| Date post: | 13-Nov-2023 |
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PROYECTO PRODUCTIVO DE DESARROLLO AVICOLA COMO ESTRATEGIA DE ESTABILIZACIÓN ECONÓMICA PARA ADOLECENTES
EXCOMBATIENTES EN EL POST CONFLICTO
VALENCIA – CORDOBA
PRESENTADO POR:
KATTERINE CAMPO RUZ
GUILLERMO ANTONIO MONTIEL
ASESOR METODOLÓGICO
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MARTÍN
ACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
MONTERÍA, CÓRDOBA
2015
PROYECTO PRODUCTIVO DE DESARROLLO AVICOLA COMO ESTRATEGIA DE ESTABILIZACIÓN ECONÓMICA PARA ADOLECENTES
EXCOMBATIENTES EN EL POST CONFLICTO
VALENCIA – CORDOBA
El reclutamiento de adolecentes por parte de los grupos armados
ilegales ha estado de manifiesto en la historia de violencia del país,
pero el desarrollo de propuestas en pro a su solución se ha relegado a
un segundo plano en las discusiones que se desarrollan en la Habana.
Atendiendo a la relevante necesidad de que se tracen los
lineamiento y las condiciones de reinserción de los futuros
excombatientes , el estado y la sociedad civil deben estar de cara a
su atención, protección y restitución de derechos, como una de las
medidas más importantes para prevenir el resurgimiento de
delincuencia y violencia en la etapa del posconflicto, afrontando los
desafíos que contempla la desmovilización en temas como el
económico y el auto sostenimiento de los adolescentes
desmovilizados como parte de uno de los retos más importantes en
el ejercicio de restablecimiento de derechos.
Este proyecto productivo centra su interés en analizar una
propuestas económica viable, de cara a un posible fin del conflicto,
fundamentada en la producción agrícola y pecuaria, cuya finalidad es
fortalecer los procesos de reintegración social que garanticen la
seguridad alimentaria y de ingresos de los adolescentes
desmovilizados, a través de la eficiente producción y explotación de la
actividad avícola.
Caracterización de la empresa
Colombia se enfrenta hoy a uno de los mayores retos, de
reintegración a la vida civil de excombatientes de los grupos armados
al margen de la ley, con una magnitud y características, sin
precedentes en la historia nacional.
Ante tanta dificultad para hacer realidad los proyectos
productivos con los grupos de desmovilizados, el gobierno creó una
comisión que estudio el tema en el Ministerio del Interior pero tal
ejercicio fracasó, por lo que eso se trasladó a Presidencia de la
República y allí comenzó el proceso de cero.
En la actualidad se han desarrollado micro proyectos en
departamentos como el Cesar y Magdalena, en áreas avicultura,
negocio de venta de comida rápida, creación de un taller de
motocicleta y apoyo en la constitución de un minimercado.
Esta investigación se direcciona en brindarles a los
adolescentes reinsertados la asesoría y el acompañamiento dentro de
la ejecución de proyectos productivos basados en el montaje y
establecimiento de unidades productivas de crianza y engorde de
pollos, esta actividad se realiza con la finalidad de producir la mayor
cantidad de carne al más bajo costo que permitirá a esta población del
municipio, en condición de vulnerabilidad la posibilidad de organizarse
como comunidad y sacar provecho de está a través del impulso de las
diferentes ofertas institucionales que permitan contribuir con su nivel
de ingresos con la comercialización y diseñar estrategias de
empleabilidad.
Planteamiento y formulación del problema
Con las condiciones actuales de competitividad y las exigencias
del mercado existente en las empresas del sector alimenticio, se hace
necesario generar un aumento en los niveles de productividad,
competitividad y calidad con el fin de permanecer en el mercado.
El departamento de Córdoba cuenta con varias empresas
dedicadas a la crianza, levante y comercialización de productos
derivados del pollo. Teniendo en cuenta el amplio margen de
consumidores de aves de corral en el departamento, se plantea la
propuesta enfocado a elaborar un estudio sobre la viabilidad de
impulsar la producción avícola en el municipio de Valencia –Córdoba,
como una estrategia de proveer a la comunidad con un alimento
nutritivo y económico, y además, contribuir con el desarrollo de una
región azotada por el flagelo de la violencia; brindándonos también la
oportunidad de utilizar la tecnología; talento humano; capacidad y el
capital adecuado para ofrecer al mercado un producto calificado para
el consumo de la población con un menor costo, menor tiempo, y un
mayor grado de calidad y confianza, pero de manera relevante con
material humano que se encuentra en proceso de reintegración social.
Córdoba sin duda alguna se direcciona a convertirse en un laboratorio
de paz y con estos proyectos se pretende demostrar que sí se puede
reconstruir el tejido social, con el apoyo de la sociedad civil y la
empresa privada.
Vale la pena cuestionar cual es el grado de viabilidad de la
empresa avícola, en el municipio de Valencia - Córdoba como
estrategia para la reconstrucción del tejido social y el fortalecimiento
de la economía auto sostenible de la población adolecente
desmovilizada.
El compromiso de transformación social que tiene las
universidades, debe promover y consolidar el trabajo conjunto con el
estado sus instituciones y las organizaciones nacionales e
internacionales, para el fortalecimiento de la convivencia social y de
políticas de paz, como presupuestos alternativos de la democracia.
Justificación
Tras más de cinco décadas de conflicto armado en Colombia,
varias generaciones han sufrido las atrocidades que arrastra la
complejidad de la guerra , una de las consecuencias más
contradictorias ha sido la vinculación a los grupos armados
irregulares de donde se pasa a sostener la condición de víctima para
asumir la de victimario, alistando en las filas de la guerra a grupos
históricamente vulnerados como lo son , indígenas, mujeres y niños,
siendo estos últimos quienes han sufrido las consecuencias más
atroces del reclutamiento , a causa de múltiples vulneraciones de sus
derechos.
Entre la década de los ochenta y noventa tras un proceso de
negociaciones en búsqueda de la paz con el M-19, se realizaron
desmovilizaciones, que apremiaron la consecución de políticas
capaces de impulsar el fenómeno de la reinserción, materializada en
la creación de leyes que cobijaba a quienes habían dejados las
armas y estaban dispuesto a asumir procesos de reintegración con
la sociedad . La ley 35 de 1982 definió las primeras directrices para
emprender el proceso de reinserción.
Bajo este contexto la reintegración social, se impone como un
tema importante desde la responsabilidad estatal y la agenda
académica, como parte de una realidad social, que amerita consolidar
las políticas públicas y económicas que debe desarrolla el gobierno
colombiano para enfrentar este problema.
La pequeña producción es el mayor actor dentro del marco
social de un municipio; se hace necesario estimular está capacidad de
capacitar a los adolescentes reinsertados como pequeños
productores sobre selección de producción limpia, preparación de
tierras, asistencia técnica y comercialización.
Por tal motivo, esta propuesta ha definido dos (2) componentes
que se articulan con lo anteriormente propuesto, así:
Facilitar la posibilidad de desarrollar proyectos agro sostenibles
en el área rural dedicado a los adolescentes desmovilizados, como
parte de la población más vulnerables del municipio de valencia, y la
articulación de la oferta programática a través de la financiación de
programas de servicios complementarios, actividades para la
organización de la comunidad, capacitación, asistencia técnica,
asesoría en comercialización, etc. (LERMA.2006)
La inminente necesidad de establecer estrategias con enfoque
diferencial, obliga a las instituciones que actualmente ejecutan los
procesos de reinserción a estudiar medidas de reparación
integradoras, más allá de los aportes de dinero, de proyectos
económicos sin fines claros, como ya se ha presentado con otros
programas del gobierno. De lo anterior nace la inquietud de cuestionar
cuan preparado está el estado a través, del desarrollo de políticas
económicas y del trabajo de instituciones como la Agencia
Colombiana para la Reintegración, la Unidad para la Atención y
Reparación Integral a las Víctimas, las agencias Cooperantes, el
Sector Privado, los Gobiernos locales y Organizaciones sociales, para
enfrentar uno de los tópicos más complejos de la justicia transicional.
Objetivo
General
Montaje y fortalecimiento de una unidad productiva avícola en el municipio de Valencia – Córdoba dedicada a la producción y comercialización de pollo.
Específicos
• Analizar la legislación vigente sobre programas empresariales para la población desmovilizada, su impacto financiero y las repercusiones sociales de cara a una etapa de posconflicto
• Diseñar un plan de producción avícola para los adolescentes desmovilizados del municipio de Valencia - Córdoba, teniendo en cuenta el análisis técnico, financiero, de riesgo y social como aporte social al post conflicto.
• Realizar un estudio de mercado enfocado a analizar la viabilidad de un proyecto de producción avícola en el municipio de Valencia – Córdoba.
DELIMITACIÓN
Temática – Geográfica- Histórica
Esta propuesta de investigación se enfoca al diseño de un plan de producción avícola para los adolescentes desmovilizados del municipio de Valencia - Córdoba, teniendo en cuenta el análisis técnico, financiero, de riesgo y social como aporte social al post conflicto. Analizando la legislación vigente sobre programas empresariales para la población desmovilizada, su impacto financiero y las repercusiones sociales.
Cronograma de Actividades y Presupuestos
Duración
Actividades
MESES (SEMANAS)
AGOSTO SEPTIEMBRE
Recopilación de información
Construcción de planteamiento del problema, justificación, objetivos y delimitación Construcción de Marco Referencial, antecedentes, Teórico, Marco Legal y conceptual, Diseño metodológico, Tipo de estudio, Población, Muestra, Revisión de recolección de la información
Encuestas
Tabulación y Análisis de la información, Diagnostico, Conclusiones, Recomendaciones, Bibliografías y Anexos.
Elaboración del informe final.
ANTECEDENTES
El conflicto armado en Colombia puede ser pensado como un
fenómeno multidimensional, en tanto inscribe decenas de factores
que reflejan carencias individuales y colectivas históricas, derechos
sociales incumplidos, inequidades e injusticias, quienes tras el
intento de superar la lucha armada en la actualidad esperan una
respuesta estatal que les permita reconstruir su vida en el proyecto
de un contexto de post – conflicto.
Este marco general refleja, el reto que en la actualidad enfrenta
el país, respecto a la construcción de Políticas Públicas que
respondan directamente a las necesidades, demandas y
expectativas de ciudadanos que hoy deben reconfigurar su vida.
Frente a dicho panorama, Colombia intenta implementar una serie
de Políticas Públicas, desde las cuales espera superar y/o mitigar
sino todas, parte de las consecuencias que ha dejado y continúa
reproduciendo el conflicto armado.
En los últimos años se han desarrollado programas de
reincorporación a la vida civil como plan de acción de la política de
desmovilización de miembros de grupos al margen de la Ley.
El énfasis de los programas de reincorporación es brindar al
desmovilizado las garantías civiles y jurídicas de sus derechos
fundamentales, tales como la salud, la alimentación, educación
básica, semicalificada y/o calificada, facilidad de acceso a vivienda
o a tierras, así como la posibilidad de quedar en su mayoría a paz y
salvo con la justicia.
Por esta razón, desde el año 2009 se pone en marcha una
experiencia piloto con el fin de probar nuevas opciones. El proyecto
surge a partir de escuchar y reconocer las experiencias de esfuerzo
y lucha cotidiana que los y las ex combatientes o miembros de sus
familias desarrollan, y que en diversos momentos se ven
amenazados por factores relacionados tanto con las dinámicas
propias del mercado, como por la inexperiencia, la falta de capital o
la necesidad de abandonar inesperadamente la ciudad.
MARCO REFERENCIAL
Los orígenes del sector avícola colombiano se remontan
aproximadamente a 1940, cuando se empezaron a industrializar las
granjas de cría de pollos para el comercio; a partir de entonces ya
que no solo se hablaba de la industria del pollo, sino también del
huevo y de otros productos derivados de este. (RIVERA O. 2006.)
Este proyecto avícola beneficiará a buena parte de la población
de adolecentes desmovilizados que se avoquen a reinventar sus
vidas en el municipio de Valencia Córdoba, generando empleos
directos e indirectos.
Otro de los beneficios es que con este proyecto en plena
producción contribuirá al abastecimiento alimentario de la región, y
porque no del país, evitando así la importación masiva de aves de
consumo que pueden ser producidas dentro del país.
Se tiene como precedente los programas creados por la oficina
del Alto Comisionado para la Paz que buscaron ofrecer a los
desmovilizados colectivos de las Autodefensas, ofertas
ocupacionales sostenibles de empleo, y la creación de nuevas
empresas para garantizar un proceso de reincorporación a la vida
civil exitoso. Entre sus objetivos se destacó: Pretenden lograr la
reconstrucción del tejido social, al contar con la posibilidad de
vincular tanto a la población desplazada, como a la comunidad.
Incentivar la formación de asociaciones de productores, que
pueden aplicar paquetes tecnológicos en economía de escala, y así
asegurar la comercialización y producir bienes de calidad. Los
desmovilizados participan en una doble condición: como
trabajadores y como socios de los proyectos.
El trabajo de los proyectos conto con dos tipos de capacitaciones
dadas por el SENA: uno, que les permite adquirir conocimientos
básicos propios de todos los ciudadanos y la segunda, que les
permite aprovechar sus potencialidades para contribuir al éxito de
las empresas. - Algunos desplazados y pequeños productores de
las zonas de localización de los proyectos participan en ellos junto
con los desmovilizados. Los dos primeros con un 25 por ciento
cada uno, y los últimos con el 50 por ciento de la propiedad. - Al
frente de las empresas que ejecutaron los proyectos están
empresarios privados, personas naturales o jurídicas, en condición
de copropietarios, integradores u operadores. - Los proyectos se
financian entre 80 y 90 por ciento con recurso de crédito del
sistema especializado para el sector agropecuario, FINAGRO, a
través del Banco Agrario.
Otra experiencia significativa pero no tan exitosa se produjo en el
año 2006, esta vez relacionada con el apoyo a procesos
emprendimiento. La Secretaría Distrital de Gobierno y el Fondo
Emprender del SENA, firmaron un convenio para desarrollar el
programa “Empresarios sin Indiferencia”, que buscaba beneficiar a
las poblaciones vulnerables habitantes de la ciudad (desplazados,
reincorporados, jóvenes en riesgo, mujeres cabeza de familia y
vendedores ambulantes). El programa se ejecutó bajo la figura de
una unión temporal entre cinco entidades expertas en el tema: la
Fundación Julio Mario Santo Domingo, la Fundación Corona,
Ficitec, Prodensa y la Fundación Compartir. El programa
contemplaba un proceso de capacitación a la población en oficios
específicos, según los perfiles e intereses de las y los beneficiarios,
acompañamiento en el diseño de planes de negocio que, luego de
ser revisados y aprobados, serían puestos en funcionamiento.
MARCO LEGAL
En los años noventa se creó la Federación Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi), que protege los intereses del sector e impulsa
el desarrollo de esta industria recurriendo, principalmente, a la
investigación y a la búsqueda de tecnologías que la hagan más
competitiva en los mercados nacionales e internacionales.
La tecnificación del sector avícola creció en la década de 1950,
gracias a la difusión del conocimiento sobre avicultura comercial. La
Revista Nacional de Agricultura, de la Sociedad de Agricultores de
Colombia, y el libro Avicultura tropical, rural, industrial y científica, de
Camilo A. Estévez Breton, divulgaron información que aumentó el
conocimiento sobre instalación de granjas avícolas tecnificadas y la
administración de la producción en función de la rentabilidad.
La Constitución Política de Colombia de 1991, en su artículo 65
estipula: “La producción de alimentos gozará de especial protección
del Estado. Para tal efecto, otorgará prioridad al desarrollo integral de
las actividades agrícolas, pecuarias, pesqueras, forestales y
agroindustriales, así como también a la construcción de infraestructura
física y adecuación de tierras”
El Artículo 18 de la Ley 1255 de 2008 incluye la creación de la
Comisión Nacional Avícola como organismo de carácter consultivo y
asesor del Gobierno Nacional. El Artículo 19 de la misma Ley le
determina las siguientes funciones: realizar un seguimiento
permanente a los planes, programas y legislación vigente para afrontar
las enfermedades de la influenza aviar y de Newcastle; proponer las
necesidades presupuestales para el cumplimiento de los compromisos
de la presente Ley; y proponer acciones para garantizar la sanidad
aviar en los puertos, aeropuertos y pasos fronterizos; entre otras.
Por otra parte, a partir de 2002, con la política de seguridad
democrática del ex presidente Álvaro Uribe Vélez, se introducen
cambios sustanciales en las agendas de paz, en la medida en que los
acuerdos y las negociaciones con las organizaciones armadas se
restringen a los procesos de DDR como una estrategia para reducir el
número de integrantes de organizaciones armadas al margen de la
ley, mientras se fortalecen acciones disuasivas por la vía militar. En el
marco de esta política se suscribe el “Acuerdo de Santa Fe de Ralito
para Contribuir a la Paz de Colombia” con las Autodefensas Unidas de
Colombia en julio de 2003, en el cual se pacta el cese de hostilidades,
la desvinculación de las AUC del narcotráfico, el desmonte de las
estructuras, con plazo máximo del 31 de diciembre de 2005, y la
posterior desmovilización y reinserción de los combatientes. De la
misma manera, se fortalecen los incentivos para la desmovilización
individual y se consolida la política de DDR mediante un conjunto de
leyes y decretos tales como:
La Ley 418 de 1997, por la cual se consagran instrumentos para la
búsqueda de la convivencia, la eficacia de la justicia y se dictan
disposiciones para facilitar el diálogo y la suscripción de acuerdos con
organizaciones armadas al margen de la ley, a las cuales el Gobierno
Nacional les reconozca carácter político para su desmovilización,
reconciliación y la convivencia pacífica.
El Decreto 128 de 2003 señala las líneas de la política de
reincorporación a la vida civil y sus beneficios.
El Decreto 3360 de 2003, por el cual se reglamenta la Ley 418 de
1997 respecto a la desmovilización colectiva en el marco de acuerdos
con el Gobierno Nacional.
MARCO CONCEPTUAL
La producción avícola mundial se ha incrementado a una taza
constante y relativamente rápida desde los años 60 siguiendo
diferentes ritmos según las características propias del desempeño de
la economía de cada país. En Colombia, esta actividad presento una
fase inicial de aumento significativo en los índices de crecimiento, pero
ahora esta dinámica parece haberse detenido, su crecimiento ha sido
irregular por debajo del promedio en comparación con otros países,
pero muestra una mayor participación en volumen de producción
(Mora, 2006).
La producción avícola de consumo está en manos de grandes
organizaciones que con frecuencia abarcan todas las fases del ciclo
productivo, mejora, suministro de pollito. Cría o todos los niveles,
higiene y sanidad, productos biológicos, fabricación de piensos, etc.
Es el mundo de la avicultura industrial, comercial o como se le quiera
decir, que busca exclusivamente la productividad y que está
sumamente desarrollada en sus técnicas y conocimientos científicos,
la exigencia de esta avicultura se centran en el objetivo económico
perseguido, con sus variantes de especialización (Orozco, 1991).
MARCO TEORICO
El presente trabajo se plantea a través de las directrices de un
plan de negocio, elemento constitutivo de vital importancia en la
creación de una empresa.
Teniendo en cuenta los planes de empresariales que plantean
muchas empresas colombiana, la estructura del plan de empresa está
dada por elementos claves.
El entorno social y económico de la empresa es uno de los
puntos más importantes y la primera que se debe realizar al momento
de crear una empresa. Aquí se encuentra la información general de la
empresa, se explica detalladamente que es lo que piensa hacer la
empresa, como en esta que es de producir y distribuir carne de pollo.
Se explicara cómo se producirá la carne de pollo, de acuerdo a
esto se realizará un estudio para determinar la ubicación estratégica
del lugar de producción después de haber pasado por un estudio
minucioso para producir el producto.
El plan de mercadeo como usualmente es conocido, es una
parte vital del plan de negocio, el estudio del mercado donde el
resultado es cuantificado y medido, ya que con este estudio se
conoce el mercado potencial. Aunque el plan de empresa se usa para
ver si el negocio es factible o no, también se puede analizar el tamaño
de producción, la demanda total y la forma que se puede introducir el
producto al mercado.
Para el plan de mercado de la empresa de pollos se tendría en
cuenta la utilización de medios de comunicación masiva como el
internet, la radio y el perifoneo como uno de los medios de
comercialización penetración que tiene este medio en el municipio de
valencia y Córdoba.
Para la producción de carne de pollo en Valencia, para reducir
costos de introducción al mercado se dispondrá de un sitio adecuado e
idóneo para la producción de pollos de engorde con el aumento en
ventas se implementará la planta de producción en un lugar
estratégico y con la maquinaria necesaria para la transformación de
las aves.
En esta parte también es importante diseñar el flujo de procesos
que asegurara que el producto llegue al comprador en el menor tiempo
posible. Como se trata de un producto que se comercializara de un
punto fijo de distribución logrando de esta manera llegar de forma
directa y rápida al cliente final.
La calidad es el aspecto que generara credibilidad en el
comprador y este aspecto del producto será controlado vigorosamente
ya que la devolución del producto generara costos elevados e
innecesarios.
DISEÑO METODOLOGICO
La investigación realizada es descriptiva, ya que a través de la
utilización de diferentes conocimientos se obtuvieron resultados para
finalmente proponer diferentes estrategias de solución a un problema
encontrado.
Se realizara un análisis del panorama competitivo para identificar
las formas de mercado que pueden evitar la imitación y orientar hacia
la innovación. Caracterizando como necesidades no satisfechas, como
productos inexistentes, canales de distribución no utilizados,
publicidad, segmentos no explotados, etc.
Diagnóstico Ambiental. Con el fin de obtener datos acerca del
manejo ambiental que se da a cada de los procesos de producción
avícola, con el propósito de cumplir la fase de diagnóstico ambiental,
a través de registros para la fase de diagnóstico de acuerdo los
lineamientos establecidos según la normatividad ambiental legal
vigente.
Técnicas e instrumentos. En la investigación se tuvieron en cuenta
datos a partir de observación directa de cada uno de los procesos,
consultas bibliográficas, toma de fotografías, entrevistas a algunos
operarios del sector avícola, entre otras. Por otro lado se realizaran
algún tipo de medidas a nivel cuantitativo como lo es la cuantificación
de desechos producidos en cada uno de los procesos.
RECOLECCION TABULACION Y ANALISIS DE INFORMACION
ANÁLISIS DEL PRODUCTO
Especificaciones del Producto.
El pollo de engorde, este proceso permite alcanzar una mayor
eficiencia en su desarrollo entre 40 días y un peso promedio de en pie
con óptimas condiciones. Los pollos modernos (raza Peterson) son
líneas mejoradas, su plumaje es totalmente blanco, de porte bajo y
patas gruesas; su conjunto es armónico, destacándose la pechuga, su
peso promedio a los 43 a 45 días es de cuatro (4) libras en pie. Las
características asaderas son las mejores ya que su carne es jugosa,
blanda y suave y no pierde volumen al cocinarla. (HINCAPIE J.J..
2001)
PROCESO DE PRODUCCIÓN
El objetivo de la producción avícola es obtener una cantidad
máxima de carne de pollo al menor costo posible. Para esto se ha
preparado el siguiente estudio técnico, en el cual se describen paso a
paso todos los requerimientos técnicos necesarios para una
explotación eficiente de galpones avícola. Se comienza el estudio con
la selección de la raza ideal para el fin propuesto, se describe
posteriormente el terreno que se recomienda para la explotación así
como la disposición de los galpones, bodegas para alimentos, cuartos
fríos o de conservación, con todos sus requerimientos. La descripción
del proceso de cría de pollitos, de vacunas y en general de todos los
requerimientos sanitarios para un desarrollo óptimo. Además los
procesos de sacrificio, empaque, transporte y en general de la
preparación de las aves para su distribución al usuario final.
(GRANADAS.2001).
MANEJO DEL POLLO DE ENGORDE
Manejo del pollo recién nacido: Para darles un mejor ambiente se
debe tener en cuenta: (temperatura, humedad y distribución del
equipo) .Durante los primeros 10 días de vida, el medio ambiente que
rodea al pollo cambia de la incubadora al galpón de engorde, siendo
necesario que los animales se adapten con éxito y establezcan niveles
saludables de apetito, conductas de alimentación y consumo de agua
para que puedan alcanzar el potencial genético de crecimiento y
demás aspectos del rendimiento. Las deficiencias en el ambiente de la
crianza deprimirán el rendimiento final de la parvada al impedir que los
pollos alcancen su potencial de crecimiento durante la primera
semana.
Manejo del crecimiento: Puede lograrse controlando directamente el
consumo de alimento, limitando la cantidad de luz que a su vez regula
el consumo de alimento, o mediante la dilución de la ración. Estos
métodos solo resultan de utilidad si se desea producir aves de más de
2.5 Kg., en cuyo caso un arranque con tasas de crecimiento más
lentas pueden beneficiar el rendimiento de las aves. (ÁVILA.2003)
LOS EQUIPOS QUE DISPONE EL GALPÓN SON:
Bebederos automáticos: los hay de válvula, facilitan el manejo
puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace
necesario que el cuidador este llenando bebederos manuales. Se
coloca un bebedero por cada 80 pollos a 100 aves, por lo tanto se
cuenta con 2 bebederos automáticos.
Comederos Tubulares: comederos en plástico de 10
kilogramos.
La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollos son
susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros
días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le
aseguren un ambiente tibio, la criadora es eléctrica se cuenta con 4
bombillas de 250 Vatios, estas abastecen a 250 pollos.
La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se
deben hacer una o dos veces los pesajes por semana para saber la
evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas.
Las cortinas: son plásticas, estas regulan la temperatura dentro
del galpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es
necesario bajarlas y subirlas en el día.
Flameador: (fumigadora) para las respectivas desinfecciones ¾
El termómetro: Para controlar la temperatura.
Tiqueteadora: Esta es una bandeja de pesaje, en donde registra
el precio de venta, peso, la fecha de vencimiento,
Cortadora: Es una máquina que sirve para despresar el pollo en
la etapa de sacrificio.
Selladora: Es la que permite sellar las bandejas y las bolsas en
las que va empacados los pollos.
Refrigerador: Tiene una capacidad de almacenamiento de 200
pollos sirve para Refrigerar.
La cama: se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz,
la cama nunca podrá estar húmeda.
Personal:
El personal necesario para llevar a cabo las labores que se
llevaran a cabo dentro del proceso de producción, serán personas
capacitadas en el manejo y manipulación de los equipos y maquinaria
que se utilizara para la producción de pollos de engorde. Para este
caso específico se contara con el apoyo de cuatro (4) operarios
empleados permanentes, es decir mano de obra directa y otros cuatro
(4) operarios, contratados para el periodo de la cosecha, es decir
mano de obra indirecta, para así poder conseguir el desarrollo de la
producción.
ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO
Cant Concepto V/r unit v/r total Vida util
Vr. salvamento
26 Comederos 9.000 234.000 5 0 13 Bebederos 9.000 117.000 5 0 5 Estibas 13.200 66.000 5 0 1 Tanque elevado 250.000 250.000 5 200.000 1 Electrobomba 170.000 170.000 5 100.000 1 Canasta plástica 9.000 9.000 0 0 20 Bebederos manuale 7.000 140.000 5 0
10 Comederos bandeja 9.000 90.000 5 0 2 Baldes plásticos 6.000 12.000 5 0 3 Cuchillos 3.000 9.000 5 0 1 Termómetro 17.000 17.000 5 0 2 Pesos 49.000 98.000 5 0 170 Cortinas 1.500 255.000 5 0
Total 1.647.980
MUEBLES Y EQUIPOS
INMUEBLE
Concepto Valor Vida Util Vr. Salvamento Galpón 5.000.000 10 años 2.500.000 Galpón criadero 5.000.000 10 años 2.500.000 Oficinas y bodega 3.000.000 20 años 2.250.000
Total 13.000.000
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTO CANTIDAD Vr UNITARIO Vr. TOTAL Pollitos 1000 $ 2.500 $ 2.500.000
Vacunas - - $300.000
Nutripollos 48 $65.000 $3.120.000
Crecedora 60 $68.000 $4.080.000
Prestación de servicios técnico-pecuaria y ambiental
1profesional (Veterinario y/zootecnista)
6.000.000 $6.000.000
Prestación de servicios Psicosocial y jurídico
1 profesional (psicólogo-trabajador social)
6.000.000 $6.000.000
Prestación de servicios Comerciales
1 profesional (administrador de empresas)
6.000.000 $6.000.000
Papelería y gastos por la ejecución del programa
FUNSECOL $13.200.000 $13.200.000
TOTAL PROYECTO DE PRODUCCION DE AVES DE CORRAL
$41.200.000
ETAPAS DEL PROCESO DEL POLLO DE ENGORDE
Etapa de Recepción y Levante: Es cuando se tiene listo el galpón
para el recibimiento del pollo de un día de nacido, el tiempo de esta
etapa es de una semana, en ella se realiza las siguientes actividades:
1. Viabilidad y peso: una vez llegada las aves se verifica su calidad,
se hace un pesaje de las cajas para determinar el peso promedio de
las aves. Los pollos son traídos de la Comercializadora y tienen un
peso promedio de 50 gramos. (GUTIÉRREZ.2005)
2. Conteo y comportamiento: Se vacían las cajas en el área de los
lotes. Se espera 1 o 2 horas para la adaptación de los pollos al
ambiente y se realizan los ajustes necesarios al equipo (luz, cortinas,
comederos y bebederos)
3. Regular la temperatura esta debe estar en 26° a 28° C de lo
contrario debe hacer uso de las cortinas bajarlas y subirlas, así mismo
se hace un control con el termómetro. Luego de 2 o 3 días de la
llegada de las aves se debe ampliar gradualmente el área de cría.
4. Estimular el consumo de Alimento y Agua: Se le suministra 2 o 3
raciones de alimento con poca cantidad, para estimular el consumo y
evitar los desperdicios. La altura de comederos y bebederos debe
alzarse gradualmente con el desarrollo del pollo.
Comederos con concentrados: aunque en los dos primeros
días se suministra el alimento al pollo sobre un papel extendido en el
suelo del lote.
Bebederos: se debe lavar y desinfectar todos los días los
bebederos automáticos, el primer día suministrar en el agua de bebida
electrolitos.
5. Suministro de luz: Durante la primera semana suministra por 24
horas. En las noches encender la criadora y acostar al pollo (que todos
se encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas cálidos
es indispensable la iluminación nocturna para darle la oportunidad al
pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables.
6. Realizar manejo de camas sobretodo debajo y al lado de los
bebederos, esta operación se realiza muy temprano en la mañana. El
manejo de camas consiste en remover la cama.
7. Vacunación: Del tercer a séptimo día se pueden vacunar contra
New Castle, Bronquitis Infecciosa y Gumboro. Se les aplica la Amaret
cuando nace y se repite a los 30 días son equivalente a 2 dosis. Las
vacunas se les suministran en el agua y en los ojos, siendo aplicadas
por el técnico.
8. Realizar Registros: Se registre la fecha de llegada del pollo con su
peso inicial promedio y semanalmente también se hace registro de
mortalidad, del peso y el consumo del alimento.
9. Etapa de Sacrificio: Es cuando se mata el pollo, se pesa, se
conserva y esta listo para la venta
TÉCNICAS DE VENTA
Un representante de la empresa, se encargara de contactar y
visitar a los clientes con anterioridad con el fin de proponer el producto
que en estas caso serán canal de pollos y los servicios que la empresa
ofrecerá, además Se mantendrá una conexión directa y permanente
con cada cliente con el propósito de hacerle saber cuál es su
importancia en la empresa en materia de cooperación social.
ESTRATEGIAS DE VENTAS
Para mantener la comercialización de los producto y servicios la
empresa optara por incentivar a los clientes con descuentas, créditos y
diferentes promociones con el fin de satisfacer a los clientes y así
mantener una buena relación con estos.
Además para que se conozca nuestros excelentes productos y
servicios se hará a través de promociones publicitarias por los
diferentes medios de comunicación (prensa y radio), folletos y
lanzamientos en diferentes eventos agropecuarios (ferias,
exposiciones, entre otros).
DIAGNOSTICO
Efectuado el análisis de los diferentes factores tenidos en
cuenta en el estudio técnico del proyecto, se considera que es viable
la ejecución del mismo, de acuerdo con los criterios en que se formuló
en cada uno y su incidencia en la toma de decisión. Su localización en
el municipio de Valencia obedece al tipo de producto, el cual es
perecedero ya que el mercado potencial de consumo es Montería y
adicionalmente, por ser los alimentos concentrados los de mayor
incidencia en los costos de producción, se hace necesario que la
producción se realice cerca de los proveedores de materia prima, los
cuales en su gran mayoría se encuentran ubicados en esta ciudad ;
otro factor decisivo para la localización es debido a sus ventajas de
clima, servicios públicos, antecedentes epidemiológicos, vías de
acceso, disponibilidad de insumos y de transporte.
Se observa a través de todo el estudio que la carne de pollo es
un buen producto que tiene actualmente un posicionamiento exclusivo
en el mercado, independientemente de la clase social la cual
pertenece cada una de las personas que lo consumen luego se
deduce que su consumo obedece al valor nutricional, al precio
competitivo que tiene con respecto a los productos complementarios y
sustitutos. Se considera que la mayor preferencia de compra se
presenta en los restaurantes, asaderos, plazas y pequeñas tiendas,
por lo tanto todas las políticas y estrategias de comercialización se
deberán orientar hacia dichos canales de distribución.
CONCLUSIONES
A continuación se especifica cada una de las etapas del proceso
productivo de Pollos de Engorde:
Recepción y Levante: Está compuesta por la recepción de los pollos
de un día hasta los 35 días, es el momento en donde se presenta la
mortalidad de 4 pollos quedando para todo el ejercicio 216 pollos. En
lo contable es en la etapa en que tiene mayor costo porque tienen los
pollos mayor cuidado, por lo tanto están las vacunas, la purificación
del agua, la compra de los pollos de un día.
Engorde: esta etapa es de 20 días, en donde se les suministra a los
pollos el concentrado y maíz para su alimentación, por lo tanto es en el
que representa el mayor costo contable en cuanto a la alimentación.
Sacrificio: en esta etapa es de un día, Es en la etapa en la que se
realizan varias depreciaciones a los equipos y edificación (del centro
de acopio, bascula, selladora, cortadora, tiqueteadora, estufa a gas).
En el Estado de Resultados se observa una pérdida porque se aplica
el salario del operario y las prestaciones sociales a que tiene derecho
por ley, también se puede evidenciar que los mayores costos los
tienen los costos directos sobre los costos indirectos. Es importante
rescatar la experiencia de implementar el sistema Tradicional debido a
que en este se visualiza las etapas de producción, la asignación de
costos directos e indirectos a cada una de estas etapas, también
porque implica procedimientos administrativos de contar con
información organizada y oportuna. En toda actividad a nivel de la
avicultura y específicamente de pollos de engorde están relacionados
con costos y estos a su vez con procesos, recursos y con costos
totales de producción.
RECOMENDACIONES
Será necesario asignar costos en cada una de las etapas de la
propuesta, porque permite reconocer costos directos como mano de
obra directa, cantidad de materiales de producción. Y en cuanto los
indirectos como las depreciaciones de las máquinas, equipos y
edificaciones, también otros servicios y otras gastos de personal. Así
mismo es un proceso que es acumulativo para definir el total de costo
de la producción.
Se hace necesario contemplara la cualificación del personal, se
recomienda se capacite y se actualice en avicultura para mejorar la
productividad y optimizar los resultados esperados.
Se recomienda manejar parámetros de higiene y salubridad que
tiene la secretaria de salud Municipal y Departamental, para continuar
previniendo enfermedades además garantizar la calidad y
posicionamiento del producto.
Se sugieren como medida de fortalecimiento que se realicen
alianzas estratégicas, cadenas productivas con otras empresas más
grandes para la comercialización del pollo, esto permitirá tener más
clientes potenciales, aumentar las ventas y rotar más la mercancía.
Para el momento de establecer el Estado de resultados se pueda
instituir las utilidades, las pérdidas y ganancias, fijar los precios de
venta de acuerdo al costo total de producción del proceso, ya que el
sistema de contabilidad de costos tradicionales, se desarrollan
principalmente para cumplir la función de valorización de inventarios y
determinación de costo de venta.
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