Calidad Total Alicorp

7/18/2019 Calidad Total Alicorp

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#ISTORIA DE LA EMPRESA#ISTORIA DE LA EMPRESA



HISTORIA DE LA EMPRESAHISTORIA DE LA EMPRESA

En 1971 el Grupo Romero adquirió la Compa!aEn 1971 el Grupo Romero adquirió la Compa!aIndu"#rial Per$ Pa%!&i%o S'A' (CIPPSA)*Indu"#rial Per$ Pa%!&i%o S'A' (CIPPSA)*%on"#i#uida en 19+, por Ander"on Cla-#on para%on"#i#uida en 19+, por Ander"on Cla-#on paraprodu%ir a%ei#e"* .ra"a" %ome"#i/le" - 0a/ón deprodu%ir a%ei#e"* .ra"a" %ome"#i/le" - 0a/ón de

laar' En 1992 "e &u"ionó a/"or/iendo o#ra" do"laar' En 1992 "e &u"ionó a/"or/iendo o#ra" do"empre"a" del .rupo* Cali3#o Romero S'A' enempre"a" del .rupo* Cali3#o Romero S'A' enPiura* empre"a produ%#ora de a%ei#e" e.e#ale"Piura* empre"a produ%#ora de a%ei#e" e.e#ale"- molienda de al.odón4 - Compa!a Olea.ino"a- molienda de al.odón4 - Compa!a Olea.ino"a

Pi"%o S'A' en el "ur* empre"a produ%#ora dePi"%o S'A' en el "ur* empre"a produ%#ora dea%ei#e" %ome"#i/le" - 0a/ón de laar'a%ei#e" %ome"#i/le" - 0a/ón de laar'



En &e/rero de 199+ CIPPSA adquiere LaEn &e/rero de 199+ CIPPSA adquiere La5a/ril* empre"a ma#ri6 en el Per$ del .rupo5a/ril* empre"a ma#ri6 en el Per$ del .rupoun.e 8 orn de Ar.en#ina - que a/!aun.e 8 orn de Ar.en#ina - que a/!a

&u"ionado en 1992 a la" empre"a" Cop"a*&u"ionado en 1992 a la" empre"a" Cop"a*Molinera San#a Ro"a (en Lima) - a Sid"urMolinera San#a Ro"a (en Lima) - a Sid"ur(en Arequipa)' En mar6o CIPPSA a/"or/e a(en Arequipa)' En mar6o CIPPSA a/"or/e aCODISA* empre"a &undada en 197, por elCODISA* empre"a &undada en 197, por elGrupo Romero para %omer%iali6arGrupo Romero para %omer%iali6arprodu%#o" de %on"umo ma"io'produ%#o" de %on"umo ma"io'





En 0unio de 199+ CIPPSA "e &u"iona %on LaEn 0unio de 199+ CIPPSA "e &u"iona %on La5a/ril a/"or/i:ndola - dando lu.ar a la %rea%ión5a/ril a/"or/i:ndola - dando lu.ar a la %rea%ióndel Con"or%io de Alimen#o" 5a/ril Pa%!&i%odel Con"or%io de Alimen#o" 5a/ril Pa%!&i%o

(C5P)'(C5P)'En o%#u/re de 199+ C5P %ompró la &;/ri%a deEn o%#u/re de 199+ C5P %ompró la &;/ri%a de.alle#a" de Molinera del Per$ S'A' (MOPESA) -.alle#a" de Molinera del Per$ S'A' (MOPESA) -en di%iem/re de 199,* "e &u"ionó a/"or/iendo aen di%iem/re de 199,* "e &u"ionó a/"or/iendo a

o#ra" < .rande" empre"a" peruana" =i%olinio#ra" < .rande" empre"a" peruana" =i%oliniHno"' - Molinera del Per$ S'A'4 am/a"Hno"' - Molinera del Per$ S'A'4 am/a"produ%#ora" de arina" - pa"#a"' En e"eprodu%#ora" de arina" - pa"#a"' En e"emomen#o "e &orma Ali%orp S'A'A'momen#o "e &orma Ali%orp S'A'A'




En enero del <>>1* Ali%orp adquiere la plan#a deEn enero del <>>1* Ali%orp adquiere la plan#a deolea.ino"o" de Indu"#ria" Pa%o%a S'A' per#ene%ien#eolea.ino"o" de Indu"#ria" Pa%o%a S'A' per#ene%ien#eal Grupo ?nileer* u/i%ada en la %iudad de Hua%o'al Grupo ?nileer* u/i%ada en la %iudad de Hua%o'

Como een#o "u/"e%uen#e* el 2> de enero del <>>@ laComo een#o "u/"e%uen#e* el 2> de enero del <>>@ laempre"a adquirió el 1>> de la" a%%ione" de laempre"a adquirió el 1>> de la" a%%ione" de laempre"a ALIME=T?M S'A'* &irma dedi%ada a laempre"a ALIME=T?M S'A'* &irma dedi%ada a laprodu%%ión - %omer%iali6a%ión de elado"* de la mar%aprodu%%ión - %omer%iali6a%ión de elado"* de la mar%a

Lam/or.ini' En la mi"ma &e%a "e a adquiridoLam/or.ini' En la mi"ma &e%a "e a adquirido#am/i:n el 1>> de la" a%%ione" de la empre"a#am/i:n el 1>> de la" a%%ione" de la empre"aDi"#ri/uidora Lam/or.ini S'A'* dedi%ada a laDi"#ri/uidora Lam/or.ini S'A'* dedi%ada a ladi"#ri/u%ión de di%a mar%a'di"#ri/u%ión de di%a mar%a'



BSomo" una empre"a de Cla"eIn#erna%ional* %on produ%#o" - "eri%io" deal#o alor a.re.ado* que "a#i"&a%en la"ne%e"idade" - e3pe%#a#ia" de nue"#ro"%lien#e" en %ualquier mer%adoB

BSomo" una empre"a dedi%ada a laprodu%%ión - %omer%iali6a%ión de alimen#o" -deriado"* in#e.rada por per"ona" %one"p!ri#u de empre"a* %omprome#ida" en &i0arnueo" e"#;ndare" de e3%elen%ia en la

"a#i"&a%%ión de Io" %lien#e"' ueremo" lo.rarnueo" niele" de :3i#o %ompe#i#io en %ada%a#e.or!a de ne.o%io" en lo" que%ompe#imo" para /ene&i%io de nue"#ro"a%%ioni"#a"* de nue"#ro" %lien#e" -%on"umidore"* de nue"#ro" #ra/a0adore" - de

la" %omunidade" en la" que operamo"B

(ISION

MISION



Ali!or) e"#; %ompue"#a por lo"ne.o%io" de %on"umo ma"io* produ%#o"indu"#riale" - nu#ri%ión animal* a"! %omo

por dier"a" ;rea" de l!nea - "opor#e%orpora#io' Cada ne.o%io a "ido%reado %on el propó"i#o de "erir me0oral mer%ado - o/#ener ma-ore"e&i%ien%ia"* %on#ando para ello %on el"o"#:n de la" ;rea" de en#a"4Mare#in.4 Re%ur"o" Humano" 8Rela%ione" In"#i#u%ionale"4 Planeamien#o8 Lo.!"#i%a4 - Admini"#ra%ión* 5inan6a"8 Si"#ema"'

ESTR*CT*RA



NE+OCIOS

Consumo Masivo:

=e.o%io en%ar.ado de reali6ar #oda" la"opera%ione" requerida" para ela/orar - po#en%iar lo"produ%#o" de %on"umo ma"io'

Productos Industriales:

L!nea dedi%ada a produ%ir - %omer%iali6ar .ra"a"- arina" indu"#riale" dom:"#i%a"* &ideera" - .alle#era'

Nutrición Animal:

De/ido al #ipo de %lien#e" - lo" "eri%io"e"pe%iali6ado" que requiere el "e%#or* Ali!or) man#ieneuna dii"ión e"pe%ial de alimen#o" /alan%eado" llamada

=u#ri%ión Animal'



AREAS

Re!$rsos #$"anos Rela!iones Instit$!ionales:

Re"pon"a/le de lo" re%ur"o" umano" - dela ima.en in#erna - e3#erna de #oda la or.ani6a%ión.

Pro%$!!i-n:

Re"pon"a/le de lo.rar niele" óp#imo" de

produ%#iidad en #:rmino" de e&i%ien%ia* e&e%#iidad*%alidad - %o"#o" de la" plan#a" indu"#riale"'

Desarrollo Te!nol-gi!o:

Re"pon"a/le del de"arrollo de nueo"produ%#o" - de la implemen#a%ión de la #e%nolo.!aade%uada para &a/ri%arlo"'

Cali%a%:

Re"pon"a/le de admini"#rar lo" Si"#ema" deGe"#ión de Calidad* Am/ien#al - Se.uridad

Alimen#aria de la %ompa!a'



A$to"atia!i-n:Re"pon"a/le de lo" mon#a0e" de la"

plan#a" nuea"* de la modi&i%a%ión de lo""i"#ema" e3i"#en#e" de la par#e el:%#ri%a - deau#oma#i6a%ión'

Proe!tos %e Ingeniera:Re"pon"a/le de la e0e%u%ión de lo"

pro-e%#o" de iner"ión* del de"arrollo de

in.enier!a /;"i%a - %oordina%ión para in.enier!ade de#alle'

Seg$ri%a% In%$strial:Tiene %omo propó"i#o %on#rolar la"

p:rdida" reale" - po#en%iale" rela%ionada" %on

le"ione"* en&ermedade" o%upa%ionale" - dao"ma#eriale" en .eneral.

Planea"iento In%$strial:Re"pon"a/le de plani&i%ar la

produ%%ión* %ompra - di"#ri/u%ión de lo"

produ%#o" que la empre"a %omer%iali6a'



Materias Pri"as:Re"pon"a/le de a/a"#e%er a la" plan#a" %on ma#eria prima

de %alidad* a %o"#o" %ompe#i#io" - de manera opor#una'

Co")ras Lo!ales:Re"pon"a/le de reali6ar adqui"i%ione" den#ro de al#o"

par;me#ro" de %alidad* re"pondiendo en el menor #iempo - /u"%andoo/#ener la ma-or ren#a/ilidad en di%a" opera%ione"'

Al"a!enes %e Ins$"os:Re"pon"a/le de .e"#ionar %on lo" proeedore" el

a/a"#e%imien#o de in"umo"* ena"e" - repue"#o" a la" plan#a" deprodu%%ión.

De"an%a:Re"pon"a/le de prono"#i%ar la demanda del mer%ado* de

di"#ri/uir lo" plane" de en#a - de proeer de in&orma%ión e

indi%adore" de en#a" a #oda la or.ani6a%ión.

Distri/$!i-n:Re"pon"a/le del di"eo - .e"#ión del modelo de di"#ri/u%ión

&!"i%a de produ%#o" a %lien#e" a niel na%ional' A/ar%a de"de lare%ep%ión de produ%#o"* el alma%enamien#o* la prepara%ión depedido"* la admini"#ra%ión - pro.rama%ión del #ran"por#e* a"#a el%on#rol de la en#re.a de pedido" a %lien#e"'



Servi!io al !liente:Re"pon"a/le de in%orporar alor a.re.ado a

lo" pro%e"o" que a"e.uren la e3%elen%ia en la"a#i"&a%%ión de lo" %lien#e" in#erno" - e3#erno".

(entas:Re"pon"a/le de op#imi6ar la .e"#ión de en#a"

en %ada re.ión e0e%u#ando e&i%ien#emen#e la"

e"#ra#e.ia" plan#eada"'

Mar0eting:Re"pon"a/le de de#e%#ar la" opor#unidade" de

ne.o%io" - de"arrollar produ%#o" que "a#i"&a.an la"ne%e"idade" de lo" %on"umidore"'

Co"er!io E1terior:Re"pon"a/le de mane0ar la lo.!"#i%a de #oda"

la impor#a%ione" - e3por#a%ione" de la empre"a'En%ar.ada de %on#a%#ar %on lo" proeedore"na%ionale" e in#erna%ionale".



Siste"as:Re"pon"a/le de proponer e

impul"ar el u"o de la #e%nolo.!a en lo"pro%e"o"* iden#i&i%ando "olu%ione"/ene&i%io"a"* ealuando requerimien#o"#e%noló.i%o" - de in&orma%ión de la" ;rea"u"uaria".

Conta/ili%a%:

Re"pon"a/le de /rindarin&orma%ión &inan%iera - de .e"#ión* en&orma opor#una - %on&ia/le* a lo" %lien#e"in#erno" - e3#erno" para la #oma dede%i"ione" re"pe%#ia'

Pres$)$estos:Re"pon"a/le de la ela/ora%ión delpre"upue"#o /a"e de la empre"a* - de la%on"olida%ión - %on#rol del pre"upue"#o de.a"#o" e iner"ione"'





Harina" Dom:"#i%a"Harina" Dom:"#i%a"Harina" Indu"#riale"Harina" Indu"#riale"

Fa/one"Fa/one"Mar.arina"Mar.arina"Pane#one"Pane#one"Sal"a"Sal"a"

S:mola"S:mola"

A%ei#e" A%ei#e"Dom:"#i%o"Dom:"#i%o"

A%ui%ul#ura A%ui%ul#uraCereale"Cereale"Crian6a Terre"#reCrian6a Terre"#re

5ideo"5ideo"5or#i&i%adore"5or#i&i%adore"Galle#a"Galle#a"Gra"a" Indu"#riale"Gra"a" Indu"#riale"



Cer#i&i%a%ione"Cer#i&i%a%ione"Lo%ali6a%ionLo%ali6a%ion Plan#aPlan#a Cer#i&i%a%iónCer#i&i%a%ión

Arequipa Arequipa Plan#a de arequipaPlan#a de arequipa ISO 9>>1<>>>ISO 9>>1<>>>ISO 1@>>1ISO 1@>>1

PM HACCPPM HACCP

En #odo el Per$En #odo el Per$ Cen#ro" de di"#ri/u%iónCen#ro" de di"#ri/u%ión ISO 9>>1<>>>ISO 9>>1<>>>

CallaoCallao 5ideer!a Lima5ideer!a Lima ISO 9>>1<>>>ISO 9>>1<>>>ISO 1@>>1ISO 1@>>1

PM HACCPPM HACCP

CallaoCallao Molino CallaoMolino Callao

CallaoCallao Molino 5au%e##Molino 5au%e## PM HACCPPM HACCP

CallaoCallao Molino San#a Ro"aMolino San#a Ro"a PM HACCPPM HACCP

CallaoCallao Plan#a de Olea.ino"o"Plan#a de Olea.ino"o" ISO 9>>1<>>>ISO 9>>1<>>>PM HACCPPM HACCP

CallaoCallao Plan#a de Galle#a"Plan#a de Galle#a" ISO 9>>1<>>>ISO 9>>1<>>>

PM HACCPPM HACCPLa Li/er#adLa Li/er#ad Plan#a de alan%eado"Plan#a de alan%eado" ISO 9>>1<>>>ISO 9>>1<>>>

PM HACCPPM HACCP

LimaLima 5ideer!a Alian6a5ideer!a Alian6a ISO 9>>1<>>>ISO 9>>1<>>>PM HACCPPM HACCP

PiuraPiura Plan#a de PiuraPlan#a de Piura ISO 9>>1<>>>ISO 9>>1<>>>ISO 1@>>1ISO 1@>>1

PM HACCPPM HACCP



ALIME=TOS SA=OS ALIME=TOS SA=OSSISTEMA HACCPSISTEMA HACCP



Con#amina%ión %ru6ada e i.ieneCon#amina%ión %ru6ada e i.iene

Conta"ina!ion:Conta"ina!ion:ee" la pre"en%ia de %ualquier" la pre"en%ia de %ualquierma#erial e3#rao en un alimen#o* -a "eama#erial e3#rao en un alimen#o* -a "ea/a%#eria"* me#ale"* #ó3i%o" o %ualquier o#ro/a%#eria"* me#ale"* #ó3i%o" o %ualquier o#ro

a.en#e que a.a al alimen#o ina%ep#a/le paraa.en#e que a.a al alimen#o ina%ep#a/le parael %on"umo umano'el %on"umo umano'Conta"ina!i-n !r$a%a:Conta"ina!i-n !r$a%a: E" la pre"en%ia deE" la pre"en%ia de%ualquier ma#erial e3#rao en un alimen#o* -a%ualquier ma#erial e3#rao en un alimen#o* -a

"ea /a%#eria"* me#ale"* #ó3i%o" o %ualquier"ea /a%#eria"* me#ale"* #ó3i%o" o %ualquiero#ro a.en#e que a.a al alimen#o ina%ep#a/leo#ro a.en#e que a.a al alimen#o ina%ep#a/lepara el %on"umo umano'para el %on"umo umano'



El lo.rar un alimen#o "ano e" re"pon"a/ilidadEl lo.rar un alimen#o "ano e" re"pon"a/ilidadde #odo" lo" empleado"*de #odo" lo" empleado"* para ello e"para ello e"

ne%e"ario #ra/a0ar en equipo'ne%e"ario #ra/a0ar en equipo'

Cuando "e #ra/a0a en equipo #oda laCuando "e #ra/a0a en equipo #oda laor.ani6a%ión #iene el mi"mo o/0e#io* lo.raror.ani6a%ión #iene el mi"mo o/0e#io* lo.rar

produ%ir alimen#o" "ano" li/re" deprodu%ir alimen#o" "ano" li/re" deen&ermedade"'en&ermedade"'

2C-"o lograrlo32C-"o lograrlo3 Apli%ando un "i"#ema de %alidad' Apli%ando un "i"#ema de %alidad'Si"#ema de An;li"i" de Rie".o" - Con#rol deSi"#ema de An;li"i" de Rie".o" - Con#rol dePun#o" Cr!#i%o" (HACCP)'Pun#o" Cr!#i%o" (HACCP)'



An4lisis %e riesgos:An4lisis %e riesgos:Con"i"#e en anali6ar #odo" lo" peli.ro" queCon"i"#e en anali6ar #odo" lo" peli.ro" que

e3i"#en en el pro%e"o del produ%#o que "ee3i"#en en el pro%e"o del produ%#o que "ee"#; #ra/a0ando - ealuar "u" rie".o"'e"#; #ra/a0ando - ealuar "u" rie".o"'

Control %e )$ntos !rti!osControl %e )$ntos !rti!os

Con"i"#e en de #erminar en qu: opera%ión delCon"i"#e en de #erminar en qu: opera%ión delpro%e"o "e an a redu%ir o eliminar lo"pro%e"o "e an a redu%ir o eliminar lo"rie".o"* #al manera que el peli.ro "e #en.arie".o"* #al manera que el peli.ro "e #en.a%on#rolado'%on#rolado'El pun#o %r!#i%o de %on#rol e" la e#apa uEl pun#o %r!#i%o de %on#rol e" la e#apa uopera%ión m;" impor#an#e donde "e %on#rolaopera%ión m;" impor#an#e donde "e %on#rolael peli.ro* -a que no e3i"#e e#apa po"#eriorel peli.ro* -a que no e3i"#e e#apa po"#eriorque pueda %on#rolarlo4 por ello "e leque pueda %on#rolarlo4 por ello "e ledenomina %r!#i%o'denomina %r!#i%o'



S$)ervisi-nS$)ervisi-n

La re"pon"a/ilidad del %umplimien#oLa re"pon"a/ilidad del %umplimien#opor par#e de #odo el per"onal de #odopor par#e de #odo el per"onal de #odolo" requi"i#o" "ealado" de/er;lo" requi"i#o" "ealado" de/er;a"i.nar"e e"pe%!&i%amen#e al per"onala"i.nar"e e"pe%!&i%amen#e al per"onal"uperi"or %ompe#en#e'"uperi"or %ompe#en#e'



DISE5O DEL PLANDISE5O DEL PLAN

#ACCP#ACCPPlanta Molino 6a$!ettPlanta Molino 6a$!ett

ALICORP S.A.AALICORP S.A.A



APLICACI7N DEL EJERCICIO TRADICIONAL DELAPLICACI7N DEL EJERCICIO TRADICIONAL DELCONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS 8 BEBIDASCONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS 8 BEBIDAS

CRITERIO:CRITERIO:

Con#rol de produ%#o &inal %on elCon#rol de produ%#o &inal %on elo/0e#io de a"e.urar "u "anidado/0e#io de a"e.urar "u "anidade ino%uidad'e ino%uidad'

RES*LTADO:RES*LTADO: A%ep#a%ión del lo#e de produ%#o A%ep#a%ión del lo#e de produ%#o#erminado anali6ado'#erminado anali6ado'

CRITERIO:CRITERIO:

Con#rol %on#inuo de"de elCon#rol %on#inuo de"de eldi"eo* produ%%ión*di"eo* produ%%ión*alma%enamien#o - di"#ri/u%iónalma%enamien#o - di"#ri/u%ión

de un produ%#o median#e lade un produ%#o median#e laapli%a%ión de Si"#ema"apli%a%ión de Si"#ema"In#e.rale" de Se.uridadIn#e.rale" de Se.uridad

Alimen#aria' Alimen#aria'

RES*LTADO:RES*LTADO:

La a%ep#a%ión de un SSALa a%ep#a%ión de un SSAa"e.ura la %alidad "ani#ariaa"e.ura la %alidad "ani#ariadel P5 independien#emen#edel P5 independien#emen#edel n$mero de lo#e produ%ido'del n$mero de lo#e produ%ido'



LA +LOBALI&ACION DE MERCADOSLA +LOBALI&ACION DE MERCADOS 8 LA CALIDAD 8 LA CALIDAD

Calidad de lo" produ%#o" - "eri%io"'Calidad de lo" produ%#o" - "eri%io"'

Calidad de Ge"#ión de la" empre"a"'Calidad de Ge"#ión de la" empre"a"'Pro%e"o" Produ%#io" limpio"'Pro%e"o" Produ%#io" limpio"'

Alimen#o" "e.uro" e ino%uo"' Alimen#o" "e.uro" e ino%uo"'



29*E ES *N SISTEMA DE29*E ES *N SISTEMA DESE+*RIDAD ALIMENTARIA3SE+*RIDAD ALIMENTARIA3

E" un pro.rama pro.re"io*E" un pro.rama pro.re"io*plani&i%ado - or.ani6adoplani&i%ado - or.ani6adopara man#ener la plan#a depara man#ener la plan#a de

alimen#o" en #odoalimen#o" en #odomomen#o* %on /uenamomen#o* %on /uenaaparien%ia* limpia* "inaparien%ia* limpia* "inpre"en%ia de pla.a"* depre"en%ia de pla.a"* de

&orma #al que "e ela/oren&orma #al que "e ela/orenprodu%#o" "ano" - "e.uro"'produ%#o" "ano" - "e.uro"'



#ACCP#ACCP

#A&ARD PELI+RO#A&ARD PELI+RO

ANAL8SIS ANALISISANAL8SIS ANALISISCRITICAL CRITICOCRITICAL CRITICO

CONTROL CONTROLCONTROL CONTROL

POINT P*NTOSPOINT P*NTOS



EL SISTEMA #ACCP SE BASAEL SISTEMA #ACCP SE BASAEN ; PRINCIPIOSEN ; PRINCIPIOS

1' An;li"i" de peli.ro"'1' An;li"i" de peli.ro"'

<' Iden#i&i%a%ión de PCC"'<' Iden#i&i%a%ión de PCC"'

2' De#ermina%ión de l!mi#e" %r!#i%o"'2' De#ermina%ión de l!mi#e" %r!#i%o"'@' E"#a/le%er un pro%edimien#o de i.ilan%ia'@' E"#a/le%er un pro%edimien#o de i.ilan%ia'

+' E"#a/le%er pro%edimien#o" de a%%ión %orre%#ia'+' E"#a/le%er pro%edimien#o" de a%%ión %orre%#ia'

,' E"#a/le%er pro%edimien#o" de eri&i%a%ión',' E"#a/le%er pro%edimien#o" de eri&i%a%ión'7' E"#a/le%er un "i"#ema de do%umen#a%ión'7' E"#a/le%er un "i"#ema de do%umen#a%ión'



PELI+ROS SI+NI6ICATI(OS 8 CRITICOSPELI+ROS SI+NI6ICATI(OS 8 CRITICOSIDENTI6ICADOS EN LA PLANTA MOLINOIDENTI6ICADOS EN LA PLANTA MOLINO

6A*CETT6A*CETT

MICOTOJI=AS'MICOTOJI=AS'

PESTICIDAS'PESTICIDAS'



2C*ALES SON LOS IN+REDIENTES2C*ALES SON LOS IN+REDIENTESCRITICOS EN MOLINO 6A*CETT3CRITICOS EN MOLINO 6A*CETT3

Se a iden#i&i%ado alSe a iden#i&i%ado al.rano de #ri.o %omo.rano de #ri.o %omo

in.redien#e %r!#i%o*in.redien#e %r!#i%o*de/ido a lo" peli.ro"de/ido a lo" peli.ro"de mi%o#o3ina" -de mi%o#o3ina" -pe"#i%ida"'pe"#i%ida"'

http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.ieg.csic.es/age/trigo.jpg&imgrefurl=http://www.ieg.csic.es/age/temas.htm&h=600&w=400&sz=64&tbnid=UITtYQL78IIJ:&tbnh=132&tbnw=88&start=15&prev=/images%3Fq%3DTRIGO%26hl%3Des%26lr%3D%26ie%3DUTF-8%26sa%3DG



MEDIDAS PRE(ENTI(ASMEDIDAS PRE(ENTI(AS

In"#ru%%ione" de opera%ión'In"#ru%%ione" de opera%ión'

Capa%i#a%ión'Capa%i#a%ión'

Man#enimien#o Preen#io Equipo"'Man#enimien#o Preen#io Equipo"'

Cali/ra%ión de in"#rumen#o"'Cali/ra%ión de in"#rumen#o"'

In"#ru%%ione" de limpie6a - de"in&e%%ión'In"#ru%%ione" de limpie6a - de"in&e%%ión'



A*DITAA*DITA

<veri=i!a><veri=i!a>

(ERI6ICA(ERI6ICA<registra (?B><registra (?B>

MONITOREAMONITOREA

<registra><registra>EJEC*TAEJEC*TA

E@$i)o #ACCPE@$i)o #ACCP

PersonalPersonalo)erativoo)erativo



K u: e" ISOK u: e" ISO

La Or.ani6a%ión In#erna%ional deLa Or.ani6a%ión In#erna%ional deE"#;ndare" (ISO) e" una %on&edera%iónE"#;ndare" (ISO) e" una %on&edera%iónque a.rupa a 12 pa!"e"* %on "ede enque a.rupa a 12 pa!"e"* %on "ede en

Gine/ra* Sui6a - &ue &undada en 19@7'Gine/ra* Sui6a - &ue &undada en 19@7'Lo" &undadore" eli.ieron el pre&i0o ISO*Lo" &undadore" eli.ieron el pre&i0o ISO*deriada del .rie.o ISO que "i.ni&i%aderiada del .rie.o ISO que "i.ni&i%a

IG?AL'IG?AL'



5amilia de =orma" ISO5amilia de =orma" ISO

=orma In#erna%ional ISO 9>>><>>>=orma In#erna%ional ISO 9>>><>>>Si"#ema" de Ge"#ión de la Calidad NSi"#ema" de Ge"#ión de la Calidad NCon%ep#o" - o%a/ulario'Con%ep#o" - o%a/ulario'

=orma In#erna%ional ISO 9>>1<>>>=orma In#erna%ional ISO 9>>1<>>>Si"#ema" de Ge"#ión de la Calidad NSi"#ema" de Ge"#ión de la Calidad NRequi"i#o"'Requi"i#o"'

=orma In#erna%ional ISO 9>>@<>>>=orma In#erna%ional ISO 9>>@<>>>Si"#ema" de Ge"#ión de la Calidad'Si"#ema" de Ge"#ión de la Calidad'Dire%#ri%e" para la me0ora del De"empeo'Dire%#ri%e" para la me0ora del De"empeo'



Requi"i#o" ISO 9>>1Requi"i#o" ISO 9>>1

.. O/eto !a")o %e A)li!a!i-nO/eto !a")o %e A)li!a!i-n<'<' Re&eren%ia" =orma#ia"Re&eren%ia" =orma#ia"2'2' T:rmino" - de&ini%ione"T:rmino" - de&ini%ione"

@'@' Si"#ema de Ge"#ión de la CalidadSi"#ema de Ge"#ión de la Calidad+'+' Re"pon"a/ilidad de la Dire%%iónRe"pon"a/ilidad de la Dire%%ión,',' Ge"#ión de lo" Re%ur"o"Ge"#ión de lo" Re%ur"o"

7'7' Reali6a%ión del Produ%#oReali6a%ión del Produ%#o'' Medi%ión* An;li"i" - Me0ora'Medi%ión* An;li"i" - Me0ora'



1' O/0e#o - Campo de1' O/0e#o - Campo de Apli%a%ión' Apli%a%ión'

Requi"i#o

"

Demo"#rar %apa%idadpara propor%ionar

produ%#o" que "a#i"&a%en

E"pe%i&i%a

A"pira a aumen#ar"a#i"&a%%ión de %lien#e"




1'1' O/0e#o - %ampo de Apli%a%iónO/0e#o - %ampo de Apli%a%ión

.. Re=eren!ias Nor"ativasRe=eren!ias Nor"ativas2'2' T:rmino" - de&ini%ione"T:rmino" - de&ini%ione"

@'@' Si"#ema de Ge"#ión de la CalidadSi"#ema de Ge"#ión de la Calidad+'+' Re"pon"a/ilidad de la Dire%%iónRe"pon"a/ilidad de la Dire%%ión,',' Ge"#ión de lo" Re%ur"o"Ge"#ión de lo" Re%ur"o"




2' T:rmino" - de&ini%ione"2' T:rmino" - de&ini%ione"

CADE=A DE S?MI=ISTRO

PROEEDOR ORGA=IACI= CLIE=TE




1'1' O/0e#o - %ampo de Apli%a%iónO/0e#o - %ampo de Apli%a%ión<'<' Re&eren%ia" =orma#ia"Re&eren%ia" =orma#ia"2'2' T:rmino" - de&ini%ione"T:rmino" - de&ini%ione"

.. Siste"a %e +esti-n %e la Cali%a%Siste"a %e +esti-n %e la Cali%a%+'+' Re"pon"a/ilidad de la Dire%%iónRe"pon"a/ilidad de la Dire%%ión,',' Ge"#ión de lo" Re%ur"o"Ge"#ión de lo" Re%ur"o"




GESTI= DE LOSREC?RSOS

RESPO=SAILIDADDE LA DIRECCI=

MEDICI= A=QLISIS MEFORA

REALIACI= DELPROD?CTO

PROEEDORES CLIE=TES

RE?ISITOS

SATIS5ACCI=

PROD?CTO

MEFORA CO=TI=?A DEL SISTEMA DEGESTI= DE LA CALIDAD



Polti!a %e la Cali%a%Polti!a %e la Cali%a%

Man$al %e la Cali%a%Man$al %e la Cali%a%

Man$ales, Pro!e%i"ientos, Nor"as Internas, E1ternas,Man$ales, Pro!e%i"ientos, Nor"as Internas, E1ternas,6$n!iones, Planes %e la Cali%a%6$n!iones, Planes %e la Cali%a%

Instr$!!iones, Es)e!i=i!a!iones, =or"$la!iones, Mto%osInstr$!!iones, Es)e!i=i!a!iones, =or"$la!iones, Mto%os

Analti!os, Di/$os, Listas, Cartillas, Diagn-sti!os, #oas %eAnalti!os, Di/$os, Listas, Cartillas, Diagn-sti!os, #oas %e

seg$ri%a% %e "aterial.seg$ri%a% %e "aterial.

Registros <6or"atos>, A!tas %e re$ni-nRegistros <6or"atos>, A!tas %e re$ni-n

NORMA ISO FGG:GGG



H. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCI7NH. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCI7N

+'1' Compromi"o de la Dire%%ión

+'<' En&oque al Clien#e

+'2' Pol!#i%a de la Calidad

+'@' Plani&i%a%ión

+'+' Rei"ión por la Dire%%ión



H. Polti!a %e la Cali%a%H. Polti!a %e la Cali%a%

La al#a Dire%%ión de/e a"e.urar"e de que la Pol!#i%a de laCalidad

E" ade%uada al propó"i#o de la or.ani6a%ión'

In%lu-e en %ompromi"o de %umplir lo" requi"i#o" - de me0orar%on#inuamen#e la e&i%a%ia del "i"#ema'

Da un mar%o de re&eren%ia para lo" o/0e#io" de la %alidad'

E" %omuni%ada - en#endida en la or.ani6a%ión

E" rei"ada para "u %on#inua ade%ua%ión'



H. Polti!a %e la Cali%a%H. Polti!a %e la Cali%a%

En Ali%orp e"#amo" %omprome#ido" a produ%ir - di"#ri/uiralimen#o" - produ%#o" de %on"umo ma"io %on e3i.en#e"e"#;ndare" de %alidad que "a#i"&a%en la" ne%e"idade" de%on"umidore" - %lien#e"* para lo %ual %on#amo" %one&i%ien#e" pro%e"o" de &a/ri%a%ión - di"#ri/u%ión* u#ili6amo"nuea" #e%nolo.!a"* %apa%i#amo" - de"arrollamo" a nue"#roper"onal - promoemo" la me0ora %on#inua'

Le"lie Pier%e Die6 Can"e%oGeren#e General



CONOCIENDO MEJOR LA POLTICA DE LACONOCIENDO MEJOR LA POLTICA DE LACALIDADCALIDAD

En ali%orp e"#amo" Comprome#ido" a Produ%ir - di"#ri/uir Alimen#o" - produ%#o" de %on"umo ma"io %on e3i.en#e"e"#;ndare" de %alidadU ue "a#i"&a%en la" ne%e"idade" de %on"umidore" -

Clien#e"*U Para lo %ual %on#amo" %on e&i%ien#e" pro%e"o" de&a/ri%a%ión - di"#ri/u%ión*U ?#ili6amo" nuea" #e%nolo.!a"*U Capa%i#amo" - de"arrollamo" a nue"#ro per"onalU

promoemo" la me0ora %on#inuaU



H. Plani=i!a!i-nH. Plani=i!a!i-n

La Al#a Dire%%ión "e de/ea"e.urar de que lo"O/0e#io" de la Calidad -la" e"pe%i&i%a%ione" delprodu%#o "e e"#a/le%en de&orma ade%uada'

Se de/e a"e.urar que lo"O/0e#io" de la Calidad"on medi/le" - %oeren#e"

%on la Pol!#i%a de laCalidad

E S T A B L

E C M I E N T O

8

E S T A B L

E C M I E N T O

8

S E + * I M I E N

T O D E

L O S

S E + * I M I E N

T O D E

L O S

O B J E T I (

O S D E

L A

O B J E T I (

O S D E

L A

C A L I D

A D

C A L I D

A D

D O C * M E

N T A C I 7

N

D O C * M E

N T A C I 7

N

D E L S

+ C

D E L S

+ C

6 * N C

I O N E S D

E L C O N S

E J O

6 * N C

I O N E S D

E L C O N S

E J O

D E L A C A

L I D A D

D E L A C A

L I D A D



H.H Revisi-n )or la Dire!!i-nH.H Revisi-n )or la Dire!!i-n

La Al#a Dire%%ión de /e rei"ar el SGC para a"e.urar"e de"u %onenien%ia* ade%ua%ión - e&i%ien%ia %on#inua"' Larei"ión de/e in%luir la ealua%ión de la" opor#unidade" de

me0ora - la ne%e"idad de e&e%#uar %am/io" en el SGC*in%lu-endo la pol!#i%a de la %alidad - lo" o/0e#io" de la%alidad



K. +esti-n %e Re!$rsosK. +esti-n %e Re!$rsos

,'1 Proi"ión de Re%ur"o"' PRES?P?ESTO A=?AL

TEC=OLOGIA,'< Re%ur"o" Humano" CAPACITACIO=

E=TRE=AMIE=TO

,'2 In&rae"#ru%#ura'

,'@ Am/ien#e de Tra/a0o'



;. Realia!i-n %el Pro%$!to;. Realia!i-n %el Pro%$!to

7'1' Plani&i%a%ión de reali6a%ión del produ%#o'

7'<' Pro%e"o" rela%ionado" %on el %lien#e'

7'2' Di"eo - De"arrollo'7'@' Compra"'

7'+' Produ%%ión - pre"#a%ión del "eri%io'

7',' Con#rol de lo" di"po"i#io" de "e.uimien#o -medi%ión'



7'1' Plani&i%a%ión %oeren#e %on lo" requi"i#o" delpro%e"o - produ%#o' La or.ani6a%ión de /e

de#erminar O/0e#io" de la %alidad'



7'<' Pro%e"o" Rela%ionado" %on el Clien#e'

7'<'1' De#ermina%ión de lo" requi"i#o"rela%ionado" %on el produ%#o'

7'<'<' Rei"ión de lo" requi"i#o" %on elprodu%#o'

7'<'2' Comuni%a%ión %on lo" %lien#e"'



7'2' Ei#ar que el di"eo - de"arrollo de unprodu%#o empie%e "in que "e a-a a%ordado lo"

requerimien#o"'

7'2'1 Plani&i%a%ión del di"eo - de"arrollo'7'2'< Elemen#o" de en#rada para el di"eo -

de"arrollo'7'2'2 Re"ul#ado" del di"eo - de"arrollo'7'2'@ Rei"ión del di"eo - de"arrollo'7'2'+ eri&i%a%ión del di"eo - de"arrollo'7'2', alida%ión del di"eo - de"arrollo'7'2'7 Con#rol de lo" %am/io" del di"eo -de"arrollo'



7'@' Compra" ei#ar la %ompra - a%ep#a%ión deprodu%#o" que no %umplen lo" requerimien#o"'

7'@'1' Pro%e"o de %ompra"'

7'@'<' In&orma%ión de la" %ompra"'7'@'2' eri&i%a%ión de lo" produ%#o" %omprado"'



7'+' Produ%%ión - Pre"#a%ión del Seri%io

7'+'1' Con#rol de la produ%%ión - pre"#a%ión del"eri%io'

7'+'<' alida%ión de lo" pro%e"o" de laprodu%%ión - de la pre"#a%ión del "eri%io'

7'+'2' Iden#i&i%a%ión - #ra6a/ilidad'

7'+'@' Propiedad del %lien#e

7'+'+' Pre"era%ión del produ%#o'



7',' Con#rol de lo" di"po"i#io" de "e.uimien#omedi%ión'

Pro#e%%ión A0u"#e" Cali/ra%ión Iden#i&i%a%ión



. MEDICI7N, ANLISIS 8 MEJORA. MEDICI7N, ANLISIS 8 MEJORA

'1' Generalidade"

'<' Se.uimien#o - medi%ión

'2' Con#rol del produ%#o no %on&orme

'@' An;li"i" de da#o"'

'+' Me0ora



'1 De/e plani&i%ar e implemen#ar lo" pro%e"o" de"e.uimien#o"

'<'1 Sa#i"&a%%ión del Clien#e

'<'< Audi#oria In#erna

'<'2 Medi%ión - "e.uimien#o de lo" pro%e"o"

'<'@ Medi%ión - "e.uimien#o de produ%#o

'2 El produ%#o que no "e %on&orme %on lo" requi"i#o"* "eiden#i&i%a - %on#rola para preenir "u u"o o en#re.a no

in#en%ional'@ Re%opilar - anali6ar lo" da#o" apropiado" parademo"#rar la idoneidad - e&i%a%ia del SGC'



'+'1 Me0ora %on#inua* la e&i%a%ia del "i"#ema de .e"#ión dela %alidad median#e el u"o de pol!#i%a de la %alidad'

'+'< A%%ión Corre%#ia* #omar a%%ione" para eliminar la%au"a de no %on&ormidade" %on o/0e#o de preenir

'+'2 A%%ión Preen#ia* a%%ione" para eliminar la" %au"a"de no %on&ormidade" po#en%iale" para preenir "uo%urren%ia'



CO=CL?SIO=ESCO=CL?SIO=ES

Siendo Ali%orp una empre"a .rande* %u-o"Siendo Ali%orp una empre"a .rande* %u-o"produ%#o" "on de .ran a%ep#a%ión en elprodu%#o" "on de .ran a%ep#a%ión en elmer%ado* la .e"#ión - %on#rol de la %alidad #o#almer%ado* la .e"#ión - %on#rol de la %alidad #o#alen la or.ani6a%ión e" uno de lo" &a%#ore" por lo"en la or.ani6a%ión e" uno de lo" &a%#ore" por lo"%uale" :"#a empre"a e" l!der'%uale" :"#a empre"a e" l!der'Man#ener al#o" e"#;ndare" de %alidad "umado"Man#ener al#o" e"#;ndare" de %alidad "umado"a una /uena plani&i%a%ión e"#ra#:.i%a - .e"#ióna una /uena plani&i%a%ión e"#ra#:.i%a - .e"#iónpermi#en a la empre"a o&re%er produ%#o" quepermi#en a la empre"a o&re%er produ%#o" que"a#i"&a%en al %on"umidor &inal'"a#i"&a%en al %on"umidor &inal'

Date post:	02-Mar-2016
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