REPORT

LAB WORK OF SCIENCE PRACTICE 1

ELECTRICAL CONDUCTIVITY IN ACID AND BASE

By:

Oktiana Dwi Astuti (10315244002)

Al-fathah Fathoni (10315244004)

Inas Luthfiyani Gunawan (10315244011)

Novia Anggraeni (103152440021)

Ganie Indra viantoro (10315244022)

Prisma Akbar Dina (10315244026)

PRODI PENDIDIKAN IPA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

2011

A. OBJECTIVE

1. To determined the properties of acid and base use lakmus paper

2. To determined pH of the materials use the pH stick

3. To identified the electrical conductivity or current of each material/

substance.

B. BACK GROUND

So many compound in the world. Acids and bases are compounds that

very often we encounter in everyday life. According to Arrhenius, acids are

substances that the water would release H + ions. Thus, the nature of the acid

is H + (hydrogen ions), so the chemical formula acid always contain hydrogen

atoms. Another characteristic of the acid is able to react with various materials

such as metal, marble, and ceramic. The reaction between acid is corrosive to

metal.

Base is a compound that when dissolved in water (solution) can release

hydroxide ions (OH-). Therefore, all the chemical formula bases generally

contain an OH group. If known chemical formula of a base, then to name the

base, simply by name and followed by the word metal hydroxide.

As a scientist, we must study the properties of acids and bases in more

detail. This is because the acids and bases are often found in everyday life.

Acids and bases also exist in the curriculum in junior high school, and as a

good teacher candidate, we will explain it as well in the future. Because it, we

will learn about acid and base so well.

In this practice we not only study base and acid but also relationship of

acids and bases can conduct electricity and whether scrolled and bases are

electrolytes. We can know properties of acid and base. What the acid and base

can conduction electricity or not. what acid and base have characteristic of

electrolytes ? We can test it in this practice to know it. Everything will be

discussed in the practice this time. It is expected students can know properties

of acids and bases.

C. BASIC THEORY

An acid is generally defined as any substance that dissociates in aqueous

solution to produce hydrogen cations in solution. The strength of the acidity of

the substance is determined by the extent to which the acid dissociates in

water. In other words, a strong acid will have an equilibrium that favors the

products from the dissociation. The equilibrium reaction for an aqueous acid is

shown below:

HA ↔ H+ + A

Bases are defined as substances that produce hydroxide anions when

dissolved is water. The greater the number of hydroxide molecules, the

stronger the base. The equilibrium reaction for a base is as follows:

BOH ↔ B+ + OH

The Characteristics Acids and Bases

The characteristics of acid

The word acid (acid) comes from the Latin acidus which means having a

sour taste. One definition of acid is a substance that when dissolved in water

will produce hydrogen ions H+ In general, acids have the following

characteristics:

1. If it tasted sour taste (do not test the strong acid to taste)

2. The degree of acidity of less than 7 (pH <7)

3. Feels sting if touched, especially the strong acid

4. Reaction with metals are corrosive (causes rust, can also damage the skin

tissue / irritation and punching holes in objects made of wood or paper if

the concentration is high)

5. An electrolyte solution that can conduct electrical current.

The characteristics of base

Base (alkaline) is derived from Arabic which means ash. One base

definition is a substance that when dissolved in water to produce hydroxide

ions (OH-). In general, bases have the following characteristics:

1. Taste bitter when tasted

2. In a pure state is generally in the form of solid crystals

3. Acidity level greater than 7 (pH> 7)

4. Feel slippery on the skin (do not test the strong base by touching it)

5. Has the caustic nature of the damage the skin if high levels basanya

6. Can emulsify oils

7. An electrolyte, the solution can conduct electricity

Examples of acid

F. Acid can be easily we encounter in everyday life. In foods,

beverages, fruits, and even rain water in our bodies. Based on its origin, acids

are grouped into two groups, namely organic acids and mineral acids.

Organic acids derived from natural sources (plants and animals),

generally weakly acidic. Examples of organic acid is citric acid found in citrus

fruits, formic acid contained in bites / stings ant and bee venom and acetic

acid found in vinegar to eat. Mineral acid is acidic compounds such as

hydrochloric acid (stomach acid) found in the digestive systems of humans

and animals. Many mineral acid is also used by humans to meet their daily

needs and is generally a strong acid. Examples of mineral acid is hydrochloric

acid which is used widely in industry, for car battery sulfuric acid and

hydrofluoric acid are commonly used in glass manufacturing.

Based on the strength of acid is divided into two types, namely a strong

acid and weak acids. Strength of an acid can be determined from their ability

to release positively charged hydrogen ions (H +) when dissolved in water.

The more H + ions are released, the stronger the acid properties.

Here is a table a few examples of strong acids and weak acids.

Examples of base

As with acidic substances, alkaline substances can also be easily we

encounter in everyday life. And the slippery nature of the bitter taste is an

easy way to identify alkaline substances. Some examples of alkaline

substances are commonly used are:

1. Sodium hydroxide / caustic soda / soda ash and potassium hydroxide,

as raw materials in household cleaners, such as toilet soap, laundry

soap, detergent, bleach and floor cleaner

2. Magnesium hydroxide and aluminum hydroxide, contained in gastric

pain medication (antacids)

3. Ammonia, for disinfecting solvent (prevention of infection) and urea

fertilizer raw materials

Just as acids, bases also differentiated into a strong base and weak

base. The strength of a base can be determined from their ability to remove

the negatively charged hydroxide ions (OH-) when dissolved in water. The

more OH-ions are released, the stronger the nature basanya. All bases are

generally contain chemical formula-OH group.

If known chemical formula of a base, then to name the base, simply

by name and followed by the word metal hydroxide.

The following table some examples of strong base and weak base:

pH indicator

pH indicator is a halochromic chemical compound that is added in

small amounts to a solution so that the pH (acidity or basicity) of the

solution can be determined visually. Hence a pH indicator is a chemical

detector for hydronium ions (H3O+) or hydrogen ions (H+) in the Arrhenius

model. Normally, the indicator causes the colour of the solution to change

depending on the pH. At 25° Celsius, considered the standard temperature,

the pH value of a neutral solution is 7.0. Solutions with a pH value below

7.0 are considered acidic, whereas solutions with pH value above 7.0 are

basic. As most naturally occurring organic compounds are weak

protolytes, carboxylic acids and amines, pH indicators find many

applications in biology and analytical chemistry. Moreover, pH indicators

form one of the three main types of indicator compounds used in chemical

analysis. For the quantitative analysis of metal cations, the use of

complexometric indicators is preferred, whereas the third compound class,

the redox indicators, are used in titrations involving a redox reaction as the

basis of the analysis.

Acid and base test

Test of a substance is acidic or alkaline, a process carried out by

tasting it is not recommended, because a lot of acid or base that can

damage the skin (corrosive) or even toxic. Acids and bases can be

identified by using a substance called an indicator.

Indicators are substances that can give different colors in an acidic

environment and environmental bases. Indicators can be divided into

indicators of natural and artificial indicators. The principle of the indicator

is a material that gives a different color on acid and alkaline environments.

In general, material which has a striking color properties give different

colors on both the atmosphere.

Examples of natural indicators are: hibiscus extract, mangosteen peel

extract, extract of red cabbage (red cabbage) and turmeric extract.

Examples of artificial indicator is litmus paper (litmus) red and blue,

universal indicator, phenolphthalein (PP), bromtimol blue (BTB), methyl

red (MM), methyl yellow, methyl orange (MO), phenol red and indigo

carmine.

Here is a table of colors in acidic and alkaline solution of some indicators:

The degree of acidity and basicity

The degree of acidity and basicity is the number that states the

amount of hydrogen ions (H +) and the amount of hydroxyl ions (OH-) in a

substance. Value of the degree of acidity and basicity of a substance

depends on the amount of H + and OH-in water.

The more acidic a substance is, the more H + ions and the less amount of

OH-ions in the water. Conversely the base a substance is, the fewer the

number of ions H + and OH-ions more in the water. The number of ions H

+ and OH-in water is expressed by the pH or pOH.

The degree of acidity or basicity of a substance is only expressed by the

pH scale. The degree of acidity of a substance (pH) is shown with a scale

of 0-14.

The nature of acid or base is determined by the pH scale as follows:

• A solution with a pH <7 is acidic

• A solution with pH = 7 is neutral

• A solution with a pH> 7 is alkaline.

The smaller the pH value, then the substance is more acidic.

Meanwhile, the greater the value of pH of a substance, the substance is

more base

pH of a substance can be measured using indicators. Here is a table

scale / stretch acidity and alkalinity of some indicators:

As shown in the table above, some indicators of the pH scale has a

small range of pH, acid or base only route alone, making it less accurate

for measuring the pH with a large range. Therefore, the pH value can be

specified with a universal indicator which can show a variety of colors for

each pH value. Universal indicator there are two kinds of indicators in the

form of paper and indicators in the form of the solution.

How to use universal indicator paper form is by dipping the paper

into the solution that we wish to know its pH. Whereas if you use a

universal indicator solution is to insert / drop of universal indicator

solution into the solution that we wish to know its pH. Color formed then

matched / compared with the known standard color its pH value. By

knowing the pH value can be determined whether the solution is acidic,

alkaline or neutral.

Universal indicator paper

dipped in a solution that is

known about its pH value.

Comparing the change in

color with standard colors so

that the solution pH value is

known.

Universal indicator solution. The standard color of universal indicator

solution.

D. TOOLS AND MATERIAL

1. Lumping and mortar

2. Pipette drops

3. Beaker glass

4. Measuring glass

5. Battery

6. Fruits

7. Egg

8. Paper lakmus

9. Cable

10. Small lamp

11. Amperemeter

12. Distilled water (neutral)

13. pH stick

14. chemicals

E. PROCEDURE

1. Put substance in beaker glass into plat tetes to identification acid or base with

paper lakmus.

2. Put substance in each beaker glass in to plat tetes to identification the pH of

substance with indicator pH.

3. Put the substance in to beaker glass

4. Identification current of the substance in beaker glass

5. Make the conclution

F. TABLE OF OBSERVATION RESULT

Name of material Color lakmus pH Light of

lamp

Voltage

(volt)red blue

solution 1 red blue 6 dim 0,009

solution 2 red red 6 dim 0,002

solution 3 red red 3 dim 0,001

solution 4 blue blue 13 bright 0,117

solution 5 red blue 7 dim 0,012

solution 6 red red 1 dim 0,035

solution 7 blue blue 8 dim 0,014

solution 8 red red 6 dim 0,014

Lemon solution red red 2 dim 0,05

Tomato solution red red 4 dim 0,02

Egg white blue blue 10 bright 0,045

Yolk red red 6 dim 0,035

A mixture of egg

white and yolk

blue blue 9 dim 0,057

banana red red 5 dim 0,04

G. DISCUSSION

Kata asam (acid) berasal dari bahasa Latin acidus yang berarti mempunyai

rasa asam. Salah satu definisi asam adalah zat yang jika dilarutkan di dalam air

akan menghasilkan ion hidrogen (H+). Secara umum asam memiliki ciri-ciri

sebagai berikut:

1. Rasa masam jika dicicipi (jangan menguji asam kuat dengan mencicipinya)

2. Derajat keasaman lebih kecil dari 7 (pH < 7)

3. Terasa menyengat jika disentuh, terutama asam kuat

4. Reaksi dengan logam bersifat korosif (menyebabkan karat, dapat pula

merusak jaringan kulit/iritasi dan melubangi benda yang terbuat dari kayu

atau kertas jika konsentrasinya tinggi)

5. Merupakan larutan elektrolit sehingga dapat menghantarkan arus listrik.

Basa (alkali) berasal dari bahasa Arab yang berarti abu. Salah satu definisi

basa adalah zat yang jika dilarutkan di dalam air akan menghasilkan ion

hidroksida (OH-). Secara umum basa memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

1. Rasa pahit jika dicicipi

2. Dalam keadaan murni umumnya berupa kristal padat

3. Tingkat keasaman lebih besar dari 7 (pH > 7)

4. Terasa licin di kulit (jangan menguji basa kuat dengan menyentuhnya)

5. Memiliki sifat kaustik yaitu merusak kulit jika kadar basanya tinggi

6. Dapat mengemulsi minyak

7. Merupakan elektrolit, larutannya dapat menghantarkan arus listrik

Pada percobaan yang dilakukan oleh praktikan pada hari kamis, 6 oktober

2011 di laboratorium IPA yang berjudul “ Electrical Conductivity In Acid And

Base” yang mempunyai 3 tujuan. Yang pertama adalah menentukan sifat asam

dan basa dengan menggunakan kertas lakmus. Kertas lakmus yang digunakan

adalah kertas lakmus merah dan biru. Mula-mula bahan-bahan yang akan diuji

asam atau basa (larutan 1-8, jeruk nipis, tumbukan tomat, putih telur, kuning

telur, campuran putih telur dan kuning telur, dan tumbukkan pisang) dari bahan-

bahan tersebut khususnya larutan 1-8 di ambil 20 ml dan yang lain ditumbuk

halus. Setelah setiap sampel sudah di dapatkan kemudian masing-masing bahan

dimasukkan ke plat tetes kemudian di uji dengan menggunakkan kertas lakmus

yaitu dengan cara mencelupkan sebagian sisi dari kertas lakmus tersebut

kemudian amati perubahan yang terjadi.

Untuk tujuan kedua yaitu hamper sama hanya saja ini menggunakan pH

stick untuk menentukan berapa besar pH dari masing-masing bahan. Setelah pH

stick sudah dicelupkan ke masing-masing larutan maka selanjutnya pH stick itu

diukur dengan menggunakan indikator universal yaitu untuk mengetahui besar pH

tersebut. Untuk tujuan yang ketiga yaitu menentukan konduktivitas listrik dan

arus yang mengalir pada material tersebut. Dalam hal ini kami menggunakan

lampu led untuk mengetui seberapa kuat arus listriknya dan menggungakan pula

tegangan dari masing-masing larutan tersebut.

Pada percobaan yang pertama yaitu menggunakan larutan yang diberi nama

larutan 1, kami menemukan beberapa hasil yang diantaranya adalah jika kertas

lamus merah dicelupkan kedalam larutan ini akan menghasilkan kertas tetap

menjadi berwarna merah dan jika dicelupkan dengan menggunakan kertas lakmus

biru berubah menjadi warna merah. Dari pengujian mengunakan kertas lakmus,

maka kami dapat menyimpulkan bahwa larutan tersebut bersifat netral (tidak

asam atau tidak basa). Kemudian, selain menggunakan kertas lakmus kami juga

menggunakan kertas pH stick yang ketika kami celupkan kedalam larutan

menghasilkan pH sebesar 6. Ini dapat membuktikan bahwa larutan yang kami tes

menggunakan pH stick menunjukan larutan tersebut bersifat asam. Selanjutnya,

ketika kami melakukan pengecekan tentang elektrolit kuat atau lemah, kami

menggunakan lampu LED yang sekiranya membutuhkan daya hantar yang lebih

kecil dibandingg dengan lampu pijar DC. Dari nyala lampu tersebut kami

menperoleh bahwa lampu LED tersebut hanya menyala redup dan ketika kami

ukur daya potensialnya yaitu hanya 0,009 volt. Walaupun nyalanya redup tetapi

larutan tersebut bisa dikatakan dapat menghantarkan arus listrik karena

mengandung elektrolit lemah.

Pada percobaan yang selanjutnya yaitu percobaan menggunakan larutan 2.

Dari percobaan, kami memperoleh bahwa larutan 2 dapat memerahkan kertas

lakmus biru. Kemudian untuk tes derajat keasaman menggunakan kertas indikator

universal, kami memperoleh besar pH yaitu sebesar 6. Dari uji pH tersebut, baik

menggunakan kertas lakmus ataupun kertas pH stick menghasilkan bahwa larutan

tersebut bersifat asam. Selanjutnya, untuk nyala lampu pada larutan 2 ini yaitu

redup dan lebih redup dibandingkan dengan pada nyala lampu larutan 1. Hal ini

dapat dibuktikan dengan ketika kami mengukur daya potensialnya hanya

menghasilkan 0,002 volt.

Pada percobaan yang ketiga yaitu menggunakan larutan 3. Dari percobaan,

kami memperoleh bahwa larutan 3 dapat memerahkan kertas lakmus biru.

Kemudian untuk tes derajat keasaman menggunakan kertas indikator universal,

kami memperoleh besar pH yaitu sebesar 3. Dari uji pH tersebut, baik

menggunakan kertas lakmus ataupun kertas pH stick menghasilkan bahwa larutan

tersebut bersifat asam. Selanjutnya, untuk nyala lampu pada larutan 3 ini yaitu

redup dan lebih redup dibandingkan dengan pada nyala lampu larutan 1 dan 2.

Hal ini dapat dibuktikan dengan ketika kami mengukur daya potensialnya hanya

menghasilkan 0,001 volt.

Pada percobaan yang keempat yaitu menggunakan larutan 4. Dari

percobaan, kami memperoleh bahwa larutan 4 dapat membirukan kertas lakmus

merah. Kemudian untuk tes derajat keasaman menggunakan kertas pH stick, kami

memperoleh besar pH yaitu sebesar 13. Dari uji pH tersebut, baik menggunakan

kertas lakmus ataupun kertas pH stick menghasilkan bahwa larutan tersebut

bersifat basa. Selanjutnya, untuk nyala lampu pada larutan 4 ini yaitu terang

dibandingkan dengan pada nyala lampu larutan 1, 2 dan 3. Hal ini dapat

dibuktikan dengan ketika kami mengukur daya potensialnya menghasilkan 0,117

volt.

Pada percobaan yang kelima yaitu menggunakan larutan 5. Dari percobaan,

kami memperoleh bahwa larutan 5 tidak menghasilkan perubahan warna baik

pada kertas lakmus merah ataupun biru. Kemudian untuk tes derajat keasaman

menggunakan kertas indikator universal, kami memperoleh besar pH yaitu

sebesar 7. Dari uji pH tersebut, baik menggunakan kertas lakmus ataupun kertas

indikator universal menghasilkan bahwa larutan tersebut bersifat netral atau tidak

asam dan tidak basa. Selanjutnya, untuk nyala lampu pada larutan 5 ini yaitu

redup, namun lebih terang dibandingkan dengan pada nyala lampu larutan 1, 2

dan 3 tetapi lebih redup dibandingkan dengan nyala lampu pada larutan 4. Hal ini

dapat dibuktikan dengan ketika kami mengukur daya potensialnya hanya

menghasilkan 0,012 volt.

Pada larutan keenam dengan kertas lakmus kami mengidentifikasi kadar

asam dan basa larutan tersebut. Dengan kertas lakmus warna merah yang

diceluplan pada larutan nomer 6, kami mendapatkan hasil bahwa kertas lakmus

tersebut tidak berubah warna (tetap merah). Kemudian kami mencelupkan lagi

keras lakmus warna biru ke larutan nomer 6, dan kertas lakmus tersebut berubah

warna menjadi biru. Hal ini sesuai dengan teori yang ada merupakan gejala-gejala

penampakan larutan asam, yaitu memerahkan kertas lakmus warna biru.

Kemudian dengan menggunakan pH indikator kami mengidentifikasi berapa pH

yang sesuai dengan larutan nomer 6. Dengan pH indikator kami mendapatkan

hasil pH larutan nomer 6 adalah 1, berarti jenis larutan adalah larutan asam kuat.

Hal ini tentunya sesuai dengan pengidentifikasian jenis larutan dengan kertas

lakmus, yaitu larutan asam (larutan asam adalah larutan dengan pH <7). Setelah

itu kami melakukan pengidentifikasian terhadap nyala lampu dan besar tegangan

yang ditimbulkan oleh larutan nomer 6. Nyala lampu yang dihasilkan oleh larutan

nomer 6 adalah terang, sedangkan tegangan yang dihasilkan larutan tersebut

adalah 0,035 volt. Terangnya nyala lampu yang dihasilkan larutan nomer 6

memperkuat bukti bahwa larutan nomer 6 merupakan jenis larutan asam lemah

yang penguraian senyawanya dalam air hanya terjadi sebagian (ionisasi sebagian)

dan termasuk larutan elektrolit lemah.

Pada larutan nomer 7 kami mencelupkan kertas lakmus warna merah dan

mendapatkan hasil kertas lakmus warna merah berubah menjadi biru. Kemudian

kami mencelupkan kertas lakmus warna biru dan pada kertas lakmus tersebut

tidak terjadi perubahan warna. Dengan demikian dapat diketahui bahwa pada uji

warna lakmus tersebut membuktikan larutan nomer 7 merupakan larutan basa.

Lalu kami melakukan pengukuran pH terhadap larutan nomer 7 tersebut dengan

menggunakan kertas indikator. Dan hasil yang kami dapatkan dalam pengukuran

tersebut adalah larutan nomer 7 sesuai dengan pH nomer 8, sehingga larutan

nomer 7 mempunyai pH 8. Hal ini berarti bahwa larutan nomer 7 merupakan

jenis larutan basa lemah. Kemudian kami mengidentifikasi nyala lampu dan

tegangan yang dihasilkan oleh larutan nomer 7, dan hasil yang kami dapatkan dari

pengukuran bahwa larutan nomer 7 menghasilkan nyala lampu redup dan

tegangan 0,014 volt. Hal ini sesuai dengan teori yang menyebutkan bahwa larutan

basa lemah maupun asam lemah akan menghasilkan nyala lampu yang redup

karena terjadinya ionisasi sebagian. Karena hal tersebut larutan nomer 7

merupakan larutan elektrolit lemah.

Pada larutan nomer 8 kami mencelupkan kertas lakmus warna merah dan

mendapatkan hasil kertas lakmus warna merah tetap berwarna merah. Sedangkan

ketika kami memasukkan kertas lakmus warna biru ke dalam larutan tersebut,

kami mendapatkan hasil kertas lakmus berubah menjadi merah. Hal ini

mengindikasikan bahwa larutan nomer 8 merupakan larutan asam. Kemudian

kami melakukan mengukuran pH dengan menggunakan indikator pH dan hasil

yang kami dapatkan dari pengukuran pH tersebut adalah bahwa larutan nomer 8

mempunyai pH 6. Sehingga dengan demikian dari kedua percobaan tersebut

membuktikan bahwa larutan nomer 8 merupakan larutan asam lemah. Kemudian

kami mengidentifikasi nyala lampu dan tegangan yang dihasilkan oleh larutan

nomer 8, dan kami mendapatkan hasil bahwa pada larutan nomer 8 menghasilkan

nyala lampu yang redup dengan tegangan 0,014 volt. Dengan percobaan tersebut

dapat kita simpulkan bahwa larutan nomer 8 merupakan jenis larutan asam lemah

dan karena senyawanya terionisasi sebagian, dan merupakan larutan elektrolit

lemah karena hanya dapat menghantarkan sedikit arus listrik.

Selanjutnya kami melakukan percobaan uji asam basa pada beberapa bahan

makanan. Bahan makanan yang pertama kami uji adalah jeruk nipis. Jeruk nipis

termasuk jenis tumbuhan perdu yang banyak memiliki dahan dan ranting.

Tingginya sekitar 0,5-3,5 m. Batang pohonnya berkayu ulet, berduri, dan keras.

Sedang permukaan kulit luarnya berwarna tua dan kusam. Daunnya majemuk,

berbentuk ellips dengan pangkal membulat, ujung tumpul, dan tepi beringgit.

Panjang daunyya mencapai 2,5-9 cm dan lebarnya 2-5 cm. Sedangkan tulang

daunnya menyirip dengan tangkai bersayap, hijau dan lebar 5-25 mm.

Bunganya berukuran majemuk/tunggal yang tumbuh di ketiak daun atau di

ujung batang dengan diameter 1,5-2,5 cm. kelopak bungan berbentuk seperti

mangkok berbagi 4-5 dengan diameter 0,4-0,7 cm berwama putih kekuningan dan

tangkai putik silindris putih kekuningan. Daun mahkota berjumlah 4-5, berbentuk

bulat telur atau lanset dengan panjang 0,7-1,25 cm dan lebar 0,25-0,5 cm

berwarna putih.

Hal yang pertama kami lakukan pada jeruk nipis adalah menguji jenis

larutan asam atau basa kah jeruk nipis tersebut. Kami melakukan pengujian

tersebut dengan menggunakan kertas lakmus. Pada kertas lakmus merah yang

kami celupkan pada cairan jeruk nipis tidak menimbulkan perubahan warna pada

kertas lakmus (tetap merah), sedangkan dengan kertas lakmus warna biru yang

dicelupkan pada cairan jeruk nipis kami dapatkan perubahan warna lakmus

menjadi merah. Hal ini menunjukkan bahwa jeruk nipis merupakan jenis larutan

asam. Kemudian kami melakukan pengujian terhadap besar pH pada jeruk nipis

dengan menggunakan indikator pH, dan dari pengujian tersebut kami

mendapatkan hasil pH jeruk nipis adalah 2. Itu berarti larutan/cairan jeruk nipis

merupakan jenis larutan asam kuat. Hal tersebut diperkuat juga dengan pengujian

selanjutnya tentang nyala lampu dan tegangan. Nyala lampu yang dihasilkan oleh

larutan jeruk nipis adalah terang dengan tegangan 0,05 volt. Terangnya nyala

lampu yang dihasilkan oleh larutan jeruk nipis menunjukkan bahwa larutan

tersebut merupakan jenis larutan elektrolit kuat yang dapat dengan baik

menghantarkan arus listrik dan dapat menguraikan ion-ionnya dalam air sehingga

dapat menghantarkan arus listrik dengan dengan tegangan yang lebih besar bila

dibandingkan dengan larutan elektrolit lemah.

Tomat (Solanum lycopersicum) adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae,

tumbuhan asli Amerika Tengah dan Selatan, dari Meksiko sampai Peru. Tomat

merupakan tumbuhan siklus hidup singkat, dapat tumbuh setinggi 1 sampai 3

meter. Tomat merupakan keluarga dekat dari kentang.

Tomat ada yang berwarna merah dan ada yang berwarna hijau. Pada

praktikum kali ini kami mengamati tomat yang berwarna merah. Tomat berwarna

merah mengandung vitamin C dan vitamin A lima kali lebih banyak dibandingkan

dengan tomat hijau. Semakin matang tomat, semakin kaya kandungan

vitaminnya. Dalam pigmen warna merah pada tomat, mempunyai nilai lebih

lainnya. Warna merah pada tomat lebih banyak mengandung lycopene, yaitu

suatu zat antioksidan yang dapat menghancurkan radikal bebas dalam tubuh

akibat rokok, polusi dan sinar ultraviolet. Selain itu, belakangan diketahui

lycopene juga berkhasiat membantu mencegah kerusakan sel yang dapat

mengakibatkan kanker leher rahim, kanker prostat, kanker perut dan kanker

pankreas. “Memang lycopene tidak hanya ditemukan pada tomat, tetapi juga pada

anggur merah, semangka dan pepaya. Namun, lycopene yang paling banyak

terdapat pada tomat

Tomat mengandung asam sitrat yang menyebabkan tomat terasa segar dan

rasanya asam, sehingga dapat menambah nafsu makan. Tomat juga mengandung

asam klorogenat dan asam p-kumarat di dalam tomat mampu melemahkan zat

nitrosamin penyebab kanker. Tomat kaya akan asam salisilat, komponen alami

yang berhubungan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan pencegahan

pengentalan darah. Kandungan lain yang terdapat dari tomat adalah kaya akan

vitamin A, vitamin C, mineral, serat dan zat fitonutrien, yang semua itu sangat

menyehatkan tubuh. Dari berbagai kandungan-kandungan yang terdapat pada

tomat tersebut manjadikan tomat bersifat asam.

Pada percobaan yang kami lakukan ternyata tomat bersifat asam hal ini

dapat diketahui dengan percobaan dengan menggunakan lakmus merah yang

warnanya tetap merah dan pada lakmus biru yang warnanya berubah menjadi

biru. Setelah itu kami mengukur derajat keasamannya dengan menggunakan pH

indicator dan hasilnya ternyata tomat tersebut bersifat asam dengan pH 4, setelah

itu kami mengukur pula konduktivitas listriknya dengan menggunakan lampu led

dan ternyata lampu tersebut menyala tetapi redup dengan tegangan 0,02 volt dari

hal itu maka tomat termasuk dalam larutan elektrolit lemah karena nyala lampu

yang dihasilkan oleh tomat adalah redup. Jadi dapat disimpulkan bahwa

percobaan yang praktikan lakukan sesuai dengan dasar teori yang ada dimana

tomat bersifat asam dan mengandung elektrolit lemah.

Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang dibutuhkan oleh

tubuh. Kandungan berbagai vitamin dan gizi yang terdapat di dalam telur

sangatlah banyak. Telur mempunyai dua bagian didalamnya yaitu kuning telur

dan putih telur.

Telur mengandung protein, vitamin A, D, E, B, fosfor dan zinc. Kandungan

lemak yang ada dalam telur juga tidak terlalu banyak. Sementara untuk

kandungan putih telur dan kuning telur juga tidak jauh berbeda. Kandungan yang

terdapat dalam putih telur diantaranya zat peptide berfungsi untuk penyebaran

bakteri dalam tubuh. Putih telur juga tidak mengandung lemak, didalam putih

telur terdapat protein yang cukup tinggi, dimana Protein merupakan polimer yang

tersusun dari asam amino sebagai monomernya. Karena protein tersusun dari

berbagai macam asam amino maka asam amino yang ada di telur khususnya putih

telur salah satu contohnya yaitu asam amino arigin yang memiliki kecenderungan

basa oleh karena itu putih telur bersifat basa. Selain itu putih telur juga tidak

mengandung vitamin c dimana vitamin c itu adalah asam askbator jadi menurut

literatur yang ada putih telur adalah basa.

Sedangkan menurut hasil percobaan putih telur ternyata bersifat basa yaitu

dengan uji kertas lakmus merah yang berubah menjadi biru dan kertas lakmus

biru yang warnanya tetap biru setelah itu dengan menggunakan indicator

universal dan ternyata pH kuning telur adalah 10 yaitu basa. Dan dicek

konduktivitas listriknya ternyata lampu menyala terang hal ini berarti kuning

tersebut termasuk elektrolit kuat. Menurut literatur yang ada dengan percobaan

ternyata terdapat kesesuaian.

Sementara untuk kuning telur termasuk asam karena di dalam kuning telur

terdapat karotenoid yang membentuk warna pada telur. Karotenoid ini selanjutnya

berperan dalam pembentukan energi melalui proses oksidasi asam lemak pada

kuning telur. Asam lemak yang terkandung dalam kuning telur ini sebenarnya

lebih banyak mengandung asam lemak tidak jenuh yang dinilai baik untuk

perkembangan beberapa jaringan seperti untuk organ otak, saraf serta retina

karena turut menyusun membran fosfolipid yang berperan besar dalam

perkembangan fungsi organ tersebut, termasuk dalam menangkal serangan radikal

bebas serta oksigen reaktif yang terbentuk dari proses metabolisme, yang dapat

merusak membran sel dalam proses peroksidasi lemak melalui gangguan fungsi

sel dan kerusakan protein-protein DNA yang bisa menyebabkan mutasi sel.

Karotenoid dalam hal ini akan bertindak sebagai antioksidan yang

mencegah proses peroksidasi tadi pada perkembangan embrio unggas sekaligus

mempertahankan fungsi antibodinya. Selain fungsi tersebut, sebagian karotenoid

lain seperti betakaroten merupakan prekursor dalam produksi vitamin A dimana

satu molekulnya yang diperoleh dari konsumsi makanan akan dapat diubah oleh

enzim-enzim dalam usus halus menjadi dua molekul vitamin A aktif bersama

asupan protein dan lemak lain yang dibutuhkan untuk pertumbuhan.

Fungsi Antioksidan Karotenoid dalam kuning telur ini menurut banyak

penelitian bekerja dengan menon-aktifkan radikal oksigen sebagai zat antimutasi

dan antikanker, sekaligus juga melindungi kulit terhadap kerusakan radiasi seperti

oleh sinar ultarviolet. Dalam peranannya lebih lanjut, karotenoid bekerja dalam

membantu sistem kekebalan tubuh lewat pengaturan reseptor sel-sel pemakan

kuman serta radikal oksigen yang merugikan.

Karotenoid akan meningkatkan proliferasi sel-sel pembunuh kuman dalam

sistem kekebalan seluler serta memicu produksi beberapa jenis sitokin sebagai

salah satu komponen kekebalan tubuh. Salah satu jenis karotenoid lain, likopen

juga dikenal sangat baik peranannya sebagai antioksidan yang dapat mengurangi

kandungan LDL/lemak jahat dalam tubuh penyebab kasus-kasus penyumbatan

pembuluh darah dan banyak terdapat dalam sayur atau buah-buahan seperti tomat

dan produk-produk olahannya. Karena itulah kuning telur bisa dikatakan bersifat

asam.

Sedangkan berdasarkan percobaan yang praktikan lakukan kuning telur

memiliki sifat asam yaitu dengan pengecekan menggunakan kertas lakmus merah

yang tetap merah dan lakmus biru yang berubah menjadi merah. Kemudian dicek

dengan menggunakan indicator universal dan ternyata pH 6 dan asam. Setelah itu

diukur konduktivitas listriknya yaitu mengandung elektrolit lemah karena nyala

lampu yang dihasilkan adalah redup dengan tegangan 0,035volt. Selain itu

praktikan juga mengamati percampuran dari kuning telur dan putih telur. Dari

hasil yang diperoleh yaitu ternyata mengandung basa dengan pengujian kertas

lakmus merah yang tetap merah dan lakmus biru yang berubah menjadi merah.

Dan juga dengan indicator universal dengan pH 9 yaitu basa. Diukur pula dengan

konduktivitas listriknya dan nyala yang dihasilkan adalah terang dengan demikian

telur termasuk elektrolit kuat dengan tegangan 0,057 volt.

Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa

berdaun besar memanjang dari suku Musaceae. Beberapa jenisnya (Musa

acuminata, M. balbisiana, dan M. ×paradisiaca) menghasilkan buah konsumsi

yang dinamakan sama. Buah ini tersusun dalam tandan dengan kelompok-

kelompok tersusun menjari, yang disebut sisir. Hampir semua buah pisang

memiliki kulit berwarna kuning ketika matang, meskipun ada beberapa yang

berwarna jingga, merah, hijau, ungu, atau bahkan hampir hitam. Buah pisang

sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat) dan mineral,

terutama kalium.

Pisang yang matang akan mengandung 99 gram (gr) kalori, 1,2 gr protein,

0,2 gr lemak, 25,8 miligram (mg) karbohidrat, 0,7 gr serat, 8 mg kalsium, 28 mg

fosfor, 0,5 mg besi, 44 RE vitamin A, 0,08 mg vitamin B, 3 mg vitamin C dan 72

gr air. Pisang juga mengandung asam folat dimana asam folat zat yang diperlukan

oleh tubuh untuk pembentukan sel-sel baru. Dalam tubuh kita, asam folat yang

telah dikonsumsi akan disimpan di hati sebagai cadangan. Dengan mengkonsumsi

1,5-2 pisang setiap hari, maka kebutuhan asam folat dapat terpenuhi. Pasalnya

dua buah pisang setara dengan 58 mikrogram folat yang dengan kata lain hanya

memenuhi sepertiga kebutuhan folat tubuh. Berdasarkan kandungan tersebut

dapat dikatakan pisang tersebut bersifat asam.

Sedangkan berdasarkan percobaan yang dilakukan pisang tersebut juga

bersifat asam yaitu dengan diuji menggunakan kertas lakmus merah yang tetap

menjadi merah dan kertas lakmus biru yang warnanya berubah menjadi merah.

Uji selanjutnya juga dengan menggunakan indicator universal untuk mengetahui

besarnya pH. Besar pH itu adalah 5 yaitu asam. Dan ternyata pisang tersebut

mengandung elektrolit lemah karena lampu yang dihasilkan adalah redup dan

dengan tegangan 0,04 volt.

Dari semua percobaan yang telah dilakukan kemarin pada tanggal 6 Oktober

2011, kami menyadari ada banyak kesalahan yang telah kami perbuat yaitu

tentang pengukuran arus listrik yang mengalir pada objek pengamatan. Kami

tidak melakukan pengukuran arus listrik, akan tetapi kami mengukur tegangan

saja sedangkan pada petunjuk praktikum meminta kita agar mengetahui

bagaimana besarnya arus yang mengalir pada bahan yang kami amati. Kami

mengamati arus dengan menggunakan AVO (ampere, volt, ohm) meter yang

langsung dicelupkan kedalam bahan yang akan kami amati besar arusnya dengan

jarum pada AVO meter menunjuk pada bagian volt. Hal ini menjadikan

simpangan yang terjadi pada AVO meter tersebut bukan besar dari arus

melainkan besar dari beda potensial / tegangan yang terjadi antara dua kutub pada

AVO meter yang dicelupkan pada bahan. Seharusnya yang kami lakukan adalah

dengan menggunakan daya / tegangan yang bersumber dari luar tegangan dari

AVO meter. Rangkaian yang seharusnya dilakukan adalah merangkai atau

menempelkan kutub positif pada AVO meter (kabel berwarna hitam) pada baterai

berkutub negatif (bagian bawah baterai yang tidak memiliki tonjolan). Kemudian,

menyambungkan kutub positif pada baterai (bagian atas baterai yang terdapat

tonjolan) dengan paku (penghantar yang dicelupkan kedalam bahan / objek yang

akan diamati besar arusnya). Selanjutnya paku yang satu lagi disalurkan dengan

kabel penghubung pada AVO mete yang berkutub negatif (kabel warna merah).

Dengan catatant bahwa, diantara kedua paku yang dicelupkan kedalam bahan

tidak boleh menempel, karena akan menciptakan konsleting. Setelah itu merubah

jarum pada AVO meter ke bagian ohm. Maka, akan tercipta besar simpangan

yang terjadi. Dari rangkaian tersebut, kita memperoleh besar tegangan pada

baterai dari luar, besar hambatan yang ditunjukan pada jarum AVO meter yang

menyimpang serta dapat mengetahui besar arus yang ada dengan menggunakan

rumus V = I . R dimana V adalah tegangan (volt), I adalah arus (armpere) dan R

Setelah itu kami akan menghubungkan dengan unsur kimia, fisika dan

biologi.

Kimia: yaitu tentang asam dan basa dengan pengujian dengan kertas lakmus

dengan pH stick dan untuk menentukan berapa besar pH dari masing-masing

larutan.

Fisika: berhubungan dengan konduktivitas listrik dan tegangan yang telah

diukur yaitu dengan menggunakan bola lempu LED.

Biologi: yaitu tentang kandungan zat-zat yang terdapat pada jeruk nipis,

tomat, kuning telur, putih telur, pisang. Misalnya:

Jeruk nipis: asam sitrat, asam amino (triptofan, lisin), minyak atsiri (sitral,

limonen, felandren, lemon kamfer, kadinen, gerani-lasetat, linali-lasetat,

aktilaldehid, nonildehid), damar, glikosida, asam sitrun, lemak, kalsium,

fosfor, besi, belerang vitamin B1 dan C. Selain itu, jeruk nipis juga

mengandung senyawa saponin dan flavonoid yaitu hesperidin (hesperetin 7-

rutinosida), tangeretin, naringin, eriocitrin, eriocitrocide. Hesperidin

bermanfaat untuk antiinflamasi, antioksidan, dan menghambat sintesis

prostaglandin.

Tomat : asam sitrat yang menyebabkan tomat terasa segar dan rasanya asam,

sehingga dapat menambah nafsu makan. Tomat juga mengandung asam

klorogenat dan asam p-kumarat di dalam tomat mampu melemahkan zat

nitrosamin penyebab kanker. Tomat kaya akan asam salisilat, komponen

alami yang berhubungan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan

pencegahan pengentalan darah. Kandungan lain yang terdapat dari tomat

adalah kaya akan vitamin A, vitamin C, mineral, serat dan zat fitonutrien,

yang semua itu sangat menyehatkan tubuh.

Putih telur : zat peptide berfungsi untuk penyebaran bakteri dalam tubuh.

Putih telur juga tidak mengandung lemak, didalam putih telur terdapat protein

yang cukup tinggi, dimana Protein merupakan polimer yang tersusun dari

asam amino sebagai monomernya. Karena protein tersusun dari berbagai

macam asam amino maka asam amino yang ada di telur khususnya putih telur

salah satu contohnya yaitu asam amino arigin yang memiliki kecenderungan

basa oleh karena itu putih telur bersifat basa. Selain itu putih telur juga tidak

mengandung vitamin c dimana vitamin c itu adalah asam askbator

Kuning telur: karotenoid yang membentuk warna pada telur. Karotenoid ini

selanjutnya berperan dalam pembentukan energi melalui proses oksidasi asam

lemak pada kuning telur. Asam lemak yang terkandung dalam kuning telur ini

sebenarnya lebih banyak mengandung asam lemak tidak jenuh yang dinilai

baik untuk perkembangan beberapa jaringan seperti untuk organ otak, saraf

serta retina karena turut menyusun membran fosfolipid yang berperan besar

dalam perkembangan fungsi organ tersebut, termasuk dalam menangkal

serangan radikal bebas serta oksigen reaktif yang terbentuk dari proses

metabolisme, yang dapat merusak membran sel dalam proses peroksidasi

lemak melalui gangguan fungsi sel dan kerusakan protein-protein DNA yang

bisa menyebabkan mutasi sel.

Campuran kuning telur dan putih telur : vitamin A, D, E, B, fosfor dan zinc

Pisang: 99 gram (gr) kalori, 1,2 gr protein, 0,2 gr lemak, 25,8 miligram (mg)

karbohidrat, 0,7 gr serat, 8 mg kalsium, 28 mg fosfor, 0,5 mg besi, 44 RE

vitamin A, 0,08 mg vitamin B, 3 mg vitamin C dan 72 gr air. Pisang juga

mengandung asam folat dimana asam folat zat yang diperlukan oleh tubuh

untuk pembentukan sel-sel baru.

H. CONCLUTION

From lab work we have done, we can conclude that the degree of acidity test

can be performed using lakmus paper and pH stick. Furthermore, to determine the

electrical conductivity or the current of each material/ substances we use the AVO

meter.

- Lakmus paper

a. Acidic solution when red litmus paper remains red and the blue change to

red.

b. Neutral solution when no change, red lakmus remains red and blue lakmus

remains blue

c. Base solution when red litmus paper change to blue and the blue remains

blue.

- Indicator universal (pH stick)

a. Acid solution can be said when a solution has a pH <7

b. The solution can be said to be neutral when the solution has a pH = 7

c. Base solution can be said when a solution has a pH> 7

As we know that V = I. Large R where V (voltage) proportional to I (current). Or

with a symbol that is V ~ I

Solution Voltage (volt)

1 0,009

2 0,002

3 0,001

4 0,117

5 0,012

6 0,035

7 0,014

8 0,014

lemon 0,05

tomato 0,02

Egg white 0,045

Yolk 0,035

A mixture of egg white and yolk 0,057

banana 0,04

I. ANSWER THE QUESTION

1. The change of paper lakmus when put in the solution:

a. Acidic solution when red litmus paper remains red and the blue change to

red.

b. Neutral solution when no change, red lakmus remains red and blue lakmus

remains blue

c. Base solution when red litmus paper change to blue and the blue remains

blue.

2. pH of each materials:

a. solution 1 with pH 6 so this solution is acid

b. solution 2 with pH 6 so this solution is acid

c. solution 3 with pH 3 so this solution is acid

d. solution 4 with pH 13 so this solution is base

e. solution 5 with pH 7 so this solution is neutral

f. solution 6 with pH 1 so this solution is acid

g. solution 7 with pH 8 so this solution is base

h. solution 8 with pH 6 so this solution is acid

i. lemon solution with pH 2 so this solution is acid

j. tomato solution with pH 4 so this solution is acid

k. egg whites solution with pH 10 so this solution is base

l. yolk solution with pH 6 so this solution is acid

m. a mixture of egg white and yolk solution with pH 9 so this solution is base

n. banana with pH 5 so this solution is acid

3. All of substance or material in this activity contain the electrical conductivity

because this materials can conduct electricity by a light of the lamp. The lamp

in this materials can light either bright or dim so this substances have

contained electrical conductivity namely electrolyte substance. And also all of

materials have each voltage.

J. REFERENCE

Anna Poedjiadi, 1994. Dasar-Dasar Biokimia. Penerbit UI-Press: Jakarta.

David, Miladi Sahri. 2007. Teori Asam Basa. Diakses pada 9 Oktober 2011 dari

http://sahri.ohlog.com/teori-asam-basa.oh80823.html

Del Valle, F.R. 1981. Nutritional Qualities of Soya Protein as Affected by

Processing. JAOCS. 58 : 519

Lehninger.A.L, 1995. Dasar-Dasar Biokimia. Erlangga, Jakarta

Walker, Andrea. 2009. Ask an Academic: Orange Juice. Diakses pada 10 Oktober

2011 dari http://www.newyorker.com/online/blogs/books/2009/05/ask-an-

academic-orange-juice.html.

Yiu H. Hu. 2006. Handbook of Fruits and Fruit Processing. The New Yorker :

Blackwell Publishing.