UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO FACULTAD DE INGENIERÍA SEMINARIO TRABAJO DE INVESTIGACIÓN: FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN EN ÉPOCA DE CRISIS “Estudio de factibilidad técnica-financiera para la implementación de una granja productora de huevos de codorniz en la zona Norte de El Salvador para su comercialización a nivel nacional e internacional” ANA MARIELA COSME HENRIQUEZ PAMELA ARIANE PAREDES HERNANDEZ PREVIO PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL AGOSTO 2011 SAN SALVADOR EL SALVADOR CENTRO AMÉRICA
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UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERÍA
SEMINARIO TRABAJO DE INVESTIGACIÓN: FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE
INVERSIÓN EN ÉPOCA DE CRISIS
“Estudio de factibilidad técnica-financiera para la implementación de una granja productora de huevos de codorniz en l a zona Norte
de El Salvador para su comercialización a nivel nac ional e internacional”
ANA MARIELA COSME HENRIQUEZ PAMELA ARIANE PAREDES HERNANDEZ
PREVIO PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL
AGOSTO 2011
SAN SALVADOR EL SALVADOR CENTRO AMÉR ICA
UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO FACULTAD DE INGENIERÍA
DR. DAVID ESCOBAR GALINDO RECTOR
LIC. JOSÉ ENRIQUE SORTO CAMPBELL VICE-RECTOR DR. FERNANDO BASILIO CASTELLANOS VICE-RECTOR ACADÉMICO Y SECRETARIO GENERAL ING. SILVIA REGINA BARRIOS DE FERREIRO DECANA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA
UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO FACULTAD DE INGENIERÍA
COMITÉ DE GRADUACIÓN ING. SILVIA REGINA BARRIOS DE FERREIRO DECANA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA ING. ANA DEL PILAR LETONA ALVAREZ COORDINADOR DEL PROCESO DE GRADUACIÓN ING. VÍCTOR MANUEL ALEJANDRO AVILÉS DELGADO DOCENTE COMITÉ EVALUADOR ING. SILVIA REGINA BARRIOS DE FERREIRO COORDINADORA ING. MARÍA IVANIA HANANÍA MENÉNDEZ PRIMER EVALUADOR LIC. JOSÉ ENRIQUE ESCALANTE SEGUNDO EVALUADOR ASESOR(ES) DEL SEMINARIO DE GRADUACIÓN ING. MIGUEL ÁNGEL GALDÁMEZ ING. RENÉ HERNÁN LINARES SILVA
AGRADECIMIENTOS A nuestros padres, por su ejemplo de lucha, honestidad, por su paciencia que siempre pusieron como prioridad nuestro éxito profesional, por su ejemplo de valentía, capacidad de salir adelante y superación; a nuestros hermanos y hermanas por su paciencia y generosidad. Y por supuesto, el agradecimiento más profundo y sentido va para nuestras familias. Sin su apoyo, colaboración e inspiración habría sido imposible llevar a cabo ésta dura etapa de nuestras vidas. Al finalizar un trabajo tan arduo y lleno de dificultades como el desarrollo de una tesina es inevitable concluir que hubiese sido imposible sin la participación de personas e instituciones que han facilitado los medios para que éste esfuerzo llegue a un feliz término. Por ello, es para nosotras un verdadero placer utilizar este espacio para ser consecuente con ellas, expresándoles nuestros agradecimientos. Debemos agradecer de manera especial y sincera a nuestros asesores Ing. René Hernán Linares Silva e Ing. Miguel Ángel Galdámez por aceptarnos para realizar esta tesina bajo su dirección. Su apoyo y confianza en nuestro trabajo y su capacidad para nuestras ideas ha sido un aporte invaluable, no solamente en el desarrollo de esta tesina, sino también en nuestra formación profesional. Las ideas propias, siempre enmarcadas en su orientación y rigurosidad, han sido la clave del buen trabajo que hemos realizado juntos, el cual no se puede concebir sin su siempre oportuna participación. Le agradecemos también el habernos facilitado siempre los medios suficientes para llevar a cabo todas las actividades propuestas durante el desarrollo de esta tesina. Es necesario destacar y nuevamente agradecer, por encima de todo, su disponibilidad y paciencia que hizo nuestras siempre acaloradas discusiones redundaran benéficamente tanto a nivel profesional como personal. No cabe duda que su participación ha enriquecido el trabajo realizado, y además ha significado el surgimiento de una sólida relación de amistad. Para todos los miembros de la Facultad de Ingeniería Industrial: profesores, asesores y personal administrativo, vayan también nuestros más sinceros agradecimientos. Nos gustaría agradecer de manera especial a Ing. Mauricio Viana por su siempre valiosa colaboración y valiosos aportes y ayudas a lo largo de nuestra carrera profesional. Su paciencia y experiencia nos permitió siempre obtener mejores resultados. A todos los profesores y asesores se les hace un especial agradecimiento por los buenos-pocos momentos compartidos que siempre dejaron mayor conocimiento y experiencia en nuestras vidas. Queremos expresar nuestro agradecimiento especial a Ing. Silvia Regina Barrios de Barrientos, Decana de la Facultad de Ingeniería por su siempre valiosa
colaboración, facilitando recursos y conocimientos a lo largo de nuestra carrera profesional. Para aquellos amigos que han compartido con nosotras los “ires y venires” en el plano personal durante esta larga y ardua trayectoria, quiénes siempre proporcionaron su apoyo y ayuda incondicional. Cabe mencionar a las personas que estuvieron siempre a nuestro lado sin importar el motivo, Eduardo Colocho y Jorge Miranda, de quienes siempre recibimos ánimo y palabras de aliento.
i
ÍNDICE
Introducción ………………...……………………………………………………………..1
CAPÍTULO 1 : Generalidades
1.1 Planteamiento del problema ....................................................................... 2
3.2 Determinación de la capacidad instalada óptima de la planta ................. 49
3.3 Descripción del proceso productivo .......................................................... 55
3.3.1 Diagrama de proceso granja de huevos de codorniz. ............................... 58
3.4 Optimización del proceso productivo y de la capacidad de producción de la planta ........................................................................................................ 59
3.5 Balance de materiales ............................................................................... 62
3.6 Programa de producción ........................................................................... 62
3.7 Selección de maquinaria ........................................................................... 63
3.7.1 Hoja de ruta............................................................................................... 64
3.8 Cálculo de la mano de obra necesario ...................................................... 65
3.9 Equipo y guia para el manejo de materiales en área de producción ......... 65
3.10 Pruebas de control de calidad ................................................................. 66
3.11 Mantenimiento de la planta ..................................................................... 68
iv
3.12 Desechos de la granja de huevos de codorniz ....................................... 69
3.13 Determinación de las áreas de trabajo necesarias ................................. 70
3.14 Distribución en planta.............................................................................. 72
3.15 Organización de la empresa ................................................................... 76
3.16 Higiene y seguridad industrial ................................................................. 79
3.17 Aspectos legales de la empresa ............................................................. 80
Anexo No. 3.1 Cálculo de la demanda actual de huevos de codorniz y proyecciones de la misma ...................................................................... 119
Anexo No. 3.2 Cálculo de la demanda actual de huevos de codorniz y proyecciones de la misma. ..................................................................... 120
Anexo No 4.1 Cálculo de la demanda potencial (2009-2014) ....................... 121
Anexo No. 4.2 Cálculo de la demanda potencial (2015-2020) ...................... 122
Anexo No. 5 Tablas de regresión .................................................................. 123
Anexo No. 7 Cotización de infraestructura .................................................... 126
Anexo No. 8 Cotización de arrendamiento .................................................... 127
-Investigación sobre la producción de huevos de codorniz.
-Documentos referentes al tema.
-Bibliografía Disponible.
1.8.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS Técnicas: Uso de Encuestas y Entrevistas para conocer la opinión del mercado
potencial y delimitar los mercados meta hacia el cual se dirige el producto.
Instrumentos: Se formularán cuestionarios como guía para las entrevistas y base
para las encuestas.
1.8.4 UNIDADES DE ANÁLISIS • La demanda avícola nacional: consumidor final, distribuidores mayoristas y
productores.
1.8.5 DISEÑO Y TAMAÑO DE LA MUESTRA El diseño y tamaño de la muestra se calculará a partir de técnicas muestrales que
permitan obtener el tamaño de muestra adecuada para trabajar con un grado de
certeza significativamente alto.
Para consumidor final: Muestreo probabilístico para poblaciones infinitas3
Donde:
n = Tamaño de la Muestra.
Z = Coeficiente de confianza de la Investigación
E = Error muestral.
p = Probabilidad de éxito.
q = Probabilidad de Fracaso (p-1).
Para los distribuidores mayoristas: Muestreo probabilístico para poblaciones
finitas4.
3 Según F. Fisher la población se define como infinita cuando el tamaño de la muestra excede los 500,000.
4 Según F. Fisher la población se define como finita cuando el tamaño de la muestra no excede los 500,000.
2
2
E
q*p*Zn =
8
Recolección y procesamiento de datos de campo
La recolección de datos de campo se realizará a través de encuestas a
consumidores mayoristas y distribuidores, y cuestionarios o entrevistas a los
propietarios de granjas, el procesamiento de datos se llevará a cabo con el
programa estadístico Excel.
Análisis de resultados
El análisis de los mismos se realizará por el grupo de trabajo que realiza la
investigación en base a los datos obtenidos y tabulados con Excel por medio de
gráficos, brindando conclusiones y recomendaciones de los mismos.
9
2. CAPÍTULO 2: ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO DEL ESTUDIO
� Definir el segmento del mercado objetivo que está dispuesto a comprar el
producto, así como también determinar la competencia directa e indirecta y
los canales de distribución a utilizar.
2.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
2.1.1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Entre sus atractivos se puede mencionar su alto contenido nutricional, 26 % de
proteína contra el 16% del huevo de gallina, casi cero colesterol y omega 3, lo que
los hacen una mejor opción para consumo de huevos. La codorniz en su estado
adulto, posee un peso aproximado de 150 gramos para la hembra y de 120
gramos para el macho. Nace con un minúsculo peso de 10 gramos y posee un
crecimiento rápido, prácticamente dobla su peso en 5 días, lo triplica en 8 días y lo
multiplica por diez en 28 días, alcanzando su peso adulto entre la quinta y sexta
semana. A esta edad están listos para el sacrificio. Según estudios, la mortalidad
durante el periodo de crecimiento varía entre el 2 y el 8%5. Los huevos de
codorniz pesan aproximadamente 10 gramos, midiendo 3.14 centímetros en su
diámetro longitudinal y 2.41 centímetros en su diámetro transversal. Este peso es
variable dependiendo de la edad de las ponedoras, siendo más pequeños en las
etapas del comienzo y final de su ciclo de postura.
Los huevos de codorniz son de color blanco, cubiertos de manchas cuyos colores
varían desde el café al negro dándoles un aspecto agradable y llamativo a la vista.
Se caracterizan por poseer al mismo tiempo un exquisito sabor, una gran
resistencia y un alto contenido proteíco. Éste alto contenido proteico se debe
fundamentalmente a la alta proporción de yema que contiene el huevo de
codorniz.
5 Nutrición y alimentación de avicultura complementaria: Codornices, R. Lázaro, M.P. Serrano y J. Capdevila, Departamento de Producción Animal, Universidad Politécnica de Madrid.
10
Como se aprecia en la tabla No. 1 la relación clara y yema es evidentemente
superior en el huevo de codorniz en comparación al huevo de gallina, se
demuestra que el valor nutritivo del huevo de codorniz es superior al huevo de
gallina. Por lo cual aporta un mayor contenido de proteínas al organismo humano.
TABLA No. 1 Proporción de yema, clara y cáscara en
huevos de codorniz y gallina
Codorniz Gallina
Yema 42.3% 31%
Clara 46.1% 56%
Cáscara 11.6% 13%
TABLA No. 2 Proporción de agua, proteínas y grasa en
huevos de codorniz y gallina.
Codorniz Gallina
Agua 73.4% 75.8%
Proteínas 15.6% 11.9%
Grasa 11.0% 12.3%
En la tabla No. 2 de muestra el bajo contenido de grasa, lo cual es muy
importante, ya que implica una menor proporción de colesterol, lo que lo hace
altamente atractivo y recomendable para las personas con dieta especial.
Un huevo de codorniz equivale en proteínas y calorías a un vaso de 100 gramos
de leche y contiene mayor cantidad de hierro. Además, por su elevada riqueza en
minerales, proteínas y vitaminas -concentra altísimas proporciones de A, D, C, E,
B1, y B2; esenciales para el desarrollo infantil y recomendadas para el período pos
menopáusico, alta digestibilidad (97%) y mínimo contenido de colesterol (0,7%
contra el 7% del huevo de gallina). Además posee propiedades antialérgicas, es
recomendado en las dietas de personas que sufren de arterioesclerosis o
11
hipertensión arterial6. Por otra parte, la riqueza mineral del huevo de codorniz es
sumamente completa: se destacan aquí los contenidos de hierro, fósforo, cloro,
potasio, y cobre.
� Sabor: El huevo de codorniz ha sido considerado una exquisitez culinaria
por lo cual es apetecido a nivel mundial. Es una sensación blanda y salada
al paladar, puede preparase de diversas formas y al gusto exclusivo de
cada persona.
� Resistencia: La resistencia del huevo de codorniz es importante pues de
ella derivan claras ventajas en cuanto a su manejo, transporte,
manipulación y conservación (tiempo de conservación natural y resistencia
a la contaminación del ambiente).
� Contenido Proteínico: Con respecto al contenido proteico se ha
comprobado que un huevo de codorniz es equivalente a 100 gramos de
leche, conteniendo además, una mayor cantidad de hierro.
� Alimentación: Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento
requieren de suficiente alimento rico en proteínas, una dieta de alto valor
nutritivo especialmente en proteínas del 22 al 24% como mínimo. Cada
codorniz consume 23 gramos de concentrado, en granulado pequeño
harinas. El peso corporal debe verificarse a las dos semanas después de
recibir las ponedoras o sea al momento de iniciar la postura. Su peso
promedio a esa edad deberá ser de 110 a 115 gramos.
2.1.2 USUARIOS DEL PRODUCTO
Los huevos de codorniz pueden ser consumidos por cualquier persona, por lo que
se puede considerar usuarios potenciales a personas de todas las edades, por lo
que más adelante definiremos el mercado objetivo a través de un segmento de
mercado.
2.1.3 CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO (CIIU Y SAC)
Categoría de tabulación: A-Agricultura, ganadería y silvicultura. 6 Microemprendimientos, Cría de Codornices, Ing. Agro. José Luis Barbado, Editorial Albatros, Pág. 13.
12
División: 1-Agricultura, ganadería y caza.
Grupo: 123- Cría especializada de aves de corral.
Clase: 1- Obtención de huevos.
Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) del huevo: 0407 0090
2.1.4 PRODUCTOS SUSTITUTOS
El principal sustituto que aventaja notablemente al huevo de codorniz es el huevo
de gallina. Si bien es de menor riqueza alimenticia, satisface más por su tamaño,
proporcionalmente cuesta menos y es ampliamente conocido y aceptado por el
consumidor.
Los otros sustitutos lo constituyen huevos de otras aves como, por ejemplo, la
perdiz o el ganso, que contienen la riqueza nutritiva del huevo de codorniz, son
poco conocidos y no se comercializan en el mercado.
2.1.5 PROVEEDORES
Granja “La Codorniz” proveerá las codornices originarias de Florida, EEUU, bajo la
clasificación coturnix coturnix japonica
TABLA No. 3 Información sobre proveedores
Productor Ubicación Contacto Teléfono
Granja
“La Codorniz”
Zacatecoluca,
La Paz
Roberto Pineda 2319-9163
2333-4129
Nutrición y
Tecnología
Animal
San Salvador Benjamín
Fuentes
2318-8001
FERTICA San Salvador Javier Renderos 2234-0444
Agro Servicio El
Surco
San Salvador José Antonio
Ramírez
26245129
13
2.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
2.2.1 SEGMENTO DE MERCADO DE CONSUMIDOR FINAL
El segmento de mercado de consumidores de huevos de codorniz se establece
por medio del tipo de segmentación demográfica, para el cual se toma en cuenta
una variedad de elementos que se consideran para establecer los consumidores
potenciales de huevos de codorniz, son los siguientes:
� Edad: Los huevos de codorniz se considera como productos que puede
ser consumido por personas de edad desde los 4 años o más.
� Ingresos: El parámetro a utilizar son las personas que cuentan con
cualquier tipo de ingreso, ya sea diario, quincenal o mensual.
2.2.2 PROYECCIONES DE LA POBLACIÓN
La proyección de la población para los siguientes años se determina aplicando la
tasa de crecimiento, la cual varía para los diferentes departamentos.
A continuación se presenta las tablas de las Proyecciones de la población por
departamento, que ha sido elaborada en base a Proyecciones de crecimiento
poblacional de DIGESTYC, que tienen para los años 2010, 2015 y 2020.
14
TABLA No. 4 Proyección
año 2009
Municipio 2009
Ahuachapán 303,205
Santa Ana 503,063
Sonsonate 418,251
Chalatenango 183,163
La Libertad 631,727
San Salvador 1,508,671
Cuscatlán 220,158
La Paz 293,137
Cabañas 141,319
San Vicente 154,578
Usulután 327,553
San Miguel 412,138
Morazán 164,366
La Unión 225,627
Total 5,486,956
Análisis: Referente a las Proyecciones, se puede inferir que la población, por
departamento de El Salvador al año 2007 cuenta con un universo de 5, 308,
568 habitantes. Los demás años tienen un crecimiento poblacional, ya que se
cuentan datos de Proyecciones realizados por DIGESTYC en lapsos de 5 años,
el crecimiento que existe entre cada 5 años es dividido entre 5 para conocer el
crecimiento anual.
2.3 ANÁLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS
2.3.1 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR F INAL
Para determinar el tamaño de la muestra es necesario aplicar la ecuación óptima
que arrojaría el resultado necesario; para ello se hizo necesario realizar un análisis
sobre los diferentes tipos de muestreo y se llegó a la conclusión que se utilizará la
15
ecuación de muestreo simple para poblaciones infinitas7, el cual su ecuación está
determinada por la siguiente fórmula:
Donde:
n = Tamaño de la Muestra.
Z = Coeficiente de confianza de la Investigación
E = Error muestral.
p = Probabilidad de éxito.
q = Probabilidad de Fracaso (1-P).
Se optó por utilizar el muestreo simple para poblaciones Infinitas debido a que se
espera que los resultados sean confiables en un 95%, lo que significa que existe
confiabilidad con un nivel de confianza de 1.96 (Z=1.96).
2.3.2 CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA A CONSUMIDOR ES
FINALES .
Z = 1.96 (1.96 de la curva normal, el cual considera un coeficiente de 95% de
nivel de confianza)
E = 5% = 0.05; error máximo permisible que aunque no da una estimación muy
confiable, permite conocer valores indicativos del comportamiento de la
variable.
Para determinar los valores de p y q8 se realizó una pregunta directa acerca
del consumo de los huevos de codorniz:
TABLA No. 5 Resultados pregunta filtro
No. Entrevistas Consume
huevos de
codorniz
No consume
huevos de
codorniz
20 15 5
7 Según F. Fisher la población se define como infinita cuando el tamaño de la muestra excede los 500,000.
8 Balbino Sebastián Cañas, 4ª Edición, Manual de formulación Evaluación y ejecución de proyectos.
2
2
E
q*p*Zn =
16
Para determinar los valores de p y q, se obtiene una relación porcentual de las
respuestas obtenidas de la pregunta filtro.
p = 0.75 Probabilidad de aceptación del producto.
q = 0.25 Probabilidad de rechazo del producto.
2.3.3 CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA A DISTRIBUID ORES
MAYORISTA .
Los distribuidores mayoristas a encuestar son los supermercados y restaurantes.
La fórmula a utilizar que determinará la el número de encuesta es la siguiente9:
Donde:
n= Tamaño de la muestra,
Z= 1,96 para el nivel de confianza de 95%
p= probabilidad de éxito del 50%
q= 1- p; 50%
E= Precisión o error admitido, en éste caso será de 5%.
muestrasn _17188.170)5.0)(5.0()96.1()1307()05.0(
)5.0)(5.0)(307()96.1(22
2
≈=+−
=
9 Según F. Fisher la población se define como finita cuando el tamaño de la muestra es menor a los 500,000.
.__28812.288
(0.05)
(0.25)*(0.75)*(1.96)n
2
2
MuestralesUnidadesn ≈=
==
pqZNE
NpqZn
22
2
)1( +−=
2.3.4 ANÁLISIS DE RESULTADOS
PRIMARIAS PARA CONSU
Se diseñó un cuestionario en el que se recopilará información vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto, plaza,
continuación se presenta la estructura del cuestionario
los datos obtenidos y los resultados de la encuesta.
1. Edad
Objetivo: Determinar el rango de edades de los posibles consumidores
Tabla Nº 6 Edad
Valor Significado Frecuencia
1 Entre 18 y 30 112
2 Entre 30 a 60 142
3 Más de 60 34
Total de frecuencias 288
Análisis: El 49.31% de los posibles consumidores tienen una edad que varía entre
los 30 y 60 años, lo cual indica que éste será el rango de edades al cual se
enfocará la venta de los huevos de codorniz.
2. Género.
Objetivo: Determinar el sexo de las
10 Cuestionario: Ver anexo No. 1
LISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS DE FUEN
PRIMARIAS PARA CONSU MIDORES FINALES .
Se diseñó un cuestionario en el que se recopilará información vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto, plaza, precio y promoción.
continuación se presenta la estructura del cuestionario10, así como la ta
os resultados de la encuesta.
Determinar el rango de edades de los posibles consumidores
Frecuencia %
38.89%
49.31%
11.81%
100.00%
de los posibles consumidores tienen una edad que varía entre
los 30 y 60 años, lo cual indica que éste será el rango de edades al cual se
enfocará la venta de los huevos de codorniz.
Determinar el sexo de las personas encuestadas.
No. 1
39%
49%
12%
Gráfico No. 1 Edad
17
DE ENCUESTAS DE FUENTES
Se diseñó un cuestionario en el que se recopilará información vital de todos los
precio y promoción. A
, así como la tabulación de
Determinar el rango de edades de los posibles consumidores
de los posibles consumidores tienen una edad que varía entre
los 30 y 60 años, lo cual indica que éste será el rango de edades al cual se
Gráfico No. 1 Edad
Entre 18 y 30
Entre 30 a 60
Mas de 60
Análisis: Un 58% de la población encuestada es de sexo femenino,
que las mujeres serán la mayoría de posibles consumidores
realizadas se hicieron para consumidores de supermercados
3. Zona de residencia
Objetivo: Identificar el área que tendrá una mayor distribución de huevos de
codorniz.
Análisis: El 57% de la población reside en la
la Zona con mayor distribución y venta del producto.
4. ¿Cuáles son sus ingresos mensuales?
Objetivo: Determinar el rango de salario.
Tabla Nº 9 ¿Cuáles son sus ingresos
mensuales?
Valor Significado
1 Menores de $250
2
Entre $250 hasta
$500
3
Entre $500 hasta
$1000
4 Más de $1000
Total de frecuencias
Análisis: Un 45% de la población encuestada tiene un ingreso mensual fijo entre
los $250 y $500, mientras solamente un 20% de la población tiene ingresos
Tabla Nº 8 Zona de residencia
Valor Significado Frecuencia
1 Occidental 64
2 Central 164
3 Oriental 59
Total de frecuencias 287
Un 58% de la población encuestada es de sexo femenino,
que las mujeres serán la mayoría de posibles consumidores, ya que las encuestas
realizadas se hicieron para consumidores de supermercados.
de residencia
Identificar el área que tendrá una mayor distribución de huevos de
de la población reside en la Zona central, lo cual indica que será
con mayor distribución y venta del producto.
¿Cuáles son sus ingresos mensuales?
Determinar el rango de salario.
¿Cuáles son sus ingresos
Frecuencia %
69 23.96%
Entre $250 hasta
129 44.79%
Entre $500 hasta
59 20.49%
31 10.76%
288 100.00%
Un 45% de la población encuestada tiene un ingreso mensual fijo entre
los $250 y $500, mientras solamente un 20% de la población tiene ingresos
de residencia
Frecuencia %
22.30%
57.14%
20.56%
100.00%
18
Un 58% de la población encuestada es de sexo femenino, lo cual indica
, ya que las encuestas
Identificar el área que tendrá una mayor distribución de huevos de
central, lo cual indica que será
Un 45% de la población encuestada tiene un ingreso mensual fijo entre
los $250 y $500, mientras solamente un 20% de la población tiene ingresos
mayores a los $500. Esta información es necesaria al momento de establecer el
precio de venta, ya que debe ser a
promedio.
5. ¿Cuántas personas integran su grupo familiar?
Objetivo: Determinar el promedio de personas que integran las familias a quienes
se les realizará la venta.
Análisis: El 38% de las familias están
forma las familias con 3 a 4 miembros representan un 31% de la población total.
Esta información será de utilidad al establecer las cantidades de producto a
vender a cada grupo familiar.
6. ¿Consume huevos en su dieta alimenticia?
Objetivo: Identificar la demanda actual de
nivel nacional.
Tabla Nº 11 ¿Consume huevos en
su dieta alimenticia?
Valor Significado Frecuencia
1 SI 244
2 NO 44
Total de frecuencias 288
Tabla Nº 10 ¿Cuántas personas integran su
grupo familiar?
Valor Significado
1 De 1 a 2 personas
2 De 3 a 4 personas
3 De 5 a 6 personas
4 Más de 6 personas
Total de frecuencias
mayores a los $500. Esta información es necesaria al momento de establecer el
precio de venta, ya que debe ser accesible al rango de ingresos de la población
¿Cuántas personas integran su grupo familiar?
Determinar el promedio de personas que integran las familias a quienes
38% de las familias están integradas por 5 a 6 miembros, de igual
forma las familias con 3 a 4 miembros representan un 31% de la población total.
Esta información será de utilidad al establecer las cantidades de producto a
vender a cada grupo familiar.
¿Consume huevos en su dieta alimenticia?
Objetivo: Identificar la demanda actual de consumidores de huevos de gallina a
¿Consume huevos en
Frecuencia %
84.72%
15.28%
100.00%
¿Cuántas personas integran su
Frecuencia %
53 18.40%
89 30.90%
108 37.50%
38 13.19%
288 100.00%
19
mayores a los $500. Esta información es necesaria al momento de establecer el
ccesible al rango de ingresos de la población
Determinar el promedio de personas que integran las familias a quienes
integradas por 5 a 6 miembros, de igual
forma las familias con 3 a 4 miembros representan un 31% de la población total.
Esta información será de utilidad al establecer las cantidades de producto a
consumidores de huevos de gallina a
Análisis: Un 85% de la población estudiada incluye huevos en su dieta alimenticia,
por lo cual es posible incluir dentro del mercado un producto similar para su
consumo. El 15% restante pueden ser individuos con
enfermedades similares.
7. ¿Con que frecuencia consume huevo en su alimentación?
Objetivo: Establecer un pará
tener según el consumo.
Análisis: Un 50% de la población consume huevo de una forma semanal, y
36% de forma diaria, con un mínimo de 14% se encuentra la población que lo
consume de forma mensual. Esto indica que la frecuencia de venta a cada grupo
familiar será semanal.
8. ¿Dónde suele comprar el producto?
Objetivo: Identificar el lugar de mayor f
Tabla Nº 13 ¿Dónde suele comprar el
producto?
Valor Significado Frecuencia
1 Supermercados 128
2 Restaurantes 54
3 Otros 62
Total de frecuencias 244
Tabla Nº 12 ¿Con qué frecuencia
consume huevo en su
alimentación?
Valor Significado Frecuencia
1 Diario 88
2 Semanal 123
3 Mensual 33
Total de frecuencias 244
36%
50%
14%
Gráfico No. 7 ¿Con qué frecuencia consume huevo en su alimentación?
Un 85% de la población estudiada incluye huevos en su dieta alimenticia,
por lo cual es posible incluir dentro del mercado un producto similar para su
consumo. El 15% restante pueden ser individuos con alto nivel de
.
¿Con que frecuencia consume huevo en su alimentación?
stablecer un parámetro de la posible demanda que los huevos podrí
.
Un 50% de la población consume huevo de una forma semanal, y
36% de forma diaria, con un mínimo de 14% se encuentra la población que lo
consume de forma mensual. Esto indica que la frecuencia de venta a cada grupo
¿Dónde suele comprar el producto?
Identificar el lugar de mayor frecuencia para los consumidores finales.
¿Dónde suele comprar el
Frecuencia %
128 52.46%
54 22.13%
62 25.41%
244 100.00%
¿Con qué frecuencia
consume huevo en su
Frecuencia %
36.07%
50.41%
13.52%
100.00%
53%
22%
25%
Gráfico No. 8 ¿Dónde suele comprar el producto?
20
Gráfico No. 7 ¿Con qué frecuencia consume huevo en su alimentación?
Diario
Semanal
Mensual
Un 85% de la población estudiada incluye huevos en su dieta alimenticia,
por lo cual es posible incluir dentro del mercado un producto similar para su
alto nivel de colesterol o
¿Con que frecuencia consume huevo en su alimentación?
metro de la posible demanda que los huevos podrían
Un 50% de la población consume huevo de una forma semanal, y un
36% de forma diaria, con un mínimo de 14% se encuentra la población que lo
consume de forma mensual. Esto indica que la frecuencia de venta a cada grupo
recuencia para los consumidores finales.
53%
Gráfico No. 8 ¿Dónde suele comprar el producto?
Supermercados
Restaurantes
Otros
Análisis: Una mayoría con un
los supermercados, lo cual establece la mayor rama de distribución a utilizar.
9. ¿Cuáles son los criterios en los que basa su decisión al escoger los huevos
que consume?
Objetivo: Identificar que característ
consumidores.
Análisis: El 34% y 31% deciden comprar el producto por promociones existentes y
el precio respectivamente. Mientras un 17% junto con un 15% se basan en la
calidad del producto y en el sabor del mismo. Teniendo como base las respuestas
obtenidas de población será neces
para el consumidor
10. ¿Qué cantidad de huevos suele comprar?
Objetivo: Identificar cual es la preferencia del consumidor en cuanto al volumen deseado.
Una mayoría con un 53% obtienen el producto de establecimientos como
los supermercados, lo cual establece la mayor rama de distribución a utilizar.
¿Cuáles son los criterios en los que basa su decisión al escoger los huevos
Identificar que características son mas importantes para los
34% y 31% deciden comprar el producto por promociones existentes y
el precio respectivamente. Mientras un 17% junto con un 15% se basan en la
calidad del producto y en el sabor del mismo. Teniendo como base las respuestas
obtenidas de población será necesario realizar promociones y un precio accesible
¿Qué cantidad de huevos suele comprar?
Identificar cual es la preferencia del consumidor en cuanto al volumen
21
53% obtienen el producto de establecimientos como
los supermercados, lo cual establece la mayor rama de distribución a utilizar.
¿Cuáles son los criterios en los que basa su decisión al escoger los huevos
icas son mas importantes para los
34% y 31% deciden comprar el producto por promociones existentes y
el precio respectivamente. Mientras un 17% junto con un 15% se basan en la
calidad del producto y en el sabor del mismo. Teniendo como base las respuestas
ario realizar promociones y un precio accesible
Identificar cual es la preferencia del consumidor en cuanto al volumen
Análisis: El 49% de la población
32% compra el cartón de 30 unidades. Un porcentaje mínimo los obtiene por
unidad. Lo cual indica de los consumidores, por el número de integrantes
promedio, compra la presentación con menos unidades.
11. ¿Estaría usted dispuesto comprar huevos de codorniz, ya que poseen
propiedades nutricionales y bajo contenido de colesterol?
Objetivo: Determinar la aceptación
mercado.
Tabla Nº 16 ¿Estaría usted dispuesto
comprar huevos de codorniz, ya que
poseen más propiedades nutricionales y
bajo contenido de colesterol?
Valor Significado Frecuencia
1 SI 227
2 NO 17
Total de frecuencias 244
Análisis: El 93% de la población estaría dispuesto a consumir huevos de codorniz
teniendo conocimiento de sus ventajas sobre el huevo de gallina. Éste dato es de
suma importancia al momento de calcular la demanda a satisfacer
Tabla Nº 15 ¿Qué cantidad de huevos suele
comprar?
Valor Significado
1 Cartón de 30 unidades
2 Cartón de 15 unidades
3 Por unidad
Total de frecuencias
de la población acostumbra comprar cartón de 15 unidades y un
32% compra el cartón de 30 unidades. Un porcentaje mínimo los obtiene por
unidad. Lo cual indica de los consumidores, por el número de integrantes
presentación con menos unidades.
usted dispuesto comprar huevos de codorniz, ya que poseen
propiedades nutricionales y bajo contenido de colesterol?
eterminar la aceptación que podría llegar a tener el producto en el
¿Estaría usted dispuesto
comprar huevos de codorniz, ya que
poseen más propiedades nutricionales y
bajo contenido de colesterol?
Frecuencia %
93.03%
6.97%
100.00%
93% de la población estaría dispuesto a consumir huevos de codorniz
teniendo conocimiento de sus ventajas sobre el huevo de gallina. Éste dato es de
suma importancia al momento de calcular la demanda a satisfacer
Tabla Nº 15 ¿Qué cantidad de huevos suele
Frecuencia %
78 31.97%
119 48.77%
47 19.26%
244 100.00%
22
acostumbra comprar cartón de 15 unidades y un
32% compra el cartón de 30 unidades. Un porcentaje mínimo los obtiene por
unidad. Lo cual indica de los consumidores, por el número de integrantes
usted dispuesto comprar huevos de codorniz, ya que poseen más
que podría llegar a tener el producto en el
93% de la población estaría dispuesto a consumir huevos de codorniz
teniendo conocimiento de sus ventajas sobre el huevo de gallina. Éste dato es de
suma importancia al momento de calcular la demanda a satisfacer.
12. ¿En qué presentación preferiría
Objetivo: Conocer la preferencia de los consumidores sobre la presentación
aceptable del nuevo producto.
Análisis: El 60% de la población preferiría obtener el cartón de 64 unidades sobre
el de 36, ya que por su tamaño se necesitan más unidades para suplir la
necesidad diaria de los consumidores.
13. ¿Cada cuánto consume un cartón de 36 unidades?
Objetivo: Establecer la frecuencia de consumo de la población.
Tabla Nº 18 ¿Cada cuánto consume un
cartón de 36 unidades?
Valor Significado Frecuencia
1 Diario 10
2 Semanal 157
3 Quincenal 60
Total de frecuencias 227
Análisis: Un 69% de la población encuestada consume un cartón de 36
unidades de forma semanal mientras solamente un 27% lo hace
quincenalmente. Éste dato es importante para realizar los cálculos para la
demanda del producto más adelante en el estudio en cuestión.
Tabla Nº 17 ¿En que presentación preferiría comprar
los huevos de codorniz?
Valor Significado
1 Cartón de 36 unidades
2 Cartón de 64 unidades
Total de frecuencias
presentación preferiría comprar los huevos de codorniz?
Conocer la preferencia de los consumidores sobre la presentación
aceptable del nuevo producto.
60% de la población preferiría obtener el cartón de 64 unidades sobre
el de 36, ya que por su tamaño se necesitan más unidades para suplir la
necesidad diaria de los consumidores.
¿Cada cuánto consume un cartón de 36 unidades?
Establecer la frecuencia de consumo de la población.
¿Cada cuánto consume un
cartón de 36 unidades?
Frecuencia %
4.41%
69.16%
26.43%
100.00%
Un 69% de la población encuestada consume un cartón de 36
unidades de forma semanal mientras solamente un 27% lo hace
quincenalmente. Éste dato es importante para realizar los cálculos para la
demanda del producto más adelante en el estudio en cuestión.
Tabla Nº 17 ¿En que presentación preferiría comprar
los huevos de codorniz?
Frecuencia %
137 60,35%
90 39,65%
227 100,00%
4%
69%
27%
Gráfico No. 13 ¿Cada cuánto consumiría un cartón de 36 unidades?
60%
Gráfico No. 12 ¿En que presentación preferiría comprar los huevos de
36 unidades
23
comprar los huevos de codorniz?
Conocer la preferencia de los consumidores sobre la presentación más
60% de la población preferiría obtener el cartón de 64 unidades sobre
el de 36, ya que por su tamaño se necesitan más unidades para suplir la
Un 69% de la población encuestada consume un cartón de 36
unidades de forma semanal mientras solamente un 27% lo hace
quincenalmente. Éste dato es importante para realizar los cálculos para la
demanda del producto más adelante en el estudio en cuestión.
Gráfico No. 13 ¿Cada cuánto consumiría un cartón de 36 unidades?
Diario
Semanal
Quincenal
40%60%
Gráfico No. 12 ¿En que presentación preferiría comprar los huevos de
codorniz?
36 unidades 64 unidades
14. ¿Cada cuánto consume un cartón de 64 unidades?
Objetivo: Establecer la frecuencia de consumo de la población.
Tabla Nº 19 ¿Cada cuánto consume un
cartón de 64 unidades?
Valor Significado Frecuencia
1 Diario 25
2 Semanal 42
3 Quincenal 160
Total de frecuencias 227
Análisis: El 70% de la población
quincenal. Mientras solo un 19% lo hace semanalmente.
importante para realizar los cálculos para la demanda del producto
adelante en el estudio en cuestión.
15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cartón de
de codorniz?
Objetivo: Identificar el rango de precios preferentes que la población estaría
dispuesta a pagar.
Análisis: El 59% de la población prefiere un precio entre los $3.50 y $4.00
un cartón de 36 unidades. Ésta información será una de las bases para ofrecer
el producto, ya que debe estar al alcance del bolsillo de los consumidores.
11%
19%
70%
Gráfico No. 14 ¿Cada cuánto consumiría un cartón de 64
unidades?
¿Cada cuánto consume un cartón de 64 unidades?
Establecer la frecuencia de consumo de la población.
¿Cada cuánto consume un
cartón de 64 unidades?
Frecuencia %
11.01%
18.50%
70.48%
100.00%
de la población consume un cartón de 64 unidades de forma
quincenal. Mientras solo un 19% lo hace semanalmente.
importante para realizar los cálculos para la demanda del producto
adelante en el estudio en cuestión.
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cartón de 36 unidades de
Identificar el rango de precios preferentes que la población estaría
de la población prefiere un precio entre los $3.50 y $4.00
un cartón de 36 unidades. Ésta información será una de las bases para ofrecer
el producto, ya que debe estar al alcance del bolsillo de los consumidores.
24
Gráfico No. 14 ¿Cada cuánto consumiría un cartón de 64
unidades?
Diario
Semanal
Quincenal
Establecer la frecuencia de consumo de la población.
consume un cartón de 64 unidades de forma
quincenal. Mientras solo un 19% lo hace semanalmente. Éste dato es
importante para realizar los cálculos para la demanda del producto más
unidades de huevos
Identificar el rango de precios preferentes que la población estaría
de la población prefiere un precio entre los $3.50 y $4.00 por
un cartón de 36 unidades. Ésta información será una de las bases para ofrecer
el producto, ya que debe estar al alcance del bolsillo de los consumidores.
16. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por
huevos de codorniz?
Objetivo: Identificar el rango de precios preferentes que la pobl
dispuesta a pagar
Tabla Nº 21 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar
por un cartón de 64 unidades de huevos de
codorniz?
Valor Significado
1 De $4.00 a $4.50
2 De $4.50 a $5.00
3 De $ 5.00 a $ 5.50
Total de frecuencias
Análisis: El 61% de la población prefiere un precio
un 35% estaría dispuesto a pagar $4.00 a $4.50. Ésta información será una de
las bases para ofrecer el producto, ya que debe estar al alcance del bolsillo de
los consumidores.
17. ¿Dónde compraría los huevos de codorniz?
Objetivo: Establecer las posibles fuentes de distribución primarias a utilizar
para la comercialización del producto.
Tabla Nº 22 ¿Dónde compraría los
huevos de codorniz?
Valor Significado Frecuencia
1 Supermercados 132
2 Restaurantes 66
3 Otros 29
Total de frecuencias 227
35%
61%
4%
Gráfico No. 16 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cartón
de 64 unidades de huevos de codorniz?
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cartón de 64 unidades de
huevos de codorniz?
Identificar el rango de precios preferentes que la pobl
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar
por un cartón de 64 unidades de huevos de
Frecuencia %
80 35.24%
138 60.79%
9 3.96%
227 100.00%
de la población prefiere un precio entre $4.50 y $5.00 mientras
un 35% estaría dispuesto a pagar $4.00 a $4.50. Ésta información será una de
las bases para ofrecer el producto, ya que debe estar al alcance del bolsillo de
¿Dónde compraría los huevos de codorniz?
Establecer las posibles fuentes de distribución primarias a utilizar
para la comercialización del producto.
¿Dónde compraría los
Frecuencia %
132 58.15%
29.07%
12.78%
227 100.00%
58%29%
13%
Gráfico No. 17 ¿Dónde compraría los huevos de codorniz?
25
35%
Gráfico No. 16 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cartón
de 64 unidades de huevos de codorniz?
De $4.00 a $4.50
unidades de
Identificar el rango de precios preferentes que la población estaría
$4.50 y $5.00 mientras
un 35% estaría dispuesto a pagar $4.00 a $4.50. Ésta información será una de
las bases para ofrecer el producto, ya que debe estar al alcance del bolsillo de
Establecer las posibles fuentes de distribución primarias a utilizar
58%
Gráfico No. 17 ¿Dónde compraría los huevos de codorniz?
Supermercados
Restaurantes
Otros
Análisis: De igual forma a los huevos de gallina, el lugar de preferencia de los
consumidores para obtener el producto son los supermercados con un 58% y
los restaurantes con un 29%.
18. ¿Por cuál medio conoce
Objetivo: El medio más utilizado para promocionar el producto.
Análisis: Un 47% de la población total tiene conocimiento del producto por medio
de referencias personas, de boca a boca.
De la misma manera se analizó
cuestionario en el que se recopilará información vital de todos los aspectos
importantes como lo son el producto, plaza, precio y promoción.
cuestionario11, y se realizo
la encuesta.
2.3.4 ANÁLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS DE FUENTE S
PRIMARIAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS
Se diseñó un cuestionario en el que se recopiló
aspectos importantes como lo son el producto, plaza, precio y promoción.
11 Cuestionario: Ver anexo No. 2
Tabla Nº 23 ¿Por cuál medio conoce sobre
los huevos de codorniz?
Valor Significado Frecuencia
1 Referencia 108
2 Radio 63
3 Hojas volantes 36
4 Periódico 20
Total de frecuencias 227
De igual forma a los huevos de gallina, el lugar de preferencia de los
consumidores para obtener el producto son los supermercados con un 58% y
los restaurantes con un 29%.
¿Por cuál medio conoce sobre los huevos de codorniz?
El medio más utilizado para promocionar el producto.
47% de la población total tiene conocimiento del producto por medio
de referencias personas, de boca a boca.
De la misma manera se analizó las distribuidoras mayoristas, s
cuestionario en el que se recopilará información vital de todos los aspectos
importantes como lo son el producto, plaza, precio y promoción.
y se realizo la tabulación de los datos obtenidos y l
2.3.4 ANÁLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS DE FUENTE S
PRIMARIAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS
tionario en el que se recopiló información vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto, plaza, precio y promoción.
: Ver anexo No. 2
¿Por cuál medio conoce sobre
Frecuencia %
108 47.58%
27.75%
15.86%
8.81%
227 100.00%
26
De igual forma a los huevos de gallina, el lugar de preferencia de los
consumidores para obtener el producto son los supermercados con un 58% y
El medio más utilizado para promocionar el producto.
47% de la población total tiene conocimiento del producto por medio
las distribuidoras mayoristas, se diseñó un
cuestionario en el que se recopilará información vital de todos los aspectos
importantes como lo son el producto, plaza, precio y promoción. Por medio de un
bulación de los datos obtenidos y los resultados de
2.3.4 ANÁLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS DE FUENTE S
información vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto, plaza, precio y promoción. A
continuación se presenta la estructura del cuestionario
los datos obtenidos y los resultados de la encuesta
1. ¿Distribuye huevos en su negocio?
Objetivos: Identificar el porcentaje de distribuidores de huevos.
Tabla Nº 24 ¿Distribuye huevos
en su negocio?
Valor Significado Frecuencia
1 SI 171
2 NO 0
Total de frecuencias 171
Análisis: El 100% de la población tiene distribución de huevos en su negocio, por
lo cual se les puede ofrecer la distribución del producto.
2. ¿Con qué frecuencia compra huevos para su negocio?
Objetivo: Identificar la frecuencia de compra del producto.
Análisis: Un 63% de los distribuidores mayoristas compran los productos
semanalmente, ya que por ser producto perecedero es necesario tener el
producto lo más fresco posible. Inclusive un 24% de la población los compra de
forma diaria.
12 Cuestionario: Ver anexo No. 3
Tabla Nº 25 ¿Con que frecuencia
compra huevos para su negocio?
Valor Significado Frecuencia
1 Diario 17
2 Semanal 44
3 Mensual 9
Total de frecuencias 70
24%
63%
13%
Gráfico No. 20 ¿Con qué frecuencia compra huevos para su negocio?
continuación se presenta la estructura del cuestionario12, así como la ta
os resultados de la encuesta.
¿Distribuye huevos en su negocio?
Identificar el porcentaje de distribuidores de huevos.
¿Distribuye huevos
Frecuencia %
100.00%
0.00%
100.00%
El 100% de la población tiene distribución de huevos en su negocio, por
lo cual se les puede ofrecer la distribución del producto.
frecuencia compra huevos para su negocio?
Identificar la frecuencia de compra del producto.
Un 63% de los distribuidores mayoristas compran los productos
semanalmente, ya que por ser producto perecedero es necesario tener el
producto lo más fresco posible. Inclusive un 24% de la población los compra de
er anexo No. 3
¿Con que frecuencia
compra huevos para su negocio?
Frecuencia %
24.29%
62.86%
12.86%
100.00%
27
24%
Gráfico No. 20 ¿Con qué frecuencia compra huevos para su negocio?
Diario
semanal
mensual
, así como la tabulación de
Identificar el porcentaje de distribuidores de huevos.
El 100% de la población tiene distribución de huevos en su negocio, por
Un 63% de los distribuidores mayoristas compran los productos
semanalmente, ya que por ser producto perecedero es necesario tener el
producto lo más fresco posible. Inclusive un 24% de la población los compra de
3. ¿Quién le provee los huevos q
Objetivos: Identificar las fuentes de proveedores usados.
Análisis: Un 84% de los distribuidores mayoristas tienen un proveedor
específico y preferido por ellos, esto será de utilidad para determinar la
publicidad y los beneficios que se les ofrecerán para que decidan distribuir el
producto e incluir un nuevo proveedor.
4. ¿Cuáles son los criterios en los que basa su decisión al escoger sus
proveedores?
Objetivo: Identificar los criterios necesarios para ser proveedor.
Tabla Nº 27 ¿Cuáles son los criterios en los
que basa su decisión al escoger sus
proveedores?
Valor Significado Frecuencia
1 Precio 21
2 Calidad 13
3 Promociones 16
4 Entrega oportuna 11
5 Servicio al cliente 9
Total de frecuencias 70
Tabla Nº 26 ¿Quién le provee los huevos
que Ud. comercializa?
Valor Significado
1 Proveedor específico
2 Propia granja
Total de frecuencias
84%
16%
Gráfico No. 21 ¿Quién le provee los huevos que Ud. comercializa?
¿Quién le provee los huevos que Ud. comercializa?
Identificar las fuentes de proveedores usados.
Un 84% de los distribuidores mayoristas tienen un proveedor
específico y preferido por ellos, esto será de utilidad para determinar la
publicidad y los beneficios que se les ofrecerán para que decidan distribuir el
producto e incluir un nuevo proveedor.
¿Cuáles son los criterios en los que basa su decisión al escoger sus
Identificar los criterios necesarios para ser proveedor.
¿Cuáles son los criterios en los
que basa su decisión al escoger sus
Frecuencia %
30.00%
18.57%
22.86%
15.71%
12.86%
100.00%
¿Quién le provee los huevos
que Ud. comercializa?
Frecuencia %
59 84.29%
11 15.71%
70 100.00%
28
84%
Gráfico No. 21 ¿Quién le provee los huevos que Ud. comercializa?
Proveedor especifico
Propia granja
Un 84% de los distribuidores mayoristas tienen un proveedor
específico y preferido por ellos, esto será de utilidad para determinar la
publicidad y los beneficios que se les ofrecerán para que decidan distribuir el
¿Cuáles son los criterios en los que basa su decisión al escoger sus
Identificar los criterios necesarios para ser proveedor.
Análisis: Un 30% opina que lo más importante es siempre el precio del producto,
un 23% se inclina hacia las promociones ofrecidas por el proveedor, y un 18%
junto con un 16% gustan de la calidad y entrega oportuna respectivamente.
5. ¿Cuál es la cantidad promedio de compra de cartones de 30 unidades de
huevos mensual?
Objetivo: Identificar las p
Análisis: Un 67% de la población encuestada compra una cantidad promedio
entre 1,001 y 5,000 cartones de 30
importancia para determinar la cantidad a proveer a cada uno de los
establecimientos.
6. ¿Cuál es la cantidad promedio de compra de cartones de 15 unidades de
huevos mensual?
Objetivo: Identificar las posibles ventas
Tabla Nº 29 ¿Cuál es la cantidad promedio de compra de cartones de 15 unidades de huevos mensual? Valor Significado Frecuencia
1 De 0 a 1,000 22
2 De 1,001 a 5,000 42
3 De 5,000 a 10,000 6
4 Más de 10,001 0
Total de frecuencias 70
27%
67%
6% 0%
Gráfico No. 23 ¿Cuál es la cantidad promedio de compra de
cartones de 30 unidades de huevos mensual?
Un 30% opina que lo más importante es siempre el precio del producto,
un 23% se inclina hacia las promociones ofrecidas por el proveedor, y un 18%
junto con un 16% gustan de la calidad y entrega oportuna respectivamente.
¿Cuál es la cantidad promedio de compra de cartones de 30 unidades de
Identificar las posibles ventas de forma mensual
Un 67% de la población encuestada compra una cantidad promedio
entre 1,001 y 5,000 cartones de 30 unidades al mes, lo cual será de vital
importancia para determinar la cantidad a proveer a cada uno de los
¿Cuál es la cantidad promedio de compra de cartones de 15 unidades de
huevos mensual?
Identificar las posibles ventas de forma mensual.
¿Cuál es la cantidad promedio de compra de cartones de 15 unidades de
Frecuencia %
22 31.43%
42 60.00%
8.57%
0.00%
70 100.00%
29
27%
0%
Gráfico No. 23 ¿Cuál es la cantidad promedio de compra de
cartones de 30 unidades de huevos mensual?
De 0 a 1,000
De 1,001 a 5,000
De 5,000 a 10,000
Un 30% opina que lo más importante es siempre el precio del producto,
un 23% se inclina hacia las promociones ofrecidas por el proveedor, y un 18%
junto con un 16% gustan de la calidad y entrega oportuna respectivamente.
¿Cuál es la cantidad promedio de compra de cartones de 30 unidades de
Un 67% de la población encuestada compra una cantidad promedio
unidades al mes, lo cual será de vital
importancia para determinar la cantidad a proveer a cada uno de los
¿Cuál es la cantidad promedio de compra de cartones de 15 unidades de
de forma mensual.
Análisis: Un 60% de los distribuidores vende entre 1,001 y 5,000 cartones de
15 unidades de forma mensual, lo cual será de vital importancia para
determinar la cantidad a proveer a cada uno de los establecimientos.
7. ¿Qué método de pago utiliza?
Objetivo: Determinar la forma de pago a utilizar
Análisis: La mayoría de los distribuidores con un 81% tienen como forma de
pago crédito, lo cual será de utilidad para determinar el pago a utilizar.
8. ¿Distribuiría en su
Objetivo: Determinar el porcentaje de distribuidores que ofrecerían el producto.
Tabla Nº 31 ¿Distribuiría en su
negocio huevos de codorniz?
Valor Significado Frecuencia
1 SI 57
2 NO 13
Total de frecuencias 70
Análisis: Un 81% de la población está dispuesta a ofrecer huevos de codorniz
en el mercado, lo cual indica la aceptación de los mismos.
9. ¿Cuánto estaría dispu
huevos de codorniz?
Un 60% de los distribuidores vende entre 1,001 y 5,000 cartones de
15 unidades de forma mensual, lo cual será de vital importancia para
determinar la cantidad a proveer a cada uno de los establecimientos.
de pago utiliza?
nar la forma de pago a utilizar
La mayoría de los distribuidores con un 81% tienen como forma de
pago crédito, lo cual será de utilidad para determinar el pago a utilizar.
¿Distribuiría en su negocio huevos de codorniz?
Determinar el porcentaje de distribuidores que ofrecerían el producto.
¿Distribuiría en su
negocio huevos de codorniz?
Frecuencia %
81.43%
18.57%
100.00%
Un 81% de la población está dispuesta a ofrecer huevos de codorniz
en el mercado, lo cual indica la aceptación de los mismos.
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cartón de 64 unidades de
huevos de codorniz?
30
Un 60% de los distribuidores vende entre 1,001 y 5,000 cartones de
15 unidades de forma mensual, lo cual será de vital importancia para
determinar la cantidad a proveer a cada uno de los establecimientos.
La mayoría de los distribuidores con un 81% tienen como forma de
pago crédito, lo cual será de utilidad para determinar el pago a utilizar.
Determinar el porcentaje de distribuidores que ofrecerían el producto.
Un 81% de la población está dispuesta a ofrecer huevos de codorniz
unidades de
Objetivo: Determinar el rango de precio aceptable.
Tabla Nº 32 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar
por un cartón de 64 unidades de huevos de
codorniz?
Valor Significado Frecuencia
1 De $2.50 a $3.00 7
2 De $3.00 a $3.50 35
3 De $ 3.50 a $ 4.00 15
Total de frecuencias 57
Análisis: Un 62% de los distribuidores considera un precio aceptable entre
los $3.00 y $3.50, mientras un 26% entre los $3.50 y $4.00, lo cual
proporciona una idea de los precios a ofrecer.
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cartón de 36 unidades de
huevos de codorniz?
Objetivo: Determinar el rango de precio aceptable.
Análisis: El 58% de los distribuidores considera un rango de precio
aceptable entre $2.00 y $2.50, mientras un 25% considera que el precio
debería de variar entre $1.50 y $2.00, lo cual proporciona una idea de los
precios a ofrecer.
Tabla Nº 33 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar
por un cartón de 36 unidades de huevos de
codorniz?
Valor Significado Frecuencia
1 De $1.50 a $2.00 14
2 De $2.00 a $2.50 33
3 De $ 2.50 a $ 3.00 10
Total de frecuencias 57
Determinar el rango de precio aceptable.
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar
por un cartón de 64 unidades de huevos de
Frecuencia %
12.28%
35 61.40%
15 26.32%
57 100.00%
Un 62% de los distribuidores considera un precio aceptable entre
los $3.00 y $3.50, mientras un 26% entre los $3.50 y $4.00, lo cual
proporciona una idea de los precios a ofrecer.
estaría dispuesto a pagar por un cartón de 36 unidades de
huevos de codorniz?
Determinar el rango de precio aceptable.
58% de los distribuidores considera un rango de precio
aceptable entre $2.00 y $2.50, mientras un 25% considera que el precio
debería de variar entre $1.50 y $2.00, lo cual proporciona una idea de los
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar
por un cartón de 36 unidades de huevos de
Frecuencia %
14 24.56%
33 57.89%
10 17.54%
57 100.00%
12%
62%
26%
Gráfico No. 27 ¿ Cuánto estaria dispuesto a pagar por un carton de 64
unidades de huevos de codorniz?
31
Un 62% de los distribuidores considera un precio aceptable entre
los $3.00 y $3.50, mientras un 26% entre los $3.50 y $4.00, lo cual
estaría dispuesto a pagar por un cartón de 36 unidades de
58% de los distribuidores considera un rango de precio
aceptable entre $2.00 y $2.50, mientras un 25% considera que el precio
debería de variar entre $1.50 y $2.00, lo cual proporciona una idea de los
Gráfico No. 27 ¿ Cuánto estaria dispuesto a pagar por un carton de 64
unidades de huevos de codorniz?
De $2.50 a $3.00
De $3.00 a $3.50
De $ 3.50 a $ 4.00
11. ¿Por qué preferiría comprar huevos
negocio?
Objetivo: Identificar los criterios que buscan los distribuidores para la venta
del producto.
Análisis: Un 30% de los distribuidores opina que el criterio con mayor
importancia son las promociones ofrecidas
precio con un 23% sería el criterio secundario.
12. ¿A quién compraría los huevos de codorniz?
Objetivo: Establecer las preferencias de proveedores.
Análisis: La mayoría de los distribuidores tienen preferencia por las granjas
productoras, ya sea por su calidad, frescura o precio.
Tabla Nº 35 ¿A quién
huevos de codorniz?
Valor Significado Frecuencia
1 Granja productora 41
2
Proveedor
autorizado 11
Total de frecuencias 52
¿Por qué preferiría comprar huevos de codorniz para ofrecerlos en su
Identificar los criterios que buscan los distribuidores para la venta
Un 30% de los distribuidores opina que el criterio con mayor
importancia son las promociones ofrecidas por el proveedor, mientras el
precio con un 23% sería el criterio secundario.
compraría los huevos de codorniz?
Establecer las preferencias de proveedores.
La mayoría de los distribuidores tienen preferencia por las granjas
productoras, ya sea por su calidad, frescura o precio.
quién compraría los
Frecuencia %
41 78.85%
11 21.15%
52 100.00%
23%
7%
30%
7%9%
Gráfico No. 29 ¿Por qué preferiría comprar huevos de codorniz para
ofrecerlos en su negocio?
32
de codorniz para ofrecerlos en su
Identificar los criterios que buscan los distribuidores para la venta
Un 30% de los distribuidores opina que el criterio con mayor
por el proveedor, mientras el
La mayoría de los distribuidores tienen preferencia por las granjas
23%
10%
14%
Gráfico No. 29 ¿Por qué preferiría comprar huevos de codorniz para
ofrecerlos en su negocio?
Precio
Sabor
Calidad
Empaque
Promociones
13. ¿Qué tipo de empaque preferiría para el producto?
Objetivo: Identificar un empaque de preferencia para los distribuidores.
Análisis: Un 74% opina que el mejor empaque a utilizar sería de plástico,
por su resistencia al momento de transportar el producto.
14. ¿Qué beneficio del producto esperaría Ud. p
Objetivo: Identificar los beneficios y extras buscados por los distribuidores.
Análisis: El 51% opina que los beneficios deberían verse reflejados en
promociones, mientras un 37% opina que deberían de obtener un
descuento, ya sea por la cantidad de producto vendido como comprado. Un
12% con una minoría piensa que el mejor beneficio sería una mod
en los precios ofrecidos.
Tabla Nº 36. ¿Qué tipo de empaque
preferiría para el producto?
Valor Significado Frecuencia
1 Caja de cartón 15
2 Caja de plástico 42
Total de frecuencias 57
Tabla Nº 37 ¿Qué beneficio del
producto esperaría Ud. Para su
empresa?
Valor Significado Frecuencia
1 Precio 7
2 Descuento 21
3 Promociones 29
Total de frecuencias 57
26%
74%
Gráfico No. 31¿Qué tipo de empaque preferiría para el producto?
tipo de empaque preferiría para el producto?
Identificar un empaque de preferencia para los distribuidores.
Análisis: Un 74% opina que el mejor empaque a utilizar sería de plástico,
por su resistencia al momento de transportar el producto.
cio del producto esperaría Ud. para su empresa?
Identificar los beneficios y extras buscados por los distribuidores.
51% opina que los beneficios deberían verse reflejados en
promociones, mientras un 37% opina que deberían de obtener un
descuento, ya sea por la cantidad de producto vendido como comprado. Un
12% con una minoría piensa que el mejor beneficio sería una mod
en los precios ofrecidos.
tipo de empaque
preferiría para el producto?
Frecuencia %
26.32%
73.68%
100.00%
beneficio del
producto esperaría Ud. Para su
Frecuencia %
12.28%
36.84%
50.88%
100.00%
33
Gráfico No. 31¿Qué tipo de empaque preferiría para el producto?
Caja de carton
Caja de plastico
Identificar un empaque de preferencia para los distribuidores.
Análisis: Un 74% opina que el mejor empaque a utilizar sería de plástico,
ara su empresa?
Identificar los beneficios y extras buscados por los distribuidores.
51% opina que los beneficios deberían verse reflejados en
promociones, mientras un 37% opina que deberían de obtener un
descuento, ya sea por la cantidad de producto vendido como comprado. Un
12% con una minoría piensa que el mejor beneficio sería una modificación
34
2.4 ANÁLISIS DE FUENTES SECUNDARIAS 13
Las fuentes secundarias a utilizar en el estudio son obtenidas de las estadísticas
de AVES, ya que el producto similar con mayor venta en el país y la mayor
competencia es el huevo de gallina.
TABLA No. 38 Datos históricos: Producción, precios.
Año
Producción de huevos
(unidades)
Precio
consumidor
($)
Producción de huevos de
gallina
($)
A B C D
2005 1,317,900,000 $0.1051 $120,444,600.00
2006 1,176,887,000 $0.1000 $117,688,700.00
2007 1,186,000,000 $0.1120 $132,832,000.00
2008 1,115,000,000 $0.1337 $149,075,500.00
2009 1,222,950,000 $0.1551 $203,956,500.00
En la tabla anterior se detalla las unidades de huevos de gallina vendidos desde el
año 2005 hasta el año 2009, su precio unitario que ha ido incrementando por la
misma inflación, y la producción anual representada en dólares a lo largo de los
últimos diez años.
TABLA No. 39 Demanda histórica de huevo de gallina
Año Producción nacional
(unidades)
Importaciones
(unidades)
Exportaciones
(unidades)
2005 1,317,900,000 42,110,588 38,539,813
2006 1,176,887,000 9,450,408 39,625,013
2007 1,186,000,000 9,522,734 41,189,332
2008 1,115,000,000 2,066,744 41,797,505
2009 1,222,950,000 5,518,741 34,951,926
13 Datos obtenidos de AVES
35
En la tabla No. 39 se muestran las importaciones y exportaciones históricas del
huevo de gallina, las cuales se tomaron como fuente de información secundaria,
ya que no existen datos estadísticos de huevos de codorniz.
2.5 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para establecer parámetros sobre la demanda del producto en estudio en el
mercado, se fundamenta en las encuestas realizadas a consumidores de
productos varios. Por medio de estas encuestas se ha tratado de determinar la
posición del producto en el mercado y poder así proyectarlo hacia el futuro y saber
si el proyecto que se desarrolla tendrá resultados satisfactorios.
2.5.1 CÁLCULO DE LA DEMANDA
En base a los datos obtenidos de las encuestas se establece una demanda actual
y se proyecta a futuro según los años de estudio14.
El cuestionario brinda la intención de compra de los clientes potenciales para los
huevos de codorniz, por medio de ésta es posible determinar la demanda
potencial actual15. Según la pregunta 11 del cuestionario realizado a los
consumidores, existe un 93% de intención de compra de huevos de codorniz
(columna B) el cuál se divide entre el número de miembros promedio por familia16,
en la columna C se presenta las diferentes presentaciones del producto, en la
columna D se describe el porcentaje de compra de las diferentes presentaciones
de huevos de codorniz; la columna E describe la frecuencia de consumo de
huevos y la columna F se presenta el porcentaje de la frecuencia de compra y la
columna G se calcula multiplicando todas las columnas, así:
14 Ver ANEXO 3
15 Ver ANEXO 4
16 Número de personas por familia: 4.2, según la DIGESTYC.
36
Al realizar el análisis de los resultados de las encuestas se obtiene un consumo
anual de unidades de huevos de codorniz de 1, 484, 551,197.41.
Dado que es un producto nuevo sin antecedentes, no hay en existencia de datos
históricos del consumo de huevos de codorniz, por lo que se tomó el total de
unidades consumidas por año obtenido de la tabla No. 40 para adquirir la
demanda nacional para el año 2009.
Para la obtención de las unidades consumidas de los años anteriores, se realizó
una relación proporcional con respecto al número de familias que dijeron en la
encuesta que estarían dispuestas a consumir huevos de codorniz, la relación fue
con respecto a la demanda obtenida en la tabla No. 40.
37
2.5.2 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA DEMA NDA.
Teniendo los datos de la demanda nacional de huevos de codorniz, obtenidos en
la tabla No. 40, con la demanda en el periodo comprendido entre los años 2005 a
2009, se estimara la demanda para los años 2010 a 2020.
Se utilizaron diferentes métodos para calcular la demanda.
Se obtuvo el siguiente resultado de la expresión siguiente:
Anexo No.1 Cuestionarios para consumidores finales.
La presente encuesta está orientada a los consumidores finales.
Le saludamos alumnas egresadas de la carrera de Ingeniería Industrial, estamos llevando a cabo nuestro trabajo de investigación basado en el tema “Estudio de factibilidad técnica-financiera para la implementación de una granja productora de huevos de codorniz en la Zona Norte de El Salvador para su comercialización a nivel nacional e internacional”
OBJETIVO: Recopilar información para el diseño de un plan estratégico para la comercialización de huevos de codorniz.
INDICACIONES: Marque con una “x” o complete los espacios en la(s) opción(es) que usted considere conveniente:
Edad: Entre 18 y 30 años
Entre 30 y 60 años Sexo: Femenino Masculino
Mayores de 60 años
Zona donde habita: Occidental Central Oriental
1. ¿Cuáles son sus ingresos mensuales: Menores de $250
Entre $250 hasta $500
Entre $500 hasta $1000
Más de $1000
2. ¿Cuántas personas integran su grupo familiar? De 1 a 2 personas
De 3 a 4 personas
De 5 a 6 personas
Más de 6 personas
3. ¿Consume huevos en su dieta alimenticia? (Si la respuesta es No, finaliza la encuesta).
Si No
4. ¿Con qué frecuencia consume huevo en su alimentación?
Diario
Semanal Mensual
116
5. ¿Dónde suele comprar el producto?
Supermercados
Restaurantes Otros especifique.
6. ¿Cuáles son los criterios en los que basa su decisión al escoger los huevos que consume?
Sabor Precio Calidad Empaque Promociones
7. ¿Qué cantidad de huevos suele comprar?
Cartón de 30 unidades
Cartón de 15 unidades
Por unidad
8. ¿Estaría usted dispuesto comprar huevos de codorniz, ya que poseen mas propiedades nutricionales y bajo contenido de colesterol?
Si No 9. ¿En qué presentación preferiría comprar los huevos de codorniz? Cartón de 36 unidades
Cartón de 64 unidades
10. ¿Cada cuanto consumiría un cartón de huevos de codorniz? Cartón de 36 unidades Cartón de 64 unidades Diario Diario
Semanal Semanal
Quincenal Quincenal
11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cartón de huevos de codorniz? Cartón de 36 unidades Cartón de 64 unidades
De $3.00 a $3.50 De $4.00 a $4.50
De $3.50 a $4.00 De $4.50 a $5.00 De $4.00 a $4.50 De $5.00 a $5.50
12. ¿Dónde compraría los huevos de codorniz? Supermercados
La presente encuesta está orientada a los distribuidores mayoristas.
Le saludamos alumnas egresadas de la carrera de Ingeniería Industrial, estamos llevando a cabo nuestro trabajo de investigación basado en el tema “Estudio de factibilidad técnica-financiera para la implementación de una granja productora de huevos de codorniz en la Zona Norte de El Salvador para su comercialización a nivel nacional e internacional”
OBJETIVO: Recopilar información para el diseño de un plan estratégico para la comercialización de huevos de codorniz.
INDICACIONES: Marque con una “x” o complete los espacios en la(s) opción(es) que usted considere conveniente:
Nombre de la empresa: __________ ___________
Cargo desempeñado: _________ _________________
Ubicación de la empresa: ___ .__
1. ¿Distribuye huevos en su negocio?
Si No
Si su respuesta es no, ha terminado la encuesta.
2. ¿Con qué frecuencia compra huevos para su negocio?
Diario Mensual
Semanal
3. ¿Quién le provee los huevos que usted comercializa?
Posee su propia granja
Los compra de un proveedor específico
4. ¿Cuáles son los criterios en los que basa su decisión al escoger sus proveedores?
Precio
Calidad
Promociones
Entrega oportuna
Servicio al cliente
118
4. ¿Cuál es la cantidad promedio de compra de cartones de huevos mensual?
Cartón de 30 unidades Cartón de 15 unidades
0-1,000 0 – 1,000
1,001-5,000 1,001 – 5,000
5,001-10,000 5,001 – 10,000
10,001-más 10,001 – mas
5. ¿Qué método de pago utiliza?
Crédito Contado
6. ¿Distribuiría en su negocio huevos de codorniz?
Si No
7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cartón de huevos de codorniz?
Cartón de 64 unidades Cartón de 36 unidades De $2.50 a $3.00 De $1.50 a $2.00 De $3.00 a $3.50 De $2.00 a $2.50 De $3.50 a $4.00 De $2.50 a $3.00
8. ¿Por qué preferiría comprar huevos de codorniz para ofrecerlos en su negocio?
Precio Servicio al cliente
Sabor Entrega oportuna
Calidad Promociones
Empaque
9. ¿De dónde compraría los huevos de codorniz?
Directamente de la granja productora De un proveedor autorizado
10. ¿Qué tipo de empaque preferiría para el producto?
Caja de cartón Caja de plástico
11. ¿Qué beneficio del producto esperaría Ud. Para su empresa?
Precio Promociones
Descuento
119
Anexo No. 3.1 Cálculo de la demanda actual de huevos de codorniz y proyecciones de la misma Para el cálculo de la demanda actual se toman los valores de la población objetivo, que son el segmento de mercado y se multiplican por el 85% obtenido de la pregunta “¿Consume huevos en su dieta alimenticia?” del cuestionario de la encuesta para consumidores. Este 85% representa la demanda actual de huevos de codorniz, de esta manera se obtienen los valores de la Tabla 4.1 y 4.2, es decir multiplicando la población de cada departamento por 0.85 se obtiene los valores.
TABLA No. 4.1 Población de la demanda actual de hue vos de codorniz
Anexo No. 3.2 Cálculo de la demanda actual de huevos de codorniz y proyecciones de la misma.
TABLA No. 4.2 Población d e la Demanda Actual de huevos de codorniz
Municipio Año 2016 2017 2018 2019 2020
Ahuachapán 272,455 274,615 276,776 278,937 281,098 Santa Ana 452,044 455,630 459,215 462,800 466,385 Sonsonate 375,833 378,814 381,795 384,775 387,756 Chalatenango 164,587 165,893 167,198 168,503 169,809 La Libertad 567,661 572,162 576,664 581,166 585,668 San Salvador 1,355,668 1,366,419 1,377,171 1,387,923 1,398,674 Cuscatlán 197,830 199,399 200,968 202,537 204,106 La Paz 263,408 265,498 267,587 269,675 271,765 Cabañas 126,987 127,995 129,002 130,009 131,016 San Vicente 138,901 140,003 141,104 142,206 143,307 Usulután 294,334 296,669 299,003 301,337 303,671 San Miguel 370,341 373,278 376,215 379,152 382,089 Morazán 147,697 148,868 150,039 151,211 152,382 La Unión 202,745 204,354 205,961 207,569 209,177 Total 4,930,492 4,969,596 5,008,698 5,047,801 5,086,904
121
Anexo No 4.1 Cálculo de la demanda potencial (2009-2014)
El cálculo de la demanda potencial se calcula en base a la pregunta “¿Estaría usted dispuesto comprar huevos de codorniz, ya que poseen más propiedades nutricionales y bajo contenido de coles terol? ” de cuestionario de la encuesta realizada a consumidores, representando 93% de la demanda actual.
Total 5,102,869 5,185,819 5,038,595 5,252,193 5,285,382 5,318,567
122
Anexo No. 4.2 Cálculo de la demanda potencial (2015-2020)
Tabla No. 5.2 Población de la Demanda Potencial
Municipio Año
2015 2016 2017 2018 2019 2020 Ahuachapán
295,733 298,098 300,462 302,826 305,190 307,555 Santa Ana 490,668 494,590 498,513 502,435 506,358 510,280 Sonsonate 407,945 411,206 414,468 417,729 420,990 424,251 Chalatenango 178,649 180,078 181,506 182,934 184,362 185,791 La Libertad 616,161 621,087 626,013 630,938 635,864 640,790 San Salvador 1,471,497 1,483,261 1,495,023 1,506,787 1,518,551 1,530,314 Cuscatlán 214,733 216,449 218,166 219,883 221,599 223,316 La Paz 285,915 288,200 290,486 292,771 295,056 297,342 Cabañas 137,837 138,939 140,041 141,143 142,245 143,346 San Vicente 150,769 151,974 153,179 154,385 155,590 156,795 Usulután 319,482 322,036 324,590 327,144 329,698 332,252 San Miguel 401,983 405,196 408,410 411,624 414,837 418,051 Morazán 160,316 161,598 162,879 164,161 165,442 166,724 La Unión 220,068 221,827 223,587 225,346 227,105 228,865
Total 5,351,756 5,394,539 5,437,323 5,480,106 5,522,887 5,565,672
123
Anexo No. 5 Tablas de regresión
Para realizar los cálculos se utiliza el método cuadrático, ya que el índice de correlación obtenido es el más cercano a la unidad, cuya fórmula es la siguiente: y = a + bx + cx2 + dx³
Los valores de a, b, c y d, se calculan utilizando Excel, y son los siguientes:
a = 1.375.783.137,93
b = 68.555.577,91
c = -23.897.419,89
d= 2.919.281,56
Para las proyecciones optimista y pesimista se toma en cuenta una inflación optimista y una pesimista, calculada en base a los datos obtenidos del Banco Central de Reserva sobre las inflaciones de los años anteriores.
Anexo No. 6 Especificaciones de maquin
Srita. : Mariela Cosme.
Especificaciones de maquina etiquetadora.
El Legi-Aire 2600 es dispensador de la
etiqueta en la clase del sistema de alcance
medio con las características de sistema
principal del sistema de gama alta acertado
del Legi-Aire 2600. Ofrece todas las ventajas
de un sistema avanzado del dispensador.
Maquina de acero niquelada flexible,
duradera y aplica el sistema que garantiza
calidad superior.
Modelo
Potencia de entrada
Voltaje de entrada
Eficiencia de producción
Dimensiones
Longitud de la etiqueta
Grosor de la etiqueta
Diámetro interno del tubo de papel
Final calle Chaparrastique # 12ª, Urb. Santa Elena Antiguo Cuscatlán, La Libertad.
El Salvador, Centro América. PBX: (503) 2260
Anexo No. 6 Especificaciones de maquin aria.
Especificaciones de maquina etiquetadora.
Aire 2600 es dispensador de la
etiqueta en la clase del sistema de alcance
medio con las características de sistema
principal del sistema de gama alta acertado
Aire 2600. Ofrece todas las ventajas
de un sistema avanzado del dispensador.
Maquina de acero niquelada flexible,
duradera y aplica el sistema que garantiza
Legi-Aire 2600
1.5 KW
220 VAC
Eficiencia de producción Capacidad Máxima* 114
74 x 34 x 51.2 cm
Longitud de la etiqueta 30 mm ˜ 150mm
0.03mm ˜ 0.13mm
Diámetro interno del tubo de papel Ajustable entre 5” ˜ 10” *Recomendable utilizar el 90% de la capacidad máxima.
Final calle Chaparrastique # 12ª, Urb. Santa Elena Antiguo Cuscatlán, La Libertad.
El Salvador, Centro América. PBX: (503) 2260-8833 y Fax: (503) 2260
*Recomendable utilizar el 90% de la capacidad máxima.
Final calle Chaparrastique # 12ª, Urb. Santa Elena Antiguo Cuscatlán, La Libertad.
8833 y Fax: (503) 2260-6861
125
Bascula digital • Dos teclas de fácil manejo, indicador de estabilización, control del auto-cero. • Sistema multi-adaptable de montaje del indicator, (permite fijar el indicador a la base, por encima de la base, ó a la pared) • Pies niveladores para las plataformas grandes. • Adaptador AC.
Capacidad 200 kg
Dimensiones: 52 X 40 X 7,5 cm
Mesa rotativa
126
Anexo No. 7 Cotización de infraestructura
OFICINAS ADMINISTRATIVAS
Bloques 15 x 20 x 40 $1.428,21
Repello $600
Pintura $250
Solera $2.196,32
Cielo falso $1.015
Cubierta y estructura de techo $3.355
Pisos $1.160
Ventanas $222
Puertas $560
Baños $1.000
TOTAL $11.786,53
ÁREA DE PRODUCCIÓN
Columnas $3.600
Malla ciclón $2.300
Baños $1.000
Jardinería $1.200
Portón $700
Tapial $4.000
Techos $9.000
TOTAL $21.800
$33.586,53
127
Anexo No. 8 Cotización de arrendamiento
128
Anexo No. 9 Maquinaria
La maquinaria que se adquirirá para la empresa se obtendrá de Grupo EMASAL, proveedores salvadoreños
MAQUINARIA
Concepto Cantidad Costo Total
Banda transportadora 1 $2,768.50 $2,768.50
Etiquetadora 1 $5,904.25 $5,904.25
Mesa Rotativa 1 $1,590.00 $1,590.00
TOTAL $10,262.75
Anexo No. 10 Equipo y herramientas de trabajo
EQUIPO Y HERRAMIENTAS DE TRABAJO.
Concepto Cantidad Costo Total
Botas de huele 5 $6.70 $33.50
Filtro de agua 1 $225.00 $225.00
Caja de guantes de polietileno(100 unid) 1 $1.85 $1.85
Guantes de carga 5 $2.49 $12.45
Caja de mascarillas ( 20 unid) 1 $15.20 $15.20
Carretillas 2 $42.50 $85.00
Equipo de limpieza 1 $25.00 $25.00
Gabachas 5 $8.00 $40.00
Báscula digital 1 $350.00 $350.00
Javas plásticas 7 $5.62 $39.34
Sillas de descanso 3 $3.25 $9.75
Javas plásticas para Producto terminado 7 $1.95 $13.65
La empresa salvadoreña Goldservice proporciona estos servicios con estos costos:
Constitución formal de la empresa Concepto Cantidad Costo Total
Impuestos por derecho de registro en El Salvador 1 $100 $100 Gastos de escrituración de la empresa 1 $300 $300 Matricula de comercio 1 $150 $150 Legalización de libros contables 1 $100 $100 Registro de IVA/ NIT 1 $10 $10 Autorización funcionamiento establecimiento 1 $40 $40
Registro Sanitario 1 $35 $35 Publicación de matricula de comercio 1 $76 $76 Honorarios profesionales 1 $215 $215 Certificado o permisos 1 $500 $500 Total $1.526
130
Anexo No. 13 FIDENORTE
131
Anexo No. 14 Garantía
132
Anexo No. 15 Amortizaciones mensuales
Amortizaciones mensuales
No. de pago Pago total Interés Capital
Saldo A B=A*0.105 C=A-B 0 $100,189.91
1 $1,881.46 $876.66 $1,004.80 $99,185.11
2 $1,881.46 $867.87 $1,013.59 $98,171.51
3 $1,881.46 $859.00 $1,022.46 $97,149.05
4 $1,881.46 $850.05 $1,031.41 $96,117.64
5 $1,881.46 $841.03 $1,040.43 $95,077.21
6 $1,881.46 $831.93 $1,049.54 $94,027.67
7 $1,881.46 $822.74 $1,058.72 $92,968.95
8 $1,881.46 $813.48 $1,067.98 $91,900.97
9 $1,881.46 $804.13 $1,077.33 $90,823.64
10 $1,881.46 $794.71 $1,086.76 $89,736.88
11 $1,881.46 $785.20 $1,096.27 $88,640.61
12 $1,881.46 $775.61 $1,105.86 $87,534.76
13 $1,881.46 $765.93 $1,115.53 $86,419.22
14 $1,881.46 $756.17 $1,125.30 $85,293.93
15 $1,881.46 $746.32 $1,135.14 $84,158.78
16 $1,881.46 $736.39 $1,145.07 $83,013.71
17 $1,881.46 $726.37 $1,155.09 $81,858.62
18 $1,881.46 $716.26 $1,165.20 $80,693.42
19 $1,881.46 $706.07 $1,175.40 $79,518.02
20 $1,881.46 $695.78 $1,185.68 $78,332.34
21 $1,881.46 $685.41 $1,196.06 $77,136.28
22 $1,881.46 $674.94 $1,206.52 $75,929.76
23 $1,881.46 $664.39 $1,217.08 $74,712.69
24 $1,881.46 $653.74 $1,227.73 $73,484.96
25 $1,881.46 $642.99 $1,238.47 $72,246.49
26 $1,881.46 $632.16 $1,249.31 $70,997.18
27 $1,881.46 $621.23 $1,260.24 $69,736.94
28 $1,881.46 $610.20 $1,271.27 $68,465.68
29 $1,881.46 $599.07 $1,282.39 $67,183.29
30 $1,881.46 $587.85 $1,293.61 $65,889.68
31 $1,881.46 $576.53 $1,304.93 $64,584.75
32 $1,881.46 $565.12 $1,316.35 $63,268.41
33 $1,881.46 $553.60 $1,327.86 $61,940.54
34 $1,881.46 $541.98 $1,339.48 $60,601.06
35 $1,881.46 $530.26 $1,351.20 $59,249.85
36 $1,881.46 $518.44 $1,363.03 $57,886.83
133
Amortizaciones mensuales
No. de pago
Pago total Interés Capital
Saldo A B=A*0.105 C=A-B 38 $1,881.46 $494.48 $1,386.98 $55,124.89
39 $1,881.46 $482.34 $1,399.12 $53,725.77
40 $1,881.46 $470.10 $1,411.36 $52,314.41
41 $1,881.46 $457.75 $1,423.71 $50,890.69
42 $1,881.46 $445.29 $1,436.17 $49,454.52
43 $1,881.46 $432.73 $1,448.74 $48,005.79
44 $1,881.46 $420.05 $1,461.41 $46,544.37
45 $1,881.46 $407.26 $1,474.20 $45,070.17
46 $1,881.46 $394.36 $1,487.10 $43,583.07
47 $1,881.46 $381.35 $1,500.11 $42,082.96
48 $1,881.46 $368.23 $1,513.24 $40,569.73
49 $1,881.46 $354.99 $1,526.48 $39,043.25
50 $1,881.46 $341.63 $1,539.83 $37,503.41
51 $1,881.46 $328.15 $1,553.31 $35,950.10
52 $1,881.46 $314.56 $1,566.90 $34,383.20
53 $1,881.46 $300.85 $1,580.61 $32,802.59
54 $1,881.46 $287.02 $1,594.44 $31,208.15
55 $1,881.46 $273.07 $1,608.39 $29,599.76
56 $1,881.46 $259.00 $1,622.47 $27,977.30
57 $1,881.46 $244.80 $1,636.66 $26,340.63
58 $1,881.46 $230.48 $1,650.98 $24,689.65
59 $1,881.46 $216.03 $1,665.43 $23,024.22
60 $1,881.46 $201.46 $1,680.00 $21,344.22
61 $1,881.46 $186.76 $1,694.70 $19,649.52
62 $1,881.46 $171.93 $1,709.53 $17,939.99
63 $1,881.46 $156.97 $1,724.49 $16,215.50
64 $1,881.46 $141.89 $1,739.58 $14,475.92
65 $1,881.46 $126.66 $1,754.80 $12,721.13
66 $1,881.46 $111.31 $1,770.15 $10,950.97
67 $1,881.46 $95.82 $1,785.64 $9,165.33
68 $1,881.46 $80.20 $1,801.27 $7,364.06
69 $1,881.46 $64.44 $1,817.03 $5,547.03
70 $1,881.46 $48.54 $1,832.93 $3,714.11
71 $1,881.46 $32.50 $1,848.96 $1,865.14
72 $1,881.46 $16.32 $1,865.14 $0.00
134
Anexo No. 16 Costos totales
Anexo No. 16.1 Requerimientos de materia prima
Requerimientos de Materia Prima
Materia Prima
Cantidad a utilizar (Unidades)
Desperdicio (unidades) Cantidad total a utilizar (Unidades)
TOTAL DIARIO 27.404 $3.84 TOTAL ANUAL 10002.46 $1,400.89
Anexo No. 16.6 Cálculo de agua potable
CONSUMO DE AGUA A B=A*30 C=B*12
Diario (mts 3) Mensual (mts 3) Anual (mts 3) Limpieza de equipo de producción 0.3 9 108 Limpieza general de la empresa 0.5 15 180 Riego de áreas verdes 0.15 4.5 54 Agua disponible para personal 1.55 46.5 558 Agua consumo codornices 0.2 6 72 TOTAL metros cúbicos 2.7 81 972 TOTAL US$ $8.09 $242.68 $2,912.16
138
Anexo No. 16.7 Depreciaciones
Anexo No. 16.8 Costo de combustible
Costo de combustible Distancia de Chalatenango a San Salvador 72 Km A
Precio gasolina Zona Central y Occidental $3.20 Galón B
Rendimiento 75 Km/Galón C
Consumo 0.96 Galones D=A/C
Consumo (x2) 1.92 Galones por día E=D*2
Costo diario por consumo $6.14 F=E*B
Costo Mensual por consumo $122.88 G=F*20
Costo Anual por consumo $1,474.56 H=G*12
Concepto Monto Vida útil Depreciación
anual año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10 Valor en
libros
Equipos y Herramientas de Trabajos $1,553.03 3 años $370.01 $370.01 $370.01 $370.01 $0.00 $0.00 $370.01 $370.01 $370.01 $0.00 $0.00 $0.00 Equipos Administrativos $3,318.75 2 años $1,400.57 $1,400.57 $1,400.57 $0.00 $0.00 $1,400.57 $1,400.57 $0.00 $0.00 $1,400.57 $1,400.57 $0.00
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