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Ingredientes

& Aditivos

Investigación InnovaciónDesarrollo *

industria alimentospara la de

Soluciones integrales para la industria

• Proteínas de soya• Proteínas del suero• Caseínatos• Albumina

Proteínas

• Naturales • Artificiales

Colorantes y conservantes

Espesantes/Estabilizantes

Opciones naturales y artificiales; diseñados para problemas específicos de oxidación, combinando distintos modos de acción, contrarrestándola en diversos niveles.

• Para controlar rancidez de grasa• Para disminuir los cambios de color• Para reducir formación de peróxidos• Para retardar la aparición de color oscuro (pardeamiento)

• Naturales: - Yogur convencional - Yogur con probióticos - Arequipe - Crema de leche

• Saborizantes en polvo: Microencapsulados, conservan el sabor por mas tiempo, se disminuye riesgo de reacción con mezcla

• Acidulantes en polvo:

• Grasas en polvo

Ingredientes en polvo

Hidrocoloides puros, modificados y diseño de mezclas según efecto funcional requerido; opciones naturales y sintéticas.

• Carrageninas: - Iota - Kappa - Lambda y sus mezclas

Especificas según la aplicación requerida, algunas con adición de iones metálicos que favorecen su funcionalidad.

• Pectinas: - Alto y bajo metoxilo - Velocidad lenta media y rápida

• Gomas: - Xantana - Acacia - Tara - Guar - CMC - Entre otras

• Alginatos

Antioxidantes

• Naturales (No GMO): Extractos de levadura convencionales y bajos en sodio

• Artificiales: - Glutamato monosódico - Mezcla inosinato+guanilato

• Mezcla natural-artificial: - Agentes saborizantes

Acentuadores de sabor

Humos • Oleorresinas: Extracto natural saborizante, dispersable en aceite, brinda sabor, aroma y color

• Aquaresin®: Sistema de emulsificación natural, dispersable en agua y aceite

• Extracción por prensado: Completamente libre de solventes, declaración en etiquetado «all natural»

• Super solubles: Para uso en aplicaciones que requieren completa solubilidad en agua, salmueras y sistemas translúcidos

Extracto de especias

• Especias naturales deshidratadas: - Polvo - Trozos

• Fosfatos: Especiales según el sistema alimenticio

• Aceites y grasas: - Grasa libre de trans (Shortening) - Grasa vegetal en polvo

• Almidones: - Nativos - Modificados

• Vegetales deshidratados

• Acidulantes

• Anticompactantes

• Enzimas

Otros ingredientes y aditivos

• Humos condensados base agua: Diferentes notas de acidez, aroma, sabor, con perfiles específicos amaderados y tipo leña (alquitrán); para aplicación por atomización, duchado, inmersión, inyección, con el fin de otorgar sabor o color

• Humos condensados base aceite: - Perfiles tipo tocineta

• Humos condensados en polvo: - Perfiles Hickory y Mesquite

• Sabores naturales a parrilla: - Base aceite - Base agua - En polvo - Perfil flameado - Cerdo - Res - Carbón

• Sabores cárnicos cocidos: - Perfiles pollo y cerdo

• Doradores: Con leve aporte o sin aporte de sabor

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