), el consumo de India fue de
10.7 millones. Incluso se puede
observar que el consumo de ambos
países ha ido en descenso en los
últimos años. Mientras que en 1992/
93 Estados Unidos consumió 12.1millones de toneladas, para 1995/96
éste se ubicó en 8.0 millones; para
India el consumo pasó de 12.2 a 9.68.
En el caso de Estados Unidos la mayor
demanda por otros granos como el
maíz y la soya han permitido disminuir
el consumo de sorgo; en el caso de
India el descenso de su producción
ha sido el motivo principal de la caída
8/17/2019 sorgo en mexico
20/36
I N D I A1 8 %
E S T A D O SU N I D O S
1 8 %
M E X IC O1 1 %
N I G E R I A1 0 %
O T R O S
3 4 %
C H I N A9 %
P A R T I C I P A C IÓ N E N C O N S U M O M U N D I A L D E S O R G O1 9 9 3 - 1 9 9 7 *
F u en te : A SE RC A c o n d ato s d el U SD A * e stim ad o
20
del consumo, además de que en los
últimos dos años los precios
internacionales se incrementaron de
manera relevante.
A nivel mundial el consumo de sorgo
en México y Nigeria se ha igualado
prácticamente, México consume
alrededor del 10.7% del total mundial
y Nigeria el 10.1%, sin embargo la
tendencia ha sido diferente. El
consumo de sorgo en México ha ido
en descenso pasando de 7.4 millones
de toneladas en 1992/93 a 5.9 millones
en 1995/96, es decir, decreció en 20.3%
(un mayor análisis de este
comportamiento está en la sección
“De Nuestra Cosecha” ). En cambioNigeria ha visto incrementar su
consumo del grano, lo cual ha ido en
relación directa con el aumento en la
producción. En el ciclo 1992/93 el
consumo de sorgo en Nigeria alcanzó
4.44 millones de toneladas y para 1995/
96 aumento a 6.8 millones, es decir, en
53%.
Finalmente, el caso de China es
especial en el sentido de que su
consumo ha estado muy relacionado
al comportamiento de su producción.
Este país consume 9.1% del total
mundial con un promedio anual de
5.55 millones de toneladas de sorgo y
su producción ha sido de 5.56
millones.
Esta inestabilidad en la producción
mundial de sorgo, aunado con la
estabilidad en el consumo, ha
provocado un descenso importante
en los inventarios mundiales delgrano. En el año 1992/93 los
inventarios finales mundiales se
ubicaban en 9.4 millones de toneladas,
pero el descenso en la producción
mundial en los años posteriores
provocaron una caída en éstos,
alcanzando su nivel más bajo en 1995/
96 cuando éstos llegaron a 2.66
millones, 71.7% entre un ciclo y otro.
PRINCIPALES PAÍSES CONSUMIDORES DE SORGO(millones de toneladas)
País 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97* Promedio % Prod. Mundial
E.U. 12.09 11.69 10.22 8.02 13.44 11.09 18.27
INDIA 12.23 11.69 9.34 9.68 10.80 10.74 17.70
MEXICO 7.41 6.31 5.64 5.90 7.30 6.51 10.73
NIGERIA 4.44 6.18 6.50 6.80 6.80 6.14 10.12
CHINA 4.59 6.21 6.36 4.92 5.65 5.55 9.14
OTROS 21.05 19.94 20.05 21.73 20.56 20.67 34.05
MUNDIAL 61.81 61.99 58.11 57.05 64.55 60.70 100.0
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimado
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
8/17/2019 sorgo en mexico
21/3621
Comercio mundial
El comercio mundial de sorgo, al igual
que el resto de los productos, ha
estado en función de los niveles deproducción del grano, pero al ser un
producto sustituto de otros granos
como el maíz y el frijol soya, por señalar
algunos, el comercio mundial del
sorgo estará en función del
comportamiento de la producción,
comercio y precios de aquellos.
Las exportaciones mundiales de sorgo
en los últimos cinco años han
mostrado una clara tendencia a la baja,
que puede explicarse por dos razones.
La primera de ellas obedece aldescenso de la producción mundial de
sorgo, situación que ha limitado las
ventas del grano tal como sucedió en
los ciclos 1993/94 y 1995/96, y la
segunda fue el incremento en la
producción de maíz, que provocó un
alza en la demanda de este grano en
detrimento del sorgo. Así, en el año
1994/95 la producción de sorgo mostró
un incremento del 2.5% en relación al
año previo; sin embargo, las
exportaciones disminuyeron en 9.4%;
mientras que las de maíz crecieron en
26.3%.
Las exportaciones mundiales de sorgo
se encuentran prácticamente en manos
de un sólo país. Si bien es cierto que
en tres países se concentra poco más
del 90% de las ventas externas del
grano (Estados Unidos, Argentina y
Sudán), los Estados Unidos han
exportado aproximadamente 80% del
total mundial, en los últimos cinco
años.
Este país exporta en promedio anual
5.6 millones de toneladas de sorgo aún
cuando sus ventas han mostrado una
clara tendencia a la baja, como
resultado de la caída en sus niveles
productivos. Los principales
compradores del sorgo estado-
unidense son México y Japón, los dos
importadores más importantes en el
mundo como se verá más adelante. De
acuerdo a información estadística delUSDA, las compras de sorgo
estadounidense por parte de ellos
representa el 67% de las ventas totales
de Estados Unidos.
Argentina es el segundo exportador
de sorgo en importancia a nivel
mundial. Las ventas del grano
argentino representan aproxi-
madamente 8.4% del total mundial,
con un promedio anual en los últimos
cinco años de 0.59 millones de
toneladas. Sin embargo, las
variaciones en su producción,
aunadas a incrementos en el consumo
interno, ha originado que las ventas
externas argentinas de sorgo muestren
un constante descenso: entre 1993 y
1994 éstas cayeron en 38%.
Algo muy similar ocurre con Sudán
que exporta alrededor del 3.3% deltotal mundial, con un promedio anual
de 0.23 millones de toneladas. Sus
exportaciones han mostrado un
importante descenso en los últimos
años, al pasar de 0.52 millones de
toneladas en 1992/93 a 0.10 millones
en 1995/96. La causa principal de este
descenso ha sido la caída de su
producción, la cual, como ya se vio
antes, ha mostrado bajos niveles
productivos, a tal grado que el país ha
tenido que incrementar sus compras
externas para satisfacer su demanda
interna que, cabe señalar, también
muestra un descenso.
Por el lado de los importadores,
podemos decir que México y Japón
importan más de tres cuartas partes
6
6 .5
7
7 .5
8
8 .5
9
9 2 /9 3 9 3 /9 4 9 4 /9 5 9 5 / 9 6 9 6 /9 7 *
C O M E R C I O M U N D I A L D E S O R G O( m i ll o n e s d e t o n e l a d a s )
F u e n t e : A SE R C A c o n da to s d e l U SD A * e s t im a d o
2
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I N V E N T A R I O S F I N A L E S M U N D I A L E S D E S O R G O( m i ll o n e s d e t o n e l a d a s )
F u e n te : A S E R C A co n d a t o s d e l U SD A * es t im a d o
8/17/2019 sorgo en mexico
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C O T I Z A C IO N E S P R O M E D I O M E N S U A L E S D E S O R G O E NM E R C A D O S D E F Í SI C O D E E . U .
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C O T I Z A C I O N E S P R O M E D I O M E N S U A L E S D E M A Í ZA M A R I L L O E N M E R C A D O S D E F Í S IC O D E E . U .
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de las ventas mundiales de sorgo. De
cumplirse los pronósticos para el ciclo
1996/97, Japón se convertiría en el
principal importador de sorgo,
demandando 39.2% del total mundial,con 2.76 millones de toneladas en
promedio anual.
Por su parte México importa
aproximadamente 38.4% del total
mundial con 2.70 millones de
toneladas del grano. Contrario a lo que
sucede en Japón, donde sus compras
muestran una tendencia alcista, las
importaciones mexicanas de sorgo
presentan descensos en los últimos
años, registrándose en 1995/96 el nivel
más bajo con 1.77 millones detoneladas, lo que obedeció
prácticamente al repunte de la
producción que se observó en ese año
tanto de sorgo como de otros granos
sustitutos como el maíz.
Finalmente, la Unión Europea importa
cerca del 7.5% del total mundial, con
un promedio anual de 0.53 millones de
toneladas; sin embargo, el descenso
que se ha registrado en la producción
del grano en esta región ha provocado
que la demanda externa se incremente
en los últimos años, duplicándose
prácticamente entre 1992/93 y 1995/96.
Cotizaciones
Los precios de los productos
agropecuarios, al igual que los del
resto de productos de otros sectores,
son afectados por una amplia gama
de factores como la oferta y demanda
del producto en cuestión, los costos
de producción, los precios deproductos sustitutos, etc.
Los bajos niveles de producción
mundial de sorgo que se presentaron
en el ciclo 1995/96, aunados a la
estabilidad del consumo del grano, el
aumento en los costos de producción
en Estados Unidos y la caída de la
producción en otros granos forrajeros,
provocaron que los precios del
producto en el mercado
estadounidense mostraran alzassignificativas.
De esta forma, los precios pagados en
el mercado de físico de Kansas City
en 1995 se ubicaron en promedio anual
en 103.85 dólares por tonelada;
mientras que en Texas el precio del
producto se ubicó en 104.5 dólares por
tonelada. Los bajos niveles
productivos que se presentaron en la
producción mundial de sorgo
ocasionaron una fuerte presión sobre
los precios, alcanzando niveles récord
en la primera mitad de 1996.
Con estas circunstancias, en el
mercado de Kansas City, durante el
mes de abril, las cotizaciones promedio
se ubicaron en 182.1 dólares por
tonelada; mientras que en el mercado
de Texas el precio más alto se observóen mayo, cuando los precios fueron
de 185.5 dólares por tonelada. Aún
cuando
