UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
Tema:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE HARINA DE
SEMILLA DE CHÍA, HACIA CANADÁ EN EL AÑO 2016”
TRABAJO PREVIOALAOBTENCIÓN
DELTÍTULODEINGENIEROENCOMERCIO
EXTERIOR,INTEGRACIÓNYADUANAS
AUTOR:
Jackson Andrés Villota Maldonado
DIRECTOR:
Ing. Fausto Núñez
Quito, julio del 2016
DEDICATORIA
Dedico este proyecto principalmente a mi familia quienes han sido mi impulso para salir
adelante, siendo ellos parte fundamental para poder alcanzar mis metas, lograr y objetivos. A
mis padres que han sabido inculcar diferentes valores y han estado pendientes de mi progreso
como profesional pero sobre todo como persona. A mis hermanos que han sido directamente
parte de este largo proceso ya que han estado conmigo en cada momento. A las personas que
confiaron en mí y que estuvieron alentándome para que continúe con mis ideales.
iii
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por haberme permitido superar cada obstáculo y culminar mi carrera y una
etapa de mi vida.
A mi padre que ha sido mi ejemplo a seguir, con cada una de sus enseñanzas ha sabido forjar
en mí una persona llena de valores.
A mi madre que con sus palabas, consejos y rezos me ha apoyado incondicionalmente en cada
momento de mi vida.
A mis hermanos quienes me han dado pate de su vida, compartido conmigo momentos buenos
y difíciles.
A toda mi familia que ha estado pendiente de mí y de cada paso que doy, dándome aliento
para continuar cada día.
A mi director de tesis que ha sabido guiarme ayudarme como profesor y ahora en el presente
proyecto.
A la Universidad Tecnológica Equinoccial y a su personal docente que han contribuido en mi
formación profesional llenándome de conocimientos, valores, haciéndome sentir orgulloso de
pertenecer a esta prestigiosa institución.
iv
RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigación trata sobre la elaboración de un plan de negocios para exportar
harina de semilla de chía a Canadá, por un periodo de tiempo de 10 años; tema, que no ha sido
investigado anteriormente por ningún autor o institución del país, y que bajo los objetivos del
Plan Nacional del buen Vivir 2013-2017, ha solidificado sus estudios y hallazgos dentro de un
trabajo debidamente elaborado, de donde se conoce que el Ecuador es un país eminentemente
productor de alimentos orgánicos y de súper alimentos como son la soja, girasol, ajonjolí,
amaranto, sésamo, y entre estos la chía; siendo actualmente el volumen de producción de esta
semilla de más de 700 toneladas anuales aproximadamente. Las hectáreas sembradas
corresponden aquellas localizadas en su máxima extensión en las provincias de la Sierra, y
pocas en la Costa, para un total de más de 500 has sembradas, de las cuales el 90% de su
producción de semilla de chía, es exportado a países como Perú, Estados Unidos, Colombia y
Dinamarca. El país actualmente no es exportador de harina de chía, por lo cual es importante
la elaboración de este proyecto, pues se obtuvo como resultados del presente plan de negocios
que la capacidad productiva de planta de la empresa es de 11.520 kilogramos de harina de chía
para el primer año de exportación, enviando un contenedor de 40 pies a capacidad completa
hacia Canadá, bajo términos del incoterm FOB con transporte marítimo, de donde el
presupuesto de ingresos proyectados a 10 años, generaron flujos de efectivo e indicadores
financieros óptimos, demostrando así la factibilidad del plan de negocios.
v
ABSTRACT
The present investigation deals with the elaboration of a business plan to export of chia seed
flour to Canada, for a period of 10 years; item, which has not yet been investigated earlier by
any author or institution of the country, and that under the objectives of the National Plan of
good live 2013-2017, has solidified its studies and findings within a job properly elaborated,
where it is known that Ecuador is a country with a predominantly organic food producer and
superalimentos as are the soybean, sunflower, sesame, Amaranth, Sesame, and between these
chia; currently being the production volume of this seed of more than 700 tonnes per year
approximately. The hectares planted are those located at its maximum extension in the
provinces of the Sierra, and few in the Coast, for a total of more than 500 hectares planted, of
which 90 per cent of its production of seed of chia, is exported to countries such as Peru,
United States, Colombia and Denmark. The country is currently not exporter of flour of chia,
for which it is important to the development of this project, because it was obtained as a result
of this business plan that the productive capacity of company plant is of 11,520 kilograms of
flour of chia for the first year of export, sending a 40 ft container at full capacity toward
Canada, under terms of the Incoterm FOB with maritime transport, where the budget of
projected income to 10 years, generated cash flows and financial indicators optimal, thus
demonstrating the feasibility of the business plan.
vi
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
BIBLIOTECA UNIVERSITARIA
FORMULARIO DE REGISTRO BIBLIOGRÁFICO
PROYECTO DE TITULACIÓN
DATOS DE CONTACTO
CÉDULA DE IDENTIDAD: 172153061-4
APELLIDO Y NOMBRES: VILLOTA MALDONADO JACKSON ANDRES
DIRECCIÓN: Pintag 2510 pasaje y san José
EMAIL: [email protected]
TELÉFONO FIJO: 2384192
TELÉFONO MOVIL: 0983715544
DATOS DE LA OBRA
TITULO: “Plan de negocios para la exportación de harina de semilla de chía,
hacia Canadá en el año 2016”
AUTOR O
AUTORES:
Jackson Andrés Villota Maldonado
FECHA DE
ENTREGA DEL
PROYECTO DE
TITULACIÓN:
13/07/2016
DIRECTOR DEL
PROYECTO DE
TITULACIÓN:
Ing. Fausto Núñez
PROGRAMA PREGRADO POSGRADO
TITULO POR EL
QUE OPTA:
Ingeniero en Comercio Exterior, Integración y Aduanas
RESUMEN: La presente investigación trata sobre la elaboración de un plan de negocios
para exportar harina de semilla de chía a Canadá, por un periodo de tiempo
de 10 años; tema, que no ha sido investigado anteriormente por ningún
autor o institución del país, y que bajo los objetivos del Plan Nacional del
buen Vivir 2013-2017, ha solidificado sus estudios y hallazgos dentro de un
vii
trabajo debidamente elaborado, de donde se conoce que el Ecuador es un
país eminentemente productor de alimentos orgánicos y de súper alimentos
como son la soja, girasol, ajonjolí, amaranto, sésamo, y entre estos la chía;
siendo actualmente el volumen de producción de esta semilla de más de
700 toneladas anuales aproximadamente. Las hectáreas sembradas
corresponden aquellas localizadas en su máxima extensión en las
provincias de la Sierra, y pocas en la Costa, para un total de más de 500
has sembradas, de las cuales el 90% de su producción de semilla de chía,
es exportado a países como Perú, Estados Unidos, Colombia y Dinamarca.
El país actualmente no es exportador de harina de chía, por lo cual es
importante la elaboración de este proyecto, pues se obtuvo como resultados
del presente plan de negocios que la capacidad productiva de planta de la
empresa es de 11.520 kilogramos de harina de chía para el primer año de
exportación, enviando un contenedor de 40 pies a capacidad completa hacia
Canadá, bajo términos del incoterm FOB con transporte marítimo, de donde
el presupuesto de ingresos proyectados a 10 años, generaron flujos de
efectivo e indicadores financieros óptimos, demostrando así la factibilidad
del plan de negocios.
PALABRAS
CLAVES:
Chía, harina, semilla, exportación, producción, Canadá, introducción,
mercados, implementación.
ABSTRACT:
The present investigation deals with the elaboration of a business plan to
export of chia seed flour to Canada, for a period of 10 years; item, which has
not yet been investigated earlier by any author or institution of the country,
and that under the objectives of the National Plan of good live 2013-2017,
has solidified its studies and findings within a job properly elaborated, where
it is known that Ecuador is a country with a predominantly organic food
producer and superaliments as are the soybean, sunflower, sesame,
Amaranth, Sesame, and between these chia; currently being the production
volume of this seed of more than 700 tonnes per year approximately. The
hectares planted are those located at its maximum extension in the
provinces of the Sierra, and few in the Coast, for a total of more than 500
hectares planted, of which 90 per cent of its production of seed of chia, is
exported to countries such as Peru, United States, Colombia and Denmark.
The country is currently not exporter of flour of chia, for which it is important
to the development of this project, because it was obtained as a result of this
viii
xi
ÍNDICE GENERAL
PORTADA………………………………………………………………………….……….…i
DECLARACIÓN DE AUTORÍA……………………………………………………………ii
DEDICATORIA….…………………………………………………………………….…… iii
AGRADECIMIENTO………………………………………………………………..………iv
RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………………………………….v
FORMULARIO DE REGISTRO BIBLIOGRÁFICO........................................................vii
DECLARACIÓN Y AUTORIZACIÓN..................................................................................x
INDICE GENERAL……………………………………………………………………….....xi
INDICE DE FIGURAS…………………………………………….………………….……xvi
INDICE DE TABLAS………………………………………………………………………xvi
INDICE DE GRÁFICOS………………………………………..………………….………xix
CAPÍTULO I INTRODUCCION .......................................................................................... 1
1.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ........................................................................ 1
1.1.1. Problema a investigar ...................................................................................................... 1
1.1.2. Objeto de estudio teórico ................................................................................................ 1
1.1.3. Objeto de estudio práctico .............................................................................................. 1
1.1.4. Planteamiento del problema ........................................................................................... 1
1.1.5. Formulación del problema .............................................................................................. 4
1.1.6. Sistematización del problema ......................................................................................... 4
1.1.7. Objetivo general ............................................................................................................... 4
1.1.8. Objetivos Específicos ....................................................................................................... 4
1.1.9. Justificaciones .................................................................................................................. 5
1.2. MARCO TEÓRICO ........................................................................................................... 6
1.2.1. Historia de la Chía (Salvia hispánica L.) ....................................................................... 6
1.2.2. Descripción Botánica ....................................................................................................... 7
1.2.3. Información Nutricional ................................................................................................ 7
1.2.4. Beneficios .......................................................................................................................... 8
1.2.5. Procesos de cultivo, siembra y cosecha de la semilla de chía ....................................... 8
1.2.5.1. Cultivo y siembra ........................................................................................................ 10
1.2.5.2. Siembra y manejo de la semilla de chía .................................................................... 11
1.2.5.3. Cosecha ........................................................................................................................ 12
1.2.6. Producción de semilla de chía.......................................................................................13
1.2.7. Consumo de semilla de chía en el mundo....................................................................14
1.2.7.1. Partida arancelaria………………………………………………………………….14
1.2.8. Exportaciones ecuatorianas de semillas de chía 2013-2015………………………...15
1.2.8.1. Principales destinos de las exportaciones ecuatorianas de semilla de Chía……..15
1.2.9. Exportación de Harina de chía a nivel mundial……………………………………..19
xii
1.3. MARCO CONCEPTUAL ................................................................................................ 20
CAPITULO II MÉTODO ...................................................................................................... 22
2.1. METODOLOGÍA GENERAL ........................................................................................ 22
2.1.1. Nivel de estudio .............................................................................................................. 22
2.1.1.1. Investigación Exploratoria......................................................................................... 22
2.1.1.2. Investigación Correlacional ....................................................................................... 23
2.1.1.3. Investigación Explicativa ........................................................................................... 23
2.1.1.4. Investigación Documental .......................................................................................... 23
2.1.2. Modalidad de la investigación ...................................................................................... 24
2.1.2.1. Investigación de Campo ............................................................................................. 24
2.1.2.2. Investigación Descriptiva ........................................................................................... 24
2.1.3. Método ............................................................................................................................ 24
2.1.3.1. Método Inductivo-Deductivo ..................................................................................... 24
2.1.3.2. Método Analítico y Sintético ...................................................................................... 25
2.1.4. Selección instrumentos de investigación ...................................................................... 25
2.1.4.1. Técnicas de recolección de información ................................................................... 25
2.1.4.1.1. Entrevista ................................................................................................................. 26
2.1.4.2. Fuentes de información .............................................................................................. 26
2.1.5. Procesamiento de datos ................................................................................................. 27
2.1.5.1. Procedimiento y análisis de la información .............................................................. 27
2.2 METODOLOGÍA ESPECÍFICA ................................................................................... 27
2.2.1. Introducción ................................................................................................................... 27
2.2.2. Metodología de la Investigación de Mercado……………………………………………28
2.2.3. Metodología del Estudio Técnico……………………………………………………..28
2.2.4. Metodología de Logística del Comercio Exterior ....................................................... 29
2.2.5. Metodología del estudio económico financiero ........................................................... 29
CAPÍTULO III RESULTADOS ........................................................................................... 31
RECOLECCIÓN Y TRATAMIENTO DE DATOS............................................................31
3.1.LA MPRESA………………………………………………..…………………..………..31
3.1.1. Concepto y estrategia del negocio…………………………………………………….32
3.1.1.1. Definición de la empresa……………………………………………………………32
3.1.1.2. Estructura legal de la empresa……………………………………………………..33
3.1.1.3. Estructura del capital de la empresa.........................................................................33
3.1.1.4. Estructura Organizacional………………………………………………………….33
3.1.1.5. Localización e infraestructura……………………………………………………...34
3.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO…………………………………………………..35
3.2.1. Definición del problema existente y la solución que se plantea……………………..35
3.2.2. Presentación del Producto……………………………………………………………..35
3.2.3. Enfoques específicos del producto…………………………………………………….36
3.2.3.1.Propiedades y Valor Nutricional……………..……………………………….…….36
xiii
3.2.3.2.Beneficios…………..…………………………….…………………………………..37
3.2.3.3.Proceso de fabricación………………………………………………………………..37
3.2.3.1.Procesos de fraccionamiento vía seca.......................................................................38
3.2.4.Aspectos innovadores del producto………………………………………..……….…39
3.2.5.Tecnología asociada…………………………………………………………………….39
3.2.6.Factores fundamentales de la diferenciación…………………..……………………39
3.2.7.Acciones a desarrollar para proteger la idea del negocio…………..………………40
3.3. ANÁLISIS ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO
(ESTRATEGIA CORPORATIVA)………………………………………………………...40
3.3.1. Misión…………………………………………………………………………………..40
3.3.2. Visión…………………………………………………………………………………...40
3.3.3. Objetivo general………………………………………………………………………..41
3.3.4. Objetivos específicos…………………………………………………………………..41
3.3.5. Análisis interno………………………………………………………………………...41
3.3.6 Análisis externo…………………………………………………………………………42
3.3.7. Ventajas comparativas…………………………………………………………………43
3.3.8. Estrategias competitivas……………………………………………………………….43
3.3.9.Equipo de gestión………………..…………………………………………….……….44
3.3.9.1.Distribución de funciones y experiencia…………………………..……….………..44
3.3.9.1.1.Personal y funciones………………………………………………………………..45
3.3.9.2.Fortalezas del equipo de trabajo……………………………………………………..45
3.4. ESTUDIO DE MERCADO……………………………………………………………...46
3.4.1. Objetivos de la investigación de mercado…………………………………………….46
3.4.2. Resultados de Entrevistas……………………………………………………………...47
3.4.2.1. Análisis de Entrevistas……………………………………………………………….49
3.4.2.1.1. Kunachía....................................................................................................................49
3.4.2.1.2. Montelia…………………………………………………………………………….50
3.4.2.1.3. Corporación Internacional Chía………………………………………………….51
3.4.2.2. Producción Nacional de Chía……………………………………………………….51
3.4.3. Tamaño del mercado………………………………………………………………….52
3.4.3.1. Estudio del Mercado Objetivo………………………………………………………52
3.4.4. Producción Mundial de Chía………………………………………………………….57
3.4.4.1. Principales Productores Mundiales de Chía……………………………………….58
3.4.5. Principales Importadores Mundiales de Chía……………………………………….58
3.4.6. Principales Exportadores Mundiales de Chía………………………………………..59
3.5. Relaciones Comerciales entre Ecuador y Canadá……………………………………...59
3.5.1. Balanza Comercial bilateral Ecuador-Canadá………………………………………59
3.6. Situación Económica Comercial de Canadá……………………………………………60
3.6.1. Análisis del Macroentorno Económico……………………………………………….60
3.6.2. Producción Nacional de Harina de Semillas Oleaginosas en Canadá………………61
xiv
3.6.2.1. Proyección de la producción nacional………………………………………………62
3.6.3. Importaciones de harina de semillas oleaginosas de Canadá………………………..64
3.6.3.1. Proyección de las importaciones…………………………………………………….65
3.6.4. Exportaciones de harina de semillas oleaginosas de Canadá………………………..66
3.6.4.1. Proyección de las exportaciones……………………………………………………..67
3.6.5. Consumo Nacional Aparente (CNA)…………………………………………………67
3.6.6. Consumo per cápita de harina de semillas oleaginosas……………………………...68
3.6.6.1. Características de la Población……………………………………………………...69
3.6.6.1.1. Proyección de la población………………………………………………………...69
3.6.7. Demanda Insatisfecha………………………………………………………………….72
3.6.7.1. Déficit total de consumo……………………………………………………………..72
3.7. TAMAÑO DEL PROYECTO…………………………………………………………...73
3.7.1. Cubicaje………………………………………………………………………………...74
3.7.1.1. Unitarización………………………………………………………………………….77
3.7.1.1.1. Paletización…………………………………………………………………………78
3.7.1.1.2. Contenedorización………………………………………………………………….79
3.7.2.Calculo del Peso…………………………..…………………………………………...83
3.7.3.Clientes potenciales………………..…………………………………………………..85
3.7.4.Análisis de la competencia…………………………..………………………………...85
3.7.5.Proveedores……..……………………………………………………………………...86
3.8.MARKETING DEL PRODUCTO…………………………..………………….………87
3.8.1. Estrategias de Producto………………………………………………………………..87
3.9.ESTUDIO TÉCNICO…………………………………………………………………….92
3.9.1. Logística Internacional…………………………………………………………………92
3.9.1.1. Exportación de harina de semilla de chía a Canadá……………………………….92
3.9.1.2. Cadena Logística…………………………………………………………………….92
3.9.1.2.1. Objetivos de la Cadena Logística…………………………………………………92
3.9.1.3. Incoterms……………………………………………………………………………...93
3.9.1.3.1. Incoterm FOB……………………………………………………………………...94
3.9.1.4. Carga a Transportar…………………………………………………………………96
3.9.1.4.1. Embalaje……………………………………………………………………………96
3.9.1.5. Modos de Transporte…………………………………………………………………97
3.9.1.6. Costos de Distribución de la Harina de chía en Canadá………………………….97
3.9.1.6.1. Costos Directos……………………………………………………………………..97
3.9.1.6.2. Costos Indirectos…………………………………………………………………...98
3.9.2. Logística de Comercio Exterior……………………………………………………...99
3.9.2.1. Requisitos para la exportación de harina de semillas de chía…………………….99
3.9.2.2. Requisitos para calificar como exportador ante la SENAE………………………99
3.9.2.3. Documentación y trámites aduaneros……………………………………………..100
3.9.2.4. Certificado Orgánico……………………………………………………………….105
xv
3.9.2.5. Requisitos sanitarios y fitosanitarios………………………………………………106
3.9.2.6. Forma de pago……………………………………………………………………...107
3.9.2.6.1. Carta de Crédito………………………………………………………………….107
3.9.3. Gastos de Logística Internacional a Canadá………………………………………107
3.9.3.1.Transporte Interno………………………………………………………………….107
3.9.3.2.Gastos en el Puerto Marítimo……………………………..………………….……108
3.9.3.3.Otros Gastos………………..………………………………………………………109
3.9.3.4.Agente de Aduana…………………………………………………………………...109
3.9.3.5.Calculo de Precio FOB……………………..……………………………………...110
3.9.3.6.Facturación del exportador……………………...…………………………………110
3.10. ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO...............................................................111
3.10.1. Presupuesto de Inversiones..........................................................................................111
3.10.1.1. Inversión en Activos Fijos………………………………………………………...112
3.10.1.2. Inversión en Activos Diferidos……………………………………………………115
3.10.1.3. Inversión en Capital de Trabajo………………………………………………….116
3.7.2. Estructura de Financiamiento………………………………………………………117
3.10.2.1. Amortización del Préstamo……………………………………………………….118
3.7.3. Costos, Gastos e Ingresos…………………………………………………………...119
3.10.3.1. Costos Fijos y Costos Variables…………………………………………………..119
3.7.3.1.1.Costos Variables……………………..……………………………….…………...119
3.7.3.1.2.Costos Variables…………………..………………………………………….…...122
3.10.2. Presupuesto de Costos………………………………………………………………128
3.10.3. Presupuesto de Ingresos…………………………………………………………….132
3.10.4. Balances……………………………………………………………………………...133
3.10.4.1. Estado de Situación Financiera…………………………………………………...133
3.10.4.2. Estado de Pérdidas y Ganancias proyectado…………………………………….133
3.10.4.3. Estado de flujo de efectivo proyectado…………………………………………...135
3.10.5. Indicadores de Rentabilidad………………………………………………………...137
3.10.5.1.Relación Beneficio-Costo (B/C)………………………..……………….………..137
3.10.5.2.Costo de oportunidad…………….…..……………………………………………137
3.10.5.3.Valor Actual Neto (VAN)…………………………………………………………138
3.10.5.4.Tasa Interna de Retorno (TIR)…………………………………………………...139
3.10.5.5.Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)……………………..….………141
3.10.5.6.Punto de Equilibrio……………………..…………………………………….…...142
CAPÍTULO DISCUSIÓN……………………………………………………......................146
4.1. CONCLUSIONES………………………………………………………………………146
4.2. RECOMENDACIONES……………………………………………………………….148
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………150
ANEXO 1……………………………………………………………………………………155
ANEXO 2……………………………………………………………………………………162
xvi
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura No 1 Semilla de Chía ....................................................................................................... 6
Figura No 2 Países destino de las exportaciones de semilla de Chía desde el Ecuador 2013-
2015 ....................................................................................................................................... 16
Figura No 3 Organigrama Estructural de la empresa ......................................................... 34
Figura No 4 Tabla Nutricional de la Harina de Chía ................................................................ 36
Figura No 5 Medidas de caja pequeña (en cm) ......................................................................... 74
Figura No 6 Medidas de caja grande (en cm) ............................................................................ 75
Figura No 7 Cantidad y medida de cajas pequeñas (en cm) embaladas en caja grande ............ 77
Figura No 8 Pallet Universal................................................................................................... 78
Figura No 9 Número de cajas grandes distribuidas sobre el Palet Universal de 1,2 m x
1,00 m .................................................................................................................................... 79
Figura No 10 Contenedor de 40 pies Dry Van ...................................................................... 80
Figura No 11 Caja de cartón pequeña para empacar funda plástica de 1,2 kg ......................... 88
Figura No 12 Funda plástica de 1,2 kg ..................................................................................... 89
Figura No 13 Formato de la información nutricional con su eslogan para el producto
exportado Harina de Chía ...................................................................................................... 91
Figura No 14 Balanza Comercial Total Ecuador- Canadá (en miles USD FOB) .................... 59
Figura No 14 Cadena Logística para exportar Harina de Chía a Canadá, 2016 ....................... 93
Figura No 15 Tabla de Incoterms, 2015 ................................................................................... 94
Figura No 16 Incoterm FOB, 2015 ............................................................................................ 95
Figura No 17 Modelo de factura comercial en operaciones de exportación ........................... 102
Figura No 18 Proceso en la Logística de despacho de exportación de harina de chía a Canadá,
2016 ..................................................................................................................................... 105
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla No 1 Información Nutricional de la semilla de chía.......................................................... 8
Tabla No 2 Insumos para cultivo de chía de forma agroecológica (1ha de cultivo) ................... 9
Tabla No 3 Cuidados culturales en la siembra agroecológica de semilla de chía (1ha de
cultivo) ................................................................................................................................... 11
Tabla No 4 Proceso de cosecha de semilla de chía (1ha de cultivo) ......................................... 13
Tabla No 5 Productores y Exportadores de semilla de chía en el Ecuador, 2014 ..................... 14
Tabla No 6 Información arancelaria en la exportación de semilla de chía ................................ 15
Tabla No 7 Matriz de Selección Mercado Meta para exportar harina de chía ........................ 54
abla No 8 Producción Mundial de Chía ................................................................................ 56
xvii
Tabla No 9 Principales Productores de Chía a Nivel Mundial ........................................... 57
Tabla No 10 Principales importadores de Chía del Mundo ............................................... 57
Tabla No 11 Principales exportadores de chía del Mundo ................................................. 58
Tabla No 12 Balanza Comercial Total Ecuador- Canadá (en miles USD FOB) ...................... 59
Tabla No 13 Perfil Económico de Canadá, 2015 ..................................................................... 60
Tabla No 14 Producción Nacional de harina de semillas oleaginosas en Canadá ............ 61
Tabla No 15 Proyección de la Producción de harina de semillas oleaginosas en Canadá 63
Tabla No 16 Importaciones de harina de semillas oleaginosas en Canadá ........................ 63
Tabla No 17 Proyecciones de las Importaciones .................................................................. 65
Tabla No 18 Exportaciones de harina de semillas oleaginosas de Canadá ....................... 65
Tabla No 19 Proyección del Consumo Nacional Aparente de Canadá 2016-2025 ............ 68
Tabla No 20 Estadísticas históricas de la población de Canadá ....................................... 69
Tabla No 21 Proyección de la población ............................................................................. 71
Tabla No 22 Consumo Per Cápita 2016-2025 ...................................................................... 71
Tabla No 23 Déficit por habitante en Canadá ...................................................................... 72
Tabla No 24 Consumo Per Cápita 2016-2025 ...................................................................... 73
Tabla No 25 Cálculo de la distribución de cajas pequeñas en caja grande de cartón corrugado
............................................................................................................................................... 76
Tabla No 26 Características y capacidad del contenedor de 40 pies Dry Van utilizado en la
exportación de harina de chía a Canadá ................................................................................. 80
Tabla No 27 Calculo del tamaño del proyecto y oferta de exportación en porcentajes y
toneladas métricas, en base al número de contenedores enviados por año ............................ 84
Tabla No 28 Importadores de las demás harinas de semillas o de frutos oleaginosos, excepto la
de mostaza- partida arancelaria 120890 ................................................................................. 85
Tabla No 29 Países importadores de la partida 120890 en el Ecuador, y nivel de competencia
nacional .................................................................................................................................. 86
Tabla No 30 Principales proveedores de semilla de chía a nivel nacional ................................ 87
Tabla No 31 Carta de Crédito ............................................................................................. 107
Tabla No 32 Costo del Transporte Interno ........................................................................ 108
Tabla No 33 Gastos en el Puerto Marítimo ........................................................................ 109
Tabla No 34 Servicios en el Puerto ..................................................................................... 109
Tabla No 35 Agente de Aduanas .......................................................................................... 109
Tabla No 36 Calculo del precio FOB (Duty paid) de exportación, y costo unitario ........ 110
Tabla No 37 Presupuesto de Inversiones Año 0 ...................................................................... 112
Tabla No 38 Inversión de Activos Fijos-Adecuación Edificio................................................ 113
Tabla No 39 Inversión de Activos Fijos-Maquinaria y Equipos ............................................. 113
Tabla No 40 Inversión de Activos Fijos-Muebles de Oficina ................................................. 114
Tabla No 41 Inversión de Activos Fijos-Equipos de Oficina .................................................. 114
Tabla No 42 Inversión de Activos Fijos-Equipos de Computación ........................................ 115
xviii
Tabla No 43 Inversión de Activos Fijos-Vehículos ................................................................ 115
Tabla No 44 Inversión de Activos Diferidos ........................................................................... 116
Tabla No 45 Inversión de Capital de Trabajo.......................................................................... 117
Tabla No 46 Cuadro de Fuentes y Usos .................................................................................. 117
Tabla No 47 Tabla de Amortización del préstamo de la CFN ................................................ 118
Tabla No 48 Materia Prima directa ..................................................................................... 119
Tabla No 49 Proveedores de semillas de chía (en kilogramos de materia prima directa)
............................................................................................................................................. 120
Tabla No 50 Mano de Obra Directa..................................................................................... 120
Tabla No 51 Materias primas indirectas .................................................................................. 121
Tabla No 52 Insumos de fábrica .............................................................................................. 122
Tabla No 53 Gastos Indirectos de fabricación ........................................................................ 122
Tabla No 54 Gastos Administrativos-Sueldos y Beneficios personal administrativo ............. 123
Tabla No 55 Total de Gastos Administrativos-Servicios Básicos y Otros .............................. 123
Tabla No 56 35% de Gastos Administrativos en oficinas administrativas ............................ 124
Tabla No 57 Calculo Depreciación anual de Activos Fijos .................................................... 124
Tabla No 58 Gastos Amortización Activos Diferidos o Intangibles ....................................... 125
Tabla No 59 Gastos de ventas-Sueldos y beneficios personal de ventas ................................ 126
Tabla No 60 Gastos de Ventas-Publicidad y Promoción ........................................................ 126
Tabla No 61 Gastos de Ventas-Gastos de Exportación harina de chía (en términos FOB) .... 127
Tabla No 62 Gastos Financieros-Intereses bancarios .............................................................. 128
Tabla No 63 Costos Totales del Proyecto USD (Sin Inflación) .............................................. 129
Tabla No 64 Costos Totales del Proyecto USD (Con Inflación) ....................................... 130
Tabla No 65 Clasificación de Costos ................................................................................... 131
Tabla No 66 Presupuestos de ingresos .................................................................................... 132
Tabla No 67 Estado de Situación Financiera-Año 1 ............................................................... 133
Tabla No 68 Estado de pérdidas y ganancias proyectado ....................................................... 134
Tabla No 69 Detalle Valor Residual ..................................................................................... 135
Tabla No 70 Estado de Flujo de Efectivo Neto del Inversionista Proyectado ........................ 136
Tabla No 71 Datos para el cálculo del costo de oportunidad de una inversión ....................... 137
Tabla No 72 Valor Actual Neto ............................................................................................... 139
Tabla No 73 Tasa Interna de Retorno TIR ....................................................................... 141
Tabla No 74 Periodo de Recuperación de la Inversión ..................................................... 142
Tabla No 75 Punto de Equilibrio ............................................................................................. 143
xix
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No 1 Países destino en las exportaciones ecuatorianas de semilla de chía 2013 ......... 21
Gráfico No 2 Estadística de países destino en las exportaciones ecuatorianas de semilla de chía
2013 ...................................................................................................................... 22
Gráfico No 3. Estadística de países destino en las exportaciones ecuatorianas de semilla de
chía 2014 ............................................................................................................ 22
Gráfico No 4. Estadística de países destino en las exportaciones ecuatorianas de semilla de
chía 2015 ............................................................................................................ 23
Gráfico No 5 Matriz de Selección mercado meta de exportación-Resultados en porcentajes . 60
Gráfico No 6 Tasa de crecimiento importaciones% 2010-2015 .............................................. 61
Gráfico No 7 Tamaño del proyecto .......................................................................................... 89
Gráfico No 8 Factura comercial de exportación de la empresa Procchiasa S.A .................... 116
Gráfico No 9 Porcentajes de financiamiento de la inversión total con préstamo y
recursospropios Año 0 ........................................................................................ 123
Gráfico No 10 Punto de equilibrio Año: 1 .............................................................................. 150
1
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
1.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1.1. Problema a investigar
Escaso plan de negocios para la exportación de harina de semilla de chía, hacia Canadá en el
año de 2016.
1.1.2. Objeto de estudio teórico
Plan de negocios para la exportación de productos alimenticios.
1.1.3. Objeto de estudio práctico
Exportación de harina de semilla de chía
Destino Canadá 2016
1.1.4. Planteamiento del problema
El problema de exportación de la chía, principalmente se debe a su bajo volumen de
producción nacional, por poseer poca superficie de cultivo, que en el 2014, fueron de 500
hectáreas, exportando una media obtenida hasta el 2008 de 579.1 toneladas”
2
(PROECUADOR, 2014, párrafo 2). Estos cultivos se encuentran en Santa Elena, Los Ríos e
Imbabura, y Guayllabamba
A más de esto, la semilla de chía, no ha sido promocionada con una adecuada estrategia por
los ministerios de productividad y comercio exterior, lo que no la ha identificado entre
empresarios, industriales, los cuales no se han interesado por invertir en su producción e
industrialización; sin embargo entre los años 2013 y 2015, surgen medianas y grandes
empresas industriales que apuestan por su comercio tanto interno como fuera del Apis, entre
ellos se destacan las empresas Kunachia y La Fabril.
Diagnóstico
El interés de crear una mayor exportación de semilla de harina de chía hacia Canadá es crear
hábito de consumo de productos saludables en sociedades carentes de esta costumbre y que
por ende no tienen tendencias, se desea contribuir a una mejor nutrición y ayudar al desarrollo
económico de nuestro país que está desaprovechando esta fuente de ingreso a su vez fortalecer
a la economía de familias de escasos recursos creando fuentes de empleo.
Con la implantación de incentivos de producción de este producto nuevo o poco conocido en
mercados internacionales se espera lograr incremento de experiencia técnica para la
producción en nuestro país.
Nuestro producto por su alto contenido en aceites saludables, es una fuente de otros nutrientes
con importancia para la salud incluidos antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas,
minerales y fibra. Podemos decir que las semillas de esta planta son un superalimento, es
decir, un alimento completo, Estas semillas son consumidas como complemento alimentación.
La Chía es un producto que no es tan común y recientemente podemos ver sus beneficios, no
podemos encontrar suficiente información sobre un plan de exportación sobre este producto.
La semilla de chía, permite regular el apetito y el peso corporal, ayuda a reducir el colesterol
malo y los triglicéridos, proporciona sensación de saciedad ayudando a controlar el apetito,
ayuda a regular la coagulación de la sangre, permite el crecimiento y la regeneración de tejidos
3
durante el embarazo y lactancia. Es la mayor fuente vegetal de ácido graso omega-3, contiene
proteínas completas proporcionando todos los aminoácidos esenciales (Botanical, 2015,
párrafo 1).
Los productos orgánicos han pasado de la venta limitada en tiendas macrobióticas a los
escaparates de las principales multinacionales de la alimentación. Lo bueno, barato, saludable
y ecológico atrae la atención del consumidor.
La situación de las ventas en el mercado da entender esta tendencia en la demanda de los
consumidores; “algo que se traduce en la aparición de nuevos productos basados en fórmulas
antiguas por todas las estanterías de los supermercados. Incluso la alimentación infantil se ha
visto implicada en la revolución orgánica”. (Agromensajes, 2014, párrafo 2)
Pronóstico
Existe limitada información de del producto así como las bondades del mismo, además no
existe experiencia técnica en la siembra, en la producción y en la comercialización, al no
existir interés por una buena nutrición existen bajas tendencias de consumo orgánico, por lo
que prácticamente no existe demanda, desaprovechando sus ventajas así como una posible
fuente de ingresos económicos al país y la mano de obra de personas que se encuentran
desempleadas creando insatisfacción en familias que viven de la agricultura .
Control
Permitirá el mejoramiento nutricional de las personas que consuman el producto, generara
fuentes de empleo, satisfaciendo a las familias campesinas, generara divisas al país, se abrirán
mercados internacionales, y contribuirán sustancialmente al Plan Nacional del Buen Vivir, a
su vez se lograra informar a la sociedad del innumerable número de beneficios que contiene
este tipo de productos orgánicos, y se incentivará a la producción en nuestro país y al consumo
para mejorar la salud de las personas.
4
1.1.5. Formulación del problema
¿Cómo estructurar un plan de negocios para exportar harina de semilla de chía a Canadá en el
año 2016?
1.1.6. Sistematización del problema
Para analizar de mejor manera el problema planteado se lo ha divido en 4 sub preguntas las
cuales son las siguientes:
¿Cuál debería ser la mezcla de marketing para introducir harina de semilla de chía
al mercado de Canadá?
¿Cómo se podrá contar con la cantidad suficiente harina de semilla de chía, que el
mercado de Canadá en el año 2016?
¿Qué requisitos legales y de comercio exterior se deben cumplir para exportar
harina de semilla de chía a Canadá en el año 2016?
¿Cuál sería la adecuada cadena logística para la exportación de harina de semilla de
chía hacia Canadá?
1.1.7. Objetivo general
Establecer cómo debería estructurarse un plan de negocios para la exportación de harina de
semilla de chía a Canadá en el año 2016.
1.1.8. Objetivos Específicos
1. Establecer cuáles han sido los resultados de las estrategias de mercado, de precio,
producto, promoción y distribución.
5
2. Identificar qué requisitos legales y de comercio exterior se deben cumplir para exportar
harina de semilla de chía a Canadá.
3. Establecer la cadena logística para la exportación de harina de semilla de chía a Canadá
en el año 2016.
4. Elaborar la evaluación financiera para exportar harina de chía a Canadá
1.1.9. Justificaciones
Se considera necesario la realización de esta propuesta por considerarla altamente productiva
en lo relacionado al cambio de la matriz productiva y a conseguir la diversificación de la
oferta exportable, contribuyendo al Plan del Buen Vivir “SumakKawsay”, establecido por el
gobierno ecuatoriano., generando ingresos al país con la exportación de harina de semilla de
Chía al Canadá, mejorando así el estándar de vida de sus habitantes.
La factibilidad de exportar harina de semilla de chía a Canadá, se medirá a través de un Plan
de negocios en el cual se estudiaran el mercado, canales de comercialización, consumidores
potenciales, infraestructura aduanera y de transporte internacional en Canadá, y de esta forma
el plan conseguirá la sistematización del proceso de comercialización en este país
promocionando la exhortación de la semilla de chía ecuatoriana.
Este plan de negociación, permitirá incentivar y motivar al productor ecuatoriano a que
desarrolle sistemas productivos e invierta en infraestructura productiva, que le permita
exportar la harina de semilla de chía a Canadá y otros países, y con esto cumplir con las
expectativas del Plan Nacional del Buen Vivir, ya que existe actualmente una alta demanda de
consumo de productos diferenciados en Canadá, como son quinua, chocho, amaranto, oca,
entre otros, beneficiando con una nutrición integral a sus habitantes, y garantizando la
continuidad de las relaciones comerciales del Ecuador con Canadá.
6
1.2. MARCO TEÓRICO
1.2.1. Historia de la Chía (Salvia hispánica L.)
La chía (Salvia hispánica L.) es una planta herbácea con muchas propiedades vitamínicas
proveniente de México y Guatemala se cree que “en la época precolombina fue unos de los
alimentos más básicos e importantes para todas las personas que habitaban América Central”
(Ayerza, 2006, p.10).
Figura No 1 Semilla de Chía
Fuente: MAGAP, 2013
Elaborado por: Andrés Villota
Los mayas, toltecas, chibchas y aztecas, hace 6000 años, utilizaban esta semilla para obtener
energía inmediata, manteniéndoles por casi 24 horas totalmente activos, luego paso el tiempo
y el interés por esta semilla en la alimentación se perdió, hasta que en el siglo 19, muchas
organizaciones y centros culturales alrededor del mundo, propiciaron la promoción de esta
semilla, reactivando su cultivo en varios países de Centroamérica y América del Sur, entre
ellos Argentina, Bolivia, Estados Unidos, entre los más importantes.
Su denominación de Salvia Hispánica, se debe a la llegada de los españoles a suelo azteca,
quienes llevaron esta semilla a España, el siglo 14, para convertirla en una de las semillas de
mayor demanda para los terratenientes españoles de esa época que poseían cultivos en grandes
regiones de la sierra española.
7
Su denominación de Salvia Hispánica, se debe a la llegada de los españoles a suelo azteca,
quienes llevaron esta semilla a España, el siglo 14, para convertirla en una de las semillas de
mayor demanda para los terratenientes españoles de esa época que poseían cultivos en grandes
regiones de la sierra española.
“En la época prehispánica fue una planta importante y sus semillas, su harina o su aceite
fueron apreciados por sus usos medicinales, alimenticios, artísticos y religiosos” (Chachill,
2003, pág 608).
1.2.2. Descripción Botánica
Su planta tiene una altura de un 1,0 y 1,5 metros, y sus tallos son ramificados, con sección
cuadrangular de pubescencias tipo corta y blanca. Las hojas opuestas con bordes aserrados
miden de 80cm a 1m de longitud, y de 40 a 60 mm de ancho.
“La chía es una semilla oleaginosa que además de su alto contenido de Omega-3 presenta en
su composición otros componentes de gran interés para la nutrición humana, como la fibra, las
proteínas, los antioxidantes, las vitaminas y algunos minerales. A continuación de describirá
de manera detalla la composición de la semilla y su importancia con relación al valor
nutritivo” (Jaramillo Garcés, 2013, párrafo 2)
1.2.3. Información Nutricional
La semilla de chía o Salvia Hispánica L. posee los siguientes componentes nutricionales entre
vitaminas y minerales que aportan energía y proteína, dentro de la alimentación diaria básica:
8
Tabla No 1 Información Nutricional de la semilla de chía
COMPONENTES
NUTRICIONALES
En una base de 100gr de
semilla
Fibra 18gr / 30 gr
Calcio 1 gr
Magnesio 355 mg
Antioxidantes + vitamina E 34 mg
Carbohidratos 13 gr
Proteína 20 gr
Hierro 0,05 gr
Fuente: USA Departamento de Agricultura, 2013
Elaborado por: Andrés Villota.
1.2.4. Beneficios
Según ProEcuador (2014),los beneficios de la chía, como fuente alimenticia y
nutricional son los siguientes:
Ácidos grasos, omega 3, minerales, vitaminas, proteínas, y fibra. Además, no posee
grasas saturadas, es baja en sodio y puede adicionarse a cualquier alimento sea de
dulce o de sal. También se la encuentra como suplemento dietético. Por su
composición evita que el cuerpo inicie los procesos inflamatorios que llevan a
enfermedades crónicas, degenerativas y al cáncer. Así mismo, actúa como un antiviral,
hipotensora, tónico cardíaco y estimula el crecimiento en los niños. Disminuye el
colesterol y los triglicéridos, disminuye la formación de coágulos y trombos, de
accidentes cerebro-vasculares, desinflama las articulaciones y los tejidos e incluso
mejora la memoria y ayuda a bajar de peso. (PROECUADOR, 2014, párrafo 2).
1.2.5. Procesos de cultivo, siembra y cosecha de la semilla de chía
Generalidades
El proceso de siembra y cosecha de la chía en forma agroecológica, se realiza en suelos con
baja o mediana fertilidad, con la ventaja de que esta semilla tolera muy bien épocas de sequía,
con lluvias superiores a los 450 mm, en donde la siembra se hace en promedio 4 kg por
9
hectárea, con dosis de fertilización de 70 kg de nitrógeno y 46 kg de fósforo, cuyo rendimiento
es de 1.2 toneladas por hectárea sembrada de semilla chía.(Ayerza, 2006).
El cultivo de la chía de forma agroecológica, necesita los siguientes insumos:
Tabla No 2 Insumos para cultivo de chía de forma agroecológica(1ha de cultivo)
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
(para 1ha de
cultivo)
UNIDAD
INSUMOS
Semilla 3 kg.
Insecticidas
(Azamax -
Biomax
orgánico)
1 360 cc
Fungicidas
(Oxicloruro de
cobre –
Bioplusorg.)
1 1.5lts
Fertilizante Foliar 2 500 cc
Sembradora 1 un.
Bolsas 20 un. Fuente: MAGAP, 2013
Elaborado: Andrés Villota
Época de Siembra: Las épocas de siembra óptimas para la chía es a inicios de Febrero y
mediados del mes de Marzo.(Ayerza y Coates, 2004)
Densidad de Siembra: La densidad de siembra en pequeñas zonas de cultivo pertenecientes a
pequeños agricultores de las regiones de la Sierra, está entre 600.000 a 650.000 plantas de chía
por hectárea sembradas de forma agroecológica; en cambio para grandes productores, la
densidad es mayor con 750.000 a 800.000 plantas por hectárea. (Miranda, 2012)
Las distancias de siembra es de 0,50 cm entre hileras en suelos de media a baja fertilidad para
pequeñas zonas de cultivo, y de 0.45 cm entre hileras para grandes extensiones de cultivo.
10
1.2.5.1. Cultivo y Siembra
Aspectos del cultivo
Terreno
El tipo de terreno, más adecuado para cultivar chía, deberá elegirse, tomando a consideración
los siguientes aspectos. (Disapio, et al, 2012):
El suelo debe ser blando, profundo, y con alto grado de filtración de agua.
El grado de fertilidad del terreno debe es medio-alto.
El suelo debe poseer una textura arenosa o donde exista cierta cantidad de arena dentro
de su composición.
Los suelos deben estar acondicionados a soportar niveles de humedad y acidez para su
sostenimiento durante el cultivo.
Preparación del Suelo de cultivo
El proceso para preparar el suelo de cultivo de la chía, en las zonas altas y medias de la
serranía, se realiza de la siguiente forma: 1) Con el azadón o tractor, arar profundamente el
suelo un mes antes de la siembra para eliminar las malezas dejadas por cultivos anteriores; 2)
Rastrear el suelo luego de que haya sido arado con profundidad, y limpio de toda maleza,
dejándolo plano, sin protuberancias y uniforme, verificando que este óptimo para la
germinación eficiente, 3) Posibilitar una salida emergente de la semilla, procurando que los
terrones del suelo sean pequeños. (Miranda, 2012)
Precauciones y consejos durante la preparación del suelo
Según fuentes del MAGAP (2013), las precauciones que los pequeños agricultores deben
tomar en cuenta durante la preparación del suelo de cultivo para la semilla de chía en el
Ecuador son las siguientes:
Realizar la limpieza para el control de malezas para evitar la competencia con el
cultivo y la disminución de la producción.
11
Realizar 2 carpidas, la primera a los 15 a 20 cm de altura, y la segunda carpida a los
35 a 40 cm de altura
Realizar la fumigación con productos orgánicos como Insecticidas Azamax, Bovemax,
Fungicida/Acaricida Bioplus orgánico, Fertilizante Biomas Orgánico, Abono Foliar
Nutrigilde 12-44 y FitorreguladorEstimulate.(MAGAP, 2013)
Resumiendo, los cuidados durante la etapa de preparación del suelo de cultivo de chía, se
explican en la siguiente tabla:
Tabla No 3 Cuidados culturales en la siembra agroecológica de semilla de
chía(1ha de cultivo)
Cuidados Culturales
1ra. Carpida 3 jor. 50.000 150.000
Aplicación de
insecticida,
foliar
2 jor. 50.000 100.000
2da. Carpida 3 jor. Fuente: MAGAP, 2013
Elaborado: Andrés Villota
1.2.5.2. Siembra y manejo de la semilla de chía
El manejo de semilla de chía, se lo realizará usando semillas de buena calidad, de proveedores
de sólida trayectoria en el sector agrícola, que sean calificados y utilicen certificaciones de
origen o fitosanitarias. La semilla deberá poseer alto poder de germinación, deberá estar
numerada y debidamente normalizada por el INEN, con Norma NTE-INEN y analizado por el
INIAP-INEN-ISO 658. (Peralta, 2009).
La siembra de chía deberá hacerse a 1 cm de profundidad máximo o al nivel del terreno de
siembra, en surcos corridos de 25 a 30 plantas por milímetro. Se debe comprar de 2 a 3 kg de
semillas de chía para sembrar 1 hectárea.(Miranda, 2012).
El control de plagas y enfermedades se lo debe realizar de forma natural utilizando
insecticidas naturales como el Azamax y Cebomirex, los cuales controlan las plagas de
12
hormigas cortadoras de la variedad Atta, Acromirmex. También pueden ser atacadas estas
plantas después de la siembra por langostas Tuku, sin que exista en las plantas durante la
siembra la presencia de hongos y virus sobre ellas.(Ayerza, 2006).
1.2.5.3. Cosecha
La cosecha de la semilla de chía, luego de haber sido planificada y organizada su siembra con
la aplicación de controles de plagas y enfermedades, es a los cuatro meses cuando se razia el
corte. Para saber cuándo es el tiempo óptimo de cosecha, se observa que el ramillete o tallo
debe tener un color café rojizo. (Cabrera, 2013)
La mejor forma de cortar es con machete para mantener la acción agroecológica, a una altura
de 10 a 15 cm. Realizar el corte con horarios de preferencia entre las 10 am y 4 pm, que es
cuando las plantas respiran más o reciben mayor cantidad de oxígeno y nutrientes. Las plantas
al ser cosechadas alcanzan su máxima maduración en donde se observa que posee capsulas
que contienen a las semillas. Las plantas poseen de 40 a 50 ramilletes, de 15 cm a 20 cm de
longitud, las cuales proveerán de una óptima cosecha. (Cabrera, 2013)
Corte y Trilla
El proceso de corte y trilla de la chía es el siguiente. (Cabrera, 2013):
El Corte del cultivo se realiza en forma manual, dejando secar las plantas en el mismo
cultivo (por lo menos 1 a 2 días al sol)
El trillado se inicia después que las plantas se secan por completo (maquinas trilladoras
eléctricas y/o con tres puntos – toma de fuerza).
Limpieza y Empacado
El proceso de pre-limpieza y empacado se lo realiza utilizando una máquina de limpieza de
tipo eléctrico o a gasolina, la cual elimina las impurezas contenidas en la semilla como son
arena, vainas y ramas. Luego se empaqueta la semilla en bolsas balanzas esterilizadas, se las
coche o ata para que no filtre aire o polvo, y se las almacena en bodegas, montadas en pallets,
nunca sobre el piso húmedo. (Cabrera, 2013).
13
Resumiendo el proceso de cosecha de la chía, se lo demuestra en el siguiente cuadro:
Tabla No 4 Proceso de cosecha de semilla de chía(1ha de cultivo)
Cosecha
Corte 4 jor.
Trilla y embolsado 4 jor.
Fuente: MAGAP, 2013
Elaborado por: Andrés Villota
1.2.6.Producción de semilla de chía
Según el informe de censo económico, elaborado por el Instituto Ecuatoriano de
Estadísticas y Censos-INEC (2010), la producción de semilla de chía en el Ecuador es
factible, y está en la capacidad de ser creciente, ya que:
El Ecuador, cuenta con 283.561 Km de territorio, el cual posee una gran biodiversidad
geográfica y biológica con alto potencial económico, ya que debido a sus condiciones
geográficas y climáticas le permiten contar con una gran gama de cultivos entre los que
destacan los cultivos tradicionales como el banano, café, cacao entre otros, pero ya que al
ser estos productos altamente reconocidos dentro del mercado internacional, el Ecuador ha
intento diversificar su demanda exportable hacia la mira de los productos denominados no
tradicionales como por ejemplo el maracuyá, palmito, piña entre otros y de esta forma
explotar todas las cualidades competitivas que poseen. (p.14).
En nuestro país se registró aproximadamente “500 hectáreas dedicadas a la producción de
semillas de chía, exportando una media obtenida hasta el 2008 de 579.1 toneladas”
(PROECUADOR, 2014, párrafo 2).
Los principales cultivos los encontramos en la provincias de Santa Elena, Los Ríos e
Imbabura, así como también en Guayllabamba, perteneciente a la provincia de Pichincha.La
semilla de chía al no ser muy conocida es poco producida en nuestro país, sin embargo cuenta
con sus principales productores y exportadores que son:
14
Tabla No 5 Productores y Exportadores de semilla de chía en el Ecuador, 2014
PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE SEMILLA DE
CHÍA
USD EXPORTADOS
2014
Corporación Internacional Chía S.A $ 1.678.940
Montelia S.A $ 1.658.105
Sande Ecuador Cía. Ltda $ 376.310
Almendaríz Molina Ramiro Vladimir $ 248.460
Agrícola Santa Rosa de Amboasi S.A $ 151.200
Fuente: Superintendencia de Compañías SIC, 2014
Elaborado: Andrés Villota
1.2.7. Consumo de semilla de chía en el mundo
Según la FederationAgricultureOrganization (FAO, 2015), el consumo de semilla de chía en el
mundo, está clasificada según el consumidor. Es así que existe cierta dosis para personas
adultas mayores a 65 años, jóvenes adultos y jóvenes. Su consumo promedio es de 5 gramos
para adultos y jóvenes, y de hasta 25 gramos para adultos mayores, que presenten síntomas de
enfermedades cardiovasculares o de presión alta. (FAO, 2015).
1.2.7.1. Partida arancelaria
Para realizar la exportación se debe determinar la partida arancelaria con la que se debe
elaborar la DAE (Declaración Aduanera de Exportación). (SENAE, 2015). A continuación se
detalla la información arancelaria de exportación sobre de semilla de chía:
15
Tabla No 6 Información arancelaria en la exportación de semilla de chía
SECCIÓN: II- Productos del reino vegetal
CAPITULO:
12 semillas y frutos oleaginosos; semillas y frutos diversos; plantas
industriales o medicinales; paja y forraje
PARTIDA: 12.07 – las demás semillas y frutos oleaginosos, incluso quebrantados.
SUB PARTIDA: 1207.99.00.00 – Los demás
Fuente: Arancel Integrado del Ecuador, 2012
Elaborado: Andrés Villota
1.2.8. Exportaciones ecuatorianas de semillas de chía 2013-2015
1.2.8.1. Principales destinos de las exportaciones ecuatorianas de semilla de Chía
El Ecuador, para el año 2012, exporto productos orgánicos de la partida 1207.99, “las demás
semillas incluso quebrantados” en la que consta las semillas de chía, por un total de $
2.032.828 millones de dólares, de donde Estados Unidos es el principal mercado, en el que
Ecuador, destina un 70% de su producción a este país.(Banco Central del Ecuador-
FEDEXPOR, 2015).
Estados Unidos, capto el 44,65% del total de las exportaciones ecuatorianas, con $1.208,77
millones de dólares, en segundo lugar esta Dinamarca que compró al Ecuador en el año 2012
producto de esta partida por $ 678,99 millones de dólares, Perú en tercer lugar importo 421,4
millones de dólares captando el 15.56% del total de la oferta exportable ecuatoriana.(Boletín
de Análisis de Mercados Internacionales 2014, Pro Ecuador).
Los demás países importadores de este producto fueron Australia con el 6.39% de captación,
Chile con el 1,67%, Emiratos Árabes Unidos con el 1,2 %, Canadá, España, Argentina y
Japón, con participaciones del 1% aproximadamente cada uno.
16
Figura No 2 Países destino de las exportaciones de semilla de Chía desde el Ecuador
2013-2015
Fuente: TradeMap, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
El Ecuador, para el año 2013, como exportador a nivel mundial de la partida 1207.99 “las
demás semillas incluso quebrantados”, está ubicado en un puesto considerable dentro de los
primeros 40 países productores agrícolas de este producto. Y es así que en este año, el Ecuador
ocupa el puesto 38 a nivel mundial de países exportadores de semillas e incluso
quebrantados.(FEDEXPOR, 2014)
Siguiendo esta línea de oferta exportable, el Ecuador en el año 2013, tuvo como países destino
de las exportaciones a Perú, Estados Unidos y Dinamarca, de donde estos países captan un
porcentaje del mercado total de exportaciones de este producto que es de $ 5.279 millones de
dólares, de donde Perú capta el 33,10%, Estados Unidos el 30,2%, y Dinamarca el 22,9%.
Siendo este nivel de participación en el mercado exportador ecuatoriano el mismo para el
período 2014-2015.(Banco Central del Ecuador-PROECUADOR, 2015).
17
Gráfico No 1 Países destino en las exportaciones ecuatorianas de semilla de chía 2013
Fuente: TradeMap, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
Según las estadísticas del Banco Central del Ecuador (2015), las exportaciones de semilla de
chía, con la partida 120799para el año 2013, fueron de $5.521 millones de dólares, de donde la
exportación a Perú fue de $ 2.268,5 millones de dólares, $2.293,92 millones a Estados Unidos,
y $ 1.668,42 millones a Dinamarca.
Gráfico No 2 Estadística de países destino en las exportaciones ecuatorianas de semilla de chía
2013
Fuente: TradeMap, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
-2000
-1500
-1000
-500
0
500
1000
1500
2000
2500
Perú Estados Unidos de América
Dinamarca Colombia Australia Taipei Chino
Japón Brasil Israel Costa Rica
2268,5 2293,92
-1668,42
187 49,56
-384,99
93 31,84 15 9
PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DEL ECUADOR 2013 PARTIDA 1207.99
18
Las exportaciones de Ecuador en el año 2014, dentro de la partida arancelaria 1207.99 “las
demás semillas incluso quebrantados”, representaron el 0,47% de las exportaciones mundiales
para este producto, con $ 5.028 millones de dólares, de donde Perú importo del Ecuador, $
1.745 millones de dólares, ubicándose como principal comprador; seguido de Estados Unidos
con $ 1.593 millones y Dinamarca con $ 1.209 millones de dólares, de donde la participación
de estos países sobre el total de importaciones, es del 0,7%, 17,1% y 0,6% respectivamente.
(Boletín de Análisis de Mercados Internacionales 2014, Pro Ecuador).
Gráfico No 3. Estadística de países destino en las exportaciones ecuatorianas de semilla de
chía 2014
Fuente: TradeMap, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
Finalmente, para el año 2015, las exportaciones ecuatorianas de producto con la partida
1207.99, que incluye a las semillas de chía, fueron de $ 5.255 millones de dólares, con los
mismos tres países destino, calificados como mayores compradores/importadores, Perú,
Estados Unidos y Dinamarca. Perú importo $ 1.221,5 millones de dólares, Estados Unidos
importo $ 892,08 millones de dólares y Dinamarca importó un valor de $ 4.086,42
millones.(Banco Central del Ecuador, 2015).
0
500
1000
1500
2000 17451593
1209
275 177 123 93 16 15 9
PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE SEMILLA DE CHÍA DESDE EL ECUADOR 2014
19
Gráfico No 4. Estadística de países destino en las exportaciones ecuatorianas de semilla de
chía 2015
Fuente: TradeMap, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
1.2.9. Exportación de Harina de Chía a nivel mundial
La exportación de harina de chía a nivel mundial, aun no tiene un mercado estratégico para ser
comercializada, siendo algunos países de Latinoamérica los que en el año 2015, están
iniciando programas de exportación de este producto, como Paraguay, el mayor productor, que
tiene negociaciones con estados Unidos para exportar harina y aceite de chía. (Bioexport,
2015).
Para exportar este producto es necesario ingresarlo como harina y aceite y no como producto
terminado ya que su industrialización es complicada y demora mucho tiempo, siendo la
inversión millonaria ya que incluye los procesos de etiquetas y estudios de laboratorio para
incluirla en la formulación de cada producto. (Bioexport, 2015).
Los países productores de chía a nivel mundial, pueden exportar este producto en forma de
producto de consumo masivo como son galletas, yogures, batidos, bebidas energizantes, entre
otros, en donde Paraguay tiene la oportunidad de lograr el liderazgo a nivel mundial ya que
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
1221,5892,08
4086,42
363 304,44630,99
93 0,16 15 9
PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DEL ECUADOR 2015 PARTIDA 1207.99
20
posee grandes superficies de siembra de esta semilla, y por causa de la caída del precio del
maíz en el año 2013, se le presenta un mercado de oferta competitivo, donde puede obtener
una mayor rentabilidad. (Bioexport, 2015).
La producción de chía para la exportación en algunos de los cinco países mayores
exportadores en el año 2014, supera las 40.000 toneladas anuales, como China y Rusia, cada
uno con 75.657 toneladas y 158.399 toneladas FOB, respectivamente. En Paraguay el precio
de la chía en el año 2013, alcanzó un valor muy rentable de 20.000 guaraníes el kilo, pero
paulatinamente fue decayendo hasta posicionarse bajo los precios de competencia con Bolivia,
Brasil y Argentina los cuales también tuvieron una alta producción propiciando la caída de los
precios internacionales, afectando a Paraguay con recios de 5.000 guaraníes el kilo.
En el Ecuador aún no se ha iniciado actividades de exportación de harina de chía de forma
representativa, como para ser registradas sus estadísticas por el Banco central del Ecuador, ya
que se necesita una investigación sobre el mercado objetivo de este producto, procesos
técnicos de producción y su nivel de rentabilidad, puesto que ya existen productores
potenciales de harina de chía como China y Paraguay. (Entrevista en Kunachia S.A, 2016)
1.3. MARCO CONCEPTUAL
El marco conceptual, para el siguiente estudio está conformado por la siguiente terminología,
definición y origen bibliográfico:
Balanza Comercial
La balanza comercial es aquel componente de la alanza de pagos, en el que se determina el
déficit o superávit del comercio exterior de un país determinado por el intercambio de bienes y
servicios, en donde las exportaciones e importaciones determinan la estabilidad del mercado.
Matriz productiva
Matriz productiva, es aquel conjunto, de productos y procesos productivos, integrados en las
relaciones sociales, efecto de estos procesos.
21
Oferta exportable
La oferta exportable se refiere a los productos que pueden ser ofrecidos y vendidos fuera del
país (y que además cuentan con potenciales mercados externos).
Acuerdo comercial
Es un entendimiento bilateral o multilateral entre estados, cuyo objeto es armonizar los
intereses respectivos de los intereses nacionales de las partes contratantes y aumentar los
intercambios comerciales.
Semilla de Chía
Semilla oleaginosa, proveniente de una planta del mismo nombre. Siendo una herbácea anual
que puede alcanzar una altura de hasta 2 metros convirtiéndose en una de las especies de la
familia vegetal que contiene una de las más altas concentraciones de ácido graso (omega 3).
Principalmente cultivada en los países de México, Guatemala, Nicaragua, Bolivia, Argentina y
Ecuador.
22
CAPITULO II
MÉTODO
2.1. METODOLOGÍA GENERAL
2.1.1. Nivel de estudio
El nivel de estudio, para la presente investigación será el exploratorio, correlacional,
explicativo y documental, ya que la exportación de harina de chía al mercado canadiense, aún
no ha sido establecida y planificada en ningún trabajo de investigación a nivel universitario o
institucional, ya que únicamente este estudio se ha realizado para la semilla de chía. Bajo esta
perspectiva de investigación, se detalla los niveles de estudio entunicados.
2.1.1.1. Investigación Exploratoria
La investigación exploratoria, es aquella indagación que se realiza cuando no existen
investigaciones anteriores sobre el objeto de estudio, o cuando el conocimiento del tema es
poco profundo, que no permite el desarrollo de conclusiones sobre aquellos factores o criterios
que son importantes. (Urquizo, 2009).
Por medio de la investigación exploratoria para este tema, con la utilización de medios y
técnicas, de investigación como es la bibliografía especializada, la observación y entrevistas;
se podrá construir un marco teórico y epistemológico fundamentalista, en donde se detallarán
datos e información cualitativa y cuantitativa acerca de la producción nacional, consumo
nacional aparente y exportación de harina de chía, desde el Ecuador al mercado de Canadá.
Esta investigación, será la base para fundamentar la investigación descriptiva.
23
2.1.1.2. Investigación Correlacional
La investigación correlacional, es “aquella que mide el grado de relación de dos o más
variables y su forma de interactuar unas con otras bajo un mismo contexto, a partir de los
mismos elementos. “ (Urquizo, 2009, p.71).
Para esta investigación, el estudio correlacional, medirá el grado de relación existente entre el
volumen de producción anual de harina de chía, la capacidad de exportación de este producto
al Canadá, con el proceso o estructura de un plan de negocios de exportación. Para lo cual esta
investigación se respaldará de la información recolectada en el estudio exploratorio con la
observación, entrevista y bibliografía especializada, para establecer predicciones elementales.
Por medio del estudio correlacional, se complementa el estudio explicativo.
2.1.1.3. Investigación Explicativa
“La investigación explicativa, es aquella que permite la comprensión y entendimiento de un
hecho o fenómeno de estudio, examinando las causas de los eventos físicos o sociales.”
(Bernal, 2006, p.98).
Por medio de la investigación explicativa, se trata de explicar las características, y vínculos
existentes entre el mercado meta que es Canadá, y el Ecuador como país exportador, y de esta
forma se explica cómo ocurren los fenómenos de demanda insatisfecha, oferta del proyecto y
consumo nacional aparente, entre otros factores.
2.1.1.4. Investigación Documental
La investigación documental o bibliográfica “es aquel método que utiliza la investigación,
para obtener información y datos de bases teóricas, conceptuales y científicas contenidas en
libros, documentos y archivos, para el logro de objetivos y programas de acción dentro del
estudio descriptivo.” (Bernal, 2006, p.89).
Para el desarrollo del presente tema de investigación, la investigación documental recogerá
información teórica, conceptual y estadística, contenida en archivos, guías de comercio
exterior, boletines informativos con estadísticas de comercio exterior, mapas comerciales, y
24
demás documentos emitidos por los organismos e instituciones publicadas y privadas
relacionadas con el comercio internacional de alimentos agrícolas entre el Ecuador y Canadá.
2.1.2. Modalidad de la investigación
2.1.2.1. Investigación de Campo
La investigación de campo es aquella que se realiza en el lugar de los hechos o fenómenos
objeto de la investigación (Urquizo, 2009).
Para la presente investigación, la investigación decampo, se la realizará en el lugar donde
ocurren los hechos o fenómenos de estudio, esto es en las empresas productoras y
comercializadoras de semilla de chía en la ciudad de Quito, para lo cual se aplicaran
entrevistas, a este sector.
2.1.2.2. Investigación Descriptiva
La investigación descriptiva es “aquel método que utiliza la investigación, para obtener
información y datos de bases teóricas, conceptuales y científicas contenidas en libros,
documentos y archivos, para el logro de objetivos y programas de acción dentro del estudio
descriptivo.” (Bernal, 2006, p.89)
Para este trabajo, la investigación descriptiva, estudiará las tendencias de consumo de
productos no radiocanales como son semillas, granos y otros productos orgánicos en la
población de Canadá, sus preferencias, nivel de consumo, capacidad de adquisición, y
necesidades, para lo cual utilizará información objetiva d fuentes bibliográficas como
documentales.
2.1.3. Método
2.1.3.1. Método Inductivo-Deductivo
El método inductivo se inicia con la observación de fenómenos particulares, con el propósito
de llegar a conclusiones generales, y el método deductivo se inicia con la observación de
fenómenos generales con el propósito de llegar a hechos particulares. (Sabino, 2002).
25
El método inductivo- deductivo, buscará solucionar los problemas a partir de la información y
situaciones que se fueron acopiando hasta llegar a generalizaciones y conclusiones. La
inducción y la deducción están estrechamente relacionadas, su mutua complementación
proporciona un conocimiento verdadero sobre la realidad.
Para esta investigación, el método inductivo-deductivo, reunirá la información y datos del
análisis de demanda, oferta y capacidad productiva de harina de chía, a fin de estructurar un
plan de negocios para exportar harina de chía al Canadá.
2.1.3.2. Método Analítico y Sintético
Es un método que consiste en el estudio de los elementos de un hecho o fenómeno en
particular, complementados con el estudio general de variables del problema y obtener una
conclusión. (Bernal, 2009).
Para esta investigación, el método analítico y sintético, se complementan entre sí. El análisis
consistirá en el estudio y examen de aquellos datos cualitativos y cuantitativos sobre el
comercio exterior entre Ecuador y Canadá, sus posibilidades de comerciar harina de chía y el
marco legal que regula sus operaciones, así como los trámites de aduana y permisos que son
necesarios para exportar e importar entre estas dos.
Estos resultados complementarán la síntesis de la investigación, con la determinación de
factores económicos que son relevantes al momento de exportar, los cuales se proyectaran en
línea y acciones estratégicas estructuradas en un plan de negocios de exportación de harina de
chía a Canadá.
2.1.4. Selección instrumentos de investigación
2.1.4.1. Técnicas de recolección de información
“Las técnicas de recolección de datos son los distintos medios de obtener información, como
son: la observación directa, encuesta, entrevista, cuestionarios, sondeos de opinión, grupos
focales, etc.”. (Herrera, 2004, p.124). Para esta investigación la técnica de recolección de
información utilizada es la entrevista.
26
2.1.4.1.1. Entrevista
La entrevista es aquella técnica de recolección de información herramienta que el
investigador utiliza para recoger información de fuentes primarias, cuyos datos son agrupados
en cuadros estadísticos. (Altuve, 2009)
Para esta investigación, se aplicará entrevistas a los directivos y gerentes de las más
importantes empresas productoras exportadoras de semilla de chía del país, de donde el
investigador recogerá información real, oportuna y clara acerca de la capacidad de producción,
comercialización y oferta exportable de harina de chía como alimento procesado de esta
semilla, información que apoyara la determinación de la demanda internacional, tamaño e
infraestructura de planta, equipos y maquinaria necesaria para la producción de harina de chía.
Para su procesamiento la entrevista, utilizara como instrumento la Guía de Entrevista con un
cuestionario de 5 preguntas a cada uno de los entrevistados, la cual utilizara como técnica de
análisis la categorización, en donde se identificarán variables como: oferta, consumo, precios,
costos de producción, capacidad de producción, demanda internacional, entre otras.
Las entrevistas se aplicaran a directivos y gerentes, de las siguientes empresas productoras y
exportadoras de semilla de chía a nivel nacional:
Corporación internacional Chía S.A
Montelia S.A
Kunachia S.A
2.1.4.2. Fuentes de información
Primarias: Lasfuentes primarias, constituyen aquellas fuentes de información obtenida sobre
los hechos o fenómenos en el campo de estudio, como son las entrevistas a los directivos y
gerentes de empresas productoras y comercializadoras de semilla de chía a nivel nacional, en
el año 2016.
27
Secundarias: Las fuentes secundarias, corresponden a la información contenida en libros,
archivos, guías de comercio exterior, boletines informativoscon estadísticas de comercio
exterior, mapas comerciales, y demás documentos emitidos por organismos e instituciones
públicas y privadas, relacionados con las operaciones de exportación e importación de
productos tradicionales y no tradicionales, entre Ecuador y Canadá.
2.1.5. Procesamiento de datos
2.1.5.1. Procedimiento y análisis de la información
Las respuestas obtenidas de las tres entrevistas aplicadas a los gerentes y directivos de las
empresas e industrias productoras y comercializadoras de semilla de chía a nivel nacional, las
cuales se han estructurado con guías de entrevistas, su información será procesada y analizada
e interpretada a través de la técnica de categorización, es decir cada respuesta obtenidas de las
5 preguntas a cada gerente, se las clasifica según categorías o factores como son: oferta,
consumo, precios, costos de producción, capacidad de producción, demanda internacional.
De esta forma cada entrevista ya categorizada por variables, es analizada e interpretada para al
termino de estas obtener un diagnostico global de las entrevistas en donde se cumple el
objetivo de la entrevista el cual es conocer la producción y mercado de consumo de harina de
chía a nivel nacional y su posibilidad de exportación al mercado internacional.
2.2.METODOLOGÍA ESPECÍFICA
2.2.1. Introducción
La metodología específica, es aquella herramienta que sirve para conocer la modalidad de
estudio utilizada en el desarrollo de los objetivos específicos determinados en el trabajo
investigativo, cumpliendo con esto con la elaboración de la propuesta de un plan de negocios
para exportar harina de chía a Canadá.(García, 2014)
La metodología especifica aplica la indagación histórica, y la técnica estadística, sobre
aquellas variables macroeconómicas y de comercio exterior, que facilitarán el cálculo de la
oferta, precios y demanda internacional, así como el análisis y síntesis de aquellos factores
28
determinantes del tamaño del proyecto, marco legal de comercio exterior, entre otros;
necesarios para la introducción de harina de chía ecuatoriana al mercado canadiense, cuya
factibilidad de negocio, se evaluará a través del estudio económico financiero de estas
variables, determinando el rendimiento o perdida en las operaciones de venta en Canadá.
2.2.2. Metodología de la Investigación de Mercado
La metodología específica para el cumplimento del objetivo No 1 queconsiste en establecer
cuáles han sido los resultados de las estrategias de mercado, de precio, producto, promoción y
distribución, será necesaria el uso de la investigación exploratoria y correlacional, por medio
de la cual, se analizara aquellas variables que conforman las estrategias de marketing mix que
son producto, precio, plaza y promoción, de donde se obtendrá información para poder
establecer un plan de negocios para exportar harina de chía a Canadá.
La metodología para el estudio de mercado consistirá, en las siguientes actividades:
1. Análisis de la Demanda potencial y Oferta exportable de harina de chíahacia
Canadá.
2. Desarrollo de estrategias de producto.
3. Análisis de estrategias de precio.
4. Aplicación de estrategias de distribución.
5. Elaboración de estrategias de promoción.
6. Análisis Económico Financiero.
2.2.3. Metodología del Estudio Técnico
La metodología especifica de estudio técnico, enfoca aquellos requisitos legales de comercio
exterior que debe cumplir una empresa o compañía, para exportar harina de chía al Canadá,
basándose en los fundamentos de derecho comercial, establecidos en el Ecuador, los cuales
disponen las normativas y leyes que ordenan el direccionamiento de las operaciones de
comercio exterior realizadas por empresas y negocios del país.
29
Es así que el marco legal de comercio exterior, estará conformado por las leyes y reglamentos
de Comercio Exterior, Aduanas, Ley de Compañías, Leyes Ambientales, entre otras. Además
dentro del marco legal, se dispondrán las normas fitosanitarias y trámites legales, para el
acceso al mercado canadiense de productos no tradicionales como es la harina de chía.
Según la base legal enunciada, el proyecto podrá determinar cuáles serán las políticas y
objetivos de la exportación, determinando los canales de distribución y logísticos que se
podrán establecer y los costos que demandan estos trámites de aduana tanto en el Ecuador
como en Canadá, los cuales son incluidos en los gastos y costos de exportación.
Los impuestos y tarifas arancelarias de exportación, serán explicados con métodos de
información documental como son guías para el exportador al Canadá, elaboradas por el
MIPRO, y el Banco Central del Ecuador (2015).
2.2.4. Metodología de Logística del Comercio Exterior
La logística de comercio exterior, dentro de sus varios objetivos está el de establecer la cadena
logística para la exportación de harina de semilla de chía a Canadá en el año 2016, de done la
metodología especifica utilizada, es la del canal de distribución y comercialización, utilizando
intermediarios que son los brokers que estarán establecidos en el país destino, los cuales
gestionaran contactos con el canal de importadores en Canadá, quienes tendrán que ser los
proveedores a diversos distribuidores minoristas como son almacenes de productos naturales,
minimarkets, y pequeños negocios de productos vegetarianos, los cuales venderán el producto
a clientes específicos como restaurantes, hoteles, panaderías, entre otros.
2.2.5. Metodología del estudio económico financiero
El análisis económico comprende el detalle de aquellos costos de producción, gastos
administrativos, de transporte, de ventas, gastos financieros e ingresos que provienen de las
actividades de exportación de harina de chía al Canadá, partiendo de la información de
demanda insatisfecha y oferta de exportación del Ecuador.
30
De esta forma el análisis financiero, parte de los presupuestos de ingresos, costos y gastos,
plan de inversiones para la exportación de harina de chía, estructura de financiamiento de la
inversión total, elaboración del estado de flujo de efectivo neto proyectado, hasta la
elaboración de indicadores financieros de VAN, TIR, y periodo de recuperación de la
inversión (PRI), complementándose con el análisis de punto de equilibrio para la
exportacióndurante un período de diez años.
La metodología específica utilizada en el estudio financiero es la del presupuesto técnico, por
medio de la cual se calculara la inversión en activos fijos, activos diferidos y Capital de
trabajo, ingresos, gastos y créditos, necesarios para iniciar operaciones de exportación de
harina de chía al Canadá.
31
CAPÍTULO III
RESULTADOS
RECOLECCIÓN Y TRATAMIENTO DE DATOS
3.1. LA EMPRESA
La empresa productora y exportadora de harina de semilla de chía, está caracterizada por la
siguiente información, que es necesaria para su creación y posterior plan de negocios en la
exportación a Canadá de este producto. Los datos más relevantes de la empresa creada son los
siguientes:(Investigación propia, 2016)
Logo de la empresa
Nombre de la empresa
Dirección
Teléfono
Dirección del sitio web y correo electrónico: www.delichías.com
Mes y año en que se realizó el Plan de Negocios
Nombre de quien elaboro el Plan de Negocios
32
Logo de la Empresa
Nombre de la empresa: Procesados de Chía S.A, PROCCHÍASA S.A
Dirección: Avda.Mariscal Sucre y Ajavi esquina, lote 5b
Ciudad:Quito
Dirección del sitio web: www.procchiasa.com.ec
Correo electrónico: [email protected]
Mes y año en que se realizó el Plan de Negocios: Abril, 2016
Nombre de quien elaboro el Plan de Negocios: Andrés Villota
3.1.1. Concepto y estrategia del negocio
3.1.1.1. Definición de la empresa
El presente plan de negocios para exportar harina de semilla de chía a Canadá, nace a partir de
la iniciativa de muchos emprendedores y productores de semilla de chía, de la provincia de
Pichincha, que luego de evaluar el mercado consumidor de esta semilla a nivel mundial,
vieron que existe una alta demanda de consumo de superalimentos como semillas y frutos
33
oleaginosos en países del norte, lo cual atrajo la idea de proponer un producto exclusivo
procesado con chía, siendo la harina, el elemento ideal para exportar a Canadá.
Así surge la idea de crear la empresa PROCCHÍASA S.A, que es una empresa productora y
exportadora de harina de chía, la cual representará al país, con una imagen de producto
exclusiva ya que será la primera empresa que produzca y exporte harina de chía en el
Ecuador.(Investigación propia, 2016)
3.1.1.2. Estructura legal de la empresa
La empresa Procchiasa S.A, será constituida como sociedad anónima, con resolución oficial,
ante la Superintendencia de Compañías, 2014, mediante escritura pública otorgada por un
notario de la ciudad de Quito. Esta empresa como sociedad anónima, según la ley de
compañías en su artículo 143, estará conformada por al menos dos accionistas al momento de
su constitución, quienes para conformar el capital de la sociedad lo hacen con acciones
negociables. (Ley de Compañías, Artículo 143)
Los accionistas, según la ley deberá estar legalmente domiciliados en el país, tendrán
capacidad civil para contratar, sin que sea permitido hacerlo entre cónyuges, ni entre padres e
hijos no emancipados. El capitalmínimo para constituir la empresa Procchiasa S.A será el que
fije la Superintendencia de Compañías-SIC, que actualmente es de USD $ 800,00.
(Superintendencia de Compañías, 2016)
3.1.1.3. Estructura del capital de la empresa
Según el artículo 143 de la SIC, “la compañía podrá establecerse con el capital autorizado que
determine la escritura de constitución. No podrá exceder del doble del capital suscrito. La
compañía podrá aceptar suscripciones y emitir acciones hasta el monto de sus acciones”. Para
esta empresa no se ha establecido la división de participaciones de los socios.
3.1.1.4. Estructura Organizacional
34
La estructura organizacional de la empresa Procchiasa S.A, se define en cuatro
nivelesjerárquicos, de donde Gerencia General, es el área que supervisa al departamento de
comercio exterior, departamento de marketing y ventas y departamento de
contabilidad.(Investigación propia, 2016).
El área de comercio exterior tiene el control del área de producción y área de transporte, en
donde el personal encargado de la elaboración de harina de chía, deberá poseer la suficiente
experiencia y conocimientos de los diferentes procesos hasta obtener el producto terminado. A
continuación se presenta la estructura organizacional de ProcchiasaS.A:
Figura No 3 Organigrama Estructural de la empresa
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
3.1.1.5. Localización e infraestructura
Procchíasa S.A, estará localizada en el Cantón Quito, provincia de Pichincha, cuya
infraestructura contará de una planta industrial con oficinas administrativas, en donde los dos
socios, aportarán con la compra de maquinarias y equipos de producción, equipos de
computación, equipos de oficina, vehículos, etc.
Departamento de Comercio
Exterior
ProducciónTransporte
Gerencia General
Departamento de ContabilidadDepartamento de
Marketing y
Ventas
35
3.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
3.2.1. Definición del problema existente y la solución que se plantea
¿Es posible producir y exportar harina de semilla de chía ecuatoriana, y venderla al
mercado internacional?
La solución al problema consiste en diseñar un plan de negocios para la exportación de
semilla de Chía, para el mercado consumidor de Canadá.
3.2.2. Presentación del Producto
La Harina de Chía, que es la semilla parcialmente desgranada, aporta con Omega-3 a la
nutrición diaria de las personas, incluso se puede beneficiarse de este componente aun cuando
es procesada la semilla y convertida en aceite. La harina de chía, es un ingrediente exclusivo
para adicionar a la producción de pan y para la preparación de varias recetas de comida tanto
en hogares como en restaurantes, incluyendo la elaboración de bebidas energéticas. (Mastrodi,
2013).
Es así que la harina de chía se ha impuesto sobre otros tipos de productos derivados de las
semillas, como es la del amaranto. Su uso como ingrediente para hacer pasteles, barras
energéticas, suplementos dietéticos, incluso se la utiliza en la alimentación de aves y animales
para una buena producción de carne, huevos y leche. (Baroni, 2012).
Fuente: Mastrodi, 2013, p.69
36
Elaborado por: Andrés Villota
Información nutricional:
Según, la tabla de información nutricional de la harina de chía ecuatoriana, se puede ver que
este producto tiene un alto contenido en calcio (6%), fibra dietética (16%), hierro 1 mg,
magnesio y proteínas (2g). (Ayerza, 2006).
Figura No 4 Tabla Nutricional de la Harina de Chía
*Tamaño de la porción 1 cucharada (9 g)
Fuente:Ayerza, 2006
3.2.3. Enfoques específicos del producto
3.2.3.1.Propiedades y Valor Nutricional
Hecho de las semillas de la planta de chía ecuatoriana (Salvia hispánica), es la harina de chía
ecuatoriana, que es una harina muy nutritiva y libre de gluten conocida por su alto contenido
en proteínas. Las semillas de chía fueron ampliamente utilizadas por los aztecas y los nativos
americanos y recientemente han sido elevadas a la condición de "súper alimento" en América
del Norte. (Beltrán y Romero, 2002)
Las semillas de Chía son ricas en ácidos grasos omega-3, y han demostrado ser útiles en la
reducción de la presión arterial y controlar los niveles de azúcar en la sangre. La harina de
37
Chía se puede utilizar como una sustitución 1: 1 para la harina de trigo o mezclada con otras
harinas sin gluten.
La harina de chía se está convirtiendo cada vez más popular entre los que buscan alternativas
libres de gluten a la harina de trigo. Los que están en dietas bajas en carbohidratos también
miran a la harina de chía como un sustituto de la harina de trigo con un contenido de hidratos
de carbono más alta utilizada en tantas recetas. Además de una amplia variedad de recetas para
pan y muffins, la harina de chía también se utiliza en la cocción de galletas con harina de
semillas de chía.
3.2.3.2.Beneficios
La semilla de chía es conocida por ser la mayor fuente natural de ácidos grasos omega-3 en
aceites, que son útiles en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. La semilla de
chía también tiene propiedades antiinflamatorias de gran alcance y ha sido conocida desde la
época de los aztecas para mejorar la fuerza y la resistencia. Los mismos beneficios derivados
de las semillas de chía también se pueden obtener a través de la harina de chía recién molida.
(USDA, 2015).
La hipertensión arterial es un importante factor de riesgo para las enfermedades crónicas,
como enfermedades del corazón. Las semillas de chía y harina de chía ambos se han
demostrado para reducir la presión arterial en personas con hipertensión arterial, reduciéndolas
hasta 59 y 60 pulsaciones por minuto. En pocas palabras, las semillas de chía y harina de chía
pueden disminuir la presión arterial en personas con presión arterial alta.
3.2.3.3.Proceso de fabricación
El proceso de fabricación de la harina de semilla de chía, necesita las siguientes máquinas y
materias primas para su producción a nivel industrial. (Vásquez y Rosado, 2010):
Molino Whiley
Tamices Tyler
Hexano
38
Luego de tener la maquinaria y materias primas adecuadas, se procede a la elaboración de la
harina de chía cuyo proceso es el siguiente:
1. Lavar la semilla y triturarla
2. Separar la semilla triturada en lotes de 500 gramos
3. Desgrasar la semilla triturada, aplicando el sistema Friedrich
4. Desgrasado cada lote de 500 gramos de semilla triturada con este sistema, se procede a
molerla utilizando un molino Wiley, el cual posee una malla de 1mm.
5. La harina ya molida se la somete de nuevo al desgrasado bajo el mismo procedimiento
con el sistema Friedrich.
6. Así mismo, terminado el desgrasado, se la vuelve a moler, pero esta vez con una mallas
de 0,5 mm adaptada al molino Wiley
7. Luego pasa a ser homogenizada por lotes de 500 gramos
8. La harina homogenizada se la somete al fraccionamiento continuo, por secado.
3.2.3.4.Procesos de fraccionamiento vía seca
Este proceso empieza con el tamizado, así:
8.1. Se toma la harina desgrasada y molida y se toma muestras de 500 gramos a 0,5 mm ya
homogenizados.
8.2. Esta muestra se la somete a un fraccionamiento en seco por 20 minutos, por medio del
método de granulometría
8.3. Para el tamizado, se utilizó tamices tipo Tyler con mallas de 45-60-100-150-200. Se
aplica el sistema de agitación por tamizado Ro-Tap 1.
8.4. Se determina el rendimiento con respecto al peso de la harina alimentada. (Vásquez y
Rosado, 2010)
39
3.2.4. Aspectos innovadores del producto
La harina de chía ecuatoriana tiene un sabor neutro que lo hace adecuado para una amplia
gama de productos de panadería y como espesante para sopas y salsas. Cuando se utiliza en la
cocción, ayuda en la elaboración de panes, panecillos y galletas reteniendo la humedad.
Debido a que la harina de chía es un excelente aglutinante, se puede sustituir una pequeña
cantidad de xantana o goma de guar con ¼ a ½ cucharadita de chía, lo que funciona bien en la
mayoría de las recetas. (Chuchuca, 2015)
3.2.5. Tecnología asociada
La tecnología asociada con la producción de harina de semilla de chía, es el sistema Friedrich,
el cual desgrasa la semillatriturada previamente, cuyas características principales dentro de la
fabricación de este producto son las siguientes:
Tecnología: Sistema Friedrich
Este sistema es muy utilizado en México para desgrasar semillas trituradas, el cual emplea
hexano como solvente, en donde cada lote de semillas pasa por cuatro reflujos con estas
sustancias solventes, con un tiempo de duración de 80 minutos entre cada reflujo. (Vásquez y
Rosado, 2010)
3.2.6. Factores fundamentales de la diferenciación
Para enfocar la diferenciación del producto harina de chía, con aquellos productos ofrecidos
por la competencia tanto local como internacional, la empresa Procchiasa S.A, durante el
proceso de producción de harina de chia, se basara en los siguientes factores:
Producción con calidad
Producción con valor agregado a clientes
A partir de la diferenciación del producto, esta empresa, posicionaría su marca en el mercado
nacional e internacional, logrando la preferencia de los clientes y fidelización al producto y
maca a largo plazo. (López, 2008)
40
3.2.7. Acciones a desarrollar para proteger la idea del negocio
Las acciones a desarrollar para proteger la idea del negocio, serán la de tramitar el registrode
propiedad intelectual en el Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual, antes de iniciar
operaciones en la ciudad de Quito.
“La Propiedad Intelectual se refiere a las creaciones de la mente tales como obras literarias,
artísticas, invenciones científicas e industriales, así como los símbolos, nombres e imágenes
utilizadas en el comercio”.(IEPI, 2016)
Para este plan de negocios de producción y exportación de harina de chía, se pretende que el
IEPI, proteja desde la idea hasta los procesos de fabricación antes detallados, por lo que se
gestionará la propiedad industrial como idea de negocio, de forma que esta institución le
otorgue al productor de Procchiasa S.A, el derecho de titularidad de la marca del producto,
para que posteriormente haga uso de esta marca para los fines consiguientes.
3.3. ANÁLISIS ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO (ESTRATEGIA CORPORATIVA)
3.3.1. Misión
Procchiasa S.A, empresa productora y exportadora de harina de semilla de chía, tiene como
misión ofrecer un producto de alta calidad, con valor agregado y diferenciado, en cuyos
procesos de fabricación utilice materia prima nacional, para alcanzar un alto nivel de
preferencia del cliente tanto a nivel nacional como internacional, satisfaciendo sus
necesidades.
3.3.2. Visión
Lograr el liderazgo en la producción y comercialización de harina de chía en el
mercadoconsumidor interno e internacional.
41
3.3.3. Objetivo general.
Posicionar el producto harina de chía en el mercado canadiense, aplicando
estrategiascompetitivas, procurando obtener niveles aceptables de rendimientos por año.
3.3.4. Objetivos específicos
Aumentar las ventas de exportación a partir del tercer año en un 5% hasta un 10% al final
del periodo de desarrollo sustentable de las exportaciones a Canadá.
Incrementar la capacidad de producción de harina de chía de la planta en el tercer año
hasta lograra alcanza un volumen de producción exportable de 40 toneladas métricas,
basándose en la demanda insatisfecha de Canadá.
Fortalecer la participación del consumidor canadiense dentro del mercado de productosde
pastelería elaborados con semilla orgánica de origen ecuatoriano.
3.3.5. Análisis interno
Fortalezas
Producción de harina con semilla de chía cultivada en huertos y fincas de forma
artesanal y sin químicos o fertilizantes, nocivos para la salud.
Alto grado de proteínas en la harina de chía
Gran capacidad financiera para solventar la inversión inicial del negocio
Gran cantidadde proveedores de semilla de chía
Mano de obra disponible todo el tiempo
Excelente localizaciónde la planta productora.
Producto de larga duración y vencimiento.
Uso de tecnología mexicana en procesos de desgrasado.
Maquinas con tecnología computarizada y digital.
Certificación GMP y HACPP
42
Debilidades
Los clientes no conocen un el producto y marca
No existe capacitación del personal
Falta de un plan logístico internacional para exportar harina de chía
Baja negociación con proveedores
Poca experiencia en el mercado canadiense.
Falta de contactos con importadores en Canadá.
3.3.6 Análisis externo
Oportunidades
Canadá, posee un alto nivel de preferencia y consumo de productos orgánicos y de los
superalimentas como frutos y semillas oleaginosas.
Existe una gran demanda de harina de chía en el sector de panadería y pastelería de
Canadá.
El MIPRO-ProEcuador, estániniciando proyectos agroindustriales para fomentar la
expansión de mercado internacional de la chía y sus productos derivados.
Gran afluencia de importadoresinteresados en el producto.
La provincia de Pichincha es una excelente fuente de mano de obra directa e indirecta
Amenazas
Argentina, Uruguay y Bolivia, se hacen cada vez más competitivos en la producción de
harina de chía.
Surgen y se fortalecen nuevosimportadores de harinas de semillas en Canadá.
Bajo target de mercado
Posible falta de especializaciónde la mano de obra en procesos de fabricación, a falta
de apoyo de la empresa privada
43
3.3.7. Ventajas comparativas
El plan de negocio de Procchiasa S.A, de producción y exportación de harina de chía a
Canadá, posee la ventaja comparativa en su procesos de producción, ya que en Canadá, los
competidores directos (empresas productoras e importadoras) ofrecen harina de chía,
procesada con semillas de chía provenientes de otros países de Latinoamérica, mientras que la
harina de Procchiasa S.A, es producida con semilla de chía cultivada artesanalmente en el
Ecuador, y abastecida por un gran número de proveedores de reconocida trayectoria en el
comercio agroindustrial, por tanto la calidad del producto es su ventaja comparativa más
relevante. (Kunachía, 2016)
Otra ventaja comparativa, es la alta fuente de proteínas que contiene la harina de chía
ecuatoriana, ya que a diferencia de otras harinas de chía, tiene más bajos porcentajes de
proteína, debido a que nuestra semilla es cultivada en zonas de mayor altitud y bajo
condiciones privilegiadas de clima que no posee Canadá, ni otros países proveedores.(INIAP,
2016)
Como ventaja comparativa, se destaca también, la capacidad de endeudamiento de la empresa
para adquirir capital de trabajo durante los primeros meses o años antes que la empresa
comience a generar rentabilidad por tanto esta ventaja, se demuestra en que Procchiasa S.A,
tiene una mayor capacidad financiera para solventar los pagos por créditos de inversión
durante la etapa inicial o periodo cero.
3.3.8. Estrategias competitivas
Las estrategias competitivas del negocio, permitirán que las ventajas comparativas del
producto, sean posicionadasen la mente del consumidor, a través de la diferenciación,
penetración del productoen el mercado, y la diversificación.
Estrategia de Diferenciación
La estrategiade diferenciación, se basa en el valor agregado que se aplica al producto
beneficiando al cliente, de forma que se eleve su nivel de aceptación y preferencia por la
marca, logrando competitividad en el mercado canadiense. (Rúa, 2011)
44
Estrategiade Penetración
Esta estrategia se caracteriza por la difusión de la empresa en los medios de comunicación
digitales e impresos en el mercado nacional e internacional. Así, Para Canadá , la empresa
Prochiasa S.A se dará a conocer por medio de internet, revistas de economía, revistas del agro
canadiense, y ferias internacionales/eventos gastronómicos, siendo el mayor canal de
penetración las referencias de los clientes que han consumido productos de panadería y
pastelería elaborados con semilla de chía.
Estrategia de diversificación
La estrategia de diversificación es una estrategia competitiva ya que la empresa, a largo plazo
a más de producir harina de chía y exportarla a Canadá, podrá diversificar su producto
elaborando harina de chía dietética, harina de chía liofilizada, y harina de chía mezclada con
polvo de hornear, entre otros productos diversificados.(Rúa, 2011)
3.3.9. Equipo de gestión
El equipo de gestión de Procchiasa S.A, conformado por Gerentes, Jefes de área, personal
administrativo y de producción, no ha trabajado conjuntamente con anterioridad, en la puesta
en marcha de un plan de negocios de exportación de harina de chía a Canadá, siendo su
principal reto el de posicionar el producto en la mente del consumidor potencial en ese país.
3.3.9.1.Distribuciónde funciones y experiencia
La distribución de funciones se realizará en base al organigrama estructural de la empresa en
donde cada cargo que será ocupado, requerirá de la suficiente experiencia y conocimientos en
el área de comercio exterior, logística internacional, marketing y ventas, como en finanzas,
siendo necesario previamente aplicar procedimientos de reclutamiento, selección, evaluación
y contratación del personal que trabajara en Procchiasa S.A en el año 2016.
45
El personal y funciones que serán necesarios en Procchiasa S.A, para diseñar el plan de
negocios de exportaciónde harina de chía hacia Canadá, es el siguiente:
3.3.9.1.1. Personal y funciones
Gerente General: representante legal, de la empresa, negociar con importadores y
proveedores, aprobar las compras de materias primas, ejecutar y firmar contratos de
exportación.
Jefe Financiero: Encargado de la gestión de presupuesto, tesorería y financiamiento de
inversiones. Aprobar balances y elaborara análisis financieros y de sensibilidad
Jefe de Comercio exterior: Control y supervisión de las exportaciones y trámites legales
y aduaneros,
Jefe de Logística Internacional: Controlar y supervisar la cadena de valor, cubicaje y
transporte de mercadería hasta el puerto de embarque.
Jefe de producción: Elaborara la hoja de producción de harina de chía, planificar tiempo
de operación, mantenimientode maquinaria y cantidades producidas.
Supervisor de producción: Controlar y supervisar el trabajo de los obreros
Contador: Elaborar balances, nomina, declaraciones de impuestos y liquidaciones del
personal
Jefe de Control de Calidad: Controlar la calidad del producto procesado y terminado,
asícomotambién controlar la entrada y salida de materiales desde la bodega a la planta de
producción.
Operarios: Manejo de maquinaria y equipos de producción, elaboración de la harina de
chía.
3.3.9.2.Fortalezas del equipo de trabajo
Las fortalezas del equipo de trabajo, son lassiguientes:
Amplia experiencia en el proceso industrial de harinas.
Facilidad en la toma de decisiones
Alta cooperación y apoyo en las áreas de mayor problema
46
Buena cultura organizacional
equipo de trabajo con identidad profesional
3.4. ESTUDIO DE MERCADO
Introducción
Como parte del desarrollo de la metodología específica, en este estudio, la presentación y
análisis de resultados, comprenderá, el estudio de mercado, en donde se definirá el mercado
objetivo o mercado meta para la exportación de harina de semilla de chía, así como también se
enfocara la segmentación del mercado objetivo, el estudio del macroentorno económico del
mercado objetivo, el análisis y cuantificación de la oferta y demanda, finalmente se definirá el
consumo per cápita y consumo nacional aparente de harina de chía en el mercado objetivo.
Para este estudio se recogió información real y actualizada de entrevistas a los propietarios de
las empresas productoras y exportadoras de semilla de chía en el Ecuador, siendo sus
resultados los siguientes:
3.4.1. Objetivos de la investigación de mercado
Los siguientes son los principales objetivos de la investigación de mercado
Determinar el mercado objetivo en la exportación de harina de chía
Elaborar el análisis del macroambiente económico y comercial del mercado objetivo.
Definir el target del mercado objetivo para el producto harina de chía.
Elaborar la segmentación del target del mercado objetivo.
Realizar el análisis de la oferta, demanda y consumo de harina de chía para el mercado
objetivo
3.4.2. Resultados de Entrevistas
Las entrevistas están dirigidas a los directivos y gerentes de empresas productoras y
exportadoras de semilla de chía en el Ecuador, con la finalidad de obtener información
47
actualizada sobre la factibilidad de producir harina con semilla de chía ecuatoriana, y
exportarla a Canadá, por estas industrias. Los entrevistados y empresas en donde se aplicó el
cuestionario de entrevista, presenta el siguiente detalle:
EMPRESA ENTREVISTADO
Corporación Kunachia S.A Presidente, Econ. Carlos Gutiérrez
Montelia S.A Gerente General, Ing. Luis Echeverría
Corporación Internacional Chía S.A Presidente, Ing. Carlos Quinto Noel
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Los resultados de la tabulación de las preguntas de entrevistas, se presentan para cada
entrevistado, con el siguiente detalle:
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
TABULACIÓN DE LA ENTREVISTA
Objetivo: Conocer la capacidad de producción, comercialización y exportación de harina de
chía, a nivel nacional, como alimento procesado, para determinar la oferta del proyecto y
consumo nacional aparente, tamaño e infraestructura de planta, equipos y maquinaria,
necesarias para la producción de harina de chía en el Ecuador.
RESPUESTAS
PREGUNTAS Entrevista No 1
Presidente, Econ.
Carlos Gutiérrez
Entrevista No 2
Gerente General,
Ing. Luis
Echeverría
Entrevista No 3
Presidente, Ing.
Carlos Quinto
Noel
1.¿A nivel nacional
cuantas toneladas de
Producción nacional: >
600 tm por año.
Producción
nacional: > 720 tm
Producción
nacional: 720 tm
48
semilla de chía, se
producen anualmente?
Rendimiento: 600
kg/ha
por año por año.
Rendimiento: ½
tonelada/ha
2.¿Del volumen total de
producción nacional de
semilla de chía, que
cantidad se exporta al
mundo?
Exportación al mundo:
90% de la producción
nacional
Exportación al
mundo: 90% de la
producción nacional
Exportación al
mundo: 90%-98%
de la producción
nacional
3.¿Se ha procesado en
el país la semilla de
chía, para obtener
harina de chía
industrial. Si es así, de
qué forma, se realiza el
proceso de producción?
SI
En Kunachia S.A. Solo
bajo pedido y en pocas
cantidades.
Proceso: 1) Limpieza,
2) Trituración y
Desgrasado, 3)
Molido, 4) Repetir
procesos 2 y 3, 5)
Homogenizado.
NO
NO
4.¿Cree usted que la
exportación de harina
de semilla de Chía
ecuatoriana, al Canadá,
representaría para el
país, una fuente de
ingresos rentable,
aumento de fuentes de
trabajo y por si el
fortalecimiento de la
matriz productiva?
SI SI SI
5.¿Si usted piensa que
exportar harina de chía
es beneficioso para el
país, que capacidad de
producción interna y
oferta exportable
debería poseer la
empresa ecuatoriana,
NO NO Capacidad real de
producción nacional
estimada: >= 3.000
tm por año
49
para que sea
competitiva con otros
países, cubriendo la
demanda insatisfecha
de este producto. Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
3.4.2.1. Análisis de Entrevistas
3.4.2.1.1. Kunachía
Se puede diagnosticar, en base a esta entrevista, que en el país únicamente dos empresas
producen harina de chía, en pocas cantidades, bajo pedido, cuyos compradores son empresas e
industrias que la requieren para elaborar otros productos de consumo masivo, como son
Kunachia S.A y Green Health Chía Seeds, las cuales producen poco volumen de harina de
chía solo para clientes específicos bajo pedidos especiales como son panadería Baguette y la
empresa de fideos Grupo Superior las cuales compran esta harina para hacer pan de chía y
fideos de chía.
En lo relacionado a la capacidad de producción de las empresas comercializadoras de
semillas de chía en el país, se concluye que no tienen la suficiente experiencia ni los equipos
de laboratorio y calidad total como para desgrasar y homogenizar la semilla hasta convertirla
en harina.
En lo referente a la exportación de harina de chía, la entrevista arroja información, consistente
y de mucha importancia, al afirmar, que no se exporta este producto solamente se exporta la
semilla de chía al mercado norteamericano y europeo.
Con respecto al proceso de producción de la harina de chía, el entrevistado supo dar
información relativa de sus fases, respondiendo que: primeramente se la pesa y limpia, luego
se tritura la semilla y se la desgrasa, posteriormente se la muele y la harina resultante se la
vuelve a desgrasar y se la vuelve a moler, luego esta harina es homogenizada.
3.4.2.1.2. Montelia
50
En esta entrevista se analizó las variables oferta, capacidad de producción, precios, costos de
producción, demanda internacional y consumo, de donde se pudo conocer que para producir y
exportar harina de chía es necesario conocer el mercado objetivo tanto con su demanda
internacional, como el consumo interno o consumo per cápita, para según estos datos,
construir un proyecto de factibilidad para determinar la capacidad instalada y capacidad real
de producción, que dependerán de la cantidad de semilla producida por hectárea, en todas las
zonas de cultivo en el país.
Además en cuanto a rentabilidad, se pudo conocer que solo se la logra si la exportación se
hiciera en grandes cantidades y con producto con valor agregado, como es una harina de chía
liofilizada o tipo gourmet; lo cual es imposible, puesto que actualmente el país no posee
suficiente superficie de cultivo, y es la razón por la cual las empresas productoras de semilla
de chía, no se interesan por esta línea de producción.
La capacidad de producción promedio de las empresas productoras de semilla de chía es de
240 toneladas por año, y entre todas reúnen una producción nacional total de
aproximadamente 720 toneladas, de las cuales se exportan 600 toneladas anuales a un precio
promedio entre $ 250 y $300 la tonelada, por lo tanto los ingresos promedio por exportaciones
de semilla de chía al 2015 son de $ 180.000 anuales.
Por último se concluye, que no es factible la exportación de harina de chía en el Ecuador por
falta de tecnificación, superficie de cultivo, target de mercado, de donde sí se pudo concretar
su proceso de producción, cuyas fases son de lavado y secado, tamizado, pulverizado y
empaquetado, tomando en cuenta que la semilla de chía antes de ser tamizada debe estar
desgrasada y triturada.
3.4.2.1.3. Corporación Internacional Chía
En esta entrevista, se pudo deducir de mejor forma cual es la verdadera situación de la
capacidad de producción, oferta exportable y beneficios de la exportación de harina de chía,
concluyendo que el Ecuador necesita producir como mínimo 3.061 toneladas métricas para
poder ser competitivo a nivel internacional, puesto que los demás países productores
51
exportadores de harina de chía, exportan un promedio de 3.000 toneladas anuales, esto quiere
decir que el país necesita poseer un mayor número de hectáreas cultivables de semilla de chía
para alcanzar estos volúmenes de producción y expandir su oferta al mercado internacional.
Otra conclusión, es que el Ecuador además de requerir mayor superficie de cultivo de semilla
de chía, si llegase a producir las 3.061 toneladas de harina de chía, su exportación debería ser
con valor agregado aplicando estrategias de diferenciación como es producir harina de
diferentes variedades y para diferentes tipos de consumidores.
Además, la entrevista pudo dar a conocer, que la rentabilidad para el Ecuador si llegase a
exportar harina de chía, dependería de factores como un mayor volumen de producción de
semilla de chía y del target de mercado o mercado objetivo que serán empresas o fábricas de
alimentos que compren la harina de chía ecuatoriana como materia prima para producir otros
productos alimenticios como son sopas de sobre de chía, waffles y pan de chía, fideos,
galletas, etc; convirtiendo a largo plazo estas empresas en inversores en nuestro país para
producir harina de chía y producto derivados.
Finalmente se tuvo conocimiento, que los países con mayor producción de harina de chía en el
mundo son México, Paraguay, Bolivia y Argentina, los cuales vendrían hacer la competencia
futura del Ecuador, en este derivado. Según el entrevistado el país exporta semilla de chía
hasta un 98% de su producción nacional, a razón de 706 toneladas métricas.
3.4.2.2. Producción Nacional de Chía
Basándose en las entrevistas aplicadas en las empresas productoras y exportadoras de chía, y
en información estadística del MIPRO y ProEcuador 2015, el Ecuador, tuvo una producción
de 720,40 toneladas de semilla de chía en el 2015, de donde su historial de producción va
desde el año 2008 con 579,10 toneladas. (PROECUADOR, 2014, párrafo 2).
52
AÑOS
PRODUCCIÓN
NACIONAL
2008 579,10
2009 643,44
2010 659,17
2011 878,9
2012 998,59
2013 1247,00
2014 1243,00
2015 720,40 Fuente: PROECUADOR, 2016
Elaborado por: Andrés Villota
3.4.3. Tamaño del mercado
Según Thompson (2008), al referirse al estudio de mercado, lo dimensiona como:
El estudio de mercado, es aquel examen que se realiza a un determinado producto o
servicio analizando las fluctuaciones de oferta y demanda en un mercado objetivo,
evaluando sus características y proyecciones a través de técnicas e instrumentos diversos de
aplicación cuantitativa y cualitativa, obteniendo un diagnóstico, para determinar la
factibilidad de posicionamiento en dicho mercado (p.77).
3.4.3.1. Estudio del Mercado Objetivo
El crecimiento de Canadá en importaciones de productos orgánicos tiene tendencia positiva de
continuar aumentando su tasa, para los próximos años, al igual que la participación del
Ecuador en las importaciones de Canadá de estos productos es baja con el 0,50%, que
comparado con sus competidores principales como México, Argentina están entre el 3% y 6%
de participación en este país , por lo cual se deduce que el mercado canadiense de productos
orgánicos de origen latino y del Caribe, no está posicionado con buenos productos, poseyendo
ventaja competitiva el Ecuador al exportar harina de semilla de chía.
Canadá es el país mejor calificado para exportar harina de semilla de chía desde el Ecuador,
por las siguientes razones de consumo:
1. País, con un alta tendencia al consumo de productos naturales
2. Existe un excesivo cuidado del peso corporal buscando productos que no acumulen grasa
corporal y posean bajas calorías y alta energía
53
3. Canadá mantiene con el Ecuador al arancel preferencial 0%
4. Canadá tiene altas tendencias a consumir productos saludables y de rápida preparación.
5. En Canadá existe una alta demanda por productos ecuatorianos como frutas frescas
como aguacate, papaya, mango, maracuyá; productos funcionales como la chía y quinua
y, productos como el chocolate gourmet
6. Los certificados orgánicos y de comercio justo en frutas y semillas ecuatorianas, es la
preferencia entre los consumidores canadienses de alimentos orgánicos.
7. Canadá opta por el consumo de productos funcionales como las semillas de chía y
quinua, ya que estas son de apariencia similar a la comida convencían por ellos
consumida, pero con la gran ventaja de aportar con nutrientes y energía protegiéndoles
de enfermedades coronarias y cerebro vasculares.
8. La semilla de chía ecuatoriana gano en el concurso “Producto del año 2015”, otorgado
por la Canadian Grocer.
9. Los negocios y restaurantes de categoría de Canadá, compran alimentos gourmet
diferenciados provenientes del Ecuador, entre los cuales está el chocolate oscuro, por lo
que la harina de chía liofilizada podría convertirse en producto estrella para este target de
mercado.
A continuación se presenta la elaboración de la Matriz, con indicadores, para la selección del
mercado de meta de las exportaciones de productos orgánicos en donde la harina de semilla de
chía con partida arancelaria 120890, es el subproducto principal:
54
Tabla No 7 Matriz de Selección Mercado Meta para exportar harina de chía
Fuente: IFOAM, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
55
Gráfico No 5 Matriz de Selección mercado meta de exportación-Resultados en porcentajes
Fuente: IFOAM, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
Análisis e Interpretación
La objetividad de la Matriz de Selección del Mercado Meta, es evaluar a través del uso de
diversos indicadores de comercio internacional, los países de mayor venta de productos
orgánicos en los que se incluye la harina de semilla de chía, y seleccionar mediante priorización
aquel país en donde el Ecuador puede acceder con sus exportaciones de harina de chía, siendo
Canadá, el país con mejor priorización de nivel potencial para Ecuador, como lo demuestra el
gráfico con una tasa de crecimiento acumulado del 21,15% en el periodo 2010-2015 con una
participación nacional del 0,50% en productos orgánicos ecuatorianos.
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
47,50%45,00% 45,00%
60,00%
21,15%
45,00% 45,00%
21,15%
45,00%
30,00%
45,00%
21,15%24,90%
14,50%11,00%
27,00%
0,50%
7,98%
13,78%
9,47% 9,47%7,00%
17,23%Tasa de crecimiento importaciones% 2010-2015
Participacion Nacional
56
Gráfico No 6 Tasa de crecimiento importaciones% 2010-2015
Fuente: IFOAM, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
3.4.4. Producción Mundial de Chía
Según la Food and AgricultureOrganization of theUnitedNations (FAOSTAT), durante los
periodos 2006-2013, el mundo ha producido alrededor de 133 millones de toneladas de chía.A
continuación se muestra una tabla con la producción a nivel mundial, donde se puede observar
que en cada año tiene un crecimiento.
Tabla No 8 Producción Mundial de Chía
Años Toneladas
2006 32.397,28
2007 39.957,18
2008 49.281,18
2009 60.780,93
2010 74.964,14
2011 92.457,01
2012 114.031,83
2013 135.606,65
2014 161.263,43
2015 191.774,47
Fuente: (FAOSTAT, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
57
3.4.4.1. Principales Productores Mundiales de Chía
En el siguiente cuadro observamos a los 5 países con mayor producción de Chía en el mundo.
Tabla No 9 Principales Productores de Chía a Nivel Mundial
Países
Producción
2010
(Toneladas)
Producción
2011
(Toneladas)
Producción
2012
(Toneladas)
Producción
2013
(Toneladas)
Producción
2014
(Toneladas)
Producción
2015
(Toneladas)
China 59.051,43 67.982,85 71.254,28 80.017,14 85.788,57 74.224,28
India 13.243,26 63.531,42 39.017,14 43.178,57 35.561,14 29.900,00
Etiopia 70.238,57 25.578,57 47.165,71 54.690,00 42.434,28 37.874,28
Holanda 25.012,86 25.027,14 17.538,57 14.664,28 19.048,57 16.910,00
Austria 15.205,71 9.640,00 9.011,00 11.967,14 12.220,00 12.200,00 Fuente: (FAOSTAT, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
3.4.5. Principales Importadores Mundiales de Chía
Según el TRADEMAP (2015), entre los principales países importadores a nivel mundial, Estados
Unidos es el país que se encuentra en primer lugar, seguido por Turquía, Alemania, India y
Ghana, y en el puesto número 14 podemos encontrar a Canadá.
Tabla No 10 Principales importadores de Chía del Mundo
Importadores
Valor
importado
2010
(Toneladas
Valor
importado
2011
(Toneladas)
Valor
importado
2012
(Toneladas)
Valor
importado
2013
(Toneladas)
Valor
importado
2014
(Toneladas)
Valor
importado
2015
(Toneladas)
Estados
Unidos 54.180 57.224 40.669 55.943 55.124 74.847
Turquía 1.047 1.083 945 51.725 85.899 46.811
Alemania 28.105 27.352 23.446 28.107 33.693 41.370
India 37.515 43.857 42.025 50.754 49.931 40.391
Ghana 1.265 1.459 321 25 61.943 38.975 Fuente: (TRADEMAP, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
58
3.4.6. Principales Exportadores Mundiales de Chía
Al igual que en las importaciones TRADE MAP indica a los países que mayor exportación
realiza a nivel mundial encontramos en primer lugar China seguido por India, Etiopía, Holanda,
Austria; y en el puesto 9 se encuentra Canadá.
Tabla No 11 Principales exportadores de chía del Mundo
Países
Exportación
2010
(Toneladas)
Exportación
2011
(Toneladas)
Exportación
2012
(Toneladas)
Exportación
2013
(Toneladas)
Exportación
2014
(Toneladas)
Exportación
2015
(Toneladas)
China 41.336,00 47.588,00 49.878,00 56.012,00 60.052,00 51.957,00
India 9.270,28 44.471,99 27.312,00 30.225,00 24.892,80 20.930,00
Etiopia 49.167,00 17.905,00 33.016,00 38.283,00 29.704,00 26.512,00
Holanda 17.509,00 17.519,00 12.277,00 10.265,00 13.334,00 11.837,00
Austria 10.644,00 6.748,00 6.307,70 8.377,00 8.554,00 8.540,00
Fuente: (TRADEMAP, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
3.5. Relaciones Comerciales entre Ecuador y Canadá
Las relaciones comerciales entre estos dos países han sido históricamente buenas, ya que
Ecuador exporta productos a Canadá, bajo el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) que
otorga Canadá, como factor de cooperación internacional, y de esta forma el Ecuador aumenta su
ingreso de divisas. Las relaciones comerciales se han mantenido equilibradas, ya que Canadá
aplica preferencias arancelarias a varios productos exportados de origen
ecuatoriano.(PROECUADOR, 2015)
3.5.1. Balanza Comercial bilateral Ecuador-Canadá
La Balanza comercial entre Ecuador y Canadá, presenta una tendencia a la baja tanto en sus
exportaciones como de sus importaciones, desde el año 2012 al 2014, en donde la baja en las
exportaciones fue del -3,40% y la baja en importaciones fue de una tasa de -18,18%. Para el año
2012 las exportaciones alcanzaron $ 126.950.000, disminuyéndose a $ $122.639.000 en el 2013;
así mismo las importaciones decrecieron entre $ 288.137.000 a $ 235.764.000 en este mismos
periodo.(BCE-PROECUADOR, 2015)
59
Para el 2014, las exportaciones son de $ 118.469.000, y las importaciones de $ 192.902,104,
registrándose un déficit en la balanza comercial debido a la ventaja de las importaciones sobre
las exportaciones con – $ 74.433.104, que comparándose con la balanza comercial del año 2013,
existe una disminución del 52%.
Tabla No 12 Balanza Comercial Total Ecuador- Canadá (en miles USD FOB)
Fuente: BCE, 2015
Para el año 2015, la balanza comercial con Canadá fue deficitaria, la cual a Octubre alcanzo los -
$ 37.500.000, en productos petroleros, y en productos no petroleros fue de -$98.900.000 en este
mismo mes, lo que se puede estimar que para finales del 2015, esta balanza, no presenta una
recuperación siendo mayor su déficit.
3.6. Situación Económica Comercial de Canadá
3.6.1. Análisis del Macroentorno Económico
La economía de Canadá para el año 2015, contiene varias variables macroeconómicas de estudio,
las cuales miden macan su desarrollo industrial y comercial interno y de comercio exterior con
los demás países del mundo con los cuales tiene acuerdos comerciales para el intercambio de
productos y servicios. Para el año 2015, la economía de Canadá, tuvo un crecimiento anual del
3,6%, logrado con una mayor productividad de bienes principalmente en productos tradicionales,
60
logrando un PIB de cerca a los 2 billones de dólares USD, en donde cada habitante aporta a su
crecimiento con cerca de los 52 mil dólares USD.(Ministerio de Comercio Exterior, 2015)
El PIB y la inflación para el 2015, estuvieron en equilibrios en cuanto a tasas de crecimiento, así
para el PIB fue de 4,19% y la inflación fue de 1,4%; pero a diferencia de otros países de América
del Norte, la tasa de desempleo es alta con un 7% y va en aumento, disminuyéndose la población
económicamente activa PEA a 61,4%; como se detalla en la siguiente tabla de análisis
macroeconómico de Canadá, para el año 2015:
Tabla No 13 Perfil Económico de Canadá, 2015
Nombre Oficial: Canadá
Capital: Ottawa
Forma de gobierno: Monarquía Parlamentaria
Federal
Lengua oficial: Inglés y Francés
Población: 35.2 millones (2013 est.)
Crecimiento poblacional: 1% (2013 est.)
Superficie: 9,984,670 km2
Moneda oficial: Dólar canadiense (CAD)
PIB: USD 1,996 billones (2015)
PIB per cápita: USD 51,964 (2015)
Inflación
1.4%
Crecimiento mensual del PIB
0.3%
Tasa anual de crecimiento del
PIB en 2015 4,19%
PEA poblacional 61,4%
Tasa de desempleo
7%
Tasa de cambio: 1.2598 CAD = 1 USD (2015
est.) Fuente: PROECUADOR-Ministerio de Comercio Exterior, 2016
Elaborado por: Andrés Villota
3.6.2. Producción Nacional de Harina de Semillas Oleaginosas en Canadá
Según datos del Banco Mundial (2015), Canadá exporta el 70% de lo que produce en harinas de
todo tipo. La producción histórica de harina de semillas oleaginosas en Canadá, con la partida
61
arancelaria 120890, durante el período 2007-2015, se reflejan en el siguiente cuadro: (FAO,
2015)
Tabla No 14 Producción Nacional de harina de semillas oleaginosas en Canadá
AÑOS
PRODUCCIÓN
HARINA DE
SEMILLAS 2007-2015
(en toneladas métricas).
Partida 120890
2007 4.030,00
2008 4.794,29
2009 3.442,86
2010 6.858,57
2011 27.204,29
2012 55.317,14
2013 8.245,71
2014 18.940,00
2015 76.202,85
Fuente: (FAOSTAT, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
3.6.2.1. Proyección de la producción nacional
Para proyectar la producción nacional en Canadá de harina de semillas oleaginosas perteneciente
a la partida 120890, al igual que con la población, se utiliza el método de regresión lineal o de
mínimos cuadrados, a partir de los datos históricos detallados anteriormente.
Su cálculo procede de la siguiente forma:
62
Cálculo:
MÉTODO DE MÍNIMOS CUADRADOS
2007-2015
AÑOS y x x * y x2
2007 4.030,00 -4 - 16.120,00 16
2008 4.794,29 -3 - 14.382,86 9
2009 3.442,86 -2 - 6.885,71 4
2010 6.858,57 -1 - 6.858,57 1
2011 27.204,29 0
0
2012 55.317,14 1 55.317,14 1
2013 8.245,71 2 16.491,43 4
2014 18.940,00 3 56.820,00 9
2015 76.202,85 4 304.811,40 16
TOTAL 205.035,71
389.192,83 60
Fuente: (FAOSTAT, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
a b
∑ y / n ∑ xy /∑ x2
22.781,75 6.486,55
Y= 22.781,75 + (6.486,55) x
En base a los resultados preliminares del método de mínimos cuadrados, se proyecta la
producción nacional de de harina de semillas oleaginosas en Canadá, para el período 2016-2025,
a partir de la fórmula de mínimos cuadrados Y= a + b(x), obteniéndose los siguientes resultados:
63
Tabla No 15 Proyección de la Producción de harina de semillas oleaginosas en Canadá
AÑOS
PROYECCIÓN
PRODUCCIÓN
PARTIDA 120890 (en
toneladas métricas)
2016 55.214,48
2017 61.701,03
2018 68.187,58
2019 74.674,12
2020 81.160,67
2021 87.647,22
2022 94.133,76
2023 100.620,31
2024 107.106,86
2025 113.593,41 Fuente: (FAOSTAT, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
3.6.3. Importaciones de harina de semillas oleaginosas de Canadá
Según datos estadísticos del TradeMap (2015), las importaciones mundiales de Canadá,
pertenecientes a la partida arancelaria 120890:las demás harinas de semillas o de frutos
oleaginosos, excepto la de mostaza, durante el periodo 2007-2015, fueron las siguientes:
Tabla No 16 Importaciones de harina de semillas oleaginosas en Canadá
AÑOS
IMPORTACIÓN HARINA DE
SEMILLAS 2007-2015 (en toneladas
métricas). Partida 120890
2007 919,00
2008 4.024,00
2009 870,00
2010 1.779,00
2011 1.108,00
2012 5.786,00
2013 6.523,00
2014 3.967,00
2015 3.281,00 Fuente: (TRADEMAP, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
64
3.6.3.1. Proyección de las importaciones
Para proyectar las importaciones del producto harina de semillas oleaginosas con la partida
120890 en Canadá, al igual que con la producción nacional, se utiliza el método de regresión
lineal o de mínimos cuadrados, a partir de los datos históricos detallados anteriormente. Su
cálculo procede de la siguiente forma:
Cálculo
MÉTODO DE MÍNIMOS CUADRADOS
2007-2015
AÑOS y x x * y x2
2007 919,00 -4 - 3.676,00 16
2008 4.024,00 -3 - 12.072,00 9
2009 870,00 -2 - 1.740,00 4
2010 1.779,00 -1 - 1.779,00 1
2011 1.108,00 0
0
2012 5.786,00 1 5.786,00 1
2013 6.523,00 2 13.046,00 4
2014 3.967,00 3 11.901,00 9
2015 3.281,00 4 13.124,00 16
TOTAL 28.257,00 24.590,00 60 Fuente: (TRADEMAP, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
a b
∑ y / n ∑ xy /∑ x2
3.139,67 409,83
Y= 3139,67 + (409,83) x
65
En base a los resultados preliminares del método de mínimos cuadrado, se proyecta las
importaciones de harina de semillas oleaginosas en Canadá, para el período 2016-2025, a partir
de la fórmula de mínimos cuadrados Y= a + b(x), obteniéndose los siguientes resultados:
Tabla No 17 Proyecciones de las Importaciones
AÑOS
PROYECCIÓN IMPORTACIÓN
PARTIDA 120890 (en toneladas
métricas)
2016 5.188,83
2017 5.598,67
2018 6.008,50
2019 6.418,33
2020 6.828,17
2021 7.238,00
2022 7.647,83
2023 8.057,67
2024 8.467,50
2025 8.877,33 Fuente: (TRADEMAP, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
3.6.4. Exportaciones de harina de semillas oleaginosas de Canadá
Según datos estadísticos del TradeMap (2015), las exportaciones históricas de Canadá, durante el
período 2007-2015, pertenecientes a la partida 120890 “las demás harinas de semillas o de
frutos oleaginosos, excepto la de mostaza”; se resumen en el siguiente cuadro:
Tabla No 18 Exportaciones de harina de semillas oleaginosas de Canadá
AÑOS
EXPORTACIÓN HARINA
DE SEMILLAS 2007-2015
(en toneladas métricas).
Partida 120890
2007 2.821,00
2008 3.356,00
2009 2.410,00
2010 4.801,00
2011 19.043,00
2012 38.722,00
2013 5.772,00
2014 13.258,00
2015 53.342,00 Fuente: (TRADEMAP, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
66
3.6.4.1. Proyección de las exportaciones
Para proyectar las exportaciones del producto harina de semillas oleaginosas con la partida
120890 en Canadá, al igual que con las importaciones, se utiliza el método de regresión lineal o
de mínimos cuadrados, a partir de los datos históricos detallados anteriormente. Su cálculo
procede de la siguiente forma:
Cálculo:
MÉTODO DE MÍNIMOS CUADRADOS
2007-2015
AÑOS y x x * y x2
2007 2.821,00 -4 - 11.284,00 16
2008 3.356,00 -3 - 10.068,00 9
2009 2.410,00 -2 - 4.820,00 4
2010 4.801,00 -1 - 4.801,00 1
2011 19.043,00 0
0
2012 38.722,00 1 38.722,00 1
2013 5.772,00 2 11.544,00 4
2014 13.258,00 3 39.774,00 9
2015 53.342,00 4 213.368,00 16
TOTAL 143.525,00 272.435,00 60 Fuente: (TRADEMAP, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
a b
∑ y / n ∑ xy /∑ x2
15.947,22 4.540,58
Y= 15947,22 + (4540,58) x
En base a los resultados preliminares del método de minios cuadrado, se proyecta las
exportaciones de harina de semillas oleaginosas en Canadá, para el período 2016-2025, a partir
de la fórmula de mínimos cuadrados Y= a + b(x), obteniéndose los siguientes resultados:
67
AÑOS
PROYECCIÓN
EXPORTACIÓN
PARTIDA 120890 (en
toneladas métricas)
2016 38.650,14
2017 43.190,72
2018 47.731,31
2019 52.271,89
2020 56.812,47
2021 61.353,06
2022 65.893,64
2023 70.434,22
2024 74.974,81
2025 79.515,39 Fuente: (TRADEMAP, 2015)
Elaborado por: Andrés Villota
3.6.5. Consumo Nacional Aparente (CNA)
Para el cálculo de la demanda de harina de semillas oleaginosas, en Canadá, con la partida
arancelaria 120890: las demás harinas de semillas o de frutos oleaginosos, excepto la de
mostaza; se aplicara la fórmula del Consumo Nacional Aparente (CNA), y se proyecta este
consumo para el período 2016-2025, en base a los datos de producción nacional, exportaciones e
importaciones de este producto, anteriormente proyectados. La fórmula del Consumo Nacional
Aparente es la siguiente: (Naranjo, 2010)
CNA=PRODUCCIÓN NACIONAL + IMPORTACIONES – EXPORTACIONES
3.6.5.1. Proyección del Consumo Nacional Aparente de Canadá
La proyección del CNA de harina de semillas oleaginosas en Canadá, en el periodo 2016-2025,
se lo realiza aplicando la formula antes detallada, con los siguientes resultados:
68
Tabla No 19 Proyección del Consumo Nacional Aparente de Canadá 2016-2025
AÑOS
PRODUCCIÓN
PARTIDA 120890
(en toneladas
métricas)
EXPORTACIONES
PARTIDA 120890
(en toneladas
métricas)
IMPORTACIONES
PARTIDA 120890
(en toneladas
métricas)
CONSUMO
NACIONAL
APARENTE
PARTIDA
120890 (en
toneladas
métricas)
2016
55.214,48 38.650,14
5.188,83 21.753,18
2017
61.701,03 43.190,72
5.598,67 24.108,97
2018
68.187,58 47.731,31
6.008,50 26.464,77
2019
74.674,12 52.271,89
6.418,33 28.820,57
2020
81.160,67 56.812,47
6.828,17 31.176,36
2021 87.647,22 61.353,06 7.238,00 33.532,16
2022 94.133,76 65.893,64 7.647,83 35.887,96
2023 100.620,31 70.434,22 8.057,67 38.243,76
2024 107.106,86 74.974,81 8.467,50 40.599,55
2025 113.593,41 79.515,39 8.877,33 42.955,35 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
3.6.6. Consumo per cápita de harina de semillas oleaginosas
Determinada la proyección del CNA de harina de semillas oleaginosas en Canadá, durante el
período 2016-2025, se procede a calcular el consumo percápita de este producto y su proyección
durante el mismo periodo en Canadá, cuyos resultados servirán para calcular el déficit total de
consumo proyectado 2016-2025 en este país, o demanda insatisfecha de consumo.
Para determinar el consumo per cápita, es necesario dividir el consumo nacional aparente por el
número total de habitantes en Canadá, como se detalla en la siguiente fórmula: (Martínez, 2000)
69
CONSUMO PER CÁPITA= Consumo Nacional Aparente (kg)
Población total de Canadá (habitantes)
3.6.6.1. Características de la Población
Canadá, ubicada en el hemisferio norte del globo, es un país sobreaño, que goza de una política
de comercio exterior equitativa y justa, de donde sus pobladores son en su mayoría de raza
blanca, cuyo idioma oficial es el francés, los cuales en total al 2015, habitaban 35’200.00
personas, siendo sus estadísticas históricas, 2007-2015, necesarias para el cálculo de la demanda,
las siguientes:
Tabla No 20 Estadísticas históricas de la población de Canadá
AÑOS
POBLACIÓN DE
CANADÁ 2007-2015
(número de habitantes)
2007 32.480.613
2008 32.808.700
2009 33.140.101
2010 33.474.850
2011 33.812.980
2012 34.154.525
2013 34.499.520
2014 34.848.000
2015 35.200.000 Fuente: Banco De Canadá, DailyNoon Exchange Rates (2015)
Elaborado por: Andrés Villota
3.6.6.1.1. Proyección de la población
Para proyectar la población de Canadá, se utiliza el método de regresión lineal o de mínimos
cuadrados, a partir de los datos históricos detallados anteriormente. Su cálculo procede de la
siguiente forma:
70
Cálculo:
MÉTODO DE MÍNIMOS CUADRADOS
2007-2015
AÑOS y x x * y x2
2007 32.480.613 -4 - 129.922.452,98 16
2008 32.808.700 -3 - 98.426.100,74 9
2009 33.140.101 -2 - 66.280.202,52 4
2010 33.474.850 -1 - 33.474.849,76 1
2011 33.812.980 0 - 0
2012 34.154.525 1 34.154.524,80 1
2013 34.499.520 2 68.999.040,00 4
2014 34.848.000 3 104.544.000,00 9
2015 35.200.000 4 140.800.000,00 16
TOTAL 304.419.288,86 20.393.958,81 60 Fuente: Banco De Canadá, DailyNoon Exchange Rates (2015)
Elaborado por: Andrés Villota
En base a los resultados preliminares del método de minios cuadrado, se proyecta la población de
Canadá para el período 2016-2025, a partir de la fórmula de mínimos cuadrados Y= a + b(x),
obteniéndose los siguientes resultados:
a b
∑ y / n ∑ xy /∑ x2
33.824.365,43 339.899,31
Y= 33.824.365,43 + (339.899,31) x
71
Tabla No 21 Proyección de la población
AÑOS POBLACIÓN DE CANADÁ
PROYECTADA 2016-2025
2016 35.523.862,00
2017 35.863.761,31
2018 36.203.660,62
2019 36.543.559,94
2020 36.883.459,25
2021 37.223.358,56
2022 37.563.257,88
2023 37.903.157,19
2024 38.243.056,50
2025 38.582.955,82 Fuente: Banco De Canadá, DailyNoon Exchange Rates (2015)
Elaborado por: Andrés Villota
A continuación se detalla la proyección del consumo percapita anual en Canadá con los datos ya
proyectados de CNA y población total para el período 2016-2025.
Tabla No 22 Consumo Per Cápita 2016-2025
AÑOS
CONSUMO NACIONAL
APARENTE PARTIDA
120890 (en toneladas
métricas)
POBLACIÓN DE CANADÁ
PROYECTADA 2016-2025
CONSUMO PER
CÁPITA PARTIDA
120890 (en
kilogramos)
2016 21.753,18 35.523.862,00
0,61
2017 24.108,97 35.863.761,31
0,67
2018 26.464,77 36.203.660,62
0,73
2019 28.820,57 36.543.559,94
0,79
2020 31.176,36 36.883.459,25
0,85
2021 33.532,16 37.223.358,56
0,90
2022 35.887,96 37.563.257,88
0,96
2023 38.243,76 37.903.157,19
1,01
2024 40.599,55 38.243.056,50
1,06
2025 42.955,35 38.582.955,82
1,11
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
72
3.6.7. Demanda Insatisfecha
3.6.7.1. Déficit total de consumo
Con los datos de consumo percápita proyectado en Canadá, se procede a calcular el déficit total
de consumo de la partida 120890, el cual resulta del cálculo del déficit por habitante en el
consumo de este producto. Para calcular el déficit por habitante de la partida 120890, se utiliza
como datos el valor recomendado de consumo de fibra proveniente de harina de semillas
oleaginosas dentro de la dieta diaria de una persona adulta, determinado por la FAO (2015), el
cual es de 10,8 gramos diarios, a razón de 3,94 kg por año, y el consumo percapita anual
proyectado, cuyo resultado es el siguiente:
Tabla No 23 Déficit por habitante en Canadá
AÑOS
CONSUMO PER
CÁPITA PARTIDA
120890 (en kilogramos)
CONSUMO
RECOMENDADO FAO (en
kilogramos)
DÉFICIT POR
HABITANTE
PARTIDA 120890 (en
kilogramos)
2016 0,61
3,94 -3,33
2017 0,67
3,94 -3,27
2018 0,73
3,94 -3,21
2019 0,79
3,94 -3,15
2020 0,85
3,94 -3,09
2021 0,90
3,94 -3,04
2022 0,96
3,94 - 2,98
2023 1,01
3,94 -2,93
2024 1,06
3,94 -2,88
2025 1,11
3,94 - 2,83 Fuente: FAO-Codex Nutricional, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
73
Luego, el déficit por habitante proyectado, se multiplica por la población proyectada y se obtiene
el déficit total de la partida 120890, dentro del periodo 2016-2025, así:
Tabla No 24 Consumo Per Cápita 2016-2025
AÑOS
DÉFICIT POR
HABITANTE
PARTIDA
120890
(en kilogramos)
POBLACIÓN DE
CANADÁ
PROYECTADA
2016-2025
DÉFICIT
TOTAL
PARTIDA
120890
(en kilogramos)
DÉFICIT TOTAL
PARTIDA 120890
(en toneladas
métricas)
2016 - 3,33
35.523.862,00 - 118.210.840,87 - 118.210,84
2017 - 3,27
35.863.761,31 - 117.194.247,02 - 117.194,25
2018 - 3,21
36.203.660,62 - 116.177.653,17 - 116.177,65
2019 -3,15
36.543.559,94 - 115.161.059,33 - 115.161,06
2020 -3,09
36.883.459,25 - 114.144.465,48 - 114.144,47
2021 - 3,04
37.223.358,56 - 113.127.871,63 - 113.127,87
2022 - 2,98
37.563.257,88 - 112.111.277,78 - 112.111,28
2023 - 2,93
37.903.157,19 - 111.094.683,94 - 111.094,68
2024 - 2,88
38.243.056,50 - 110.078.090,09 -110.078,09
2025 - 2,83
38.582.955,82 - 109.061.496,24 - 109.061,50 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
3.7. TAMAÑO DEL PROYECTO
El tamaño del proyecto, constituye la oferta de Procchiasa S.A, en la exportación de harina de
chía a Canadá, durante los diez años de desarrollo sostenible del plan de negocios, el cual se
calcula en base al número de contenedores que se enviaran por año durante este período, para lo
cual será necesario primeramente el cálculo del cubicaje, el cual sirve para distribuir
espacialmente el embalaje utilizado y los pallets, es decir la unitarizaciónde la carga.
74
El cubicaje, sirve para maximizar elespacio de carga dentro de los contenedores, tomando en
cuenta el peso máximo de carga que estos soportan, y de esta forma se calcula el total de
toneladas de producto harina de chía, que se enviaran anualmente por contendedor a Canadá. A
continuación el cubicaje del proyecto:
3.7.1. Cubicaje
Empaque
Las fundas de harina de chía de 1,2 kg, se empaquetará en cajas pequeñas de cartón, para facilitar
su transportación y manipulación durante el proceso de exportación a Canadá. Las cajas
pequeñas de cartón tienen las siguientes medidas:
Cajade cartón pequeña
Figura No 5 Medidas de caja pequeña (en cm)
1025
20
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
75
Embalaje
El embalaje utilizado para las cajas pequeñas de cartón con producto harina de chía, es la caja de
cartón corrugado, el cual protege el empaque del producto, cumpliendo con garantía y
satisfacción al cliente en Canáda. Las medidas de la caja de cartón corrugado utilizadas en la
exportación son las siguientes:
Caja de cartón corrugado
Figura No 6Medidas de caja grande (en cm)
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
*Las fundas de harina dechía de 1,2 kg se empaquetaran en cajas de cartón pequeñas
**El producto tiene dos tipos deempaques: el primario que es la funda de plástico de 1,2kg y el secundario la caja pequeña de
cartón
Largo:60 cm
Alto:50 cm
Ancho:50 cm
60 50
50
76
Distribución de la mercadería en cajas
Caja pequeña de cartón de producto: 20 cm X 25 cm X 10 cm
Caja de cartón corrugado: 60 cm X 50 cm X 50 cm
Capacidad de caja de cartón corrugado
El embalaje de las cajas pequeñas de cartón en la caja grande cartón corrugado, se realiza
calculando su distribución en largo, ancho y alto entre los dos tipos de cartón, así:
Tabla No 25 Cálculo de la distribución de cajas pequeñas en caja grande de cartón corrugado
MEDIDAS CAJA DE
CARTÓN GRANDE
MEDIDAS CAJA DE CARTÓN
PEQUEÑA
TOTALES
(unidades)
LARGO (cm) 60 20 3
ANCHO (cm) 50 25 2
ALTO (cm) 50 10 5
TOTAL CAJASPEQUEÑAS 30 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Por tanto, se obtiene un total de 30 cajas pequeñas de producto harina de chía, que serán
embaladas en la caja de cartón corrugado, dispuestas de la siguiente forma:
Total: 30 Cajas pequeñas de 20 cm x 25 cm x 10 cm con producto
1,2 kg 1,2 kg 1,2 kg25
1,2 kg 1,2 kg 1,2 kg25
20 20 20
77
Figura No 7 Cantidad y medida de cajas pequeñas (en cm) embaladas en caja grande
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Con el mismo procedimiento de cálculo seprocede a elaborar la unitarización de la carga a
exportar a Canadá.
3.7.1.1. Unitarización
La unitarización de la carga es maximizar el espacio en el pallet y en el contendedor. Con el fin
de facilitar su transporte y manipulación durante el procesos de carga y descarga de la
mercadería. La unitarización comprende la paletización y contenedorización:
Largo:20 cm
Alto:10 cm
Ancho:25 cm
78
3.7.1.1.1. Paletización
La paletización“consiste en disponer la carga sobre un palet construido de diferentes materiales,
como la madera, logrando de esta forma facilidad en el manipuleo”. (ALADI, 2015).
Para efectos de la exportación de harina de chía a Canadá por la empresa Procchiasa S.A, el
paletutilizado es el de tipo Universal de medidas: 1,2 m de largo X 1,00 m de alto, cuyo modelo
es el siguiente:
Pallets
Figura No 8Pallet Universal
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
1,00 m 1,20 m
0,13 m
79
Paletizaciónde las cajas de cartón corrugado
Caja de cartón corrugado: 60 cm X 50 cm X 50 cm
Palet universal de madera: 1,2 m X 1 m
Capacidad del Palet Universal
La capacidad del palet universal de madera es de 8 cajas de cartón corrugado de 60 cm X 50 cm
X 50 cm, agrupadas de la siguiente forma:
Figura No 9Número de cajas grandes distribuidas sobre el Palet Universal de 1,2 m x 1,00 m
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
3.7.1.1.2. Contenedorización
La Contenedorización es aquel modelo de unitarización de la carga, mediante el cual se
maximiza el espacio de un contenedor, agrupando la carga ya paletizada de forma que se llene,
vacíe y estibe eficientemente, en el puerto de embargue y puerto de desembarque en el lugar de
destino.(Castellano, 2015).
10
1,20 m
1,00 m
80
El tipo de contenedor utilizado para transportar los pallets de 8 cajas de cartón corrugado por
cada uno, es el del tipo 40 pies Dry Van, cuyas características y modelo, se describen a
continuación:
Tabla No 26 Características y capacidad del contenedor de 40 pies DryVan utilizado en la
exportación de harina de chía a Canadá
Medidas (interiores) del contenedor de 40 pies Dry Van
Concepto 40 pies, 40´ × 8´ × 8´6"
Tara 3750 kg / 8265 lb
Carga máxima 28 750 kg / 63 385 lb
Peso bruto 32 500 kg / 71 650 lb
Uso más frecuente Carga seca normal: bolsas, palés, cajas, tambores, etc.
Largo 12,03 m / 39´6"
Ancho 2,34 m / 7´9"
Altura 2, 40 m / 7´10"
Capacidad 67,7 m³ / 2390 ft³
Fuente: Baena y García, 2002, p.111
Elaborado por: Andrés Villota
Para efectos de la exportación de harina de chía a Canadá por la empresa Procchiasa S.A, el
paletutilizado es el de tipo Universal de medidas: 1,2 m de largo X 1,00 m de alto, cuyo modelo
es el siguiente:
Contenedor
Figura No 10Contenedor de 40 pies Dry Van
Fuente: Baena, 2002
Elaborado por: Andrés Villota
81
Contenedorizaciónde la carga en palets
Contendor Dry Van 40´: 12,2m X 2,4m X 2,6 m
Palets: 1,2 m X 1m X 1,13m
Capacidad del Contenedor de 40´
La capacidad del contenedor Dry Van 40, para agrupar los palets de 1,2 m x 1m, maximizando
su espacio, es de 40 pallets cargados con 8 cajas grandes de producto cada uno, agrupados en dos
filas y dos columnas con una separación de 0,40m entre filas, como se demuestra a continuación:
Vista lateral
20 columnas X 2 filas= 40 pallets (8 cajas cada uno)
2,6m
12,2 m
Vista superior
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1,2 m
1,0 m 1 3 5 6 7 2 4 8 9 10
12 13 17 16 18 19 20 15 14 11
0,34 m 0,34 m
0,4 m 2,4 m 1,0 m
82
Vista inferior
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Vista 3D
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Como se puede observar la carga en el contendedor está distribuida en 40 palets de 1,2m x 1m x
1,13m, maximizando su espacio, con una separación de 0,4m entre las dos filas de palets a lo
Vista superior
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
0,4 m 2,4 m 1,0 m
12,2 m
m
2,4
m
2,6 m
1,2 m
1,0 m
1,0 m
0,13 m
0,13 m
83
ancho y de 0,36 m de separación en lo alto del contenedor, de esta forma se cargan las 320 cajas
grandes de cartón corrugado con producto harina de chía.
3.7.2. Calculo del Peso
1. Peso de cada unidad de producto aprox= 1,2 kg
2. Multiplicar peso de unidad y número deunidades totales
1,2 kg X (320 cajas X 30 cajas pequeñas)= 11.520 kg
3. Convertir a toneladas métricas
11,52 toneladas métricas de producto por contendedor
El tamaño del proyecto, basándose en el cubicaje por contenedor será de 11,52 toneladas por
contenedor, que representan las 9600 fundas de 1,2 kg de harina de chía, empacadas en cajas
pequeñas de cartón.
Para el primer año se enviara1 contenedor de 40´, al segundo año se enviaran 2 contenedores de
40´, para el tercer año 3 contenedores, y desde elcuarto año hasta el año 10 se enviarán 4
contenedores de 40´; cada uno con 11,52 toneladas métricas de producto.
A continuación el detalle del tamaño del proyecto y su porcentaje de captación de la demanda
insatisfecha en Canadá, proyectado a diez años:
84
Tabla No 27 Calculo del tamaño del proyecto y oferta de exportación en porcentajes y toneladas
métricas, en base al número de contenedores enviados por año
AÑOS
DÉFICIT TOTAL
PARTIDA 120890
(en toneladas
métricas)
TAMAÑO DEL PROYECTO
(en toneladas métricas de producto) PORCENTAJE
CAPTACIÓN DEL
PROYECTO (%) Número de
contenedores
Carga por
contenedor
( tm )
Exportaciones
( tm )
Exportaciones
( kg )
2017
117.194,25
1
11,52
11,52
11.520,00 0,010
2018
116.177,65 2
11,52
23,04
23.040,00 0,020
2019
115.161,06 3
11,52
34,56
34.560,00 0,030
2020
114.144,47 4
11,52
46,08
46.080,00 0,040
2021
113.127,87 4
11,52
46,08
46.080,00 0,041
2022
112.111,28 4
11,52
46,08
46.080,00 0,041
2023
111.094,68 4
11,52
46,08
46.080,00 0,041
2024
110.078,09 4
11,52
46,08
46.080,00 0,042
2025
109.061,50 4
11,52
46,08
46.080,00 0,042 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Gráfico No 7 Tamaño del proyecto
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
-
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
1 2 3 4 4 4 4 4 4
11,52
23,04
34,56
46,08 46,08 46,08 46,08 46,08 46,08
TAMAÑO DEL PROYECTO
Numero de contenedores
Exportaciones ( tm )
85
3.7.3. Clientes potenciales
El Ecuador, a través de los distintos sistemas de promoción de las exportaciones de productos
orgánicos organizadas por instituciones de comercio y de promoción de la producción,
participara con el producto harina de semillas de chía en ferias internacionales de productos
agroindustriales en Canadá, en donde el país realizará contactos con importadores canadienses, a
fin de establecer relaciones comerciales con algunos de estos, siendo los más opcionados los
siguientes:
Tabla No 28 Importadores de las demás harinas de semillas o de frutos oleaginosos, excepto la
de mostaza- partida arancelaria 120890
Nombre de la empresa
Número de
categorías de
productos o
servicios
comercializados
Número de
empleados
País Ciudad
MaisonOrphéeInc, La 3 20 Canadá Québec
Omega NutritionCanadaInc 1 28 Canadá Vancouver
ShashiFoodsInc 5 30 Canadá Toronto
Fuente: TRADEMAP, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
Como se puede observar en la tabla de importadores en Canadá, existen tres grandes
importadores dentro de la cadena logística de productos orgánicos desde el mundo, siendo
MaisonOrpheInc, Omega NutritionInc y ShashiFoodsInc, empresas que poseen de 3 a 5
categorías de productos, las cuales están localizadas en las ciudades de Quebec, Vancouver y
Toronto, desde donde la harina de semilla de chía ecuatoriana, será distribuida a los demás
estados de Canadá.(TradeMap, 2015)
3.7.4. Análisis de la competencia
La competencia con exportadores de la partida 120890 las demás harinas de semillas o de frutos
oleaginosos, excepto la de mostaza, en el Ecuador, es nula, ya que estas exportaciones están
enfocadas principalmente hacia tres mercados y con poco volumen de producto. Estos mercados
son Francia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos, los cuales dentro del período 2011-2015,
86
únicamente importaron de las empresas productoras exportadoras ecuatorianas una tonelada
métrica en total acumulado en estos cinco años, siendo su detalle el siguiente:.(TradeMap, 2015)
Tabla No 29 Países importadores de la partida 120890 en el Ecuador, y nivel de competencia
nacional
Países destino de las
exportaciones
ecuatorianas partida
120890
2011 2012 2013 2014 2015
TOTALES
(en toneladas métricas) 0 1 0 0 0
Francia 0 1 0 0 0
Nueva Zelanda 0 0 0 0 0
Estados Unidos 0 0 0 0 0
Fuente: TRADEMAP, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
Como se puede observar únicamente en el año 2012, Ecuador exporto solo 1 tonelada métrica, de
producto a Francia, por un valor de USD $1,000 miles de dólares, por tanto no existe
competencia en el Ecuador para las exportaciones de harina de semillas oleaginosas.
3.7.5. Proveedores
Los proveedores de materia prima, serán todos aquellos productores agrícolas de semilla de chía
a nivel nacional, que están dispuestos en abastecer de este producto a la empresa productora y
exportadora de harina de chía en el país, para la producción y exportación de este producto a
Canadá, que en total al 2015 son 1.000 productores de semilla de chía a nivel nacional, cuyos
cultivos están localizados en su mayoría en las provincias de Pichincha, Santa Elene, Los Ríos e
Imbabura. (Superintendencia de Compañías-INEC, 2016). Entre los más importantes, y los que
serán tomados en cuenta en este estudio son los siguientes:
87
Tabla No 30 Principales proveedores de semilla de chía a nivel nacional
PRODUCTORES DE
SEMILLA DE CHÍA
TIPO DE
EMPRESA
PROVINCIA DIRECCIÓN
Corporación Internacional
Chía S.A
PYME Pichincha Pasaje Jardín 168 y 6 de
Diciembre, Ed. Century
plaza, el batan
Montelia S.A PYME Guayas Av. Carlos Julio Arosemena
s/n y las Monjas
Sande Ecuador Cía. Ltda PYME Pichincha Via El Quinche -
Guayllabamba
Almendaríz Molina Ramiro
Vladimir
PYME Ibarra Avda. Eugenio Espejo y
Ricardo Sánchez
Agrícola Santa Rosa de
Amboasi S.A
PYME Pichincha Humboldt 616 y Coruña,
planta baja, la floresta
Eurogenetica PYME Pichincha Av. unidad educativa lote
45 y interoceánica km 17
sector la morita - Tumbaco Fuente: Superintendencia de Compañías, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
3.8. MARKETING DEL PRODUCTO
“En mercadotecnia un producto son todos aquellos bienes tangibles o intangibles, que están a
disposición en un mercado, para su compra, uso o consumo, los cuales satisfacen cierta
necesidad o requerimientos de los consumidores.” (Hernández y Martínez, 2014, p.52).
El producto es el primer P del marketing mix, y por defecto es el aspecto más importante de la
mezcla de marketing. El producto puede ser un bien tangible como los coches, accesorios,
gadgets, etc., o puede ser un servicio intangible como el servicio de atención médica, servicio de
hotel, etc.
3.8.1. Estrategias de Producto
Para este estudio, el producto es la harina de semilla de chía, cuya presentación y características,
forman parte de su estrategia para su exportación a Canadá.
88
1. Nombre del producto
El nombre comercial de la harina de semilla de chía, con el cual Ecuador, exportará y
comercializará en Canadá, es CHÍA SEEDS FLOUR.
2. Presentación del producto
La presentación del producto harina de semillas de chía ecuatoriana está compuesta de los
siguientes elementos, tamaño, imagen y slogan
3. Tamaño y materiales:
La harina de chía CHÍA SEEDS FLOUR, fabricada en el Ecuador, se exportará y comercializará
en Canadá, con una presentación de 1,2 kg. El material de los empaques es plástico OXO para la
funda, y cartón para la caja que protege la funda plástica. El tamaño de la cajita de cartón que
contiene a la funda de harina de chía es de 11cm de ancho X 24cm de alto x 11cm de largo.
4. Imagen
Los colores de la imagen se basan en la Pachamama y sus tonalidades de verde, café oscuro,
negro tierra y azul cielo, que visualmente contrarresta con el tono oscuro de la harina de chía.
Figura No 11Caja de cartón pequeña para empacar funda plástica de 1,2 kg
89
Figura No 12 Funda plástica de 1,2 kg
SLOGAN EN EL LOGOTIPO: CHIA, ENERGY FOR YOUR PACE OF LIFE
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
5. Empaque
El empaque del producto será de dos tipos: el primario que es la funda plástica y el secundario,
las cajas de cartón para dar mayor protección e higiene al producto.
La harina de semilla de chía, ya con el logotipo y slogan definido, se elabora la funda de plástico
de 1,2 kg, la cual estará diseñada para adaptarse a la forma de la mano del consumidor, tendrá
un mecanismo de abre fácil y un orificio en la parte superior para colgarla en cualquier parte.
La funda de plástico, será fabricada de material reciclable, con dureza y consistencia, de forma
que soporte altas y bajas temperaturas, manteniendo fresco el producto; igualmente su diseño
ergonómico, le permitirá ponerla en posición vertical, ya que su base será reforzada para tal
efecto. El material de la funda, además de ser reciclable, será biodegradable, similar al plástico
llamado Oxo.
90
El mecanismo de abre fácil de la funda, permitirá abrir y cerrar el empaque cuantas veces sean
necesarias asegurando que el contenido se mantenga en buen estado y libre de humedad al
interior de la funda, como también la de no permitir el contacto con virus y bacterias.
6. Reglamento del marcado y etiquetado en Canadá
La importación de productos agroalimentarios en Canadá, se la realiza a través de la CFIA, la
cual obliga a que estos productos se les aplique las normas del FDAR o “Food and DrugsAct and
Regulations”; la cual establece las condiciones de etiquetados, así como las restricciones a estos
productos según su tipo de ingredientes, como pueden ser: edulcorantes, conservantes, minerales
y vitaminas.
Para la harina de chía importada desde el Ecuador a Canadá, se establece que el etiquetado debe
estar en francés y en inglés, con sus denominaciones genéricas. Los formatos de etiquetado están
reglamentados por el “ConsumerPackaging and LabellingAct”. Además la guía de Etiquetado
establecida por la CFIA, para productos agroalimentarios importados en Canadá en los que se
incluye la harina de chía, establece ciertos requisitos básicos de etiquetado que son:
1. Etiquetado en inglés y en francés
2. Nombre genérico del producto
3. Peso neto del producto
4. Nombre y razón social de la empresa responsable, debe aparecer especificado el importador
5. Listado de ingredientes (incluyendo posibles alérgenos)
6. Tabla de contenido nutricional
7. Existencia de sabores artificiales
8. Fecha de caducidad
9. Descongelación previa
10. Envases estandarizados
11. Otra información requerida
12. Etiquetado de contenedores
13. Alimentos testados en el mercado
14. Carta de autorización para la comercialización provisional
15. Autorización para la comercialización interina
91
7. Información nutricional
La información nutricional con su formato y eslóganes para la harina de chía importada deberá
contener la siguiente información:
Figura No 13 Formato de la información nutricional con su eslogan para el
producto exportado Harina de Chía
Fuente: Dayelet, 2014
Según las nuevas normas de etiquetado de Health Canadá, la harina de chía, pertenece al grupo
de productos agroalimentarios, elaborados con semillas de chía que son consideradas peligrosas
para las personas alérgicas, celíacas o diabéticas, para lo cual Health Canadá, presentó
enmiendas a la ley de etiquetado, las cuales fueron publicadas en el “CanadáGazettePart II” el 16
de febrero de 2011, entrando en vigor el 4 de agosto de 2012, la cual cubre tres áreas que son:
· Ingredientes sujetos a alergias, frutos secos (almendras, nueces, avellanas, cacahuetes, semillas
de sésamo), trigo, huevo, leche, pescado, y marisco. En donde se encuentra la semilla de chía.
· Gluten
· Sulfatos cuando la cantidad sea igual o mayor de 10 partes por millón.
de esta forma, la enmienda, dispone que los productores, en este caso el exportador de harina de
chía en el Ecuador deberá declarar que el producto contiene semilla de chía, ya sea en la lista
principal de ingredientes o bajo un epígrafe llamado “Información sobre Alergias e intolerancias-
Contiene:…”.
92
8. Embalaje
Las cajitas con fundas de harina de chía de 1,2 kg, serán embaladas en cajas de cartón corrugado
grandes, que contendrán cada una 30cajitas de producto, para mayor seguridad durante el
proceso de carga, exportación y descarga del producto.
3.9. ESTUDIO TÉCNICO
3.9.1. Logística Internacional
3.9.1.1. Exportación de harina de semilla de chía a Canadá
La logística internacional empleada en la exportación de harina de chía desde el Ecuador a
Canadá, comienza definiendo la partida arancelaria del producto, la cual es la 120890:las demás
harinas de semillas o de frutos oleaginosos, excepto la de mostaza.La cadena logística,
comprende el estudio del transporte, entre el origen y destino del producto de exportación, así
como de los percances y eventualidades que pudieran presentarse durante la carga o de aquellos
riesgos que pudiesen ocurrir hacia terceros o a los bienes de terceros que la carga de harina de
chía pudiera ocasionar en Ecuador o en Canadá.
En la logística el “transporte juega un papel muy importante, ya que es necesario para el
movimiento físico de los bienes que se producen, además se debe optimizar los costos de
transporte.”(Garcés, 2004, p. 82).
3.9.1.2. Cadena Logística
La cadena logística o cadena de suministro, encierra el análisis de diferentes factores de
distribución como son: Incoterms, Carga a Transportar, Modos de Transporte y Costos de
Distribución del producto en Canadá. (Garcés, 2004)
3.9.1.2.1. Objetivos de la Cadena Logística
Como objetivos de la cadena logística internacional para exportar harina de chía a Canadá, son
los siguientes:
93
Realizar con mayor frecuencia los envíos de mercadería por año
Lograr el juston time es decir entregar la mercadería en el momento oportuno.
Conseguir las cantidades requeridas de envió
Alcanzar la calidad demandada
Lograr el mínimo coste en la distribución
Figura No 14 Cadena Logística para exportar Harina de Chía a Canadá, 2016
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
3.9.1.3. Incoterms
“Términos Incoterms o comerciales se utilizan para definir las obligaciones del vendedor y del
comprador en el movimiento de bienes de una persona a otra. El término se utiliza para explicar
que parte es responsable de los costos y riesgos en cada etapa del movimiento de mercancías.”
(Vera, 2015).
El exportador en Ecuador seleccionara la modalidad del incoterm en base al análisis de varios
factores o aspectos como:
Costos.
Transferencia de riesgo de la mercadería del exportador al importador en Canadá.
Punto de entrega de la mercadería
Responsable del transporte y su pago
Responsable del contrato de seguro de la mercadería
Gestión de documentos y costos entre las partes.
94
Figura No 15 Tabla de Incoterms, 2015
Fuente: LEGERO, 2015
Para la exportación de harina de semillas de chía desde el Ecuador a Canadá, se ha escogido el
incoterms FOB, por ser la de mayor aceptación entre los empresarios e industriales del país.
3.9.1.3.1. Incoterm FOB
El vendedor es responsable por la distribución de los bienes cargados a bordo del barco. El
riesgo es transferido tan pronto como los bienes se hayan adecuado abajo al interior del barco. Es
decir el riesgo se trasfiere al comprador luego de que las mercaderías han sido debidamente
dispuestas y adecuadas debajo del barco.(Cabrera, 2015)
95
Figura No 16Incoterm FOB, 2015
Fuente: LEGERO, 2015
Entrega
En el incoterm FOB, el exportador es responsable de la entrega de la harina de chía, poniéndola a
bordo del barco, el mismo que es designado por el importador de Canadá, en la zona de carga o
puerto de embarque designado. El exportador deberá entregar la mercadería al importador en la
fecha establecida en el contrato o dentro del plazo acordado, y en la forma acostumbrada en el
puerto. (Cabrera, 2015)
Si el importador en Canadá no ha designado el punto de carga en el barco, el exportador puede
elegir el punto en el puerto de embarque desinado que mejor le convenga.
Transferencia de riesgos
Los riesgos por perdida o daños en la mercadería, son asumidos por el exportador hasta que se
haya entregado la mercadería en el punto de carga del barco o puerto de embarque y se la haya
establecido abajo al interior del barco, a partir de ahí los riesgos son transferidos al importador
(Cabrera, 2015).
96
Partición de costos
El exportador es responsable o asume todos los costos cargados a la mercadería hasta que se la
haya entregado a bordo del barco y haya sido adecuada abajo al interior. Es decir asume todos
los costos de trámites aduaneros para exportar a Canadá, costos por derechos, impuestos, y
costos por seguros que comunalmente son entregados por una aseguradora afianzada en el
Ecuador; y demás gastos incurridos en la exportación. .(Cabrera, 2015)
Luego de lo que la harina de chía haya sido adecuada en el interior del barco, los costos que
generen la importación son asumidos por la empresa importadora en Canadá, es decir transporte
principal, seguro mercancías, seguro transporte, costes manipulación de la mercancía,
formalidades aduaneras de importación, transporte interior en destino y entrega
3.9.1.4. Carga a Transportar
En esta fase dentro de la cadena logística de distribución, se toma en cuenta la preparación de la
harina de chía para ser transportada utilizando los diferentes tipos de transporte, en donde se
deberá considerar los siguientes factores: (Perfil Logístico Canadá, 2014)
EMBALAJE: Cajas de madera, de cartón, etc.
MARCADO: Para el mejor manipuleo, frágil, apilamiento, etc.
UNITARIZACIÓN: Pallets, en sacos etc.
3.9.1.4.1. Embalaje
El sistema de embalaje para transportar la carga de harina de chía desde el puerto de embarque
hasta el puerto de desembarque en Canadá, servirá para realizar las operaciones de manipuleo,
carga, transporte, descarga, almacenamiento, estiba y posible exhibición en el país destino
Canadá. El embalaje posee las siguientes características. (PGB Brokers, 2015)
Tipo de carga: Unitarizada en pallets
Marcado: Apilamiento
97
Embalaje:Las cajitas de cartón con fundas de harina de chía de 1,2 kg; serán embaladas en
cajas de cartón corrugado, con capacidad para 30 unidades d producto, para mayor seguridad
durante los procesos de carga, exportación y descarga del producto.
3.9.1.5. Modos de Transporte
Esta fase dentro de la cadena logística de exportación de harina de chía a Canadá, está
estructurada por características, vehículos, tipos de servicios, contratos y documentos.
La estructura de los modos de transporte para la exportación de este producto a Canadá, se
basará en el transporte marítimo desde el puerto de Guayaquil hasta el puerto en Canadá. Los
servicios regulares de transporte marítimo desde Ecuador se centralizan principalmente en los
puertos del este: Halifax (Nueva Escocia), (Quebec) y Toronto (Ontario); y el puerto del oeste,
Vancouver (Columbia Británica). (Perfil Logístico Canadá, 2014)
Para proceder a la carga en cualquiera de estos puertos marítimos en Canadá, se deben de
antemano definir algunos cálculos de peso y volumen necesarios para la exportación de este
producto.
3.9.1.6. Costos de Distribución de la Harina de chía en Canadá
Esta fase dentro de la cadena logística de exportación de harina de chía a Canadá, está
estructurada por Costos Directos y Costos indirectos.
3.9.1.6.1. Costos Directos
Entre los costos directos, es decir aquellos que van cargados directamente al producto, están los
siguientes: (Perfil Logístico Canadá, 2014)
Marcado
Documentación
Unitarización
Almacenamiento
Manipuleo
Transporte
98
Seguro
Aduanas
Bancos
Agentes (portuarios y otros)
3.9.1.6.2. Costos Indirectos
Entre los costos indirectos de exportación, los cuales no forman parte de la logística del producto
pero apoyan la cadena están los siguientes:
Gastos Administrativos
Como gastos administrativos están los de gestión del exportador
Gastos de capital
En gastos de capital constan los rubros pertenecientes a Inventario
Contendedores
El exportador deberá enviar al operador logístico contratado, toda la información acerca del
producto harina de chía su embalaje y medidas para que realice el cubicaje. (Perfil Logístico
Canadá, 2014)
Para transportar los pallets con cajas de cartón de harina de chía, se utilizaran contenedores de 40
pies Dry Van, cada uno cargado con 11.520 kg de producto, cuyo cronograma de envío a Canadá
será el siguiente:
Año 1: 1 contendores de 40’
Año 2: 2contenedorde 40’
Año 3: 3contenedor de 40’
Año 4 hasta el Año 10: 4 contenedores de 40’
99
El embarcador en el puerto de Guayaquil escoge la modalidad container FCL (full container
load), es decir lleno el container. El container full es llevado al terminal y recogido por la línea
desde allí.
3.9.2. Logística de Comercio Exterior
3.9.2.1. Requisitos para la exportación de harina de semillas de chía
Contrato de compra venta
En toda transacción internacional, el contrato de contra y venta es aquel documento en el que el
exportador e importador declaran algunas obligaciones y condiciones generales respecto a la
negociación del producto o servicio exportado o importado, en donde se destacan un conjunto
especifico de materias.
Cláusulas del contrato de compra y venta
Las cláusulas del contrato de compra y venta, contienen las características y prohibiciones de la
transacción comercial externa, en la que sus cláusulas contienen las condiciones y obligaciones
respecto al transporte, seguro y entrega, plazos y tipos de pagos, el uso de incoterms, y el tipo de
cambio. El contrato de compra y venta, es normalizado y legalizado bajo la legislación de alguno
de los países contratantes o también puede ser regulado por el Convenio de las Naciones Unidas
el cual lo ha formalizado por escrito. (Werner, 2002)
La firma del contrato entre el exportador e importador, marca el inicio de la negociación, en el
cual se destacan algunas cláusulas como aquellas que mencionan la aprobación de licencias de
exportación y de importación, o, los pagos por anticipado de los bienes.
3.9.2.2. Requisitos para calificar como exportador ante la SENAE
Una vez gestionado el RUC en el Servicio de Rentas Internas, se deberá:
Paso 1
Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación otorgado por las
siguientes entidades:
100
Banco Central del Ecuador: http://www.eci.bce.ec/web/guest/
Security Data: http://www.securitydata.net.ec/
Paso 2
Registrarse en el portal de ECUAPASS:(http://www.ecuapass.aduana.gob.ec)
Aquí se podrá:
1. Actualizar base de datos
2. Crear usuario y contraseña
3. Aceptar las políticas de uso
4. Registrar firma electrónica
3.9.2.3. Documentación y trámites aduaneros
a) Declaración Aduanera de Exportación DAE
Se inicia con la transmisión electrónica de una Declaración Aduanera de Exportación (DAE) en
el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser acompañado ante una factura o proforma
y documentación con la que se cuente previo al embarque, dicha declaración no es una simple
intención de embarque sino una declaración que crea un vínculo legal y obligaciones a cumplir
con el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o declarante. (SENAE,
2015)
Los datos que se consignarán en la DAE son:
Del exportador o declarante
Descripción de mercancía por ítem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso; y demás datos relativos a la mercancía.
101
Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del ECUAPASS son:
Factura comercial original.
Lista de Empaque (PACKING LIST)
Certificado de Origen electrónico (cuando el caso lo amerite).
Conocimiento de embarque
Certificado de inspección
b) Factura Comercial
Según el Servicio de Rentas Internas SRI, la factura comercial es aquel documento utilizado en
una transacción mercantil que garantiza el pago en unidades monetarias por la entrega de
productos del vendedor al comprador, en la cual se registra el detalle, cantidades y valores de la
mercadería negociada, siendo sus principales campos a llenar los siguientes: (SRI, 2015)
Direcciones, teléfonos y datos en general del exportador
Lugar y fecha de emisión
Detalle de los productos
Detalle de la cantidad de mercadería con su unidad de medida.
Volumen de mercadería en unidades volumétricas /Peso neto y peso bruto del producto
Nombre del transportista o empresa de carga.
Valor Total en USD de la mercadería exportada.
Partida arancelaria a la cual corresponde la mercadería.
En dicha transacción, el vendedor a través de la factura comercial, se garantiza el cobro de la
exportación o importación a través de las Cartas de Crédito, Aval bancario o cualquier otro tipo
de documento financiero que garantice el cobro o pago. Dentro del reglamento del manejo de las
aduanas, existen datos adicionales que complementa la información en una factura comercial,
siendo estos los que se reflejan en el siguiente gráfico:
102
Figura No 17 Modelo de factura comercial en operaciones de exportación
Fuente: SENAE, 2015
Si el exportador no llena los campos de la factura referentes a número de bultos, volumen de
mercadería, pesos de productos, tamaños, etc, cancelara el valor de la factura al momento del
embarque. Los valores de la factura del exportador deberán considerarse únicamente para un solo
envío o consolidarse la exportación en una sola factura.
Para completar el soporte documental de la factura se adjuntaran a esta grapándola la guía de
remisión de la carga transportada, a fin de justificar la llegada de la mercadería, con lo anotado
en la factura para efectos de inspección y aforo.
c) Lista de Empaque (PACKING LIST)
Es una tarjeta o impreso que se anexa a la factura comercial el cual enumera el contenido de cada
bulto registrado en la factura, a manera de inventario con el fin de que esta información sea de
utilidad para el exportador, comprador, agente de aduana, transportista, compañía de seguros; al
momento de querer identificar la mercadería en cada caja.
103
d) Certificado de Origen
La CBSA, exige el certificado de origen de las mercaderías que se exportan desde el Ecuador,
para garantizar la manufactura de los bienes en el Ecuador, y para fijar la tasa aplicable de
aranceles aduaneros. Los certificados de origen son emitidos por las instituciones de gobierno.
(Ministerio de Comercio Exterior, 2015)
Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO) y sus oficinas en Quito.
La Cámara de la Producción
La Cámara de Comercio de Quito
La Federación Ecuatoriana de Exportadores en Quito.
La información que debe contar en el certificado de origen del producto harina de semilla de
chía, es la siguiente:
Nombre y dirección del remitente,
Teléfono,
Tipo,
Marcas y numeración de los paquetes
Peso bruto o neto de los bienes,
Tipos de bienes,
Medios de transporte.
Requisitos: Los requisitos que son necesarios presentar para adquirir el certificado de origen de
las instituciones legalmente autorizadas para su entrega son los siguientes: Factura comercial,
Declaración de origen, Formulario de origen debidamente llenado, sellado y firmado por el
exportador, Declaración para el exportador/productor con ficha técnica para respaldar criterio de
origen internamente producido.
e) Conocimiento de Embarque (CE-BL)
Es un contrato de transporte emitido por la transportadora marítima, que otorga el título a los
bienes y las copias firmadas son pruebas de derecho propietario.
104
f) Certificado de Inspección
Los certificados sanitarios y otros certificados son requeridos para productos orgánicos y
conservas que ingresan a Canadá, que incluyen plantas semillas, animales, medicina, material
para viveros y carne.
g) Trámites Aduaneros
Una vez aceptada la DAE, la mercancía ingresa a Zona Primaria del distrito en donde se embarca
la mercadería, producto de lo cual el depósito temporal la registra y almacena previo a su
exportación. Al exportar, la aduana notificará el canal de aforo asignado, los mismos que pueden
ser: (SENAE, 2015)
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Físico Intrusivo
Canal de Aforo Automático
Para el caso de la exportación de harina de chía a Canadá, el canal de aforo asignado es el
documental, cuya gestión será realizada por el funcionario a cargo del trámite (agente de
aduana), al momento del ingreso de la carga, luego de lo cual procederá a la revisión de los datos
electrónicos y documentación digitalizada; y procederá al cierre si no existieren novedades.
Los documentos digitales que se revisarán después de ingresada la carga, serán los siguientes:
RUC de exportador
Factura comercial
DAE
Lista de empaque (Packaginlist)
Certificado de origen
Registro como exportador a través de la página web de la SENAE
Documento de Transporte Marítimo es decir el Bill of Lading
105
Cualquier observación será registrada mediante el esquema de notificación electrónico previsto
en el nuevo sistema. Una vez cerrada la Declaración Aduanera de Exportación (DAE) cambiará
su estado a salida autorizada y la carga podrá ser embarcada.
Figura No 18 Proceso en la Logística de despacho de exportación de harina de chía a
Canadá, 2016
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
3.9.2.4. Certificado Orgánico
En el caso de exportar productos orgánicos declarados como tal en los documentos, el cual debe
ser enviado al importador para sus archivos/registro antes de su envío. Esto será solicitado por el
inspector de la Agencia de Inspecciones de Alimentos de Canadá (CFIA por sus siglas en inglés).
Se recomienda enviar documentos originales a tiempo a través de mensajería y fax al cliente en
Canadá 48 horas antes del envío. El exportador tiene que presentar el ISF – Import Security
Filing (DSI: documento de seguridad de la importación) con la compañía naviera. Si no se emite
una CEO-OBL (Conocimiento de Embarque Original), el exportador debe procesar el telex de
liberación del buque (SteamshipTelexRelease) con prontitud para la entrega a tiempo y evitar
gastos innecesarios de demora. (Reglamentación de Productos Orgánicos (OPR), 2015)
106
3.9.2.5. Requisitos sanitarios y fitosanitarios
La Reglamentación de Productos Orgánicos (OPR) de Canadá fue implementada el 30 de Junio
de 2009. Esta reglamentación hace obligatorios los Estándares Canadienses Orgánicos y la Lista
de Sustancias Permitidas para todos los alimentos orgánicos y productos alimenticios importados
a Canadá.
Todo producto orgánico, requiere cumplir los principios orgánicos de producción, garantizando
que la integridad orgánica del producto no sea comprometida en ninguna etapa de la preparación.
Esto incluye el evitar la entremezcla de productos agrícolas orgánicos y no orgánicos y el
contacto de productos orgánicos con sustancias prohibidas. Algunas frutas y verduras frescas
importadas incluyendo tubérculos de algunos países están sujetas a requerimientos de protección
de las plantas como certificado fitosanitario, o un permiso de importación.
En otros casos, simplemente se rechaza el ingreso del producto a Canadá hasta que se haya
completado una evaluación de riesgo de peste. Los tubérculos como camote y tapioca deben ser
embarcadas en contenedores limpios, fabricados con material nuevo y estar completamente libres
de tierra. (Canadian FoodInspection Agency, CFIA, 2015)
Las frutas y verduras frescas que ingresan a Canadá desde los puertos del sur de Estados Unidos
(ej.: Miami y posteriormente por tierra) probablemente hayan sido fumigados por las autoridades
de Estados Unidos, ya que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) está
preocupado por las enfermedades y pestes tropicales. Para evitar una demora o rechazo en la
frontera, los importadores generalmente se ponen en contacto con la CFIA antes de pedir el
embarque. Se requieren certificados de inspección USDA para embarques a granel de manzanas,
cebollas y papas.
Dependiendo del producto, una o más de las siguientes reglamentaciones deben ser acatadas para
la introducción exitosa en el mercado canadiense. Entre las principales leyes y reglamentos
tenemos: Reglamentación para Productos Orgánicos, Ley Canadiense para Productos Agrícolas,
la Ley de Alimentos y Medicamentos, la Reglamentación para Frutas y Verduras Frescas, Ley y
Reglamentación de Empaquetado y Etiquetado para el Consumidor, Ley de Aranceles
Aduaneros, y la Reglamentación de Otorgamiento de Licencias y Arbitraje.
107
3.9.2.6. Forma de pago
3.9.2.6.1. Carta de Crédito
“La carta de crédito, es cuando el pago debe hacerse mediante el compromiso del importador (o
comprador) a través de su banco (emisor) y un banco en el país del exportador (banco
corresponsal). El pago al exportador lo efectúa el banco confirmante que generalmente es el
mismo banco corresponsal, siempre y cuando el beneficiario del crédito (exportador) cumpla con
los requisitos solicitados en el crédito.” (PROECUADOR, 2015)
Para este plan de negocios de exportación, la carta de crédito, esta soportada por el Banco de
Guayaquil, quien cobrará al exportador, ciertas comisione bancarias y otros cargos, por el
servicio de trasferencia internacional del pago a la factura comercial de exportación emitida al
importador en Canadá, cuyos cálculos se hacen sobre la base total de la factura.
Tabla No 31Carta de Crédito
Descripción Valor
USD
Comisión Negociación 0.50%Flat ( Mínimo
$100)
526,06
Comisión de Enmienda 25.00
Swift Apertura 30.00
Comisión Aviso 100.00
Comisión Confirmación 0.50% Flat (Mínimo
$100)
526,06
Comisión Transferencia 55.00
Courier 80.00
Total $ 1342,13 Fuente: Banco Guayaquil
Elaborado: Andrés Villota
3.9.3. Gastos de Logística Internacional a Canadá
3.9.3.1.Transporte Interno
La logística de exportaciones desde Ecuador a Canadá, del productoharina de semilla de chía, se
realiza bajo términos del Incoterm FOB (Free onBoat), dentro del cual, el transporte interno es
108
aquel costo que incurre el exportador, desde la ciudad en donde se encuentra la empresa
productora, hasta el puerto marítimo de Guayaquil, en donde los containers serán cargados en la
compañía naviera seleccionada.
Los costos del transporte interno, se generan por cada contenedor traslado desde la planta
productora Procchiasa S.A en Quito, hasta el puerto marítimo de Guayaquil; servicio que es
prestado por la empresa TransCabasCíaLtda, en Guayaquil, cuyo detalle es el siguiente:
Tabla No 32Costo del Transporte Interno
Descripción Valor Unitario
USD
Valor Anual
Transporte Interno
Quito- Guayaquil
350,00 350,00
Total 350,00
Fuente: TransCabasCíaLtda, 2016
Elaborado por: Andrés Villota
3.9.3.2.Gastos en el Puerto Marítimo
Los gastos en puerto marítimo son aquellos costos por servicios, que se generan, al
momentomismo que la carga es depositada en el puerto de Guayaquil, hasta el momento de su
transferencia al barco. Entre estos costos están los servicios de recepción y despacho de
contenedores, porteo o manipuleo en el puerto y almacenaje. Los costos se calculan por cada
contenedor enviado a Canadá.
A continuación se detalla los costos por estos servicios:
109
Tabla No 33 Gastos en el Puerto Marítimo
Servicio Tarifa
Actualizada
USD
Valor
Anual
USD
Porteo de contenedores 39,10 39,10
Recepción/ despacho de contenedor 38,31 38,31
Tarifa de Almacenaje, contenedores full (hasta
10 días)
3,19
3,19
Servicio de paletización 19,15 19,15
Colocación de sellos 3,19 3,19
Total 102,94
Fuente: Terminal portuario de Guayaquil
Elaborado por: Andrés Villota
3.9.3.3.Otros Gastos
Tabla No 34 Servicios en el Puerto
Servicios Tarifa Actualizada
USD
Valor Anual
USD
Manipuleo Contenedores
en Terminal
31,92 31,92
Total 31,92 Fuente: Terminal portuario de Guayaquil
Elaborado por: Andrés Villota
3.9.3.4.Agente de Aduana
El pago al agente de aduanas, es un costo que se realiza sobre aquel servicio del profesional
realizado en la gestión de trámites para generar la orden de embarque, inspecciones, entre otros
trámites. El pago se realiza por cada contenedor que se exportará a Canadá.
Tabla No 35Agente de Aduanas
Agente de Aduanas Embarques
(anuales)
Valor Unitario
USD
Valor Anual
USD
Agente de Aduanas 1 150.00 150.00 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
110
3.9.3.5.Calculo de Precio FOB
El precio FOB del producto harina de chía, registrado dentro de la partida 120890, se calcula a
través de los Costos de producción o EXW, que es la sumatoria de los valores por materias
primas, mano de obra, insumos y gastosde fabricación indirectos, que suman en total
$128.583,04.
A este valor EXW, más un margen de utilidad del 15%, se añaden los valores por FAS G y FOB
DutyUnpaid, que son gastos de exportación, que se generan durante el procesos logístico y
aduanero en el país y se obtiene el precio FOB de exportación que es de $ 149.091,19 y el precio
unitario por Kg de $12,94.
Tabla No 36Calculo del precio FOB (Dutypaid) de exportación, y costo unitario
Descripción Costo por envió Costo Unitario
EXW 128.583,04
Margen de utilidad 19.287,46
Precio de venta 147.870,49
Total EXW 147.870,49
Transporte interno 350,00
Documentos de exportación 188,20
FAS G 148.408,69
Almacenaje 3,20
Trámite aduanero 341,1
Documentos de embarque 188,20
FOB DUTY unpaid 148.941,19
Agente afianzado 150,00
FOB( Dutypaid) 149.091,19 12,94/Kg Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
3.9.3.6.Facturación del exportador
La facturación comercial de exportación, se realiza bajo el siguientemodelo, en donde el termino
de exportación es FOB (free onboat),en donde se detallan el número de contenedores enviados,
en el primer año de exportación, su valor en USD por kilogramo de producto, valor total de la
mercadería, y demás datos de la negociación en términos FOB entre el exportador e importador.
111
Gráfico No 8 Factura comercial de exportación de la empresa Procchiasa S.A
EMPRESA EXPORTADORA: Procchiasa S.A
Dirección: Av. Mariscal Sucre
Telefono/Fax: 022580-360
Email: [email protected]
Señores: Nombre de Contacto: Mr. Jeff Atkins.
EMPRESA IMPORTADORA: ShashiFoods
Dirección: Toronto Nuestra referencia: Sr. Luis Gonsalez
Atención: 9:00 am-5:00 pm No Cliente: 1232
(INVOICE)FACTURA COMERCIAL No 0000000001 No de Orden de Pedido: 1526588
La mercancia ha sido enviada en:
Diminesiones Embalaje: Fecha: 15 de junio de 2017
Grossweight (Peso Bruto):
Netweight (Peso Neto): 11,520 kg
Marks (marcas): TORONTO CANADA
Vía: Maritima
Made in: Ecuador
ITEM CANTIDAD UNID.
DESCRIPCION
DE
MERCANCIAS
PARTIDA
ARANCELARIA MONEDA
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
1 1 Containers 40´ 11520
KG DE HARINA
DE CHIA 120890 Dólar $12,94 $149.091,19
FOB VALUE $149.091,19
INCOTERM: FOB ECUADOR TOTAL FACTURADO $149.091,19
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
3.10. ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO
3.10.1. Presupuesto de Inversiones
Procesados de Chía S.A, PROCCHÍASA S.A, empresa creada en la ciudad de Quito, dedicada a
la producción y exportación de harina de chía, presenta dentro de su plan de negocios, el plan de
inversiones necesario para iniciar operaciones de exportación a Canadá, para un periodo de
112
desarrollo sostenible de diez años, de donde el monto de la inversión total es de$84.825,22,
siendo su estructura la siguiente:
Tabla No 37 Presupuesto de Inversiones Año 0
DESCRIPCIÓN Año 0
Activo Fijo
Edificios (Adecuaciones) $300,00
Maquinaria y Equipo $8.865,00
Muebles de Oficina $3.270,00
Equipos de Oficina $1.125,00
Equipos de Computación $3.550,00
Vehículos $25.893,00
Total de Activo Fijo Neto $43.003,00
Activo Diferido $1.828,00
Instalaciones Maquinaria $700,00
Constitución de la empresa $400,00
Registro de Marca $250,00
Patente Municipal $45,00
Permisos $300,00
Registro Sanitario $60,00
Seguros $73,00
Capital de Trabajo $39.994,22
INVERSIÓN TOTAL $84.825,22
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
Como se puede observar el presupuesto de inversión, se compone de inversión en activos fijos,
inversión en activos diferidos e inversión en capital de trabajo, de donde la mayor inversión está
en el activo fijo con $ 43.003,00, seguido de la inversión en capital de trabajo con $39.994,22, y
por último la inversión en activos diferidos con $ 1.828,00.
3.10.1.1. Inversión en Activos Fijos
La inversión en activos fijos son aquellos recursos en propiedad, planta y equipo necesarios para
la producción de harina de chía, durante el periodo de diez años de desarrollo sostenible de las
exportaciones a Canadá, siendo su detalle el siguiente:
113
Tabla No 38 Inversión de Activos Fijos-Adecuación Edificio
Edificios (Adecuaciones) Especificaciones Cantidad Costo
Unitario
Costo
Total
Adecuaciones 1 $300,00 $300,00
Subtotal Adecuaciones $300,00
COSTO TOTAL $300,00
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
Tabla No 39 Inversión de Activos Fijos-Maquinaria y Equipos
Maquinaria y Equipo Especificaciones Cantidad Costo
Unitario
Costo
Total
Molino pulverizador Whiley-
Capacidad:7 ton/h 1
$1.850,00 $1.850,00
Tamizadora industrial Tyler 1 $1.440,00 $1.440,00
Envasadora - Selladora de
fundas
GusTech-
Capacidad:620
fundas de 500gr/h
1
$2.000,00
$2.000,00
Mesa de aluminio 3m x 1m 1 $500,00 $500,00
Mallas de molino Whiley de 0,5mm 5 $75,00 $375,00
Balanza digital industrial Capacidad:2 ton/h 1 $500,00 $500,00
Banda Trasportadora
Industrial
Con balanza
digital 2 $1.100,00 $2.200,00
Subtotal Maquinaria y
Equipo $8.865,00
COSTO TOTAL $8.865,00
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
114
Tabla No 40 Inversión de Activos Fijos-Muebles de Oficina
Muebles de Oficina Especificaciones Cantidad Costo
Unitario
Costo
Total
Mesa de reuniones 1 $220,00 $220,00
Sillas 10 $25,00 $250,00
Escritorios 5 $150,00 $750,00
Modulares de oficina 4 $300,00 $1.200,00
Archivadores 8 $50,00 $400,00
Sofa 1 $150,00 $150,00
Mesa Central 1 $60,00 $60,00
Silla de Gerencia 4 $60,00 $240,00
Subtotal Muebles de
Oficina $3.270,00
COSTO TOTAL $3.270,00
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
Tabla No 41 Inversión de Activos Fijos-Equipos de Oficina
Equipos de Oficina Especificaciones Cantidad Costo
Unitario
Costo
Total
Teléfonos digitales 4 45 $180,00
Celulares 2 250 $500,00
Cafetera 1 60 $60,00
Router 1 $40,00 $40,00
Aire acondicionado 1 $300,00 $300,00
Dispensador de Agua 1 $45,00 $45,00
Subtotal Equipos de Oficina $1.125,00
COSTO TOTAL $1.125,00
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
115
Tabla No 42 Inversión de Activos Fijos-Equipos de Computación
Equipos de Computación Especificaciones Cantidad Costo
Unitario
Costo
Total
PC de escritorio 500 gb 4 $500,00 $2.000,00
Laptop Dell 500 gb 1 $650,00 $650,00
Fotocopiadora Xerox 1 $600,00 $600,00
Impresora Epson con Wifi 2 $150,00 $300,00
Subtotal Equipos de
computación $3.550,00
COSTO TOTAL $3.550,00
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
Tabla No 43 Inversión de Activos Fijos-Vehículos
Vehículos Especificaciones Cantidad Costo
Unitario
Costo
Total
Camioneta Mazda BT-50
Capacidad
maxima:5
toneladas 1 $25.893,00 $25.893,00
Subtotal Vehículos $25.893,00
COSTO TOTAL $25.893,00
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
Los activos fijos se depreciarán según el método legal, y considerando lo dispuesta en la Ley de
Tributación Fiscal.
3.10.1.2. Inversión en Activos Diferidos
Los activos diferidos representan aquella inversión de la empresa, para iniciar sus actividades
económicas de producción y exportación de harina de chía a Canadá, es decir son aquellos gastos
de constitución y organización que permitirán garantizar que la empresa está operando bajo la
legalidad, normas y procesos de comercio exterior necesarios. Su detalle es el siguiente:
116
Tabla No 44 Inversión de Activos Diferidos
Activos Diferidos Especificaciones Cantidad Costo
Unitario
Costo
Total
Instalaciones Maquinaria 1 $700,00 $700,00
Constitución de la empresa 1 $400,00 $400,00
Registro de Marca 1 $250,00 $250,00
Patente Municipal 1 $45,00 $45,00
Permisos 1 $300,00 $300,00
Registro Sanitario 1 $60,00 $60,00
Certificado de Firma
Electrónica (Token)
SECURITY DATA 1 $73,00 $73,00
Subtotal $1.828,00
COSTO TOTAL $1.828,00
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
Los activos diferidos se amortizarán para el proyecto, al 20% anual durante 5 años, como
estipula la ley.
3.10.1.3. Inversión en Capital de Trabajo
La inversión de capital de trabajo, contempla aquel presupuesto necesario para operar en el
primer bimestre del año 1, hasta que la empresa empiece a generar rendimientos o utilidades por
las ventas de exportación de harina de chía a Canadá. Es así que se ha dispuesto calcular por año
y bimestralmente el capital de trabajo de donde sus principales cuentas son materias primas,
mano de obra, costos indirectos de fabricación, gastos administrativos y de ventas, siendo su
estructura la siguiente:
117
Tabla No 45 Inversión de Capital de Trabajo
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
3.10.2. Estructura de Financiamiento
La inversión total en el año 0 es de $84.825,22la presenta ensu estructura de financiamiento, un
préstamo por el 65%de la inversión, financiadopor la Corporación Financiera Nacional CFN, y
un 35% con recursos propios de la empresa PROCCHÍASA S.A, cuyas fuentes y usos se
estructuran en la siguiente tabla:
Tabla No 46Cuadro de Fuentes y Usos
Concepto Valor Préstamo Recursos Propios
% Valor % Valor
Edificios (Adecuaciones) 300,00 100 300,00
Maquinaria y Equipo $8.865,00 100 8.865,00
Muebles de Oficina $3.270,00 100 $3.270,00
Equipos de Oficina $1.125,00 100 $1.125,00
Equipos de Computación $3.550,00 100 $3.550,00
Vehículos $25.893,00 100 $25.893,00
Activos Diferidos $1.828,00 100 1.828,00
Capital de Trabajo $39.994,22 50 19997,11 50 19.997,11
Total 84.825,22 0,65 55.055,11 0,35 29.770,11
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
CAPITAL DE TRABAJO
COSTO
ANUAL
COSTO
BIMESTRAL
Materia prima $ 84.245,02 $ 14.040,84
Mano de Obra $ 42.212,40 $ 7.035,40
Costos Indirectos de Fabricación-
CIF $ 2.125,62 $ 354,27
Gastos Administrativos $ 80.582,28 $ 13.430,38
Gastos de Ventas $ 30.800,00 $ 5.133,33
Total $ 239.965,32 $ 39.994,22
118
Gráfico No 9Porcentajes de financiamiento de la inversión total con préstamo y
recursos propios Año 0
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
3.10.2.1. Amortizacióndel Préstamo
El préstamo de $55.055, financiado por la CFN, tendrá un plazo de pago de 3 años, con
dividendossemestralesa una tasa deinterés fija del 10,5% anual, cuya tabla de amortización se
detalla a continuación:
Tabla No 47Tabla de Amortización del préstamo de la CFN
Capital $55.055
Plazo años 3
Interés 10,50%
Pagos Semestrales
PERIODO
(Semestres) PAGO INTERESES CAPITAL SALDO
0 $55.055,11
1 $10.933,69 $2.890,39 $8.043,30 $47.011,81
2 $10.933,69 $2.468,12 $8.465,57 $38.546,24
3 $10.933,69 $2.023,68 $8.910,02 $29.636,22
4 $10.933,69 $1.555,90 $9.377,79 $20.258,43
5 $10.933,69 $1.063,57 $9.870,12 $10.388,31
6 $10.933,69 $545,39 $10.388,31 $0,00
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
0,65
0,35
Financiamiento de la InversiónPréstamo / Recursos Propios
119
3.10.3. Costos, Gastos e Ingresos
3.10.3.1. Costos Fijos y Costos Variables
Para que esta inversión pueda ser analizada su factibilidad es necesario proyectar los costos y
gastos que demande la exportación de 11,52 toneladas FOB de harina de chía a Canadá, durante
los diez años de desarrollo sostenible, siendo los siguientes, sus principales elementos:
Costos Variables
Costos Fijos
Gastos Administrativos
Gastos de Ventas
Gastos Financieros
3.10.3.1.1. Costos Variables
Dentro de los costos variables para la producción de harina de chía, están la compra de materias
primas, contratación de mano de obra directa, y los Costos Indirectos de Fabricación CIF que
demande la producción, cuyodetallees el siguiente:
Materia Prima
Las materias primas es elemento principal del producto terminado, formando parte directa e
indirecta del mismo. Para este proyecto la materia prima directa es la semilla de chía, que se
calcula por contendor enviado, cuya carga es de 11.520 kg de harina de chía, para lo cual se
necesitará transformar 17.723,07kg de semillas de chía, cuyo costo total se detalla a
continuación:
Tabla No 48Materia Prima directa
Materias primas directas Kg Costo kg Costo total
Semillas de chía 17.723,07 $4,50 $79.754 Fuente: MIPRO-MAGAP, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
120
Para la producción de harina de chía, la empresa adquirirá la semilla de proveedores calificados
por el INIAP y MAGAP, los cuales están ubicados en las provincias de Pichincha, Santa Elena e
Imbabura, siendo los principales y su detalle en cantidad de semilla abastecida, los siguientes:
Tabla No 49Proveedores de semillas de chía (en kilogramos de materia prima directa)
PROVEEDORES DE
SEMILLA DE CHÍA
CANTIDAD (en kilogramos)
Corporación Internacional
Chía S.A
8.653,23
Montelia S.A 8.511,53
Sande Ecuador Cía. Ltda 4.255,76
Almendaríz Molina Ramiro
Vladimir
2.127,88
Agrícola Santa Rosa de
Amboasi S.A
6.525,33
TOTALES 17.723,07
Fuente: MIPRO-MAGAP, 2015
Elaborado por: Andrés Villota
Mano de Obra Directa
La mano de obra directa, lo constituye 6 trabajadores quienes reciben el sueldo mensual de $ 430
más beneficios cada uno, siendo su detalle el siguiente:
Tabla No 50Mano de Obra Directa
Personal Cantidad Sueldo Mensual
Total
Mensual
Total
Anual
SUELDOS
Mano de obra directa
Obreros 6 $430 $2.580 $30.960
Subtotal
$2.580 $30.960
TOTAL SUELDOS $2.580 $30.960
BENEFICIOS DE LEY
Aporte IESS personal 9,35%
$241,23 $2.894,76
Aporte IESS patronal 12,15%
$313,47 $3.761,64
Décimo tercero
$215 $2.580
Décimo cuarto
$168 $2.016
Total beneficios de ley $937,70 $11.252,40
TOTAL SUELDOS Y BENEFICIOS DE LEY $3.517,70 $42.212,40
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
121
Costos Indirectos de Fabricación-CIF
Son aquellos costos que no están presentes en el producto terminado pero forman parte del
mismo.A continuación se detalla los costos indirectos:
Materias primas indirectas
Insumos
Materia Prima Indirecta
Es aquella que se utiliza para que la harina de chía llegue a su destino final en perfectas
condiciones, cuyo valor total es de $ 4.491,20. Su detalle a continuación:
Tabla No 51 Materias primas indirectas
Materias Primas Indirectas Cantidad Costo unitario Costo total
Solvente (Hexano) botella 1000 ml 26 $4,00 $104,00
Fundas de 1,2 kg con diseño
biodegradables tipo OXO 9.600 $0,03 $259,20
Cajas de cartón de 20 x 25 x 10 9.600 $0,38 $3.648,00
Cartones para 30 cajas de 20 x 25 x
10 320 $1,50 $480,00
TOTAL ($)
$ 4.491,20 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Insumos
Los insumo son aquellos costos indirectos que se utilizan para el correcto funcionamiento
operativo de la planta de producción, siendo sus valores equivalentes al 65% de los utilizados en
la empresa, distribuidos en energía eléctrica, agua potable y combustible, necesarios durante el
proceso de producción. Su detalle a continuación:
122
Tabla No 52 Insumos de fábrica
INSUMOS
65% PRODUCCIÓN
COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL
Energía Eléctrica 26,00 312,00
Agua potable 21,71 260,52
Combustible 55,55 666,60
TOTAL ($) 1239,12 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Gastos Indirectos de Fabricación
Tabla No 53 Gastos Indirectos de fabricación
Dep. año
Valor Depreciación
GASTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN (Miles USD)
Rubros Dep.Anual
Maquinarias y Equipos 10 $8.865 $886,50
Total Depreciación Activos Fijos $8.865,00 $886,50 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
La depreciación de maquinaria y equiposconstituyeun gasto indirectodefabricación, que se carga
a la producción, equivalente a $ 886,50.
3.10.3.1.2. Costos Variables
Gastos Administrativos
Como gastos administrativos, se consideran los sueldos del personal administrativo, arriendo del
edificio, combustible para vehículo, servicios básicos y gastos varios,en la empresa Procchíasa
S.A, cuyo detalle es el siguiente:
123
Tabla No 54GastosAdministrativos-Sueldos y Beneficios personal administrativo
12,15
% NO DEDUCIBLE 8,33%
No CARGOS sueldo sueldo aporte
total
sueldo sueldo 13er 14to vacaciones
fondos
de
sueldo
total
mensual patrón mensual anual sueldo sueldo reserva anual
1
Gerente
General 1.500,00 1.500,00 182,25 1.500,00 18.000,00 1.500,00 240,00 750,00 1.499,40 20.490,00
1 Contador 600,00 600,00 72,90 600,00 7.200,00 600,00 240,00 300,00 599,76 8.340,00
1
Jefe de
Comercializa
ción 1.200,00 1.200,00 145,80 1.200,00 14.400,00 1.200,00 240,00 600,00 1.199,52 16.440,00
3
Auxiliares de
Servicios 366,00 1.098,00 133,41 1.098,00 13.176,00 1.098,00 720,00 549,00 1.097,56 15.543,00
1 Chofer 366,00 366,00 44,47 366,00 4.392,00 366,00 240,00 183,00 365,85 5.181,00
7 TOTAL: 4.032,00 4.764,00 578,83 4.764,00 57.168,00 4.764,00 1.680,00 2.382,00 4.762,09 65.994,00
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
La remuneración mensual del chofer, espor transportar las materias primas en la camioneta de la
empresa.
Tabla No 55Total de GastosAdministrativos-Servicios Básicos y Otros
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL
Arriendo $925,00 $ 11.100,00
Energía Eléctrica $ 40,00 $ 480,00
Agua potable $ 33,40 $ 400,80
Telefonía $ 125,00 $ 1.500,00
Combustible (vehículo) $ 55,55 $ 666,60
Gastos Varios (suministros de
planta, internet, celular) $ 140,00 $ 1.680,00
TOTAL ($) $ 15.827,40 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Para las oficinas de la planta, se consideró una tasa del 35% del costo por consumo en energía
eléctrica y agua potable, los mismos que sumados al gasto de arriendo, teléfono y gastos varios
son en total $ 14.588,28 por gastos administrativos en oficinas.
124
Tabla No 5635% de Gastos Administrativos en oficinas administrativas
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
35% ADMINISTRACIÓN
COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
Arriendo $925,00 $ 11.100,00
Energía Eléctrica $14,00 $ 168,00
Agua potable $11,69 $ 140,28
Telefonía $125,00 $ 1.500,00
Gastos Varios
(suministros de planta,
internet, celular) $140,00 $ 1.680,00
TOTAL ($) $ 14.588,28
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Gasto Depreciaciones
Las depreciaciones tomadas en cuenta para este proyecto de diez años de desarrollo sostenible,
corresponden a la de los activos fijos utilizados en las oficinas administrativas de la empresa,
como son adecuaciones del edificio,muebles y equipos de oficina, equipos de computación y
vehículos, por un total de $ 6.928,93, siendo su detalle el siguiente:
Tabla No 57 Calculo Depreciación anual de Activos Fijos
Dep. año
Valor Depreciación
(Miles USD)
Rubros Dep. anual
Edificio (Adecuaciones) 20 $300,00 $15,00
Muebles de Oficina 10 $3.270,00 $327,00
Equipos de oficina 5 $1.125,00 $225,00
Equipos de computación 3 $3.550,00 $1.183,33
Vehículos 5 $25.893,00 $5.178,60
TOTAL $6.928,93
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Se considerara, aquellas depreciaciones por reposición de activos fijos, como equipos de
computación y equipos de oficina, luego de sus tres y cinco años de vida útil cada uno. Es
necesario diferenciar este gasto administrativo, con aquellas depreciaciones consideradas
125
comogastos de fabricación indirectos, que forman parte de los costos indirectos de fabricación
CIF, los cuales se incurren dentro de la producción, cuyo valor se toma en cuenta para elcálculo
del costo de producción y valor EXW.
Gasto Amortizaciones
La amortización es el gasto administrativo que genera el activo fijo diferido, durante el periodo
de desarrollo de un proyecto. Para este estudio, se considera una amortización de activos
diferidos durante los primeros cinco años del proyecto de exportación, al 20% anual.
Tabla No 58 Gastos Amortización Activos Diferidos o Intangibles
Amortización
(años)
Amortización
(%)
Valor Amortización
(Miles USD)
Rubros Amortiz.anual
Instalaciones Maquinaria 5 20% $700 $140
Constitución de la
empresa 5
20% $400 $80
Registro de Marca 5 20% $250 $50
Patente Municipal 5 20% $45 $9
Permisos 5 20% $300 $60
Registro Sanitario 5 20% $60 $12
Certificado de Firma
Electrónica (Token)
SECURITY DATA 5 20% $73 $15
TOTAL $366
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Gastos de Ventas
Como gastos de ventas, se consideran los sueldos del personal del departamento de ventas,
gastos en publicidad y promoción para la exportación y venta de harina de chía enCanadá, y los
gastos de exportación FOB incurridos hasta que la mercadería haya sido acondicionada dentro
del barco en el puerto de Guayaquil, cuyo detalle es el siguiente:
126
Tabla No 59Gastos de ventas-Sueldos y beneficios personal de ventas
12,15
% NO DEDUCIBLE 8,33%
No CARGOS sueldo sueldo aporte
total
sueldo sueldo 13er 14to vacaciones
fondos
de
sueldo
total
mensual patrón mensual anual sueldo sueldo reserva anual
1
Jefe de
Marketing y
Ventas 1.200,00 1.200,00 145,80 1.200,00 14.400,00 1.200,00 240,00 600,00 1.199,52 16.440,00
1 TOTAL: 1.200,00 1.200,00 145,80 1.200,00 14.400,00 1.200,00 240,00 600,00 1.199,52 16.440,00
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Tabla No 60Gastos de Ventas-Publicidad y Promoción
DETALLE Cantidad Precio/Día días Total mensual ($) Total Anual
Página Web 1 1 30 $ 30 $ 360
Gastos en Ferias y
Exposiciones Canadá 2 1000 7 $ 1166,67 $ 14000
TOTAL $ 14360
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Gastos de Exportación
Los gastos de exportación, son aquellos rubros que incurre el exportador, para la negociación de
la exportación bajo el incoterm FOB, cargados al valor de la mercadería, los cuales se generan,
desde la planta de producción de Procchiasa S.A, hasta el puerto de embarque en Guayaquil,
cuyo valor dependerá del número de contenedores enviados anualmente durante los 10 años del
proyecto, cuyo detalle ya fue expuesto anteriormente.
127
Tabla No 61Gastos de Ventas-Gastos de Exportación harina de chía (en términos FOB)
GASTOS DE EXPORTACIÓN
UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
ANUAL
Transporte Interno Contenedores 1 $350,00 $ 350,00
Agente de Aduana Embarque 1 $ 150,00 $ 150,00
Trámite aduanero Embarque 1 $ 341,10 $ 341,10
Almacenaje Contenedores 1 $ 3,20 $ 3,20
Manipuleo de carga Contenedores 1 $ 31,92 $ 31,92
Documentos de exportación Embarque 1 $ 188,20 $ 188,20
Gastos Bancarios (Carta de
crédito)
Embarque
1 $ 1.342,13 $ 1.342,13
SUBTOTAL ($) $ 2.406,55
Imprevistos (2%) $ 48,13
TOTAL ($) $ 2.454,68
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Como se puede observar los gastos de exportación, comprenden los valores por transporte
interno, pago al agente de aduana, trámites aduaneros, almacenaje, entre otros rubros; los cuales
se generan durante la operación de exportación de harina de chía a Canadá, bajo el incoterm
FOB, cuyo costo por contenedor es de $2.454,68, incluyendo imprevistos del 2%.
Los gastos por la carta de crédito, lo paga el exportador, que refleja las comisiones bancarias que
cobra el banco emisor por la cancelación delafactura comercial del exportador cuyo valor total es
de $ 149.091,19. Lascomisiones que cobra el banco son del 0,9% del total de la factura comercial
de exportación, cuyo valor es de $ 1.342,13.
128
Gastos Financieros
Los gastos financieros, son aquellos intereses generados por el préstamo concedido por la CFN,
cuya tasa es del 10,5% anual, los cuales se encuentran calculados en la tabla de amortización de
esta institución financiera, con un plazo de 3 años y pagos semestrales. A continuación, se
presenta la tabla de gastos financieros con los intereses generados durante los tres años de plazo:
Tabla No 62Gastos Financieros-Intereses bancarios
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Gastos Financieros $5.358,51 $3.579,58 $1.608,95
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
3.10.2. Presupuesto de Costos
El presupuesto de costos, se presenta con inflación y sin inflación, para el periodo de diez años
de exportación a Canadá, con la finalidad de comparar sus cifras, y poder analizar qué tipos de
elementos del costo son realmente afectados con la inflación, y por tanto en la economía de la
empresa Procchiasa S.A. Para su proyección anual se utiliza el número de contenedores enviados
a Canadá, y una tasa de inflación del3,6% anual. (Banco Central del Ecuador, Estadísticas
Macroeconómicas, 2015)
129
Tabla No 63 Costos Totales del Proyecto USD (Sin Inflación)
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
COSTOS DIRECTOS
42.212,40 84.424,80 126.637,20 168.849,60 168.849,60 168.849,60 168.849,60 168.849,60 168.849,60 168.849,60
Mano de obra directa
79.753,82 159.507,63 239.261,45 319.015,26 319.015,26 319.015,26 319.015,26 319.015,26 319.015,26 319.015,26
Materia Prima
4.491,20 8.982,40 13.473,60 17.964,80 17.964,80 17.964,80 17.964,80 17.964,80 17.964,80 17.964,80
Materiales Indirectos
1239,12 2478,24 3717,36 4956,48 4956,48 4956,48 4956,48 4956,48 4956,48 4956,48
Insumos
886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50
Depreciación Activos
Fijos (Producción)
128.583,04 256.279,57 383.976,11 511.672,64 511.672,64 511.672,64 511.672,64 511.672,64 511.672,64 511.672,64
Total costos producción
87.876,81 91.035,81 91.035,81 91.035,81 91.035,81 82.332,61 82.332,61 82.332,61 82.332,61 82.332,61
Gastos Administrativos
33.254,68 35.709,36 38.164,04 40.618,72 40.618,72 40.618,72 40.618,72 40.618,72 40.618,72 40.618,72
Gastos Ventas
5.358,51 3.579,58 1.608,95
Gastos Financieros
255.073,04 386.604,32 514.784,92 643.327,18 643.327,18 634.623,98 634.623,98 634.623,98 634.623,98 634.623,98 TOTAL
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
130
Tabla No 64 Costos Totales del Proyecto USD (Con Inflación)
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
42.212,40 87.464,09 131.196,14 174.928,19 174.928,19 174.928,19 174.928,19 174.928,19 174.928,19 174.928,19
Mano de obra directa
79.753,82 165.249,90 247.874,86 330.499,81 330.499,81 330.499,81 330.499,81 330.499,81 330.499,81 330.499,81
Materia Prima
4.491,20 9.305,77 13.958,65 18.611,53 18.611,53 18.611,53 18.611,53 18.611,53 18.611,53 18.611,53
Materiales Indirectos
1.239,12 2.567,46 3.851,18 5.134,91 5.134,91 5.134,91 5.134,91 5.134,91 5.134,91 5.134,91
Insumos
886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50
Depreciación Activos
Fijos (Producción)
Total costos producción 128.583,04 265.473,72 397.767,33 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94
87.876,81 90.777,78 93.783,17 96.896,76 100.122,44 97.920,05 101.382,16 104.968,90 108.684,77 112.534,41
Gastos Administrativos
33.254,68 36.994,90 40.961,31 45.165,37 46.791,32 48.475,81 50.220,94 52.028,89 53.901,93 55.842,40
Gastos Ventas
5.358,51 3.579,58 1.608,95
Gastos Financieros
255.073,04 396.825,97 534.120,77 672.123,07 676.974,70 676.456,80 681.664,04 687.058,74 692.647,64 698.437,75 TOTAL
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
131
Tabla No 65 Clasificación de Costos
COSTOS FIJOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Gastos Administrativos 87.876,81 90.777,78 93.783,17 96.896,76 100.122,44 97.920,05 101.382,16 104.968,90 108.684,77 112.534,41
Gastos Ventas 33.254,68 36.994,90 40.961,31 45.165,37 46.791,32 48.475,81 50.220,94 52.028,89 53.901,93 55.842,40
5.358,51 3.579,58 1.608,95
Gastos Financieros
TOTAL FIJOS 126.490,01 131.352,25 136.353,44 142.062,13 146.913,76 146.395,86 151.603,09 156.997,79 162.586,70 168.376,81
COSTOS VARIABLES
Mano de obra directa 42.212,40 87.464,09 131.196,14 174.928,19 174.928,19 174.928,19 174.928,19 174.928,19 174.928,19 174.928,19
Materia Prima 79.753,82 165.249,90 247.874,86 330.499,81 330.499,81 330.499,81 330.499,81 330.499,81 330.499,81 330.499,81
Materiales Indirectos 4.491,20 9.305,77 13.958,65 18.611,53 18.611,53 18.611,53 18.611,53 18.611,53 18.611,53 18.611,53
Insumos 1.239,12 2.567,46 3.851,18 5.134,91 5.134,91 5.134,91 5.134,91 5.134,91 5.134,91 5.134,91
Depreciación Activos
Fijos (Producción)
886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50 886,50
128.583,04 265.473,72 397.767,33 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 TOTAL VARIABLES
255.073,04 396.825,97 534.120,77 672.123,07 676.974,70 676.456,80 681.664,04 687.058,74 692.647,64 698.437,75 COSTO TOTAL
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
132
La proyección a diez años de los costos variables y gastos de exportación como parte de los
costos fijos, además de realizarlos con la tasa del 3,6% anual, selos presupuesto incrementando
sus valores por el número de contenedores enviados anualmente a Canadá, cuyo detalle ya fue
anteriormente expuesto.
3.10.3. Presupuesto de Ingresos
Para que esta inversión pueda ser analizada su factibilidad, es necesario proyectar los ingresos
que demanden las exportaciones de harina de chía a Canadá anualmente, durante un período de
10 años, cuyoscálculos se realiza en base al número de contenedores y carga exportada a Canadá,
precio de venta unitario, y costos totales, valores que ya fueron expuestos anteriormente, siendo
su detalle el siguiente:
Tabla No 66 Presupuestos de ingresos
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
COSTOS TOTALES
(USD $) 255.073,04 396.825,97 534.120,77 672.123,07 676.974,70 676.456,80 681.664,04 687.058,74 692.647,64 698.437,75
Harina de Chía (kg ) 11.520,00 23.040,00 34.560,00 46.080,00 46.080,00 46.080,00 46.080,00 46.080,00 46.080,00 46.080,00
Precio Venta (USD $) 15,52 15,52 15,52 15,52 15,52 15,52 15,52 15,52 15,52 15,52
Ingresos Anuales
(USD $)
178.790,40 357.580,80 536.371,20 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
El siguiente presupuesto de ingresos, detalla las ventas de exportaciónde harina de chía por
contenedor; cada uno con capacidad de 11.520 kg, que constituye la oferta del proyecto, de
donde en el último año, la empresa, exporta 4 contenedores. El precio de venta es por los 1,2 kg
de producto, que es $15,52, de donde el primer año se vendió 11.520kg a $178.790,40.
133
3.10.4. Balances
3.10.4.1. Estado de Situación Financiera
El estado de situación financiera del proyecto de inversión con financiamiento para la
exportación de harina de chía a Canadá, está estructurado por los activos circulantes, activos
fijos, pasivos a largo plazo y capital de trabajo, siendo su detalle el siguiente:
Tabla No 67 Estado de Situación Financiera-Año 1
BALANCE GENERAL
A Enero del Año 1
Activos
Caja-Banco $39.994,22
Edificios (Adecuaciones) $300,00
Maquinaria y equipos $8.865,00
Muebles de oficina $3.270,00
Equipos de oficina $1.125,00
Equipos de Computación $3.550,00
Vehículos $25.893,00
Activos Diferidos $1.828,00
Total Activos $84.825,22
Pasivos y capital
Préstamo Largo Plazo $55.055,11
Capital $29.770,11
Total pasivos + capital $84.825,22 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
3.10.4.2. Estado de Pérdidas y Ganancias proyectado
El estado de pérdidas y ganancias proyectadoa 10 años, refleja los resultados del presupuesto de
ingresos, costos y gastos, obteniéndose una utilidad antes de impuestos favorable, la misma que
al ser dividida entre los empleados y pagos del impuesto a la renta, reflejan rendimientos a partir
del tercer año, con $ 27.547,49. Manteniendo un incremento de ganancias, hasta el último año, lo
que demuestra la factibilidad deexportación de harina de chía, aCanadá. Su detalle, en la
siguiente tabla:
134
Tabla No 68 Estado de pérdidas y ganancias proyectado
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Ventas 178.790,40 357.580,80 536.371,20 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60
Costos Variables 128.583,04 265.473,72 397.767,33 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94
Utilidad Bruta 50.207,36 92.107,08 138.603,87 185.100,66 185.100,66 185.100,66 185.100,66 185.100,66 185.100,66 185.100,66
Gastos Administrativos 80.582,28 83.483,24 86.488,64 89.602,23 92.827,91 96.169,71 99.631,82 103.218,57 106.934,44 110.784,08
Gastos de Ventas 33.254,68 36.994,90 40.961,31 45.165,37 46.791,32 48.475,81 50.220,94 52.028,89 53.901,93 55.842,40
Gastos Financieros 5.358,51 3.579,58 1.608,95
Depreciación Activos Fijos
(Administración) 6.928,93 6.928,93 6.928,93 6.928,93 6.928,93 1.750,33 1.750,33 1.750,33 1.750,33 1.750,33
Amortización Activos Diferidos 365,60 365,60 365,60 365,60 365,60
Utilidad antes impuestos -43.027,96 -2.250,28 43.211,74 88.203,90 84.978,22 87.180,61 83.718,50 80.131,76 76.415,89 72.566,25
15% Empleados y obreros 6.481,76 13.230,58 12.746,73 13.077,09 12.557,78 12.019,76 11.462,38 10.884,94
25% Impuesto a la renta 9.182,50 18.743,33 18.057,87 18.525,88 17.790,18 17.028,00 16.238,38 15.420,33
Utilidad Neta -43.027,96 -2.250,28 27.547,49 56.229,98 54.173,61 55.577,64 53.370,54 51.083,99 48.715,13 46.260,98
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
135
3.10.4.3. Estado de flujo de efectivo proyectado
El flujo de efectivo del inversionista, se elabora con la inversión total financiada con recursos
propios (35% de la inversión) y recursos ajenos (65% de la inversión a través de la CFN) en el
año 0, complementada con la proyección de los ingresos, costos y gastos que demanda la
exportación de harina de chía, durante el tiempo de vida del proyecto que son 10 años, que se
reflejaron en el estado de pérdidas y ganancias, más una recuperación de capital y valor residual
al final del año 10. Esto genera flujos de efectivo netos, después del pago del préstamo, que
permitirán obtener indicadores de rendimiento y saber si el proyecto es factible o no de
ejecutarlo. Para su elaboración es necesario determinar, el valor residual de la inversión en
activos fijos en el año 10, que se detalla a continuación:
Valor Residual
Tabla No69Detalle Valor Residual
Detalle Valor USD
Edificio (Adecuaciones) 150,00
Equipos de Computación 3.550,00
Total 3.700,00
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
El valor residual de $3.700,00 es por la depreciación acumulada deadecuaciones edificio y
equipos de computación. Su cálculo se determina por el tiempo de vida útil restante de cada
activo a partir del último año, así para edificios son 10 años más y para equipos de computación
3 años más, este último calculado a partir de la última reposición realizada en el año 10.
136
Tabla No 70 Estado de Flujo de Efectivo Neto del InversionistaProyectado
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Inversión Activos Fijos -43003,00 -3550,00
-1125,00 -3550,00 -3550,00
Inversión Activos Diferidos -1828,00
Inversión Capital de Trabajo -39994,22
Ingresos 178.790,40 357.580,80 536.371,20 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60 715.161,60
(-) Costos Variables 128.583,04 265.473,72 397.767,33 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94 530.060,94
(-) Gastos administrativos 80.582,28 83.483,24 86.488,64 89.602,23 92.827,91 96.169,71 99.631,82 103.218,57 106.934,44 110.784,08
(-) Gastos de Ventas 33.254,68 36.994,90 40.961,31 45.165,37 46.791,32 48.475,81 50.220,94 52.028,89 53.901,93 55.842,40
(-) Gastos Financieros 5.358,51 3.579,58 1.608,95
(-) Depreciación Activos Fijos
(Administración) 6.928,93 6.928,93 6.928,93 6.928,93 6.928,93 1.750,33 1.750,33 1.750,33 1.750,33 1.750,33
(-) Amortización 365,60 365,60 365,60 365,60 365,60
Utilidad antes impuestos -43.027,96 -2.250,28 43.211,74 88.203,90 84.978,22 87.180,61 83.718,50 80.131,76 76.415,89 72.566,25
(-) Participación Trabajadores 6.481,76 13.230,58 12.746,73 13.077,09 12.557,78 12.019,76 11.462,38 10.884,94
(-) Impuesto a la Renta 9.182,50 18.743,33 18.057,87 18.525,88 17.790,18 17.028,00 16.238,38 15.420,33
Utilidad Neta/Perdida -43.027,96 -2.250,28 27.547,49 56.229,98 54.173,61 55.577,64 53.370,54 51.083,99 48.715,13 46.260,98
Depreciación Activos Fijos
(Administración) 6.928,93 6.928,93 6.928,93 6.928,93 6.928,93 1.750,33 1.750,33 1.750,33 1.750,33 1.750,33
Amortización Activos Diferidos 365,60 365,60 365,60 365,60 365,60
Préstamo 55.055,11
Amortización Préstamo -16.508,87 -18.287,81 -20.258,43
Valor Residual 3.700,00
Recuperación de Capital de
Trabajo 39.994,22
Flujo de Caja -$29.770,11 -$52.242 -$13.244 $54.578 $59.975 $61.468 $56.203 $51.571 $52.834 $50.465 $84.456
TMAR 17,82%
VAN $87.439
TIR 37,45%
B/C 3,94
Fuente: Investigación propia del autor
Elaborado por: Andrés Villota
137
3.10.5. Indicadores de Rentabilidad
3.10.5.1.Relación Beneficio-Costo (B/C)
La relación de costo beneficio del proyecto de inversión es de $3,94, es decir que por cada
3dólares de utilidad obtenido se gastó94 centavos de dólar. Su fórmula de cálculo es la siguiente:
Relación B/C= -(VAN / Io-1)= 87.439 / -(-29.770,11-1)=3,94
3.10.5.2.Costo de oportunidad
Según (Barreno, 2007) es la tasa de descuento que debe utilizarse para actualizar los flujos de
caja del proyecto, tasa que corresponderá a la rentabilidad que el inversionista exige a la
inversión por renunciar a un uso alternativo de esos recursos en proyectos con niveles de riesgos
similares.
A continuación se detalla el cálculo del costo de oportunidad:
Datos:
Tabla No 71Datos para el cálculo del costo de oportunidad de una inversión
TA Tasa Activa 9,12%
TP Tasa Pasiva 5,14%
RP % Recursos propios 35%
RA % Recursos Ajenos 65%
TLR Tasa libre de Riesgo 10,50%
I Inflación 3,60%
1-t Tasa Marginal de Impuesto 36,25%
Fuente: Banco Central, Informe anual 2015
Elaborado por: Andrés Villota
Co= (TP* RP) + TA* (1-t * RA) + TLR +InI
Co= (0.0514* 0.35) + 0.0912 * (0.3625 * 0.65) +0.105 + 0.036
Co= 0,3745
138
El costo de Capital para el inversionista es de 37,45% y está es la tasa que se utilizará para los
cálculos de los indicadores VAN y TIR.
3.10.5.3.Valor Actual Neto (VAN)
Según (Barreno, 2007), el valor actual neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se
calcula sacando la diferencia entre todos los ingresos y egresos o en su defecto el flujo de caja
expresado en moneda actual a través de una tasa de descuento específica.
Dependiendo el resultado el proyecto debe aceptarse o no dependiendo lo siguiente:
Si el resultado del VAN es igual a cero, indica que el proyecto renta justo lo que el
inversionista exige.
Si el resultado del VAN es superior a cero, indica que el inversionista acumularía ese
valor luego de recuperar los recursos invertidos.
Si el resultado del VAN es negativo, indica como la cantidad que falta para que el
proyecto rente lo exigido por el inversionista.
A continuación se detalla la fórmula:
𝑽𝑨𝑵 = ∑ FNACt _ Io
(1+i)n
En donde,
FNCt = Flujo Neto de Caja Total
Io = Inversión Inicial
i = tasa de oportunidad del capital
n = periodo
t = periodo de estudio
El VAN es el siguiente:
139
Tabla No 72Valor Actual Neto
PERIODO FNC TASA
(%)
FNCA
0 -29770,10958 17,82% -29770,11
1 -52242,30 17,82% -44340,77
2 -13243,55 17,82% -9540,39
3 $54.578 17,82% 33370,22
4 $59.975 17,82% 31123,66
5 $61.468 17,82% 27074,16
6 $56.203 17,82% 21010,93
7 $51.571 17,82% 16363,32
8 $52.834 17,82% 14228,66
9 $50.465 17,82% 11535,15
10 $84.456 17,82% 16384,68
VAN 87.439,49
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Como se puede observar en la tabla, el valor del VAN es de $ 87.439,49,siendo este valor mayor
a cero, lo que significa que los recursos aportados por el inversionista y los flujos de efectivo
descontados proyectados durante todo el tiempo de desarrollo sostenible de las exportaciones de
producto a Canadá, logran la recuperacióndel capital total invertido más un margen de ganancia
adicional. A continuación, se comprueba la fórmula del VAN con su cálculo matemático
financiero:
VAN= -29.770,11+{(-52.242/(1+0,3745)1)+(-13.244/(1+0,3745)2)+(54.578/(1+0,3745)3)
+(59.975/(1+0,3745)4)+(61.468/(1+0,3745)5)+(56.203/(1+0,3745)6)+(51.571/(1+0,3745)7)
+(52.834/(1+0,3745)8)+(50.465/(1+0,3745)9)+(84.456/(1+0,3745)10)}
VAN= $87.439
3.10.5.4.Tasa Interna de Retorno (TIR)
Según (Barreno, 2007) la tasa interna de retorno nos indica el porcentaje de rentabilidad que
obtendrá el inversionista como premio a la decisión de invertir en una alternativa de inversión
seleccionada.
140
La tasa calculada se compara con la tasa de descuento de la empresa. Si la TIR es mayor que
esta, el proyecto debe aceptarse y si es menor debe rechazarse.
A continuación se detalla la fórmula:
TIR= Tm+(TM-Tm) (___VANTm )
VANTm- VANTM
En donde:
Tm = Tasa menor
TM = Tasa Mayor
VANTm = Valor Actual Neto Tasa menor
VANTM = Valor Actual Neto Tasa Mayor
Tm= 0.35
TM= 0.37
VAN Tm (+) = 6185,37
VAN TM (+) = 1072,71
TIR= Tm+ (TM-tm) * (VAN Tm/ (VAN Tm – VAN TM))))
TIR= 0.35+ (0.37- 0.35)*((6185,37/(6185,37-1072,71))
TIR= 37,45%
Este porcentaje significa, que por cada dólar que se venda en las exportaciones de harina de chía
a Canadá, la empresa, obtiene una ganancia del 37,45%.
141
Tabla No 73 Tasa Interna de Retorno TIR
AÑOS FNC Tasa ( Tm) FNC (Tm) Tasa (TM) FNC ( TM)
0 -29770,11 35% -29770,11 37% -29770,11
1 -52242,30 35% -38698,00 37% -38133,07
2 -13243,55 35% -7266,69 37% -7056,08
3 $54.578 35% 22182,72 37% 21225,33
4 $59.975 35% 18056,42 37% 17024,90
5 $61.468 35% 13708,23 37% 12736,42
6 $56.203 35% 9284,46 37% 8500,33
7 $51.571 35% 6310,56 37% 5693,25
8 $52.834 35% 4789,01 37% 4257,47
9 $50.465 35% 3388,37 37% 2968,31
10 $84.456 35% 4200,40 37% 3625,96
TOTAL 6185,37 1072,71 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
3.10.5.5.Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)
El Periodo de Recuperación de la Inversión PRI, es aquel indicador financiero, que parte de los
flujos de efectivo neto anual acumulado y la inversión inicial de un proyecto, para determinar el
número de periodos o años necesarios para que el inversionista recupere la inversión inicial.
Para calcular el PRI, en valores actuales se tiene que tomar los valores de la tabla del VAN, ya
que ahí se encuentran los valor actuales con la tasa de descuento.
A continuación se detalla la fórmula:
En la siguiente tabla se puede observar el año de recuperación:
142
Tabla No 74Periodo de Recuperación de la Inversión
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
En la tabla anterior se puede observar que el inversionista recupera su capital, a partir del cuarto
año, por lo que el proyecto tiene un rendimiento y retorno factibles..
3.10.5.6.Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio “es aquel indicador que permite evaluar a la empresa tanto en cantidades
de producción como en ventas anuales”. (Sapag, 1988, p. 111).
Sus resultados reflejan los valores anualesen cantidades de produccióne ingresos porventas, en
donde la empresa no gana ni pierde, a partir de los cuales, se pueden generar rendimientos o
beneficios anuales con la producción y ventas de exportación de harina de chía a Canadá.
Para su formulación se partió de la siguiente fórmula:
PUNTO DE EQUILIBRIO (P.E)%= Costos Fijos / (Ventas – Costos Variables)
Año FNC FNCA FNCAA
0 -$29.770 -29770,11 -$29.770
1 -$52.242 -44340,77 -$74.111
2 -$13.244 -9540,39 -$83.651
3 $54.578 33370,22 -$50.281
4 $59.975 31123,66 -$19.157
5 $61.468 27074,16 $7.917
6 $56.203 21010,93 $28.928
7 $51.571 16363,32 $45.291
8 $52.834 14228,66 $59.520
9 $50.465 11535,15 $71.055
10 $84.456 16384,68 $87.439
143
Tabla No 75 Punto de Equilibrio
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
EGRESOS
TOTAL COSTOS VARIABLES
128.583,04
265.473,72
397.767,33
530.060,94
530.060,94
530.060,94
530.060,94
530.060,94
530.060,94
530.060,94
COSTOS FIJOS
Gastos Administrativos 80582,28 83483,24 86488,64 89602,23 92827,91 96169,71 99631,82 103218,57 106934,44 110784,08
Gastos de Ventas 33254,68 36994,90 40961,31 45165,37 46791,32 48475,81 50220,94 52028,89 53901,93 55842,40
Gastos Financieros 5358,51 3579,58 1608,95
Depreciación Activos Fijos
(Administración) 6928,93 6928,93 6928,93 6928,93 6928,93 1750,33 1750,33 1750,33 1750,33 1750,33
Amortización Activos Diferidos 365,60 365,60 365,60 365,60 365,60
TOTAL COSTOS FIJOS
126.490,01
131.352,25
136.353,44
142.062,13
146.913,76
146.395,86
151.603,09
156.997,79
162.586,70
168.376,81
COSTOS FIJOS + COSTOS
VARIABLES 255.073,04 396.825,97 534.120,77 672.123,07 676.974,70 676.456,80 681.664,04 687.058,74 692.647,64 698.437,75
VENTAS
178.790,40
357.580,80
536.371,20
715.161,60
715.161,60
715.161,60
715.161,60
715.161,60
715.161,60
715.161,60
UTILIDAD NETA
(43.027,96)
(2.250,28)
43.211,74
88.203,90
84.978,22
87.180,61
83.718,50
80.131,76
76.415,89
72.566,25
FORMULA PUNTO DE EQUILIBRIO
P.E=COSTOS FIJOS / (VENTAS-COSTOS VARIABLES)
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
COSTOS FIJOS 126.490,01 131.352,25 136.353,44 142.062,13 146.913,76 146.395,86 151.603,09 156.997,79 162.586,70 168.376,81
(VENTAS-COSTOS VARIABLES) 50.207,36 92.107,08 138.603,87 185.100,66 185.100,66 185.100,66 185.100,66 185.100,66 185.100,66 185.100,66
144
PORCENTAJES DE EQUILIBRIO %
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
FORMULA PUNTO DE EQUILIBRIO 2,52
1,43
0,98
0,77
0,79
0,79
0,82
0,85
0,88
0,91
COSTOS FIJOS / (VENTAS-COSTOS VARIABLES)
RESULTADOS PUNTO DE EQUILIBRIO
AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
PUNTO DE EQUILIBRIO
EN VENTAS (USD $) $450.435,89 $509.939,56 $527.662,46 $548.876,38 $567.621,33 $565.620,32 $585.739,20 $606.582,35 $628.175,86 $650.546,74
CANTIDAD DE
PRODUCCIÓN (kg) 11.520,00 23.040,00 34.560,00 46.080,00 46.080,00 46.080,00 46.080,00 46.080,00 46.080,00 46.080,00
COSTO VARIABLE
UNITARIO (USD $) 11,16 11,16 11,16 11,16 11,16 11,16 11,16 11,16 11,16 11,16
PRECIO DE VENTA
UNITARIO (USD $) 15.52 15.52 15.52 15.52 15.52 15.52 15.52 15.52 15.52 15.52
PUNTO DE EQUILIBRIO
EN PRODUCCIÓN (Kg) 29.023 32.857 33.999 35.366 36.574 36.445 37.741 39.084 40.475 41.917
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
145
Gráfico No 10 Punto de equilibrio Año: 1
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Andrés Villota
Como se puede observar en el gráfico de punto de equilibrio para el primer año, con una
producción de 29.011kg de harina de chía, y ventaspor$450.435,89a Canadá, la empresa alcanza
su punto de equilibrio, de donde parte para obtener rendimientos reales.
146
CAPÍTULO IV
DISCUSIÓN
4.1. CONCLUSIONES
Las conclusiones de los resultados obtenidos acerca de la elaboración del plan de negocios para
exportar harina de chía a la ciudad de en Canadá, son las siguientes:
1. La metodología general utiliza la entrevista como técnica para recoger información real y
oportuna de la población objetivo; y la metodología específica utiliza documentos, informes,
estadísticas de comercio exterior y guías comerciales de Canadá.
2. Los principales competidores de harina de chía a nivel mundial son México, Paraguay,
Bolivia y Argentina.
3. En el plan de negocios de exportación de harina de chía, el mercado meta es Canadá, de
donde sus consumidores potenciales, son empresas y negocios tipo gourmet del sector de
panaderías y pastelerías, así como de restaurantes y servicios de catering en este país.
4. El consumo nacional aparente en Canadá,durante el primer año de exportaciones es
de24.108,97toneladas, calculadas en base a la producción nacional, importaciones y
exportaciones de este país, de donde el consumo percápita es de 0,67 kg/hab.
5. La demanda insatisfecha de harina de chía en Canadá, para el primer año de exportaciones
del producto es de $ 117.194,25 toneladas, de donde la oferta de la empresa
ecuatorianaProcchiasa S.A, cubre con 11,52 toneladas métricas anuales de
producto,representando el 0,010% de la demanda insatisfecha.
6. La cadena logística de exportación de harina de chía, se basará en el incoterm FOB,
especificaciones de la carga a transportar, transporte marítimo, costos de exportación directos
147
e indirectos, contenedores de 40 piesDry Van , cubicaje, cálculos de peso y volumen del
producto a exportar y formas de pago.
7. El precio de exportación FOB, se fijan en base al cálculo del valor EXW, FAS G y FOB
DutyUnpaid, cuyo valor es de $ 149.091,19, con un precio de venta por kg de producto de $
12,94.
8. La inversión total del proyecto en el año 0 es de $ 84.825,22, cuyo financiamiento se realizó
con 35% de recursos propios a razón de $ 29.770,11 y 65% con préstamo de la Corporación
Financiera Nacional por $ 55.055,11, a 3 años plazo con una tasa de interésdel 10,5% anual,
y pagos semestrales.
9. El presupuesto de costos de producción en el primer año es de $ 128.583,04, el cual está
formado de la sumatoria de materias primas, mano de obra y costos indirectos de fabricación
CIF. Su proyección se realiza con la tasa de inflación del 3,6%, y en base al número de
contenedores enviados anualmente a Canadá
10. El presupuesto de gastos administrativos, gastos de ventas, gastos de exportación y gastos
financieros asciende a $ 126.490,01, en el primer año, cuya proyección se realiza con la tasa
de inflación del 3,6%, los gastos de exportación se proyectan por el número de contenedores
enviados anualmente a Canadá, y los gastos financieros son los intereses que se generan en la
amortización del préstamo definidos por la CFN.
11. El presupuesto de ingresosdetermina en el primer año de exportaciones, ventas por $
178.790,40calculados con el precio de venta de $ 15,52 la funda harina de chía de 1,2 kg, y
cantidad de producto enviado por contenedor a razón de 11.520 kg, el primer año. Su
proyección se hace hasta 4 contendores en el año 10, a razón de 46.080 kg de producto con
ventas por $ 715.161,60
12. El estado de flujo de efectivo demuestra que el proyecto es rentable, pues se alcanza un VAN
mayor a 0, equivalente a $ 87.439, una TIR mayor a la TMAR del proyecto, con 37,45%, un
periodo de recuperación de la inversión a partir del cuarto año, y una relación beneficio-costo
B/C de $ 3,94.
13. El punto de equilibrio en ventas del primer año de exportaciones es de $ 450.435,89.
148
4.2. RECOMENDACIONES
1. Es necesario que el plan de negocios se base estrictamente en la partida 120890:”Las demas
harinas de semillas o de frutos oleaginosos (excepto la de mostaza)”, para determinar la
demanda insatisfecha de harina de chía en Canadá, y determinar la capacidad de producción
de la empresa para enviar hasta 4 contenedores en los 10 años del proyecto.
2. Es primordial establecer los precios en dólares FOB y las toneladas métricas de producto
también en FOB, para así obtener el verdadero rendimiento anual de la exportación.
3. Si es posible se deberá crear una plataforma e-commerce con el acceso al mercado alimentario
canadiense a fin de encuestar online a ciudadanos canadienses, para conocer la demanda de la
chía y sus derivados en ese país, y así obtener el verdadero consumo percapita en Canadá.
4. El precio FOB unitario de la harina de chía, no deberá superar los $12,94 el kilogramo, para
que sea competitivo con otros productos importados por Canadá.
5. dentro del presupuesto de inversiones, se considera la reposición de los activos fijos luego de
que su tiempo de vida útil haya terminado; bajo este lineamiento, se considera necesario, fijar
un presupuesto por mantenimiento y seguro de activos fijos, para reducir gastos a los socios
de la empresa.
6. Dentro de los costos indirectos de fabricación, se puede considerar añadir mantenimiento y
seguros de activos fijos, cuando la empresa quieer evitar volver a comprar aquellos activos
fijos cuya vida útil ha terminado antes del periodo de diez años de exportaciones, como
equipos de computación, equipos de oficina, vehículos, entre otros.
7. El presupuesto de gastos administrativos, gastos de ventas y gastos de exportación se
proyectaran con la tasa de interés actualizada vigente estimada por el Banco Central del
Ecuador, para el año de operaciones en curso.
8. Elprecio de venta total EXW, deberá ser calcula do con un margen de utilidad no mayor al
15% para que el precio FOB DuttyPaid calculado sea competitivo a nivel internacional.
9. El presupuesto de ingresos de la empresa se proyectará a diez años de exportaciones y no en
menos tiempo, para poder recuperar la inversión con recursos propios.
149
10. La TIR del proyecto no deberá superara el 40% para que sea un proyecto factible, y se
acerquemás a la realidad.
11. Si la empresa durante las exportaciones no tiene utilidades, se considera normal generarlas a
partir del segundo o tercer año para que sea considerado factible un proyecto de exportación
a largo plazo.
12. Para reforzar el plan de exportación, se deberá realizar un estudio financiero con análisis de
sensibilidad y riesgos del VAN y TIR, basándose en la producción real y estimada de harina
de chía con o sin inversiones, y para diferentes niveles de ingresos por tipos de envases.
150
BIBLIOGRAFÍA
Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitario. (2015). Registro Sanitario
en Ecuador, cómo obtenerlo. Quito: ARCSA.
Ayerza, R., & Coates, W. (2006). Chía, redescubriendo un olvidado alimento de los
aztecas. Buenos Aires: Editorial Del Nuevo Extremo, S.A.
Barreno, L. (2007). Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos. Quito: Edición 1.
Beltrán, M. & Romero, M(2003). La Chía, alimento milenario. Industria Alimentaria.
Septiembre - octubre: 20-29
Bernal, C.(2006). Metodología de la Investigación: para Administración y Economía.
México: Pearson Education.
Besley, S., &Brighman, E. (2008). Fundamentos de Administración Financiera.México:
CengageLearning.
Caballero, W. (2010). Introducción a la estadística. Madrid: Reverté S.A.
Cabrera, D. (2013).RevistaBioexport, Sistemas de producción Agroecológico en el cultivo
de Chía. Paraguay.
Cabrera, A. (2015). Las reglas Incoterms 2010: manual para usarlas con
eficacia.Madrid:Logisnet.
Chachill, J. (2003). Salvia hispanica. Ethnobotany of Chia, 604-618.
Constitución. (2008). Constitución de la República del Ecuador. Montecristi.
Rodríguez, D.(2009). Logística para la exportación de productos agrícolas, frescos y
procesados. San José: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
Dobb, M. (2004). Teorías del valor y de la distribución desde Adam Smith: Ideología y
teoría económica. México, D.F.: Siglo veintiuno.
Fernández, H. (2009). La evaluación ambiental. Grupo WoltersKluwer.
151
Flórez, J. (2006). Proyecto de inversión para las PYME.Creación de empresas. Bogotá:
Ecoe.
Garcés, J. (2004). Logística, Distribución Física Internacional.
Geilfus, F., & Bailón, P. (1994). El árbol al servicio del agricultor: Guía de especies (Vol.
2). Costa Rica: Enda-caribe.
Gómez, F. (2009). Temas de introducción al marketing (2da ed.). Madrid: ESIC.
Gómez, M. (1995). Módulos Para la capacitación en aspectos económicos.Costa Rica:
CATIE.
Grubben, G. (2004). Vegetables. Estados Unidos: R.H.M.J Lemmens.
Hamilton, W. (2005). Formulación y Evaluación de Proyectos Tecnológicos. Colombia:
Convenio Andrés Bello.
Hernández, F., Fernandez, C., & Baptista, P. (2003). Metodologia de la Investigación.
México D.F: 5ta.
Koontz, H. (2006). Administración. McGraw Hill.
Kotler, P. (2007). Marketing. México: Pearson.
Lamb, C. W., & McDaniel, C. D. (2010). Fundamentos de marketing (8va ed.). Estados
Unidos: Thomson.
LORSA. (2011). Ley de Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria. Quito.
Ministerio de Comercio Exterior-PRO ECUADOR. (2014). Boletín de Análisis de
Mercados Internacionales. Guayaquil.
Miranda, J. J. (2011). Gestión de Proyectos. Bogota.
Muñoz, M. (2004). Perfil de la Factibilidad. 1ª Edición. Quito: Master´s Editores.
Ortiz, F., & García, M. d. (2005). Metodología de la Investigación. México, D.F.: Limusa.
Peralta, E., N. Mazón, Á. Murillo& M. Rivera, C. Monar. (2009). Manual Agrícola de
Granos Andinos: Chocho, Quinua, Amaranto y Ataco. Cultivos, variedades y costos de
producción. Quito:Publicación Miscelánea No. 69. Programa Nacional de Leguminosas y
Granos Andinos.Estación Experimental Santa Catalina. INIAP.
Pereña, B. (2001). Dirección y Gestión. España: Díaz de Santos.
152
Seignalet, J. (2012). La alimentación, la tercera medicina 10 Edición. Barcelona: RBA.
Soriano, R. (2004). El Proceso de la Investigación Científica. México, D.F.: Trillas.
Thomsen, M. (2009 pag.185). Plan de negocios dinámico. Escandinavia.
Uribe, J. (2007). Proyecto de inversión para las PYME. Creación de empresas.Bogotá:
Kimpres Ltda.
Vértice. (2008). Marketing promocional. España: Vértice S.L.
Werner, G. (2002). Derecho internacional privado: derecho de la tolerancia: basado en la
teoría trialista del mundo jurídico. Madrid: LexisNexisDepalma
LINKOGRAFIA
Agromensajes. (2014). Ministerio de Agricultura. Obtenido de
http://www.fcagr.unr.edu.ar/Extension/Agromensajes/24/4AM24.htm
Botanical. (2015). Botanical online. Obtenido de http://www.botanical-
online.com/semillas_de_chia_descripcion_botanica.htm
Canada, S. (2015). Ialimentos. Obtenido de
http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/edicion-8/mercado-objetivo-7/es-hora-de-
exportarle-a-canada.htm
Cardozo, J. (22 de Abril de 2012). SlideShare. Recuperado el 2014 de Noviembre de 23, de
SlideShare: http://es.slideshare.net/jairocardozorojas/plan-de-negocios-definiciones-y-
objetivos
Carolalet. (26 de 4 de 2013). Carolalet negocios. Obtenido de
https://carolalet.wordpress.com/2013/04/26/estructura-de-un-plan-de-negocios/
CFN. (1 de Mayo de 2012). Corporación Financiera Nacional. Recuperado el 15 de
Noviembre de 2014, de Corporación Financiera Nacional:
http://www.cfn.fin.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=1305:apoyo-a-
emprendedores&catid=271:mayo-2012&Itemid=762
Fácil, E. (27 de Enero de 2011). Exporta Fácil. Recuperado el 2014 de Septiembre de 15,
de Exporta Fácil: http://www.exportafacil.gob.ec/como-funciona/modalidades-de-
exportacion
153
Furque, M. (24 de Noviembre de 2011). Más Negocios. Recuperado el 23 de Noviembre de
2014, de Más Negocios: http://www.massnegocios.com/miguelfurque/?p=422
Gobierno de Canadá. (Octubre de 2011). Canadá International. Recuperado el 04 de Julio
de 2013, de Relaciones Canadá-Ecuador: http://www.canadainternational.gc.ca/ecuador-
equateur/bilateral_relations_bilaterales/canada_ecuador-equateur.aspx?lang=spa
Hogar. (s.f.). Obtenido de file:///C:/Users/HOGAR/Downloads/SEMILLAS-DE-CHIA.pdf
Ialimetos. (2015). Obtenido de Los primeros cuatro rubros de gasto en el presupuesto de un
Canadiense son en su orden: Impuestos personales, vivienda, transporte y comida. La
mayor parte dehttp://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/edicion-8/mercado-objetivo-
7/es-hora-de-exportarle-
Internacional, R. C. (05 de 03 de 2014). Radio Canadá Internacional. Obtenido de
http://www.rcinet.ca/es/2014/03/05/la-obesidad-gana-terreno-rapidamente-en-canada/
Jaramillo Garcés, Y. (03 de 12 de 2013). BIDILA. Obtenido de
http://hdl.handle.net/10567/1043
LABASTIDA, J. R. (27 de 10 de 2014). ALTONIVEL. Obtenido de
http://www.altonivel.com.mx/46331-13-pasos-para-realizar-un-plan-de-
negocio.htmlmacro, d. (2015). Expansion. Obtenido de
http://www.datosmacro.com/paises/canada
JocelemMastrodi Salgado, profesor del Departamento de Agroindustria, Alimentos y
Nutrición (LAN) de la Escuela
Monterrey, T. d. (26 de Julio de 2012). Centro Virtual de Aprendizaje. Obtenido de Centro
Virtual de Aprendizaje:
http://www.cca.org.mx/cca/cursos/administracion/artra/comerc/planes/8.2.3/metodos.htm
Mujeres de empresa. (12 de 05 de 2010). Obtenido de
http://www.mujeresdeempresa.com/factores-de-exito-y-de-fracaso-de-una-idea-de-negocio/
PROECUADOR. (MARZO-ABRIL de 2014). MINISTERIO DE COMERCIO
EXTERIOR. Obtenido de http://www.proecuador.gob.ec/wp-
content/uploads/2014/04/BOLETIN-MARZO-ABRRIL-2014.pdf
PROMPERÚ, I. d. (2014). Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior.
Recuperado el 17 de Noviembre de 2014, de Sistema Integrado de Información de
Comercio Exterior:
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/BoletinPM-PGS2014.pdf
154
Univision. (06 de 11 de 2006). univision. Obtenido de http://foro.univision.com/t5/Canada-
Mas-Temas-Relacionados/Ubicacion-Geografica-y-forma-de-Gobierno/td-p/95083221
155
ANEXO 1
ENTREVISTAS
ENTREVISTA No 1
Entrevistado: Econ. Carlos Gutiérrez, Presidente de Corporación Kunachia S.A
Lugar de la entrevista: CORPORACIÓN KUNACHIA S.A.
Entrevistador: Investigador Andrés Villota
Objetivo: Conocer la capacidad de producción, comercialización y exportación de harina de
chía, a nivel nacional, como alimento procesado, para determinar la oferta del proyecto y
consumo nacional aparente, tamaño e infraestructura de planta, equipos y maquinaria, necesarias
para la producción de harina de chía en el Ecuador.
CUESTIONARIO DE ENTREVISTA
Preguntas:
1. ¿A nivel nacional cuantas toneladas de semilla de chía, se producen anualmente?
Según cifras proporcionadas por ProEcuador en el año 2015, la producción de chía a nivel
nacional supera las 644 toneladas métricas anuales, con rendimientos de 600 kg por hectárea.
2. ¿Del volumen total de producción nacional de semilla de chía, que cantidad se exporta al
mundo?
156
El volumen de exportación de semilla de chía en el Ecuador es del 90% de toda la producción
nacional, es decir que si la producción total anual es de 644 toneladas métricas, se exportan al
mundo alrededor de 580 toneladas métricas.
3. ¿Se ha procesado en el país la semilla de chía, para obtener harina de chía industrial? Si
es así, de qué forma, se realiza el proceso de producción?
Respondiendo a su pregunta, nuestra empresa Kuna Chía, al igual que otras productoras de
semilla de chía como Green Health Chía Seeds del Ecuador, en estos dos últimos años, hemos
firmado convenios con algunas empresas como la panadería Baguette para hacer panes con
harina de chía, o como con la compañía Grupo Superior, con la cual se van a fabricar fideos con
harina de chía, siendo estas empresas las proveedoras de esta materia prima. El proceso de
producción para la harina de chía es primeramente se la pesa y limpia, luego se tritura la semilla
y se la desgrasa, posteriormente se la muele y la harina resultante se la vuelve a desgrasar y se la
vuelve a moler, luego esta harina es homogenizada.
4. ¿Cree usted que la exportación de harina de semilla de Chía ecuatoriana, al Canadá,
representaría para el país, una fuente de ingresos rentable, aumento de fuentes de trabajo y
por si el fortalecimiento de la matriz productiva?
Si, sería rentable exportar la harina de chía al Canadá, ya que es un país con gran consumo de
productos naturales y orgánicos, principalmente de superalimentos como granos y semillas
tropicales, y de esta forma incrementaría en el país la diversidad comercial, mayores fuentes de
trabajo en las empresas productoras y su matriz productiva estaría más fortalecida con las
exportaciones de harina de chía con Canadá.
5. ¿Si usted piensa que exportar harina de chía es beneficioso para el país, que capacidad
de producción interna y oferta exportable debería poseer la empresa ecuatoriana, para que
sea competitiva con otros países, cubriendo la demanda insatisfecha de este producto.
Actualmente, la producción de harina de chía posee exportaciones mundiales que sobrepasan las
12.000 toneladas anuales, de donde Paraguay es uno de los mayores productores-exportadores
del mundo, de donde el Ecuador, aun no tiene mercado para este derivado de semilla de chía,
siendo necesario establecer el target de mercado y la oferta del Ecuador. Pero para logar esto es
157
necesario invertir en más producción por hectárea y desarrollar zonas de cultivo aptas para esta
semilla.
ENTREVISTA No 2
Entrevistado: Ingeniero Luis Echeverría, Gerente General de Montelia S.A.
Lugar de la entrevista: MONTELIA S.A.
Entrevistador: Investigador Andrés Villota
Objetivo: Conocer la capacidad de producción, comercialización y exportación de harina de
chía, a nivel nacional, como alimento procesado, para determinar la oferta del proyecto y
consumo nacional aparente, tamaño e infraestructura de planta, equipos y maquinaria, necesarias
para la producción de harina de chía en el Ecuador.
CUESTIONARIO DE ENTREVISTA
Preguntas:
1. ¿A nivel nacional cuantas toneladas de semilla de chía, se producen anualmente?
Bueno, Montelia produce alrededor de 240 toneladas de semilla de chía anual, de las cuales se
exporta el 98%, siendo sus precios de exportación alrededor de $ 250 a $ 300 la tonelada
métrica, para el año 2015. En el Ecuador son tres las empresas que mayor producción de semilla
poseen actualmente, lo cual supone que en total la producción anual es de 720 toneladas y un
poco más.
158
2. ¿Del volumen total de producción nacional de semilla de chía, que cantidad se exporta al
mundo?
La mayor parte de empresas e industrias productoras de semilla de chía, exportan el 90% de su
producción total anual; esto es alrededor de 600 toneladas anuales
3. ¿Se ha procesado en el país la semilla de chía, para obtener harina de chía industria? ¿Si
es así, de qué forma, se realiza el proceso de producción?
Actualmente existen empresas productoras exportadoras de semilla de chía que están estudiando
la posibilidad de producir harina de chía para consumo interno y para exportar a otros países,
siendo el primer obstáculo el grado de tecnificación que necesita para ser procesada, y en
segundo lugar la falta de capacitación y experiencia que necesita el personal para elaborarla. Su
proceso de producción según tengo entendido es de desgrasado de la semilla, es decir la secan y
la muelen, lo que comúnmente se denominan procesos de tamizado, pulverizado y secado de la
semilla.
4. ¿Cree usted que la exportación de harina de semilla de Chía ecuatoriana, al Canadá,
representaría para el país, una fuente de ingresos rentable, aumento de fuentes de trabajo y
por si el fortalecimiento de la matriz productiva?
Sería rentable, si las actuales empresas productoras de semilla de chía, dispusieran de superficies
de cultivo más extensas, para así aumentara su volumen de producción, siendo únicamente de
500 hectáreas el total de la superficie cultivable en el Ecuador; ya que tengo entendido la harina
se produce con semillas de baja calidad y que no se exportaran, las mismas que se someten a un
proceso de desengrasado, lo cual requiere tecnificación y análisis de laboratorio; además el
Ecuador necesitaría producir con valor agregado es decir por ejemplo harina de chía liofilizada o
de tipo gourmet, cuyo precio deberá ser competitivo. Al momento creo que inversión extranjera
para producir harina de chía en el Ecuador no es posible debido a su corto tiempo de penetración
en el mercado internacional y a la fuerte competencia.
5. ¿Si usted piensa que exportar harina de chía es beneficioso para el país, que capacidad
de producción interna y oferta exportable debería poseer la empresa ecuatoriana, para que
sea competitiva con otros países, cubriendo la demanda insatisfecha de este producto.
159
Bueno, la capacidad de producción en una empresa, se mide por la intervención de muchos
factores como son materias primas, infraestructura, maquinaria y equipos, tamaño de planta y
mano de obra empleada, entre otros factores, lo cual determinaría la capacidad real y capacidad
instalada de producción, de donde la oferta exportable dependerá de estos dos tipos de
capacidades, para generar un volumen de producción exportable de harina de chía, siendo
necesario realizar una investigación de mercado, con análisis de demanda y consumo interno de
productos derivados de la chía como es la harina, dato que servirá para conocer cuánto producir
y en que periodos del año.
ENTREVISTA No 3
Entrevistado: Ing. Carlos Quinto Noel, Presidente de Corporación Internacional Chía
Lugar de la entrevista: CORPORACIÓN INTERNACIONAL CHÍA S.A
Entrevistador: Investigador Andrés Villota
Objetivo: Conocer la capacidad de producción, comercialización y exportación de harina de
chía, a nivel nacional, como alimento procesado, para determinar la oferta del proyecto y
consumo nacional aparente, tamaño e infraestructura de planta, equipos y maquinaria, necesarias
para la producción de harina de chía en el Ecuador.
CUESTIONARIO DE ENTREVISTA
Preguntas:
1. ¿A nivel nacional cuantas toneladas de semilla de chía, se producen anualmente?
160
Actualmente, tengo datos que a mediados del año 2015, el país produjo un total de 720 toneladas
métrica de chía, a razón de ½ tonelada de chía por hectárea sembrada ya sea en cultivos propios
de las empresas productoras o por agricultores autónomos y pequeños agricultores. La superficie
de cultivo de semilla en el país supera las 500 hectáreas repartidas en las provincias de Santa
Elena, Ibarra y Los Ríos, y una pequeña parte en Pichincha (zona de Guayllabamba).
2. ¿Del volumen total de producción nacional de semilla de chía en el Ecuador, que
cantidad se exporta al mundo?
Tengo entendido que las empresas productoras exportadoras de harina de chía, así como
pequeños productores independientes, exportan entre el 90% y 98% de su producción, es decir
entre 648 toneladas y 706 toneladas en total al año.
3. ¿Se ha procesado en el país la semilla de chía, para obtener harina de chía industrial. Si
es así, de qué forma, se realiza el proceso de producción?
No tengo conocimiento, que en el país se procese la semilla de chía para obtener harina de chía,
o que alguna de las empresas competidoras lo esté realizando actualmente, únicamente Paraguay
y Argentina, están iniciando proyectos de producción y exportación de este tipo de producto.
Tengo entendido que la harina de chía, se la usa como ingrediente en la gastronomía y panadería,
para elaborar sopas, pasteles, galletas, entre otras preparaciones. Contestando a su pregunta, no
conozco completamente cual es el proceso de producción de la harina de semilla de chía.
4. ¿Cree usted que la exportación de harina de semilla de Chía ecuatoriana, al Canadá,
representaría para el país, una fuente de ingresos rentable, aumento de fuentes de trabajo y
por si el fortalecimiento de la matriz productiva?
Creo, que sería rentable, si el target de mercado de a harina de chía en Canadá, o en otros países,
fueran otras empresas productoras industrializadoras de productos gourmet o de
pastelería/panadería, las cuales compren nuestro producto en grandes volumen para que lo
utilicen en la producción de otros productos como pueden ser sopas de sobre de chía, helados,
carne vegetal de chía congelada, pasteles de chía, galletas de chía, pancakes y waffles con harina
de chía, entre otros derivados. Esta exportación y demanda en Canadá de la harina de chía por
empresas industriales de alimentos o industrias agroalimentarias conllevaría a que inversores de
161
esos países, adquirieran infraestructura y equipos para instalar sus fábricas en nuestro país con
mano de obra nacional y que la producción de sus marcas sea para consumo interno como para
exportación.
5. ¿Si usted piensa que exportar harina de chía es beneficioso para el país, que capacidad
de producción interna y oferta exportable debería poseer la empresa ecuatoriana, para que
sea competitiva con otros países, cubriendo la demanda insatisfecha de este producto.
Para que el Ecuador, sea competitivo a nivel internacional con la harina de semilla de chía,
tendría primeramente que conocer cuál es la producción interna y oferta exportable de los
principales países productores exportadores de harina de chía; un ejemplo es, México, Paraguay,
Bolivia y Argentina, que actualmente son los países con mayor volumen de exportación de
harina de chía, que en promedio exportan 3.000 toneladas al año, para una producción total de
3.061 toneladas métricas anuales cada uno, siendo la producción para consumo interno de 61
toneladas anuales aproximadamente en cada país.
Por tanto Ecuador debería estar próximo a estos volúmenes de producción y exportación, para
que sea competitivo, y pueda alcanzar rendimientos óptimos teniendo oportunidad de expandir el
mercado con estrategias de diferenciación con valor agregado, conseguidas a largo plazo.
162
ANEXO 2
Importaciones mundiales de Canadá: partida 120890 las demás harinas de semillas o de
frutos oleaginosos, excepto la de mostaza
Países origen de las importaciones
Partida arencelaria:120890
Arancel (estimado) aplicado por Canadá
Cantidad importada en 2015 Partida arencelaria:120890
Unidad de medida
Mundo 3.281 Toneladas
Ecuador 3 Toneladas
Austria 1 Toneladas
Perú 1 Toneladas
Rumania 1 Toneladas
Taipei Chino 26 Toneladas
China 24 Toneladas
Bolivia, Estado Plurinacional de 1 Toneladas
Japón 1 Toneladas
México 15 Toneladas
Nicaragua 5 Toneladas
Australia 5 Toneladas
Corea, República de 5 Toneladas
Argelia 150 Toneladas
Argentina 112 Toneladas
Jamaica 13 Toneladas
Filipinas 373 Toneladas
Italia 53 Toneladas
Canadá 64 Toneladas
Costa Rica 1 Toneladas
India 1 Toneladas
Estados Unidos de América 2.396 Toneladas
Marruecos 30 Toneladas
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE y UNSD.
Elaborado por: Andrés Villota
163
ANEXO 3
Exportaciones de Canadá: partida 120890 las demás harinas de semillas o de frutos
oleaginosos, excepto la de mostaza
Países destino de las exportaciones
Partida arencelaria:120890
Arancel (estimado) enfrentado por Canadá
Cantidad exportada en 2015 Partida arencelaria:120890
Unidad de medida
Mundo 53.342 Toneladas
Irlanda 46.287 Toneladas
Estados Unidos de América 6.509 Toneladas
Reino Unido 35 Toneladas
Alemania 140 Toneladas
Países Bajos 31 Toneladas
Nueva Zelandia 43 Toneladas
México 171 Toneladas
China 14 Toneladas
Bélgica 51 Toneladas
Hong Kong, China 15 Toneladas
Polonia 42 Toneladas
Japón 1 Toneladas
Corea, República de 1 Toneladas
Camerún 1 Toneladas
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE y UNSD.
Elaborado por: Andrés Villota
