Bajo Final de Marketing

8/16/2019 Bajo Final de Marketing

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ÍNDICE

Introducción……………………………………………………………………….. 1

CAPITULO IGALLETA ENRIQUECIDA CON QUINUA

I. ANTECEDENTES……………………………………………………………………2I.1 EDAD ANTIGUA…………………………………………………21.2 EDAD MEDIA…………………………………………………….1. RENACIMIENTO…………………………………………………1.! EDAD MODERNA………………………………………………..!1." ACTUALIDAD…………………………………………………….!

II. NOM#RE DE LA EMPRESA……………………………………………………….!III. DE$INICION DEL PRODUCTO…………………………………………….……..."

.2 REQUESITOS…………………………………………………...%

.2.1 R&'ui(ito( Or)*no+,-tic*(…………………………………%.2.2 R&'ui(ito( icro(có-ico(………………………….………%

. ANALISIS……………………………………………………………………….../

..1 AN0LISIS $ISICOQUÍMICOS………………………………………………./

.! AN0LISIS SENSORIAL…………………………………………………………

3." AN0LISIS MICRO#IOLGICOS……………………………………………....13

III.1 DESEOS………………………………………………………………………………11

III.2 NECESIDADES…………………………………………………………..……….….11

III. DEMANDA…………………………………………………………………….……...11

I4. DE$INICION DEL AREA GEOGRA$ICO DEL MERCADO..............................1

I4.1 MERCADOLOCAL…………………………………………………………………..1CUADRO N51………………………………………………………………………….1

I4.2 MERCADO NACIONAL………………………………………………………..…….1!

I4. MERCADO INTER NACIONAL…………………………………………….…….1"

PLAN DE MAR6ETING DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON QUINUA


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4. ANALISIS GEOGRA$ICO DEL MERCADO…………………………………..…..17

4.1ANALISIS DEL MACRO AM#IENTE…………………………………………..…..17

".1.1 $ACTOR CULTURAL………………………………………………………….17

".1.2 $ACTOR ECONOMICO………………………………………………………..17".1. $ACTOR DEMOGRA$ICO……………………………………………...…….17".1.! $ACTOR TECNOLOGICO…………………………………………….……....17".1." $ACTOR POLITICO............................................................................…...1/".1.%$ACTORES NATURALES…………………………………………...………..1/

4.2ANALISIS DEL MICRO AM#IENTE……………………………………………..…1/

".2.1 CLIENTES………………………………………………………………………1/

".2.2PRO4EEDORES………………………………………………………….……1

".2. COMPETIDORES……………………………………………………….…….23

".2.! EMPRESA……………………………………………………………….…….23

".2." PU#LICO……………………………………………………………….………2

".2.% INTERMEDIARIO………………………………………………………………23

4. ANALISIS DE $ODA……………………………………………………………….…..21

"..1 $ort*+&8*(…………………………………………………………………...…….21

"..2 O-ortunid*d&(…………………………………………………………...………21

".. D&9i+id*d&(……………………………………………………………………….21

"..! A&n*8*(………………………………………………….……………………..22

4.! 4ISION…………………………………………………………………………………….22

4." O#:ETI4O…………………………………………………………………………….…..22

4.% SITUACION ACTUAL DEL MAR6ETING #REC;AS DELPRO4EEDOR……….2

".%.1 LA #REC;A DEL CONOCIMIENTO…………………………………………...2

".%.2 LA #REC;A DE DISE


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4II. IN4ESTIGACION DEL MERCADO DE LA COMPETENCIA…………………..….2

4II.1 Co-&t&nci* -r&(&nt&………………………………………………………...……..2

4II.2 Co-&t&nci* dir&ct*……………………………………………………………...….2

7.2.1 GRAN CEREAL………………………………………………...………...……….3

7.2.2

INTEGRAC6ERS………………………………………………………………….3

Co-&t&nci* indir&ct*……………………………………………...…….…..……….3

Co-&t&nci* >utur*…………………………………………………………………….

4III. DISE


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INTRODUCCIN

La quinua es un grano andino ancestral y diverso. Tiene su origen en el altiplano

peruano y boliviano, pero su cultivo es posible en zonas a nivel del mar y hasta los

cuatro mil metros de altura. Tanto los climas secos o lluviosos permiten que sus

diferentes variedades unas tres mil.

Segn los estudios realizados pueden desarrollarse en climas secos o lluviosos.

!ste estudio de nuestro producto intenta llegar a un pblico amplio y diverso que

tal vez por falta de ocasi"n o desconocimiento de sus propiedades nutritivas que

contienen, no haya considerado a la galleta enriquecida con quinua #quinua$in%

como alimento.

!ste traba&o tiene como ob&etivo estudiar el efecto de mar$eting de la adici"n de

harina de quinua en la elaboraci"n de las galletas luego de analizar las

caracter'sticas fisicoqu'micas y funcionales de las galletas y de hacer un an(lisis

sensorial, en este traba&o se lleg" a la conclusi"n de que con una inclusi"n de un

7)* de harina de quinua y 3)* harina de trigo, es posible realizar galletas con

contenido dietario ,con un buen sabor y sin afectar el coeficiente de e+pansi"n

cabe anotar que este investigaci"n fue tomada como referencia debido a que

tambin pretende medir el efecto de una harina diferente a la de trigo, en la

elaboraci"n de galletas y est( directamente relacionado con el ob&etivo del

presente estudio.



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CAPITULO I

GALLETA ENRIQUECIDA CON QUINUA BQUINUA6IN

I. ANTECEDENTES

La galleta est( muy ligada a la de los cereales. -l principio, stos no se coc'an,

sino que se com'an mo&ados en agua o leche. o obstante, hace /).))) a0os

nuestros antepasados n"madas descubrieron que una pasta de cereales sometida

a calor adquir'a una consistencia similar al pan sin levadura que permit'a

transportarla con facilidad. Se han encontrado galletas de m(s de seis mil a0os

cuidadosamente envueltas en yacimientos en Suiza. !sto hace que la galleta sea

considerada uno de los primeros alimentos cocinados.

IMAGEN N531

$u&nt& http1ingalimentos.files.ordpress.com2))4)5

$u&nt&http1.contractingsociety.comimages6uinoacan.&pgcertifiedorganic

quinoaquinua.&pg.

1.1 EDAD ANTIGUA


http://ingalimentos.files.wordpress.com/2009/05/http://www.contractingsociety.com/images/Quinoacan.jpghttp://www.contractingsociety.com/images/Quinoacan.jpghttp://ingalimentos.files.wordpress.com/2009/05/


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Las galletas tal y como las entend'an en aquella poca eran muy sencillas y

apenas admit'an variedad. !ran obleas planas y duras, cocidas dos veces. !n

8oma, durante el S.999 el chef -picius las llam" :is ;octum #origen de la palabra

biscuit%.


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esta poca cuando surgen muchas de las galletas que consumimos hoy en d'a,

aunque su preparaci"n se refinar'a y me&orar'a a lo largo de los a0os.

1.! EDAD MODERNA

!s en los siglos I999 y I9I cuando empieza en !uropa la producci"n masiva de

galletas, paralela a la industrializaci"n. La gran movilidad de la poblaci"n se trata

de la poca de las colonias hace que las galletas se impongan como la comida de

via&e ideal, ya que pod'an aguantar meses o incluso a0os si se guardaban

adecuadamente. De las peque0as industrias artesanas se pasa a otras m(s

mecanizadas, acordes con la demanda del producto. :a&a el precio de la harina y

de la levadura, convirtiendo incluso las galletas m(s elaboradas en alimentos

asequibles. De este modo, la galleta adquiere protagonismo en la industria

alimentaria, apoy(ndose en el sabor, la calidad y el precio. - medida que avanza

la industria y se van mezclando culturas, se desarrollan nuevas recetas1 por

e&emplo, en !stados Mnidos la coo$ie #galleta redonda muy grande con chips de

chocolate% se convierte r(pidamente en s'mbolo nacional, y en !uropa nada m(s

acabar la 99 @uerra Cundial se popularizan las galletas recubiertas de chocolate,

representando as' la llegada de la paz.

1." ACTUALIDAD

Noy, las galletas son un alimento popular que se encuentra en todo el mundo, sin

distinci"n de pa'ses ni lugares. ;onforman un mercado en crecimiento, con

nuevas f"rmulas adaptadas a los gustos del consumidor y a los par(metros de

salud, rapidez y conveniencia.

II. NOM#RE DE LA EMPRESA!l giro de la empresa pertenece al sector alimentario, habiendo denominado como

quinua$in S.-.; con domicilio fiscal en la -v. -sociaci"n mariscal ;(ceres hB7



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provincia de huamanga departamento de -yacucho cuya actividad ser( la

producci"n de galletas enriquecida con quinua y comercializaci"n de quinua$in.

III. DE$INICION DEL PRODUCTO

!l producto consiste a realizar en la industrializaci"n de galleta enriquecida con

quinua F6uinua$inG, que sea apreciada por cualidades nutritivas y logrando as'

obtener posicionamiento que nos permita brindar a nuestros consumidores un

producto innovador de alta calidad y valor nutricional.

F6uinua$inG es una empresa dedicada a la producci"n y comercializaci"n de venta

de galletas enriquecida con quinua en el mercado local.

La producci"n es principalmente con el ob&etivo de aprovechar su valor nutricional

de la quinua donde la venta se realizara en los mercados locales de la provincia

de huamanga en sus distritos y en locales seleccionados mimar$et, bodegas,

tiendas y el peso neto del producto es de 5) g con caracter'sticas uniformes.

La empresa cuenta para su realizaci"n cuenta para su realizaci"n con un personal

calificado en el conocimiento de la producci"n de galletas.

!stas y otras son las razones por las cuales nuestra empresa est( planeado

ingresar al mercado de la producci"n de galletas ofreciendo quinua$in de calidad y

a precios competitivos en el mercado local.

uestro posicionamiento en el mercado ser( por ofrecer un producto de alto valor

nutricional, ecol"gico y de calidad con precio competitivos, en cuanto a la

interrelaci"n traba&aremos solos como empresa.

La galleta enriquecida con 6uinua contar( con realizar un perfil del producto de

acuerdo a diferentes caracter'sticas que se se0alen como valoraci"n al momento

de decidir el consumo de un alimento. Dichas caracter'sticas son

nutritivoalimenticioO limpiosaludable entre otros. Las caracter'sticas del producto y

todos los ingredientes que se a0aden deber(n estar limpios y sanos, ser

adecuados y de calidad alimentaria1 nuestra galleta enriquecida con quinua se

a&usta a los siguientes requisitos1



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.1 Co-*r*ción -orc&ntu*+ d& +* *t&ri* -ri*

TA#LA N51

.2 REQUESITOS

.2.1 R&'ui(ito( Or)*no+,-tic*(, como -specto #!+enta de toda sustancia o

cuerpo e+tra0o a si naturaleza%, color #crema color caracter'stico%, consistencia

#considerando el en enbolsamineto del producto%

IMAGEN N532



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.2.2 R&'ui(ito( icro(có-ico( debe de presentarlos elementos histol"gicos

caracter'sticos del grano con morfolog'a caracter'stica y ausencia de impurezas.

8equisitos fisicoqu'micos como humedad, prote'na, fibra cruda, cenizas grasa,

carbohidratos por diferencia valor energtico% y requisitos microbiolog'as

•


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. ANALISIS

..1 AN0LISIS $ISICOQUÍMICOS

;on el fin de determinar la composici"n bromatol"gica de las galletas

elaboradas se realizar(n las siguientes determinaciones1

T*9+* 2. -n(lisis fisicoqu'micos

;omponente Ctodo

;u&d*d 13.132

Prot&Fn*( 1!.32%

Gr*(* 13.1!2

$i9r* 13.1!"

C&ni8*( 13.1!!

C*r9oidr*t Por di>&r&nci*



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$u&nt& ROMO, Sandra et al.


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estar constituido por integrantes, los cuales no requieren entrenamiento.


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.7 DESEOSSer un producto altamente competitivo y demandado por los consumidores de la

regi"n de -yacucho y de todo el pa's.



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./ NECESIDADES.



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!n la regi"n hace falta la comercializaci"n de producto con un valor agregado con

materia prima de la regi"n como es el caso de la quinua.

IMAGEN N53"

. DEMANDA

Los estudios realizados por las representantes de control de calidad de la regi"n

de -yacucho muestran que la demanda de mercado de galletas crece cada a0o,



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donde se est(n involucrando en mayor cantidad de producto.


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PORCENTAJE DE LA POBLACION POR

GRUPOS DE EDAD - 2015

Edades0-9

8% 4% 3% 19%

14%

17%

17%18%

10-19

20-29

30-39

40-49

50-59

60-69

Mas de 70

19

Dirigido a tiendas mayoristas y minoristas as' como tambin a los

supermercados

S&)&nto CDirigido as' como tambin a tiendas.

GrH>ic* 1.


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CUADRO N532 Datos para la determinaci"n del mercado regional y local

$u&nt&1 censo nacional de 2)/5. I9 de poblaci"n y 9 de viviendauestro mercado local estar( determinado por la poblaci"n de provincia de

-yacucho, del distrito de san &uan bautista, ?ess nazareno y ;armen alto los



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Perú Bolivia Ecuador E.E.U.U

a!ada "#ros

6$3%2$9%

0$4%

2$5%

42$2%

45$6%

21

hombres y mu&eres de la poblaci"n urbana y rural con edades a partir de /5 > P)

a0os de los niveles socio econ"mica F;GDespus de establecerse nuestro producto en el mercado local ascenderemos al

mercado nacional e internacional, as' logrando nuestro posicionamiento en todo

(mbito.9. MERCADO NACIONAL

Ser una empresa de clase nacional que el producto lanzado sea reconocido por

los clientes y por el pueblo peruano.IMAGEN N537 *-* )&o)rH>ico d&+ P&rJ

c. MERCADO INTER NACIONALSer una empresa de clase mundial y de crecimiento continuo, capaz de proyectar

su presencia en los mercados m(s competitivos y de e+pandir su posici"n en los

/4E paises del mundo.IMAGEN N537 *-* )&o)rH>ico d&+ undo

GrH>ico . Producción Mundi*+ d& Quinu*

$u&nt&( Hao.org.com, estudio !8

Las e+portaciones de 6uinua registradas por estos pa'ses #:olivia, !cuador

y


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".1.1 $ACTOR CULTURAL!l consumidor ayacuchano es multicultural, lo cual el consumo de nuestro

producto ser( importante en el mercado por su valor nutricional.

".1.2 $ACTOR ECONOMICOLos consumidores ayacuchanos perciben un ingreso est(ndar. !l producto que se

posesionara en este mercado ayacuchana ser( acorde al poder adquisitivo del

consumidor ayacuchano.

".1. $ACTOR DEMOGRA$ICOLa poblaci"n ayacuchana representa el 2.4* de la poblaci"n total, lo cual nuestro

producto se posesionara r(pidamente. uestro pblico ob&etivo ser( los ni0os,

&"venes y adultos. !n cuanto a los factores pictogr(ficos, la segmentaci"n del

mercado en la regi"n -yacucho, por naturaleza del producto, este se encontrara

dirigido para un nivel de clase general. Dado al estilo de vida de los ciudadanos de

la zona que vive de una manera de muy r(pida donde el tiempo es oro, el producto

que se les ofrece el F6M9M-R9G sin necesidad de realizar mucho esfuerzo en el

desayuno. uestro producto ideal para las personas que llevan un estilo de vida

saludable, motivo por el cual consumen productos naturales con el valor

nutricional de alta calidad, lo cual es una e+celente fuente alimenticia para los

ni0os, &"venes y adultos.".1.! $ACTOR TECNOLOGICOTecnol"gicamente para la producci"n de la galleta enriquecida con quinua se

utilizara equipos y maquinas sofisticadas que nos brindara eficiencia, eficacia en

la producci"n.

".1." $ACTOR POLITICOLa oferta de nuestro producto Fquinua$inG casi siempre ser( restringido por el

gestado porque los impuestos que se aplican a peque0as y medianas empresas,

lo cual no permite el crecimiento a corto plazo de una empresa nueva en el

mercado.Los competidores locales, nacionales o trasnacionales son competidores directos

porque el estado los protege a las trasnacionales.

".1.% $ACTORES NATURALES



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La ciudad de -yacucho tiene una alta gama de climas del mundo, lo cual nos

favorece para nuestra posesi"n con nuestro producto Fquinua$inG en el mercado.!l clima es templado y seco, con una temperatura promedio de /7.5 ; y una

humedad relativa promedio de 5P *. !ste clima est( considerado como adecuado

para la vida y para la producci"n de nuestro Fquinua$inG.

9. ANALISIS DEL MICRO AM#IENTE".2.1 CLIENTES

!s necesario analizar los mercados de los clientes, porque cada tipo tiene

caracter'sticas especiales. !stos se podr'an dividir en cinco1

Cercados de consumidores

Cercados industriales

Cercados de revendedores

Cercados gubernamentales

Cercados internacionales



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".2.2 PRO4EEDORES

Los recursos necesarios para que una empresa opere se obtienen de los

proveedores, para que esta produzca sus bienes y servicios.

Se planea realizar alianzas estratgicas mediante contratos, ventas a futuro con los

principales productores de materia prima, asegurando as' un precio &usto tanto para el

productor de la materia prima como para el procesador de la harina de quinua. Se evita

con esto las especulaciones a los intermediarios, que elevan el costo de la materia prima.

".2.2.1 PROCESO DE O#TENCION

F LAS CA8A;NM;ASG

;ontacto1 'ctor de la ;ruz

Telfono1 4PP/2523E 25EP25

6uinua en grano1 presentaci"n 25Rg.


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uestra empresa con raz"n social como quinua$in S.-.; contara con una

gerencia y sub gerencia, como1 alta gerencia, finanzas, investigaci"n y desarrollo,

fabricaci"n, contabilidad y control de calidad del producto.

".2.! COMPETIDORES

@anaremos una venta&a estratgica posesion(ndonos bien nuestras ofertas contra

las de las competencias.

Se debe poner a disposici"n del cliente un valor y una satisfacci"n mayores que

los proporcionan nuestros competidores.

".2.! PU#LICO

uestro pblico es un grupo importante para nosotros que tiene un inters real o

potencial en la capacidad de una organizaci"n por nuestro producto quinua$in

para lograr nuestros ob&etivos lo cual nuestros pblicos importantes son1

Hinancieros, @ubernamentales, la ;iudadan'a, Locales, @eneral.

".2." INTERMEDIARIO

Son instituciones que facilitan el flu&o de art'culos y servicios y ayudan en la

promoci"n y venta de los productos, entre la empresa Fquinua$inG y los mercados

finales.

c. ANALISIS DE $ODA



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"..1 $ort*+&8*(


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A&n*8*(

• -l ser un producto nuevo, lleva inherente un riesgo de que no se cumplan

los pron"sticos de ventas.

• 6ue el producto no llene las e+pectativas de los consumidores.

•


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importante como es Fquinua$inG , que obtenga la certificaci"n de producto

org(nica y darle un valor agregado, para competir en mercados altamente

e+igentes.

%..1 Corto P+*8o


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%.!.1 #REC;AS DEL PRO4EEDOR%.!.1.1 LA #REC;A DEL CONOCIMIENTO!s la diferencia entre las e+pectativas del cliente del servicio y la

comprensi"n de nuestra empresa de estas e+pectativas.La responsabilidad de esta brecha se e+tiende desde el gerente hasta

cualquier empleado con autoridad para cambiar o influir en las pol'ticas y

procedimientos de servicios. ;uando la relaci"n es de empresa a empresa,

los e&ecutivos de cuentas, son quienes toman propias decisiones sobre

c"mo abordar las e+pectativas nicas de los clientes.;ausas por las cuales los gerentes no se percatan de las e+pectativas de

los clientes1 o interactan de forma interactiva con el cliente.

o est(n dispuestos a preguntar sobre dichas e+pectativas.

o est(n preparados para satisfacerlas.



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%.!.1.2 LA #REC;A DE DISE


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32



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%.!.1. LA #REC;AS DE DESEMPE


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%.!.1.! LA #REC;A DE COMUNICACIN



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Se enfoca en la diferencia entre la entrega del servicio y las

comunicaciones e+ternas del proveedor del mismo. Nacer promesas a

travs de la publicidad, puede elevar las e+pectativas del cliente y esto

puede afectar los est(ndares con los cuales los clientes evalan la calidad

del servicio. !sto puede afectar la brecha del cliente.Las promesas pueden romperse por varias razones1


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%.!.1.! #REC;AS DEL CLIENTE

!s la diferencia entre las e+pectativas y las percepciones del cliente hacia el

producto que nosotros ofrecemos



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%.!.1." #REC;AS DIGITAL



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TIPOS DE #REC;A DIGITAL



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ESPECTATI4ASSon los est(ndares o puntos de referencia que nuestros clientes obtienen,

consiste en lo que cree que debe de suceder a lo que suceder(.

PERCEPCIONESSon evaluaciones sub&etivas reales de la e+periencia del servicio es lo que el

cliente realmente vive con el servicio.8econocimiento de las necesidades de los clientes ecesidades fisiol"gicas

ecesidades de seguridad y protecci"n

ecesidades sociales

ecesidad de estima

-utorrealizaci"n.



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ESQUEMA N5 31



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4II. IN4ESTIGACION DEL MERCADO CONSUMIDOR

7.1 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR


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-nte la necesidad de productos innovadores y alto valor nutritivo ellos tendr(n la

decisi"n de la comprar nuestro producto F6M9M-R9G.

KPOR QUE

Las razones por las cuales los consumidores ayacuchanos adquieren estos

productos son porque1 son f(ciles de consumir, est(n a un precio accesible de

s./.)) y el tiempo que les toma realizar la compra es m'nimo porque estar al

alcance de nuestro consumidor.

KCUANDO

Los consumidores ayacuchanos generalmente consumen nuestro producto

F6M9M-R9G en horas de la ma0ana 7 a //, otro horario en el que tambin se

observa o consumo de alto de galletas es entre las 3 a 5 de la tarde.


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Se considera como competencia directa a los productos que satisfacen una misma

necesidad y que tienen las mismas caracter'sticas que el producto analizado.!s por este motivo se conoce que la competencia directa est( definida por las

galletas enriquecido con maca, galletas de trigo y otros. !ntre los competidores

directos de la galleta fortificada con quinua tenemos los siguientes productos1ESQUEMA N532

Co-&t&nci* indir&ct*

-l igual que la competencia directa, se trata de productos que satisfacen la misma

necesidad, pero que no cuentan las mismas caracter'sticas en su composici"n

como galletas de trigo, galletas de quinua y otros.

ESQUEMA N53



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51



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52



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Co-&t&nci* >utur*

uestra competencia futura seria el consumo de cereales t'picos del pa's que

contienen un gran contenido de nutrientes y vitaminas y que poseen en algunos

casos propiedades curativas todo eso galletas que se incremente su consumo.

Los mismos Fgranos andinosG como son la $iicha. La chia, entre otrosO podr'an

representar en el futuro una fuerte competencia para la quinua, debido a su alto

valor nutricional que pueda aportar al ser humano.

I?. DISE


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55

MARCA !l nombre de nuestro producto ser( 6M9M-R9, que viene a ser el

resultado de la uni"n de las primeras silabas de las palabras1 D!L9;9ASAB

6M9M-O y adem(s es muy f(cil de recordar y pronunciar, R9 viene hacer de

la palabra 6M9 esta fonticamente traducido.

?I. SEGMENTO DEL PRAGRAMA DE MAR6ETING11.1 TECNICAS DE LAS !PCccarthy describi" en /4P) el clebre modelo de mar$etin$ mi+ de las E


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:odegas

ProociónLa promoci"n hace referencia a como nuestros clientes conocer(n nuestro

producto, dentro de este elemento se incluyen factores como la

comunicaci"n, la fuerza de ventas a las relaciones pblicas.!s un elemento o herramienta que tiene como ob&etivos como de informar,

persuadir y recordar al pblico a cerca de nuestro qunua$in le ofrecemos

mediante publicidades1

8evistas

9nternet

-lmacenes de cadena

Abservaci"n

!+pertos del tema

Libros

redes sociales

afiches

telfono

;at(logos

Tiendas

etc



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Las Ep del mar$eting #producto.


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Con@&ni&nci*uestros clientes recibir(n un buen servicio pero adem(s brindaremos una

comodidad a nuestros clientes, que este se sienta satisfecho.La atenci"n es muy importante para nosotros que el cliente se sienta bien

como en su casa.

Cont&to!s el medio donde se interrelacionan los clientes y el proveedor con el

producto de qunua$in.

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