O que é?
Macromoléculas formadas a partir de
ligações entre aminoácidos
Grupamento
carboxila
Grupamento
amino
TirosinaTir ou Tyr20
Triptofano (Triptofana)Trp19
ValinaVal18
TreoninaTre ou Thr17
SerinaSer16
ArgininaArg15
Glutamina (Glutamida)Gln14
ProlinaPro13
AsparaginaAsn12
MetioninaMet11
LeucinaLeu10
LisinaLis ou Lys9
IsoleucinaIle8
HistidinaHis7
GlicinaGli ou Gly6
FenilalaninaFen ou Phe5
Glutamato (Ácido glutâmico)Glu4
Aspartato (Ácido aspartico)Asp3
CisteínaCis ouCys2
AlaninaAla1
Tipos de aminoácidos
Diferença entre aminoácidos
H-C-H
S
H-C-H
H-N-C-C-O-H
H H O
CISTEINA TRIPTOFANO FENILALANINA
H H O
H-N-C-C-O-H
H H O
H-N-C-C-O-H
H-C-H
C=CH
N-H
H H O
H-N-C-C-O-H
H-C-HH-C-H
S
H-C-H
H-N-C-C-O-H
H H O
Aminoácidos
naturais – produzidos no organismo animal
essenciais – não produzidos no organismo
animal devem ser ingeridos na alimentação
(varia de acordo com a espécie)
2 aminoácidos
livres
Interação para
formação da
ligação peptídica
Formação da
ligação peptídica
com liberação de
H2O
Ligação peptídica
2 aa ........................................ Dipeptídeo
3 aa......................................... Tripeptídeo
4 aa ........................................ Tetrapeptídeo
+ 10 aa ................................... Polipeptídeo
• Espinha dorsal - formada pela união dos aminoácidos
- presença da ligação peptídica
•Radicais dos aminoácidos - ligados a espinha dorsal
- radicais são responsáveis pelas
propriedades dos peptídios
O
Estrutura Primária
Estrutura Quaternária
refere-se ao modo pelo qual duas ou mais
cadeias polipeptídicas interagem.
cada uma das cadeias apresenta os três níveis
estruturais citados.
subunidades
colágeno;
hemoglobina
Desnaturação
Proteína
nativa
Proteína desnaturada
É a alteração da estrutura
da proteína sem ruptura das
ligações peptídicas
Papel biológico das proteínas
anticorpos – proteínas de defesa que
reconhecem corpos “estranhos” (antígenos)
Papel biológico das proteínas
enzimas – aceleram as reações químicas
Pouca afinidade entre
as moléculas (timidez?!)
A enzima presente faz
a união entre elas.
Moléculas combinadas,
enzimas livre.