PATOSESTAMQUE HUEPTO DE VE0ETALES8OSQUECAMAL DE PIE0O FOPPAJE 8FALOSCASAA8OMOTAPOAPPOZ-PECES AVES DE COPPALCEPDOSIAM0IOM0Agro-acu|cu|tura|ntegradaHanua| bs|co|$$N1014-1138FA0000uHENT0T0N|00 0E PE$0A40I|N$T|TuT0 |NTEPNA0|0NAL PAPA LA PE00N$TPu00|0N PuPAL|PP|SAT|0NAN0 0PA|NASEPAPEP40IFA0000uHENT0T0N|000E PE$0A#ITQCEWKEWNVWTCKPVGITCFC/CPWCNDUKEQ|N$T|TuT0 |NTEPNA0|0NAL PAPA LA PE00N$TPu00|0N PuPALw0PL0F|$h 0ENTEP0PSAN|ZA0|0N 0E LA$ NA0|0NE$ uN|0A$ PAPA LA ASP|0uLTuPA Y LA AL|HENTA0|0NPoma, 2004Las denominaciones empleadas en esta publicacin y la forma enqueaparecenpresentadoslosdatosquecontieneno implican,departedelaOrganizacindelasNacionesUnidas paralaAgriculturaylaAlimentacin,juicioalgunosobrela condicinjurdicaoniveldedesarrollodepases,territorios, ciudadesozonas,odesusautoridades,nirespectodela delimitacin de sus fronteras o lmites. ISBN 92-5-304599-X Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin y difusin de materialcontenidoenesteproductoinformativoparafineseducativosu otrosfinesnocomercialessinpreviaautorizacinescritadelostitulares delosderechosdeautor,siemprequeseespecifiqueclaramentela fuente.Seprohbelareproduccindematerialcontenidoeneste productoinformativoparareventauotrosfinescomercialessinprevia autorizacinescritadelostitularesdelosderechosdeautor.Las peticionesparaobtenertalautorizacindeberndirigirsealJefedel ServicioGestindelasPublicacionesdelaDireccindeInformacinde la FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia, o por correo electrnico a copyright@fao.org FAO2003iiiPreparacin de este DocumentoEste documento contiene una versin editada y ligeramente corregida de un paquete deinformacintecnolgicadeagro-acuiculturaintegrada(IntegratedAgriculture-Aquaculture: IAA)1 previamente publicado. En respuesta a la manifiesta necesidad deuna mayor divulgacin del restringido documento original, se realiz esta reimpresin.La actividad fue iniciada y respaldada por un equipo de la FAO encabezado por el Dr.Ziad Shehadeh y concluida por el Dr. Matthias Halwart de la Direccin de RecursosPesquerosdelaOrganizacindelasNacionesUnidasparalaAgriculturaylaAlimentacin (FAO) en el cuadro de las actividades de agro-acuicultura integrada.La versin original del material informativo ha sido revisada externamente por cuatroexpertos en IAA: Sr. Weimin Miao (Wuxi, Repblica Popular China), Dr. Le ThanhLuu (Hanoi, Viet Nam), Dr. Dilip Kumar (Bangkok, Tailandia) y Dr. David C. Little(Stirling, Escocia). Sus revisiones, as mismo comentarios e informacionesaportadospor otros expertos, han sido sintetizadas e implementadas en lo posible y conveniente,dados los objetivosde lareimpresiny los recursos disponibles.En octubre del 2000, para finalizar el documento, se reuni en el campus de IIRRen Cavite, Filipinas, un equipo de publicacin, integrado por laSrita. Marie Sol Sadorra-Colocado (Editora), Srita. Florisa Norina Luna-Carada (Experta DTP/Empaginadora),Sr. Ivan Roy Mallari (Junior DTP/Empaginador), Sr. Rizalino S. Bautista (Junior DTP/Empaginador), Srta. Ely G. Lumdang (Lectora-correctora/codificadora), Sr. Ricardo E.Cantada (Artista/ilustrador) y Srita. Lilibeth V. Mercado (Codificadora/Secretaria depublicacin). El grupo fue supervisado por el Dr. Mark Prein (ICLARM), Dr. MatthiasHalwart (FAO) y Dr. Julian Gonsalves (IIRR).Se utiliz el estilo editorial de la FAO. Cuando se estim oportuno, se corrigieronfiguras y tablas,se redisearono modificaron y en algunos casos seeliminaron paramejorar la claridad de la presentacin. Se corrigieron errores, segn se encontraron. Encontraste con la primera versin de 1992, esta versin fue preparada para ser impresade manera completamente electrnica.El documento completo se har disponible para ser descargado del portal electrnicodel Departamento de Pesca de la FAO (http://www.fao.org/fi).1IIRReICLARM(editores).1992.Farmer-provenintegratedagriculture-aquaculture:atechnologyinformation kit. International Institute of Rural Reconstruction, Silang, Cavite, Philippines, and InternationalCenter for Living Aquatic Resources Management, Makati, Philippines, 183p.Eldiagramadelaportadamuestraunapequeaexplotacinagrcolahipotticaconactividadesmltiplesyejemplosdeflujosdebio-recursos,esdecirdesplazamientosdeliberadosdedesechosvegetalesyanimalesmanejadosporelagricultor,desdealgunasactividadesaotrasdondeactancomoaportesdenutrientes,demaneraquemejoransuproductividad.Losdesechospuedenserdefuentesinternasoexternasalagranja.Apartedereciclardesechos,aportesnutritivosexternoscomofertilizantes y alimentos tambin pueden cumplir una funcin, particularmente cuandosedebaaumentarlacapacidaddeproduccin.Pormotivosdeclaridadenlapresentacin,noseilustrantodoslosflujosposibles,dadoqueladecisinsobrequdesechosreciclaryaqueactividaddestinarlos,recaeexclusivamenteenlosagricultores,dependiendodesussituacionesagroecolgicasysocioeconmicas.Porlotanto,semuestransoloalgunosejemplosdeflujosinternosdenutrientes,excluyendo los de aportes de nutrientes externos, flujos de desechos que salen de lagranja y flujos de productos que van a la casa para el consumo familiar y para mercadosexternos (dibujo de Ricardo E. Cantada, diseo de Mark Prein).FAO/ICLARM/IIRRAgro-acuicultura integrada: manual bsicoFAODocumento Tcnico de Pesca No 407. Roma, FAO. 2003. 159 p.Estedocumentoesunaversineditadayligeramentecorregidadeinformacintecnolgica de agro-acuicultura integrada (IAA) anteriormente publicado. Contiene 38captulos en siete secciones, evidenciando los temas y las caractersticas bsicas de lossistemas deIAA y haciendo amplio uso de dibujos pictricos y representaciones visuales.Las consideraciones socioculturales, econmicas y ambientales en la introduccinde las tcnicas IAA se presentan en los cuatro primeroscaptulos. Esta seccin continacon una sntesis de los sistemas agrcolas integrados de cultivo, proporcionando los seisejemplos, que vandesde sistemas integrados de gramneas con peces y de terraplenes-pecesenlaRepblicaPopularChinapasandoporelsistema VACen VietNamdelNorte hasta mtodos de ciclo-corto en estanques y zanjas estacionales en Bangladesh.La siguiente seccin contiene cuatro captulos que tratan de integracin animales-pecesensistemasbasadosengallinas,patosycerdos.Dosseccionesconuntotalde16documentostratanvariosaspectosdelossistemasarrozalespeces,empezandoconochoejemplostcnicosdecincopases,incluyendolossistemasderegado,arroz-camaronesenreascosterasyarroz-langostinosenreasdeaguadulce.Ochopresentaciones ms dan recomendaciones sobre la eleccin del lugar, preparacin delarrozal, siembra y alimentacin de los peces, gestin del arrozal y problemas del controlintegrado de plagas dentro de cultivos arroz-pez. Otra seccin con cuatro documentostrata aspectos de la alimentacin y gestin de los peces en IAA, tales como el uso deabonos animales, aguas servidas domsticas y estircol fermentado en bio-digestoresen estanques, as como fuentes vegetales de alimento para los peces. La ltima seccincontiene cuatro captulos sobre la reproduccin y crianza del pez, enfocando la produccinde alevines y juveniles y enfatizando las especies de carpa. Esta incluye una descripcinde la reproduccin de la carpa trigales y la crianza de los alevines en arrozales comoactividades durante la estacin de barbecho, as como la cra de alevines a juveniles enarrozales.Estemanualintentadaralosjefesdeorganizacionesydeotrasorganizacionesrelacionadas con la agricultura y el desarrollo rural una visin general y una base paracomprendermejorlosprincipiosdeIAAyayudarlosadecidirsembarcarseenactividadesIAAeincluirstasensusprogramasdeactividades.Paraaquellosquetrabajandirectamenteconlosagricultores,estedocumentomuestraalgunosbuenosejemplos de IAA, pero no pretende ser un manual de procedimientos que deban seguirsealpiedelaletra.Msbien,estemanualdeberaayudaraconvencerasuslectores/usuarios que los agricultores pueden mejorarsusniveles de vida ya sea introduciendoIAA, o desarrollando posteriormente las muchas oportunidades IAA en sus ya existentesgranjas dentro de sus comunidades.Distribucin:FAODepartamentodePescaFAO Oficiales Regionales y Subregionales de PescaAutoresivResumenPrefacioIntroduccinE.WorbyM.AhmedyM.A.P.BimbaoR.NobleyC.LightfootR.PullinSistemas Integrados de CultivoH.Z.Yang,Y.X.FangyZ.L.ChenK.H.MinyB.T.HuL.T.LuuR.Sh.Hj.AhmadS.D.TripathiyB.K.SharmaM.V.GuptaSistemas Peces-AnimalesS.D.TripathiyB.K.SharmaM.V.GuptayF.NobleS.D.TripathiyB.K.SharmaF.V.FerminSistemas Arroz-PecesA. AliC.delaCruzC.delaCruzY.X.GuoL.T.DuongL.T.HungC.delaCruz,R.C.SevillejayJ.TorresF.V.Fermin,M.A.P.BimbaoyJ.P.T.DalsgaardGestin del Cultivo Arroz-PecesJ.SollowsJ.SollowsviixiConsideraciones socioculturales al introducir una nueva3 tcnica de agro-acuicultura integradaConsideraciones econmicas en la introduccin de una 9 tcnica de agro-acuicultura integradaTrabajando con nuevos participantes en 13 agro-acuicultura integradaAgro-acuicultura integrada y medio ambiente 1 719Sistemas integrados de cultivo de peces en pastizales 21 en ChinaPiscicultura y cultivo de terraplenes en China 25El sistema VAC en Viet Nam del Norte 29Prctica de integracin forraje-peces en Malasia 33Cultivo integrado peces-hortaliza en India 38Cultivo de especies de ciclo corto en estanques temporales 41y zanjas en Bangladesh45Cultivo integrado peces-patos 47Cultivo integrado pollos-peces 51Cultivo integrado peces-cerdos en India 56Cultivo domstico integrado peces-cerdos en Filipinas 5963Sistema de piscicultura en arrozales con bajos niveles de 65 insumos en MalasiaSistemas de piscicultura en arrozales en Indonesia 71Sistema de piscicultura en arrozales Sawah tambaken Indonesia 74Sistemas de piscicultura en arrozales en China 77Cultivo arroz-langostino en el Delta del Mekong de 81Viet NamSistema arroz-langostino y arroz-camarn en las reas 86costerasde VietNamSistema arroz-peces en Guimba, Nueva Ecija, Filipinas 90El caso del productor de arroz y peces Mang Isko de 95Dasmarias, Cavite, Filipinas101Eleccin del lugar: dnde cultivar peces con arroz? 103Preparacin del terreno para el cultivo arroz-peces 105ndiceConsideraciones al Introducir la Tcnica de Agro-Acuicultura Integrada 1vRepoblamiento de los peces para el cultivo arroz-peces 108Alimentacin y mantenimiento en el sistema arroz-peces 111Gestin del arrozal en el cultivo arroz-peces 113Ventajas e inconvenientes del sistema arroz-peces 115El ecosistema arroz-peces 118El pez como componente del control integrado de plagas 121en la produccin de arroz125Utilizacin de desechos animales en estanques de peces 127Piscicultura en aguas servidas 132Efluentes de digestores de biogas en la acuicultura 135Fuentes vegetales de alimentacin para los peces 137141Cra de la carpa utilizando trigales en barbecho 143Sistema de vivero para diversas especies de carpa 145Cra de alevines en sistemas arroz-peces 148Produccin de juveniles en arrozales irrigados 152155158J.SollowsJ.SollowsJ.SollowsyC.delaCruzJ.SollowsA. AliM.HalwartR.Sevilleja,J.Torres,J.SollowsyD.LittleS.D.TripathiyB.K.SharmaS.D.TripathiyB.KarmaS.D.TripathiyB.K.SharmaCra y Cuidado de los PecesS.D.TripathiyB.K.SharmaMd.G.A.KhanD.Little,N.Innes-Taylor,D.TurongruangyJ.SollowsF.NobleBibliografaLista de ParticipantesviAlimentacin y Gestin de los PecesPrefacioviiDesde finales de los aos ochenta, el Instituto Internacional de Reconstruccin Rural(IIRR)empezacelebrarsesionesdetrabajoconelfindedocumentarmodelosdeprcticasparaunaagriculturasustentable.Lapublicacinresultanteconsistanormalmente en un manual de fcil consulta y altamente ilustrado, fuente de ideas paratrabajadores y monitores en el campo del desarrollo.Expertossonconvocadosaestassesionesdetrabajo(tambinconocidascomosesionesdeescritura)parapresentarsusideasyexperienciasenformadebrevesdocumentos,quedespussesometenarevisincrticaporlosdemsparticipantes.Especialistas en comunicacin y personal de publicacin y de diseo por computacincolaboran en la preparacin de los documentos impresos. El material se revisa una yotra vez hasta que todos los cambios sean aceptables. Solo entonces estos materialesproducidos son considerados adecuados y relevantes para distribucin y uso inmediatos.Loqueesnicoenesteprocesoesqueestosmaterialessonproducidosydesarrollados por cientficos, agentes extensionistas y especialistas en la comunicacinen una sesin de trabajo especfica para este fin.El IIRR y el Centro Internacional para el Manejo de los Recursos Acuticos Vivos(ICLARM) evaluaron la idea de desarrollar una publicacin sobre la agro-acuiculturaintegradaparaayudaramejorarlacalidaddevidadelospequeosagricultoresenAsia. Las dos instituciones, apoyadas por la Organizacin Holandesa para el Desarrolloy Cooperacin Internacional (NOVIB) y la Asociacin de las Naciones del Sur-Este deAsia (ANASE) Fondos Canadienses, organizaron y realizaron una sesin de trabajoen el IIRR en Cavite, Filipinas, en febrero de 1992. Esa dio lugar ala publicacin deAgro-Acuiculturaintegradaaprobadaporelagricultor:paquetedeinformacintecnolgica que fue deliberadamente publicada sin derechos de autor para permitir sureimpresin y distribucin ms amplias, siempre que fuera citada la fuente.Las2 000copiasimpresasfuerondistribuidasaextensionistasagricultores,estudiantesuniversitarios,cientficosyoficialesdeorganizacioneslocales,gubernamentales, no-gubernamentales y a donadores de asistencia bilateral. La respuestade los usuarios revelque el manual haba sido usado en cursos de formacin y encomunicaciones en forma decarteles y conferencias. Tuvo mucho xito, as que fuenecesario hacer ms fotocopias y fue evidente la necesidad de reimprimirlo.LaOrganizacindelasNacionesUnidasparala Agriculturayla Alimentacin(FAO), que tiene una amplia historia de colaboracin con IIRR e ICLARM, considerla reimpresin del manual como actividad importante para apoyar los esfuerzos actualesde su Servicio de Recursos de Aguas Continentales y Acuicultura para sensibilizar a losplanificadores sobre la importancia que la acuicultura puede desempear en mejorar lascondiciones de vida de los pobres1 y para documentar casos exitosos de la acuiculturadepequeaescalaendistintosambientes2.EnelcontextodelosesfuerzosdelaOrganizacinparaayudarapasesmiembrosaalcanzarsuseguridadalimentariaypara reducir la pobreza, se consider el manual como un importante, til y un poderosoinstrumento de comunicacincon potencial para aplicaciones ms amplias en muchospases, particularmente a travs de los Programas Conjuntos de la FAO y del ProgramaEspecial para la Seguridad Alimentaria (SPFS). La FAO, entonces, se uni al IIRR eICLARM en un esfuerzo conjunto para editar y revisar la publicacin original y publicarla1 FAO. 2000. Los pequeos estanques grandes integradores de la produccin agropecuaria y la cra depeces. FAO, Roma, Italia, 30p.2 IIRR, IDRC, FAO, NACA and ICLARM (2001). Utilizing Different Aquatic Resources for Livelihoodsin Asia: A Resource Book. Proceedings of a Workshop, 18-28 September 2000. Internacional Institute ofRural Reconstruction, Silang, Cavite, Philippines. 407 p.viiicomounmanualbsicosobreIAAdentrodelaseriedeDocumentosTcnicosdelDepartamentodePescadelaFAO.EstemanualbsicointentadaralosresponsablesdeOrganizacionesgubernamentales y no gubernamentales y de otras organizaciones relacionadas con laagricultura y desarrollo rural una visin general y una base para comprender los principiosde IAA, y ayudarlos a decidir si emprender o incluir actividades de IAA en su gama deprogramas. El grupo de beneficiarios objetivo de esta publicacin incluye a los pequeosagricultores que ya poseen una pequea actividad de acuicultura (como un pequeoestanque o un sistema de arrozal-peces) y que podran beneficiarse de sistemas mejoradoscomo se muestra en esta publicacin, y los agricultores que no se dedican a la acuiculturaperoquepodranteneraccesoasitiosyrecursosapropiados paraestableceruncomponente de acuicultura como medio de diversificacin. Para estos ltimos un puntode partida simple y econmico es el uso de recursos ya existentes en la granja o fcilmenteaccesibles fuera de sta, de otra manera inutilizados, como por ejemplo desechos parafertilizar sus estanques. Esta integracin puede tomar variadas formas, muchas de lascualesestndescritasenlaspresentacionesdeestelibro.Lasposiblesformasdeintegracin de la granja, estn limitadas principalmente por los recursos disponibles y lacreatividad del agricultor.LasactividadesdeIAAnormalmenteocupanunreapequeaenlagranja,comparadasconactividadesmsimportantes,comocultivosalimentariosdebase,comerciales y huertos. Pero estas operaciones de IAA pueden ser componentes muyimportantes y altamente productivas, cuando la eficiencia es evaluada en trminos delvalor producido por unidad de superficie.Lascaractersticasambientalesydelecosistemaagrcolatendranquepodersostenertodosloscomponentesdelsistemaintegradoparaqueestefuncioneptimamente y con el mayor beneficio para el agricultor.La estrategia previa de introducir actividades de piscicultura independientes, muchasveces no tuvo xito entre los agricultores y ha llevado a innumerables fracasos en eldesarrollo de la acuicultura a pequea escala. Al contrario, IAA ha demostrado ser uncomponente viable de acceso al cultivo de peces, que el agricultor puede despus mejorarcon mayor experiencia y especializacin. Esta publicacin no pretende convencer alpequeo agricultor tradicional a abandonar sus actividades agrcolas ya en marcha, yvolverse improvisadamente acuicultor como ocupacin exclusiva. IAA se basa sobrelas conexiones y las sinergias entre distintas actividades internas y externas a la granja.Esta intenta estimular a los agricultores a diversificar e intensificar sus actividades, sinlos efectos negativos derivados del abuso de insumos externos y de los monocultivos.Lasdescripcionesenlaspresentacionessobrecalendariosyprogramasdeactividades se refieren a los lugares especficos y a la poca (es decir al inicio de aos90) en que se escribieron las descripciones, a menudo con referencia a los paises dondeelmtodofuedesarrolladooestsiendoaplicado.Lassituacionesyelcontextoagroecolgico se diferenciarn y variarn en otros lugares con diferentes estacionesclimticas. Se sugiere o invita al lector examinar cuidadosamente el contexto local delreaenelcualsepretendeaplicarunsistemadeIAA.LossistemasIAAdescritoscorrespondenaunampliorangodeaplicaciones:experimentales,pruebasengranjadirigidasporuninvestigador,sistemascomercialesareducidaescalaencantidadydimensin, descripciones de sistemas a gran escala con algunas aplicaciones a sistemasde pequea escala, hasta sistemas desarrollados por el agricultor y sistemas ampliamenteaplicados.Esta publicacin no es una lista de procedimientos que tendran que seguirse al piede la letra, sino que este manual de referencia debera ayudar a convencer a sus lectores/ixusuarios que los agricultores pueden descubrir y desarrollar iniciativas para actividadesIAA en sus propias granjas dentro de sus comunidades. Se invita a los lectores a tomarnota que es necesario comprender y posteriormente aplicar la idea y los principios deIAA y no precisamente copiarlos ejemplos individuales y detalles de las descripciones.Los agricultores tendran que usar las proporciones dadas de la dimensin del sistema,tipos y cantidades de los flujos de materiales, densidades de repoblacin de peces yplantas solo como gua sobre la cual fundar sus propias pruebas.Lascontribucionesoriginalesfueroneditadasyrevisadas.Sehacenotarqueseaadieron recuadros al final de la mayora de los captulos con un sumario de comentariosde los revisores y editores, con lo cual se pretende dar una visin actualizada sobre losargumentos y ulteriores informaciones bsicas para la aplicacin.La bibliografa, ttulos y afiliacin de los participantes se dej tal como en la publicacinoriginal.Entrminosdepresentacin,loslectoresdebernquetenerenmentequeestapublicacin ha usado modernas herramientas Autoedicin (DTP), pero basada sobredibujos diseados a mano y escritos de ocho aos de antigedad(aunque algunos deellos fueron rediseados para esta reimpresin), leyendas y encabezamientos, que vienende la versin del 1992, que era simplemente una coleccin de hojas sueltas de apuntesinformativos para ser copiados como ayuda a la memoria. Las figuras y tablas han sidoactualizadas para cumplir con los objetivos de esta reimpresin, si bien con el objetivode economizar y adaptadas al estilo editorial de la FAO para sus series de DocumentosTcnicosdePesca.Losnombresdemarcasytiposdeplaguicidasquepuedenserobsoletosonoapropiados para un uso especfico se mencionan porque eran usados en ese momento ositio particulares. Su mencin no representa en ningn modo un respaldo por parte deFAO, IIRR o ICLARM.Se piensa hacer este manual accesible a travs del portal electrnico de FAO (http:/www.fao.org/fi) Roma, diciembre del 2003.MatthiasHalwartOficial de Recursos Pesqueros (Acuicultura)Servicio de Recursos de Aguas Continentales y AcuiculturaFAOJulianGonsalvesVicepresidente - ProgramasIIRRMarkPreinCientficoExperto/JefePrograma de Investigacin de Recursos de Aguas DulcesICLARMixusuarios que los agricultores pueden descubrir y desarrollar iniciativas para actividadesIAA en sus propias granjas dentro de sus comunidades. Se invita a los lectores a tomarnota que es necesario comprender y posteriormente aplicar la idea y los principios deIAA y no precisamente copiarlos ejemplos individuales y detalles de las descripciones.Los agricultores tendran que usar las proporciones dadas de la dimensin del sistema,tipos y cantidades de los flujos de materiales, densidades de repoblacin de peces yplantas solo como gua sobre la cual fundar sus propias pruebas.Lascontribucionesoriginalesfueroneditadasyrevisadas.Sehacenotarqueseaadieron recuadros al final de la mayora de los captulos con un sumario de comentariosde los revisores y editores, con lo cual se pretende dar una visin actualizada sobre losargumentos y ulteriores informaciones bsicas para la aplicacin.La bibliografa, ttulos y afiliacin de los participantes se dej tal como en la publicacinoriginal.Entrminosdepresentacin,loslectoresdebernquetenerenmentequeestapublicacin ha usado modernas herramientas Autoedicin (DTP), pero basada sobredibujos diseados a mano y escritos de ocho aos de antigedad(aunque algunos deellos fueron rediseados para esta reimpresin), leyendas y encabezamientos, que vienende la versin del 1992, que era simplemente una coleccin de hojas sueltas de apuntesinformativos para ser copiados como ayuda a la memoria. Las figuras y tablas han sidoactualizadas para cumplir con los objetivos de esta reimpresin, si bien con el objetivode economizar y adaptadas al estilo editorial de la FAO para sus series de DocumentosTcnicosdePesca.Losnombresdemarcasytiposdeplaguicidasquepuedenserobsoletosonoapropiados para un uso especfico se mencionan porque eran usados en ese momento ositio particulares. Su mencin no representa en ningn modo un respaldo por parte deFAO, IIRR o ICLARM.Se piensa hacer este manual accesible a travs del portal electrnico de FAO (http:/www.fao.org/fi) Roma, diciembre del 2003.MatthiasHalwartOficial de Recursos Pesqueros (Acuicultura)Servicio de Recursos de Aguas Continentales y AcuiculturaFAOJulianGonsalvesVicepresidente - ProgramasIIRRMarkPreinCientficoExperto/JefePrograma de Investigacin de Recursos de Aguas DulcesICLARM1CONSIDERACIONES SOCIOCULTURALESAL INTRODUCIR LA TCNICA DEAGRO-ACUICULTURA INTEGRADA3Es importante saber cmo losagricultoresinterpretanelmundoantesdeintentarla introduccin de nuevas opcionestecnolgicas. Descubrir si el nuevosistemapuedeadaptarsealosintereses,creenciasyvaloresdelagricultor, o no. Recordar que losagricultores sontambincientficos.Estoshanestadodesarrollando,experimentandoyadoptando sus propias tecnologasdurantesiglossegnsustradi-ciones. Si antes se intenta aprenderde ellos como relacionar la actitudcultural con la tecnologa, despusse tendr una mejor idea sobre lasnuevastecnologasqueprodraninteresarles.Algunasconsideracionesgenerales1.Inclusolacienciaestambincultura.Consisteenunsistemadecreenciasqueincorporaciertosvaloresyobjetivosypromueve una visinparticulardel mundo. Losagrnomosylosecono-mistas dan mucha importanciaa la precisin de las medidas ya la posibilidad de replicar losresultados obtenidos, as comoalamaximizacindelaeficiencia y la rentabilidad. Los agricultores pueden estarmotivadosporobjetivosyvalores distintos a los de los deagrnomos y economistas. Losagricultorespuedenvalorarlaseguridaddesuspropias vidas y las de sus hijosa corto y largo plazo. Ellos danmayor prioridad a preservarlaarmonadentrodelacomu-nidadquealamaximizacindelagananciaindividual;oprefierenintentaradquirirmritosparalavidadelmsall, contribuyendo con pecesa un templo ms que venderlospor dinero.2.Lasreglasculturalesaveceslimitanloquedeterminadosmiembros de una sociedad dadapuedenhacer(mujeresencomparacinahombres).Factoresculturalespuedendeterminarquintomalasdecisionesnormalmentedequinpuedetrabajarenloscampos,quinpuedeiralaciudadparamercadearlosproductos o quin puede viajar acentrosdeinvestigacinparaasistiraclasesprcticas.Estosfactorespuedenlimitarlaflexibilidad de granjas y comu-nidadesparaadoptarnuevastecnologas. Por ejemplo: A las mujeres puede no estarlespermitido pescar, pero puedenbien ser las que vendan los peces.Consideracionesdesexo,creencias religiosas, casta o perte-nencia a un clan, pueden limitar ladistribucin de los beneficios quederivarandelasinnovacionesagrcolas.Consideraciones socioculturalesal introducir una nueva tcnicade agro-acuicultura integradaEric WorbyLEE MIS4actitudesyvaloresquesuspadres.Estopuedecausarconflictossobrelasprioridadesenelusodelosrecursos.Porejemplo: Loshijospuedenaspiraraocupacionesnoagrcolasopueden dar menor importanciaa respetar los tabs religiosos.5.Hayqueconsiderarlascomunidades y sus necesidadesdeconsumo.Lascomunidadesagrcolas estn a menudo dividi-dasporfactorescomoreligin,casta,claseeconmicayafilia-cinpoltica.Unadeterminadatcnicapodranoseradecuadapara toda la comunidad y aumen-tara el conflicto dentro de ella.Limitaciones en elconsumoNohayraznparainduciralaspersonas a criar peces si no se loscomern o si no encuentran a quienvenderlos. Lo mismo es cierto paraganado o productos vegetales quepuedan formar parte de una tcnicadecultivointegrado.Esentoncesesencial considerar las limitacionesculturales y econmicas locales enelconsumoantesdeintentarintroducir una tal nueva tcnica.Las limitaciones culturales enel consumo pueden incluir:1.Creencias religiosasPor ejemplo: Losmusulmanesnocomerncerdo, muchos no consumirnmariscos, aunque esto dependadecostumbreslocalesydepreferencias.3.Interaccionesentreagentesextensionistas/institucionesyagricultorespuedenencontrarobstculos culturales. Puedeserinaceptablequeagentes extensionistas varoneshablen libremente con mujeres,oqueunjovenextensionistapuedesentirseincmododando instrucciones a un res-petableancianodelacomu-nidad.4.Los aspectos culturales cambianconeltiempo.Amenudo,loshijostienendistintascreencias, La mayora de los hindes nocomencarnedevaca,ciertascastasnocomencarne,pes-cado ni productos animales dealgn tipo. De nuevo esto varaentre regiones. Ciertos budistas no matarn niconsumirnanimalesdoms-ticos(inclusopecescultiva-dos), aunque si comern pecessilvestres.2.Creencias totmicas: Especialmente en Africa, perotambinentrepoblacionesindgenasde Asia,Melanesiay Amricas, para algunos estprohibidocomerelanimalsmbolo de su trib.3.Creenciassobre las diferenciasde genero:Enciertassociedades,losvarones pueden comer algunosalimentos que estn prohibidospara las mujeres, y viceversa.Muchas veces, a los varones seles da prioridad en el consumodemejoresymsnutritivosalimentos.Estosfactorespueden reducir los beneficiosnutricionalesquelasmujeresrecibendelaproduccindepecesodeganado.Porotraparte,aveceslasmujeresrequierenestosalimentoscuandoestnembarazadasolactando.4.Creenciassobrelasanidadehigiene de los alimentos: Aveceslagentecreequeciertosalimentosnosonhiginicos o los enfermarn. Esporestarazn,porejemplo,quemuchagenteseniegaaLista de control de consumosSer disponible yaceptado por :AbonoOtros PescadoCarne cerdoCarne vacaCarne avesHuevos /lecheOtrosMujeresEmbarazadas/lactandoNiosHombresGrupos religiosos/totmicosMercados localesMercados lejanosInsumos ProduccinMI HIJOYOPADRE E HIJO5comer peces criados con abonoanimal.Lalistaacontinuacinmuestraelcontroldelconsumoalimentario para ayudar a percibirlainfluenciaquelascreenciasculturalespuedantenersobrelaadopcin de la nueva tcnica quesequiereintroducir.Quotratcnicapodrasermsapropiadadesde el punto de vista cultural?Esta lista de control ayudar adecidir si la nueva tcnica generarproductos que sern disponibles yaceptables por todos los miembrosdelafamiliadeproductoresascomo por los clientes del mercado.De todas formas, antes de decidirsi una tcnica dada es viable o no,ser necesario evaluar cual ser elnivel de la demanda y los preciosalargoplazoenelmercadodelagricultor para el producto que sepretende producir, antes de decidirsi una tecnologa es o no viable (vereste volumen).Tiempos de trabajoEn la mayora de las comunidadesagrcolas, mujeres y varones hacendistintostiposdetareasseaalinterior o al exterior de la granja,ascomodomsticas.Unanuevatcnicadesistemadecultivointegradoexigecambiosenelmodo en que losmiembros de laexplotacinagrcolautilizansutiempo. Algunospodrntenerunmayor cargo de trabajo (alimentarlos peces o el ganado, reparar losdiques, vender pescado), y debernreducir el tiempo dedicado a otrasactividades. Pero esto no siempreescierto. Aveces,nuevastareaspueden combinarse fcilmente conlas actividades existentes (el exca-varunazanjasepuedeabastecerdefertilizanteparacultivoshortcolasenunterrapln),olosnios y los ancianos pueden hacertareasquenosonfatigosasperocostosasentrminosdetiempo(comoalimentarpecesenunestanque lejano).La siguiente lista de control detrabajosnecesariosayudarapensar sobre estos problemas y sipueden ser fcilmente resueltos onoporlasfamiliasdelacomunidad.Perorecurdese,notodaslasgranjassoniguales.Algunastienenmuchosniospequeos que necesitan cuidados.Avecesunaviudaancianavivesola y se vale por si misma, porquesushijossehanidoenbuscadetrabajo a la ciudad. Como puedeunsistemaintegradoayudaraalgunoscomoellaaaumentarsuproduccinalimentariaysusLista de control de trabajosNiosMujeresHombres AncianosPresenteFuturoPresenteFuturoPresente Futuro PresenteFuturoTrabajo en el campo- Campo- Preparacin-Plaguicida/fertilizante- Deshierba- CosechaPostcosechaProcesos- Grano- Ganadera- PescadoGestin del ganado- Alimentacin- Ordea, recoleccin de abono- Huevos- Mantenimiento de corrales- PastoreoTrabajo de casa- Cocina /limpieza-Construccin/mantenimientoCuidado niosHerramientas/reparacionesCompra/venta de productosTrabajos asalariadosOtros(comercio,trabajos manuales, etc.)6ingresos sin requerir ms tiempo detrabajo? Hay vecinos, parientes oungrupodemujeresconlosquepueda cooperar y recibir ayuda?ParacadatareadelalistadecontrolpongaunamarcabajoPresentesilacategoradelosmiembrosdelafamilia(nios,mujeres,varones,ancianos)contribuyesustancialmentealtrabajobajoelsistemaexistente.Despus,pongaunamarcabajoFuturositendrnquetrabajarunavezqueelnuevosistemaintegrado se haya adoptado.Toma de decisiones enla granjaAntesdeintroducirunanuevatcnicadeagro-acuiculturaintegrada(IAA),esimportanteconsiderarquientomarlasdecisionesdegestincrucialesparasuxito.Porejemplo,losancianos podran tener la autoridadfinalenlagranjasobrecuandovender la cosecha de los productosagrcolas o el ganado, pero tomarnpocasdecisionesenlocotidiano,enloqueconciernealasdensi-dadesdesiembra,alimentacinyfertilizacin.Lasmujeresamenudoseocupan de las finanzas familiares,as como de tomar decisiones paralacompraypreparacindelacomida. Dado que las mujeres sonnormalmenteresponsablesdeasegurarunaalimentacinade-cuada para ellas y sus nios, ellasestn a menudo ms motivadas queloshombresaadoptarnuevastcnicas quepodrn ofrecer bene-ficios alimentarios, como la cra depeces. Las mujeres tambin estndispuestas a invertir su tiempo enincrementar la productividad de unrecurso sobre el cual tienen control,sea de la gestin que de la cosechaproducida(comodeunestanquedomstico).Distribucin de losrecursosCuando se habla de distribucin,seentiendelamaneraenquelosrecursosnecesariosparaunatc-nicaintegradadecultivosondisponiblesalosagricultores.Ciertosrecursosestarndispo-niblesenlamismagranjaynocuestan nada (si son de propiedaddelagranja).Detodasformas,estos pueden ser desviados de otrosusos,constituyendoasuncostooculto. Otros recursos tendrn quepedirseprestados,alquilarseoadquerirse.Antesdeintentarintroduciralgunadelastcnicasdeestemanual,sedeberintentarresponderalassiguientespre-guntasjuntoconlosagricultorescon los se trabaja (esto puede serpartedelejerciciodedisearmodelostratadoenlapresen-tacinTrabajandoconnuevosparticipantesenagro-acuiculturaintegrada, en este mismo volumen).Distribucin de recursosTIPOCOLINA MEDIO ESTANQUE BAJO RIOUTILIZACINDESECHOS DE LAGRANJANO UTILIZADOS(SIN PECES)TIPO DEPROPIDADIGUALACCESOCOMN PRIVADAENLEASINGCOMPARTIDACOMNSOBREUTILIZADOPOCO UTILIZADODISTRIBUCINDESIGUALACCESOIGUALACCESOLista de control de disponibilidad y uso de recursos en la granjaEn laSubutilizado A Propriedad DesigualmenteSobrexplotadogranja reasignar comn distribuidosa. Terreno ( inclinacin adecuada,drenaje)b. Fuente de agua (segura, desuficiente calidad)c. Abono animald. Abono vegetale. Desechos de casa (cenizas, aguas servidas, desperdicios)f. Subproductos delproceso de cerealesg. Semillash. Alevines/Juvenilesj. Herramientastransformacinde los alimentosk. Mano de obra(instruccin/capacidades,nmero,fuerza, tiempo disponible)71.Cules recursos son fcilmentedisponibles en la mayora de lasgranjas de esta zona? (Un nuevosistema no tendra que dependerde recursos escasos, difciles deobtener o caros).2.Culesdeestosrecursosestnsubutilizados/noexplotados?(Unnuevosistemadeberacentrarse en su incorporacin).3.Culesdeestosrecursosestnsobreutilizados/no explotados deunamanerasustentable?(Unnuevo sistema tendra que tendera restaurar la sustentabilidad).4.Cules de estos recursos son depropiedadcomn?(Unrecursode propiedad comn es aquel quees usado y administrado por unacomunidad o parte de ella, como:pastizales,estanques,aguaderiego,productosforestales,etc.Unnuevosistemadeberamejorarlosbeneficiosquelosusuariosrecibendetalesrecursos).5.Cules recursos son controladospor slo un pequeo porcentajede agricultores o no-agricultores?(Los agricultores sern reacios ainvertirenunsistemaquenecesitarecursosquenoestnbajo su propiedad o control, talcomo un terreno sujeto a venta ouna fuente de agua de irrigacinquepudieraundaserinterrumpido).Gestin del riesgo:invertir en relacionessocialesEs til recordar que la mayora delos agricultores en todo el mundo,tienenpocomargenparaasumirriesgos.Aveceselconstituirunfondodedineroparaasegurarsecontracatstrofes(comosequas,inundaciones,crisispolticas,inestabilidad del mercado, obliga-ciones sociales y legales) puede serconsideradaporlosagricultoresmsdeseablequeinvertirparamaximizar susrendimientos.Losagricultoresconsideransusvnculosconlosamigos,vecinos y personas afines como unsegurocontralosriesgos,yaquerecurrirnasuayudaencasodecatstrofe.Esporesoquelosgranjerosinviertenenrelacionessociales:compartiendolosrecursos(comodinero,herra-mientas y mano de obra), haciendovisitas,participandoencelebra-cionesdelacomunidadyceremonias religiosas y ofreciendoregalos.Siungranjerocosechapecesoavesantesdetiempo,puede ser porque tenga que cumplirconobligacionessocialesquenopuedenserpostergadas.Nosepuede esperar que los agricultorestomendecisionessegnmodelospreestablecidos.Alcontrario,losmodelosdetcnicasintegradastendran que ser lo suficientementeflexiblesparaadaptarsealasdiferentesnecesidadesdelagricultor y a lo que considera unriesgo aceptable.Lamayoradelasgranjasagrcolasconocernyalosbeneficios que pueden derivarse delaintegracinentrminosdereduccindelriesgo.Probable-mente,yacombinandistintasactividades(ganado,cultivos,trabajoasalariado,horticultura)paraprotegersedeposiblesfracasosdecadaactividadindi-vidual.Laintegracindeactivi-dades agrcolas con la pisciculturapuede aumentar la seguridad de lagranjaaportandofuentesadicionalesdeingresos,aumen-tando el flujo de dinero a travsdeltiempoymejorandoalargoplazo la sustentabilidad de la basederecursosdelagranjaydelacomunidad.Tambin,cuandosemejoralanutricinatravsdelaintegracin,lagenteesmenosvulnerable a enfermedades.Desigualdad entregranjasLasgranjasdecadacomunidadprobablementetienendesigualaccesoalosrecursosyalcontroldesuuso.Frecuentemente,losagentesextensionistasseconcen-tranenagricultoreslderesoprogresistas, aquellos con mayoracceso a los recursos en la mismagranja ocon suficientes ingresosque les permitan adquirirlos fuera.Losagentesextensionistashacenesto porque es ms fcil demostrarun sistema complejo y completo enunasolagranjaoporqueestosagricultoresamenudoestnmsinstruidosymsfcilmentepensaran como ellos. Estas granjassonamenudousadasparademostrarlasgananciasqueselogranconunsistemaintegrado.Sin embargo, existen razones paranoconcentrarseenagricultoresricosenrecursosalintentarintroducir tcnicas integradas. Losagricultoresricosenrecursos tendern a no adoptarunanuevatecnologaquehayanobservadoenlagranjadeunagricultorrico.(Pensarn:cmopodrayolograrlosintierraysindinero?CMO PODREMOSHACER LO MISMOSIN TIERRA NIDINERO?8 Losagricultoresricosenrecursos generalmente contro-lan la distribucin y abasteci-mientodeinsumosalosagricultores pobres. Al ayudara los granjeros ricos a expan-dirse,sereduceelabastoderecursosalosagricultorespobres,haciendoquelesresulte aun ms dificil adoptarunnuevosistemaquepodramejorar su nivel de vida. Cuando los agricultores pobrespierden acceso a los medios desobrevivencia se ven obligadosausarlaspartesmsfrgilesdelecosistemalocalparaganarse la vida, produciendo amenudoladegradacinambiental. Las nuevas tcnicastendran que concentrarse en elresolverestasituacin;haciendoposiblealascomunidadesagrcolaselmanejodelosrecursosambientalesdeunamanerasustentableaumentandolaseguridaddelascondicionesde vida de los miembros mspobres de la comunidad. Recurdese,quelosagricul-toressiguenviviendoenlascomunidades despus que losasesoresexternossevan.Poreso, es una buena idea utilizaragentesextensionistasquetenganunconocimientoprofundo de la comunidad queatiendenascomodeinvolu-crar a la comunidad entera enla eleccin de nuevos sitemasapropiados al lugar. Si un soloagricultor muestra un aumentorpidoyvisiblederiquezadespus de haber adoptado unanuevatcnica,otrospuedenTemas para ulteriores consideracionesA travs de la adopcin del cultivo integrado, los agricultores pueden desarrollar una mejor comprensin deluso de los recursos. Cmo puede esta nueva percepcin llevar a una ulterior aplicacin de este conocimientoen las vidas de la gente en otros lugares? La estacionalidad es un aspecto importante en la piscicultura e influyesobre las opciones de vida en general.La relacin entre los agentes extensionistas y los agricultores tal como fue descrito, desafortunadamente, no esla norma. En realidad, en la mayor parte de los pases en desarrollo, los agricultores nunca han visto un agenteextensionistagubernamental.Considerandoesto,sepuedenbuscarmtodosalternativos(queyaexisten)para evaluar y difundir lainformacin.La significativa variabilidad en las caractersticas de las familias y las comunidades, tales como el vivir en formaindependienteocompartiendounacasa,losnivelsdealfabetizacinyeducacin,lasactividadesagrcolasactuales,laspreferenciasalimentarias,lascreenciasylostabes,etc.,dificultanquelosvisitantesexternosocasionales,comoeselcasodelosagentesextensionistas,puedansugerirconfacilidadlaadopcindetecnologasapropiadas.Despusdequesealicenalniveldelacomunidaddiscusionesypresentacionessobre una gama de opciones con adecuada simplicidad y formato, cada familia podr decidir buscar asesoriasobre las tecnologas que consideren apropiadas para su situacin particular.Los beneficios que los no-productores pueden obtener del cultivo integrado en cualquier zona, consisten en elpotencial empleo y mayor acceso a alimentos ms baratos y nutritivos. Aun cuando la piscicultura no pueda seradoptada por los sectores ms pobres, estos podrn involucrarse y/o beneficiarse de la mismasabotearsusinversionesosentirseenvidiososyaislarsede la comunidad.La integracin puede reducir ladesigualdad en las comunidades silos primeros beneficiarios son losmiembros pobres en recursos. Al hacermsproductivoslosrecursosalosquetienenacceso, los agricultores pobresseharnmenosdependientesdeprestamosofavoresporparte de los agricultores ricos. Al involucrar a los agricultorescarentesderecursoseneldiseodenuevastecnologasintegradas,sefortalecesucontrol sobre sus propias vidasyselesbrindaunamayorcapacidad de organizacin y depoderalinteriordelacomunidad.9Consideraciones econmicas en laintroduccin de una tcnica deagro-acuicultura integradaMahfuzuddin Ahmed y Mary AnnP.BimbaoCmo hacer elpresupuestodesugranjaPrimerohagauna planilladecostos: Hagaunalistadelascosasnecesariasparaaplicarlatcnica. Anotar la cantidad necesaria, suprecio y lo que se pag. Sumartodoslospagosparallegar al costo total.Segundo,hagaunaplanilladeentradas: Haga una lista de lo producidopor esta tcnica, que haya sidovendido. Anotar cunto se ha vendido, aque precio y el total recibido. Sumar todos las cantidades altotal de ingresos.Tercero,realicelaplanilladebalanceoganancia: Anotarlosingresosrecibidosporestatcnica. Anotarlosgastostotalesrealizadosparaejecutarestatcnica. Sustraerloscostostotalespagados para aplicar la tcnicade los ingresos totales recibidospor las ventas de los productosdesta.Como calcular el flujode dinero mensualSalida de dinero Analizar las salidas de dinero.Anotar las actividades de estatcnicaquehannecesitadoCosas necesariasCuanto se necesitaA que preciose comprCantidadpagadaQue se vendioCuanto se vendioPrecio de ventaCantidad recibidaCOSTOSSemillas de arroz (100 kg a p 6,20 /kg) p620Juveniles (5000unidades a p 0,20 /unidad) p 1000Fertilizante inorgnico (3 sacos a p 320 /Saco) p 960Salvado de arroz (2 sacos a p 55 /Saco)p110Arar y trillar (4 hombres/das a p 80 /da) p 320Trasplante (2 hombres/das a p 80 /da) p160COSTO TOTAL = p3170ENTRADASArroz (3000 Kg a p 4/KG) 12000Pescado ( 150 kg a p 35/KG) 5250TOTAL ENTRADAS =p 17250BALANCE O GANANCIATotal Entradas =Total costos = -Ganancia =172503170p14080LaimportanciadelanlisiseconmicoCuntomevol ver?Cundonecesi tarel di nero?Cundolor ecuper ar ?Necesi t anunpr es upues t o.Cuntoganar?Necesi t anunf l uj odedi ner omens ual .Cunt odi neronecesi t ar?10dinero y el costo que implic yescribirestosenlaparteinferior del calendario. Debajo de enero, el primer mesde esta tcnica, anotar arado yrastrillado, donde a los peonesles pag 320 P por 4 das. Anotartambin la compra de la semillade arroz, que cost 620 P. Paraelsegundomesdelatcnica, anotar las actividadesdetrasplante,querequirieron160 P como pago de los peones.Tambin, anotar las compras yel dinero pagado por los alevi-nes, salvado de arroz y abonoinorgnico. Seguiranotandoenelcalen-dario las actividades de latc-nicaquenecesitarondineroylas cuentas pagadas debajo delos meses siguientes.Entradasdedinero Analizar las entradas de dinero.Anotar en la parte superior delcalendariolosproductosvendidos y el dinero recibido deestasventas. Enabril,elcuartomesdelatcnica, se vendieron 25 kg depescado por 875 P. En mayo, se vendieron 3 000 kgde arroz por 12 000 P y 100 kgde pescado por 3 500 P. Lospecesmspequeossemantuvieronenelestanqueparaulteriorcrecimiento.Enjunio,serealizunacosechatotal de pescado y se vendieron25kgdepescadofacturadospor 875 P.Balance Las anteriores ilustraciones delas actividades de esta tcnicay los flujos de dinero pueden serresumidas por: (1) la suma detodoeldineronecesariopararealizarlatcnicaenundadomes, para obtener el flujo totalde salida mensual; y (2) la sumade todo el dinero recibido porlas ventas de los productos dela tcnica en un dado mes, paraobtener el flujo total de entradamensual.E FInicio tcnicaFin tcnicaPescadoPescado ArrozM A M JArrar yrastrillarFertilizanteinorgnicoFertilizanteinorgnicoTrasplanteSemillas arrozJuvenilesSalvado de arrozFertilizante inorgnicoSalvado de arrozE F M A M JBalanceFlujo salida dineroFlujo entradadineroFLUJO SALIDA DINEROen pesosMESFLUJO ENTRADA DINEROFLUJO DE SALIDA(en pesos)FLUJO DE ENTRADAPescado11 Dibujarotrocalendarioquemuestre los mismos meses queel calendario anterior. Marcar la salida total de dineromensual en la parte inferior delcalendario. Marcarlaentradatotaldedineromensualenlapartesuperior del calendario. Elbalancetotaldedinerosecalcularestandolasalidadedinero a la entrada de dinero. Unbalancenegativo,parti-cularmenteenelcasodelosprimerosmesesdelatcnicasignifica que el granjero gastadineroparacomprarypagarlascosasnecesariasparaempezar la tcnica. Si empiezaaobtenerentradasdedinero,unbalancenegativosignificaqueparapagarlatcnicasenecesita ms dinero de lo queserecibeporlaventadesusproductos. Un balance positivo, significaqueelgranjerorecibedineropor las ventas de los productosdelatcnica.Cuandoseverifiquen entradas y salidas dedineroenunmesdado,unbalance positivo significa queel agricultor recibe ms dineroporlaventadelosproductosde su granja que pueden cubrirlos gastos de la granja en aquelparticular mes.Otrasconsideracioneseconmicas El granjero puede tener variasalternativasenelusodesusrecursos,comosutrabajoasalariado,sutierraosucapital, como se muestra en eldiagrama de abajo. Antesdeadoptarunanuevatcnica (como cultivo de arroz-peces), al granjero le gustarasabersielusarsusrecursospara el cultivo de arroz-peceslevaadarunmayoringresoqueelinvertirlosenotrasactividades alternativas. Cuando el granjero tiene usosalternativosdesusrecursos,deberaelegiraquellasactividadesquegenerarnmayoresingresosdelusodestos.Costos de oportunidadElcostodeoportunidaddeunrecurso (trabajo, tierras ocapital)es el valor del mejor uso posible deaquelparticularrecurso.Valelapena adoptar una nueva tcnica silos ingresos ganados por el uso delosrecursosdelgranjerosonmayoresqueelcostodeopor-tunidad(oloquehubierapodidoganarse) en otras actividades.Porejemplo,lamujerdelgranjeropasamastiempoenlagranjaalimentandolospecesconel salvado de arroz y limpiando losterraplenes que cocinando para lafamilia. Los nios tambin ayudanen las tareas de la granja de maneraque pasan menos tiempo haciendolos deberes de la escuela.Seriosdaosporinsectos/enfermedadesdarnbajosrendimientosenlacosechadearroz.Laentradadestenobastarparacubrirgastos.Lasventasdelpescadomejorarnlasituacinyaqueseprotegienelrefugio.12Riesgos y mercado Son los productos de la tcnicaintegrada para el uso propio ylocal o son para exportar? Cunto se van adiversificarlasactividadesdelagranjacuandoseadoptelanuevatcnica?Aumentar/reducirlosriesgosdeperdidadelacosecha? Estarnlosproductosdelanueva tcnica sujetos a un altogrado de incertidumbre debidoalainestabilidaddelosmer-cados? Qu tan sensible es lautilidad neta a los cambios enloscostosdelosinsumosyalos precios de los productos?Razn: capital/ingresosSe va a requerir mucho tiempo detrabajodelosmiembrosdelafamilia? Quin podr cumplir conestas demandas de trabajo? Culeselcostodeoportunidaddelashorasadicionalesdetrabajo,entrminos de tiempo libre, escolaridaddelosnios,trabajodomsticohecho porlas mujeres, etc.?Temas para ulteriores consideracionesA parte de la orientacin econmica del ejemplo presentado aqu,otros tipos de bienes se usan o ganan a travs de la adopcin de lacradepeces.Paralosgranjerossondeulteriorimportancialosrecursosqueseahorranporlaintegracindepecesconganado,porejemploahorrosdealimento,manodeobra,etc.,oventajasparalaproduccinagropecuariaintroduciendolacradepeces.Por ejemplo, esto puede significar que el costo capital del estanquese reparte en trminos de fuente de irrigacin para los vegetales ydeaguaparaelganado.En trminos de opciones de sustentamiento para granjas pequeascmopuedenstasdeterminarcualessonlasvasalternativasparamejorarlosingresosynutricindelafamiliaconelmnimoposibledeinversin,menordependenciadeinsumoscompradosymenorriesgo?Lasopcionesdecultivopropuestasnecesitanconsiderarestosproblemasfundamentales.13Trabajando con nuevos participantesen agro-acuicultura integradaReg Noble y Clive LightfootAldesarrollarsistemasdeagro-acuicultura integrada(IAA)parapequeosagricultoresserequieresucooperacin. Esto es crucial dadoquelosagricultoresenltimainstanciasonlosdiseadoresygestores de los sistemas de cultivo.Muchasveces,lasgranjaspequeassonestablecimientosagropecuarioscomplejosconcultivosagrcolas,forestalesyganaderaquevaranestacional-mente, utilizando una gran gama derecursosyecosistemas.Contanvariadoydifcilconjuntodecondiciones,losextensionistas,amenudoseconfundenencmoyen dnde empezar.Unaposibilidadesusarunasimpletcnicadeagricultoraagricultorquepermitealosagricultores disear modelos de susgranjasconlaayudadeotrosagricultoresyagentesexten-sionistas.Loimportantedeestaprcticaesquelosagricultoresaprenden sobre la marcha.Se utilizan los dibujos para quelosagricultoresvisualicensusistema de la granja y vean mejornuevasposibilidadesdeintegraractividadesenlamismaocrearnuevasconexionesentrelasyaexistentes.Sitodovabien,sepodrnrealizar con los agricultores dibujosen fases sucesivas, para ver comosus sistemas de granja evolucionancuandoellosadoptennuevasintegraciones.EjerciciodecampoEl lugar ms apropiado para esteejercicio es el ambiente propio delagricultor en la finca o en el pueblo.En general es preferible empezarcon grupos mejor que con un soloagricultor.Nosololosgrupospermitenque participe ms gente sino queproporcionanmejoresdinmicasque la interaccin individual cuandoseintentaexplicaralosnuevosparticipantes los distintos tipos deintegracin.Lacomposicindelgrupotambinesimportante.Gruposmixtosqueincluyenmujeres,hombres y muchachos, a menudofuncionanmuybien.Detodasformaselfacilitadortienequeasegurarquelosinteresesindividuales no dominenla reunin.Enestecontextopuedesertilhacer visitas sucesivas con gruposde un sologneroa la vez paraver si los puntos de vista difieren.Se puede elegir dirigirse a gruposdeagricultoresquefcilmentepodrnbeneficiarsedealgunasformasdeintegracin.Losquecultivanarrozseranungrupoadaptoparatratarlaintegracinarroz-peces. Ejemplos prcticos: Saludar cordialmente al grupodeagricultoresypresentarseantecadaunoenlamaneraapropiadaparaelambientecultural. Explicar que se ha venido paraaprender y entender como losagricultorestradicionalmenteconducen sus granjas. Sugerir que le lleven a dar unpaseo por el pueblo o la granja,para poder entender mejor suambiente agrcola. Paseando ycharlandoenunaatmsferarelajada los agricultores podrncontar sus experiencias. As, ladistancia social y las barrerasdecomunicacinsereducen.Notomarnotasduranteelpaseo, limtese a escuchar. Terminado el paseo, seguir coneltema.Almomentoapro-piado, explicar que con tantasinformaciones, le resulta difcilimaginarse el sistema completodelagranja.Sugiralesqueseriamsfcilparaustedcomprendersusgranjassipudieran ser representadas enun dibujo.14 Silosagricultoresestndeacuerdo,entoncesexplicarcuidadosamentecomopro-cederarealizareldibujo.Mostrarcomoverdaderasplantasomaterialanimalpueden ser puestos en el suelopara simbolizar cada actividadde la granja. Unavezquelosagricultoresasimilenlaidea,entoncesintroducir la idea de conexionesentreactividadesconflechas.Estasflechaspuedensertrazadasenelsueloconunpalitoomarcadasconceniza.Haciendo este ejercicio por ellosmismos,losagricultoresaprenden mas rpidamente lasposibilidades de integracin ensus granjas. Hayquepermitiralosagri-cultoresainterrelacionarseentre s para que puedan inter-cambiarideasyproducirundiseo a travs de un esfuerzocomn. Este esfuerzo de grupopermitealosagricultoresaprender rpidamente, uno delotro,lasmanerasdeintegrarlas actividades de la granja.Sivariosagricultoresdibujansussistemasdelagranjajuntos,eldibujarsevuelve una valiosa herramientaparaintercambiarideasentreiguales. El intercambio de ideasfacilita la generacin de nuevasideas entre los agricultores. Eldibujofinaltendraquemostrarlagamacompletadelasactividadesdelagranjaylas conexiones entre ellas. Estotransmite la idea de integracindelagranjaconmsefectoquelaspalabrasescritasohabladas. Un dibujo del sistemadelagranjaayudaalosagricultores a precibir su propiagranja como una unidad inte-gradadeactividadesinter-conectadas. Al final, se tendr que inducira los agricultores a considerarcomo podran serincluidos eneldiseonuevasconexiones,nuevosinsumos(internosoexternos a la granja) y nuevasactividades. Una vez diseadoel dibujo, es ms fcil para elagricultor/cientfico/agenteextensionista ver la posibilidaddetrazarnuevasconexiones.Siseestintroduciendounanueva actividad, sta puede seraadidaaldibujo,asqueeldiseo se vuelve el medio conelcualdiscutirlosposiblesefectos a las actividades de lagranja. Haciendo estos dibujosenvariasgranjaselagenteextensionista puede ver comola integracin varia de granjaa granja.PLANTAMAZ ABONASUELOCHOCLO(PANOCHA)SEMILLASDE ARROZARROZMAZSALVADOARROZGANADOCASASALVADO DEMAIZVEGETALESDESECHOSVEGETALESABONOESTANQUECORAZNDEPANOCHALODOCOMBUSTIBLEPARA COCINAR15 Dibujando con regularidad, lespermitealosagentesexten-sionistas y a los agricultores elseguir paso a paso la evolucinde la integracin.Silosagricultoresexpan-den sus dibujos hasta incluir elreaenteradelpueblo,entoncespodrnidentificarsetambinlosrecursosdepro-piedadcomnquepotencial-mente pueden conectarse a lasactividades de la granja comoacuicultura, ganadera, etc.ResumenLaintroduccindenuevasactividades como la silvicultura y laacuicultura, requiere una cuidadosaintegracinconlossistemasdeproduccinagrcolatradicionalespara que la seguridad alimentaria yde los ingresos no sean alterados.Aldibujarlossistemasdelagranja,losagricultorespuedencomprender ms fcilmente comosepuedenincorporarnuevasactividadesyaumentarlapro-duccindelaspresentesconlamenorperturbacinposible.Losagricultorespuedentambindesarrollar nuevas integraciones ysistemas por ellos mismos, cuandoimaginensuenteragranjaenundibujo. Los diagramas de la granja,adems, pueden dar informacionesdelaasignacindelastareasdependiendodelsexo.Eneldiagrama anterior, simples smbolosindican si son hombres o mujeres olos dos que mueven los recursos.Principiosgeneralespara trabajar conagricultores Nolleguealagranjaenunmomento inapropiado. Tendraque asegurarse que los agricul-torespuedanrecibirleenelmomentoqueustedpropone.Esto es particularmente impor-tante cuando se quieren incluirgruposmixtos,dondelasmujerestienentareasconhorario distinto al de los varones. No llegue a las granjas con ungrannmerodecompaeros.Estonosolointimidalosagricultores, si no que impidelaposibilidaddeorganizarlaentrevistademaneraquelasmujeresyotrosgruposendesventaja puedan expresarse.Se alcanza ms conocimientoyexperienciacuandopocosentrevistan a muchos. No llegue a la granja con trajedeciudadydandoordenes.Esto solo sirve para aumentarladistanciaentreustedylosagricultores.Suvestidoyaptitudsonsealesfuertespara la gente del campo; lo quevan a decir est en gran partedeterminado por cuanto podrustedacercarseaellos. No apresure la entrevista. Si lohace solo reconfirmar lo queustedyasabe,porqunohanpodidorealizarseniunatranquila exploracin de nuevasideasniuncontrolcruzado.Reljese,escuchemsdeloque hable y muestre respeto delconocimientodelosagricul-toressiguiendolostemasofrecidas por ellos. Nofuercesuagenda.Elinters apremiante en obtenerlasrespuestasnecesariasyconcluirlaentrevistarpida-mente reduce la calidad de losdatosylarelacinconlagranja.Alcontrariopermitaquelainformacinsurjaespontneamente.Forzandolosagricultoresadiseardiagramas,nosoloresultaenqueseaustedquienacabedisendolosparaellos,sinotambin en que los agricultoresencuentrenpocovalorenstos. Lo que le har difcil austed volver. Si los agricultoresaprenden de la entrevista, sernellos quienes lo inviten a usteda volver. Nocontineconunamalaentrevista.Cuando,porcual-quierrazn,seencuentrenagricultores distrados por otrascuestiones, lo mismo que nospasaatodos,reconozcaelhecho y retrese tcticamente.Es mejor, tambin para los quevan a venir despus, tener unabuenarelacinconlacomunidadquebuenosdatossobre ella. Nosepresenteconpapelybolgrafosinstruyendoalosagricultores sobre como dibujarsusgranjas.Estonovaafuncionar.Losdibujostienenquesalirnaturalmentecomouna manera, de expresar todolo que pasa en sus granjas. Explicar a los agricultores que,en este ejercicio, ellos son losprofesoresyusted,elagenteextensionista, el alumno. Estomuestra respeto por los conoci-mientosdelosagricultoresygenera una relacin ms equi-tativaentreelvisitanteylosagricultores. Esimportanteinduciralosagricultores a usar sus propiosmtodosymaterialespararepresentar las actividades delagranja.Elvisitantetendraqueevitardehacerdibujoalguno;sino,loagricultorespodran sentirse intimidados yretirarse.16Temas para ulteriores consideracionesLaexperienciahademostradoquelosmtodosdescritosaqutienenxitocuandounextraointentacomprendercualquieractividaddeungranjero,nosolamentedelosnuevosparticipantes.Esteenfoquehafuncionadotambinparaquelosgranjerosaprendancomopuedenmejorarulteriormenteunsistemadecultivo de peces ya existente que han practicado por algn tiempo.Por otra parte, este mtodo requiere mucho tiempo si es usado a mayor escala, por ejemplo, en esfuerzos deextensin. Alrespectohayotrossistemasyexperienciasconmediosdecomunicacinyorganizacionesparaactividadesdeextensinagranescala.En este proceso, pueden tenerse partes potencialmente distintas para personas especializadas en actividadespesquerasylosnoespecialistas.Eltenerequiposmultidisciplinariosenesteejerciciohademostradoservalioso.Losextensionistastendranqueestarpreparadospararesolverproblemasdecomunicacinconlosagricultores,ysabermanejarestasituacin.Tienequeconsiderarselaimportanciadelatraduccin,nosoloparalosextranjerossinotambinparalosextensionistasdelpropiopasquenoconozcanlalengualocal.Enculturasdondegnero,casta,claseyetniaimpidenquelascomunidadesseencuentrenaunsolonivel,hayqueplanearalternativasdeaplicacin.Elcomentarioanteriorquegruposmixtosqueincluyenvarones,mujeresyniosamenudofuncionanbiennoessiempreaplicable.Laaplicacindeestesistemaaestanquesdepescamanejadoscomunitariamenteoalapisciculturacomunitariatienequeserevaluadaycomparadaconotrosmtodos.17ConsideracionesgeneralesLaproduccinalimentariatieneinvariablementeefectosambientales:ocupacinyfragmentacindelhbitat natural anterior, la reduccindelafaunayfloraydesudiversidad y cambios en la calidaddelsuelo,aguaypaisaje.Lamayoradelossistemasdeagro-acuiculturaintegrada(IAA)usanun bajo nivel de insumos y entraneneltipodeacuiculturallamadosemi-intensivo.Significamenordependenciadegrandesinsumosde alimentos y fertilizantes, menordensidad de organismos criados y,entonces,menosposibilidadesdecausar serios riesgos de contamina-cin y enfermedades con respectoa sistemas ms intensivos y depen-dientes de alimentos balanceados.Esto es importante debido a que lossistemasintensivosenlosqueseemplean alimentos balanceados segeneranresiduosorgnicosqueprovocan contaminacin ambientalpor eutroficacin. Sistemas semi-intensivosensinergiaconlaagricultura(cultivointegradoagropecuario-pesquero)aprove-chan alimentos acuticos naturalesin situ, vitamnicos y proteicos, loqueeliminalanecesidaddecomponentes de costosos alimento.Los estanques semi-intensivosde agua dulce normalmente tienenpocos efectos ambientales, a partede la ocupacin del hbitat naturalanterior. En los trpicos, donde hayunrpidorecambiodedesechosorgnicos,losefluentesylodosexcavados normalmente aumentanlaproductividaddelasaguasytierras cercanas evitando la eutro-ficacin del medio.De todas formas es importantetomar precauciones para evitar quela construccin de los estanques ylosbordosafectenelsubsuelocuando contenga sulfatos cidos ocuando los cambios de los nivelesfreticoshaganquelossalesdelsubsuelo afloren hacia la superficie.Adems,intrusionesdeaguasaladadeestanquescosterospueden contaminar los suelos y losmantosacuferos.Elusodepro-ductos qumicos en la acuiculturasemi-intensivaesnormalmentelimitado, pero los granjeros tendransiempre que tener mucho cuidadoalusarantibiticos,hormonasyotros medicamentos, y tendran queseguir las instrucciones cuidadosa-mente. Pedir consejo profesional aunveterinariooespecialistadeacuicultura y recordar que muchosmedicamentosnosonbiodegra-dables.SeleccindeespeciesdepecesElmedioacuticoescompartidopormuchosusuariosysoportavariada fauna y flora. Conforme losacuicultoresdesarrollenmejoresvariedadesdomesticadas,lademandainternacionalparaestasaumentar. Esto significa mayoresintroduccionesdeespeciesexticas, lo que ha sido de inmensobeneficio para los cultivos agrcolasylaganadera.Sinembargo,losorganismos acuticos cultivados amenudoescapanyformanpoblaciones ferales que pueden:1. Desplazaro cruzarse con pobla-ciones silvestres, amenazando aslos recursos genticos naturales.2. Modificar hbitats naturales porcausarproliferacinodisminu-cindelavegetacinoporaumentarlaturbidez(forrajebentonico).3.Introducirinadvertidamentepatgenos,predadoresoplagasacuticas.Las agencias para el desarrolloylosgranjerosdebensopesarlosbeneficiosdeusarvariedadesexticasylasposiblesconse-cuencias ambientales. Proyectos dedesarrolloygranjerosamenudopruebanvariedadesexticassinunaprofundaevaluacindelasposibles consecuencias. Estos irres-ponsablesexperimentospuedentener consecuencias que llegan muylejos; prdida o daos de hbitats yrecursosgenticosdegranimportancia.Estosdaospuedendurarparasiempre.Paraevitaresto,recientementesehandesarrollado cdigos de conducta,perotodavalaacuiculturaseencuentrarezagadaconrespectoalaagriculturaenreconocerlosriesgosdetransferenciasyenaplicarinternacionalmenteestassalvaguardas.Aqu se dan solo estas orienta-ciones generales:1.Usar especies del lugar y varie-dades desarrolladas por progra-mas locales o nacionales cuandosea posible.2.Sisetienequeconsiderarlaintroduccin de otras especies oAgro-acuicultura integrada y medioambienteRogerPullin18Argumentos para ulteriores consideracionesLa integracin de las actividades agriculas atraves del reciclaje es una practica tradicinal in muchassociedades in Asia, donde estas se han evolucionado mas all de la cultivacin corta-y-quema. Por otraparte, la integracin de acuicultura en estas granjas tradicionales no estava, y aun no est, ampliamentepracticada, a pesar de la percepcin comun. Se origin en China y se difundi a muchas partes de Asiaatraves de emigrantes Chino, pero a menudo qued una practica comun solo a estos grupos.Es caracteristico el aspecto multi-uso de lo estanques y su beneficios a otras actividades de la granja,notablemente hortalizas y ganado. Aqu, el impacto de estanques semiintensivos en el ambiente, atravesde la conservacin de los habitats cercanos, puede ser positivo. La conversin de tierras bajas en estanquesperennes puede beneficiar los habitats naturales y organismos al rededor aumentando la disponibilidadde el agua.El control de caracolitos puede ser uno de los beneficios de la integrarcin estrecha de la cria de pescescon el sistema granjero. Dejandos que patos puedan pasturar en arrozales y estanques se pueden controlarlos caracoles, as como otras plagas. Si hecha bien, pesces-gatos y carpas comunes criadas en estanquesy arrozales mantendran el dao por el caracol de la manzana dorada mas abajo de un nivel economicamentedaino.De otra perspectiva, tendria que considerarse el impacto de el ambiente en el potencial y la practica deIAA. Por ejemplo, el potencial de IAA puede ser alto en areas peri-urbanas, pero con la alta contaminacindelaindustriayabitacionesciviles,conlacrecentecompeticinparaeleguaylatierraapreciosvariedades,pedirconsejopro-fesional para evaluar las posiblesconsecuencias y cumplir con lasleyes y Cdigos de Conducta quehansidodesarrolladosparaelbien de los agricultores presentesy futuros.Salud pblicaLa IAA generalmente no presentariesgosespecialesparalasaludsignificativamente ms grandes quelosdelaagricultura,perolosestanquesdeaguadulcepuedenayudaraladifusindeenferme-dades que se originan en el agua.Puedenalbergarhuspedesintermedios de gusanos parsitos,comolaBilharzia,ypuedenserlugares de cra de mosquitos. Estosproblemassonminimizadosmanteniendolosestanqueslibresdemalezaybienpoblados.Enefecto,muchasespeciesdepecescomenycontrolanlaslarvasdemosquitoperoelcontroldeloscaracolesporlospeces,noesnormalmente posible.Los acuicultores que entran alosestanquescorrenelriesgodeser infectados por Bilharzia y otrasenfermedades microbianex (virales,leptospirosas, bactrias y fungales).Del lado positivo, muchos de lospatgenosyparsitosquecontaminan a los peces producidoenestanquesalimentadosconestircoldeganado,seeliminanconunestanquebienfertilizado,comoeselcasodeestanquesdeoxidacindeaguasnegras.Losproblemasdeacumulacindeplaguicidas en peces producidos enarrozalesestndisminuyendo,gracias al mayor uso de programasintegrados de control de plagas queutilizansubstanciasypredadoresnaturales.Elriesgodeacumulacindemetales pesados originados por elestircoldeganadoenlossedimentosdelestanqueyenlospeces,esbajoyseaplicamsalos sistemas intensivos. Probable-mente,lomismoocurreconlatransmisin de aflatoxinas (venenosproducidos por hongos en alimentosmal almacenados), pero esto se haestudiado poco.Lacradepecesenaguasnegrasescontroversialporlossupuestos riesgos a la salud de lostrabajadoresacucolasydelosconsumidores. Sin embargo, estospueden ser bajos comparados a losbeneficiosnutricionales,siempreque el manejo del pescado despusdelacosechaseahiginico(conparticularatencinaquenoserompan las vsceras y no se permitaque su contenido entre en contactoconlacarnedelpescado).Estosproductos tienen tambin que estarbien cocidos.No hay reglas generales sobrecomo minimizar estos riesgos queno sean las de conocer cuales sonlasenfermedadesllevadasporelagua de una determinada localidadydevalorarsilaintroduccinygestindeestanquesaumentasignificativamentelosriesgosdeinfeccin para los acuicultores, losquemanejanelpescadopost-coseha y los consumidores.Bsquese consejo profesionalde expertos de la salud pblica.Temas para ulteriores consideracionesLaintegracindelasactividadesagrcolasatravsdelreciclajeesunaprcticatradicionalenmuchassociedades en Asia, donde stas han evolucionado ms all de los cultivos de corta y quema. Por otra parte,la integracin de acuicultura en estas granjas tradicionales no estaba, y an no est, ampliamente practicada,contrariamentealoquesepiense.SeoriginenChinaysedifundiamuchaspartesde Asiaatravsdeemigranteschinos,peroamenudopermanecicomounaprcticacomnsoloenestosgrupos.Escaractersticoelaspectomulti-usodelosestanquesysusbeneficiosaotrasactividadesdelagranja,principalmente hortalizas y ganado. Aqu, el impacto en el ambiente de estanques semintensivos, a travs dela conservacin de los hbitats y especies, puede ser positivo. La conversin de tierras inundables en estanquesperennespuedebeneficiarloshbitatsyorganismosnaturalescercanosaumentandoladisponibilidaddeagua.El control de caracoles puede ser uno de los beneficios de la estrecha integracin de la cra de peces dentrodel sistema agro-pisccola. Dejando que los patos puedan pastar en arrozales y estanques es posible controlarloscaracolesyotrasplagas.Losbagresylascarpascomunes,estabuladosenestanquesyarrozalesmantendrnlosdaoscausadosporloscaracolespordebajodeniveleseconmicamenteperjudiciales.Desde otro punto de vista, hay que considerar tambin el impacto del ambiente sobre la prctica de IAA y supotencial. Por ejemplo, el potencial de IAA podra ser alto en reas sub-urbanas, pero con la alta contaminacinde la industria y centros habitacionales, con la creciente competencia por el agua y la tierra a precios siemprecrecientes, con la rpida expansin de la ciudad que va cubriendo los terrenos agrcola, la probabilidad de unxito perdurable de esta actividad es bajo.21Sistemas integrados de cultivo depeces en pastizales en ChinaHuazhu Yang, Yingxue Fang y Zhonglin ChenIntroduccinLossistemasintegradosagropisccolas con peces serefierenalaproduccin,gestin integrada y uso conjunto deacuicultura,agriculturaygana-dera, con nfasis en la acuicultura.China tiene una larga y rica historiadelcultivointegradodepeces.Documentos escritos del primer ysegundo siglo A. C. documentan laintegracindelcultivodeplantasacuticasypeces.Desde el noveno siglo diversosdocumentos muestran el cultivo depecesenarrozales.Existenregistrosdelarotacindeloscultivosdepecesygramneasdesde los siglos XIV al XVI; y porlos aos 1620 se desarrollaron losestanquesdepecescondiquesplantados de morales, la integracindelcultivodepecesyganadoysistemas complejos de actividadesmltiplesintegradasconlapiscicultura.Lossistemasagropiscculos,utilizandogramneasyplantasacuticascomoalimentodelospecessoncomunesenmuchaspartesdeChina.Estossistemasestn particularmente difundidos enlastierrasbajasirrigadasdelascuencasdelosrosChangjiang,Perla y Yangtze. Muchas de estasgranjas son grandes y comunitarias,con cultivos cooperativos o colec-tivos, como se encuentran comn-mente a lo largo de toda China. Losagricultores en estas reas cultivanespeciesgramneasendiversasreasdesusgranjasincluyendocampos,pequeosaparcelasdetierranoutilizada,terraplenesdeestanquesyestanquesdrenados.Lospastossonentoncesusadoscomo alimento suplementario paralos peces. En el sur de China, losagricultores utilizan los recursos deagua disponibles, como ros, lagos,zanjas y charcas para cultivar plan-tas acuticas y utilizarlas como ali-mento para los peces.Sepresentanaqutressiste-masintegradosdeChinaqueutilizangramneay/ojacintodeagua:gramnea-peces,jacintodeagua-pecesycerdo-gramnea-peces.SistemasdepisciculturaintegradosGramneas-pecesEspeciesdepastos,queseprod-ucenfcilmenteenlagranja,puedenservircomoalimentosuplementario de bajo costo, paralospeces.Lasespeciesdepecescomnmentecriadas,quepuedennutrirse directa o indirectamente delos pastos incluyen la carpa china,lacarpaplateada,lacarpacabe-zonaylacarpacomn.Comoseve en la figura 1 la gramnea puedeser cultivada a lo largo de las orillasdelosestanques,yconellaalimentardirectamentelospeces.Las especiesde gramneas comn-menteusadassoncenteno,sorgosutl y mijo de napier (ver tabla 1).Lafigura2esbozauncalendarioestacionalparalaproduccindegramneasenunsistemagramneas-peces.Lainformacinpresentada aqu excluye los datosdeloscostosdemanodeobraycosto de oportunidad.Figura1.Flujosdebiorecursosparasistemagramnea-pezFigura2.Calendarioestacionalproduccinpezygramnea/jacintodeaguaPOR6AOSJACINTODEAGUASORGO SUTIL OMIJOHIBRIDO DE NAPIERCENTENONAPIERPLANCTONBACTERIADETRITOSE F M A MJ J A SO NDEF MA MJJ22Eltamaodelosestanquesvarade0,5a1hadesuperficiecon una profundidad de agua de 22.5m.Sehanregistradorendi-mientosnetosdehasta6t/hadepescado,sinalimentacinsuple-mentaria o uso de abonos animal ovegetal.Senecesitaunreaequivalente a la mitad del estanque,para producir gramnea suficientepara la alimentacin suplementaria.La figura 3 muestra como el cen-teno y el sorgo sutl producidos enlagranjapuedensersuficientespara cumplir con los requerimientosalimentarios para la produccin depeces.La produccin de centeno y desorgo sutl puede llegar hasta 112t/ha/estacin (peso fresco) y la demijo hbrido de napier hasta 300t/ha/estacin(pesofresco).Elusodecerealescomosuplementosalimentariosenlaproduccindepecespuedesercostoso; el uso de gramneas puedesermuchomseconmico.Loscostos de produccin relativos a lossuplementos alimenticia son 50 porcientomsbajos(porkgdepezproducido)paralospecesalimentados a gramnea respecto apecesalimentadosconcereales(cebada).Los sistemas alimentados por gramneas funcionan en China por: a) limitada competicinpor la gramnea dado que los animales que pastan son menos importantes; b) disponibilidadde grandes cras de carpa china; c) la carpa china tiene valor relativo y d) otras especiesutilizan los desechos de la carpa en policultivos.Figura3.Cantitadmensualnecesariadealimentoparaelpezyproduccinmedia/dadecentenoysorgosutlAlimento requerido (t/ha/mes)Produccin de gramnea(peso fresco) (Kg/ha/da)Alimento requerido mensualmenteProduccin media diaria de centeno (peso fresco)Produccin media diaria de sorgo sutl (peso fresco)Rendimiento(pesofrescomedioent/ha)FactordeconversinCenteno(Loliummultiflorum) 75150 1723Sorgo sutl (Sorghum vulgarevar. Sudanese) 150225 1928MijodeNapierelefante(Pennisetumpurpureum) 225450 3040Mijo de Napier hibrido (Pennisetum americanum) 225300 2530Jacintodeagua(Eichorniacrassipes) 150300 4550Tabla1.Resumendelasmayoresespeciesacuticasyterrestresusadasparalaintegracingramnea-pez.Seusantalloyhojas.Factordeconversineslacantidaddehierbanecesariaparaproducir1kgdepez.EspeciesJacinto de agua-pecesDiversasvariedadesdeplantasacuticaspuedeserusadascomosuplemento alimenticio, entre ellasel jacinto de agua. Se requiere unrea de mas o menos la mitad delestanqueparaproducirsuficientejacinto de agua para la alimentacinsuplementaria.Laproduccindejacinto de agua puede ser de hasta300t/ha/ao(pesofresco).Laproduccin neta de peces tambinpuedealcanzarlas6t/ha/aosinalimentacin suplementaria o usode abonos adicionales. El tamaode los estanques y las densidadesde siembra de peces son los mismosque en el sistema gramneas-peces.Los costos de los insumos alimen-ticios para los peces usando jacintode agua son 15 por ciento menoresquelosdepecesalimentadoconcereales (cebada). Los flujos de losrecursossemuestranenlafigura4. Ntese que en muchos pases eljacintodeaguaestprohibidoyaque ha causado serios problemas alagos, ros y estuarios.Especies Repoblacin CosechaPesoindivi- Densidad Pesototal Sobre- Pesoindividual Rendi- Rendi-dual (peces/ha) (Kg/ha) vivencia (Kg/pez) miento mientoneto(kg/pez) (%) (kg/ha) (kg/ha)Carpa china 0,50 2 000 1000 95 2,5 4 750 3 750Carpa plateada 0,05 3 200 160 95 0,5 1 520 1 360Carpacabezona 0,05 800 40 95 0,5 380 340Carpa comn 0,05 2 400 120 85 0,5 1 020 900Total 1 320 7 670 6 350Tabla2.Esquemasiembra/cosechasistemagramnea-pez23Cerdos-gramneas-pecesLa integracin cerdo-gramnea-pezesampliamentepracticadaygenerabuenasutilidadesecon-micos dependiendo del costo de lamano de obra. Las grandes granjasdecerdoproducengrandescantidades de excremento que, conelfindelreutilizoytratarlo,esusadocomofertilizanteparaforrajesdealtorendimiento,loscuales a su vez son utilizados comobasedelaalimentacindepecesherbvoros.Losexcrementosdelcerdosonaplicadosparcialmenteen forma directa en los estanques.Losexcrementosdelospecesherbvoros fertilizan el agua de losestanquesparasoportarelcreci-miento de los peces. El humus deFigura4.Flujodebiorecursosparasistemaplantaacutica-pezJACINTO DEAGUAPLANCTONTERRENOSUPERFICIALBACTERIASDETRITOSFigura6.CalendariodefertilizacinparaproduccindegramneaFANGO DEL ESTANQUEAPLICADO COMOFERTILIZANTE BASEABONO DE CERDO APLICADO COMOFERTLIZANTE A LA GRAMNEAFANGO DEL ESTANQUEAPLICADO COMOFERTILIZANTE BASEABRFigura5.Pasajedenutrientesensistemacerdo-gramnea-pezPECESHERBIVORESGRAMNEATERRENO ABONODECERDOCIENOCIENOPECESCARNIVOROSYFILTRANTESSOLESTANQUElos estanques puede ser usado a lavezcomoabonoparacultivosvegetales. As, se puede utilizar laproductividad tanto de los forrajescomo del fitoplancton.Los componentes cerdo-pez ygramnea-pezsepuedenintegrarparaoptimizarlosflujosdelosrecursosparaunamayorproduc-tividad (figura 5). Alrededor de 45a 60 cerdos pueden soportar 1 hade produccin de gramnea por ao(225300t/decentenoydesorgosutl) para un estanque de 2 ha (6t/ha/ao de rendimiento de peces)(Figura 6).24Temas para ulteriores consideracionesEl ejemplo dado aqu ha sido aplicado en granjas estatales de gran escala, donde cada actividad estabaproyectada y manejada para optimizar la produccin, pueden disponer de toda la mano de obra necesaria.Elejemploestambinampliamenteusadoenpequeasgranjasanivelfamiliar.Lasrecientestendenciasdeaumentoyconsecuentemayorenlacapacidadeconmicadelcostodelamanodeobra,decambiosenlademandadelmercado,fluctuantesnecesidadesdelasgranjasylaposibilidaddeotrasopcionesdevida,tienenunsignificativoimpactoenestasprcticas.MuchasdeestasgranjasendiversaspartesdeChina,ahorasehantransformadoenactividadessemi-intensivasdepesciculturaconalimentacinartificial.Inicialmente el sistema estaba basado en la recoleccin de gramnea de varias reas, pero la tcnica se haevolucionado y ha mejorado, intensificando la produccin de gramnea (tanto en calidad como en cantidad)eincluyendopolicultivosdepecesmejorbalanceados,locualpuedeserapropiadoparaotrasrecomendacionesenuncontextosimilar.Laimportanciadelsistemabasadoengramneasparalospequeosgranjerospuedeserlimitadaacausadelosgrandesrequerimientosdeespacio(readetierraadecuadaparacultivargrandescantidadesdegramneas para alimentar adecuadamente a los peces) y de mano de obra (cosechar la gramnea para losestanques,recogerellodoydispersarlossobrelagramnea).Hayqueevaluar,deacuerdoalasituacinlocal, el costo de oportunidaddel terreno de cultivar con forrajes u otros cultivos.Hayqueconsiderarloscostosdelosrecursosparacultivarelforrajedealtacalidad(queesunfactorimportanteenstatcnica).Todaslasgramneasnecesitanconsiderablesyfrecuentesaplicacionesdefertilizantesparaunbuenrendimientoyparaproducirgramneadecalidadnutricionalaceptableparalacarpa china. Los pisciultores necesitarn informacin sobre como optimizar la produccin y la calidad de lasgramneas.Losgranjerostienenquepensarcomosepuedenadministrar,dentrodelagranja,lasnecesidadesdemanodeobraparacultivarycosecharlasgramneas.EnVietNamdelNorte,lasmujereshacenlamayorparte del corte de la gramnea y pasan hasta 2 a 3 horas al da en esta actividad.En reas donde no existen peces macrfagos (herbvoros) se pueden recomendar otros mtodos alternativosde gestin. Hay que considerar tambin cuanta gramnea es aprovechada directamente como alimento porlacarpachinaycuantacomoabonovegetaldelecosistemadelestanque.La investigacin ha demostrado que el jacinto de agua tiene una pobre palatabilidad para el pez comparadocon otras plantas acuticas. Normalmente el jacinto de agua, por ser una amenaza ambiental y una plaga,est prohibida en muchos pases, crece en estanques inutilizados, zanjas y charcos de agua de propiedadcomn.Elcasopresentadoaquindicaopcionesparautilizaresterecurso.Lamalezatambinpuedeserutilizadaparaeliminarnutrientes,porej.paraeltratamientodeaguasservidas,aunqueentonceslaacumulacindecontaminantespuedevolverseunproblema.Dada la gran cantidad de abono de cerdo disponible (en granjas de cerdos), y de peces macrfagos en unpolicultivo, la reutilizacin de abono de cerdo en los campos de gramnea, y la subsecuente alimentacin delospecesconella,puedeserunaopcin.Alternativamente,podrasermaseficienteaadirelabonodelcerdodirectamentealosestanques.25Piscicultura y cultivo deterraplenes en ChinaKuanhong Min y Baotong HuLapisciculturaassociadaalcultivodebambymoreraenterrapleneshasidopracticada por siglos en las zonasdel delta de los ros Yangtz y Perla,enelcentroysurdeChina.Originariamente el delta era solo unrea cubierta de agua. Los agricul-toresexcavaronyaplicaronlatierra,acumulndolaengrandesformas rectangulares o redondas yutilizandolosterraplenesasformados paracultivar. Las reasexcavadas se hicieron mas hondas,volvindose ideales para la pisci-cultura. Donde los terraplenes sonsuficientementeanchos, se puedencultivarmoreras,bambes,etc.(ver Figuras 1 y 2). El lodo se raspadel fondo del estanque y se aplicacomo fertilizante al terraplnde 2a 5 veces al ao, en las cantidadesde 7501 125 kg/ha/ao.Estanque terraplendemorerasEn este sistema, que es ms comnen forma de cultivos a gran escala,las hojas de la morera son usadascomo alimento para los gusanos deseda.Lasericulturaproveeunaampliavariedaddealimentosyfertilizantes para la piscicultura. Porotraparte,estatcnicarequieremucha mano de obra.Se ha determinado que puedenproducirse36 700 kg/ha de hojasde morera, que pueden rendir 2700kg de capullos y 18 40018 750 kgde estircol de gusano y desechosdegusano(mudasdepiel).Elestircol de gusano de seda puedeFigura2.EsquemademodelodegranjaconterraplenesFigura1.Vistadeunsistemadepisciculturaconterraplenesservirtantodealimentocomodefertilizante para los peces. El 80 porciento del peso de los capullos estconstituidoporlaspupas.Latasadeconversinalimenticiadelaspupas en peces es de2:1, es decir,2 kg de pupas pueden producir 1 kgdepescado.Todoelalimentoyabono que deriva de la sericulturapuede generar un buen rendimientodepeces;verFigura3paraelprocesodereciclajedelosdesechosdelgusanodeseda.Ladensidaddesiembradepecessugerida en estanques con morerasse describe en la Tabla 1.TIPO DESUELOESTANQUE TERRAPLEN ESTANQUE ESTANQUE TERRAPLEN TERRAPLENANIMALES PECES PECES PECESSUELOCULTIVOMORERASBAMBMORERASBAMBMORERASBAMBLODOFERTILLODOFERTILLODOFERTIL26HOJAS DE MORERAHOJAS DE MORERAPESCADOPESCADOPESCADOFigura3.ProcesoderecicladodelosdesechosdelgusanodesedaMORERASPUPASCAPULLOSCAPULLOSCAPULLOSPUPASAGUASSERVIDASDESECHOS DEGUSANO DE SEDACAPULLOSDESECHOS DEGUSANO DE SEDAULTIMO ESTADIO Y PROCESODEL GUSANO DE SEDASEDA CRUDAAGUASSERVIDASDESECHOS DEGUSANO DE SEDASEDA CRUDAPUPASTASA DE CONVERSIN/PRODUCCIN DE MATERIALES27EstanqueTerraplndebambesEl producto del cultivo del bambesprincipalmenteelbrotedebamb.ElpueblodeZhangchai,Fusan,provinciadeGuangdong,procesa desde hace mucho tiempo,brotes de bamb en lata. Se estimaqueel2530porcientodelosdesechosysubproductospodranutilizarseparalacradepeces.Desechosysubproductosdelacosechade1hadebrotesdebamb pueden producir alrededorde 500 kg de pescado.Una estimacin conservadoradelosagricultoresdelpueblodeZhangchaimuestraquelaproduccin de bamb por hectreavariade22,5a26,3t/ao.Perocuandoterminalaproduccindelos brotes, los granjeros cosechanlosviejostroncosdebamb,totalizando de 52,5 a 67,5 t/ha/ao.Estospuedenusarsecomolea,materialparalaconstruccindecorralesparaelganadoocomoandamios para escalar rboles (verFigura 4).Loslodosdelfondodelosestanques constituyen una cantidadmuygrandedefertilizantecompuestoparalaplantacindebamb. En la produccin de brotes,senecesitan6 000kg/hadelodoconteniendo 168 kg N, 109 kg P y150 kg K. Tan solo una cuarta partede la cantidad de lodo del estanqueesmsquesuficienteparaabastecerestosrequerimientosdenutrientes.LacantidadtotaldenutrientesproporcionadosporelTabla1.Siembradeestanquesmorera-pecesFigura4.Flujodematerialesenestanquebamb-pezFigura5.Tasadesiembrasugeridoparaestanquebamb-pezMATERIAL DECOSTRUCCIONALIMENTODESECHOSPROCESADODEBAMBUTASADECONVERSINDEMATERIALES:PESCADO7t/ha/ao0,5t/ha/ao60t/ha/ao24t/ha/ao1 5KGDESECHOSDEBROTEDE BAMBUEspeciesdecarpaRepoblacinSobre-vivencia(%)CosechaFRESCOLATABROTESDEBAMB(NECESIDAD DEALIMENTO SUPLEMENTARIO)OO10 %VIVEN EN ELFONDOAumentopesocorporal(factor)Rendimiento(kg)Pesopez(g)Pesototal(kg)Totalsembrado(unidades)Pesopescado(kg)NmeropescadosPlateada 5097,501950 90 0,751 75512,501 218,8Cabezona 5022,50450 900,7540512,50281,2China 500 225,00450901,754052,15483,8Comn 2518,75750850,6063719,38363,4Carpn 1019,501950950,201 85218,00351,0Total 383,252 698,2CFOGOS28lodonopuedesertotalmenteabsorbidaporlasplantas.LosagricultoresdelpueblodeZhangchaihanobservadoquelaproduccin de brotes es un 2030porcientomayorenlasplantacionesdelosterraplenesalrededordelestanquequeenreas montaosas, probablementedebido a la buena ventilacin entrelas plantas y el adecuado suministrode agua y fertilizante. La aplicacindelodo,ademsimpideelcrecimiento de plantas silvestres yFigura6.Calendariodecultivoparalaproduccindepeces-sericultura-bambVARIABLES MENSUALESSIEMBRAPECESCOSECHASERICULTURABROTES DE BAMBUENE ABRAGO DICTemas para ulteriores consideracionesLaindustrializacinhaprovocadoquelossistemasmorera-pecesdeclinenenmuchasreasdeChinadelsur a causa de los costos de oportunidad de la tierra y de la mano de obra. El sistema bamb-pez dependedelacercanadelaindustriadeprocesado.Enlamayoradeloscasoslosbrotesdebambnosondelcultivoprincipal.Tantoelsistemademorerascomoeldelbambsonpococomunes,comparadosconotroscultivospotenciales en los terraplenes, puesto que son plantas perennes. La considerable cantidad de lodo que senecesitatrasladardesdeelestanqueparalafertilizacindelcultivoenelterrapln,requiereunagrancantidaddemanodeobra.Enlosltimos10aosestaprcticahaidoperdiendosupopularidaddebidoaloscambioseconmicosque se han manifestado con el aumento del costo de mano de obra, cambios en la demanda del mercado,cambiosenlaspreferenciasdelosalimentosylaposibilidaddeotrasoportunidadesdevida.Elsistemamoreras-pecesrequieremuchamanodeobra.Unaindustriadeprocesadodesedadeberaencontrarseenlascercanas.Para la produccin de brotes de bamb tendra que haber una adecuada demanda de mercado, plantas deprocesado en la zona, gran precipitacin pluvial y un clima hmedo durante todo el ao.Hay que verificar los insumos de nutriente requeridos dependiendo de la calidad del suelo y las necesidadesdelaplantacin.Noestclarosi,ademsdellododelestanque,seaadencantidadesadicionalesdefertilizantesalasplantacionesdelterrapln.mejora la calidad del suelo. La tasadesiembradepecesseindicaenla Figura 5. La Figura 6 muestra elcalendariodecultivoparalaproduccindepeces-sericultura-bamb.29El sistema VAC en Viet Nam del NorteLe Thanh LuuEl dicho vietnamita Nhat canhtri, canh vien significa quela primera actividad rentablees la acuicultura y la segunda es laagricultura,lahorticulturaolajardinera. El cultivo integrado esun modo tradicional de asegurar laalimentacinfamiliarenlasregionesruralespobresdeVietNam.Laintegracindelhuerto,jardn, ganado y estanque de peceses llamado sistema VAC (VAC envietnamitaesvuon,ao,chuongque quiere decir huerto/ estanque /corral de ganado).LaampliapromocindelsistemaVAC,conocidacomoMovimientoVAC,empezalprincipio de los aos 80. La impor-tancia de la integracin en pequeaescala fue impulsada en los ltimosaos de la presidencia de Ho ChiFigura1.Calendarioestacionaldeactividadesagricultura-acuiculturaentierrasaltasybajasCRA DE GANADO TODO EL AOCULTIVO HORTALIZAS VERANO/OTOOCULTIVO HORTALIZASINVIERNO/PRIMAVERACULTIVO Y CUIDADO RBOLES PERENNESLIMPIEZA DEL ESTANQUERELLENADO DEL ESTANQUE CON AGUASIEMBRA DELLESTANQUE CON JUVENILESDESPUS DE LA HIBERNACINCOSECHA FRUTAULTIMA COSECHA DELESTANQUEMinhalfinaldelosaos60.Elobjetivo del movimiento era incre-mentaryestabilizarelestndarnutricionaldeloscampesinospobres.GraciasalaadopcindelsistemaVAC,elestndardeladieta del campesino pobre mejorsignificativamente, particularmenteenlospueblosaisladosdelasregiones de alta montaa.Estesistemadecultivoesrealizadofamiliarmenteconcasitodoeltrabajohechoporlosintegrantesdelafamilia.GranjasVAC pueden encontrarse en variascondiciones agroecolgicas, inclu-yendo tierras bajas irrigadas, tierrasaltas pluviales y reas suburbanas(Figura 1). Normalmente los estan-ques estn construidos sobre todopara realzar el terreno para la casayelhuerto.Tradicionalmente,elaguacolectadaenelestanqueresultanteerausadaparafinesdomsticos y para producir hierbasacuticasparanutrirloscerdos.Granpartedelestircoldecerdouotrosanimalesesusadoenloscultivosagrcolas,especialmentearroz, aunque conforme se ha idoincrementandolaproduccinpisccola, una mayor cantidad deaguasehadesviadoparalapiscicultura.Seestimaque85a90porciento de las familias rurales tienenun huerto y un corral, y el 30 a 35porcientodestastienenunestanquedepeces.Enmuchospueblos, 50 a 80 por ciento de lasfamiliastienenelsistemaVACcompleto. Las cifras muestran queel 30 a 60 por ciento de los ingresosde la mayor parte de las familiasENEABRAGODIC30Figura2.SistemaintegradodecultivoentierrasaltasFigura3.SistemaintegradodecultivoentierrasbajasARBOLESDENARANJAALIMENTOALIMENTOALIMENTOCAADEAZUCARALIMENTOARROZALSALVADODE ARROZBATATAEXCREMENTOSSHUMANOSCORRALESSALVADODE ARROZARROZALESTANQUEHUERTOdelpueblopuedeprocederdelsistemaVAC;enmuchoscasospuede llegar hasta el 100 por ciento.Sistema VAC en tierrasaltasElsistemaVACentierrasaltas(Figura 2) se encuentra usualmenteen regiones montaosas, como lasprovincias de Hoa binh, Son la, Hagiang, Tuyen quang, Thais nguyeny otras.Elestanque se construye cercadelacasaparaquelosdesechosdomsticosydecocinadrenenhaciaelmismo.Tambinloscorrales de ganado y el huerto estnsituadoscercadelestanque.Elhuerto, de 1 0005 000 m2 incluyeuna variedad de hortalizas (como:cebollas verdes, batatas, berro, etc.)yfrutas(como:banana,naranja,melocotn,albaricoque,etc.)yotros cultivos, incluyendo caa deazcar,tymandioca.Estoproporciona una mezcla de cultivosperennes y anuales.Una porcin del estircol delganado se utiliza para abonar losrboles y las hortalizas. Los rbolesse abonan una o dos veces al ao;las hortalizas se abonan segn seanecesario. El lodo del estanque sesaca cada 3-4 aos y se utiliza comofertilizante.Lamayoradelasfamiliastienen varios animales en la granjaincluyendounoomsbfalosdeagua y bovinos, uno o ms cerdosyalgunospatosygallinas.Alosgrandesrumiantesselesdejapastorear o se nutren con subpro-ductos de la granja. Cerdos y avesse alimentan generalmente con losdesechos de la cocina, o con otrossubproductosdelagranja,comomandioca, salvado de arroz, batata,CASAA B ONOABONOABONOABONOABONOA B ONOCOMPOSTDESECHOSCOCINAPOCILGAALIMENTOSALIMENTOSLODO DELESTANQUECASADESECHOS DE COCINAALIMENTOAGUALODOEXCREMENTOSHUMANOSALIMENTOALIMENTOSPOCILGALODOABONOABONOABONOABONOA B ONOABONOABONOA B ONODESECHOSDELHUERTO31troncosdebanana,yjacintodeagua.Normalmente se reserva parael estanque la parte ms central delagranjaparaunamejorgestin.Elreadelestanquevariaentre1001 500 m2, con una profundidadde1metromsomenos.Losestanquesnormalmentesondre-nados despus de la cosecha final,generalmente en febrero. El fondodelestanquesedejasecode13semanas;despusdelocualselimpia, se fertiliza con cal, se abonayluegosellenaconaguadulceparaserrepoblado.Lasaguasservidas y los desechos de cocinasecanalizanhaciaelestanquediariamente.Tambinseaplicaabono animal dos veces al mes enlacantidadde0,050,15kg/m2.Tres meses despus de la siembradelestanque,losagricultoresempiezanacosecharlosemanal-menteusandopequeasredes,repoblandoycosechandoelestanque continuamente.SistemaVACdetierrasbajasElsistemaVACdetierrasbajas(Figura3)seencuentranormal-mente en las provincias de Ha noi,Hai duong, Hung yen, Ha nam, Namdinh, Hai phong y otras.Es comn tambin en las tierrasbajasdeVietNamdelNorte,laintegracindelcultivodehuerto,ganadoypeces.Usualmentelascasasestnconstruidascercadelestanque. En regiones arenosas lascasasamenudoseconstruyenaunaciertadistanciadelestanquepor razones higinicas.Elhuertoesnormalmentepequeo de unos 400500 m2. Losfrutalescomnmentecultivadosincluyen banana, naranja, papaya,melocotn,litchi,longanymanzana.Enmuchoshuertosdomsticossuburbanos,rbolesornamentalesyfloressonplan-tadoscomoprincipalfuentedeingresos. Las hortalizas cultivadasincluyencebollaverde,batata,berro, tomate, repollo y espinaca deagua.Seplantantantocultivosperennes, como anuales para pro-porcionar alimentos a la familia yproductosparaelmercadoalolargo de todo el ao.Ellododelestanquesesacaanualmenteyseusaparaabonarlos rboles frutales; el estircol delganadoseusaparafertiliza