Línea
Ingredientes
& Aditivos
Investigación InnovaciónDesarrollo *
industria alimentospara la de
Soluciones integrales para la industria
• Proteínas de soya• Proteínas del suero• Caseínatos• Albumina
Proteínas
• Naturales • Artificiales
Colorantes y conservantes
Espesantes/Estabilizantes
Opciones naturales y artificiales; diseñados para problemas específicos de oxidación, combinando distintos modos de acción, contrarrestándola en diversos niveles.
• Para controlar rancidez de grasa• Para disminuir los cambios de color• Para reducir formación de peróxidos• Para retardar la aparición de color oscuro (pardeamiento)
• Naturales: - Yogur convencional - Yogur con probióticos - Arequipe - Crema de leche
• Saborizantes en polvo: Microencapsulados, conservan el sabor por mas tiempo, se disminuye riesgo de reacción con mezcla
• Acidulantes en polvo:
• Grasas en polvo
Ingredientes en polvo
Hidrocoloides puros, modificados y diseño de mezclas según efecto funcional requerido; opciones naturales y sintéticas.
• Carrageninas: - Iota - Kappa - Lambda y sus mezclas
Especificas según la aplicación requerida, algunas con adición de iones metálicos que favorecen su funcionalidad.
• Pectinas: - Alto y bajo metoxilo - Velocidad lenta media y rápida
• Gomas: - Xantana - Acacia - Tara - Guar - CMC - Entre otras
• Alginatos
Antioxidantes
• Naturales (No GMO): Extractos de levadura convencionales y bajos en sodio
• Artificiales: - Glutamato monosódico - Mezcla inosinato+guanilato
• Mezcla natural-artificial: - Agentes saborizantes
Acentuadores de sabor
Humos • Oleorresinas: Extracto natural saborizante, dispersable en aceite, brinda sabor, aroma y color
• Aquaresin®: Sistema de emulsificación natural, dispersable en agua y aceite
• Extracción por prensado: Completamente libre de solventes, declaración en etiquetado «all natural»
• Super solubles: Para uso en aplicaciones que requieren completa solubilidad en agua, salmueras y sistemas translúcidos
Extracto de especias
• Especias naturales deshidratadas: - Polvo - Trozos
• Fosfatos: Especiales según el sistema alimenticio
• Aceites y grasas: - Grasa libre de trans (Shortening) - Grasa vegetal en polvo
• Almidones: - Nativos - Modificados
• Vegetales deshidratados
• Acidulantes
• Anticompactantes
• Enzimas
Otros ingredientes y aditivos
• Humos condensados base agua: Diferentes notas de acidez, aroma, sabor, con perfiles específicos amaderados y tipo leña (alquitrán); para aplicación por atomización, duchado, inmersión, inyección, con el fin de otorgar sabor o color
• Humos condensados base aceite: - Perfiles tipo tocineta
• Humos condensados en polvo: - Perfiles Hickory y Mesquite
• Sabores naturales a parrilla: - Base aceite - Base agua - En polvo - Perfil flameado - Cerdo - Res - Carbón
• Sabores cárnicos cocidos: - Perfiles pollo y cerdo
• Doradores: Con leve aporte o sin aporte de sabor
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