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ELABORACIÓN DE MERMELADA DE TUNA EN LA CIUDAD DE
CAJAMARCA, PERIODO 2015.
I. PROBLEMA.El departamento de Cajamarca, situado en la zona norte del país, cubre
una superficie de 33 318 Km², que representa el 2,6 por ciento del
territorio nacional !imita por el norte con la "ep#blica del Ecuador, por
el este con el departamento de $mazonas, por el sur con la !ibertad % por
el &este con !amba%eque % 'iura 'olíticamente est( di)idido en 13
pro)incias % 12* distritos, siendo su capital la ciudad de Cajamarca1
Est( situada a 2*+ msnm en la )ertiente oriental de la Cordillera de los
$ndes, en el )alle interandino que forman los ríos -as.c/n % C.onta Es
conocida por su cultura popular, entre la que destaca la celebraci/n del
carna)al, así como su importante producci/n de l(cteos El clima es
templado, seco % soleado en el día % frío en la noc.e !as precipitaciones
se dan de diciembre a marzo % se presentan con el fen/meno del 0io en
forma cíclica u temperatura media anual es de 1+,8 C 2
!a tuna es una fruta que pertenece a $m4rica de sur nati)amente Esta
cact(cea se encuentra ampliamente distribuida en el país, especialmente
en los )alles interandinos donde se .a encontrado condiciones adecuadas
para su establecimiento us frutos son consumidos en forma natural
tanto por campesinos como por pobladores locales % son comercializadas
en los principales mercados del país Con estos tambi4n se elaboran
productos deri)ados como mermeladas % bebidas $ctualmente el
consumo del fruto de la tuna )iene creciendo continuamente en todo el
mundo por sus )alores nutricionales, como tambi4n por sus
características sensoriales, proporcionados por el aroma % sabor
característicos de la especie, siendo importante .acer e5tensi)o el
consumo de frutos % .ojas de tuna por sus propiedades antio5idantes
cu%o potencial .a sido reconocido por la $& para el desarrollo de las
re7iones (ridas % semi (ridas, especialmente en los países en desarrollo
1 Recuperado de: http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/Cajamarca-Caracterizacion.pdf . n la fecha !"-!#-1$.% Recuperado de http://es.wi&ipedia.org/wi&i/Cajamarca. n la fecha !"-!#-1$.
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/Cajamarca-Caracterizacion.pdfhttp://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/Cajamarca-Caracterizacion.pdfhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cajamarcahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cajamarcahttp://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/Cajamarca-Caracterizacion.pdfhttp://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/Cajamarca-Caracterizacion.pdfhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cajamarca
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En Cajamarca .emos identificado un masi)o problema de desnutrici/n 3 ,
es por ello que queríamos lanzar un producto que lle7ue a todos, un
producto accesible % que a la par de disfrutar su delicioso sabor, aporte
beneficios /ptimos para la salud
!a 7ama de mermeladas ofrecidas al p#blico, es mu% conocida, nuestro
deseo es poder a7re7ar un sabor distinto % e5plosi)o 'ara que el
mercado cajamarquino pueda de7ustar de una mermelada nati)a %
deliciosa ue no sea una opci/n m(s, sino la primera que se nos )en7a a
la mente al .ablar de mermeladas
1. Formulac!" #$l Pro%l$ma.• &C/mo lo7rar que la mermelada de tuna no sea una simple
opci/n m(s en la 7ama de mermeladas, en la ciudad de
Cajamarca9 período 21+'II. OBJETI(O)*
1. O%+$-o $"$ral.Crear un producto con est(ndares de calidad e5celentes,
caracterizado por un sabor delicioso % un precio accesible para el
mercado
2. O%+$-o/ E/$cco/. Elaborar la mermelada con tuna de calidad
Elaborar una lista de posibles pro)eedores futuros que
sean confiables
&frecer un producto econ/mico
&frecer un producto a7radable
!o7rar que nuestro producto se posicione en el mercado
a)orecer nutricionalmente a quienes consuman nuestra
mermelada
!o7rar una presentaci/n atracti)a de nuestro producto
III. DI)E3O METODOLÓICO.
1. To/ o M4o#o/*:I"#uc-o. 'orque realizaremos una encuesta, la cual nos
ser)ir( para crear un concepto que nos permitir( conocer
el efecto que lo7raría el lanzamiento de nuestro producto
2 Recuperado de:http://www.ins.gob.pe/repositorioaps/!/$/jer/resu3sist3cena/C4RC
.pdf . n la fecha !"-!#-1$.
%
http://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/resu_sist_cena/CAJAMARCA.pdfhttp://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/resu_sist_cena/CAJAMARCA.pdfhttp://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/resu_sist_cena/CAJAMARCA.pdfhttp://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/resu_sist_cena/CAJAMARCA.pdf
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:D$#uc-o. 'orque nos basaremos en estudios realizados
a este fruto, para conocer sus propiedades nutriti)as, los
beneficios que aporta, lu7ares de ori7en, etc
I(. TCNICA) UTILI6ADA)*1. T4c"ca/ #$ R$colac!".:O%/$r-ac!"* Consiste en obser)ar el comportamiento de los
consumidores en el momento mismo en que ocurre dic.o
comportamiento, como )isitar sitios cla)e donde se comercialice
productos similares al nuestro, )isitar a nuestra competencia
:E"cu$/a* 0os ser)ir( para la recolecci/n de datos, % determinar qu4 es
lo que la 7ente busca % espera del producto !a encuesta que aplicaremos
est( diri7ida a las amas de casa, de los jardines p#blico % pri)ado ;uana$larco de
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)$9m$"ac!"*
E/a#o Co":u9al* Con respecto al total del departamento de
Cajamarca, se7#n el Censo 2*, las cate7orías con m(s
frecuencia son? soltero, con)i)iente % casado con 3*mil +6=,
33=mil *@ % 22@mil **1 .abitantes
'ara poder sacar nuestra muestra es necesario tener los si7uientes
datos?
- -ar7en de error? 1A- 0i)el de confianza? @A- 'oblaci/n? +6=+61- 'robabilidad en contra? +A- 'robabilidad a fa)or? +A
Con estos datos encontramos que nuestra muestra es de 68 personas
(I. INENIER;A DEL PRO8ECTO.D$ma"#a
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)uac!" co":u9al N>m$ro #$ amla/
Co"--$"$/ ??@0
Ca/a#o/ 221
Toal 5@51
El oal #$ la o%lac!" $/ 5@51, #$ la cual a%a/$c$r$mo/ /olo a u"
10, $/ #$cr [email protected] $r/o"a/.(II. FODA.
Am%$"$ I"$r"o
Am%$"$ E7$r"o
Foral$a/*1 Est( elaborada con
un producto nati)o
2 El precio es
accesible
3 Es un producto
totalmente
no)edoso
= Es una mermelada
cajamarquina
$. 'roducto confiable
D$%l#a#$/*1 0o .a%
reconocimiento del
producto
2 alta de presupuesto
econ/mico
3 sando las redes
sociales efecti)amente
podremos .acer conocido
nuestro producto,
resaltando su componente
principal? la tuna2:&1 $l usar como canal
de distribuci/n a las
tiendas, nuestro producto
estar( al alcance de las
familias, puesto que su
precio ser( econ/mico
+:3:&=
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nuestro producto para que
las madres analicen %
consuman
debemos contar con una
amplia cobertura de puntos
de )enta
Am$"aa/*1 0o siempre es
temporada de tuna
2 !a situaci/n econ/mica
de Cajamarca es crítica
3 Competencia con
marcas reconocidas
= $umento del costo de
la materia prima
E/ra$9a FA.1:$3 !o m(s rescatable
de nuestra mermelada es su
insumo, frente a
competidores fuertes, que
no ofrecen lo mismo %
muc.o menos al7o nuestro
2:$1:$= $nalizar las
temporadas de tuna para
pro%ectar las cantidades de
producci/n % así mantener
un precio estable
E/ra$9a DA.
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'ara producirla .aremos una selecci/n de las mejores tunas !o cual
nos permitir( ofrecer un producto de calidad
El 7ran beneficio de nuestra mermelada de tuna es que encontramos
calcio, f/sforo, potasio, selenio, cobre % zinc $dem(s tiene buenas
cantidades de )itamina C
!os insumos adicionales ser(n? (cido cítrico, (cido asc/rbico,
benzoato de sodio, pectina cítrica % 7lucosa
!a )ida #til de nuestro producto, es de apro5imadamente tres meses
!a ofreceremos de 3 tamaos, de las si7uientes cantidades?
1 ml
2 ml
2+ ml
o 'ero )amos a producir m(s mermeladas de 2+ ml, porque es
la que tiene ma%or demanda "eferencia? Dabla 0*F
El en)ase de nuestra mermelada ser( de )idrío por las e5i7encias de
los demandantes "eferencia? Dabla 0 1F
E"cu$/a R$ala#a a la/ Ama/ #$ ca/a #$ #o/ Jar#"$/, u"o >%lco : $l
oro r-a#o. Para $l " #$ comarar la #$ma"#a /$9>" $l "-$l $co"!mco
#$ ca#a u"o #$ $lla/.• Cu"a Jar#" Jua"a Alarco Damm$r.
Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín
estatal " Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
5
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Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín
estatal " Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
• Jardín Ramón Castilla:
Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín
privado “Ramón Castilla”
6
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín
privado “Ramón Castilla”
• Jardín Ramón Castilla:
Fuente propia: Encuesta realiada a las amas de casa del Jardín Ramón
Castiila!
Fuente propia: Encuesta realiada a las amas de casa del Jardín Ramón
Castlila!
• Cuna Jardín Juana Alarco Dammert:
Fuente propia, datos
obtenidos de la encuesta a
padres del Jardín estatal "
Cuna Jardín Juana
Alarco Dammert"
7
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
Fuente propia: preunta #$% de la encuesta a padres del Jardín estatal "
Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
• Jardín Ramón Castilla:
1!
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
Fuente propia: encuesta realiadas a amas de casa del Jardín Ramón Castilla
Fuente propia: encuesta realiadas a amas de casa del Jardín Ramón
Castilla!
• Cuna Jardín Juana Alarco Dammert:
11
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
Fuente propia: encuesta realiadas a amas de casa de la Cuna Jardín Juana
Alarco Dammert
Fuente propia: encuesta realiadas a amas de casa de la Cuna Jardín Juana
Alarco Dammert
2. PLA6A.
•
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
Fuente propia: encuesta realiadas a amas de casa del Jardín
Ramón Castilla
Fuente propia: encuesta realiadas a amas de casa del Jardín Ramón
Castilla
• Cuna Jardín Juana Alarco Dammert:
Fuente propia, preunta #$& de la encuesta a padres del Jardín estatal " Cuna
Jardín Juana Alarco Dammert"
12
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
Fuente propia, preunta #$& de la encuesta a padres del Jardín estatal " Cuna Jardín
Juana Alarco Dammert"
?. PRECIO.
• El precio de nuestro producto ser(?
1 ml? I 1+
2 ml? I 3
2+ ml? I +
• Jardín Ramón Castilla:
Fuente propia, datos de la encuesta a padres del Jardín Ramón Castilla!
1"
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
Fuente propia, datos de la encuesta a padres del Jardín Ramón
Castilla!
Fuente propia, datos de la encuesta a padres del Jardín Ramón
Castilla
Fuente propia, datos de la encuesta a padres del Jardín Ramón
Castilla!
1$
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
Fuente propia, datos de la encuesta a padres del Jardín Ramón Castilla
Fuente propia, datos de la encuesta a padres del Jardín Ramón Castilla
Cuna Jardín Juana Alarco Dammert:
Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín
estatal " Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
1#
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Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín
estatal " Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del
Jardín estatal " Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín
estatal " Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín
estatal " Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín estatal "
Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
@. PROMOCIÓN:
El medio que usaremos para promocionar nuestro producto ser(n las
redes sociales
Jardín Ramón Castilla:
Fuente propia, datos de la encuesta a padres del Jardín Ramón Castilla
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Fuente propia, datos de la encuesta a padres del Jardín Ramón
Castilla
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Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín
estatal " Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
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Fuente propia, datos obtenidos de la encuesta a padres del Jardín estatal
"Cuna Jardín Juana Alarco Dammert"
G. PROCE)O DE PRODUCCIÓN*
1. D$/crc!" #$l roc$#m$"o ara la $la%orac!" #$ la m$rm$la#a
#$ u"a*a. )$l$cc!"* En esta operaci/n se eliminan aquellas frutas en
estado de podredumbre El fruto recolectado debe ser sometido a
un proceso de selecci/n, %a que la calidad de la mermelada
depender( de la frutab. P$/a#o* Es importante para determinar rendimientos % calcular la
cantidad de los otros in7redientes que se aadir(n posteriormente
c. La-a#o* e realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de
partículas e5traas, suciedad % restos de tierra que pueda estar
ad.erida a la fruta Esta operaci/n se puede realizar por
inmersi/n, a7itaci/n o aspersi/n
>na )ez la)ada la fruta se recomienda el uso de una soluci/n
desinfectante !as soluciones desinfectantes ma%ormenteempleadas est(n compuestas de .ipoclorito de sodio lejíaF en una
concentraci/n ,+ a ,2A El tiempo de inmersi/n en estas
soluciones desinfectantes no debe ser menor a 1+ minutos
inalmente la fruta deber( ser enjua7ada con abundante a7ua
d. P$la#o* El pelado se puede .acer en forma manual o en forma
mec(nica En el pelado mec(nico se elimina la c(scara
e. Pul$a#o* Consiste en obtener la pulpa Esta operaci/n se realiza
a ni)el industrial en pulpeadoras Es importante que en esta parte
se pese la pulpa %a que de ello )a a depender el c(lculo del resto
de insumos
f. Pr$cocc!" #$ la rua. !a fruta se cuece sua)emente .asta
antes de aadir el az#car Este proceso de cocci/n es importante
para romper las membranas celulares de la fruta % e5traer toda la
pectina i fuera necesario se aade a7ua para e)itar que se
queme el producto !a cantidad de a7ua a aadir depender( de lo
ju7osa que sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada en la olla
%!
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% de la fuente de calor $dem(s cuanto m(s madura sea la fruta
menos a7ua se precisa para reblandecerla % cocerla !a fruta se
calentar( .asta que comience a .er)ir car : c#o crco* >na )ez que el producto
est( en proceso de cocci/n % el )olumen se .a%a reducido en un
tercio, se procede a aadir el (cido cítrico % la mitad del az#car en
forma directa !a cantidad total de az#car a aadir en la
formulaci/n se calcula teniendo en cuenta la cantidad de pulpa
obtenida e recomienda que por cada B7 de pulpa de fruta se le
a7re7ue entre 8 a 1 7r de az#car !a mermelada debe
remo)erse .asta que se .a%a disuelto todo el az#car >na )ez
disuelta, la mezcla ser( remo)ida lo menos posible % despu4s ser(
lle)ada .asta el punto de ebullici/n r(pidamente !a re7la de oro
para la elaboraci/n de mermeladas consiste en una cocci/n lenta
antes de aadir el az#car % mu% r(pida % corta posteriormente El
tiempo de ebullici/n depender( del tipo % de la cantidad de fruta,
si la fruta se .a cocido bien antes de la in: corporaci/n del az#car
%1
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no ser( necesario que la mermelada endulzada .ier)a por m(s de
2 minutos i la incorporaci/n del az#car se realiza demasiado
pronto de forma tal que la fruta ten7a que .er)ir demasiado
tiempo, el color % el sabor de la mermelada ser(n de inferior
calidad
i. Clculo #$ c#o crco* Doda fruta tiene su acidez natural, sin
embar7o para la preparaci/n de mermeladas esta acidez debe ser
re7ulada !a acidez se mide a tra)4s del pJ empleando un
instrumento denominado pJ:metro !a mermelada debe lle7ar
.asta un pJ de 3+ Esto 7arantiza la conser)aci/n del producto
j. Pu"o #$ 9$lcac!"* inalmente la adici/n de la pectina se
realiza mezcl(ndola con el az#car que falta aadir, e)itando deesta manera la formaci/n de 7rumos
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ebullici/n e debe tener en cuenta que para una misma
concentraci/n, a la misma presi/n atmosf4rica,
corresponde la misma temperatura de ebullici/n, por lo
tanto distintas alturas sobre el ni)el del mar, determinaran
distintos punto de ebullici/n para un mismo punto de
concentraci/n de la mermelada
k. Pru$%a #$l r$rac!m$ro* u manejo es sencillo, utilizando
una cuc.ara se e5trae un poco de muestra de mermelada e deja
enfriar a temperatura ambiente % se coloca en el refract/metro, se
cierra % se procede a medir El punto final de la mermelada ser(
cuando marque 6+ 7rados Lri5, momento en el cual se debe parar
la cocci/nl. A#c!" #$l co"/$r-a"$? >na )ez alcanzado el punto de
7elificaci/n, se a7re7a el conser)ante Este debe diluirse con una
mínima cantidad de a7ua >na )ez que est4 totalmente disuelto,
se a7re7a directamente a la olla El porcentaje de conser)ante a
a7re7ar no debe e5ceder al +A del peso de la mermelada
m. Tra/-a/$* >na )ez lle7ado al punto final de cocci/n se retira la
mermelada de la fuente de calor, % se introduce una espumadera
para eliminar la espuma formada en la superficie de la
mermelada Mnmediatamente despu4s, la mermelada debe ser
tras)asada a otro recipiente con la finalidad de e)itar la
sobrecocci/n, que puede ori7inar oscurecimiento % cristalizaci/n
de la mermelada El tras)ase permitir( enfriar li7eramente la
mermelada .asta una temperatura no menor a los 8+CF, la cual
fa)orecer( la etapa si7uiente que es el en)asado !a mermelada
de fresas o cualquiera otra mermelada que se prepare con fruta
entera se dejara reposar en el recipiente .asta que comience a
formarse una fina película sobre la superficie !a mermelada ser(
remo)ida li7eramente para distribuir uniformemente los trozos de
fruta El corto periodo de reposo permite que la mermelada )a%a
tomando consistencia e impide que los frutos enteros suban .asta
la superficie de la mermelada cuando se distribu%en en tarros
Este periodo de reposo resulta asimismo esencial cuando se
prepara mermelada de frutas cítricas %a que en caso contrario
%2
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todos los fra7mentos de fruta tender(n a flotar en la superficie de
la conser)a
n. E"-a/a#o* e realiza en caliente a una temperatura no menor a
los 8+C Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante
el llenado % a la )ez permite la formaci/n de un )acío adecuado
dentro del en)ase por efecto de la contracci/n de la mermelada
una )ez que .a enfriado En este proceso se puede utilizar una
jarra con pico que permita llenar con facilidad los en)ases,
e)itando que se derrame por los bordes En el momento del
en)asado se deben )erificar que los recipientes no est4n rajados,
ni deformes, limpios % desinfectados El llenado se realiza .asta
el ras del en)ase, se coloca inmediatamente la tapa % se procede a
)oltear el en)ase con la finalidad de esterilizar la tapa En esta
posici/n permanece por espacio de 3 minutos % lue7o se )oltea
cuidadosamente
o. E"ra#o* El producto en)asado debe ser enfriado r(pidamente
para conser)ar su calidad % ase7urar la formaci/n del )acío
dentro del en)ase $l enfriarse el producto, ocurrir( la
contracci/n de la mermelada dentro del en)ase, lo que )iene a ser
la formaci/n de )acío, que )iene a ser el factor m(s importante
para la conser)aci/n del producto El enfriado se realiza con
c.orros de a7ua fría, que a la )ez nos )a a permitir realizar la
limpieza e5terior de los en)ases de al7unos residuos de
mermelada que se .ubieran impre7nado
p. Eu$a#o* El etiquetado constitu%e la etapa final del proceso
de elaboraci/n de mermeladas En la etiqueta se debe incluir toda
la informaci/n sobre el productoq. Almac$"a#o* El producto debe ser almacenado en un lu7ar
fresco, limpio % seco9 con suficiente )entilaci/n a fin de
7arantizar la conser)aci/n del producto .asta el momento de su
comercializaci/n
2. FLUJ !"R#$%&:
)ELECCIÓN
%"
PRECOCCIÓN DE LAFRUTA
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
PE)ADO
LA(ADO
PELADO
PULPEADO
!U'$ (" )"L%FC#C%Ó' #
PRUEBA DE REFACTÓMTRO
ADICIÓN DEL CON)ER(ANTE
%$
COCCIÓN
ADICIÓN DE LAA6CAR 8 HCIDOC;TRICO
CHLCULO DE HCIDOC;TRICO
ALMACENADO
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
TRAN)(A)E
EN(A)ADO
ENFRIADO
ETIUETADO
*%. 'U"+$R L):El lo7o de nuestro producto, tiene una tuna, que es el insumo
principal, adem(s lle)a puesta un c.ullo para identificar que es de la
sierra % tiene un clarín neto de Cajamarca $dem(s lle)a su nombre
G
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*%%. L%',)R#F-#.
Recuperado de: http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/Cajamarca-Caracterizacion.pdf. n la fecha !"-!#-1$.
Recuperado de http://es.wi&ipedia.org/wi&i/Cajamarca. n la fecha !"-!#-1$.
Recuperado de:http://www.ins.gob.pe/repositorioaps/!/$/jer/resu3sist3cena/C4
RC.pdf . n la fecha !"-!#-1$.
%5
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/Cajamarca-Caracterizacion.pdf.%20En%20la%20fecha%2004-06-15http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/Cajamarca-Caracterizacion.pdf.%20En%20la%20fecha%2004-06-15http://es.wikipedia.org/wiki/Cajamarcahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cajamarcahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cajamarcahttp://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/resu_sist_cena/CAJAMARCA.pdfhttp://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/resu_sist_cena/CAJAMARCA.pdfhttp://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/Cajamarca-Caracterizacion.pdf.%20En%20la%20fecha%2004-06-15http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/Cajamarca-Caracterizacion.pdf.%20En%20la%20fecha%2004-06-15http://es.wikipedia.org/wiki/Cajamarcahttp://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/resu_sist_cena/CAJAMARCA.pdfhttp://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/resu_sist_cena/CAJAMARCA.pdf
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*%%%. #'"*+.
ncuesta aplicada a las +nstituciones 8Cuna 4ard9n 4uana larco *ammert ;' 8Ram?n Castilla.;'ri@ada=.
U'%&"R+%(#( !R%(# #'$'% )U%LL"R URR"L
Auen d9aB somos estudiantes de la ' estamos realizando unaencuesta para e@aluar el lanzamiento de una nue@a mermelada Due
estE elaborada a base de tuna. Fe agradeceremos brindarnos un
%6
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'R()CT( * +,ST+C+0, * RC*(
minuto de su tiempoB a continuaci?n se le plantearEn 11 preguntasB alas cuales debes responder marcando con un G ;aspa=.
"dad:
/. 0Cons1mes mermelada2S9 ,o H'or DuIJ
33333333333333333333333333333333333333333333
3. 0(e q14 sabor la pre5eres2Kresa*uraznogua>mantoSauco(tros:
33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
6. 0Con q14 frec1encia la compras2*iarioSemanalLuincenal(tros:
33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
7. 0"n q14 l1gares la compras2SupermercadoAodegas
(tros: 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
8. 0$e g1sta la $1na2S9,o H'or DuIJ
333333333333333333333333333333333333333333333
9. 0$e atreerías probar n1estra mermelada de $1na2S9'o 0!or q142;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
5. 0(e q14 cantidad la preferirías21!! ml%!! ml%$! ml(tros:
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8/16/2019 Mermelada Delituna
30/30
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S/. %.!!
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?. 0@14 marcas s1eles comprar2Kloridaloria(tros:
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/>. 0(e q14 material te g1staría el enase2idr9o
'lEstico
11.0C1=l crees q1e es el mejor nombre para el prod1ctoJ8*ulcesita8Ricosita8*elituna(tro:
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/3. 0C1=l crees q1e es el mejor medio decom1nicación para promocionar n1estro prod1cto2+nternet
Tele@isi?nRadio(tros:3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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