Monografia Diabetes

7/24/2019 Monografia Diabetes

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MINISTERIO DE EDUCACIN DEL ECUADOR

UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR MIXTA

SANTO TOMAS DE AQUINO

INFORME DE MONOGRAFA

PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE BACHILLER DE LA REPBLICA

TEMA:

LA NUTRICIN EN LAS PERSONAS DIABTICAS DEL

SITIO SAN VICENTE DEL JOBO, CANTN ARENILLAS

AUTOR:

JENNIFER ADRIANA SALAZAR UNUZUNGO

C.I. 070561046-7

AO DE ESTUDIO:

CIENCIAS GENERALES

TERCERO BACHILLERATO

PERIODO LECTIVO:

2014 2015

TUTORA:

LCDA. NANCY MONCADA PEA

ARENILLAS EL ORO ECUADOR


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MINISTERIO DE EDUCACIN DEL ECUADORUNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR MIXTA


INFORME DE MONOGRAFA

PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE BACHILLER DE LA REPBLICA

TEMA:

LA NUTRICIN EN LAS PERSONAS DIABTICAS DEL

SITIO SAN VICENTE DEL JOBO, CANTN ARENILLAS

AUTOR:


C.I. 070561046-7

AO DE ESTUDIO:

CIENCIAS GENERALES

TERCERO BACHILLERATO

PERIODO LECTIVO:

2014 2015

TUTORA:

LCDA. NANCY MONCADA PEA

ARENILLAS EL ORO ECUADOR


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i

DEDICATORIA

Quiero dedicar el presente trabajo monogrfico, a mis padres,

quienes han colaborado tanto moral como econmicamente en la

realizacin de todos estos actos, que combinados con mi esfuerzo solo

tuvieron como finalidad el poder concluir de una forma satisfactoria;

adems, a quienes intervinieron de una u otra forma con su granito de

arena, mis dems familiares, docentes, compaeros y amigos.

Adriana Salazar


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ii

AGRADECIMIENTO

De una forma muy especial quiero dejar constancia de mis

agradecimientos a los moradores del Sitio San Vicente del Jobo,

perteneciente a este cantn Arenillas, pues con su valioso aporte se logr

culminar la investigacin y se pudo determinar cules eran los factores

ms importantes que influenciaban en el tema y como se podran

solucionar los problemas que surgieron.

Adriana Salazar


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iii

AUTORIZACIN

MINISTERIO DE EDUCACIN DEL ECUADORUNIDAD EDUCATIVA SANTO TOMAS DE AQUINO

ARENILLASEL ORO ECUADOR

En la ciudad de Arenillas, a los veintin das del mes de octubre del ao2014, previo a una revisin exhaustiva de todos los rdenes de redaccin,estructuracin de datos pertinentes y manejo adecuado de los indicadores

de metodologa cientfica;

C E R T I F I C A M O S

Que el tema de la monografa: LA NUTRICIN EN LASPERSONAS DIABTICAS DEL SITIO SAN VICENTE DEL

JOBO, CANTN ARENILLAS

, realizada por la estudianteJENNIFER ADRIANA SALAZAR UNUZUNGO de Tercer Ao deBachillerato en Ciencias Bsicas, Seccin Diurna, cumple con lasexigencias dadas para la elaboracin de investigaciones tcnicas ycientficas, valorando con acierto lo estipulado por lo que se aprueba elpresente trabajo para los fines de acreditacin pertinentes.

Lo anteriormente mencionado se expresa en merito la verdad, para lo cualfirmamos y damos fe del contenido en el presente trabajo deinvestigacin.

Lic. Nancy Moncada Pea Lic. Nancy Chiriboga MorochoTUTORA DE MONOGRAFA RECTORA


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iv

RESUMEN

La nutricin es uno de los factores clave en el tratamiento de las

personas con diabetes, ya que los nutrientes que se consumen a travs

de la alimentacin son absorbidos y distribuidos por el cuerpo hacia los

rganos que los requieran, sea para aportar energa o para construccin y

recambio celular. Para llevar a cabo esta distribucin de nutrientes el

organismo produce varias hormonas y una de las principales es la

insulina, que interviene en el metabolismo de carbohidratos, protenas y

grasas.

Si eres diabtico, tu cuerpo no es capaz de producir suficiente

insulina o la insulina que produce no acta en forma adecuada, de

manera que no puede distribuir y peor an utilizar los nutrientes como

debe ser.

El principal nutriente afectado es la glucosa por lo cual sta

aumenta en la sangre a niveles superiores al rango normal (70 -110

mg/dl). La finalidad de seguir un plan de alimentacin en la persona con

diabetes es suministrarle la cantidad de nutrientes necesarios; es decir,

energa, protenas, carbohidratos y grasas que su organismo pueda

utilizar adecuadamente y coordinar esto con el tratamiento mdico (sea

insulina o agentes hipoglicemiantes orales) y con el ejercicio fsico.

Las necesidades nutricionales de la persona con diabetes deben

ser calculadas por un profesional en nutricin, despus de una cuidadosaevaluacin que incluye adems del peso corporal, la estatura, la edad, los

exmenes de laboratorio, y los hbitos alimenticios del individuo.

Una vez que se estudian los factores mencionados, se calculan las

necesidades individuales tomando en cuenta las caloras, protenas,

grasas, y carbohidratos.


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v

PALABRAS CLAVE

DIABETES

Enfermedad crnica e irreversible del metabolismo en la que se

produce un exceso de glucosa o azcar en la sangre y en la orina; es

debida a una disminucin de la secrecin de la hormona insulina o a una

deficiencia de su accin.

DIETA

Control o regulacin de la cantidad y tipo de alimentos que toma una

persona o un animal, generalmente con un fin especfico.

NUTRICIN

Conjunto de procesos, hbitos, etc., relacionados con la

alimentacin humana

ALIMENTO

Producto, natural o elaborado, que toman los seres vivos y que

proporciona al organismo las sustancias nutritivas y la energa que

necesitan para vivir.

PERSONA

Hombre o mujer cuyo nombre se ignora o se omite.


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vi

NDICE TEMTICO

DEDICATORIA..................................................................................................... i

AGRADECIMIENTO ............................................................................................ iiAUTORIZACIN ................................................................................................. iii

RESUMEN .......................................................................................................... iv

PALABRASCLAVE ............................................................................................ v

NDICETEMTICO ............................................................................................ vi

INTRODUCCIN ................................................................................................. 1

JUSTIFICACIN.................................................................................................. 2

OBJETIVOS ........................................................................................................ 3

OBJETIVO GENERAL ......................................................................................... 3

OBJETIVOS ESPECFICOS: ............................................................................... 3

CAPITULO 1

LA DIABETES

1.1. ANTECEDENTES .................................................................................... 4

1.2. DEFINICIN DE DIABETES .................................................................... 4

1.3. TIPOS DE DIABETES. ............................................................................. 5

1.3.1. DIABETES TIPO 1 ................................................................................... 5

1.3.2. DIABETES TIPO 2 ................................................................................... 6

1.4. CAUSAS DE LA DIABETES .................................................................... 6

1.5. CONSECUENCIAS DE LA DIABETES .................................................... 7

CAPITULO 2

TIPOS DE DIABETES

2.1. DEFINICIN DE DIABETES TIPO 1 ........................................................ 8

2.1.1. CAUSAS DE LA DIABETES TIPO 1 ......................................................... 8

2.1.2. SNTOMAS .............................................................................................. 92.1.3. DIAGNOSTICO ...................................................................................... 10

2.1.4. POSIBLES COMPLICACIONES ............................................................ 11

2.2. DIABETES TIPO 2 ................................................................................. 11

2.2.1. DEFINICIN DE DIABETES TIPO 2 ...................................................... 11

2.2.2. CAUSAS DE LA DIABETES TIPO 2 ....................................................... 12

2.2.3. SNTOMAS DE LA DIABETES TIPO 2 ................................................... 13


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vii

CAPITULO 3

NUTRICIN EN PACIENTES DIABTICOS

3.1. ANTECEDENTES .................................................................................. 15

3.2. GENERALIZACIN DE LOS ALIMENTOS ............................................ 15

3.3. COMO TRATAR LOS ALIMENTOS CON UNA BUENA NUTRICIN .... 15

3.4.1. POR QU ES IMPORTANTE LO QUE COMO? .................................. 17

3.4.2. DEBO SEGUIR UNA DIETA ESPECIAL? ............................................ 17

3.4.3. PUEDO COMER AZCAR? ................................................................. 17

3.4.4. QU TIPOS DE ALIMENTOS PUEDO COMER? ................................. 18

3.4.5. QU ES LA LISTA DE INTERCAMBIO? .............................................. 19

CAPITULO 4

INVESTIGACIN DE CONTEXTO

4.1. METODOLOGA. .................................................................................... 20

4.1.1. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS. ........................................ 20

4.2. MTODO EXPERIMENTAL. .................................................................. 20

4.3. MTODO INDUCTIVO. .......................................................................... 21

4.4. MTODO DEDUCTIVO. ......................................................................... 21

4.5. ANLISIS DE LA ENCUESTA. ............................................................... 21

4.5.1.

DEFINICIN DE ENCUESTA. ............................................................... 21

4.5.2. CLASIFICACIN DE ENCUESTA. ......................................................... 22

4.5.3. ANLISIS DE LOS RESULTADOS ........................................................ 23

4.6. ANLISIS DE LA ENTREVISTA. ............................................................ 29

4.6.1. DEFINICIN DE ENTREVISTA. ............................................................ 29

4.6.2. CLASIFICACIN DE ENTREVISTA. ...................................................... 29

4.6.3. ANLISIS DE LA ENTREVISTA ............................................................. 29

4.7. ESTRATEGIAS DE MEJORAMIENTO. .................................................. 32

CONCLUSIONES. ............................................................................................. 34RECOMENDACIONES. ..................................................................................... 35

BIBLIOGRAFA ................................................................................................. 36

ANEXOS ........................................................................................................... 37


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1

INTRODUCCIN

La mayor parte de los alimentos que comemos se convierten en

glucosa. El pncreas, uno de los rganos cerca del estmago del cuerpo,

crea una hormona que se llama insulina para ayudar al cuerpo a usar la

glucosa. En las personas con diabetes, la insulina no funciona bien. Como

consecuencia, el contenido de azcar y grasas en su sangre aumenta.

La diabetes es una afeccin crnica que se desencadena cuando el

organismo pierde su capacidad de producir suficiente insulina o de utilizarla

con eficacia.

La insulina es una hormona que se fabrica en el pncreas y que

permite que la glucosa de los alimentos pase a las clulas del organismo, en

donde se convierte en energa para que funcionen los msculos y los tejidos.

Como resultado, una persona con diabetes no absorbe la glucosa

adecuadamente, de modo que sta queda circulando en la sangre(hiperglucemia) y daando los tejidos con el paso del tiempo.

Este deterioro causa complicaciones para la salud potencialmente

letales.


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2

JUSTIFICACIN

En la actualidad la diabetes se ha convertido en el mal del siglo XXI,

pues 6 de cada 10 personas son por propensas a sufrir de este mal, a esto

se suman los malos hbitos alimenticios, hbitos que por lo general no

nutren el organismo, perdiendo este ultimo la capacidad de auto sustentarse

y hacer que el estilo de vida de las personas sea estable. En la diabetes, las

clulas del cuerpo no pueden obtener el azcar que necesitan la glucosa, un

azcar simple, que es el principal combustible del cuerpo; la glucosa se

encuentra en la sangre, pero en los diabticos, no puede ingresar a las

clulas que la necesitan.

Cuando la diabetes comienza se produce por un inadecuado

suministro de insulina, la hormona que conduce el azcar dentro de las

clulas del cuerpo por otro lado en ciertas ocasiones no se debe a un

suministro inadecuado de insulina; por el contrario, existe suficiente insulina

en el flujo sanguneo, pero las clulas no responden rpidamente a ella.

En un corto plazo, las personas con diabetes pueden experimentar

episodios de respiracin dificultosa, vmitos y deshidratacin y, en el largo

plazo tienen riesgo de contraer enfermedades cardiacas, problemas

hepticos, desrdenes de la visin y otros problemas.

La presente investigacin se fundamenta en que para tratar la

diabetes no necesariamente se debe suprimir de la dieta los azcaresrefinados as como alimentos que se transforman en azcares como, los

almidones, los panes, las frutas, etc., un nuevo enfoque centra ms su

atencin en las grasas. La grasa es un problema para las personas con

diabetes. Cuanta mayor grasa haya en la alimentacin, mayor dificultad

tendr la insulina para llevar azcar a las clulas. An no se sabe con

certeza la razn por la cual esto sucede, pero s se sabe que disminuir el

consumo de grasas y perder grasa corporal, ayuda a la insulina a hacer un

mejor trabajo, razn que justifica el presente trabajo.


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3

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Establecer la relacin del estado nutricional, la alimentacin y control

metablico en las personas, con diabetes en el sito San Vicente del

Jobo, Cantn Arenillas.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Identificar las caractersticas generales de la poblacin objeto de

estudio.

Evaluar un control metablico del paciente diabtico mediante valores

mediante valores obtenidos a travs de preguntas y antecedentes

patolgicos familiares.

Identificar los estilos de vida de la poblacin en estudio.

Evaluar el consumo de alimentos en pacientes diabticos.

Diagnosticar el estado nutricional de los pacientes diabticos.


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4

CAPTULO I

LA DIABETES

1.1. ANTECEDENTES

El nombre cientfico de la diabetes es diabetes mellitus. Diabetes

significa correr a travs y mellitus significa sabor a miel. Esta enfermedad

fue nombrada as despus de encontrar un gran volumen de orina cargada

de azcar en personas sin tratarse la diabetes. En la antigedad, la diabetes

era diagnosticada al probar la orina en busca de que sta estuviera dulce. El

nmero de personas con diabetes vara enormemente de pas a pas. En

Europa y Estados Unidos, se estiman ms de 50 millones de personas quepadecen esta enfermedad. El nmero de personas con diabetes tipo 2

alrededor del mundo podra elevarse significativamente en un futuro. En el

2015, La Organizacin Mundial de la Salud estim ms de 175 millones de

personas que padecan diabetes. Lo cual es probable que para el ao 2025

se eleve esta cantidad a 300 millones de personas.

La diabetes ha existido desde la antigedad. Sus sntomas ya se

describan en los jeroglficos egipcios que se remontan al 1550 D.C. Se

piensa que el tipo de diabetes que se describa era la de Tipo 2 ya que la

diabetes Tipo 1 es relativamente una nueva enfermedad que apareci en los

dos ltimos siglos. La diabetes Tipo 1 era mortal antes de que se

descubriera la terapia con insulina. En 1922 se trat al primer humano con

insulina. Al siguiente ao, un nio sueco de 5 aos comenz a tratarse con

inyecciones de insulina y al menos vivi 70 aos ms con diabetes. Desde

entonces, la terapia con insulina contina siendo salvavidas de personas que

padecen diabetes.

1.2. DEFINICIN DE DIABETES

El DRAE (2014) manifiesta que, es una enfermedad crnica e

irreversible del metabolismo en la que se produce un exceso de glucosa o

azcar en la sangre y en la orina; es debida a una disminucin de la

secrecin de la hormona insulina o a una deficiencia de su accin.


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5

1.3. TIPOS DE DIABETES.

Para BEZ E. (2004), modernamente se reconocen varios tipos de

diabetes mellitus, pero solo son dos, la tipo 1 y la tipo 2, de estas se derivan

las dems.

1.3.1. DIABETES TIPO 1

TEBAS F. (2014), manifiesta que, la diabetes tipo 1 es una de las

enfermedades crnicas infantiles ms frecuentes. Ocurre porque el pncreas

no fabrica suficiente cantidad de insulina.

BEZ E. (2004), en su estudio manifiesta que hasta hoy, se

desconocen las causas exactas que dan origen a una diabetes tipo 1. Se

sabe que existen una serie de factores combinados entre s:

Factor gentico. Se hereda la predisposicin a tener diabetes, no la

diabetes en s. Slo el 13% de los nios y adolescentes con diabetes tienen

un padre o hermano con esta enfermedad. Sabemos que la causa no es

totalmente debida a la herencia por los estudios que se han realizado engemelos idnticos. Cuando un gemelo tiene diabetes tipo 1, slo en la mitad

de los casos el otro gemelo desarrollar la enfermedad. Si la causa fuese

nicamente gentica, ambos gemelos desarrollaran siempre la enfermedad.

Autoinmunidad. Normalmente, el sistema inmune protege nuestro cuerpo,

pero en determinadas enfermedades como la diabetes, el lupus, artritis, etc.,

el sistema inmune se vuelve contra nuestro cuerpo. En el caso de la

diabetes, se produce una reaccin contra las clulas productoras de insulina.

La forma de evidenciarlo en sangre es midiendo los anticuerpos. Estos

anticuerpos suelen desaparecer de la sangre de forma progresiva despus

del diagnstico de la diabetes.

Dao ambiental. Este factor puede ser un virus, txico, algo en la comida, o

algo que todava desconocemos. Es el puente entre el factor gentico y la

autoinmunidad.


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1.3.2. DIABETES TIPO 2

Para CALERO J. (1997),La diabetes tipo 2 es la forma de diabetes

ms frecuente en personas mayores de 40 aos. Se la conoce tambin

como diabetes del adulto, aunque est aumentando mucho su incidencia en

adolescentes e incluso preadolescentes con obesidad. En este tipo de

diabetes la capacidad de producir insulina no desaparece pero el cuerpo

presenta una resistencia a esta hormona. En fases tempranas de la

enfermedad, la cantidad de insulina producida por el pncreas es normal o

alta. Con el tiempo la produccin de insulina por parte del pncreas puede

disminuir.

Factor gentico o hereditario. La diabetes tipo 2 tiene mayor riesgo

hereditario que la tipo 1. En casi todos los casos un padre o un abuelo tienen

la enfermedad. En el caso de gemelos idnticos, si uno tiene la enfermedad,

el otro tiene un 80% de posibilidades de desarrollarla.

Estilo de vida. El 80% de las personas que desarrollan diabetes tipo 2

tienen obesidad y no tienen una vida muy activa. El restante 20% a menudo

tienen un defecto hereditario que causa resistencia a la insulina.

1.4. CAUSAS DE LA DIABETES

Segn la OMS (2004), la glucosa es un azcar que proviene de la

digestin de los alimentos que comemos, circula por la sangre y es utilizada

por el organismo como fuente de energa. La causa de la diabetes es unaalteracin en la produccin o el funcionamiento de la insulina, hormona

fabricada por el pncreas, que funciona como una llave facilitando el pasaje

de la glucosa desde la sangre a los rganos y tejidos.

Pero en la Edicin Mdica Panamericana (2008) se establece que,

sea cual sea la diabetes, la glucosa se acumula en la sangre y los rganos

se quedan sin combustible para su funcionamiento, el aumento del azcar

en sangre por encima de valores normales se denomina hiperglucemia. La


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7

hiperglucemia sostenida y sin tratamiento puede dar lugar a complicaciones

en diferentes rganos, como los ojos, riones, corazn, arterias y pies, entre

otras.

1.5. CONSECUENCIAS DE LA DIABETES

En el estudio realizado por LPEZ J (2008), se manifiesta que el

verdadero alcance de las consecuencias de la diabetes en la salud y la

calidad de vida de las personas que la padecen es comnmente ignorado.

Demasiada glucosa en la sangre puede causar mucho dao a varios

rganos del cuerpo como el corazn, los vasos sanguneos, los ojos y los

riones los cuales pueden verse seriamente afectados. El dao a losvasos sanguneos puede conducir a un ataque al corazn o un derrame

cerebral. Las estadsticas muestran que 2 de cada 3 personas con diabetes

mueren a causa de estas dos causas. Enfermedades visuales, pie diabtico,

limitaciones alimenticias, frmaco-dependencia, son algunas de las muchas

otras consecuencias, que deben sobrellevar los diabticos.

Adems las personas que padecen diabetes, tienen un riesgo 25

veces mayor de sufrir de ceguera que el resto de la poblacin. Asimismo, en

el mundo se practican ms de un milln de amputaciones como

consecuencia directa de este padecimiento. De modo que es importante

acercarse un poco al conocimiento de las consecuencias de la diabetes, de

tal forma que se puedan tomar algunas medidas que puedan ayudar en su

prevencin.

El mejor cuidado es siempre la prevencin. Para las personas quehan desarrollado diabetes tipo 2 es realmente ms un llamado a la accin,

en lugar de un llamado a la aceptacin. Muchos de ellos han sido capaces

de revertir su enfermedad con el ejercicio adecuado y una buena dieta sana.

Muchos pacientes han tenido un gran xito con su tratamiento, no slo con

la medicacin, sino tambin con los suplementos que son saludables para

los vasos sanguneos y ayudan al cuerpo en la fabricacin de xido ntrico,

el cual es utilizado por el cuerpo para relajar los vasos sanguneos que sonlos que permiten ms flujo de sangre.


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CAPTULO 2

DIABETES TIPO 1 y 2

2.1. DEFINICIN DE DIABETES TIPO 1

BEZ E. (2004),La diabetes mellitus tipo 1 o tambin conocida como

diabetes juvenil o diabetes mellitus insulinodependiente, es unaenfermedad

autoinmune y metablica caracterizada por una destruccin selectiva de las

clulas beta delpncreas causando una deficiencia absoluta deinsulina.

Se diferencia de la diabetes mellitus tipo 2 porque es un tipo dediabetes caracterizada por darse en poca temprana de la vida,

generalmente antes de los 30 aos. Slo 1 de cada 20 personas diabticas

tiene diabetes tipo 1, la cual se presenta ms frecuentemente en jvenes y

nios.

La administracin de insulina en estos pacientes es esencial, ya que el

pncreas no produce la insulina. La diabetes tipo 1 se clasifica en casosautoinmunesla forma ms comny en casosidiopticos.

2.1.1. CAUSAS DE LA DIABETES TIPO 1

La diabetes tipo 1 puede ocurrir a cualquier edad, pero se diagnostica

con mayor frecuencia en nios, adolescentes o adultos jvenes. La insulina

es una hormona producida en el pncreas por clulas especiales, llamadas

clulas beta. El pncreas est localizado por detrs del estmago. Lainsulina se necesita para movilizar el azcar de la sangre (glucosa) hasta las

clulas. All, se almacena y se utiliza despus para obtener energa. En la

diabetes tipo 1, las clulas beta producen poca o ninguna insulina.

Sin la insulina suficiente, la glucosa se acumula en el torrente

sanguneo en lugar de entrar en las clulas. El cuerpo es incapaz de usar

esta glucosa para obtener la energa necesaria. Esto lleva a los sntomas de

diabetes tipo 1.
http://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_autoinmunehttp://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_autoinmunehttp://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_metab%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lula_betahttp://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A1ncreashttp://es.wikipedia.org/wiki/Insulinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Diabetes_mellitus_tipo_2http://es.wikipedia.org/wiki/Diabetes_mellitushttp://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_autoinmunehttp://es.wikipedia.org/wiki/Idiop%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Idiop%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_autoinmunehttp://es.wikipedia.org/wiki/Diabetes_mellitushttp://es.wikipedia.org/wiki/Diabetes_mellitus_tipo_2http://es.wikipedia.org/wiki/Insulinahttp://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A1ncreashttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lula_betahttp://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_metab%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_autoinmunehttp://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_autoinmune


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La causa exacta de este tipo de diabetes se desconoce. La ms

probable es untrastorno auto inmunitario,una afeccin que ocurre cuando el

sistema inmunitario ataca por error y destruye el tejido corporal sano. Con la

diabetes tipo 1, una infeccin o algn otro desencadenante hace que el

cuerpo ataque por error las clulas productoras de insulina en el pncreas.

La diabetes tipo 1 puede ser hereditaria.

2.1.2. SNTOMAS

AZCAR ALTO EN LA SANGRE

Estos sntomas pueden ser los primeros signos de diabetes tipo 1 o

pueden ocurrir cuando el azcar en la sangre est alto:

Estar muy sediento

Sentirse hambriento

Sentirse cansado a toda hora

Tener visin borrosa Sentir entumecimiento o sentir hormigueo en los pies

Perder peso sin proponrselo

Orinar con mayor frecuencia

Para otras personas, estos sntomas serios de advertencia pueden ser

los primeros signos de diabetes tipo 1, o pueden presentarse cuando el

azcar en la sangre est muy alto (cetoacidosis diabtica):

Respiracin profunda y rpida

Boca y piel seca

Cara enrojecida

Aliento con olor a fruta

Nuseas o vmitos, incapacidad para retener lquidos

Dolor de estmago
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000816.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000320.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000320.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000816.htm


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AZCAR BAJO EN LA SANGRE

El azcar bajo en la sangre (hipoglucemia) se puede presentar

rpidamente en personas con diabetes que estn tomando insulina. Los

sntomas aparecen generalmente cuando el nivel de azcar en la sangre cae

por debajo de 70 mg/dL. Tenga cuidado con:

Dolor de cabeza

Hambre

Nerviosismo

Latidos cardacos rpidos (palpitaciones) Temblores

Sudoracin

Debilidad

2.1.3. DIAGNOSTICO

Los pacientes con Diabetes tipo 1 forman parte de los Grupos deriesgo que obligan a la evaluacin de la presencia de una posible

Enfermedad Celaca (EC) asociada subyacente, tal como se recoge en la

pgina 39, tabla II, del protocolo para el Diagnstico precoz de la

enfermedad celaca del Ministerio de Sanidad de Espaa y se desarrolla en

la pgina 35, al hablar de la secuencia de actuacin en Atencin Primaria.

Se recomienda que a todos los nios diabticos se les haganrevisiones analticas para despistaje de EC no slo al diagnstico, sino una

vez al ao, todos los aos, ya que la serologa de celaca (anticuerpos

especficos en sangre) puede hacerse positiva en cualquier momento de su

evolucin. Adems, hay que tener en cuenta que la Enfermedad Celaca

asociada con la diabetes tipo 1 puede ser asintomtica, o en una gran parte

de los casos presentarse slo con sntomas leves, y que los anticuerpos

pueden ser negativos en la mayora de los casos, especialmente en nio

mayor de 2-3 aos.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000386.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa#Grupos_de_riesgohttp://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa#Grupos_de_riesgohttp://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa#Grupos_de_riesgohttp://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa#Marcadores_serol.C3.B3gicoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa#Marcadores_serol.C3.B3gicoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa#Grupos_de_riesgohttp://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa#Grupos_de_riesgohttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000386.htm


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2.1.4. POSIBLES COMPLICACIONES

Despus de muchos aos, la diabetes puede llevar a otros problemas serios:

Usted podra tener problemas oculares, como dificultad para ver

(especialmente por la noche) y sensibilidad a la luz. Usted podra

quedar ciego.

Sus pies y su piel pueden desarrollar lceras e infecciones. Si usted

tiene estas lceras por mucho tiempo, su pie o su pierna posiblemente

necesiten amputacin. La infeccin tambin puede causar dolor y

picazn.

La diabetes puede dificultar el control de la presin arterial y el

colesterol. Esto puede llevar a un ataque cardaco, accidente

cerebrovascular y otros problemas. Puede resultar difcil que la sangre

circule a sus piernas y pies.

Los nervios en su cuerpo pueden sufrir dao,causando dolor, picazn

y prdida de la sensibilidad.

Debido al dao a los nervios, usted podra tener problemas para digerir

el alimento que come y podra sentir debilidad o tener problemas para ir

al bao. El dao a los nervios tambin puede dificultar la ereccin en

los hombres.

El azcar alto en la sangre y otros problemas pueden llevar a dao

renal.Los riones pueden no trabajar igual de bien como solan hacerlo

y pueden incluso dejar de funcionar, as que usted necesitadilisis o un

trasplante de rin.

2.2. DIABETES TIPO 2

2.2.1. DEFINICIN DE DIABETES TIPO 2

CALERO J. (1997),La diabetes tipo 2 es la forma de diabetes ms

frecuente en personas mayores de 40 aos. Se la conoce tambin como

diabetes del adulto, aunque est aumentando mucho su incidencia enadolescentes e incluso preadolescentes con obesidad.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/000078.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000693.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000494.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000494.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007434.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003005.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003005.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007434.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000494.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000494.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000693.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/000078.htm


21/50

12

En este tipo de diabetes la capacidad de producir insulina no

desaparece pero el cuerpo presenta una resistencia a esta hormona. En

fases tempranas de la enfermedad, la cantidad de insulina producida por el

pncreas es normal o alta. Con el tiempo la produccin de insulina por parte

del pncreas puede disminuir.

2.2.2. CAUSAS DE LA DIABETES TIPO 2

La insulina es una hormona producida en el pncreas por clulas

especiales, llamadas clulas beta. El pncreas est detrs del estmago. La

insulina es necesaria para mover el azcar en la sangre (glucosa) hasta lasclulas. All, sta se almacena y se utiliza posteriormente como fuente de

energa.

Cuando usted tiene diabetes tipo 2, la grasa, el hgado y las clulas

musculares no responden de manera correcta a dicha insulina. Esto se

denomina resistencia a la insulina. Como resultado de esto, el azcar de la

sangre no entra en las clulas con el fin de ser almacenado como fuente deenerga.

Cuando el azcar no puede entrar en las clulas, se acumulan niveles

anormalmente altos de ste en la sangre, lo cual se denomina

hiperglucemia.

Por lo general, la diabetes tipo 2 se desarrolla lentamente con eltiempo. La mayora de las personas con esta enfermedad tienen sobrepeso

en el momento del diagnstico. El aumento de la grasa le dificulta al cuerpo

el uso de la insulina de la manera correcta. La diabetes tipo 2 puede

presentarse tambin en personas delgadas y es ms comn en los

ancianos.

Los antecedentes familiares y los genes juegan un papel importante

en la diabetes tipo 2. Un bajo nivel de actividad, una dieta deficiente y el


22/50

13

peso corporal excesivo alrededor de la cintura aumentan el riesgo de que se

presente esta enfermedad.

2.2.3. SNTOMAS DE LA DIABETES TIPO 2

Las personas con diabetes tipo 2 generalmente no presentan sntoma

alguno al principio y es posible que no tengan sntomas durante muchos

aos.

LOS SNTOMAS INICIALES DE LA DIABETES PUEDEN ABARCAR: Infeccin en la vejiga, el rin, la piel u otras infecciones que son ms

frecuentes o sanan lentamente

Fatiga

Hambre

Aumento de la sed

Aumento de la miccin

EL PRIMER SNTOMA TAMBIN PUEDE SER:

Visin borrosa

Disfuncin erctil Dolor o entumecimiento en los pies o las manos

PRUEBAS Y EXMENES

El mdico puede sospechar que usted tiene diabetes si su azcar en

la sangre es superior a 200 mg/dL. Para confirmar el diagnstico, se deben

hacer uno o ms de los siguientes exmenes:

Exmenes de sangre para la diabetes:

Nivel de glucemia en ayunas.Se diagnostica diabetes si el resultado

es mayor a 126 mg/dL en dos oportunidades.

Examen de hemoglobina A1c.Se diagnostica diabetes si el resultado

del examen es 6.5% o superior.

Prueba de tolerancia a la glucosa oral.Se diagnostica diabetes si el

nivel de glucosa es superior a 200 mg/dL 2 horas despus de ingeriruna bebida especial azucarada.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003146.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003029.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003164.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003482.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003640.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003466.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003466.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003640.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003482.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003164.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003029.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003146.htm


23/50

14

Las pruebas de deteccin para diabetes se recomiendan para:

Nios obesos que tengan otros factores de riesgo de diabetes, a partir

de los 10 aos y repitiendo cada dos aos.

Adultos con sobrepeso (IMC superior a 25) que tengan otros factores

de riesgo.

Adultos de ms de 45 aos cada tres aos.

Si a usted le han diagnosticado diabetes tipo 2, debe trabajar de la mano con

su mdico. Es probable que deba ver a su mdico cada 3 meses. En estas

consultas, usted puede esperar que:

Le revise la presin arterial.

Le revise la piel y los huesos en los pies y las piernas. Revise si sus pies se estn entumeciendo.

Le examine la parte posterior del ojo con un instrumento especial con

luz.

Los siguientes exmenes ayudarn a que usted y su mdico vigilen su

diabetes y prevengan problemas:

Hacerse revisar la presin arterial al menos cada ao (la presin

arterial ideal debe ser de 140/80 mm/Hg o ms baja). Hacerse revisar la A1c (hemoglobina A1c) cada 6 meses si la

diabetes est bien controlada; de lo contrario, cada 3 meses.

Hacerse revisar los niveles de colesterol y triglicridos anualmente.

Hacerse exmenes anuales para verificar que los riones estn

trabajando bien (microalbuminuria ycreatinina en suero).

Visitar al oftalmlogo al menos una vez al ao o con mayor frecuencia

si tiene signos deretinopata diabtica. Visitar al odontlogo cada 6 meses para una limpieza y examen

dental completos. Asegrese de que el odontlogo y el higienista

sepan que usted padece diabetes.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007196.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003591.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003475.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001212.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001212.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003475.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003591.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007196.htm


24/50

15

CAPITULO III

NUTRICIN EN PACIENTES DIABTICOS

3.1. ANTECEDENTES

Si tiene diabetes, su cuerpo no puede producir o utilizar la insulina

adecuadamente. Esto conduce a una elevacin del nivel de glucosa (azcar)

en la sangre. Una alimentacin sana ayuda a mantener el azcar de la

sangre en un nivel adecuado. Es una parte fundamental del manejo de la

diabetes, ya que controlando el azcar en la sangre (glucemia) se pueden

prevenir las complicaciones de la diabetes.

3.2. GENERALIZACIN DE LOS ALIMENTOS

En el Tratado de Nutricin: Nutricin Clnica realizado por

HERNNDEZ, A. (2010). Un nutricionista puede ayudarlo a disear un plan

de comidas especfico para usted. Este plan debe tener en cuenta su peso,

medicinas que est tomando, estilo de vida y otros problemas de salud queusted pueda tener. Una alimentacin saludable para un diabtico incluye:

Limitar alimentos con altos contenidos de azcar

Comer porciones pequeas a lo largo del da

Prestar atencin a cundo y cunta cantidad de carbohidratos consume

Consumir una gran variedad de alimentos integrales, frutas y vegetales

Comer menos grasas Limitar el consumo del alcohol

Usar menos sal

3.3. COMO TRATAR LOS ALIMENTOS CON UNA BUENA NUTRICIN

HERNNDEZ, A. (2010). Este nuevo y efectivo enfoque hacia la

diabetes es increblemente simple. A continuacin presentamos tres pasos

sencillos para manejar el azcar de la sangre solo con la alimentacin.


25/50

16

Siga una dieta basada en frutas, vegetales, legumbres y granos

enteros. Seleccione alimentos que tengan un alto contenido de carbohidratos

complejos, tales como los granos enteros, los vegetales y las legumbres, lo

cual ayudar tambin a reducir la glucosa de la sangre y su necesidad de

medicacin. Muchos alimentos vegetales tambin contienen fibra soluble

que hace ms lento el paso del azcar al flujo sanguneo. Teniendo en

cuenta que el procesamiento de los alimentos elimina frecuentemente fibra y

agrega azcares o aceites, ser mucho mejor que los alimentos ricos en

carbohidratos se consuman en el estado ms natural posible.

Evite los alimentos que causan problemas como carnes de todo tipo,productos lcteos y huevos. La mejor dieta evita las carnes y otros productos

animales. Estos alimentos pueden estimular la resistencia a la insulina, los

problemas cardiacos y el incremento de peso puesto que en general,

contienen grandes cantidades de grasa, colesterol y caloras. Una mejor

eleccin es obtener las protenas de alimentos vegetales, tales como frijoles,

vegetales, tofu, granos enteros, nueces y semillas, muchas de las cuales

tambin tienen un alto contenido de carbohidratos complejos y fibrasaludables.

Mantenga las grasas agregadas en niveles estrictamente necesarios.

Las dietas con alto contenido de grasas pueden perjudicar su sensibilidad a

la insulina. En otras palabras, a la insulina le costar mucho hacer su

trabajo. Esto es particularmente cierto para el caso de las grasas saturadas

(el tipo de grasa que se encuentra en la carne, los huevos y los productoslcteos) a diferencia de las grasas monoinsaturadas (que se encuentran en

los aceites de oliva y canola).

Generalmente, los alimentos vegetales tienden a ser ms bajos en

grasas, especialmente la grasa saturada, a diferencia de los productos

animales, por lo que los frijoles, los vegetales y los granos enteros son

buenos no slo por sus carbohidratos complejos sino tambin por su menor

contenido de grasa. An las nueces y las semillas, cuyo contenido de grasa


26/50

17

es relativamente alto, contienen ms grasas insaturadas y son una mejor

eleccin que los productos animales tales como la mantequilla, la grasa del

tocino, la crema agria y productos similares con alto contenido de grasas

saturadas. Aun as, no exagere, pero siempre es bueno limitar la cantidad de

cualquier alimento grasoso.

3.4. VARIAS CONSIDERACIONES ACERCA DE LA NUTRICIN

3.4.1. POR QU ES IMPORTANTE LO QUE COMO?

Lo que usted come se relaciona estrechamente con la cantidad deazcar presente en la sangre. La eleccin de opciones adecuadas de

alimentos lo ayudar a controlar el nivel de azcar en la sangre.

3.4.2. DEBO SEGUIR UNA DIETA ESPECIAL?

No hay una "dieta para la diabetes" especfica. Es probable que su

mdico le sugiera que consulte a un nutricionista para elaborar un plan decomidas. Un plan de comidas es una gua que le indica qu tipos de

alimentos consumir en las comidas y como refrigerios. El plan tambin le

indica qu cantidad de alimentos consumir. Para la mayora de las personas

que tienen diabetes (y tambin para aquellas que no), una dieta saludable

est constituida por un 40% a un 60% de caloras de carbohidratos, un 20%

de protenas y un 30% o menos de grasa. Debe ser baja en colesterol, baja

en sal y baja en azcar agregada.

3.4.3. PUEDO COMER AZCAR?

S. En los ltimos aos, los mdicos han aprendido que comer un

poco de azcar, por lo general, no provoca problemas en la mayora de las

personas que tienen diabetes, siempre y cuando sea en el marco de una

dieta equilibrada. Simplemente tenga cuidado con la cantidad de azcar que

come y trate de no agregar azcar a los alimentos.


27/50

18

3.4.4. QU TIPOS DE ALIMENTOS PUEDO COMER?

En general, en cada comida, usted podra tener 2 a 5 opciones (o

hasta 60 gramos) de carbohidratos, 1 opcin de protenas y una determinada

cantidad de grasa. Hable con su mdico o un nutricionista para obtener

asesoramiento especfico.

Carbohidratos. Los carbohidratos se encuentran en las frutas, las verduras,

los frijoles, los productos lcteos y los alimentos con almidn, como el pan.

Trate de consumir frutas frescas, en lugar de frutas enlatadas, jugos de fruta

o fruta disecada. Puede comer verduras frescas y verduras congeladas oenlatadas. Los condimentos como la mayonesa sin grasa, el ketchup y la

mostaza tambin son carbohidratos.

Protenas. Las protenas se encuentran en la carne, la carne de ave, el

pescado, los productos lcteos, los frijoles y algunas verduras. Intente comer

carne de ave y de pescado ms a menudo que carne roja. No coma la piel

de las aves y elimine la grasa adicional de todos los tipos de carne. Elija lasopciones sin grasa o reducidas en grasa cuando coma lcteos, como quesos

y yogures.

Grasa. La mantequilla, la margarina, la manteca de cerdo y los aceites

agregan grasa a los alimentos. La grasa tambin est presente en muchos

productos lcteos y de carne. Trate de evitar los alimentos fritos, los platos a

base de mayonesa (a menos que estn hechos con mayonesa sin grasa), layema de huevo, el tocino y los productos lcteos altos en grasa.

Su mdico o dietista le indicarn cuntos gramos de grasa puede comer por

da. Cuando consuma las versiones sin grasa de determinados alimentos

(como mayonesa y mantequilla), examine la etiqueta para ver cuntos

gramos de carbohidratos contienen. Tenga en cuenta que estos productos, a

menudo, tienen azcar agregada.


28/50

19

3.4.5. QU ES LA LISTA DE INTERCAMBIO?

La lista de intercambio es una herramienta que lo ayuda a planear

comidas y refrigerios saludables. Para agregar variedad a su dieta, puede

reemplazar determinados alimentos por otros del mismo grupo. Algunos

ejemplos se indican a la derecha.

MODELO DE LISTA DE INTERCAMBIO

GRUPO DE ALIMENTOS PUEDE CONSUMIR... O INTERCAMBIARLO POR...

Frutas (cada porcin contiene

alrededor de 15 gramos decarbohidratos)

1 fruta fresca pequea o

mediana

1/2 taza de fruta fresca o de

fruta enlatada o en dados

Verduras (cada porcin

contiene alrededor de 5

gramos de carbohidratos)

1 taza de verduras crudas1/2 taza de verduras cocidas o

de jugo de verduras

Almidones (cada porcin

contiene alrededor de 15

gramos de carbohidratos)

1 rebanada u onza de pan1/2 taza de pastas, cereales,

verduras con almidn

Azcar, miel, melaza 1 cucharadita 4 gramos de carbohidratos

Leche (no incluye crema,

yogur ni queso)1 taza de leche

12 gramos de carbohidratos y

8 gramos de protenas

Carne1 onza de carne, pescado,

carne de ave, queso o yogur1/2 taza de frijoles secos

Grasa (incluyen nueces,

semillas y pequeas

cantidades de tocino y

mantequilla de cacahuate)

1 cucharadita de aceite,

mantequilla o margarina5 gramos de grasa


29/50

20

CAPITULO IV

INVESTIGACIN DE CONTEXTO

4.1. METODOLOGA.

La metodologa en que se bas la presente monografa es el

mtodo experimental, inductivo y el deductivo, estos mtodos permitirn

establecer estrategias orientadas a la solucin de los problemas

encontrados.

Los mtodos descritos nos permitirn conocer la naturaleza del

fenmeno objeto de estudio pues sus caractersticas nos permitan

establecer conclusiones generales a partir de premisas particulares;

adems, dentro de la investigacin podemos dividir el problema considerado

como un todo descomponindolo en partes o elementos para su fcil

solucin pues de una forma particular se mostrar los efectos producidos por

los diversos problemas que se consideran en el presente tema.

4.1.1. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS.

Las tcnicas que se utilizaron en la presente monografa son la

observacin directa, la entrevista y la encuesta, tcnicas que servirn de

base para poder establecer el desenvolvimiento de los actores en un

contexto real y que nos brindar informacin 100% confiable.

4.2. MTODO EXPERIMENTAL.

Es un proceso sistemtico que deriva en una aproximacin

cientfica de la investigacin, en la cual el investigador manipula sus

variables derivadas de los objetivos y las hiptesis con la finalidad de medir y

cuantificar los cambios que se hayan producido en el problema objeto de

estudio.


30/50

21

4.3. MTODO INDUCTIVO.

El mtodo inductivo es un mtodo cientfico del cual se obtienen

conclusiones generales a travs de aspectos particulares de la investigacin;

es el mtodo ms utilizado en temas en los que se tenga que solucionar

problemas que afecten a una comunidad, pues su objetivo principal es la

observacin y el registro de todos los hechos para poderlos analizar y

clasificarlos de tal forma que sus conclusiones o sus resultados se puedan

generalizar.

4.4. MTODO DEDUCTIVO.

El mtodo deductivo es otro mtodo cientfico que al contrario del

inductivo va de lo general a lo particular; es decir, el investigador parte de

datos generales que son valederos derivados del problema, cuyos

resultados o conclusiones se puedan aplicar en casos individuales y

comprobar as su validez, el razonamiento obtenido de este mtodo

constituye una de las principales caractersticas para el proceso de enfoquecuantitativo de la investigacin.

4.5. ANLISIS DE LA ENCUESTA.

4.5.1. DEFINICIN DE ENCUESTA.

La encuesta es una tcnica destinada a obtener datos de variaspersonas cuyas opiniones impersonales interesan al investigador; para ello,

a diferencia de la entrevista, se utiliza un listado de preguntas escritas que

se entregan a los sujetos con varias opciones derivadas de las variables, a

fin de que las contesten igualmente por escrito. Ese listado se denomina

cuestionario. Es impersonal porque el cuestionario no lleva el nombre ni otra

identificacin de la persona que lo responde, ya que no interesan esos

datos; se aplicar a sectores amplios, de manera mucho ms econmica que

mediante entrevistas.


31/50

22

4.5.2. CLASIFICACIN DE ENCUESTA.

En la actualidad existen cuatro tipos de encuesta que se dividen

segn el medio que se utiliza para realizar la encuesta y son:

1) Encuestas de profundidad: son las ms utilizadas ya que se realizan de

forma directa o personal con cada encuestado, pueden ser controladas

y guiadas por el encuestador, adems, se suele obtener ms

informacin que con otros medios

2) Encuestas telefnicas: Este tipo de encuesta consiste en una entrevistava telefnica con cada encuestado, se puede abarcar un gran nmero

de personas en menos tiempo que la de profundidad

3) Encuestas postales: para lo cual se enva un cuestionario a posibles

encuestados, se pide que lo llenen y hacer que lo remitan. Para el

envo del cuestionario existen dos medios: 1) El correo tradicional y 2)

el correo electrnico (que ha cobrado mayor vigencia en los ltimosaos).

4) Encuestas por internet: consiste en colocar un cuestionario en una

pgina web o en enviarlo a los correos electrnicos de un panel

predefinido, de amplia cobertura ya que se puede llegar a miles de

encuestados, pero no siempre se puede verificar la identidad del

encuestado por lo que su veracidad es improbable.


32/50

23

4.5.3. ANLISIS DE LOS RESULTADOS

TABULACIN DE LOS DATOS

Formulario N:

Sector: SAN VICENTE DEL JOBO

Tema:

1.-

8 5 5

2.-

5 9 4 2

3.-

3 11 6 0

4.-

8 5 6 1

5.-

9 6 5

6.-

6 5 9

7.-

6 11 2 1

8.-

6 5 9

9.-

9 6 4 1

10.-

12 6 2

CONOCE USTED, QUE ES LA DIABETES?

MINISTERIO DE EDUCACINUNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR MIXTA "SANTO TOMAS DE AQUINO"

Jose Joaquin de Olmedo, frente al Parque a la Madre

Arenillas - El oro - Ecuador

Nombre del encuestador: ADRIANA SALAZAR Fecha: 17/10/2014 1

Ao de estudio: Tercero de Bachillerato en Ciencias Bsicas Seccin: DIURNA

LA NUTRICIN EN LAS PERSONAS DIABTICAS DEL SITIO SAN VICENTE DEL JOBO EN EL PRESENTE

AO

CREE USTED, QUE LA DIABETES SE PUEDE CONTROLAR?

SI EN PARTE NO

TIENE USTED DIABETES, O TIENE ALGUN FAMILIAR CON ESTA PATOLOGIA?

USTED PADRES HERMANOS HIJOS

CUNTOS AOS TIENE USTED, O SU FAMILIAR CON DIABETES?

1 AO DE 1 A 5 AOS DE 5 A 10 AOS NO TIENE

CUAL DE LOS SIGUIENTES FACTORES CREE USTED QUE AYUDA A CONTRAER DIABETES?

SI TAL VEZ EN PARTE NO

SABE USTED, QUE ES LA NUTRICIN?

SI EN PARTE NO

CONOCE USTED LA DIFERENCIA ENTRE NUTRICION Y ALIMENTACION?

SI EN PARTE NO

CONOCE USTED LOS ALIMENTOS ADECUADOS QUE SE DEBEN PROPORCIONAR A LOS DIABTICOS?

MALA ALIMENTACIN MALA NUTRICIN CONSUMO DE ALCOHOL CONSUMO DE CIGARRILLOS

CREE USTED QUE LA DIABETES SE PUEDE CONTROLAR CON UNA BUENA NUTRICIN?

SI EN PARTE NO

CREE USTED QUE LA FORMA DE ALIMENTARSE, MEJORA LA SALUD DE LOS DIABTICOS?

MUCHO POCO NADA NO SABE

SI EN PARTE NO

Asesor Coordinador


33/50

24

INTERPRETACIN DE LOS DATOS TABULADOS

1. CONOCE USTED, QUE ES LA DIABETES?

El anlisis del grfico estadstico, nos muestra respuestas divididas respecto de

la pregunta, as tenemos que un 44% si conoce lo que es la diabetes; por otro

lado un 28% slo la conoce en parte y el 28% restante no conoce de esta

patologa.

2. TIENE USTED DIABETES, O TIENE ALGN FAMILIAR CON ESTAPATOLOGA?

El grfico estadstico nos muestra que los encuestados tienen relacin con esta

patologa de alguna forma, un 45% contest que diabetes tienen sus padres, un

25% contest ellos tienen diabetes, un 20% contest que sus hermanos tienen

diabetes y un 10% de los encuestados contest que sus hijos tienen diabetes.

8

5

5

0

2

4

6

8SI

EN PARTE

NO


SI

44%

EN PARTE

28%

NO

28%


0

5

10USTED

PADRES

HERMANOS

HIJOS

TIENE USTED DIABETES O TIENE ALGN

FAMILIAR CON ESTA PATOLOGA?

USTED

25%

PADRES

45%

HERMANOS

20%

HIJOS

10%

TIENE USTED DIABETES O TIENE ALGN

FAMILIAR CON ESTA PATOLOGA?


34/50

25

3. CUNTOS AOS TIENE USTED, O SU FAMILIAR CON DIABETES?

Al tratar de establecer el tiempo que esta enfermedad ha afectado

personalmente o a la familia, el grfico estadstico nos muestra lo siguiente: el

55% de la poblacin encuestada nos manifiesta que de uno a cinco aos; otro

30% nos manifiesta que de cinco a diez aos, mientras que el 15% de la

restante solamente un ao.

4. CREE USTED, QUE LA DIABETES SE PUEDE CONTROLAR?

El anlisis del grfico estadstico nos arroj los siguientes resultados: el 40% de

la poblacin encuestada nos manifiesta que s se puede controlar la diabetes;

un 30% de la poblacin encuestada cree que en parte se puede controlar, un

25% considera que tal vez se pueda controlar, y un 5% cree que no se puede

controlar.

0

5

10

151 AO

DE 1 A 5

AOS

DE 5 A 10

NO TIENE

CUNTOS AOS TIENE USTED, O SU

FAMILIAR CON DIABETES?

1 AO

15%

DE 1 A 5

AOS

55%

DE 5 A 10

AOS

30%

NO TIENE

0%

CUNTOS AOS TIENE USTED, O SU

FAMILIAR CON DIABETES?

0

2

4

6

8SI

TAL VEZ

EN PARTE

NO

CREE USTED, QUE LA DIABETES SE PUEDE

CONTROLAR?

SI

40%

TAL VEZ

25%

EN

PARTE

30%

NO

5%

CREE USTED, QUE LA DIABETES SE PUEDE

CONTROLAR?


35/50

26

5. SABE USTED, QUE ES LA NUTRICIN?

Al preguntar a la poblacin encuestada, si sabe lo que es la nutricin,

respondi de la siguiente forma: un 45% sabe lo que es la nutricin, un 30%

solamente en parte sabe lo que es la nutricin, por otro lado un 25% no sabe lo

que es la nutricin.

6. CONOCE USTED LA DIFERENCIA ENTRE NUTRICIN Y

ALIMENTACIN?

Al preguntar acerca de la diferencia entre nutricin y alimentacin, la poblacin

encuestada respondi de la siguiente forma: un 45% no conoce la diferencia,

un 30% si conoce la diferencia, mientras que un 25% slo en parte conoce la

diferencia.

0

2

4

6

8

10SI

EN PARTE

NO


SI

45%

EN

PARTE

30%

NO

25%


0

2

4

6

8

10SI

EN PARTE

NO

CONOCE USTED LA DIFERENCIA ENTRE

NUTRICIN Y ALIMENTACIN?

SI

30%

EN PARTE

25%

NO

45%

CONOCE USTED LA DIFERENCIA ENTRE

NUTRICIN Y ALIMENTACIN?


36/50

27

7. CUAL DE LOS SIGUIENTES FACTORES CREE USTED QUE AYUDA ACONTRAER DIABETES?

Segn el grfico estadstico la poblacin encuestada establece que los factores

son los siguientes: la mala nutricin con un 55%, la mala alimentacin con un

30%, el consumo de alcohol con un 10% y el consumo de cigarrillos con 5%.

8. CREE USTED QUE LA DIABETES SE PUEDE CONTROLAR CON UNABUENA NUTRICIN?

Al preguntar, si la diabetes se puede controlar con una buena nutricin, las

respuestas fueron las siguientes: un 45% no cree que la diabetes se pueda

controlar con una buena nutricin, un 30% si lo cree, mientras que un 25% cree

que slo puede ser controlada en parte.

0

5

10

15

MALA

ALIMENTACI

N

MALA

NUTRICIN

CONSUMO DE

ALCOHOL

CONSUMO DE

CIGARRILLOS

CUAL DE LOS SIGUIENTES FACTORES CREE

USTED QUE AYUDA A CONTRAER DIABETES?

MALA

ALIMENTACI

N

30%

MALA

NUTRICIN

55%

CONSUMO

DE ALCOHOL

10%

CONSUMO

DE

CIGARRILLOS

5%

CUAL DE LOS SIGUIENTES FACTORES CREE

USTED QUE AYUDA A CONTRAER DIABETES?

0

2

4

6

8

10SI

EN PARTE

NO

CREE USTED QUE LA DIABETES SE PUEDE

CONTROLAR CON UNA BUENA NUTRICIN?

SI

30%

EN

PARTE25%

NO

45%

CREE USTED QUE LA DIABETES SEPUEDE CONTROLAR CON UNA BUENA

NUTRICIN?


37/50

28

9. CREE USTED QUE LA FORMA DE ALIMENTARSE, MEJORA LA SALUDDE LOS DIABTICOS?

Segn el grfico, un 45% de la poblacin encuestada cree que la forma de

alimentarse mejora a la salud de los diabticos, un 30% cree que se puede

mejorar poco, un 20% no cree que se pueda mejorar, mientras que 5% no sabe

si se mejorara o no se mejorara.

10. CONOCE USTED LOS ALIMENTOS ADECUADOS QUE SE DEBENPROPORCIONAR A LOS DIABTICOS?

La poblacin encuestada respondi de la siguiente forma: un 60% si conoce los

alimentos adecuados que se deben proporcionar a los diabticos, un 30% slo

los conoce en parte y un 10% no los conoce.

0

2

4

6

8

10MUCHO

POCO

NADA

NO SABE

CREE USTED QUE LA FORMA DE

ALIMENTARSE, MEJORA LA SALUD DE LOSDIABTICOS?

MUCHO

45%

POCO

30%

NADA

20%

NO SABE

5%

CREE USTED QUE LA FORMA DE

ALIMENTARSE, MEJORA LA SALUD DE LOSDIABTICOS?

0

5

10

15SI

EN PARTE

NO

CONOCE USTED LOS ALIMENTOS ADECUADOS

QUE SE DEBEN PROPORCIONAR A LOS

DIABTICOS?

SI

60%

EN PARTE

30%

NO

10%

CONOCE USTED LOS ALIMENTOS ADECUADOS

QUE SE DEBEN PROPORCIONAR A LOS

DIABTICOS?


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29

4.6. ANLISIS DE LA ENTREVISTA.

4.6.1. DEFINICIN DE ENTREVISTA.

Es una tcnica para obtener datos que consisten en un dilogo entre

dos personas: El entrevistador "investigador" y el entrevistado; se realiza con

el fin de obtener informacin de parte de este, que es, por lo general, una

persona entendida en la materia de la investigacin o con la experiencia

necesaria.

La entrevista es una tcnica antigua, pues ha sido utilizada desdehace mucho y, desde su notable desarrollo, se considera una tcnica

indispensable porque permite obtener datos que de otro modo seran muy

difciles conseguir.

4.6.2. CLASIFICACIN DE ENTREVISTA.

En primer trmino sealemos que existen dos tipos bsicos de

entrevistas en general: la entrevista estructurada o cerrada y la no

estructurada o abierta.

En la primera el entrevistador dispone de un instrumento con las

preguntas previamente redactadas, por lo general cerradas.

En la segunda el entrevistador realiza su actividad con base en

temas, mas no en preguntas ya elaboradas, de modo que el entrevistado

tiene mucha libertad para expresarse, para lo cual se vale de preguntas

abiertas.

4.6.3. ANLISIS DE LA ENTREVISTA

Tomando como base los aspectos ms considerables de la entrevista

abierta aplicada a personas que conocan sobre el tema de una formaprofesional, en contraste con la informacin bibliogrfica obtenida y que se


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plasma en el presente trabajo de investigacin, relacionando y analizando

las situaciones ms considerables de la misma, el anlisis de este

instrumento de investigacin nos mostr los siguientes resultados:

QU TIPO DE DIABETES ES EL MS COMN QUE SE DE EN LAS

PERSONAS?

Existi una coincidencia relevante respecto de esta pregunta; pues la

enfermedad ms comn, es la diabetes tipo dos, ya que la mayor parte de

los afectados son personas que oscilan entre los 17 y 60 aos de edad, esto

se debe a un sinnmero de factores y de entre los ms relevantes estn laforma de las personas tienen que alimentarse y el consumo de sustancias

nocivas y txicas; los malos hbitos alimenticios o la forma rutinaria de

ingerir alimentos, hacen que el cuerpo no posea los nutrientes necesarios

para los procesos metablicos en nuestro organismo, esto sumado a las

toxinas proporcionadas al organismo a travs de las bebidas alcohlicas, los

cigarrillos, etc., degeneran el organismo permitiendo que el mismo no

procese la glucosa necesaria.

CULES SON LOS SNTOMAS QUE PRESENTA EL PACIENTE

DIABTICO?

Todos coinciden en que en el sntoma que predomina es la ausencia

de un proceso metablico estable, pues al no procesar los nutrientes, el

organismo presenta una serie de aspectos visibles en la parte exterior delcuerpo, a considerar tenemos: la prdida excesiva de masa corporal y la

incapacidad regenerativa de las clulas.

PROFESIONALMENTE CREE USTED QUE LA DIABETES ES UNA

ENFERMEDAD CURABLE O INCURABLE?

Todos los entrevistados se pronunciaron unnimemente en que la

diabetes una enfermedad incurable hasta la fecha, pero que existen


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tratamientos para su control; incluso manifestaron que si el control se hace

de una forma apropiada se puede prolongar la vida de una persona desde

50 a 70 aos.

QU TIPO DE TRATAMIENTO LE RECOMIENDA A LOS

PACIENTES QUE TIENEN DIABETES?

Mdicamente los tratamientos deben ser a base de insulina

manifestaron algunos de los entrevistados; otros por su lado consideran que

para que exista un mejor control de este tipo de enfermedad, debe haber

una combinacin entre el tratamiento mdico con insulina, una dietabalanceada para proporcionar los nutrientes necesarios al organismo y una

buena actividad fsica.

CREE USTED QUE UNA BUENA NUTRICIN AYUDARA A

MEJORAR LA SITUACIN DE LOS PACIENTES DIABTICOS?

A esta pregunta, los entrevistados dieron una respuesta unnime; SI,pues todos consideran que la base de un tratamiento para personas

diabticas debe ser una buena nutricin, por supuesto a travs de un

profesional nutricionista, quien medir a travs de exmenes mdicos y de

laboratorio lo que el cuerpo necesita para poder mantener su organismo

estable; as, al alimentarse con cierto tipo de productos, sean orgnicos o

inorgnicos, los pacientes estn suministrndole lo necesario al organismo

para que funcione de una forma normal.

CMO SE TIENE QUE ALIMENTAR LAS PERSONAS

DIABTICAS?

Todos los entrevistados coincidieron en que la forma en que se tiene

que alimentar las personas diabticas debe ser sana, pero la dieta debe

establecerla un nutricionista, siendo ste la nica persona capacitada para

poder establecer una dieta balanceada.


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QU ALIMENTOS CAUSAN DAO A LAS PERSONAS

DIABTICAS?

Los entrevistados coincidieron en que no existe una clasificacin

alimenticia que pueda ocasionarle dao o hacerles un mal a las personas

que tienen este tipo de patologas; la razn para ellos es muy sencilla, a

travs de la alimentacin los pacientes diabticos introducen un sinnmero

de nutrientes al organismo, dependera del tipo de nutriente que le falta o

que les sobra a un paciente para poder establecer si de una forma particular

a ese paciente le hacen dao cierto tipo de alimentos, por lo que vuelven a

recalcar solamente lo puede establecer un nutricionista.

4.7. ESTRATEGIAS DE MEJORAMIENTO.

Con base en la investigacin realizada, el mtodo cientfico y el

anlisis de las entrevistas y las encuestas realizadas a los moradores del

sector, es importante establecer las siguientes estrategias de mejoramiento:

a) Recopilacin de datos tiles: siendo sta la estrategia ms

importante, debe ejecutarse de la forma correcta; al respecto debemos

evitar la recopilacin de datos intiles pues los mismos no tendrn un

propsito claro, entonces para una buena recopilacin de datos

debemos hacerlo las siguientes interrogantes: por qu se est

recopilando los datos? Qu datos se van a recopilar? Cmo nos

ayudarn los datos a la solucin del problema planteado?

b) Identificacin de las causas fundamentales de los problemas: una

vez que sepamos el porqu de la recopilacin de los datos es

importante que nos entremos en identificar las causas fundamentales

del problema, para lo cual es necesario utilizar a la poblacin que se ve

directamente afectada o que de cierta forma est involucrada en el

problema, de ellos obtendremos la informacin necesaria aplicando las


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diferentes tcnicas de recoleccin de informacin para nuestro caso la

entrevista y la encuesta.

c) Desarrollo de soluciones apropiadas:el propsito de esta estrategia

es desarrollar soluciones que resuelvan realmente los problemas y que

a lo largo de la investigacin nos demos cuenta que son exactamente

las necesarias o que en su defecto pueda servir como base para otras

o futuras soluciones; dichas soluciones se presentarn a modo de

recomendacin con la finalidad de que los directamente afectados

puedan aplicarlas, es importante generar alternativas que puedan servir

para la elaboracin de muchas ideas orientadas especficamente aerradicar la mala situacin.

d) Planificacin y ejecucin de cambios: esta estrategia va de la mano

con la anterior pues su finalidad es ejecutar las recomendaciones para

lograr los cambios necesarios; adems se convertir en una

herramienta de planificacin que puede ayudar a que los cambios sean

mucho ms fciles de obtener.


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CONCLUSIONES.

El anlisis de la informacin obtenida a travs de las tcnicas de

recopilacin de informacin o de datos me ha permitido establecer las

siguientes conclusiones:

La presencia de pacientes con este tipo de patologa (diabetes) es

inminente en la poblacin objeto de investigacin.

A pesar de que de forma general son dos tipos de patologa derivadas

de la misma enfermedad es decir la tipo 1 y la tipo 2, las circunstanciasen la actualidad han establecido otros aspectos a considerarse en la

diabetes como por ejemplo los factores emocionales, el estrs, el

sedentarismo, etc.

En ciertos casos las personas del sector han aprendido a vivir con este

tipo de patologa, pues de alguna forma se encuentran relacionados

con la enfermedad ya sea de una forma personal por padecer dichaenfermedad, o a travs de algn familiar e incluso los mismos vecinos.

Los causantes de la diabetes terminamos siendo siempre nosotros

mismos, debido a que nuestros malos hbitos especialmente los

alimenticios son factores preponderantes para el surgimiento de la

enfermedad, adems una persona con diabetes tipo 2 es el causante

de que uno de sus hijos padezca diabetes tipo 1, slo por factoresgenticos hereditarios.


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RECOMENDACIONES.

En base a las conclusiones obtenidas y apegados estrictamente a las

entrevistas que se dieron con los profesionales en el rea, podemos

recomendar lo siguiente:

La determinacin de si se tiene o no la patologa, es exclusiva de los

mdicos; por favor no establezca sus propias conclusiones con

respecto a este tipo de enfermedad pues eso conllevar a una

automedicacin que podra ocasionarle perjuicios a su salud.

La nutricin a travs de una buena alimentacin, es uno de los factores

muy importantes que se tienen que considerar respecto de este tipo de

enfermedades, pues profesionalmente y con base a otras

investigaciones tal vez un poco ms profundas se ha establecido que

un buen control prolonga la vida en un rango de 50 a 70 aos.

No existe una lista de alimentos buenos o malos que se le tenga o noque proporcionara un paciente diabtico, eso solamente lo puede

establecer un nutricionista.

Es muy importante el control mdico con respecto a los pacientes

diabticos en relacin a la procreacin familiar, debido a que como

antecedente se tiene que esta enfermedad es hereditaria.

Se debe prever un sinnmero de situaciones favorables respecto de los

pacientes diabticos, con la finalidad de aplicar un tratamiento

adecuado a travs de la medicina, la nutricin y la actividad fsica.


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BIBLIOGRAFA

BEZ, E.M. Manual para el nio y adolescente con diabetes mellitus,

Editorial Universidad de Santo Domingo, 2004, Pgs. 102.

CALERO, J.R. Nuevas perspectivas en el tratamiento de la diabetes

tipo II Servicio de Publicaciones de la Universidad de Castilla-La

Mancha, 1997, Pgs. 134.

CHICHARRO, J. Fisiologa clnica del ejercicio Editorial Medica

Panamericana, Madrid Espaa, 2008, Pgs. 501.

HERNNDEZ, A. G., Tratado de Nutricin: Nutricin Clnica, Editorial

Medica Panamericana, Madrid Espaa, 2010, Pgs. 1032.

MASS, F. J. T., La Diabetes en la Prctica Clnica, Editorial Mdica

Panamericana S.A. Madrid Espaa, 2014, Pgs. 520.

PERETTA, M.D. Reingeniera farmacutica: principios y protocolos de

la atencin al paciente, Editorial Mdica Panamericana, Madrid

Espaa, 2005, Pgs. 742.


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ANEXOS

FIG. N 1: Entrada al sector de San Vicente del Jobo, lugar donde tuvo lugar la investigacin

de campo en la presente investigacin

FIG. N 2: Aplicacin de la encuesta a un adulto mayor que presenta esta patologa,

diabetes tipo 2.


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FIG. N 3: Aplicacin de la encuesta a una moradora que se ha visto influenciada

directamente por familiares que presenta diabetes tipo 2.

FIG. N 4: Subcentro de salud del sitio San Vicente del Jobo, lugar al cual acuden lospacientes con tratamiento mdico, para un control regular, y para la aplicacin de la insulina.


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FIG. N 5: entrevista con una persona que tiene familiares que presenta la patologa

diabetes tipo 1.


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