SERVIZI DI RISTORAZIONE
COFFEE BREAK
Coffee Break N° 1 composto da caffè americano, tè, acqua minerale e gassata, succhi di fruttaCoffee Break N° 2 composto da caffè americano, tè, acqua minerale e gassata, succhi di fruttaAl mattino: mini cornetti e fagottini al cioccolatoAl pomeriggio: plum-cake e pasticceria daneseCoffee Break N° 3 composto da caffè americano, tè, acqua minerale e gassata, succhi di frutta,yogurt e pasticceria fresca.
APERITIVI
Aperitivo N° 1 composto da dry snack (patatine, noccioline, salatini, olive) prosecco e aperitivo analcolico. Aperitivo N° 2 composto da pizzette, arancini di riso, frittatine, crocchette di patate, “zeppoline”, dry snack,succhi di frutta, prosecco, acqua minerale e gassata. Aperitivo N° 3 composto da mini tramezzini assortiti, pizzette, crocchette di patate, supplì di riso, torta dellacasa, dry snack, succhi di frutta, prosecco, vino bianco e rosso della casa e acqua minerale egassata.
COCKTAIL
Cocktail Rinforzato N° 1 composto da pizzette, crocchette di patate, supplì di riso, panini assortiti,sandwiches, ciliegine di mozzarella, prosciutto crudo, acqua gassata e naturale e caffè.Cocktail Rinforzato N° 2 composto da tartine assortite, rustici, pizzette, crocchette di patate, supplì di riso, pennettezucchine e speck con pomodorini, fusilli casarecci con tocchetti di pesce spada al limone,torta della casa, dry snack, succhi di frutta, vino bianco e rosso della casa, acqua gassata enaturale e caffè.Cocktail Rinforzato N° 3 composto da tartine assortite, mini tramezzini assortiti, rustici, pizzette, crocchette di patate,supplì di riso, cascata di prosciutto, mezzanelli Vesuvio, riso pilaf con vitello ed asparagi, drysnack, succhi di frutta, vino bianco e rosso della casa, acqua gassata e naturale, torta dellacasa e caffè.
Primi piatti dalla terraGnocchi con zucca, salsiccia e pecorino
Orecchiette con broccoli e fonduta di formaggioRisottino con funghi di bosco
Lasagna bianca con cotto e asparagiRigatoni (Pasta di Gragnano IGP) con zucchine e
zafferanoPennette con ricotta, limone e rucola
Casarecce (Pasta di Gragnano IGP) all’ortolanaPaccheri (Pasta di Gragnano IGP) con salsicce e
asparagi
MENU SERVITI
Holiday Inn Naples offre la possibilità ai suoi ospiti di creare
un menù servito personalizzato con il supporto del nostro Chef Domenico Cassese
Di seguito una ricca selezione di antipasti, primi, secondi con contorni e dolci
dalla quale potrete scegliere i vostri piatti preferiti e creare il vostro menù dedicato a 3 o a 4 portate.
Tutti i menù che comporrete includono:
Le acque San Benedetto naturale e frizzante
I vini bianchi e rossi della cantina Casale del Giglio
Il caffè
AntipastiVeli di carne salmistrata con rucola e grana
Insalatina di provola affumicata, pomodoro e basilicoRaviolone di pasta sfoglia, ripieno di ricotta e provola
Caprese (pomodori e fiordilatte)Salmone marinato con agrumi e spezie profumate
Seppia con mandorle e rucolaTris di affumicati di mare con pane tostato
Insalatina mista con tonno e patate croccanti
Secondi piatti dalla terraFettine di maiale al pepe verde
Involtino di pollo saporito (cotto e formaggio)Scaloppine di pollo alla romagnola (rosmarino,
pancetta e olive nere)Lonza di suino in crosta
Bocconcini di tacchino con verdureSaltimbocca con salvia e prosciutto crudo
Straccetti di manzo con rucola e granaSalsiccia al forno con provola filante
MENU SERVITI
ContorniInsalata mista
Patate al fornoPiselli al prosciutto
Spinaci al burro e parmigianoCarciofi saltatiFunghi trifolati
Zucchine al basilicoPatate limone e rucola
Primi piatti dal mareOrecchiette con zucca e cozze
Paccheri (Pasta di Gragnano IGP) con spada emelanzane
Rigatoni (Pasta di Gragnano IGP) con crema di cecie polpa di baccalàRisotto di mare
Scialatielli con vongolePasta e fagioli e con le cozze
Lasagna di mare al profumo di limoneGnocchetti sardi (Pasta di Gragnano IGP) con tonno,
carciofi e olive nere
Secondi piatti dal mareSalmone allo zafferano
Millefoglie di pesce frescoFiletto di orata alle spezie
Filetto di spigola con crema di basilicoPesce spada alla mediterranea
(pomodorini e olive nere)Baccalà su crema di ceci e pancetta croccante
Turbante di spigola con patate al timo e limonePolipetti alla luciana
DessertTortino al cioccolato e pannaTagliata di frutta di stagione
Panna cotta vari gustiSemifreddo vari gusti
Babà con pannaPastiera
Caprese al cioccolatoCheesecake
Menù a 4 portate N°1 - dalla terraInsalatina di provola affumicata, pomodoro e basilico
Rigatoni (Pasta di Gragnano IGP) con zucchine e zafferanoFettine di maiale al pepe verde con patate al forno
Tortino al cioccolato e panna
Menù a 3 portate N°2 - dalla terraOrecchiette con broccoli e fonduta di formaggio
Involtino di pollo saporito (cotto e formaggio) e carciofi saltatiPastiera Napoletana
Menù a 4 portate N°3 - dal mareTris di affumicati di mare con pane tostato
Scialatielli con vongoleTurbante di spigola con patate al timo e limone
Semifreddo vari gusti
Menù a 3 portate N°4 - dal mareRisotto di mare
Baccalà su crema di ceci e pancetta croccante e spinaci al burroBabà napoletano
Menù a 4 portate N°5 - vegetarianoCaprese (pomodori e fiordilatte)
Risottino con funghi di boscoPolpettine di cous cous con crema di zucchine e menta
Tagliata di frutta
Menù a 3 portate N°6 - vegetarianoCasarecce (Pasta di Gragnano IGP) all’ortolana
Tortino di melanzane ripieno di patate e basilico su vellutata di besciamellaTagliata di frutta
In cerca di idee?
Ecco alcuni menù a 3 ed a 4 portate creati dal nostro Chef Domenico Cassese
a base di carne, di pesce e vegetariano
MENU SERVITI
Le proposte dello chef
Buffet N° 1 | Dalla terra e dal mare
AntipastiTagliere di salumi
Tagliere di formaggiInsalate miste
Bocconcini di bufalaInsalata Caesar con crostini
Cestino di mare e rucolaSalmone marinato con agrumi
Tris di affumicati di mareSeppia alla brace con mandorle e rucola
Frittatina di ricotta e asparagiCaprese con pesto di basilico
Piadina dello chef
Primi PiattiPaccheri con rana pescatrice
Orecchiette salsiccia e zafferano con provola filante
Secondi PiattiFettine di maiale con crema di castagne e rosmarino
Straccetti di manzo con funghi di boscoBaccalà coperto con broccoli e pane a limone
Calamaro ripieno su vellutata di piselli e pancetta croccante
ContorniZucchine alla pizzaiola
Piselli al prosciuttoPatate dippers al forno
Parmigiana di melanzana
DessertBabà
Torta CapresePastiera napoletana
MENU A BUFFET
Buffet N° 2 | Dalla terra e dal mare
AntipastiTagliere di salumi
Tagliere di formaggiBocconcini di bufala
Insalate misteTris di affumicati di mare
Insalata di mare con verdurine croccantiInsalata Caprese
Fagioli e patate al prezzemoloRicotta con miele e frutta seccaSalmone marinato con agrumi
Involtino di crudo e rucolaPiadine miste
Cestino di mare e rucola
Primi Orecchiette con seppie, carciofi e pesto
Paccheri alla genovese
SecondiStraccetti di maiale con salsa alle mele
Saltimbocca di manzo con prosciutto crudo al burro e salviaBaccalà con crema di ceci e pancetta croccante
Pesce spada con crema di peperoni e taralli napoletani
ContorniPatate dippers al forno
Piselli al prosciuttoFunghi trifolati
Parmigiana di melanzane
DessertBabà
Torta CapresePastiera napoletana
MENU A BUFFET
Buffet N° 3 | Dalla terra e dal mare
AntipastiTagliere di salumi
Tagliere di formaggiBocconcini di bufala
Insalate misteCous cous di terraPolipo all’insalata
Seppia grigliata con rucola e mandorlePomodori ripieni
Insalata di risoSalmone marinato
Frittatina di asparagiInvoltino di carne con rucola e grana
Primi Lasagnetta bianca con prosciutto, funghi e provola
Gnocchi con cozze, pecorino e pesto di rucola
SecondiBaccalà su crema di ceci e pancetta croccante
Tagliata di tonno con pesto di mentaMedaglioni di carne con funghi e demi-glace
Involtini di manzo con mozzarella e pomodoro
ContorniParmigiana di zucchine con cotto e provola
Patate burro e salviaOrtolana al basilico
Funghi misti al pomodorino fresco
DessertBabà
Torta CapresePastiera napoletana
MENU A BUFFET
Buffet N° 4 | Dalla terra e dal mare
AntipastiTagliere di salumi
Tagliere di formaggiBocconcini di bufala
Insalate misteTris di affumicati di mare
Frittatina con ricotta e prosciuttoInsalata Caprese
Insalatina nizzardaCarne affumicata con salsa tonnata
Salmone marinato con agrumiCous cous
Pomodori ripieni di riso
Primi Trofie di mare al limone
Paccheri con crema di gorgonzola, zucchine e croccante di tarallo
SecondiPollo saporito con prosciutto cotto e formaggio
Tonno in salsa verdeSpezzatino di manzo alla creola
Millefoglie di mare con verdurine
ContorniPatate dippers al forno
Peperoni gratinatiZucchine alla menta
Carciofi saltati
DessertBabà
Torta CapresePastiera napoletana
MENU A BUFFET
MENU GALA DINNER N° 1 - Dalla Terra
Tartare di manzo su pasta kataifi e pomodorini con aceto balsamico
Caramelle di paccheri ripieni di mousse di melanzane ricotta e provolaservite con pomodorino fresco e basilico
Pollo delicato ripieno di ricotta e spinacicon crema di funghi, salvia e limone
Morbido al cioccolato con cuore fondente servito con gelato
Acqua San Benedetto naturale e frizzanteI vini bianchi e rossi della cantina Casale del Giglio
Caffè
MENU GALA DINNER
MENU GALA DINNER N° 2 - Dalla Terra
Funghi ripieni di carne su salsa di besciamella al tartufo
Ravioli di pasta fresca ripieni di gorgonzola su vellutata di barbabietole e menta
Medaglioni di manzo con salsa demi-glace e funghetti di bosco
Cheesecake scomposta alla fragola
Acqua San Benedetto naturale e frizzanteI vini bianchi e rossi della cantina Casale del Giglio
Caffè
MENU GALA DINNER N° 3 - Dal Mare
Saccottino di salmone affumicato con ricotta, melone e basilicosu letto di radicchio croccante
Conchiglioni ripieni di mare con zest di limone su vellutata di cannellini e cozze
Polpo alla griglia adagiato su crema di patate e porricon pomorodo confit
Millefoglie scomposta con crema chantilly e frutta di stagione
Acqua San Benedetto naturale e frizzanteI vini bianchi e rossi della cantina Casale del Giglio
Caffè
MENU GALA DINNER
MENU GALA DINNER N° 4 - Dal Mare
Cestino di pasta brisée con tagliatella di seppie e mandorle,rucola e salsa al limone
Linguine all’astice con pomodorino fresco
Pesce spada con vongole, pistacchi e gorgonzola con una nota di limone
Semifreddo al torroncino e pistacchio con salsa al cioccolato
Acqua San Benedetto naturale e frizzanteI vini bianchi e rossi della cantina Casale del Giglio
Caffè
CATERING SERVICES
COFFEE BREAKS
Coffee Break N° 1 consisting of American coffee, tea, still and sparkling mineral water, fruit juicesCoffee Break N° 2 composto da caffè americano, tè, acqua minerale e gassata, succhi di fruttaAl mattino: mini cornetti e fagottini al cioccolatoAl pomeriggio: plum-cake e pasticceria daneseCoffee Break N° 3 composto da caffè americano, tè, acqua minerale e gassata, succhi di frutta,yogurt e pasticceria fresca.
APERITIFS
Aperitif N° 1 consisting of dry snacks (crisps, nuts, savoury snacks, olives) prosecco and non-alcoholic aperitifs.Aperitif N° 2 consisting of mini pizzas, rice croquettes, mini frittatas, potato croquettes, deep-fried doughballs, day snacks, fruit juice, prosecco, still and sparkling mineral water.Aperitif N° 3 consisting of assorted mini sandwiches, mini pizzas, potato croquettes, rice croquettes, housecake, dry snacks, fruit juice, prosecco, house white and red wines, still and sparkling mineralwater.
COCKTAILS
Cocktails with Snacks N° 1consisting of mini pizzas, potato croquettes, rice cocktails, assorted filled rolls,sandwiches, mini mozzarellas, cured ham, still and sparkling mineral water, coffee.Cocktails with Snacks N° 2consisting of assorted canapés, savoury pastries, mini pizzas, potato croquettes, ricecroquettes, penette pasta with courgette, speck and cherry tomatoes, homemade fusillipasta with swordfish and lemon, house cake, dry snacks, fruit juices, red and white housewines, still and sparkling mineral water, coffee.Cocktails with Snacks N° 3consisting of assorted canapés, assorted mini sandwiches, savoury pastries, mini pizzas,potato croquettes, rice croquettes, cured ham, “Vesuvio” style mezzanelli pasta, pilaf ricewith veal and asparagus, dry snacks, fruit juices, red and white house wines, still andsparkling mineral water, house cake, coffee.
Meat and vegetable based first coursesPotato gnocchi with pumpkin, sausage and
pecorino cheeseOrecchiette pasta with broccoli and cheese
fondueRisotto with wild mushrooms
White lasagna with cooked ham and asparagusRigatoni pasta with courgettes and saffron
(Gragnano PGI pasta)Pennette pasta with ricotta, lemon and rocket
Casarecce pasta with vegetables (GragnanoPGI pasta)
Paccheri pasta (Gragnano PGI pasta) withsausage and asparagus
SERVED MENUS
Holiday Inn Naples offers its guests the chance to create
a personalised served menu with the support of our Chef Domenico Cassese
To follow is a wide selection of starters, first and second courses, side dishes and desserts
from which you can choose the dishes you prefer and create your own dedicated 3 or 4 course menu
Whatever menu you choose will include:
San Benedetto still and sparkling mineral water
Red and white wines from the Casale del Giglio vineyards
Coffee
StartersVeils of corned meat with rocket and grana padano cheese
Smoked provola cheese, tomato and basil saladPuff pastry raviolone filled with ricotta and provola cheese
Tomato and cow's milk mozzarella Caprese saladMarinated salmon with citrus and fragrant spices
Cuttlefish with almonds and rocketTrio of smoked fish with toasted bread
Mixed salad with tuna and crunchy potatoes
Meat based main coursesSlices of pork with green pepper
Tasty chicken roll filled with cooked hamand cheese
Chicken escalopes with rosemary,pancetta and black olives
Lion of pork parcelTurkey bites with vegetables
Veal “Saltimbocca” with cured ham andsage
Beef slivers with rocket and grana padanocheese
Baked sausage with provola cheese
SERVED MENUS
Side DishesMixed salad
Roast potatoesPeas with ham
Spinach with butter and parmesan cheeseSautéed artichokes
Sautéed mushrooms with garlic and parsleyCourgettes with basil
Potatoes with lemon and rocket
First courses with seafoodOrecchiette pasta with pumpkin and musselsPaccheri pasta with swordfish and aubergine
(Gragnano PGI pasta)Rigatoni pasta with a chickpea cream and salt cod
(Gragnano PGI pasta)Seafood risotto
Scialatielli pasta with clamsPasta with beans and mussels
Seafood lasagna with a hint of lemonSardinian gnocchetti pasta with tuna, artichoke and
black olives (Gragnano PGI pasta)
Second courses with seafoodSalmon with saffron
Fresh fish millefeuilleFillet of gilt-head bream with spicesFillet of sea bass with a basil cream
Mediterranean style swordfish with cherrytomatoes and black olives
Salt cod on a cream of chickpeas with crispypancetta
Sea bass turban with thyme and lemon potatoesBaby octopus luciana style
DessertsChocolate and cream pie
Sliced seasonal fruitPanna cotta – various flavours
Semifreddo ice-cream cake – various flavoursBabà with cream
Neapolitan pastiera tartChocolate caprese cake
Cheesecake
4 course menu N°1 – meat basedTomato, basil and smoked provola cheese salad
Rigatoni pasta with courgettes and saffron (Gragnano PGI pasta)Sliced pork with green pepper and roast potatoes
Chocolate and cream pie
3 course menu N°2 – meat basedOrecchiette pasta with broccoli and cheese fondue
Tasty chicken roll filled with cooked ham and cheese and sautéed artichokesNeapolitan pastiera pie
4 course menu N°3 – seafood basedTrio of smoked fish with toasted bread
Scialatielli pasta with clamsSea bass turban with thyme and lemon potatoes
Semifreddo ice-cream cake – various flavours
3 course menu N°4 – seafood basedSeafood risotto
Salt cod on a cream of chickpeas and crispy pancetta with spinach and butterNeapolitan babà
4 course menu N°5 – vegetarianTomato and cow's milk mozzarella Caprese salad
Risotto with wild mushroomsCouscous balls with a cream of courgette and mint
Sliced fruit
3 course menu N°6 – vegetarianCasarecce pasta with vegetables (Gragnano PGI pasta)
Aubergine pie filled with potato and basil on a bechamel creamSliced fruit
Looking for ideas?
Here are some 3 and 4 course meat, fish and vegetarian menus
created by our Chef Domenico Cassese
SERVED MENUS
The Chef's Suggestions
Buffet N° 1 | meat and seafood
StartersPlatter of cold cuts
Cheese platterMixed salad
Mini buffalo mozzarellasCaesar salad with croutonsSeafood and rocket basket
Marinated salmon with citrusTrio of smoked fish
Chargrilled cuttlefish with almonds and rocketRicotta cheese and asparagus frittata
Caprese salad with basil pestoChef's piadina flatbreads
First coursesPaccheri pasta with monkfish
Orecchiette pasta with sausage, saffron and provola cheese
Second CoursesSliced pork on a cream of chestnuts and rosemary
Beef slivers with forest mushroomsSalt cod in broccoli and lemon breadcrumbs
Stuffed squid on a pea cream and crispy pancetta
Side DishesPizzaiola style courgettes
Peas with hamBaked potato dippersAubergine parmigiana
DessertsBabà
Caprese cakeNeapolitan Pastiera tart
BUFFET MENUS
Buffet N° 2 | meat and seafood
StartersPlatter of cold cuts
Cheese platterMini buffalo mozzarellas
Mixed saladTrio of smoked fish
Seafood salad with crispy vegetablesCaprese salad
Beans and potatoes with parsleyRicotta cheese with honey and dried fruit
Salmon marinated with citrusCured ham and rocket rollMixed piadina flatbreads
Seafood and rocket basket
First CoursesOrecchiette pasta with cuttlefish, artichokes and pesto
Paccheri pasta with genovese sauce
Second CoursesPork slivers with apple sauce
Beef saltimbocca with cured ham, butter and sageSalt cod on a cream of chickpeas and crispy pancetta
Swordfish with a cream of peppers and Neapolitan taralli
Side dishesBaked potato dippers
Peas with hamMushrooms with garlic and parsley
Aubergine parmigiana
DessertsBabà
Caprese cakeNeapolitan pastiera tart
BUFFET MENUS
Buffet N° 3 | meat and seafood
StartersPlatter of cold cuts
Cheese platterMini buffalo mozzarellas
Mixed saladCouscous with meat and vegetables
Octopus saladChargrilled cuttlefish with almonds and rocket
Stuffed tomatoesRice salad
Marinated salmonAsparagus frittata
Meat roll with rocket and grana padano cheese
First CoursesWhite lasagna with ham, mushrooms and provola cheese
Potato gnocchi with mussels, pecorino cheese and rocket pesto
Second CoursesSalt cod on a cream of chickpeas and crispy pancetta
Sliced tuna with mint pestoMeat medallions with mushrooms and demi-glace sauce
Beef rolls with mozzarella cheese and tomato
Side dishesCourgette parmigiana with cooked ham and provola cheese
Potatoes with butter and sageVegetables with basil
Mixed mushrooms with fresh cherry tomatoes
DessertsBabà
Caprese cakeNeapolitan pastiera tart
BUFFET MENUS
Buffet N° 4 | meat and seafood
StartersPlatter of cold cuts
Cheese platterMini buffalo mozzarellas
Mixed saladTrio of smoked fish
Ricotta cheese and ham frittataCaprese saladNicoise salad
Smoked meat with tuna sauceSalmon marinated with citrus
CouscousTomatoes stuffed with rice
First CoursesTrofie pasta with seafood and lemon
Paccheri pasta with a cream of gorgonzola cheese, courgettes and crunchy tarallo pieces
Second CoursesTasty chicken roll filled with cooked ham and cheese
Tuna in green sauceCreole beef stew
Seafood millefeuille with vegetables
Side dishesBaked potato dippers
Gratin of peppersCourgettes with mint
Sautéed artichokes
DessertsBabà
Caprese cakeNeapolitan pastiera tart
BUFFET MENUS
GALA DINNER MENU N° 1 – Meat based
Tartare of beef on kataifi pastry and cherry tomatoes with balsamic vinegar
Paccheri pasta parcels filled with an aubergine, ricotta and provola cheese mousseserved with fresh cherry tomato and basil
Chicken filled with ricotta cheese and spinachin a mushroom, sage and lemon sauce
Chocolate pudding with a soft centre served with ice cream
Still and sparkling San Benedetto mineral waterRed and white wines from the Casale del Giglio vineyards
Coffee
GALA DINNER MENUS
GALA DINNER MENU N° 2 – Meat based
Mushrooms filled with meat on a bechamel and truffle sauce
Fresh pasta ravioli filled with gorgonzola cheese on a beetroot and mint cream
Beef medallions with a demi-glace sauce and wild mushrooms
Deconstructed strawberry cheesecake
Still and sparkling San Benedetto mineral waterRed and white wines from the Casale del Giglio vineyards
Coffee
GALA DINNER MENU N° 3 – Seafood based
Smoked salmon parcels filled with ricotta cheese, melon and basilon a bed of crunchy chicory
Pasta shells filled with seafood and lemon zest on a cream of cannellini beans and mussels
Grilled octopus on a cream of potato and leekwith confit tomato
Reconstructed millefeuille with Chantilly cream and seasonal fruit
Still and sparkling San Benedetto mineral waterRed and white wines from the Casale del Giglio vineyards
Coffee
GALA DINNER MENUS
GALA DINNER MENU N° 4 – Seafood based
Shortcrust pastry basket with cuttlefish and almond tagliatelle,rocket and lemon sauce
Linguine pasta with lobster and fresh cherry tomato
Swordfish with clams, pistachio and gorgonzola cheese with a hint of lemon
Nougat and pistachio semifreddo ice cream cake with chocolate sauce
Still and sparkling San Benedetto mineral waterRed and white wines from the Casale del Giglio vineyards
Coffee