COOKING CLASS MANUAL

돈이아닌 가치로만 봐주세요.

맛과 건강을 동시에 원적외선 보든 전기레인지

음식은 전자파와 가스를 싫어합니다. 원적외선에 의한 자연 압력 조리방법은 열에 의한 조리방법과 원리 자체가 다릅니다. 원적외선에 의한 조리는 분자의 운동이 증가하여 부자 충돌에 의한 열을 발생하는 것이 아니라 깊숙이 침투한 원적외선 광 에너지가 열 에너지로 전환되는 원리를 이용하여 조리하기 때문에 부피가 팽창하거나 분압이 상승하지 않고 자연압력에 의해 조리되므로 식 재료 영양소 원형을 그대로 보존하게 됩니다.

■ 조리의 특징 1. 타지도 않고 연기나 냄새가 거의 없으며 산화작용이 일어나지 않아 발암물질을 발생하지 않습니다. (MSG, 액상과당, 식용유, 참기름, 기름진 고기등) 2. 효소, 미네랄, 비타민 등의 영양소 파괴가 일어나지 않고 음식 고유의 맛과 향이 살아 있습니다. 3. 세라믹은 퍼석 거리거나 겉마름 현상이 없습니다. 4. 물 분자를 활성화하여 수화성 (섞이는 힘)을 높여 숙성을 촉진합니다. 5. 저온살균을 가능케 합니다. 6. 불필요한 세균을 잡아주고 겉과 속을 빠르게 익혀 영양소가 그대로 남아 있습니다.

온도 고 중 저

단수 8-9 4-7 1-3

전열강도 조 리 형 태

0 전 꺼짐

1단/2단 녹이기 (버터나 초콜릿등)

3단 음식을 데우거나 소량의 액체등을 데우기 (소스, 달걀)

4단/5단 조금 많은 양의 음식믈을 데우거나 크림이나 소스등의 거품내기 (야채, 과일, 스프등)

5단/6단 천천히 끓이기 고기삶기, 스파게티, 스프, 감자, 스튜, 조림류의 스팀요리

6단 모든 볶는 요리, 커틀릿, 뚜껑을 덮지 않고 조리하는 리조또 등

7단/8단 고기굽는 요리, 갑자 굽기, 생선굽기, 오물렛, 많은양의 물 끓이기

9단 빠른 튀김요리 , 스테이크 등

1단과 2단사이 표시를 터치하면 쭉~보온

보든 전기레인지 물 2리터 100도 까지 7분 가스레인지 11분 소요.

※ 데리야끼 소스 – 스테이크 / 닭날개 튀김 / 유린기 / 두부조림 / 생선간장조림 / 감자조림 등에 활

재 료 : 진간장1c, 설탕1/2c, 포도주1/2c, 청양고추10개, 레몬1/2개 만드는 법 : 모든 재료를 넣고 한번 끓여준다.

※맛 간장(다마리간장)

재 료 : 진간장1c, 설탕1/2c, 멸치육수1c, 사과1/4, 레몬1/2, 양파1/2, 생강1쪽, 마늘5개, 파뿌리

만드는 법 : 모든 재료를 넣고 끓으면 10분간 조려준다.

※ 양념 장 – 매운탕 / 닭볶음탕 / 낙지볶음 / 오징어 볶음 / 아구찜등에 활용

재 료 : 고춧가루4c, 고추장1c, 소금1/2c, 설탕1/2c, 멸치육수1c, 소주1~2c

만드는 법 : 모든 재료를 넣고 섞어주며 농도는 소주로 맞춘다.

※ 멸치 육수

재 료 : 멸치100g, 다시마100g 만드는 법 : 보든 1단2단 사이 보온에 1시간이상 담갔다가 10분간 뚜껑을 열고 끓인다.

※토마토 케찹

재 료 : 토마토5개, 소금2ts, 설탕2큰술, 식초3큰술, 월계수잎, 후추, 녹말2큰술

만드는 법 : ①토마토를 구워준 다음 모든 재료를 넣고 끓인다. ② 찌꺼기를 걸러 낸 다음 녹말로 농도를 맞춘다.

※토마토 소스

재 료 : 토마토3개, 소금1스푼, 설탕1큰술, 양송이5개, 양파1/2개, 앤초비3쪽, 바질20g

만드는 법 : 모든 재료를 넣고 은근히 끓여서 블랜더로 갈아준다.

※샐러드 소스 재 료 : 식초, 꿀, 연겨자, 간장, 깨소금, 참기름1큰술

※해산물 샐러드 소스 재 료 : 올리브유3큰술, 발사믹1큰술, 꿀1큰술, 양파, 마늘

보든 각종 소스

구 분 준 비 물 미리준비

1 재 료 찹쌀 3컵, 밤10개, 대추10개, 잣 찹쌀은 2-3시간 미리 불려 놓습니다.

2 양 념 진간장 3큰술, 흑설탕3큰술, 참기름

3 만드는 법 물 500cc와 모든재료를 한번에 넣고 조리합니다.

4 보든 사용법 불을 9단으로 켠후 냄비를 올리고 모든재료를 넣고 (양념포함) 뚜껑을 닫은 후 약 4-5분 후 끓으면 바로 5단으로 줄이고 7분 화구를 끄고 요리를 마무리 합니다

5 보든 tip. 약식은 식은 후 드시면 더 맛있습니다. 가장 먼저 조리하세요. 불린 찹쌀은 물이 잠길 정도로만 해주세요.

영양밥 - 약식

♣ 약밥 사서 드시죠~ 이제 보든을 이용해서 집에서 아주 간편하게 약식을 만들어 보아요~ 전기레인지로 12분이면 끝! 그리고 잔열로 뜸. ① 각각의 재료를 준비한다. 찹쌀은 미리 물에 불려 놓는다. ② 냄비에 불린 찹쌀을 넣고 물을 적당량 넣는다. 불린 참쌀이 살짝 잠길 정도로만 넣는다. 그 위에 부재료를 한번에 넣어 준다. 냄비 뚜껑을 닫고 끓여준다. 보든 : 9단에서 4-5분

③ 끓기 시작하면 불을 5단으로 조정하여 계속 끓인다. 보든 : 5단에서 7분(타이머)

④ 재료를 잘 섞어 주고 취향 및 용도에 맞추어 데코레이션 한다.

영양밥 - 약식

보든 팁! 참기름을 재료와 같이 바로 넣고 음식을 해도 원적외선(빛)이 리놀렌산을 산화시키지 않아 쓴 맛이 전혀 나지 않습니다. 진한 참기름 향을 원하시면 마지막에 다시 한번 한 스푼 참기름을 부어준 후 섞어줍니다.

구 분 준 비 물 미리준비

1 재 료 당면 200g, 소고기 50g,양파, 당근 , 파프리카1/2, 새송이 1개, 목이 버섯 10g, 호박. (당면은 200g이상 하지 마세요)

당면은 미리 1시간이상 불려오고 모든재료는 채를 썰어 준비

2 양 념 진간장 3큰술, 설탕, 깨소금, 참기름 2큰술

3 만드는 법 야채와 당면 200g을 사이사이 넣고 양념을 넣어준 후 뚜껑 덮고 9단으로 조절 5-7분 김이 강하게 나면 저어주고 잔열로 마무리 후 바로 접시에 놓습니다.

호박 반달썰기 당근 좀 굵게 채썰어준비

4 보든 사용법 8단이나 9단을 이용하고 김이 나면 화구를 끄고 잔열 시 저어준 후 바로 접시에 담습니다.

5 보든 tip. 야채가 전기레인지에는 색감이 더 선명하고 숨이 죽지 않습니다. 시간 엄수 해주세요. 5cm 크기로 썰어 넣고 약간의 물기가 있는 상태로 넣는다. (반국자 정도 수분 필요)

잔치음식 - 신속잡채

♣당근 따로~, 소고기 따로~, 버섯도 따로 볶고, 물기도 짜고, 양념도 따로 만들어서 비비는 번거롭고 시간 많이 가는 잡채는 이제 끝!! 보든 전기레인지라면 7분이면 잡채 완성~ ① 각각의 재료를 준비한다. 좀 크고 굵게 당면은 찬물에 불려놓는다. (찬물에는 1-2시간 정도) ② 냄비에 모든 야채를 한번에 넣고 양념도 한번에 한다.

진간장 3큰술, 설탕, 깨소금, 참기름 2큰술

물은 반국자 정도 넣어주고 냄비 뚜껑을 닫는다. 보든 : 9단 5-7분 정도.

③ 김이 나면 끓기 시작하면 불을 끄고 <잔열>을 이용한다. 재료를 잘 섞어 준다. 보든 : 잔열 이용

④ 예쁜 접시에 담는다.

보든 팁! 야채는 너무 가늘게 채 썰지 않는다. 간장은 액상과당 방부제가 함유되어 있어 한번 끓이고 사용합니다. (아래 불순물은 제거하고 사용). 당면은 찬물에 불려야 시간이 경과해도 불지 않아요~

잔치음식 - 신속잡채

구 분 준 비 물 미리준비

1 재 료 등심 120g, 버섯, 파프리카 빨강, 노랑, 파랑. 양파 , 마늘 4쪽, 브로컬리 파프리까 깍둑썰기, 양파는 납작하게 2쪽.

2 양 념 데리야끼 소스 -진간강 1c, 설탕 1/2c, 포도주 1/2c, 청양고추10개, 레몬 ½개를 홈파티 즉석 소스를 요리하시거나 또는 스테이크 소스 구입.

3 만드는 법 보든 상판이 가열되면 등심을 올리고 고기보다 큰 냄비 뚜껑으로 덮어줍니다. 지글 거리는 소리가 나면(1분) 뒤집고 화구를 끄고 나머지 재료를 넣어준 후 9단을 켜고 김이나면 다시 끄고 잔열로 보든 상판에서 자르고 (칼 또는 가위로 바로 보든 상판에서 자름) 접시에 담습니다. 소스를 살짝 뿌려 줍니다.

고기정도: 미디움 (피가 보일정도 덜 익힌상태)

4 보든 사용법 가열 후 9단 김이 나면 뒤집고 끄고 다시 9단 김이 나면 끄고 3분 후 뚜껑을 열어 가위나 칼을 이용해 자릅니다.

5 보든 tip. 뚜껑을 덮어야 원적외선의 효과로 더 부드럽습니다. 오래 굽지 마세요.

프리미엄 등심 스테이크

♣ 보든 상판에 직접 굽는 등심스테이크 빛으로 굽는 원적외선 요리의 진수 그릴, 숯불과는 또 다른 맛을 육즙과 등심의 씹는 맛을 느껴보세요 ① 불을 켜고 상판을 달군다 ② 달구어진 상판에 준비된 등심을 굽는다. 뚜껑은 덮는다. 보든 : 9단 1분 후 지글거리면 끕니다.

③ 한쪽이 익었으면 고기를 뒤집어 준다. 준비된 야채를 올려주고 뚜껑을 덮어준다. 9단으로 다시 켜고 지글거리면 끄고 잔열로 3분 후 뚜껑을 열고 자릅니다. 보든 : 잔열 이용

④ 예쁜 접시에 담는다. 보든 팁!

3번 과정에서 뚜껑은 종류에 관계없어요~ 고기를 덮을 수 있는 크기의 뚜껑이면 됩니다. 뚜껑을 덮어야만 원적외선 효과가 더 있어요~

프리미엄 등심 스테이크

구 분 준 비 물 미리준비

1 재 료 달걀2개, 종이호일, 식용유 조금

2 양 념 소금 (식용유 대신 들기름으로 할경우는 소금 無.)

3 만드는 법 보든 상판에 종이 호일을 깔고 달걀을 올리고 소금으로 간을 합니다. 종이 호일을 덮습니다. 냄비뚜껑을 덥고 지글지글 소리가 나면 뚜껑을 열고 보든을 전원을 끄고 호일을 전체 뒤집어 줍니다. 잔열로 다 익습니다.

4 보든 사용법 7-9단에서 가열되면 종이호일 위에 달걀을 올립니다. 끄고 뒤집어 줍니다.

5 보든tip 보든이 기울어져 설치된 주방은 달걀이 흐를 수 있으니 보든 상판이 가열이 충분하게 되면 달걀을 올리세요.

건강 달걀후라이

구 분 준 비 물 미리준비

1 재 료 김 10장

2 양념 간장, 참기름, 깨소금 또는 없어도 됩니다.

3 만드는 법

4 보든 사용법 8단에서 보든 상판이 가열되면 김10장을 올리고 석쇠로 굽습니다. 굽습니다.

5 보든 tip. 약식과 같이 드시면 더 좋습니다.

원적외선 김 구이

구 분 준 비 물 미리준비

1 재료 닭날개 15개, 녹말 3큰술, 감자1 개, 식용유 100CC 감자는 납짝썰기 또는 깍뚜기 썰기로 준비

2 양념 데리야끼 소스

3 만드는법 닭날개에 녹말을 입혀 감자와 함께 차가운 기름에 냄비뚜껑을 덮고 튀겨 냅니다. 튀긴 닭에 소스를 뿌려 줍니다.

4 보든사용법 9단에서 기름을 조금 넣고 녹말을 입힌 닭날개를 넣고 5분간 조리한 후 한번 뒤집고 3분 조리 하고 전원을 끄고 잔열로 3분간 더 놔두고 접시에 놓습니다. 미리 준비한 데리야끼소스를 조금 뿌려줍니다.

데리야끼소스는 스테이크레스피에 나와있습니다.

5 보든 tip. 기름을 많이 넣지 말고 하시고 화구 끄는시간을 잘 지키셔야 타지 않아요.

바삭한 닭날개 튀김

♣ 원적외선 요리의 특징인 빛의 파장을 이용하여 재료의 겉과 속을 동시에 익혀주므로 차가운 기름에 튀김재료를 바로 넣어도 바삭 바삭하게 튀겨지며, 기름도 적게 소비됩니다. ① 적당한 냄비에 기름을 채우고 준비된 닭 날개를 넣어준다. ② 튀겨지기 시작하면 달라붙지 않도록 저어준다. 보든 : 9단에서 7단으로 줄여 노릇노릇해지면 끈다.

④ 예쁜 접시에 담는다.

보든 팁! 취향에 따라서 데리야끼 소스를 곁들이시면 좋아요.

바삭한 닭날개 튀김

♣ 보통 사람의 라면 레시피 입니다. -냄비에 물을550ml 넣고 팔팔 끓여 준다 약 4분에서 5분 소요. -면과 스프를 넣고 종류에 따라서 4분~5분 더 끓여 준다. ♣ 귀찮은 것 - 물이 끓는 것을 봐야 해요, 놓치면 물이 졸아요 - 면이 불지 않게 지켜봐야 해요. ① 냄비에 찬물을 넣고 면과 스프를 넣어준다. ② 뚜껑을 닫고 타이머 맞춰놓고 다른 일 한다. 보든 : 9단 5분 타이머

③ 타이머가 울리면 맛있게 먹는다.

보든 팁! 물은 50ml 정도 덜 넣으세요~ 500ml면 됩니다. 끓을 때 계란 한 개 풀어주면 더 부드러워요~

5분이면 완성되는 스피드라면 - 찬물에 라면, 스프를 넣고 그대로 끓여주세요

찬물 퐁당 스피드 라면

♣ 물에 담가서 삶지 않아도 시금치의 자체 수분으로 삶아지므로 물기를 짜는 번거로운 과정이 필요 없다. 빛으로 데치기 때문에 시금치 본연의 영양소 및 색이 그대로 살아있다. ① 씻은 시금치를 냄비에 넣는다. ② 온도를 올려준다. ③ 데쳐지는 것을 확인한다 ④ 양념하여 예쁜 접시에 담는다.

보든 팁! 9단에서 2분/ 잔열 이용 시 3분~4분

영양 100% 시금치 나물

재료 : 시금치 양념 : 소금, 깨, 참기름, 다진마늘

엄마표 된장 찌개

♣ 계절에 관계없이 식욕을 자극하는 소리 와 냄새가 있습니다. 뚝배기에서 끓어주는 보글보글 소리와 구수한 된장 냄새. 냉장고에 있는 일상적인 재료로 만드는 엄마표 된장찌개를 만들어 보아요~ ① 멸치육수에 (보온에 1시간 우린다음 10분 끓인 육수)재료를 넣고 끓여 준 후 재료는 건져 낸다. ② 육수에 된장을 곱게 풀어 준다. 보든 : 9단

③ 준비된 여러 가지 재료를 한번에 넣어주고 한소끔 끓여준다.(재료의 종류에 관계없이 다 잘 익어요) 보든 : 9단 5분

④ 불을 조절하여 보글 보글 더 끓여 주면 완성 보든 5단 5분

보든 팁! 약간의 고추가루 또는 매운 고추를 넣어 주어도 좋아요~

재료 : 호박, 팽이버섯, 바지락, 고추, 두부, 양파 양념 : 된장, 다진마늘 육수 : 물, 멸치, 다시마

봉골레 파스타

♣ 요리전문가가 아니라도 조개와 파스타 면만 있으면 봉골레파스타를 쉽게 만들 수 있어요 보든과 함께하는 조개 파스타 만들기 모두 함께 해 보아요~ ① 조개를 묽은 소금물에 씻어 해감 시킨다 ② 끓는 물에 조개를 넣고 데쳐준다. 화이트 와인을 넣어 서 같이 데쳐주면 좋다. 조개 입이 벌어지면 건지고 국물은 체에 걸러서 따로 둔다 보든 : 9단 5분

③ 끓는 물에 식용유와 소금을 넣고 파스타면을 약 7-8분 삶는다. (면에 따라서 조절) 보든 : 9단 7분-8분

④ 달군 팬에 버터, 올리브오일을 넣고 마늘을 볶아 주고 조개 국물(②번에서 나온 국물)을 적당량 넣고 삶은 스파게티 면을 넣고 볶아 준다. ⑤ 적당한 그릇에 담고 파슬리로 장식한다.

보든 팁! 파스타면은 표기된 시간 보다 2분 정도 덜 삶아 주세요 (④번 과정에서 다시 한번 익혀주니까)

재료 : 모시조개, 스파게티 양념 : 양파, 올리브유, 소금, 후추,마늘, 파슬리, 버터, 화이트와인

기타요리 레스피

※톳조림 밥

재 료 : 톳200g, 곤약100g, 당근1/3개, 계란지단(3개분), 고기채200g, 버섯50g 양 념 : 맛간장5큰술, 밥3공기

만드는 법 : ① 재료에 양념을 넣고 5분간 졸인다.

② 고실하게 지은밥에 ① 번을 넣고 비벼준다.

③ 그릇에 밥을 담고 계란지단을 얹어낸다.

※피망잡채

재 료 : 가지1개, 청피망2개, 홍노랑피망 각1/2개, 양파1/2개, 새송이1개, 소고기 200g 양 념 : 맛간장5큰술, 녹말3큰술

만드는 법 : ①가지는 슬라이드해서 전을 부친다.

②고기는 녹말을 입혀 놓는다.

③.②번을 기름에 살짝 볶은 후 나머지 야채와 맛간장을 넣고 뚜껑을 덮은 후 김이 나면 물녹말을 넣으며 저어준다.

※닭날개 튀김

재 료 : 닭날개 15개, 녹말3큰술, 감자1개 양 념 : 데리야끼 소스

만드는 법 : ①닭날개에 녹말을 입혀 감자와 함께 차가운 기름에 냄비뚜껑을 덮고 튀겨낸다.

②튀긴닭에 데리야끼 소스를 뿌려낸다.

※유린 기

재 료 : 닭다리살 2쪽, 양상추100g, 채썬파50g 양 념 : 데리야끼 소스

만드는 법 : 훈제기에 구운 닭을 짤라 양상추와 파채를 소스에 곁들여낸다.

기타요리 레스피

※꽈리고추 멸치볶음

재 료 : 꽈리고추100g, 멸치50g, 견과류30g

양 념 : 식용유3큰술, 진간장1큰술, 꿀, 참기름, 깨소금1큰술

만드는 법 : 한번에 넣고 김나면 저어준다.

※차돌 샐러드

재 료 : 차돌박이150g, 상추·치커리50g, 양파1/2개

양 념 : 샐러드 소스(식초, 진간장, 꿀, 연겨자, 깨소금, 참기름)

만드는 법 : 참기름으로 야채를 코팅한 다음 소스를 넣고 무쳐낸다.

※표고버섯 튀김

재 료 : 표고200g, 식용유500ml

양 념 : 녹말3큰술, 계란흰자1개, 튀김가루3큰술

만드는 법 : ①표고에 녹말을 입혀 얼린다음, 계란흰자를 넣고 비벼준다.

②튀김가루를 넣고 섞어 튀겨준다.

기타요리 레스피

※1차요리

○ 차돌샐러드, 약식, 잡채, 표고튀김, 호박전, 꽈리고추, 멸치볶음<오징어, 콩나물찜>

훈 (닭, 꽁치, 고구마, 마늘빵, 오징어)

※2차요리

○ 해산물샐러드, 톳밥, 피망야채, 닭날개튀김, 오징어 볶음

훈 (삼겹살, 꽁치, 감자, 마늘빵, 새우)

※3차요리

○ 안심편채, 잡곡밥, 코다리찜, 라자니아, 유린기(닭가슴살 샐러드), 해물잡채

훈 (가지그라탕)

※4차요리

○ 현미밥, 고구마 맛탕, 피자, 돼지갈비, 김치찜, 샐러드

훈 (단호박퐁듀)