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REPÜBLTCA DO}ITNTCÆ'IA

uNrVERsrD.AD AuroNoMA DE sÆfro Dotlr,¡Go

. (uRsp)'

FACTTLTÂD DE INGENTT:RTA T ARQUITEC{'TIRA

ESSI}ELA DE TNGENT'NRIA QTITMTCA

rEsr[iDro ogF'00 EcoNot"irco y orsnño onIINA P],ANÎA DE HI]EVqS ITQUIDOS/RETRIC.E-

RADOS PARA sER INSTAIADA'EN LA ryp:DOM'J

Tésis para opta¡ al Tftulq de

Químico

Sustentada por:

fngeniero

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JU.AN ISIDIìO GUIT,T.EN MAIEO

DANTIO MEDINA.

.TULTO RAÎAEL I'GDTNAú;<1.'"

año

NI'HERO

AC4D- EMICO 197 1 9 8 '

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SANTO

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rrI,oê' *con.ceptos expuestosen la prese4rte Tésis sonde 1ao, responsabilidad delos sustentanted de lamisma. t ' r

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DOIüIINC'O, R.Þ.rcRn

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AG!.¡-ÐFCIì ?f ATTO Y ÐIÐf Cl'TOl?T-ù-i

Los suszentantes cie l-a presente tesis se

sienten altariente distínguiCos con poder dar'

las, gracias a.'tode-s las . 'Þersonas que .d-e une.

forna o cle otra i:a.n pod-ido a.;r.'p.fs-¡ ¿ que ll-a pre-

sente tesis haya llegad.o a su culnine-ci6n cÌep-

pu6s de tanto esfuerzo"

FspeciaLaente a la Universidad i:ut6nona- de

Santo Doningo y al .ouebLo Donini cano 4sf coilo.

tani:i6n a nuestros esesor'es eL lngeni ero QuJaico

Raü6n crLtz PJ.acencia, l-a Jngeniero îuf t i co I1.se:

ilena y al: Licenciad.o ?afael r.-od-rlg:u.êzc' l r . t , f : , ' l r

l . - l ,

. i : ; .

t

D¡llTC ^r¡ôrrT ¡ q ¡-T Þ'..# r

Ju1-io Rafa9tr liedina.

A rnis ?aci-res: pafael'I,{ecl.j-na Duvergê

Ejenpl-os d.e sacríficio,,. _ _ - ?

apoyo supieron guiarne hasta alcanza.r

metao

-4 nig lierna.nos: Iranor

Que con

y Doñ.a Posa lÍnCa

I.

qut-enes con , su-

ni ¡'ras anheLaCa

Pafaetrito., Chicor. Ì..tiatilder' .Sonia.

su estinulo ¡' conse jos sulri er.cncrearne un anbienie c'r-e a-rlonia- en nì carrlera. :. ; . ' :

4 rr is ] l i jcs:Al ' tars, Dann¡r y a ni sobr ino rr lck ,*==- ' ,

quienes deseo qrie en sus Ðesos por. la vj.cla, se guien

del e-ieu3l1o de sus predecesor-ês, qu.e,, 'e¡¿os sabid.o ' l ucl:.e-r

incansa'cleuenie con ahiirco y tebon por nuestra supe'aci6n.' . :i En especial âo

r CarLos Santana, ìiaria llerecì.ia, Lisal.dro

Ï , e n b e r i r . r , . a . n i 1 o ; Î e d i n a , e I s i c ] r o G u i 1 1 . 6 n " u

îue son ¡ris hernanos, que sin su allol¡oy ayuf d.çsinteresada no hubiera podiclo,.lo6ra_r una cj_e

uis princÍpales netas-

A todos nis Frofeso¡'es: rn especial al rngeniero F¿u:i6n .

c¡uz Flåscencia quien contrÍbu;ro de una rãanera efecii-va

en la ' real izaci6n d.e est6 t ra l -a jo. todos tris coniraireros de trabajo.

ÐI1r'c¡Terr Asjrl_l?.

'

A nis Pad.res: Jos6 Ântonio Gui116n y Ðofr,a Juliana

iiateo de Guí116n.

,Sacrif icio, ê:Bor y d.eseo _de bienestar:' ' ,

enarbola-dos por unos pa.dres'que han sa,bido 4a.r todo.,.1o que tienen para ver reaLizados los id-ea1.es:,qu.e

sie::pre fueron sus 6ufas: La luche- por I-a sups¡¿.16n

d-e sus hijos en el caflpo intelectual l¡ I a eleva-ci6n

Ce las cual-idades noral-es d-e cade.r uno cLe eilos. Ante

. ta-n horr-orables paclres rindo tributo con esta-s l ineas

que sal.e-n del fondo ctel coraz6n de quien constituye

un nuevo peldaño en 1a escalera del 6xito que usiedes

han 1ograCo hacer cle esta fa,lilia que surgiend-o lcìe .

los .€gqt,c,fes ,nas, ,hr¡nildes est6- ho¡' ¡lorecidá cle pro- '. : l . . l . - . . . . . . . : 1 . , 1 ' . . . . '

fesíona;lês,, euê, traba.jan en benefici-o del ;oafs ' i loor

a1 sa-crificio de pacì.res tan abnegad-os i

úa . ;

' Â n i e

- Í a r n r ì â . 4 ^ d . Â , ¡ * ^ - - i , ^.æég--------Æ:' Antoñia, Anauri.s-, Fe.li:r, liarfa y

Jos6 'Anlba1 qtrienes sienpre han sabiclo preocuparse

por ni preparaci-6n ii:telectual etrevanclo en asta un' :

e s p f r i t u d ' e h e r n a n d ' a c . , l o ' u e n o s e ' p u e d ' e p a s a r p o r a 1 t o

a la hora d.e pasar revista, 1os forjadores de ni pr-e

paraci6n, gracias , hernanos }es', éetar6 eterna¡nente

agrad-eciCo.

A .l'*io+ar.a-: i;ov'iai ejer.,rpl_ar qui.en ha sabido esperar

con 1la.ci-encia- el fina-l de una carrera- que exigfa Lar'.

8a-s auseacias, y responciend.o en canbio con reconen-

caci-ones cle ¡erseverancia Jr tes6n en pro de 1as netas' '

con anteri-oridad traza-ca-s. Ågrad.ezco iu esfuerzor grâ-

cias ¡o:: tai:ta. corprensi6n"

-¡- nis l:i:1i.qos: ia¡r6,r casti.tr-]o, rr,edcl;r cr:uz gil, l,uis

Canelo Pascual, Ì.,=urÍ-biad.es AnCujar, Iugeni.o T,ugo ,ìiartha y Josefina_ Cueve.s Rosario,r :Àntonio Gutiemezr, . r : , . . : . : . , 1 1 . , . - _ . r - . . , . . . . 1 , ' t : , 1

. t , . , ' . ecèÈár ì'la.rtinezr' càr1es l-as gracias "="íu,

lruJ¡ poce cosa

coapare.da. con los g:'atos nonenios que juato a rr.sted.es

he pasad.o i ' con la a::plie. colaborac'i6n que¡si,erpre han" j.",t '

sabid,o Ërindarne.

:;;!:.

\

' t ' .

, '

1 i

. ^ 1 i - - - - - t - - - n a l - -r"--L rrr,-ieni-ero Césa.r -lì.riona-: Arnado anigo )' treaenCo

colabora.d.or y asesor en los nonentos nas d.Í-f ici-l.es'

de ni caruera, no tengo forrna cle darte 1as gracias.

! CÉsar I te sa1'ud.o. ," '

'Â l-a In*,eniera Ïlse lÍena: Ixcelente profesdra y per-

fecta colaborari.ora en eL dæarro1lo d.e esta t,esi.s.

' !-nieob y Col?'!:o¡âÇores '

*¡I

Inned.ia.toß

l.- Sernanos AnCujar I.ra-rga-s

2.- i lrq. Ped.ro Diaz

5.- LÍ-c' ' .Tosé Ranfrez

A l-a Ii¡ir¡ersíCacl. i¡ .e.i ,'?uebl-o:

, Si.n ustecìes nunca hubÍera logrado 11 etar r

á. f" neta. final. :

l- Fis Profesores: i Gracia.s ! ¡ riuchas nÌracias !. r . Þ

Por todo.

4 nis Conpa:ieros de t.esíç:

Danil o J' lafael ìleCj.na buenos Conpaireros

¡, excelentes e.nigos.

ÐEDICATOII,^,iq illlf, B'l? :

Danilo lled.ina.

A 4j-s Fad-res: Juan Pablo y Doña .-nelia Ìled.ina,

consti.tuyer6n la base ''á.. upoyo fu-ad.anental en-

di.f ici l y ínnobleced.or caalno recomido.

qul_enes

e s t e

A jos6, Ältagraci.a )' Doña Be16n iieclina.'

quienes fueron y son 1a continuaci6n cle- ni hogar pa-terno

y de suienes sielpre recibi el respa-ldo cle mis na-clres.

 n Í s I l e r . h a n o s : l . I i 1 c i a d e s , f l r a c e 1 i s , T o n y , I í Í } r a , : i o l r a . y r a ,

Yady, ALexis, Jos6 Pa¡i6n ), Francisco a qstec.Les de cuienes

.sien:¡¡e recibj- su es-r.ii.ru1oo : -

Dedicatorla Ispecial a nis i lernanos ;r Frinos:

Altagracia, j:raceLis, Josefina, Tito ;¡ GiseLa_

con qrr.ienes colroario los logros l/ ros fra.casos cl.e toda

esta t4a.yectoria y d.e quienes sie::¡re reci. 'bi aLien-bo en 1

los nonentos oe fl-aqueza.' :

/L'nis Aaigos y ;ier:-ranos: --rancisco ..lavier y clod.o:¡iro ìîontero

yìTf-co a eLlos decl ico este t rabajo f inal : en honor a su

lealtad. conclici6n hernarna tan clif ici l de e¡rcoi:tra¡,R

rr, nis co:':r:rr.ñeros:cq.e Tosþ; la-fe-e1 :-edina- e Tsidro cui1L6^, '

c o n q u i e n e s 1 : e a p r e l r d ' i r l o n u c ] r c e s t c s û 1 t i n o s E e s e s J ¡ c o n

ros que ire a*ibado junto ar. ocaso d-e esta etapa.I , '

-4- nis col're.i icr.os rÌe cr-rrei.n: ¡io6enes Ficha:.clor l¡_dhanesr

DÍ-gno casaclo, lau6n lodrfguezn carl-os se.ntana, Li^sand,ro

Le¡rbert , Gustavo Sancl :ez a. toCos eLlos;

f.i:i:: i :ì1::ì.ir,..i.i: :ì.::i il:r j'i.:Ì :t::l1i;':t:i:t_:l'ê:¡ -..",-,1

" . . , . . : . : i . : / . \

' " ; . ' , ( \ ' ' ,' . . r : - . . \ *

que contribuyeron hacer r¡,á.s lle'¡e_d-ero' e1

t j .eËpo de sacr i f ic io y de t ien!¡o.

ied. ico este t raba- jo con todo car iño a iod.os

1os seêtores cle ni pue'ol-o a 1as clases y capa-s sociales'

que,1o conponen Obreios, Ca:r' i :esincsr I peeueños 3r.¡_1'gir-sgsç

en slls cê-i:as 'caja.s"

lian n'i.e C-edi cad.ores a sus fï.erzas d.e Va-ngu.ard_ia.,

y ioclos I os sectores progresis ias ce este pafs, quienes

aes tenpr,ano que iarde liará.n posibLe un nllevo ar,.'anecer ;'

forgara:r oiro teritorio 1i bre Ce -¡-n6ricâ.. j

Feciban ou6s :ris d.e'cli.catorj-as en orC-ea tod.os

los honbres y nu-jeres del Fartid-o cle Ia l, io-eraci6n Ðoirtni-

c a n a F . I r . l . + ' :a ; . I _

crganizaci6.r*r quig Ðe enseiro el r'e'rda.cìero valor

de Ia-, vicla- l; 'a cuyas enserianzas debo toda ni fornaci.6n.

I i i , ! I g, r

Ì Í ¡ l ) l f 'FTl Ìaq nj r nn. . l -FDt-T r .T 117 J\ ¡Tnal! _ . j L , \ - ; : f - ! : r V I A J Á g j : \ _ : t V t i

PA ETï.TÀ

T T"TTFT)ônTTn,nT^',û- a

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TI. PTSTJiE]I Y COÌICLüSTO]TÏS DiL PPOTECTO

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III:. IIITO])CLCGïÂ. /TPLTCAÐAS Y ÏTEì.]TE,S D--- niI¡CpiitCICiî -.1 .

tTlo ISTUDIC DE IEP,CADO -

d'I/=l.. D=-cCPTFCïOìI Dr LA ïiATipIA pRIllA __-_ .___' l : l f

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VT-6. BJiLJi]ICE D:T ILA,TENTA Y ]I]TE GI]T

VI-6-1 . BALAi{CE DE I.IATEI?IA --------------

VI-6-2.B-¡rLj- ] . iCiÐI] l i iElGI l t - -__--- ' - - - i . ¡ - - - - - - - -

I/T-7...ST,ECCIOiI DE E?UItrCs ----- .-a------ -----

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TIT-8. COSTO TOTÂT, D]] PPODTCCTC]í .---_-. tT'I. 'rI-9'.P:IsEot:ST0DEoP-}\cTo]rEs._b_--q'-l-*--

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il. VÍIT-?. COSTOS Y SASTOS --------;--

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fli-t=;1*. IAL"T(TC ;-CC:ICÌIICO D-L PIOYtrCTC ------¡-¡ç-j¡ ¡e¡¡ 1 Ol¡

IlI..1-¿. pUirrer Ðî,'IîüIT,I=aF]O Ðf.L trpo-g].c?C €F--é--.;---- 1 0¿i1r' 1 = -^--- 'CIITC:ICIO:I-.-S

-nT, CUAÐRO ;:o. j¿-* ------ tC6I i - l - ) o

Lr,:-1-4, Tjl.Z]| Ðf :lCU:D:1.rrI0iÌ Di C:tPI:ii --$

Ili-'¡-5. CAPiiCfl¿r,.} ÌI ïI¡EISTOÌi .-----

I: :-¿.:-/ :LLT]ACIO:I l l ¡ .C-Fn-iCO:;CìiTC:\ --É--- 1C8

fli-2-i-. :FICTO SOBP.E 'Ij, ÏPLIO --:-----+G iOg

fï-2-2. \"rÂIrCÐ ,lGPlGillC ¡B piCl.IfCTC p.1:.1- LOS 10 p:ïll-

ROS AilOs Dq OpiiåcroiT Dr: LA pi,.l]:i:i --------- i 0s

NT¡ ôD?Ï)A FTl ì Ìt - _ t v ) ! i : u i v ¿ v _ I

,l)+ìi

T;'iìTC: nr cii.:1nÐ19

CAPTTII].O Ï1.I.

1- PRODTiCCTOIT Y \r.A,LCl D-: ÏîUiÍüOS

2- LOCÂLjZ,I¡CTi::I .ÐL- l,-q P.PODUCOÏO]':

9 4 .12- COSTC PCn iLTIÌITI1'Ì, Dli

1'3:' D:SilÌi;PIiI.1.P0S' Eli P:ITS

l4- caI,cIlÏ,o LOCALTãIC'ÏOÌ]

PTTOnTTCmO A ?P¡LSPCRTÂî

¿2

54

55

56

3- CAPÄCIDAÐ TïISTÄtrUr'i ----

4- CAPÂCIDÀI] fii^S?É.LI:.DA -]IT, GÀLIIIT/:.S. 1 5

5- D$LÐIÐA IíåCIOI+L I"IITTJR.I ÎE äUIL¡OS -----------------4 '29

6- pnotuccroti llS.crolîÉ.I, y 15î-\ D= ELI,A- : - - - - : - e f !

7- Dü}IDA 1T:'iCfOii:1f, FUTUP*\ Dll IIlISJOS T 1i5i:, --------:--- " 31

B- PRECIOS PCP l'ITl,LAÌ ------¿- 35

3'69- IìiPOÎTÄCïOIT ---- ------:--

1O-FIÎCTOS POSTSL],S Di PRODIICTC

1 .I- I : ;PCITACTCiiFS ÐiST: EL CATIBI J9

CAPTTTIT.,O Vf .h

15-3ALA j 'Tc5D jT i :AT i Î I ¡ . ¡ - ' - - - - - - ¡ ¡ - ¡a ¡ j ¡

16- B¡.l,AI{c-l Ðr iï::liîcr-,\

1?- CCDIGOS ]l IÐiÏ:TTFIC.{CT0Ì{ :OUIPOS Ð:-: PPOCII-(Q ---: ?S

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.PAGTiVA

CAPTTI.I-T.O 1¡TI.

1B- CO,STOS DÎ LOS CUTPOS DÉ PTCCESO IiTST¡.T,¡,DO,S -------.-:

19- cOiiTIiiIlS.CTOLT CO\2)S DE LCS I?UI,DCS PPOGF,,SOS II,ISTALAÐOS

20- COSTO DT LOS EôUTPCS æ SITPJ/ICTO ----

21- ÏIIÌ,/]-.-Î.STO:] TOT,¡IL DIIL PFCYIÌCTO'

2 2 - c C s ? 0 - S D r j ì E C T 0 , 5 Ð I . c P i j ì - n . c I o ] . T D I L A P L : t l ' : T Â - - - - -

^ 7 ^ ^ ^ r ^ - ' ? ñ f ñ - ^ ñ ^ ^é ) - L . . U ì ' i U t r i t ' | 4 , . : ! ; L ; . . ¡ . \ - ) 5 _ _ _ _ _ - _ _ _ _ _ _ _ _ _ ¿ ) _ _ _ _ _ _ _

a r - ^ ^ d m ^ ô ^ n¿¿t- Glls'-¡:us l_r:;lEP4T.i.1 t-------

25- GÀ,STOS lìM.:Tå T ìÍIlìC;LDnO ----- t / ' ñ t ñ ñ ^ ãcLr- GA5'iç5 ;rii i 't jTrifslPÂDQ$'' ;-----

g€Lruilg.27- PIOGî,LÌLI Dj:l P:CDLTCCICT:| ii:iU,\L

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92

28- CC.5I?C +Ðjl i,OS IiI"'IA,SîS

29- CAT,CTTT;O T:¡et"lins ¡rto' - - - - - . . - . .' :

J0* PRL-.'SülIijl.STO P.t.E¡l L,05:

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- 1 -

JII,'Pqlgqg.IO}T

'

UL presente estudio es el resultado l6gico- de'

Ia necesi-d.a'd'; que tiene 1a Pepûtlis¿ Doni-nicana d.e trang

formar en forma gradual su'materia prima en productos -..

elaborados o senielaborad.os, clada 1a caracterlstica pro-

pia de un paf s sub-d.esarnollado. -

,'

Se haCe urgente qug se aprovechen en 1as nedí-

d.as d.e las posibilidades una varied-ad de matena prim¿ -

que es vlctima j-ndefectible del. tj-eripo; entre tales nate-

rias prinas está e1 Huevo, cu)¡a vid.a es muy corta apenas

de B a 1 1 dfas. Con 1a puesta en marcha de l.a planta que

se presenta en esta t6sis:e1 pals podr la solucionar un -

gran probl-eroa que en estos momentos afecta a nuestro sec

tor avfcola dado e1 hecho real d.e que en l-os perfod.os de. - .

mayor fertibi-}i.dad en 1as gall.i-nas se prod.uce una sobre. l

producci-6n de huevos que ocaciona una cafda aqelerada. l t t

del precio de los huevos y una gran cantidad se plerde: -' ' .

por desconposici6n, son esas las bases en que se apoya y

'se sostiene fundanentalnente e1 proyecto y. qu" *u.t 11eva.¡

se a cabor so aseguran nejores precios para 1os granjeros

y se soluciona e1 probleroa de 1.a p6rdida de huevos por -

a"""orposicj-6n.

,'* ?.

: ' . '

q.,/ ' -

CATTTIILO

CONCÏ,ÏÏSÏO}TES DEL PROYECTO

:tr

RESIN,IE}I Tfi

---\ ^- 1 -

ducto- l ibre de contaninaci6nr yâ que a1 usar este

no será, necesario producir 1a rotura y separaci6n

por nedio de Ia mano de1 honbre.

:un pro-

proû.ueEo

deI huevo

Desde efulunto de vista social el proyectg harâ

una valiosa contrffi.uci6n al enpleo con la utilizaci6n de. :-i'

mano d.e obra ociosa, adenás permiltiçá que nuchas de la,s : -

granjas que no estan trabajando a.toda capacidad, algunas

alrededor del 5O,ð!, puedan e-u-nentar su ritmo de produccj-6n

hasta su capacÍ.dad 1nstalada en vísta de que tend.rá,n un -

nercado seguro.

' i

De ahf que quecta abjlerta 1a presånte tesis para

que e1 lector pueda percatarse nor sj-.nisno d-e 1as venta.-

ias que representa 1a instalaci6n en el pafs d.e una- ind.ug

tria- huevera. de esta nagnitud:

ttEstu.dio t6cnico econ6nico y cLiseño de una plag

de huevos llquidos,/refrigerados para ser instalada en

Repú.b1ica Dominic.ana. rr

ta

1a

' \

:..... -3-

, rïI- . FEST.n'.tTtr..1 Y CO::C-r,TI5fOii9S :DET, PROY.ECTO

A1 concl-uir eL estudio,de los d.iversos patfi-' ' ' ' .

,Eetros que influyen de forna det,eruinante en el presente. :proyector se puede a-firnar sÍn tenor a equivocaciones:

¿ l . D

rlÏ,a 'instalaci6n d.e una planta para p:rocl.ucir

huevos lfquidos/refrÌ-gerados es factible d.esd.e varios puntos

d.e vistart.

': g,l pafs d.Í-spone de huevos en cantidad.es sufi-

cientes para suplir la d.enanda'de una planta que tenga 1a -

n a g n i t r r d - d e 1 a p 1 a n t e a d a e n e 1 p r e s e n t e , c r o y e c t o ; y a d ' e n â s

podrfa- anpliar esta producci6n con el solo hecho d.e ocupar

los espacios libres d.e las granjas que actualmente e)cis-r,en,

con nuevas gal-linas ponedoras.

51 estuCio d.e nercado reveL6 que para surolir

la denanda ind.ustrial naci.onal y ]-a utÍ.1i-za-ci6n cle una pe-

queña parte de1 nercado del á-rea de1 caribe bastarla con Ðpo-

cesar; 325¡ooo huevos d.iatios que producirfan l8rooo líg de

producto inciancì.o' con una capacicladi-nstalacla d.et 65î! hasta

alcanzar el final de1 deci'no año su nåxina -capac.idad.- ü

' : '

.-l\

-4-

La evaluaci6n de tras variables que inciden

en-e1 capftulo d.e ].a rocaLtzaci6n d.etern-inJ qo" debe estar

f-ocali-zada en la ciudad de santiâgor por tener 6sta

nejores facjJida{es de i rninistro d.e ¡nateria prina y

curnplir una nisi6n altamente posítiva desde el punto

våsta de u-r,i-l-i zaci-6n de mano d.e obra" y otros.

IIí1 llACPOtryÂLUltCIOl:r :

1as

por

d e

a )

La industria produci.rá un total d.e 56 pla_

zas de ernpleo 'entre 1os cuales 26 son obreros incorïrorad.os- I - . Oa ,la producciõn y J0 son empleados para deserrpeñ.ar las de-

nás funciones.

b )

Para el l er año eI- proyecto agregará a1 pLrB

un valor Ae n¡S:' 3rgZOrgZZ.?2, Lo que representa una cifra

consj-derable tomand.o en cuenta .e1, aporte al pi,lB en otras

ind¡¡'stríesi..radíc.adag.e.:n..e1Pafs...]

E'iL hecho d.e que 1a totalidad. de ra ¡rateria-Á --

prina necesaria a uti l izar sea de producci6n nacional y la

estinaci6n',d,e que er 3j.2,41! de Ia producci6n est6 conte¡npla-

da pa:ra el mercado internacional ,

:r.::':;ì:; ìi+::'::,,

-c---/

;-j

f-t' + -.iTr-ÐnT'Îr ¡, T Tl n r'tnf TJ-!êl i ' : I L¡.i '- \- ' :-: V j i ! Uji L' l- tJÌ i

Este result,6 ser para e1 ler año.de RD.ï -

2r696;74?.po comespondiente al 68.TT",1 de las ventas to-

t-ales d.e ese año.

b) Pentabil idad v pendinienio

La rentabi-lidad y rend.ini:ento de1 proyecto

fueron favorab].es¡ En eJ cuaCro 3t d.e1 ca¡rftulo IX se Í'lus

tran las cifras correspondientes a estos conceptos pa¡a los :

O años d.e operaci6n proyectad,oso

c) u-rú ' io "óonOriåó

,r" io

Ia fllujo econ6¡rico neto se nuestra en el cua; ri'

d ' r o 3 2 d e I ¡ r i s m o c a p l t u 1 o Ï ] ' i , e ] . . n i s r n o i 1 u s t r a e n f o r ¡ a a c 1 e t a -: .

1 ] . a c a 1 a s . e n t r a d a s y s a 1 i d a s p â r a t r - o s 1 o a i ' o s d ' e p r o d ' r r c c i 6 n

.' ' de 1a planta, q.mojand.o un bala.nce positivo ã partir deL 2do

año d.e operaci6n.

d) Ta-sa. ' interne. Ce retorno

La tasa interna de retorno para e1 proyecto

evaluado resultô ser de 29.55:') ra cual i.ndi-cla qu6 e1 proyecto

es eceptable en cuanto a su rentabil idad, J/a que un valor de

Ia TrR 15î! es un indicativo de que cualquier, proyecto serla'rentable si cunple ese requisito.

-6-

S o b r e ] e 1 a s p e c t o t e c n o 1 6 8 i c o e s t e p r o y e c t o

ta]. cono se señala en eI estud.i.o'd.e mercado podrfa ser la

' lra etapa dg un proyecto r¡ás ampli.o que es el de pro$ucir

huevos deshíldratados, proVeflo 6ste,que no es posib1.e hasta

tanto no se haya ganado el. nercado a base de huevo llquido

con6elado o sÍmp1er:rente refrigerad-o.

Para apreciap,"ê1 funcionamienlo del proceso

que se 11evarâ en la p1anÈa en cuesti6n serla bueno estudi-ar

d e s d . e , e 1 c a p f t u ] o i / Ï c u a d . r o } I o . B e n a c l . e 1 a n t e .

La-s necesidades de energla pueden ser aprecia-

dos en el cuadro I 'To. Vf-16 del nismo capftulo:resultando un

requerimiento anual d. 5461474.06 Y,w/añ.o. .

S.e estimd en unos 6000 t{tz el área total çu-e)

ocupará. la planta, de la cual 2OOO i',ít¿ constÍtuyen el área

util j-zada para construcci-ones, edifica.ci.ones y otras estruc-

turas d.e serviciosc : -

' In el capftulo VII referente a 1as inversio-

nes deL proyec to se es t im6 en PD$ I r89 l ,3O1l .BZ e l . monto d .e '

]a inr , 'ers iones totales de1 proyecto, como se detþl la en,el

cuad.ro l ¡ I I -21 de1 nísno capftulo, de este rnonto FÐt 1 ,126,

94O.3O'ôorresponden a las inversiones. f i jas ] ¡ RDi i ?461561 .5O

al capi-tal d.e trabajo.

I

1,lrl

, i

I

-7-

yecto en cuatnto a nuestra bal-anza cle pago, daclo e] hechoce 1a aportaci6n que hará a.r pals en 'r,erainos cie cLivisa-s

problena 6ste carCi-na1 en nqestra econonfa.

--rn conclusf6n, la i-nstar-aci6n ce esta plan-

ta- en la lep-û'bl-ica lo¡rinicana es al.tanente fácii-ble por ,sr.r.contribuci6n en -u6r¡rinos econ6micos pa.ra el pafs

"r, ,"rr""r.1',aportancÌo d.ivisas J.r nuevas fuentes de enpr.eo, y para 1os

Sranieros en particu.l-ar J¡a que dará. seguridad. a -tas

granjas

exístentes y Ber:it irá. ta a.'plÍaci6.r; para las ind,ustriaso.te no tencrS-n que co'rpre-r un producio pa-a. utilizar soloparte de 61 y desechar el resto.

Los costos y gastos anuales en que,incu-*i-rã-

1a planta se presenta.n en el ca-pj.tu-Io Ìio. VïïI. . ;

r,os resultacì,os de la icroevalue.ción econ6-m' í ngr r l o ' l a ¡n r r^ ^ .1 - ̂ a . . ^ - - - - r -*-Lvcr r¿t i¿ -ur.eJecto fueron los sigt t i -enies:

-B-

rf -3 Rteolflrl-TDAc Toll' FÌI IAI

: r J . - I L - .

U n a d ' e . 1 a s p a r t e s ' c o n s t í t u y e n t e d e 1 h u e v o e s

su cáqcara o ,col;aza Ia cual constÍtuye .un 13% ae su peso to- '

t a 1 . , e s t a p a r t e s i s e . d . e s e c l a r a p a s a r ! . a a : c o n s t i t u i r s e e n

una forma mas de contaminaci$n anbiental-, por 1o que se r€co-. . :

mienda que esta parte d.el huevo podrfa ser procesada en una

nueva .planta que se ded.icarfa a este fio, o bien podrla inte-

grarse como una amplÍaci$n de 1a de1 huevo lfquido,/refrigerado

con el objeto de trasfornar ]a câ3cata y conyertir la en afimen-

to para ani-nal.esn

La utilida-d de esta parte de1 huevo a*ojarla

un incremento en la rentabil idad deL proyector para nayor in-

fornaci$n, ver las referencias de] estudio pubLicado que se

menciona en la bibliograffa.

" . ;.,r ;r'.:-l: !11

..riill:;..::;ii;i-. i'. .1. . . r : . : : : . : r .+: i : ! : .

r: -1,ji , .:,ì.j;;1:; !j.. . ; .1: .- . . ; . . ! ' . . '

: 'l''r."{'-j ;i.:

. , , . l . : .¿: l i+: i i : i;. ì...: ...'., ir{È .j. ¡

. : , : , t . . l j : ; : ' : : : : .

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' ' . : . f r, . 1 . i

: . ' . . i

. ' , ' . , , . . : ' ' : ), . . . , : :

. : Ã t ñ -.i CAPÏTTII,O

,TTT. ¿ J I

MEtrODOLOGTA. ¡PLTCADA Y T'{IETVTES DE INFOR¡43.CTO}T

-q -' - 1 -

' '_---

TE T1.IFOP]Í1\CTOI,T.__ _

La netodol ogîa enpleada en la realiza.c-i6ri Cel

presente estudio se ha enfocado ,de acuerd.o a 1os siguientes

aspectos: , /

r \ . ^ - - ! i - - - ! 21 ) Esquenatizaciín' ^ \2) Recopilaci6n de datos

i) Aná'llsis; J I ¿a¿¡s¿

4) sfntes:-s

-En este nivel de la ¡retod.ologfa se plani fican

prograná.tica¡rente los objetivos gue se perdiguen, delir4iiando

claranente cada uno en su orden 16gi-co. E1 esquema, en t6rniinos

. generales, abarc6:1os siguientes punt,os:

a) trstudio de mercado

b) Local j -zaci6n

, c) Ingenierfa del proyecto' a . , .

2) F:i1COPTLACTOT ÐT DATOS.

Las fuentes utilizad.as para llevar a tcabo esta

parte de1 proceso metodol6gico fueron de tres t ipos:

Directos" ind.irectos y bibS-iograflas.

- 1 0 - :

Las fuentes directas estaban constitufd_as ensu mayorfa por entrevistas a personas entend.id.as en la nateria,

asesoramiento de t6cnicos especiali-zad.os y entid-ad-es relacionaclascon el calrpo de estudio .

atos enbase a 1os cuales se hicieron d.ed.ucciones sobr,e algún t6pico

en particular.

La bibliograffa la--constituyeron 1os l ibros deterbo d.e 1a carrera,

'boïetines,

hechos en e1 ca-npo del huevo en

especializados"

3 ) ¡r.rf¡,rsr..--- . ----- - - . ) .

Aquf se ioma 1a estructura orgánica d.e'r esqueaay se.desglosa eil cada ulr.a d-e sus partes, estudiando mj-nuej-osa-

nente cad.a ultao' ,' 4) sr:''lrr.sr,s.

. :-arte esencial d,e La! -r.Lega a Las conclusiones necesariasttenente }as particularidades con 1as

ba jo to ta l .

públlcaciones, rerristâsr, estudios

e1 pafs, manuales y otros J.i.bros

netoC.ol-ogfa; con'e11a se ,y se establecen contunden-

cua-les se describe e1 tra_-

I

¡;

.ôr

CGïS¡T;; üG CIGûûSE

- 1 1 -

ïv_1 Dl.SflÐr?cIry: n]ì T,A .T4fj lI?TÂ DÐrr.{^' . . "

r-t l hu,evc es un bien ce consuno final, usándose

ao:i,¡rabaente para e,L consuno hunano y para fines jndustriales.

r EL huevo es un aIÍnento sunamente nutritivo y/

r i c o e n p r o t e f n a s c ] ' e a ] - t o , 1 a 1 o r b i o 1 6 g i c o .

El huevo pued.e considerarse corjto uno de l-cs e-1í-nentos nás perfectos de l-a natural ëzão

Las evaluaciones nás reci entes clan cada- vez a1huevo una ma-yor inportancia. en la ali¡aentaci6n y nutricÍ6n tru-nana.

Los conponentes principa_les detr huevo son:

'a.-) Protefnas

b¿-) Grasas

c.- ) . ,sales

d . - ) l l i nera les

êr'-) Vitaraimas

I(,i:

r¡

Iii

I

:.r.1È

. '

En el huevo estan concentradas toct_as aquel].as

sustancias que juntas d.an lugar a la f,ornaci6n cle un arimento' . +complet,or y eue juntas tambi6n contribuyen a un mejo¡'àunciona_

niento de1 organisno, produciendo energfa rnecá.nica necesaria : :

p a r a e 1 t r a b a j o n u s c u 1 a r r , e þ a r a n d . o e l d . e s g a t e d ' e 1 a s c l i s t i n t a s1

culûlas y proporcionand.o elementos necesarios para el creci¡niento , àde Ios te j idos orgánicos.

D e s d e e 1 p u n t o d . e v i s t a c u a n t i t a t i v o e s t á c o n s i -

derado coao 1a tercera .fuente, en orden d.e iaportancia, de pro- , '

tefnas ani¡oa].es d.etrás d.e 1a leche y 1a carne, pero d.esde.el

punto de vista cualitativo se le considera coao 1a nrotefna que

uás ae acerca a 1o i-d.eal.

P e a 1 ¡ n e n t e c a u s a s o r p r e s a ' c u a n d . o S e c o n o c e n 1 a s

propÍ-edacl'es d.e'l huevo. Es asonbroso como en un objeto tan pequefio

se haya reuniclo a tod.as estas sustancias c1e tan extra.ord.ina.rioì '

valor e inportancj-a para 1a vida y desaryollo de1 horcbre., j

' E . 1 . j : h u e v o ' . e n t 6 r ¡ r i n o n e d i o , c o n t i e n e 3 1 . 6 i , " d . e .

yenar 56.8Î, '3 ae clara y un 11.611 cle cá-scara. La clara contiene.

alr idedor de 86.221 d.e agua, 12.31:,de protefnas, Q.zî i de grasas

r o.6îí de cenizas.

- ts

. ' - - - . : . .' : - \ ''

L a y e r n a p o r s u ! a r t e ' c o n t i e n e a p r o x i n r a d ' a n e n t e. : . : l - l

' 49.715 de agua, '15.7'; i de proteb.a, 33J,ct de grasas y l.tît, d.e

cenizas.. '

sales minerales (carbonato de ca].cj.o, goî:; cerbonato ct-e Bagneslo,

o . 5 6 Î 4 a . 1 . 4 1 1 ; a c i d - o f o s f 6 r i c o , o . 4 1 . 4 y s u s t a n c i a s o r 5 á n i c a s , 3 . 5 . . .:

. a 6.5îí) es Þorosar 1o que pernite 1a. evapora-ci6n de la parte

aclrosa deL contenido y la- absorci6n.de hunecìa.d., o1ore6 y saborês. ,

l,as dos membra-nas testáceas son d.e naturaleza albuninoidea- porosab'ta¡rbí6n; en 1a parte sana del huevo está¡ sepa-rad.as cland-o lugar

a 1a câmata d.e aire "

La cldra protege a 1-a yena contra 1os golpes

b:iuscos nanteni6ndola en suspensi6n ls ¿ v ¡ {

Y,l color de 1a yena puede variar d.e creL¡a c't aro '

hasta naranJa oscuro, cìependi.e=do en priner t6rnino d-e los pig- .,, l ,

e se us.en Ðara la alj.qentacj.6it . Le- clara

d ' e b e s e r f i r n e , t r a s 1 û . c 1 d . a , a 1 - 5 u n a 5 ' g a 1 1 i i r e s p o n e n h u e v o s c o n

,,,;,.- ' Îtnâ 'c1ara,lechosa. L,a-s 'claras nrr.bosas' son frecuentes, especial-

aente e:r los huevos recien,cuesiuos. :

-,...t

-1 4-

f].I-] n¡-!-N-nrflf ,T,O rÎT.lmnÐTe ,1- '

Ðesd.e que 1a historia se escribi-o/, tanto losr '

'' huevos, cono Ia leche; han,sido un facton iaportante en Ia

. i . .

d.ieta :d.el honbre. E1 huevo es si-n rugar a dr¡.das una d.e las . '

tnås notables adquisiciones Ce La natura-lezao

j' ios l lega puro y perfectanente enpacacl.o y su contenido no ha

sicto tocado por 1as nanos de1 hoabre. Su alta caU-d-ad, protefnica

, e s a s o n b r o s a m e n t e c o n p 1 e t a y c o n t i e n . e t o c . o s 1 p s e T i n o å c i d ' o s : ' ' :

e s e n c i a . 1 e s . q u e s o n t a n n e c e s a r . i o s p a r a e 1 c r e c j . ¡ r i e n t o y : b u e n a

salucl en general. Con la excepci6n d.e 1a vita.¡rina c, tod,as las:

v i t a ¡ n : i n a s e s t á n p r e s e n t e s a c 1 e n á s d ' e 1 J a i n e r a 1 e s , j n c 1 u y e n d , o

hÍ.erro, f6sforo y nagnesio.

Por ¡nu.chos siglos el huevo ha sido tena de J.e_- - - - . - r -yendas y mitos. i ja-n sido respetaCos cono arnuletos cle buena

suerte, acorados, usados para cgcir 1a suerte en 1os r í tos de

ra ferti l id.ad; tanbi8n han sido sacrj-f ica-dos y tenicl.os.

' ,, .: '

, E ¡lr iner ¡r6todo especial. índustrializado para ,

procesar el huevo d.e gallina e¡:bez6 en la chLna. Los antigr.los

chinos real-nente crelan que e1 Ìruevo habla cafdo, d.el ci-elo y*

con Ð tienpo ha'ofa incubado a1 itonìjre"

15-i--\

del hueno a, fines del. si g1o l{IX d.ebído a una sobre produccj.fn.

de huevo de ga1linaô .

0q produ-ctos d.eriva-dos// ':-

del huevo se useron nêtoc1os rnuy prinit ivcs. por e jemBlor. ].os

procuctos deshidratad.os d.erivad.os d.e1 huevo se hicieron roa-

piendo el huevo y poniendo el ].fquiclo en iuna vasija o bandeja

de neta:L y dejándola en e]. so1, frecuente¡o.ente en e1 techö de i

Lrataba- el huevo coilrir-'

ti6nd.olo en un producto crj.sta].i zað-o en oed-acitcs que tend.rfa*

un largo peri,ocl.o ce conservaci6n. Por su-puesto, estos n$todos

fueron l entanente ne jora-dos y la china, ea 1a actualid.ad, t iene

fábricas o.ue proce,san orocl-uctos d-esiiid.re-tad-os cì-eri-vados del- -,

huevo bajo fund.e,lentos nodernos de higi s¡s.

ñ! El .proceso de los proCuc'r ,os C_ef j-vaCos del huevo

en los Istados, tïnÍ,d.os conenz6-: uno6 e.ño6 ante,s Ce la priroera

G u é r r a : : u n à j . a ] - . S i n e n b a r g o r i l o f u 6 h a s t a 1 a s e g u n d a . G u e r r a - . ]'

l íund.ial cuando La producci6n estuvc en su epogeo debico a 1a

necesid.ad r:i l j .tar d.e conserveci6n d.e a-l i=entos. i l

if,

-1 6-

i

ttr ialnente productos'derivados del huevo" y.en otros pa!

E€s,:ouropeos 1a producci-6n ha aumentado t¡enendamente

desde. la segunda Guerra l4und.,ia1 debido especÍ-almente a/

la sobreproduccJ-6n de huev,oso

El rápj.do d.esarro'llo industrial dentro

d e 1 m u a d o m o d ' e r n o a c t u a 1 h a d a d o c o E o r ' ' . e , s u ' 1 ' t a d o . , t j l B â c r e -

c ien ' te ' .d .emanda.deproduc tos 'der ivadosde1.hue1t ro .oLaprö-

.ducc i6n indus t r ia1un idaa,unanásefec tava 'd is t r ibuc i6n

d ' e p r o d . u c t o s a 1 i ¡ n e n t i c i o s , : e x i g e p r o d u c ' t g s d e a 1 t a c a 1 i -

' 'd.ad.

I, . t

- 1 7 -

ÏV-3 ÂP'r'¡ n¡ l l ;rDll^T-ìn

A. Pro¡6si to: Cono es sabido por toclos los

buenos: cocinerosr e1 huevo es unos de los a].inentos rnás ver-nt. -sátiles. Los huevos se baten para hacer zabag:r::ane ita-lieno,

n a y o n e s a f r a n c e s a y A 1 a s k a l r o r n e a d ' a a I a a m e r i c a . n a .

Son ind ' Í -spend 'ab1escomoage 'n tesparasua.v iza- : i ,: . .

espersal, enri-quecer y unir" Son neçesa-rios para chuletas, fri- :turaF y flanes; guarniciones, actrerezas, salsas J¡ sopas, clari- :

l

fícan lfquidos, pueden ser el plati l lo principalr se pueden

revol-ver, frefr, cocer, Itasar por agua y hornear.

R T T c n . O - O - ^ . ' l ^ ^ - - . ^ LÐ- ll*r ¡='ntre 'l os muchos usos o"ue se descrÍ-benl, .La industria alir¿enti-ci.a donde los prod.uctos cì_eri-vados C.eI 'h u e v o s o n u n a n e c e s i d ' a d . d . e b e r a e n c i o n a r 1 o s s i g u i e n t e s :

:

4o La industria cte la pastelerfa (past,eles, bisco,c,hos, polvos ,

d e h o r ' n e a r i y n e z c 1 a s p a r a | l p a n c a 1 i e s 1 ' e t c ) o . ' '

b' Ia lncustria de 1a confiterfa ('rnalvaviscos, tum6n, d.ul-ce, eic).- - - 7

b. T'a industr ia t t te iuarerr ( ta l lar ines, nacarrones, etc) .

t r s r a d e r e z o r e t c ) ,

eo La industria cle I a marqarina- ,taJ ðc(¿ .LJ , Id . ¡ r . .

f. trrod'ucci6ir incì.ustrial de varios ti-pos cie a-l i¡rentos (omelets,

huevos revuel tos, crexna en polvo, pudines, etc) .

\.-:.-.\

A estas al-turas debe notarse que a1 usar pro- ,' ' 'l',

:-

dr¡ctos pasteurizados derivados del huevo e1 consu¡ridor de'b,e

entender que Brobablemente tiene que alterar gstrict4mente :

Jas recetas o m6todos de producci6n l lara poder obtener todas'

' Las ventajas d.e las propiedad.es funcionales de 1os prod.uctos.

C u a n . d . o e 1 c o n s u n i d o r e n t i e n d e 6 s t o s y s e t o ¡ o a e 1 t i e n p o n e c e .' ' '

sario paEa anaLízar 1as ventajas d.e usar:1os productos pasteu: i '' ,1' ' :

. : , '.: 'rizados derivados de1 huevo en lugar de productos no pasteuri-, , ,

zados'encontrarå.1asconveniencias.sÍguientes. :,

1 'l,Tn

l¡r.. rr+,, r1â¡r necesidad de conprar, conservar y romper los câscâ-

: rones deL huevo¿

: . . .L No hay riesgo de epi-deni.a por huevos infectad.oso ' , i

3- $ay cicl.os mejores d.e trabajo.

' l j

p u e d e s e r c a r r o - Ï a d o s e g f i n 1 a s e s p e c i f i c a c i o n e s ) .

5 . l 4 c i n 3 g 5 v e n t a j a s p a r a c o m p r a r ( d . e s c u e n t o s d e m a y o r e o , p e d i d . o s./-

en es tac iones , e t c ) .

a a r . .

6n Ventajas para 1a posibilidad de una conservaci-6n más 1-arga,l

:ìl

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!:i:lì,1t ; lr l, l

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' f. ÎtôÞÌlTì ''ì n jv. : Se usan grancles cantidad.es de

pröd.uctos, derivados del huevo aI hornear. l-rstos es especi a1-

Elente cierto cuando se trata cle huevos enteros lfquidos, luego

1as craras y algunas yeaes. , ße usan productos d.erivacLos de1

huevo pasteu-ri z,ado en fonna llquj.d.a o congelacta pe-ra este pro-

p6sito sin cornnlicaciones, cuando 1os prod.uctos deshid-ratad.os

requ.ieren un canbio en las recetas.

la, ;ropuJ-aridad, d-el'uso de 1os"'producìtod :deriva-

d.os de1 huevo en pastelerfa, se encuent:ia en, sus habi-lidacles

para batir y su eficacia pæl* hornea-r. Aunqu-e ciertos ad j-tivos

para aumentar ciertas funciones estan a la disposicion en e'1,- t .mercad.o, ástos no pued.en reenpla-ze.t a los clerivad-os ct_el hugvo

debido a conplicacos, canbios en sabor, huned.ad., etc.

Las claras d.el huevo se usan nucho en pastel_es: . "

esponjadosrl nerengues, etc. I lebicl.o a 1o deLicad.o d.e estos pro-

ductos, especialnente pasteles de t ipo nerengue; 1as claras: .d'e huevo llouidas o congeladas soir preferidas a las c'tesiricira-

tadas" f,e habilÍdad para batirse a punto de tirr¡6n es muy j-n-

por iante.

Confitelfa-: Se usatl grancles cantidactes de

clara "de huevo pasteurizaca, l lquj-da o conge'rada pÇc-ra confite-

r fa ; ta res coao pos t res a punto de tu r6n , na lv iscor ,cu lce ,

e t c .

.

. .. , .r i;{. i ..

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, . .,11:,¡,:::+ "'... ":'Ì. r : i_ j . l . .

' . . . t

' I -2o-.\

Por 1o Seneral t

teuri.zada- para este prop6sitot

el uso de clara Ce

no crea.probleres y' c

nueVo Pas-:

se obtienen

6ptinos resultados al batirla.s' Íéto solo se Puede obtener por

m e d . i . o . d e p r o c e d ' í ¡ o i e n t o s a p r o p i a d o s ( r o r n p e r e 1 h u e v o c u i d ' a d ' o s a -

nente, pasteuriizaciïn, etcf o

E. Teii '¡a-re: Teir'¡are quiere decir La producci6n ,".

de varios tipos de tallarines, rracamones, etc. Se usan grandes

c a n t Í d a d e s d e J r ' e n a d . . ] h , , " o o e n 1 a p r o d u c c i 6 n . ' . | i .

Los consumicì.oreslindustri i.ales de este producto a nenudo prefie-- - '

ren un color ftrerte de la ¡lena. Esto ha in1rulse-dc a los que

procesan el huevo a usar huevos d.e ga11-inas ali=entadas elt forna:

especial para. o'btener las yenas de color nas fuer' i,es.

F. Ì iargarinas: Algunos produc'r,ores cle nnargari---

na en sus n6todos para prccesa4la usan yeaas sal-aCas como adi-J . ' .

t ivo,clebÍdo a l-as.funciones eirulsif icadoras Ce f,as yenas de

huevoo'

G. l îavonesa. Aderezos. etc: I 'a l , 'eaa de huevo

tan'oi6n se usa rnucho para- este prop6sito, r:ti-entras que el huevoa

entero se usa para algunos tipoé de aderezod. Á

. , ì

. . ;

. ' ' ' ; ';..

:- ..

j ' " r ' '

,,i tIl,,1

. t

-21-

EL uso de Los productos puLverizados para

este fÍ.n, ha aumentado rápidanente en los Estad,os unidos

nientras que 1os productores d.e nayonesa europeos parecen

preferir estos productos en forma llquida o congelad.a.

La tazon para usar 1a yena de huevo y el

huevo entero en el n"o"""o para ott"rr"" mayonesa "

,"u"""-

zos es debido a 1as funciones enulsificantes asl como al .

sabor que añade a estos procÌuctoso

H. Çafne: La industrj-a de lla, carne ,se ha

convertido en un inportante consumidor de productos d.eri_

vados de1 huevo, especialmente de claras saladas pasteuri.t '

zadas en forma lfquida o congelada para 1a producci6n de

varliSs carnes ¡nolidas. Esto se clebe al hecho de que la cla-

ra de huevo es un buen agente que une y da buena consisten-i

a - - - - - - r /

. - 5

cia a la cärne. Ta¡abi-6n se usa eq,,.,Ja fabricaci6n d.e jam6ni:4

enlatado,para: otteqe¡ 'una apalíencåa húneda del p:oducto.-

I; pescado: T,a habilidad para unir de Ia

c 1 a r a d e h u e v o p r o p o r c i o n a b u e n a c o n s i s t e n c i . a â i r " c a r n e

cre pescado. .::

-;22-

Especialmente jap6n, se ha convertido en

un gran importador d.e clara de huevo congelado ya que losjaponeses €e.tienea que adaptar al lfnite de 1as 2oo nil laspara pescan I de este mod,olla pesca ea aguas profundas dapor' resultado :una mala consistencia de 1a carne-

J o Se ha Dro-

bado que las personas de edad. avanzada y los enfermos nece-sitan protefna ade¡oás d.e su d.ieta regular. Debid.o al gran

coaten:i.do d.e protefna y a1 bajo contenido de grasa, la c].a-ra d'e huevo se ha usad.o mucho en ¡äs-pita1es, casas para co!valescientes etc-r I Se espera que este uso aumentará cone]. progreso de fas investj.gacioneiso

K. Otro tioo de alinentos: EL aercado insti_tucional para Ios productos derivados deI huevo se ha convextido en aLgo inportante para ra industria dei huevo.

Grandes cociaas, hoteles, abasteced.ores d.e banquetes, coci-. . : ; . . . , . , ì : . . . : , , - . : . , , , . ' ' : .

' '

. , . : . .

' ; - ' - . - - ' l - ' : : - - .

nas nili.tares y escolares están usando prod.uctos derivados

del huevo para:

l.- vari-os tipos de salsas (rrbernaisê,,, holandeda, etc)

2o Vaüias crerras (helad.o, crenelado) ,

3n Vari-as sopaso

4" varios pud'ines (pan, o,a!-2, vainllla, a*oz, etc).

% Huevos cocid,os.

iII

. l

i

_23_

IV-4 PPOD_UCCIC}I irACï

A1.no haber inportaciones d.e huevos en ]a Repf i - ,

bh:ca DominÍcana, la oferta- .está represe,ntacla por 1a p::od.ucci6n

na-cionalr aunque en el. año l97g se inport6 huevos pa-ra consuï:o,

pero no es auy signifi-cativo d-ebido a que ese año fu6 cte baja:

producci6n debico a l os claños causados: por el cie,L6n Davi-ct- r:¡

la tormenta Frederj-ch.

d.e huevos pa-ra f os años lgZO-198O. Ta]. coao se pued,e a.preciar,

la producci6n nacional de huevos entre 1 os años lg7o-1973 r ,os-

tr6 un crecimiento bastante a.celerado, pasand.o de un voJuiaen' i

d" ?6 mil-Iones 364.1 a i66 r:ri l lones 4Li6"B ;oa,ra lue6o, decrece:r

clurante el airo 1971:-¡ increnentancose ce nu.,evo en .'r-os cì-os años

siguien'ues d.e 1e serie y asl sl¡-ces,ir/a-nrente, Ðresentá-nCose un

cuadro fluctua-nte, creciente en ]a nayor carte de su_ serie yl .cecreciente en ¿lgunos casoso l

La proclucci6n que ¿lþarece en el año I9?? dj .sni-

nufda con respecto a1 anterior, fué cono consecupncia- cl. irectaR

cle riunores qu.e circtrlaron en el sentÍd.o ce que a los pollos y

g a 1 1 i n a s s e , 1 e s i n y e c t a b a c i e r t a h o r n o n a s r Q t l e 1 e s i o n a . b a 1 a

viri l i-clad. masculina estos runore,s a nuesiro Juicio notivaron

qtte nnchos productores avfcolas prefirieron se.crif icar sus ga-

lLinas aú,n si-enclo 6stas lba.stantes j6venes en cu4nto a su ì1.tro-

1!;¡iì

' ' Ilì

, t ù

I

' d . n c c i 6 n .

_24_

CüA.DHC ]io.

PRODTICCTCÌT Y VALOR DE EUIXÍOSpÁPA COI'.TSIII'ÍO¡ á1,

voÏ,uiíEtï ( 1 ,0oo)

Años

1970

7,971

197'2

1973

1974

197'

1976

1 9 7 7

1978

-,1979'.

. l t98o'

4ß"70

36.40

JB"OO' :

å-1 "5O54.?O

50"oO

46-oo

55.,oo

68"oo.

4 1 . 0 0

40.OO

r,Iolumen

?6,364"1

119 r l JO.7

1421569.4

1661446"8

1551294"4

172,75?.9

2O7 tgj2.4'197

t521"4

2O1 ,51O"4

185,336"?

182r'A43

Prectb,/aiLl-ar Valor (rr:1

3 1566 r.2O3.0A

4 r'358 "'925.0O5,417 ¡63?.oO

6rgo7 r542.oi

Br4g4r6oj.CO

8r637 r 8g5.CO

9 ,563 r51o. cc

101863 ,677 .OO

1 1 r 7 O 2 r ? O ? . O C

- . r t e n t e : . D i r e c c i 6 n d e G a n a d e r f a , Ð i v i s i 6 n a v f c o t j .-Ciclones David y Fed,erico producen una nerma en Ia produccí6n.

Froyectadan

r\r-5

segû,n los datos obteni dos por 1a enpresa ceatral d.e Huevos,

c, por A; en el censo que rea]:zana durante eI perlodo d.Íciegbre 1978 màrzo lg?gt es como siguei

. . .

CIIADPO ilo- ? ' . i

REË.trO}T I{o. DE'G.RANJAS cl . PP.oDUCCIOIT DIARIA i!i:

Y

ii¡,

".q,t)'

&:..àiatj

$ 8 ''ìt!.,.

Ëir'i

ffi*$ir.

kw ! '

w'h';'#:ü"- .

tffií:: .ii,Þ

ri,r,ì:tì,

iÌtl.

Distrito iYacf'onal

llorte

Este :

Sur

TOTAL

7 4 ' l

3 t r "8

r72 I OO.O

1 3

r49

7-5g6.6

25

6o

1 0

5

l CCî;

r58,8g7

381 ,354

63,560

31 ,779

635,.590

., En,e1,.q,gadro ant-e-rl,o?,,,s,e gbservar eüê La dis_

,tribucl6n'geográ'ftca ce 1a producci.6n se encuentra bá.sica¡rentelocalizad'a en Ia regi6n norte del paf s 86.6î!" situándose eD sê-gundo lugar de inportancia e1 Distrito l.:acionalr$ 1a regi6n: Isieles la tercera regi6n en inportancia en 1o que a producci.dn se

regi6n sur, donde s61o se encuentran concentrad.astres granjas.

Èitlí¡.a=.irr

ii

i!,i

r.

nTf rn ' ì f ̂ 1r^ z . t ] ¡DûCTn¡Tr T: : .<1ì4T.^n^ i1- . ' DTï eTTln ' r -aÂn^ ̂ - ' " ; '

[ , ¡ j ; l l i ' - ' j , : ( J - ] ( J - l a j - - i t . , J ; ; - i j - j - - ¡ - j : r i . . : - : ¡ - - r r . ' t j l j l - - . - ¿ j l ' 1 r i : : j ' - ' : - . ' .

.OTEzRTGTOI:ES 'I.TO.

GPÁÌTJASlio

".,iî_tvis

,lo2 g4g r,56z

52A 215?51859

21 721942

23 lOSrOOo

666 3,6041363

POBI"åCTCli ESPACIOGALT,IIÌ.riS PÏÏr 2

248,413 . .2.98

957,893 2"74

281468 2.56

4O,O8O 2"7O

1rzgc rB34

T l t f 'D a - i a

I'Torte.

Este

Sur ,

TCT-AI

1 3

14e

7

3

1 7 2i.

ilr

ffiffi¡q,;'ÀT

þ#,*#+åç

í,&ffir.#

tu#ll .

SÞ. .

äË'tf+;,;+lrÈ,l¡Ã:'¡T¿

ffi'i,i+;ù)

ii;Èlt,;

Ð.[i¡,¡1,::la:

iÌilt

þ¡Þf,1t!

ir.it È'\

¡1. :¡ : ; .

Como se puede obseryar en pronedio exj-ste un

espacio flsico usado d.e unos l,/ pies cuaCrados por gall inas,

1a cual haeíendo acoirio del oietaje generalnente usacl.o Ðor)

cad.a gallina (2.5 pies'), podenos de'cir ctl:e 1a capacidad ins-' ' ' .

taLada ociosa es aproxinadaæente d,ê üIlos 3711358 pies cuad'ia-

d.os, :. l - -

Fuente: Centra-l- de }luevos Cv-i una$ conpa'ñj-a que

reuni6 la nayorfa de los huevos del Bafs con uires a- nanLenetr

los p rec ios f i jos , raz6n 'por la , cua l se fue a .p ique.

5 T

I\t-7 COlii;$.ip npnçnL ¡ r¡actomar,, nu Hugvos

'La denanda nacional de huevos es atendidasola¡oente,nediante la ,producci6n nacional, esto es, no -

existen en e1 perlodo 1g?O-198O inportaciones,ni. exportg

11 consumo aparente def huevoen La nepûtlica Dominicana

""tá rep.r.*sentad.o: porî[ e1 cua-

dro l,Io. 5

IV-8 DEt,r-AÌ:iDA.,i'4Cf-Oi[AL füTïip.. DE .qtrEVOS.

con e1 prop6sito de estinar.los posibles ni-veles d'e Ja d^emand,a futura de huevos en 1a Repûb1ica Domini.-s¿¡¿, sê determinalon y extraporarion 1os quantum d.e acuerdoa la tend.enci,a hi.st6rica del consnuno aparente nacional,,dehuevos ana]:izada en el perfod.o l9?O_1 ,aZB.' .

Et nétodo de proyecci6n utilÍzado en eI aná-lisis de Ia tendencia hist6ri*

"o funci6n der- ti-enpo, es

er de regresi6n l ineal, debldo a que los datos de1 consumoaparente observaron una tendencia creciente. $

El n6todo suilone que 1as variables sue deter-- = - - -

minaron el creciniento de1 consumo aparente en el pasador Eê-guirá'n actuando de igual for¡na en el futuro inmed.iato.

il'

F

Éi:i .

mffi'm-,#ü .&

"ryì¡.

-¿C)-

w-6 CAPA_CTDAD IITSTALADI\"

CIIADRO lÍo. 4 Capacidad instalada

Regf6n

Distrito l'Iaco

lÏorte

Este

Sur

Tota].es

Poblaci.6n

Gailli¡as

.284r493

937,893

28'468

40. OOO

1 ? 2 g O r B 5 4

Ïspacio /îf;sicopor Gall.inas enexceso

..48

-24

.06

..20

..28

Capaci.dad.

ociosa (pies2)

136,556:

22r rO94

1r:708

8r0oo

371 ,359

. . . i . : - . . . , , , : . , . ; ' . . . . . : r ' . . : _ ' : . , t ' ;

. ' . 1 . :

deteiunina cuales productores: uti].izan o poseen naves de repo-:

sici6n, por 1o cual e1 conceptg de capacid.ad ociosa es i lus- :

trativo. itr

.:_r r-.1i

^ t \l

t ' \l ii i .

r l. l

iit:l-:lt:

- ) a -' - L ¿

:' i .

B t r a p o 1 a d a 1 a a n t e r i o r t e n d e n c Í a d e 1 c o 1 1 - '

sluro aparente se obtienen 1os siguientes posibles volünenesdeI consumo para los años 19BO-|99O.

' ' '

CIIADR0 tlo"-J

r,ìT0s VOLü,î,T]ITES ( ifiLfOI\TES)

¡1

1 9BO

1 8 1

19Bz

1983

1984

1985

1 986

r98?

T988:

I 989

t ggo

it Bg "o43203 "558218"O73

232"558

247,'105

. 2 6 1 " 6 1 9

276"133

2go "648305.163

319"678,t

334"197

Ei

r;¡tåÈ

i : *

L5 u '

rd-1

ffi

I

llr::-

:] r:'l-::':;.ì ,i ¡i;:

-34-

IV-g U,SO .IÌ'TpTISTRTAI, D..Tl, HIIEVO

Estudios reaLi-zados por 1a Central de Huevos

y Ia secretarfa de Estado de Agricultura han determinad.o que

eI uso i-ndustrial de1 huevg,'en eI pals oscila alrededotr d.e -

un l5î/, de 1a producci.6n nácional. El siguiênte lcuad,ro nuestra

La canti-d.ad. industrializada de1 h,¡¡evo. '

ctADRO lIorJL

AÌ'fO VOLm.fEi\i ( 1OO0) I5% DE 1A PRODUCCTOÌ'T I.IAC.

197o

1971

19?z

1973

1974

tg75

1976

1977

r9?8

76"341.1.

7 79,e ?5O.7

1421569"4

166 1446 "B155 r294"4

1,?2'757.9

207;902"4

1g7 rJ21 "4.2O7 , 510 .4

11,451,265

17 "962"605

21 "3B5rt+:tO

241967 |OZO

23?,?94r160

251913,695

3 t 1 1 g 5 1 3 6 0

29,628 r21A

30",226,566

+tþ

I\¡ente: Central de huevos, SEA y OIIE.

- 3 t -

TV-l O PPOYECCION FUTURÂ. DE"L tso IIqDUSgR.T^LDEL HUEVO

:cionail fr¡tura de huevos se'estin6 el 157 de esta d,emanda.

A conti-nuaci6n mostramos d.icho cuadro.

CÏIADRO }IO" ?

_ DEl,lALÐlI I'.TACIOITAL FII1IURA ÐE IIgErrIO,F T 15c4 DE ESTA DXi'4AI\I-DAVOIin:4ElT ( T:.ÍTLLOÌ:TES

1 9BO.

r 981't982'

1983

1 984'

1985

1 986

7g8?

1 988

1989

tgg.a43

203.558

218 .A?3

23?.588

247.103

261.618

276.133

2go.64g

tol.1 63

3 ' t9 .678

29"356

34"534

32"711

f4"888

77 "06559-243

41 .427

43"600

45"7?4

47 "952

- i¿-

. ?

T \F-1 1 qTqr ' îaT f ^ T ì î ì nTqnnT- lTTf rTa! : t r7 : r ¡na=+. .F^J ' ¿ - l ¡ t i J - . . i

,Sistela C.e Ðistri-brr.ci6n

recto, necliante el cual el procì.uctor supLla di-rêctanente e

1a enpresa con-erci a-Lizaùora central'd.e iluevos, c.-*l-; (ya de-

sapa. rec ic ] .a )1acr ra ]ned ian tesu ' red 'ded. is t r Íb r r : i .d 'o re 'ssuo] - . la

en un '701i a !os' co¡rerciaates detall-istas d,e -.Sa-nto Doni¡go.

La excepci6n se pres.enta en e1 caso Ce las

pequeñ.as eapresas (E;ranjas) qu-e por to general recurren a-

interaediarios ?ara- co't ocar su prod.ucci6n, debii.o principa].-

nente a la forna ce pa-go que real izaba La enpresa couez.cie-lå

zad.ora ( Central de j-u e\¿ros ) ta cual ]-iquidaba sieni¡re La- par-

ticÌa anterior, nanteni6ndoLe al prod.uctor uaa cu-enta por pa-

gar comespond-iente a Ia partid.a d'e huevôs qde deja en u.n r4o-

uento cleterninacLoo ,' - ':se calcula que un 7g-i c.e 1a procucci6n,cl.el- cibac

rriene a Sa¡rto Dorningo, (eOOrO0O) unj-Ca,des epro:l inactamente).: r'f lOií restante se d,istribuye en ü-as clená.s ciucì:.-

:des consunidoi-as donde se localizä 1a prod.ucci6n. Ðe este 3c.i:,

' 'eL 2oi-{ es coìercia.l izai.o oor introd.uctores nayoristas, que

distr'îbuyen a trav6s de los nrinoristas el IBî.í y.¡ror venta ci-

recta al consunidor eL 2i'..

_33_

- ' . '

TL 1:Oî1 restantelcomesponcì.e a 1a denand.a insti-tucional cono , :.,;,

. a T . ason Las tesposterfas, Tndustrias, Panaderlas etc.

l,a ci.udad cte Santo Douingo recÍbe al reded.or d.e .

.

3@'OOO huevos por d-la, d.e 1os cuales cerca cle 2O0,OOO provie-

-nen d,el Cibao (66î3 d.e 1a cíeurand.a d.e 1a Capita].). '

' ' : ' '

T,os huevos que se consusen ,en 1a CapJ-ral l-J-egaJr l.i

a trav8s cle trintroductores , aayoristasrt o 'nayoristas d-e á]na. cê- 'l

nes'd En.fa Capital, eristen grandes na¡rorista-s que, c:orlp¡p,rr en el ,, i '

Cib-ao y en. l-as granjas vecinas a 1a Oa=cita1. -'.

. '

,

,se usan,las dos noda]idacte,s: la- d.e reiira.r e1 producto de 't4 , ". . , ,

gfa-nja y la de reclbj-r]-o en el-: expendio nayprista. - ,,,,'.I . , ,

For otra parte en eI l i"stri.to i iacional se desta- l'

can entre los d.etaLlÍ stas 1os trj.c1c]-eros que vend.en sl proclucto

de casa en cesa deja-nd.o asf e1 prod.ucto a sectores nargi-nac.os

de la ciud-a,d "

i L + -

. . . . ' , ' . E . 1 - p r e c i o a 1 c ' o a s u Ì T l i ì d o r p a r a e l . t a : : n a f i ' o c e i r u e v o

denoninado :reciano es de iO.o7o y Los de tanaño peqtreño y gra-nclot )están i:or cle'bajo;r por enciaa d.e este ni.vel-, LleganC-o el- l:uevo ,.

g r a n d e a l O . O 8 0 . $ :

i

-34-

por otra ¡larte 1a demanda por reposterras

var la, , ,entre ?r5OO y'3r)OO huevos diar ios.- , ¿ - - J / t _ / v . v ¿ ¿ 4 ç Y , v P q ¿ 4 I ¿ L , Þ a

(segûn investigaciones realizad.as en los princi-pales 'hoteles

y reposterfas del pals).

T,I-'l 2 iIÂjìcTiT,S Dî CO:tr:-rpCï.Aï,ïZÂCïOlI.

Las eapresas avTcolas para producci6n cie huevos

de consunor ejercen control sobre 1os ná-rgertes d.e uti l id.acl. '

De esta aanera 1os precios se uni.forrnì,za-n en e1 área en que'

o . ì ] e r a l ] ' ' e n f u n c i 6 n b á s i c a g e n t e d e 1 a d i s t r j . b u c i 6 n a t r a v 6 s c l e

la ernpresa conerci-alizacrorra lrcentral de iluevos, c por :L; 1acual actuaba de esiabiLizad.ora por el nanteniniento d.e precios

' I

f i- jos"

T,os nârgenes ce comerciari zaci-6n y la pariici-paci6n de los di feren'ues agentes de nercado en eI preci-o ' f inal

pagaco,3lor e1 consunidor se eicponen a continuacidn:\ ,

sobre 'r a base de un huevo sin cle_sifica_r cle

R D i : 0 . O $ o p r . e c i o a 1 c o n s u n i d o I . l p . o r . u n í ' d a d s e t i e n eI , : . 1 . . . . .

l

(. lqct.\\ (

"'t'ti / '

11 ma¡ 'or ista recibe Í . ìO.O5O (t"?î6)

!x - de ta l l i s ta vende a Í ì0 .060 ( l6 .6 i j )

_35_I , . -

Í1t-13 PRECIOS

Los precios que pudieron;

perlodo lg?O-tg?B fr¡eron

detectarse y que ri-

1os siguientes':gieron para eL' ì

CI}ADRO }IO. B

PP.ECIOAÍTI,LAR

CÏOIIÂL ÐE EU

1970

r971

1972

r973

1974

1975

1976

1977

r978

1.979

r 980

,46-?0

36."40

38"o0

4t-5O'54"70

50" OO

46.O0'55.OO

68"oo

4l .oo

40. oo

-rl)-

l:ú-14 ro.11 siguiente cuadro nuestra 1as.' iËportaciones

de huevos segú.n prod.ucto y a5,o- Ist'o,s ;,datos eg-tadlsticos que

mostranos no sirven'para i:acer un aná.lisis nás profunCo cì.e - '

este inportante aspecto. -se'¡nuestra con el- f inico inter6s de.

enfocar los precioe de1 proCucto eq e1 nercado internacional

y cono una tnuestra fie1- de que realm.e,nie se inporta e1- proCug

to en e1 pafsr eïr,forna Ceshi-dratarda o coirgelada, pero en nuy

poca:, ,cant idad, (desprecible)c . i j ;

Cû'i.Ð?O 1Io" 9

IllPOprl,cICiI D..: F'üFVCS S'--'GII]I p-.îCFITCTO l'l -ryijCTifI,O IÌITC l"¡ ir l î l ( : î .-ì) l :Ðï)

I iuevos para consuno 1979 51O

azucarados, cl-eseeaclos y

en nLovo.

87 .j

1 Q n t ,, l t - l

1 o?tr. i t . - /

: , , :1976

1977

1g7B

l Y ( ' - !

Ieües ce ^"i l levos

19?9

? t a eh r l . v 5v- Î i . /

q t ? l I¿+oo

ã 4 rÕ l o

:7Ol, ' 942) J * t ( ) )

1 t z r q

20,27?'

725,369

g? j , 1 t t rtr q?tr

. - / r - / t - /

1234

5g3,006

20277 '

zrgg5 7 1500

ãt¡en'ue : Cficina . ':acione-l de lrstadlstica.

i -17-

IV-1 5 PiÐCT^S Drì.qTRT.T¡q n?T. r)î,î] rTT.'ìrn

.-r Infornaciones recibidas de]. Centro Doninicano

de Froraoci6n cle 3xport,aciones CiDOplÎX. l

ì Los precios para huevos refrigeractos en lïsv york'

y Filadelfi_a-.

CUADPO llo. l O

År:o Ylii\ lrErLl .{uIl/O irTjt?o

1975

1976

1977

1978

1979;

1 980

64;45

73.34

66" cr¡

6z.oo

7 1 . 0 0

73"OO

27.OC'

27 "oo29"oo

31"OO

38.oo

40. OC

58.04

46.2o

40.66

49 "oo4 6 . 0 0

4 8 . 0 0

DÐ'rr rT^ D¡t 1r \n r . rnn. , t e- + - \ j . . . 1 ¡ . ¡ \ J \ J j J : . ) . . . - . : . - ¡

Producci6n di-ar ja de, cada uno,de los orocructos,t

325toca huevos â procesar ¿:.âii-amente. cuya proclucci6n totales 181000 lci los de -¡rod.ucto total:cì.etauacìo de l_a si-gniente

forna:

810O hg

5700 lcg

i B0O ,tig

rl c,

Ác ,

d e

clara = Bl49 l i t ros

)¡eÐ4. = 5957 'l itros

lruevos cnteros = 18j2 lj-tros.

2 Q

7T-1 6 CO:l-ÌCTA .T.-,T7:\,C,I CìI l.rj. PrlrlnCTO: _ ¿ z : r v % -

d.eter¡rined.os aiveles qu-e originan los ná,rgenes Ce gd-trê.TL+

- - t 2bucj-6n.

:Pued.en ser tttilizad.as d.os fornas:

a ) i u e e 1 p r o d u c t o s e a v g n d i . d o p o r ] a e n p r e s a d i r e c t a r r e n t e

a'Iae incl-ustrias.

. ' ' ' ' '

ffi--17 :-Pò:r.4.cïoi:'1

A/¿n cuando 6ste será un ¡roclucto nu-evo en el

a ^ .especffÍcas a ex;oorta-r'; nás, d-ebido a las estaCfstica.s dèl

' n e r c a d o i i r t e r n a c i o n a ] . s o b r e t o d o d e 1 á . r e a d e 1 C a r i b e p r r e d . e

asegurarse que toclo este nerca-do es un ¡otencial fornida-blei

o a r a 1 a f u t u r a p 1 a n t a e n V i s t a ' d e q u e t o c i o s 1 o s p a f s e s d e 1 ' ' ' ' . .' . . o - a l . -

. área obtÍenen, este pioclucto cÌe J os pafses luropeos (Ål er¡ania¡ ,.,

, ,

F ^ r r - - ? r - . r - - I t . r | ¡ - l ^ ^ 3 ì ^ +j-stados Unidos; debiclo a ésto e'I costo de 1os fl.etes es nu-J¡i[

elevado y no hay duda de que si eI producto reune las nornas : '

de caU.d.ad requerid.as conq.uistará. parte de este nercado.

-39-

A continuaci6n se muestraÌ1. las inportacionesl

de- hue¡¡os ref,rigerados y congelados pa¡a el año de 1977 de

varios palses de1 årea cono una muestra palpable de1_nercad.o

potencial que representan e¡tos pafses"

CTADRO llo" 11

Ir:.!pCi?TACICI.TXS DEL q

*ÐAÏS trEyos Ys'iA PRESEP]/¿DO CI,AP,A( c¿imro¿D E r{es )

Puerto Rico ,

j lerico

Tri'ni-d.acl To'lrago

Veneàuela

Sub-Tota.1

1r7761586.30

tr r7321529.OO

32rB' l t r

649,1 84

2565833;to

i ,690,86,8.6'l¡

7 r5 '76r83 ,

1 ,5879

598.,626

2463016.6

:,Fuente,:'' I{e cador de,,es.tos.' pafses.

-4o-

Ir-1 8, -E,sTTl,4/l.CI?i{ pSL IÍ5FÇ¡.DO PpTE1'ÍCIAL.

Dr Ia actualidad la Repûb1i.ca Dominicana po-

Êee un elevado consumo de huevos en ,su forma natural, corres- .

pondiendo el l5î5 aL consurno industrial; sabldo es que el uso

de]. huevo en ].os procesos industriales básica¡nente en aliaen-

ticlos serfa.-. una fuente de contaai,naca6n, si- carecen d.e ]-os'

eL,ementos necesarj.os de conserraci6n e hig:iene,i y hoy que'eL. t . . . ,

pals estå marchando por e1 cámìno de Í-nstituir un si-ste¡ûa de

¡.ormas y controL de cal.i-daC en nuestr"ag industrías, 1a sal-ida

â1 mercad,o d.e este prod.ucto causará gran inpacto,:., por 1o que .:... '

sabenos que rápidanente comenzará a ocupar e1 lugar de1 huevo

natural en Ia industria; ade¡rás por ser un producto ruy prác-

tico pasará a ser utÍ.l-izado poti 1as anas d.e casa en algunos

trabajos culinarios que requieren el. enpleo de huevo natural.

\ Por otra parte .el mercad.o de1 årea d.e1 Caribe -:

sl'r-ve .d.e base. de, apoyot para Lal,egtiraaci6n de'I ¡nercado potencial

d,ebid.o a que, s61o en el año de 1g?7 e1 consumo de huevos para

fines industriales en.s61o ,t+ palses del área amoj6 la. cj-fra

de por?ggr34} huevos que equivalen'a la c.antidad de Srozßrb86.5. ' '

kgs l ibras del producto futuro; de ahf que el presente estudio

Be apoJ¡e no s61o en el. coRsl¡xro nacional si.no que tomará este

nereado como básico junto a1 local para el d.iseño de l-a pJ-anta.

i

,,i:l

-41 -

fiI-19 ANAI,ISIS DE -T, OFERTAf

Br el análisis de la oferta d.e1 producto a

elaborar intervienen los aspectos actuales que conforman Ia

capacidad de sumi.nistro del producto hacia las áreas d.e con. /srrlro. En las secciones sigrlientes se estud1an 1os orfgetrês Icaracterfsticas d.e esta oferta, asi' cono su incorporací$n corl

la d'enanda exigida para ].a determÍnací 6n d.e Ias inci.dencias en

tdrninos d.e participaci6n de la empresa proJ¡ectada en el ,oercêdo futuro"

o

rV-2O ORTGTJïES DE IÂ OF:IRTÂ

En 1a actualidad, la oferta de1 prod.ucto estu-

diado está constitufd.o por las inportacion"r, :arrque muy peque,

ñas e inprecisas'y por 1a producci6n nacional d.e huevos.

E1 voluraen de las inportaciones es muy pequeño y deflcil de

desglosar y se presentan en el cuadro lTo. 9.. HL volunen de laproducci6n de huevos se presenta en el cuadro lfo. 6.

TV-2I CAPÂCTDÂÐ TIfSTALADA

El pafs como la nayorla de 1os pafses d.eI áreaü

no tiene ea estos mouentos ninguna planta productora de este

artfculo, por 1o que su instalaci6n será nove.dosa en tod.a e1

área.

n * _ - + . . . - ' : * ; : . . - . . , . - ^ . - . ' . , - ' ' ' ' ' . * - - - - - - . , - - ' ' ' ' - , . - ' . '

-lx2-

frI-22 P4ryI1-.]-_D¡_CICIT nr r,å ÏlPPISl 'ti',: ir.' r r:-* n n n1 l:nTr¡TTItfì z:1rr T- 'r.r, Tli,.ì

Aa participaci6n de 1a etrpresa e:1 e1 ,F-ercado

futu¡o es única. T,a- empresa pro¡rectada sustituirã 1as peque-

ñas inportaciones y e1 actûa1 uso idustrj-al de1 huevo en for

na directa- y natura1 y adená.s conenzará a extenderse en tod,a

el- á.¡ea de1 Caríbe-

TT.23

Sabi-'do es'que esta eapresa debe sustituir en

'un tienpo relatj-vanente corto todo e1 huevo' .en su for¡aa natu-

:ral:para el uso inrlustrial cuya estimaci6n para- eI año 1990

se proyecta en 1a canticia-d de j0rlzgro0O husvos, aclenås J.a' l

pl-anta ob jeto d.e este estr-l.dio se ùlseñará para producÍr. i 8OO

irg d.e producto diarío' equivalente a un consurto de'325rOOO -;

huevos d.ia-ri-o ascend.iencio a un t,ota1 de |O?t25O'OOO huevos

anuares estuad.os para- 1:990r cuand.o 6e sulrone haya alcanzado

eL 100îí cl.e efi-cienciar:d.e esta cantidacl de huevos se ha esti-

nado que un 2Oî3 de la misna cl-ebe estar proyectado para e1 co4

su.o donestico d.e tatr , forma 36OO trg d.iari.o t , eaOt, OOO kgs an,ie'

l .es equivalentes a 21 1431r52O huevos comespondan a1 mercado

q¡.¡e actualnente ocupa el consu¡lo consuno don6stico, 1a produc-

ci6n to 'ua1 cle l -a planta será. IB'OOO l igs diar io a los cueles,

84i5.$l¡ kgs estan destinad.o a 'ta

industria nacional.

-43-

36Oa kgs a1. consuno don6stico; faltarfan por :. c o 1 o c a r 5 g B 4 . l 6 k 8 , d ' i a r i o s f l g ] ' p r o d u c t o ; s i s e o b s e r v a e 1

C u a d ' r o l T o . 1 . 1 1 a : Í m p o r t a c í 6 r r d e e s t e p r o d u c t o e n c u a t r o p a f s e e

del- área clel Caribe (so16 Ph el añ,o I 9ZÐ es fáci]. concluir .

que 1a enpresa en cuesti6n debe conquistar parte d.e1 nercado

de1 ârea'y colocar por 1o nenos e1 restant.e, de 1a proclucci6n

d ' e 1 a p 1 a n t a q u e r e p r e s e n ù a u n 3 3 . 2 4 î 4 d e 1 t o t a 1 - .

Como plrede verse en el Cuadro i{on 11 este 13 no '

es,,. un estinaclo inalcanzable ya que s6Lo estos cuatros pafses

i r a p o r t a r o n | | 7 5 . 2 5 , , i 8 d ' i a r i o s . d ' e y e n a y ? 4 6 3 . B O k g d e c 1 a r a

e;r totaL 15239,OJ kg de producto 1o que signi-fica que e1 33.21íj :de nuestra produc.ci6n eouivale s61o a! 3g-26î! del- consuno cle

e s o s c u a t r o p a l s e s o . u e d a n d ' o D o r c o n s i d ' e r a r 1 o s d . e ¡ n á s p a f s e s

d.el ârea cü;rs- d.ernand.a- podrla ser sinilar.

. \ , ' :

CAPITTLO

TTv

LOGAIIZACf OiT

:.i' i 'i 1 ' '- ì

j : ì ..

I. l

. - ,1 ,

-

V-1 LOC!-LïZ;\CfOiT

La Lo:ealízaci6n nás adecuada para una nueva

unidad proC.uctora c],ebe orientarse (segün 1a O.i.I.U.) hacia-

1os nis'nos objetivos que e1 ta¡naño 6ptfuao, 6sto es, haci-a-

la obtencj-6n d.e 1a uá-:rina, taza d.e ganancÍa, si se irata cel:

inversionista privado y haci-a 1a obtenci6n de1 costo lunita-,

rio nlnirao, si se consid.era ,el. problena d-esd.e er -ounto de

vista social.

. T,ss factores que infhl)¡en en 1a l-ocallzaci6n

han sido agrupados de diversas aaneras jlero en el fonclo ccn

la nisma base conceptua-L, d.e ahf que en el presente proyecto

se haya hecho una selecci6r d.e algunos d.e 6stos pare lograr

al. final un resultaCo favora-ble y conpl-etoo

./L / ' 1 1 ^ ñ T ñ ñ - ? n r ? ^ - ^ : ?v- t ' . , . ! , r ; - , - : jATICTOÌr eI îCÐf ?Tni f i ì l ¡ r ¡ Ì ì : r ' : l i ' rTì l

_ _ . r . \ . _ . - : , _ . 4 . , _ . . / ! . . . _ _ : : : _ : ! ! - : _ _ _ l : t r r : t i . t r - . . . . - _ - .

i l ,os estudios real izados de 1a þfa conerciaL

e.ind,ustrial cenuesiren que la cler¡anda del 'oroducto a eLabo-, i , ' . . : ' * i ' , t 1 i . , . ' , , ' , . t . , ] : . i ' . , , "

. - ,

. " '

rar se eRcuentra,locarizacì.a eir santo Donin¡;o, ca.pital cle Ia

.Pepûb]ica, s' ienclo elIos (industriales) los que realizan algri-

nas inportaciones cìe irrod.rtcio terminado: reposterf,a, l lelade-

¡fas, panacì.enlas etc.:--sto asf porque en palses en esta.d.o cle

subdesarrollo la actividad conercial se registra princi.pa.l-

uente en la- Canì ta]. d,el peJs.

,:::ì l:i_:... 1 I : i:iì:- ì¡ .l,.ir,;,,::i'::1.',:.:i{

_45_

,/V-j

' Loc-r:I,IZtcIl-Ti GTrlf-F.r-rÏcir lr I.^- îïi,,-li,

Fn este apartado se anallzan las fuentes deI :., ,

producto que se consuì'te actua'laente en e1 pafs. Cono e1 pro- :

ducto es iraportado se . citarån los dos grandes pafses descle

1 o s c u a 1 e s s e r e a ] . í z a ê s t a i m p o r i ' a c i 6 n : i s t a c l o s I ] n i d . o s y A 1 e -' t -

rnanj-a. (d-es¡lrecia.ble en 1o cuantitativo). . '

v-3-1 PPCDUCTOïiPORSj-DC- n : '

, ,

Br vista de que e1- pafs no existe producci6n,:

se expondrân aqul l-os vehlculos :a trav6,s d.e J-os cuales e1 pro-

ducto l1ega a los consuniclores: 11 huevo lfquido, clara. y 1a

yena congelad.a eittran a-l pals por J.os ou-ertos cl-e Ia Ca¡i.tal- ;'. '

son distrilruid-os. poï' Ios na.;roristas, los cua-les Los re3le.rien '

a las enpresa-s, nu.l¡ lloca canti da-d. es i-nportaC.a"

' , irTTî .1 ri?-:¡.-ïìT ,rr IrT :-:1ì-,TTñrî^u . - , _ ' . ' . : _

' . La planta proJréctac'la de.berá atencler principal-..

aente el mercad.o de la Capital y en ese orclen de inr¡oria.ncia

las regioir .es l ;or te, ls te y Suro

-46-

v-5 AIr,ALTST.S :l)';.Ì T,.q. Ìrl;TiÌr¡. PllrìíÂ

En República Dorninicana se encuentra-n huevos

en diferentes tanaños, pero 6s'ue no infl-uye desde el punto de :

vista- cualitativo en el producto final-, y es de ahf que en el

pafs no eristen reglas o.ue 'îugul-en l os huevos.. . .

- : j .

1I-5-1 r:. '1T1'nT4 pPTil ' l l- Ï- i 'plÎ ' îAÐA '/

T , a o f i c i n a n a c i o n a . 1 d . e t r s t a d f s t i c a n o r e p o r t a

inportaci6n de huevos para consumo, po" tanto 1a planta en ês-

tud.io uti.lj-zará siuplemente nateria pri;,ra 1oca1.

L,os procruclores de huevo cel i:als est5-n loca-

lizad.os princi.?alnente en ]-a regi6n Ì:Iorte: ì ' íoca¡ Sa-ntiago ,: '

(T, icey a-1 nedio), Cayetano Gernosén, La l ieger S¿4io DoiÉn6o,

y ot,ros. Istos da-tos fueron suninistra.i los por la ,S,i: l.. :. , /

; (/ r.1¡_ /ì 1-rrñ r. r_,_f rv-5-2-1- lliiiliTl[]?ì=1liîll:-rc,' il.l"1: .-

m1=. ì - - ì - . r ' , r : ' T : " .q I j - ' .1 :1

- ; r . , . : _ ,

, , , .

. .:

tran ubicados en las provincias: Ispai-11at, Santíago cìe los

Cabal leros, D. l ì I . i la Vega, Salced.o, t ra Âl tagraci$r i ,a- Fonanar: ,

Peravia y otros. '

. . ; ; = ] _ ] l - : - : - r ; : i ' . r . l : t . ' . , . = , , -

-'\

' ' - t t D ¡ .' , , '

' '

estas,regiones con niras a obtener 1es conclusiones f inales:

¡ - ^ã

u n a p o b 1 a c i 6 n a p r o ] r i n a d a d . e 1 B 1 , B 3 1 h a b i i a n t e s e n 1 9 B o .

Sus productores cle huevos están localizados

,en los alredeclores de l Ioca. ¡¿ Cayetano Gernos6n coì3.53; :y 24'

8 r a n j a s ' . r e s P e c t i v a r ¿ e n t e , ' . . c o n u n a P . r , o d u c c i 6 n g 1 o b a 1 d e .

245166O huevos d.iarios (en 197Ð, cifra que represent6 e1

4?1,i de La prod.ucci6n total- d-e ' la

regi6n i:orte; contando' -

adenás con :1a nayor canti-dad de granjas Ce1 pafs: 77, cifra

. - ¡ lque representa eL 45î'. de todas 1as granjas del Pe-fsc.

I"uente: SF-4..

nl ÐTer"aDfnn l r r ì nTr ì : rÂT.w ' t J W .

S'anto Ðomi-ngo es la Capi-tal- d.e la P.D.í y. -. :

prlncinatr centro del comerci o del trafs. C:u.enta con 1os dos .

p¡rertos, ¡narlttpos nás,,iaportantes: ; Sa-nto Ðoningo y Tlaina,

asf ,'coàö el nã.s nocÌerno aeropuerto, poÊee 73'.granjas 1as cL1ê.-

les producen B9r,2O0 huevos Cía-rios.

F\rente: SllA.

: - . - 1 . - -

- : j . . _ . . - . . ' . a

rìi

, l ' i .r l r '. \

. . .

; : ì,i :j l

:il:rl, l

I

II' l : " .

--i

Si'tuada

1es"',una

: .

D) tA VE9A: pertenece a 1a regi6n Norte.

a lJO Kas de'Sto" Dgoo Posee p granjas de las cua..está en :La ciud.ad de Bonao.

E) SALCEDO: , per teaece,

situada a 165 Kns de Sto. Dgo; posee 5l

çuaLes está ubicada en Vil1a TapÍ.a. -

a'l-a Ìegi.6n Norter

granjas, una de las

1 - . . . . .

, U AITACEAC'.A y R I t : Situadas a 166-

Kms'y 13't Kms respectivamente- de. sto. Dgo. son las mayores.productoras de huevos de ra regi6n Este,, produci_end.o en -

1978 un proned.ì-o de g0l O huevos d.1arios.

e) ¡.Z\ru. Y PE?,AVIA: REGIOT{ SIIR: Son 1as _principales productoras d.e 1a regi6n sur. poseen J granjas

locali-zadas en Estebanfa, Banf y Boca canasta, prod.uciendo

9720 huevos'di.arios en ,lg?9.

. . , ' , t . ' : : r i i . . . . : r ' . , , , . , ' , . , ' . S ú t U a d a s , a i l e t

respectivamente.

. l ; '166rKms de 1a Cap1tal

-Lr9-

. .

V-5-2-2 \É

POSTtsLJI.S I{UEVA,S FUIC}iITES DE PROÐUCCTOH DE

-TiÏSIfi:iO,S If STJ LOCALTZACTCIT GEOGPAFTCA

al. Censo i:lacional Agrfcol-a de lgTB realizado por ]-a Central

de l luevos CS, en e]- perfodo dici.enbre lg?B marl.o 15 de 1g?g.

EL pafs cuenta con, I ?2, gnanj,as .productoras .d,e

huevos,,de consu¡no:

D . I Y - . . o - . . o . . o . o . . . . . . o . . . { 4 c . . . . o 1 3

ê . . o . o c o - c o e o o . e . . . . o . . e ' o 1 4 9

R e g j . 6 n E s t e . . o € . . c o . b o o - o . o - o o - . . . . . ?

R e g : i 6 l S u r . . c c . o o . o e . o o . . . c . . c c . . . . . . 3

De 6stas 172 granjas 125 son propias de cad.a

p r o d u c t o r , 1 5 a r r e n d a d a s y 2 6 n o c o m p u t a d a s .

Esas 172 granjas cuentan'con gfif, ï 'Taves, de las.

cuales 520 comesponden a 1a Reg16n liorte y 1O2 al D.l'I.

. , . ,,,,.¡:..¡¡,,,,, ; , R.epresentândo è1 78 y, 15Í/í respectivamente.'

Estas 66'6 }Iaves iienen una capacidad i-nstalada ,de : 360 y

363 pj.ez, exÍstiend.o una poblaci6n de Gallinas ponedoras d.eù

l tzgarïl4. como se vi.6 en el estud,io d.e mercado se,tiene una

capacidad. ociosa en gall inas d.e 51lr3Z?7.

Ft¡ente: -ÇEA.

:firt::ì:

";t

-5o-

LOCALTT,ACÏC}T-

Se podrfan nombrar otros fä.ctores que-influyen' '

en ].a 1oca1i-zaci6n como: Localizaci6n de 1os nateriales de -

construcci6n y producci6n, nano de obra, terrenos disponibles,

conbustibles' i-ndust:iÍ.al, factj-bilidades de distribuci6n, energfa,

âB1r4r condiciones de vidan leyes y reglamentos, clipa y conta-\

ninaci-6n anbientlt. l '

v-6-1 tgcALIZACrOl{ DE LCS I4ATFjRTAT,ES

Cono se enfoc6,anteriormenter el mejor l-uþar :

para adqui-ri.r 1os materiales de producci6n en cualquier plaq!3,

e s 1 . a c i u d a d d e S a n t o b o n i n 5 o r } € l 1 s e g u n d . o 1 u g a r S a n t i a g o . , .

pero, cono ya se dijo, la principal fuente de huevos es 1-a. D .

Hegf.on r\orueo

Asf e]-

se cons:i.gu,en en'.Santo

|O,s/" de 1os.materj-ales de construcci6n

Don=+.-ngo:. l

SEA.

\L6-2 I'I,A}ÌO DE OBRA

La nano de obra es bastante aburrlante en eI

pals y para nejor informaci6n, se verá Ia poblaci6n por pro-

vincias, y en Ia secci-6n de factores soc1ales'o condic iones

de,vida¡ se verá el:cuadro con la cantj-dad estimada de desen-

pleados Þor provincias (en estudio).

::::--':-.. . ..---

-5t-

V-6-3 TEPF];IIIOS DTSPO}TTBL]TS.

Ëb este pals hay temenos. disponibles en cual-

quiera d.e las provincias.. - -

v-6-4 COI.LSIISTïBLE ïlrDUS?pfAL.

; _ r . .

cual cuesta $O.86,/ga16n, los deraás se obtienen sin dif icu1tadr' , ,:

princípalmente en Santo Douiago y en Santiago ya que se cuenta : '.' ; :

con''1a'Refinerfa Do¡dnicana d.e Petr6leo en e1 Distrito ï{acional,.

adenás el Bunker c. fuel-oil cuyo costo es d,e Ë0.591 9/ga].6n. -¿,<

V-6-5 FIICTLTÐADES DE TRAI'T,S.D0PTE

Esta'ês tlt lâ secci6n nuy interesante de La loca-

]:j.zacaín ya que con 1'os aumentos en ]-os derivados d.e1 petr6leo t',,

,es mucho nás manejable y econ6uico transportar e1 producto tetr-, ,'a

ninado que la rnateria prima; ya que el huevo en su cascara --.t--. :.

conlleva ciertos riezgos d-r transportarlo y po.r tanto es ¡rás i. '

c a r o c . l

v;6-6 r-iERcnÐc

Como se vi6 anteriornente e1 mer@.do princÍ-paL

1o constituye 1a ciud.ad capital con las Resposterfasr l leladê-

rfas, Fâbricas de ponches, etc.

il

_ \ 2 _ :

' f , .,

1 , j . '

.

V-6-7 F]ICTI,TD¡}IS NI TTlTÎrìT]CTOli

51 product:o ternlnaclo puede distribuirse fá-. c i 1 r e e n t e y a q u e n o o f r e c e p e 1 i g r o s i n n e d i a t o s , a ! Ì e n o s q u e S e

. : . 1

descuid'en las reglas de higiene rras 'elenentales, tanto Santo l

Doningo cono la regi6n l ' iorte cuentan con 'ìa Carretera Duarte

' o u e e S u n a i ¡ f a d ' e a c c e s o , a s f c o n o . p u e r t o s a 6 r e o s e n 1 9 C a p i -ta1 y santÍ-âgor ;r marftinos en santo Dorningo y e'l E.t".

l, Ï- '

'

' I ì las o"U*endi-'tLo, el6ctrico llega" l" '"r¡rf- I ,

quier i-ndustria que ciesee insta] a-rse en e't ¡lafs t vâ que 6sta

es Ia polltica seguid.a por .el Estado Ðor::inicano. l, '

' Ï , ; ] " f f i n " , * " e s t u d . i a i ' e s e n c u a 1 o u i e r a d ' e

el l-as se pued.e obtener agua pero en ese as-oe'cto las r+e jores

son Sa.rr io Doni¡g6r¡r Sant iâgo,

Fuênte: I i iAPÂ.

V-6-lO COiÐTeIn:-.l?.q t- 1rTl.. \¡ !.¡cr¡^ÐTq soer¡i,r-s- . . , _ ¿ \ - : r . . . . . . . , . , _ _ _ - _ - _ , , , - / ( / , . , r , , ¡ 1 . , , . ,

-

En cuanto a estos factores para rograr 1a cies-

centralizaci6n industrial, se cre6 1a r,iy 2gÇ cle incentivo in-il

dustriál con :l iras a lograr varios ó'l jetivo., "nti"

ellosr eüe,

se. instalen i -nctustr ias en l -as pr incipales orovincia-sr este fac-

tor benefi.ciarfa a Ia regi6n Ìiorie, y para justif ic.ar v6ase el

cuadro i ' .To. 1J

. . . . I . : .

' . . . ' . ' ' :

. ' . t , :

. ' t :j - v-,6-1 1 LETESYREGITAI4TIITOS'-

: Tïl Estado Do¡nj.ni.cano segun se adelanta en ]-a',

secci6n anterior ha creado Leyes que incen,tivari el. desapollo

rnduétriaI, por esa raz6n este factor es inportante y de phl

que se anexe 1a Ley de incentivo Industrial en e1 ap6nd,Í_ce,

- dond.e se clasifican 1as Tndustrias por cat.egorias.

v-6-1 2 CLqL{ Y CO}T1AÌ{TIïACT0i.T Ar.fBT}:]î,-.tT4t. ' , ' . .

. . . -Er eL aspecto del clÍmar en el temi.torio lTa-

cional eI clina es tropical con dos' estaciones, lura sec a y,

ura de lfuvia, Pero rnuy parecid.o para tod.as las províncias,

por ta1 raz6n no es un factor nuy inportante en este caso;

En cuã.nto a la Contaminaci6n A¡nbiental: Como

todas las denás rndustrias La d.e huevos pod.rfa presentar pe-

ligros de contarninaci6n sÍ.enpre quê no se to¡casen en cuenta

l-as condici-ones d.e hi-gtene necesarias. Por esa 7az6n es im̡e-

ratlvo uti].izar las afueras de la ci.udad en i-nterËs de ¡dni-. . . . , - . , : : i , . r . -

¡¡.izarr cualquier factor que pueda surgir de1 funcionaniento d,e

1a P1anta en 1a regi6n IIrbana.

A

. i

ì:ìi :'l : l ' 'i , 1 . . .

: j . .r l ; ' r' ,1 1. , ' . '' . ':;;i,!l

j- 1: iII, l. t, l

-54-

gtADRO llo. 12

cosTo PoR OUTITTAL DE PROpüCTO A TRA'}ISF-OPTAR Elq L.AS pROVït.rCïAS'

E"N ESTUDTo.

PROVTT\TCTAS-. :

I¿ Altagracia

T,a Romana

La Vega

Espa1llat

Sa]-cedo:

San'Lo\Doningo

{14.!*es.oAzua

Peravia

. COST0,/âII:TTAL

. $o.70

$o.56

$,0"56

: , $ 0 . 6 3

$o"7o

$0"J0

,$o.?o

$0.42

Fl¡ente: Sindicato de Canionetose

-5J=

CUADRO tÏo. 13

. '

Esripl:nApos ElT ET, pAïS Eîr BASg AL ^.'1í pefopr-{:po po; r,AIITCUjfSTA D.E nitGntelO¡l ItTTIplrA 1q?8,.

PROVTI.ICTAS

Di.strito i{acj.ona]-

La Altagracia

La Ronana

La Vega e'

Peravia

Salcedo

Santíago

Espaillat

DESTiIPI,FJTDOS

262-56a

28"458 :

1 8 , 9 1 7

g4¡68B

28 '7?2

124r3?g

45,31g

iV-? LCC*ALJZÂCTO}T DE T,A_ tri,At:iT4j .itLESIOlT.

' , ,:, 1.:""" tos, reÈu,ltâdos :f lnales:' indican a 1a provincia

i ; .

de santiago de 1oË caballeros como e1 lugar ideal para loca-

lizar la Planta ya .que acumul6 fr¡ puntos, 6 por gnci.ma de l-{oca*

(Espail lat que ocup6 el segundo lugar). Los pasos que se siguig

ron para e1 cá1cu1o pueden leerse en el cuadro. . ¡s. l l r .

- )c-

CïIADRO No" 14

Sto . Dgo.

Santi.ago

Espaillat

Peravi-a

Azua

La Vega

La A1t"

La Ronana

1 0

1 5

1 5

2

2

4

31

Materia y nateri.ales

Agua',

Transporte

Plercacos

Distribuci6n "

a!.;nerSLa

Infano de Obra

Fá,ctores sociales

Leyes y c6digos

Clima y contaninaci6n

4

4

3

3

3

3

3

3

54

74

6B

53

49

5t5

5o

5a

l -

2-

3,-

4

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7-

8-

9 - .

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2 1 2

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7

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7

I

B

B

B

I

B

8

B

7

7

7

7

7'7

7

7

-57-

Los valores topes a cad.a una de

äsignadas en base â. su grado de

La provincia que result6 1a nâs

huevos fué Sânti.ago. acunulando:.

bles les fueron:

ra la planta de

1as I 0 varia-

prl_orLctâctêso

adecuada pa-

nt,l . r o

.-.\

CAPÏTÏILO

v-r

ÏNGENTERTA DEL PROYECTO

E O

Ì rT 1 TlTr ' ï1TtT-T)T ^ Tl -T. Ði^r :ñ^rnl r r r la--ñ r 1.T¡ l , ¡T. ] .q

.En este caol tu lo se þoneÌ l de manif ìesto todos4 7 .

los aspectos rel.e.ci ona.dos con ].a preparaci6n d.e productos de'

huevos refrigerados. 5e conslcì.ere.'pri i lerar:lente el- proceso aprg

piaclo pe¡ra e1 proyecto, para luego i ' lacer una descripci6n nás

I - ! - - -cLetallad.a que incluya los bálances de nateria- y energla, seleg

ci.6n Ce equÍposr especificaci6n cle ,equipos y :estinaci6n cle 1os^ :

costos c le equipos. :c r ^ L ^ - - : - ^ - 'Se han inclufcl-o adenás diagra:eas ;v v-ista.s d-e

la prania. pe'ra ":,::t""_::ï_rî^_t._,

Þjr^e=r(.' ¿V - L - ¿ r . ; . : . - r i . . . ' - J - j - t . . ¿ ' . . . ' - , ; t . . . : . t J j - : : . 8 .

-

-Se nr cso.Ì.a aqUi una cÌ-esCi' i-pci6n Ce] i l t 'OcesO,

de los t ipos de productosl coi i lo se preperan y usen, y str-s pro-

piecla-C:es qufni-cas.

fn los paf ses dond.e está, en 'cre'cini ento la pro-

duc;ci6n'de htrevos : en ca-scar6nr 'se estan esia-bleciend-o ; r lantas,

procesaclores cle huevos para qrte aåsor'oan e1- exceso natura-l c1e

producci6n, resulta. obvio que ].os productcs de ir 'portaci6n no

pod.rá.n cb.i-,rpetir con la procì.ucci.6r: na.cional-, sienlrre qrie Ia- in-

cì.ust,ria cìel iruevo see efectiva y est6 bien acì¡ainistrac'la.

#;

-59-

: ' La Índustría del huevo deberá ser capaz cle

,l lenar los reqpisitos de 1as autoridades de salucl. pt'o1ica X1

de-berá seguir un progreina de producci6n que conprenda todas

1as especiali-cìad.es en procluctos de huevoso'

Se han hechó perfecciona¡rientos d-urante los

tlt i¡¿os afr.os en]a nenufa-ctura d.e r¡rocluctos d.e huevos, y se

ha cl.esamrollado una gran variedad de 1os mi-s,1¡ssr algunos d-e l

los cuales son mejores que e1 huevo natural en cue-nto a- ca].j--

dad funcional. Ctros son para ap1íca-ci6n espec1al en j-nC¡ustria

d e I a . p a n i f i c a c i 6 n y o t r o s s o n d e a p } i c a c i 6 n g e n e r a 1 . .

T ' a 6 a n a n o r m a . l s e c l e s c r i b e e n e 1 e s t u ' d j o d e ¡ r e r c e d o .

'vI_2_2 _

Se usan ituevos li-ri'cios en l-a preparaci6n d.e

huevos lfquiclos/refrigerados. f,os iruerros son fra-ctura-cl.os por

náquinas fracturadoras au-iomáticas,'ïrajo concliciones sanitari-as

{_:*]¡Ì14 qup-ervi-ci6n e:<perta-. $e ¡nexcla entorlces o se bate e1 iruevo, . . . ] . - ' ì - , , . : j : . . : : : i . : ì i : . : . . . i : ' . . . ' l i . ì ' . : : | ì . . l ì ì : ' : ' . ' . . i ] . - : . . , l . . : , .

- tlfquido para l:"onogenizar la yena y 1a albfurj_na, filtrándose :

p a r a r e t i r a r . g u . ¡ . ] q u i e r p a r t f c u 1 a c ] . e - c a s c a r 6 n o c ] r a 1 a z a p a . r a

pasteurizarse despu6s y e:¡paquetarsen Ta-nto el- jtr i[evo, cono ]-as

yeiias )r: cla-ras separaCas' pued.en ser prepa:.ados cl-e esta ra.nere.

-6a-' : .

' :si se ha de vender eI huevo ea forma lfquida,

se deposi-ta en un refrigerad.or a ooc o menos para que sea

refrigerado a fondo antes de su exped.ici6n. Es.conveniente

que qcuÌ'ra una lj.gera cristalizaci6n antes del traslad,o, por-'

q u e e ] . c u 1 t i v o b a c t e r Í a n o , , s e r e t a r d a a b a j a s t e m p e r a t u r a s .

Es conveniente usar eI huevo lfquido 1o antes posible des-puês. - - . . ¿ -

de 1a fractura, pasteur:Lzaci6n y enfriamiento.

a chorro, a una temperatura d.e 2Joc bajo ,cero o inferior, des-

pu6s d.e 1a congelaci6n, se pued,e mantener el huevo congelado

a l7.Boc bajo cero, d.onde'se conservarâ d.urante largos perfod.os

y con una p6rd.i.da nfnina de cal.i.dad. , :

tr,oç requisitos de ausencia d.e salmonella pue¿än

ser satisfechos fácilnente usando equipos y t6cnÌ,cas nodernas

pqra pasteurizar þien 1os porductos, es d.ecir, huevo entero,,,yeüas y clarasr una vez reali.zada 1a Basteurizaci6n, se debe

'tener gran cuidado de prevenir contra la recontaminaci6n.

ci-ertos prod.uctos d,e yema procesad,a requieren

nezclas especiales tales cono ,-lo?..i de sal o azt¡car que se

añade a 1a yena a.ntes d,e Ia congelaci6n, de manera sinilar,

se prepara a veces el huevo entero con ingredientes especiales

s e 8 u n 1 o r e q u i e r a n 1 o s f a b r i c a n t e s d e a 1 i n e n t o s . :

: ì1

I

It : l, Ir1:.1I.:;::1

6û"frca tu à |

i-.i{!:{ ;{:,{:":Ì:::{ :.::l:i":

-6r -

LAYADO

CLASIFICACION DE}IUEYOS EN CASCARON

TRAH5FER.ENCIA

FRACTUR^

.rÉànHåEBâ,1o, ? icfinrlròprllrvo)CLARIF ICACION Y

BAIIDO.ADIC ION DE'låo#iot',tJåIttREFRIGERACION YALITACENAMIENTOPASl€uRtzAcloN

i:ìi 1'; A'i,îÊF'ifîÏ':^1"^H !!!s i-E-ccr-oì¡ D EL-l - oe crsclnoÑÈs-Ë4tcoNTENlDo DE HuEvos

cAscARoNEs iseelneclox DE yEMAs

t*t^ HÆ-h

lo Pr^r rvo) (o Pr^r lvo) v'iffe-t'Id$"t' rJ roor.*ã¡¡=C a REcEPctoN DE

. .EXPED¡CION V i lATERIAL DE E¡I iPAQUE. : .

' 1 . . . - , , ; . , : . r , , , . . . . , , . , . , r ' . . . t a r e ' e L A N T A

f - oeeaecrox

| - rnexsnonre

! - eumrceNAHtEN.To (T=TEÀrpoRAL)

| -rxseeccnx

Bsurq l - Corrillo del rráfico poro operocionesprocesodoros dè produdos de huevo.

-62-.-.\

E1 huevo con6e1.ado para uso comercial es êrrvâ-

sado generalnente en recipientes de lata, plástico o comuga-

d.os con forro d.e polieti l-enor euê resisten la refrigerac5-6n ¡'

1a descongeLaci6n se vende el huevo l-fqu-Í.cìo en cajas comuga-

d.as, con foruos d,e plásticoo Anbos productos son tanbi6n empe

quetados y vendidos en recipientes más pequeñoso

tráfÍco para operaciones procesadpras de procluctos d.e huevos.:

Ðebenos señal-arque en e1 proceso es i-nportante que se inponga

un control estricto en la materia cruda tanto en el proceso -

cono en los productos ya teruinad.os, d.ebicl-o a que se hecha a

perder con faci-1id-acl. y el gran ri-esgo Ce envena¡riento cle atrÍ.-

nentos ô

Fs uuy importante tanbi6n que el laboratorio :' ' '

tenga e1 control absol-uto de las responsabil icì-ad-es de higÍ-enet '

- l l l l ñ rde l-a nlanta" FL ' l

aboratorio debe ser resÐonsable y enseñar a

1o,s, epp1eâdos'icörno''cöiùportarse ilurante eI proceso de los pro-

ductos. Ce nanera que se prevenga un contacto d.irecto con dichos}

productos. Es esencial tambi6n, notar la inpo.rtancia de las :ü

,condiciones id6neas de salucl entre Los emirlead.os.

.:.:ì' , :1 '

'll ., l -. l:,]: ì ,:i

, t - - ' - , . ' '

.

' ' ,' '

vT-2-3 i.í4TI?IA pE'ïîA eolTPO,SICiOii.

' Et peso de un huevo de gal-l.ina es por t6rririno' :

meùio 56 gr?mos de1 que const-ituye 1a cåscara i3%" la clara¡ - a ì

57?6 y Ia ye&a 3o,",1 pÌoporciónes que apenâs varlan las partes

conestibles de un huevo, se co'mponen a tanto por ci_ento cono

s i a n r a .s ¿ ó s ç .

. '

Hzo Ti.?t

PROTtrIij'A 13-u

rtÌf,trrTD i ðutjjr:rz-qs 1 . O

CTARA

B?-7?

I O-OO

0-05

o- 82

YEL4.

49.0

16.7

3 1 " 61 " 5

. .refri-gerado buevo entero = ZO huevos solid.os ZUî.!.: .- : 6 - - : - - - - . J ^I kg 1fqrutdo refrigerado yeaa =¡ Dj yerr-as' soli-

: . . . r |

t' R

I kg l lquido refri_gerado clara = 30 cla¡as.- - - 9

:.:-i+.*

-6ti-

vT-3 PÂ,SO,S Ðl EI PnOCqS ,. nt r lT ' ! fTTìr Í Î ¡^

La de operaciones para procesar:

huevos es 1a siguiente i ..,:I

' \ re 1os huevos para remover los huevos no aptoe

| ) uaequeo c

para incLust raa!ízacÍ-6n. :. '

Ð C a r g a d o , 1 a v a d o y r o l a p i r n i e n t o , s e p a r a c Í 6 n " '

3) I'iltrar o clari_ficar.¡ \ . - ;4) Homogenizar.

5) Enfrianiento a 4OoF (4.4oc)

6) PasteurLzacLln.

F \' / ) Refrigeracidn.

i j ,, 1

_65_

vï-f- 1 - 1

Los huevos lIegan a La sal-a de romrri¡riento

raediante un elevador sin fin despu6s que han sido controla-,lt

dos por graci6nr y por iLumínaci6n, Bara ninimizar e1 riezgo

a infecciones, T,os huevos son lavados en la. raáquina- lavadora

a gOoE prior a su rornpinriento.

T,os huevos son rotos en una r:náquina attto:,1ática

capaz de romper varios huevos por segundo, r*nd-epend.iente del

ta-,'oaño deL huevo.

El autonatisno no susti -,,lrye cor¿irl,etasente e1

factor humanor ]¡â que e1 operario de Ia raáqr.lina- esta Cis-pues-

to a Íntervenir al presentarse un huevo que no corresponda .

conpletar¡ente a .la calidacl que se exige a 1os huevos.

l in la náquina ronpedora los huevos son librad.os de la cásca-ra

la cual no, a'oarece cono pr.oducto que puede sêr ernpac¿uetacl.o,

granjaso1

Despu6s de 1a notura y nn control :vl.sual- estrig

to el l lquiCo es fi l trado, clonde 1o" fragnentos cle cá.scare y

otros aateriales extraños son renovidos. ú

T,uego eI prociucto es l-levaclo a l-os tanques d.e- enfriamiento,

despu6s que es nezcla-clo por agitaci-6n. ¡el tanque cle ba-.lance

e1' producto es cargaclo al pasteurizador doncle es calentaclo 1,

nantenido a una clerta tenperatura por un cierto t ienpo.

t t._oo_

. -_ \ .

Para past euri-zar e1 lfqui-do ad.ecuad.anente es

necesario elevar 1a tenperatura de1 producto suficíentenente

para obtener 1a ciestrucci6n bacteriol6gica desea-da de acuerdo

a Las regulacíones sa-nitarias requeridas d.e lugar. Cono 1a te¡4

peratura d,e coagula-ci6n es nuJr cercana a la teirperatura de pag

teunzaci6n, un sisteraa de control sensibl-e d.e'be ser obligato-

rio con objeto Ce matar ,aque1las naterias que sean d.a-ñinas y

proporcionar a1 procLucto, v'alores aceptables sin destru-ir sus

propiedad.es funcionales.

. La clara corcienza a coagul er a 136oF, 1a, yeaa.

a- 1350r- v e'l huevo entero a "l43oT.. J_ / . - t , .1

:A continuaci6n d.amos una- Tl.oriaa dada por la U.SÐA

y FA reqrr.eridas :oar.a 1a pasteurizaci6n.

Iì1 huevo entero y la J¡ena :sor1 pâsteuriza.cic's por encina rie 140o:ll

por 5 1,/2 ninutos eliainánd.ole d.e esta ¡ranera la contarij-naci-6n

de 1-as salnon-elas, y d.e otras bacterias sin afectar las proPie-

l r I I - r f . rcac .es ' ce Ios l aquaqoso

! rpués cal-ei:.tanc'to la cla¡a a 1as tereperaturas,necçserias para

destruír las'sal-¡,ronel-1as es afectacla serianente la propi-edad.

que tiene la clara Bara fornar ,urlâ esÐuma J¡ a un s¿l¿nt¿1r¡i ento

de 5BoC afecta esia propieCad y se necesi-tan tenperatura.s ¡1as

elevadas para cì.estruir las salmonellas.

-o t / -

lr"ay actualnente varios n6todos para

z?g la clara que soa:

1) Trataniento cì.e ce-l-or clel tr-lquido a l i lroF por 3.5

2), 'Tratanlento r le calor c le] , ,1fquido a t4OoF por 3.5

ajustando eI P"-ï a ?.O con aciclo láctico ¡r añadiendo

de aLuni-nio.

t ) Trataniento.del

cia de per6y'i-C.o cie

1-fquido a tenperatu.ras de

irid.rogenoo

DI P=4-ST]ITJRTZqCÏCJI iil 3.5 :iTNI]TCS.

C¡..r-CTj'T,ôÐiroÌr

.140. O

1 4 1 . 6

1 4 8 . J

1 4 8 . 7

' l iBro: . .1 3 3 " A

125oF. en preseg

i lrO.O

1l+Z"O

1 4 6 . 0

1 4 5 . O

1 4 0 . 0

134.O

secci6n cle paBteur izaci6n

conservaci6n a:

pasieurí-

nj-nutos:

ninutos

sulfato

:

il-E ?U îl'1 I li I E:'lT O,S

ÐÐl)nTInr¡ô¿ - i - , ' . . - ' - ' . ' . .

Euev.o entero

i ena

+1Cç3 -fr,zücâr

+ t Oîí Sa].

Claras ,pr{ 7

PT-T €).

el protiucto es

ooc + zoc

tiabiendo pasado la

refri-Eerado para su

-68-

Los huevos al. ser recoleqtados debeir estar

,, f""scgs por,lo tanto el con-lrol. de calidad coaienza donde 1",

t

s e p r o d u c e n 1 o s h u e v o s p a r e . q u e 1 1 e g u e n a . 1 a i n d u s t r i a c o n '-

la mejor calidad posible.:

::, Los huevos cuando. 1legan a La indus,tría deben ,

ser nantenid.os en eI alnac6n a urxa tenoeratura constante :de

. '. ^o"c-7o a Boîí ïP. l

' ' . 1

El ahaac6n debe,ser i lu-minaCo y ventilado, que no hayan aa- ' '

teriales eztraños tales cono: Línones, naranjas, nanzanasr'

etc1' ya que l-os htrevos absorven fácilnente los olores, lcs

cuales afectarán el productoo

' L o s h u e v o s d a . ñ a d . o s n o d e b e n s e r u s a c . o s n u n c a ,

. porque pocos huevos CaÍi.ados pued.en destruír 91 ¡rroducto final.' \

L o s h ú e v o s r o t o s d . e b e n s e r r r a n t e n i d o s e n e 1 a 1 ¡ n a c e n p o r ] ] o c o s' :

¡ Ò tdfas antes cl,e que eI ronpÍ-niento tenga lugar c yà que eI riesgo

de infecci6n es Eas grande pare ìos no rotos. ' :

'

.

Los huevos que se van a procesar* d.e'oen tener

' . u 1 * t e n p e n a t ' u r a a p r o p i - a c t a c l e 1 o a 1 2 o c i r o r l o t a n t o E e s a c a n :

de Ia nave frigorffica 24 horas antes, de'oi.cio a que un lluevo

frlo será üenos oroôuciivo.

ì

;:l

',i .

..)

. r l'':]. l

T'ry-4

Despu6s d.e estuclj-ar cuicLaCosa¡nente e1 jlroceso

para. la obtenci-6n cie productos de huevos l lquidos/reffigerad.o

se ha concluldo basacl.o fundanental-¡rente en condicíones econ6-

micas, d.e calid.art y vreza del proctuctor eu-ê el- proceso esta-. : .

r.'á ba¡o Ias norlles dad.as por corapañlas extranjeras ta-Ies ,cor¿o

Sanovo y las cond.iciones c1.e pasteurizaci 6n dad.as por la- -r,ïSlA

I FÐår usand.o 134oT'iror 5 1/2 aanutos para ternotrata.niento

de 1a clara.

riste proceso estará. basad.o en el descrito ante-

riormente el- clral es ut,itizado por ]a- -qa-n-ovo le- cual- ea ''J-ne

cLe 1a.s Ðâ;ro¡ur ínC.ustria.s procesaclores cl.e procì-r-tctos c-ìe hirevos

1f quid.os,/re frigeraci.os ci.el nunci.o,

' ! rT -q nT î Ì f ¡ - ÎT lT r .T inn ¡ i " ' . i r ¡ r nT /1 n ì - -T ' i 0

Corno se ha esta.b]ecj-do en 'el es'uucli-o de nercacj.cr

I-a di-sponibÍ1ic'!-ârL cle' iláteria prina, en el pals es e:<cel-ente ;r¿.

que se cuente. con sirf iciente nroducci6n Ce huevos, coilceirtrán-

dose na.}'ornente en las regiones' iÌobte y D.iI, siçndo 1a regi6i:' È

norie La. que .cuenta con ne.J¡or proclucci6n y Ia que nas proyec-

ci6n'futura presenta. Ðe manera- eüê el- pals dÍspone ,c' le nateri¡.

prina, en grandes cairtidades Ia que irace ¡rucho nas ¡¿lsfi ìt1-e 1r

2 :proquccr-on ee prociuctos cLe huevo llquidoslrefrigerado .

i;:li::;.ìJiE:åTi l

-70-

I fT-tr . r f f nñrt f ta ' t r ' TlTf, r . / f ^ l ' rFT)T ^ Dñ'r t ' ^

r - ' l 5 j , l , ' r ' : ( ; t ; | { / a : r . ; : : , l : r i l - . ' . 1 . ! - j l ¡ * r . r - 1 . : ' r ' t

î t ' r ¿ t a r r a r ¡ a o n ^ i n f -5¿ üanaño de"los huevos no influye en la ca-f : : .

Iídad de,.6gtos, ya que 1as ná.quinas ronpedoras soll' capaces. ' :

de seleccionar ]os hueyos y. lu-ego ronper}os sin proble::ra-s a1-'

guno Í: sin tener que alte r.aT La- velocídad- d'e operaci6nt por. ' '

1o tanto: La nateria prina d.ebe ser fundanentalmente huevos.

: - -

" ' ,

cemelLralnenre en la Cantidad general de naieria y en el cOnsu-' j' '

no energ$tico cle los equiposn partÌ-enclo de Ias especificaciones

cl.e la nateri-a prina, consid.erandola capacidad totaL cìe.la pl-an-

tâ."

' 'VT-6-1 EAT,T,]:ICX IT,{TIITA

-:1 baLance de natería está ba-sacl-o funda-nental-

nente en la canticlad general de nateria el cual se nuestra en,' '

,¡ la,tab}â irlo.,lt5l y: r.]os-'cáiculos en ef apéndÍ'ce i lo. A-5 se ha

partì-do de 1as.êspêcificaciones de' la ¡rateria prima consid'e-

ranclo l-a ca.pacidad totaL de 1ai p'l anta. $

VL_6_Z rlr,¿liCl ¡:" r.¡:¡.i]f,T:1

ener56ti-co de

y los cá'lcuIos

cn

]-a

T1

1os

ell

balance cle

equipos sl

eI ap6ndice

enrgfa esta basado

cual- se. muest,fâ ên

ilo. A-¿1.

el consuno

tab la l ro . 16

- 7 1 -

Yf-7 qzï,ñccÏ.,rr nl l-li i iÏ-?o,q

dos d.e "-"tu"qg!í

a l-as coii zacLones, d.e Ia planta, envÍ'acla por

l-a inrj.ustri-a Sanovo los cual.es se nuestran en l-a 1u.¡1¿¡ ,lio.\ ^

18 y ]os prec ios en e l a .p6nc l i ce - - l -1 r adenås se han se lecc io -

nado y¿¡i os equipos C.e servicios que se muestra-n en el cua-, ,

i =crro _i:o" ?{)

' t

| - - - - - - - -l r i i t il l i i r lII ii ENTRADI\ ii PRODUCCTONi l i i

- ^ ' í i

- - "rr iu--- ----- jL_ -_-_--l l l i - - - - - - - - - - - - - - i l - - = ========{þ -= - - - - - - - - l l - -

l l ! i i l ' i i i il l,, ii (reldÍa) !l (Lts,/¿ra) ll (n*/ut") ll (ltrlor")t l| | i L - - . - - - - - - - - - j L - - - - - - J - - - j L - . - - - - - - - - j j - -l | l r . - - - . - : . - - - - - - l l - - - É T - F F - - - - - - - - - - - 1 r - - - - - . - - - - T | -i l i ! i i i ¡ i ii l i i í i i i i i

i i cLARr\ il Bl eo ii 'u1t ,30 il Bt oo ii 814e :r r l ! i ' i i t i

l l i Í i i , i i i iii yEr.rA ii 5824 ii 32e,eo li yZeo li 5s5?! ! f ! ¡ t . i i i ¡ . :! ! r i i i : i i í i : 'll uurvo nNrERo ll 1 Bao ll I oa.5g ii I Boo ii ts3zl l i l : ¡ i ¡ i i ii l i i ¡ i i í i ill cascrn¡, ii z3G6 il

"l zttro iir r ! !

- ! ! i l : ' i ¡l l r r i t í i i ir i r i i i i . i i

.!! rOrAL ii t 8200 !! ii r 8000 ii r 5g3Br l ! ! ; i r i i ' - - i i ' l

l l r r i t i i i irr !! !!lb============= i l====== =======it====== ============it=-======== ü===== =======

-f2-' '

CUADRO No, 15

Iil .I

IIij

t,I

ili 'i

TABLA BAI,ANCE MATNRÏA

- r l - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 1i l l lf ll l l li l t t

JL- - - - - - - - - - - - - - - -J t1 r - - - - : - * : - - - . - -+ -i l .

It pEnDrDA (rslara) iii l l l

J f - : - - - - - - - - ¿ - - - - - - 4J f - - - - - - - - - - - - - -l l ' t ll l " ¡ rl l o ô , l lf f 1 . - . - . . . , , l ll l . : l li l ' t ll l f t . r ¡ . l li i q + , i ii l f fl l : : l lf f , t ^ . . : l lf f ; c u ¡ ll l r ll r t lf f ^ ? l l

" . o i li l t ll r

' ' l li l . r l¡i 2OO irl l : l lll ili l t l

J r - - - - - - - - - - - - - - - - - . t lI

. . :'-:-- : :.--;.¡.îi!:r:i;'J:;*-

. 1i

-73-

CTADRO lío. 16

TABLA DE BALAI'TCE DE EIYMGTA

CODTGO colrsrJMo(Al.îFs ) CONSTIPIO(EP) cot'rsuMo( Kit/H)

T'!?BS

ESA

T-l O1-1 O2=1O3

F-l Ol -1 O2-1O3

r-r o4-1 05-106-1 0 þ 1 0 8

B-101¡- l 05-106

TR-1 09-t 1 0-1 1 1

P

TCO-I O l - l 02

Pr-l

BP:I 01 ,

B-CIP-1 01

ïT-C

B-TIiits

r t ^vn

NFA-F

crs

30

B

9

I

1 2

1 8

t 2

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q . l 1

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1""98

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2.86

1 .32

2 "96ü5"59

7 "4r7.l l . l 8

22"371

o.o82

gl .ggg [f,,'/HoRATOTAL

-74-

91. ,ogg 18 F-P/ 1 Dr.{!.,'t /.r:D

cOl.ISTn.ÍO .^-:rü¡,L 5461474.06 Kt'i/!i:o

- : ' ' ' r . " : - 7 5 ---\

l

VI-B-t Pol.?Irlor'¡- T 5nFl,,',1'l.lOD¡. AUT4Iîi:,Tf¡1''Shlio\¡O iïODlrLO .20A2-6 CT,j:I¡: T,''lî,î-

^Iste'.si.stena conprende Cargador, La-rlaclor, Cvos-

copio y Poni:ed-ora-ßepara.d.oça.1

Capacidad iloraria 22r0OC huevos a1i¡lenta.ci-6n. \.

l - r Ji léctricida.d tO AÌ:PS.

CAPG¿.DOR Boulra vacfo

1 1 77111I ' | : ! : J

BOtt,/i1j-n. Ai-re

ZAO]rt /lt-o-. i{2O

ï,:IVADOP .Bomba y cepillo - 3,9 :,;ri , .

Tanque \J CaL - On) GP:i

Ðôt.rDTrTìnDn ',l: r v ' r 1 r j - : j - ¿ v ¡ r j ¡ ¡ ¡ V U V I : V a ) ) : , - . :oto¡:,0.5, !i ';!

i.ire 49Lt/l]+,tn" 64 P.$relg-z? 6 cPlt

PIECTO'$ 95440 T I ,S .

CI,.lV: -: lr- -l OI:I!Z: 1 Q3 .

! - ì a I . ITanques Acero fnozid.abtre, incLuye Bombasr con-- - atrol de nivel de l lquido.

' Sirve para Bombear el flquido descte arriba de 1a rornþeclora-: -

hacÍa los fi l troso

' : ,\fT-P,-3 rnîl'1rrSÐô-Ðri1^neÏì Tì- î¡,:qC.lпl T\:¡ ûTTÌîÌJôq

: :. : CLAITE TSA.

Construid.a d.e acero inoridable para transportar:

. '. ', ,,, ' la cáscara de l-a rompedora, a Ia centrf fuga"

.*i i vr-B-4 Fïr-,TPcS. . - _ _gï,¡LVf 1-1_O1 -1 02-1 3< .

Acero Ïnoyidable inclu¡re 'i:ombeo

)¡ notor paraJ ¡ 4 v . v . v ¿ . v q ¿ 0 L

I ' i l traci6n conti-oüao

VI-B-5 TAI:1Uf.s IìI ii:ZC.r-rLlC"

çI,4ri1 T-1 O4-1 O5î1 e,-4- 1 07- 1 Og.t T

Acero Inoxidable, 400 Lt capacidacì. cada uno,

i--ncJ.u¡re agitador y notor.

vT-B-6 nî'.34,S.CLl.]I i 1-1 O¿,-1 05-1 Cá.. . - - - - ¡

F

Para bonbear de tanques ûe mexclacìo a tanques

-77-

VT..8-7 T.{}TâUES DF] RET']?TGBRACION ]

CLAVE TR_tO?_1 1O_1 1 i .

Acero Inoridable capacÍ.dad. exclusi-va -d,e 'refri-

geraci6n" Diseñado para cfÞ inclusive agitaci6nr Y motor, su-

plido con superficie de enfriamiento y expansi6n directa de -

refrÍ.geraci6n 4OoF.

VT-8-B PASTE,TIRTZ,ADOR. '

n , ^ ".,lrn,VE -P- -

' -

,Pasteurizador HTST, conpleto con capacidad ho-

raria 1o0o Lt incluye bonbas alinentaci6n y linpieza, bomba -

agua'calienten motor el6ctrico, di.señador pârâ todos los requg

rimientos estrictos de la pasteurizaciîn.'

vÏ-8-g TAivoüEs PRODUCTO.

cLA\ rE TCO_101_1020 ,

Aceno fnoxidable capacidad 500tt para sistema

de Llenado autonático.

-78-

CIJADRO l{o. l7

CTIADPO lìrE CODIGOS Il IDII'nI5'ICACIOì:' llrl ÎîUIPOS l-ìll PRoCISO Y

EÎPV,I@.

L]ßS

ESA

, T - 1 0 1

T-l 02

T-1 05

B-1 01

B-1 02

B-1 03

F-l 0 l

F-l 02

F-l 03 .' . . .

f ; l QQ, ,,

T-l 05,

T-l 06

r-1 07

T-.109

B-l 04

B-1 05

B-1 06

Cargador-Lavador-Rornped,on-S eparador huevos

Transportador de ,cås,cara de hllevos '

Tanque d.e ni-vel 6 ttuSo d.e huevo llqui-do

Tanque d.e nivel 6 fU;.o d.e clara

lt tt l;l ll n y.ena

Bonba de tanque T-lOl

I r rr I r T_l 02

I r f l r r T-1Of

Frltro de huevo lfquido

n n clara

r, ,r yena

Tanque nezclad-or

t? t t

I t ' l

r t n

l t . t t

Bonaba para bombear

l l n

r t l r r t

huevo lfquido

clara

c'l ara r. R

yema .

yerla

desde T-104 a TR-109

¡ t [ -105r T-106 has ta TP- l I O

r r - l 0 7 , T - 1 o B n t R - l I 1

de

t t

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Tìrìl'TITT]TT'A NTAIí. v ) : t r L ¿ : I L ' f : \ j f v : :

L r : j l Ì . Æ i :

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-79-

IDF}TTIFÏCACÏOI'ICODTGO

il

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II

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III

TR-l Og

TR-l :l O

TR-l 1 1

P

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B-0IP-1 0l

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BP-l 01

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T¡ÏIR

TI$

l t ^I j t ù

cIs

Tanque de refrigeraci6n

t t r t r f

t t . . r t t t/

Pasteuri zadoî I l. T. S. T.

Bomba de Producto

huevo llquido

clara

. l tamal

de

I t

il

:::: .: i i .'+..

';i:.';

Bomba de CIP (lavador en el lugar) de retorno

Tangue de balance del pasteurizador

Bomba CïP pasteurizador

Bo¡oba de ,agua caliente :

Bonaba reguladora de T-BP a P ,i

Tanque para sistena de llenado automático ,

l t

Lavador de partes

Enfriador de agua

Bonba de sustituto de P

Panel de proceso

Válvulas, tuberfas y juntas

Respuestos de equiposil

Caldera

Equipos de laboratorio

Conpresor de aire

Furgones refrigerados

Camiones

l'lontacargas

Clsterna

:

' ' i ,' ' ' ' ! È : l r

¿r.. ';; 'íl:¡

',tlt. ì

-80-

&

PFH

NFA

BP-l oe

F

Pesos

I(aves

Bonbal

Fr,ezer

Fara., huevos

frigórlfíca

sustituto de B-1 O4-1 05_106

i,ii.r$:.,ì.:.,;:.:...ir-11.;.i:i;¡',:¡'i:¡::::,:iî:tilil¡:i::ii:i,': L::ì iL;lrËf.:Tli,,-.,iT.i,{,tî.,

-\

D ¡ A G F t A } l 1 A D E F L U J O

T - -

l E l c n o À

c . : . t ¿ r È . t 5 v i ' 1 . r , r 4 i 4 r l ê ! ¡ ' . F ¡ r i ' l o t r

l r i - r . & b r v ( . : i t r u ; ô r : ú ¡ \ Þ l n ; u r d oi ! è 1 _ ¡ c r ¡ t ' r o t

f ¡ l : . s h r û \ D : ! : r J .È 1 . : ê r r : . : r ' 1 . i : : n . ? . t t i r l S l ¡ 0 r È

s . ù ' r n r n h r \ ' r r d . t - r c ¡ ¡ ñ t - r ù t

r r r r r ¡ r c l r : 4 c . r . ! ) s F r u t : ' r l + o . r o c l t

l i i . . ! + d . i i r ¡ t s ? l ù ) o ¿ . c l $ ¡b . Ú ¡ ^ ¡ . ¡ Þ . : ! + ¡ r . t c : - l ô : ¡ F - 1 0 2

1 1 4 , . u G È ê ! ! . r r , l . r . t c ! r r r ¡ J 0 t t c / qd . i ' ¡ 0 i _ t o ( ¡ î ß _ r r c

- - . i . - : s r ô l r i : ¡ r r i o . l i r ¡ a c ¡ a l l

;;: i i":: i*i;:. d¡ i-tot ; r 'ror:.l,i:l ::.1'."..'". ïñr ¡'o ¡È c/u

i b 1 - t o t ¡ 1 l _ l l l

î ¡ . . a F r . l r r j . r r . : t J . y . . r t ô J ù ¡ l

¡ â r 5 ¡ ì s w . r l ) r ! ' i . ¡ . r ú t ¡ r

: n r . i c ô b ¡ l ¡ r ð .n . j : : . r I n * r ¡ r , / . i . t ¡ u { n r t r 4 t ô u f r r ¡ c â r

ù r \ r r ¡ n r c ¡ l i c . r c1 . " : " . .

" " r ; ; $ t L r r ' ! l c ¡ r . ! o ô ù t 4 ñ t t r € 5 ô 6 l È ê t

.riiì;1i.j

¡r

È

l a l l i a ¡

! r a a . - 0 . . ¡ þ ü r ( . t ¡ o o ¡ , r g r ' a o ô i ¡ I t l t ' r á o !

¡ . r o r - r Þ ¡ ¡ ¡ r r i . a o s l . r r i l l r ç t ¡ f n o r

r {d - t r ! t to ru l r t i l au ' ¡of . roa- t ¡ roûr ¡ l ¡¿ r .m. d ¡u l to I

, r . i ' .1 r .ôo ¡úv0 r r rL ,ôo .o t

r . io t . - r r l t io d ¿r ¡ .1r . io t . - r r l t io d ¿r ¡ . ^r . ro l . ro r , l ¡ reu l u ¡ ¡ { ¡04r . !o ! : l r ru t ¡ ¡ ¡ r . !l r : fô - r r ¡0 ! f .a t . t . l lI ' o i ' - ¡ l r r r ¡ ¡ . ¡ r . ! r t ^ r r4 r . ,¿3 t 'F ¡ r t 'l r l rô_r r ¡Oür .a t . r . t . ^0o or c ! ¡ r r .ô6o l tf , r0 ¡ , - t$ lu l 0 l $Ya l r1u .f , r0 ¡ , - t$ lu l 0 l q ra l r1u .>rCt . - lqc r ¡ ' ¡ r ¡ i l ta t . r D¡ r ' r6 t I t ' r0 t

ïl8L'nililü i',lill"r!' rrc¡ .ootr !/ú¡ ¡ rð - la r ! ¡ r ¡ ' ¡ r1 ' r r ¡ r o t l . r r t , :ô t ¡ l r . l t

i r { . . 0 0 r r i .

a r , - r a v i . ¡ i rt l , - r r iaq t

!u t ¡ . t ¡ r r r ! i ' l ' r J r

rco .mr . - t ¡ ¡os t ¡ , ¡ r ¡ t r l r t r . l ( l r . r . a ! rô ¡ . t rcc R l tc ¡

r ¡ r .u r u r ¡a ¡0âr r r 4 c t . ' r .ôo ! t . ^r4 r . r¿3 t 'F ¡ r t '16

| ¡urto rrÀu¡æ .ôalr

r ú v 0 r ' r L ' ò o . o o a ! t

r ¡6È . !G{ ! tÞ .Þcr / . ¡ , !o t f

b¡!. Þ.dr.ttl ¡ñ , !ùû ñ t \a l r ¡ r ¡ .ù r t ¡ .ø !nnÈrrr .ttr r.rir.urt¡¡úór

rn . r ¡ ù r r ¡ r r ¡ ¡o^ t .¡dÂo¡ dÈ coñùrô I x . t .F

tJ,ir'

¡ r ¡ . r t r d r . . r r f l i i

r¡r. r.rôilacd

¡0044¡ t t a iv .aa t ¡ I tuô ! ro ¡o ¡ t ¡ t ¡ r r r t rvo

B-O:

il8,l-",1

&." n^ i ¡ ì P l{ l t ! r u v

n v E JÞ . t t . \ *

EÞ'-lÈrHiTH

.. l-l Tro l " l l " l' I-J L-J. ;ri,iii.,.".,

LILÞ

l-ì;l.l

EAPTTUT,O

VIÏ

flWE?SIoi'T TOTAL DEL PROYECT0

i r ' i i i : : 1 . ' ì : ¡ r : . i ,;ì':iil'i. 'Ì:rÌi:!¡:l

-81 -

VTI- Iilf '- 'DSTO:i TIT;IL----' - :

versi6n fi ia, 1os gastos de inicio de pro6raaaci6n, aclmin-1gì .

tra-ci6n 'y organizaci6n (PÂ9), los gastos d-e inicÍ-os cì.e oìre-

raci6n y capital cle tra'oajo.

- : . En e1 "cuadro ifo. 21 se nnuestra con deialle

1a inversi6n total de1. proyecto 1a cuaL asceadi6 a PÐii 1,' '

8911302 .82 .

VTI_I lliT-[Lj,lt ¡î J, Tl-ii'-rSTOlr TOTILT, ¡lll,'

Es la inversiþn requeriC.a para construcci6n

de la planta.

La inversi6n fi ia esi6. conpuest,a por los -costos

iotal;es d,e 1os equipos y naquinarias Ij-stos para o'Ðerar, la-si '

unidari .es adÍcionales de la ¡ l Ia-nta ;r eI temeno.

l iTT-p G4.cÌf ,å1s 1ì l T-:TCTC P,^r i ¡ , ' r p: :¡1-=, ' : ì i , t i11a' ,

Son los gastos que deben ero6arÉer para 1e,s

'gestiones ad.n:inistrativas, en la forrnaci6n cl.e tJ "or,paifa.

Se ha considerado para, eI año 19Bi 1a const i tuci .6n Ce J-a

nisna.

11 ap6ndi-ce i,o. F-2 nuest,ra ias partes que

for; :nn este aspecto y los cá. lculos real j .zaCos,

ducci6n de la

de los costos

dfas de prueba

planta a1 año.

'. I . 1 .

. a l ^- A é -

UTT-3 GASTOS POR TIY,TCTC Dil OPTPACTOT

Son los que corresponden a las pruebas de pro-

compañla. Su valor está considerad.o en- funci.6n

directos , 65?6 ,de 1a capacidad de Ia plant a, l j

y 1os JO dlas efectivos de operaci6n de la -

VTT-4 CAPTg,I!T" D.II TRABAJC

E¿ capital de trabajo es el requerido por:la

planta para los márgen,es d.e prod.ucci-6n proyectados y se ha

esti¡nado en base a J meses del costo de procesami-ento d.e la

plania. Tl¡1 el ap6ndice IrIo . c-5 figuran los cá.lculos realiza-

d o s p a r a 1 a d ' e t e r m i n a c i 6 n d e 1 c a p i t a 1 d e t r a b a j o .

, . En 1os costos de operaci6n se i_ncluyen 1os'costos de materia prirna, nano de obra.directa, supervisÍ6n

. a ¡ - - - -

i : t t '

de'ropeiaci6n, 'tratamiento de agua para calciera, elebtricid,ad,' :

agua de proceso:, nantenimlento J reparaci6n, accesorios para¡ - ^ ! - - - ? - - - D : tlacrorl-as, aná,-[, isis para control, l icencia de preceso y com_- $

busti-ble. Er cuadro No. 22 muestra los valores de estos coïl-

c e p t o s .

' .ì' :J

I-83_

r¡'T ' ^^ ̂ -?s -rTtln:[:i?llcros-

Estos incluyen 1os costos fi jos por concerrtos

; lde proceso, -servÍ .c io

y auxil ia.res, equipo de trasporte, y a¡oortizaciones a l-os gag

tos cie inicio de prograr¡acj-6n, aclninistraci6n y organizaci-6n,

de seguro" En eI cuaclro i lo. 23 aparecen los valores de estos

cos tos"

vïï-z' oro*oo¡-¡. i n¡'ï',ï/Ersïoli

1os conceptos que 1o coilponen se ;oresentan en el- cuadro lTo.

21 e1, prograüa se extiende a 10 años d.e operaci6n de la planta.

VTT-B COSnO TOT^T, ÐÎ tr?CDrrCCTCii9æ

El costo total de produccj-6n está fornad.o"por

los costos directos de operaci6n de l -a planta. 1os costos di-

rectos de operaci6n, 1os gastos generales, ga.stos d.e venta y

nercadef l,;l-o.s Bastos.' ad¡ninistrâtj.vos ;

vTT-q ÐFESTTDlTrrcrFn Ðrl ôÐ-lAclo:,'Î,s

Tl1 presupuesto de operaciones de J-a planta- R ^

para 1os 1O prirneros años se presenta en e1 ..,a6¡q ìi io. 30.

La escala aplicada para e} cå.lculo de1 inpuesto

sor)re Ia renta se muestra en e1 ap6nd.ice ì 'To. D-2" Ésta se basa

en Las le. 'es i i 'oso 5911, 48, l9O.

CODÏGO

Lr,f¡ßs

T-1 01

T-1 02

r-1 03

ESA

r - 101

F-10.2

r-l ol

T-1Ol ¡

T-1 05 , 1 06' :

1 : - 1 0 7 , I 0 8

B-1 04

B-1 06

TR-1 Og

TR-1 1 0

TR- l 1 1

P

Cargado-Larvadof;Rompedor-Separador de Huevos

Tanque de nlvel o fluJ.o de huevo tfqulclo

I t t r ' l l t t t , 1 l l l Cl-afa

r f f r . i l r f r r t r i l y e m A

¿ l a ^ ß - ^ o - - ¡ l l ¿Transportador de cåscara de huevos

Illtro de huevo llquido

l l lt ,CLa¡'a

il il yeina

, cTanque mezclador de huevo lfquldo

Tanquos mezcladores de clara

-B/r-

CUADRO l'lo, 1 B

TTQIIIP0S

. t t

þmba

t l

Tanque

t l

n il yema

para transferir producto desdo T-104 a TR-l09. ;

i l r r r f , t t T - 1 0 7 1 T - 1 0 8 a T R - 1 1 1

de Refr ißerac l6n de huevo l lqu ldo

c0sT0 ToTAL :ll

n i l

Fasteurizador

i iI¡i

ii i

II:i

95r440

5r000

SOOO

5000

g?20

3920

3920

3920

3150

6 ro9o

6:51o

31?-5

3'1.2J

1 5 t 7 5 O

t5,750

151750

(>6ro45

I

¡ f r f c lara

n !t yema

, !

l liilli l

r.ij::¡ii:,i

,i

iìii

CODIGO

TCO-1O' . | ,1O2

Pi'/

P ,P-101

B-CTP-1 O1

PDP

VTJ

RDE

ïJC

H\fB

CA

PPH

NTA

BP-1 02

F

_85_

CUADRO NOÓ 19

Tanque's paia slstema de llenado automâtlco

Lavador de partes: . '

Bomba Sust l tuto de P

Bomba de CTP (l,avado en e1- lugar)

Pane1 de proceso

Valvulas-Tub erf ae-Juntas

Respue,etos de equlpos' . i

trlnfriador de agua

Caldera

Compreeor de al-re

Pesos para l luevos' I* l{aves Frlgorlficas

Bomba ,Sust i tu to de B-104r105 y 106

f¡rezer

SubtotaL

E6"UtP0S COSTO TOTAL $$

1 g , 690

5 r83O

1465

2730\ "' 3?800

15t49o

25 r2OO

17 Õ25

6 ¡55o800

19rooo

: 8300

1 7000

449,560

::l rii:l,l

l:È;i1

iì;l

¡Ìiiijarj

rjf l

iiiii iìÌi i

ijlÌ,ll

illt)

riìt Ì

, t i

iif ì

iti:ili r i

iilr:ijjj

filri,ìtiijÌr;iitjl ì

ill : ji:lr¡ ìriti : ;

ii

";1iii iiìii.;

riÌri ! :

lii'ìll:l l .

ìÌ,.:ri i l

Ë;i:ti l|Ìiti

,:ìtlt)jrì

iiiiìtrliÌ:[ìIil;.

l\i

)//

,',.'--/

CODTGO

FUR

TKS

IJI,S

cïsEL

-86-

CUADRO No. 20

CIO,STO l-)E LOS FQUIPOS DA SIIIRVICIO

I '!

I

Il

II!

,frrrgones Pe frigerados

Cami-ones

Monta Cargas

Clsterna

Jr'quipos de T,aboratorio

Sub-Total

Total lulaquinarr.as y equiBos

de servic ios"

EQUïPOS CO,STO

421600' ' :

I 1.8r 428

e6, OOO

1793

6 1455

tg,g276

lii

tì

64,8836

il

I' i

iii i

i:i

;:ì; i

ii,i

ill

-87-

CUADRO No. 2l

cot{cPt0 TOT¡,T, $$

InversÍ-dg fÍ-ja l

Gastos PAO

Gastos por ini-cios de operaci6n

CapÍtal de trabajo

Total

9r9845

Strtt40

132655.32

?64361.50

1 , Bgt ,3o1 .92

. , , t t - ,

-88-

CIIADRO I'lo. ?2

c011111111111111111TC.EPTOS

,*CO,STO TOTAT,

llaterÍa Prina

l-iano de obra d-irectaS $ ' '

Supervisi6n de operaci6n

Trat,a,niento cle agua '

i lectrici-ciad

Vapor

Agua proceso'

PublicÍclad

Accesoi ios factor la

l:anteniniento y reparaci6n

¿ná. l is Is pera'control

Licencia de proceso

Combust,ibl:e. ' , '

Total

' 4 ,290r0oo

72-OAO

14,400

144O" 64

36? 24.20

3461

1 500

60, ooo. oo,t54gO

22478

3596148

292,21

28499.74

$ 4r489r 872"1r5

. ..-,., ,__ . . ,:. ,.

,ii*u

'-.:.- : -89-

CïIADRO I'Io" 25

coircEPTos.o

DE?RECTACTOI¡ Y AÌfORTTZACTOI'IES

l{aqgj.narias ¡r equi-pos de

proceso :

Servicios auxi]-iares

Equipos de transporte

Amortizaciones a los gastos

PAO y seguro

Total

217015

1870"30

18702.8'o

3444.OO

45720.6A

'-¿.',*t-- j

-90-

CüADRC 'rto. 24

coj.rc¡PTo CO,STO AÌTT]AL

Gerente Producci6n

y hpleados: Laboraiorío 17400'

. . '

j

.Encargad.o d.el Alna-cen 516C

Tal1er Reparaci6n

ì,Íecanico ¡r El6ctrico 5'160

Choferes 2 ' l r6CO

Gas Oi1 I ¡500

Transporte

Prestacj-ones Sociales y Eoni-fi.caci-ones 43ZOO

Total ! }},OZO

- 9 1 -

CüADRO lÏo. 25

coticIpT0 G0STO AìIIIAL

Gerente de Ventas

Secretari-a

Prestaciones Sociales

y- BonifÍcaci-ones

Gastos de Transnorte

Total

7200.oo' . ,J6oo.oo

3t80",oo

J0o0.oo

1?. i3BO.OiO

-92'-

CUADRO No. 26'

CO}ICEPTOS COSTO AHUAL

Ad¡ainistrador G eneral

Encargado de1 Personal

Contador' :

At¡xilian Contabílidad

Secretarias

Vigilante'

Mensajero

Jefe Linpieza y Afudante

Correo y Telecornunicaciones

.A.ccesorios 0fj-cj.na

Utensj.li.os :

Teil6fonos' . :

EÏúctricidad, ¡r âirei,AcondicÍo4ãdo

Total

132?o

5400

8400

420O

IOB0O (J secreüarias)

2l oo

1 800

3870

1 200

4OOO

509

500

8oo :

56770.OO

CAPTTULO

VITÏ -

PRES"UPÛESTO DE T}TGRESOS Y G¡.STOS

1os prinaeros 1O

des netas serán

-93-

vIïï PRqSUPUESLO pn ItircRES0S y GASg)S

De acuerdo con la producci6n programada para

años"d.e operaci6n d.e 1a planta, Las uti l ida-

como aparecen3el cuadro l i lon 30.

vIÏr-l il-rfcREsos :-

Los lngresos:fueron calculados en base a Los

volú¡aenes de prociucí6n progrå.nados para cad.a uno de l.os 1o :

años considerad.os correapondiend.o este monto a 1as ventas de

1os diversos prod.uctos de huevo en dos formas de presentaci6n

r i len su comerciali-zac16n ver e1 "or¿¡e

I ' loo Zg.

V]IT-2 COSTOS Y GASTOS

'La estimaci6n de los costos de producci6n y

operaci6n de la empresa se realizaTon'tomando en considera.ci6n

los requerimientos t6cnicos, precios unÍtarios para cada uno

de 1os insumos y materia'prinna a uti l izaîc l j ln el ap$ndice l lo.

c-l , se detallan los costos relacj.onad,os .con la mano de obra: . . . : . 'd.e la planta y con eL personal admini.strativo y de venta, los

costos totales de- la rnateria prima y de,los envases ap.lîecen

en tros cuadros lIos. jO y ZB"

: Deterrninando en base a Las remuneraciones sala-

riales establecidas para cada uno de l-os operarios, obreros y

t6cnicos" Las prestaci.one.s se cal.cularon en base. a un ?.gî' l del-

suerdo anual para 91 personal con sueldo inferj.or a $ zoo.

tìi:ì;1,Í.¿i:::a:'::-È't:;t:.'

'.,' '1:ì ,.

.l-l

, .

Los, costos de.r estos' insurnos se ca].cula-ron

prlncipalnente de la ca-ldena, equipos cle tra.nspol'ter-etc.

Y toraando en cuenta e1 preci,o del, cor¿'oustibLe vigente en

e1 pafs.

b) FiInÐGr lrlT,-cT,lÏcA' y,l i*u¿' '

: ' Trstos costos se cal-cularon en ba-se a 1a-

canti.dad de KI,T .consuniciss por eo.uÍpos de producci6n, ¡:lâ- l

quinarias, aluir'orado', etc., se€çun el precio actual por Ií1:;I

en el pals.

c ) i.lt¡rlHlli.lrrt.ruo ' y

' p¡rp-n::iLcTCi'T

Este rubro ì-ncluye el costo de 1a_s repe.ra-

ciones d.e 1os equipos de prod.trcci6n asl cono trantenimiento.

T/TTT-2-1 D:i1T-{T,T,TS :I)E TrC,S Cî|JTO,S Y G.4.,STOS

1 .Los costos y gastos constittr¡'en e]- lronto anuaL, . 1 . . ' '

. ' , t . '

dè los clasificaclos' "o*"

cogtos d.e prod.ucci6n directos e i-n-

directos; gastos generales, administrativos y de venta parÐ-

cada uno cle los años proyectaclos; para cada uno çle l-os nive- l

. H

les de proclucción y venta programaclos en los cuaclros ìios. 30

y 28 se nuestran en fori:na detallacla los cosios ¡r gastos de. . aprocì.ucción; y a. contínuacj-6n se presenta nna e:i i: l icacj-6n cle

las ;oartidas que 1o conponen.

i i ¡ ' l , 1

. - . i , , : ;

. '.:ì ' '' : : : i ' : r .

pepres"entan'los costos d.e rnateria prima yenl¡asês queì:se requÍ-eren de acuerCo al prog

"a]¡' irí.- ct-e produc

n base a 1os requgri '¡rientos unitarios para cada rfnea ce productos .

b) ÐIppEcr_4icroll]l.q

se d.eterninan : in base a la vÍc la at ' ,constderada en cad,a caso ver ap6ndice l jo. C_j.

j.r:ir'i:

:-''':" 'i : j : . - : i - . '

.-i.:".

,:.:.:::'.:..

c ) PII3LICIDAD

El monto .de es te reng l fn se es t in6I 5roc0 mensuales en vista de que e1- prod.ucto esno se t iene un mercado establecicLo.

en ur.os

nuevo y

planta y sobre

dos en ,base' :aI

e ) sreTlÞî

Los seguros sobre

J.as maquinarias y

1?lo de Ia inversi6n

la-s ed-if icaciones cle 1a

equi-pos fue¡on calcula_

to'ua1 d-e 1os insu¡,ros.

.:ì.ìi,,tf..:ii

1 9 8 1

1982

1983

1 984

1 985

1 986

lgB?

1 9BB

r 989tggo

65

6s

7377

B 1

85

Bg

93

97

1 0 0

¡ ¡ 1_,1t)_

0IIAIrllO I'Io 2?

,. :,,.:pR0cR/\l'{A DII PRODUCCION iLllUAt¡i.(G^9.' Í(GS I(GS

' 1 . , .4 : ; : _

1?1,wo1$i4bg?,o

tr 951A902o5s11 o

216r1t30. . :,,,

22?zoi,Eo

2378970

2485890

25928.10

26TOAO' . ì ' , , , i '

1235520

131 1552

1387584

1463616

15396t+B

1615690

1691712, :

1?6??44

1843776-1900800

l t ,.,,c

. : , \ : j r r r i r - . 1

ã861,,oo¿to9B6o

1¡336?:o

45738o

ft81 1 40

joL¡)oO

528660

552420

5761 BO. ' . ' .

594Aooæ

50An,A, T0T^T, ,- -

t r ! !

5o1g3o SSSgozo

532818 3565?52

563706 3??2494

59t¡52t¡ 7751700' \

625482 41 8591 B

6561Vo 4392640

68?218 47sg342

718146

?L¡go34 5012?66,t

?722OO Ì 516?800

. : . l i

I

CAPACTÐA])

ïtÌvvAsFs

YEI'ÎA

1 GAT,ON

SUB¿TOTAI,

II

ìI

IIì ,iiI.iI

li.'

ç ,É..Ër

-97-:

OIIADRO I'lo. 28

l gB'f

'N IïTRO

CI,ARA

1 1357 670

61333 e;A:?

'lGALO}I

SUB+TOTAL

1 982

1749o ¿97':

120566,04

1 LÏTRO

155374"2'

6 i la? ,62

1,987

B3go2.1O' ' " . r . i '

185673:66'

127555,3?

239276,35

1 64935 "65

6889t r9B

1 904

??962 11,

' 196437 "35

13tr944"71

17t+497,24

Z5L¡OOO.96

72613O,69. , , ; , , i , ' r . . i ,

\

1985

94228,51

'2o72O1 ;o4'

141r34,O5

26872.5,75

lB4o5B ,73

794Jo.69

ggSgl'o?2

'217964,74

193620,23

28345A,45

104154,92

2:9817r''15

I

j

ltlYEI"IA

CAPI\CTDAT)

tilryAslt,s

I GALOI'T

SUB=TOTAI,, ,

: -98-CUADRO No.

Cont .

1 LTTRO

1986

CLARA

'tL¡852h.3O

I GAIO¡I

28

1987

SUB-TOTAL

Bo2o5,i74: r . '

' I I I I

I ],ITA0

F.

155512,72

228729.84

1 9BB

2O3tg1 .7?

83979.Lro B?T03.?5r l ¡ r r t r ' r t ¡ t t r r

162502.O5

togZtB. lJ

239t+9?,1 2, , 250255.80

212743,21 222304,?O

1989

312ggg ,B5

t69491 .39

I 1 4BBl .34

91528 '1 1! r ' . !

327624"55 ' 342349.24

lggo

i

171¡733.39

12OO44,54

261019.50

23',1166,20

94358. BB

'l25207 ,75

269CI9?.27

356373,9'

239037 "32

1 29080. 1 6

36B t 17 . 48

HUE\IO

gl'iTliRo

CAP,AOTÐAD

]IIWASE,S

1 G/trï,oN

-99-

CUADRO No.

C o n t .

,SUB-TOTÂI,

1,981

1 LTTRO

3\930"41' , :

TO'rAr, 46?9?9.oo, , ; ' , ' t t t t '

18862,2?

2B

1982

37079,52

55792"68 ',

2OO23,O2

1983

39229,54

57102,59

21183 "78

496777 ?18

41379 " tO

6ot¡13 "3 ,

I

22344,.53

522576 "32

1985

43528.-67

63723,63

'' 23505,'29

, r437r,12

67033,96

,81171' 85

C¡.PACTDA])

EI]-VASnS

I G¡'L0t'tr

-1 00-

CU¡,:DRO }tro. 28

Cont .

SUB-TOTAL

1 LÏTRO

1 986

TOTAL

115678.23

2tr666.o4

1987

t+782?.?9

,70341v,-27

61 1973.96

25826.8O

1 9BB

119977,26

73654,59

6407?1,25

26989.55

1989

52126,92

76964.81

669169.B,

2B1t+8.31

lggo

537339 .10

80275.23

697668.68

29a1 B¡ BB.

8?-797,9O

?19967 .65

iI

t .I¡!

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II .rPr'

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1 ^ 1l v l -

: ' . CUADRO' I Io " Zg ' ;

. . : . . .? VNIVTAS P/lR/\ tOS 10 Af]'OS DN OPNRACTOI,T

AITo

I 98 l

1982

1983

I 984

1985

1 986

1987

I 9BB

I 989

1 ggo

?/,

65

69

?3

77

B1

B5

B9

93

97

1 0 0

CLARÂ,,,

1 ,52B rg56roo

1 ,6231 0115,60

1 1 7 1 7 1 1 3 5 ' 2 O

1 'B1 l ¡2211"$9' .

1 t9O5r314 ,1 r0

| ¡999 '4O4.00

2ro95 /193'"6021187,593"2O

2rz}t r67z.Bo

2 1352 1240. OO

YEI'4A

1298t¡21rJ, 12

2 r '10635 ,2 "51

2 r ZZBt¡jJ,)O

21350567 "292 r47z r76L¡ ,68

21594 J98 , ' t4

2 '716 1889 . t ¡7

2 r B 3 B t g g 6 " 8 6

21961 eloL¡. lJ

3 rO52¡ 6Bt¡ .80

HUT']VO EIVTERO

t+O7 r?21 .60

43er i l 2 "16

Lr57 t9O2'.7Z

48ar 993,28

5OBrOBS.Bh

533 ,174 .40 :

558,264"96

583 ,355,92608,446. OB

627 ¡264,00

: TOTÂL

3 1920r922"72

4r162121A"27

4 , t r13 t l r97 ,82

i ..lrr 6l¡l¡, ?85"3?

4r g86 ,162"92

5r127 ,376 ,54

, ,368 ,648.O3

5 ,609 rg35 ,gB

5 1 8 5 1 ¡ 2 2 3 , 1 3

6 r O 3 Z ' 1 8 8 . 8 0

ïngrbsos porVentas

l.Tenos Gastosd'e ' j lnvases

Costos DÍrectos

Gastos

Indirectos FlJos

Gastos Generales

GastosAdninistrativos

Gastos de Ventas¡r }lercadeo

I l t i l idades netasantes ciel I/R

Impuesto sobreï ,a Renta

Ut l l idades ne tas

- 1 0 2 - . ,

CUADRO No" JO

3 t92o:t922.;?Z'

467 tg7g,oo'

21918 ,417 .0 ,g.

, ì

451720, 60,, , :

4 r 1 6 2 r 2 1 O , 2 ?

496,7?7,18

3rO9Br} l l .gg

45 ,720.60

94,o2o

56 r77O.OO

1 7 r 3 B O

353 ,53O.5O

134r256,10

219 t2 l I ¡ ,1 ¡O

94 eOzO

56,??o.o;o

17L3Bo

.32O ,636.O3

121 , 764 .16

1 98 ,871 . B7[i:.,þ,i¡É),,

4rl+O3rl+97 "82

525 1576,32

J 12?? t .6O6.BB

45 ,720.60

416r+4 ' r?85.37 4rB86, 162.92

f 1/ t:1

5541375,12

3,45?,2Q1 .28

45 r720,60

94 ro2o

56,770.oo

17 r3BO

386rLrZLr.oz

146r74?,68

239 c676"3t¡

94 eO2O

56,77o,oo

1 7 r 3 B O

L v l 9 t 3 ' 1 7 . 8 7

159 rz,3g.3g

260 rO7B,4B

i

, 83 r 173 .85

3 r636 t 796 .68

45 ,7 20 ,60

94 ro2}

56 ,77O.OC

17 1380 ,

452r3O1 .79

1 ? 1 , 7 6 5 . 3 1

2BO,536 .48

COI\TC]rPTO

ïngresos porVentas

l.ienos Gastosde lùnvases

Gastos Dlrectos

Gastos :fnd Í rec tos F i jos

Gastos Generales

GastosAdministratÍvos

Gastos de Ventay I ' lercadeo

II t Í l1dades netaeantes del J,/R

ïmpuesto sobreLa Rent,a

Ut l l lc lades netas

5r1271376 ,54 ' 1368 t64B.O3 5160g tg35 ,gB 51851 t223 ,13 6 rA23 , lBB .BO'

611 ,g?3 "96 640¡ ??t .25 66g ¡569 "8, 6g7 ,668.68 ?1g tg67 ,65

' 103 -

CUADRO ]iÏo. JO

Cont ,

3 r 8 1 6 r 3 g t , 5 g

45 172 ,60. . , . ì .

' i . '

94 ro2}

56r77o"ao

17 rë80

4B5 r l 20 .40

184r228.41¡

3OOr8gl "96

3 t999 ' 986 .48

\5 r?20 "60

94, ozo

/56r77o,oo

1 ? , 3 B O

517 ¡ggg,70

196,? t r+"63

521 ,285.-O7

411751581 ,37

45 e720 ,60

pr¡rO2O

. '

56 r77O,OO

1 7 r 3 B O

4,355)t?6.¿?

451720.60

94r02o

56 1770 ,OO

17138A

5 5 O 1 8 9 4 . 1 6

2Og ¡206,r7

3\ ] ,687,59

4r489 r872.4 ':

'45 ¡?20 .60 '

' ] i

94 rO2O

56 ,??o 2ao

17 r3BO

5 9 9 1 4 5 8 . 1 0

227 t649, te

3i7t rB08.gg

5841487,58

221 ,963.94

3621523.64

--ì-\

CAPTTUI;O

rX

E:I¡ALUACTOJ.I I.,TTCRO Y I.IACRO ECOìIOI{TCA

-1 04-

. T-!_ : :1Ì¡,1 T lr ,1 rrTnnr . l . fTnС_.:1r11?ntf Tr,^¡ ^ - j . t / ¡ I r J ! _ r . : l r . - ! _ ¡ . . i i l : r . : ¿ t . . . 1 . . , - ' t . t . . . j : _ r r j _ 1

:ï)í_1 ÐIïITA3III]]AÐ l¡ ?1.:.¡IÌíT.lÎ-lC

I ¡¿.-'rentarcÍl idad y rencl-ini-ento d.eI proyecto,

sobre 1a venta.s pa-ra-- Ios l0.pr i ¡ae.ros años de operací6n d.e

1a planta se presentaron en el cuad.ro ,IÒ. 31 . , ' , '

,La rentabil i-da-cl es e1 cociente entre 1as uti

neta.s anuales y la inversi6n total rcultiplicad.a por. t

apéndice i ' Io. D-2.

].id.ades

1OO, ver

cocfente de

tas anuales.

EI rendiniento sobre las ventas es i-gual a1

las uti l iclades netas sobre los i-ngresos por ven

ï;{-i-1 ¡r-ii;l ico}:nlíJrr0 }ï1, Pìî:.I-CTO

El flujo econ6nrico para 1os, 10 prineros a-ño.s

de opera-ci6n <ie la pr ¿lata se presenta en el cUadro lïo . 52.

, Las especificaciones de râ pla-nta sê pxêsêh-

tan a continuaci6n. r.,os valores. conprendid.os entre z y j' l

son ingresos,y los co.crprendicl.cjs entre ? y lJ son egresos.

fi6uran en

61ones. '

. : . : r . : .

. È.1,'ii';ìl:l "

El punto cle equiLiorio del pro;res¡. se Cefine

cono aqueì- nÍvel de volnmen èn q'ue l-os in8resos recaudados

son. exectanente iguales al costo totalr €s algo incidental :a1

á:rbi to concleto der anál is is de 1as relaciones entre iostos,volûlen es -v uti-l i , jades.

fo's cá.lculos ciel f lujo econ6inico Cel proyecto-

eI ap6ncl-Íce corresponcliente a 1os cu-ferentes ren-ú

Ili-1-2 PlI,"în 1\'IÌ ir.ÍIT,Ir-rî Ðlr, Prr)1¡r¡cnî ,

'-Ï':,-"-:.::-.:

-EÌ} esEe 'estuoio se utíl i-za eI n6toclo anallt ico

para la detìerr:ninaci6n del punto de .equilibrio en el ler año de

operaci6n de la planta que comesponde a una capacidad d.e pro-

ducci6n del 68.??î5./

La,f6rmn14 para encontrar el punto de equil ibrio

e s :

F E = C F :1 f1Îfl - ¡ J Vm '

donde: PE = Punto de equil ibrio

CF = Gastos f í jos

gV = Gastos variables

ïT = ïngresos totales

-1 06-

],.T:-l -3 I,SFICIFICS'ÍTOIÌI'S ÌIT' C{lrlrro }-rp.'i2

Q) TJti l idad-es netas despu6s de1 f/"-

(J)' Capital de trabaj'o

(4 ) Temeno

O) oepreciåciones y anort izaciones

( 6) no.ta-l-

(?) Gastos in ic1ares P. i l ' .O. .

(S) Gastos por d.iseños ingenieriles , i .- :

r(9) i, iaquinarias y equipos d'e procesos, servicics

e i-nstal-aciones 'de la ,p-}a-nta.

(iO) Gastos por inicj.o de procesa-mj.ents

( t r ) \rehf culos de trasporte

(tZ) Capital cie trabajo

(3) Ter reno

( 1 4 ) T o t a l

fl{-1-4 ?¡tZ'f iI FiÇTIPIFICTOìI lI C't-PITi''r-'r ' : " ' ì : ' " - - - :

, ,

l idad. de] proyecto. Para la oj:tencí6n Ce 1a nisaar sê actuaL!

zan l -os f lu jos netos de 1os iO af l .os al aíro O ( tgSO) y se cor l -

3o neto c le ese nismo aho. En esteparan con el ' f lu- io

ecoc6nico neto c le es(

pro¡rss¡t la taza interna d.e retorno t iene un Valor d-e: c\ ' '22i :

i,os cá.J.culos para cìeternii:ar eL va-Ior de l-a Tf--

t i red-en verse en el ap6ndice D-/¡ su cá, lculo se efectu6 en base

.,f f""aor dLe pa-6o sinple va-lor actual'

-107 -

TX.-l-5 CfuDACTDÂD DE I}.1VI.]RSTOTT'

La capacidad de :i-nversi6n es la suma de las

netas y las depreciaciones y anortizaciones.

La diferencia entre 1a capacidad de inversi6n' - - . '

y 1a inversi6n en vehfcuro,s, dá la disponibilidad para inver-

siones adicionales.

- La capacÍ.dad. d.el i-nvers16n y 1a disponibilidad

para Ínversiónes adicionales se presentan en e1 cuadro l lo.33.

r,.r'J'

util idades

-1 0B- . ,

: - \

. ,:-X-z IT¡AT-IIåCIOI{ tl^cP'ÈllcoiloltrcA

IX-z-l EF:ICTO SOBRE E! rTiF-LliO

E t p e r s o n a l e s t i n a d o p a r a 1 a s f u n c i o n e s d e l a

enpresa asciende a 56, de est'os 26 son obrieros incorporados' a

Ia producci6n y JO son empÍeados para desenpeñar las der¿ás fun-,

cLones.

E1 total d.e sueldos asciend.e a RD$ZOI ,227.5O

ãn-uale.s. Las prestaciones sociales se han estinado en un 7-5?-'Aññ¿+

del costo total- anual de l-os sue].clo's menores de RD$ 20O'OO

rx-2-2 VALOP AGRIq'{].DO ÐEL PPgYllcro PAPA l9S.'

I O PPÏII]?OS /,ÍIOS DE CPIPACTOi¡ Dtr L4 '

PLA.''] i¡. gÊ'gv Lé'\'mE l v a 1 o r a 8 r , e 8 a d ' o b r u t o r € S l a s u m a d ' e l a s p r e s -

taciones social-es, bonifíc-aciorl 'es, suelclos, salarios, depreci-a-

ciones, atiaortizacíones y uti-l idades netas antes d'e1 T/R'

I El valor agregado neto es la diferencia- entre'

el val-oriagregado. bruto y 1as depreciaciones y amortizaciones.

Los vafores agregados brutos y netos para los 10 príueros años

d . e o p e r a c i 6 n s e p r e s e n t a n e n e 1 " o " ¿ ¡ q l : l o . 3 4 . $

IX-2-J

: .) Productividad social

raz6n entre e1 valor agregado bruto y

b) Productividad socj-al

cociente entre e1 valor agregado neto

bruta de1 caPital: Es Ia

la inversi6n total.

neta del -caPita] : Es el

y la inversi6n total .

i :. t:it ltÌì.-:!:-t::.:t::.:ì11 rt ìì.:::..:

t :,.lr,i '*ii

-1 0g-

c) Prgductividad social bruta del trabajo: Se

define cono el cociente entre el valor agregado bruto ¡r 1as

horas/hombre.

La hora/hombre resulta de nultip].iar e1 nfi¡nero

de enpleados de la enpresa por las horas trabajad-as durante el-

añ.o de operaci6n d.e la- planta.

d) Productividad, social neta d.el trabajoÏ Es e1

resultad-o d.e divl-dj-r e1 valor agregado neto en-r,re 1as ñoras/ -

hor¡bre. Lâ prod-uctividad social del ,prol¡ecto para, ].os 10 pring

ros años d-e operaci6n se presenta- en eJ- cuadro äo. 35.'

:"icrn ¡1 n '

n:r T n r: f¡ Ì7i'\ ¡¡ nnt: ÅI ) i -z - l+ ï ; " lTJ , , - j : ' . . : - , - : i - . ! . , . . . - - :.

Se d,efine cono el cociente entre Ia i-nversì 6n

total ¡r 1a aano de obra directa y su val-or es de FDil72, ?42.4't

] -os cálculos se nuestran en el ap6ndi-ce l ;o. D-1.

Se obtiene de dj-vidir ]-a i-n'¡ersi6n total entre

e1 nfi-nero de enpleados y,su válor es de P-Dif51773.26, ver el

a . .a¡énd ice l Ì o . D -1 .

ú . .TX-2-6 ;tFr¡CTO .gOÊpI LNL nT5?lI-STI$IOìI nr.-i, Ii:3P:'S;

In e1 cuadro l 'To. 36 se r¡uestra el- efecto sob-re

la distribuci6n C.'el ingreso.

Son eI resultado de divi.d.i-r los suelclos, salarios

y bonificaciones entre 1as uti l icì.ades neta-s anies ctel I/ l y

, -despuGs del I /R.

- 1 1 0 -

CUADSO l',Io. 31

AÏTO,,/

RÐflfABIL].DLD?'' PT.fiDÏI,1ÏtrTMO

SOBRE LAS

vLtj,llfAs.

5.07. 5.27

. 5.41¡

5 .60

5.71r

5 . 8 6 ,5 .98\6\09

6 . 1 3

6 . 1 7

I

2l

3

4

5

6

7

B

9

1 0

10.5

! I . 6 '' l ? .7

1t .?5

"l4.83'15 .9O

t6.gg

1 8 . 0 6

1 9 . 1 7

19.66\

Uti l - idades neta-s lït i l icle-d.es netas

fngresos por VentasInversi6n total

: : : ,

/1,f,Tos

1 980

1 9 8 1

1 982

1983

1 984

1985

1 986

tgait

1 988

1gB9

19go

¿

lg9rBT l , B?. '219 1274,40

239 t 6?6,34

26007B,48

280536,48

3Q,Or8g1 ,96

321 1285,O7

341687 ,59

362523.64'

37I r8o8.g&

- 1 1 1 -

cuArrno lrîo" 3z

Try,TIJO NCOI\TO} TCO D]ìT., PROYI]CTO

a

.

?64rt61 ,50

l¡

,'iF.p ¡

Ë"

5

- '84623.10

84623 .1 O

81¡623.1o

84623,10

846Z3 , tO

84623,trO

BL¡6e3,1o

84623,10

84623.10

84623,1O

:

24,ooo

o

ZBj ttr99,,?

30389,50

J2I¡2)).,I¡L¡

344701 ,58

365159,_58

385515,06

I¡OJ)Oï.1?

42631 0 ,69

I¡Lr|"l46 r7t¡

1z\.4797 ,rU

n "I

i

,4tl4o.O0

P, :'\J

l¡ l¡0O0.00

' :

ÂIT0s g

I 9BO

1981 648836

1 9Be

1983

I 984

1 985

1 986

1987 -

1 9BB

1989

l99o -

- 1 1 2 -

CUADRO No¡

Cont .

132655,32

3z

764361 .5,0

-

, -

* -

_ lg7028

24r000

:

l 4

78r44o.OO

1 ,545812'.80

' )...

. ' : ' - :

.

' -

TT,UJO ]ICOIIOI4TCOIÍTTIO

78,44o. oo

1262353,1O

303897.50

324299.44

344701 ,58' I

365,159.58

381515.0;6

4O51908.17

42631 O.6g

447146,74 ',

I

, 1 eli l l?oq. EB-

2 1 9 0 6 9 3 9 . 1 o

Aî[O

1 981

I 98¿

1 983

1 984

1985

1 986

1987

1 988

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I ggo

IITTT,TDADNS}IFIAS

1 gBB7 l .87

219 t274,40

23g t 6? 6.34

260078.48

280536,48

loo8g l ,96

321285,O?

341687.59

362523.64. .f71 808,98

DT]PR]TCÏACTO}T- YA}4ORTIZÁOTONIS

| : :. l 1 , , '

84623,10

84623 , tO

BL¡62! ,1o

84623tlO

84623,1O

84621' '1O. '

s46 23 ,1O

84623 "1O84623, 1 O .BLt6z1,1o

-1 13' .

CIIADRO II'o.

l)

33

CAPACÏDAD DEÏ}IVERSÏO}T

283 t494. 1o

303897 ,50

324299.44

3L¡4r7O1 .58

365159,58

385515,06

4O5 rgOB,17

4263 ' t0 .68

447146.74

I+56 r432,o8

IrRSï0lr

Ï}TVIIRSÏOIV E}TVNFÏÏCULOS

1 87028

.: r,aìrì.ììt!: i

' /' //

:DT,5PO}ITB]LÏDÂ1)PÀI? TT.TVEP,5ÏO}IFSADTCTOTT¡,T,ES

96 r466 . 1 o

30389 "50324?-99.44

3441701 ,58

365t59.58

385515.06

4O5gOg.1?

426r310.68

447146.74

, 456432.08

1\1.10 PRJTSTÂCTONNSBOI\TFTCACtrO}IE,S^SU]ILDOS Y SI\L/TRIOS

t g-81 201 , 227 "501982 201 ,22? "501gB3 201 1227 .50

1984 201 ,227 ,5O

1gB5: 201 ,22? .5 iÐ

lqB6 2o1 r22?,5O

198? 201 ,22? "501988 201 r22?.50

1989 2O1 ,227.5O

l ggo 2ol , 227 .5o

I

i

I

jI

I

i

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1i .Ir ; ilir '

_ 1 1 4 :

CUADRO llo. 34

DIIP,.IìACI/lCIOlYnS'',". YAI,IORTIZ¡.CÏO}TTTS

84623,1O. . : . .

t h623 "10- . r ' - . - i

. . j l

Btr&zg , t o

846e5.10

84629.1O

84623,10

8I ¡623.1O

84623.10

84623.10

8;4623.10

UTTtÏDÂDESA}TTITS

DITI T,/R

320636,03

353 t93o c1O

386421+qAZ

419317..87

452301 ,79

Irljg r l zo.40

J17 tggg.?o

55orc|) I ¡ , .16

54B r4B?.58

599 1458,10

UTTLÏD.ADESDnsPUns.

D]\L T./R

tg9rBTl .87

219 r274,r¡O

239 ,6?6,34

260, O7B.48

280,536,48

SOO rggl .96

321 ,285"0?

34"t ,687.gg

362523,64

]?1 BOB.98

VATORAGRIIGADOBT?TiTO

606486.53

679 t3B1 .1o ,

672274.62- ?051 68.4?

738152.39

7701971 .oO

BO3 tBlO.3O

836 ,844,?6

850,338.18

885r 3O8,?O

VAÏ,ORAGNEG¡,DOI'IilIO

t ¡88 t722,47

5O5 ¡1 2r.OO

525 1526.94

545 ¡929 ?OB

566 1387 ,OB

586?42,56

60?r3r .6?

62? ,538,49

648 1374.24

65? ,619,rBì

RÑOS

I 981

t 982

t9B3

1 984

1 985

1 986

1 gB?

1 9BB

I gB9

I 990

P.S. BRUTOCAPTTAT, 9I

32 ,60

33 'Bo

35,51¡

37 , 28

39.02..... 4 0 . 7 6

42,50

44.25

44.96

46. BQ

D]¡L

_1 15_

CUADRO No. 35

:P.S. XTETO DT]LCÂPTTAL ø

2r ,63

26 "?O27 r79

28. 86

29.95

3 1 . 0 2

7 e . 1 O

3 3 , 1 8

34"28

34"77

Val-or, Aqqeeádó Rrr¡t,oInversi6n total

/

Valor .AErenado I'Teto

I-lóras / Hombre

P"S. BRUTO DELTRABAJq %

385'29

l¡06. 1 I

427,08

447 ,gB

468.94

4Bg "795 1 0 . 6 7 ,

531 .6,3

54A.21

562.1¡z

P3, }TÏ:TO DELTRABAJO 7,

307 ,gL¡

320.89

333,86

436,82

359 .82

372 "?5385,70

:

398,66

4 t 1 , 9 0

41 ? .80

Valor Anreqado neto

inversi6n total

: ----=-ffi_ :-æ-,-ì'

V4L,g,,f A.g.eeado, B.utoI{oras/lÏombre

, . . i :' . t,;

.'J' ' :

':'::",: ; '| : ; ; i:: :':r1.';,.:¡.:.:,.: ',1

,::,,+,

. : ' , : :: i . ; .4

Ì\3

- 1 1 6 -

CIIADRO lTo. 36

XE:TCTOS .SIPRE LA DTSTNIBTCUO]{ ÐE Ï}IGÐTSOS

ATfOs Ar.iTE.s Dïtl riiip./nnlrA DESPIIE$ DlL r:.p/pä{TÂ

l 9 8 1

1982

198¡,3 ,:

1gg4 , l

1985

1 986

1987' '

1 9BB

1989

1990

1. "o1

o . g 1 ? ?

0.8,395 ,

o.??37

a.71'73

,o"6787

o.6265

o.58Bg

o"5551

o.5412

a.6275 , , '

o"5691, 0.5207

'o.47gg

0,444g

o.4148, o.JB84 .

o.3653

o.3443

o.3357

j

Sueidos-Þlar iÔs v 3oq- i f icaciones- ' SuelCog-Salar i .os Y Boni i ícacionesælJrl- l l -oad.es n

APT}TDICE

/ ^ \\ ä, ,

APÐIDICE l,To. A-1

CAI,CTJIO CO,STO :t_ì:rï r?cUIpO.S PROCI¡SO'

Costo'planta = 521820

1 Rompedora I}OBBO/Z = 95440

Laboratorio = 3620 + 15?5 + 1260 = 6455

Pesos para pesar Huevos =' 8OO; 'Éomba-""Producto =- 3150"

Tanque Huevo lfquido = 3125

Nave Frigorifica = 360ì00

à + A - - : ^ . r c'Accesorios Factoria = 15490

cgEto eoui:rcos = 52182O-7jL¡LOL1144O-6455+8OO+3.1.5ù+3125+369t

. . .I ,, . Costo equi¡os = fi 434r}?o .

8 Furgones a 5325 = 42600

4 camiones a 2960? = t i8428'

2 l'lontacargas a 1JOOO - 26000

Cosrto eouipos Transrrorie = 42600 + 1 18428 + ¿dOOO = IB?OZB-

:':-i.-r':'!1.-i":i":Ì,:i*:i":]i!:i-i15ÌlÍlËgÈ"rÌ5:ì:.¡È;:Ìd

' . '- 1 1 B -

APEilDfCE llo- A-2 : l

CALCTILO COITSTPUCC]Oi'IES Y .YÐTFTCACTO]ÌES' '

+ : . .1

' j

^6 0 0 0 m ¿ a f i 4 . 0 0 - $ 2 4 0 0 0

n2 edificaciones a $ 12o 2ooO m2 = 24orooo

24OOOO +' 2/¡OOO = Ï 26;41000

l : 1 : . : l

' --..¡e¡i;:il*

PFSO DE U}T HUEX/O 56

clara - 57 - 5B î'i

Y e n a - 3 a - T %

C a s c a r a , - 1 3 - 1 1 î J

56 granos 1 kE': l OO0 "grs

- 1 1 g -

APEI'IÐICE I-{o " A-3

BAT,AT'T CE' 1.1-!T lE? Ï.4.

gramos,.

= 0.056 Kg,rs O"45 -> Jg.Lr4

gr32 -> 41 .56^ flr)v a I I

CLará,

Ye¡aa

Et'ii uliA

C].ara

Yena

Huevo entero

Cascara, i

, ' ' . : ' ''huevos

huevo

o.056

ROI.IPEÐOI¿A SA]{OVO 2OO2

1 k go.45 - 45 %

O.32 - 32 î1"

o . 1 0 - 1 0 ' %

0 . 1 3

. , : l , , , , . ' ' . , , ' , , t t - : i , . - . , , -

ì. Y un 10?'6 sse separan. en clara Y Yem¿

entero.

kgs/huevos X 325OOO huevos - I 8200

l80oo ks

de un 9O9i de 1os

e procesan cono,

il

a Producci6n1820O ks

Perdida = P = l82oo

1.Ogî3 se p ierde

- 18000 = 2O0ke

2OO )< 1'00 - 1.098Îi1 8200

- -i;

:\.- - 1 2 4 -

R^ï ^ l ì lnT¡ Al?ÌJÌ¡El^T' . 1 ) 4 u ¡ l : i \ / ' r r ' - ¡ . ' l , . : l r a r . J

325OOO huevos - 180CO kg Base lfquidad

Yema 3Z î,i de I BO0O kg = 5T60 ug

Clara 45 i4 d,e t8o0O1cg = Bloo kg

Huevo entero 10 ?,6 de lB00O kg = lB0O kg^ tCáscara '13 9/c de l BO0O kg = Z34O ke

huevos que se separan en clara y yema o¡ue es una buena eficlencÍa, : ]

en esta náquina autoraática Sanovo 2OOZ.,

Huevo entero l}lci de I8OOO kg = l BOO kg

- l8oo ksffi = 36946 huevos

3250õõ-Tuevos -

Es decir que hay:un 88.6,4 de huevos procesados

en clara y yþma.

:: , ntt una, roaped.ora se procesan 1BO0O huevos,lhora

I8OOO huevos,/hora X O..O56lie = 1OOB kg/hora ; :i . : . t . : . . . . t . :

h u g v o

l ,

3Z Î! d.e l OOB kg,/hora = J22.56 keyhora

45 % de l OOB kglhora = 453" 6O kg,/horaClara 45 % de l00i -5j" 6O kg,/hora

Huevo enter,o 10 îi de lOoB kg/hora = IOO.BO kg,/hora

Cascara 15 îi de 1OOB kg/hora = 151 .01¡ tcgy'hora

.,.-,' :-!ÅJ/

-121-

Yerna - 322.56 \<g,/hota

Cl,ara = 453.60 kg/hora 321OOO huevos I = 18.056 horas. O^/. l r^ l 1^-- ^ l ¡

ï Iuevo entero = 10o. B kg/hora 18000 huevos/hota

Cáscara = 131 ,Ot, 1xg/hora

Sepierd en 2AO kg/dla ){. 1 dLa/1ïr}56 hora - 11 .08 k6/hora

:, \<$/hr ?6 kglhtY e m a I 1 r - , o 8 x o . 3 2 = 3 . 5 5

Clara 1 : l . .OB l { O.45 = 4 .986 '

l i u e v o e n t e r o i 1 . O 8 , ' { o . 1 0 = 1 ' 1 O B '

^ = 322.56lsg/t ;/hora - 319.01 l<g/]nor::a'Ye¡ra proclucída = J22.5$39/hora - 3.55 kg/ lnora = 319.Q

claral produci-d.a = (453.60-4.986) kg/ttora = 448 .6 k6/nojîa

I {uevo en tero = (1Oo.B-1 .108) ky /no ta = 99 .69 \ rg /ho ta

IcgYemâ¡,,o.: 919,Ïo1 ,l{,,18,.0}:6 horas.l'd',fa = 576o xg/aLa

clara = 4¿18.6 :< 18.056 irora-s/clfa = Btoo hg/dfa

I{uevo entero = 99.69 :< 18.056 horas/cl fa = 1BOO þS/afaÈ

-1 22-

Clara = 0.994 grr/"*3= O.g9U Ue/tt

Yena = 0.96? grt/"^3= 0.96? lty/tt

1ts clara + BloO kg X 1 I\/o.gÇL¡ lxg, = 8149 lts

:

lts Ye¡na = ' 5760 kg K 1 Lt/O.967 kg = 5957 1ts

. l

1ts huevo ent ero :;i.==';:;ä iï':-å : *:':i',7,n.!nr=u1'1,Å,L'r',',f, ',

1ts hrievo entero = 1ts ye.üa + 1ts clara

l ts huevo en tero = (??3.61 + 1058 .2?) 1 ts

lts huevo entero. = 1832 l-ts

l ts c lara ' = 8149 l ts = 8100 kg

lts yerra, = 5957 1-ts = 57'6Q 15g,

: ' ì lts huevo entero . = -!-8i2 lts_ = i B00 tcg1'59,32. -!-it:ros.

DTTER}.{ÏT'IADAS T$

LABORATORTO

- 1 2 1 -

. t ' - - - -

r ena

Cï.ara

Huevo

. :

= J 1g,O1 kg/noraS. 1/a.96? ke/ l t = 32g.9O .Lts/hora ,

= 448.6 k{lnora 1 - = 451 .3O ltslhorawlLt

ent,ero Ye¡na = o.4l 56X1OO.8O kg/honaTl/O.g6? kyht - 43.32'1 Lt/lnora: ' - - - -

Clara = O.58lt4 X tO-O.80 kg/"}pta\1/O.99:4 U6/Al'

= 59.26 lL/horaWB rtlnora

YE.iA = 329.9O lís/h.ora

CT'AP.A = 451 .3O lts,/hora

ITUilTO .EIITEPO : 102.58 lts/nora

-- : ' ..{+li+it

i.". Tqf¡i:ìl,i: .i ËffiF¡

-124-

APEIIDïCE lfo. A-4

'

CAT,CUT,C.S RAI-AI.TCIT .{'ryE]ìGTA

ô -

n 1u u l

Q 2 =

i.Qp aT

I ; 1 C P 1 A T 1

i,f2 CPZ|TZ

Câlculo Vapor para PasteurizaCor

Q l = Q Z

: l. l lCptATl = i.IZ CPZÃTZ_

l ìn ^?iCÉ,vp vaí vJ

Co = q?6?- --^ ' ñ ,k g : c p = 0 . 7 6

3060 ks (5 .?6 horas)

-l-hora-s)horas *

YEI4A

CLAPJI

I{LTI¡/O

Para

= 5760 wg

= B 1 0 O k S

LTC-UIÐO = l BOO

Iluevo lfqtrido

1 B0O ks X 0.7Oc( t 4O-¿+o) = 950 icg ( 1 .8 horas )-T(2

Parer YenaI,

t r .Z = 5760 X o.765 ( 1¿rO-¿+O) =

Para Claia

1 ,12 - 91OO 0.767 ( i3 l r - t rO l = 1v9561 . O ( 2 8 4 _ 1 3 \ . )

l{vapor = (950+306O14056) = 8066 t<6/dt-a

Ì,tvapor = 8066 kslafa z.zo :lb/ks = 25877.2 ab/dlra = 1611.2 lbhtora

i 61 =,. 2 l-.i-',, /horg = 25.8 tt1 /nora62,5 Ib/fÌ-1

' ' 7 2

25.8 tü/nxl6Xflo = 1362zlr rL)/aø,o

vapor = 136224 rtJ,/ano -

i(

lI

:

;Ì;

t)l

-.11

CoSTO ! ; 1<6z14 x O.zO i ? . t .8 ç ,a .1/ t t3 N i .11 = ! , 339.321000 ga1:

.

'rrnq4ln ê]-lì,ïTÍÐ ¡ rrT^nÌ

'f r ^ Ð^1)v v r J ! v ! . - . - , - , - - r : a v - L L ' ! : y ¡ ! i : : J i - t

8066 xg/dt-a:)i 1/16 = 504,,13 ke/hora* , ,.

7

5o+.13ttg/h,ora. x 16\/d-î-a }i 33o,dfas'l}i z.,za].b/!<g :i '1/62,5 lb/fç

n r,.e *o1 /+r)- ?oc}36 ge-r,/afro )K 3.?glt/eaL = 26lyg1 g6.5 rt/a-i..o :_t .+ l ) óc r .L / i v - ( ' r vv )V óÇ-J- / c r ! . l

COSTC \rAilOî = O.BO/1O00 1t

CO-qTO V:IFO? = O.,3O l i 2649i8f : .8. = Zl1g.35i 000

: i _ 1 2 6 _: \ .

' :

Vapor Pasteurizador Vapor Lavador

258t1.2 lb/dfla + 3168 Ib/dla = 2Bg?9.2O Lb/d.la = 1609.95 LA/ala

282?q.2o þ'!îa = 463.66 tt3/afta = 3468.18/eal./dfta62.5 Lb/fr3

46j;66 tú/aíù(j3o = 153oto."t? rt3/ano

7 Z1 53o1o"'l? ft) /afro ?.48 gat/tPy 3.?8 lL,/ ga:.X o. Bo,/t ooo

: '

cos roVAPOR - $546 t . oo

COSTO AGÜA TF-A.TA]:'A

15301O.' l?x 1, 1 1 X ? . ,48 gat/ t t3y- 3.7&X.9. ioI 000

COSTO = $ l4i¡9.64

I' jf

iI

l :

.'fi

-¿lllÆi

-127 -

APEÎ.TDTCE }Ïo. A-5

:

CALCUI,O CTSTEPIÏI\

' :

3468.18 sal/afia + 52.91' gaa/dÍ-a + 2160 sal/dLa + 6+qq sat/dî-a: - ' -

= 12161"09 gaL/dla = l'l "26 gaI,/rninutos

CISTER$A: 1B2OO . galones

BOAÞ1BA 0.1 1 HP

40 SaL/mj-nutos

-AcU3. REO-IIERIDA i 12,54,2,58 gaL/al-a

TTITEL OIL

FIIIT, OIL = 1lLO ltu/t4 tZBq ü)/n - 15.20 Lb/n25O09OO/ 18 Btu,/1b

\ s

= 11.?O lb/m_ = O.ZZ tü/no95x72.3 tb/ tt,

FtlE¡ oIL - O.22X ? .4BX 1 I X 33o = g??4 "86 gal/ aäo

FTE'¿ OIL = 9774.86 gal-/afro X O.59't9 = 5 5?85.74

- t . aCOIÏBIISTIBLE C¡llfIOj'TES "O

gal/ cami-ón

20X lf 0X 4 = .26400 saL/arto

cosro g: 26400 X 0.B6 = $ zz?o4

.

TOTAL COi{BITSTIBLE = 5785.74 + 227O4.OO

cosro s! 2B4Bg.?4

'-cAtcuI,o cosro ä,¡J

cUAPTo. O }IAVE FPTGORIFTCA Y FREZEP. 22.3?1 KIV/Iî.A.

2.3?X24 = 536.904 kw/dfia

EQÛTPCS = 51947 t<'¡¡rzdlaXl8 = 935.a46 kw/dî-a

PASTËURÏZADOR = 17.60 KI¡/ITX 16 = 281.6 .

: l '

5 3 6 , g o 4 + g 3 5 . o 4 6 + . : 2 B 1 . 6 = 1 ? 5 ? ; 5 5 a v / d ! . a' '

1?53.55 Þct¡/dîaXï5A ,d.fas = 5?86?r.5 X 1/12Xt/3O =' :

: TÀRTEA }{E}TSUAL i 160?.42 Krr

25 50oo 5O.0O

1582.42 1.BO 2848.156

k u $ $, . . , . . , . . t . _

' : , - '

l 0oo , ' o .o7o5 74 .50

60?.42 o.05Bo ffi

AJUSTE CO},IBUSTÏBLE

160?,42X O.OJ5 = 56.26

Tota l = JOO4.O9 + 56.26 = 3O6O.35X12

Total = l' 36V24.2O

: . : . I <

_ , ,,,,:l:Å

t:;Ì

r,i'I '..

!i:i::lj :,l,'' I'rll

APEi{DTCtr

( B )

*

. . :,:t' , . i r d f ë

-130-

API'XTDICi! ìTo. B-1

' F r r ¡ 7 1r., u;lP.'Sf 0lI Fï.TA

colrcrIPTo COSTO TOTAL AI.TUAT ($)

Flaquinarias y equipos

li.stos para operar

Uni-dades adicionales

de la p1-anta

Temeno y edi f icaciones

Total

43407o

261 ,775

264, OOo

959,845

-131-

APEÌTDICE I.Io, B-2

CALCULo DE LOS , GASToS pOR TlilCIo DE PR0GP..4.ïÏACïCIÏ, ADI,ÍTT.ITSTRACIONY OPGAITTZACTOiI' PAO PAP¡. .TX, AflO 1qB1

CO}TCEPTOS COSTO SRD

Gastos por Gestinos Legales

y Admini-strativas .(Ad¡n, y Gerente

Te]-ef,ono

Electricidad

Local

Comeo y Telecornunicaciones

Accesorios de Ofi.ci"nas

Secretaria

ïmprevistos

Tota.l

General) 20,00o. oo

800.oo,

200. oo

3000, oo

1 2oO. OO

4O0O.OO,

J600. oo

1 640.OO

34440.OO

APÐIDÏCE

( c )

FPNS OIIAL,{DÌ4T}.TTSTN¡,T TVO

.N,.dtnlnistrad.or Gen'eral l

Contable l

.4.uxj-Lia.r Contabilidad I

Secretar las j

Ji;ncargado lJersonal I

Encargadg Âlmacen

Âuxil iar Llmpieza z

Clro f er 6' Se reno

JPortero z

l {ensa jero l

Sub-Total

- 132 -

LPIiiÌ'lDICI] Ì'to.. C-1

EU/\I)TO :DTi P:IÎ]ìSOÌ{AI-,

1 1 0 0

700

350

900

450

30Q

300

1 800

725

300

1 5 0

13200

B4oo

42oo. . ,10800

:.It¡00

36oo

3600

21 600

6go0

360o

lBOO

2?o

h 2 2 ; E ñ

270,OO

135,OO

13200,

Sl¡00

4200 ,

r 0800

5400,

96ao' : . ' ' ' '

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3870 :

21 600

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3870.O0

1935 ,

8L¡247,50

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P]]P.SO},I/\,L D[ VE}IT¡.

Çerente de Ventae

Cobrador

Vendedores

Secretar i -a

Sub-Total

'PNR,SOI{AL DIi:Ì PRODUCCTOI\T

Gerente Prociuccl6n

Supervisores

.rersonaJ- jlmpaque

Persönal de Cargado

Personal Ovoscoplo

Jìompedora

Pasteurizad.or

Descarga Producto

I

1

2

I

600

200

6oo

300

1

2

2

l *

2

2

2

4

750

I 200

l¡00

l¡00

l¡.O0

500

500: :800

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1 8 0

go00'lf¡l¡OO

hBoo,t800

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de la Planta

Costos ïndirectos

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Gastos d.e Estudio 9OOO , l BOO

l\s lstencia Têcnica

y Supervisl6n 317rO , 6350

Gasto de Inlci-o de

0peraci6n

Construcciones y

trldificaciones

IÌqulpos

ifobil iarÍo*

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Ec¿uj.pos ï,aboratorlo

IìquÍpos ServÍcj.os

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Idif icaciones Au:cil iares 40r00O

Sistema de Desperdic ios Sani tar io 1 ,5OO: .

Calles y Âceras .Ê.tt:<íl-i.ares de la Planta 3 rOOO

T'a-bora.torio.

Sistena de Coi¡unice.ci6n

Ihr-r,rfnaci6n 1 r 5OO

Equ-ipos c'ie trasoorte

S u b e s ' u e c i 6 n i l 6 c t r i c a '

Ci-ste¡'na

Total-

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13325 K- 33o = 4' 290'0o0

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Rentab i l idad '=

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I]valuaci. 6n ì'fi cro-Economi ca'

Rendimiento:

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12. SOLLFTO SOBRI LO,S PIOÐUCTOPTS DI :IUIIT/OíJ :Di]

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