RecETAs DESTACADAS Recetas ricas en granos integrales 2017 Potpourri - SP.pdf · SELECCIÓN Y...

1Association for Child Development Potpourri • marzo 2017

MARZO 2017VOLUMEN 43 | NÚMERO 3

RecETAs DESTACADASRecetas ricas en granos

integrales

Desafíos de la niñezPromover la creatividad

Tendencias alimenticiasLecciones al alimentar:

Intencionadas y no intencionadas

Asunto de saludLa salud dental

2Association for Child Development marzo 2017 • Potpourri

La Asociación para el Desarrollo de los Niños (Association for Child Development, ACD) educa sobre nutrición a padres de familia y proveedores de cuidado de niños para promover el desarrollo de los niños e inculcarles hábitos alimenticios saludables de por vida.

MICHIGAN P.O. Box 1491139 W. Lake Lansing Rd., Suite 120East Lansing, MI 48823Teléfono: 800.234.3287 y 517.332.7200Fax: 517.332.5543Email: [email protected]

ILLINOISP.O. Box 71304415 West Harrison St., Suite 535Hillside, IL 60162Teléfono: 800.284.5273 y 708.236.0863Fax: 708.236.0872Email: [email protected]

Diseño, redacción y formato deAimee Klevorn

Recetas, redacción y evaluación de recetas de Amanda Gallaher, MPH, RD

Traducción del inglés al español deEduardo Guizar-Alvarez

Otras contribuciones deVal Crafts

Potpourri es una publicación mensual de ACD, uno de los patrocinadores del Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (Child and Adult Care Food Program, CACFP). Los proveedores de cuidado de niños patrocinados por ACD reciben sin costo Potpourri. Ninguna parte de Potpourri puede ser reimpresa sin el permiso de ACD.

Los demás programas de asistencia nutricional del FNS, las agencias estatales y locales, y sus beneficiarios secundarios, deben publicar el siguiente Aviso de No Discriminación: De conformidad con la Ley Federal de Derechos Civiles y los reglamentos y políticas de derechos civiles del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés), se prohíbe que el USDA, sus agencias, oficinas, empleados e instituciones que participan o administran programas del USDA discriminen sobre la base de raza, color, nacionalidad, sexo, discapacidad, edad, o en represalia o venganza por actividades previas de derechos civiles en algún programa o actividad realizados o financiados por el USDA. Las personas con discapacidades que necesiten medios alternativos para la comunicación de la información del programa (por ejemplo, sistema Braille, letras grandes, cintas de audio, lenguaje de señas americano, etc.), deben ponerse en contacto con la agencia (estatal o local) en la que solicitaron los beneficios. Las personas sordas, con dificultades de audición o discapacidades del habla pueden comunicarse con el USDA por medio del Federal Relay Service [Servicio Federal de Retransmisión] al (800) 877-8339. Además, la información del programa se puede proporcionar en otros idiomas. Para presentar una denuncia de discriminación, complete el Formulario de Denuncia de Discriminación del Programa del USDA, (AD-3027) que está disponible en línea en: http://www.ocio.usda.gov/sites/default/files/docs/2012/Spanish_Form_508_Compliant_6_8_12_0.pdf. y en cualquier oficina del USDA, o bien escriba una carta dirigida al USDA e incluya en la carta toda la información solicitada en el formulario. Para solicitar una copia del formulario de denuncia, llame al (866) 632-9992. Haga llegar su formulario lleno o carta al USDA por: (1) correo: U.S. Department of Agriculture Office of the Assistant Secretary for Civil Rights 1400 Independence Avenue, SW Washington, D.C. 20250-9410; (2) fax: (202) 690-7442; o (3) correo electrónico: [email protected]. Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.

Alimentos destacados

¿Sin carne? ¡No hay problema!

2marzo 2017 • Potpourri

¡No siempre se necesita comer carne para recibir las proteínas! Este año Potpourri te va a dar doce sustitutos de carne llenos de proteína.

NUECES Y MANTEQUILLAs DE NUEzLas nueces y sus mantequillas son un sustituto de carne versátil. Su larga vida útil las hace un alimento conveniente. Los cacahuates son de hecho legumbres (de la misma familia que los frijoles), y no son nueces de un árbol, porque se dan bajo tierra, pero en CACFP son acreditables igual que las nueces de árbol. Entre las acreditables se encuentran almendras, anacardos, pacanas, cacahuates, pistaches, nuez de soya, nuez de castilla, entre otras. Las mantequillas más comunes son de cacahuate, almendras y anacardos. Las mantequillas de soya son populares para niños con alergias a las nueces.

NUTRICIÓNLas nueces son ricas en grasas saludables para el corazón, las llamadas grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Se les conoce por disminuir el colesterol malo en el cuerpo y por reducir el riesgo de enfermedades del corazón y la diabetes tipo 2. La proteína y grasa en las nueces ayuda a que la gente se sienta llena por más tiempo, lo cual puede prevenir el aumento de exceso de peso.

SELECCIÓN Y ALMACENAMIENTOBusca las mantequillas de nueces naturales con pocos ingredientes y sin azúcar agregada o grasas trans. No son acreditables los productos que digan “spread” (crema) en vez de decir “butter” (mantequilla) de nuez, como la “crema” de avellanas y chocolate, porque contienen muy bajo porcentaje de nueces. Las bellotas, castañas y cocos no son acreditables debido a su bajo contenido proteínico. Almacena las nueces y mantequillas de nuez a temperatura ambiente durante 2-3 meses o en el refrigerador por hasta 6 meses.

PREPARACIÓNPor lo general no se recomienda dar nueces a niños de 1-3 años, porque son un peligro de asfixia. Si las vas a servir, deben estar finamente picadas. Las nueces solo pueden cumplir con la mitad del total del requisito de la carne/sustitutos de carne en el almuerzo o la cena. Unta la mantequilla de nuez ligeramente en el pan o galletas crackers o ponlas en platillos en vez de servirlas a cucharadas para prevenir asfixias.Fuente: http://www.todaysdietitian.com/newarchives/090313p64.shtml

GUISO AFRICANO

1 taza de arroz integral instantáneo 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 1 cucharadita de cebolla seca 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de jengibre molido 1 pimiento rojo, cortado en cubitos 1 camote, pelado y en cubitos 1 lata 14.5 oz de tomates en cubitos1/2 cucharadita de sal (opcional) 1/2 taza de mantequilla de nuez suave (almendra, cacahuate o soya)1 1/4 tazas de leche sin grasa 1/2 libra de pollo deshebrado 3 tazas de espinacas frescas, picadas o 12 oz congeladas Cebolla verde, en rodajas (opcional)

Mezcla los primeros 9 ingredientes en una olla. Lleva a hervor y reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento por 10 minutos. Añade la mantequilla de nuez y la leche. Añade el pollo deshebrado. Vuelve a ponerla a fuego lento y cocina sin cubrir por 5 minutos. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten, de 2 a 3 minutos. Sácala del fuego. Con el cucharón pon el guiso en tazones y pon encima cebolla verde, si deseas.

Rinde 6 porciones para niños de 3-5 años en el almuerzo/cena.

Vegetales Granos/Panes Carne/Sustitutos de carne

* Este alimento es un peligro de asfixia para niños menores de 4 años de edad.

Fuente: www.whatscooking.fns.usda.gov/Foto: www.flickr.com/photos/ruthieki/54975494


Recetas destacadas

Ricas en granos integrales

RecetAsA partir del primero de octubre de 2017, por lo menos una de las porciones de granos por día debe ser rica en

granos integrales. Si deseas saber más, visítanos en www.acdkids.org y elige “Cambios a los patrones de

comida de CACFP” bajo la pestaña que dice “Nutrition”.

MUFFIN DE ARÁNDANO Y PLÁTANOaceite en aerosol antiadherente 4 cucharadas de manzana en puré1/4 taza de azúcar1 huevo2 plátanos maduros 2 cucharadas de agua 1/4 de taza de harina para todo uso 1/4 taza de harina de trigo integral 1/4 taza de avena instantánea y además 2 cucharadas para cubrir1/2 cucharadita de polvo de hornear1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal1/4 taza de arándanos o fresas (frescos o congelados)

Precalienta el horno a 350°F. Rocía un molde para 12 muffins con aerosol antiadherente o usa forros de papel. En un tazón mediano, mezcla bien el puré de manzana, azúcar, huevo, plátano y agua. En un tazón grande, mezcla las harinas, avena, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Agrega la mezcla de puré de manzana al tazón con los ingredientes secos; mezcla justo hasta que la masa esté húmeda. Añade suavemente los arándanos a la mezcla. Llena cada moldecito con masa hasta 3/4. Espolvorea con avena adicional. Hornea durante 25-30 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Enfría por 10 minutos y sácalos del molde.

Rinde 12 porciones para niños de 3-5 años en cualquier comida o merienda.

Granos/Panes ricos en granos integrales

Fuente: whatscooking.fns.usda.gov

PAN DE MANTEQUILLA DE NUEZ O MANTEQUILLA DE SEMILLA 2 huevos 1 1/2 tazas de leche1/3 taza de azúcar 1 taza de mantequilla de nuez o de semilla como almendras, soya, cacahuate o mantequilla de girasol1 taza de harina de trigo integral3/4 taza de harina para todo uso 1 cucharada de levadura en polvo1/2 cucharadita de sal

Precalienta el horno a 350°F. Rocía ligeramente con aerosol antiadherente un molde para pan de caja. En un tazón grande, bate los huevos. Añade leche, azúcar y nuez o mantequilla de nuez. Mezcla bien. En un tazón aparte pon la harina, polvo de hornear y sal. Mezcla bien. Agrega los ingredientes secos a los húmedos. Mezcla solo lo suficiente para humedecer todos los ingredientes. Vacía en el molde preparado. El molde quedará lleno a la mitad. Hornea por 1 hora.




Los alimentos ricos en granos integrales deben estar hechos de por lo menos un 50% de

granos integrales. Potpourri de febrero 2017 habla de ellos.

PANCAKES DE MANZANA1 manzana granny smith, en rebanadas 1 taza de harina de trigo integral 1/2 taza de avena tradicional o copos2 cucharaditas de azúcar2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de canela 1 huevo grande 2 cucharadas de aceite de canola 1 taza de leche baja en grasa

Pela, quita el centro y corta la manzana en rebanadas. En un tazón grande, mezcla los demás ingredientes. Revuelve hasta que los ingredientes estén uniformemente húmedos. Cubre ligeramente una plancha o sartén con aerosol para cocinar y calienta a fuego medio. Para cada pancake, coloca las rebanadas de manzana en la plancha y vierte alrededor de 1/4 taza de la mezcla sobre las rebanadas de manzana, comenzando en el centro y cubriendo la manzana. Cocina hasta que aparezcan burbujas. Voltea y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Corta el pancake por la mitad para los niños pequeños.





Isn’t tha

t

Rich?


Menús y patrones de comida

ALMUERZO/CENA1. Carne/Sustitutos de carne2. Granos/Panes3a. Verduras/Frutas3b. Verduras/Frutas4. Leche

DESAYUNO1. Verduras/Frutas2. Granos/Panes3. Leche

MERIENDASPara cada merienda, elige un alimento de dos de los siguientes grupos:1. Carne/Sustitutos de carne2. Verduras/Frutas3. Granos/Panes4. LecheSi vas a servir un líquido en la merienda, el segundo componente debe ser sólido.

UNA SEMANA CON IDEAS RIQUÍSIMASHabrá cambios a los requisitos de patrones de comida a partir del primero de octubre de 2017.

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

1. Peras2. Scone integral3. Leche

1. Granola2. Leche

1. Carnes frías de pollo o pavo

2. Pita integral

1. Uvas*2. Pretzels

integrales*

1. Rebanadas de naranja

2. Nueces picadas*

1. Cereal frío integral

2. Leche

1. Manzanas2. Queso cheddar

bajo en grasa

1. Queso mozarela bajo en grasa

2. Tortilla integral

1. Chips de acelgas asados al horno

2. Leche

1. Ensalada de atún2. Galletas crackers

integrales

1. Chabacanos2. Queso bajo en

grasa rebanado

1. Piña2. Cereal Life3. Leche

1. Puré de manzana2. Pan tostado

integral3. Leche

1. Zarzamoras2. Avena

tradicional3. Leche

1. Plátanos2. French Toast

integral3. Leche

HUEVOS VERDES CON JAMÓN

1. Huevos y jamón2. Pan tostado

integral3. Espinacas4. Fresas5. Leche

LASAÑA HECHA EN CASA

1. Queso ricota bajo en grasa

2. Lasaña integral3. Salsa de tomate4. Champiñones5. Leche

STIR FRY DE POLLO

1. Pollo2. Arroz integral3. Brócoli4. Chícharos

tirabeques5. Leche

SOPA DE LENTEJAS

1. Lentejas2. Cebada3. Zanahorias

picadas4. Manzanas5. Leche

TOTOPOS DE MAÍZ HECHOS EN CASA1. Queso cheddar

bajo en grasa2. Totopos de maíz

integrales3. Sopa de chícharo4. Puré de manzana5. Leche

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REQUISITOS ACTUALES DE LOS PATRONES DE COMIDA

* Este alimento es un peligro de asfixia para niños menores de 4 años de edad.

¡PUEDES ENCONTRAR MÁS IDEAs y recetas para tu menÚ en www.acdkids.org bajo la pestaña de “Nutrition” o Gústanos en Facebook!


Actividades e ideas

¡Feliz semana nacional de CACFP!La Semana Nacional de CACFP se celebra en marzo de cada año. Este año tendrá lugar del 12-18 de marzo de 2017. Es un buen momento para que los proveedores, patrocinadores, agencias estatales y padres se reúnan para celebrar y crear conciencia sobre el Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (Child and Adult Care Food Program, CACFP).

UNA BREVE HISTORIA DE CACFPEl primero de los programas de alimentación para niños bajo cuidado comenzó en 1965 como un programa piloto de tres años llamado el Programa Especial de Servicio de Comida a Niños (Special Food Service Program of Children). Los programas participantes incluyeron a centros de cuidado de niños en áreas de bajos ingresos y áreas con cifras significativas de madres trabajadoras. En 1968, el Programa de Comida para Niños bajo Cuidado (Child Care Food Program, CCFP) nació como un Programa de Nutrición de Niños oficial que proporcionaba reembolso a centros de cuidado de niños, centros recreativos e instituciones de apoyo comunitario (las llamadas “settlement homes”) en áreas de bajos ingresos donde había muchas madres trabajadoras. El objetivo del CCFP era prevenir enfermedades y mejorar la nutrición en niños pequeños. El programa creció e incorporó a hogares de cuidado de niños en familia o en grupo en 1975. En 1989, el programa creció de nuevo e incluyó a adultos y se le dio el nuevo nombre que tiene en la actualidad de Child and Adult Care Food Program (CACFP). En 2016, CACFP llegó a más de 4.2 millones de participantes y proporcionó reembolsos a más de 2 billones comidas para niños en hogares y centros de cuidado de niños. ¡Eso sí que es algo que hay que celebrar!

¿QUÉ PUEDES HACER PARA CELEBRAR?• Como proveedor de cuidado de niños, puedes educar a

los padres/tutores sobre los beneficios de CACFP.

• Puedes también planear una degustación de comida para los niños bajo tu cuidado en tu hogar/centro.

• Haz una nueva receta y compártela con los padres/tutores de los niños bajo tu cuidado.

• Comparte tus ideas sobre nuevas recetas, degustaciones y actividades con ACD ([email protected]). ¡Incluso tu idea podría ser publicada en Potpourri!

• Checa todos los recursos gratis del CACFP disponibles en www.teamnutrition.usda.gov

• Escribe una carta a tus legisladores sobre por qué CACFP es importante para ti e incluso puedes invitarlos a tu centro u hogar para comer un almuerzo saludable.

• Pon en los medios sociales por qué el CACFP es importante para ti. ¡Etiqueta tu entrada bajo #CACFP!

DATOS INTERESANTES DEL CACFP• ¡El CACFP ya casi cumple 50 años!

• Los niños que sí participan en CACFP por lo general reciben más alimentos saludables.

• Los alimentos nutritivos a través del CACFP preparan a los niños para que aprendan cosas nuevas.

¿CÓMO SE VINCULA ACD CON EL CACFP?ACD es uno de los patrocinadores del CACFP en Michigan e Illinois. Ello significa que monitorea y administra el programa.

¡ACD entrega los reclamos a las agencias estatales, monitorea cada hogar y centro, prepara los cheques de reembolso mensual y educa a padres y proveedores de cuidado de niños para promover un desarrollo saludable en los niños!Fuentes: www.cacfp.org, www.frac.org, www.fns.usda.gov/cacfp/



Página del proveedor

¡Únete a un webinario de ACD y recibe crédito GRATIS!

PARTE 1 – PUNTOS ESENCIALES AL NUEVO PATRÓN DE COMIDA DE CACFP (1 CRÉDITO) - EN ESPAÑOL

Este es el primer webinario de una serie de dos. Profundiza en los patrones de comida del Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (Child and Adult Care Food Program, CACFP).

Algunos temas son: elegir alimentos ricos en granos integrales, elegir yogurts y cereales bajos en azúcar y encontrar alternativas a los postres basados en granos.

Es el sábado, 1o abril 2017 a las 9:00-10:00 am (Hora del Centro)/10:00-11:00 am (Hora del Este) Presentación de Eduardo Guizar-Alvarez, Traductor de ACD y Amanda Gallaher, Dietista Licenciada de ACD

Este webinario se ofrece GRATIS a todo proveedor en hogares de cuidado de niños y sus ayudantes y a centros de cuidado de niños patrocinados por ACD en el Programa de Alimentos para el CACFP.

PARTE 2 - PUNTOS ESENCIALES AL NUEVO PATRÓN DE COMIDA DE CACFP (1 CRÉDITO) - EN ESPAÑOL

Este es el segundo de dos webinarios sobre este tema que da una comprensión más profunda sobre los patrones de comida del CACFP.

Algunos de los temas a cubrir son: servir más frutas y vegetales enteros, reducir la leche saborizada, usar métodos de cocina saludables, empezar a dar alimentos sólidos y actualizar los menús de infantes.

Es el sábado, 15 abril 2017 a las 9:00-10:00 am (Hora del Centro)/10:00-11:00 am (Hora del Este) Presentación de Eduardo Guizar-Alvarez, Traductor de ACD y Amanda Gallaher, Dietista Licenciada de ACD

Este webinario se ofrece GRATIS a todo proveedor en hogares de cuidado de niños y sus ayudantes y a centros de cuidado de niños patrocinados por ACD en el CACFP.

Nota: No es necesario que asistas a estos dos entrenamientos online que ofrece la Association for Child Development (ACD) sobre los puntos esenciales al nuevo patrón de comida de CACFP si piensas asistir a la conferencia en Michigan el 29 de abril de 2017 o a algún otro entrenamiento que ofrezca ACD sobre los puntos esenciales a los nuevos patrones de comida de CACFP.

Los webinarios de ACD son entrenamientos online interactivos y fáciles de usar. Te dan la oportunidad de aprender, hablar sobre varios temas y hacer preguntas. Se ofrecen GRATIS a todos los proveedores y sus ayudantes patrocinados por ACD en el CACFP tanto en centros como en hogares.

Inscríbete en www.acdkids.org y haz clic en la pestaña que dice “Training”

y luego haz clic en “Online Training at Home”.


Webinarios de ACD


Desafíos de la niñez

Las experiencias creativas e imaginativas juegan un papel importante en el aprendizaje y desarrollo del niño. La imaginación aparece en muchas formas y tamaños y ¡todo niño tiene un potencial creativo! Estas habilidades pueden suprimirse, sin embargo, cuando un niño se encuentra en un ambiente que no promueve un carácter único o un sentido de seguridad.

ESTAS SON ALGUNAS MANERAS DE MOTIVAR LA CREATIVIDAD:Sé flexible. Tener rutinas demasiado estrictas cada día puede apagar el comportamiento espontáneo. Relajar tu control sobre las actividades de los niños ¡puede inspirar la autoestima y la creatividad!

Permite la solución de problemas. En vez de dar a los niños instrucciones constantemente o una lista de lo que deben y no deben hacer, trata de darles un problema y permite que piensen creativamente a una solución. Por ejemplo, si el clima es demasiado malo para jugar afuera, trata de pedirles que en su lugar te den una lluvia de ideas sobre actividades y ejercicios que pueden hacer adentro. Ello les dará la oportunidad de pensar creativamente. Quién sabe, ¡a lo mejor inventarán una nueva actividad o juego en la que no habías pensado antes!

Motiva la tenacidad. Cuando los niños se enfrentan a una actividad desafiante, motívalos a seguir intentándolo. Muestra tu aprecio por sus esfuerzos y evita intervenir en un intento por acometer la tarea por ellos. Ello podríaser particularmente delicado cuando la tarea se trata de una manualidad o de cocinar. Probablemente sería más rápido y más fácil si lo haces tú misma, pero permitir que los niños perseveren motiva la resolución de problemas y la creatividad.

Inspira un carácter único. Asegura que los niños se sientan seguros alser ellos mismos creando un ambiente que celebre enfoques singulares a los problemas. Cuando se valoran todas las personalidades y opiniones, ¡los niños tienen la libertad de ser imaginativos!

Apaga las pantallas. Motiva a los niños a que jueguen e interactúen entre ellos. Ello les permite que usen su imaginación y alimenten mutuamente ideas. Para facilitar la interacción, haz la prueba y da a los niños algunos accesorios y comienza dándoles un escenario. Por ejemplo, puedes darles animales de peluche y pedirles que hagan de cuenta que se encuentran en un zoológico.

Fuente: http://articles.extension.org/pages/25814/ways-to-strengthen-childrens-creativity-in-child-care

Promover la creatividad

En la página 12 hay actividades

que inspiran creatividad!



Hábitos saludables

El proveedor podrá tener buenas intenciones al alimentar a los niños, pero a veces las lecciones que aprenden los niños no acaban siendo las que el proveedor tiene en mente.

Lo que hace y dice el proveedor en la mesa puede hacer una diferencia enorme.

Lección de alimentación:intencionadA o

no intencionada

“COME TUS VEGETALES Y ENTONCES PUEDES COMER EL POSTRE”

Lección intencionada: Es importante comer vegetales.

Lección no intencionada: Usar el postre como premio por comer vegetales avisa a los niños que lo más seguro es que los vegetales no son muy buenos y aumenta el valor del postre. En su lugar, permite que los niños decidan por sí mismos.

“NO CREO QUE TE GUSTE ESO”

Lección intencionada: Es importante comer alimentos que disfrutes.

Lección no intencionada: Las palabras negativas de un proveedor de cuidado de niños o de un colega tienen gran impacto en lo que los niños estarán dispuestos a comer. Evita hacer suposiciones de lo que les va a gustar. Algo que no le guste a un niño podrá encantarle a otro. Sus preferencias pueden ser agradablemente sorprendentes.

“ACÁBATE TODO Y ÚNETE AL CLUB DEL PLATO LIMPIO”

Lección intencionada: Es importante no desperdiciar la comida.

Lección no intencionada: Pedirles que dejen el plato limpio les enseña a ignorar sus propias señales de sentir hambre y sentirse llenos. En su lugar, enseñales a escuchar a su estomaguito. Prevén el desperdicio de comida al servir los tamaños mínimos de las porciones requeridas por CACFP o motiva a los niños a que se sirvan ellos mismos las porciones apropiadas de acuerdo con su edad. Pueden siempre comer más si todavía tienen hambre.

Comidas frustrantes vienen y van, pero mantente enfocada en el fin último que escriar niños que felizmente elijan alimentos saludables en su vida adulta.

“BEBE TU LECHE PORQUE ES BUENA PARA TI”

Lección intencionada: Es importante beber leche.

Lección no intencionada: Decir a los niños que deben comer los alimentos porque son saludables puede hacer que piensen que no tienen buen sabor. En su lugar, enfatiza el sabor delicioso de los alimentos y demás características como el color brillante, olores agradables o texturas crujientes.

“TE VOY A PREPARAR ALGO DISTINTO”

Lección intencionada: Es importante que los niños sean alimentados.

Lección no intencionada: Decir a los niños que los alimentos alternativos les están siempre disponibles es enseñarles que están a cargo de los alimentos que se les van a servir. Ello tiene la consecuencia desafortunada de convertir al proveedor en cocinero de comidas rápidas. En su lugar, sirve a todos los niños la misma comida. Asegúrate que haya algunos alimentos que a cada uno de los niños les guste. Motiva a los niños a que los prueben, pero no es necesario que cada niño pruebe cada uno de los alimentos.


Asunto de salud

Mes Nacional de la Prevención de Envenenamientos19-25 de Marzo de 2017

El mes nacional de la prevención de envenenamientos existe para crear conciencia en todo el país. Hay muchos productos para el hogar que pueden ser fatales si los niños llegaran a tocarlos o ingerirlos. De hecho, casi el 90% de todos los casos de envenenamiento ocurren en el hogar. La realidad es, los niños pequeños con frecuencia exploran y se entrometen en cosas que no deberían. Aproximadamente la mitad de todas las llamadas al Número de Auxilio en caso de Envenenamiento involucra a niños menores de 5 años de edad. Entender cuáles son los artículos del hogar que presentan un peligro en el hogar pueden ayudar a prevenir accidentes. En caso de que accidente llegara a ocurrir, es asimismo importante saber cómo responder en situaciones de emergencia.

CÓMO PREVENIR ENVENENAMIENTOS EN NIÑOS:

Guarda todos los productos para el hogar y artículos de limpieza fuera del alcance y la vista de los niños. Si aquellos artículos que presentan un peligro de envenenamiento están fuera de la vista de todos, es menos probable que ocurra un accidente. Estos productos del hogar casi siempre se guardan debajo de los lavabos y fregaderos. Este lugar, sin embargo, está al nivel de la vista de muchos niños pequeños y pueden presentar una amenaza.

Usa cerraduras de seguridad en todo armario que contenga artículos que presenten peligro de envenenamiento. Incluso si el armario está fuera del alcance de los niños, la protección adicional puede darte mayor tranquilidad.

Guarda los productos de limpieza del hogar en los envases originales. Poner productos peligrosos de limpieza del hogar en algún otro envase que no sea el original podría causar que se confunda con algo distinto que no es el producto original.

Guarda toda bolsa de mano fuera del alcance de los niños. Es fácil olvidar qué medicinas o productos de envenenamiento pueden estar en una bolsa dada.

Asegúrate de tener a la mano listo en todo momento el Número de Auxilio en caso de

Envenenamiento (1-800-222-1222). Debes guardarlo en tu teléfono o cerca del mismo para su fácil acceso.

Deshazte de todo medicamento o producto de envenenamiento potencial que ya no uses.

Asegura el compartimento de la batería en todo control remoto, cámara, reloj y productos que funcionan con baterías. Ingerir las baterías puede causar quemaduras fatales en el esófago.

Fuentes: http://www.poison.org/ y www.safekids.org

Se deben tomar precauciones extra con relación a estos artículos extremadamente peligrosos:

Anticongelante Líquido lavaparabrisas Limpiador para drenajes Productos para limpiar la taza del baño Insecticidas Gasolina Aceite Rebajador de pintura Baterías Pintura basada en plomo Medicamentos


Número de auxilio

en caso de

envenenamiento

1-800-222-1222


Cambios a los patrones de comida

ALTERNATIVAS A LOS POSTRES BASADOS EN GRANOSA partir del primero de octubre de 2017, los postres basados en granos ya no podrán reclamarse como componente de granos/panes. Los postres basados en granos se definen como galletas (incluyendo a las wafers de vainilla), galletas crackers dulces (por ejemplo, las galletas graham y las galletas de animalitos), la pasta dulce para pie, las donas, barritas de cereal, barritas de desayuno, barritas de granola, pan de dulce, toaster pastries, pastel y brownies.

¿POR QUÉ NO SERÁN ACREDITABLES LOS POSTRES BASADOS EN GRANOS?Los postres basados en granos son las fuentes principales de azúcares añadidas y grasas poco saludables en las dietas de los niños. Hay muchos granos acreditables que son alternativas más saludables. Los proveedores seguirán teniendo la flexibilidad de servir postres basados en granos como alimentos extra o en comidas o meriendas que no se reclamen.

¿QUÉ PUEDO SERVIR EN SU LUGAR?Afortunadamente, hay muchas alternativas a los postres basados en granos. ¡Estos son algunos ejemplos!

• Desayuno: bagels, bisquets, panes, pudín de pan, cereal, corn grits, English muffins, French toast, grain porridges, muffins, muesli, avena, pancakes, pan rápido, pudín de arroz, bolillos o waffles.

• Merienda: bagels, bisquets, panes, pudín, bread sticks, buns, cereales, cornbread, muffins de elote, galletas (savory) crackers, English muffins, muffins, ensaladas de granos, pan tostado melba, pasta, pan de pita, pretzels, pan rápido, ravioli, rice cakes, pudín de arroz, bolillo, taco shells, tostada shells, tortilla chips o tortillas. Como alternativa uno puede no dar granos en la merienda y servir dos componentes en su lugar (frutas, vegetales, carne/sustitutos de carne o leche).

UNA GALLETA DULCE CON UN NOMBRE DISTINTO SABE IGUAL DE DULCE…Las galletas, galletas dulces y otros postres basados en granos aparecen con muchos nombres. Aun si el paquete no dice de forma explícita “galleta”, wafers, biscuits, dessert squares e incluso los “breakfast rounds” pueden ser lo mismo que una galleta. La expectativa es que los hogares y centros de cuidado usen su mejor juicio al planear los menús y tener en mente el objetivo último de los nuevos patrones de comida de CACFP: hacer que los niños crezcan saludables.

PREGUNTAS FRECUENTES1. ¿Seguirán siendo acreditables los muffins y panes rápidos

(como el pan de plátano o pan de calabacitas)? Sí, los muffins y panes rápidos seguirán siendo acreditables.

2. ¿Seguirán siendo acreditables los postres basados en granos hechos en casa? No, no será acreditable ninguno de los dos postres basados en granos; ni aquéllos hechos en casa ni aquellos manufacturados para su consumo comercial.

3. ¿Puedo servir pastel a algún otro postre basado en granos en ocasiones especiales como para celebrar un cumpleaños? El pastel y demás postres basados en granos pueden servirsecomo un alimento extra. Las comidas y meriendas reclamadasdeben cumplir con los requisitos de los patrones de comida.

HECHO DIVERTIDOLos postres basados en granos por lo general son más caros

que otros granos. ¡Los centros y hogares de cuidado de niños pueden ahorrar dinero al hacer

el cambio!


Calendario de actividades

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

2& 2* q Día del puerco w Día de Dr. Seuss e El himno nacional

Para celebrar el día de los puerquitos, lean algunos libros sobre cerditos o y pídele a los niños que dibujen uno.

Lean los libros del Dr. Seuss hoy - ¡Es su cumpleaños! Si deseas saber más, ¡visita este sitio web en www.seussville.com!

Habla sobre los orígenes del himno nacional del país, cuyo título es:“Star- Spangled Banner.”

y Día del dentista u Chiste del día i Pintura o Día del animal 1) Búsqueda verde

Para celebrar el día del dentista, hablen sobre la importancia de una buena higiene dental.

- ¿A quién visitas en marzo?

- ¡A mi prima Vera!

Crea diseños al soplar en un popote para mover la pintura al agua en una hoja de papel.

Haz máscaras de animales al decorar platos de papel y hacer de cuenta que tu hogar/centro es un zoológico.

Ve en una búsqueda verde. ¿Cuántas cosas verdes puedes encontrar en tu hogar o centro?

1# 1$ 1% 1^ 1&

2) De colores 2! Caminata afuera 2@ Creaciones de barro 2# Plantar flores 2$ Rayuela

Colorea al movimiento del ritmo de la música con lápices, crayones o marcadores de colores.

Si hace buen tiempo, salgan a dar un paseo y a admirar las señales de la primavera.

Haz que hagan creaciones de barro. Por ejemplo, animales, flores o lo que sea que elijan los niños.

Planta semillas de flores en macetas individuales que los niños puedan llevar a su casa.

Jueguen rayuela adentro usando masking tape en el suelo.

2& 20 preguntas 2* Más colores 2( Creaciones 3) Día de yoga 3! Trabalenguas

Túrnense al elegir un objeto en el hogar o centro y permite que los demás niños hagan preguntas para saber cuál es dicho objeto.

Mezclen distintos colores de comida en envases transparentes llenos de agua.

Para una merienda nutritiva, haz que los niños preparen el almuerzo con carnes frías en cuadritos, quesos, manzanas y otras frutas y vegetales.

A hacer movimiento y practicar yoga y estirarse todos juntos.

Digan trabalenguas: “Pablito clavó un clavito” o “María Chuchena su choza techaba” o “El obispo de Constantinopla”.

marzo 2017


Feliz SEMANA NaCional CACFP¡Visita la página Facebook de ACD!


ACD educa a padres y proveedores de cuidado sobre

nutrición para promover el desarrollo de los niños e inculcar hábitos alimenticios saludables

de por vida.

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Lansing, MIPermit No. 401

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ActiviDADes PARA MOTIVAR LA ImaginaCIÓn Y la CreativiDADCHARADASPide a los niños que se turnen pensando y actuando un animal, acción o cosa. ¡Haz que el resto de los niños adivinen!

SIGUE AL LÍDERPide a los niños que se turnen siendo el líder. Haz que el líder se desplace libremente. Pueden bailar, contonearse, hacer ejercicio o imitar animales. Los demás niños deben seguir al líder hasta que se le haya acabado el tiempo.

CREA UN ESCENARIO Muestra a los niños un dibujo y pídeles que creen una atmósfera. Por ejemplo, puedes hacerles preguntas:

• ¿Qué crees que están haciendo las personas en esta foto?

• ¿Qué están diciendo?• ¿Qué pasaría si empezara a llover

de repente?

HAZ PREGUNTASHaz preguntas abiertas para mantener a los niños pensando con originalidad. Estas son algunas ideas: • ¿Qué es lo que tendría mejor sabor

si fuera más crujiente?• ¿Qué sería más rápido si fuera más

rápido?• ¿Qué vive siempre en el agua?• ¿De cuántas distintas maneras

puede usarse un botón?

CATEGORÍASHaz que se sienten en un círculo. Dales una categoría y haz que cada niño diga un objeto o una cosa dentro de dicha categoría sin repetir ninguno de los objetos que ya se hayan mencionado.

JUEGOS DE PRETENDERDa a los niños accesorios y jueguen a inventar ser alguien distinto. Estas ideas pueden ayudar, pero hay muchas más que pueden inventarse:

• El consultorio del médico u hospital• El espacio interplanetario• En la tiendita• De picnic o invitar a una cena• El restaurante • La casa• La escuela• Inventa tus propios juegos

Fuentes: http://www.kathyeugster.com/articles/article007.htm, http://articles.extension.org/pages/25814/ways-to-strengthen-childrens-cre-ativity-in-child-care

Kellan Jackson es un niño increíble de apenas un año a quien le encanta sonreír.

Y, ha sido un joven héroe a sus padres. Ha padecido mucho en su primer año de vida, puesto que ha sido diagnosticado

con el síndrome de Wiskott-Aldrish. Actualmente está esperando un

transplante de médula osea y va a ser tratado en Cincinnati Children’s Hospital.

EN LA PORTADA


Prueba sobre nutrición de marzo de 2017Marca tus respuestas en esta prueba y dásela a tu monitor de campo de ACD para que recibas

crédito de entrenamiento GRATIS. Por favor, no la envíes a las oficinas de ACD.

1. Los cacahuates son…a. Nueces de un árbolb. Legumbres (de la misma

familia que los frijoles)

2. Cuando elijas alguna mantequilla de cacahuate, debes preferir…a. Una que no contenga

azúcares añadidasb. Una que no contenga

grasas transc. Ambas, A y B

3. ¿Cuál(es) de las siguientes no se considera(n) un postre basado en granos?a. Galletas de animalitos

(Animal crackers)b. Wafers de vainillac. Muffins

4. El proveedor ya no podrá seguir teniendo la flexibilidad de servir postres basados en granos como alimentos extra o en comidas o meriendas que no vaya a reclamar. a. Ciertob. Falso

5. ¿Cuál(es) de los siguientes son alternativas a los postres basados en granos en el desayuno?a. Pudín de panb. Pancakesc. Wafflesd. Todos los anteriores

6. La imaginación viene en todas formas y tamaños y ¡todo niño tiene un potencial creativo!a. Ciertob. Falso

7. ¿Cuál es una técnica para motivar la creatividad?a. Apagar las pantallasb. Inspirar un carácter únicoc. Ambas, A y B

8. Cuando los niños enfrentan un desafío, los adultos deben entrometerse y terminar la tarea que el niño había comenzado.a. Ciertob. Falso

9. ¿Cuáles son beneficios de participar en CACFP?a. Los niños que participan en

CACFP por lo general reciben alimentos más saludables.

b. Los alimentos nutritivos por medio de CACFP preparan a los niños para el aprendizaje y el desarrollo

c. Ambas, A y B

10. En marzo de cada año se celebra la Semana Nacional de CACFP.a. Ciertob. Falso

11. ¿Cuál de las siguientes es una buena técnica para prevenir los casos por envenenamiento?a. Si está fuera de la vista, no

hay por qué preocuparseb. Usar candados de seguridadc. Ambas, A y B

12. El número de Auxilio en caso de Envenenamiento (1-800-222-1222) debe guardarse en el teléfono o debe encontrarse cerca del mismo para su fácil acceso. a. Ciertob. Falso

13. ¿Por qué no es una manera efectiva de inculcar hábitos saludables decirles a los niños la siguiente frase: “Come tus vegetales y después podrás comer el postre”?a. Obligas a los niños a comer

sus vegetalesb. Les estás diciendo a los

niños que probablemente los vegetales no son muy buenos

c. No estás utilizando la comida como premio

14. Enseñar a los niños a que siempre dejen el plato limpio inculca en ellos hábitos saludables.a. Ciertob. Falso

15. ¿Cuál es el fin último en la mesa?a. Hacer que los niños coman

comida saludable en su plato por cualquier medio que sea posible

b. Criar niños que felizmente elijan alimentos saludables en su vida adulta

Los demás programas de asistencia nutricional del FNS, las agencias estatales y locales, y sus beneficiarios secundarios, deben publicar el siguiente Aviso de No Discriminación:De conformidad con la Ley Federal de Derechos Civiles y los reglamentos y políticas de derechos civiles del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés), se prohíbe que el USDA, sus agencias, oficinas, empleados e instituciones que participan o administran programas del USDA discriminen sobre la base de raza, color, nacionalidad, sexo,discapacidad, edad, o en represalia o venganza por actividades previas de derechos civiles en algún programa o actividad realizados o financiados por el USDA. Las personas con discapacidades que necesiten medios alternativos para la comunicación de la información del programa (por ejemplo, sistema Braille, letras grandes, cintas de audio, lenguaje de señas americano, etc.), deben ponerse en contacto con la agencia (estatal o local) en la que solicitaron los beneficios. Las personas sordas, con dificultades de audición o discapacidades del habla pueden comunicarse con el USDA por medio del Federal Relay Service [Servicio Federal de Retransmisión] al (800) 877-8339. Además, la información del programa se puede proporcionar en otros idiomas. Para presentar una denuncia de discriminación, complete el Formulario de Denuncia de Discriminación del Programa del USDA, (AD-3027) que está disponible en línea en: http://www.ocio.usda.gov/sites/default/files/docs/2012/Spanish_Form_508_Compliant_6_8_12_0.pdf. y en cualquier oficina del USDA, o bien escriba una carta dirigida al USDA e incluya en la carta toda la información solicitada en el formulario. Para solicitar una copia del formulario de denuncia, llame al (866) 632-9992. Haga llegar su formulario lleno o carta al USDA por: (1)correo: U.S. Department of Agriculture Office of the Assistant Secretary for Civil Rights 1400 Independence Avenue, SW Washington, D.C. 20250-9410; (2) fax: (202) 690-7442; o (3) correo electrónico: [email protected]. Esta institución es un proveedor que ofrece

igualdad de oportunidades. (1/2016)

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