Post on 08-Jun-2019
transcript
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Click to edit Master title style
Winiati P. Rahayu
RIA dan STUDI KASUSNYA
PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN
Kuliah Program Magister Profesi Teknologi Pangan IPB
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN
1. MANDATORY :
1.1. Peraturan Perundang-undangan
1.2. Standar dan Persyaratan
1.3. Sanksi
1.4. Ditegakkan oleh Pemerintah
2. PREVENTIVE:
1.1. Peraturan Perundang-undangan
1.2. Standar dan Persyaratan
1.3. Penghargaan
1.4. Sukarela oleh industri pangan
LAW ENFORCEMENT
AWARD
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
AWARD
BENTUK PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN YANG SIFATNYA :
VOLUNTARY
PENGHARGAAN/AWARD
PROGRAM PENDAMPINGAN INDUSTRI PANGAN
MEMPERTAHANKAN PERSYARATAN YANG TELAH DICAPAI INDUSTRI PANGAN
MEMBANTU PENGAWASAN MANDATORY
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
PROGRAM JEJARING KEAMANAN PANGAN NASIONAL
Tim akan bekerjasama untuk mewujudkan 3 (tiga) program yang saling mengkaitantar 3 (tiga) jejaring yang ada, yaitu sistem klasifikasi penghargaan keamananpangan (Star Awards/Piagam Bintang Keamanan Pangan), sistem monitoringkeamanan pangan terpadu (FoodWatch), serta tim respon cepat (Rapid Response)
Jejaring Intelijen Pangan
PEMANTAU PANGAN
RESPON CEPAT
Tim Teknis KeamananPangan Nasional
Jejaring PengawasanPangan
Jejaring Promosi KeamananPangan
PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Piagam
Bintang Keamanan Pangan
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Tinjauan Piagam Bintang
• Meningkatkan keamanan pangan
• Melindungi kesehatan masyarakat
• Meningkatkan perdagangan
• Mempromosikan Indonesia
sebagai sumber pangan
berkualitas tinggi
• Mengapa Piagam Bintangdiberikan
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
• Keuntungan bagi pemerintah :
• Keuntungan bagi petugas keamanan pangan
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
GMP
SSOP
HACCPManajemen KeamananManajemen Mutu
KAITAN GMP, SSOP, HACCP DAN PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN
Penerapan ProsedurSanitasi dan Higiene
Fondasi Umum
PB1KP
PB3KP
PB2KP
CACISO
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
KRITERIA INSTRUKTUR PETUGAS BADAN POM RI DARI :
- DEPUTI III- BALAI BESAR/BALAI POM
TELAH MEMILIKI SERTIFIKAT INSTRUKTUR PIAGAM BINTANG KP
TELAH MEMILIKI PENGALAMAN INSTRUKTUR PIAGAM BINTANG KP -INSTRUKTUR PIAGAM BINTANG SATU KEAMANAN PANGAN
TELAH MEMILIKI SERTIFIKAT INSTRUKTUR PB1KPTELAH MENGIKUTI PELATIHAN TOT PKP DAN ATAU DFI
- -INSTRUKTUR PIAGAM BINTANG DUA KEAMANAN PANGANTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT INSTRUKTUR PB1 KPTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT PELATIHAN CPPB ATAU AUDITOR CPPB
- -INSTRUKTUR PIAGAM BINTANG TIGA KEAMANAN PANGANTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT INSTRUKTUR PB2KPTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT PELATIHAN HACCP ATAU AUDITOR HACCP
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
KRITERIA AUDITOR PETUGAS BADAN POM RI DARI :
- DEPUTI III- BALAI BESAR/BALAI POM
TELAH MEMILIKI SERTIFIKAT AUDITOR PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN
TELAH MEMILIKI PENGALAMAN AUDIT PIAGAM BINTANG KEAMANAN PANGAN :
- -CALON AUDITORTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT AUDITOR DAN PENGALAMAN AUDIT MINIMAL 3 INDUSTRI PANGAN
- -AUDITORTELAH MEMILIKI SERTIFIKAT AUDITOR DAN PENGALAMAN AUDIT MINIMAL 5 INDUSTRI PANGAN
- -AUDITOR KEPALATELAH MEMILIKI SERTIFIKAT AUDITOR DAN PENGALAMAN AUDIT MINIMAL 10 AUDIT INDUSTRI PANGAN TERMASUK MEMIMPIN AUDIT YANG DISUPERVISI MINIMAL 3 KALI
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Perkembangan
Program Piagam
Bintang Keamanan Pangan
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
13
Fruit and Vegetables
Edition 1
The Star Award
System
is an initiative of the
National Integrated
Food Safety System
One Star
Awardfor
Food Safety
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Piagam Bintang Keamanan Pangan
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Mungkinkah akan jadi
Peraturan??
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Program yang jadi peraturan
• PERATURAN KA BADAN POM No. 2 TAHUN 2017 tentang
PENERAPAN PROGRAM MANAJEMEN RISIKO
KEAMANAN PANGAN DI INDUSTRI PANGAN
• PERATURAN KA BADAN POM No. 24 TAHUN 2015
tentang PEDOMAN PENGEMBANGAN DESA PANGAN
AMAN
• PERATURAN KA BADAN POM No. HK.03.1.23.04.12.2205
TAHUN 2012 tentang PEDOMAN PEMBERIAN
SERTIFIKAT PRODUKSI PANGAN INDUSTRI RUMAH
TANGGA
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Tahapan-Tahapan RIA
Strategi Implementasi
Memilih Alternatif Terbaik
Analisis Manfaat dan Biaya
Menyusun Alternatif
Mengidentifikasi Tujuan
Merumuskan MasalahK
on
sult
asi
Pu
bli
k
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Prinsip 1 Identifikasi dan Analisis Masalah terkait Kebijakan
Tujuan langkah ini agar semua pihak khususnya
pengambil kebijakan mengerti masalah yang sebenarnya
dihadapi
• Penyuluhan keamanan pangan telah
dilakukan bertahun tahun tetapi
hasilnya tidak terukur
• Permasalahan keamanan pangan
khususnya UMKM tidak berkurang,
dilihat dari hasil inspeksi
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Prinsip 2 Penetapan Tujuan
Tujuan digunakan menilai efektivitas kebijakan
• Memberikan penghargaan industri yang
bekerja secara konsisten
• Memberikan rasa percaya diri agar
kualitas dan keamanan pangan P-IRT
tidak kalah dengan MD
• Memberikan rasa percaya diri produk
industri pangan Indonesia memenuhi
standar internasional
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Prinsip 3 Pengembangan dan Penetapan Alternatif Kebijakan
• Kebijakan:
– Diteruskan
– Dilaksanakan secara rutin
– Dilaksanakan sebagai program unggulan
nasional
– Perlu SK? Ka Badan? Menko
Perekonomian? Menko kesejahteraan dan
SDM?
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Prinsip 4 Analisis Legalitas, Manfaat, dan Biaya
• Legalitas: perlu di SK kan atau tidak?
• Manfaat: data manfaat secara terukur,
misalnya dapat masuk keraton setelah
mendapat PBKP, dapat menembus
ekspor lebih luas, meningkatkan
kepedulian, dll
• Biaya: Perhitungan ekonomi upaya
mendapatkan PBKP dan keuntungan
ekonomi setelah mendapat PBKP
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Prinsip 5 Pemilihan Alternatif Terbaik
• Dibiarkan seperti sekarang cukup
berupa pedoman yang ditandatangan
direktur dan deputi
• Dibuat Peraturan Ka Badan
sebagaimana pedoman yang lain
• Dibuat Peraturan dari lembaga yang
lebih tinggi misalnya Menko?
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Prinsip 6 Strategi Implementasi
• Dilaksanakan sebagai program insidental
• Dilaksanakan sebagai program rutin
• Dilaksanakan sebagai program unggulan
• PBKP Industri pangan
• PBKP Industri pangan siap saji
• PBKP Buah dan sayur/PRIMA
• PBKP – Kantin sekolah (PBKP-KS)
• PBKP Produk hewani
• PBKP Produk Perikanan
• PBKP lainnya?
Department of Food Science and Technology
Bogor Agricultural University
WPR
Prinsip 7 Partisipasi Masyarakat
• Program PBKP sudah lama
dilaksanakan, yaitu sejak 2004
• Sudah melibatkan Kementerian
Kesehatan, Perindustrian, Pertanian,
Pendidikan dan Kebudayaan.
Pariwisata
• Masyarakat umum belum aware, aturan
tidak menyantumkan di label……