Download - GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)....dibenzyldithiocarbamate photometric method ﻲﻤوـﺘﻷا ص ﺎـﺼﺘﻤﻻا ﺔـﻘﻴرطﺒ ﻲـﻠﻜﻝا قـﺒﺌزﻝا

العربيةالتقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج هيئة GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)

GSO 1843/2007

ملح الطعامFood Grade Salt

ICS : 67.220.20

ـــةـــــــذيــــــــغتـــــــــــــوال

اء ـــذــغـــلــة لمــــعـــالــــة اــــــيـئـهـــــــ الـ

06 / 1

2 / 20

16ـع ــــــــيـــبـلـــلــــ

ـة صـــصـــخـــــــــر مـــــــيـغــ

فقط ((

ـة ـذيـتـغـلـلــ واذاءغـــ لـلعام الـئـةـيــــهـ لـل)) ـــرــيـغـــ

ال ــطفــق

ـة صـــــا خ

خرص ا

شخي ي اا اليعهو بها ازيعبتو

مح يس

وال

ملح الطعام

)26/9/2007-25(هـ 13-14/9/1428

عشر الفني الثانيمجلس الن ـاد متاريخ االعتم :

صفة اإلصدار : *الئحة فنية

) بتاريخ 15وذلك في اجتماع مجلس اإلدارة رقم ( الئحة فنية خليجيةصفة اإلصدار إلى الموافقة على تحويل *

ـــة . )16/05/2012هـ (25/06/1433ـــــــذيــــــــغتـــــــــــــوال


06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال

GSO 1843/2007 المواصفة القياسية الخليجية

1

تقـديـم

هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئـة إقليميـة تضـم فـي عضـويتها األجهـزة الوطنيـة ســية الخليجيــة للمواصــفات والمقــاييس فــي دول الخلــيج العربيــة ، ومــن مهــام الهيئــة إعــداد المواصــفات القيا

بواسطة لجان فنية متخصصة.

وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعـاون لـدول الخلـيج العربيـة ضـمن برنـامج عمـل اللجنـة الفنيـة رقــم رقـــم (كـــودكس) ) " قطـــاع مواصـــفات المنتجـــات الغذائيـــة والزراعيـــة " بتبنـــي المواصـــفة القياســـية الدوليـــة5(

CAC 150:2001 " وتمــت ترجمتهــا إلــى اللغــة هيئــة دســتور األغذيــة" " والتــي أصــدرتها" ملــح الطعــام بإعداد مشروع هذه المواصفة. مملكة البحرين. وقامت العربية

وذلــك فـــي التاليــة عليهــافنيــة التعــديالت الإدخــال مـــع *كالئحــة فنيــة خليجيــةوقــد اعتمــدت هــذه المواصــفة ) .26/9/2007-25ھـ (14/9/1428-13بتاريخ الذي عقد) ، 12رقم ( المجلس الفنياجتماع

. الجزء الثاني: منهج إعداد المواصفات القياسية الخليجية –تطبيق دليل العمل الفني -

.) وتعديل أرقام البنود التالية 2إضافة بند للمراجع التكميلية (بند -

إلـى ملـح الطعـام فـي إضافة ملحق ب لإلشارة إلى المستويات الدنيا والقصوى المستخدمة إلضـافة اليـود - .دول مجلس التعاون

____________________

) بتاريخ 15وذلك في اجتماع مجلس اإلدارة رقم ( الئحة فنية خليجيةصفة اإلصدار إلى الموافقة على تحويل . )16/05/2012هـ (25/06/1433



06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


2

ملح الطعام

المجال ونطاق التطبيق .1

هــذه المواصــفة تطبــق علــى الملــح المســتخدم كأحــد المحتويــات فــي الغــذاء، ســواء بهــدف البيــع المباشر للمستهلك وكذلك لمصانع األغذية. وتطبـق كـذلك للملـح المسـتخدم كمغـًذ و/أو كناقـل

كن تطبيق هذه المواصفة أكثر دقة لالستخدام الخاص . ال تطبق هذه للمضافات الغذائية. يم، وباألخص الملـح النـاتج 2المواصفة للملح من مصادر غير تلك المنصوص عليها في البند

كحصيلة من المصانع الكيميائية.

المراجع التكميلية .2

ذائبـة فـي المـاء أو فـي " تحديـد المـواد غيـر ال ISO 2479-1972 المواصفة القياسية الدوليـة 2.1 الحمض وتحضير المحاليل األولية للقياسات األخرى".

كبريتـات البـاريم –"تحديـد محتـوى الكبريتـات ISO 2480-1972 المواصفة القياسية الدوليـة 2.2 بالطريقة الجرافيمترية".

بطريقــة " تحديــد الهالوجينــات ويعبــر عنهــا ISO 2481-1973المواصــفة القياســية الدوليــة 2.3كلــــورين ميركييورمتريــــك" ( الســــترداد الزئبــــق مــــن مخلفــــات المختبــــر راجــــع الملحــــق الخــــاص

ECSS/SC 183-1979.(

–"تحديــد محتــوى الكالســيوم والماغنيســيوم ISO 2482-1973 المواصــفة القياســية الدوليــة 2.4 .EDTA complexometric methodطريقة اإليدتا

حديـــــد محتـــــوى البوتاســـــيوم بواســـــطة طريقـــــة صـــــوديوم "ت ECSS/SC 183-1979نظـــــام 2.5. أو Sodium tetraphenylborate volumetric methodتترافينايلبوريــت فوليمتريــك

Flame "بطريقـــة االمتصـــاص األتـــومي الحـــراري ECSS/SC 184-1979حســـب

Atomic absorption spectophotometric method.

"تحديـد المفقـود مـن الكتلـة تحـت درجـة حـرارة ISO 2483-1973 المواصـفة القياسـية الدوليـة 2.6ـــة درجة مئوية. 110

ـــــــذيــــــــغتـــــــــــــوال


06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


3

Zinc"تحديـــــد محتـــــوى النحـــــاس باســـــتخدام طريقـــــة ECSS/SC 144-1977نظـــــام 2.7

dibenzyldithiocarbamate photometric method.

ـــزرنيخ باســـتخدام طريقـــة ECSS/SC 311- 1982نظـــام 2.8 Sliver"تحديـــد محتـــوى ال

dibenzyldithiocarbamate photometric method.

األتـومي ص"تحديد محتـوى الزئبـق الكلـي بطريقـة االمتصـا ECSS/SC 312- 1982نظام 2.9 .Cold vapour atomic absorption spectrometric methodبالبخار البارد

"تحديـــد محتــوى الرصـــاص الكلــي بطريقـــة االمتصـــاص ECSS/SC 313- 1982نظــام 2.10 .Flame Atomic absorption spectophotometric method تومي الحراري األ

"تحديـــــد محتـــــوى الكـــــادميوم بطريقـــــة االمتصـــــاص ECSS/SC 314- 1982نظـــــام 2.11 Flame Atomic absorption spectophotometric. الحـراري Figure 1األتـومي

method

Titrimetric"تحديــــد محتـــوى األيـــودين الكلــــي بطريقـــة ESPA/CN 109/84طريقـــة 2.12

method using sodium thiosulfate.

التعاريف .3

ملح الغذاء: 3.1

أساســــًا مــــن كلوريــــد الصــــوديوم. ويمكــــن الحصــــول عليــــه مــــن البحــــر و نمنــــتج بلــــوري يتكــــو الصخور األرضية الملحية والمياه الطبيعية شديدة الملوحة.

المتطلبات .4

التركيب األساسي وعوامل الجودة 4.1

التركيب األدنى من كلوريد الصوديوم 4.1.1

% فــــي المــــادة الجافــــة ماعــــدا المضــــافات 97يجــــب إال يقــــل محتــــوى كلوريــــد الصــــوديوم عــــن الغذائية.

ـــة المنتجات الثانوية الطبيعية والملوثات الطبيعية 4.1.2ـــــــذيــــــــغتـــــــــــــوال


06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


4

تواجـد بكميـات مختلفـة تعتمـد علـى المصـدر وطريقـة المواد المتبقية تمثل المواد الثانوية التـي ت تحضــير الملــح وهــي تحتــوي بالدرجــة األولــى علــى كبريتــات وكربونــات وبروميــدات الكالســيوم والبوتاســــــيوم والماغنيســــــيوم والصــــــوديوم وباإلضــــــافة إلــــــى كلوريــــــدات الكالســــــيوم والبوتاســــــيوم

ـــات م ـــات الطبيعيـــة بكمي تفرقـــة تبعـــًا للمصـــدر وطـــرق والماغنيســـيوم. قـــد تتواجـــد بعـــض الملوث تحضير الملح.

استخدامه كناقل 4.1.3

يجــب أن يســتخدم ملــح الطعــام عنــدما يــتم اســتخدام الملــح كناقــل للمضــافات الغذائيــة وكمغــذي لألســباب التكنولوجيــة أو ألســباب الصــحة العامــة. أمثلــه علــى مستحضــرات مماثلــة خلــيط مــن

لمعالجـــة) و الملـــح المخلـــوط مـــع كميـــات قليلـــة مـــن الملـــح مـــع النيتـــرات و/أو النـــاترات (ملـــح اــــات...الخ والمضــــافات المســــتخدمة ــــودات أو الحديــــد أو الفيتامين ــــد أو األي الفلورايــــد أو األيودي

لحمل أو تثبيت مثل تلك اإلضافات.

إضافة اليود لملح الطعام 4.1.4

ح للحمايـة مـن انتشـار في المناطق التي بها فقر في اليود يجـب أن يـتم إضـافة اليـود إلـى الملـ مرض نقص اليود وذلك ألسباب الصحة العامة.

مركبات اليود 4.1.4.1

بتدعيم ملح الطعام باليود يمكن استخدام ايودايد أو أيودان الصوديوم والبوتاسيوم.

المستويات الدنيا والقصوى 4.1.4.2

يجـب أن تحسـب كيـود (يعبـر المستويات الدنيا والقصوى المستخدمة إلضافة اليـود إلـى الملـح عنها ب مغم/كجم) طبقًا للملحق ب.

ضمان الجودة 4.1.4.3

إنتــاج ملــح الطعــام المــدعم بــاليود يجــب أن يــتم أنتاجــه مــن قبــل الصــانع التــي تتمتــع بســمعة وخبــرة ولــديها أجهـــزه يمكــن اســـتخدامها إلنتــاج كميـــات كافيــة مـــن ملــح الطعـــام المــدعم بـــاليود

تمازج وٕاضافة الجرعات الصحيحة من اليود.وباألخص لعملية ال



06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


5

المضافات الغذائية . 5

جميع المضافات المستخدمة يجب أن تكون ذات نوعية عالية. 5.1

مانعات التكتل 5.2

المستوى األقصى في المنتج النهائي المادة

341 (iii) جم/كجم 20 تراي كالسيوم أورثوفوسفيت

170 (i)كربونات الكالسيوم }

504 (i) كربونات الماغنيسيوم }

{ اوكسيد الماغنيسيوم 530

{ ثاني أكسيد السيليكون ، امفورس 551

{ سيليكيت الكالسيوم 552

(i) 553 سليكيت الماغنيسيوم GMP }

{ صوديوم الومينوسيليكيت 554

{ كالسيوم الومينوم سليكيت 556

الماريسيك أو بالميتيك أو ستيريك أمالح أحماض 470 (كالسيوم وبوتاسيوم وصوديوم)

}

{ حديد سيانيد الكالسيوم 538

1حديد سيانيد البوتاسيوم 536 { ملجم/كجم، بشكل مفرد أو 10

{ كمركب مثل Fe (CN)6 1حديد سيانيد الصوديوم 535

المواد المستحلبة 5.3

ملجم/كجم 10) سوربيتانمونوأوليت 20يلين (بوليزاي إيث 433

األحماض 5.4

900a 2عديد السيلوكان ثنائي الميثيل ملجم للمتبقي/كجم 10

ملجم/كجــــم عنــــدما تســــتخدم فــــي تحضــــير ملــــح 20المعــــدل األعلــــى مــــن حديــــد ســــيانيد الصــــوديوم والبوتاســــيوم قــــد تكــــون 1

"dendritic salt" . بولي داي ميثي أيزلوكسين موجود ضمن قائمة المواد مضادة الرغـوة والمـواد الملينـة ومضـادة االلتصـاق ومضـاد الـتعفن ال 2

(كمركــب داي ميثــي أيزلوكســين ) فــي قائمــة الكــودكس ومســاعدات العمليــات. بــولي داي ميثــي أيزلوكســين موجــود ضــمن ة التــراص والمســتحلبات ضــمن نظــام التــرقيم الــدولي الخــاص بــالمواد المضــافة قائمــة المــواد مضــادة الرغــوة والمــواد مضــاد

للكودكس.



06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


6

الملوثات . 6

ـــأي صـــورة يمكـــن أن تســـبب ضـــررًا ـــى ملوثـــات بكميـــات وب ـــح الطعـــام عل يجـــب إال يحتـــوي مل ة المستهلك. وبصورة عامة فيما يلي الكميات التالية يجب إال يتم تجاوزها:بصح

الزرنيخ (األرسينك) 6.1

. Asملجم/كجم ويعبر عنها ب 0.5ال تزيد الكمية عن

النحاس 6.2

. Cuملجم/كجم ويعبر عنه ب 2ال تزيد الكمية عن

الرصاص 6.3

. Pbب ملجم/كجم ويعبر عنه 2ال تزيد الكمية عن

الكادميوم 6.4

. Cdملجم/كجم ويعبر عنها ب 0.5ال تزيد الكمية عن

الزئبق 6.5

. Hgملجم/كجم ويعبر عنها ب 0.1ال تزيد الكمية عن

الشروط الصحية . 7

للتأكــد مــن أنــه تمــت المحافظــة علــى مســتوى األمثــل للســالمة والصــحة حتــى وصــول المنــتج رق اإلنتـاج والتعبئـة والتخـزين والنقـل لملـح الطعـام يجـب أن يتجنـب النهائي للمستهلك، فـأن طـ

أي نوع من الملوثات.

أخذ العينات . 8

يتم أخذ العينات بواسطة الطريقة المذكورة في الملحق أ.

طرق الفحص واالختبار . 9

ـــة قياس محتوى كلوريد الصوديوم 9.1ـــــــذيــــــــغتـــــــــــــوال


06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


7

حســب 4.1.1هــو مبــين فــي القســم هــذه الطريقــة تســمح بحســاب كميــة كلوريــد الصــوديوم كمــا ) والكالســـــيوم 9.5) والهالوجيينـــــات (الطريقـــــة 9.4نتـــــائج تحديـــــد مركـــــب الكبريتـــــات (الطريقـــــة

) والكميــــة المفقــــودة أثنــــاء التجفيــــف 9.7) والبوتاســــيوم (الطريقــــة 9.6والماغنيســــيوم (الطريقــــة ـــات إلـــى مركـــب 9.8(الطريقـــة ـــر الم CaSO2). تحـــول الكبريت ـــى والكالســـيوم غي ســـتخدم إل

CaCl2 باســـتثناء الســـلفيت فـــي العينـــات التـــي تتجـــاوز الكميـــة المطلوبـــة لتتحـــد مـــع الكالســـيوم MgSO4والكبريتات غير المستخدم إلـى مركـب CaSO4والتي تحول الكالسيوم إلى مركب

. ويحـــول الماغيســـيوم غيـــر المســـتخدم إلـــى Na2SO4أوًال والكبريتـــات المتبقيـــة إلـــى مركـــب ويـــتم تحويـــل الهالوجينـــات غيـــر KClويحـــول البوتاســـيوم إلـــى مركـــب MgCl2مركـــب

على أساس المادة الصـلبة ويـتم NaCl. يبين محتوى مركب NaClالمستخدمة إلى مركب تمثـــل نســـبة الفقـــدان عنـــد Pحيـــث أن P-100/100علـــى أســـاس NaClمضـــاعفة نســـبة

.التجفيف

تحديد محتوى المواد غير الذائبة 9.2

.2.1حسب المواصفة المذكورة في البند يتم ذلك

تحديد محتوى الكبريتات 9.3

.2.2يتم ذلك حسب المواصفة المذكورة في البند

3تحديد الهالوجينات 9.4


تحديد الكالسيوم والماغنيسيوم 9.5


تحديد محتوى البوتاسيوم 9.6

.2.5يتم ذلك حسب النظام المذكور في البند

تحديد محتوى المفقود خالل التجفيف (الرطوبة االعتيادية) 9.7

طريقة بديلة لتحديد الهالوجينات باستخدام نترات الفضة تحت الدراسة. 3



06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


8


تحديد محتوى النحاس 9.8


ى الزرنيختحديد محتو 9.9


تحديد محتوى الزئبق 9.10


تحديد محتوى الرصاص 9.11


تحديد محتوى الكادميوم 9.12


تحديد محتوى األيودين 9.13

.2.12يتم ذلك حسب الطريقة المذكورة في البند

التغليف (التعبئة) والنقل والتخزين . 10

في أي برنامج خاص بإضافة اليود للملح من المهم التأكد من أن الملح يحتوي على الكميات د فـي الملـح يعتمـد علـى الموصى بها من اليود في لحظة االستهالك. احتباس أو احتفـاظ اليـو

مادة اليود المستخدمة ونوعية التغليف وتعرض العبوات لظروف مناخيـة عامـة باإلضـافة إلـى أن الفترة الزمنية من عملية إضافة اليود حتى وقت االستهالك. للتأكد من أن الملح المضـاف

الخطــوات نإإليــه اليــود وصــل للمســتهلك أخيــرًا مــع المحافظــة علــى مســتوى معــين مــن اليــود فــاالحترازية التالية يجب أن تتبع ،أن تؤخذ في االعتبار بالنسبة للدول التي يكـون فيهـا الطقـس

أو ظروف التخزين من األسباب التي يتم فقدان كمية من اليود فيها:

عند الحاجة لمنع فقدان اليود فأن الملح المضاف إليه اليود يجب أن يعبأ فـي أكيـاس مفرغـة 10.1أو مـــواد مرققـــة ( high Density Polyethylene)الهـــواء مـــن مـــواد عاليـــة الكثافـــة



06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


9

polypropylene (PP) (laminated or non-laminated) أو مـواد أخـرى. فـي دولمن طرق ومـواد التعبئـة القديمـة التقليديـة المصـنوعة مـن عديدة فأن ذلك يستدعي تحول كبير

القــش أو القنــب. أن تكلفــة إضــافة مزيــد مــن اليــود لتعــويض الفاقــد منــه خــالل عمليــة التعبئــة الرخيصــة ( القــش أو القنــب) يجــب أن تقــارن بتكلفــة التحــول إلــى اســتخدام طــرق ومــواد حديثــة

مكلفة للتعبئة.

كيلـــوجرام (تبعـــًا التفاقيـــات ومعاهـــدات 50رة يجـــب إال يزيـــد وزنهـــا عـــن وحـــدات التعبئـــة الكبيـــ 10.2 ) لتجنب استخدام الخطاطيف في عملية رفع األكياس. ILOلمنظمة العمل الدولية

األكياس للتي تم استخدامها من قبل لتعبئة مواد أخـرى كاألسـمدة واألسـمنت والمـواد الكيماويـة 10.3 تعبئة الملح المضاف إليه اليود .الخ يجب عدم أعادة استخدامها ل

شبكة التوزيع يجب أن تكون ذات خط انسيابي وذلك لتقليل الفاصـل بـين عمليـة إضـافة اليـود 10.4 للملح واالستهالك.

الملــح المضــاف إليــه اليــود يجــب إال يعــرض لألمطــار أو الرطوبــة العاليــة أو حــرارة الشــمس 10.5 لتخزين والنقل والبيع.المباشرة خالل أي مرحلة من مراحل ا

"godowns"أكياس الملح المضاف إليه اليود يجب أن يتم حفظها في غرف مغطاة فقـط 10.6 والتي بها تهوية مناسبة.

يجــب أن ينصــح المســتهلك بصــورة مشــابهة لتخــزين الملــح المضــاف إليــه اليــود كحمايتــه مــن 10.7 التعرض للرطوبة والحرارة وأشعة الشمس المباشرة.

بطاقة البيانات . 11

إضــافة لمتطلبــات مواصــفات الكــودكس العامــة بخصــوص بطاقــة البيانــات الخاصــة باألغذيــة فأنه يجب أتباع التدابير التالية: (CODEX STAN 1-1985, Rev. 2-1999)المعبأة

سم المنتجا 11.1

ن "ملح".سم المنتج كما يجب أن يوضح على بطاقة البيانات للعبوة يكو ا 11.1.1

االسم "ملح" يجب أن يكون قريب قدر اإلمكان من إعالن "درجـة غذائيـة" أو "ملـح الطـبخ" أو 11.1.2 "ملح المائدة".



06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


10

فقــط عنــدما يحتــوي الملــح علــى واحــد أو أكثــر مــن أمــالح حديــد ســيانيد مضــافة للمــاء المملــح 11.1.3 المنتج. السميمكن إضافته "dendritic"خالل مرحلة البلورة فأن اللفظ

ن إعند استخدام الملح كناقل لمغذي واحد أو أكثر ويتم بيعه ألسباب تتعلق بالصحة العامـة فـ 11.1.4ســم المنــتج يجــب أن يعلــن بصــورة واضــحة علـــى بطاقــة البيانــات، علــي ســبيل المثــال "ملـــح ا

د" أو "ملح مدعم معالج بالفلوريد" أو " ملح معالج باليود" أو "ملح باليود" أو " ملح مدعم باليو بالفيتامينات" الخ.

علـى 2يجب توضيح مصدر المنـتج أو طريقـة التحضـير علـى بطاقـة البيانـات اسـتنادا للقسـم 11.1.5 إال يكون هذا التوضيح مضلًال أو خادعًا للمستهلك.

بطاقة البيانات الخاصة بالصناديق أو األوعية الخاصة بالبيع بالجملة 11.2

ة بالصـــناديق أو األوعيـــة الخاصـــة بـــالبيع بالجملـــة يجـــب أن توضـــح علـــى المعلومـــات الخاصـــ الصــندوق أو علــى صــورة وثــائق مطبوعــة ماعــدا أن اســم المنــتج فــأن قــدر مــن التوضـــيحات وأسم وعنوان المصنع أو المعبـأ يجـب أن يكمـن علـى الصـندوق. علـى أي حـال فـأن قـدر مـن

ن يحل محلها بهوية الماركة علـى أن يـتم التوضيحات وأسم وعنوان المصنع أو المعبأ يمكن أ توضيح الماركة بصورة سليمة بوثائق مرفقة.



06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


11

ملحق أ

طرق أخذ عينات الغذاء الخاصة بملح الطعام لتحديد كلوريد الصوديوم

الهدف . 1أ.

هــذه الطريقــة توضــح إجــراءات أخــذ العينــات عنــد تحديــد المركبــات األساســية مــن أخــل تحديــد مـــادة الغذائيـــة لكلوريـــد الصـــوديوم (الملـــح) كمـــا وضـــعت الشـــتراطات الكـــودكس صـــفة درجـــة ال

: "المكونات األساسية والعوامل الكيفية".3الخاصة بملح الطعام، القسم

المقيـــاس المســـتخدم لقبـــول أو رفـــض كميـــة مـــن البضـــائع علـــى أســـاس هـــذه العينـــة أيضـــًا تـــم إرفاقها.

مجال التطبيق . 2أ.

اسـتخدام للغـذاء سـواء علـى هيئـة عبـوات عطريقة ألي نوع من الملح المزمـيتم استخدام هذه ال أو كميات كبيرة.

األساسيات . 3أ.

تمثــــل هــــذه الطريقــــة إجــــراءات متعــــددة ألخــــذ العينــــات ألجــــل الجــــودة: تحليــــل العينــــة الكبيــــرة المتمازج.

يــرة. وهــو مؤلــف مــن تــم إدخــال تحليــل العينــة الكبيــرة المتمــازج بطريقــة انــه يمثــل البضــائع الكب حصص من العينات مأخوذة من البضاعة الكبيرة من أجل إجراء التحاليل.

المقيــاس المســتخدم للقبــول يعتمــد علــى الكميــة األساســية المــأخوذة للتحليــل المتمــازج يجــب أن يتطابق مع شروط المواصفة.

تعريف . 4أ.

ءات الموجـــودة فـــي "تعليمـــات التعبيـــر المســـتخدم فـــي إجـــراء أخـــذ العينـــات يشـــير علـــى اإلجـــرا Instructions on Codex Sampling"الكــــودكس إلجــــراءات أخــــذ العينــــات"

Procedures" (CX/MAS 1- 1987) .

ـــة ـــــــذيــــــــغتـــــــــــــوال


06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


12

األجهزة . 5أ.

أجهزة أخذ العينـات المسـتخدمة يجـن أن تكـون تـم تكيفهـا لطبيعـة التحليـل الـذي سـيتم إجراءهـا ، الجهــاز الخــاص بأخــذ العينــة مصــنع مــن مــادة (علــى ســبيل المثــال: أخــذ العينــات بالتثقيــب

خاملــــة كيميائيــــًا ..الــــخ). الصــــناديق أو األوعيــــة المســــتخدمة لتجميــــع العينــــة يجــــب أن تكــــون مصنوعة من مادة خاملة كيميائيًا وأن تكون مفرغة من الهواء.

اإلجراءات . 6أ.

الملح المعبأ 6.1أ.

ية العاديـــة أو العشـــوائية المنظمـــة. اختيــــار عمليـــة اخـــذ العينـــات قـــد تجـــرى بالطريقــــة العشـــوائ الطريقــة التــي يجــب اســتخدامها تعتمــد علــى طبيعــة الكميــة الموجــودة (علــى ســبيل المثــال إذا

كانت العبوات كانت بكميات كبيرة فأن استخدام طريقة العشوائية المنظمة يكون مناسبًا).

العينات العشوائية 6.1.1أ.

قة تتيح أن يتم اختيار عينات من كل العبوة الكبيرة.يتم سحب عينات عشوائية بطري

العينات العشوائية المنظمة 6.1.2أ.

kفـي 1فـأن Nإلـى الـرقم 1إذا كان عدد مـن الوحـدات فـي العينـة الكبيـرة تـم ترقيمهـا مـن يمكن تحصيلها كالتالي: nمن العينة العشوائية المنظمة من المواد

عـدد غيـر صـحيح فأنـة يجـب k. في حالـة أن k = N/nالمعادلة بواسطة kتحديد الكمية - التقريب ألقرب رقم صحيح.

kاألولـى فـي العينـة الكبيـرة يـتم السـحب العشـوائي ومـن ثـم مـن كـل kمـن المفـردة -thبعـد

ذلك.

عينات الملح الكبيرة 6.2أ.

كجم يـتم اعتبارهـا mالكلية ةهنا يتم تقسيم العينة بصورة وهمية إلى أقسام، العبوة ذات الكتل ةمن المواد. فـي هـذه الحالـة مـن الضـروري أخـذ عينـة عشـوائية متـرا صـف m/100مكونة من



06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


13

مناسبة لحجم وأبعاد العينة الكبيرة. يتم أخذ العينـات مـن جميـع األقسـام بصـورة تناسـبية لحجـم العينة.

يمهم علـى مجموعـات أصـغر يـتم إجراؤهـا بطريقـة العينة العشوائية المتراصفة للسكان الـذين يـتم تقسـ مالحظة: تناسبية معينة للعينة بحيث تشمل كل العينة.

قانون أخذ العينات 6.3أ.

حجـم وعــدد المـواد المكونــة للعينـة يعتمــد علــى نـوع الملــح وحجـم العينــة الكبيـرة. الحجــم األدنــى 6.3.1أ. التالية تبعًا للظروف:الذي يجب أن يؤخذ باالعتبار متماشيًا واحد من المواصفات

جم من الملح في العينة الكبيرة أو العبوة أكثر من كيلوجرام واحد. 250 -

جم أو كيلوجرام واحد. 500عبوة واحدة من الملح المعبأ في عبوة ذات وزن -

بخصــوص عــدد العينــات التــي تؤخــذ مــن العبــوة الكبيــرة، كمثــال علــى الحــد األدنــى مــن عــدد CX/MAS 1-1987أن تؤخذ يمكـن أن يـتم الحصـول عليهـا مـن الوثيقـة العينة التي يجب

، أخــذين فــي االعتبــار حجــم العينــة الكبيــرة ومســتوى التفتــيش المناســب 3الجــدول Vالملحــق في نفس الوثيقة). 8.4(أنظر الفقرة 4وفي هذه الحالة عامة المستوى

وذة مـن العينـة الكبيـرة جيـدًا. يمكـن أخـذ أكثـر يتم خلط وجمع المـواد المختلفـة فـي العينـة المـأخ 6.3.2أ.

.من عينة للمختبر بهذا النمط

المقياس أو المعيار المقبول . 7أ.

يحدد محتوى كلوريد الصوديوم (%) على أقل تقدير في تحليلين لعينتين في المختبر. 7.1أ.

برية باستخدام المعادلـة من االختبارات المخت nيتم حساب معدل النتائج الحاصل عليها لعدد 7.2أ. التالية:

= ∑n/x (n ≥ 2)

ن العبـوة إفـ NaClمع االشتراطات المتعلقـة بمحتـوى النسـبي (%) لكلوريـد الصـوديوم تماشياً 7.3أ. الكبيرة أو البضاعة يمكن اعتبارها مقبولة عند ثبوت الحالة التالية:

ـــة أكبر من أو تساوي المستوى المحدد. ـــــــذيــــــــغتـــــــــــــوال


06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


14

تقرير أخذ العينات . 8أ.

إن تقرير أخذ العينات يجب أن يحتوى على المعلومات التالية:

نوع ومصدر الملح -

)التغير في حالة الملح (مثال: وجود مواد غريبة -

تاريخ أخذ العينات -

رقم شحنة البضاعة -

نوعية التغليف أو التعبئة -

الحجم الكلي للبضاعة -

رقم أو وحدات الكتلة في العبوة أو إذا كانت الكتلة موجودة بصورة عامة أو صافية -

عدد العينات المأخوذة -

رقم وطبيعة مكان أو تواجد مواد العينة -

لمســتخدمة للحصــول علــى العينــة والمحافظــة رقــم و تركيــب وحجــم العينــة الكبيــرة والطــرق ا - عليها

أسماء وٕامضاء األشخاص الذين قاموا بسحب العينات. -

المرجع الرئيسي . 9أ.

.CX/MAS 1-1987الوثيقة

مالحظات . 10أ.

CX/MAS 1-1987عينــة المختبــر هــي عينــة الكميــة الممزوجــة ومشــروحة فــي الوثيقــة

.B-4الفقرة IVالملحق



06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال


15

ملحق ب

المستويات الدنيا والقصوى المستخدمة إلضافة اليود

إلى ملح الطعام في دول مجلس التعاون

الحد األدنى (مغم/كجم) المادة الدولة الحد األقصى

(مغم/كجم)

40 20 اليود اإلمارات العربية المتحدة

40 20 اليود مملكة البحرين

100 70 يودات البوتاسيوم المملكة العربية السعودية

40 20 اليود سلطنة عمان

67 34 يودات البوتاسيوم

52 26 يوديد البوتاسيوم

%0.02 - يوديد البوتاسيوم دولة قطر

80 40 اليود ومركباته دولة الكويت



06 / 1

2 / 20



فقط ((


ال ــطفــق


خرص ا


مح يس

وال