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Socijalnimiljeiukafanama:posmatranje

SocialMilieuxsInPubsAndRestaurants:AnObservation

byJrgRsselMichaelHlscher

Source:ThemesJournalforSocialResearch(TemeasopiszaDrutveneNauke),issue:03/2010,pages:839865,onwww.ceeol.com.

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- 25 . - - , - . , - . , - , - . - - . , , (, , ). . , , , , . , - , - . , .

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: Rssel, Jrg und Michael Hlscher 2004. Soziale Milieus in Gaststtten: Eine Beobachtung. Sociologus 54(2):173-203.

840

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25 (. Hradil 1992; Keim 1997; Matthiessen 1998).1 (Gerhard Schulze) o (1992) , (2001). : , . - (Schulze 1992: 174), (2001: 24-25; 168-169). , - : , , - . (II , 1.), - . - (. Hradil 1987). -, -. a e - . a oo - - . (II , 2.).

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1 / (Solis/ Foris), - , - 0,2% a . - 0,5%, . 1,2% .

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-, - , (Schulze 1992: 41-42, 55; Schulze 1997: 84-85). - (Schulze 1992: 38). - - -, . - - , , . . , - , , -. - , - (Schulze 1992: 59, 183). , . - , -

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, (Schulze 1992: 184-186). : , , , , , .

- , -- . - , -. - . , , , - (Schulze 1992: 137). - : - (, , ), - ( , , ) ( , , ) (Schulze 1992: 142-157). - (Schulze 1992: 165). - , , , (Schulze 1992: 186-188). - - , - . , - . , (Mller-Schneider 2000: 368).

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(Schulze 1992: 46). - (Schulze 1992: 463). , . - . - , - (Schulze 1992: 487-490). - - , (Schulze 1992: 491).

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, (Khn/ Mir 1998; Bender 1997; Starzinger 2000: 39-50). , - (Roberts 1980; Wedemeyer 1990).

- . , , - (Opaschowski 1994: 108; Vester 1988: 119). , (Opaschowski 1994: 60). (Giegler 1982: 354; Vester 1988; 114). , (Giegler 1982: 343; Opaschowski 1994: 155).

, - . - - , ; (Giegler 1982: 357-358, 383). - - - (Warde/ Martens 2000: 81). - (Drummer 1997). , - - , . -. , , , (Roberts 1981).

(Drger/ Krmer-Bandoni 1987). - , 19. - 20. - : ,

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- (Cavan 1966; Miltner 1981, Straer 1986; LeMasters 1975; Mania 1997). . - - , - . . . , , - (. Warde/ Martens 2000: 117-134; Bourdieu 1982: 297-298). - . , - (Laermann 1978; Starzinger 2000). , . - (Drge/ Krmer-Badoni 1987: 136). - , - ; (Hopf/ Stmpel 1998).2

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1

59,6 23,5

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4 (Mandeson 2001).

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* p < 0,05; ** p < 0,01; *** p < 0,001.

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. - - . - -. - . , - . - . , , - , - . , (. Rssel 2004).

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Jrg Rssel, Bremen (Germany), Michael Hlscher, Leipzig (Germany)

SOCIAL MILIEUXS IN PUBS AND RESTAURANTS: AN OBSERVATION

Summary

The concept of social milieux has had an extraordinary renaissance in the german-speaking social sciences in the last 25 years. The analysis of social structures often uses the notion of social milieux as an alternative to concept of social class, in order to group the population into societal macro-milieus. Exemplified by Gerhard Schulzes notion of experience-milieus this paradigm seems to inherit the problem of class analytic sociology with its macro sociological focus. In contrast we develop a concept of plural milieux-belonging, that takes the heterogeneity and fragmentation of social networks of actors into account. Our empirical study of visitors of pubs and restaurants shows that the social milieuxs we observed in this leisure context could not be associated with specific societal macro-milieus in a simple way. Rather they were constituted by complex configurations of different criteria (class, gender, age). Equally, the structures of companionship inside the different milieuxs turned out to be quite heterogeneous. Whereas, e. g. communication structures in a working-clas milieux including all age groups were strongly gender homogamous, they were markedly geneder-heterogamous in the middle-clas milieu. While the constitution of social milieus in our empirical study seems to be quite complex, their association with different types of pubs and restaurants is mainly explained by the price-level of the latter, a rather tradi-tional vertical characteristic of social structure analysis. Our micro-approach therefore does not only allow the discovery of the complexity of social milieu formation, but fur-theremore opens the possivility of rather simple empirical explanations.

Key words: pubs, concept of social milieux, societal macro-milieus, class analytic sociology, Germany