UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES
UNIDAD DE POSGRADO
“Sostenibilidad de la oferta exportable del camu camu en la
región Amazónica”
TESIS
Para optar el Grado Académico de Magister en Comercio Internacional y
Aduanas
AUTOR
Miluska Lisbeth Ruiz Sánchez
Lima – Perú
2014
2
DEDICATORIA
A quien siempre me guía y me da las fuerzas para
seguir adelante, DIOS.
A la memoria de mi padre Víctor Irlandés Ruiz
Sevillano, que siempre me inculcó el estudio y la
superación personal.
“La dicha de la vida consiste en tener siempre algo que hacer, alguien a quien amar y alguna cosa que
esperar”. Thomas Chalmers
3
INDICE
Pág.
Resumen………………………………………………………………………… 14-15
Introducción.…………………………………………………………………...... 16-17
Capítulo I. INTRODUCCIÓN
1.1 Situación Problemática…………………………………... 18-25
1.2 Delimitación del Problema……………………………… 25
1.3 Formulación del Problema……………………………… 25
1.4 Justificación Teórica……………………………………… 26
1.5 Justificación Práctica…………………………………...... 26
1.6 Objetivos
1.6.1 Objetivo General……………………………………….. 27
1.6. 2 Objetivos Específicos………………………………….. 27
Capítulo II. MARCO TEÓRICO
2.1 Marco Filosófico o Epistemológico de la Investigación. 28
2.2 Antecedentes de la Investigación………………………. 28-32
2.3 Bases Teóricas
2.3.1 Teorías del Comercio Internacional……………… 33-38
2.3.2 Concepto de Sostenibilidad……………………….. 38-42
2.3.3 Teorías Del Desarrollo Sostenible……………….. 42-48
2.3.4 Datos Generales del Cultivo de Camu Camu…… 49-61
2.3.5 Promoción de las Plantaciones de CamuCamu… 61-63
2.3.6 Análisis de la Oferta del Camu Camu…………… 63-76
2.3.7 Análisis de la Demanda del Camu Camu……….. 76-87
2.3.8 Valor Agregado del Camu Camu………………… 87-98
4
2.3.9 Tecnologías aplicadas en el procesamiento del
fruto del Camu Camu……………………………… 99-124
2.3.10 Cadenas productivas del Camu Camu……….. 125-132
2.3.11 Flujo de comercialización del Camu Camu…... 132
2.3.12 Estrategias de comercialización del Camu
Camu……………………………………… ……... 133
2.3.13 Exportaciones del Camu Camu……………...... 134-148
2.3.14 Impacto de las exportaciones del Camu
Camu……………………………………………… 148-149
Capítulo III. HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION
3.1 Hipótesis General…………………………………………..150
3.2 Hipótesis Específicas…………………………………….. 150
3.3 Variables e Indicadores…………………………… ……... 150-151
Capítulo IV. METODOLOGIA
4.1. Método……………………………………………………….. 152
4.2 Tipo de Investigación……………………………………...... 152
4.3 Variables de Análisis……………………………………...... 153
4.4 Unidad de Análisis…………………………………………… 153-156
4.5 Instrumentos para recoger Información……………............156-157
4.6 Técnicas para obtener/analizar……………………………... 157-158
Capítulo V. RESULTADOS Y DISCUSION
5.1Análisis, Interpretación y discusión de resultados………… 159
5.2 Prueba de Hipótesis…………………………………………. 159-164
5.3 Presentación de resultados…………………………............ 164-182
Conclusiones…………………………………………………………...............183
Recomendaciones…………………………………………………………….. 184-185
Bibliografía…………………………………………………………….............. 186-188
5
Anexos………………………………………………………………….. 189-208
1: Mapeo de la cadena productiva del Camu Camu………………………189
2: Flujo de comercialización del Camu Camu…………………………….. 190
3: Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu según
sus principales mercados Periodo: 2008-2013………………………….. 191
4: Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu según
sus principales empresas en el 2012…………………………………… 192-194
5: Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu según
sus principales presentaciones en US$ Periodo: 2008-2013…………195
6: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Brasil
(Miles de USD - SPN 081190)……………………………………………. 196
7: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Brasil
(Miles de USD - SPN 200980)..………………………………………….. 197-198
8: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Bolivia
(Miles de USD - SPN 200980)………………………………………….. 199
9: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Colombia
(Miles de USD - SPN 200980)………………………………………….. 200
10: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Colombia
(Miles de USD - SPN 081190)…………………………………………… 201
11: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Ecuador
(Miles de USD - SPN 200980)…………………………………………. 202
12: Relación de empresas exportadoras al 2013………………………… 203
13: Directorio de empresas a encuestar………………………………….. 204
14: Encuesta utilizada……………………………………………………….. 205-208
6
LISTA DE CUADROS
Cuadro 1. Superficie con rodales naturales y plantaciones de Camu Camu…… 19
Cuadro 2. Evolución de las exportaciones de Camu Camu……………………… 22
Cuadro 3. Estimaciones de la demanda potencial del Camu Camu en el
mercado internacional 2010-2014……………………………………… 23
Cuadro 4. Estimaciones de la oferta potencial del Camu Camu 2014-2018…... 24
Cuadro 5. Estimaciones de la demanda insatisfecha del Camu Camu
2014-2018…………………………………………………………………. 25
Cuadro 6. Clasificación botánica del Camu Camu………………………………… 52
Cuadro 7. Contenido de vitamina C del Camu Camu…………………………….. 58
Cuadro 8. Contenido de vitamina C (mg/100g) en la pulpa de algunos frutales.. 58
Cuadro 9. Poblaciones naturales de Camu Camu en la región Loreto………….. 65
Cuadro 10. Poblaciones artificiales de Camu Camu en las regiones de Loreto
Ucayali y San Martin……………………………………………………. 66
Cuadro 11. Área de plantaciones en Loreto y Ucayali……………………………. 69
Cuadro 12. Producción de Camu Camu en el Perú 2001-2012………………….. 70
Cuadro 13. Estimaciones de la oferta del Camu Camu 2013-2018……………... 71
Cuadro 14. Precios del Camu Camu………………………………………………… 71
Cuadro 15. Situación de la oferta del Camu Camu de otros países
Sudamericanos………………………………………………………….. 72
Cuadro 16. Demanda potencial de pulpa de Camu Camu, néctares y jugo
nacional (Miles de toneladas)………………………………………….. 82
Cuadro 17. Evolución de las exportaciones de Camu Camu…………………….. 85
Cuadro 18. Proyección de la demanda potencial de pulpa de Camu Camu-
mercado internacional (Miles de toneladas)…………………………... 86
Cuadro 19. Estimaciones de la demanda potencial del Camu Camu en el
mercado internacional 2014-2018…………………………………….. 87
Cuadro 20. Productos derivados del Camu Camu………………………………… 89
Cuadro 21. Características de los recipientes de la cosecha…………………….. 104
Cuadro 22. Datos promedios de las 4 evaluaciones realizadas para determinar
la eficiencia de los recipientes de la cosecha………………………… 104
7
Cuadro 23. Disponibilidad de tecnología para plantas de procesamiento de
Camu Camu……………………………………………………………… 116
Cuadro 24. Actores de la cadena del Camu Camu………………………………… 125
Cuadro 25. Relación de empresas productoras, acopiadoras y exportadoras del
Camu Camu………………………………………………………………128
Cuadro 26. Relación de empresas exportadoras………………………………….. 129
Cuadro 27. Relación de instituciones en la región de Loreto…………………….. 130
Cuadro 28. Relación de instituciones en la región de Ucayali……………………. 131
Cuadro 29. Relación de instituciones en la región San Martin…………………… 132
Cuadro 30. Partidas arancelarias del Camu Camu………………………………… 134
Cuadro 31. Exportaciones de Camu Camu Periodo: 2000-2013………………… 136
Cuadro 32. Evolución de los precios unitarios de exportación…………………… 143
Cuadro 33. Condiciones actuales de producción del Camu Camu………………. 160
Cuadro 34. Condiciones actuales de comercialización del Camu Camu………... 162
Cuadro 35. Región donde funciona la empresa……………………………………. 165
Cuadro 36. Provincia donde se ubica la empresa…………………………………. 165
Cuadro 37. Distrito donde se ubica la empresa……………………………………. 166
Cuadro 38. Asociatividad empresarial………………………………………………. 166
Cuadro 39 Formas jurídicas predominantes………………………………………... 167
Cuadro 40. ¿Cuántas hectáreas de Camu Camu siembra al año?...................... 168
Cuadro 41. ¿Es un cultivo estacional?................................................................. 169
Cuadro 42. Independientemente del Camu Camu ¿cuántas hectáreas tiene a
su disposición?.................................................................................. 169
Cuadro 43. Usted cree que la demanda internacional de Camu Camu aumenta,
la oferta de Camu Camu de la región Amazónica podrá abastecerla
plenamente?...................................................................................... 170
Cuadro 44. La cantidad de rodales natural y plantaciones de Camu Camu de la
región Amazónica, permitirá sustentar la cantidad total demandada
en los próximos cinco años?............................................................. 171
Cuadro 45. El Camu Camu es más rentable que otros cultivos?........................ 172
Cuadro 46. Principales problemas asociados al Camu Camu…………………… 172
Cuadro 47. En su opinión, para los siguientes años ¿Crecerá la demanda
internacional del Camu Camu?......................................................... 173
Cuadro 48. En qué mercado vende más Camu Camu (especifique lugar)…… 173
Cuadro 49. El volumen de sus ventas (en toneladas métricas) respecto al año
2012: Aumentó, disminuyó o se mantuvo?........................................ 174
8
Cuadro 50. Cree usted que una buena estrategia de marketing aumentaría la
demanda de su producto?................................................................. 175
Cuadro 51. Cómo califica la tecnología asociada al sistema productivo del cultivo
del Camu Camu: Alta/avanzada, media/regular o baja/atrasada?.....176
Cuadro 52. Cómo califica la tecnología asociada al procesamiento del
Camu Camu: Básica, intermedia o avanzada?................................ 177
Cuadro 53. A nivel internacional ¿cree que el público conoce las propiedades
del Camu Camu………………………………………………………….. 179
Cuadro 54. Creé que el marketing internacional asociado al producto es
suficiente?.......................................................................................... 180
Cuadro 55. Condiciones actuales de producción del Camu Camu……………… 181
Cuadro 56. ¿Qué estrategia de marketing internacional se aplica a la
comercialización de su producto?..................................................... 182
9
LISTA DE FIGURAS Figura 1. Frutos del Camu Camu en estado óptimo de cosecha………………… 51
Figura 2. Camu Camu arbustivo (copa cerrada)…………………………………… 52
Figura 3. Camu Camu arbustivo (copa abierta)……………………………………. 52
Figura 4. Frutos de Camu Camu (verdes)………………………………………….. 53
Figura 5. Frutos de Camu Camu (maduros)……………………………………….. 53
Figura 6. Distribución geógrafica del Camu Camu………………………………… 54
Figura 7. Principales zonas productoras del Camu Camu……………………….. 55
Figura 8. Mapa político de la región Loreto y Ucayali……………………………… 56
Figura 9. Caramelo del Camu Camu (Grupo Backus)……………………………...78
Figura 10. Sachete con Pulpa de Camu Camu…………………………………….. 81
Figura 11. Pulpeado…………………………………………………………………… 89
Figura 12. Productos de valor agregado……………………………………………..90
Figura 13. Valor agregado……………………………………………………………..90
Figura 14. Helados…………………………………………………………………….. 91
Figura 15. Néctar de Camu Camu………………………………………………….. 91
Figura 16. Camu Camu liofilizado……………………………………………………. 92
Figura 17. Camu Camu deshidratado………………………………………………. 92
Figura 18. Bebidas de Camu Camu…………………………………………………. 93
Figura 19. Bebidas de Camu Camu…………………………………………………. 93
Figura 20. Tónico de Camu Camu…………………………………………………… 94
Figura 21. Suplemento vitamínico de Camu Camu……………………………….. 94
Figura 22. Mermelada de Camu Camu……………………………………………… 95
Figura 23. Yogurt de Camu Camu…………………………………………………… 95
Figura 24. Frugos de Camu Camu……………………………………………………96
Figura 25. Ojuela de granola de Camu Camu……………………………………… 96
Figura 26. Mazamorra embotellada de Camu Camu………………………………. 97
Figura 27. Capsulas de Camu Camu……………………………………………….. 97
Figura 28. Extracto de Camu Camu…………………………………………………. 98
Figura 29. Crema corporal de Camu Camu………………………………………… 98
Figura 30. Método sacudida de árbol………………………………………………... 102
Figura 31. Malla de polietileno……………………………………………………….. 103
10
Figura 32. Envases para la recolección de Camu Camu…………………………. 105
Figura 33. Envases para la selección y lavado de Camu Camu…………………. 107
Figura 34. Envases para la selección y lavado de Camu Camu…………………. 108
Figura 35. Máquina para pulpeado…………………………………………………... 109
Figura 36. Pulpa de Camu Camu congelado………………………………………. 112
Figura 37. Opciones y productos finales de procesamiento del Camu Camu...... 114
Figura 38. Diagrama de flujo propuesto para la obtención de pulpa entera de
Camu Camu……………………………………………………………….. 115
Figura 39. Diagrama de flujo propuesto del yogurt. ………………………………... 118
Figura 40. Yogurt de Camu Camu…………………………………………………… 119
Figura 41. Diagrama del flujo propuesto del helado……………………………….. 120
Figura 42. Helado…………………………………………………………………….... 120
Figura 43. Diagrama del flujo propuesto de la mermelada………………………... 121
Figura 44. Diagrama del flujo propuesto del néctar………………………………. 122
Figura 45. Néctar de Camu Camu………………………………………………….. 122
Figura 46. Mermelada, néctar, yogurt y helado de Camu Camu…………………. 123
Figura 47. Proceso de producción de la pulpa congelada de Camu Camu…….. 123
Figura 48. Proceso de producción del extracto liofilizado del Camu Camu…….. 124
Figura 49. Proceso de transporte de la planta de Pucallpa hacia la planta Lima. 124
Figura 50. Flujo de la cadena del Camu Camu…………………………………….. 127
Figura 51. Flujo de comercialización del Camu Camu……………………………. 132
Figura 52. Camu Camu……………………………………………………………….. 134
11
LISTA DE GRAFICOS
Gráfico 1. Países importadores de Camu Camu………………………………….. 21
Gráfico 2. Exportaciones del producto Camu Camu según sus principales
presentaciones en el 2012………………………………………………. 22
Gráfico 3. Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu según
sus principales mercados en el 2012…………………………………… 22
Gráfico 4. Pilares del desarrollo sostenible…………………………………………. 43
Gráfico 5. Dimensiones del desarrollo sostenible………………………………….. 45
Gráfico 6. Enfoques del desarrollo sostenible……………………………………… 47
Gráfico 7. Cantidad de flores en crecimiento………………………………………. 57
Gráfico 8. Composición química de Myrciaria dubia y Myrciaria SP. 100 G.
de pulpa fresca……………………………………………………………. 60
Gráfico 9. Composición química de Myrciaria dubia………………………………. 61
Gráfico 10. Superficie sembrada de Camu Camu en la selva peruana…………. 64
Gráfico 11. Producción de fruta en Loreto y Ucayali (rodales naturales y
plantaciones)…………………………………………………………….. 70
Gráfico 12. Principales productos exportados y principales importadores de
de Camu Camu 1994-2010…………………………………………….. 84
Gráfico 13. Exportaciones del producto Camu Camu según sus principales
presentaciones en el 2012……………………………………………… 85
Gráfico 14. Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu según
sus principales mercados en el 2012…………………………………. 85
Gráfico 15. Exportación de Camu Camu (Miles FOB US$)………………………. 137
Gráfico 16. Exportación de Camu Camu (Kilogramos)……………………………. 137
Gráfico 17. Exportaciones del producto Camu Camu según sus principales
mercados en el 2012……………………………………………………. 137
Gráfico 18. Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu según
sus principales mercados en el 2012………………………………….. 138
Gráfico 19. Exportaciones del producto Camu Camu según sus principales
empresas en el 2012……………………………………………………. 139
12
Gráfico 20. Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu según
sus principales empresas en el 2012…………………………………... 140
Gráfico 21. Exportaciones del Producto Camu Camu según sus principales
presentaciones en el 2012…………………………………………….. 141
Gráfico 22. Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu según
sus principales presentaciones en el 2012…………………………… 142
Gráfico 23. Precio FOB Unitario Promedio US$/Kg………………………………. 143
Gráfico 24. Principales terminales utilizados en la exportación del Camu Camu. 144
Gráfico 25. Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Brasil
en Miles de USD (SNP 081190)……………………………………….. 145
Gráfico 26. Evolución de las Exportaciones de Camu Camu de Brasil
en Miles de USD (SNP 200980)……………………………………….. 145
Gráfico 27. Evolución de las Exportaciones de Camu Camu de Bolivia
en Miles de USD (SNP 200980)……………………………………….. 146
Gráfico 28. Evolución de las Exportaciones de Camu Camu de Colombia
en Miles de USD (SNP 200980)………………………………………. 147
Gráfico 29. Evolución de las Exportaciones de Camu Camu de Colombia
en Miles de USD (SNP 081190)……………………………………….. 147
Gráfico 30. Evolución de las Exportaciones de Camu Camu de Ecuador en Miles
en Miles de USD (SNP 200980)……………………………………….. 148
Gráfico 31. Condiciones actuales de la producción de Camu Camu……………. 161
Gráfico 32. Volumen de ventas (en toneladas métricas)…………………………. 162
Gráfico 33. Asociatividad Empresarial……………………………………………… 167
Gráfico 34. Formas jurídicas predominantes……………………………………….. 168
Gráfico 35. Usted cree que si la demanda internacional de Camu Camu
aumenta, la oferta de Camu Camu de la región Amazónica
podrá abastecerla plenamente?....................................................... 170
Gráfico 36. La cantidad de rodales natural y plantaciones de Camu Camu de la
región Amazónica, permitirá sustentar la cantidad total demandada
en los próximos cinco años?............................................................. 171
Gráfico 37. En qué mercado vende más Camu Camu (especifique lugar)……… 174
Gráfico 38. El volumen de sus ventas (en toneladas métricas) respecto al año
2012: Aumentó, disminuyó o se mantuvo?........................................ 175
Gráfico 39. Cree usted que una buena estrategia de marketing aumentaría la
demanda de su producto?................................................................. 176
13
Gráfico 40. Cómo califica la tecnología asociada al sistema productivo del cultivo
del Camu Camu: Alta/avanzada, media/regular o baja/atrasada?....177
Gráfico 41. Cómo califica la tecnología asociada al procesamiento del
Camu Camu:Básica, intermedia o avanzada?................................. 178
Gráfico 42. Condiciones actuales de producción del Camu Camu……………… 181
14
RESUMEN
La presente investigación titulada: “Sostenibilidad de la Oferta Exportable del Camu
Camu de la Región Amazónica”; tiene como objetivo determinar si las condiciones
actuales de producción y comercialización del Camu Camu garantizan la
sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu en el mercado internacional
durante el periodo 2014-2018. Asimismo, esta investigación señala que el incremento
de las áreas de cultivo del Camu Camu, la implementación de sistemas productivos
con tecnología avanzada y la aplicación de una estrategia de marketing permitiría
incrementar la oferta exportable del Camu Camu de la región Amazónica.
La investigación realizada puede ser tipificada como correlacional-explicativa, y se
ha basado en el método de análisis de investigación cuantitativa y cualitativa con el
objeto de establecer una relación causa – efecto entre el índice de ha cultivadas
(rodales naturales y plantaciones) de Camu Camu y volumen de exportaciones
históricas de Camu Camu y otras variables explicativas y su incidencia en la
sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu de la región Amazónica,
considerando la evolución y crecimiento de las exportaciones del Camu Camu así
como la proyección de la demanda internacional del Camu Camu en el periodo 2014-
2018.
De los resultados de la investigación realizada se concluye que las condiciones
actuales de producción y comercialización del Camu Camu no garantizan la
sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu en el mercado internacional
durante el periodo 2014-2018, siendo necesario para lograr esto, que se incremente
las áreas de cultivo, se implemente los sistemas productivos con tecnología
avanzada y se aplique una estrategia de marketing en los mercados internacionales.
15
ABSTRACT
This research is named: "Sustainability of the exportable offer of Camu Camu in
the Amazon Region"; It objetive is to determine if the current conditions of production
and marketing of Camu Camu guarantee the sustainability of the exportable offer of
Camu Camu in the international market during the period 2014-2018. This research
also notes that the increase in the areas of cultivation of the Camu Camu, the
implementation of production systems with advanced technology and the
implementation of a marketing strategy would increase the exportable offer of Camu
Camu in the Amazon región.
The research can be classified as correlacional-explicativa, and it's based on the
analysis of quantitative and qualitative research method in order to establish a relation
cause and effect between the growing areas (natural rodales and plantations) of
Camu Camu and the volume of exports of Camu Camu and their impact on the
sustainability of the exportable offer of Camu Camu in the Amazon Region, taking in
to account the evolution and growth of the Camu Camu exports as mean the
projection of the international demand of Camu Camu in the period 2014-2018.
We concluded that current conditions of production and marketing of the Camu Camu
does not guarantee the sustainability of the exportable offer of Camu Camu in the
international market during the period 2014-2018, it is being necessary to get this,
increase the growing areas, and implement production systems with advanced
technology and apply a marketing strategy in international markets.
16
INTRODUCCIÓN
La presente tesis titulada: “Sostenibilidad de la Oferta Exportable del Camu Camu de
la Región Amazónica”; tiene como objetivo demostrar que las condiciones actuales
de la producción y comercialización del Camu Camu no garantizan la sostenibilidad
de la oferta exportable del Camu Camu en el mercado internacional para el periodo
2014-2018, siendo necesario para lograr esto, que se den ciertos factores, tales
como: incremento de las áreas de cultivo, implementación de sistemas productivos
con tecnología avanzada y la aplicación de una estrategia de marketing en los
mercados internacionales.
Para que el trabajo cumpla con las normas y refleje todos los aspectos de un trabajo
de investigación, se ha dividido en cinco capítulos, los cuales presentan a
continuación:
El Capítulo I, presenta la situación problemática de la presente investigación, donde
se destaca el problema, justificación y objetivos de la presente investigación.
El Capítulo II, presenta el marco filosófico o epistemológico y los antecedentes de la
presente investigación. Así mismo presenta las principales teorías sobre comercio
internacional, el concepto de sostenibilidad y las principales teorías del desarrollo
sostenible.
Por otro lado se presenta en este capítulo una breve descripción del cultivo del Camu
Camu, su oferta, su demanda. Asimismo presenta el valor agregado del Camu Camu,
las tecnologías aplicadas en su procesamiento, la cadena productiva del Camu
Camu, flujo y estrategias de la comercialización del Camu Camu y su exportación e
impacto de ella en el aspecto socioeconómico y ecológico.
El Capítulo III, se define a las hipótesis de estudio, así como a las variables e
indicadores de la investigación.
El Capítulo IV, se define la metodología, el tipo de investigación, la unidad de análisis,
la muestra, los instrumentos para recolectar la información, así como las técnicas
para obtener y analizar la información.
17
El Capítulo V, presenta la contrastación y verificación de los principales elementos
metodológicos, específicamente se contrastan el objetivo y la hipótesis principal así
como el análisis e interpretación de los resultados obtenidos.
El trabajo de investigación también presenta conclusiones y recomendaciones donde
se ha observado una excelente relación de correlación que existe entre la
sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu y las variables. Asimismo, el
estudio sugiere algunas recomendaciones para lograr que la exportación del Camu
Camu sea sostenible en el mercado internacional y de esta manera mejorar la
competitividad de la industria del país, en pro del desarrollo sostenible de la región
amazónica y por ende del País.
18
CAPITULO I: INTRODUCCION
1.1 Situación Problemática
La región amazónica del Perú es un importante centro de frutales nativos, que
producen frutas de características únicas en sabor y aroma. Algunos de ellos
tienen en la actualidad importancia mundial y se cultivan en casi todas las zonas
tropicales del mundo, como la papaya, la anona, el copuassú, la piña, la lúcuma,
el cacao y el maracuyá. Sin embargo, la mayor parte de estos frutales son
conocidos y consumidos a nivel local, y son prácticamente desconocidos fuera
de la región de la región Amazónica.
El Camu Camu es precisamente uno de los frutos originarios de la Amazonia del
Perú que está mereciendo cada día mayor interés por sus características
nutraceuticas y su introducción en 1995 en los mercados mundiales,
especialmente en Japón.
El Camu Camu (Myrciaria dubia) es una fruta nativa de las zonas aluviales de la
Amazonía del Perú, se desarrolla sin dificultades en las orillas de los ríos, resiste
por más de cinco meses bajo el agua sin ahogarse. Este fruto se desarrolla a lo
largo de los ríos Ucayali y Amazonas.
El Camu-Camu (Myrciaria dubia) es la fruta con más alto contenido de ácido
ascórbico (Vitamina "C") del mundo, ya que posee más concentración de acido
ascórbico que ninguna otra especie conocida (Por ejemplo la pulpa de Camu
Camu posee 7,780 mg/100 gr de vitamina “C”, es decir, 32 veces más vitamina
C que el limón), ofreciendo de esta manera grandes ventajas para la industria
farmacéutica.
Los principales departamentos productores de Camu Camu son Loreto y Ucayali.
En el Cuadro 1 se aprecia que Loreto es la región con mayor superficie de
rodales naturales (1,100 ha) y de plantaciones instaladas (3,997.13 ha). La
región Ucayali posee poco más de la cuarta parte de los rodales naturales que
tiene Loreto y casi la tercera parte de las plantaciones. Aunque el Camu Camu
no se desarrolla en forma natural en la región de San Martin, por sus condiciones
agroclimáticas, el Ministerio de Agricultura promovió la instalación de 110 ha de
plantones injertados.
19
Cuadro 1: Superficie con rodales naturales y plantaciones
de Camu Camu
Fuente. Datos tomados de las Direcciones Regionales Agrarias de Loreto, Ucayali y San Martin.
El Camu Camu se utiliza en la industria alimentaria y farmacéutica. En la industria
alimentaria, la pulpa se utiliza para producir jugo, néctar, mermelada, yogurt,
helado, etc. En la industria farmacéutica, la pulpa de Camu Camu sirve para
elaborar pastillas y cápsulas ya que constituye fuente de vitamina C natural.
El Camu Camu en el mercado de bebidas nutracéuticas constituye una
verdadera alternativa, ya que posee una excepcional capacidad antioxidante y
un agradable sabor.
Los campos de aplicación de esta vitamina se han ampliado con la investigación
médica, cubriendo temas no sólo preventivos de la salud, sino también
relacionados con el tratamiento de ciertas enfermedades, así como su aplicación
en la industria de cosméticos.
El Camu-Camu como fruta fresca aún no tiene presencia significativa a nivel
nacional, debido a las limitaciones y dificultades de su acceso a los mercados,
tales como la perecibilidad del producto y los altos costos del transporte. La
demanda de fruta fresca está más bien localizada a nivel regional, principalmente
en las ciudades de Iquitos y Pucallpa, donde la población lo consume como
refresco. Se estima que la demanda en Iquitos bordea las 30 TM/año de fruta
fresca y unas 15 TM/año en Pucallpa.1
1 INIA, 1987; MINAG, 2002.
20
El incremento del consumo de fruta fresca del Camu Camu no es significativo, la
demanda está sujeta a su aparición en los mercados, siendo que su
comercialización es considerada estacional, la cual ocurre entre los meses de
diciembre a marzo (cuando la fruta proviene de los rodales naturales) y entre los
meses de julio a diciembre (cuando la fruta proviene de la producción de las
plantaciones).
Como pulpa congelada, se han hecho los intentos de colocar el producto en el
mercado nacional, principalmente en Lima a través de las cadenas de
supermercados. Sin embargo por falta de inversión en una estrategia de
mercado y de una campaña informativa, el producto se ha limitado al consumo
por los amazónicos radicados en Lima.
Por otro lado, en Lima la fruta también se comercializa en forma de jugos,
néctares, mermelada, yogurt y caramelo, elaborados a base de pulpa de Camu-
Camu. Asimismo las empresas naturistas vienen ofreciendo el Camu Camu
como fuente de vitamina C.
A nivel internacional existe una demanda creciente de pulpa congelada, jugos
concentrados y pulpa deshidratada, que las empresas exportadoras peruanas
no han podido satisfacer en las cantidades requeridas y con la adecuada
sostenibilidad en el tiempo.
El principal país demandante ha sido Japón cuyos consumidores ya tienen cierto
conocimiento del producto.
En los mercados de Europa y Estados Unidos existe aún un desconocimiento
del producto con excepción de algunos nichos de mercados dedicados a la venta
de productos para la salud, donde se viene promocionando el polvo liofilizado de
Camu-Camu con varias empresas dedicadas a ese negocio. En Japón se tiene
una demanda para la preparación de jugos de Camu-Camu de unas 20,000
TM/año de pulpa congelada, adonde Perú ha exportado desde 1995. Sin
embargo el mercado peruano ha demostrado que no tiene la capacidad de
atenderlas por falta de materia prima.
La demanda del Camu-Camu y sus derivados se ha venido incrementando en
los mercados internacionales hasta el año 2007, habiendo iniciado con cerca de
21
34.5 Tn en 1996, en el 2000 llegó a 198 Tn. Luego de una drástica caída en el
volumen de exportaciones en el 2001 (2 Tn), éste se recuperó en la campaña
del 2004-2007 registrándose una cifra cercana a las 1200 Tn con un claro
predominio de Japón (71%), seguido de lejos por Europa (16%) y EE. UU (10%),
tal como podemos apreciarlo a continuación:
Gráfico 1: Países importadores de Camu Camu
Fuente. Datos tomados del Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana (IAAP)
La demanda del Camu Camu y sus derivados en los últimos tres años (2010-
2012) muestra un decremento considerable, pasando de 1260 Tn en el 2007 a
32 Tn en el 2012. El polvo liofilizado, ha tenido la mayor participación, habiendo
alcanzado el 60.54% de las exportaciones en el 2012, siendo Estados Unidos el
principal importador con 58.28%, tal como lo podemos apreciar a continuación:
Cuadro 2: Evolución de las exportaciones de Camu Camu
Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Miles FOB US$ 687 39 607 251 536 885 2069 5024 1767 663 600 915 1166
TM 198 2 36 27 146 218 361 1260 467 94 72 49 32
Elaboración. Propia.
Fuente. Datos tomados de SIICEX
22
Gráfico 2: Exportaciones del producto Camu Camu según sus principales
presentaciones en el 2012
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomados de SUNAT
Gráfico 3: Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu
según sus principales mercados en el 2012
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomados de SUNAT El potencial del mercado del Camu-Camu es el mercado de los productos
naturales para la salud, siendo que los mercados de Europa y Estados Unidos
su demanda está basado en productos liofilizados, deshidratados y jugos que se
vienen ofertando a los laboratorios de esos mercados, habiéndose logrado un
incremento significativo en las exportaciones en el año 2007, en donde se
registró un total de 2,658 Kg.
23
Ahora bien, teniendo en cuenta lo vertido en el trabajo de investigación
“Mejoramiento de la competitividad de la cadena productiva de Camu Camu
integrado con cultivos estacionarios en las comunidades fronterizas de la cuenca
del Bajo Amazonas-provincia de Mariscal Ramón Castilla-Loreto” se sabe que la
estimación de la demanda potencial de pulpa de Camu-Camu y fruto fresco en
el mercado internacional, tomando como base la tasa de crecimiento promedio
de las exportaciones realizadas en los últimos once años y considerando los tres
escenarios (pesimista, realista y optimista), sería de la siguiente manera:
Cuadro 3: Estimaciones de la demanda potencial del Camu Camu en el mercado
internacional 2014-2018
DEMANDA TM/Año (Pulpa) DEMANDA TM/Año (Fruta)
AÑO E. Pesimista
E. Realista E. Optimista E. Pesimista
E. Realista E. Optimista
2014 11,470.00 21,203.00 30,936.00 22,940.00 42,406.00 61,872.00 2015 11,698.00 21,627.00 31,555.00 23,396.00 43,254.00 63,110.00 2016 11,933.00 22,060.00 32,186.00 23,866.00 44,120.00 64,372.00 2017 12,171.00 22,501.00 32,830.00 24,342.00 45,002.00 65,660.00 2018 12,414.00 22,951.00 33,486.00 24,828.00 45,902.00 66,972.00
Elaboración. Propia
Fuente. Datos tomados del Trabajo de Investigación “Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena
Productiva de CAMU CAMU Integrado con Cultivos estacionarios en las Comunidades Fronterizas de
La Cuenca del Bajo Amazonas-Provincia de Mariscal Ramón Castilla-Loreto”.
En los últimos años se ha dado un gran dinamismo en la exportación de Camu Camu
(Ver Cuadro 2); sin embargo, se observa que el Camu Camu tiene problemas de
OFERTA que debe resolverse antes de alcanzar una demanda significativa. Es decir
no cuentan con una oferta significativa (especialmente de una fuente sostenible), que
le permita satisfacer la demanda total actual y potencial.
Ahora bien, teniendo en cuenta lo vertido en el trabajo de investigación “Mejoramiento
de la competitividad de la cadena productiva de Camu Camu integrado con cultivos
estacionarios en las comunidades fronterizas de la cuenca del Bajo Amazonas-
provincia de Mariscal Ramón Castilla-Loreto” se sabe que la estimación de la oferta,
sería de la siguiente manera:
Cuadro 4: Estimaciones de la oferta potencial
del Camu Camu 2014-2018
24
AÑO OFERTA
(Fruto) TM OFERTA
(Pulpa) TM
2014 10,879.00 5,439.50 2015 12,376.00 6,188.00
2016 14,392.00 7,196.00
2017 16,409.00 8,204.50 2018 18,350.00 9,175.00
Elaboración. Propia
Fuente. Datos tomados del Trabajo de Investigación
“Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena
Productiva de CAMU CAMU Integrado con Cultivos
estacionarios en las Comunidades Fronterizas de la
Cuenca del Bajo Amazonas-Provincia de Mariscal
Ramón Castilla-Loreto”
Como podemos observar del análisis de los cuadros 3 y 4, la demanda real del
Camu Camu en el mercado internacional de acuerdo a las estimaciones dadas
supera enormemente la cantidad total ofertada de Camu Camu, existiendo una
demanda insatisfecha, tal como se puede apreciar a continuación:
Cuadro 5: Estimaciones de la demanda insatisfecha
del Camu Camu 2014-2018
AÑO DEMANDA
INSATISFECHA (Fruto) TM
DEMANDA INSATISFECHA
(Pulpa) TM
2014 31,527.00 15,763.50 2015 30,878.00 15,439.00 2016 29,728.00 14,864.00 2017 28,593.00 14,296.50 2018 27,552.00 13,776.00
Elaboración. Propia
Fuente. Datos tomados del Trabajo de Investigación
“Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena
Productiva de CAMU CAMU Integrado con Cultivos
estacionarios en las Comunidades Fronterizas de la
Cuenca del Amazonas-Provincia de Mariscal Ramos
Castilla-Loreto”
Según los cuadros mostrados, existe una demanda creciente de Camu Camu, que
bajo las condiciones actuales de producción del Camu Camu las empresas
exportadoras no han podidos satisfacerlas en las cantidades requeridas y con la
adecuada sostenibilidad en el tiempo, por lo que resulta indispensable conocer los
factores que determinan la actual situación del Camu Camu e identificar qué factores
determinarían que la oferta exportable del Camu Camu sea sostenible en el mercado
internacional para el periodo 2014-2018.
25
1.2 Delimitación del Problema
La presente investigación está realizada sobre las condiciones actuales de
producción y comercialización del Camu Camu en la región Amazónica con
proyección al mercado internacional para el periodo: 2014-2018.
1.3 Formulación del Problema
1.3.1 Problema general
El mantenimiento de las condiciones actuales de producción y
comercialización del Camu Camu garantizan la sostenibilidad de la oferta
exportable del Camu Camu en el mercado internacional durante el periodo
2014 – 2018?
1.3.2 Problemas específicos
¿Qué factores determinarían el incremento de las áreas del cultivo del Camu
Camu y de qué manera la implementación de sistemas productivos con
tecnología avanzada permitirá incrementar el rendimiento de las áreas de
cultivo de Camu-Camu de la región Amazónica?
¿De qué manera una buena estrategia de marketing permitirá incrementar
la oferta exportable del Camu Camu de la región Amazónica en el mercado
internacional durante el periodo 2014 - 2018?
1.4 Justificación teórica
La presente tesis de posgrado dará a conocer la situación actual de la producción y
comercialización del Camu Camu, poniendo énfasis en el análisis de la problemática
actual de la oferta del Camu Camu. Asimismo este estudio permitirá identificar los
factores que determinarían la sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu
de la región Amazónica en el mercado internacional.
26
1.5 Justificación práctica
La región Amazónica tiene una alta biodiversidad de recursos naturales (dentro ellos
el Camu Camu) en base a los cuales se pueden desarrollar productos con valor
agregado, y ser destinados al mercado mundial.
El Camu Camu es un producto natural amazónico, que dado su alto valor nutritivo,
ofrece excelentes posibilidades económicas, tanto en el mercado nacional como en
el internacional.
Es por ello, que la presente tesis suministra información sobre este cultivo, sus
bondades, los productos sustitutos, su mercado objetivo, la demanda y oferta
existente, la promoción de este cultivo en las regiones de Loreto, Ucayali y San
Martín, análisis económico y tendencias del mercado. Es decir ofrece en forma
sucinta información actualizada sobre el Camu-Camu, que estimule y fundamente
opiniones y decisiones de inversión relacionadas con el desarrollo agroindustrial y
agroexportador de este producto, trayendo con esto el crecimiento y desarrollo
económico de las personas asociadas a la cadena productiva del Camu Camu de la
región Amazónica y por ende el crecimiento y desarrollo económico del país.
1.6 Objetivos
En base a lo expuesto anteriormente, los objetivos que se persiguen con la presente
tesis son los siguientes:
1.6.1 Objetivo general
Determinar si el mantenimiento de las condiciones actuales de producción y
comercialización del Camu Camu garantizan la sostenibilidad de la oferta
exportable del Camu Camu en el mercado internacional durante el periodo 2014
– 2018.
1.6.2 Objetivos específicos
27
Identificar los factores que determinarían el incremento de las áreas del cultivo
del Camu Camu y determinar si la implementación de sistemas productivos
con tecnología avanzada permitirá incrementar el rendimiento de las áreas de
cultivo de Camu-Camu de la región Amazónica durante el periodo 2014 – 2018.
Determinar si la aplicación de una estrategia de marketing en la
comercialización del Camu Camu incrementará la oferta exportable del Camu
Camu de la región Amazónica en el mercado internacional durante el periodo
2014 – 2018.
CAPITULO II MARCO TEORICO
2.1. Marco filosófico o epistemológico de la investigación
28
La siguiente investigación se nutrirá del desarrollo hecho por Karl Popper y
Lakatos, quienes hablaban de la falsación de las hipótesis científicas, como
medio de alcanzar una ciencia correcta. En este sentido, citamos a Popper:
“..Acepto la tesis de que sólo debemos llamar «real» a un estado de cosas si
(y solo si) el enunciado que lo describe es verdadero. Pero sería un grave
error concluir de esto que la incerteza de una teoría, es decir, su carácter
hipotético o conjetural, disminuye de algún modo su aspiración implícita a
describir algo real. En segundo lugar, si es falso, entonces contradice a un
estado de cosas real. Además, si ponemos a prueba nuestra conjetura y
logramos refutarla, vemos muy claramente que había una realidad, algo con
lo cual podía entrar en conflicto. Nuestras refutaciones, por ende, nos indican
los puntos en los que hemos tocado la realidad, por decir así.” (Conjeturas y
refutaciones, Ediciones Paidós, Popper, 1983: Página 152).
2.2 Antecedentes de investigación
El trabajo de investigación denominado “Estudio de Mercado para Myrciaria
dubia H.B.K Vaugh (Camu Camu)” elaborado por la Oficina de Planificación
Agraria, Ministerio de Agricultura, Perú en base a los Proyectos Asesoría en
Planeación Agraria (PROAPA-GTZ), permite transmitir lo siguiente:
“En cuanto a los antecedentes, hay tres estudios previos, relacionados a la
producción y exportación del Camu-Camu en el Perú, dos por investigadores
peruanos, PROMPEX (1998) y CODESU (1998), y uno por investigadores
estadounidenses, Winrock International (1998). Estos distintos trabajos
indicaron el potencial de este cultivo, como una opción viable para el
desarrollo sostenible de la amazonía peruana”.
“El trabajo desarrollado por PROMPEX fue auspiciado por USAID y
CONTRADROGAS, y consecuentemente analiza la producción sólo en
localidades con una alta presencia del cultivo de coca: Aguaytía, Uchiza,
Caynarachi y Puerto Bermúdez. Aunque concentra su análisis económico-
financiero solamente en las localidades mencionadas, ubicadas en altura,
este estudio provee información detallada sobre los costos de producción del
29
CAMU-CAMU asociado con otros cultivos, y demuestra que inversiones
agroindustriales utilizando tecnología apropiada, con manejo permanente,
tiene rentabilidad”.
“El trabajo de CODESU provee una introducción al cultivo de Camu-Camu,
incluyendo una descripción ilustrada de los procesos de producción y un
breve análisis sobre los mercados internacionales y el potencial del cultivo.
Debido a su orientación al desarrollo de Ucayali, no se profundiza la situación
o potencial de Loreto. Finalmente, el estudio de Winrock International analiza
el potencial del mercado mundial para Camu-Camu, incluyendo la
competencia de productos naturales de vitamina C (acerola y mosqueta). Este
estudio no pone énfasis en la situación actual ni potencial de la oferta”.
“Entre mayo a agosto del 2000 el equipo central de investigación, formado
por un ingeniero estadístico con especialización en gestión agrícola
empresarial, un administrador de negocios internacionales especializado en
estudios e investigaciones socioeconómicas, y un ingeniero industrial con
especialización en procesos empresariales, inició varias investigaciones
secundarias y primarias en el Perú y en el extranjero”.
“El mayor valor agregado del estudio es la información de trabajo de campo
en varias partes de la amazonía peruana, que incluye el uso de las siguientes
técnicas: (i) entrevistas con pequeños y medianos productores, extractores,
profesionales, y funcionarios, participando en el desarrollo de la producción,
industrialización y exportación del Camu-Camu, (ii) visitas a rodales naturales,
(iii) visitas a plantaciones artificiales de empresas agroindustriales y de
pequeños y medianos productores, y (iv) inspecciones de la capacidad
instalada e infraestructura - incluyendo fábricas de procesamiento”.
“El ámbito de estas investigaciones primarias incluye las regiones de Loreto
y Ucayali, desde las ciudades de Iquitos y Pucallpa a algunos lugares
estratégicos del cultivo de Camu-Camu, incluyendo El Estrecho (Río
Putumayo), Requena, Yarinacocha y Campo Verde”.
De otro lado, aportamos los siguientes antecedentes:
30
El Centro de Desarrollo para la Competitividad de la Amazonía, CEDECAM
en su publicación titulada “AMAZONÍA COMPETITIVA - El reto de la
bioindustria” edición octubre 2002, trata de las políticas para el desarrollo
de la bioindustria así como esbozar los elementos de un análisis
Beneficio/Costo implícito en el impulso de esta actividad. Esta publicación
será muy útil porque servirá como elemento orientador para aprovechar la
biodiversidad en forma sostenible e incorporándola en el desarrollo de la
región y del país.
El Consorcio de Organizaciones Privadas de Promoción al Desarrollo de la
Pequeña y Micro Empresa (COPEME) en su proyecto denominado
“PROYECTO DE COOPERACIÓN UE – PERÚ EN MATERIA DE
ASISTENCIA TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO- Sistematización de
experiencias en la cadena de Camu Camu para la propuesta de un
sistema de gestión de información (Informe final)” edición mayo 2009,
trata de la cadena productiva del Camu-Camu, la cual será útil para mi trabajo
de investigación porque proporcionará información relevante acerca de las
principales restricciones que impiden una mayor diversificación de los
mercados del Camu- Camu y una mayor cuota en el mercado internacional.
La Oficina de Planificación Agraria, Ministerio de Agricultura, Perú en su
proyecto denominado “PROYECTO Asesoría en Planeación Agraria.
(PROAPA-GTZ)” de edición Agosto del 2000, trata del estudio del mercado
del Camu-Camu, la cual será útil para mi investigación porque me
proporcionará un paso esencial para lograr diseñar las estrategias más
adecuadas de fomento y promoción del Camu-Camu. Asimismo
proporcionará información que permita orientar a los productores,
transformadores y comercializadores que deseen invertir en el producto,
mayor orientación y seguridad en la toma de decisiones.
El Mincetur (Ministerio de Comercio Exterior e Industrias) en su proyecto
denominado “Perú: Plan estratégico nacional de exportador-PENX” de edición
octubre del 2006, trata de las estrategias integrales y regionales a aplicar en
la cadena productiva de los productos peruanos, será útil en mi trabajo de
investigación porque proporcionará la información relativas a los principales
estrategias nacionales y regionales que está fomentado el estado peruano
para promover la exportación del Camu-Camu”.
31
El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana IIAP, ha elaborado
varios proyectos relacionados al cultivo del Camu-Camu, dentro de los cuales
podemos citar los siguientes:
“Sistemas de Producción de Camu-Camu en Restinga”, ejecutado a través
del Programa de Ecosistemas Terrestres (Agosto 2001), la cual será útil en
mi investigación porque ella contiene conocimiento profundo del cultivo del
Camu-Camu desde el punto de vista económico, armonizándola con la
ecología, la socio economía de los pequeños productores locales y las
demandas institucionales de desarrollo sostenible en la Amazonia peruana.
“Desarrollo Tecnológico y uso sostenible de los Productos de la Biodiversidad
(Bioexport)” y sub proyecto “Desarrollo de tecnologías de valor agregado para
Camu-Camu en Ucayali” trata del estudio de las tecnologías de valor
agregado del Camu-Camu (Diciembre del 2002), la cual será útil en mi
investigación porque me proporcionará el conocimiento de las tecnologías
aplicables al valor agregado del Camu-Camu que permiten una mayor
diversificación de la oferta exportable.
“Camu Camu (Myrciaria dubia-Mirtaceae); Aportes para su aprovechamiento
sostenible en la Amazonía peruana”, ejecutado a través del proyecto:
“Evaluación genética Superiores de Camu-Camu en las regiones de Loreto y
Ucayali (2010)”, la cual será útil en mi investigación porque suministrará
información reciente, mayormente de los últimos cinco años, sobre los
avances de la investigación, experiencias sobre la promoción del cultivo en
las regiones peruanas de Loreto y Ucayali, análisis económico y tendencias
del mercado. Asimismo, ofrece en forma sucinta información actualizada
sobre el Camu-Camu, que estimule y fundamente opiniones y decisiones
relacionadas con el desarrollo de esta prometedora línea productiva para la
región y el país.
“Costos de Producción del Camu Camu (2010)”, ejecutado a través del
proyecto: “Manejo Integral del Bosque y Servicios Ambientales”, la cual será
útil porque suministrará información respecto a los costos de producción del
cultivo de Camu Camu asi como su rentabilidad.
32
El Proyecto de Krause, Axel (2009): Análisis de la comercialización de Camu-
Camu en el mercado de Lima, Perú Biodiverso, Lima, Perú, nos permite
conocer la presencia que tiene el Camu-Camu en el mercado limeño.
El Proyecto denominado “La cadena de valor del Camu-Camu en la región
Loreto, análisis y lineamientos estratégicos para su desarrollo (2011)”
elaborado por diversos organismos, dentro de ellos: Biodiverso, PROMPERU
y otros, nos permite conocer la problemática que afronta la cadena de valor
del Camu-Camu.
El Proyecto denominado “Mejoramiento de la competitividad de la cadena
productiva de Camu-Camu integrado con cultivos estacionarios en las
comunidades fronterizas de la Cuenca del Bajo Amazonas-provincia de
Mariscal Ramón Castilla-Loreto (2012)” elaborado por la Municipalidad
Provincial de Mariscal Ramón Castilla, nos permite tener información respecto
a la demanda y oferta del cultivo del Camu-Camu a nivel nacional e
internacional histórica y estimada.
Asimismo la tesis denominada “Producción de Camu-Camu, su
transformación para su comercialización y exportación (2013)” elaborado por
el Sr. Ulises José Zamora Ramos, nos permite tener información respecto a
las zonas productoras del Camu-Camu, su valor agregado, así como la su
comercialización y exportación.
2.3 Bases teóricas
2.3.1 Teorías del Comercio Internacional
Se define como comercio internacional o mundial, al intercambio de bienes,
productos y servicios entre dos o más países o regiones económicas.
Las economías que participan del comercio exterior se denominan economías
abiertas. Este proceso de apertura externa se inició fundamentalmente en la
33
segunda mitad del siglo XX, y de forma espectacular en la década de 1990,
al incorporarse las economías latinoamericanas, de europa del este y el
oriente asiático. Cada vez existe mayor interrelación entre lo que ocurre en
los mercados internacionales y lo que sucede en la economía de un país
determinado2.
Las diferentes teorías que explican el proceso de funcionamiento del comercio
internacional, tratan de encontrar cuáles son las causas de este comercio, por
qué comercian los países y estudian los efectos del comercio internacional sobre
la producción y el consumo de los países o regiones económicas3.
A continuación se procede a nombrar a las principales teorías del comercio
internacional extraídas del libro “Marketing Internacional” de Juan B. García
Sordo:
A.- Teoría de la ventaja absoluta de Adam Smith.- La teoría clásica del
comercio internacional tiene sus raíces en la obra de Adam Smith, éste
pensaba que las mercancías se producirían en el país donde el coste de
producción (que en el marco de su teoría del valor-trabajo se valora en
trabajo) fuera más bajo y desde allí se exportarían al resto de países.
Defendía un comercio libre y sin trabas para alcanzar y dinamizar el proceso
de crecimiento, era partidario del comercio basado en la ventaja absoluta y
creía en la movilidad internacional de los factores productivos. Según sus
teorías, la ventaja absoluta la tienen aquellos países que son capaces de
producir un bien utilizando menos factores productivos que otros, y por tanto,
con un coste de producción inferior a la que se pudiera obtener no utilizándolo.
B.- Teoría de la ventaja comparativa de David Ricardo.- Esta teoría supone
una evolución respecto a la teoría de Adam Smith; para David Ricardo, lo
decisivo no son los costes absolutos de producción, sino los costos relativos,
resultado de la comparación con los otros países. De acuerdo con esta teoría
un país siempre obtendría ventajas del comercio internacional, aun cuando
sus costes de producción fueran más elevados para todo tipo de productos
2 http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio_internacional
3 González Blanco, Raquel (2011) «Diferentes teorías del comercio internacional» Información Comercial Española, Revista de economía (Secretaría de
Estado de Comercio Exterior, Gobierno de España) (858): pp.103-117.)
34
fabricado, porque este país tenderá a especializarse en aquella producción
en la que comparativamente fuera más eficiente.
C.- Teoría de Heckscher-Ohlin.- Este modelo parte de la teoría de David
Ricardo de la ventaja comparativa y afirma que, los países se especializan en
la exportación de los bienes cuya producción es intensiva en el factor en el
que el país es abundante, mientras que tienden a importar aquellos bienes
que utilizan de forma intensiva el factor que es relativamente escaso en el
país.
D.- Teoría pura y monetaria del comercio internacional.- Estas Teorías
fueron necesarias para realizar un análisis teórico y práctico del comercio
internacional que diera fundamento a la política comercial.
PURA: Se refiere al análisis del valor aplicado al intercambio internacional.
MONETARIA: Se ocupa de la aplicación de los principios monetarios al
intercambio internacional, tiene un enfoque explicativo de la acción de la
moneda mediante la secuencia circulante-nivel de precios-saldo comercial.
D.- Teoría del equilibrio y el comercio internacional.- Esta teoría se basa
en el estudio del mercado y de los precios de las mercancías en declive,
concentrando su mayor interés en la obtención de la ganancia sin importar
mucho como se obtenga.
Dado que los teóricos del equilibrio concebían a la economía en estado
estacionario, enfocaron su atención en los precios y en las cantidades que
permitieran un movimiento estable de los productos desde el lugar en donde
se producían hasta los centros comerciales sin que las condiciones
establecidas fueran alteradas. En este proceso el dinero solo cumple la
función de facilitar la medición económica sin importar el nivel de precios.
E.- Teoría de la localización.- Esta teoría puede parecer un tanto ilógica si
no se conocen las condiciones en cuanto a recursos naturales de cada país.
La teoría de la localización arranca del hecho básico de que los recursos
naturales son limitados y están distribuidos en forma desigual en el globo
terrestre. Esta distribución desigual de los recursos naturales determina, en
35
las primeras etapas del desarrollo económico, condiciones diferentes entre
las regiones para la producción de ciertos artículos.
La explotación de estos recursos naturales es lo que condujo a los individuos
a la especialización en determinadas actividades. En la medida que la
acumulación de capital y el conocimiento tecnológico se desarrollan, originan
la tendencia a depender menos de dichos recursos naturales, y cuando la
humanidad avanza considerablemente, surge la sustitución de estos por
productos sintéticos.
F.- Teoría de la demanda recíproca de JOHN STUART MILL.- Esta teoría
sostiene que dentro de un sistema de costos comparativos y de división
internacional del trabajo, el comercio de exportaciones de un país se
fortalecerá a que el mismo compre o importe mercancías producidas en otro
país.
El éxito de un país es mantener el superávit relativo de sus exportaciones
sobre sus importaciones.
G.- Teoría de modelo de geonegocios.- Esta teoría explica que las
transacciones comerciales cuando tienen por objeto una actividad rentable,
tienden a expandirse y a sobrepasar las fronteras internacionales.
El modelo presenta tres tipos de variables. Las condicionales (determinan si
existe o no posibilidades para realizar negocios internacionales), las
motivacionales (indica si la empresa considera que tiene algo que ganar
ofreciendo su producto o servicio en el ámbito internacional), y las de control
(indican las acciones restrictivas o potenciadoras por parte del país matriz y
anfitrión).
H.- Teoría del ciclo de vida del producto de RAYMOND VERNON.- Esta
teoría se centra más en el producto que en el país, tecnología, o en las
producciones del producto.
La teoría del ciclo de vida del producto divide la comercialización de un
producto en cuatro etapas: introducción, crecimiento, madurez y declive.
Cuando el ciclo de vida del producto se basa en el volumen de ventas, la
introducción y el crecimiento suele convertirse en una etapa. Para los
36
productos internacionalmente disponibles, estas tres etapas restantes
incluyen los efectos de la producción extranjera y la subcontratación. Cuando
un producto crece rápidamente en un mercado interno, experimenta
saturación cuando los países con salarios bajos imitan e inundan los
mercados internacionales. Después, un producto declina como nuevo, los
productos mejores o los que tienen características nuevas repiten el ciclo.
I.- Teoría de la ventaja monopolística.- Se apoya en las imperfecciones del
mercado y se desarrolla en un supuesto de que la empresa tiene, dentro del
ámbito nacional, una ventaja monopolística que le conviene extender hacia el
extranjero. Esta expansión se puede lograr a bajo costo marginal.
Esta teoría puede tomar muchas formas.
Capacidad para controlar un producto específico diferenciado, debido
a que otras empresas no poseen el know how.
Un control exclusivo sobre la materia prima u otros insumos-
componentes necesarios.
Bajo costo unitario de producción debido al gran volumen de la misma.
J.- Teoría de internacionalización.- Se basa también en las imperfecciones
del mercado, parte de la idea que la empresa tiene una ventaja sobre sus
competidores. La información se ha convertido en verdadero poder, se puede
exportar, a otras empresas o a la misma, de esta manera la propiedad
intangible puede convertirse en una propiedad muy valiosa.
K.- Nueva teoría del comercio o teoría de la ventaja competitiva de
MICHAEL PORTER.- El factor esencial del éxito de la empresa tanto en el
ámbito nacional como en el internacional, reside en su posicionamiento
estratégico, el cual es una función del sector industrial en el que opera.
En los sectores existen unos más rentables que otros, lo cual no es accidental
sino el resultado de 5 factores que determinan la intensidad de la competencia
y el nivel de beneficios.
Cinco Factores:
1.- Rivalidad entre competidores existentes.
37
2.- Poder de negociación de proveedores.
3.- Poder de negociación de compradores.
4.- Amenaza de nuevos participantes.
5.- Amenaza de productos o servicios sustitutos.
En los años 80 surgieron muchos interrogantes sobre el comercio
internacional que ponían en ineficiencia las teorías existentes para explicar
los nuevos flujos comerciales. No se podía explicar el comercio Intraindustrial
(ni siquiera con la proporción de factores), para dar respuesta a estos y otros
interrogantes surgió la teoría de la ventaja competitiva, la cual examinaba la
competitividad sobre una base global en lugar de considerar factores
específicos de los países para determinar su competitividad.
Se considera también, los determinantes de la ventaja nacional (diamante):
1.- Las condiciones de los factores
2.- Las condiciones de demanda
3.- Las industrias relacionadas y de apoyado
4.- Rivalidad, estrategia y estructura de la empresa.
L.- Teoría de la inversión internacional.- La movilidad de capital.
El comercio es la producción de un bien o servicio en un país y su venta a un
comprador en otra nación, esta transacción no la realizan los países sino las
empresas o un comprador, con libertad para comerciar en el ámbito nacional
e internacional.
Esta teoría ha pretendido dar respuesta a las siguientes preguntas:
1.- Qué motiva a las empresas a ir más allá de la exportaciones y las
licencias?
2.- Qué beneficios espera alcanzar una empresa multinacional al establecer
su presencia física en el extranjero?
38
2.3.2 Concepto de sostenibilidad
El trabajo “Concepto de sostenibilidad” elaborado por Beatriz Macedo
(Especialista en OREAL/UNESCO SANTIAGO), nos permite trasmitir lo siguiente:
“El concepto de sostenibilidad surge por vía negativa, como resultado de los
análisis de la situación del mundo, que puede describirse como una “emergencia
planetaria” (Bybee, 1991), como una situación insostenible que amenaza
gravemente el futuro de la humanidad”
“Un futuro amenazado es, precisamente, el título del primer capítulo de Nuestro
futuro común, el informe de la Comisión Mundial del Medio Ambiente y del
Desarrollo (CMMAD, 1998) a la que debemos uno de los primeros intentos de
introducir el concepto de sostenibilidad o sustentabilidad: “El desarrollo sostenible
es el desarrollo que satisface las necesidades de la generación presente sin
comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades”.”
“Una primera crítica, de las muchas que ha recibido la definición de la CMMAD,
es que el concepto de desarrollo sostenible apenas sería la expresión de una idea
de sentido común (sostenible vendría de sostener, cuyo primer significado, de su
raíz latina “sustinere”, es “sustentar, mantener firme una cosa”) de la que aparecen
indicios en numerosas civilizaciones que han intuido la necesidad de preservar los
recursos para las generaciones futuras.”
“Es preciso, sin embargo, rechazar contundentemente esta crítica y dejar bien
claro que se trata de un concepto absolutamente nuevo, que supone haber
comprendido que el mundo no es tan ancho e ilimitado como habíamos creído.
Hay un breve texto de Victoria Chipeto, Ministra de Recursos Naturales y Turismo
de Zimbabwe, en Nuestro Futuro Comun (el informe de la CMMAD) que expresa
esto muy claramente: “Se creía que el cielo es tan inmenso y claro que nada podría
cambiar su color, nuestros ríos tan grandes y sus aguas tan caudalosas que
ninguna actividad humana podría cambiar su calidad, y que había tal abundancia
de árboles y de bosques naturales que nunca terminaríamos con ellos. Después
de todo vuelven a crecer.”
39
“Hoy en día sabemos más. El ritmo alarmante a que se está despojando la
superficie de la Tierra indica que muy pronto ya no tendremos árboles que talar
para el desarrollo humano”. Y ese conocimiento es nuevo: la idea de
insostenibilidad del actual desarrollo es reciente y ha constituido una sorpresa
para la mayoría. Esto es algo que no debe escamotearse con referencias a algún
texto sagrado más o menos críptico o a comportamientos de pueblos muy aislados
para quienes el mundo consistía en el escaso espacio que habitaban.”
“Una idea reciente avanza con mucha dificultad, porque los signos de degradación
han sido hasta recientemente poco visibles y porque en ciertas partes del mundo
los seres humanos hemos visto mejorados notablemente nuestro nivel y calidad
de vida en muy pocas décadas.”
“La supeditación de la naturaleza a las necesidades y deseos de los seres
humanos han sido vista siempre como signo distintivo de sociedades avanzadas,
explica Mayor Zaragoza (2000) en Un mundo nuevo. Ni siquiera se planteaba
como supeditación: la naturaleza era prácticamente ilimitada y podía centrar la
atención en nuestras necesidades sin preocuparse por las consecuencias
ambientales. El problema ni siquiera se planteaba. Después han venido las
señales de alarma de los científicos, los estudios internacionales…pero todo eso
no ha calado en la población, ni siquiera en los responsables políticos, en los
educadores, en quienes planifican y dirigen el desarrollo industrial o la producción
agrícola.”
“Mayor Zaragoza señala a este respecto que “la preocupación, surgida
recientemente, por la preservación de nuestro planeta es indicio de una auténtica
revolución de las mentalidades: aparecida en apenas una o dos generaciones,
esta metamorfosis cultural, científica y social rompe con una larga tradición de
indiferencias, por no decir hostilidad”.”
“Ahora bien, no se trata de ver al desarrollo y al medio ambiente como
contradictorios (el primero “agradeciendo” al segundo y éste “limitando” al primero)
sino de reconocer que están estrechamente vinculados, que la economía y el
medio ambiente no pueden tratarse por separado. Después de la revolución
Copérnico que vino a unificar cielo y tierra, después de la teoría de la evolución,
que estableció el puente entre la especie humana y el resto de los seres vivo,
ahora estaríamos asistiendo a la integración ambiente-desarrollo (Vilches y Gil,
40
2003). Podríamos decir que, sustituyendo a un modelo económico apoyado en el
crecimiento a ultranza, el paradigma de economía ecológica que se vislumbra
plantea la sostenibilidad de un desarrollo sin crecimiento, ajustando la economía
a las exigencias de la ecología y del bienestar social global.”
“Son muchos, sin embargo, los que rechazan esa asociación y señalan que el
binomio “desarrollo sostenible” constituye una contradicción, una manipulación de
los “desarrollistas”, de los partidarios del crecimiento económico, que pretenden hacer creer en su compatibilidad con la sostenibilidad ecológica (Naredo, 1998).”
“La idea de un desarrollo sostenible, sin embargo, parte de la suposición de que
puede haber desarrollo, mejora cualitativa o despliegue de potencialidades, sin
crecimiento, es decir, sin incremento cuantitativo de la escala física, sin
incorporación de mayor cantidad de energía ni de materiales. Con otras palabras:
es el crecimiento lo que no puede continuar indefinidamente en un mundo finito,
pero si es posible el desarrollo. Posible y necesario, porque las actuales formas
de vida no pueden continuar, deben experimentar cambios cualitativos profundos,
tanto para aquellos (la mayoría) que viven en la precariedad como para el 20%
que vive más o menos confortablemente. Y esos cambios cualitativos suponen un
desarrollo (no un crecimiento) que será preciso diseñar y orientar
adecuadamente.”
“Precisamente, otra de las críticas que suele hacerse a la definición de la CMMAD
es que, si bien se preocupa por las generaciones futuras, no dice nada acerca de
las tremendas diferencias que se dan en la actualidad entre quienes viven en un
mundo de opulencia y quienes lo hacen en la mayor de las miserias.”
“Es cierto que la expresión “….satisface las necesidades de la generación
presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para
satisfacer sus propias necesidades” puede parecer ambigua al respecto. Pero en
la misma página en que se da dicha definición podemos leer: “Aun el restringido
concepto de la sostenibilidad física implica la preocupación por la igualdad dentro
de cada generación”. E inmediatamente se agrega: “El desarrollo sostenible
requiere la satisfacción de las necesidades básicas de todos y se extiende a todos
la oportunidad de satisfacer sus aspiraciones a una vida mejor”. No hay, pues,
olvido de la solidaridad intrageneracional.”
41
“Algunos cuestionan la idea misma de sostenibilidad en un universo rígido por el
segundo principio de la termodinámica, que marca el inevitable crecimiento de la
entropía hacia la muerte térmica del universo. Nada es sostenible ad in eternum,
por supuesto…y el sol se apagará algún día…Pero cuando se advierte contra los
actuales procesos de degradación a los que estamos contribuyendo, no hablamos
de miles de millones de años sino, desgraciadamente, de unas pocas décadas.
Precononizare un desarrollo sostenible es pensar en nuestra generación y en las
futuras, en una perspectiva temporal humana de cientos o, a los sumo, miles de
años. Ir más allá sería pura ciencia ficción. Como dice Ramón Folch (1998), “El
desarrollo sostenible no es ninguna teoría, y mucho menos una verdad revelada
(…). Sino la expresión de un deseo razonable, de una necesidad imperiosa: la de
avanzar progresando, no la de moverse derrapando”.”
“Hablamos de sostenibilidad “dentro de un orden”, o sea en un periodo de tiempo
lo suficientemente largo como para sostenerse equivalga a durar aceptablemente
y lo bastante corto para no perderse en disquisiciones.”
“Cabe señalar que todas esta críticas al concepto de desarrollo sostenible no
representan un serio peligro; más bien, utilizan argumentos que refuerzan la
orientación propuesta por la CMMAD y sales al paso de sus desvirtuaciones. El
auténtico peligro reside en la acción de quienes siguen actuando como si el medio
pudiera soportarlo todo…que son, hoy por hoy, la inmensa mayoría de los
ciudadanos y responsables políticos. No se explican de otra forma las reticencias
para, por ejemplo, aplicar acuerdos tan modestos con el de Kioto para evitar el
incremento del efecto invernadero. Ello hace necesario que nos impliquemos
decididamente en esta batalla para contribuir a la emergencia de una nueva
mentalidad, una nueva forma de enfocar nuestra relación con el resto de la
naturaleza. Como ha expresado Bybee (1991) la sostenibilidad constituye “la idea
central unificadora más necesaria en este momento de la historia de la
humanidad”.”
De acuerdo a la información obtenida en la Página Web
http://sostenibleperdona.blogspot.com/p/que-es-sostenibilidad.html, se entiende
por sostenibilidad a la capacidad de permanecer. Cualidad por la que un elemento,
sistema o proceso, se mantiene activo en el transcurso del tiempo. Capacidad por
la que un elemento resiste, aguanta, permanece.
42
Asimismo el adjetivo sostenible refiere a algo que está en condiciones de
conservarse o reproducirse por sus propias características, sin necesidad de
intervención o apoyo externo. El término puede aplicarse sobre diversas
cuestiones: métodos productivos, procesos económicos, etc4.
2.3.3 Teorías del desarrollo sostenible
La información obtenida en la Página Web
http://sostenibleperdona.blogspot.com/p/que es-sostenibilidad.htm, nos permite
transmitir lo siguiente:
“Dentro del concepto de sostenibilidad debemos referirnos también al concepto
de desarrollo sostenible, que es aquel desarrollo que cubre las necesidades del
presente sin comprometer la capacidad de generaciones futuras de cubrir sus
necesidades.”
“Desarrollo sostenible es un término acuñado, en 1713, por Hanns Carl Von
Carlowitz, jefe de la guardia forestal del electorado de Sajonia, Alemania. Difundió
el conocido "Ejemplo del bosque" para explicar el concepto sostenibilidad: "Si
talamos un poco de madera de un bosque el solo se regenera y sigue produciendo
más madera todos los años, pero si cortamos todos los árboles del bosque
desaparece y nunca más volverá a producir madera".”
“Esta definición fue recuperada, en 1987, por Gro Harlem Brundtland, primer
ministra de Noruega, para el informe socio-económico de la ONU: “Nuestro Futuro
Común / Our Common Future”. Este informe se redactó como respuesta a las
crisis energéticas del petróleo de los años 70.”
“El objetivo del desarrollo sostenible es definir proyectos viables y reconciliar los
aspectos económico, social y ambiental de las actividades humanas; "tres
pilares" que deben tenerse en cuenta por parte de las comunidades, tanto
empresas como personas.”
Gráfico 4: Pilares del desarrollo sostenible
4 http://www.ecointeligencia.com/2013/02/10-definiciones-sostenibilidad/
43
Fuente. Datos tomados de la Página Web http://sostenibleperdona.blogspot.com/p/que es-
sostenibilidad.htm
La Sostenibilidad económica: se da cuando la actividad que se mueve hacia
la sostenibilidad ambiental y social es financieramente posible y rentable.
La Sostenibilidad social: basada en el mantenimiento de la cohesión social y
de su habilidad para trabajar en conseguir objetivos comunes.
La Sostenibilidad ambiental: compatibilidad entre la actividad considerada y
la preservación de la biodiversidad y de los ecosistemas, evitando la
degradación de las funciones fuente y sumidero.
Asimismo la información obtenida en la Página Web http:
//hollingerconradblack2004.blogspot.com/2010/04/teoria-de-las-tresdimensiones-
de.html, nos permite transmitir lo siguiente:
La teoría de la sostenibilidad hace referencia a la capacidad que deben tener las
empresas para lograr la satisfacción de las necesidades actuales del mercado sin
poner en peligro o afectar la capacidad de satisfacer las propias necesidades de
las futuras generaciones. Es por eso que para lograr un desarrollo sostenible, las
empresas deben tomar medidas que sean económicamente viables, que respeten
el medio ambiente y que sean socialmente equitativas. Es decir, integrar estas tres
dimensiones para lograr un efectivo desarrollo. Sin embargo, a pesar que las
empresas reconocen la necesidad de integrar las dimensiones, en la práctica no
44
realizan aun un cambio sustancial en el enfoque de las políticas y los programas
organizacionales.
Gráfico 5: Dimensiones del desarrollo sostenible
Fuente. Datos tomados de la Página Web http: //hollingerconradblack2004.blogspot.com
/2010/04/teoria-de-las-tres-dimensiones-de.html
Aspecto Económico:
La sostenibilidad considera que el desarrollo económico a largo plazo se puede
dar sin destruir los recursos naturales. Por tanto, el desarrollo económico
45
supone que lo económico y ecológico no se oponen sino que son mutuamente
dependientes.
La naturaleza ha puesto a disposición de la humanidad los materiales que se
usan en la producción, ya sea que se usen en el campo de forma directa con
las cosechas, o se usen en los procesos productivos de transformación de
materiales como la industria de la madera.
Sin embargo, si no se sabe trabajar con la naturaleza manteniendo su
equilibrio, ésta se ve afectada con las fuerzas industriales y pone en peligro la
disponibilidad de las diferentes formas de vida existentes en la actualidad. Por
tanto, se debe afirmar que existe una relación directa entre el medio ambiente
y la economía, pues tal y como se definió en el Quinto Programa de Acción
Comunitario en materia de Medio Ambiente, el crecimiento económico es
insostenible "si no se tienen en cuenta las consideraciones medio ambientales,
no sólo como un factor restrictivo, sino como un incentivo para aumentar la
eficacia y la competitividad, sobre todo en el mercado mundial" (Comisión de
Comunidades Europeas, 1992).
Por ejemplo, según José Manuel Naredo, economista español, una actividad
sostenible es aquella que utiliza insumos renovables en la producción de bienes
o, al menos, organiza proyectos que aseguren la producción renovable de un
bien sustituto del que se consume, es así que, según el autor, la mayoría de
las políticas de las empresas deben estar diseñadas con orientación a cambios
en la producción. Es decir, se deben diseñar sistemas productivos que tengan
la capacidad de utilizar únicamente recursos y energías renovables, y no
producir residuos, ya que éstos retornan a la naturaleza.
Aspecto Social:
En la dimensión social del desarrollo sostenible está implícito el concepto de
equidad, el cual presenta tres diferentes tipos. El primero es la equidad
intergeneracional, la cual fue propuesta en el informe Brundtland y que supone
considerar en los costos de desarrollo económico actual la demanda de las
futuras generaciones. Como segundo tipo se tiene a la equidad
intrageneracional que toma en consideración la inclusión de los grupos sociales
hasta ahora más desfavorecidos, como el caso de los discapacitados, para que
46
participen en la toma de decisiones que afecten a lo ecológico, a lo social y a
lo económico. Luego, el tercer tipo de equidad es aquel que se presenta entre
países, por el que se considera necesario cambiar los abusos de poder que
tienen los países desarrollados sobre aquellos en vías de desarrollo, pues,
como se mencionó anteriormente, el satisfacer las necesidades esenciales de
las personas, implica dar mayor importancia a los desfavorecidos.
Es por eso que todos los agentes sociales son los que buscarán lograr la
sostenibilidad a largo plazo estableciendo los límites del sistema
medioambiental, como el uso máximo de los recursos naturales y usando para
esto los instrumentos económicos que permitan encontrar la solución más
eficiente. Por otro lado, al buscar el desarrollo sostenible global se tiene que
considerar que es necesario reducir las diferencias sociales entre los seres
humanos para terminar con las desigualdades e inequidades existentes, tanto
dentro de cada país como entre países.
Gráfico 6: Enfoques del desarrollo sostenible
Fuente. Datos tomados de la Página Web http: //hollingerconradblack2004.blogspot.
com/2010/04 /teoria-de-las-tres-dimensiones-de.html
Aspecto Ecológico:
En la actualidad, se presenta un mayor interés por el deterioro del medio
ambiente y la sostenibilidad del desarrollo, dos aspectos que se han ido
incrementando en base a la preocupación que existe por el agotamiento de los
recursos naturales y también por el incremento de la pobreza frente a la
47
globalización. Así como se mencionó anteriormente, el aspecto económico y el
ecológico se encuentran interrelacionados a través de flujos de energía y el uso
de materiales, donde los procesos se caracterizan por el complejo sistema de
retroalimentación. Es así que la sostenibilidad considera que las prestaciones
necesarias para el funcionamiento del sistema económico, que son
proporcionados por el ambiente global, deben ser mantenidas en el largo plazo.
Por otro lado, los efectos negativos de las actividades económicas sobre el
medio ambiente global, que tiene la función de ser la base de la vida, parecen
ser más relevantes. Es por eso que las restricciones para el sistema económico
derivadas de las funciones del medio ambiente se describen con el término
“capacidad de soporte”. Esta capacidad de soporte del medio ambiente se
puede definir como “la máxima población de una determinada especie que un
área puede soportar sin reducir su capacidad de soportar la especie en el
futuro”. Si las organizaciones exceden la capacidad del ambiente se conlleva a
la destrucción de la base de los recursos naturales y esto traería como
consecuencia el colapso de la población. Entonces, el desarrollo sostenible se
debe ver como el desarrollo económico que no excede la capacidad de soporte
del medio ambiente y que busca la supervivencia de la humanidad.
Algunos economistas que orientan su visión al medio ambiente han
argumentado que el sistema económico creado por las organizaciones ha
llevado al medio ambiente casi a sus límites, destruyendo así la capacidad de
la naturaleza de proveer los recursos necesarios para la preservación del
propio sistema económico. Algunos de los indicadores que ha hecho que se
señale lo anterior son:
a) El incremento de la temperatura global causado por la combustión de
combustibles fósiles.
b) La destrucción de la capa de ozono
c) La degradación global de los suelos
d) La reducción de la diversidad de las especies
e) El crecimiento poblacional
En conclusión, se debe reconocer que el desarrollo económico, social y la
protección medioambiental son elementos interdependientes del desarrollo
sostenible. Sin embargo, tal como se reflejó en el Programa de las Naciones
48
Unidas para el Medio Ambiente de 1997, "el progreso hacia un futuro global
sostenible es demasiado lento. Falta un sentido de urgencia, nacional e
internacional, y los fondos y la voluntad política son insuficientes". Es necesario
un cambio de enfoque respecto a las políticas y programas actualmente en
vigor, porque "existe la necesidad de reconocer el concepto de desarrollo
sostenible como alternativa a la visión establecida, y no como modificación de
la misma"(Redclift, 1996). De esta forma, se debe promover nuevos planes en
cuanto a la administración de los recursos, el rol del mercado, las políticas
organizacionales, sociales, económicas y medioambientales.
2.3.4 Datos Generales del Cultivo del Camu Camu
A.- Cultivo del Camu-Camu5
El Camu Camu (Myrciaria dubia) es una especie nativa de la Amazonía, crece
principalmente en Perú, Colombia, Brasil y Venezuela en forma silvestre, su
hábitat natural son los suelos aluviales inundables, crece en estado silvestre en
las cochas, lagos, quebradas y tributarios del río Amazonas.
Figura 1. Frutos de Camu Camu en estado óptimo de cosecha. Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), edición Sixto 2000 Lima-Perú, “Cultivo de Camu Camu Myrciaria dubia H.B.K. en la Región Loreto”.
5 Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) edición Sixto 2000 Lima-Perú, “Cultivo de camu camu Myrciaria dubia H.B.K. en la Región Loreto”.
49
Hay dos tipos de Camu-Camu: el arbustivo y el arbóreo. El arbustivo fue
identificado por Mc Vaugh en 1958, inicialmente como Myrciaria paraensis
Berg; luego, el mismo Mc Vaugh (1963), cambió la nomenclatura a Myrciaria
dubia H.B.K. Este tipo de camu-camu arbustivo es el que tiene mayor
posibilidad de exportación, en cantidad y calidad, y es al que nos referiremos
en el presente estudio.
El Camu-Camu puede alcanzar aproximadamente 7 metros de altura. La planta
ideal es aquella que presenta una copa abierta o cónica, porque la producción
del fruto es mayor, debido a la mayor ramificación.
Figura 2. Camu Camu arbustivo (copa cerrada). Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), edición Sixto 2000 Lima-Perú, “Cultivo de Camu Camu Myrciaria dubia H.B.K. en la Región Loreto”.
Figura 3. Camu Camu arbustivo (copa abierta). Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), edición Sixto 2000 Lima-Perú, “Cultivo de Camu Camu Myrciaria dubia H.B.K. en la Región Loreto”.
El color de los frutos varía según su ciclo de maduración, desde el verde hasta
el negro púrpura al madurar. El peso del fruto varía entre 2 a 20 gramos y puede
50
tener entre 2 a 4 centímetros de diámetro; presenta de 2 a 3 semillas por fruto.
Figura 4. Frutos Camu Camu (verdes). Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), edición Sixto 2000 Lima-Perú, “Cultivo de Camu Camu Myrciaria dubia H.B.K. en la Región Loreto”.
Figura 5. Frutos Camu Camu (maduros). Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), edición Sixto 2000 Lima-Perú, “Cultivo de Camu Camu Myrciaria dubia H.B.K. en la Región Loreto”.
51
La densidad de siembra va desde 2x2 m con 2,500 plantas/ha a 4x4 m con 652
plantas/ha. La época de siembra es todo el año. Próspera en terrenos
inundables con suelos aluviales fértiles, así como en suelos no inundables, se
desarrolla a temperaturas media anual de 25 ºC y mínima de 23 ºC, la
producción empieza al tercer año de instalado el cultivo”.
B.- Formas de crecimiento y cultivo del Camu-Camu6
En las poblaciones naturales de Loreto, ubicadas en suelos aluviales, se realiza
la cosecha entre diciembre a marzo, utilizando canoas, porque coincide con el
aumento del nivel de los ríos. En plantaciones artificiales sembradas en las
zonas aluviales- restingas, la época de cosecha difiere, dependiendo de las
condiciones de los suelos, el nivel de precipitación, y si son plantas francas o
plantas injertadas; generalmente en restinga hay una cosecha principal entre
febrero a mayo y otra época de cosecha incipiente entre los meses de octubre
a diciembre.
En las plantaciones artificiales sembradas en altura en Ucayali, normalmente
se realiza la cosecha durante la época de precipitación (noviembre hasta
mayo), dos veces por semana. Con condiciones favorables entre junio y agosto,
se pueden realizar cosechas incipientes de tres o cuatro veces por mes. Entre
otros factores, el Camu Camu es muy sensitivo a las diferencias entre los suelos
y condiciones climáticas, específicamente la humedad del suelo.
El Camu Camu tiene la siguiente clasificación botánica:
Cuadro 6: Clasificación botánica del Camu Camu
6 Oficina de Planificación Agraria, Ministerio de Agricultura, Estudio de Mercado para Myrciaria dubia H.B.K Vaugh (camu camu).
52
Fuente. Datos tomados de la Oficina de Planificación Agraria, Ministerios de Agricultura
Las plantaciones naturales del Camu Camu arbustivo en la amazonía peruana
se ubican principalmente en las orillas y cochas de aguas negras de Loreto, en
los ríos Napo, Putumayo, Nanay, Ampiyacu, Apayacu, Oroza, Manití, Samiria,
Pacaya, Tapiche, Yavarí, Curaray, Tahuayo, Ucayali, Marañon y Tigre. Estos
rodales naturales se caracterizan por un bajo rendimiento de fruto por hectárea
(50% menos que una plantación artificial por ha), debido a la alta densidad de
las plantaciones, que impide el acceso a la energía solar, la presencia
significativa de maleza que compite por los nutrientes vitales, y el crecimiento
de ramas laterales que no contribuyen a la producción del fruto. Las
plantaciones artificiales en el Perú hasta 1997, se ubicaron principalmente en
Pucallpa, debido a su acceso vía carretera a la ciudad de Lima.
Desde 1997, con el apoyo del Ministerio de Agricultura (MINAG) y su programa
de promoción del cultivo, han apoyado aproximadamente a 4.500 beneficiarios
para instalar 5.700 ha de Camu Camu en Loreto y Ucayali. De estas hectáreas
sembradas, nuestra investigación primaria ha estimado que actualmente
sobreviven 3.000 ha, y de estas, aproximadamente 1.100 cuentan con manejo
(limpieza de malezas).
C.- Origen y distribución geográfica del Camu-Camu
El Camu Camu (Myrciaria dubia) en estado natural se localiza en fajas de ribera
que pueden ser muy estrechas, como en el río Nanay (unos 5 m), hasta muy
amplias (unos 100 m) en el río Putumayo. Existen poblaciones naturales en
Perú, Brasil, Colombia y Venezuela. En el Perú, se encuentra en un gran
número de cuerpos de aguas negras, de origen amazónico, afluentes de los
ríos Nanay, Napa, Ucayali, Marañón, Tigre, Tapiche, Yarapa, Tahuayo,
Pintuyacu, Itaya, Ampiyacu, Apayacu, Manití. Oroza, Putumayo, Yavarí y
Curaray. En Brasil, se encuentra en los ríos Tocantins y Trombetas (Estado de
Pará); Yavarí, Madeira, Negro y Xingú (Estado de Amazonas); Macangana y
Urupé (Estado de Rondonia). También está presente en los ríos Orinoco,
Caciqueare, Oreda, Pargueni y Caura (Venezuela), así como también en el río
Inírida (Colombia).7
7 Instituto De Investigación de la Amazonía Peruana, Sistema de Producción de Camu Camu en Restinga.
53
Figura 6. Distribución geográfica del Camu Camu. Instituto Nacional de Investigación de la Amazonía Peruana.
En la figura se puede apreciar la distribución geográfica de poblaciones
naturales de Myrciaria dubia. En Perú, las áreas sombreadas corresponden a
extensas zonas, con gran número de lagos (Cochas), densamente pobladas
con la especie. En los demás países, los puntos marcados son referencia de
informes preliminares sobre la ocurrencia de la especie.
El Camu-Camu crece de manera natural en las orillas de los ríos, cochas y
cursos menores de agua en la Amazonía. Su distribución natural indica que la
mayor concentración de poblaciones y de diversidad se encuentra en la
Amazonía peruana, a lo largo de los ríos Ucayali y Amazonas y sus afluentes,
en el sector ubicado entre las localidades de Pucallpa (sobre el río Ucayali) y
Pebas (sobre el río Amazonas). La prospección de germoplasma efectuada por
54
el INIA, Perú (Mendoza et al., 1989) concluye que las zonas donde se observa
la mayor concentración de poblaciones son la quebrada del Supay, tributario
del Bajo Ucayali, y el río Nanay, tributario del Alto Amazonas.8
Chávez (1993) indica que el Camu Camu se encuentra a lo largo del río
Amazonas hasta el estado de Amazonas en Brasil, así como en la cuenca
superior del río Orinoco, y en el estado de Rondonia, Brasil. Sin embargo, la
presencia de la especie en estas zonas no es tan frecuente y abundante como
la observada a lo largo de los ríos y lagos en la Amazonía peruana, donde se
encuentran grandes poblaciones nativas, casi mono específicas9.
A Continuación se presenta la distribución de las poblaciones naturales
muestreadas por Mendoza et al., (1989).
Figura 7. Principales zonas productoras. Diccionarios Regional Agrario de Loreto y Ucayali.
Como se puede apreciar en la figura anterior, son las regiones de Loreto y
Ucayali las que poseen la mayor extensión territorial del cultivo del Camu-
Camu.
8 WWW.Monografias.com, Producción de camu camu. 9 Chávez, 1993; Peters y Vásquez, 1986.
55
A continuación se muestra el mapa político de la región Loreto y Ucayali en
donde se puede observar las zonas en donde se encuentran las plantaciones
de Camu-Camu.
Figura 8. Mapa político de la región Loreto y Ucayali.Cedecam.org.
Teniendo cerca de 120.000 hectáreas instaladas en Ucayali para la producción
solo se trabaja con cerca de 200 de ellas que producen anualmente
aproximadamente 250 toneladas anuales.
Los periodos en que se presenta la época de floración son entre setiembre y
octubre y su época de maduración es entre diciembre y febrero normalmente
aunque en ciertos lugares esto se extiende hasta mayo.
En la tabla siguiente se puede observar una relación de las cantidades de flores
que crecen o florecen con respecto al tiempo.
56
Gráfico 7: Cantidad de flores en crecimiento
Fuente. Datos tomados de CEDECAM.ORG
D.- Cualidades nutritivas del Camu-Camu10
El principal rasgo que distingue al fruto del Camu-Camu es su alto contenido de
vitamina C ó ácido ascórbico, con respecto a otras fuentes naturales. La
vitamina C es un importante antioxidante, que ayuda en la prevención de
cánceres, enfermedades del corazón, estrés, y es un energético muy
importante, también es fundamental para la producción de esperma y para la
elaboración de proteínas involucradas en la formación y salud del cartílago,
nudos, piel y el aparato circulatorio. Además, la vitamina C contribuye al
10 Oficina de Planificación Agraria, Ministerio de Agricultura, Perú en base a los Proyectos Asesoría en Planeación Agraria (PROAPA-GTZ), Estudio de Mercado para Myrciaria dubia H.B.K Vaugh (camu camu).
57
mantenimiento del sistema inmunológico y facilita la absorción de nutrientes
(incluyendo el hierro) en el sistema digestivo.
Este hallazgo fue confirmado en la investigación primaria con varios
representantes de empresas agroindustriales, quienes han realizado sus
estudios en plantaciones naturales y en sus propias plantaciones artificiales.
En el siguiente cuadro, se muestran los últimos resultados obtenidos en el
análisis de contenido de ácido ascórbico en el fruto de Camu-Camu, en
plantaciones naturales y artificiales del arbusto, en la selva nororiental del Perú.
Se nota que hay variaciones por zona y por planta.
Cuadro 7: Contenido de vitamina C del Camu Camu
Procedencia Vitamina C (mg) Autor Año
Pob. Natural 2089 Min. Salud 1957 Pob. Natural 2000 Ferreyra 1959 Pob. Natural 2780 Min. Salud 1957 Pob. Natural 2994 INCAP. ICNND 1961 Pob. Natural 1950 Whitman 1974 Pob. Natural 2695 García J. 1995 Pob. Natural 1770 IIAP 1999 Pob. Natural 1452 IIAP 1999 Pob. Natural 1230 IIAP 1999
Promedio 2106 Máximo 2994 Mínimo 1230
Desv. Estándar 605.6 Plantación 2625(*) Ninahuanca. O 1995 Plantación 2260(*) Ninahuanca. O 1995 Plantación 2734(*) Linares ------ Plantación 1472 IIAP (**) 2000 Plantación 1222 IIAP (**) 2000 Plantación 967 IIAP (**) 2000 Plantación 1111 IIAP (**) 2000 Plantación 900 IIAP (**) 2000 Plantación 877 IIAP (**) 2000 Plantación 877 IIAP (**) 2000 Plantación 1514.5 IIAP (**) 2000 Promedio 2734 Máximo 2734 Mínimo 877
Desv. Estándar 737.8 (*) Plantaciones en tierra firme, siendo las restantes de restinga del Amazonas.
(**) Plantaciones de la empresa CAMPFOR S.R.L. Iquitos.
Fuente. Datos tomados del Manual Técnico denominado “Sistema de Producción
de Camu Camu Restinga, IIAP marzo 2000.
El siguiente cuadro presenta el contenido (mg) de vitamina C por cada 100 g de
algunos frutales.
Cuadro 8: Contenido de vitamina C (mg/100g) en la pulpa
58
de algunos frutales
Fuente. Datos tomados de USDA Nutrient databe for estándar reference release
12 (1998); Natural Food Hub (2000)
Medio siglo atrás, la fruta era casi desconocida por la población amazónica
urbana, al punto que no se sabía si era comestible. Los primeros análisis
químicos de la fruta revelaron su excepcional contenido de vitamina C y
ampliaron el interés y su empleo como recurso anti-oxidante. El Camu Camu
es apreciado también, por su contenido alto de flavonoides y pectinas que
cumplen un importante rol para la salud.
Existen diversas modalidades tradicionales de uso de la especie por los
pobladores amazónicos: la corteza del tallo y la raíz en cocimiento para el
tratamiento del reumatismo y diarreas; los frutos y la corteza son empleados
para teñir fibras vegetales de la ‘chambira’ (Astrocarium chambira); la corteza
raspada es aplicada localmente para aliviar dolores musculares. Asimismo, la
fiebre y el dolor de cabeza son tratados con las hojas trituradas. El fruto,
además, es empleado como carnada en la pesca.
Las formas de utilización se han ampliado y diversificado en los últimos cinco
años, siendo ahora empleado en la fabricación de bebidas refrescantes,
yogurt, mermeladas, helados, néctar, productos para el cabello y
deshidratados bajo distintas formas de presentación como cápsulas, pastillas
y refrescos instantáneos.
Entre sus principales beneficios del Camu-Camu se puede mencionar que es
astringente, antioxidante, anti-inflamatorio, emoliente, nutritivo, anti-viral y
adelgazante natural.
Fruta Ac. Ascórbico
reducido (mg/100 g pulpa)
Relación al camu camu
(%) Piña 20 0.7
Maracuyá 22 0.8 Fresa 42 1.5 Limón 44 1.6
Marañon 108 3.9 Acerola 1300 46.8
Mosqueta 2390 50 Camu camu 2780 ----
59
El Dr. Mario Pinedo Panduro dentro de sus investigaciones, considera que el
Camu Camu es útil en reducir y mejorar la migraña, dolores de cabeza, herpes,
cálculos de la vesícula y, especialmente, resfrío y gripes severas.
El alto contenido de Vitamina C natural, favorece la formación del colágeno,
proteína que sostiene muchas estructuras corporales, responsable de la
formación y fortalecimiento de los huesos, músculos, tendones, ligamentos,
dientes, encías, tejidos conjuntivos, vasos sanguíneos y piel.
Estimula las defensas naturales del organismo e interviene en la absorción del
hierro procedente de los alimentos de origen vegetal y previene la anemia y
ayuda a evitar la fatiga.
Se usa como suplemento alimenticio ya que es un antioxidante que aumenta
las defensas del organismo. También, es un agente inmunoestimulante y
antibacteriano. Previene las infecciones y evita el escorbuto (el escorbuto es
la clásica manifestación de insuficiencia grave de ácido ascórbico o vitamina
C).
Es recomendable que todos y en especial los niños, las mujeres embarazadas
o que amamanten y las personas de la tercera edad tengan en su alimentación
habitual una importante cantidad de vitamina C que puede ser encontrada en
concentraciones importantes en el consumo del Camu-Camu.
El trabajo de investigación denominado “Manual de Valor Agregado de Camu
Camu I Parte” elaborado por Royney Vega Vizcarra, M.SC en base a al
proyecto “Desarrollo tecnológico y uso sostenible de los productos de la
biodiversidad (BIOEXPORT), permite transmitir lo siguiente:
“Estudios posteriores indican que la especie Myrciaria dubia tiene un contenido
de ácido ascórbico mayor (2780 mg) que la especie Myrciaria sp. (1526 mg)
por cada 100 g. de pulpa fresca, como se observa en el gráfico 8”
Gráfico 8: Composición química de Myrciaria dubia y Myrciaria SP. 100 G. de
pulpa fresca
60
Fuente. Datos tomados de Ninahuanca y Tejada (1995)
“De manera similar, en el gráfico 9, observamos también la composición
química de Camu Camu, especie Myrciaria dubia, en relación al contenido de
algunas vitaminas”.
Gráfico 9: Composición química de Myrciaria dubia
Fuente. Datos tomados de Villachica (1996)
2.3.5 Promoción de las plantaciones de Camu Camu
Existen políticas de fomento a la producción que afectan en forma directa al
desarrollo del cultivo de Camu Camu. El plan de promoción del cultivo en 1997,
iniciado por el Ministerio de Agricultura, realizó trabajos dedicados a la promoción
de este cultivo a nivel de pequeños productores, con la meta de 10.000 ha de
61
siembra entre 1997-2001.Paralelamente, el IIAP inició sus actividades de
promoción e investigación con el programa de agro-exportación del Camu Camu.
El gobierno ha promovido las plantaciones de Camu Camu mediante Decreto
Supremo N° 046-99-AG del 25 de Noviembre del 1999. A través de este decreto
se declaró interés nacional la promoción de las plantaciones de Camu Camu,
encargándoles a la Unidad de desarrollo de la Amazonía –UDA y al Instituto
Nacional de Recursos Naturales- INRENA la formulación del Programa Nacional
de Camu Camu.
Los seis componentes del programa incluyen: i) la elaboración de un estudio de
mercado, ii) zonificación económica-ecológica de áreas potenciales e
intervenidas, iii) promoción a la producción – incluyendo el otorgamiento de
contratos de concesión, iv) investigación, v) apoyo a la agroindustria en la
elaboración de estudios de factibilidad de plantas procesadoras y en la
formulación de proyectos de infraestructura, y vi) promoción para el mercado
interno y externo.
En mérito a lo antes expuesto, la Unidad de desarrollo de la Amazonía –UDA
perteneciente a la presidencia de la República del Ministerio de Agricultura
elaboró el documento denominado “Programa Nacional de Camu Camu 2000-
2020”, Con fecha marzo del 2000.
Posterior a ello, en el marco del Programa Nacional del Camu Camu, la oficina
de Planificación Agraria, Ministerio de Agricultura, elaboró el documento
denominado “Estudio de Mercado para Myrciaria dubia H.B.K Mc (Camu Camu),
con fecha agosto del 2000.
Además de los mecanismos de promoción establecidos en el Programa Nacional
de Camu Camu, hay políticas orientadas directamente a la promoción de
agroindustria en la Amazonía, específicamente la Ley No. 27037 del 30 de
diciembre de 1998 (Ley de la Promoción de la Inversión de la Amazonía). El objeto
de la ley es “promover el desarrollo sostenible e integral de la Amazonía,
estableciendo las condiciones para la inversión pública y la promoción de la
inversión privada”.
62
Respecto a la ley antes mencionada, debemos señalar que el Artículo 12.3, indica
que la transformación o procesamiento de los productos calificados como cultivos
nativos – incluyendo el Camu Camu – estarán exonerados del Impuesto a la Renta
por un período de cincuenta años. Asimismo la ley también autoriza al Ministerio
de Economía y Finanzas para que realice la transferencia de cien millones de
nuevos soles para la habilitación del Fondo de Promoción de la Amazonía
(FOPRIA) para promover la inversión en esa zona, a través del financiamiento de
proyectos de infraestructura básica y programas productivos.
Por otro lado el Gobierno Regional de Ucayali en el marco de la política de
priorización del agro y en cumplimiento a la ejecución presupuestal del 25%
destinado para desarrollar a dicho sector, a través de la Gerencia Regional de
Desarrollo Económico, inició el proyecto de ampliación en mil hectáreas más del
cultivo de Camu Camu en la jurisdicción de los distritos de Callería, Manantay y
Masisea, que benefició a 675 productores.
Respecto a las exportaciones de los distintos productos nativos de la Amazonía
debemos señalar que la Unión Europea ha levantado las barreras para
arancelarias que impuso al ingreso de productos naturales de Perú desde el año
2000.Ello permitió que se reinicien las exportaciones de productos peruanos como
el Camu Camu, el Yacón, la Lúcuma y el Sacha Inchi.
Por otro lado, ProInversión a fin de establecer clústeres territoriales, denominados
parques agrícolas, definieron cinco zonas de desarrollo forestal y de
biocombustibles ubicadas en San Martín, Ucayali, Piura, Cajamarca, y Junín, las
que serán promovidas inicialmente. En estos terrenos, se desarrollarían las
siguientes modalidades de inversión: compra de tierras, contratos de compras de
producción a terceros, la exploración agrícola e hídrica y 'joint venture', entre
inversionistas y agricultores.
2.3.6 Análisis de la oferta del Camu Camu
A.- Oferta nacional de producto fresco
63
Según el estudio de mercado realizado en el marco del Programa Nacional de
Camu Camu se puede determinar que la producción de fruta fresca proviene
de rodales naturales y plantaciones.
1. Rodales naturales
El Camu-Camu es una planta exclusivamente de zonas tropicales. Es un
arbusto nativo de la Amazonía Peruana que habita predominantemente en las
lagunas.
En el Perú se produce Camu Camu en las regiones de Loreto y Ucayali y, en
pequeñas cantidades, en la región San Martín (ver gráfico 10).
Gráfico 10: Superficies sembradas de Camu Camu
en la Selva Peruana
Fuente. Datos tomados de las Direcciones Regionales de Loreto y Ucayali.
La especie arbustiva de Camu Camu en su forma silvestre, está ubicada
principalmente en el departamento de Loreto, desde Requena al sur, hasta la
64
frontera colombiana del río Putumayo al norte. Hay aproximadamente 1.320 ha
de rodales naturales en esta área de Loreto11.
Cuadro 9: Poblaciones naturales de Camu Camu en la región Loreto
Fuente: Datos tomados del Manual técnico. MINAG (mayo-2000).
Estos rodales se caracterizan por una alta densidad (10.000 plantas por ha) y
un promedio de rendimiento potencial de 10 TM de fruto fresco por ha. Sin
embargo, estas áreas están ubicadas lejos de los centros de procesamiento y
su acceso está determinado por las condiciones variables de la naturaleza –
principalmente los niveles de agua – que descalifican la mayoría de esta oferta
potencial como una oferta sostenible para fines de agro exportación12.
2.- Plantaciones artificiales13
11 Picón, C. y Acosta, A. 2000. Cultivo del Camu Camu (Myrciaria dubia HBK Mc Vaugh) en la Selva Baja del Perú; Manual Técnico. MINAG Iquitos - Perú 12 Proyecto Asesoría en Planeación Agraria. 2000. Estudio de Mercado para Myrciaria dubia H.B.K. Mc. Vaugh (camu camu); Oficina de Planificación Agraria, Ministerio de Agricultura, Perú. 13 Proyecto Asesoría en Planeación Agraria. 2000. Estudio de Mercado para Myrciaria dubia H.B.K. Mc. Vaugh (camu camu); Oficina de Planificación Agraria, Ministerio de Agricultura, Perú.
65
Las plantaciones artificiales están ubicadas principalmente en las regiones de
Loreto, seguidas por Ucayali; con una pequeña presencia (100 ha) en la región
de San Martín. Algunos entrevistados destacan que la región de San Martín es
apta para el cultivo de Camu Camu, pero falta más investigación con respecto
a estas áreas.
El siguiente cuadro muestra la oferta actual de plantaciones artificiales
establecidas con plantas francas y plantas injertadas en las regiones de Loreto,
Ucayali y San Martín.
De todas las siembras registradas, investigaciones primarias estiman que
aproximadamente 50% de estas siembras actualmente existen en campo y
están consideradas apropiados para la determinación de una oferta sostenible
de exportación; de este monto, sólo el 50% cuenta con manejo técnico
(principalmente control de malezas).
Cuadro 10: Poblaciones artificiales de Camu Camu en las regiones de Loreto,
Ucayali y San Martin
Regiones Áreas
Naturales (Has)
Áreas Cultivadas (has) -1997 Áreas Cultivadas (has) -1998 Áreas Cultivadas (has) -1999 Áreas Cultivadas (has) -2000
Sembradas Sobrevivencia Con manejo Sembradas Sobrevivencia Con
manejo Sembradas Sobrevivencia Con manejo Sembradas Sobrevivencia Con
manejo
Loreto 1,320.00 751.00 332.50 156.30 1,901.00 860.10 520.50 1,183.20 591.60 295.80 281.60 281.60 281.60
Ucayali - 50.00 50.00 50.00 932.00 434.50 289.70 341.80 250.90 170.50 124.00 124.00 124.00
San Martin - - - - 120.00 60.00 30.00 - - - - - -
Sub Total (por año) - 801.00 382.50 206.30 2,953.00 1,354.60 840.20 1,525.00 842.50 466.30 405.60 405.60 405.60
Total superficie 1,320.00 5,684.60 2,985.20 1,918.20
Elaboración: Propia Fuente. Datos tomados del Manual técnico. MINAG (Mayo – 2000)
3.- Tipos de productores e historia de su participación14
Antes de 1997:
Cosecha de rodales naturales para fines de agroexportación, desde
1994 por personas naturales, familias y comunidades locales de las
14 Proyecto Asesoría en Planeación Agraria. 2000. Estudio de Mercado para Myrciaria dubia H.B.K. Mc. Vaugh (camu camu); Oficina de Planificación Agraria, Ministerio de Agricultura, Perú.
66
cuencas de Jenaro Herrera, Mazán y Tigre. Estas personas vendían la
materia prima a la empresa CAMPFOR.
Empresas agroindustriales en los terrenos de altura, cerca de la
carretera principal de Pucallpa. En primer lugar, Agrícola San Juan, que
inició sus investigaciones y siembras experimentales en 1982, y en
1989 estableció plantaciones para fines agroindustriales. La Empresa
Agroindustrial del Perú ha iniciado sus primeras investigaciones en
1993, el mismo año en que DECA empezó sus actividades de
investigación.
1997 a 2000:
Cosecha de rodales naturales, se expandieron a otras áreas más lejos
de Iquitos, incluyendo las cuencas del Putumayo, Francisco de
Orellana, Yavari, Supay, Napo, Tahuayo, Ampiyacu, Oroza y Maniti.
Otras empresas en esta época compraron el fruto,incluyendo Agrícola
San Juan, Camu Camu Export, Perú Amazon Export, Vivero Nuevo
Paraíso (PRAELSA), Asociación Trópicos, y la ECOMUSA Juan Pablo
II de Requena.
Siembra por pequeños productores, como beneficiarios de varios
proyectos, incluyendo programas del MINAG, IIAP, FONCODES,
CONTRADROGAS (Winrock International y ADES) y WWF.
Las empresas agroindustriales en Pucallpa han ampliado sus áreas de
plantaciones artificiales y han mejorado sus técnicas de producción y
plantación. Agrícola San Juan ha ampliado sus áreas sembradas en
altura a 45 ha en total, además ha iniciado el establecimiento de 35 ha
de plantaciones injertadas en restinga en la zona de Yarinacocha. A
partir de 1997, DECA ha establecido aproximadamente 50 ha de
plantaciones de Camu Camu injertadas en plantaciones en el km 29 de
la carretera Francisco Basadre, con técnicas de manejo que permiten
una buena calidad de plantación. Empresa Agroindustrial del Perú ha
67
establecido aproximadamente 50 hectáreas en altura, la mayoría con
plantas injertadas, en sus terrenos de la carretera Federico Basadre.
4.- Épocas de siembra y cosecha15
El Camu-Camu es una planta que requiere de cierto grado de humedad
permanente para lograr un crecimiento óptimo. Es por eso que varias
plantaciones están ubicadas cerca a las riberas de los ríos.
La época de siembra del Camu-Camu es a inicios de la temporada de lluvias,
entre los meses de octubre y mayo, siendo el periodo más adecuado entre
diciembre y enero.
La cosecha en plantaciones es entre marzo a diciembre, pudiendo ser mayor,
dependiendo de las condiciones climatológicas, como periodos de lluvia más
prolongados. En plantaciones nuevas, el inicio de la cosecha es a partir del
cuarto año, contados desde la siembra.
Los periodos estimados de cosecha, se detalla a continuación:
Marzo- Abril (primera campaña)
Agosto-Setiembre (segunda campaña)
Noviembre- Diciembre (última campaña)
5.- Calidad de la producción de la fruta 16
Actualmente, no existen estándares formales acerca de la calidad del fruto.
Se sostiene que una buena calidad del fruto presenta las siguientes
características:
De color pinto-maduro (no verde, no muy maduro).
Con el más alto contenido posible de vitamina C.
Con la mayor cantidad de pulpa y menor semilla.
15 “Estudio de Oferta del Camu Camu, Sacha Inchi y Paiche” elaborado por PROMPEX. 16 CAMU CAMU (Myrciaria Dubia Myrtaceae), Aportes para su aprovechamiento Sostenible en la Amazonía Peruana” elaborado por el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana.
68
6.- Volumen de la oferta 17
6.1.- Actual
Evaluaciones de la productividad de los rodales naturales realizadas en el lago
Sahua-Cocha (Peters et al 1990) en la cuenca del Ucayali indican un
rendimiento de fruta de 10 t/ha en promedio. Sin embargo, en la práctica, por
la pérdida de fruta y la alternancia de cosecha de año a año, los rendimientos
son mucho menores, de modo que en un rodal natural se espera 4 t/ha, de fruta
fresca, con lo cual la producción potencial de fruta proveniente de los rodales
naturales y considerando una área teórica de cosecha de 1000 ha, alcanzaría
unas 4,000 t de fruta; sumadas a la producción de las plantaciones (unas 3,000
t); haría un total de 7,000 t de producción de fruta anual (al 2010) en los dos
departamentos. Pero la oferta real es mucho menor por las limitaciones
logísticas, costos de transporte, alternancia de las cosechas, y otros factores
sociales. De modo que no se ha logrado acopiar más de 3000 t de fruta en los
dos departamentos, lo que significa solamente el 42.8% del potencial
productivo actual. En el cuadro 11 se presenta el área de plantación al 2010
que en total asciende a 12,096, en Loreto y Ucayali existe un área similar que
se aproxima a las 6000 ha.
Cuadro 11: Área de plantaciones en Loreto y Ucayali
Fuente. Datos tomados de CEDECAM
En el gráfico 11, se presenta un estimado de la producción de fruta por meses
en el Departamento de Loreto, lo cual incluye plantaciones y rodales naturales.
17 CAMU CAMU (Myrciaria Dubia Myrtaceae), Aportes para su aprovechamiento Sostenible en la Amazonía Peruana” elaborado por el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana.
69
El periodo de diciembre a marzo es el más significativo, pero suele haber una
cosecha de verano (agosto-setiembre) que corresponde a las plantaciones en
restinga. Con la diversificación de los escenarios productivos (pisos
fisiográficos), devino una ampliación del cronograma de cosecha en las
regiones.
Gráfico 11: Producción de fruta en Loreto y Ucayali (rodales naturales y
plantaciones)
Elaboración: Propia
Fuente. Datos tomados de las Direcciones Regionales de Agriculturas de Loreto y Ucayali y
Proyecto del Gobierno Provincial de Mariscal Ramón Castilla
En el Cuadro 12, se presenta la evolución de la producción de fruta en el
Departamento de Loreto y Ucayali, lo cual incluye plantaciones y rodales
naturales.
Cuadro 12: Producción de Camu Camu en el Perú Periodo: 2001-2012
70
Elaboración: Propia
Fuente. Direcciones Regionales de Agriculturas de Loreto y Ucayali y Proyecto del Gobierno
Provincial de Mariscal Ramón Castilla.
6.2.-Proyectada
Considerando la capacidad productiva actual, y cuando las nuevas áreas
sembradas empiecen a producir, en el mediano plazo, se ha proyectado en el
Cuadro 13, donde a partir del año 2013 se dará un incremento significativo, en
el supuesto que las plantaciones sembradas principalmente en los años 2008-
2010, no se abandonen.
Cuadro 13: Estimaciones de la oferta de Camu Camu Periodo: 2013- 2018
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados del Proyecto del Gobierno Provincial de Mariscal Ramón Castilla
7.- Precios del Camu Camu
En los últimos años se ha incrementado gradualmente el precio del Camu
Camu, debido la creciente demanda y a los altos índices de informalidad que
existen en el negocio. A continuación se muestra el precio del Camu Camu
(fruto fresco) en los diferentes actores de la cadena productiva:
71
Cuadro 14: Precios del Camu Camu
RUBRO PRODUCTOR ACOPIADOR PROCESADOR EXPORTADOR IMPORTADOR
PRECIO (SOLES POR KILOGRAMO)
0.88 1.66 5.57 10.08 14.18
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados de Cesvi 2008
B.- Oferta de otros países de producto fresco
1. Situación de la oferta del Camu Camu
La oferta externa del Camu Camu respecto a lo que produce el Perú es
incipiente hasta el momento, manteniendo por el momento el Perú casi el
monopolio de las ventas de pulpa de Camu Camu y sus derivados
(deshidratado, concentrado, etc) en los mercados internacionales. A
continuación presentamos un resumen de la situación de la oferta externa
del Camu Camu:
Cuadro 15: Situación de la oferta del Camu Camu de otros países
sudamericanos
TEMA/PAIS BRASIL COLOMBIA BOLIVIA ECUADOR/ VENEZUELA
RODALES NATURALES
Extensión desconocida, muy disperso y
de pequeños tamaños.
Extensión conocida, hay rodales
grandes en el rio putumayo pero lejos de
sus ciudades.
Muy pequeños y lejanos.
Extensión desconocida, muy lejano.
PLANTACIONES
Proyectos de plantar 3.000 Ha de plantaciones
privadas en Sao Paulo. Se saben que están
progresando. Cuenta con incentivos tributarios y
fiscales.
Proyectos de Plantar 600 Ha, una parte con
plantones injertados. No se conocen resultados. Cuentan con el apoyo del
gobierno y ayuda extranjera
(programas antidrogas).
Proyecto para plantar 350 Ha entre pequeños Productores.
Una parte con plantones injertados (programa
antidrogas) plantaciones privadas: 50 Ha en 10 años.
Se saben que están progresando.
No se conocen.
COORDINACIÓN
CON PERU
Poca. Intercambio de información
entre investigadores.
Solicitud de Apoyo de investigaciones Peruanas.
Contratación de investigadores Peruanos.
Compra de semilla y plantones injertados en el
Perú.
Ninguna.
USO DE CAMU CAMU
Productos de Medicina Natural, Cosméticos y
Nutracéuticos. Desconocido. Pulpa Congelada, Té
y Mermelada. No se aprovecha.
TENDENCIAS
Producción e Interés creciente. Se
proyecta a los mercados Internacionales. Crecerá
su oferta de productos con alto valor agregado.
Hay interés y apoyo gubernamental. Su
producción crecerá en el mediano y largo plazo.
Hay interés creciente, pero el aumento de su producción será lento. No se espera
competencia en el mediano plazo.
Estática.
OTROS
Cuenta con capacidad tecnológica y empresarial,
además de redes de comercio establecidas.
Cuenta con capacidad tecnológica y empresarial
para trabajar con productos naturales.
Elaboración: Propia
Fuente: Cornejo, Carlos. 2004. Estudio de mercado de la fruta de Camu Camu. Welt hunger hilfe (Agro Acción
Alemana).
72
2. Participación en el mercado18
El Camu Camu, es una de la especie arbustiva que concentra la mayor cantidad
de vitamina C, crece en las orillas anegables de ríos amazónicos de agua negra
y se concentra de forma natural en el Nor-Oriente del Perú. Por eso, se afirma
que el Perú produce el 80% del total mundial. No obstante, la especie está
distribuida también en otras zonas de América del Sur, encontrándose de forma
natural en Brasil, Ecuador, Colombia y Venezuela. Es recientemente, que
Bolivia ha empezado a experimentar con la siembra del Camu Camu en la zona
de Chapare con bastante éxito19.
A continuación se menciona la evolución de la oferta del Camu Camu de los
países detallados a continuación:
A. Brasil
Investigación integral desde 1986, cuando la Empresa Brasileña para la
Investigación Agrícola (EMBRAPA), sembró aproximadamente 36 ha de
Camu Camu en su estación experimental de Brasilia. El Instituto
Nacional de Planificación. Agraria (INPA) tiene estaciones
experimentales en Manaos y otras partes del país. Aunque hay una
presencia de rodales naturales en algunas partes de la amazonía
brasileña, mucha de la semilla seleccionada proviene del Perú.
Ahora, el desarrollo del Camu Camu está en proceso de consolidación,
a nivel de sus investigaciones y están preparando su fase de
producción-sustitución de Acerola (sucedáneo del Camu Camu).
Hay promoción por el gobierno a nivel internacional para atraer
inversiones en el desarrollo del cultivo, incluyendo incentivos fiscales y
tributarios, con específico énfasis en el estado de Pará20.
18 Estudio de Mercado para Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh (Camu Camu), Asesoría en Planeación Agraria. (PROAPA-
GTZ) Oficina de Planificación Agraria, Ministerio de Agricultura, Perú. 19 Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria-Chapare (IBTA Chapare) 20 www.brazil-in-action.gov.br/infrastructure/factors/fruits/index.htm
73
El Camu-Camu fue introducido en el estado de São Paulo, en forma
experimental por la Estación Experimental de Citricultura del Instituto
Agronómico de São Paulo, a inicios de la década de los 90. El mayor
estímulo para su implantación fue el alto contenido de vitamina C
presente en la fruta y su valor de exportación. Brasil cuenta con rodales
naturales pero en zonas de difícil acceso.
Las experiencias realizadas inicialmente les dieron resultados similares
a los que se han producido en el Perú; es decir, en las regiones
húmedas, los arbustos empezaban a producir a los 2.5 años, pero en
regiones como Sao Paulo, el tiempo se prolongaba a 4 años. Lo mismo
ha sucedido con la producción por planta: las de los rodales naturales
que crecen en los márgenes de los ríos alcanzan 10 o 15 kg por planta,
mientras los arbustos sembrados entre 3 y 5kg por planta 21 . Esto
significa que al igual que en Perú, los niveles de rendimiento por planta
son mayores en los casos de los rodales naturales que en las
plantaciones sembradas.
Existe una oferta de plantones que son provistos por estaciones
experimentales con tamaños de 15 cm de altura a US$ 3.6 la unidad o
la bandeja con 128 unidades a US$ 137.522.
Actualmente, hay tres fábricas que procesan y exportan Camu Camu a
Japón y Estados Unidos, básicamente a laboratorios que producen
pastillas de vitamina C23.
Al 2014 la oferta de Camu Camu no es significativa, tiene poca área
cultivada, apenas están comenzando en la zona de Sao Paolo con 200
has.
B. Colombia
En el 2000, el Ministerio de la Presidencia ha solicitado el apoyo de
investigadores peruanos para la siembra de 600 ha, utilizando 50.000
21 Jornal O Globo, junio 2004
22 http://www.frutasexoticas.com.br/sementes.htm
23 Jornal O Globo, junio 2004
74
plantas injertadas, en dos regiones (cuencas del Putumayo y Caqueta),
como parte de la realización de un proyecto piloto con capacitación y
asistencia técnica completa por dos años. El objetivo final del proyecto
es la siembra de 2.000 ha de plantas injertadas con apoyo en el manejo
del cultivo.
Este proyecto no sólo tiene financiamiento y apoyo norteamericano de
contradrogas, sino también el apoyo político del gobierno colombiano,
que está trabajando en los niveles más altos de su política internacional.
Esto incluye el establecimiento de contactos con el gobierno japonés,
para asegurar exportaciones en el largo plazo.
Al 2014 la oferta de Camu Camu no ha variado mucho con respecto a
años anteriores, teniendo poca área cultivada, la cual apenas llega a
100 has.
C. Bolivia
Bolivia forma parte de un programa de lucha contra las drogas que
ejecuta el Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria-Chapare
(IBTA Chapare). A partir de este programa, se han acondicionado
hectáreas de cultivos no maderables, entre los cuales está el Camu
Camu, el achiote, el cacao, el caucho, pastos, entre otros.
Las plantaciones se realizaron en la zona de Chapare en
Cochabambas a partir de plantas originarias del Perú y ha habido una
buena adaptación al clima de esta zona. Se comercializa en el
mercado local en forma de té y pulpa para la preparación de jugos y
refrescos.
Según estadísticas de la Unión de Asociaciones Productoras de Camu
Camu del Trópico de Cochabamba (Tropicamu Export24), el volumen
de producción alcanzó en 2005 las ocho toneladas que corresponden
al segundo año de producción. Para 2006, la producción alcanzó 20
toneladas y para 2007 alrededor de 50 toneladas.
24 http://www.lostiempos.com/noticias/26-02-06/26_02_06_eco4.php
75
Actualmente, solo una empresa tiene 36 ha en producción 25 y la
rentabilidad que están obteniendo es de 8 mil dólares anuales por
hectárea. Sin embargo, aún no tienen oferta productiva para ingresar
al mercado exterior.
Tienen un plan piloto: un proyecto en Santa Fe ha comprado semilla
peruana en 1998.
Se cuenta con financiamiento norteamericano del programa de IPTA
CHAPARE, para un proyecto contra-drogas en Cochabamba de 400
ha de Camu Camu.
Al 2014 la oferta de Camu Camu no ha variado mucho con respecto a
los años anteriores, contando con poca área cultivada que apenas
llega a 70 has.
D. Venezuela y Ecuador
Hay presencia de abundantes rodales naturales, pero sin acceso y
habilidades para comercializarlas en el corto y mediano plazo.
E. Malasia
Un entrevistado en Perú con contactos en Asia, indicó que ese país ha
empezado la siembra de Camu Camu; el cual tiene condiciones de
temperatura, humedad y precipitación favorables. La idea es satisfacer
al mercado japonés.
2.3.7 Análisis de la demanda del Camu Camu
El trabajo de investigación “Camu Camu (Myrciaria dubia Myrtaceae), Aportes
para su aprovechamiento sostenible en la Amazonía peruana” elaborado por el
Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana, permite transmitir lo
siguiente:
25 Empresa de la Selva en Cochabamba, Bolivia
76
A.- Demanda interna de producto fresco
1. Regiones demandantes
El Camu-Camu como fruta fresca aún no tiene presencia significativa a nivel
nacional, debido a las limitaciones y dificultades de su acceso a los mercados,
tales como la perecibilidad del producto y los altos costos del transporte. La
demanda de fruta fresca está más bien localizada a nivel regional,
principalmente en las ciudades de Iquitos y Pucallpa, donde la población lo
consume como refresco.
En el Perú con respecto a la demanda interna la situación casi no ha cambiado
desde hace años en que comenzaron los envíos al exterior, es decir mientras
que en el extranjero la difusión, imagen, posicionamiento del Camu Camu y
crecimiento de envíos de fruta de Camu Camu iban creciendo, en el ámbito
interno las cosas permanecían casi invariables. La demanda fuera de Iquitos
y Pucallpa está asociada con la mencionada falta de conocimiento del
producto. Las regiones a nivel nacional que demandan dicho fruto en mayor o
menor grado son: Loreto, Ucayali, Cuzco y Lima.
2. Tipos de consumidores y características
El alto contenido de ácido cítrico limita el consumo del fruto en forma natural
(sin azúcar), y la mayoría de consumidores conoce la fruta como ingrediente
para refrescos y helados. En la ciudad de Iquitos, el consumo de Camu Camu
forma parte de los hábitos y cultura local de consumo. Durante la época de
cosecha su presencia es significativa en los mercados de la ciudad; como otras
frutas tropicales anuales (Cocona, Maracuyá, Carambola, etc.), el Camu Camu
tiene una demanda constante durante este tiempo; aunque escasea la mayor
parte de los meses.
3. Cantidades demandadas y precios
Los consumidores al por menor, lo compran principalmente en bolsas plásticas
de 0.30; 0.60 y 1.00 kilogramo a un costo de S/. 1,20 a S/. 2,00 por kilogramo.
Estos son usados para la elaboración de refrescos para el hogar, normalmente
para consumo en el mismo día. Los que compran al por mayor, también
77
compran durante la época de cosecha, en tamaños mínimos, en baldes ó jabas
de 25 kg a un precio que varía entre S/. 1,00 y S/. 1,60 por kilogramo26
B.- Demanda interna de productos transformados
1. Regiones demandantes
El conocimiento del producto para el consumo industrial es limitado,
principalmente al mercado de Iquitos y en forma más incipiente en Pucallpa.A
nivel nacional no se tiene un conocimiento amplio. El consumo se da
principalmente en forma de refrescos y helados, que utilizan la pulpa congelada
de Camu Camu. Esta demanda para uso industrial se presenta mayormente en
forma artesanal. Son pocas las empresas que utilizan pulpa refinada con
tecnologías actualizadas. A nivel piloto, en Lima, se lanzó pruebas con
productos como caramelos (Backus en 1999) y néctares embotellados
(INDALSA en el primer semestre del 2000), con resultados poco alentadores
en el primer caso.
Figura 9. Caramelo de Camu Camu (Grupo Backus). Backus en 1999
Como pulpa congelada, se han hecho los intentos de colocar el producto en el
mercado nacional, principalmente en Lima a través de las cadenas de
supermercados. Sin embargo por la falta de inversión en una estrategia de
mercado y de una campaña informativa, el producto se ha limitado al consumo
por los amazónicos radicados en Lima. Por otro lado, la forma de presentación
26 Entrevistas sostenidas con comerciantes del Mercado de Bélen, Iquitos (julio y agosto del 2000).
78
y el alto precio de S/. 3.00 el sache de 200 ml, así como la necesidad de la
adición de agua y azúcar han limitado la demanda.
Según un estudio de mercado elaborado por el IIAP, el mercado que
demuestra más potencial para el consumo de la pulpa de Camu Camu es el
mercado de jugos de frutas y néctares.
El mercado de néctares y jugos en el Perú es de 22 millones de litros al año,
con un potencial de crecimiento de 15 a 20% en el mediano plazo y la
identificación por algunos expertos en marketing como una categoría muy
dinámica. El segmento es potencialmente creciente, pero su tamaño es muy
pequeño comparado al mercado internacional, donde la compra de jugos y
néctares envasados es por lo menos de 20 veces más por persona, esa razón
ayuda a que la demanda de Camu Camu sea grande en los países
compradores de Camu Camu.
A nivel nacional el consumo de jugos, néctares y las leches saborizadas
envasadas se abren paso con un 33% en conjunto en el mercado de bebidas
a nivel nacional, afirmó Guilherme Franklin, gerente general de Tetra Pak
Perú, siendo las siguientes empresas las que dominan el mercado:
Pulp y Cifrut – Ajegroup
Frugos- Corporación José R. Lindley
Tampico, Aruba y Gloria- Grupo Gloria
Watt’s y Gloria- Laive
Otros
En la actualidad los mercados de helados, caramelos y cosméticos son los
mercados que mayores demandas tienen de Camu Camu.
En el mercado de gaseosas se ha concluido que el Camu Camu tiene poco
potencial, ya que los consumidores tienen preferencias por las colas negras y
no por colas de frutas.
2. Tipos de consumidores y características
79
Por la falta de presencia y conocimiento en el mercado nacional, todavía no
hay características identificadas sobre la demanda para los productos
industrializados con base en la pulpa de Camu Camu a nivel nacional.
Para los consumidores de refrescos, helados y mermeladas de Camu Camu en
Iquitos y Pucallpa, investigaciones primarias indicaron que las dos
características más importantes en sus hábitos de compra son el precio y el
sabor en primera instancia. El factor de nutrición y salud, específicamente el
alto contenido de vitamina C natural, está posicionada como un factor de
segunda preferencia, sin mucha importancia en la demanda existente en este
nivel.
3. Cantidades demandadas y precios
En el Perú, algunas empresas han desarrollado investigaciones y productos
piloto para entrar en el mercado nacional, tal es así que Backus comercializó
su caramelo en los mercados de Lima y Pucallpa con poco éxito en 1999.
Aunque cada caramelo de 6,5 gr. tiene 25 mg de vitamina C (4 veces más que
otros caramelos de vitamina C ofrecidos en el mercado peruano), no obtuvo
ventas necesarias para mantener su posicionamiento como un producto de
crecimiento potencial en el corto plazo. La falta de demanda fuera de Iquitos y
Pucallpa, estuvo asociada con la falta de conocimiento del producto.
La Asociación Trópicos inició, en el segundo semestre del 2000, el lanzamiento
de sachetes, conteniendo pulpa de Camu Camu para uso doméstico,
distribuida a través de la cadena de supermercados Santa Isabel.
En el segmento de jugos y néctares, INDALSA incorporó el Camu Camu en
forma incipiente en una de sus bebidas de la marca SELVA, que consistió
principalmente en néctar de naranja. La Corporación Frugos de Inka Kola
compró 12 TM de pulpa congelada en el primer semestre del año 2000 e
investigó a nivel piloto, la integración del Camu Camu en algunos de sus
néctares populares.
80
Figura 10. Sachete con pulpa de Camu Camu. Asociación de Trópicos
Según un estudio de mercado elaborado por el IIAP, el mercado que
demuestra más potencial para el consumo de la pulpa de Camu Camu es el
de jugos de frutas y néctares. A nivel nacional el consumo de jugos, néctares
y las leches saborizadas envasadas se abren paso con un 33% en conjunto
en el mercado de bebidas a nivel nacional, afirmó Guilherme Franklin, gerente
general de Tetra Pak Perú, siendo las siguientes empresas las que dominan
el mercado:
Pulp y Cifrut – Ajegroup
Frugos- Corporación José R. Lindley
Tampico, Aruba y Gloria- Grupo Gloria
Watt’s y Gloria- Laive
Otros
El mercado de néctares y jugos en el Perú es de 22 millones de litros al año,
con un potencial de crecimiento de 15 a 20% en el mediano plazo y la
identificación por algunos expertos en marketing como una categoría muy
dinámica. El segmento es potencialmente creciente, pero su tamaño es muy
81
pequeño comparado al mercado internacional, donde la compra de jugos y
néctares envasados es por lo menos de 20 veces más por persona, esa razón
ayuda a que la demanda de Camu Camu sea grande en los países
compradores de Camu Camu.
En la actualidad los mercados de helados, caramelos y cosméticos son los
mercados que mayores demandas tienen de Camu Camu.
En el mercado de gaseosas se ha concluido que el Camu Camu tiene poco
potencial, ya los consumidores tienen preferencias por las colas negras y no
por colas de frutas.
4. Proyecciones de la demanda
El mercado que demuestra más potencial para el consumo de la pulpa de Camu
Camu es el de jugos de frutas y néctares.
De acuerdo a lo vertido en el trabajo de investigación “CAMU-CAMU
(Myrciaria dubia-Mirtaceae); Aportes para su aprovechamiento sostenible
en la Amazonia Peruana, IAAP”, se estima que la demanda potencial de
Pulpa de Camu Camu, teniendo en cuenta la participación del mercado de
néctares y jugos del 1.5% y asumiendo una tasa de crecimiento del 5%, seria
de la siguiente manera:
Cuadro 16: Demanda potencial de pulpa de Camu Camu, de néctar y jugo nacional (Miles de toneladas)
Elaboración: Propia
Fuente. Datos tomados del trabajo de investigación denominado “Camu-Camu (Myrciaria
dubia-Mirtaceae); Aportes para su aprovechamiento sostenible en la Amazonia
Peruana, IAAP”.
El mercado potencial de pulpa de Camu-Camu podría llegar a las 1,547 TM de
pulpa que equivale a 3,094 TM de fruta fresca lo cual puede ser atendida con
82
387 has de cultivo en un escenario realista, con 484 Has en un escenario
optimista y de 193 has en un escenario pesimista.
C.- Demanda internacional
1. Países demandantes
A nivel internacional existe una demanda creciente de pulpa congelada, jugos
concentrados y pulpa deshidratada, que las empresas exportadoras no han
podido satisfacer en las cantidades requeridas y con la adecuada sostenibilidad
en el tiempo.
El principal país demandante ha sido Japón cuyos consumidores ya tienen
cierto conocimiento del producto exigiendo básicamente las siguientes
características:
Producto natural 100 % orgánico sin uso de fertilizantes químicos o
pesticidas.
Producto saludable que cumpla con las regulaciones fitosanitarias
exigidas por su país.
Contenido mínimo de vitamina C de 1,800 mg. por 100 gr. de pulpa.
Color de la pulpa característico de frutos maduros o rosado intenso (Brix
5.5.)
Permanencia del producto en el mercado en el tiempo.
El mercado prioriza los productos procedentes de la biodiversidad.
Gran demanda de productos alimenticios especialmente frutas y
verduras con propiedades antioxidante.
En los mercados de Europa y Estados Unidos existe aún un desconocimiento del
producto con excepción de algunos nichos de mercados dedicados a la venta de
productos para la salud, donde se viene promocionando el polvo liofilizado de Camu-
Camu con varias empresas dedicadas a ese negocio. En Japón se tiene una
demanda para la preparación de jugos de Camu-Camu de unas 20,000 TM/año de
pulpa congelada, adonde Perú ha exportado desde 1995. Los compradores son
mayormente empresas Japonesas, como la Training Company, que controlan el
83
mercado de materias primas de las empresas industriales del Japón. La empresa
Mitsui and Company le compra a Agrícola San Juan y la Coyoy Co. Ltda. le compra
exclusivamente a la Empresa agroindustrial del Perú. Estas Empresas dominan las
exportaciones peruanas; aun cuando otras como Tomen Co Ltda y Sumitono Co Ltda
han demostrado interés adquiriendo muestras, pero no existe la capacidad de
atenderlas por la falta de materia prima.
Gráfico 12: Principales productos exportados y principales importadores del
Camu Camu 1994-2010
Fuente. Datos tomados del trabajo de investigación denominado “CAMU-CAMU (Myrciaria dubia-
Mirtaceae); Aportes para su aprovechamiento sostenible en la Amazonia Peruana, IAAP”.
2. Volúmenes, precios y proyecciones
La demanda de Camu-Camu y sus derivados se ha venido incrementando en
los mercados internacionales en la última década, pasando las exportaciones
de 1.1 TM en el año 1997 a 1,099.62 TM en el año 2007. La pulpa congelada,
ha tenido la mayor participación, habiendo alcanzado el 99.73 % de las
exportaciones en el año 2007, observándose que esta se redujo a 72% en la
sumatoria de todo el periodo de exportación (1994-2010) (ver gráfico 12). En
el periodo 2005-2010 el principal exportador fue Japón con 71%, seguido de
Holanda (14%) y USA (10%) (ver gráfico 12).
El mercado potencial del Camu-Camu es el mercado de los productos naturales
para la salud con destino a los mercados de Europa y Estados Unidos. Este
84
potencial está basado en productos liofilizados, deshidratados y jugos que se
vienen ofertando a los laboratorios de esos mercados.
La demanda del Camu Camu y sus derivados en los últimos tres años (2010-
2012) muestra un decremento considerable, pasando de 1260 Tn en el 2007 a
32 Tn en el 2012. El polvo liofilizado, ha tenido la mayor participación, habiendo
alcanzado el 60.54% de las exportaciones en el 2012, siendo EE.UU el principal
importador con 58.28%, tal como lo podemos apreciar a continuación:
Cuadro 17: Evolución de las exportaciones de Camu Camu
Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Miles FOB US$
687 39 607 251 536 885 2069 5024 1767 663 600 915 1166
TM 198 2 36 27 146 218 361 1260 467 94 72 49 32
Elaboración. Propia.
Fuente. Datos tomados de SIICEX
Gráfico 13: Exportaciones del producto CAMU CAMU según sus principales
presentaciones en el 2012
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomado de SUNAT
Gráfico 14: Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu
según sus principales mercados en el 2012
85
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomados de SUNAT
La demanda real del mercado internacional es difícil de ser estimada por los
bajos volúmenes de exportación de pulpa que se han registrado en los últimos
tres años. En una misión comercial al mercado de Japón, realizada en marzo
del 2008 por PROMPERU, se registraron solicitudes de pulpa congelada de
20,000 TM. Tomando como techo esa cantidad y solo con referencia a ese
mercado, la demanda actual insatisfecha estaría en 19,000 TM de pulpa que
equivale a 38,000 TM de fruta las que se podrían producir con 4,700 has de
cultivo con plantas selectas y el doble del área si no se emplea mayor
tecnología. Si se asume una tasa de crecimiento de 5 % anual al año 2018, la
demanda potencial del Japón estaría en 30,000 TM de pulpa que equivale a
60,000 TM de fruta que se producen con 7,500 has. Considerando los rodales
y las plantaciones existentes se tendría un techo máximo de áreas a desarrollar
de 5,000 has nuevas de plantación en los próximos 10 años.
El trabajo de investigación denominado “Mejoramiento de La Competitividad de
la Cadena Productiva del Camu Camu integrado con cultivos Estacionarios en
las Comunidades Fronterizas de las Cuenca del Bajo Amazonas-Provincia de
Mariscal Ramón Castilla-Loreto-SNIP”, nos permite mostrar el cuadro de
estimación de la demanda de Camu Camu en el mercado internacional,
teniendo en cuenta el escenario, pesimista, realista y optimista, de acuerdo a
lo detallado abajo:
Cuadro 18: Proyección de la demanda potencial de pulpa de Camu Camu-
mercado internacional (Miles de toneladas)
86
Elaboración. Propia
Fuente. Datos tomados del Trabajo de Investigación “Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena
Productiva de CAMU CAMU Integrado con Cultivos estacionarios en las Comunidades
Fronterizas de la Cuenca del Bajo Amazonas-Provincia de Mariscal Ramos Castilla-Loreto, SNIP”.
Asimismo teniendo en cuenta el trabajo de investigación antes mencionado,
presentamos la estimación de la demanda de producto fresco y pulpa de Camu
Camu, en el mercado internacional, de acuerdo al cuadro siguiente:
Cuadro 19: Estimaciones de la demanda potencial del Camu Camu en el
mercado internacional 2014-2018
DEMANDA TM/Año (Pulpa) DEMANDA TM/Año (Fruta)
AÑO E. Pesimista E. Realista E. Optimista E. Pesimista E. Realista E. Optimista
2014 11,470.00 21,203.00 30,936.00 22,940.00 42,406.00 61,872.00
2015 11,698.00 21,627.00 31,555.00 23,396.00 43,254.00 63,110.00
2016 11,933.00 22,060.00 32,186.00 23,866.00 44,120.00 64,372.00
2017 12,171.00 22,501.00 32,830.00 24,342.00 45,002.00 65,660.00
2018 12,414.00 22,951.00 33,486.00 24,828.00 45,902.00 66,972.00
Elaboración. Propia
Fuente. Datos tomados del Trabajo de Investigación “Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena
Productiva de CAMU CAMU Integrado con Cultivos estacionarios en las Comunidades Fronterizas
de la Cuenca del Bajo Amazonas-Provincia de Mariscal Ramos Castilla-Loreto”.
2.3.8 Valor agregado del Camu Camu
A.- Concepto de valor agregado
Valor agregado es un concepto hasta cierto punto subjetivo, sin embargo,
económicamente hablando, diversas opiniones concuerdan en que es
aquella actividad mediante la cual se ha modificado un bien o servicio para
mejorarlo, buscando una mejor adecuación a las necesidades y
principalmente un retorno económico.
B.- Valor agregado tradicional
87
El Valor agregado tradicional, principalmente está referido a los usos y
costumbres en los cuales es utilizado el Camu Camu. En la región amazónica,
el Camu Camu, especialmente el fruto de la especie arbórea, es utilizada como
carnada para pescar, para producción de licores, helados, cremolada,
caramelos, refresco, obtención de colorantes; las cortezas y raíces para la
producción de licores, las hojas para producir extractos medicinales; la madera
(troncos y ramas) para construcciones rústicas y leña. (Pinedo et al. 2001).
Por tal motivo, el Camu Camu está considerado como un cultivo con gran
potencial para lograr valor agregado de alto nivel, especialmente por el alto
contenido de ácido ascórbico, 2780 mg según Bejarano y Bravo (1990), que
hasta el momento lo hace el único fruto con la cantidad encontrada que
sobrepasa muchas veces los 3000 mg/100 g de pulpa fresca. (Pinedo et al.
2001).
C.- Niveles de valor agregado con Camu Camu
Se ha podido identificar dos niveles referentes al valor agregado tradicional, que
podemos catalogar en básico e intermedio.
El básico, comprende manejos y/o transformaciones de baja complejidad y
tecnología, que va desde la siembra o recolección de frutos, el uso de cortezas,
raíces y hojas, hasta la producción de pulpa, refrescos, cremoladas, etc., que
incluyan transformaciones o usos sin procesos tecnológicos muy elaborados.
Entendemos que el nivel intermedio comprende desde el procesamiento o
producción de bienes o alimentos con tecnologías básicas, como procesos de
congelamiento, pasteurización, fermentación, secado, etc., para generar
productos de tecnología intermedia y principalmente de consumo masivo como
son la pulpa refinada, concentrada, néctar, mermelada, helados, yogurt, entre
los principales.
C.- Derivados industriales del Camu Camu
Los principales derivados industriales conocidos del Camu Camu, son los
siguientes:
88
Cuadro 20: Productos derivados del Camu Camu
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados del IAAP
A continuación imágenes de los productos derivados del Camu Camu
Figura 11. Pulpeado. Gobierno Regional de Ucayali (Estudio de Mercado del Camu Camu)
89
Figura 12. Productos de valor agregado. Gobierno Regional de Ucayali (Estudio de Mercado del Camu Camu)
Figura 13. Valor agregado. Gobierno Regional de Ucayali (Estudio de Mercado del Camu Camu)
90
Figura 14. Helados. Gobierno Regional de Ucayali (Estudio de Mercado del Camu Camu)
Figura 15. Néctar. Gobierno Regional de Ucayali (Estudio de Mercado del Camu Camu)
91
Figura 16. Camu Camu liofilizado. Gobierno Regional de Ucayali (Estudio de Mercado del Camu Camu)
Figura 17. Camu Camu deshidratado. Gobierno Regional de Ucayali (Estudio de Mercado del Camu Camu)
92
Figura 18. Bebidas de Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de la
Comercialización del Camu Camu en Lima)
Figura 19. Bebidas de Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de la
Comercialización del Camu Camu en Lima)
93
Figura 20. Tónico de Camu Camu Perú Biodiverso (Análisis de la Comercialización
del Camu Camu en Lima)
Figura 21. Suplemento vitamínico de Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de la
Comercialización del Camu Camu en Lima)
94
Figura 22. Mermelada de Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de la
Comercialización del Camu Camu en Lima)
Figura 23. Yogurt de Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de la Comercialización
del Camu Camu en Lima)
95
Figura 24. Frugos de Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de la Comercialización
del Camu Camu en Lima)
Figura 25. Ojuelas de granola con Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de la
Comercialización del Camu Camu en Lima)
96
Figura 26. Mazamorra embotellada de Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de
la Comercialización del Camu Camu en Lima)
97
Figura 27. Capsulas de Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de la
Comercialización del Camu Camu en Lima)
Figura 28. Extracto de Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de la
Comercialización del Camu Camu en Lima)
98
Figura 29. Crema corporal de Camu Camu. Perú Biodiverso (Análisis de la
Comercialización del Camu Camu en Lima)
2.3.9 Tecnologías aplicadas en el procesamiento del fruto del Camu
Camu
A.- Nivel básico
Las principales tecnologías del nivel básico, están relacionadas a la variedad de
los productos producidos, porque al no existir una generalización o
estandarización de los procesos o actividades, estas dependen en gran medida
del “buen criterio” de las personas dedicadas a tales actividades o a la aplicación
de procesos utilizados para otros recursos.
La tecnología más utilizada de valor agregado, es la extracción manual o por
medios mecánicos de la pulpa de la fruta y el empacado en bolsas de polietileno
de alta densidad como envase primario. A nivel comercial son utilizados envases
conteniendo entre 80-200 Kg. de pulpa, las que a su vez son introducidas en
recipientes de cartón o metal, cerrados herméticamente, congelados a –20 °C y
almacenados así por un tiempo promedio de 12 meses.
En lo referente a los productos con algún valor agregado, el Perú produce
básicamente pulpa de Camu Camu, la cual una vez congelada es exportada en
su mayoría al extranjero, siendo usada en líneas de producción de alimentos y
medicinas. Pero, según preferencias del mercado, puede procesarse pulpa
concentrada, congelada, deshidratada, néctar, etc. (Nalvarte et all., 1999).
A continuación se listará las principales tecnologías aplicas en la Cosecha y
producción de pulpa.
1.- Cosecha
99
López y Vega (2000), indican que el estado de madurez tiene una relación directa
con el contenido de vitamina C y otros factores nutritivos. En consecuencia, es
evidente la relación de la calidad de la cosecha y el valor de la producción y para
obtener un mayor valor agregado se recomienda:
Cosechar solamente los frutos maduros y pintones
Contar con un Centro de Acopio lo más cerca posible a las zonas de
cosecha.
Transportar lo más rápido posible a la planta de proceso
Para caracterizar objetivamente los grados de maduración, se proponen 4 niveles,
los cuales se identifican como sigue:
Estado 5: Verde (V)
Estado 6: Verde Pintón (VP)
Estado 7: Pintón Maduro (PM)
Estado 8: Maduro (M)
El estado recomendable para grandes volúmenes de cosecha es el Estado 7
(Pintón Maduro) o sea, antes de su madurez total, dejando los verdes y verde
pintones para una cosecha próxima. Para efectos de color del producto conviene
que parte de la cosecha (aproximadamente un 30%), se encuentre en estado 8
(Maduro). Esta fracción de fruto maduro puede ser mayor en la medida en que el
procesamiento se realice en corto tiempo después de la cosecha.
Se recomienda recolectar solamente los frutos maduros y pintones y colocarlos
en envases de 10-15 Kg. de capacidad como máximo. No es aconsejable
cosechar frutos verdes pintones o muy maduros, ya que los frutos verdes pintones
presentan una menor concentración de acido ascórbico y los frutos muy maduros
son altamente frágiles y fermentables. Asimismo se recomienda evitar la
exposición de los frutos a los rayos solares en todo momento.
En las poblaciones naturales, la fruta se cosecha en botes y canoas. Esto se da
principalmente a que la actividad coincide con la crecida de los ríos y cochas. Los
frutos se recolectan a mano, que caen principalmente por la sacudida de las ramas
y por “rasgado” de las mismas, cosechando los frutos verdes y maduros.
100
En plantaciones, la cosecha se efectúa por arbustos, recolectando solamente los
frutos pintones y maduros, colocando los frutos en una canasta de mimbre sujeto
a la cintura, una vez llena la canasta se vacea a las cajas de plástico de 10 Kg. de
capacidad, para luego ser trasportada hasta la chata factoría. Asimismo se
recomienda evitar en todo momento la exposición de los frutos a los rayos solares.
1.1- Métodos de cosecha
a) Directa
Consiste en el desprendimiento directo de la fruta, en forma selectiva
y manual, según el avance de su maduración. En este proceso, las
frutas son depositadas directamente en las cajas cosecheras y se debe
tener los siguientes cuidados:
- No cosechar frutos verdes o verdes pintones o sobre maduros.
- No incluir frutos infestados por alguna plaga, ni los dañados o
quebrados.
- No ocasionar el desprendimiento de hojas ni rotura de ramas.
b) Por sacudida de árbol
Consiste en mover las ramas fructíferas o sacudir el mismo arbusto,
ocasionando la caída de los frutos, logrando una cosecha
relativamente rápida, sin embargo, ocurren serios inconvenientes
como:
- No es una cosecha selectiva, por cuanto al sacudir las ramas,
caen con la misma facilidad, tanto frutos verdes como maduros
y sobremaduros.
- Al caer los frutos en forma violenta, sufren deterioros que
rompen la cáscara, facilitando la entrada de elementos
patógenos y consecuentemente una rápida descomposición de
la fruta.
101
Figura 30. Método sacudida del árbol. IAAP (Manual del Valor Agregado del Camu
Camu Parte I)
Sin embargo, este método es particularmente útil cuando el proceso de extracción
de pulpa, se puede hacer el mismo día de la cosecha, tal el caso de las “chatas”
de las principales empresas que exportan pulpa de Camu Camu y la planta de
procesamiento está relativamente cerca. Para aplicar este método de manera más
eficiente se recomienda:
- Usar mallas/redes de polietileno, del tipo de pesca para anchovetas, con
abertura de malla de 1.0 a 1.5 cm de diámetro. La malla debe cubrir un
área de 4 m2 y estar provista de una manga de desfogue en el centro, para
que una vez lleno de frutos, se vacíe a través de la manga, haciendo rodar
los frutos a las cajas cosecheras.
102
Figura 31. Malla de polietileno. IAAP (Manual del Valor Agregado del Camu Camu
Parte I)
- Pueden emplearse alternativamente mantas que colocadas en el suelo
reciban la fruta desprendida, la manta debe tener material amortiguador
(dunlopillo) para proteger del impacto de la caída a los frutos. No debe
permitirse que los frutos se amontonen porque al caer uno sobre otros se
producirían también roturas de la cáscara. Luego de la cosecha, se
trasladará la fruta cuidadosamente a la caja cosechera.
- Existe en el mercado nacional el tipo de malla “Iride Due o Elaion Strong”
en red de monohilo de polietileno estabilizado, que es ideal para la
cosecha de frutos de caída natural como el Camu Camu, las cuales
pueden ser extendidas bajo los árboles y dejadas hasta la última
"pasada" de cosecha, incluso cuando ésta se realiza en condiciones de
inundación.
Al respecto, el IIAP en el año 2000, realizó un estudio para determinar la eficiencia
de 5 recipientes de cosecha, en comparación con la forma tradicional de cosechar
103
por sacudida del árbol (usando manta plástica). Las características de los
recipientes de cosecha evaluados se muestran en el Cuadro 21.
Cuadro 21: Característica de los recipientes de la cosecha
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados del IAAP
Los resultados observados en el cuadro 22 para la variable peso y tiempo de
cosecha por cada recipiente en promedio de 4 cosechas realizadas, llegaron a
determinar que los mejores pesos de cosecha fueron logrados por la canasta de
fibra y la jaba del INIA con 2,90 y 1,99 kg por recipiente, respectivamente. El
testigo (manta plástica) con 8.13 kg en promedio superó significativamente a todos
los tratamientos, pero pesando frutos de todo tipo de estado de maduración por
efecto de la sacudida del árbol.
Cuadro 22: Datos promedios de las 4 evaluaciones realizadas para determinar la eficiencia de los recipientes de cosecha
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados del IAAP
104
Con relación al tiempo de cosecha, los mejores valores fueron alcanzados por la
jaba del INIA, la caja de madera y la canasta de fibra, con 7.5, 9.0 y 10.25 minutos
en promedio, respectivamente. La cosecha con manta logró en promedio de todas
las 4 evaluaciones un tiempo de 30.25 minutos, debido a la dificultad que muestra
en el tendido de la manta, la recolección y selección de los frutos caídos, al
momento de sacudir la planta. Una desventaja igualmente importante de la manta
es que no se toma en cuenta la maduración de los frutos al momento de cosechar
por éste método, lo que trae como consecuencia una mala calidad de la fruta al
momento del embalaje.
1.2- Envases
Se recomiendan jabas de plástico (PVC) con 35 cm de ancho, 60 cm de largo y
20 cm de profundidad que tiene una capacidad de 24 kg. hasta el borde y 23 kg.
al pre-borde. Tienen la ventaja de tener más área superficial y poca profundidad,
evitando que los frutos se deterioren por presión de unos sobre otros. También,
permite el manipuleo por damas y adolescentes, son aparentes para cosecha de
frutos maduros y pueden pilarse hasta 8 cajas una sobre otra.
Deberá preverse un espacio entre cajas en el apilamiento que puede variar de 2
a 5 cm. Asimismo se ha observado que el material de PVC es fácil de lavar,
desinfectar y transportar.
Figura 32. Envases para la recolección de Camu Camu. IAAP (Manual del Valor
Agregado del Camu Camu Parte I)
105
1.3- Apilamiento
Se recomienda no apilar recipientes en más de 1,80 m de altura, debido a la
dificultad que se presentan para la circulación de aire entre ellos y debido a que la
respiración natural de los frutos genera temperaturas que ayudan al deterioro
microbiológico y aceleran los cambios físico-químicos. En cámaras refrigeradas (5
a 10°C) se puede apilar hasta 2,50 m.
Al apilar los recipientes, se recomienda procurar que exista circulación de aire
entre los bloques, y si es aire frío, mejor, porque éste retirará el aire caliente
existente, por convección.
Adicionalmente, los frutos deben ser seleccionados antes de colocarlos en sus
recipientes para su transporte.
2.- Producción de pulpa
Frecuentemente se utiliza para el procesamiento de frutos de Camu Camu y para
la gran mayoría de los alimentos, especialmente frutas, consistentes en
operaciones del proceso standard o de acondicionamiento, como indican Brenan
y Butters (1970) y Camargo et all (1984).
A continuación se detallan las 05 etapas que comprende la producción de pulpa:
2.1.- Recepción
Recepción de los frutos en la planta industrial, en recipientes apropiados, a fin de
evitar daños en los frutos maduros, de preferencia conteniendo aproximadamente
20,0 kg.
106
Los frutos antes de ser recepcionados, son inspeccionados para evaluar su estado
de maduración, peso, calidad y designar los procesos de selección, lavado y
desinfectado.
2.2.- Selección, lavado y desinfectado
Al seleccionar los frutos, se eliminan tierra, suciedad, materiales extraños y otros
contaminantes de las frutas y son separados y/o se eliminan los frutos que no
reúnen las características deseadas, como los sobre maduros y malogrados.
Esta operación se realiza en forma manual y en las empresas, utilizando fajas
transportadoras. Es una operación muy importante porque evita el ingreso de
productos en mal estado, conteniendo microorganismos que alteran la calidad de
pulpa procesada.
Utilizar agua potable, luego sumergir los frutos en agua clorada (50-100 ppm de
Cl) u otro bactericida o fungicida, por inmersión o aspersión manual y agitado
mecánico según el volumen.
A continuación, se efectúa el pre-lavado, el lavado y el desinfectado. En la etapa
de pre-lavado se eliminan las partículas extrañas adheridas a la fruta y en la
siguiente etapa se lava y desinfecta utilizando una solución comercial de Kilos de
200 a 400 ppm que actúa como desinfectante.
Figura 33. Envases para la selección y lavado del Camu Camu. IAAP (Manual del Valor
Agregado del Camu Camu Parte I)
107
Figura 34. Envases para la selección y lavado del Camu Camu. IAAP (Manual del Valor
Agregado del Camu Camu Parte I)
2.3.- Pulpeado
La fruta desinfectada, es enviada al despulpado, que puede ser manual o
mecánico, dependiendo de las cantidades de fruta a procesar. Si no se va a
pulpear toda la fruta, una parte se puede almacenar en un recipiente a una
temperatura entre 0 y 5 C° hasta iniciar su procesamiento. La fruta lavada pasa
por una pulpeadora con tamiz de acero inoxidable de 1,5 mm con el objeto de
separar la pulpa de la semilla y cáscara.
Los rendimientos más rentables de las operaciones de pulpeado, varían entre 50-
64% de pulpa entera.
Según estos procedimientos, el rendimiento acostumbrado para el Camu Camu
es aproximadamente del 50 % en pulpa, pudiendo llegarse hasta un 60% en los
mejores casos; el resto está formado por cáscaras, semillas y pérdidas. Este
mismo criterio podría aplicarse para otras frutas procesadas en forma similar.
108
Figura 35. Máquina para pulpeado. IAAP (Manual del Valor Agregado del Camu Camu
Parte I)
2.4.- Refinado
La pulpa entera, es repasada a través de una malla refinadora de 0.8 mm,
obteniendo así una pulpa de consistencia homogénea, compuesta de partículas
pequeñas, de color, olor y sabor característicos de la fruta.
En una empresa de porte medio y/o grande, se pueden tener equipos
independientes para pulpear y otro para refinar, aunque por economía, la
pulpeadora también tiene mallas refinadoras y se trabaja en batch.
Se utiliza para partículas de pulpa que no atraviesan por las mallas de 0,1 a 0,5
mm.
2.5.- Envasado
109
Se utilizan bolsas de laminado flexible, preferentemente de color opaco, sellando
el producto sin aire o haciendo un vacío, en empaques que varían según las
necesidades del mercado y pueden fluctuar de 15 a 200 Kg., para luego ser
envasados en recipientes mayores, resistentes a congelamiento a –20 °C.
El envasado puede ser aséptico luego de la esterilización, pero los productos
esterilizados no necesitan ser congelados ya que se pueden almacenar a
temperatura ambiente.
El envasado se efectúa de las siguientes formas:
- En bolsas transparentes de polietileno de media densidad, conteniendo 01
Kg de pulpa.
- En bolsas transparentes de polietileno de alta densidad, conteniendo 01
Kg de pulpa.
- Empacados en doble bolsa de polietileno dentro de tambores oscuros de
PVC. Estos son usados principalmente para productos pasteurizados y su
almacenamiento congelado.
- En bolsas de aluminio y papel (Alupel), conteniendo 01 Kg y selladas al
calor. Estas son almacenadas en cantidades en bolsas de plástico de
media densidad y colocados en tambores de PVC.
- En bolsas asépticas en polietileno y triple barrera de aluminio empacados
en una llenadora aséptica SCHOLLE 10-2E permitiendo almacenar el
producto a temperatura ambiente. (Augusto Montes AG).
B.- Nivel intermedio
Se entiende por Nivel Intermedio a aquel que comprende desde el procesamiento
o producción de bienes o alimentos con tecnologías básicas, como procesos de
congelamiento, pasteurización, fermentación, secado, concentración, etc., para
generar productos de tecnología intermedia y principalmente de consumo masivo
como son la pulpa refinada, concentrada, néctar, mermelada, helados, yogurt,
entre los principales.
A continuación se listará las principales tecnologías aplicadas en el Tratamiento
Térmico, Congelado, Almacenado, Deshidratado, Fermentación y Concentrado.
1.- Tratamiento térmico
110
La pulpa es sometida a tratamientos térmicos básicos como blanqueado o
escaldado y/o en algunos casos, esterilizada, para eliminar la presencia de
microorganismos. Los tratamientos térmicos varían conforme al nivel sanitario de
los frutos cosechados y al uso posterior de la pulpa.
El proceso térmico, generalmente es realizado de 70-90 °C durante unos 20-30
segundos, seguido de un enfriamiento inmediato hasta los 20 °C., para eliminar
y/o inactivar microorganismos patógenos y enzimas que alteren la calidad del
producto. Sin embargo se debe tener cuidado con la inactivación o pérdida de
ácido ascórbico durante este proceso y es bueno desarrollar el flujo alternativo
para cada proceso y producto.
Fueron efectuadas pruebas que utilizan temperaturas de 60-65 °C por 5-15
minutos o 40-55 minutos por 20-30 minutos. Sin embargo, como se mencionó
antes, se aconseja procesos HTST (Alta temperatura en corto tiempo), o UHT, con
los cuales las perdidas de vitamina C, color y proteínas son menores que en los
procesos térmicos tradicionales.
La esterilización generalmente es realizada a 120 °C por un período corto de
tiempo, siendo luego enfriado aproximadamente hasta temperatura ambiental (20
°C). Este proceso no es muy comúnmente empleado para alimentos a base de
frutas, mas sí para productos como la leche y algunos otros.
2.- Congelado
La pulpa procesada, es congelada utilizando las alternativas siguientes:
- Congelada en bolsas de 01 Kg en equipos caseros donde la temperatura
llega a los 10 oC bajo cero.
- En un tunel de enfriamiento, pudiendo llegar a temperaturas de 25 a 30
grados bajo cero.
- En congeladores de placas a temperaturas de 40 C° bajo cero.
111
Figura 36. Pulpa de Camu Camu congelada. IAAP (Manual del Valor Agregado del
Camu Camu Parte I)
3.- Almacenado
La pulpa congelada se guarda en un almacén para mantener el producto a una
temperatura entre –18 °C y –20°C.
4.- Deshidratado
El proceso de deshidratado se efectúa de las siguientes formas:
- En secadores de túnel, donde el aire caliente alimentado en
contracorriente, arrastra la humedad de la pulpa, llegando a obtenerse
pulpa seca, consistencia harinosa, con un contenido de humedad entre 10-
15%, de color variando de beige rozado hasta anaranjado pálido.
- Por atomización, en atomizadores o Spray Dryers con aire caliente a
contracorriente en un plato atomizador. Se efectúan las etapas de
estabilización, atomización, envasado y almacenamiento. En este proceso,
112
el producto se lleva aproximadamente hasta 15 °Brix y 3-4% de contenido
de agua. El sistema usado puede ser por turbina centrífuga de 15.000-
24.000 r.p.m., obteniéndose un producto con una granulometría entre 20-
40 micras.
- Por liofilización, distribuyendo la pulpa en bandejas del liofilizador,
cuidando que la temperatura del producto no pase de los 65 oC. También
se puede efectuar, según Villachica et al., 1998, a partir de pulpa
previamente concentrado, sublimando los cristales de hielo formados en el
congelamiento preferentemente rápido para formar cristales pequeños que
no dañen la estructura celular produciendo una lysis de las paredes
celulares. Se realiza preferentemente a -44°C y 5 nm de presión de
mercurio.
- Por Secado al vacío, para lo cual se parte de pulpa entera, refinada o
concentrada con aproximadamente 55 °Brix. La pulpa se dispone en
bandejas horizontales en paralelo en una cámara de secado
preferentemente rectangular, usando vacíos de cerca de 5 pulgadas de
Hg.
- Por deshidratación a presión atmosférica. El método es sencillo y consiste
en someter la pulpa a una ebullición rápida y controlada en recipientes de
acero inoxidable, parcialmente tapados, hasta la concentración que sea
deseable. El principal problema es la pérdida del color, sin embrago luego
de 01 hora, se han logrado por ejemplo, concentraciones hasta en un 50%
de su peso, así como incremento de los Bx.
La pulpa de Camu Camu se puede deshidratar con el fin de conservar por más
tiempo el producto, el ácido ascórbico y reducir los costos de transporte.
5.- Fermentación
Los productos obtenidos por fermentación a partir de pulpa de Camu Camu
pueden ser:
113
- Vinagre: Utilizando principalmente los frutos rotos, quebrados y
magullados, obtenidos en los procesos de selección. En este proceso se
utilizan cepas de Acetobacter que luego producirán el vinagre.
- Yogurt: Utilizando cultivo para yogurt de Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus termophilus que en las debidas proporciones fermentaran
la leche de vaca produciendo yogurt, en cuyo proceso final se agrega la
pulpa pasteurizada y concentrada de Camu Camu, teniendo cuidado de no
ultrapasar la acidez y evitar la precipitación de la caseína.
6.- Concentrado
Se lleva a cabo desde aproximadamente 6 hasta 55°Brix, o hasta 95 Bx o según
la necesidad, por evaporación rápida, generalmente a temperaturas iguales a 45
°C o mayores por tiempos cortos.
Puede también ser efectuada en evaporadores al vacío, en batch o en forma
continua, dependiendo de las cantidades a trabajar. Las concentraciones mas
aplicadas, son las efectuadas a temperaturas entre 45 a 65, -600 a –760 mm Hg,
obteniendo pulpa concentrada entre 15 a 35 Bx.
También la pulpa puede ser concentrando por evaporación del agua contenida y
tratamiento térmico para eliminar y/o inactivar las enzimas y microorganismos que
puedan deteriorar la pulpa. Este producto se puede almacenar congelado o
envasado asépticamente y también pueden utilizarse procesos UHT. Más aún, los
frutos de Camu Camu pueden procesarse según el esquema siguiente:
114
Figura 37. Opciones y Productos Finales en el Procesamiento del Camu Camu. IAAP
(Manual del Valor Agregado del Camu Camu Parte I)
El siguiente es un diagrama que muestra las operaciones propuestas para la
producción de pulpa refinada y congelada de Camu Camu. Este proceso puede
ser mejorado en función de las maquinarias como refinadora y cámara de
congelamiento rápido.
115
Figura 38. Diagrama de flujo propuesto para la obtención de Pulpa entera de Camu
Camu. IAAP (Manual del Valor Agregado del Camu Camu Parte I)
C.- Industrialización del Camu Camu
Los procesos anteriormente estudiados, generan los diferentes tipos de pulpa de
Camu Camu, que son utilizados como materia prima para generar productos tales
como: helados, mermelada, néctar, yogurt y productos de tecnología avanzada
como cápsulas, tabletas, productos liofilizados y atomizados, que son
considerados de consumo masivo.
1.- Disponibilidad de tecnología
Existen distintos tipos de infraestructura tecnológica que están siendo aplicadas
al procesamiento del Camu Camu, cuyas principales diferencias se centran en el
nivel de sofisticación de los equipos utilizados. A continuación, se presenta un
cuadro que da cuenta de la infraestructura existente. Este cuadro no considera la
información relacionada con la barcaza que opera la empresa San Juan del
Oriente y que permite procesar pulpa en navegación y congelarla.
Cuadro 23: Disponibilidad de tecnología para plantas de procesamiento de Camu
Camu
Fuente: Datos tomados de Proexpansión
116
2.- Materiales y equipos empleados en la industrialización
2.1 Materia prima
La pulpa de Camu Camu es obtenida procesando frutos pintones y maduros en
una pulpeadora de acero inoxidable. Luego, la pulpa es colocada en recipientes
apropiados o en muchos casos en baldes de PVC de 16 Kg de capacidad,
sellados, congelados a temperaturas cercanas a –20 °C y almacenados en una
cámara frigorífica.
2.2 Recipientes
Se utilizan recipientes o envases de vidrio con tapa de metal.
Los envases de vidrio, son lavados con agua potable y luego sometidos a
ebullición durante 05 minutos con agua potable para su reutilización; luego
lavados con solución desinfectante. Los envases de PVC, lavados con agua
potable y luego sumergidos con una solución de Hipoclorito de Sodio.
2.3 Equipos
Marmitas de acero inoxidable de 100 o más Litros de capacidad.
Cocina industrial/ generador de vapor.
Termómetro de 0 – 200°C.
Refractómetros, escala de 0 – 32 Bx , 0 – 92 Bx, 28-56 Bx.
Faja de selección de trabajo.
Tanques de estabilizado.
Ablandador de agua.
Tuberías
Carretillas para transportar jabas de fruta.
Pulpeadora.
Túnel de Congelamiento.
Refinadora.
Tanque de Envasado.
Homegenación con Molino Colonial.
117
Atomizador.
3.- Principales productos industrializados
3.1 Yogurt de Camu Camu
El yogurt (YOGURT) es una leche coagulada obtenida mediante fermentación
láctica por acción de microorganismos específicos como Lacto bacilos y
Streptococos a partir de leche entera, en polvo, concentrada, etc. La leche a
utilizar no debe contener antibióticos ni desinfectantes y debe ser
microbiológicamente de alta calidad.
La figura 39, muestra el diagrama de flujo del proceso propuesto, en el que se
debe poner cuidado en el control de los parámetros, porque este es un producto
muy sensible a la contaminación.
Figura 39. Diagrama de flujo propuesto del yogurt. IAAP (Manual del Valor Agregado
del Camu Camu Parte I)
118
Figura 40. Yogurt. IAAP (Manual del Valor Agregado del Camu Camu Parte I)
3.2 Helado de Camu Camu
El helado es un producto preparado en base principalmente a leche entera y/o
descremada, frutas o esencias, saborizantes y conservantes, que son sometidas
a temperaturas de congelación, variando entre –5 y –25 oC. A estos se les puede
dar la consistencia de helados cremosos o firmes. También existen los helados
“de hielo”, en los que no interviene leche, simplemente jugos de frutas y/ o
saborizantes.
Los helados de Camu Camu, contienen pulpa de Camu Camu en diferentes
concentraciones según el sabor que se desee obtener, variando de muy ácido
hasta medianamente dulce. Este proceso también se muestra en el diagrama de
la figura 41.
119
Figura 41. Diagrama de flujo propuesto del helado. IAAP (Manual del Valor Agregado
del Camu Camu Parte I)
Figura 42. Helado. IAAP (Manual del Valor Agregado del Camu Camu Parte I)
3.3 Mermelada de Camu Camu
120
Las mermeladas son jaleas de frutas en las que están suspendidas pequeñas
rodajas o pedazos o a medio desmenuzar de frutas o cortezas de las mismas, que
se observa en el diagrama de flujo del proceso propuesto de la figura 43.
Figura 43. Diagrama de flujo propuesto de la mermelada. IAAP (Manual del Valor
Agregado del Camu Camu Parte I)
3.4 Néctar de Camu Camu
El néctar es un producto formado por el jugo y/o pulpa de frutas, finamente
divididas y tamizadas, adicionadas de agua potable, azúcar, conservante químico
y estabilizador si fuera necesario.
La gran mayoría de las frutas que tienen pulpa suculenta y son susceptibles de
ser transformadas en néctares, una de las cuales es el Camu Camu, con cuya
pulpa se formuló para la producción de néctar según la secuencia mostrada en la
figura 44.
121
Figura 44. Diagrama de flujo propuesto del néctar. IAAP (Manual del Valor Agregado
del Camu Camu Parte I)
Figura 45. Néctar de Camu Camu. IAAP (Manual del Valor Agregado del Camu Camu
Parte I)
122
Figura 46. Mermelada, nectar, yogurt y helado de Camu Camu IAAP (Manual del Valor
Agregado del Camu Camu Parte I)
Figura 47. Proceso de producción de la pulpa congelada de Camu Camu.
http://camucamubiocomercio.blogspot.com/
123
Figura 48. Proceso de producción del extracto liofilizado del Camu Camu.
http://camucamubiocomercio.blogspot.com/
124
Figura 49. Proceso de transporte de la planta de Pucallpa hacia la planta de Lima.
http://camucamubiocomercio.blogspot.com/
2.3.10 Cadena productiva del Camu Camu
A.- Ámbito de la cadena27
La cadena del Camu Camu comprende cinco grandes eslabones, desde la
producción primaria, pasando por el acopio, la transformación y la
comercialización hasta el consumo final en los mercados local y de exportación
(Ver anexo 1 “Mapeo de la cadena productiva del Camu Camu).
B.- Actores de la cadena28
La cadena del Camu Camu involucra cinco actores directos y cuatro actores
indirectos (ver cuadro 24). Entre los actores directos se encuentran los
productores primarios (recolectores y cultivadores), los acopiadores, los
transformadores, los exportadores y, por último, los consumidores finales.
Cuadro 24: Actores de la Cadena del Camu Camu
ACTORES DIRECTOS ACTORES INDIRECTOS
Productores Primarios Institutos de Investigación
Acopiadores Proveedores de Asistencia Técnica
Transformadores Transportistas
Empresas Exportadoras Entidades de Apoyo
Consumidores Elaboración: Propia
1.- Actores directos
1.1.- Productores primarios
En la cadena del Camu Camu se presentan dos modelos de producción. Por un
lado, la recolección y la siembra en pequeña escala con bajos niveles de
27 Cadena de Valor del Camu Camu en la Región Loreto, Perú Biodiverso 28 Cadena de Valor del Camu Camu en la Región Loreto, Perú Biodiverso
125
rendimiento y procesamiento artesanal de la pulpa. El otro modelo corresponde
a fruta cultivada a mayor escala y con mayores conocimientos técnicos, lo cual
genera mejores rendimientos.
Por ello, los primeros actores de la cadena son los comuneros recolectores y/o
cultivadores del Camu Camu, aun cuando también haya habido intentos
empresariales de producción directa que no han prosperado.
1.2.-Acopiadores
En segundo lugar figuran como actores de la cadena los acopiadores que
recorren los ríos adquiriendo el producto para luego venderlo a las empresas.
Ha habido algunas experiencias de comercialización conjunta de los
productores, como la de la Asociación de Productores de Camu Camu de las
Cuencas del Alto Amazonas, Napo y el Tigre (Aproccant).
No es un eslabón muy fuerte porque las empresas también realizan el acopio
directo. Una parte del volumen acopiado se dirige al mercado local sin procesar.
1.3.-Transformadores
En tercer lugar se encuentran los transformadores. Dentro de ellos se puede
distinguir tres grupos: prestadores de servicios, productores de derivados y
exportadores.
Prestadores de servicios: Estas empresas se encargan de procesar
frutas y pulpa, así como de congelar la pulpa en frigoríficos, para luego
enviarlas a Lima.
Productores de derivados: Estas empresas acopian y procesan, sea en
las empresas prestadoras de servicios o en plantas propias.
Transformadores exportadores: Estas empresas acopian y/o pulpean
y procesan para fines de exportación.
1.4.-Exportadores
126
Son los empresarios directamente vinculados a la demanda externa que operan
bajo sus requerimientos. Tienen que actuar como acopiadores transformadores
para lograr volúmenes de producción satisfactorios.
1.5.-Consumidores
El último eslabón de la cadena tiene como actores a los consumidores
nacionales de Camu Camu fresco o procesado en derivados, a las empresas
extranjeras que lo usan como materia prima de algún otro proceso y a los
consumidores externos de derivados producidos en el Perú.
2.- Actores indirectos
Como se ha señalado en el cuadro 24, los actores indirectos de la cadena son
las instituciones públicas y privadas que aparecen como soporte de cada uno de
los eslabones. Ejercen su función en diferentes ámbitos: sea micro o local
(gobiernos locales, agencias agrarias, entidades de microfinanzas), meso
(instituciones de orden regional, cámaras de comercio, gremios especializados)
o macro (entidades vinculadas a la esfera política nacional que tienen asiento en
la región, como el MINAG en el sector público; y el IPPN o ADEX en el sector
privado empresarial).
En el presente caso son institutos de investigación, prestadores de asistencia
técnica, transportistas y entidades de apoyo.
C.- Flujo de la cadena del Camu Camu
127
Figura 50. Flujograma de la cadena del Camu Camu.Cedecan
D.- Relación de los Principales Actores de la Cadena del Camu Camu29
Cuadro 25: Relación de empresas productoras, acopiadoras
y exportadoras de Camu Camu
Nombre Razón Social de la Empresa
Tipo de Actor de la Cadena
Amazon Herb SA / Oro verde Holding Productor
Transformador Exportador
Empresa Agroindustrial del Perú SA Productor Transformador Exportador
Koken del Perú Exportador Trader
Selva Industrial SA Transformador Exportador
Zana Exportador Trader
Agro Industrial Chanchamayo Transformador, Exportador
Perú Amazon Export Transformador Exportador
Peruvian Heritage Transformador
Exportador
San Juan del Oriente Productor
Transformador y Exportador
Peruvian Nature Exportador
Deca Productor
Transformador y Exportador
Asociación 11 de Agosto Productor-Acopiador Asociación San Juan Productor-Acopiador Amazon Camu Camu Productor-Acopiador Producciones Agrícolas Selva Productor-Acopiador
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados del IAAP
29 Cadena de Valor del Camu Camu en la Región Loreto, Perú Biodiverso
128
Cuadro 26: Relación de empresas exportadoras
N° NOMBRE O RAZON SOCIAL N° NOMBRE O RAZON SOCIAL
1 Amazon Herb S.A 52 Kromos Produce S.A.C. 2 Natural Perú Sociedad Anónima Cerrada 53 Bupo Sociedad Anónima Cerrada 3 Ecoandino S.A.C. 54 Hierbas Del Perú Sociedad Anónima 4 Inversiones 2a SRL 55 Nutry Body Sociedad Anónima Cerrada 5 Agroindustria De La Amazonia E.I.R.L. 56 Empresa Pesquera Vitafish S.A.C
6 Peruvian Nature S & S S.A.C. 57 Union De Negocios Corporativos Sociedad Anónima Cerrada
7 Peruvian Heritage S.A.C 58 Marhull Perú S.A. 8 Yamano Del Perú S.A.C. 59 A. Healthy Alternative S.A.C. 9 Pacific Fruit Company S.A.C. 60 J Locher Sociedad Anónima Cerrada
10 Complementos Y Suplementos Orgánicos Del Perú S.R.L. 61 Frontera Sur Sociedad Anónima Cerrada
11 Mg Natura Perú S.A.C. 62 Eco Partners S.A.C. 12 Herbs America S.A.C. 63 Cabdes E.I.R.L 13 Kbx Perú S.R.L. 64 Villa Andina Sociedad Anónima Cerrada
14 Algarrobos Orgánicos Del Perú Sociedad Anónima Cerrada 65 Always Select Flawors S.A.C
15 Comercializadora Internacional Del Peru S.A.C 66 Naturalcira S.A.C.
16 Rainforest Herbal Products Sociedad Anónima Cerrada 67 Negociaciones Edwin Espinoza E.I.R.L. - N.E.E E.I.R.L.
17 Servicios Integrales Agro exportación S.R.L. 68 Huert' S Natura Sociedad Anónima Cerrada Huena S.A.C.
18 Laboratorios Alpha Natura S.A.C. 69 Perufruit S.A.C. 19 Amjor Peru S.A.C. 70 Amigos Directos Mensajeros S.A.C. - Adimens S.A.C.
20 Inkanatura World Perú Export Sociedad Anónima Cerrada - Inkanatura World Peru Export S.A.C. 71 Consorcio Sanguineti Sociedad Anónima Cerrada
21 Union Farmaceutica Nacional S R L 72 Italper S.A.C.
22 Com Alt De Prod No Trad Y Des En Lat Ame 73 Corporación Orange Perú Sociedad Anónima Cerrada - Orange Perú S.A.C.
23 Glico Sociedad Anónima Cerrada 74 Mch Natural Productos Sociedad Anónima Cerrada - Mch Natural Productos S.A.C
24 Los Cuyes S.A.C. 75 International Business Contact S.A.C. - Ib Contact S.A.C.
25 Moli Export Foods The World E.I.R.L. 76 Nutrihealers E.I.R.L 26 Fito Peru Export Import S.A.C. 77 Peruvian Biotrade S.A.C. 27 Brokers Y Asesores Logisticos S.A.C. - Brokal S.A.C. 78 Mamani Japura Demetrio 28 Agroforestal Pebani S.A 79 Vicharra Aguirre Felix Bernabe 29 Laboratorios Portugal S R L 80 Bustos Figueroa Ernesto Javier
30 Graneles Y Derivados Industriales S.A.C. - Graderi S.A.C.
81 Rodriguez Herrera Maria Del Pilar
31 Acharte Lume Felix Amador 82 Palomino Aguirre Sonia 32 Castro Vela Alfredo Alfonso 83 Melgarejo Cristobal Norvic 33 Instituto Naturista Joseph Orval E.I.R.L 84 Ticona Maquera Maritza Claudia 34 Inpra Natura S.A.C. 85 Celis Chumbile Leopoldo Elias 35 Luis Alberto Zavaleta Salinas Eirl 86 Santos – Dionisio 36 Sociedad Agropecuaria Latina S.A.C. 87 Laboratorios Fitofarma Eirl 37 Moya Rodriguez Luis Enrique 88 Agromar Industrial S.A. 38 Agroindustrias Amazónicas S.A 89 Raymisa S A 39 Pachakamaq Trading E.I.R.L. 90 Productos Jumam E.I.R.L 40 Selva Industrial S.A. 91 Agroindustrias Floris Sac 41 Zanaceutica E.I.R.L. 92 Empresa Agroindustrial Del Peru S.A.
42 Koken Del Peru Srl 93 Laboratorio Algas Marinas Sociedad Anónima Cerrada - Laboratorio Algas Marinas S.A.C.
43 Laboratorios M & G Vida Natural E.I.R.L. 94 Mebol Sac 44 Xibari E.I.R.L. 95 Pebani Inversiones Sociedad Anónima 45 Frutas De La Selva Sociedad Anónima Cerrada 96 Renaco Peru S.R.Ltda. 46 Monpez E.I.R.L. 97 Nreps Soc De Resp Ltda 47 Amazon Health Products Sociedad Anonima Cerrada 98 Cabex S.A. 48 Delisa Del Peru S.R.L. 99 Nathue S.A.C
49 Servicios E Inversiones Probior P'M -E Hijos- Sociedad Anónima Cerrada 100 Sociedad De Productos Naturales Equitativos E.I.R.L.-
Spne E.I.R.L. 50 Corporación Inca Health S.A.C. 101 Agrícola San Juan De La Amazonia S.A.C. 51 Cpx Peru S.A.C.
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados del IAAP
129
Cuadro 27: Relación de instituciones en la región de Loreto
N° INSTITUCIONES LABOR REALIZADA UBICACIÓN
1
Ministerio de Agricultura
– Dirección de Cultivos y
Promoción Agraria
-Área de producción -Sistemas de producción -Registro de productores y colectores -Estudios ejecutados en Camu Camu
Loreto
2 INRENA
-Áreas de producción en Áreas Naturales Protegidas -Normas para acceso a rodales naturales -Estudios ejecutados en Camu Camu
Loreto
3 Cite de Frutas y
Plantas Medicinales
-Normalización de Camu Camu -Registro de actores productivos Loreto
4 CEDECAM
-Proyecto de asistencia a productores de Camu Camu -Estudios ejecutados y publicados en Camu Camu
Loreto
5 Instituto de
Investigaciones de la
Amazonia Peruana
-Biología del Camu Camu -Sistemas sostenibles de producción -Sistemas de procesamiento y valor agregado del Camu Camu -Registro de productores y colectores -Áreas piloto de investigación -Estudios ejecutados publicadas sobre Camu Camu
Loreto
6 Instituto de
Investigaciones y Extensión Agraria
-Biología del Camu Camu -Sistema sostenibles de producción -Registro de productores y colectores -Áreas piloto de investigación -Estudios ejecutados y publicados sobre Camu Camu
Loreto
7 SENASA Loreto -Vigilancia Fitosanitaria Loreto
8 Servicio Holandés
de Cooperación
Técnica
-Apoyo al proyecto relacionado con Camu Camu. -Estudios ejecutados y publicados sobre Camu Camu
Loreto
9 PROMPERU -Estudio de mercado internacional -Registro de empresas exportadoras -Normas de acceso al mercado
Loreto
10 Empresas Fruto del Bosque
-Necesidades y cuellos de botella -Áreas productivas Loreto
11 Proyecto Focal Bosques
-Proyecto destinado a combatir la pobreza de las comunidades mediante el manejo sostenible de sus recursos.
Loreto
12 Universidad de la
Amazonia Peruana – Planta Piloto
-Estudios ejecutados y publicados sobre Camu Camu. -Procesamiento de pulpa de Camu Camu.
Loreto
13
Gobierno Regional Loreto / Dirección de Comercio y Turismo Gerencia Desarrollo
Económico
-Proyectos de apoyo en Camu Camu -Registro de productores -Estudios ejecutados y publicados sobre Camu Camu.
Loreto
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados del IAAP
130
Cuadro 28: Relación de instituciones en la región Ucayali
N° INSTITUCIONES LABOR REALIZADA UBICACIÓN
1
Ministerio de Agricultura – Dirección de
Cultivos y Promoción Agraria
-Entidad encargada de ejecutar las actividades relacionadas con el desarrollo de las cadenas y cultivos priorizados
Ucayali
2 IIAP -Entidad dedicada a la investigación científica Ucayali
3
Universidad Nacional de
Ucayali - Facultad de Agronomía
-Entidad dedicada a la investigación y formación académica Ucayali
4 Agrícola San Juan
de la Amazonia SAC
-Empresa dedicada a la producción, transformación y comercialización de Camu Camu
Ucayali
5 Agrícola San Juan
del Oriente EIRL
-Empresa dedicada a la producción, transformación y comercialización de Camu Camu
Ucayali
6
Mesa de Diálogo sobre
camu camu de Ucayali
-Entidad encargada de coordinar actividades relacionadas con el desarrollo de la cadena del Camu Camu
Ucayali
7
Ing. Rita Riva – Investigadora (consultora individual)
-Investigadora pionera en el tema del Camu Camu Ucayali
8
ADIPROCAY / Asoc. De
Productores de camu camu
de Yarinacocha
-Agrupación representativa de productores de Camu Camu Ucayali
9
Gerencia de Desarrollo
Económico del Gobierno
Regional de Ucayali
-Entidad responsable del implementar proyectos de desarrollo regional Ucayali
10 Oficina de
Información Agraria
-Entidad responsable del registro de la estadística del desarrollo del cultivo Ucayali
11 Municipalidad
Distrital de Yarina cocha
-Entidad promotora de actividades de desarrollo con presupuesto participativo
Ucayali
12 INRENA -Empresario dedicado al cultivo y comercialización de plantones
Ucayali
13 INCAGRO -Entidad reguladora del aprovechamiento y conservación de los recursos naturales
Ucayali
14 Cámara de
Comercio de Ucayali
-Programa del MINAG orientado a promover el desarrollo de la innovación tecnología
Ucayali
15 Asociación Flor de
Camu Camu Pucallpillo
- Organismo dedicado a impulsar el desarrollo empresarial y social de la región
Ucayali
16 Empresa
Agroindustrial del Perú
-Empresa dedicada a la producción, transformación y comercialización de Camu Camu
Ucayali
17 ICRAF -Organismo dedicado a la investigación y desarrollo en agroforestal. Ucayali
18 Amazon Herb -Empresa dedicada a la producción, transformación y comercialización de Camu Camu
Ucayali
19 DECA -Empresa dedicada a la producción, transformación y comercialización de Camu Camu
Ucayali
131
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados del IAAP
Cuadro 29: Relación de instituciones en la región San Martin
N° INSTITUCIONES LABOR REALIZADA UBICACIÓN
1 Dirección de Cultivos y Promoción Agraria
-Entidad encargada de priorizar las acciones del POA del MINAG San Martín
2 Instituto de
Investigaciones y Extensión Agraria
-Entidad dedicada a la investigación científica San Martín
3 Proyecto Huallaga Central y Bajo Mayo
-Programa dependiente del Gobierno Regional de San Martin orientada a impulsar actividades para combatir la pobreza
San Martín
4 Gerencia de Desarrollo
Económico del Gobierno Regional de San Martin
-Entidad responsable del implementar proyectos de desarrollo regional
San Martín
5 Oficina de Información Agraria
-Entidad responsable del registro de la estadística del desarrollo del cultivo San Martín
6 INRENA -Entidad reguladora del aprovechamiento y conservación de los recursos naturales San Martín
7 CÁMARA DE COMERCIO -Organismo dedicado a impulsar el desarrollo empresarial y social de la región San Martín
8 INCAGRO -Programa del MINAG orientado a promover el desarrollo de la innovación tecnología
San Martín
9 Dirección Regional Agraria de San Martin
-Entidad encargada de ejecutar las actividades relacionadas con el desarrollo de las cadenas y cultivos priorizados
San Martín
10 Universidad Nacional de San Martin / Facultad de
CC.AA.
-Entidad dedicada a la investigación científica y formación profesional San Martín
11 IIAP -Entidad dedicada a la investigación científica San Martín
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados del IAAP
2.3.11 Flujo de comercialización del Camu Camu
Figura 51. Flujograma de Comercialización del Camu Camu.IAAP
132
2.3.12 Estrategias de comercialización del Camu Camu
El trabajo de investigación denominado “PROYECTO Asesoría en Planeación
Agraria. (PROAPA-GTZ) Elaborado por la Oficina de Planificación Agraria,
Ministerio de Agricultura, Perú, nos permite trasmitir lo siguiente:
“No existe una estrategia definida de comercialización para el pequeño productor;
el origen es mayormente extractivo, de la oferta, caracteriza una comercialización
tipo al mejor postor, sin alianzas estratégicas establecidas. La falta de propiedad
formal de las restingas, informaliza los canales de comercialización. Por otro lado,
aquellos productores en restinga, con propiedad formal sobre la tierra, tienen un
mayor control sobre su oferta, faltándole una orientación para colocar su
producción. La experiencia en altura es reciente y se esperan mayores y mejores
resultados, debido al menor riesgo.
La cadena de comercialización para la pulpa congelada de Camu Camu, como
para otros productos agroindustriales, está caracterizada por una alta
concentración de poder de las empresas que controlan la venta final. Debido a la
falta de abastecimiento y a los altos costos de transporte desde la mayoría de
rodales naturales y plantaciones artificiales de restinga; el pequeño productor
quien maneja menos de 1 ha, tiene poco poder de negociación como proveedor.
Investigaciones primarias han identificado la presencia de dos principales formas
de venta y compra de materia prima (la fruta). Un modelo es con el pago inmediato
en efectivo en el lugar de producción (rodales naturales) para la compra de
cualquier tipo y clase de fruto que no esté verde; normalmente con este tipo de
negocio, el comprador provee los materiales de cosecha y otros productos de
primera necesidad para las comunidades locales -comida, medicina, útiles para la
escuela, etc.; y también garantiza la compra a un precio bajo (aproximadamente
S/. 0,30 por kg). El otro modelo de venta en los rodales naturales, no cuenta con
las mismas características y paga un precio más alto (hasta S/. 1 por kg), pero
sólo pagan por la cosecha seleccionada y a veces no lo hacen en forma
inmediata”.
133
2.3.13 Exportaciones del Camu Camu
A.- Exportaciones peruanas
A.1 Nombre comercial y partidas arancelarias exportadas
En la figura 52 se puede apreciar el nombre comercial del Camu Camu y en
el cuadro 30 se observa las diferentes subpartidas a través de las cuales el
Camu Camu ha sido exportado a los distintos países de importación.
Figura 52. Camu Camu.http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/611423054rad1DE75.pdf
Cuadro 30: Partidas arancelarias del Camu Camu
Partida Descripción
2202100000 AGUA, INCLUIDAS EL AGUA MINERAL Y LA GASEADA, C/ADICION DE AZUCAR U OTRO EDULCORANTE 0602200000 ARBOLES, ARBUSTOS Y MATAS, DE FRUTAS O DE OTROS FRUTOS COMESTIBLES, INC. INJERTADOS 1704901000 BOMBONES, CARAMELOS CONFITES Y PASTILLAS, SIN CACAO 0811909200 CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA) 2007911000 CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS DE AGRIOS 2007991100 CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS DE PIÑAS TROPICALES (ANANAS) 0814009000 CORTEZAS DE LOS DEMAS AGRIOS (CITRICOS) , MELONES O SANDIAS FRESCAS, CONGELADAS, SECAS O CONSERVADAS. 2202900000 DEMAS AGUAS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS, AZUCARADAS, NO GASEADAS 2208909000 DEMAS ALCOHOL ETILICO S/DESNAT. CON GRADO ALCOHOLICO VOLUMETRICO < 80% VOL 2206000000 DEMAS BEBIDAS FERMENTADAS (POR EJEMPLO: SIDRA, PERADA, AGUAMIEL); MEZCLAS DE BEBI 0812909000 DEMAS FRUTAS Y OT.FRUTOS CONSERV.PROVISIONALM.,PERO IMPROPIOS PARA CONSUMO INMEDIATO
134
0811909000 DEMAS FRUTAS Y OTROS FRUTOS,SIN COCER O COCIDOS EN AGUA O VAPOR,S/AZUC.O EDULC.CONGEL 2008999000 DEMAS FRUTAS/FRUTOS Y DEMAS PART. COMESTIB. DE PLANTAS, PREP. O CONSERV. DE OTRO MODO 1301909000 DEMAS GOMAS, RESINAS, GOMORRESINAS, Y OLEORRESINAS NATURALES 1302190090 DEMAS JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES (P.EJ.: GINSENG, ALOE). 2208709000 DEMAS LICORES Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS 1211909090 DEMAS PLANTAS, PARTES DE PLANTAS, SEMILLAS Y FRUTOS DE LAS UTILIZ. EN PERFUMERIA, MED
1212990000 DEMAS PRODUCTOS VEGETALES EMPLEADOS PRINCIPALM. EN LA ALIMENTAC. HUMANA, NO
EXPRESADO
1106309090 HARINA, SEMOLA Y POLVO DE LOS DEMAS PRODUCTOS DEL CAPITULO 8, EXCEPTO BANANAS O
PLATANOS Y LUCUMA 1106209000 HARINA, SEMOLA Y POLVO DE SAGU O DE LAS RAICES O TUBERCULOS DE LA PARTIDAS 07.14 1106309000 HARINA, SEMOLA, Y POLVO DE LOS DEMAS PRODUCTOS DEL CAP. 8 EXC. BANANAS O PLATANOS 2009300000 JUGO DE CUALQUIER OTRO AGRIO (CITRICO) 2009390000 JUGO DE LOS DEMAS AGRIOS (CITRICOS) DE VALOR BRIX MAYOR A 20 1302199090 JUGOS Y EXTRACTOS DE DEMAS VEGETALES 2007999100 LAS DEMAS CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS 0813400000 LAS DEMAS FRUTAS U OTROS FRUTOS SECOS 0602900090 LAS DEMAS PLANTAS VIVAS(INC.SUS RAICES),ESQUEJES E INJERTOS ENRAIZADOS;BLANCO DE SETA 2106909990 LAS DEMAS PREPARACIONES ALIMENTICIAS 2106909090 LAS DEMAS PREPARACIONES ALIMENTICIAS NO EXPRESADAS NI COMPRENDIDAS EN OTRA PARTE 2106909200 LAS DEMAS PREPARACIONES ALIMENTICIAS QUE CONTENGAN MEZCLAS O EXTRACTOS DE PLANTAS, PARTES DE PLANTAS, SEMILLAS O FRUTOS, CON VITAMINAS, MINERALES U OTRAS SUSTANCIAS. 2106909100 LAS DEMAS PREPARACIONES ALIMENTICIAS QUE CONTENGAN MEZCLAS O EXTRACTOS DE PLANTAS, PARTES DE PLANTAS, SEMILLAS O FRUTOS. 3304990000 LAS DEMAS PREPARACIONES DE BELLEZA, MAQUILLAJE Y CUIDADO DE LA PIEL 0805900000 LOS DEMAS AGRIOS (CITRICOS), FRESCOS O SECOS 3203001990 LOS DEMAS EXTRACTOS DE ORIGEN VEGETAL 0810909000 LOS DEMAS FRUTAS U OTROS FRUTOS FRESCOS 2009801900 LOS DEMAS JUGOS DE FRUTAS 3003900010 LOS DEMAS MEDICAMENTOS P` USO HUMANO SIN DOSIFICAR NI ACOND. P` VENTA AL POR MENOR 2002900000 LOS DEMAS TOMATES PREPARADOS O CONSERVADOS (EXCEPTO EN VINAGRE) 2008993000 MANGOS PREPARADOS O CONSERVADOS 0813500000 MEZCLAS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS, SECOS, O DE FRUTOS DE CASCARA DE ESTE CAPITULO 2009900000 MEZCLAS DE JUGOS
2106902010 PREP. COMPUESTAS CUYO GRADO VOLUM. SEA <=0,5% PRESENTADAS EN ENVASES INMEDIATOS
2007912000 PURES Y PASTAS DE AGRIOS 0903000000 YERBA MATE
A.2.- Normas de calidad y regulación del mercado internacional
Los mercados internacionales son cada vez más exigentes en cuanto a aspectos
fitosanitarios y normas técnicas que garanticen la calidad y origen del producto, el
Perú cuenta con las siguientes normas:
• NTP 11.030:2007, establece las definiciones, clasificación y requisitos que debe
cumplir el fruto del Camu Camu arbustivo (Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh) en
estado fresco destinado para el consumo humano o uso industrial, esta norma fue
publicada el 15-03-2007 mediante resolución R.015- 2007/INDECOPI-CRT.
• NTP 11.031:2007, establece las definiciones y los requisitos para la pulpa del Camu
Camu arbustivo (Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh) fresca o conservada
exclusivamente por medios físicos, publicada el 27-05-2007 mediante resolución 048-
2007/INDECOPI-CRT.
135
• Certificación Orgánica, remarca el manejo ecológico del producto, en el caso
concreto del Camu Camu sólo existe una organización que cuenta con esta
certificación, la firma SKAL International otorgo a CEDECAM la certificación de 170
ha. en total de rodales naturales ubicados en las cuencas de Mazan /Napo,
Ucayali/Trapiche y Nuñez Cocha, Yurac yacu, 28 de Octubre y Juancho Playa. Esta
certificación incluye la planta procesadora donde se hace la transformación (Planta
Piloto de la Universidad Nacional de la Amazonia Peruana).
Las Normas Técnicas que aun no se han implementado para el caso concreto del
Camu Camu son:
Norma Técnica de BPM y BPA.
Denominación de Origen
HACCP – Análisis de Riesgo de Puntos Críticos
A.3.- Evolución de las exportaciones
Las exportaciones de Camu Camu se iniciaron desde 1999 con un volumen de
exportación que ascendía a 185,871 Kg, registrando su nivel más alto en el 2007
con un volumen de exportación que ascendía a 480,529 Kg. Desde el 2007 hasta
el 2012 el volumen de las exportaciones ha ido descendiendo. Desde el 2013 las
exportaciones de Camu Camu han mostrado un crecimiento siendo el volumen
exportado el ascendente a 39,776.08 Kg, tal como se puede apreciar en el cuadro
31 y en los gráficos 15 y 16.
Cuadro 31: Exportaciones de Camu Camu Periodo: 1999-2013
Año Valor FOB US$
Volumen Bruto Kg
Valor Unitario Promedio US$/Kg
Variación % Valor
FOB
Variación % Volumen Bruto Kg
1999 600,045.00 185,871.00 3.23 2000 687,346.00 198,042.00 3.47 14.55 6.55 2001 39,200.00 2,003.00 19.57 -94.30 -98.99 2002 607,081.00 35,818.00 16.95 1,448.68 1,688.22 2003 233,974.00 26,656.00 8.78 -61.46 -25.58 2004 556,691.00 160,929.00 3.46 137.93 503.73 2005 906,585.00 226,084.00 4.01 262.85 240.49 2006 2,126,242.00 388,385.00 5.47 334.53 271.79 2007 1,792,071.00 480,529.00 3.73 184.28 223.72 2008 1,766,659.51 466,513.11 3.79 198.58 197.08 2009 663,306.52 93,513.29 7.09 -62.45 -79.95 2010 599,941.91 71,945.10 8.34 -9.55 -23.06 2011 914,950.74 48,740.27 18.77 52.51 -32.25 2012 1,166,487.32 32,255.04 36.16 27.49 -33.82 2013 595,017.56 39,776.08 14.96 -48.99 23.32
5,706,363.56 752,742.89 Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados de SUNAT
136
Gráfico 15: Exportación de Camu Camu (Miles FOB US$)
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados de SUNAT
Gráfico 16: Exportación de Camu Camu (Kilogramos)
Elaboración: Propia
Fuente: Datos tomados de SUNAT
-
500,000.00
1,000,000.00
1,500,000.00
2,000,000.00
2,500,000.00
Valor FOB US$
-
100,000.00
200,000.00
300,000.00
400,000.00
500,000.00
600,000.00
Volumen Bruto Kg
137
A.4.- Países destinos
En el gráfico 17 y 18 se muestra que el principal país importador de Camu Camu
es Estados Unidos (58.28%), seguido del Reino Unido (11.18%) y Canada
(9.70%). Japón (6.74%) de ser el principal país importador hace cinco años ocupa
en la actualidad el cuarto puesto.
Gráfico 17: Exportaciones del producto Camu Camu según sus
principales mercados en el 2012
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomados de SUNAT
138
Gráfico 18: Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu
según sus principales mercados en el 2012
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomados de SUNAT
A.5.- Empresas exportadoras del Camu Camu
En el gráfico 19 y 20 se muestra que la principal empresa exportadora de Camu
Camu es Amazon Herb S.A (24.60%), seguido de Natural Perú Sociedad Anónima
(16.5%) y Ecoandino S.A.C (16.41%).
139
Gráfico 19: Exportaciones del producto Camu Camu según sus principales
empresas en el 2012
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomados de SUNAT
Gráfico 20: Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu según
sus principales empresas en el 2012
Elaboración: PROMPERU
140
Fuente: Datos tomados de SUNAT
A.6.- Presentaciones más demandas
En el gráfico 21 y 22 se muestra que la presentación del Camu Camu más
demanda en el mercado internacional es el Polvo (45.16%), seguido de la Pulpa
(17.99%). Asimismo se puede observar que las empresas peruanas ya ha
empezado a exportar Camu Camu con alto valor agregado, tal es asi que
observamos que se han exportado en forma de jugo (0.22%) y cosmético (0.19%).
Gráfico 21: Exportaciones del producto Camu Camu según sus principales
presentaciones en el 2012
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomados de SUNAT
141
Gráfico 22: Evolución de las exportaciones del producto Camu Camu
según sus principales presentaciones en el 2012
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomados de SUNAT
A.7.- Precios de exportación
En el cuadro 32 se muestra la evolución de los precios del Camu Camu, pasando
de S/. 3.23 el kilogramo en el 1999 a S/. 14.96 el kilogramo en el 2013. Asimismo
se puede observar que el precio más alto del Camu Camu se registro en el 2012
en donde costaba S/. 36.16 el kilogramo.
142
Cuadro 32: Evolución de los precios
unitarios de exportación
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomados de SUNAT
Gráfico 23: Precio FOB unitario US$/kg
Elaboración: PROMPERU
Fuente: Datos tomados de SUNAT
-
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
35.00
40.00
Precio FOB Unitario Promedio US$/Kg
Precio FOB UnitarioPromedio US$/Kg
Año
Precio FOB Unitario
Promedio US$/Kg
1999 3.23 2000 3.47 2001 19.57 2002 16.95
2003 8.78
2004 3.46 2005 4.01 2006 5.47 2007 3.73 2008 3.79 2009 7.09 2010 8.34 2011 18.77 2012 36.16 2013 14.96
143
A.8.- Competencia del Camu Camu
Las exportaciones de Acerola, el principal competidor del Camu Camu en los
mercados internacionales, alcanzan las 5,000 toneladas al año, de las cuales el 50%
van a Japón y el otro 50% a Europa.
A.9.- Terminales utilizados en la exportación de Camu Camu
En el gráfico 24 se puede observar que el terminal más utilizado para realizar las
exportaciones de Camu Camu es el marítimo, seguido del aéreo y en menor
cantidad el de Paita.
Gráfico 24: Principales terminales utilizados en la exportación
de Camu Camu
Elaboración: IAAP
Fuente: Datos tomados de la Base de datos de la investigación del Eco. Ricardo Ferronay - IIAP.
B.- Exportaciones de otros países
B.1.- Brasil
144
En el gráfico 25 y 26 se muestra que Brasil ha realizado exportaciones de Camu
Camu desde el 2009. Su exportación de Camu Camu ha sido declarada en la
subpartida 081190 y 200980. Asimismo observamos que las exportaciones de
Camu Camu de Brasil no han sido significativas llegando en el 2013 a UDS
60,000.00, siendo su principal importador Holanda.
Gráfico 25: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Brasil
en Miles de USD (SPN 081190)
Fuente: Datos tomados de Trademap.org.
Gráfico 26: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Brasil
en Miles de USD (SPN 200980)
Fuente: Datos tomados de Trademap.org.
145
B.1.- Bolivia
En el gráfico 27 se muestra que Bolivia ha realizado exportaciones de Camu
Camu desde el 2009. Su exportación de Camu Camu ha sido declarada en la
subpartida 200980. Asimismo observamos que las exportaciones de Camu Camu
de Bolivia son muy inferiores que Brasil llegando el valor de sus exportaciones a
ascender en el 2013 a UDS 4,000.00 siendo su principal importador Japón.
Gráfico 27: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Bolivia
en Miles de USD (SPN 200980)
Fuente: Datos tomados de Trademap.org.
B.3.- Colombia
En el gráfico 28 y 29 se muestra que Colombia ha realizado exportaciones de
Camu Camu desde el 2011. Su exportación de Camu Camu ha sido declarada en
la subpartida 081190 y 200980. Asimismo observamos que las exportaciones de
Camu Camu de Colombia no han sido significativas llegando en el 2011 a UDS
20,000.00, siendo su principal importador Estados Unidos.
146
Gráfico 28: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Colombia
en Miles de USD (SPN 200980)
Fuente: Trademap.org.
Gráfico 29: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Colombia
en Miles de USD (SPN 081190)
Fuente: Trademap.org.
147
B.4.- Ecuador
En el gráfico 30 se muestra que Ecuador ha realizado exportaciones de Camu
Camu desde el 2011. Su exportación de Camu Camu ha sido declarada en la
subpartida 200980. Asimismo observamos que las exportaciones de Camu Camu
de Colombia no han sido significativas llegando en el 2011 a UDS 3,000.00, siendo
su principal importador Estados Unidos.
Gráfico 30: Evolución de las exportaciones de Camu Camu de Ecuador
en Miles de USD (SPN 200980)
Fuente: Datos tomados de Trademap.org.
2.3.14 Impacto de las exportaciones del Camu Camu peruano
El trabajo de investigación denominado “PROYECTO Asesoría en Planeación
Agraria. (PROAPA-GTZ) Elaborado por la Oficina de Planificación Agraria,
Ministerio de Agricultura, Perú, nos permite trasmitir lo siguiente:
A.- Impacto socioeconómico
148
Algunos de los impactos socioeconómicos de la explotación del Camu Camu en
el Perú, para fines de exportación, son los siguientes:
Oportunidades para generar incrementos de los ingresos no sólo en
beneficio directo a los productores, sino también a las empresas
involucradas, las cuales participan directa e indirectamente en la cadena
de comercialización.
Disminución de las tasas migratorias de las poblaciones cercanas a las
cochas y restingas, quienes en época de estiaje, podrían realizar una
actividad productiva que provea un ingreso adicional por la cosecha del
fruto de Camu Camu.
Algunas regiones en la selva alta han demostrado que el Camu Camu
asociado con otros cultivos (con capacitación y asistencia técnica
permanente) es un cultivo rentable para sustituir la producción de coca.
Aumentan las oportunidades para la participación de comunidades
mestizas e indígenas en la economía global, de una manera eco
sostenible, con un cultivo nativo de la amazonía.
Potencial del cultivo para contribuir al mejoramiento de la salud integral de
los peruanos, específicamente en el consumo de productos con alto
contenido de vitamina C, y antioxidantes naturales.
B.- Impacto ecológico
Con respecto a la ecología, la producción de Camu Camu tiene los siguientes
impactos potenciales:
En el caso de restinga, la siembra de Camu Camu, contribuye a la
reforestación de la Amazonía. Es recomendable que la selección de los
terrenos en zonas de altura, no contribuya a la deforestación de los
bosques naturales (primarios ó secundarios).
Provee una actividad económica que podría reducir las actividades de
extractivismo, que hacen daño a la flora y fauna (incluyendo la tala de
árboles y la caza indiscriminada).
El cultivo de Camu Camu también podría contribuir a la investigación,
preservación y manejo de los recursos botánicos naturales de la región.
El establecimiento de plantaciones artificiales de Camu Camu asociadas
con forraje (plantas seleccionadas de cobertura), contribuyen a la
149
revitalización de los suelos degradados, habiendo una reducción en el
efecto de compactación y erosión de los mismos.
CAPITULO III : HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION
1.1 Hipótesis general
El mantenimiento de las condiciones actuales de producción y
comercialización del Camu Camu no garantizan la sostenibilidad de la oferta
exportable del Camu Camu en el mercado internacional durante el periodo
2014 – 2018.
1.2 Hipótesis específicas
La Promoción de la Inversión en el cultivo del Camu Camu por parte del
Estado y de Organismos Privados determinan el incremento de las áreas de
Cultivo de Camu Camu; asimismo la implementación de sistemas
productivos con tecnología avanzada incrementan el rendimiento de las
áreas del cultivo del Camu-Camu de la región Amazónica.
La Aplicación de una buena estrategia de marketing incrementa la oferta
exportable del Camu Camu de la Región Amazónica en el mercado
Internacional.
1.3 Variables e indicadores
150
HIPOTESIS VARIABLES INDICADORES
GENERAL
VARIABLES INDEPENDIENTES DE LA HIPOTESIS GENERAL
INDICADORES DE LA HIPOTESIS GENERAL
Condiciones actuales de la producción Número de ha sembradas (rodales naturales y plantaciones) de Camu Camu.
Condiciones actuales de la comercialización Volumen de las exportaciones en toneladas métricas históricas.
VARIABLES DEPENDIENTES DE LA HIPOTESIS GENERAL
INDICADORES DE LA HIPOTESIS GENERAL
Sostenibilidad de la Oferta Exportable del Camu Camu Volumen de las exportaciones histórica y proyectada 5 años (en toneladas métricas y valor FOB).
ESPECÍFICA 1
VARIABLES INDEPENDIENTES DE LA HIPOTESIS ESPECIFICA
INDICADORES DE LA HIPOTESIS ESPECIFICA
Promoción de la Inversión del Cultivo del Camu Camu Número de campañas de promoción del Estado y/o ONGs
Sistemas Productivos con tecnología avanzada Número de iniciativas de mejora productiva desde el Estado y ONGs
VARIABLES DEPENDIENTES DE LA HIPOTESIS ESPECIFICA
INDICADORES DE LA HIPOTESIS ESPECIFICA
Incremento de la Áreas de Cultivo e incremento del rendimiento de las áreas de cultivo
Crecimiento porcentual de las has cultivadas de Camu Camu
ESPECÍFICA 2
VARIABLES INDEPENDIENTES DE LA HIPOTESIS ESPECIFICA
INDICADORES DE LA HIPOTESIS ESPECIFICA
Aplicación de una campaña de marketing óptima Número de personas que visualizan la campaña de marketing
VARIABLES DEPENDIENTES DE LA HIPOTESIS ESPECIFICA
INDICADORES DE LA HIPOTESIS ESPECIFICA
Incremento de la oferta exportable de Camu Camu Número de toneladas métricas vendidas al exterior.
151
CAPITULO IV : METODOLOGIA
4.1. Método
Si bien este trabajo posee rasgos inductivos, es necesario comentar que se utilizarán
métodos complementarios entre sí. Se parte de la deducción, al observar diversas
teorías científicas sobre el tema, para luego trabajar inductivamente al analizar caso
por caso, obteniéndose ciertas normas generales.
En este trabajo lo fundamental es el uso adecuado de la metodología del tipo
cuantitativa, el carácter explícito y lo riguroso de las argumentaciones, y
formulaciones de los objetivos.
El análisis e interpretación de los datos, y el proceso de transformar éste en
información dependerá del paradigma desde el cual se aborde la realidad de lo que
actualmente. Del mismo modo las conclusiones y recomendaciones, haciendo
hincapié en que el lenguaje con el que se interpreta el dato será en función del marco
teórico, anteriormente planteado en el presente trabajo.
4.2. Tipo de investigación
Por tratarse de un trabajo con obtención de datos primarios, la investigación es de
tipo correlacional-explicativa. Se propondrán variables de estudio, se medirá la
relación entre ellas, se demostrará la relación directa y se responderá a la pregunta
de trabajo.
Si bien, a priori, esto se sobrentiende, es importante probar la valía de dicha
interrogante en la realidad peruana. Ahora bien, este trabajo se enfoca desde una
152
perspectiva teórico-práctica que perseguirá, hasta el final, la verdad científica y
objetiva.
4.3. Variables de análisis
De lo expuesto hasta aquí, podemos establecer la siguiente relación:
Y = f (X1, X2, Ceteris Paribus)… (1)
Donde se define:
Y = Sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu // Variable
Dependiente
X1 = Condiciones actuales de la producción // Variable Independiente
X2 = Condiciones actuales de la comercialización // Variable Independiente
De (1), podemos establecer una relación matemática tal que:
> …
En la expresión (2), el signo positivo indica la relación directa entre las variables a
trabajar 30 . Así, establecemos que es concordante la hipótesis principal de este
trabajo.
4.4. Unidad de análisis
La población de estudio del presente trabajo la constituyen las empresas
exportadoras de Camu Camu, que de acuerdo a la base de SUNAT al 2013 estas
ascendieron a 101 empresas, las cuales están detalladas en el anexo 12.
Selección de la muestra
30 Por supuesto, este trabajo no pretende modelar matemáticamente o econométricamente algún comportamiento económico. Se utiliza estas herramientas por ser de uso común y constituir un lenguaje familiar a los investigadores.
153
Es la actividad por la cual se toman ciertas muestras de una población de elementos
de los cuales vamos a extraer algunos criterios de decisión, el muestreo es
importante porque a través de él podemos hacer análisis de situaciones.
Los métodos para seleccionar una muestra representativa son numerosos,
dependiendo del tiempo, dinero y habilidad disponibles para tomar una muestra y la
naturaleza de los elementos individuales de la población. Por lo tanto, se requiere un
gran volumen para incluir todos los tipos de métodos de muestreo (Hernández
Sampieri, 2010).
La muestra descansa en el principio de que las partes representan al todo y, por tal,
refleja las características que definen a la población de la cual fue extraída, indicando
que es representativa. Es decir, que para hacer una generalización exacta de una
población, es necesario tomar una muestra representativa. Por lo tanto, la validez de
la generalización depende de la validez y tamaño de la muestra.
Entre los tipos de muestra más usados en la investigación, para el presente trabajo
se estima conveniente aplicar el muestreo aleatorio simple:
Muestreo aleatorio simple: la forma más común de obtener una muestra es la
selección al azar. Es decir, cada uno de los individuos de una población tiene la
misma posibilidad de ser elegido. Si no se cumple este requisito, se dice que la
muestra es viciada. Para tener la seguridad de que la muestra aleatoria no es viciada,
debe emplearse para su constitución una tabla de números aleatorios.
Al realizar un muestreo probabilístico hay que preguntar: ¿Cuál es el número mínimo
de unidades de análisis que se necesitan para conformar una muestra (n) que
asegure un error estándar menor que 0.017 (fijado por el investigador), dado que la
población N es aproximadamente de tantos elementos?
En el tamaño de una muestra de una población tenemos que tener presente además
si es conocida o no la varianza poblacional (Hernández Sampieri, 2010).
Para determinar el tamaño de muestra necesario para estimar μ con un error máximo
permisible d prefijado y conocida la varianza poblacional σ2 podemos utilizar la
siguiente fórmula:
154
Que se obtiene de reconocer que d es el error estándar o error máximo prefijado y
está dado por la expresión:
Para el nivel de confianza 1-αy constituye una medida de la precisión de la
estimación, por lo que podemos inferir además que:
La fórmula para calcular el tamaño de muestra cuando se conoce el tamaño de la
población es la siguiente:
Dónde:
N: total de la población. Este dato asciende a 101 empresas exportadoras de Camu
Camu.
Zα 2: es el nivel de confianza. Se trabajará con un nivel de confianza de 95%, lo que
quiere decir que Zα=1.96
p: es la proporción de individuos que se posee en la población característica del
estudio. Este dato es generalmente desconocido, por lo que suele suponerse (por
axioma de la Máxima Varianza) que p=q=0.5.
q: Definida como (1-p)
155
e: el error muestral, que en nuestro caso será de 5%.
K: se trabajará con un nivel de confianza de 95%, lo que quiere decir que k=1.96
d: precisión (en este caso deseamos un 17%)
Reemplazando en la Formula tenemos:
De acuerdo a lo planteado en el acápite precedente, la muestra a encuestar asciende
a 20 empresas en la ciudad de Lima Metropolitana31.
4.5. Instrumentos para recoger información
Los instrumentos que se construirán llevaran a la obtención de los datos de la
realidad y una vez recogidos podrá pasarse a la siguiente fase: el procesamiento de
datos. Lo que se pretende obtener responde a los indicadores de estudio, los cuales
aparecen en forma de preguntas, es decir, de características a observar y así se
elaboraran una serie de instrumentos que serán los que en realidad, requiere la
investigación u objeto de estudio (Hernández Sampieri, 2010).
En la recolección de datos se utilizará la técnica de la encuesta, con la finalidad de
buscar información que nos será útil a nuestro trabajo de investigación.
Cualquiera que sea el instrumento o medio utilizado para recabar la información, esta
tendrá carácter meramente empírico. Los datos recogidos están en función de los
tipos de preguntas elaboradas. Algunas respuestas serán directas y otras teóricas,
que permitirán comprobar la validez de las hipótesis (Hernández Sampieri, 2010).
31 Es importante considerar que debe aplicarse la encuesta en un 10% más de la muestra prevista, por prevención
de posibles respuestas vacías y/o no contestadas claramente.
156
Las repuestas deben analizarse y el primer paso será el proceso de Agrupación,
como plantea Hernández Sampieri (2010):
Agrupación. Consiste en la facultad que tiene el investigador de agrupar todas
las respuestas similares o con gran parecido, de tal manera que la información
obtenida pueda manejarse con mayor comodidad, tratando que los grupos
que la conforman no serán demasiados y se haga fácil el proceso.
Categorización. La agrupación anterior conlleva al señalamiento de las
categorías o ítems en que estas respuestas deben concentrarse. Establecerá
las que considere convenientes para su estudio según lo señalado en la fase
de operacionalización.
Codificación. Consiste en la expresión numérica a la que será sometida cada
una de las respuestas verbales y que en el caso estudiado, corresponderá
asignarle a cada una de las categorías. El código podrá ser también en letras,
queda a elección del sistema que elija el procesador de datos.
Tabulación. Consiste en la contabilización que se efectúa de cada una de las
preguntas para determinar numéricamente las respuestas obtenidas.
La encuesta utilizada se encuentra detallada en el anexo 14.
4.6. Técnicas para obtener/ analizar información
Partiremos del análisis de las teorías existentes sobre el tema, para ello la
investigación bibliográfica ofrecerá un punto de partida excelente sobre el mismo.
Así, la primera etapa es la de conocer profundamente el tema, para luego atacar el
asunto en la vida real.
Para la presentación respectiva, se resumirá todo en cuadros estadísticos y un
análisis de correlación y una regresión simple nos permitirán obtener,
matemáticamente, la confirmación (o no) de las hipótesis de este trabajo.
Los cuadros elaborados serán analizados e interpretados para sacar nuestras
conclusiones. Aquí entra el sentido crítico objetivo-subjetivo que se le impartirán a
esos números recogidos en los cuadros.
Los datos en sí mismos tienen limitada importancia, es necesario "hacerlos hablar",
esto es, encontrarles significación. En esto consiste, en esencia, el análisis e
interpretación de los datos. El propósito es poner de relieve todo y cada una de las
157
partes del conjunto que proporcionan respuestas a las interrograntes de la
investigación, es decir, a los problemas formulados.
El objetivo del análisis es buscar un significado más amplio a las respuestas mediante
su comparación con otros conocimientos disponibles: generalizaciones, leyes,
teorías, etc. Básicamente, el análisis e interpretación de datos es la culminación de
todo el proceso de la investigación, porque las fases precedentes se ordenan en
función de esta tarea.
Cabe destacar que tanto el análisis como la interpretación de los datos tienen mucho
más de trabajo manual, por tanto, esta fase no puede reducirse a una simple
operación contable.
Con el material ya recogido y organizado, se inicia una de las etapas más
interesantes, la cual es darle sentido, forma y explicación a los resultados obtenidos.
158
CAPITULO V : RESULTADOS Y DISCUCION
5.1. Análisis, Interpretación y Discusión de Resultados
Se encuestaron a 20 empresas de un directorio preparado exclusivamente para este
trabajo, de las cuales, por diversas razones, 5 no contestaron en el trabajo de campo.
Por ello, los resultados tienen una representatividad del 77%.
5.2. Prueba de Hipótesis
Como se presentó en el apartado 3.2, se tiene la matriz de variables e indicadores.
Ante ello, y con los resultados obtenidos del análisis de la información disponible y
de la encuesta, se tienen los siguientes datos:
PRUEBA DE LA HIPÓTESIS GENERAL: El mantenimiento de las condiciones
actuales de producción y comercialización del Camu Camu no garantizan la
sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu en el mercado internacional
durante el periodo 2014 – 2018.
Para comprobar esto, es necesario colocar los valores de los indicadores de la
Hipótesis General:
VARIABLE INDEPENDIENTE
o Número de ha cultivadas Camu Camu (rodales naturales y plantaciones):
13,496.00 ha cultivadas de Camu Camu (ver cuadro 1 y 13).
o Volumen de las exportaciones históricas en toneladas métricas:
Aproximadamente, un crecimiento positivo, pero no se cuenta con
información desde las empresas. Sin embargo, en el cuadro 2 de este
documento se muestra que la tendencia de la exportación ha sido ascendente
hasta el 2007 y desde el 2008 descendente hasta 2010, empezando un ciclo
positivo desde el 2011 al 2013. En general, la tendencia ha sido hacia arriba.
159
VARIABLE DEPENDIENTE:
o Volumen de ventas histórico y proyectado en cinco años: Aproximadamente,
un crecimiento positivo, pero no se cuenta con información desde las
empresas. Sin embargo, en el cuadro 2 de este documento se muestra que
la tendencia de la exportación ha sido descendente hasta 2010, empezando
un ciclo positivo. En general, la tendencia apunta hacia arriba.
El modelo queda descrito, entonces, como:
� � � � � = � , 96 ℎ � + � �
Para demostrar la verdad o falsedad de la hipótesis general se formuló en la encuesta
las siguientes preguntas:
Respecto a las condiciones actuales de producción del Camu Camu
¿Considera que las condiciones actuales de producción de Camu Camu (cantidad de
hectáreas cultivadas) garantizan la sostenibilidad de la oferta exportable del Camu
Camu de la región Amazónica en el mercado internacional durante el periodo 2014 –
2018?
Cuadro 33
ALTERNATIVAS fi % SI 2 12%
NO 14 82% DESCONOCE / NO OPINA 1 6%
TOTAL 17 100%
160
Gráfico 31
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Al formular esta pregunta se busca encontrar una ligazón entre el mantenimiento de
las condiciones actuales de producción de Camu Camu, que debe entenderse como
el mantenimiento de la cantidad de hectáreas cultivadas de Camu Camu y los efectos
que produciría en la sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu en el
mercado internacional para el periodo 2014-2018.
La verificación de los resultados nos indican que un 82% de las empresas
exportadoras de Camu Camu, opinan que las condiciones actuales de producción de
Camu Camu, entendiéndose como tal a la cantidad actual de ha cultivadas de Camu
Camu, no garantizan la sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu de la
región Amazónica en el mercado internacional para el periodo 2014-2018. Esta
mayoría se sustenta en que con la cantidad de hectáreas cultivadas en la actualidad
(la cual ascienden a 13,496 hectáreas), no se podría abastecer el incremento
considerable de la demanda internacional del Camu Camu según las estimaciones
que se tienen para el periodo 2014-2018 (según cuadro 3), la cual generaría una
demanda insatisfecha, tal como se muestra en el cuadro 5.
12%
82%
6%
Las condiciones actuales de producción del Camu Camu (cantidad de ha cultivadas) garantizan la sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu de la región
Amazónica en el mercado internacional para el periodo 2014-2018
SI
NO
DESCONOCE / NO OPINA
161
Respecto a las condiciones actuales de comercialización del Camu Camu
¿El volumen de sus ventas (en toneladas métricas) respecto al 2012: Aumentó,
disminuyó, se mantuvo?
Cuadro 34
ALTERNATIVAS fi % Aumentó 4 24%
Disminuyó 2 12% Se mantuvo 10 59%
No cuenta con información 1 6% TOTAL 17 100%
Gráfico 32
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Al formular esta pregunta se busca encontrar una ligazón entre el mantenimiento de
las condiciones actuales de comercialización del Camu Camu, que debe entenderse
como el mantenimiento del volumen de las ventas de Camu Camu y los efectos que
produciría en la sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu en el mercado
internacional para el periodo 2014-2018.
24%
12%
59%
6%
El volumen de sus ventas (en toneladas métricas) respecto al año 2012: Aumentó
disminuyó, se mantuvo
Aumentó
Disminuyó
Se mantuvo
No cuenta coninformación
162
La verificación de los resultados nos indica que un 59% de las empresas
exportadoras de Camu Camu, opinan que el volumen de sus ventas (en toneladas
métricas) se ha mantenido con respecto al año 2012. Este resultado nos demuestra
que el mantenimiento del volumen de ventas (en toneladas métricas) actual, no
permitiría abastecer el incremento de la demanda internacional del Camu Camu
según las estimaciones que se tienen para el periodo 2014-2018 (según cuadro 3),
la cual generaría una demanda insatisfecha, tal como se muestra en el cuadro 5.
Por lo antes expuesto se acepta la Hipótesis General.
PRUEBA DE LA HIPÓTESIS ESPECÍFICA 1: La Promoción de la Inversión en el
cultivo del Camu Camu por parte del Estado y de Organismos Privados determinan
el incremento de las áreas de Cultivo de Camu Camu; asimismo la implementación
de sistemas productivos con tecnología avanzada incrementa el rendimiento de las
áreas del cultivo del Camu-Camu de la región Amazónica.
Para comprobar esto, es necesario colocar los valores de los indicadores de la
Hipótesis Específica 1:
VARIABLE INDEPENDIENTE
o Número de campañas de promoción del Estado y/o ONGs: Luego de la
revisión bibliográfica32, se tiene, como promedio anual, 3 campañas.
o Número de iniciativas de mejora productiva desde el Estado y ONGs: Se
tienen, aproximadamente, 3 al año.
VARIABLE DEPENDIENTE
o Crecimiento porcentual de las has cultivadas de Camu Camu: La encuesta
aplicada muestra que las empresas, principales asociadas a este tema, sí han
incrementado el cultivo de sus hectáreas disponibles.
Existe una correlación positiva, entonces, entre las campañas de promoción
realizadas y el incremento de hectáreas cultivadas. Es más, la exportación del
32 Por ejemplo, se ha consultado en la web del Diario El Comercio: http://elcomercio.pe/noticias/camu-camu-61797, en la biblioteca virtual del Ministerio de Agricultura: http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/index.php/camu-camu y en la web del Instituto Nacional de Innovación Agraria: http://www.inia.gob.pe/tecnologias/141-eventos/curso-de-capacitacion-a-distancia-2013/589-el-cultivo-del-camu-camu
163
producto mismo sigue una tendencia similar a la de la crisis económica mundial,
sugiriendo que las campañas hechas apuntan a ser medidas contracíclicas.
Es decir, se acepta la Hipótesis Específica 1.
PRUEBA DE LA HIPÓTESIS ESPECÍFICA 2: La Aplicación de una buena estrategia
de marketing incrementa la oferta exportable del Camu Camu de la Región
Amazónica en el mercado Internacional durante el periodo 2014-2018.
Para comprobar esto, es necesario colocar los valores de los indicadores de la
Hipótesis Específica 2:
VARIABLE INDEPENDIENTE
o Número de personas que visualizan la campaña de marketing: Si se realizan
5 campañas de marketing al año, de las cuales 3 son ferias internacionales,
puede tomarse como dato proxy, 100 personas al año.
VARIABLE DEPENDIENTE
o Número de toneladas métricas vendidas al exterior: Al 2018, asciende a
27,525 TM de producto, que proviene de una tendencia creciente y positiva,
según el cuadro 4 de este documento.
Existe una correlación positiva, entonces, entre las campañas de marketing
realizadas y el incremento de toneladas métricas. Asimismo, es interesante anotar
que, según el cuadro 4, las ventas se incrementarán hasta alcanzar su máximo en
2018, así como las estrategias de marketing, lo que sugiere que dichas estrategias
son efectivas.
Es decir, se acepta la Hipótesis Específica 2.
5.3. Presentación de Resultados
Del universo de preguntas realizadas en la entrevista “sostenibilidad de la oferta del Camu Camu”, solo se mostrarán aquellos resultados que han sido relevantes
para esta investigación, las cuales se mostrarán en 04 grupos: Resultados de datos
164
generales, datos de la producción, datos de la comercializador y datos de la
exportación.
DATOS GENERALES
En el cuadro 35, se aprecia la región donde se ubica la empresa a considerar para
el análisis, donde Lima tiene una predominancia importantísima y capital para
desarrollar esto. En los cuadros 36 y 37 se muestran las provincias y los distritos de
las mencionadas regiones.
Cuadro 35: Región donde funciona la empresa
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Cuadro 36: Provincia donde se ubica la empresa
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
165
Cuadro 37: Distrito donde se ubica la empresa
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
La mayoría de las empresas no están asociadas empresarialmente, es decir, no
cuentan con casa matriz en el país o en el extranjero, como se ve en el cuadro 38 y
en el gráfico 33, respectivamente.
Cuadro 38: Asociatividad Empresarial
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
166
Gráfico 33: Asociatividad empresarial
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Asimismo, respecto a la forma jurídica de la empresa (ver cuadro 39 y gráfico 34),
hay un gran conglomerado Sociedades Anónimas Cerradas (más de la mitad),
seguidas de Sociedades de Responsabilidad Limitada (18.20%) y demás.
Cuadro 39: Formas jurídicas predominantes
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
167
Gráfico 34: Formas jurídicas predominantes
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
DATOS DE LA PRODUCCIÓN
Como se mencionó en la parte introductoria de esta sección, sigue la explotación
para los datos de la producción.
Así, tenemos el cuadro 40, donde se aprecia que hay una equidistribución entre 1 a
5 hectáreas, confirmado por el cuadro 41, donde la mitad de los entrevistados afirma
que sí es un cultivo estacional.
Cuadro 40: Cuantas hectáreas de Camu Camu siembra al año?
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
168
Cuadro 41: Es un cultivo estacional?
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Asimismo, se tienen los siguientes resultados:
El cultivo es perenne
La mitad de las empresas toman participación en la siembra de Camu Camu
desde antes del 2000.
El cultivo se ubica, en su totalidad, en la Amazonía peruana.
Asimismo, las empresas toman a las 10 hectáreas como valor referencial divisorio
entre los que tienen más y los que tienen menos. Este hecho se acopla con que se
ubiquen en la selva. Es probable, pues, que también esta tierra sea utilizada para
otros cultivos estaciónales.
Cuadro 42: Independientemente del Camu Camu ¿cuántas hectáreas tiene a su
disposición?
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Otros resultados a la tierra y su rendimiento productivo:
La mitad de empresas posee menos de 10 hectáreas productivas disponibles.
Hay una indecisión sobre si sembrar mas Camu Camu el año siguiente (50%
afirma que sí).
169
Las fuentes de origen del Camu Camu son solamente dos: Plantaciones y
rodales naturales.
En el cuadro 43 se muestra que la oferta actual de Camu Camu de la región
amazónica no podría abastecer el incremento de la demanda internacional (76% de
los encuestados). Algunas de estas empresas señalan que esto sería porque el
volumen de producción proveniente del total de ha cultivadas (rodales naturales y
plantaciones) no produciría la suficiente cantidad de Camu Camu para atender la
demanda internacional de esta. Sugiriendo que se incremente las áreas de cultivo
para este efecto.
Cuadro 43
ALTERNATIVAS Fi % SI 3 18%
NO 13 76% DESCONOCE / NO
OPINA 1 6% TOTAL 17 100%
Gráfico 35
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
18%
76%
6%
Usted cree qué si la demanda internacional del Camu Camu aumenta, la oferta del Camu Camu de la región
Amazónica podría abastecerla plenamente?
SI
NO
DESCONOCE / NO OPINA
170
Lo antes señalado se refuerza con lo mostrado en el cuadro 44, en donde el 82% de
encuestados señala que la cantidad de rodales naturales y plantaciones de Camu
Camu (total has cultivadas) de la región amazónica no permitirá sustentar la cantidad
total demandada durante los próximos cinco años.
Cuadro 44
ALTERNATIVAS fi % SI 3 18%
NO 14 82% DESCONOCE / NO
OPINA 0 0% TOTAL 17 100%
Gráfico 36
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Asimismo se muestran otros resultados obtenidos:
El 100% de los encuestados ha señalado hay absoluta disponibilidad de
tierras para producir más.
En el cuadro 45, se aprecia que el Camu Camu es más rentable que otros
cultivos.
171
Cuadro 45: Camu Camu es más rentable que otros cultivos?
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Las razones para aumentar la oferta exportable del Camu Camu se encuentra
en el crecimiento de la demanda internacional y la rentabilidad del cultivo.
Asimismo, la mitad de entrevistados menciona que el factor más importante
para la sostenibilidad de este cultivo es la producción orgánica. Esto es, el
cuidado adecuado y buscando cadenas de producción Ecoamigables.
Asimismo, el único factor que determina la sostenibilidad de este cultivo a
corto plazo es la “Tecnología”.
La rentabilidad y el precio justo son los factores que influyen en el logro de la
sostenibilidad de la oferta del Camu Camu.
Los medios tecnológicos de producción son: La producción orgánica (50%) y
el cultivo tradicional (50%).
Los problemas más influyentes asociados al cultivo se aprecian en el cuadro
46.
Cuadro 46: Principales problemas asociados al cultivo del Camu Camu?
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
La mitad de los productores vende directamente al comercializador local.
Un Plan de Fertilización ayudaría rotundamente a mejorar la producción de
este cultivo.
172
DATOS DE LA COMERCIALIZACIÓN
Respecto a la comercialización del Camu Camu, podemos observar en el cuadro 47
que el 80% de los encuestados afirma que la demanda del Camu Camu crecerá.
Cuadro 47: En su opinión, para los siguientes años ¿crecerá la demanda del Camu
Camu?
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Asimismo, se aprecia en el cuadro 48 que el 76% del volumen de ventas del Camu
Camu es destinado al mercado internacional.
Cuadro 48
ALTERNATIVAS Fi % Mercado Local/regional 3 18%
Mercado Nacional 1 6% Mercado internacional 13 76%
TOTAL 17 100%
173
Gráfico 37
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Respecto al nivel de ventas alcanzado, el 59% de encuestado respondió que sus
ventas respecto al 2012 se mantuvo, tal como podemos apreciarlo en el cuadro 49.
Cuadro 49
ALTERNATIVAS Fi % Aumentó 4 24%
Disminuyó 2 12% Se mantuvo 10 59%
No cuenta con información 1 6% TOTAL 17 100%
174
Gráfico 38
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Respecto a la estrategia de marketing del Camu Camu se obtuvieron los siguientes
resultados:
El 100% de encuestados ha señalado que aplican alguna estrategia de
marketing en la comercialización del Camu Camu. Los tipos de estrategia de
marketing se aplican en: la cadena de distribución (50%) y ventas On Line y
Difusión Local (50%).
Asimismo el 100% de los encuestados considera que la aplicación de una
buena estrategia de marketing aumentaría la demanda internacional del
Camu Camu (ver cuadro 50 y gráfico 39).
Cuadro 50
ALTERNATIVAS Fi % Si 17 100% No 0 0%
No sabe/ no opina 0 0% TOTAL 17 100%
175
Gráfico 39
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Respecto a la tecnología aplicada en los sistemas productivos y procesamiento del
Camu Camu, se obtuvieron los siguientes resultados:
El 100% de los encuestados califica a la tecnología aplicada en el cultivo del
Camu Camu como “Regular” (ver cuadro 51 y gráfico 40). Asimismo el 71%
de los encuestados señala que la tecnología aplicada en el procesamiento del
Camu Camu es “intermedia” (ver cuadro 52 y gráfico 41).
Cuadro 51
ALTERNATIVAS Fi % Alta/Avanzada 0 0% Media/Regular 14 82% Baja/Atrasada 3 18%
TOTAL 17 100%
176
Gráfico 40
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Cuadro 52
ALTERNATIVAS Fi % Básica 4 24%
Intermedia 12 71% Avanzada 1 6% TOTAL 17 100%
177
Gráfico 41
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Sobre los temas operativos asociados a la venta del Camu Camu:
La presentación en pulpa y fruto equivalen el 50% del total, 25% en polvo y
encapsulado y 25% concentrado líquido. Esto indica que hay cierto grado de
procesamiento industrial del producto.
Como producto derivado se tiene el néctar de fruta y se utiliza como medicina
natural (25% del total contestaron que sí).
7 de cada 10 empresas empezaron a comercializar el producto después del
año 2010.
Los factores principales que determinan la venta son la calidad del producto
(25%) y las propiedades naturales (75%).
Los proveedores del Camu Camu son en su totalidad, comunidades y
agricultores nativos.
El abastecimiento de stock se realiza de forma ocasional.
El concentrado líquido (50%) y medicina natural (25%) son las formas
terminadas del proceso productivo.
Lo más interesante es que todos afirman que es rentable comercializar el
producto.
178
Sin embargo, a contraposición de los productores, los comercializadores, sólo
consideran, en la mitad de todos los entrevistados, que el Camu Camu sea
más rentable que otros productos.
Es en el primer semestre del año se vende más Camu Camu.
El 75% de las empresas comercializadoras puede abastecer el mercado de
Camu Camu durante todo el año. Esto implica que hay una planificación
certera enfocada a mantener y mejorar los niveles de venta.
Respecto al conocimiento de las propiedades del Camu Camu, las empresas
declararon que sí las conocían (100%), que sus clientes también lo hacían
(100%) pero que el público general todavía no (100%).
Focalizando en el país, las empresas consideran, en tres cuartas partes del
total, que no se conocen las propiedades del Camu Camu, mientras que, a
nivel de la región donde operan, el 75% si conoce dichas propiedades.
DATOS SOBRE LA EXPORTACION
Una de las variables más importantes en el contexto exportador es aquella que mide
la percepción de los consumidores. Con esta idea, se aprecia el cuadro 53, donde
el 60% de empresas exportadoras sí cree que las características y propiedades
asociadas al Camu Camu son conocidas a nivel internacional. Esto, por supuesto, se
condice con que estas empresas logren colocar el producto en otros mercados.
Cuadro 53: A nivel Internacional ¿cree que el público conoce las propiedades del
Camu Camu?
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Empero ello, todavía el marketing asociado no es suficiente, como lo demuestra el
cuadro 54.
179
Cuadro 54: ¿cree que el marketing internacional asociado al producto es suficiente?
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Respecto a la demanda internacional, se obtuvo los siguientes resultados:
El 80% de los exportadores cree que la demanda de Camu Camu crecerá en
los cinco años siguientes años. A este respecto el 82% de los encuestados
manifiestan que las condiciones actuales productivas (cantidad de ha
cultivadas) no garantizarán la sostenibilidad de la oferta exportable del Camu
Camu de la región Amazónica en el mercado internacional para los próximos
cinco años (2014-2018), tal como se puede apreciar a continuación.
Cuadro 55
ALTERNATIVAS Fi % SI 2 12% NO 14 82%
DESCONOCE / NO OPINA 1 6% TOTAL 17 100%
180
Gráfico 42
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
A continuación se muestra otros resultados obtenidos:
Sobre la forma del producto, en exportación: 20% en pulpa, 20% en pulpa y
extracto, 40% en polvo y 20% en encapsulado y polvo.
Todos los envíos exportados tienen un nivel de procesamiento industrial.
La razón principal de la venta internacional del Camu Camu es el valor
nutricional, seguido de las propiedades sobre la belleza.
Solo 6 de cada 10 exportadores tiene actividad comercial durante todo el año.
El gran promedio de exportadores solo realiza menos de 5 envíos durante los
12 meses.
Las regiones favoritas de exportación son: América del Norte (40%), Asia
(40%) y Europa (20%).
La mayoría contacta a sus clientes a través del correo electrónico (80%).
Respecto a la estrategia de marketing utilizada, tenemos el cuadro 56, donde
se aprecia que las formas favoritas son el envío de muestras y las ventas
online.
12%
82%
6%
Las condiciones actuales de producción del Camu Camu (cantidad de ha cultivadas) garantizan la sostenibilidad de la oferta exportable del Camu Camu de la región
Amazónica en el mercado internacional para el periodo 2014-2018
SI
NO
DESCONOCE / NO OPINA
181
Cuadro 56: ¿Qué estrategia de marketing internacional se aplica en la
comercialización de su producto?
Fuente: Encuesta realizada por la Investigadora 2013-2014
Los destinos de la exportación del producto son: EE.UU. (40%), Canadá
(40%) y Japón (20%).
182
CONCLUSIONES
1. Existen dos fuentes de origen del Camu Camu de la región Amazónica:
rodales naturales y plantaciones, en la actualidad se tiene 1,400 hectáreas de
rodales naturales y 12,096 hectáreas de plantaciones de Camu Camu, que
hacen un total de 13,496 hectáreas de cultivo de Camu Camu, las cuales se
encuentran ubicadas en las regiones de Loreto, Ucayali y San Martin. De
acuerdo a los resultados obtenidos se concluye que con las condiciones de
producción actuales no se garantiza la sostenibilidad de la oferta exportable
del Camu Camu de la región Amazónica en el mercado internacional para el
periodo 2014-2018, tal como se muestra en el cuadro 33, 43, 44 y 55 y
gráfico 31, 35, 26 y 42.
2. Las condiciones actuales de comercialización del Camu Camu (ver cuadro
34 y 49) no garantizan la sostenibilidad de la oferta exportable del Camu
Camu de la región Amazónica en el mercado internacional para el periodo
2014-2018, ya que de acuerdo a los resultados obtenidos el volumen de las
ventas (en toneladas métricas) del Camu Camu ha venido manteniéndose,
por lo que este volumen no podría abastecer el incremento la demanda
internacional del Camu Camu proyectada para el periodo 2014-2018 (según
estimaciones mostradas en el cuadro 3), la cual generaría una demanda
insatisfecha, tal como se muestra en el cuadro 5.
3. La promoción de la inversión del cultivo de Camu Camu por parte del Estado
y otros organismos privados constituye un factor determinante en el
incremento de las áreas del cultivo del Camu Camu, ya que de acuerdo a las
lecturas realizadas se sabe que el Estado a través de la promoción de este
cultivo, brinda capacitación técnica, financiera, incentivos tributarios y otros;
las cuales permiten que este cultivo sea atractivo para los que deseen invertir
en ella.
4. La implementación de sistemas productivos con tecnología avanzada
incrementa el rendimiento de las áreas de cultivo del Camu Camu de la región
Amazónica.
5. La implementación de una buena estrategia de marketing incrementa la oferta
exportable del Camu Camu de la región Amazónica en el mercado
internacional, tal como se demuestra en el cuadro 50.
183
RECOMENDACIONES
1. Incrementar las áreas de cultivo de Camu Camu a través del incremento de
plantaciones de Camu Camu. El “Sistema de Producción de Camu Camu en
restinga” constituye una opción para lograr este incremento, ya que en la
Amazonía baja del Perú se estima la disponibilidad de dos millones de
hectáreas de restinga, aptas para cultivar Camu Camu, que en la actualidad
se encuentran sub-utilizadas por considerarlas no aptas para la producción
agrícola en los sistemas de clasificación por vocación de uso. Además este
piso fisiográfico se puede asociar al Camu Camu con otras especies,
incluyendo aquellas temporales y que podrían contar también con mercado
para la exportación, brindando al sistema una posibilidad de
autofinanciamiento durante los primeros cinco años de la etapa precomercial
del Camu Camu.
2. Las empresas deben incrementar el volumen de sus ventas (toneladas
métricas) a través del aprovisionamiento oportuno de la materia prima que le
permita producir la cantidad necesaria para atender la demanda internacional
creciente de Camu Camu.
3. El Estado debe desarrollar actividades de promoción del cultivo de Camu
Camu en los mercados internacionales, incluyendo, el establecimiento de
contactos con compradores potenciales. Asimismo el Ministerio de Agricultura
debe promover la investigación interinstitucional del cultivo, con fines
agroindustriales, con la integración de recursos financieros y asistencia
técnica de algunas instituciones y organizaciones de la comunidad
internacional. Así también el Estado debe mantener los incentivos tributarios
otorgados a los “cultivos nativos (dentro de ellos el Camu Camu)” a través de
la Ley 27037 “Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía”.
4. Implementar el “Sistema de producción de Camu Camu en restinga baja”.
Esta tecnología permite que el cultivo del Camu Camu se desarrolle en pisos
inundables denominados “restingas” en la Amazonía baja del Perú; en estos
ambientes, actualmente, se localiza el mayor porcentaje de áreas de
plantaciones de camu camu en la selva baja. En estos ecosistemas existen
condiciones naturales favorables para el buen crecimiento de las plantas
debido a la fertilización natural, disponibilidad de agua y regulación natural de
plagas y enfermedades por efecto directo de las inundaciones.
184
5. Es recomendable que un comité ad hoc, evalúe la factibilidad de un plan de
marketing en el mediano plazo, para promover la distinción y diferenciación
de la pulpa peruana, específicamente orientada a temas como preservación
de la Amazonía - 100% orgánica – y la participación de las comunidades
indígenas. Esto incluye el desarrollo de sistemas de certificación y sellos de
calidad para mantener y controlar no sólo la sanidad y calidad del producto,
sino también su imagen en los mercados internacionales.
6. En los mercados internacionales y también en el mercado doméstico, hay una
oportunidad única para aplicar el concepto de eco-marketing en la promoción
de la imagen del Camu Camu. Este tipo de posicionamiento utiliza las
fortalezas de los orígenes amazónicos del producto y la preservación del
medioambiente, como factores complementarios del producto 100% orgánico.
185
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ANEXO 1
MAPEO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAMU CAMU
188
ANEXO 2 FLUJO DE COMERCIALIZACION DEL CAMU CAMU
189
ANEXO 3 EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO CAMU CAMU SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADDOS 2008-2013
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Estados Unidos 270,905.78 259,555.29 254,481.09 456,555.30 679,836.49 295,857.25
190
Reino Unido 16,265.00 20,697.00 41,403.00 65,220.00 130,412.73 39,625.00 Canada 52,468.00 79,618.10 97,123.03 129,094.65 113,152.60 3,984.00 Japon 926,875.55 249,127.33 111,814.74 99,254.23 78,593.21 102,165.44 Australia 6,872.75 21,179.00 31,000.00 26,750.00 40,407.31 87,296.80 México 0.00 20.00 0.00 1,728.00 20,875.62 5,531.50 Slovenia 0.00 0.00 0.00 570.10 18,931.00 5,450.00 Sur Africa 0.00 70.00 19,256.10 8,850.40 14,400.00 8,080.00 Portugal 0.00 637.80 0.00 5,480.30 11,150.00 6,480.00 Alemania 69.45 7,025.60 3,938.50 35,273.80 9,919.79 7,542.60 Singapur 0.00 0.00 0.00 2,250.00 5,562.50 0.00 Chile 0.00 0.50 2,423.51 1,154.40 5,283.48 1,708.80 Italia 1,100.00 1,200.00 3,860.00 5,790.00 5,269.20 816.00 Lituania 0.00 0.00 0.00 0.00 3,700.00 0.00 Suecia 0.00 0.00 1,550.00 1,140.05 3,691.82 0.00 Corea del Sur (República de Corea) 0.00 1,925.00 0.00 0.00 3,675.00 3,003.00
Bélgica 0.00 0.00 241.95 3,510.00 3,510.00 0.00 República Checa 80.40 0.00 3,010.50 1,748.00 3,170.00 745.12 Guatemala 0.00 1,200.00 0.00 0.00 3,129.00 0.00 España 0.00 0.00 365.50 0.00 3,067.12 0.00 Irlanda (Eire) 9,831.40 0.00 0.00 0.00 2,900.00 0.00 Países Bajos 481,604.40 3,193.65 4,050.00 10,063.10 1,425.10 0.00 Finlandia 0.00 0.00 0.00 8,270.00 1,274.75 1,437.50 Francia 0.00 12,010.10 18,315.40 25,324.23 1,050.50 9,393.52 Suiza 168.04 1,980.00 990.00 310.65 870.00 0.00 Bolivia 0.00 0.00 0.00 0.00 550.00 0.00 Costa Rica 0.00 0.00 3,605.80 0.00 434.30 4,276.80 Antillas Holandesa 0.00 0.00 0.00 0.00 140.60 0.00 El Salvador 50.00 0.00 0.00 210.00 105.00 0.00 Israel 0.00 0.00 0.00 0.00 0.20 0.00 Ghana 102.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Noruega 84.48 0.00 56.30 0.00 0.00 0.00 Nueva Zelandia 90.00 90.00 180.00 0.00 0.00 1,100.00 Filipinas 0.00 3,612.46 0.00 0.00 0.00 0.00 Polonia 0.00 0.00 1,180.00 0.00 0.00 0.00 Puerto Rico 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5.00 Curazao 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 182.40 China 0.00 0.00 1,096.49 0.00 0.00 0.56
Camerún 87.26 132.60 0.00 0.00 0.00 0.00
Taiwan 5.00 0.00 0.00 0.00 0.00 7,500.00 Austria 0.00 0.00 0.00 26,400.00 0.00 1,650.00 Emiratos Árabes Unidos 0.00 4.01 0.00 0.00 0.00 0.00
Grecia 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,186.27 Corea del Norte (Corea Rep. Democrática) 0.00 28.08 0.00 0.00 0.00 0.00
Hong Kong 0.00 0.00 0.00 3.53 0.00 0.00 Total 1,766,659.51 663,306.52 599,941.91 914,950.74 1,166,487.32 595,017.56
ANEXO 4 EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO CAMU CAMU
191
SEGÚN SUS PRINCIPALES EMPRESAS EN EL 2012 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Amazon Herb S.A 0.00 14,525.00 78,940.00 50,520.00 286,920.00 5,000.00
Natural Perú Sociedad Anónima Cerrada 3,425.00 6,925.00 42,400.10 119,875.00 193,160.20 73,400.05
Ecoandino S.A.C. 33,054.10 48,270.50 98,347.80 151,013.55 191,431.11 76,577.50
Inversiones 2a Srl 52,468.00 79,212.00 91,170.00 295,700.00 131,065.00 32,145.89
Agroindustria De La Amazonia E.I.R.L. 0.00 0.00 0.00 3,325.00 101,025.00 21,650.00
Peruvian Nature S & S S.A.C. 379.90 1,466.00 0.01 7,429.87 74,810.14 34,690.12
Peruvian Heritage S.A.C 214,502.00 93,600.10 18,870.09 30,550.00 32,083.70 43,897.05
Yamano Del Perú S.A.C. 1,058.48 12,238.33 18,675.74 9,747.13 25,249.21 4,544.19
Pacific Fruit Company S.A.C. 0.00 0.00 0.00 0.00 20,875.62 0.00
Complementos Y Suplementos Orgánicos Del Perú S.R.L. 0.00 11,400.00 11,400.00 53,950.00 17,375.00 21,050.00
Mg Natura Perú S.A.C. 0.00 0.00 0.00 78.75 14,650.00 102,962.09
Herbs America S.A.C. 6,345.00 11,040.00 15,500.90 8,125.00 13,750.00 5,500.00
Kbx Peru S.R.L. 0.00 0.00 0.00 0.00 11,651.00 6,450.00
Algarrobos Orgánicos Del Perú Sociedad Anonima Cerrada 0.00 0.00 0.00 0.40 11,024.20 16,575.00
Comercializadora Internacional Del Peru S.A.C 0.00 0.00 0.00 1,728.00 6,712.50 0.00
Rainforest Herbal Products Sociedad Anónima Cerrada 0.00 59.40 11,644.45 2,979.10 6,491.75 1,418.00
Servicios Integrales Agro exportación S.R.L. 0.00 0.00 0.00 2,250.00 5,562.50 125.00
Laboratorios Alpha Natura S.A.C. 0.00 0.00 1,575.00 714.00 3,686.58 1,150.80
Amjor Perú S.A.C. 0.00 0.00 0.00 0.00 3,129.00 0.00
Inkanatura World Perú Export Sociedad Anónima Cerrada - Inkanatura World Peru Export S.A.C.
0.00 0.00 0.00 0.00 3,066.12 0.00
Unión Farmacéutica Nacional S R L 51.70 0.00 301.58 1,256.50 2,565.00 0.00
Com Alt De Prod No Trad Y Des En Lat Ame 0.00 0.00 0.00 8,520.00 2,550.52 0.00
Glico Sociedad Anónima Cerrada 0.00 0.00 0.00 0.00 1,909.15 0.00
Los Cuyes S.A.C. 0.00 0.00 0.00 0.00 1,494.40 558.00
Moli Export Foods The World E.I.R.L. 0.00 0.00 0.00 8,270.00 980.00 0.00
Fito Peru Export Import S.A.C. 0.00 0.00 0.00 5,332.50 756.00 0.00
Brokers Y Asesores Logísticos S.A.C. - Brokal S.A.C. 0.00 0.00 0.00 0.00 679.32 0.00
Agroforestal Pebani S.A 0.00 180.00 400.00 1,748.00 645.00 0.00
Laboratorios Portugal S R L 831.60 831.60 1,991.30 831.60 288.00 5,850.90
Graneles Y Derivados Industriales S.A.C. - Graderi S.A.C. 0.00 0.00 0.00 0.00 215.20 0.00
Acharte Lume Felix Amador 0.00 0.00 0.00 175.00 170.00 0.00
Castro Vela Alfredo Alfonso 0.00 0.00 0.00 0.00 146.30 0.00
Instituto Naturista Joseph Orval E.I.R.L 0.00 0.00 0.00 0.00 140.60 182.40
Inpra Natura S.A.C. 0.00 0.00 0.00 210.00 105.00 0.00 Luis Alberto Zavaleta Salinas Eirl 0.00 0.00 0.00 0.00 65.00 0.00
Sociedad Agropecuaria Latina S.A.C. 0.00 0.00 0.00 0.00 37.50 0.00
Moya Rodriguez Luis Enrique 0.00 0.00 0.00 0.00 20.00 3,477.60
Agroindustrias Amazónicas S.A 0.00 0.00 0.00 0.00 1.00 0.00 Pachakamaq Trading E.I.R.L. 50.00 0.00 0.00 0.00 0.50 0.00
Selva Industrial S.A. 506,038.60 24,370.35 48,206.22 0.00 0.10 0.40 Zanaceutica E.I.R.L. 0.00 0.00 17,482.00 0.00 0.10 36,090.51
Koken Del Peru Srl 0.00 0.00 0.00 135.45 0.00 0.00 Laboratorios M & G Vida Natural E.I.R.L. 0.00 0.00 4,500.00 0.00 0.00 0.00 Xibari E.I.R.L. 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2,694.00
Frutas De La Selva Sociedad Anónima Cerrada 90,720.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Monpez E.I.R.L. 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,721.50
Amazon Health Products Sociedad Anonima Cerrada 0.00 0.00 2,800.00 0.00 0.00 0.00
192
Delisa Del Peru S.R.L. 140,440.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Servicios E Inversiones Probior P'M -E Hijos- Sociedad Anónima Cerrada 0.00 0.00 0.00 76.00 0.00 0.00
Corporacion Inca Health S.A.C. 0.00 3,612.46 0.00 0.00 0.00 0.00
Cpx Peru S.A.C. 7.07 0.00 0.00 0.00 0.00 79,577.00
Kromos Produce S.A.C. 0.00 0.00 0.00 1,400.00 0.00 0.00
Bupo Sociedad Anónima Cerrada 258.04 90.00 180.00 0.00 0.00 0.00
Hierbas Del Peru Sociedad Anonima 0.00 0.00 1,431.65 0.00 0.00 0.00
Nutry Body Sociedad Anónima Cerrada 0.00 0.00 0.00 2,450.00 0.00 3,410.00
Empresa Pesquera Vitafish S.A.C 0.00 0.00 17.76 0.00 0.00 0.00
Union De Negocios Corporativos Sociedad Anonima Cerrada 0.00 0.00 1,096.49 0.00 0.00 0.00
Marhull Peru S.A. 0.00 0.00 6.72 0.00 0.00 0.00
A. Healthy Alternative S.A.C. 3,753.75 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
J Locher Sociedad Anónima Cerrada 0.00 45,360.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Frontera Sur Sociedad Anónima Cerrada 625.03 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Eco Partners S.A.C. 0.00 637.80 0.00 0.00 0.00 0.00
Cabdes E.I.R.L 0.00 0.00 4,171.00 26,025.00 0.00 0.00
Villa Andina Sociedad Anonima Cerrada 0.00 0.00 1,182.91 0.00 0.00 0.00
Always Select Flawors S.A.C 0.00 0.50 0.00 0.00 0.00 0.00
Naturalcira S.A.C. 165.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Negociaciones Edwin Espinoza E.I.R.L. - N.E.E E.I.R.L. 0.00 4.01 0.00 0.00 0.00 0.00
Huert' S Natura Sociedad Anònima Cerrada Huena S.A.C. 800.00 1,200.00 2,460.00 1,500.00 0.00 0.00
Perufruit S.A.C. 60.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Amigos Directos Mensajeros S.A.C. - Adimens S.A.C. 102.00 132.60 0.00 0.00 0.00 0.00
Consorcio Sanguineti Sociedad Anonima Cerrada 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3.00
Italper S.A.C. 0.00 1,260.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Corporacion Orange Peru Sociedad Anonima Cerrada - Orange Peru S.A.C. 0.00 0.00 0.00 55.00 0.00 0.00
Mch Natural Productos Sociedad Anonima Cerrada - Mch Natural Productos S.A.C
0.00 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00
International Business Contact S.A.C. - Ib Contact S.A.C. 0.00 0.00 241.95 0.00 0.00 0.00
Nutrihealers E.I.R.L 0.00 0.00 0.00 3.53 0.00 0.00
Peruvian Biotrade S.A.C. 0.00 0.00 0.00 3,648.10 0.00 0.00
Mamani Japura Demetrio 0.00 0.00 0.00 140.00 0.00 0.00
Vicharra Aguirre Felix Bernabe 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 816.00
Bustos Figueroa Ernesto Javier 87.26 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Rodriguez Herrera Maria Del Pilar 0.00 0.00 0.00 400.00 0.00 0.00
Palomino Aguirre Sonia 0.00 0.00 2,047.00 0.00 0.00 0.00
Melgarejo Cristobal Norvic 0.00 0.00 96.00 0.00 0.00 0.00
Ticona Maquera Maritza Claudia 0.00 0.00 75.00 0.00 0.00 0.00
Celis Chumbile Leopoldo Elias 0.00 80.70 0.00 0.00 0.00 0.00
Santos - Dionisio 0.00 0.00 382.00 0.00 0.00 0.00
Laboratorios Fitofarma Eirl 0.00 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Agromar Industrial S.A. 0.00 0.60 0.90 0.00 0.00 0.00
Raymisa S A 0.00 3,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Productos Jumam E.I.R.L 0.00 0.00 628.20 0.00 0.00 0.00
Agroindustrias Floris Sac 84.48 532.49 954.29 0.00 0.00 0.00
Empresa Agroindustrial Del Peru S.A. 691,520.00 236,898.00 93,139.00 67,860.00 0.00 10,500.00
Laboratorio Algas Marinas Sociedad Anonima Cerrada - Laboratorio Algas Marinas S.A.C.
0.00 28.08 111.50 28.26 0.00 0.56
Mebol Sac 0.00 0.00 168.75 0.00 0.00 0.00
193
Pebani Inversiones Sociedad Anonima 0.00 20.00 881.50 190.00 0.00 0.00
Renaco Peru S.R.Ltda. 0.00 0.00 1,400.00 0.00 0.00 0.00
Nreps Soc De Resp Ltda 0.00 0.00 491.00 0.00 0.00 0.00
Cabex S.A. 0.00 21,330.00 8,381.50 0.00 0.00 0.00
Nathue S.A.C 0.00 0.00 0.00 240.00 0.00 0.00
Sociedad De Productos Naturales Equitativos E.I.R.L.-Spne E.I.R.L. 0.00 0.00 0.00 6,500.00 0.00 0.00
Agricola San Juan De La Amazonia S.A.C. 19,832.50 44,980.00 16,191.60 39,970.00 0.00 0.00
Total 1,766,659.51 663,306.52 599,941.91 914,950.74 1,166,487.32 595,017.56
ANEXO 5 EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO CAMU CAMU SEGÚN SUS PRINCIPALES PRESENTACIONES 2008-2013
194
PRODUCTO/AÑO 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Polvo 268,044.51 158,974.98 175,391.95 458,491.13 706,133.94 282,968.71
Pulpa 1,406,591.00 262,746.05 141,468.37 73,466.80 39,002.98 79,582.40
Capsulas 7,308.99 4,069.20 5,559.38 7,256.32 5,784.90 4,035.22
Extracto 7,107.45 8,963.86 72,076.61 44,975.80 5,170.00 36,381.31
Cosmético 0.00 0.00 0.00 0.00 1,093.27 0.00
Congelado 20.00 421.15 3,595.66 1.00 756.00 0.00
Jugo 23,787.67 0.00 0.00 0.00 165.76 816.00
Liofilizado 0.00 0.00 7,053.00 0.00 0.00 0.00
Natural 6,345.00 0.00 2,746.90 3.53 0.00 811.00
Bebidas 0.00 532.49 0.00 0.00 0.00 0.00
Mermelada 0.00 4.68 112.70 28.26 0.00 0.16
Semilla 0.00 0.00 0.00 76.00 0.00 0.00
Otras Presentaciones 47,454.89 227,594.11 191,937.34 330,651.90 408,380.47 190,422.76
Total 1,766,659.51 663,306.52 599,941.91 914,950.74 1,166,487.32 595,017.56
ANEXO 6
195
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL CAMU CAMU DE BRASIL EN MILES DE USD (SPN 200980)
Países Destino Valor exportada
en 2009 Valor exportada
en 2010 Valor exportada
en 2011 Valor exportada
en 2012 Valor exportada
en 2013
Mundo 7,120.00 9,917.00 9,460.00 11,039.00 10,903.00
Países Bajos (Holanda) 3,837.00 5,148.00 5,073.00 6,157.00 5,860.00
Estados Unidos de América 1,007.00 1,027.00 1,367.00 1,466.00 1,975.00
Alemania 817.00 1,022.00 983.00 821.00 780.00
Francia 247.00 242.00 339.00 571.00 563.00
Australia 70.00 253.00 178.00 320.00 327.00
Barbados 120.00 277.00 144.00 150.00 196.00
Japón 167.00 64.00 92.00 110.00 173.00
Reino Unido 57.00 139.00 40.00 37.00 159.00
Suiza 5.00 59.00 249.00 115.00 156.00
Israel - - 26.00 20.00 120.00
Jamaica 134.00 144.00 75.00 119.00 120.00
Bélgica 98.00 171.00 133.00 229.00 71.00
Uruguay - 20.00 64.00 2.00 51.00
Argentina 107.00 147.00 56.00 105.00 49.00
Italia 208.00 289.00 158.00 195.00 47.00
España 87.00 72.00 108.00 162.00 38.00
Colombia 29.00 16.00 20.00 42.00 33.00
Federación de Rusia - 60.00 22.00 37.00 32.00
República Dominicana - - - - 31.00
Dinamarca - - 1.00 12.00 29.00
Iraq - - - - 24.00
Chile 8.00 8.00 14.00 15.00 21.00
República Checa 19.00 - - - 17.00
Libia - - - - 7.00
Singapur - 24.00 13.00 11.00 7.00
Corea, República de 11.00 15.00 1.00 - 5.00
Emiratos Árabes Unidos - - 109.00 - 5.00
Dominica - - - - 3.00
Indonesia - - - - 3.00
Portugal 22.00 681.00 - 8.00 3.00
Angola 1.00 - 4.00 73.00 -
Belice 19.00 - - - -
Canadá 1.00 15.00 83.00 - -
Cabo Verde - - - 6.00 -
Grecia - - 20.00 - -
Lituania - - - 40.00 -
México - 8.00 3.00 - -
Nueva Zelandia - - 32.00 - -
Polonia - - 17.00 21.00 -
Suecia 50.00 17.00 - - -
Trinidad y Tobago - - 37.00 196.00 -
ANEXO 7 EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL CAMU CAMU DE BRASIL
196
EN MILES DE USD (SPN 081190)
Países Destino Valor exportada
en 2009 Valor exportada
en 2010 Valor exportada
en 2011 Valor exportada
en 2012 Valor exportada
en 2013
Mundo 74,548.00 80,069.00 99,270.00 - -
Guinea Ecuatorial 19.00 9.00 1.00 - -
Corea, República Popular Democrática de
28.00 - - - -
Corea, República de 4.00 222.00 548.00 - -
Líbano 29.00 90.00 151.00 - -
Libia - 25.00 - - -
Antillas Holandesas 10.00 4.00 - - -
Emiratos Árabes Unidos - - 1.00 - -
Estados Unidos Minor periférico Islas
- - 15.00 - -
Argelia - - 25.00 - -
Angola 983.00 314.00 104.00 - -
Argentina 124.00 215.00 402.00 - -
Australia 306.00 226.00 892.00 - -
Austria 86.00 217.00 244.00 - -
Barbados 218.00 41.00 - - -
Bélgica 96.00 235.00 64.00 - -
Bolivia 17.00 - 145.00 - -
Canadá 1,234.00 393.00 565.00 - -
Cabo Verde 662.00 587.00 247.00 - -
Chile 53.00 32.00 5.00 - -
China 20.00 1,602.00 315.00 - -
Colombia 68.00 8.00 134.00 - -
Congo 33.00 - 4.00 - -
Costa Rica 1.00 - - - -
Chipre - 45.00 45.00 - -
Benin 18.00 - - - -
Dinamarca - - 26.00 - -
República Dominicana 64.00 108.00 68.00 - -
Francia 2,753.00 5,181.00 4,583.00 - -
Gambia 14.00 - - - -
Alemania 1,962.00 2,035.00 3,538.00 - -
Ghana - 2.00 21.00 - -
Grecia - - 54.00 - -
Guatemala 6.00 54.00 - - -
Indonesia 76.00 - - - -
Irán (República Islámica del) - - 17.00 - -
Irlanda - - 1.00 - -
Israel 286.00 286.00 482.00 - -
Italia 112.00 150.00 107.00 - -
Jamaica 382.00 121.00 206.00 - -
Japón 896.00 3,805.00 9,749.00 - -
Jordania 1.00 - - - -
Kuwait - - 27.00 - -
Malasia - - 18.00 - -
Malí 5.00 - - - -
México 16.00 - 41.00 - -
Marruecos - 30.00 4.00 - -
Mozambique 22.00 6.00 5.00 - -
Namibia 31.00 - - - -
Países Bajos (Holanda) 12,709.00 14,009.00 13,175.00 - -
Aruba 27.00 17.00 - - -
Nueva Zelandia 2.00 8.00 99.00 - -
Noruega - - 25.00 - -
Panamá 31.00 95.00 21.00 - -
Paraguay 98.00 158.00 172.00 - -
Perú 5.00 - - - -
Filipinas - - 11.00 - -
Polonia - 2.00 - - -
Portugal 508.00 445.00 330.00 - -
India - - 14.00 - -
Singapur - 36.00 - - -
Sudafrica 253.00 - 240.00 - -
España 81.00 57.00 80.00 - -
Suriname 41.00 53.00 39.00 - -
197
Suecia 80.00 - 38.00 - -
Suiza 121.00 1,058.00 596.00 - -
República Árabe Siria 9.00 - - - -
Tailandia - - 55.00 - -
Trinidad y Tobago 15.00 - 75.00 - -
Turquía 7.00 - - - -
Reino Unido 345.00 1,978.00 3,308.00 - -
Estados Unidos de América 49,519.00 46,057.00 57,988.00 - -
Uruguay 46.00 18.00 33.00 - -
Venezuela 19.00 35.00 116.00 - -
ANEXO 8
198
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL CAMU CAMU DE BOLIVIA EN MILES DE USD (SPN 200980)
Importadores Valor exportada
en 2008 Valor exportada
en 2009 Valor exportada
en 2010 Valor exportada
en 2011 Valor exportada
en 2012
Mundo 40.00 - - - 5.00
Alemania - - - - 5.00
Japón 40.00 - - - -
ANEXO 9
199
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL CAMU CAMU DE COLOMBIA EN MILES DE USD (SPN 200980)
Países Destinos Valor exportada
en 2009 Valor exportada
en 2010 Valor exportada
en 2011 Valor exportada
en 2012 Valor exportada
en 2013
Mundo - - - 1,036.00 2,708.00
Países Bajos (Holanda)
- - - 551.00 1,771.00
Estados Unidos de América
- - - 409.00 679.00
Brasil - - - - 208.00
México - - - - 28.00
Francia - - - 11.00 11.00
Zona Nep - - - - 6.00
Canadá - - - 2.00 4.00
Perú - - - 7.00 2.00
Panamá - - - 10.00 -
España - - - 45.00 -
200
ANEXO 10
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL CAMU CAMU DE COLOMBIA EN MILES DE USD (SPN 081190)
Países Destino Valor exportada
en 2009 Valor exportada
en 2010 Valor exportada
en 2011 Valor exportada
en 2012 Valor exportada
en 2013
Mundo 2,799.00 3,807.00 2,215.00 1,173.00 758.00
Estados Unidos de América
2,722.00 3,701.00 2,043.00 1,045.00 261.00
Bélgica - - - - 213.00
Federación de Rusia 38.00 57.00 117.00 74.00 112.00
Países Bajos (Holanda) - 1.00 - - 103.00
España 28.00 18.00 11.00 22.00 28.00
Alemania 1.00 12.00 - - 20.00
Reino Unido - - - 20.00 11.00
Canadá - 12.00 - 2.00 6.00
Australia - - - 7.00 2.00
Antillas Holandesas - 1.00 23.00 - 1.00
Zona franca 1.00 1.00 1.00 - -
Chile 1.00 1.00 1.00 - -
China - - 14.00 - -
Francia 1.00 1.00 1.00 - -
Italia - - 1.00 - -
Japón 5.00 - - - -
Aruba - - 1.00 - -
Panamá 1.00 3.00 2.00 - -
Suecia - - 1.00 2.00 -
201
ANEXO 11
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL CAMU CAMU DE ECUADOR EN MILES DE USD (SPN 200980)
Países Destino Valor exportada
en 2009 Valor exportada
en 2010 Valor exportada
en 2011 Valor exportada
en 2012 Valor exportada
en 2013
Mundo - - - 31.00 -
Estados Unidos de América
- - - 31.00 -
202
ANEXO 12
RELACION DE EMPRESAS EXPORTADORAS DE CAMU CAMU
N° NOMBRE O RAZON SOCIAL N° NOMBRE O RAZON SOCIAL
1 Amazon Herb S.A 52 Kromos Produce S.A.C. 2 Natural Perú Sociedad Anónima Cerrada 53 Bupo Sociedad Anónima Cerrada 3 Ecoandino S.A.C. 54 Hierbas Del Perú Sociedad Anónima 4 Inversiones 2a SRL 55 Nutry Body Sociedad Anónima Cerrada 5 Agroindustria De La Amazonia E.I.R.L. 56 Empresa Pesquera Vitafish S.A.C
6 Peruvian Nature S & S S.A.C. 57 Union De Negocios Corporativos Sociedad Anónima Cerrada
7 Peruvian Heritage S.A.C 58 Marhull Perú S.A. 8 Yamano Del Perú S.A.C. 59 A. Healthy Alternative S.A.C. 9 Pacific Fruit Company S.A.C. 60 J Locher Sociedad Anónima Cerrada
10 Complementos Y Suplementos Orgánicos Del Perú S.R.L. 61 Frontera Sur Sociedad Anónima Cerrada
11 Mg Natura Perú S.A.C. 62 Eco Partners S.A.C. 12 Herbs America S.A.C. 63 Cabdes E.I.R.L 13 Kbx Perú S.R.L. 64 Villa Andina Sociedad Anónima Cerrada
14 Algarrobos Orgánicos Del Perú Sociedad Anónima Cerrada 65 Always Select Flawors S.A.C
15 Comercializadora Internacional Del Peru S.A.C 66 Naturalcira S.A.C.
16 Rainforest Herbal Products Sociedad Anónima Cerrada 67 Negociaciones Edwin Espinoza E.I.R.L. - N.E.E E.I.R.L.
17 Servicios Integrales Agro exportación S.R.L. 68 Huert' S Natura Sociedad Anónima Cerrada Huena S.A.C.
18 Laboratorios Alpha Natura S.A.C. 69 Perufruit S.A.C. 19 Amjor Peru S.A.C. 70 Amigos Directos Mensajeros S.A.C. - Adimens S.A.C.
20 Inkanatura World Perú Export Sociedad Anónima Cerrada - Inkanatura World Peru Export S.A.C. 71 Consorcio Sanguineti Sociedad Anónima Cerrada
21 Union Farmaceutica Nacional S R L 72 Italper S.A.C.
22 Com Alt De Prod No Trad Y Des En Lat Ame 73 Corporación Orange Perú Sociedad Anónima Cerrada - Orange Perú S.A.C.
23 Glico Sociedad Anónima Cerrada 74 Mch Natural Productos Sociedad Anónima Cerrada - Mch Natural Productos S.A.C
24 Los Cuyes S.A.C. 75 International Business Contact S.A.C. - Ib Contact S.A.C.
25 Moli Export Foods The World E.I.R.L. 76 Nutrihealers E.I.R.L 26 Fito Peru Export Import S.A.C. 77 Peruvian Biotrade S.A.C. 27 Brokers Y Asesores Logisticos S.A.C. - Brokal S.A.C. 78 Mamani Japura Demetrio 28 Agroforestal Pebani S.A 79 Vicharra Aguirre Felix Bernabe 29 Laboratorios Portugal S R L 80 Bustos Figueroa Ernesto Javier
30 Graneles Y Derivados Industriales S.A.C. - Graderi S.A.C.
81 Rodriguez Herrera Maria Del Pilar
31 Acharte Lume Felix Amador 82 Palomino Aguirre Sonia 32 Castro Vela Alfredo Alfonso 83 Melgarejo Cristobal Norvic 33 Instituto Naturista Joseph Orval E.I.R.L 84 Ticona Maquera Maritza Claudia 34 Inpra Natura S.A.C. 85 Celis Chumbile Leopoldo Elias 35 Luis Alberto Zavaleta Salinas Eirl 86 Santos – Dionisio 36 Sociedad Agropecuaria Latina S.A.C. 87 Laboratorios Fitofarma Eirl 37 Moya Rodriguez Luis Enrique 88 Agromar Industrial S.A. 38 Agroindustrias Amazónicas S.A 89 Raymisa S A 39 Pachakamaq Trading E.I.R.L. 90 Productos Jumam E.I.R.L 40 Selva Industrial S.A. 91 Agroindustrias Floris Sac 41 Zanaceutica E.I.R.L. 92 Empresa Agroindustrial Del Peru S.A.
42 Koken Del Peru Srl 93 Laboratorio Algas Marinas Sociedad Anónima Cerrada - Laboratorio Algas Marinas S.A.C.
43 Laboratorios M & G Vida Natural E.I.R.L. 94 Mebol Sac 44 Xibari E.I.R.L. 95 Pebani Inversiones Sociedad Anónima 45 Frutas De La Selva Sociedad Anónima Cerrada 96 Renaco Peru S.R.Ltda. 46 Monpez E.I.R.L. 97 Nreps Soc De Resp Ltda 47 Amazon Health Products Sociedad Anonima Cerrada 98 Cabex S.A. 48 Delisa Del Peru S.R.L. 99 Nathue S.A.C
49 Servicios E Inversiones Probior P'M -E Hijos- Sociedad Anónima Cerrada 100 Sociedad De Productos Naturales Equitativos E.I.R.L.-
Spne E.I.R.L. 50 Corporación Inca Health S.A.C. 101 Agrícola San Juan De La Amazonia S.A.C. 51 Cpx Peru S.A.C.
203
Nro
itemRubro Nro RUC Nombre
Caracterís
ticaDirección Región Provincia Distrito
Año de
inicio de
actividades
Telefono
1 EMPRESA 20527189706NATURAL PERU
S.A.C.
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
JR. RICARDO PALMA MZA.
S/N LOTE. 13 A.H. EL
SOLAR (ESQ. AV.
TAMBOPATA)
MADRE DE
DIOSTAMBOPATA TAMBOPATA 2003
(511) 371
0929
2 EMPRESA 20419184111ECOANDINO
S.A.C.
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
AV. PROGRESO NRO. 750
SECTOR 2JUNÍN CONCEPCIÓN CONCEPCIÓN 1999
2751647,
6527823
3 EMPRESA 20486146398
FRUTAS DE LA
SELVA SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
CAR. CENTRAL MZA. 1
LOTE. 3 A.H. NUEVA VISTA
(KM. 95.1-ANTES DEL PTE.
TULUMAYO)
JUNÍN CHANCHAMAYO SAN RAMON 2004 64331319
4 EMPRESA 20393350777
AGRICOLA SAN
JUAN DE LA
AMAZONIA S.A.C.
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
JR. LOS FRUTALES MZA. B
LOTE. 12 URB. EL BOSQUEUCAYALI
CORONEL
PORTILLOCALLERIA 2007 61579055
5 EMPRESA 20393659794
AGROINDUSTRIA
DE LA AMAZONIA
E.I.R.L.
EMPRESA
INDIVIDUAL
DE RESP.
LTDA
CAL. FERNANDO STALL
NRO. 168 (A UNA CDRA.
DEL MINISTERIO D
TRANSPORTES)
UCAYALICORONEL
PORTILLOCALLERIA 2011 961683028
6 EMPRESA 20393509474
AGROINDUSTRIAS
DE LA AMAZONIA
E.I.R.L.
EMPRESA
INDIVIDUAL
DE RESP.
LTDA
JR. LAS PALMERAS NRO.
1402UCAYALI
CORONEL
PORTILLOYARINACOCHA 2009 577212
7 EMPRESA 20100204330LABORATORIOS
PORTUGAL S R L
SOC.COM.R
ESPONS.
LTDA
CAL. MIGUEL GRAU NRO.
317 URB. LA LIBERTAD
(ALTURA PLAZA LAS
AMERICAS)
AREQUIPA AREQUIPACERRO
COLORADO1988
251292
-
-
251292
251292
8 EMPRESA 20300499938AMAZON HERB
S.A
SOCIEDAD
ANONIMA
AV. LAS AGUILAS NRO.
1248 URB. HORIZONTE DE
ZARATE
LIMA LIMASAN JUAN DE
LURIGANCHO1996 4595849
9 EMPRESA 20456383751INVERSIONES 2A
SRL
SOC.COM.R
ESPONS.
LTDA
JR. TAHUANTINSUYO NRO.
515 URB. ZARATE (ALT
CDRA 4 Y 5 DE AV GRAN
CHIMU)
LIMA LIMASAN JUAN DE
LURIGANCHO1999 4586767
10 EMPRESA 20502203461
PERUVIAN
NATURE S & S
S.A.C.
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
SECCIÓN A MZA. I LOTE.
12 URB. LAS PRADERAS DE
LURIN (ALT. KM 40
ANTIGUA PANAMERICANA
SUR)
LIMA LIMA LURIN 2001 7178720
11 EMPRESA 20457209003PERUVIAN
HERITAGE S.A.C
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
AV. ARAMBURÚ ANDRES
NRO. 715 URB.
LIMATAMBO (FRENTE A
DINANDRO)
LIMA LIMA SAN ISIDRO 1999Tlf.(01)271-
5891
12 EMPRESA 20513019352YAMANO DEL
PERU S.A.C.
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
CAL. AUGUSTO TAMAYO
NRO. 154 DPTO. 401
(COSTADO DE
MUNICIPALIDAD DE SAN
ISIDRO)
LIMA LIMA SAN ISIDRO 2006 14222786
13 EMPRESA 20537553562PACIFIC FRUIT
COMPANY S.A.C.
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
CAL. BUENOS AIRES NRO.
226 INT. 401 (MALECON
DE LA RESERVA)
LIMA LIMA MIRAFLORES 2010 6121700
14 EMPRESA 20513347953MG NATURA
PERU S.A.C.
SOCIEDAD
IRREGULAR
AV. DOS DE MAYO NRO.
516 INT. 604 (ALT CUADRA
05 AV PARDO
MIRAFLORES)
LIMA LIMA MIRAFLORES 2006 2536273
15 EMPRESA 20499711175HERBS AMERICA
S.A.C.
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
CAL. TRINIDAD NRO. 190
URB. VILLA JARDIN
(ESPALDA MUNICIPALIDAD
DE SAN LUIS)
LIMA LIMA SAN LUIS 2000 4379161
16 EMPRESA 20521051702
RAINFOREST
HERBAL
PRODUCTS
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
CAL. PORTA NRO. 639
URB. MIRAFLORESLIMA LIMA MIRAFLORES 2009 12434668
17 EMPRESA 20512619259
LABORATORIOS
ALPHA NATURA
S.A.C.
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
AV. LAS CAMELIAS NRO.
725 (PISO 8-CRUCE J. DE
ARONA-
COST.ESTACIONAM)
LIMA LIMA SAN ISIDRO 2006 4410842
18 EMPRESA 20101931251
UNION
FARMACEUTICA
NACIONAL S R L
SOC.COM.R
ESPONS.
LTDA
AV. BOLIVIA NRO. 1227 (A
DOS CDRAS DE AV
ALFONSO UGARTE)
LIMA LIMA BREÑA 1988811690
811690
19 EMPRESA 20504524176SELVA
INDUSTRIAL S.A.
SOCIEDAD
ANONIMA
AV. VICTOR ANDRES
BELAUNDE NRO. 801CALLAO CALLAO LA PERLA 2002
4287840
4288000
4289869
4260333
4287840
4288000
20 EMPRESA 20515382934
INDUSTRIA
ENVASADORA DE
FRUTAS DE LA
SELVA S.A.C. -
INFRUSEL S.A.C.
SOCIEDAD
ANONIMA
CERRADA
MZA. J LOTE. 15 URB. CLUB
HUACHIPA NORTE (CLUB
LOS LAURELES)
LIMA LIMASAN JUAN DE
LURIGANCHO2013 3243267
ANEXO 13
DIRECTORIO DE EMPRESAS A ENCUESTAR
204
ANEXO 14
ENCUESTA UTILIZADA
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
