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MIXOLOGY | FOOD | PARFUM | SOAP
MIXOLOGY | FOOD | PARFUM | SOAP
Ogni spruzzo è un attimo di autenticità e spontaneità capace di raccontare.
In una goccia si cattura l’essenza della memoria.
Every spray brings back a moment of authenticity and spontaneity that tells you a story.
A single drop captures the essence of memory.
NOSTRO MISSION STATEMENT
Svelare anima, emozioni e ricordi della memoria attraverso
i sensi, utilizzando prodotti e ingredienti sostenibili che
rispettino la persona, la natura e la tradizione dei piccoli
coltivatori e dell’artigiano.
Massima qualità anche nella produzione su grande scala.
OUR MISSION STATEMENT
To reveal spirit, emotions and memories by acting on the
senses with sustainable products and ingredients that
respect the person, nature and the tradition of small farmers
and artisans.
Highest quality even in large scale production.
NOSTRI VALORI NEI PRODOTTI
La massima purezza e la qualità delle materie prime e un
processo di estrazione artigianale, consentono di avere una
naturalità del prodotto unica che garantisce un’esperienza
olfattiva totalizzante per il cliente.
Gli olii essenziali alla base delle Fragranze di Antonella Bondi
sono estratti da piante, fiori e spezie naturali.
Lavorando con piccoli coltivatori che producono le
materie prime in armonia con la natura e con la filosofia
della sostenibilità, spesso si utilizzano materie prime
geograficamente specifiche e distinte. L’essenza dei limoni di
Sicilia è naturalmente diversa da quella dei limoni di Sorrento.
Le essenze vengono prodotte con l’antico processo di
distillazione a vapore. Le foglie appena raccolte dalle piante,
insieme ad altri ingredienti naturali, vengono avvolte dal
vapore acqueo che separa le essenze. Il vapore viene poi
condensato in una serpentina raffreddata con acqua, creando
così una miscela di acqua distillata e olii essenziali. In seguito
si provvede meccanicamente alla separazione dell’olio
dall’acqua stessa, senza l’utilizzo nè di solventi, nè di prodotti
chimici. Al contempo, Antonella Bondi mette a disposizione
l’esperienza e la sua sensibilità nella formulazione delle
fragranze.
OUR PRODUCT VALUES
The purity and quality of raw materials and an artisanal
extraction process permit a a uniquely natural product
which guarantees an immersive sensory experience.
The essential oils that form the basis of Antonella Bondi
Fragrances are extracted from natural flowers, plants and
spices. Working with small farmers who produce the raw
materials in harmony with nature and sustainability, raw
materials that are geographically distinct are often used.
The essence of Sicilian lemons is naturally different from the
essence of Sorrento lemons.
The essences are produced using the ancient process of
steam distillation. The leaves and other natural materials are
harvested and immediately processed by steaming which
separates the essences. The steam is then condensed
in a water cooled coil forming a mixture of distilled water
and essential oils. Subsequently the oil is mechanically
separated from the water without the use of solvents or other
chemical extracts. Antonella Bondi’s experience and skills
are indispensable in formulating fragrances that meet the
specifications of Giuseppe Mancini and his staff.
FOOD & DRINKS FRAGRANCESNaturali • Edibili • Sartoriali
Possono esaltare gli ingredienti utilizzati nelle preparazioni in
cucina, accompagnano gli ospiti all’esperienza fine dining.
FOOD FRAGRANCES
Fragranze totalmente edibili e naturali, studiate in
coordinamento con gli Chef per menu a carattere stagionale
e nel rispetto del territorio oltre che studiate per eventi
particolari.
FRAGRANZE PERSONALIZZATE
Fragranze per i cocktail, per il caffè e per i gelati, di grande
fascino. Non alterano la creazione dello Chef o del Barman,
ma ne valorizzano i profumi dominanti con note olfattive di
grande leggerezza.
FOOD & DRINKS FRAGRANCESNaturali • Edibili • Sartoriali
Possono esaltare gli ingredienti utilizzati nelle preparazioni in
cucina, accompagnano gli ospiti all’esperienza fine dining.
FOOD FRAGRANCES
Fragranze totalmente edibili e Naturali, studiate in
coordinamento con gli Chef mer menu a carattere stagionale
e nel rispetto del territorio oltre che studiate per eventi
particolari.
FRAGRANZE PERSONALIZZATE
Fragranze per i cocktail, per il caffè e per i gelati, di grande
fascino. Non alternano la creazione dello Chef o del Barman,
ma ne valorizzano i profumi dominanti con note olfattive di
grande leggerezza.
FOOD & DRINK FRAGRANCES Natural • Edible • Bespoke
They enhance the properties of the ingredients used and
complete the fine dining and drinking experience for guests.
FOOD FRAGRANCES
Edible and natural fragrances, developed with chefs for
seasonal menus which reflect the location and can also be
developed for specific events.
PERSONALIZED FRAGRANCES
Fascinating fragrances for cocktails, coffee and ice cream.
They do not change the creation of a chef or barman but
enhance the dominant perfumes with the lightest of olfactory
notes.
COLLABORAZIONE EVENTI
Il team di Antonella Bondi, in collaborazione con lo staff di Giuseppe Mancini offre servizi e prodotti per
rendere ogni evento speciale.
Concept sensoriale seguendo il tema e le caratteristiche dell’evento si pensa a come creare un percorso
sensoriale completo.
Cadeaux con fragranza personalizzata per un ricordo del prestigioso evento.
Fragranze personalizzate per l’evento, con etichettatura e packaging. Diverse declinazioni come flaconi
spray, candele, diffusori e cuscinetti in tessuto profumato.
EVENTS
The Antonella Bondi team along with Giuseppe Mancini and his staff can offer services and products
to make an event special.
Sensory concept following the theme and characteristics of the event a complete sensory experience
can be planned and executed.
Gift with personalized fragrances as a memory of a prestigious eventi.
Personalize fragrances for the event, with bespoke labels and packaging available in different formats
such as spray bottles, candles, diffusers and perfumed cushions.
MANC
A FOT
O DA
VID
RIOS
DAVID RIOS
David Rios con oltre venti anni di esperienza dell’industria
dell’ospitalità, è un premiato bartender, non meno importante
il premio Diageo Reserve World Class 2013 Best Bartender in
the World. Bartender autodidatta, David inizia il suo percorso
dal basso, per diventare poi maitre e sommelier in prestigiosi
hotel e ristoranti quali il Mugaritz Restaurant con lo chef di
fama mondiale, Andoni Aduriz.
David è stato il primo campione di gin tonic in Spagna
(2010) nella categoria Historical Gin and Tonic, oltre a essere
International Gin and Tonic Champion (2011). Ha ottenuto di
recente il titolo ufficiale di Sherry Wine Educator. David crede
fermamente che il vino e i cocktails siano fratelli, ecco perché
considera importantissimo lo sviluppo dei cocktail con base
vino. Le sue creazioni acclamate traggono ispirazione dai
paesaggi montani della regione basca, dalle zone costiere
e dalle spiagge, svelando un debole per aromi agrumati
e sapori aspri. Infine, cosa più importante, la massima
di David: “Imparare, rispettare e mantenere un costante
miglioramento”. Naturalmente, non si dimentica mai di
sognare, gustare e sorridere.
David Rios with over 20 years’ experience under his belt in
the hospitality industry is a multi-award winning bartender,
not least of which was the Diageo Reserve World Class 2013
Best Bartender in the World Award. Having worked from
the bottom-up, David is a self-taught bartender going on to
become maitre d’ and sommelier in prestigious hotels and
restaurants, such as the Mugaritz Restaurant with world
renowned chef Andoni Aduriz. It is worthy to note that David
was the first Gin and Tonic Champion in Spain (2010) in the
Historical Gin and Tonic category, as well as International Gin
and Tonic Champion (2011). He also recently obtained the title
of official Sherry wine educator, David considers that wine
and cocktails are brothers, which is why he considers the
development of cocktails with wine base is very important.
His acclaimed cocktail creations are inspired by stunning
Basque mountainous landscapes and coastal areas and
beaches displaying a weakness for citric aromas and bitter
tastes. Finally and most importantly, however, David’s motto
is: ‘Learn, show respect and maintain ongoing improvement’.
Of course, he never forgets to dream, enjoy, and smile.
GIUSEPPE MANCINI
Giuseppe Mancini, problem solver, barman, mixologist, brand
ambassador Diageo ed esperto in spirits, ha formulato assieme
ad Antonella Bondi una collezione di fragranze alimentari per
la mixology. La collezione è frutto di un accurato studio delle
nuove tendenze internazionali nel bartending dove, oltre
a un perfetto equilibrio dell’aroma, viene coinvolto sempre
più l’olfatto. In principio venivano utilizzati gli olii essenziali
contenuti nella scorze degli agrumi regalando all’ospite una
semplice esperienza olfattiva. Oggi, con un’accurata selezione
di olii essenziali naturali diluiti in alcool alimentare, abbiamo
la possibilità di regalare una vera e propria “immersive
experience” di fragranze alimentari vaporizzate nei cocktails
impossibile in passato: Agrumi Bianchi perfetta per i drink
sodati come il gin tonic; Erba Fresca perfetta per i Martini;
Agrumeto d’Arance ideale per Negroni e old fashioned. Le
fragranze della collezione si aggiungono alle tradizionali
guarnizioni, permettendo una standardizzazione dei cocktails
e riducendo sprechi e consumi. Insieme, regalano un’intensa
esperienza olfattiva ai nostri ospiti senza alterare l’aroma del
drink. L’attenzione ai dettagli, che va dalla selezione delle
materie prime al processo di distillazione, garantisce la qualità
di ogni singola fragranza.
Giuseppe Mancini, problem solver, barman, mixologist,
Diageo brand ambassador and expert in spirits, has
developed a collection of food grade fragrances for mixology
with Antonella Bondi. The collection derives from and reflects
the latest international trends in mixology where, in addition
to a perfect balance and equilibrium of aroma, fragrance
is ever more important. Traditionally the essential oils from
the peel of citrus fruits are used to produce an olfactory
experience; today with a selection of natural essential oils
diluted in food grade alcohol we can offer a true immersive
experience with food fragrances sprayed onto cocktails which
were not possible in the past, from “Agrumi Bianchi” (white
citrus fruits) perfect for soda based drinks like Gin & Tonic,
through “Erba Fresca” (freshly cut grass) perfect for Martinis to
“Agrumeto d’Arance” (orange citrus grove) ideal for negronis
or old fashioneds! The fragrances in the collection add to the
traditional/classical garnishes, facilitating a standardization
of cocktails and reducing waste and consumption. They offer
an olfactory surprise to our guests without changing the
aroma of the drink. The attention to detail from the selection
of raw materials to the process of distillations guarantees the
quality of each single fragrance.
ANTONELLA BONDI
OLFATTO E GUSTO, CONTAMINAZIONI E PERCEZIONI.
LE FRAGRANZE DI ANTONELLA BONDI
Antonella Bondi è un architetto di esperienze olfattive.
Realizza fragranze 100% naturali utilizzando essenze preziose
e rare, che combina per dare vita a prodotti unici che gli chef
applicano in cucina, i mixologist sperimentano nei cocktail,
gli interior designer utilizzano in hotel e resort di lusso per
arricchire l’esperienza dei luoghi. Il progamma pensato per
Identità Golose 2019 mette in relazione questi molteplici ambiti
di esperienza e, direttamente dalla voce dei protagonisti,
racconta al grande pubblico l’interessantissimo mondo delle
fragranze edibili e di quelle che oggi sono definite “immersive
experience”.
SMELL AND TASTE, CONTAMINATIONS AND PERCEPTIONS.
ANTONELLA BONDI FRAGRANCES
Antonella Bondi is an architect of olfactory experiences. She
creates 100% natural fragrances using rare and precious
essences which she combines to breathe life into unique
products that chefs apply in their kitchens, mixologists
experiment with in their cocktails and interior designers use
in luxury hotels and resorts to enrich the experiences lived in
those places. The programme designed for Identità Golose
2019 brings together these multiple experiences and, directly
from the mouths of the protagonists themselves, tells the
story of the fascinating world of edible fragrances and what
today are defined “immersive experiences” to the general
public .
VINCENZO RUSSO
Direttore del Centro di Ricerca di Neuromarketing
“Behavioural and Brain Lab” dell’Università IULM di Milano,
Vincenzo Russo studia come la mente umana reagisce agli
stimoli visivi, tattili e olfattivi e come queste stimolazioni
incidono sulla percezione psicologica ed emotiva di prodotti
e servizi attraverso la comunicazione pubblicitaria. In altre
parole, è uno studioso delle emozioni umane: utilizza tecniche
e metodologie basate sull’analisi di segnali fisiologici rilevati
con strumenti EEG (elettroencefalogramma), di Eyetracking
(lettori di movimenti oculari), Heart rate e Skin Conductance,
che rilevano l’arousal e l’attivazione emozionale.
La collaborazione con Antonella Bondi nasce dall’esigenza
di misurare l’effetto che gli stimoli olfattivi hanno sul cervello
umano e come questi stimoli influenzano la percezione
di prodotti dell’industria enogastronomica, del wellness e
dell’hospitality riproducendo, ad arte, profumi e fragranze
parte del nostro bagaglio emotivo e sensoriale. Perché “il
gusto di una molecola o di una miscela di più molecole si
costruisce nel cervello dell’assaggiatore”.
Director of the “Behavioural and Brain lab” at Milan’s IULM
University, Vincenzo Russo studies how the human mind
reacts to visual, tactile and olfactory stimuli, and how these
affect psychological and emotional perception to products
and services through advertising. In other words, he is a
scholar of human emotions: he uses techniques and methods
based on the analysis of physiological signals recorded by
tools such as EEG (electroencephalogram), Eyetracking
(reader of eye movements), Heart rate and Skin Conductance,
recording arousal and emotional activation.
Collaboration with Antonella Bondi is born out of the need to
measure the effect of olfactory stimuli on the brain, and how
these stimuli influence perception relating to products of the
enogastronomic industry. Because “the taste of a molecule
or a mix of molecules is built inside the brain of the taster”.
GREEN BASIL MULE50 mL Ketel One15 mL Green chartreuse15 mL lemon juice10 mL sugar syrup2 dash angostura bitter2/4 basiltop ginger beer (100 mL approx)
Garnish - basil / green lemon twist.
Fragrance - Bergamotto Di Calabria
UP TO YOU50 mL Bulleit 1015 mL Cherry Heering10 mL Oporto Tawny5 mL sciroppo di zucchero di canna 2 spruzzi di bitter alla vaniglia e ciliegia
Guarnizione - ciliegia al maraschino, fetta di arancia, nebbia alla vaniglia e ciliegia con ghiaccio secco.
Fragranza - Aria di Scozia
GREEN BASIL MULE50 mL Ketel One15 mL Green chartreuse15 mL succo di limone10 mL sciroppo di zucchero di canna2 dash angostura bitter2/4 basilicoginger beer di qualità (100 mL approx)
Guarnizione - basilico, scorza di limone.
Fragranza - Bergamotto Di Calabria
UP TO YOU50 mL - Bulleit 1015 mL -cherry Heering10 mL - oporto tawny5 mL - sugar syrup 2 dash vanilla and cherry bitter
Garnish - marashino cherry, orange slice, vanilla and cherry fog withdry ice.
Fragrance - Aria Di Scozia
COCKTAIL FRAGRANCES
FRESQUITO25 mL Don Julio Blanco10 mL liquore S. Germain 5 mL sciroppo di agave5 mL succo di limeChampagne haut de gamme
Guarnizione - scorza di limone verde, nebbia al limone e lime con ghiaccio secco
Fragranza - Agrumi Bianchi
DINA30 mL Belsazar red30 mL Campari10 mL Cherry Heering soda al pompelmo rosa Three Cents
Guarnizione - pompelmo rosa, timo al limone fresco.
Fragranza - Roseto Di Maggio
SANTA MADONNA30 mL Tanqueray Ten 30 mL Belsazar red 5 mL Bitter Martini / Campari5 mL Oloroso sherry 1 dash cacao bitter
Garnish - Blood orange, green lemon, fresh lemon verbena
Fragrance - Agrumeto D’Arance
FRESQUITO25 mL Don Julio Blanco10 mL S.Germain liquor5 mL agave syrup5 mL lime juicetop Champagne
Garnish - lemon twist (green), lime and lemon fog with dry ice
Fragance - Agrumi Bianchi
DINA30 mL Belsazar red30 mL Campari10 mL Cherry Heering Top pink Grapefruit soda (Three Cents)
Garnish- Pink grapefruit, fresh lemon thyme.
Fragrance - Roseto Di Maggio
SANTA MADONNA30 mL Tanqueray Ten 30 mL Belsazar red 15 mL Bitter Martini / Campari15 mL Oloroso sherry 1 spruzzo bitter al cacao
Guarnizione - arancio tarocco rosso, limone verde, verbena al limone fresco
Fragranza - Agrumeto D’Arance
CONTATTI
+39 348 323 [email protected]
+39 342 556 [email protected]
+44 207 381 [email protected]
+39 345 653 [email protected]
www.antonellabondi.com
ANTONELLA BONDIArchitect & Olfactory Designer
Piazza Grande 1564 S.r.l.
CHIARA PATITUCCIMarketing & Communication Manager
MARK RICHARDSONInternationa Sales Manager
GIUSEPPE MANCINIBartender & Brand Ambassador
SPECIAL THANKS
Beppe AllegrettaGiuseppe AmatoEmanuela BalestrieroLuigi BarberisEnrico BartoliniHeinz BeckCinzia BenziBeatrice e Carlotta BianchiVincenzo BianconiMarco BiellaFrancesca BlenchAntonella BondiDaniele BonziMassimo BotturaAndrea CampaniEleonore CavalliErrico CecchettiGiordano CeresaClaudio CeroniMario Cittadini
Luca Della CorteCarlo CraccoGelasio Gaetani D’AragonaSimona GuarneriAlessandro Dal CorsoAndrea Marucchi DannaRuggero DassiElisabeth DebiasiDavide Di FabioGiuseppe Mancini - DiageoFranco Gasparri - DiageoMaddalena Fossati DonderoRosa FantiLuca FantinAnnie FeoldeSalvatore FerragamoFerruccio FerragamoIacopo FrassiFrancesco GaldiAntonio Guida
Simone GustoMila HisataniCarla IcardiRaffaella InvernizziCesare InvernizziAntonio LaiAngela MaciGiorgio MaggioniIgor MaiellanoEmidio MansiPaolo MarchiOrlando MarzoGiuseppe MolaroMarco MorandiniYukiko NagaiLaura OrengoClaudia OrlandiBeppe PalmieriFederica ParisiChiara Patitucci
Marco PedronAlessandra PiazzoniWicky PriyanOscar QuagliariniMarco ReitanoMark RichardsonDavid RiosNiko RomitoVincenzo RussoLuca SacchiEmanuele ScarelloMarta SignoriniFrancesca TagliabueKondo TakahikoMariella TanzarellaYoji TokuyoshiCamilla Baresani VariniElisa ZanottiTommaso ZoboliDennis Zoppi
PIAZZA GRANDE 1564 S.R.L.Via Durini 15, 20122 Milano (MI)
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