STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO) GSO 5/FDS … · 2015. 5. 13. · ةيبرعا...

ىيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربيةSTANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO)

نيائيمشروع

GSO 5/FDS 1820/ 2014

الفواكو ونكتار عصائر

General Standard for fruit juices and Nectars

إعداد

الغذائية والزراعية المجنة الفنية الخميجية لقطاع مواصفات المنتجات

ىذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خميجية تم توزيعيا إلبداء الرأي والمالحظات بشأنيا، لذلك ىا من فإنيا عرضة لمتغيير والتبديل، وال يجوز الرجوع إلييا كمواصفة قياسية خميجية إال بعد اعتماد

مجمس إدارة الييئة الخميجية.

ICS: 67.160.00

1

تقديم

هيئػػػل قييسيػػػيس يػػػدلؿ اونػػػس قييخػػػ لف يػػػدلؿ قيإنػػػية قيخرفيػػػل هيئػػػل إةنيايػػػل ي ػػػـ ػػػ ػػػليي ق و ػػػز قيلطنيػل ينالقفػت و لقياسػ ييس ػ دلؿ قيإنػية قيخرفيػل م لاػف ا ػ ـ قي يئػل إ ػدقد قيالقفػت و قيسي ػيل

و ف نيل ايإففل . قيإنيويل فلق طل ي

رةػـ لةد ة او هيئل قييسييس يدلؿ اونس قييخ لف يدلؿ قيإنية قيخرفيل اف فرن اة اؿ قينونل قيتنيػل فيحػػػديذ هػػػذا قيالقفػػػتل قيسي ػػػيل قيإنيويػػػل رةػػػـ يسطػػػ ع قيانيوػػػ و قي ذقئيػػػل لقيزرق يػػػل" قينونػػػل قيتنيػػػل" 5

خلديل( فإ ػػػػدقد ا ػػػػرلع هػػػػذا يخرفيػػػػل قي ػػػػ)قياان ػػػػل ق. لة اػػػػو " فػػػػ ئر لن يػػػػ ر قيتلق ػػػػ " 1820/2007 .قيالقفتل

قويا ع اونس إدقر قي يئل ػ)القفتل ةي يل / الئحل نيل( إنيويللةد ق يادو هذا قيالقفتل رةـ ) ( م قيذي سد في ريخ / / هػ م قيالق ؽ / / ـ.

ليحؿ احن .( 1820/2007 نى أف ين قيالقفتل رةـ )

2

عصائر ونكتار الفواكو

تااااااااريا االعتمااااااااد مااااااان مجماااااااس اإلدارة

../../..... م -../.../..... هـ :

الئحل نيل : صفة اإلصدار

GSO 5/CD 1820/ 2014 المواصفة القياسية الخميجيةمشروع

2

رونكتارالفواكوائعص

المجال ونطاق التطبيق -1

رلس لن ي ر قيتلق .يإيص هذا قيالقفتل قيسي يل قيإنيويل فخف ئر لا

المراجع التكميمية -2

2/1 GSO 9 "قيالقد قي ذقئيل قياخفأ فط ة و ".

2/2GSO 21 ى اف نع ق غذيل لقيخ انيف ف "" قي رلط قيفحيل.

2/3GSO 149 " اي ا قي رب غير قياخفأ ".

2/ GSO 168 4ظ قيالقد قي ذقئيل قيو ل لقياخفأ " ق يرقط و اإ زف حت ".

2/5GSO 995 ف يإدقا ى قيالقد قي ذقئيل "" قياحني و قيا الح .

2/6GSO 988 حدلد قيا يلي و قإل خ يل قيا الح ف قيالقد "

قيوزء ق لؿ ". –قي ذقئيل

2/7 GSO 869 ق يرقط و ال ". ؿل قيوزء ق –" فلقو قيالقد قي ذقئيل :

2/8GSO 1290 " طرؽ قإيف ر فير قيتلق ".

2/9 GSO 382 قيحدلد قيسفلى قيا الح ف اف فس ي افيدقو قآل و "

.قيوزء ق لؿ " –قيانيو و قيزرق يل لقي ذقئيل

2/10 GSO 383 قيحدلد قيسفلى قيا الح ف اف فس ي افيدقو قآل و "

.قيوزء قيث ن " –قيانيو و قيزرق يل لقي ذقئيل

2/11 GSO 300 يسدير قيرا د غير قيس فؿ –" قيت ل لقيإ ر لانيو ي

.ينذلف ف حاض قي يدرل نلريؾ "


3

2/12 GSO 244 قيوػػزء ق لؿ : قالإيفػػ رقو قيح ػػيل –" انيوػػ و قيت ػػل لقيإ ػػر

قياػػػػلقد –قيتػػػػرقغ قيساػػػػ –يسػػػػدير قينزلوػػػػل قيظ هريػػػػل –يسػػػػدير قيػػػػلزف قيفػػػػ لقيافػػػػت –

.قي ريفل لقيثا ر قياخيفل "

2/13 GSO 242 يسدير قاليث نلؿ " – ل لقيإ ر " انيو و قيت.

2/14 GSO 1004 يسدير احيلى قيالقد قيفنفل –" انيو و قيت ل لقيإ ر

.طريسل ةي س اخ اؿ ق ن ر " –ف قيس فنل ينذلف

2/15 GSO 1287 انيو و قيت ل لقيإ ر قياخفأ "" طرؽ أإذ ين و.

2/16 GSO 20 خدنيل قيانلثل ينالقد قي ذقئيل "" طرؽ يسدير قيخن فر قيا.

2/17 GSO 1016 " زء ق لؿ"قيو –قيحدلد قياي رلفيليلوي ين نع لقيالقد قي ذقئيل.

2/18 148 GSO " قي ر ق فيض ."

: ب لقيإ فل قي يئل يخياده قيي قيإنيويل قيسي يل قيالقفت و 2/19

قي ذقئيػل قيانيوػ و ػ قيح ػريل قيافيػدقو فس يػ اف ف قيا الح قيسفلى قيحدلد " 2/19/1

." لقيزرق يل

". يلق غذ ف قيا الح ينانلث و ال القفتل " 2/19/2

." دييؿ ق يإدقـ قالد ءقو قيي ذليل " 2/19/3

". دييؿ ق يإدقـ قيفي ن و قإلي حيل قيي ذليل " 2/19/4

". قإلر دقو قيخ ال يالد ءقو قيا ننل يألغذيل " 2/19/5

.يرقو فالحيل قيانيو و قي ذقئيل " " 2/19/6


4

التعاريف

قي ػلقئؿ غيػر قياإاػر لي ن ػ ة فنػل ينيإايػر قييػ يػيـ هػل فػ ر ػف : عصاير الفاكياة 3/1

قيحفػػلؿ ني ػػ اػػف قيوػػزء قيفػػ يا يأل ػػؿ اػػف قيتلق ػػ قي ػػنيال لقين ػػول لقيط زوػػل أل اػػف

قيتلق قياحتلظل ػى ح يػل ػنيال فلق ػطل ل ػ ئؿ قيحتػظ قيان ػفل م فاػ ػى ذيػؾ قياخ يوػ و

) قي لد س (. هيئل قيد يلر قي ذقئ قي طحيل ةفؿ قيحف د قيا يإدال طفس ال يرقط و

ي ػلف ف قيحفػلب لقيس ػلر لقييػ دقئاػ ال لفخض قيخف ئر ةد ييـ اخ يوي اػف قيفػذلر م أل اػ

اف احيػلى قيخفػير م إال أف فخػض أوػزقء أل ا لنػ و قيفػذلر أل قيحفػلب لقيس ػلر م قييػ

لف اسفليل. يل قيويد م أن ي ال يا ف إزقيي فلق طل قياا ر و قيفن

لييـ يح ير قيخفير اف إالؿ اني و اخ يوػل ان ػفل يحػ ظ نػى قيإفػ ئص قيتيزي ئيػل

لقي ياي ئيل لقيح يل ق يل م لقيإلقص قيي ذليل يخف ئر قيتلق قياأإلذ ان .

نػػى قين ػػل قيطفيخيػػل يناػػ د 1لةػػد ي ػػلف قيخفػػير غيػػر رقئسػػ أل رقئسػػ م ليا ػػف قياح ظػػل

يإدقـ قيان و قيطي ر لقيي يوب قيحفلؿ ني ػ فػ يطرؽ قيتيزي ئيػل قيان ػفل لأف ي ػلف ف

اػػف نتػػس نػػلع قيت ػػل . اػػ يوػػلز إ ػػ ل قينػػب لق ن ػػول قييػػ يػػيـ قيحفػػلؿ ني ػػ فػػ يطرؽ

يل قياالئال اف نتس نلع قيت ل.قيتيزي ئ

ل . أاػ قيخفػير قياإنػلط يػيـ لقينلع قيلقحد اػف قيخفػير يػيـ أإػذا اػف نػلع لقحػد اػف قيت ػ

قيحفلؿ ني اف إالؿ ازج نل يف أل أ ثػر اػف قيخفػ ئر م أل اػزج قيخفػ ئر اػع ا ػرلس

. قيتلق اف اإينؼ أنلقع قيت ل


5

فلؿ نى فير قيتلق ا ين :ييـ قيح

: يػػيـ قيحفػػلؿ نيػػ فلق ػػطل انيػػ و قال ػػيإالص قيطفيخػػ فػػير قيت ػػل 3/1/1

قياي ني يل قياف ر .

إػػالؿ يإتيػػؼ فػػير قيتلق ػػ فػػير قيت ػػل اػػف قيار ػػزقو : يػػيـ يح ػػيرا اػػف 3/1/2

سي ػػيل اػػع قياػػ ء قياطػػ فؽ يال ػػيرقط و قيػػلقرد ػػى قيالقفػػتل قي 3/2قياخػػرؼ ف يفنػػد قيار ز

.2/3قيإنيويل فند رةـ

عصير الفاكية المركز: 3/2

3/1/1 فػػير قيت ػػل قيار ػػز: هػػل قيانػػية قيػػذي ي ػػلف اط فسػػ ينيخريػػؼ قيػػلقرد ػػى قيفنػػد د دروػػػػل قيفػري س أ الا م ا ػدق أف قياػ ء يػيـ إزقييػ فػ يطرؽ قيتيزي ئيػل ف ايػل ي تػى يزيػ

(Brix فاخدؿ ال يسؿ ف )50 ( أ فر اف اخػدؿ قيفػري س %Brix قيال ػلع ينخفػير )( ل نػد إنيػ ج 1فخد إ د ير يف اف نتػس قيت ػل م طفسػ ياػ هػل ال ػا فػ يانحؽ رةػـ )

قيخفير قيارقد ير يزا م ييـ ق يإدقـ اني و اخ يوػل ان ػفل م ليا ػف إنػط قيخفػير اػع ب قيت ل اع قيا ء ريطل أف ييلق ؽ اع قيخفػير ق ليػ م ةفػؿ قيسيػ ـ فخانيػل ن ية أل ي قيير يز.

نى قين ل قيطفيخيل ينا د ف ػيإدقـ قيان ػ و قيطيػ ر لقييػ يوػب (1) ليا ف قياح ظلقيحفلؿ ني ف يطرؽ قيتيزي ئيل قيان ػفل لأف ي ػلف اػف نتػس نػلع قيت ػل . اػ يوػلز

يػل قياالئاػل اػف نتػس قييػ يػيـ قيحفػلؿ ني ػ فػ يطرؽ قيتيزي ئ (2)ن ػول إ ل قينػب لق نلع قيت ل.

فير قيت ل انزلع قيا ء . 3/3 فير قيت ل انزلع قيا ء : هل قيانية قيذي ييـ قيحفلؿ ني ند قيازج ف يا ء ي ؿ

اف :

ل نى ا يلى هذا قيخن فر حيى قياخدؿ قيطفيخ قيالولد نتس نلع قيت ل.أف انيل إ ل قيخطري و لقيان و ا الح ف يناح ظ 1- ف ين فل ينالقيا م قينب أل قالن ول ف ر ف أ ي س قيت ل قيايحفؿ ني اف غالؼ قيثار قيدقإن . 2-


6

يب قيت ل قي اؿ قيي ال يا ف ق يإالص فيره فلق طل أي طرؽ - يزي ئيل.

ي انل انزل ل قيا ء )قياوتتل(.قيت ل ق -ليوػػلز ير يػػز اثػػؿ هػػذا قيانيوػػ و أل يإتيت ػػ م أاػػ قيا لنػػ و قيفػػنفل ينانػػية قيا يانػػل

( ف ين ػػفل ينت ػػل فخػػد Brixقياخ يوػػل يوػػب أف يحسػػؽ قيحػػد ق دنػػى اػػف دروػػل قيفػػري س ) (.1يإتيت )قياحدد ف يانحؽ رةـ )

في تصنيع عصائر الفاكية والنكتار : ميروس )بيوريو( الفاكية المستخدم 3/4هل ف ر ف قيانيو و غير قياإار لي ن ة فنل ينيإاير قيي ييـ قيحفلؿ ني ػ ػف طريػػؽ قيخانيػػ و قيتيزي ئيػػل قيان ػػفل إلزقيػػل قياػػ ء اػػف ا ػػرلس قيتلق ػػ م اػػثال ػػف طريػػؽ

س ػر فػدلف إزقيػل يفتيل م لطحف ل ػحف قيوػزء قيفػ يا ي ػؿ اػف قيتلق ػ قي انػل أل قياقيخفػػػير . ليوػػػب أف ي ػػػلف قيتلق ػػػ ػػػنيال لن ػػػول ف ػػػ ؿ ويػػػد لط زوػػػل أل احتلظػػػل فلق ػطل ل ػػ ئؿ قيحتػظ قيتيزي ئيػػل قيان ػػفل م أل ػف طريػػؽ انيػ و قياخ يوػػل قيا ػػيإدال ػػ قيالقفػػت و م ليا ػػف يخػػليض اػػ سػػد اػػف قياػػلقد قيخطريػػل لقيان ػػ و قيطيػػ ر قييػػ

فػ يطرؽ قيتيزي ئيػل قيان ػفل لأف ي ػلف اػف نتػس نػلع قيت ػل . اػ يوب قيحفلؿ ني يوػػلز إ ػػ ل قينػػب لق ن ػػول قييػػ يػػيـ قيحفػػلؿ ني ػػ فػػ يطرؽ قيتيزي ئيػػل قياالئاػػل اػػف

نتس نلع قيت ل. تصنيع عصائر الفاكية والنكتار . ميروس )بيوريو( الفاكية المركز المستخدم فى 3/5

)ا ػػػرلس( قيت ػػػل قيار ػػػز ال ػػػيخا ي ػػػى يفػػػنيع فػػػ ئر يػػػيـ قيحفػػػلؿ نػػػى فيلريػػػ قيت ل لقين ي ر ف طريؽ قينزع قيتيزي ئ يناػ ء اػف ا ػرلس قيت ػل ف ايػل ي تػ يزيػ د

( قيال ػلع Brix% أ فػر اػف اخػدؿ قيفػري س ) 50( فاخدؿ ال يسؿ ف Brixدرول قيػ )( ( م 1ال ػا فػ يانحؽ رةػـ )ينخفير فخد إ د ير يف اػف نتػس قيت ػل )طفسػ ياػ هػل

ليا ػف يخفػير قيت ػل قيار ػز أف يحػيتظ ف يان ػ و قيخطريػل لقييػى يػيـ قيحفػلؿ ني ػػ قده وايخ اف نتس وايخ ف طريؽ قيطرؽ قيتيزي ئيل قيان فل م ليوب أف ييـ ق يرد

نلع قيت ل.


7

فنػػل ينيإايػػر قييػػ يػػيـ : هػػل فػػ ر ػػف قيانيوػػ و غيػػر قياإاػػر لي ن ػػ ة نكتااار الفاكيااة 3/6قيحفػػلؿ ني ػػ فإ ػػ ل قياػػ ء م اػػع أل فػػدلف إ ػػ ل قي ػػ ري و ) اػػ هػػل ال ػػا ف يفنػػد

5/1/1)أ( ( م لقيخ ؿ ل/أل قيا رلف و قيار ز )قيدفس( ) ا هل ال ا ف يفند 5/1/1م ينانيوػػػ و قيال ػػػحل فػػػ يفنلد 2/5)ب(( م ل/أل فإ ػػػ ل قياحنيػػػ و قي ذقئيػػػل طفسػػػ ينفنػػػد

أل إيػػػى اػػػزية ينػػػؾ قيانيوػػػ و م ليا ػػػف إ ػػػ ل 3/6ل 3/5ل 3/4ل 3/3ل 3/2ل 3/1قيان و لقيالقد قيخطريل قيايط ير م لقينب لق ن ول قيي يوب قيحفلؿ ني فػ يطرؽ قيتيزي ئيػػل قيان ػػػفل لأف ي ػػلف اػػػف نتػػس نػػػلع قيت ػػػل . اػػ يوػػػب أف يحسػػؽ هػػػذق قيانػػػية

( ف ػأف قيتلق ػ لقين يػ ر . ليا ػف قيحفػلؿ 1رةػـ )أي قيايطنفػ و قيال ػحل فػ يانحؽ نى ازية ن ي ر قيتلق اف نل يف أل ق ثر اف أنلقع قيتلق قياإينتل.

األنواع ( نى أن أ ا ء نف ييػل يوػب ق ػيإدقا ػى 1أف ق نلقع قيا ر إيي ى قيانحؽ رةـ ) 4/1

ن يػػ ر قيتلق ػػ قييػػ يحاػػؿ ق ػػـ يح ػػير فػػ ئر قيتلق ػػ م )ا ػػرلس( فيلريػػ قيتلق ػػ م ل قيانية ف ين فل ينت ل قياخنيل م أاػ ف ين ػفل نػلقع قيتلق ػػػػ غيػر قيػلقرد ػى قيانحػؽ رةػـ

( يوب ق يإدقـ قال ـ قينف ي أل قال ـ قي ئع قيان ب .1) وعوامل الجودة. التركيب األساسي -5 التركيب 5/1 قيا لن و ق يل 5/1/1

( اط فسل يا يلى Brixفل يخف ئر قيتلق يوب أف ي لف درول قيفري س ) ف ين . أقيفري س قيإ ص ف يت ل لاحيلى ق وزقء قيفنفل قيس فنػل ينػذلف ف فػدلف ي ييػر م

ا دق ند قيإنط اع فير نتس نلع قيت ل .إذق نػػػو انيػػػل إ ػػػدقد ليح ػػػير فػػػير قيت ػػػل ييطنػػػب إ ػػػ د يح ػػػيرا اػػػف . ب

ف ئر يوب أف ييـ طفس ينحد ق دنى اػف دروػل قيفػري س ) ار زقو قيخBrix( قيافػػػػيف فػػػػ يانحؽ رةػػػػـ )م ف ػػػػيثن ء ق وػػػػزقء قيفػػػػنفل ي ا لنػػػػ و أل 1 )

ذق يػػـ ي ػػف هنػػ ؾ دروػػل احػػدد اػػف قيفػػري س فػػ يانحؽ رةػػـ ا ػػ و قإيي ريػػل . لقلأ ػػػػ س ( م يوػػػػب أف يػػػػيـ قحي ػػػػ ب قيحػػػػد ق دنػػػػى اػػػػف اخػػػػدؿ قيفػػػػري س نػػػػى1)


8

احيػػػلى قياػػػلقد قيفػػػنفل ينفػػػنؼ قيلقحػػػد اػػػف قيت ػػػل قيس فنػػػل ينػػػذلف ف لقيا ػػػيإدـ إلني ج هذق قيخفير قيار ز.

ف ين فل ينخفير لقين ي ر قياخ د يح يرا م إف ا ء قي ػرب قيا ػيخاؿ ي ػلف طفسػ إػر . ج . 2/3إفدقر اف قيالقفتل قياحدد قيفند رةـ

%.0.1يث نلؿ نى أال يزيد احيلى قاليوب د. المكونات األخرى المسموح بيا 5/1/2

يوػب 2/1اع دـ قإلإالؿ فا نفو ني قيالقفتل قيسي يل قيإنيويل قيلقرد ى قيفند يطفيؽ قيي ي :

% لقيال ػحل ف يالقفػتل رةػـ 2ا لن و قي ر قيي يحيلى نى ن فل رطلفل أةؿ اف . أSTAN 212 – 1999 قي ػػ ر ق فػػػيض " م (3)( :قي ػػ رلز2001/ 1–) يخػػديؿ

يا ػػػػف إ ػػػػ ي ي ػػػػل م قيتر يػػػػلز " ػػػػ ر قيتلق ػػػػ " (4)د ػػػػيرلز قيالاػػػػ ئ " قيونل ػػػػلز)إف انيػػل إ ػػ ل قيا لنػػ و ف يفنػػد .3/6إيػػى قيفنػػد 3/1/2قيانيوػػ و قيافينػػل ف يفنػػد رةػػـ

أل )ب( ينطفػػػػػػؽ سػػػػػػط نػػػػػػى قيانيوػػػػػػ و قياخػػػػػػد ينفيػػػػػػع ينا ػػػػػػي نؾ 5/1/2)أ( ل 5/1/2 غرقض قييو يزقو قي ذقئيل( .

لقء قييفنيع أل قيالقد 3/1يانع إ ل قي رقيى فير قيت ل قيال ا ف يفند . ب .ق لييل

قيا رلف و قيار ز : قي رلز قي ئؿ م اح ييؿ قي ري و قياحليل م قيا رلف و قيار ز . وقي ئؿ م ق يزلونل لز قياحليل م لار زقو قيتر يلز ) ر قيتلق ( م ل ر قيسفب

لار زقو قيتر يلز قيخ ييل م يا ف إ ي يخف ئر قيتلق سط قياح ر اف ار زقو م ل ف ئر قيتلق قيار ز طفس يا هل افيف 3/1/2قيتلق طفس يا هل افيف ف يفند

لن ي ر م 3/5افيف ف يفند لا رلس )فيلري ( قيتلق قيار ز طفس يا هل 3/2ف يفند م أا قيخ ؿ ل/أل 3/6قيت ل طفس يا هل افيف ف يفند

2001 -1يخديؿ STAN 212-1999ي يإدـ ي افطنا " قي ر ق فيض " ل " قي ر قيا حلف " ى القفتل قي لد س رةـ 3- 2001 -1يخديؿ STAN 212-1999ي يإدـ ي افطنا " ر قيخنب قيالا ئ " ل " قي ر قيا حلف " ى القفتل قي لد س رةـ 4-


9

قي ػػ ري و قيا ػػيسل اػػف قيتلق ػػ يا ػػف إ ػػ ي سػػط ين يػػ ر قيتلق ػػ اػػ هػػل افػػيف ف يفنػػد 3/6 .

طفسػػ ينالقفػػت و قيلطنيػػل ينفنػػد قيا ػػيلرد م ػػإف فػػير قينياػػلف ) قينياػػلف قيحػػ اض ( م . ذرؽ( م أل الهاػػػػ م يا ػػػػف ل فػػػػير قينياػػػػلف قياػػػػ يا ) قينػػػػلا أل قينياػػػػلف قيفريسػػػػ ي قيػػػػل

وـ/ييػر اػف حػ اض قي ػيريؾ قيالاػ ئ قياخػ دؿ 3إ ي ا يخفير قيت ل فحػد أةفػى م 3/2م 3/1يألغرقض قيحا يل ينخف ئر غير قياحال طفس يا هل ال ا ف يفنلد

. ليا ػػػػػف إ ػػػػػ ل فػػػػػير قينياػػػػػلف أل فػػػػػير قينياػػػػػلف قياػػػػػ يا أل 3/5م 3/4م 3/3قيتلق ػػ وػػـ / ييػػر اػػف حػػ اض قي ػػيريؾ قيالاػػ ئى قياخػػ دؿ ين يػػ ر 5 الهاػػ فحػػد أةفػػى .3/6 ا هل افيف ف يفند

ال ي ػػػػػاا فإ ػػػػػ ل ػػػػػؿ اػػػػػف قي ػػػػػ ري و ) قيافينػػػػػل ف يفنػػػػػد )أ( ل )ب( م لقياػػػػػلقد . ج ل.قيا ل ييخديؿ درول قيحال ل )القد احا ل( إيى نتس نلع قيت

ف قيخفػػػػير قياػػػأإلذ اػػػف ػػػػل طفسػػػ ينالقفػػػت و قيلطنيػػػل ينفنػػػػد قيا ػػػيلرد م ػػػإ . حقييل ػػػت ل/أل قيتلق ػػػ قيا ونػػػل اػػػف قييل ػػػت يا ػػػف إ ػػػ ي يخفػػػير قيفريسػػػ ؿ

% اػػف قياػػلقد قيفػػنفل قيس فنػػل ينػػذلف ف يت ػػل قييل ػػت إيػػى 10ف ايػػل ال ييوػػ لز ل ينذلف ف اف فير قيفريس ؿ.قي ايل قي نيل ينالقد قيفنفل قيس فن

ي قيطفيخيػػل( رقو لق ػػ ب قيخطريػػل )لا ػػيس يوػػلز أي ػػ إ ػػ ل قيانػػا لقيف ػػ . خ إيى فير قيطا طـ.

غػػػػػرقض يػػػػػد يـ ليخزيػػػػػز قيانػػػػػية م يوػػػػػلز إ ػػػػػ ل قياػػػػػلقد قيي ذليػػػػػل ق ػػػػػيل . د ( طفسػػػػ3) يتيي اينػػػػ و م لقياػػػػلقد قياخدنيػػػػل( ينانيوػػػػ و قيال ػػػػحل ف يفنػػػػد رةػػػػـ )

. ينالقفت و قيف در ف ذق قي أف معايير الجودة 5/2

–قين ػػل قيخطريػػل –ب أف ي ػػلف قيإػػلقص قيطفيخيػػل يخفػػ ئر لن يػػ ر قيتلق ػػ ) قينػػلف يوػػ قيطخـ( اف نتس نلع قيت ل قيي أإذو ان .

الموثقية )خصائص الصنف ( 5/3الموثقية هي عبارة عن المحافظة على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية

ي أخذت منها. لمنتج الفاكهة الت والتغذوية األساسية


10

قييأ د اف قيير يب م قيولد لقيإف ئص 5/4يوب أف يإ ع ف ئر قيتلق لن ي ر قيتلق يالإيف ر لقيتحػص ينيحسػؽ اػف قيالثلةيػل

لقيير يب لقيولد نا ف ذيؾ اا ن لاطنلف م ا أف طرؽ قييحنيؿ قيا ػيإدال يوػب .11ين و قيلقرد ى قيفند إذ قيخأف ي لف طفس يطرؽ قييحنيؿ لأ

ليا ػػػف يسيػػػيـ انيػػػل قييأ ػػػد اػػػف الثلةيػػػل/ولد قيخينػػػل فاس رنػػػل في نػػػ و قيخينػػػل م قياػػػأإلذ ف ػػيإدقـ قيطػػرؽ قيان ػػفل قيػػلقرد اػػع قيفي نػػ و قيا ػػيإرول ف ػػأف قيت ػػل اػػف نتػػس قينػػلع

ايل ل ػػػػذيؾ لاػػػػف نتػػػػس ق ةػػػػ ييـ م ااػػػػ ي ػػػػاا فلوػػػػلد ػػػػلقرؽ طفيخيػػػػل م لي ييػػػػرقو ال ػػػػ .قيي ييرقو قيي يحدذ ف فب قياخ يول

المضافات الغذائية -6( اػػػف ادلنػػػل قياخػػػ يير قيخ اػػػل 2( ل )1إف قيا ػػػ و قي ذقئيػػػل قيػػػلقرد ػػػى قيوػػػدلؿ )

-1-14) فػير قيت ػل( م 1-2-1-14يإل و قي ذقئيل فتئ و قيالقد قي ذقئيػل 3-3-1-14قيت ػػػػل( ل )ن يػػػػ ر 1-3-1-14) فػػػػ ئر قيتلق ػػػػ قيار ػػػػز ( م 2-3

)ن يػػػػ ر قيتلق ػػػػ قيار ػػػػز( يا ػػػػف أف ي ػػػػيإدـ يناػػػػلقد قي ذقئيػػػػل لق طخاػػػػل طفسػػػػ ي ػػػػذا قيالقفػػػػتل م يحػػػػيف ق ياػػػػ د القفػػػػتل ةي ػػػػيل إنيويػػػػل إ فػػػػل فػػػػ يالقد قيا ػػػػ ل إيػػػػ

ق غذيل. عوامل تصنيعية مساعدة -7

الحد األقصى لالستعمال بالتوافق ات التصنيع الجيدةمع ممارس

انظفح المادة

دايميثيليسيلوكسين –بولى عامل مضاد للرغوة5

عوامل تنظيف مساعدات تنقية عوامل اندماج

صلصال ممتص )مادة تقصير ، تراب الطبيعي أو منشط(

راثينجات االمتصاص كربون منشط )فقط للنباتات(

البنتونايت

هيدروكسيد الكاليبوم 6

/لتر هوالحد األقصى لمتبقيات المادة المسموح به فى المنتج النهائي ملجم 10 (5) فقط في عصير العنب (6)


11

الوظيفة المادة

قي ينينلز قي ييل ف يني غرلقنيل يرقب دي يلاى قيوياليػػػػػػيف )اػػػػػػف ػػػػػػلالويف قيونػػػػػػد( اػػػػػػف

افدر حالؿ( القد قييف دؿ ق يلن ) ييلف لأنيلف( لييفقي قيفيراليو فلييتينيؿ فلييف يرلييدلف 6طرطرقو قيفلي يـل

6 رفلن و قي ي يـل قيير فيل غالؼ فزر ق رز قي يني لؿ 6,7ث ن أ يد قي فريو

قيي نيف إاير قيفي يين و )يي ير قيفي ييف( 8ا يح رقو قالنزيا و

(إاير قيفرليين و )يي ير قيفرليين و قيإاير قين ليل )يي ير قين لي و(

إايػػػػػػر قي ػػػػػػينينلزقو )ق ػػػػػػيخا ؿ احػػػػػػدلد يي يؿ يازيؽ ودرقو قيإالي (

قينييرلويف 9غ ز قييخفئل ث ن أ يد قي رفلف

( SO2ملجم/لتر ) كمتبقيات 10 7- تحضيرات اسالة كلية وأال تؤثر بشكل كبير على محتوى السيليلوز فى الفاكهة ربما تستخدم تحضيرات االنزيمات كمواد معالجة مساعدة بشرط إال ينجم عن هذه ال 8-

المعالجة. يجوز أن يستخدم أيضا ، مثال للحفظ. 9-


12

المموثات -8 ايفسي و قيافيدقو قيح ريل 8/1

يوب أف ي لف ايفسي و قيافيدقو قيح ريل طفس ينالقفتل قيسي يل قيإنيويل قيي يخياده فلى يفس ي قيافيدقو قيح ريل " .هيئل قييسييس لقيإ فل فػػ " قيحدلد قيس

انلث و أإرى 8/2يوب أف ي لف قيحدلد قيسفلى اف فس ي قيانلث و طفس ينالقفتل قيسي يل قيإنيويل قيي

يانيو و يخياده هيئل قييسييس لقيإ فل فػ " قيحدلد قيسفلى اف فس ي قيانلث و ى ق قي ذقئيل لقيزرق يل " .

االشتراطات الصحية -9 يوب أف ييـ إ دقد ليح ير ليدقلؿ قيانيو و قيلقرد ؼ ي هذا قيالقفتل طفس 9/1

اف نع " قي رلط قيفحيل 2/ 2ينالقفتل قيسي يل قيإنيويل قياذ لر قيفند .ق غذيل لقيخ انيف ف "

قياذ لر قيإنيويل قيسي يل ينالقفتل طفس لفيليلويلقياي ر قيحدلد ي لف أف يوب 9/2قيوزء – قي ذقئيل لقيالقد ين نع قياي رلفيليلويل قيحدلد( " 1016/1998رةـ ) 2/17قيفند

ق لؿ ". بطاقة البيانات اإليضاحية -11

" (2/1دـ قإلإالؿ فا نفو ني قيالقفتل قيسي يل قيإنيويل قياذ لر ى )اع فط ة و قيالقد قي ذقئيل قياخفأ " م يوب أف يل ع نى قيفط ةل قيفي ن و قيي ييل :

"العبوات الموجو لممستيمك"

ـ قيانيةق 10/1 -4يوػػػػب أف ي ػػػػلف ق ػػػػـ قيانػػػػية هػػػػل نت ػػػػ ق ػػػػـ قيت ػػػػل قيا ػػػػيخانل لقيال ػػػػا ف يفنػػػػد

يت رغ ف ـ قيانية قياذ لر فالوػب هػذق ق نلقع ليوب أف ييـ يخفئل ق ـ قيت ل ف يا ف ققيفند لال يولز ق يخا ؿ هذا ق ا ء إال إذق ف قيانية ايط فؽ اع قييخريؼ قيلقرد ف يفند

( أل قيذي ييط فؽ اف و ل أإرى اع هذا قيالقفتل .3)


13

3/1/1 فير قيت ل قيال ا قيفند 10/1/1 " --------ي لف ق ـ قيانية هل " فير

3/2 فير قيت ل قيار ز قيال ا ى قيفند 10/1/2 ". ------ر ز " أل " ار ز فير قيا ----ي لف ق ـ قيانية هل " فير

.3/3 فير قيت ل انزلع قيا ء قيال ا ى قيفند 10/1/3 انلع قيا ء " أل " فير انزلع قيا ء -----ل " فير هـ قيانية ي لف ق ". -----يت ل

.3/4ا رلس )فيلري ( قيت ل قيال ا قيفند 10/1/4 ا رلس. -----" أل " ------ رلس ي لف ق ـ قيانية ا

.3/5ا رلس قيت ل قيار ز قيال ا قيفند 10/1/5 --------أل " ار ػػػػػز ار ػػػػػز " -------ي ػػػػػلف ق ػػػػػـ قيانػػػػػية هػػػػػل " فيلريػػػػػ

".قيا رلس .6/ 2ن ي ر قيت ل قيال ا قيفند 10/1/6

" ---ف ق ـ قيانية هل " ن ي ر يوب أف ي ل ( قيافػػػػنخل اػػػف نػػػػل يف 3/1ف يفنػػػد ػػػى ح يػػػػل انيوػػػ و فػػػػير قيتلق ػػػ ) قيال ػػػػحل 10/1/7

فػ ئر قيتلق ػ قيا لنػل اف قيتلق ػ م يوػب أف ي ػياؿ ق ػـ قيانػية نػى أ ػا ءألق ثر فيرييػػػب ينػػػ زي يناحيليػػػ و قين ػػػفيل اػػػف حػػػيف قيػػػلزف ينل/ ينػػػل أل قي ناػػػ و " نػػػيط ينإ

ازية فير قيتلق " فير لق ا ؿ أل أي نا و أإري ا ف ل.ف ين فل يانيو و ف ئر قيتلق لن ي ر قيتلق لإنيط فير قيتلق لإنيط ن ي ر 10/1/8

يـ يح يرا اف قيخفير قيار ز لقيا ء م أل قيتلق م إذق ف قيانية يحيلى نى أل ف قيانية ةد يـ يح يرا اف فير اأإلذ اف فير قل ن ي ر ار ز اف ر ليـ قييخريؼ ف ف ؿ اف ر م إف فرقو اثؿ " اف فير ار ز " أل " اخ د قيير يب

يزه " يوب أف ييـ إدرقو فطريسل ييلق ؽ اع أل ةريفل اف ق ـ قيانية م ففلر ياريت ع قيحرلؼ ق½ يا ا ف أي إنتيل م ي لف ف يحرلؼ قيظ هر م لال يسؿ ف

.رقيا لنل ـ قيخفي


14

ي لف ال ي اة ف ي فل قيخف رقو قيي ييل " فدلف إ ل ر" يخف ئر قيتلق لذيؾ 10/1/9 ق ل قي ر ي ذا قيانيو و غير ا الح ف .

فن فل 3/6قياذ لر ف يفند , قياحني و( ين ي رقو قيتلق ي اا ف ل )قي ر, قيخ ؿ 10/1/10 اف قيلزف قي ن ينانية قين ئ . % 20يفؿ قيى

ايطنف و إ يل 10/2 يؽ قيايطنف و قإل يل قيي ييل :ييـ يطف ف ين فل يانيو و يخف ئر قيتلق لن ي ر قيتلق ا رلس قيتلق لإنيط فير / 10/2/1

ن ي ر ا رلس قيتلق إذق يـ يح يره ف طريؽ نزع قيا ء ف يطرؽ قيتيزي ئيل اف % أ فر اف 50( فاخدؿ ال يسؿ ف Brix فير قيتلق ف ايل ي ت يزي د درول قيػ )

( قياحدد ينخفير فخد إ د يح يرا اف نتس قيت ل م ا هل افيف Brixاخدؿ قيػ ) يت نى أن " ار ز " .( ندئذ يوب يخر 1ف يانحؽ رةـ )

م حيذ ي اا إ ل نلع لقحد أل 3/5إيى 3/1ف ين فل ينانيو و قيافينل ف يفند اف 10/2/2ق ثر اف قإل و قالإيي ريل يا لن و قي ر أل قيا رلف و قي ريل قيار ز قيلقرد ى

ري و )أ( ل )ب( م يوػػػػب أف يي ػػػػاف ق ػػػػـ قيانػػػػية فػػػػ ر " ػػػػ ر أل ػػػػ 5/1/2قيفنػػػػد ا ل " فخد ق ػـ فػير قيتلق ػ أل فػير قيتلق ػ قيا ػ نل . ل نػد ق ػيإدقـ قياحنيػ و

ي ر قيتلق ػ قيا ػ نل م ػإف ا و غذقئيل أل فدقئؿ ين ري و ن ي ر قيتلق م لن اع ق ػـ قيانػية أل ةريفػ انػ ر " اع احن أل احني و " يوب ي اين ف ؿ يسيرف ػف .

ى قيح الو قيي ينف ي إ د يح ير فػ ئر قيتلق ػ قيار ػز م ن يػ ر قيتلق ػ 10/2/3قيار ز م ا رلس قيتلق قيار ز أل إنيط فير لق ن ي ر / ا رلس قيتلق ػ قيار ػز م ةفػػػػؿ ق ػػػػي ال خفػػػػ ئر لق ػػػػ م ن يػػػػ ر لق ػػػػ م ا ػػػػرلس لق ػػػػ أل إنػػػػيط فػػػػير

يحاػؿ فط ةػل قيفي نػ و إر ػ دقو إل ػ د قييح ػير نػى /ن ي ر/ا رلس لق ػ م يوػب أف ( ف ػػػأف 1( قيػػػلقرد فػػػ يانحؽ رةػػػـ )Brixأ ػػػ س حوػػػـ /حوػػػـ اػػػع قياػػػ ء ح ػػػب اخػػػدؿ قيػػػػ )

قيخفير قياخ د يح يرا.


15

يولز ق يخا ؿ ا اي و اايز ف ييط فؽ اع ق ـ قيت ل نى فط ةل قييخريؼ فطريسل 10/2/4 ؿ .ال يؤدى إيى قالييف س أل قيي ني

ر ػ قيا ػ نل ففػلر لق ػحل اػع ذ ػريػؼ ن يػ ر قيتلق ػ لن يػ ر قيتلقيوب أف يػيـ يخ 10/2/5% " اػػػػع انػػػػ قيتػػػػرقغ فن ػػػػفل ا ػػػػرلس ل/أل فػػػػير ---- فػػػػ ر " احيػػػػلى قيخفػػػػير

ب أف يظ ػػػػر ناػػػػ و " احيػػػػلى . اػػػػ يوػػػػقيتلق ػػػػ قياسػػػػدر نػػػػى أ ػػػػ س قيحوػػػػـ / حوػػػػـ قيانية لفحرلؼ لق حل لاسرلء فحوـ ال يسؿ % " ففلر ةريفل اف ق ـ --قيخفير

ف نفؼ قريت ع قيحرلؼ قيا يإدال ى ق ـ قيخفير.م نػد ذ ػر " حػ اض قال ػ لرفيؾ ء ف حيلقء قيانية نى يي ايف ػ ال يولز قالد 10/2/6

و قيانية ا د ا د يأل د . " اف ا لن يل يوػػب قف ي ػلف طفسػػ ينالقفػػت و قيسي ػػيل ل ن فػػر ي ذليػل أ ػػأي فيػ ف فإ ػػ 10/2/7

" 2/21ؿ ق ػيإدقـ قالد ػ ءقو قيي ذليػل " م لقيفنػد " دييػ 2/20ويػل قيال ػحل ف يفنػد قيإني" قإلر ػػػػػػ دقو قيخ اػػػػػػل 2/22دييػػػػػػؿ ق ػػػػػػيإدقـ قيفي نػػػػػػ و قإلي ػػػػػػ حيل قيي ذليػػػػػػل " م ل قيفنػػػػػػد

يالد ءقو قيا ننل يألغذيل ". ػرض قال ػيفدقؿ قي اػؿ أل قيوزئػ لق قيذي يـ ي إ ل قياحنيػ و فف ين فل ين ي ر قيت

ين ػػ ري و قيا ػػػ ل أل قي ػػػ ري و ق إػػػرى أل قيا ػػػرلف و قي ػػػ ريل قيار ػػػز فاػػػ ػػػ ذيػػػؾ )أ( ل )ب( م 5/1/2قيخ ػػؿ ل/أل قي ػػ ري و قيا ػػيسل اػػف قيتلق ػػ اػػ هػػل لقرد ػػى قيفنػػد

لف طفس ينالقفت و قيلقرد قف ي إتيض قي ري و يوب إف أي إد ء ييخنؽ في" دييػػػػػؿ ق ػػػػػيإدقـ 2/21ؿ ق ػػػػػيإدقـ قالد ػػػػػ ءقو قيي ذليػػػػػل " م لقيفنػػػػػد يػػػػػ" دي 2/20ف يفنػػػػػد

" قإلر ػػ دقو قيخ اػػل يالد ػػ ءقو قيا ػػننل 2/22قيفي نػػ و قإلي ػػ حيل قيي ذليػػل " م ل قيفنػػد يألغذيل ".

ل قيفي نػػػػ و يوػػػػب قف ال ي ػػػػلف نػػػػى فط ةػػػػق ػػػػثيػػػػؿ قييفػػػػليري ينت ػػػػل /قيتل أف قييا 10/2/8 . ل قيال حل فينؾ قيطريسلينا ي نؾ يا ييخنؽ ف يت ا نال

ى ح ؿ إ ل ث ن أ يد قي رفػلف م ػإف فػ ر " ا ػرفف" أل " غػ زي ) ػلجقر( يوػب 10/2/9 . ل قيفي ن و ف يسرب اف ق ـ قيانيةأف يظ ر نى فط ة


16

يي يحيلى ي فػير قيطاػ طـ نػى ف ػ رقو ل/أل أ ػ ب طريػل ى قيح الو ق 10/2/10 ػػـ قي ػػ ري ينخ ػػفل قيخطريػػل يوػػب )ل( م ػػأف فػػ ر " اف ػػر " ل/أل قال 3/1/2طفسػػ ينفنػػد

.ةل قييخريؼ ف يسرب اف ق ـ قيانيةيظ ر نى فط أف ل ل قيا ػػػػو ػػػػف ة ئاػػػل قيا لنػػػػ و قينػػػػب لق ن ػػػى ح يػػػػل قيخفػػػػير يوػػػػب أف يي ػػػػا 10/2/11

. أاػػ ػػى ح يػػل قين يػػػ ر ينخفػػير فو نػػب ينػػؾ قييػػ ػػ د اػػ ي ػػلف الوػػلد ػػى قيخفػػيريي ػػػاف ة ئاػػػل قيا لنػػػ و قياػػػلقد قيخطريػػػل لا لنػػػ و قيان ػػػ و قيطيػػػ ر لقينػػػب يوػػػب قف

.ر ف ينؾ قيي يلود د ى قيخفيلق ن ول قيا ل ال ف ق ػػػ ل ػػػ ر ػػػ قين يػػػ ر قياحيػػػلي نػػػى يانػػػع ق ػػػ ل ي فػػػل قيخفػػػ ر قيي ييػػػل " فػػػدل 10/2/12

احني و قفطن يل " العبوات غير المخصصة لمتجزئة 11/3

أف قياخنلاػػػػػ و قيإ فػػػػػل فػػػػػ يخفلقو غيػػػػػر قياإففػػػػػل ينيوزئػػػػػل لقييػػػػػ ال يػػػػػذهب إيػػػػػى قيا ي نؾ اف ػر يوػب أف يػدلف أاػ نػى قيخفػل أل ػ قيلثػ ئؽ قيار سػل ق ػـ قيانػية م

ف قيف م لق ـ نلقف قيو ل قيافنخل م و ل قييخفئل م قيالزع لرةـ قيي ين م لقيلز أل قياػػػػلرد م ف إل ػػػػ ل إيػػػػ يخنياػػػػ و قييإػػػػزيف م ف ػػػػيثن ء قياػػػػلقد قي ذقئيػػػػل قيانسليػػػػل

. ةد يظ ر سط ى قيلث ئؽ قيار سل ف يف رية إف قياخنلا وافػنخل م لو ػل لاع ذيؾ م ػإف في نػ و قي ايػل لقيػلزف قيفػ لق ػـ ل نػلقف قيو ػل قي

قييخفئل م لقيالزع لقياػلرد م يوػلز ق ػيفدقي فلق ػطل الاػل يخريتػل م لي ػف ف ػرط أف . ( اخر ل ويدق ى قيلث ئؽ قيار سل Logoي لف هذا قيخالال )

طرق التحميل وأخذ العينات -11أف ي لف طرؽ قييحنيؿ لأإذ قيخين و طفس ينودلؿ قيال ا أدن ا م أا طػرؽ قالإيفػ ر

م 2/12م 11/ 2قيي يـ يرد ى قيوػدلؿ ي ػػػلف طفسػ ينالقفػت و قيػلقرد ػى قيفنػلد .2/16/م 2/15م 2/13


17

, ذـرشضو انطغق انرانح أسظ انؼاخ 2تاالػافح ان يا عص ف انثض -

انع انثضأ انطغمح انذكى

على IFUؽغمح دايغ االؿكعتك انؼاف

(1995)117

HPLC II

IV لاؽ ؽف انرفهع ISO 6557-1:1986 ايغ االؿكعتكد

AOAC 967.21 دايغ االؿكعتك

17على IFUؽغمح

ISO 6557-2:1984

III ؽغمح االضفل

ISO 5518:1978 دايغ انثؼك أيالد

ISO 6560: 1983

III ؽغمح لاؽ ؽف

دايغ انثؼك أيالد ؛

دايغ انـعتك أيالد

63 (1995)على IFUمح ؽغ

NMKL 124 (1997)

HPLC II

ثا أكـض انكغت

)االػافاخ ؽغق انؼانجح

انـاػضج(

انماؽ تانؼاغج كغيذغغافا 42 (1976)على IFUؽغمح

انـائهح

)انؼاغج االؿرغجاػح تؼض انرغؿة(

IV

أكرتغ 4على IFUذطح انـهتػ

2000

IV انغاػكغيذغغافا

دايغ انـرغك 10 AOAC 986.13 HPLC III )انؼاف(

دايغ انـرغك 10 EN 1137 :1994 )انؼاف(

22 (1985)على IFUؽغمح

III ذذضض االؼاخ

انجهكػ انفغكرػ

)يكاخ يـح تا (

EN 12630


NMKL 148 (1993)

HPLC II

–غكرػ ص انف –انجهكػ

ص

)يكاخ يـح تا(

EN 1140


II انرمضغ تاؿرشضاو االؼاخ

HPLC IIIانرمضغ تاؿرشضاو االؼاخ AOAC 993.05 دايغ انرفاح انؼاف

EN 12138 ص –دايغ انرفاح

67(1995)على IFUؽغمح

II ذذضض االؼاخ

ص انجص –دايغ انرفاح

ف ػظغ انرفاح

AOAC 995.06 HPLC II

EN 1138 (1994) ال –دايغ انرفاح


II ذذضض االؼاخ

على IFUؽغمـــــــــح انثكر )انؼاف(

(1996-1994) 26

I ذغؿة / لاؽ انشضج انؼئح

ياص دافظح ف ػظغ انفاك

)دايغ االؿكعتك أيالد(

ISO 5519 :1987 ؽغمح لاؽ ؽفف III

II كغيذ جغافا انـائهح NMKL 122 (1997) انـكغ

AOAC 983.17 ياص طهثح لاتهح نهظتا

EN 12143 :1996


ISO 2173 : 2003

I غغ يثاشغ تماؽ يؼايم االكـاع

ؽ انذؼاخكافح انؼظائغ يا ػضا انؼظائغ انر ذرى ػه أؿا 10-


18

انع انثضأ انطغمح انذكى

EN 12146 (1996) انـكغػ )يكاخ يـح تا(

على IFUؽغمح

(1998/1985) 56

III ذذضض

EN 12630 انـكغػ )يكاخ يـح تا(


NMKL 148 (1993)

HPLC II

ياع AOAC 990.28 ثا أكـض انكثغد )انؼاف(

IFUهايؼ يؼظى ؽغمح

17 (2000)على

NMKL 132 (1989)

II انماؽ تانؼاغج تؼض انرمطغ

III ذذضض NMKL 135 (1990) ثا أكـض انكثغد )انؼاف(

ISO 5522 :1981 ثا أكـض انكثغد )انؼاف(

ISO 5523 : 1981

III انماؽ تانؼاغج تؼض انرمطغ

دايغ انطغؽغك ف ػظغ

نؼة )انؼاف(ا

EN 12137 (1997)


HPLC II

EN 12135 (1997) إجان انرغج


I انؼى / انماؽ تانؼاغج


19

(1انهذك على )

( Brixانذض األص نضعجح انـ ) 11 نهؼظغ انغؽ ) انثع ( انؼاص ذذؼغ

ذض األص نذر انؼظغ /أ انغؽ ف كراع انفاك ) % دجى/دجى(ان12

يوح 20ػض صعجح دغاعج

االؿى انثاذ

اؿى انفاكح انشائغ

انذـــــض األصــــ نضعجح انـ

(Brix /ف انؼظغ )

انغؽ انؼاص ذذؼغ

انذض األص نذر

انؼظغ /أ انغؽ ف

فاك )دجى/ دجى %( ذكراع ان

االلطح

ناغ فغجـ

) * ( ك13

) * (13

25.0 11.5 ذفاح أيغك ذفاح األكاج

أاااااااااااؽ كيؿاااااااااؽ

انغم

أااؽ ؿاذفاؽ

12.8 أااؽ14

ي انؼغف أ ف ػضج

( Brixتهضا فإ صعجح انـ )

لض شرهف ؽثؼا ػ انمح

انح انظكعج اػال ف د

تاؿرغاع Brixك صعجح

ألم ي ظ انمح فإ

انؼظغ انؼاص ذذؼغ

انظضع ي ظ انضل ان

انؼانى انشاعج ، ؿك

يمثال ا ذمك انطغمح

انثفح اناعصج ف انثـــض

ي ظ اناطفح 5/3

تشغؽ ا ال ذمم صعجح

Brix ف ػظغ 10ػ

األااؽ انرفاح

40.0

25.0 14.5 لشضج شائكح اا يعكاذا

25.0 14.5 ذفاح ؿكغ أا اؿكايػا

25.0 7.5 فاكح انجح افغا كغايثال

) * ( انثاتاا كاعكا تاتاا13

25.0

) * ( ذفاح انجح كغـ فهى كر13

) * (13

ؿرغالؽ الرؽ

ياذـو اكا

الاذؽ

40.0 8.0 تطز )أدغ(

نااااااااا ياااااااااانخ ؿرغؽ اعارفنا

)ني(

8.0 14

ؽثما نرشغؼاخ انثهض انـرعص

تأ يذر ياص انؼظغ انظهثح انماتهح نهظتا دـة ذذضضا تاؿطح انطغمح انجصج تانثض دل ؽغق انرذهم أسظ Brixألغغاع اناطفح ، ؼغف انـ 11-

انؼاخ. انذض األص نـر إطا طغ انؼظغ ي فاكح غغ يظكعج ف انمائح أػال ، فجة تانغغى ي طنك أ رطاتك يغ كافـــــح اشرغاؽاخ اناطفح ، يا ػضا أ 12-

انشاص تانفاكح انـرؼهح ف انرغكؼ. Brixنهؼظغ يؼاص انرغكة جة أ ك يـر انـ Brixانـ

انشاص Brixنهؼظغ يؼاص انرغكة جة أ ك يـر انـ Brixال ذجض تااخ دانا . أ انذض األص نـر انـ 13-

تانفاكح انـرؼهح ف انرغكؼ.

ذى ذظذخ انذغ كا يذضص ف انطغمح انشاطح تذايغ انططغك تانثض انشاص تطغق انرذهم. 14-


20


اؿى انفاكح

انـاع






ذكراع انفاك )دجى/ دجى %(

) * ( تغذمال دايغ ؿرغؽ اعارو13

50.0

ؿرغؽ ن

ؿرغؽ ناو عـا

8.0 ن14

ؽثما نرشغؼاخ انثهض انـرعص

10.0 جغة فغخ ؿرغؽ تغاصـ يكفاص14

50.0

ؿرغؽ تغاصـ

ؿرغؽ جغاضؾ

10.0 جغثفغخ ده

50.0

11.8 ؿف ؿرغؽ عذكالذا تالكا14

50.0

11.8 - 11.2 تغذمال ؿرغؽ ؿـ14

ؽثما نهرشغؼاخ انؽح

ؾ نهثهض انـرعص نك ن

11.2ألم ي




انظكعج اػال ف دانح







ح اناعصج ف انثـــض انثف



Brix ف ػظغ 10ػ


50.0

ككؽ ؿفغل 15

25.0 5.0 جػ انض

35.0 8.0 تطز )أطفغ( ككيؾ يهل

ككيؾ يهل

يهأصعؽ

25.0 7.5 تطز كـاتا

ككيؾ يهل

عؽيهأص

تطاااااااااز ػـااااااااام

)شااااااااو( اناااااااض

انؼـهح

10.0 25.0

25.0 11.2 ؿفغجم ؿضا أتهجا

) * ( انذجغح انـصاء صؿثغؽ ساك13

40.0

25.0 6.0 ػػغع اناتا أيثرغاو جغو ل

) * ( تطز أغثذغا اتـا13

) * (13

ـرشهض يثاشغج ي جػ انض ص أ شم نة جػ انض . ظا انرج " ياء جػ انض " انظ 15-


21


اؿى انفاكح

انـاع







) * ( فح تغجا جا ؿغج13

) * (13

25.0 6.0 كغػ جا تفهعا

25.0 18.0 ذ فكاؽ كاعكال

) * ( تغذمال طث فعذال ؿجم13 ) * (

13

40.0 7.5 فغانح فغاجاعا أااؿا

25.0 17.0 جثاخ أيغك جثا أيغكاا

) * ( ثك تذغ ثا أالجكا13

25.0

25.0 6.0 غاؿل عي ا عايضؽث

20.0 11.2 نرش نرش شـؾ

نك ؿكو

اؿكنراو

50.0 5.0 ؽاؽى

25.0 6.5 كغػ غغب انض يانثجا

11.5 ذفاح يانؽ صيـركا




انح انظكعج اػال ف د







انثفح اناعصج ف انثـــض



Brix ف ػظغ 10ػ


50.0

25.0 15.4 ذفاح تغ يانؽ تغفنا

) * ( يشش أيغك ياي أيغكاا13

) * ( 13


22


اؿى انفاكح

انـاع






ى/ دجى %( ذكراع انفاك )دج

25.0 13.5 ياج ياجفغا أضكا ل

) * ( ذخ يعاؽ13

30.0

تاااعاخ يؿاا )تااا ااا

األكياذااااا انغاصـاااااكا

نكااااا تاؿااااارتاء ثاذااااااخ

انفظهح انذهح األسغ(

) * ( يػ13

25.0

فاكح ػاغج األالو تاؿفهعا أضن

انظفغاء

) * (13

) * (13

ااااااااااضنؾ تاؿاااااااااافهعا أ

أضنؾ تاؿفهعا

فاكح ػغج األالو 14

12 25.0

تاؿاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااافهعا

كاصعاجالعؽ

) * ( فاكح ػغج األالو13

) * (13

25.0 18.5 ذغ فكؾ صاكرهفغا ل

) * ( ػػغع أيغك تذغا ؿاتذا ل13

) * (13

40.0 11.5 يشش تغؽ أعياكا ل

25.0 20.0 ده كغػ تغؽ أفاو ل

25.0 14.0 كغػ دايغ تغؽ ؿغاؿؽ ل

تغاااااااؽ ؿغاؿاااااااؽ

اؿرفثاغ ل

25.0 17.0 أؿراتغ

50.0 12.0 سر تغؽ صيـركا ل



40.0 10.5 كراع تغؽ تغؿكا ل

40.0 10.5 عاقص تغؽ صيـركا ل

25.0 6.0 سر تغؽ اؿثؿا ل

25.0 8.5 جافح تـضاو جافح ل

25.0 12.0 عيا تكا جغااذاو ل


23


اؿى انفاكح

انـاع


(Brix / ف انؼظغ )



/أ انغؽ ف انؼظغ


) * ( أعا تاغؽ اعتـرفنا3

) * (3

40.0 12.0 انكتغ تاغؽ كؾ

30.0 11.0 كشش أؿص عاثؼ تجغو

30.0 10.0 كشش أدغ عاتؼ عتغو

30.0 10.0 كشش أتغ عاتؼ عتغو

( ) * كشش أدغ عاتؼ أفا كغثـا3

30.0

30.0 7.5 كشش عاتؼ أفا كغثـا

) * ( كشش أتغ عاتؼ أفا كغثـا3

30.0

) * ( ؿع ص عػا كاا3

40.0

40.0 9.0 ثغ انعص عػا أؽ ت. أل.

30.0 9.0 فغؼ انـذاب عتؽ شاعاؽ

عتؽ شاعاؽ

يعؽ ج

) * ( ذخ3

40.0

30.0 9.0 ذخ أؿص عتؽ فغذكؿؾ

عتؽ ـثضؽ

)فااااا أيغكاااااا انشاااااانح

عتااااؽ كاـااااؽ فاااا

أعتا(

25.0 10.0 ذخ انض

عتؽ أضاؽ عتاؽ

اؿرغجؿؾ

ذاااااااااخ انؼهاااااااااك

األدغ

8.0 40.0

25.0 10.5 ذخ نغا عتؽ نجاتكؽ

ذاااااااااخ انؼهاااااااااك عتؽ اكـضرانؾ

األؿص

11.1 25.0

25.0 10.0 خ تـذ عتؽ أعؿؽ

عتؽ فرفناؽ

عتؽ أضؽ

عتؽ تهاؾ

25.0 10.0 ذخ غ

ؿايثكؽ جغا

ؿايثكؽ كضاؾ

50.0 10.5 ذخ أهضاع


24


اؿى انفاكح

انـاع


(Brix / ف انؼظغ )





) * ( نن ؿالى كرؾ 13

) * (13

30.0 11.0 ثغ ػثغ انذاته ؿعتؽ أكتاع

) * ( ثغ انغثغاء ؿعتؽ صيـركا13

30.0

25.0 10.0 كاجا اؿثضا نذ

25.0 9.0 ثاأي اؿثضا ذتغؿا

) * ( ذفاح ؿؼؿج جايثؿا13

) * (13

يذراخ كافح نرذمك ألم 13.0 ذغ ض ذاع ضؽ أضكا

0,5يؼضل دؼح تمضاع

50.0 14.0 نة انكاكا ثتغ ياكاكا

35.0 9.0 كثاك ثتغيا جغاضفهعو

فاؿاااااااو ياااااااكغكغت

فاؿاو أكـككؾ

30.0 7.5 ذخ تغ

فاؿاااااااااااو يغذهااااااااااؽ

فاؿاااااااااو كعثؿااااااااى

فاؿاو أجؿفهاو

ػاااااة األداااااغا /

ثغ انؼثح

10.0 40.0

25.0 10.0 ذخ نج فاؿاو فرؾ اضا

فرؾ ففغا

أ انج يا

فرؾ التغؿكا

أ انج يا

50.0 16.0 ػة

أسغ:

ػان انذؼح

ح يذراخ كاف

نرذمك ألم يؼضل

0.5دؼح تمضاع

أسغ:

ط يذر نة ػان

أ كح لح

25.0

أسغ:

يشفغ انذؼح

يشفغ يذر انهة

أ يااااااشفغ/ يرؿاااااااؾ

انكح

50.0


25

المراجع

1. CODEX GENERAL STANDARD FOR FRUIT JUICES

AND NECTARS (CODEX STAN 247-2005)

2. DIRECTIVE 2012/12/EU amending Council Directive

2001/112/EC relating to fruit juices and similar products

intended for human consumption

Date post:	10-Sep-2020
Category:	Documents
Upload:	others
View:	6 times
Download:	0 times

STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO) GSO 5/FDS … · 2015. 5. 13. · ةيبرعا...

Documents