Post on 12-Feb-2017
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CREACION DE UNA MICROEMPRESA DE TORTAS A BASE DE GUATILA
RESENTADO POR KENYI JOHANA ORTIZ ORTIZ JUAN CARLOS CHAMORRO CASTRO
PRESENTADO A: ING GERARDO SANCHEZ ING CAROLINA MARIN
INTRODUCCIÓN
El plan de negocios para la elaboración de una torta de guatila nace por la expectativa de estudiantes del Colegio San Benito De Palermo con el deseo de contribuir al desarrollo económico y nutricional del sector, teniendo en cuenta que el uso de las buenas prácticas de manufactura con el fin de generar cambios que impulsen el mejoramiento de de técnicas de procesamiento de alimentos involucrando la capacidad y talento humano para el desarrollo sostenible y la adopción de tecnologías limpias, permitiendo, ser competitivos, cumpliendo con las normas y estándares de mercado. Con este proyecto se pretende generar alternativas de desarrollo sostenible para la región aplicando las herramientas gerenciales necesarias para impulsar el desarrollo del sector. También es vital la elaboración de esta propuesta empresarial y académica para contribuir a la formación académica, sirviendo de base a estudiantes bachilleres que deseen continuar con la elaboración de proyectos, como este modelo.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar y comercializar torta de Guatila con el fin de suplir las necesidades alimenticias especialmente de niños, jóvenes y adultos teniendo en cuenta los estándares de calidad con el fin de que le guste a la toda comunidad y de esta forma también impulsar la economía de nuestro municipio y sus alrededores
OBJETIVOS ESPEFIFICOS
Poner en práctica los conocimientos aprendidos en Nuestro colegio
Brindar a la comunidad en general un producto rico en vitaminas y nutrientes bajo en calorías
Compartir nuestros conocimientos mediante un producto
Lograr dejar en nombre de nuestro colegio y municipio en alto con la presentación de nuestra microempresa en diversas partes de la región
JUSTIFICACIÓN
En los últimos años la industria colombiana de alimentos ha evolucionado de forma rápida hacia modelos mucho más nutritivos y saludables en donde adquiere cada vez mayor importancia la calidad dentro de los sistemas de producción. Esto teniendo en cuenta las Buenas Prácticas De Manufactura (BPM) que son un conjunto de practicas que tienen como objetivo garantizar la inocuidad y Lograr mejorar la calidad del servicio, colaborando en la protección de la salud de los consumidores de alimentos. .
Partiendo de esa base Hemos dado cuenta que la mayoría de los habitantes desconocen los nutrientes y vitaminas que contiene la guatila siendo así muy bajo el consumo de esta en el pueblo de ahí surge la idea de transformar esta hortaliza en un producto alimenticio rico en vitaminas y bajo en calorías buscando también el mejoramiento socioeconómico de San Benito brindando oportunidades de trabajo a ciertos habitantes
La investigación tiene como fin aplicar conocimientos adquiridos en nuestro colegio no solo lo que respecta a la elaboración del producto sino también de las áreas administrativas de la micro empresa productora de tortas de guatila . De acuerdo con los objetivos de la investigación se confirmó la serie de oportunidades que el proyecto ofrece a los socios y servirá como guía para la ejecución de la idea de negocio
ESTUDIO DE MERCADO. Se Tiene por objeto determinar, con un buen nivel de confianza los siguientes aspectos: la existencia real de clientes, para los productos o servicios que van a producirse, la disposición de ellos para pagar el precio establecido, la determinación de la cantidad demandada en términos de poder elaborar una proyección de ventas, la aceptación de las formas de pago, la validez de los mecanismos de mercadeo y ventas previstos, la identificación de los canales
CLIENTES POTENCIALES: niños, jóvenes, adultos y ancianos tortas de Guatila PRECIO DE VENTA: - presentación de 150 gramos $1500 - presentación de 300 gramos $3000- presentación de 600 gramos $6000
Mercado Objetivo. Para disminuir los intermediarios en el proceso de comercialización, se realizara la venta directa del producto hincando por los negocios como tiendas y restaurantes escolares y centros vida ubicados en la departamento de Santander promocionando a este como un producto con menos químicos y más saludable
ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACIÓN.Será manejada la alternativa de comercialización con un sistema que consiste en generar un convenio o contrato, entre la micro empresa y algún comercio ya instalado como lo pueden ser restaurantes escolares, tiendas y centros vida
CANTIDAD ELEMENTOS DESCRIPCION
1 Cilindro de almacenamiento degas
Con sistema regulable de eyección de puntas.
1 Mesón de aceroinoxidable
Mesa 1000x600x900hmm sin entrepaño ref. Ai calibre lamina 18
2 Ollas grandes en acero inoxidable
Capacidad 20 litros cada una con tapa
1 Gramera Capacidad de 500 gramos de 28 x 20 cm de ancho, con voltaje 110 voltios. Su uso es para hacer la medición de insumos a incorporar
1 Licuadora Instalación a 110 voltios semi industrial capacidad 2 litros
1 Estufa Estufa industrial de cuatro puestos con valvular reguladoras y parrillas
11 Refractómetro Utilizado para determinar
cantidad la cantidad de azúcar en un producto
1 Termómetro digital Termómetro -10~100°C digital es usado para tomar temperaturas en el trascurso del proceso.
Empaque y presentación
Empacada en bolsas de plásticas transparentes por unidad
Especificaciones técnicas
La torta es un alimento natural obtenido de la materia prima de la guatita al cual se le agregan ingredientes como
Materias primas Porcentaje
Azúcar %
Pulpa de guatila %
Polvo de hornear %
Canela %
Ponqué ramo %
Harina de trigo %
Huevos %
Esencia de vainilla %
TOTAL 100%
VITAMINAS
Vitamina A
Vitamina B
Vitamina C
Vitamina B6
Vitamina B sub 12
Folato (ácido fólico)
Beta Caroteno
Calorías 255,04
Grasa 0,20 g
Colesterol 0 mg.
Sodio 5 mg
Carbohidratos 62,60 g.
Fibra 0,80 g.
Azúcares 62,60 g.
Proteínas 0,31 g.
Hierro 0,49 mg
Recepción de materia prima
Lavado
PELADO Y CORTADO
COCCION DE LA GUATILA
ADECUAR MOLDE
HORNEAR A 45°
PRODUCTO FINAL