UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIASCARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL.IMPORTANCIA DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES EN LA PRODUCCION DE LECHE EVAPORADA DENTRO DE LA EMPRESA GLORIA S. A.Trabajo final de Ingeniera Industrial.Integrantes: VILCA TEVES, JHONNY GUILMAR GUTIRREZ VERA, LISSETI GUISSELA CASTRO CUBA DAZ FIDEL CHAMPI YANA OSCAR CALCINA MELISSA MANAYAY MILAGROS

AREQUIPA PERU2014

INTRODUCCIN

Gloria S.A. es una empresa que forma parte del Grupo Gloria, ha logrado una rpida expansin y crecimiento estando conformado por empresas en diversos sectores (cemento, transporte, papel, productos farmacuticos, manejo logstico, comercial y agroindustrial). La presencia en diversos sectores ha permitido al grupo alcanzar un importante nivel de integracin vertical en varios de los procesos productivos relacionados con sus principales productos, permitindole alcanzar economas de escala.

Adicionalmente, el Grupo Gloria opera con xito en diferentes mercados internacionales, que ha logrado a travs de la adquisicin y/o asociacin con empresas dedicadas al negocio lcteo, en pases como Puerto Rico, Ecuador, Colombia, etc.

Todo este crecimiento y expansin de esta empresa ha dado como resultado una estructura organizacional que no est definida por lneas de negocio, es por ello que los accionistas del Grupo Gloria decidieron realizar una organizacin integral con la finalidad de tener una estructura organizacional funcional y ordenada verticalmente en funcin de lneas de negocios especficos.

Gloria inicio sus operaciones en la ciudad de Arequipa en 1941, siendo actualmente una de las pioneras y lder en la elaboracin y comercializacin de diversos productos lcteos tanto de leches industrializadas como de derivados lcteos.

La empresa mantiene tambin importante participacin en el mercado de refrescos, jugos, nctares, conserva de pescados, caf instantneo, mermeladas, entre otros productos de consumo masivo.

Sin embargo, aun mantiene alta concentracin en un producto especfico (leche evaporada), a pesar de contar con una gran gama de productos.

1. PROBLEMA DE INVESTIGACIN

1.1. Caracterizacin del problema

El presente trabajo de investigacin lo hemos realizado principalmente dentro de la actividad de Proceso Industriales en la produccin de leche evaporada dentro de la Empresa Gloria S. A.

Investigaremos todo lo relacionado con los procesos industriales en la elaboracin de los productos que se produce en la empresa, las caractersticas y usos de dichos proceso, as mismo realizaremos identificaremos sus compradores, sus competidores y proveedores, tanto locales, como nacionales, especficamente dentro de su producto de leche evaporada.

1.2. Formulacin del problema

En el presente trabajo de investigacin se dar respuesta a las siguientes interrogantes:

Qu productos produce la empresa Gloria S.A.? Cules son las caractersticas de los productos que produce la empresa Gloria S.A.? Cules son los procesos industriales que emplean en la elaboracin de leche la empresa Gloria S.A.? Qu beneficios conlleva los procesos industriales que la empresa Gloria S.A. emplea en la elaboracin de leche evaporada? Cul es el mercado al que se dirige y que dificultades tiene?

2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

2.1. Objetivo general

Identificar los procesos industriales que se emplean en la elaboracin de leche evaporada dentro de la empresa Gloria S.A. as como la importancia de estos dentro de la empresa.2.2. Objetivos especficos

Reconocer todos los productos que son elaborados por la empresa Gloria S.A. Sealar las caractersticas de los productos que elabora la empresa Gloria S.A. Describir los procesos industriales en la elaboracin de la leche evaporada en la empresa Gloria S.A. Importancia de los procesos industriales en la elaboracin de de la leche evaporada en la empresa Gloria S.A. Reconocer el mercado al cual se dirigen los productos de la empresa Gloria S.A

3. RECOLECCIN DE LA INFORMACIN

3.1. Historia de la empresa

En 1941, leche Gloria S.A. inici sus operaciones, teniendo como accionista mayoritario a General Milk Company Inc. Esta empresa adquirida posteriormente por Camation Company, inicindose en ese momento la etapa de diversificacin y comercializacin de productos no lcteos, lo que motiv el cambio de la razn social a Gloria S.A. (Gloria) en 1978.

En 1986, la empresa peruana Jos Rodrguez Banda S.A, constituida en enero de 1967, adquiri un paquete mayoritario de acciones de Gloria, dndose formalmente el inicio de lo que hoy se conoce como el Grupo Gloria. Este grupo econmico es, desde 1988, propietario de la marca Gloria dentro del territorio peruano.

En julio de 1999, Gloria compr 99.98% del capital social de Camilac, empresa propietaria de tres plantas productoras de derivados lcteos, ubicadas en Huacho, Trujillo y Cajamarca. En ese contexto, en noviembre de ese ao, la Junta General de Accionistas de Gloria, acord la fusin de esta con Camilac, actuando Gloria como empresa absorbente.

A partir del 2003, a travs de su matriz JORBSA, gloria ha expandido sus negocios hacia el mercado internacional, a travs de la adquisicin de diversas empresas y/o la conformacin de asociaciones, cuyas actividades principales se desarrollan en el sector lcteo, logrando diversificar las fuentes de su principal insumo (leche), abastecindose de las plantas del grupo ubicadas en el exterior, reduciendo el riesgo de desabastecimiento, as como la vulnerabilidad ante eventos adversos con los productores que abastecen la empresa.

a) Propiedad: Gloria es el principal activo del denominado Grupo Gloria, de propiedad de la familia Rodrguez, el cual est constituido por empresas con presencia en sectores productivos, comerciales y de transporte de carga, controladas a travs de Jorbsa, empresa holding del grupo.

b) Grupo econmico: Jorbsa controla las empresas que se desarrollan en diversos sectores empresariales domiciliados en el Per, como Gloria S.A, racionalizacin S.A y Distribuidora Exclusiva de productos de Calidad S.A.C; y extranjero.

c) Estructura administrativa: Las empresas que forman parte del Grupo Gloria son administradas por una Direccin Corporativa, que cuenta con ejecutivos que desempean el mismo cargo en las principales empresas del grupo. Esta estructura permite que todos los temas administrativos sean dirigidos desde la oficina principal ubicada en la ciudad de Lima, generando importantes ahorros de gastos operativos, as como sinergias operativas.

3.2. Razn social de la empresa RUC: 20100190797 Razn Social: GLORIA S A Pgina Web: http://www.gloria.com.pe Tipo Empresa: Sociedad Anonima Condicin: Activo Fecha Inicio Actividades: 04 / Mayo / 1942 Direccin Legal: Av. Republica de Panama Nro. 2461

3.3. Tipo de mercado en la cual se desarrolla la empresa El mercado de lcteos ha sido segmentado por la variedad de consumidores que posee; es as que se ofrece diferentes combinaciones del producto a distintos grupos de consumidores, los cuales son segmentados de acuerdo a su edad. Asimismo, la presentacin de los productos contribuye a su segmentacin. El mercado produce variedades de leche dirigidas a infantes, ancianos, mujeres embarazadas, jvenes, etc. Esto se da como una forma de aumentar el tamao de mercado, satisfaciendo a un nmero mayor de consumidores.Como es lgico los gustos y preferencias de los consumidores afectan a las actividades de comercializacin de las empresas; esto implica que dichas empresas tengan que innovar en forma constante la calidad y presentacin de sus productos. Los gustos y preferencias del mercado afectan el consumo de los productos elaborados por el sector lcteo. 3.4 Producto o productos que produce

Dentro de los productos que esta empresa produce, nuestra investigacin estar dirigida a los productos alimentarios , a continuacin los productos que dicha empresa elabora:

3.5. Caractersticas del producto o productos

LECHE EVAPORADA

LECHE EVAPORADA ENTERAAunque su origen es del campo, desde hace mucho tiempo, cuenta con una avanzada tecnologa en su elaboracin. Es la ms comn y consumida de los productos Gloria

LECHE EVAPORADA LIGHTEs leche semidescremada, baja en caloras con todas las protenas y minerales que necesita pero con un bajo contenido en grasas, es la leche semidescremada preferida de aquellos que cuidan su salud.

LECHE EVAPORADA MAMIEsta leche es especial para madres durante y despus del embarazo porque tiene todos los nutrientes que necesitan las mujeres gestantes. Adems tambin es semidescremada.

LECHE EVAPORADA SPER LIGHTEs una leche descremada, enriquecida con vitaminas A,C Y D, adems de la vitamina E un antioxidante natural. Bajo contenido de grasas.

LECHE EVAPORADA HIERROES ms fuerza. Para ver a su familia rebozando de salud ya sabe que le debe de dar una leche con hierro.

LECHE EVAPORADA SPER CALCIOPara quienes consumen pocos productos lcteos esta es la solucin perfecta. Aporta un 40% ms de calcio que una leche normal.

LECHE FRESCALECHE FRESCA ENTERACon toda su crema que la caracteriza es una leche enriquecedora con vitaminas A,C Y D, ideal para todas la edades. sela tambin todo tipo de preparaciones en la cocina.

LECHE FRESCA LIGHTPara quienes gustan de una alimentacin baja en grasas, esta leche semidescremada es perfecta para ellos.

LECHE FRESCA HIERRO

Leche con hierro de Gloria.

LECHE FRESCA SPER CALCIO

Leche con 40% ms calcio que las dems.

YOGURT

YOGURT GLORIA BEBIBLE DE UN LITRO Y 200 MLTiene una consistencia cremosa, tiene nueve sabores para escoger , fresa, vainilla , sauco, manzana, pia, tutifrutti, natural y lcuma. En la botella de 200 ml vienen los sabores de fresa y durazno.YOGURT GLORIA EN VASITO ERCAHay de fresa, frutados, vainilla, sauco, natural y battishake de fresa, durazno, tuttifutti y vainilla.

YOGURT GLORIA BATTIMIX VASO DE 125 Y 150 ML.Natural y nutritivo, es un yogurt semi aflanado con sabor a vainilla y fresa. Acompaado de hojuelas de cereales con azcar, arroz chocolateado y aritos de colores.

YOGURT GLORIA EN BOTELLITA Y SACHET DE 100 ML.Delicioso natural y super practico. En la botella hay sabores como fresa , durazno , cola frutilla, pia, manzana sauco y vainilla. En sachet hay sabores de fresa y durazno.

LECHE CULTIVADA DE 1 LITROVienen en dos sabores fresa y durazno.

YOGURT GLORIA BEBIDA LIGHT DE 1 LITRO Y 200 ML.Es bajo en grasas y carbohidratos, sin azcar y vitaminado viene en tres sabores: fresa, vainilla y natural. Y en la presentacin de 200 ml con sabor a fresa.

3.6. Usos del producto o productos El principal uso de los productos es de ndole alimentario, Gloria ofrece productos de calidad que todos los peruanos conocemos, est intentando posicionarse en la mente del consumidor con una lnea jovial, diferente, atenta a cada gusto y estilo de vida de los peruanos.

En el campo de lcteos, Gloria ha sufrido ligeras transformaciones, tratando de cubrir las necesidades que el pblico demanda, pero ha diversificado su marca a otra clase de productos, como las conservas de pescado y jugos.

3.7. Precio del producto o productos

El precio de los productos vara entre un rango de S/.2 a S/5

3.8. Compradores del producto o productos

Estos productos son consumidos por toda la familia. Se busca llegar a sectores A,B,C y D de 16 a 55 aos.

Su mercado primario son amas de casa con hijos entre 3 y 9 aos. El mercado secundario, son amas de casa con hijos mayores entre 10 y 15 aos. El resto del grupo son adolescentes y mayores de ambos sexos de 16 aos a ms.

Gloria ha logrado consolidar en el consumidor una fidelidad establecida con la gente mayor, adolescente y nios. Los 60 aos de trayectoria hacen de Gloria una empresa antigua que busca renovarse e ir a la par con las necesidades de los consumidores siempre.

El ideal de la madre que compra leche Gloria es mantener a sus hijos bien alimentados, sanos y fuertes.

La variedad de productos hace que las mujeres puedan implementar en sus dietas leche Gloria SuperLight, Roja, UHT SupeLight y yogurts, adems la leche SuperCalcio y Hierro, UHT Hierro y SuperCalcio y Battishake, Battimix, Yogurtn, Yogurello, dedicadas especialmente a los nios, para los ancianos la leche Omega, leche cultivada, y el yogur clsico, son los preferidos por estos.

El estilo de vida de los consumidores puede variar tanto por nivel socioeconmico o cultural, pero el consumo de leche se mantiene constante y parejo del nivel A al E.

GLORIA S.A. exporta leche evaporada a 40 pases en el Caribe, Amrica Latina, El Medio Oriente y el Oeste de frica.GLORIA S.A. ha logrado estos resultados gracias a sus productos internacionales de alta calidad, precios competitivos, desarrollo de marcas propias y privadas y a una poltica de servicio orientada 100% al cliente.La produccin de alta calidad reconocida internacionalmente est respaldada por ms de 60 aos de experiencia elaborando leche evaporada con tecnologa de punta.La competitividad de precios es posible gracias a la optimizacin de los procesos, a una permanente reduccin de costos y a los altos volmenes de produccin, teniendo hoy en da, una de las plantas productoras de leche evaporada ms grandes del mundo.El desarrollo de marcas privadas facilita el acceso a los diferentes mercados y canales de distribucin, mientras que el desarrollo de marcas propias esta respaldad por una estrategia e inversin de marketing apropiadas.

3.9. Competidores de la empresa

Actualmente, los principales competidores: Nestl y Laive. Si bien el mercado es libre a la entrada de nuevos participantes, el posicionamiento de las marcas existentes dificulta el ingreso de nuevas empresas. En los noventas, New Zealand y Friesland Brands ingresaron sin xito al mercado local. La primera cerr sus operaciones en junio del 2005, mientras que la segunda vendi sus activos a Gloria y firm un contrato de licencia para el uso de la marca Bella Holandesa.Presentas barreras de entrada para nuevas empresas que quieran competir con ella. Estas son una barrera creada por ellos mismos (denominada tambin barrera natural), la cual consiste en adquirir una parte importante del recurso clave para la elaboracin de leche evaporada, en este caso la empresa GLORIA S.A. compra el 75% de la leche de vaca producida por los ganaderos del Per. Este punto (de barreras de entrada) ser ms detallado en su respectivo tema, lneas ms abajo.

Se trata de una estructura de mercado en donde compite un reducido nmero de empresas.

Dominar en mayor medida la produccin que entra al mercado. La Consultora CCR Investigacin de Mercados realiz recientemente un estudio del mercado lcteo peruano, y encontr que Gloria, Nestle y Laive fabricantes concentran casi el 98% de las ventas (solo Gloria domina el 70% de oferta, restando para las otras 2 empresas el 28% del mercado), el otro 2% est conformado por productores artesanales. Basndonos en esto ltimo Gloria es calificada de manera ms precisa como un oligopolio de empresa dominante dominante.En este momento no hay un competidor internacional que sea una competencia para Gloria dentro de nuestro mercado.

3.10. Proveedores de la empresa

Gloria agrupa procesos a travs de toda la cadena productiva de productos lcteos, desde el acopio de leche fresca en diferentes puntos del pas, hasta la venta de productos finales, lo cual ha permitido realizar Economas de escala, logrando consolidar y fortalecer su posicin de liderazgo, e incluso sacando del mercado a algunos competidores. De esta manera, Gloria cuenta con cinco plantas industriales, dos de ellas ubicadas en Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y Cajamarca, respectivamente.Adicionalmente la Empresa cuenta con 23 centros de acopio y enfriamiento, en donde recibe y enfra la leche fresca para luego ser transportada a las plantas industriales.Como ya se coment el principal insumo de la industria lctea es la leche fresca, la cual representa en promedio entre 35% y 85% del costo de produccin, dependiendo del tipo de producto. El abastecimiento de leche se realiza travs de diversos proveedores de distintos tamaos como Fongales (fondos ganaderos lecheros), ganaderos o a travs de ganadera propia. Sin embargo, se estima que del total de proveedores, 3% de estos representan el 50% del abastecimiento local de leche fresca.

Asimismo, actualmente el acopio de la leche se ha extendido a casi toda la costa y una parte importante del centro y sur del Per; la cual proviene de ms de 11 mil proveedores.

La empresa cuenta con centros de acopio en cada zona, promoviendo un efecto multiplicador que se ha visto reflejado en el crecimiento y desarrollo de estas regiones. El objetivo de esta actividad diaria es ms all que recoger leche de los ganaderos, procesarla y devolverla al mercado con un valor agregado se trata de un negocio seguro pues ha contribuido a que los ganaderos trabajen confiados en que Gloria S.A. les comprar toda su produccin, recibiendo una retribucin puntual y regular.

Con una anlisis un poco ms profundo es que gracias a estos centros de acopio (de los cuales no dudamos que lleven los beneficios que la empresa promociona), la empresa logra ms poder sobre su proveedor, porque con esto se asegura que le pueda vender a el y solo a el la leche antes de que esta pierda su calidad y pueda venderse a aluna otra empresa. Siendo adems prcticamente la nica empresa con la capacidad para comprar o adquirir toda la oferta de leche de los ganaderos (ms de mil toneladas mtricas de leche por da), pudiendo de esta manera decidir de cierta manera cuanto se va a para por estaAsimismo, la leche en polvo se constituye como otra de las principales materias primas en la elaboracin de la leche evaporada y otros productos. Gloria se abastece principalmente de este insumo a travs de las plantas del Grupo ubicadas en Bolivia y Argentina.

CONCLUSIONES

Es una empresa que viene funcionando desde 1988 y ha mostrado un fuerte crecimiento en los ltimos aos, crecimiento que ha sido sustentado con mayor financiamiento. Gloria ha venido consolidando fortaleciendo su posicin de liderazgo tras la inversin de nuevas plantas que le han permitido diversificar la oferta de productos y lograr eficiencias operativas.

Las principales operaciones de Gloria S.A se distribuyen en tres divisiones: Divisin de Alimentos, distribucin farmacutica yDivisin centro papelero.

Siendo la divisin de alimentos el principal negocio de gloria que aporta el 83% de la utilidad operativa. En 5 aos, de contar con solo una planta productiva, en Arequipa, pas a contar con 4, ubicadas en Cajamarca, Lurn, Huachipa y Arequipa.Esto le ha permitido a Gloria aumentar su capacidad productiva, ya que se ha estimado que podra mantener la demanda de mercado peruano hasta el ao 2030.

Gloria se sigue expandiendo, muestra de esto es que no deja de lanzar productos nuevos y marcas nuevas al mercado.

En relacin al hbito del consumo tenemos que cada familia consume leche, ya sea en desayunos, preparacin de comidas y como alimento bsico para los nios.

Gloria est distribuida en diferentes puntos del Per, siendo la costa donde ms se consume puesto que en lugares como la Selva y la Sierra, el consumo directo de leche de vaca es el estilo de vida y esto supera a las ventas.

La situacin actual en la que se encuentra Gloria S.A., es estable ya que goza de gran aceptacin por los consumidores y clientes de los diferentes sectores.

La empresa es una organizacin diferenciada, ya que de alguna u otra manera trata de satisfacer las expectativas de sus consumidores, innovando, o aadindole un valor agregado para estos.

Tambin cabe resaltar que tiene la capacidad de lanzar nuevos productos, en vista que los recursos con los que cuenta posibilitan llevar a cabo los planes estratgicos propuestos a largo plazo.

A pesar de que existan mecanismos de control estrictos, es casi imposible mantener un procedimiento perfecto ya que son muchos los factores o variables que influyen en el desempeo de un rea especfica, e una empresa tan grande como lo es Gloria S.A.

Dentro del anlisis realizados pudimos iidentificar algunos de los procesos industriales que se emplean dentro de la empresa Gloria S.A. y el cuidado que la empresa tiene con ellos; lo que permite emplear alta tecnologa y control sobre estos, permitindole competir con otras empresas no solo a nivel nacional , sino tambin internacional.

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